ชีสเค้กนมเปรี้ยวกับเชอร์รี่ ชีสเค้กนมเปรี้ยว - สูตรที่ดีที่สุด
วันนี้ชีสเค้กสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกอย่างปลอดภัย จัดทำขึ้นทั้งในอเมริกาและยุโรปและในเอเชียรวมถึงในประเทศอดีต CIS ข้อได้เปรียบหลักของของหวานนี้คือไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและแปลกตา ด้วยเหตุนี้แม่บ้านจึงพร้อมที่จะใช้เวลาสองสามชั่วโมงในครัว วันนี้เราขอเชิญคุณมาดูของหวานนี้อย่างใกล้ชิดและหาวิธีทำชีสเค้กที่บ้านด้วย
ประวัติของหวาน
หลายคนเชื่อผิดว่าอาหารอันโอชะนี้มาจากอเมริกาถึงเรา ในความเป็นจริงเป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 6 ในสมัยกรีกโบราณซึ่งชีสเค้กมีคุณค่าเป็นพิเศษจากนักกีฬาที่เข้าร่วม กีฬาโอลิมปิกผู้ทรงใช้มันเพื่อรักษาความแข็งแกร่ง ต่อมาชาวโรมันก็เชี่ยวชาญสูตรขนมนี้ด้วย อย่างไรก็ตาม ชีสเค้กเป็นของโปรดของซีซาร์ สูตรอาหารของอาหารจานนี้ค่อยๆ แพร่กระจายไปทั่วอาณานิคมของโรมันและถูกนำไปอังกฤษ จากนั้นผู้อพยพย้ายความสามารถในการปรุงชีสเค้กไปยังสหรัฐอเมริกา
ของหวานชีสจัดทำขึ้นในมาตุภูมิมาตั้งแต่สมัยโบราณ ดังนั้นบรรพบุรุษในประเทศของชีสเค้กสมัยใหม่จึงเรียกได้ว่าเป็นก้อนชีส
ชีสเค้กหลากหลายชนิด
วันนี้สูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้แบ่งออกเป็นสองประเภทใหญ่ ๆ คืออบและดิบ ดังนั้นชีสเค้กคลาสสิกจึงมีความแตกต่างและไม่ได้มีเพียงหนึ่งเดียว สูตรมาตรฐาน. ตัวอย่างเช่นบน อัลเบียนหมอกของหวานนี้ไม่ได้อบ แต่ไส้ทำจากชีส ครีม นม และน้ำตาล จากนั้นวางบนแพนเค้กที่ทำจากคุกกี้บดผสมกับเนย สูตรยอดนิยมสำหรับจานนี้คืออเมริกัน ดังนั้นชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิกจึงถูกอบด้วยไส้ชีสฟิลาเดลเฟีย ก่อนหน้านี้ถูกแทนที่ด้วยคอทเทจชีสพร้อมริคอตโต้ ฮาวาร์ตี และพันธุ์อื่น ๆ
ส่วนผสมหลักของชีสเค้ก
เนื่องจากชื่อของขนมนี้แปลตามตัวอักษรว่า "พายชีส" ส่วนประกอบหลักของมันคือชีส อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้ว่าไม่ใช่ว่าทุกผลิตภัณฑ์จะเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ ตัวเลือกที่เหมาะแน่นอนว่าคือ "ฟิลาเดลเฟีย" ท้ายที่สุดแล้วชีสเค้กอเมริกันคลาสสิกก็ถูกสร้างขึ้นมา อย่างไรก็ตามในประเทศของเราผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถซื้อได้ทุกที่ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหาสิ่งทดแทนที่คุ้มค่า โปรดทราบว่าคุณไม่ควรใช้ชีสแปรรูปสำหรับชีสเค้ก เพราะในกรณีนี้คุณจะได้ตามปกติ หม้อตุ๋นชีสกระท่อม. พยายามหาชีสที่มีความคงตัวใกล้เคียงกับฟิลาเดลเฟีย แม่บ้านบางคนทำเอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมชีส (เช่น "ประธานาธิบดี") กับคอทเทจชีสห้าเปอร์เซ็นต์ (ไม่เป็นเม็ดเล็กและชวนให้นึกถึงแป้ง) ดังนั้นคุณจะได้ชีสที่เหมาะสมสำหรับชีสเค้กซึ่งไม่แย่ไปกว่าฟิลาเดลเฟีย
ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้ว่าของหวานแสนอร่อยนี้มาจากไหน นอกจากนี้เรายังทราบถึงพันธุ์และส่วนผสมหลักด้วย ตอนนี้เราขอแนะนำให้คุณไปยังส่วนที่น่าสนใจที่สุดคือศึกษาสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ เราจะเริ่มต้นด้วยเวอร์ชันอเมริกันคลาสสิก
วิธีทำนิวยอร์กชีสเค้ก?
