สามารถรับเชื้อ Salmonellosis จากไข่ไก่ได้หรือไม่ Salmonellosis พบที่ไหนในไข่

ไข่ไก่มีอยู่ในอาหารของเกือบทุกคน บางคนชอบเป็นอาหารเช้าและบางคนจากลูกอัณฑะคู่หนึ่งก็พร้อมที่จะกินไข่เจียวสำหรับมื้อค่ำ

แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าไข่ไก่เป็นแหล่งของการติดเชื้อที่เรียกว่า Salmonellosis แน่นอนถ้าไข่สุกดีหรือทอดก็ไม่มีอะไรต้องกลัว แต่ก็ยังมีคนที่นิยมรับประทานแบบดิบๆ และนั่นคือจุดที่อันตรายที่สุดอยู่

เกือบทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับโรคเช่นโรคซัลโมเนลโลซิส แต่น้อยคนนักที่จะจินตนาการว่านี่คือโรคอะไร และเกิดจากจุลินทรีย์ชนิดใด ให้เราเติมความรู้ในช่องว่างของคุณโดยเฉพาะตั้งแต่ใน เมื่อเร็วๆ นี้เชื้อ Salmonellosis กลายเป็นเรื่องธรรมดาซึ่งหมายความว่าทุกคนควรรู้เกี่ยวกับอาการของโรคนี้

แบคทีเรียซัลโมเนลลา

Salmonella เป็นแบคทีเรียที่มีลักษณะเหมือนแท่งมาก Salmonella ได้รับการตั้งชื่อตามสัตวแพทย์ชาวอเมริกัน D. E. Salmon ซึ่งเป็นผู้จำแนกเชื้อจุลินทรีย์นี้เป็นครั้งแรก ลักษณะเฉพาะของจุลินทรีย์นี้คือสามารถอยู่รอดได้ง่ายและง่ายดายนอกร่างกายของคนหรือสัตว์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เมื่อได้รับความร้อนเพียง 55 องศา เชื้อ Salmonella จะตายภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อได้รับความร้อนถึง 60 องศา พวกมันจะตายภายใน 12 นาที อย่างไรก็ตาม การแช่แข็งไม่มีผลกระทบต่อจุลินทรีย์เหล่านี้ มีเชื้อ Salmonella หลายชนิดและทั้งหมดเป็นอันตรายต่อมนุษย์ อย่างไรก็ตามอย่าคิดว่าโรคในทุกคนดำเนินไปในลักษณะเดียวกัน เลขที่ โรคอันตรายนี้มี 4 รูปแบบ และควรพิจารณาแต่ละรูปแบบแยกกัน

รูปแบบทางเดินอาหาร

นี่อาจเป็นรูปแบบที่พบได้บ่อยที่สุดของโรค เกิดขึ้นในรูปของอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง ในขณะเดียวกันอุณหภูมิของร่างกายก็สูงขึ้น มักจะสูงถึง 39 องศาขึ้นไป บุคคลนั้นรู้สึกหนักใจ เซื่องซึม อ่อนแอ ประการแรกอาการปวดท้องจะปรากฏขึ้นซึ่งจะค่อยๆถูกแทนที่ด้วยอาการคลื่นไส้และอาเจียน จากนั้นท้องเสีย ด้วยการรักษาที่เหมาะสม โรคมักจะหายไปใน 4 วัน หากไม่เริ่มการรักษาอย่างทันท่วงที โรคอาจยืดเยื้อนานถึงหนึ่งสัปดาห์

ไทฟอยด์ชนิด

Salmonellosis ชนิดนี้ค่อนข้างหายาก สัญญาณแรกคืออาการท้องเสีย อาเจียน และอาการเป็นพิษของร่างกายมนุษย์

ในขณะเดียวกันอุณหภูมิก็สูงถึงตัวเลขอีกครั้ง ลักษณะเฉพาะของโรคประเภทนี้คือหลังจากผ่านไปสองสามวันอาการอาหารเป็นพิษทั้งหมดจะหายไปเอง แต่อุณหภูมิที่สูงยังคงอยู่ภายใน 39 องศา อาการของผู้ป่วยก็ไม่ดีขึ้นเช่นกัน มีผื่นขึ้นตามร่างกาย ไข้นี้สามารถอยู่ได้ตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน และอาการหลักอีกอย่างหนึ่งของโรคนี้คือการขยายตัวของขอบเขตของม้ามและตับ

แบบฟอร์มการบำบัดน้ำเสีย

นี่เป็นเชื้อ Salmonellosis ชนิดที่รุนแรงที่สุด สัญญาณแรกของโรคนั้นเหมือนกันทุกประการกับรูปแบบก่อนหน้า แต่ผู้ป่วยรู้สึกแย่ลงทุกวัน อุณหภูมิของร่างกายอาจเพิ่มสูงขึ้นในเวลาไม่กี่นาทีและกลับมาเป็นปกติอีกครั้งในช่วงเวลาสั้นๆ ในเวลาเดียวกันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลดไข้ด้วยยา การติดเชื้อแพร่กระจายไปทั่วร่างกายอย่างรวดเร็วและอาจส่งผลต่ออวัยวะใดก็ได้ แต่สิ่งที่เลวร้ายที่สุดคือการวินิจฉัยโรคนี้เป็นเรื่องยากมากและมีเพียงผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถทำได้

และสุดท้าย รูปแบบสุดท้ายคือรถม้า ในขณะเดียวกันพาหะเองก็ไม่มีอาการของโรค แต่ในขณะเดียวกันก็ติดต่อไปยังผู้อื่นได้ บางครั้งมีเพียงกรณีเดียวที่ช่วยระบุการเป็นพาหะของเชื้อ Salmonellosis และบางคนไม่ทราบมานานหลายปีว่าโรคร้ายดังกล่าวได้ตกลงในร่างกายของพวกเขา

วิธีป้องกันตัวเองจากเชื้อซัลโมเนลลา

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วว่าแหล่งที่มาของโรคส่วนใหญ่มาจากไข่ไก่ ทางที่ดีควรซื้อไข่สด หากต้องการเลือกเช่นนั้น คุณควรดูวันที่ซึ่งโดยปกติจะพิมพ์ไว้ในแต่ละวันที่ หากไม่มีตราประทับนี้ คุณสามารถดูที่บรรจุภัณฑ์ได้ โดยปกติแล้ววันที่ผลิตและบรรจุภัณฑ์จะอยู่ที่นั่นเสมอ ไข่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 เดือน หากพวกเขานอนอยู่ที่นั่นนานกว่านั้นก็สามารถใช้ทำแป้งได้เท่านั้น

เพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคควรต้มไข่ให้นานที่สุด แต่ควรรับประทานไข่ที่ไม่สุกด้วยความระมัดระวัง หากคุณชอบออมเล็ตและไข่คน สิ่งเหล่านี้ควรอบอย่างดีและไม่เสิร์ฟแบบครึ่งๆ กลางๆ

Salmonellosis และผลที่ตามมา

อย่าคิดว่าหลังจากหายแล้วโรคจะหายไปทันที บ่อยมากและโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเด็กป่วยด้วยโรคนี้หรือ ชายชราโรคนี้ทิ้ง "ของขวัญ" ไว้ในรูปแบบของการละเมิดการทำงานของไตหรือแม้แต่กล้ามเนื้อหัวใจ ปัญหาก็คือ dysbacteriosis ท้ายที่สุดแล้วเชื้อ Salmonellosis เป็นโรคในลำไส้ดังนั้นการละเมิดจุลินทรีย์ที่นี่จึงรุนแรงมาก หากเป็นโรคนี้ในเด็ก dysbacteriosis มักแสดงออกมาโดย diathesis

แต่สิ่งที่น่ากลัวที่สุดเริ่มต้นขึ้นเมื่อโรคดำเนินไปในรูปแบบที่ไม่รุนแรงและบุคคลนั้นไม่ได้รับการรักษาให้หายขาด ภายใต้อิทธิพลของยาเสพติด แบคทีเรียจะหยุดกิจกรรมที่สำคัญของพวกมัน แต่ร่างกายไม่สามารถกำจัดพวกมันได้อย่างสมบูรณ์ และในช่วงเวลาที่เหมาะสมใด ๆ และตามกฎแล้วภาวะอุณหภูมิต่ำ, ความเครียด, ภูมิคุ้มกันลดลง, โรคจะเริ่มทำให้ตัวเองรู้สึกอีกครั้ง

