Balıkları çözdürün, filetolayın ve 3 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şekeri karışıma batırın. 2-3 gün saklayın
alt kattaki buzdolabında. Üçüncü gün yemek yiyebilirsiniz. Ayrıca salamuraya biber ve defne yaprağı da ekleyebilirsiniz. Kale
uzun olması istenmeyen bir durumdur. Bu nedenle küçük porsiyonlar hazırlamak daha iyidir. Çok fazla balık varsa dondurucuda saklayın, ancak
çok lezzetli olacak!

Kırmızı balıklı mezeler olmadan neredeyse hiçbir ziyafet tamamlanmaz. Somon ve alabalık en popüler ve asil çeşitler olarak görülse de pembe somon onlara layık bir rakip olacaktır. Bütçenizi aşmamak ve tuzluluğun kalitesinden emin olmak için balığı seçip kendiniz pişirebilirsiniz. Makalemizde evde pembe somonun nasıl tuzlanacağı anlatılmaktadır.

Pembe somon çoklu doymamış yağ asitleri, proteinler, kalsiyum ve PP vitamini açısından zengindir. Düşük kalorili içeriği ve düşük maliyeti onu özellikle çekici bir kırmızı balık haline getirir. Isıl işlem, özellikle kızartma sırasında besin değerinin bir kısmını kaybeder. Maksimum vitamin miktarını korumak için fırında pişirmek veya turşu yapmak daha iyidir. Pembe somonu tuzlamak, sofrayı süsleyecek, lezzetini ve besin özelliklerini uzun süre koruyacak balıkları hazırlamanın hızlı bir yoludur.

• Yüksek kaliteli pembe somon karkası seçin. Taze soğutulmuş balıkların "temiz" gözleri, kırmızı-pembe solungaçları, sağlam derisi ve sağlam yüzgeçleri olmalıdır. Dondurulmuş karkasların avlanma yerini ve son kullanma tarihini gösteren bir sertifikaya sahip olması gerekir, ancak kalite ancak buz çözüldükten sonra tam olarak doğrulanabilir.
• Vicdansız satıcılar ağırlığı artırmak ve daha şık görünmelerini sağlamak için onları fosfatlara batırdıklarından, özellikle doğrulanmamış yerlerde hazır pembe somon filetosu satın almamak daha iyidir.
• Dondurulmuş balıkların buzunu buzdolabının alt rafında çözmek daha iyidir. Suda veya suda çözdürmek liflere zarar verir ve besin kaybına neden olur.
• Asitleme için cam, plastik veya kil tabaklara ihtiyacınız olacak. Tuza maruz kalan metal kap balığın tadını ve görünümünü bozabilir.
• Ürünün görünümü iyotlu tuz nedeniyle bozulabilir, bu nedenle normal kaya tuzu kullanmak daha iyidir.
• Hassas ve aynı zamanda elastik kas dokusu nedeniyle pembe somonu tuzlama süresi genellikle bir günü geçmez.
• Tuzlu pembe somonun tadını bozmamak için bitmiş ürün buzdolabında saklanmalı ve dondurucuda dondurulmamalıdır.
• Balık çok iyi tuzlanmışsa ve aşırı tuzlu görünüyorsa, soğutulmuş kaynamış su ile doldurup birkaç dakika bekletebilirsiniz.
• Tuzlanmış balıklar buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Daha fazla koruma için parçaların bitkisel yağla yağlanması gerekir.

Pembe somon lezzetli bir şekilde nasıl tuzlanır ve nasıl doğru şekilde kesilir?

1. Balıkları yıkayıp pullarını temizleyin.
2. Balık kesmek için özel bir bıçakla baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesin ancak atmayın. Bu "atık" lezzetli bir balık çorbası yapacaktır.
3. Karnını yırtıp iç kısımlarını çıkarın.
4. Karnında havyar varsa tuzlanarak da tüketilebilir.
5. Balıkları istediğiniz parçalara ayırabilirsiniz. Cildi alıp almamak da sizin takdirinize bağlıdır.

Pembe somonun evde tuzlanması iki şekilde yapılabilir: ıslak, turşu veya salamura kullanılarak ve kuru, sadece tuz ve baharat kullanılarak.

Kuru tuzlama için pembe somonun derisini çıkarmamak ve iri öğütülmüş tuz kullanmak daha iyidir. Bu sayede balıklar çabuk tuzlanır.

İçindekiler:

• pembe somon filetosu – 1 kg;
• tuz – 4 yemek kaşığı;
• isteğe göre şeker ve baharatlar.

Evde pembe somon turşusu nasıl yapılır?

1. Hazırlanan balıkları büyük parçalar halinde kesin ve küçük kemikleri çıkarın.
2. Parçalara tuz serpin ve tuzlanmış eti yan yana koyun.
3. Parçaları pamuklu beze sarın ve ahşap bir tahtanın üzerinde buzdolabına koyun.
4. Ayrıca beze sarılı balıkları cam bir kaba koyup, bir kavanoz su veya tencereyle bastırabilirsiniz.
5. Gece boyunca balığın tuzlanması için zaman olacaktır. Fazla tuzu giderin ve suyla hafifçe durulayın.