สูตรนี้คลาสสิก นี่คือวิธีการเตรียมชีสเค้กในอเมริกา ร้านเบเกอรี่ในประเทศหลายแห่งเสนอขนมอบให้กับลูกค้าตามสูตรนี้ โดยเพิ่มความหลากหลายในรูปแบบของไส้เพิ่มเติมจากผลไม้ เบอร์รี่ ช็อคโกแลต วานิลลา ฯลฯ เราขอแนะนำให้ค้นหาส่วนผสมที่เราต้องใช้ในการทำชีสเค้กแบบคลาสสิก
สินค้า
ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะเอาใจครอบครัวของคุณด้วยของหวานยอดนิยมนี้ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้: ฟิลาเดลเฟียชีส - 700 กรัม, น้ำตาลทราย - 100 กรัม, ครีมไขมัน 33% - 100 กรัม ไข่ไก่- สามชิ้น, ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - สามช้อนชา, สารสกัดวานิลลา - หนึ่งช้อนชา ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกนำมาใช้ในการเตรียมไส้ สำหรับฐานของชีสเค้ก เราต้องการคุกกี้ครึ่งกิโลกรัม เนย 150 กรัม รวมทั้งลูกจันทน์เทศและอบเชยป่นอย่างละ 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
ก่อนอื่น เราต้องละลายเนยและสับคุกกี้ให้ละเอียด ผสมส่วนผสมเหล่านี้แล้วเติมลูกจันทน์เทศและอบเชยลงไป ผสมส่วนผสมจนเนียนและวางไว้ที่ด้านล่างของจานอบ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องกระจายส่วนผสมไปตามผนังด้วย เปิดเตาอบที่ 150 องศา หลังจากวางภาชนะใส่น้ำขนาดใหญ่ไว้ที่ส่วนล่าง เมื่อถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้วางกระทะบนตะแกรงด้านบนของเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเราก็นำฐานของเราออกมาแล้วปล่อยให้เย็น เตรียมไส้ชีสเค้ก ตีไข่ให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป นวดส่วนผสมแล้วเกลี่ยลงบนฐาน วางชีสเค้กคลาสสิกในอนาคตของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศาเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งขนมไว้ข้างในอีก 15 นาที หลังจากนั้นให้เปิดประตูเล็กน้อย แต่อย่าเอาขนมอบออกอีก 10 นาที หลังจากนั้นควรทำให้ชีสเค้กเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ของหวานชั้นเยี่ยมพร้อมแล้ว!
สูตรชีสเค้กช็อคโกแลตวานิลลา
หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยของหวานที่น่าสนใจและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ให้ใช้สูตรนี้ การเตรียมชีสเค้กด้วยวิธีนี้ใช้เวลาหรือความพยายามไม่นาน และผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด ดังนั้นสำหรับของหวานนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์เช่นช็อคโกแลต - 150 กรัม เนย- 100 กรัม, น้ำตาลทราย, แป้งในปริมาณเท่ากัน - 75 กรัมและไข่สามฟอง เราต้องการส่วนผสมเหล่านี้สำหรับเป็นฐาน สำหรับการกรอกคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้: ครีมชีส - 600 กรัม, ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - 150 กรัม, ไข่สี่ฟอง, น้ำตาล - หกช้อนโต๊ะ, แป้ง - สามช้อนโต๊ะและวานิลลา
คำแนะนำในการทำอาหาร
เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมฐานช็อคโกแลต ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ใส่เนยลงไป และคนให้เข้ากัน ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองสีขาว จากนั้นใส่มวลช็อกโกแลตและแป้ง คนจนเนียนแล้วเทลงในพิมพ์ เรามาเตรียมไส้กันดีกว่า ผสมครีมชีสกับครีมเปรี้ยวและแป้ง ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองแล้วใส่ชีสและครีมเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง ย้ายไส้ลงบนฐานอย่างระมัดระวัง เราส่งชีสเค้กในอนาคตของเราไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที ทิ้งของหวานที่ทำเสร็จแล้วไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ชีสเค้กในหม้อหุงช้า
หากคุณเป็นเจ้าของผู้ช่วยในครัวคนนี้อย่างมีความสุข คุณก็คงรู้ว่ามันสามารถใช้เพื่อเตรียมคอร์สแรกและคอร์สที่สองได้หลากหลาย รวมถึง ขนมหวานแสนอร่อย. “พายชีส” ที่เรากำลังพูดถึงในวันนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้นเช่นกัน ดังนั้นเราขอแนะนำให้ค้นหาวิธีการปรุงชีสเค้กในหม้อหุงช้า ฐานสำหรับของหวานจะทำจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: แป้ง - 220 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 70 กรัม, เกลือเล็กน้อย, เนย - 120 กรัม, ผงฟู 4 กรัม ในการเตรียมไส้เราจะต้องมีส่วนผสมเช่นไข่สามฟองน้ำตาลทราย 120 กรัมครีม 80 กรัมไขมัน 33% ฟิลาเดลเฟียชีส 450 กรัมน้ำตาลวานิลลา 8 กรัม คุณยังสามารถโรยหน้าชีสเค้กด้วยเยลลี่ได้อีกด้วย ในการเตรียมเราต้องมีผงเยลลี่ 1 ซอง น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 250 มล. สำหรับเท ดังนั้น หากคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณสามารถไปยังขั้นตอนถัดไปได้