บ่อยครั้งที่เชื้อ Salmonellosis ทำให้เกิดโรคหนองเช่นฝีหรือเยื่อบุช่องท้องอักเสบ

อาหารสำหรับโรค

เพื่อช่วยให้บุคคลฟื้นตัวเขาได้กำหนดอาหารพิเศษ ในขณะเดียวกันก็ควรค่าแก่การจดจำว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะอดอาหารที่นี่ไม่ว่าในกรณีใด ๆ คุณไม่สามารถกินนมและผลิตภัณฑ์จากนม, ขนมปังดำ, ผลไม้รสเปรี้ยว, ซีเรียลกับนม, เนื้อไขมันหรือปลา คุณสามารถกินซุปในน้ำซุปปลาที่อ่อนแอ, คอทเทจชีสไขมันต่ำขูด, ลูกชิ้นนึ่ง

เพื่อป้องกันภาวะขาดน้ำอย่างรุนแรง คุณต้องดื่มน้ำมากถึง 3 ลิตรต่อวัน

ไข่นกดิบถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับทำซอส อาหารสำเร็จรูปและของหวาน แม่บ้านทุกคนควรรู้ว่าเชื้อ Salmonella ในไข่ไก่สามารถนำไปสู่การเจ็บป่วยที่รุนแรงได้

แหล่งที่มาของการติดเชื้อ

เป็นแบคทีเรียแกรมลบในสกุล Salmonella ทนต่ออิทธิพลของสิ่งแวดล้อม Salmonella ต้องการโปรตีนจากสัตว์ในการสืบพันธุ์

พาหะของการติดเชื้อคือนกป่าและนกในประเทศ แบคทีเรียเพิ่มจำนวนขึ้นในลำไส้ของเป็ด ไก่ นกกระทาและห่าน การแยกเชื้อโรค สภาพแวดล้อมภายนอกเกิดขึ้นกับอุจจาระ Salmonellosis ติดต่อผ่านทางอาหารที่ปนเปื้อน

อาการทั่วไปของการติดเชื้อในลำไส้: อุจจาระเหลวบ่อยครั้งผสมกับสีเขียวและเมือก (โคลนหนอง), อาเจียนซ้ำ ๆ , ปวดท้อง โรคนี้เริ่มต้นอย่างเฉียบพลัน อาการมึนเมาและภาวะขาดน้ำจะพัฒนาอย่างรวดเร็ว Salmonellosis พบได้บ่อยในเด็กและผู้ใหญ่

เชื้อโรคอยู่ที่ไหน?

สัตว์เลี้ยงอาศัยอยู่ในบ้านซึ่งช่วยแพร่เชื้อ สำหรับการระบาดของเชื้อ Salmonellosis ในเล้าไก่ นกป่วย 1 ตัวก็เพียงพอแล้ว

มีความเสี่ยงสูงที่จะติดเชื้อหลังจากรับประทานไข่ดิบ เชื้อ Salmonella เข้าสู่เปลือกเมื่ออิฐปนเปื้อนกับมูลที่ติดเชื้อ หลังจากผ่านไปสามวัน แบคทีเรียจะผ่านเกราะป้องกันและเข้าไปข้างใน

คุณสามารถรับเชื้อ Salmonellosis จากการรับประทานสัตว์ปีกได้หรือไม่?เมื่อทำการฆ่าและชำแหละซากสัตว์จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎอนามัยและสุขอนามัย การปนเปื้อนของเชื้อ Salmonella ในเนื้อไก่เป็นเรื่องปกติ

มีเชื้อ Salmonellosis ในไข่นกกระทาหรือไม่?

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าพร้อมคุณสมบัติทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์ ไข่นกกระทาแพ้ง่ายมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก

ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการอาหาร เนื่องจากเลซิตินมีปริมาณสูงจึงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

กรดอะมิโนไทโรซีนมีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน Lysocin ยับยั้งการพัฒนาของเชื้อโรค

อุณหภูมิร่างกายของนกที่แข็งแรงเกิน 40 ◦C ซึ่งสร้างความยากลำบากเพิ่มเติมสำหรับการแพร่พันธุ์ของเชื้อโรค เปลือกปูนบาง มีรูพรุนขนาดเล็ก ดังนั้น เชื้อ Salmonella ในไข่นกกระทาจึงหายาก

ต้องจำไว้ว่าการติดเชื้อเป็นไปได้เมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ดิบ นกกระทาป่วยด้วยโรคซัลโมเนลโลซิสบ่อยพอๆ กับเป็ดหรือไก่ สัตว์ปีกทุกชนิดสามารถติดเชื้อได้เนื่องจากการดูแลและการให้อาหารที่ไม่เหมาะสม

แหล่งที่มาหลักของการติดเชื้อคืออาหารผสมซึ่งทำจากเครื่องในสุกรและวัวควาย การอยู่ในโรงเรือนสัตว์ปีกที่คับแคบอย่างต่อเนื่องจะสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์

จะตรวจสอบผลิตภัณฑ์ว่ามีการติดเชื้อได้อย่างไร?

สามารถตรวจพบเชื้อ Salmonella ในไข่ได้โดยการตรวจทางแบคทีเรีย คุณสามารถตรวจสอบผลิตภัณฑ์ได้ในห้องปฏิบัติการพิเศษ ไข่ที่น่าสงสัยจะถูกเช็ดด้วยสารละลายแอลกอฮอล์และเผา

เปลือกมะนาวเปิดด้วยแหนบฆ่าเชื้อ สำหรับการเพาะเชื้อแบคทีเรียจะใช้ส่วนภายใน

ในการศึกษาในห้องปฏิบัติการจะมีการกำหนดจำนวนและชนิดของเชื้อ Salmonella สำหรับการเพาะเชื้อแบคทีเรียจะทำการเจือจางสารชีวภาพเป็นสิบเท่าและร้อยเท่า การวิเคราะห์จะอยู่ในเทอร์โมสตัทเป็นเวลา 48 ชั่วโมง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียคือ 37 ◦C

ป้องกันการติดเชื้อได้อย่างไร?

หลายคนชอบที่จะซื้อสินค้าจากเกษตรกร ในกรณีนี้ ความเสี่ยงของการติดเชื้อ Salmonella จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก บ่อยครั้งที่การเลี้ยงสัตว์ปีกในฟาร์มส่วนตัวไม่เป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย แม้จะมีการควบคุมอย่างระมัดระวัง แต่การติดเชื้อซัลโมเนลโลสิสก็เกิดขึ้นได้เมื่อซื้อสินค้าในร้านค้า เพื่อหลีกเลี่ยง ต้องใช้ความระมัดระวัง

1. อย่าซื้อสินค้าจากพ่อค้าที่ไม่คุ้นเคย
2. ตรวจสอบความสมบูรณ์ของเปลือก
3. ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีร่องรอยของเลือด
4. อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุ (ปลอดภัย 2 วัน)
5. เก็บในภาชนะแยกต่างหาก
6. เมื่อเตรียมให้ปฏิบัติตามกฎอนามัย

ห้ามมิให้รวมผลิตภัณฑ์ดิบไว้ในอาหารของเด็ก วัยเด็กและสตรีมีครรภ์ การเตรียมการที่เหมาะสมและการรักษาความร้อนอย่างระมัดระวังจะช่วยป้องกันพิษได้

ก่อนอื่นคุณต้องล้างไข่ วิธีนี้จะช่วยกำจัดแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคส่วนใหญ่ออกจากเปลือก ล้างไข่อย่างไรให้ถูกต้อง?