Pembe somonun somon elçisi

Pembe somonu daha yağlı hale getirmek için tarifte bitkisel yağ kullanılıyor. Bu basit tarife göre hazırlanan balıklar somondan çok az farklıdır.

• pembe somon – 1 kg;
• limon suyu – 1 yemek kaşığı;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• defne yaprağı – 1 adet;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• karabiber – 10-12 adet.

Tereyağlı pembe somon nasıl tuzlanır?

1. Filetoyu hazırlayın, ince dilimleyin ve tuzlama kabına koyun.
2. Filetoya limon suyu ekleyin ve karıştırın.
3. Üzerine biber, şeker, tuz ve doğranmış defne yaprağını serpin.
4. Balığı 24 saat boyunca buzdolabına koyun ve bastırın.
5. Bir gün sonra parçaları yağla yağlayın ve deneyin.

Marine edilmiş

Evde hafif tuzlu pembe somon hazırlamak için mükemmel bir seçenek, turşunun kullanılmasıdır.

• pembe somon – 5 biftek;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• su – 0,5 l;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• karabiber – 5 adet;
• defne yaprağı – 4 adet;
• rast. yağ - 3 yemek kaşığı.

Evde pembe somon turşusu nasıl yapılır?

1. Hazırlanan biftekleri bir kaseye koyun ve baharatları ekleyin.
2. Marine etmek için suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin ve oda sıcaklığına soğutun.
3. Marine edilmiş balığın üzerine tamamen suya batacak şekilde dökün.
4. Kabı kapatın ve bir gün boyunca serin bir yere koyun.
5. Daha sonra pembe somonu turşudan çıkarın ve yumuşatmak için yağ dökün.

Dondurulduktan sonra balık, kas liflerini tahrip eden buzun ortaya çıkması nedeniyle bazı faydalı özelliklerini kaybeder. Balığın işlenmesi sırasında kemikler etten kolayca ayrılıyorsa, bu, karkasın birkaç kez dondurulup çözüldüğünü ve bunun da kalitesini kesinlikle etkilediğini gösterir. Yüksek kaliteli balıklar kemiklerden o kadar kolay ayrılmaz ve güvenle tuzlanabilir.

İçindekiler:

Dondurulduktan sonra pembe somon nasıl tuzlanır?

1. Tuzlama için pembe somonu hazırlayın.
2. Şekeri tuzla karıştırın ve balık parçalarını bu karışımla iyice kaplayın.
3. Balıkları 1 gün buzdolabına koyun.
4. Daha yüksek bir tuz konsantrasyonu, ürünü daha güçlü ve daha hızlı tuzlayacaktır. Bitmiş balıklar 3 günden fazla saklanamaz.

Bu yemek tarifi tüm konukları şaşırtacak.

İçindekiler:

• pembe somon filetosu – 1 kg;
• turuncu - 2 adet;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• dereotu - bir demet;
• şeker – 1 yemek kaşığı.

Sosu için:

• bal – 20 gr;
• hardal – 20 gr;
• sirke – 20 gr;
• rast. tereyağı – 40 gr.

Göndermek için:

• yeşillik;
• zeytin;
• limon suyu.

Ballı pembe somon nasıl tuzlanır?

1. Balık filetolarını hazırlayın ve kurutun. Tercihen cam veya plastik kapaklı uygun bir kaba koyun.
2. Portakalı soyun ve halkalar halinde kesin.
3. Dereotu ince ince doğrayın.
4. Şekeri ve tuzu karıştırıp balığı rendeleyin.
5. Üzerine doğranmış dereotu serpin ve portakal dilimleriyle kaplayın.
6. Kabı kapatın ve 1 gün serin bir yere koyun.
7. Balık tuzlanınca sosu hazırlayın. Bunu yapmak için tüm bu malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
8. Balık filetosunu ince dilimler halinde kesin ve bir tabağa koyun. Üzerine zeytin ve otlar ekleyin ve üzerine limon suyu serpin. Ballı hardal sosuyla servis yapın.

Keskinlik ve özgünlük katmak için balıklar kişniş ve hardal eklenerek tuzlanabilir.

Yemek için ihtiyacınız olacak:

• pembe somon – 0,8-1 kg;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• hardal – 3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 20 gr;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• kişniş – 1 çay kaşığı.

Video size evde pembe somonun nasıl tuzlanacağını gösterecek. Ana eylemler aşağıdaki gibidir.

1. Pembe somon filetoyu hazırlayın.
2. Kişnişi havanda öğütün ve şeker ve tuzla karıştırın.
3. Karışımı filetoların üzerine serpin.
4. Hardalı yağla karıştırın.
5. Pembe somonun tuzlanacağı kaba bir fileto yerleştirin ve üzerine sosu dökün. Daha sonra ikincisini koyup kalan sosu dökün.
6. Sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun. 6-8 saat sonra filetoları çıkarın ve yerlerini değiştirin. 10-12 saat daha bekletin.
7. Fileto hazır olduğunda kağıt havluyla kurulayın ve parçalara ayırın.