ก่อนอื่น เราเตรียมฐานสำหรับชีสเค้กของเรา ตีไข่กับเนยที่อุณหภูมิห้อง ใส่เกลือ น้ำตาล แป้ง และผงฟู นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในเวลานี้มาทำไส้โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน วางแป้งชีสเค้กแช่เย็นไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนู อย่าลืมทำให้ด้านข้างสูงประมาณ 4 เซนติเมตร เทส่วนผสมไส้ด้านบน ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลาสองชั่วโมง เราทำให้ชีสเค้กในอนาคตเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน) หลังจากเวลานี้ ให้นำขนมอบออกจากชามหลายเมนูแล้วนำไปใส่จาน ทำเยลลี่โดยผสมเจลาติน 1 ซองกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเทน้ำให้ทั่ว ปิดชีสเค้กด้วยเยลลี่ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ได้
สูตรชีสเค้กกับคอทเทจชีส
ดังนั้นเราจึงพบวิธีเตรียมของหวานนี้โดยใช้ชีสฟิลาเดลเฟียหรือสิ่งที่คล้ายคลึงกัน ตอนนี้เราเสนอให้พิจารณาว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำชีสเค้กจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงในรูปแบบของคอทเทจชีส สำหรับจานนี้เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: คอทเทจชีสไขมันเต็ม - 600 กรัม, คุกกี้ประเภท Yubileiny - 250 กรัม, เนย - 100 กรัม, ครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน, ไข่สามฟอง, น้ำตาล - 150 กรัม, วานิลลินเพื่อลิ้มรสและ ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
มาทำอาหารกันดีกว่า
สูตรชีสเค้กกับคอทเทจชีสค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นเราต้องเตรียมฐานสำหรับทำขนมก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ จากนั้นผสมกับเนยที่เตรียมไว้แล้ว ทาจานอบแล้วใส่แป้งสำหรับฐานลงไป จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้มาเริ่มเตรียมไส้ชีสเค้กกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้เช็ดคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังโดยบดให้เป็นก้อนทั้งหมด ในชามแยกต่างหาก ตีไข่แล้วใส่น้ำตาลทรายและวานิลลินลงไป รวมส่วนผสมน้ำตาลไข่กับคอทเทจชีสแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและความเอร็ดอร่อย ตีส่วนผสมประมาณหนึ่งนาที นำกระทะที่มีฐานออกจากตู้เย็นแล้วใส่ไส้ลงไป ปรับระดับมวลนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง จากนั้นเราก็ส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ชีสเค้กก็สามารถเอาออกได้ ปล่อยให้เย็นแล้วเสิร์ฟ ชีสเค้กคอตเทจโฮมเมดที่เตรียมไว้ในลักษณะที่อธิบายไว้นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก และต้องขอบคุณผิวเลมอนที่ทำให้ได้ร่มเงาที่สดใสอีกด้วย
ที่จริงแล้วแหล่งกำเนิดของชีสเค้กไม่ใช่อเมริกาเลย แต่เป็น ยุโรปตะวันออก. ในบางภูมิภาคของรัสเซียเช่นเดียวกับในยูเครนและเบลารุสซึ่งมีการรับประทานคอทเทจชีสแบบดั้งเดิมมีหม้อปรุงอาหารและชีสเค้กชิ้นแรกปรากฏขึ้นซึ่งถือเป็น "ต้นกำเนิด" ของของหวานที่มีชื่อเสียง ชาวอเมริกันทำการปรับเปลี่ยนเพียงบางส่วนโดยแทนที่คอทเทจชีสด้วยครีมชีสที่มีไขมันมากขึ้นโดยเฉพาะฟิลาเดลเฟียแต่เป็นที่น่าสังเกตว่าการเตรียมชีสเค้กเวอร์ชันต่างประเทศช่วยให้คุณได้อาหารที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น ของหวานนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดพร้อมกับอาหารรสเลิศอื่น ๆ เช่นเคบับจาก หัวใจไก่หรือกบาลตับหมู
คุณสมบัติของจาน
เบื้องหลังชื่อที่ทันสมัยคือพายไส้ชีสหรือนมเปรี้ยวซึ่งสามารถเตรียมได้สองวิธี
- ร้อน - เปลือกคุกกี้ขูดใช้เป็นฐานซึ่งไม่เพียงทำหน้าที่เป็นด้านล่างเท่านั้นแต่ยังช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากคอทเทจชีสด้วย เมื่อเราเตรียมชีสเค้กที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า “สูตรอาหารร้อนๆ” ต้องใช้ความอดทน: จานพร้อมควรเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมงเพื่อให้เผยให้เห็นรสชาติทั้งหมดและตัดได้ดีเมื่อเสิร์ฟ