• น้ำไม่ควรร้อน
• ขอแนะนำให้ใช้สบู่ซักผ้า
• ระวังอย่าให้เปลือกเสียหาย

การแปรรูปจะช่วยป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเข้าไปข้างในได้ หากเนื้อหานั้นติดเชื้อ การปรุงอาหารที่เหมาะสมสามารถช่วยคุณไม่ให้ติดเชื้อได้ เชื้อ Salmonella สามารถทนต่อปัจจัยที่สร้างความเสียหายได้ เมื่อแช่แข็ง แบคทีเรียจะคงอยู่ได้นานกว่า 12 เดือน

มาตรการป้องกันการติดเชื้อ

เชื้อ Salmonella ซึ่งพบในไข่จะตายที่อุณหภูมิเท่าใด การต้มจะฆ่าแบคทีเรียหลังจากผ่านไป 5 นาที เพื่อความปลอดภัยของคุณ คุณต้องต้มไข่ลวก ที่อุณหภูมิ 60 ◦C เชื้อ Salmonella จะตายใน 13-16 นาที แนะนำให้อุ่นอาหารถึง 75 องศา เวลาทำอาหารขั้นต่ำคือ 15 นาที

ไม่แนะนำให้บริโภคไข่ลวก (ที่มีแกนเหลว) ทอดไข่เจียวทั้งสองด้าน เกณฑ์ความพร้อม - ไข่แดงที่แข็งตัวเต็มที่ สำหรับการเตรียมไข่ดาวควรใช้ไข่นกกระทา

Salmonellosis เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็กและผู้ป่วยที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ การติดเชื้อในระหว่างตั้งครรภ์ก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเช่นกัน ด้วยการขาดภูมิคุ้มกันที่เด่นชัด เชื้อ Salmonellosis สามารถเข้าสู่รูปแบบการติดเชื้อได้ การปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงอาหารจะช่วยหลีกเลี่ยงการติดเชื้อและรักษาสุขภาพ

วิดีโอ: วิธีการรับรู้เชื้อ Salmonellosis ในไข่

โรคซัลโมเนลลาคือการติดเชื้อที่ติดต่อผ่านอาหารบางชนิดที่ปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลา พบมากในเด็กและวัยรุ่น มันเริ่มต้นอย่างรุนแรงด้วยอุณหภูมิร่างกายที่เพิ่มขึ้น จำเป็นต้องมีการแทรกแซงทางการแพทย์ฉุกเฉินเพื่อป้องกันการช็อกจากสารพิษและความไม่สมดุลของอิเล็กโทรไลต์และของเหลว เรานำเสนอเนื้อหาที่บอกเล่าเกี่ยวกับโรคซัลโมเนลโลซิสในมนุษย์

เชื่อกันว่าอาหารที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยที่สุดสามารถหาได้ในหมู่บ้านเท่านั้น นัยว่าไม่มีการติดเชื้อในน้ำนมดิบจากวัวของตนเองและในไข่จากไก่บ้าน แต่ในความเป็นจริงมีอันตราย - เชื้อ Salmonellosis

Salmonellosis คือการติดเชื้อที่เกิดจากเชื้อ Salmonella ซึ่งเป็นแบคทีเรียรูปแท่ง ทั้งหมดมีมากกว่า 2,000 ชนิด จุลินทรีย์เหล่านี้ติดเชื้อไม่เพียง แต่คนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์ด้วย (วัวควายและวัวขนาดกลางสัตว์ฟันแทะหลายชนิด) ซึ่งนำไปสู่ความตาย เมื่อเร็ว ๆ นี้ นกซึ่งส่วนใหญ่เป็นนกน้ำกำลังป่วยด้วยโรคซัลโมเนลโลสิสมากขึ้นเรื่อยๆ

การติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส

แบคทีเรียเข้าสู่ร่างกายของเราเมื่อกินเนื้อแปรรูปนมครีมเปรี้ยวไข่จากนกที่ติดเชื้อ การติดเชื้อ Salmonellosis สามารถเกิดขึ้นได้เมื่อมีการละเมิดสุขอนามัยส่วนบุคคล

Salmonellosis ติดต่ออย่างไร?

มีทางเดียวเท่านั้นที่เชื้อ Salmonellosis จะแพร่เชื้อได้ นี่คือการเจาะเข้าไปในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ ตามทฤษฎีแล้วการติดเชื้อที่ง่ายที่สุดคือจากไข่เป็ด สัตวแพทย์ระบุว่าเป็ดตัวที่สองในประเทศของเราติดเชื้อซัลโมเนลลา

แต่บ่อยครั้งที่ผู้ป่วยรับเชื้อ Salmonellosis จากไก่ ในบรรดานกเหล่านี้อุบัติการณ์ไม่สูงเท่าเป็ด แต่เรากินไข่ไก่และเนื้อสัตว์บ่อยกว่ามาก

เชื้อ Salmonellosis ในไข่

มีเชื้อ Salmonellosis ในไข่ไก่ นกกระทา และไข่เป็ดหรือไม่?ใช่และในไข่ดาวด้วย! โดยทั่วไป ถ้าไข่ขาวและไข่แดงเป็นของเหลว แบคทีเรียในไข่แดงจะอยู่รอดได้

จากสถิติพบว่าผู้ป่วยส่วนใหญ่มักติดเชื้อ Salmonellosis เมื่อรับประทานไข่ที่ไม่สุกหรือไม่สุก แน่นอน วิธีที่ง่ายที่สุดในการป่วยคือถ้าคุณดื่มดิบๆ แต่โชคดีที่ตอนนี้กรณีดังกล่าวเริ่มน้อยลง

จะดีกว่าไหมที่จะแยกไข่กวนออกจากอาหารทั้งหมด?ไข่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า แต่ต้องปรุงอย่างระมัดระวัง: เพื่อต้มในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นเชื้อ Salmonella ทั้งหมดจะตาย

ผลิตภัณฑ์ไก่ปลอดภัยหรือไม่?ทันทีที่เกิดโรคขึ้นที่ปลายด้านหนึ่งของเล้าไก่ เกือบทั้งฟาร์มจะป่วย ในหมู่ชาวบ้าน ไก่จะอยู่อย่างโดดเดี่ยวมากขึ้น แต่ไม่มีการรับประกันว่าพวกมันจะไม่ติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส

การติดเชื้อแพร่กระจายผ่านทางน้ำหรือไม่?บ่อยครั้งมากเนื่องจากความชื้นสำหรับเชื้อ Salmonella ไม่ใช่สภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวย ในการติดเชื้อบุคคลต้องดื่มน้ำดิบซึ่งเชื้อโรคเพิ่งเข้ามาและในปริมาณมาก นอกจากนี้ คุณสามารถจับเชื้อซัลโมเนลโลซิสได้หากไม่ปฏิบัติตามสุขอนามัย หากคุณรับประทานผักและผลไม้ที่ไม่ได้ล้าง

เชื้อ Salmonella สามารถติดต่อจากคนสู่คนได้หรือไม่?เป็นไปไม่ได้ที่จะติดเชื้อจากละอองในอากาศ ผู้ป่วยสามารถแพร่เชื้อให้คนอื่นได้หากเขาปรุงอาหารหรือใช้สิ่งของสุขอนามัยทั่วไปโดยไม่ล้างมือหลังใช้ห้องน้ำ ในกรณีนี้บุคคลอาจไม่สงสัยว่าเขาเป็นอันตราย เนื่องจากผู้ป่วยที่ไม่ได้รับการรักษาหรือผู้ป่วยที่มีเชื้อแบคทีเรียแฝงอยู่สามารถแพร่เชื้อได้

โรคที่อันตรายที่สุดในช่วงเวลาใดของปี?โรคนี้สามารถติดได้ตลอดทั้งปี เช่น การรับประทานไข่และเนื้อสัตว์เป็นประจำ อย่างไรก็ตาม ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน โรคซัลโมเนลโลสิสจะพบได้บ่อยกว่าปกติ ในเวลานี้ผู้คนเริ่มเดินทางไปยังหมู่บ้าน กระท่อม ดูแลสวนและสวนผลไม้ ดื่มนมดิบ และซื้ออาหารจากมือของพวกเขา แผงขายไก่ย่างคุณภาพต่ำปรากฏขึ้นตามท้องถนน นอกจากนี้ในฤดูร้อนจุลินทรีย์จะเพิ่มจำนวนเร็วขึ้นมาก

ใครมีแนวโน้มที่จะได้รับเชื้อ Salmonellosis มากที่สุด?ขึ้นอยู่กับการป้องกันของร่างกายและจำนวนแบคทีเรียที่เข้าไป บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ทั้งครอบครัวกินอาหารจานเดียวกัน แต่บางคนติดเชื้อในขณะที่คนอื่นไม่ได้ หากผู้ป่วยมีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ก็มีแนวโน้มที่จะป่วยได้