- ชีสเค้กเย็นแบบไม่ต้องอบเป็นมูสที่ทำจากครีมชีสหรือคอทเทจชีสเจลาตินหรือส่วนประกอบที่ก่อให้เกิดเจลอื่นๆ ช่วยรักษารูปร่างของมัน บางครั้งไวท์ช็อกโกแลตก็มีบทบาทนี้ สูตรชีสเค้กแบบไม่ต้องอบจะดูน่าดึงดูดเป็นพิเศษในฤดูร้อน รวมกับซอสผลไม้หรือผลเบอร์รี่
7 เคล็ดลับการทำอาหาร
การทำชีสเค้กที่บ้านจะเป็นไปได้หากคุณปฏิบัติตามกฎ 7 ข้อ
- นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- อย่าตีมวลนมเปรี้ยว ความเร็วสูงหรือยาวเกินไปหากมีอากาศอิ่มตัวมากเกินไป พื้นผิวของขนมจะแตก
- อบในเตาอบในอ่างน้ำต้องขอบคุณ "งาน" ของไอน้ำ กระบวนการจึงมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
- อย่าตั้งอุณหภูมิการอบให้สูงควรอยู่ที่ 165-170°
- ทำให้พายเย็นลงอย่างช้าๆในการทำเช่นนี้หลังจากปิดไฟแล้ว ให้เปิดประตูเตาอบเล็กน้อย ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วจึงนำออกมาเท่านั้น หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ใช้มีดแยกขอบของเค้กออกจากผนังแม่พิมพ์ แต่อย่าเอาออกจากพิมพ์ แต่พักไว้จนเย็นสนิท
- ครีมชีสสำหรับชีสเค้กอาจเป็นพันธุ์ Philadelphia, Bucco, Ricotta หรือ Mascarponeแต่ของหวานที่ทำจากคอทเทจชีสไขมันต่ำก็อร่อยไม่น้อย
- คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในไส้ได้เช่น ลองทำชีสเค้กฟักทอง แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าเค้กชนิดนี้จะมีความชื้นมากกว่าเดิม
สูตรอร่อยและเรียบง่าย
ลองสูตรชีสเค้กที่บ้าน และรับรองว่าการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย
สูตรคลาสสิก
เพื่อเตรียมชีสเค้กตามสูตรคลาสสิก คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม
- บดคุกกี้ เติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เทเนยละลายแล้วผสมให้เข้ากัน นวดให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยมือของคุณ
- วางในพิมพ์สปริงฟอร์มทรงกลม แล้วกดให้แน่นด้วยช้อนหรือก้นแก้ว
- อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 10 นาที
- ตีชีสกับน้ำตาล น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย เกลือ และวานิลลา
- เพิ่มแป้งและปัดต่อ
- เพิ่มไข่ทีละฟอง
- เทส่วนผสมชีสลงในพิมพ์โดยมีเปลือกที่เย็นไว้ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วางชามใบเล็กที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ข้างใต้
- ชีสเค้กที่เสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลทองที่ด้านข้าง แต่ยังคงความกระตุกและตรงกลางไว้
- เย็นที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็น
นิวยอร์คชีสเค้ก
สูตรชีสเค้กนิวยอร์กก็ง่ายมากเช่นกัน คุณจะต้องการ:
![](https://i1.wp.com/woman365.ru/wp-content/uploads/2014/12/chizkake-new-york.jpg)
การตระเตรียม
- เมื่อเตรียมฐานขนมชนิดร่วน ให้บดคุกกี้ในเครื่องปั่น เทเนยละลาย คนให้เข้ากัน บดให้แน่นแล้วอบประมาณ 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°
- นำกระทะออก พักให้เย็น แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองสามชั้น
- ปอกเปลือกมะนาวแล้วสับ
- บดน้ำตาลเป็นผงในเครื่องบดกาแฟ
- ผสมชีสกับน้ำตาล, วานิลลา, ตีด้วยความเร็วต่ำสุดด้วยเครื่องผสม เพิ่มความเอร็ดอร่อย เทครีมแล้วตีอีกครั้ง
- เทบัตเตอร์ครีมลงในพิมพ์โดยใช้ฐานที่เตรียมไว้ ปรับระดับและวางในเตาอุ่นในอ่างน้ำ อบประมาณ 80 นาที
- เย็นและเสิร์ฟ
ช็อคโกแลตชีสเค้ก
สูตรชีสเค้กช็อคโกแลตโฮมเมดนี้ทำโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ
คุณจะต้องการ:
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 150 กรัม;
- เนย - 50 กรัม;
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ครีมหนัก - 120 มล.
- ดาร์กช็อกโกแลต - 150 กรัม;
- โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ครีมชีส - 200 กรัม
การตระเตรียม
- ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วพักให้เย็น
- บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนและเนยละลาย บดและอัดให้เป็นรูปทรง วางส่วนผสมไว้ในตู้เย็น
- ตีครีมให้เป็นฟองนุ่มๆ ใส่ช็อกโกแลตและโกโก้ ก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย คน.
- ตีชีสกับน้ำตาลแล้วผสมกับส่วนผสมช็อคโกแลต
- วางในแม่พิมพ์และวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเสิร์ฟ
ตอนนี้เราหวังว่าคุณจะรู้วิธีทำชีสเค้กที่บ้านอย่างแน่นอน และคุณสามารถปรุงได้โดยไม่มีปัญหา!
หากคุณไม่ทราบวิธีทำชีสเค้กที่บ้าน ลองดูสูตรอาหารด้านล่าง การทำเช่นนี้ไม่ยากอย่างที่คิด
ชีสเค้ก - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน
สูตรชีสเค้กสุดคลาสสิคคือ ทางที่ง่ายเตรียมของหวานที่คุณชื่นชอบ
สินค้าที่ต้องการ:
- เนยห่อเล็ก
- ครีมชีสฟิลาเดลเฟียเหมาะอย่างยิ่ง แต่คุณสามารถใช้อีกอันหนึ่งได้ - มากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
- คุกกี้ 200 กรัมตามรสนิยมของคุณ
- สามไข่;
- ครีมไขมันสูง - ประมาณ 150 กรัม
- วานิลลินเล็กน้อย
- น้ำตาลผงประมาณ 150 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- สูตรชีสเค้กคลาสสิกเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมด พวกเขาไม่ควรเย็น
- ถัดไปคุณต้องเตรียมเค้กโดยบดเนยพร้อมกับคุกกี้โดยใช้มือหรือใช้เทคนิค
- ใช้แบบฟอร์มที่คุณจะอบ วางส่วนผสมของคุกกี้และเนยที่ได้ไว้แน่นตามด้านล่าง
- เปิดเตาอบที่ 160 องศาแล้ววางคุกกี้ลงในกระทะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วเทต่อ
- ในชามผสมน้ำตาลผงและชีส อย่าทำรุนแรงจนเกินไป เพิ่มวานิลลาและไข่แล้วคนอีกครั้ง
- เทครีมลงในชามเดียวกันแล้วนำทุกอย่างมารวมกันจนเนียน
- เทไส้ลงในพิมพ์แล้วเตรียมอ่างน้ำ
- ใส่ทุกอย่างที่ได้รับในขั้นตอนก่อนหน้าในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 องศา
- หลังจากหมดเวลาทำอาหารแล้ว อย่าเพิ่งรีบนำขนมอบออกมา เปิดเตาอบและปล่อยให้ของหวานนั่งอยู่ที่นั่นอีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นโดยไม่ต้องนำออกจากพิมพ์ ให้แช่ไว้ในตู้เย็นอีก 4 ชั่วโมง
ทำอาหารโดยไม่ต้องอบที่บ้าน
ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่อยากยุ่งยากและเปิดเตาอบ
สินค้าที่ต้องการ:
- คุกกี้ขนมชนิดร่วนใด ๆ - ประมาณ 300 กรัม
- น้ำตาลประมาณ 150 กรัม
- คอทเทจชีสไขมันต่ำครึ่งกิโลกรัม
- เนยแท่งเล็ก
- บรรจุภัณฑ์ครีม - 200 มิลลิลิตร
- เจลาติน 20 กรัม
ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบเป็นของหวานแสนอร่อยและละเอียดอ่อนที่ทำจากคุกกี้และไส้ครีมชีสโปร่งสบาย ของหวานนี้ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้สด ข้อดีของความละเอียดอ่อนนี้คือเตรียมได้ง่ายโดยไม่ต้องอบ แม้ว่าเจลลี่จะต้องใช้เวลามากในการแข็งตัวก็ตาม แต่ในเวลานี้คุณสามารถดำเนินธุรกิจของคุณได้อย่างใจเย็น มันเป็นเพราะความเรียบง่ายที่ฉัน เมื่อเร็วๆ นี้ฉันมักจะเตรียมของหวานโดยเปลี่ยนไส้จากผลไม้และผลเบอร์รี่ ใช่ และสามารถเตรียมครีมได้ครั้งหนึ่งด้วยคอทเทจชีส และครั้งต่อไปด้วยครีมชีสมาสคาร์โปน เป็นต้น ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง
ชีสเค้ก - คำ เป็นภาษาอังกฤษ(“ ชีส” - ชีส, “ เค้ก" - เค้กคุกกี้) แต่บ้านเกิดของมันไม่ใช่อเมริกาอย่างที่หลายคนเชื่อ แต่ กรีกโบราณ. ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 7 ก่อนคริสต์ศักราช บนเกาะ Samos ในโอกาสพิเศษ พายอบจากชีสขูด แป้ง และน้ำผึ้ง แล้วเสิร์ฟแช่เย็น และหลังจากการยึดครองกรีซโดยชาวโรมัน พ่อครัวก็เพิ่มไข่ลงในสูตรและเสิร์ฟของหวานนี้ร้อนๆ ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา อาหารดังกล่าวได้มาถึงสมัยของเราและกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบในครัวของเรา
คุณสามารถเตรียมชีสเค้กได้สองวิธี - โดยไม่ต้องอบด้วยวิธีเย็นหรืออบในเตาอบพร้อมกับไส้ชีส ของหวานนี้สามารถเตรียมได้ที่เดชาตราบใดที่คุณมีตู้เย็น
ในบทความนี้ ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ และหลายๆ คนเรียกชีสเค้กว่าเป็นเค้กที่ไม่ต้องอบ จริงๆก็เป็นเช่นนั้นไม่ว่าจะเป็นของหวานหรือเค้กต่างกันอย่างไรที่สำคัญคืออร่อยมาก
สูตรชีสเค้กแบบไม่ต้องอบคลาสสิก:
ชีสเค้กคลาสสิก - สูตรพร้อมสตรอเบอร์รี่และคอทเทจชีส
สตรอเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่จะนำไปตกแต่งของหวานหรือขนมอบ และตอนนี้เป็นฤดูสตรอเบอร์รี่ ดังนั้นอย่าลืมเตรียมของหวานที่น่าทึ่งนี้ไว้ คุณจะไม่เสียใจ
เราจะต้อง:
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 200 กรัม
- ครีม - 500 มล. (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว 30%)
- คอทเทจชีส - 300 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เจลาติน - 30 กรัม