แต่ถ้าบุคคลมีสุขภาพที่ดี เขาสามารถเป็นพาหะของโรคซัลโมเนลโลสิสได้ในรูปแบบที่ไม่รุนแรง ตัวอย่างเช่นเขาจะตัดสินใจว่าเขาได้รับพิษจากสิ่งที่ค้าง (อาการนี้เป็นลักษณะของหลายโรค) นอนลงที่บ้านเป็นเวลาหนึ่งวันและฟื้นตัว จริงในกรณีนี้เขาสามารถเป็นพาหะของการติดเชื้อได้

สัญญาณของโรคซัลโมเนลโลซิส

เชื้อ Salmonella เข้าสู่ลำไส้เล็กและเพิ่มจำนวนขึ้นที่นั่น แบคทีเรียสร้างสารพิษที่เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ มีสัญญาณของโรคซัลโมเนลโลซิส

อาการของโรคซัลโมเนลโลสิส

โรคเริ่มรุนแรง 12-24 ชั่วโมงหลังการติดเชื้อ อุณหภูมิของผู้ป่วยสูงขึ้น (บางครั้งสูงถึง 40 ° C), มึนเมา, ปวดท้อง, ศีรษะ, คลื่นไส้, อาเจียน, อ่อนแอ, ความอยากอาหารหายไป, ผิวหนังจะซีดมาก เก้าอี้กลายเป็นบ่อย เหลว สกปรก เป็นฟอง และมักเป็นสีเขียว อาการที่สำคัญที่สุดของเชื้อ Salmonellosis คือภาวะขาดน้ำอย่างรุนแรง

จะเกิดอะไรขึ้นหากผู้ป่วยไม่ไปพบแพทย์? Salmonellosis เป็นอันตรายเนื่องจากการขาดน้ำและความมึนเมาอย่างรุนแรง ในขณะเดียวกัน ผู้ป่วยจะมีอาการอ่อนแรง ความดันและอุณหภูมิของร่างกายลดลง ชีพจรเต้นเร็วขึ้น หายใจถี่ขึ้น ผู้ป่วยไม่สามารถเคลื่อนไหวได้

อุณหภูมิสูงหมายความว่าระบบภูมิคุ้มกันกำลังต่อสู้กับการติดเชื้อ แต่อุณหภูมิต่ำบ่งชี้ว่าร่างกายของผู้ป่วย "ยอมจำนน" และบุคคลนั้นอยู่ระหว่างความเป็นและความตาย นั่นคือเหตุผลที่แม้ในช่วงเริ่มต้นของโรคคุณควรปรึกษาแพทย์ทันที

ภาวะแทรกซ้อนใดที่สามารถเกิดขึ้นได้หลังจากเกิดโรค?ด้วยการรักษาอย่างทันท่วงทีและการรับประทานอาหารที่เหมาะสม ภาวะแทรกซ้อนจะไม่เกิดขึ้น แต่ถ้าผู้ป่วยไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์ โรคกระเพาะและกระเพาะและลำไส้อักเสบอาจยังคง "อยู่ในความทรงจำ" ของเชื้อ Salmonellosis

ผลที่ตามมาและภาวะแทรกซ้อนของเชื้อ Salmonellosis

อาจปรากฏขึ้น ผลเสียโรคซัลโมเนลโลซิส หากไม่ได้รับการรักษาจากเชื้อ Salmonellosis เป็นเวลานาน โรคนี้อาจกลายเป็นรูปแบบทั่วไปที่รุนแรงมากได้ ด้วยวิธีนี้แบคทีเรียจะไปไกลกว่าลำไส้เข้าสู่กระแสเลือดกระจายไปทั่วร่างกายและจับตัวกันในอวัยวะต่างๆ (ปอด, กระเพาะอาหาร)

ภาวะแทรกซ้อนของเชื้อ Salmonellosis พัฒนาขึ้นโดยมักพบการเพิ่มขึ้นของตับและม้าม และในวันที่เจ็ดจะมีผื่นแดงขึ้นที่หน้าท้องและด้านข้าง (ไม่ยื่นออกมา ไม่คัน มีขนาดเล็ก มีขอบเขตชัดเจน) หากแพทย์ไม่เข้าไปแทรกแซงในขั้นตอนนี้ โรคจะกลายเป็นรูปแบบการติดเชื้อทั่วไป ซึ่งเชื้อซัลโมเนลลาก่อตัวเป็นหนองในร่างกาย แบคทีเรียส่วนใหญ่ติดเชื้อที่ตับ ปอด หัวใจและไต สิ่งนี้คุกคามด้วยผลที่น่าเสียดายมาก แม้กระทั่งความตาย

การป้องกันเชื้อซัลโมเนลโลซิส

ไม่สามารถป้องกันเชื้อ Salmonellosis โดยเฉพาะโดยการฉีดวัคซีนได้ ไม่มีวัคซีนดังกล่าว หลังจากเกิดโรคภูมิคุ้มกันไม่เพียง แต่จะไม่ก่อตัว แต่ยังตรงกันข้าม - ผู้ป่วยจะอ่อนแอต่อการติดเชื้อในลำไส้ต่างๆ และมันจะง่ายยิ่งขึ้นสำหรับเขาที่จะจับเชื้อ Salmonellosis เป็นครั้งที่สอง

คุณจะป้องกันตัวเองจากโรคนี้ได้อย่างไร? ปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง, เก็บอาหารอย่างถูกต้อง, ล้างมือเป็นประจำ, ซื้อเนื้อสัตว์ในร้านค้าขนาดใหญ่เท่านั้น, อย่ารับไก่จากบุคคลทั่วไปบนถนน

อาการของเชื้อ Salmonellosis ในเด็ก

ในเด็ก ระยะฟักตัวของเชื้อ Salmonellosis จะอยู่ที่ประมาณ 3-4 วัน อาการและสัญญาณของโรคในผู้ป่วยเด็กจะเด่นชัดเพียงใดขึ้นอยู่กับอายุของเขา Salmonellosis รุนแรงที่สุดในทารกและเด็กเล็กอายุต่ำกว่า 1 ปี ในทารก อาการของเชื้อ Salmonellosis อาจใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าที่อาการจะเกิดขึ้น

ในช่วงแรก ๆ ของโรคซัลโมเนลโลซิส เด็ก ๆ จะมีอาการมึนเมาอย่างรุนแรง มีอาการอ่อนเพลีย เบื่ออาหาร มีไข้ (สูงถึง 39 องศาเซลเซียส) ในวันที่ 3-4 ผู้ป่วยจะมีอาการท้องเสีย ความอยากเข้าห้องน้ำเกิดขึ้นบ่อยมาก บางครั้งอาจมากกว่า 10 ครั้งต่อวัน อุจจาระในเด็กที่มีเชื้อ Salmonellosis เป็นน้ำและมีสีเขียว ในวันที่ 7 ของโรคอุจจาระมีเลือดปน อาการเหล่านี้เป็นอาการทั่วไปของโรคซัลโมเนลโลซิสในเด็ก

หากเด็กเล็กไม่ได้รับการเอาใจใส่ทางการแพทย์จากโรคซัลโมเนลโลสิสอย่างทันท่วงที อาจถึงแก่ชีวิตได้ เมื่ออาการแรกปรากฏขึ้น ต้องรีบพาทารกไปโรงพยาบาล

ก่อนที่แพทย์จะมาถึงสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเด็กดื่มมาก เป็นที่พึงปรารถนาว่าเหล่านี้เป็นน้ำเกลือพิเศษ หากไม่มีให้ดื่มชาน้ำผลไม้แก่ทารก นอกจากนี้ ควรแยกผู้ป่วยอายุน้อยที่สงสัยว่าเป็นเชื้อ Salmonellosis ออกจากเด็กคนอื่นๆ โปรดจำไว้ว่าเชื้อ Salmonellosis ในเด็กเป็นสิ่งที่อันตราย

การรักษาโรคซัลโมเนลโลซิส

การรักษาด้วยตนเองสำหรับเชื้อ Salmonellosis เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ สัญญาณแรกของการติดเชื้อในลำไส้เป็นสาเหตุที่ต้องขอความช่วยเหลือจากแพทย์ การรักษา Salmonellosis เป็นอย่างไร? สิ่งที่สามารถทำได้และไม่สามารถทำได้หลังจากการกู้คืน? กำหนดอาหารอะไร

การวินิจฉัยโรคซัลโมเนลโลซิส

การวินิจฉัยโรค Salmonellosis เริ่มต้นด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ป่วยถูกล้างด้วยน้ำเพื่อวิเคราะห์พืช พวกเขายังตรวจปัสสาวะและทำการเพาะเชื้อแบคทีเรียสองครั้งในอุจจาระ

แพทย์ต้องทำการสำรวจผู้ป่วย (เรียกว่า anamnesis): สิ่งที่เขากินและดื่มเมื่อวันก่อน, ที่เขาอยู่, ไม่ว่าเขาจะป่วยด้วยสิ่งที่คล้ายกันก่อนหน้านี้, เมนูโดยประมาณสำหรับญาติในอีกไม่กี่วันข้างหน้า, พวกเขารู้สึกอย่างไร .

พวกเขายังคลำช่องท้อง: เมื่อมีเชื้อ Salmonellosis อาการปวดจะปรากฏในช่องท้องส่วนบน หลังจากนั้นผู้ป่วยจะบริจาคเลือดเพื่อตรวจหาแอนติบอดีต่อเชื้อซัลโมเนลลา หากสงสัยว่าเป็นโรครูปแบบทั่วไป แบคทีเรียจะถูกมองหาในเลือด

วิธีรักษาโรคซัลโมเนลโลสิส

แพทย์จะเลือกวิธีการรักษาเชื้อ Salmonellosis ขึ้นอยู่กับสภาพของผู้ป่วย หากโรคไม่รุนแรงสามารถพักรักษาตัวที่บ้านได้ กำหนดให้อาหารระบบทางเดินอาหารนอนพัก เพื่อกำจัดความมึนเมาและการคายน้ำจะมีการกำหนดสารดูดซับและสารละลายน้ำเกลือ (enterodes, rehydron, hydrovit)

ในกรณีที่เป็นโรคในระดับปานกลางและรุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งจำเป็นต้องได้รับการรักษาในโรงพยาบาล ที่นั่นผู้ป่วยอยู่ภายใต้การดูแลของเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์อย่างต่อเนื่องซึ่งป้องกันความเป็นไปได้ที่จะเกิดภาวะแทรกซ้อนของโรค นอกจากนี้ยังมีการรักษาและการตรวจร่างกายอย่างเข้มข้นมากขึ้น ล้างกระเพาะอาหารของผู้ป่วยให้ฉีดสารละลายทางหลอดเลือดดำเพื่อป้องกันการขาดน้ำ (chlosol, acesol) ดำเนินการรักษาที่ซับซ้อนรวมถึงการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ

นอกจากนี้ ผู้ป่วยยังได้รับการเตรียมเอนไซม์เพื่อฟื้นฟูการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

ก่อนหน้านี้ โรคซัลโมเนลโลซิสได้รับการรักษาด้วยเตตราไซคลินและคลอแรมเฟนิคอล ตอนนี้เลิกใช้ยาเหล่านี้แล้ว นอกจากนี้ เมื่อ 20 ปีก่อนยังไม่มียาปฏิชีวนะและน้ำเกลือที่แรง และตอนนี้สามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านขายยาเกือบทุกแห่ง

โดยปกติพวกเขาจะอยู่ในโรงพยาบาลไม่เกิน 2 สัปดาห์ บางครั้งก็เกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการรักษาที่กำหนด ผู้ป่วยต้องออกจากโรงพยาบาล แต่เขายังคงหลั่งแบคทีเรียหรือแม้แต่แสดงอาการของโรค จากนั้นผู้ป่วยจะถูกส่งกลับบ้านแต่ ลาป่วยอย่าปิดและสังเกตในคลินิกต่อไป

อาหารหลังเชื้อ Salmonellosis

ผู้พักฟื้นควรรับประทานยาต้านการกระสับกระส่าย เอ็นไซม์ และยาทดแทนต่อไป เขาจะได้รับประโยชน์จากวิตามินบีด้วย

แต่สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามอาหารหลังเชื้อ Salmonellosis: ไม่รวมอาหารหยาบและอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ (สลัดผักและผลไม้ดิบน้ำกะหล่ำปลี) เนื่องจากทำให้ระบบทางเดินอาหารเครียดมากเกินไป

ในตอนแรกควรเลิกดื่มกาแฟ น้ำผลไม้ธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์นม และโซดา

อาหารควรรวมถึงซุปผักและซีเรียล, ซีเรียล, ผักต้ม, ผลไม้อบ คุณสามารถรวมปลาและเนื้อสัตว์ไว้ในอาหารได้ แต่ในรูปแบบต้มเท่านั้น อนุญาตให้ใช้ Kissels ผลไม้แช่อิ่ม ชา ต้องปฏิบัติตามอาหาร (ตารางที่ 4) เป็นเวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์

ไม่มีข้อ จำกัด ในการออกกำลังกาย หลังจากออกจากโรงพยาบาล ผู้ป่วยสามารถไปทำงานได้ทันที - เขาไม่ต้องการการดูแลจากแพทย์ทั่วไปหรือผู้เชี่ยวชาญด้านโรคติดเชื้ออีกต่อไป

สำหรับข้อมูลของคุณ

เชื้อ Salmonella ทนต่ออิทธิพลต่างๆ ได้ดี: ที่อุณหภูมิห้อง แบคทีเรียจะคงอยู่ในของใช้ในบ้านนานถึง 3 เดือน ในอุจจาระสัตว์แห้ง - นานถึง 4 ปี ในน้ำ - นานถึง 5 เดือน ในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม - นานถึง 6 เดือนบนเปลือกไข่ - สูงสุด 24 วัน

เชื้อ Salmonella จะถูกฆ่าเกือบจะในทันทีที่อุณหภูมิ 100°C และภายใน 30 นาทีที่อุณหภูมิ 70°C เมื่อพบเชื้อโรคในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เชื้อโรคจะทนต่ออุณหภูมิสูงได้มากขึ้น ตัวอย่างเช่น เนื้อ 400 กรัม หนา 19 ซม. ต้องต้มเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

แบคทีเรียสามารถทนต่อ อุณหภูมิต่ำ, สูงถึง -80 °С; เชื้อ Salmonella สามารถทนต่อรังสีอัลตราไวโอเลตได้ เมื่อรักษาด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ เชื้อโรคจะตายภายใน 20 นาที

อาหารสำหรับโรคซัลโมเนลโลสิส

อาหารสำหรับเชื้อ Salmonellosis - ตารางที่ 4 ซึ่งกำหนดไว้สำหรับโรคเฉียบพลันและอาการกำเริบของโรคลำไส้เรื้อรังที่มีอาการท้องร่วงรุนแรง

พวกเขาเขียนว่าใช้ 4 ครั้งต่อวันในเวลาเดียวกัน เมนูควรรวมถึงอาหารเหลวและกึ่งเหลว ต้มในน้ำ และนึ่ง เกลืออาหารเท่าที่จำเป็น

ผลิตภัณฑ์ที่อนุญาต:

เครื่องดื่ม- ชาที่ไม่มีนม, โกโก้ในน้ำที่มีนมเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์ขนมปัง- ขนมปังข้าวสาลีสีขาวและสีเทาจากการอบเมื่อวาน, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และคุกกี้ที่กินไม่ได้, เกล็ดขนมปังขาว

อาหารว่าง- ชีสอ่อน, ปลาเฮอริ่งไขมันต่ำ, หัวเนื้อโฮมเมด

นมและผลิตภัณฑ์จากนม- คอทเทจชีสปรุงสดใหม่ไขมันต่ำ, ตีให้เป็นฟอง, kefir สามวัน, นมแอซิโดฟิลัส, ครีมเปรี้ยวในปริมาณเล็กน้อย (ใส่ในจาน)

ไขมัน- เนยสด 5 กรัมต่อจาน เนยใส และน้ำมันมะกอก

ไข่และจานไข่- ไข่ลวก 1 ฟองต่อวัน, ไข่คน, สามารถเพิ่มไข่ในอาหารต่างๆ

ซุป- ปรุงด้วยเนื้อไขมันต่ำและน้ำซุปปลาด้วยการเติมเมือกของซีเรียล (เซโมลินา, ข้าว), เนื้อต้มและบด, เกี๊ยวนึ่งและลูกชิ้นรวมถึงเกล็ดไข่, บะหมี่โฮมเมด, วุ้นเส้น