- น้ำ - 100 มล
- น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ช้อนชา
- เยลลี่ผลไม้ - 1 แพ็ค
- น้ำ - 400 มล
1. เตรียมฐานสำหรับทำของหวาน ทำลายคุกกี้ด้วยมือของคุณแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่น (ปรากฎว่าเกือบจะเหมือนแป้ง) เพิ่มเนยละลายลงในคุกกี้และผสมให้เข้ากัน
อัตราส่วนของเนยต่อคุกกี้ในชีสเค้กควรอยู่ที่ประมาณ 1:2
2. ปิดแม่พิมพ์ของหวานด้วยฟิล์มแล้ววางคุกกี้ที่บดแล้วลงไป บีบให้แน่นด้วยช้อนหรือมือของคุณ วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นประมาณ 15 นาทีเพื่อให้บวม
ตอนนี้เราจะเตรียมครีมเยลลี่ มีหลายสูตรและครีมนี้อร่อยมากกับคอทเทจชีส ครีม มาสคาร์โปนชีส และโยเกิร์ต ทดลองเองลองไส้หลากหลายรับรองว่าอร่อยทุกไส้
4. ผสมครีมหนักหรือครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาล ตีทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมดและมีมวลฟู
5. เราถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงจากนั้นคอทเทจชีสจะได้ความคงตัวที่ละเอียดอ่อนมาก เพิ่มคอทเทจชีสลงในครีมทีละชิ้นแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง
6. ผลที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
7. ตั้งเจลาตินที่บวมจนละลายหมด แล้วเทลงในครีมด้วยชอล์ก ในเวลาเดียวกันเรายังคงคนต่อไปด้วยเครื่องผสม (คุณสามารถใช้ช้อนได้)
8. เทเยลลี่ครีมซูเฟล่ลงบนพิมพ์เค้กที่เย็นแล้ว ใส่ของหวานในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนครีมข้น
9. ถึงเวลาทำเยลลี่จากซองที่เสร็จแล้ว ดูปริมาณน้ำที่เขียนไว้ในคำแนะนำและใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นบนแพ็คของฉันแนะนำให้เทน้ำ 500 มล. ฉันทาน 400 มล. ฉันต้มน้ำให้เดือดแล้วละลายเยลลี่ออกจากซอง เจลลี่ควรจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เพื่อเร่งกระบวนการ ฉันจึงใส่มันไว้ในตู้เย็น
10. ฉันหั่นสตรอเบอร์รี่ (ล้างแล้ว) เป็นชิ้นบาง ๆ เราจะใช้มันตกแต่งด้านบนของของหวาน เราจัดสตรอเบอร์รี่เป็นรูปวงกลมอย่างสวยงาม
11. เทเยลลี่ที่แช่เย็นไว้ด้านบนแล้วนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงจนเยลลี่แข็งตัวสนิท
12. นำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทำลายความสวยงาม ใช้มีดช่วยแยกขอบออกจากแม่พิมพ์
เค้กแบบไม่ต้องอบพร้อมผลไม้และเจลาติน - สูตรพร้อมรูปถ่าย
ชีสเค้กคือเค้กที่ไม่ต้องอบ ในฤดูร้อน เมื่อมีผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดในสวน ในป่า หรือที่ตลาด คุณสามารถทำชีสเค้กจากส่วนผสมเหล่านี้ได้ ผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ ที่อยู่บนโต๊ะของคุณจะมีประโยชน์ที่นี่มันจะอร่อยกับอะไรก็ได้
เราจะต้อง:
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 200 กรัม
- เนย - 150 กรัม
- ถั่วลิสงคั่ว - 100 กรัม
- คอทเทจชีสหรือของหวานนมเปรี้ยว - 500 กรัม
- ครีม - 70 มล
- ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ - 200 กรัม
- มะนาว 1 ลูก
- น้ำตาล - 70 กรัม
- เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เยลลี่ผลไม้ - 1 แพ็ค
- น้ำ - 400 มล
ลำดับการเตรียมชีสเค้กที่ไม่มีการอบทั้งหมดจะใกล้เคียงกัน: ขั้นแรกเตรียมเค้กคุกกี้จากนั้นจึงทำครีมและท้ายที่สุดหากต้องการให้เทมวลเยลลี่ลงไปด้านบน แต่แต่ละสูตรยังคงมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ดังนั้นเรามาดูชีสเค้กแบบไม่ต้องอบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายกันดีกว่า
- เทเจลาตินลงในน้ำเย็น 50 มล. แล้วทิ้งไว้ 20 นาทีให้บวม
2. บดคุกกี้โดยใช้เครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ถั่ว (ฉันมีถั่วลิสง) จะถูกคั่วก่อน จากนั้นจึงมีกลิ่นหอมและรสชาติ เรายังบดถั่วลิสงโดยใช้เครื่องปั่น ละลายเนย ผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. ใส่ส่วนผสมคุกกี้ลงในพิมพ์ บีบเบา ๆ ด้วยมือหรือช้อน วางแบบฟอร์มในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
4. ในการเตรียมครีม ให้ตั้งครีมให้ร้อน (อย่าต้ม!) แล้วละลายเจลาตินลงไป คนตลอดเวลา คนจนเจลาตินละลายหมด ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