อาหารประเภทเนื้อและปลา- ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ จากเนื้อวัวเนื้อลูกวัวและปลาไขมันต่ำและสับ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารสำหรับคู่รักเมื่อทอดผลิตภัณฑ์จะไม่แตกเป็นเกล็ดขนมปัง ซูเฟล่เนื้อต้ม เนื้อสับ ขอแนะนำ

ซีเรียลและพาสต้า- ซีเรียลบดในน้ำหรือน้ำซุปไขมันต่ำ - ข้าว, ข้าวโอ๊ต, บัควีท, จากแป้งธัญพืชในรูปแบบของพุดดิ้งอบและชิ้นเล็ก ๆ จากซีเรียลที่ไม่มีเปลือกหยาบ พาสต้าและวุ้นเส้นต้ม

ผักและผักใบเขียว- น้ำซุปข้นของผักต่างๆ, พุดดิ้ง, ผักทอด, อบหรือทอดโดยไม่มีเปลือกหยาบ ดอกกะหล่ำต้มกับเนย, บวบต้นตุ๋นและฟักทองมีประโยชน์ แนะนำให้เพิ่มผักใบเขียวดิบผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในอาหารต่างๆ

ผลไม้และผลเบอร์รี่- น้ำซุปข้น, คิสเซิล, เจลลี่, มูส, แยม, เตรียมจากผลไม้สดและแห้งและผลเบอร์รี่ น้ำตาล, ลูกอม.

น้ำผลไม้- ในปริมาณที่จำกัด ให้ใช้น้ำผลไม้ ผลไม้เล็ก ๆ และน้ำผักในรูปแบบอุ่นและเจือจางด้วยน้ำหรือชาครึ่งหนึ่ง ยาต้มที่มีประโยชน์จากสะโพกกุหลาบและรำข้าวสาลี

สินค้าต้องห้าม:

• ผลิตภัณฑ์จากแป้งหวานและอุ่น
• เนื้อสัตว์และปลาที่มีไขมัน ผักดอง, บุหรี่, หมัก; เนื้อปลาและของว่างกระป๋องอื่น ๆ ไส้กรอก.
• ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ ข้าวบาร์เลย์ groats
• เครื่องดื่มเย็นและอัดลม กาแฟกับนม; ไอศกรีม ช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์ครีม
• ผักและผลไม้ในรูปแบบธรรมชาติ มัสตาร์ด, มะรุม, พริกไทย, พืชตระกูลถั่ว; เห็ด.

เมนูตัวอย่างสำหรับคนท้องเสีย

ตัวเลือกหมายเลข 1

อาหารเช้ามื้อแรก:ลูบ ข้าวโอ๊ตบนน้ำ คอทเทจชีสบดสด ชา.

อาหารกลางวัน:ยาต้มบลูเบอร์รี่แห้ง

อาหารเย็น:น้ำซุปเนื้อกับเซโมลินา ลูกชิ้นไอน้ำ ข้าวต้มมัดบนน้ำ เยลลี่

ของว่างยามบ่าย:น้ำซุปโรสฮิปที่ไม่หวานอุ่น

อาหารเย็น:ไข่เจียวไอน้ำ; โจ๊กบัควีทบดในน้ำ ชา.

สำหรับคืนนี้:จูบ

ตัวเลือกหมายเลข 2

อาหารเช้ามื้อแรก:ข้าวต้ม 300 กรัมในน้ำเติมนมหนึ่งในสามและเนย 5 กรัม คอทเทจชีสสดไร้เชื้อ 100 กรัมพร้อมครีมเปรี้ยว 10-15 กรัมและน้ำตาล 5 กรัม ชาสักแก้ว

อาหารกลางวัน:ไก่ต้มกับข้าว ไข่เจียวโปรตีน ชา; ขนมปัง.

อาหารเย็น:ซุปน้ำซุปเนื้อกับวุ้นเส้น เนื้อทอดนึ่ง 125 กรัม แครอทบด 150 กรัม แอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว

อาหารเย็น:ปลาต้ม 85 กรัม มันฝรั่งบด 150 กรัม ขนมปังกินไม่ได้; ชีสรัสเซีย 25 กรัม ชาสักแก้ว

สำหรับคืนนี้: kefir ที่ไม่เป็นกรดหนึ่งแก้วกับขนมปังขาวหรือแก้วชากับคุกกี้แห้ง (บิสกิต, บิสกิตแห้ง)

ทั้งวัน: 400 ก ขนมปังขาว; น้ำตาล 50 กรัม (ส่วนหนึ่งของน้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยแยม, ​​ขนมหวาน)

การป้องกันเชื้อซัลโมเนลโลซิส

ผู้เชี่ยวชาญมีหน้าที่ต้องดูแลสัตวแพทย์และสุขอนามัยในการฆ่าปศุสัตว์และการแปรรูปซากสัตว์ เพื่อตรวจสอบว่าบริษัทอาหาร โรงงาน สถานประกอบการจัดเลี้ยงหลายแห่งปฏิบัติตามหรือไม่ ร้านขายของชำกฎอนามัย: ไม่ว่าจะเป็นการเตรียม จัดเก็บ และจำหน่ายอาหารอย่างถูกต้องหรือไม่ แพทย์จะต้องตรวจสอบผู้ที่ได้งานในสถานที่ดังกล่าว

พลเมืองควรจำไว้ว่าไม่ควรกินนมสดและ ไข่ดิบ. คุณต้องจัดการกับของเล่นและของใช้เด็กอย่างเหมาะสม (โดยเฉพาะจุกนม) และการป้องกันเชื้อซัลโมเนลโลสิสที่ดีที่สุดคือการล้างมือเป็นประจำ

บทความนี้ถูกอ่าน 82,289 ครั้ง

วิงเวียนเล็กน้อย อุจจาระผิดปกติ มีไข้สูง อาเจียนซ้ำๆ ปวดท้อง และเวียนศีรษะจนหมดสติ อาการทั้งหมดเหล่านี้สามารถบ่งบอกถึงสภาวะเช่นโรคซัลโมเนลโลซิส โรคที่ไม่พึงประสงค์นี้มาจากไหนซึ่งเป็นสาเหตุของปัญหามากมายต่อร่างกายของเราเราจะบอกในบทความของเรา

Salmonellosis และสาเหตุของมัน

ไม่มีใครจะเถียงกับความจริงที่ว่าสุขอนามัยของมือขั้นพื้นฐานและการใช้ผักและผลไม้ที่ล้างแล้วควรเป็นกฎที่ไม่สั่นคลอนของคนสมัยใหม่ สิ่งที่สำคัญไม่น้อยไปกว่ากันคือการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์เพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อต่าง ๆ โดยเฉพาะเชื้อซัลโมเนลลา ผู้ที่บริโภคไข่ดิบจะมีความเสี่ยงเป็นพิเศษในเรื่องนี้

โรคซัลโมเนลโลซิส - โรคที่จัดอยู่ในกลุ่มของการติดเชื้อในลำไส้เฉียบพลันและเป็นโรคที่พบได้บ่อยที่สุดในโลก สาเหตุคือแบคทีเรียจากกลุ่ม Salmonella ที่มีผลต่อระบบทางเดินอาหารคือลำไส้เล็ก

น่าสนใจ

Salmonella มีความเสถียรมากและสามารถคงอยู่ในสภาพแวดล้อมภายนอกเป็นเวลานาน: ในแหล่งน้ำ - 120 วัน, ในดินนานถึง 1.5 ปี, ในห้องที่มีฝุ่น - นานถึง 500 วัน, ใน น้ำทะเล- 200 วัน ในอาหาร: ในนม - 20 วันในผลิตภัณฑ์ไส้กรอก - 2-4 เดือนใน kefir - 2 เดือนในเนื้อแช่แข็ง - จากหกเดือนถึงหนึ่งปีใน เนย- 120 วันในเบียร์ - 2 เดือนในชีส - เกือบหนึ่งปี

วิธีการติดเชื้อด้วยเชื้อ Salmonellosis

เส้นทางหลักของการแพร่กระจายของเชื้อ Salmonellosis คืออาหาร โดยผ่านทางอาหาร โดยเฉพาะที่มาจากสัตว์ ได้แก่ เนื้อสัตว์ ไข่ และนม สิ่งที่อันตรายที่สุดในเรื่องนี้คือเนื้อสัตว์ปีก, เนื้อหมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, ทำจากพวกมันเช่นกัน เนื้อสับไส้กรอกไส้กรอก ฯลฯ การติดเชื้อมักเกิดขึ้นเมื่อไม่ได้รับความร้อนเพียงพอหรือเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า + 4 ° C ซึ่งเชื้อ Salmonella ไม่เพียง แต่คงอยู่ แต่ยังเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว การรับประทานนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและอาหารที่ทำจากไข่ดิบสามารถนำไปสู่ สถานะที่กำหนด. เป็นที่น่าสังเกตว่าคนไม่ค่อยติดเชื้อ Salmonellosis ทางน้ำ แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเหล่านี้มักจะปนเปื้อนในน้ำของแหล่งน้ำเปิด และการติดเชื้อเกิดขึ้นเมื่อล้างจาน

สำคัญ

โรค Salmonellosis มักพบในฤดูร้อนซึ่งขึ้นอยู่กับสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการแพร่พันธุ์ของเชื้อโรคในผลิตภัณฑ์อาหาร ติดเชื้อแบคทีเรียไม่เปลี่ยนแปลง รูปร่างและรสอันเป็นความร้ายกาจของโรคนี้.

อาการของโรค

ระยะฟักตัวของเชื้อ Salmonellosis ส่วนใหญ่อยู่ที่ 6 ถึง 14 ชั่วโมง ในบางกรณีอาจถึง 1-2 วัน หากโรคไม่รุนแรง จะมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน และปวดท้องในบางครั้ง เก้าอี้จะบ่อยขึ้นถึง 3-5 ครั้งต่อวัน (อ่อนหรือเหลวโดยไม่มีสิ่งเจือปนหรือมีเมือกและสีเขียวเล็กน้อย) รัฐทั่วไปผู้ป่วยมีอาการกระสับกระส่ายเล็กน้อย อุณหภูมิเป็นปกติหรือสูงขึ้นเล็กน้อย

ในรูปแบบที่รุนแรงของการพัฒนาของโรคนี้อาการมึนเมารุนแรงมาก่อน ผู้ป่วยมีความกังวลเกี่ยวกับอาการปวดอย่างรุนแรงในช่องท้อง, ความอ่อนแอทั่วไป, ความดันโลหิตลดลง อุณหภูมิร่างกายสูงขึ้นถึง 38-39°C อุจจาระ ในตอนแรกจะเป็นน้ำและเหม็นเปรี้ยว อาจสูญเสียลักษณะของอุจจาระและดูเหมือนน้ำข้าว เหมือนกับอหิวาตกโรคที่ไหล อันเป็นผลมาจากการอาเจียนและท้องร่วงจำนวนมากทำให้เกิดภาวะขาดน้ำ

การรักษาโรคซัลโมเนลโลซิส

ด้วยโรคที่ไม่รุนแรง ตามใบสั่งแพทย์ของผู้เชี่ยวชาญด้านโรคติดเชื้อ การรักษาสามารถดำเนินการแบบผู้ป่วยนอกได้ ผู้ป่วยที่มีรูปแบบของโรคปานกลางและรุนแรงจะต้องเข้ารับการรักษาตัวในโรงพยาบาลโรคติดเชื้อ การรักษาการติดเชื้อในลำไส้นั้นขึ้นอยู่กับอายุของผู้ป่วย ระยะของกระบวนการอักเสบ และคำนึงถึงภาวะเรื้อรังที่เกิดขึ้นพร้อมกัน

ควรจำไว้ว่าเชื้อ Salmonellosis เป็นโรคที่ร้ายแรงมากซึ่งต้องได้รับการรักษา เพียงเท่านี้แบคทีเรียเหล่านี้ก็จะไม่ออกจากร่างกาย ดังนั้นหากคุณไม่รักษา สิ่งที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดที่อาจเกิดขึ้นหลังจากเกิดโรคคือการละเมิดเมแทบอลิซึมของเกลือน้ำและจุลินทรีย์ในลำไส้ ในกรณีที่รุนแรงของโรคและร่างกายเป็นพิษอย่างรุนแรง เชื้อซัลโมเนลลาสามารถนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนร้ายแรง เช่น ภาวะช็อกจากพิษจากการติดเชื้อ หัวใจล้มเหลว สมองบวม การติดเชื้อทางเดินปัสสาวะและทางเดินน้ำดี

สำคัญ

ไม่ควรมองข้าม Salmonellosis เนื่องจากอาจนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนที่ร้ายแรง แต่อาจถึงแก่ชีวิตได้

อาหารหลังเจ็บป่วย

หลังจากเจ็บป่วย ไม่ควรรวมผลเบอร์รี่ ผลไม้ ผัก และผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวไว้ในอาหาร เพราะอาจทำให้ท้องอืดและอุจจาระปั่นป่วนได้

ควรแยกลูกกวาดไขมันหนักอาหารรสเผ็ดอาหารกระป๋องและรสเค็มออกจากอาหารเพื่อไม่ให้ระบบทางเดินอาหารมากเกินไปในช่วงพักฟื้น แต่คุณสามารถช่วยร่างกายได้ด้วยการรับประทานซุปเบาๆ แครกเกอร์และเบเกิล มันฝรั่ง และเนื้อต้ม

ทำอย่างไรไม่ให้ป่วยด้วยโรคซัลโมเนลโลสิส?

มีกฎบางอย่าง ซึ่งคุณสามารถหลีกเลี่ยงการติดเชื้อในลำไส้แบบเฉียบพลันได้ รวมถึงโรคซัลโมเนลโลซิส:

1. ล้างมือก่อนรับประทานอาหาร - มากที่สุด กฎที่สำคัญคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก แต่สำหรับการป้องกันเชื้อ Salmonellosis และการติดเชื้อในลำไส้อื่น ๆ นั้นมีประสิทธิภาพมากที่สุด

2. ใช้มีดแยกต่างหากสำหรับเนื้อดิบและปลา - นอกจากนี้ยังใช้กับเขียงซึ่งควรล้างพร้อมกับมีดให้สะอาดและล้างด้วยน้ำเดือดหลังการใช้งาน

3. อุ่นเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกให้ดี

4. อย่าดื่มไข่ดิบ ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้เพื่อลดความเสี่ยงในการเป็นโรคร้ายนี้ควรรู้ไว้เพียงแค่บ้วนปาก เปลือกไข่น้อย. ไข่จะต้องทอดหรือต้มให้แข็ง (อย่างน้อย 10 นาที)

5. ดื่มนมต้มเท่านั้นและอย่าใช้คอทเทจชีสที่ซื้อในตลาดในสภาพอากาศร้อนเพื่อไม่ให้ล่อลวงชะตากรรม

6. ในสถาบัน จัดเลี้ยงอย่าสั่งซูชิ เนื้อย่างเลือดหมู พุดดิ้ง สลัดที่ทาด้วยมายองเนส และอาหารประเภทไข่

L. B. Nurzhanova,

สาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต

ผู้เชี่ยวชาญด้าน "สุขอนามัยทางสังคม"

และองค์กรด้านการรักษาพยาบาล"

กรณีของการติดเชื้อในลำไส้มักพบในเด็กเล็กเนื่องจากภูมิคุ้มกันอ่อนแอและประมาทเลินเล่อ จากสถิติพบว่าเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปีติดเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลาบ่อยกว่าเด็กโตถึง 5 เท่า คุณสามารถจำแนกโรคซัลโมเนลโลซิสได้จากภาพอาการทางคลินิกเฉียบพลัน เช่น ปวดท้อง อาเจียนและอุจจาระเหลว มีไข้ และสูญเสียเรี่ยวแรง โรคสามารถเกิดขึ้นได้ในรูปแบบต่างๆแต่ ใน 70% ของกรณีของการติดเชื้อคน ๆ หนึ่งต้องทนทุกข์ทรมานจากรูปแบบทางเดินอาหาร.