5. หากคุณกำลังเตรียมครีมจากคอทเทจชีสให้ใช้เวลาถูผ่านตะแกรงจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน เชื่อฉันเถอะว่าความแตกต่างระหว่างคอทเทจชีสปกติกับคอทเทจชีสบดในของหวานนั้นมีมากมายมหาศาล สำหรับของหวานและขนมอบฉันซื้อนมเปรี้ยวสำเร็จรูปซึ่งบดแล้วและนุ่มมาก ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลในชามแยกต่างหากแล้วขูดผิวมะนาวหนึ่งลูก บีบน้ำมะนาวตรงนี้เพื่อความเปรี้ยว
6. เพิ่มส่วนผสมเจลาตินลงในมวลนมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
7. นำเค้กของเราออกจากตู้เย็นแล้วเทครีมลงไป วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง บางครั้งอาจใช้เวลานานกว่านี้ตรวจสอบจนกว่ามวลครีมจะแข็งตัว
8. ตกแต่งของหวานด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่ตามจินตนาการของคุณ
9. ละลายเยลลี่สำเร็จรูปหนึ่งซองตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำในน้ำ ฉันเทน้ำน้อยกว่าปริมาณที่แนะนำเล็กน้อย ละลายเจลาตินและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทเยลลี่เย็นลงบนผลไม้ วางชีสเค้กไว้ในตู้เย็น
10. หลังจากที่เจลาตินแข็งตัวแล้ว ให้นำของหวานออกจากพิมพ์ เพื่อให้ง่ายต่อการถอดออกจากแม่พิมพ์ เราใช้มีดไปตามขอบเพื่อแยกออกจากผนัง
บลูเบอร์รี่ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ - สูตรมาสคาโปน
สูตรบลูเบอร์รี่แสนอร่อย ง่าย แม้ว่าจะไม่ใช่อาหารทั้งหมดก็ตาม ตอนนี้เป็นฤดูกาลของเบอร์รี่เพื่อสุขภาพนี้แล้ว การเก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่ในปีนี้ไม่ได้อุดมสมบูรณ์ที่สุด แต่ก็มีเพียงพอสำหรับของหวานนี้ บลูเบอร์รี่ทำให้ชีสเค้กนี้ดูสวยงาม สีม่วง. สำหรับครีม เราจะใช้มาสคาร์โปเน่ครีมชีส ซึ่งตีให้เข้ากันดีและเหมาะสำหรับของหวาน
เราจะต้อง:
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 200 กรัม
- ถั่วใด ๆ - 100 กรัม
- บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 300 กรัม
- ครีม - 280 กรัม
- มาสคาร์โปเน่ชีส - 350 กรัม
- ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ - 200 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- น้ำตาลผง - 80 กรัม
- เจลาติน - 20 กรัม
- ก้านโรสแมรี่
- บดคุกกี้โดยใช้เครื่องปั่น เทนมลงในคุกกี้ คนให้เข้ากันจนเนียน
2. ทอดถั่วในกระทะ (ถั่วลิสง, เฮเซลนัท, วอลนัท - ตามรสนิยมของคุณ) คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ถั่ว ผสมคุกกี้กับถั่ว
3. กระจายแป้งที่ได้ผลลัพธ์เท่า ๆ กันด้วยมือของคุณที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เป็นการดีกว่าที่จะคลุมแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ใส่เปลือกคุกกี้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
4. ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้บลูเบอร์รี่ ปรุงบลูเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที โดยเติมน้ำตาลและโรสแมรี่เล็กน้อย โรสแมรี่มีกลิ่นหอมเด่นชัดดังนั้นของหวานจึงมีความดั้งเดิมมากกว่า
5. ไม่ต้องเสียเวลาเตรียมไส้ชีส ตีครีมจนข้นโดยใช้เครื่องผสม
6. แยกกันตีมาสคาร์โปเน่ชีสกับน้ำตาลผงแล้วใส่ครีมหรือโยเกิร์ตลงไปครู่หนึ่ง ตีต่ออีกสองสามนาที
7. ละลายเจลาตินในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 15-20 นาที
8. ในช่วงเวลานี้บลูเบอร์รี่จะสุกแล้วเอาก้านโรสแมรี่ออกจากพวกมัน ผสมบลูเบอร์รี่กับเจลาติน
9. เทส่วนผสมบลูเบอร์รี่เจลาตินลงในครีมแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
10. ใส่วิปครีมลงในบลูเบอร์รี่ครีมสีม่วงอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน
11. นำพิมพ์เค้กออกจากตู้เย็นแล้วทาครีมที่สวยงามและโปร่งสบายลงไป ใช้ไม้พายปรับระดับพื้นผิว
12. วางชีสเค้กในตู้เย็นจนครีมแข็งตัวสนิท ด้วยเหตุผลบางอย่างเวลาในการแช่แข็งจะแตกต่างกันในแต่ละครั้งแต่โดยเฉลี่ยฉันใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง ฉันลองทำขนมนี้ในเวลากลางคืนและในตอนเช้าก็รับประกันว่าจะพร้อม
ช็อคโกแลตชีสเค้ก
ของหวานที่น่าทึ่งนี้คุ้มค่า ตารางเทศกาล. นอกจากนี้ยังเตรียมค่อนข้างง่ายเหมือนกับชีสเค้กอื่นๆ ไปดูสักครั้งดีกว่า...