การแพทย์แผนปัจจุบันกำลังค้นหาวิธีการและมาตรการเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อ Salmonellosis หัวข้อร้อนเป็นคำถามเกี่ยวกับวิธีการแพร่เชื้อ เชื้อซัลโมเนลโลสิสติดต่อจากคนสู่คนหรือไม่ เชื้อซัลโมเนลโลสิสติดต่อผ่านหรือไม่ เต้านมเช่นเดียวกับข้อควรระวังที่สามารถปกป้องบุคคลจากแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

Salmonella ติดต่อจากคนสู่คนได้อย่างไร?

บ่อยครั้งที่การติดเชื้อในมนุษย์ด้วยเชื้อ Salmonellosis เกิดขึ้นจากการสัมผัสในครัวเรือนหากมีคนในครอบครัวหรือสิ่งแวดล้อมที่มีการติดเชื้อในลำไส้มากขึ้น ในขณะเดียวกัน มีเพียงไม่กี่คนที่ทราบว่าเชื้อ Salmonellosis ติดต่อจากคนสู่คนหรือไม่ และสิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร ความจำเพาะของการแพร่กระจายของเชื้อโรคเกิดขึ้นตามปกติสำหรับการติดเชื้อในลำไส้ - โดยเส้นทางอุจจาระ

นอกจากนี้ คุณสามารถจับเชื้อ Salmonella bacilli ได้หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคล เช่น เมื่อใช้สิ่งของส่วนตัวของผู้ติดเชื้อ การสัมผัสทางร่างกายกับพาหะของเชื้อมากพอ รวมทั้งมือที่สกปรกหลังจากนั้น ก็จะกลายเป็นเป้าหมายใหม่ของเชื้อซัลโมเนลลา โรคและการติดเชื้อมักจะสัมผัสกับผู้ที่มีสิ่งมีชีวิตที่อ่อนแอซึ่งมีอาการเจ็บป่วยรุนแรง บ่อยครั้งที่เส้นทางการติดต่อของการแพร่กระจายของเชื้อ Salmonella เป็นลักษณะของทารกและทารกแรกเกิดในคลินิกที่อยู่นิ่ง

Salmonellosis ในไข่: คำตอบสำหรับคำถามพื้นฐาน

การทำอาหารหลายอย่างรวมถึงไข่ดิบหรือไม่สุก นอกจากนี้ อาหารส่วนใหญ่ที่ผู้คนใช้ทุกวันมีไข่ดิบ (เช่น มายองเนส ครีมในลูกกวาดและของหวาน) ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าการคุกคามของการติดเชื้อซัลโมเนลลานั้นเกิดขึ้นกับทุกคน และไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าจะไม่ติดเชื้อ Salmonellosis จากไข่ได้อย่างไร ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงระบุคำถามที่เร่งด่วนที่สุดและให้คำตอบที่ถูกต้องแก่พวกเขาด้วย

มีเชื้อ Salmonellosis ในไข่นกกระทาหรือไม่?

ความคิดเห็นที่ว่าไข่นกกระทาไม่สามารถเป็นแหล่งของเชื้อ Salmonellosis ได้นั้นเป็นวิธีการทางการตลาดที่เรียบง่าย นี่เป็นเพราะนกกระทามีอุณหภูมิร่างกายสูงกว่าไก่ธรรมดามาก (ประมาณ 42 องศา) ซึ่งทำให้ร่างกายของเธอต้านทานต่อการติดเชื้อและโรคอื่น ๆ ได้ดีขึ้น ในความเป็นจริงนกกระทาจะไม่ทนทุกข์ทรมานจากเชื้อ Salmonellosis แต่สิ่งนี้ไม่ได้เป็นการปฏิเสธความเป็นไปได้ของการเกิดโรคในโหมด "นอนหลับ"

สำหรับการอ้างอิง!อุณหภูมิที่เป็นอันตรายสำหรับเชื้อ Salmonella อยู่ที่อย่างน้อย 55 องศา ในสถานะนี้ บาซิลลัสควรอยู่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ที่อุณหภูมิ 60 องศา แบคทีเรียสามารถอยู่ได้นานสูงสุด 12 นาที

ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่ชัดเจนว่าไข่นกกระทาสามารถเป็นพาหะของเชื้อ Salmonellosis ได้ แต่น้อยกว่าไข่ไก่

วิธีการรักษาไข่สำหรับเชื้อ Salmonellosis?

คำถามหลักของแฟน ๆ ส่วนใหญ่ ไข่ไก่ฟังดูเหมือนนี้ - จะไม่ได้รับเชื้อ Salmonellosis จากไข่ได้อย่างไร? กฎหลักที่ควรระวังคือคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวในร้านค้าที่ผ่านการรับรองคุณภาพ ในตลาดที่เกิดขึ้นเอง การซื้อไข่ถือเป็นความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างมาก หลังจากซื้อไข่แล้วควรล้างด้วยน้ำอุ่นและสบู่ทันทีเพื่อกำจัดมูลไก่และเปลือกที่ปนเปื้อน

ควรเก็บไข่ไว้ในภาชนะพิเศษ ป้องกันไม่ให้ไข่สัมผัสกับอาหารที่อาจเป็นอันตรายอื่นๆ แพทย์แนะนำไม่ให้ไข่ดิบแก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี. เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ต้องเก็บผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องในที่เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง แล้วต้มอย่างน้อย 5 นาที

Salmonellosis ในไข่หรือบนเปลือก?

ในระหว่างการก่อตัวของไข่ในแม่ไก่ ทารกในครรภ์เองไม่สามารถติดเชื้อจากไก่ไข่ได้ วิธีเดียวการติดเชื้อไข่ - ซากของขยะบนเปลือกของมัน. หลังจากที่ไข่ปนเปื้อนมูลแล้ว แบคทีเรียซาลโมเนลลาสามารถเจาะเปลือกได้อย่างอิสระและทำให้เนื้อหาในไข่ติดเชื้อ

ด้วยเหตุนี้ ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ล้างไข่ให้สะอาดด้วยน้ำไหลด้วยสบู่เพื่อกำจัดมูลไก่และเชื้อโรคใดๆ บนผิวไข่ นอกจากนี้ คุณต้องซื้อไข่ที่มีเครื่องหมายรับรองผลิตภัณฑ์เท่านั้น ณ จุดขายที่เชื่อถือได้และไม่มีการปนเปื้อนที่มองเห็นได้

ความเสี่ยงของการติดเชื้อคืออะไร?

ในความเป็นจริงความเสี่ยงของการติดเชื้อซัลโมเนลลาค่อนข้างสูงเนื่องจากโรคซัลโมเนลโลซีสติดต่อโดยการกินอาหารที่มาจากสัตว์หลายชนิด สิ่งเหล่านี้ไม่เพียง แต่ไข่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ฯลฯ นอกจากนี้คุณสามารถติดเชื้อจากบุคคลอื่นได้ แม้จะมีแบคทีเรียอยู่ทั่วไปในสภาพแวดล้อมของมนุษย์ แต่ความเสี่ยงของการติดเชื้อก็ต่ำ

ร่างกายมนุษย์มีการป้องกันพิเศษ (ภูมิคุ้มกัน) จากไวรัสและการติดเชื้อต่างๆ แม้ว่าเชื้อซัลโมเนลลาจะเข้าสู่ช่องปากของมนุษย์ จุลินทรีย์ใดๆ ก็ตามจะเกิดการปะทะกับเอนไซม์ของต่อมน้ำลาย น้ำดี และองค์ประกอบอื่นๆ ของระบบย่อยอาหาร ดังนั้นโอกาสที่จะมีชีวิตรอดและคงอยู่ในร่างกายมนุษย์ต่อไปในเชื้อ Salmonella จึงมีค่อนข้างน้อย

เงื่อนไขหลักในการป้องกันเชื้อ Salmonellosis คือระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงและ ฟังก์ชั่นป้องกันร่างกายมนุษย์. ในช่วงนอกฤดูท่องเที่ยวและหลังการเจ็บป่วย เงื่อนไขสำคัญสำหรับการฟื้นฟูพลังป้องกันคือการรับประทานวิตามินและสารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ตลอดจนยาแผนโบราณทุกชนิด ดังนั้นเด็กที่มีความเสี่ยงส่วนใหญ่มักมีระบบภูมิคุ้มกันอยู่ในขั้นตอนของการก่อตัวเท่านั้น