ชีสเค้กส้ม - เค้กที่ไม่ต้องอบ
สูตรนี้สามารถเตรียมได้แม้ในฤดูหนาวเมื่อไม่มีผลเบอร์รี่หรือผลไม้สดเพราะในฤดูหนาวจะมีส้มอยู่เสมอ อย่างไรก็ตามซูเปอร์มาร์เก็ตก็มีผลไม้อื่นๆ เกือบตลอดทั้งปี สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ใช้ฟิลาเดลเฟียชีสที่มีไขมันค่อนข้างมากและครีมจำนวนมาก แนะนำให้ซื้อคุกกี้ช็อกโกแลตชิปแล้วชีสเค้กจะอร่อยเป็นพิเศษ
เราจะต้อง:
- คุกกี้ช็อกโกแลต - 1 แพ็ค (100 กรัม)
- ครีม - 500 มล
- ฟิลาเดลเฟียชีส - 300 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- เจลาติน - 20 กรัม
- ส้ม - 3 ชิ้น
- เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ให้บดคุกกี้แล้วเทเนยละลายลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็น
2. แช่เจลาตินในน้ำประมาณ 20 นาทีเพื่อให้บวม
3. เราจะเตรียมคัสตาร์ดครีม เทครีมและ 100 กรัมลงในกระทะ น้ำตาลนำไปต้มแล้วใส่ครีมชีสลงไปผัดและนำออกจากเตาเล็กน้อย
4. เทเจลาตินครึ่งหนึ่งลงในครีมร้อน คนจนละลายหมด พักให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย
5. นำถาดคุกกี้ออกจากตู้เย็นแล้วเทบัตเตอร์ครีมลงไป ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
6. คั้นน้ำออกจากส้มให้ได้ปริมาณ 250 มล. เติมน้ำตาล 50 มล. ลงในน้ำแล้วต้ม
7. นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมเจลาตินที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในน้ำผลไม้ หลังจากที่น้ำผลไม้เย็นลงแล้ว ให้เทลงบนเค้กแล้วพักให้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
8. ใช้มีดแยกเค้กออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง และเสิร์ฟอย่างดีที่สุด
คุณยังสามารถเตรียมสูตรอาหารโดยไม่ต้องอบได้อีกด้วย ซึ่งเคยอยู่ในเว็บไซต์ของฉันเมื่อไม่นานมานี้
ฉันหวังว่าฉันจะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณทำขนมหวานแสนอร่อยและง่ายเหล่านี้ ยิ่งกว่านั้นตอนนี้เป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขา - ฤดูร้อน
วันนี้จะมาบอกวิธีทำชีสเค้ก นี่จะเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิกที่คุณสามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ความอ่อนโยนที่นุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์มีกลิ่นหอมอร่อยและความละเอียดอ่อนที่น่าพึงพอใจอย่างมากนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบของหวานทุกคน
นิวยอร์กชีสเค้กเป็นของหวานที่เป็นพายเปิด (หรือแม้แต่เค้ก) ประกอบด้วยสองส่วนหลัก: ฐานทรายและไส้ชีส บางครั้งสูตรชีสเค้กอาจรวมถึงผลเบอร์รี่ ผลไม้ ช็อคโกแลต ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาและจินตนาการของพ่อครัว แต่วันนี้เราจะเตรียมประเภทคลาสสิก - ชีสเค้กนิวยอร์ก
ฐานขนมปังชนิดร่วนต้องใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ ขนมปังชนิดร่วนหรือแครกเกอร์รสหวานและเนย ลืมมาการีนแล้วทาได้เลย! ฐานไส้คือครีมชีส ในตอนแรกนี่คือฟิลาเดลเฟียชีส แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มันเพิ่งหายไปจากชั้นวางของร้านค้าในเบลารุส นั่นคือเหตุผลที่ฉันใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในท้องถิ่นที่เรียกว่าครีมชีส - มันไม่ด้อยไปกว่าอะนาล็อกจากต่างประเทศเลยและราคาก็ค่อนข้างสมเหตุสมผล
นอกจากนี้ไส้สำหรับนิวยอร์กชีสเค้กยังใช้ไข่ไก่ดิบขนาดกลาง, น้ำตาลผง, น้ำตาลวานิลลาและผิวเลมอนเป็นรสชาติรวมถึงครีมหนัก (จาก 30%) ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถใช้ไขมันที่ไม่เปรี้ยวได้ ครีมเปรี้ยว
ทุกอย่างดูชัดเจนเกี่ยวกับส่วนผสม (หากคุณมีคำถามใด ๆ ฉันยินดีที่จะตอบในความคิดเห็น)? ถ้าอย่างนั้นเรามาดูปัญหาหนึ่งที่แม่บ้านมักเผชิญเมื่อทำชีสเค้กที่บ้านกันดีกว่า ดังนั้นจึงมีรอยแตกปรากฏบนพื้นผิวของขนมที่ทำเสร็จแล้ว สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ในขณะที่ชีสเค้กกำลังอบหรือในขณะที่กำลังเย็นลง ต้องบอกว่าเมื่อไร. การเตรียมการที่เหมาะสมไม่มีปัญหาดังกล่าวซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด
เหตุใดจึงเกิดรอยแตกร้าวได้ และจะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร? ก่อนอื่นไม่สามารถตีไส้ได้ (กวนเท่านั้น!) เพื่อป้องกันการเกิดฟองอากาศในมวลชีส นอกจากนี้หากคุณอบชีสเค้กที่อุณหภูมิสูงเกินไปและไม่มีอ่างน้ำ ไส้จะเพิ่มขึ้น (ไม่ควรเกิดขึ้น) แล้วก็ร่วงลง - นี่คือลักษณะของรอยแตก และในที่สุดหากคุณละเลยขั้นตอนการทำความเย็นชีสเค้กในระยะยาวปัญหาการแตกในไส้ที่คล้ายกันก็ค่อนข้างเกี่ยวข้องเช่นกัน
ฉันหวังว่าคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ ของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ และคุณจะเตรียมชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิกที่บ้านอย่างแน่นอน นี่เป็นอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนมากด้วยเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของมะนาวและวานิลลา เสิร์ฟพร้อมซอสของหวาน เบอร์รี่สด ผลไม้ฝาน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่หรือเลมอนบาล์ม ด้วยกาแฟหนึ่งแก้วคุณจะได้รับคู่ที่ยอดเยี่ยม!