Tuzlu pembe somon aperatifleri

Evde pembe somonun nasıl tuzlanacağı sorusu çözüldü. Şimdi tuzlu pembe somonlu atıştırmalık tariflerine bakalım. Çeşitli atıştırmalıklar, sandviçler ve salatalar için idealdir.

Peynirli meze

Zaten sıkıcı olan sandviçlere mükemmel bir alternatif. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• tuzlu pembe somon – 200 gr;
• mayonez – 2 yemek kaşığı;
• yeşillik;
• sert peynir - 100 gr;
• haşlanmış yumurta - 1 adet.

Adım adım hazırlık aşağıdaki gibidir.

1. Peyniri yumurta ile birlikte ince bir rende üzerine rendeleyin. Otları, mayonezi ekleyin ve karıştırın.
2. Balıkları ince şeritler halinde kesin.
3. Dolguyu şeridin ortasına yerleştirin ve rulo halinde yuvarlayın.
4. Bir şişin üzerine bir zeytin, bir rulo ve ardından bir zeytin daha yerleştirin, böylece rulolar çözülmez.
5. Marul yapraklarını ve şişleri bir tabağa yerleştirip servis yapın.

Lavaş atıştırmalık

Bu mezenin hazırlanması oldukça kolaydır ancak şenlikli, zarif görünür ve masayı süsleyecektir. Hazırlamak için balığın yanı sıra lavaş, kremalı yumuşak peynir, dereotu ve mayoneze ihtiyacınız olacak.

Hazırlık bu şekilde.

1. Balıkları ince parçalar halinde kesin.
2. Dereotu ince ince doğrayın.
3. Pide ekmeğini krem ​​​​peynir, mayonez ile yağlayın, dereotu serpin.
4. Pembe somon parçalarını dizin ve rulo haline getirin.
5. Bitmiş ruloları 15-20 dakika dondurucuya yerleştirin.
6. Ruloları küçük parçalar halinde kesin.

Bu atıştırmalık için mağazadan satın alınan veya kendiniz hazırladığınız tartletleri kullanabilirsiniz. Mezenin etkileyici ve iştah açıcı görünmesi için zeytin, otlar ve kırmızı havyarla süsleyebilirsiniz.

• tuzlu pembe somon – 200 gr;
• salatalık – 1 orta boy;
• mayonez veya krem ​​​​peynir - 80 g;
• hardal – 1 çay kaşığı;
• ekşi krema – 1 yemek kaşığı;
• yeşillik.

Pişirme prensibi oldukça basittir.

1. Tuzlanmış pembe somonu küçük parçalar halinde kesin.
2. Salatalığı soyun ve balıkla aynı büyüklükte küpler halinde kesin.
3. Sos için ekşi krema, hardal ve mayonezi karıştırın.
4. Doğranmış pembe somonu ve salatalığı sosla karıştırın.
5. Pembe somon evde hafifçe tuzlanıyorsa tadına biraz tuz ekleyin.
6. Hazırladığınız karışımla tartletlerin içini doldurun.
7. Tartletleri otlar ile süsleyin ve bir tabağa koyun.

Pembe somon, vitamin ve mikro elementler açısından zengin, lezzetli bir kırmızı balıktır. Önemli olan doğal şartlarda yetişmesi, yani hormonlara ve diğer kimyasallara doymamış olmasıdır. Bu balık birçok kişi için uygun fiyatlı ve deneyimli bir ev hanımının yetenekli ellerinde gerçek bir mutfak şaheseri haline gelecektir. Özellikle doğru şekilde tuzlarsanız.

Kırmızı balık, birçok ülkede günlük diyete dahil edilen ve tatillerde servis edilen popüler bir lezzettir. Kırmızı balık hazırlamanın çok yaygın bir yolu onu tuzlamaktır ve yazımızda evde pembe somonun nasıl tuzlanacağından bahsedeceğiz.

Evde pembe somonun tuzlanması, balık hazırlamanın hızlı ve ucuz bir yöntemidir, bu sayede nihai ürün bir süre buzdolabında saklanabilir ve çeşitli şekillerde servis edilebilir. Örneğin, tuzlu pembe somon sandviçler, kanepeler, meze ruloları, doldurulmuş krepler, salatalar için bir malzeme olabilir veya sadece meze ve garnitürlere ek olarak servis edilebilir. Bu nedenle, tuzlu pembe somonlu sandviçler, beklenmedik şekilde gelen misafirlerin veya iştahsız kaprisli çocukların açlığını gidermenin mükemmel bir yoludur. Pembe somon turşusu yapmak için de birçok tarif var ve hepsinin uygulanması basit. Evde balık tuzlamak zor veya zaman alıcı değildir. Sadece kaliteli balık satın almanız ve aşağıdaki önerilerimize uymanız yeterli.

Elbette en lezzetli tuzlu pembe somon taze balıktan gelir, ancak satın alamıyorsanız dondurulmuş balık da işe yarar. Taze balık alırken kokusuna ve görünümüne dikkat edin. Taze pembe somon oldukça hoş kokar ve eti biraz salatalığın etine benzer. Taze balıklar çok yoğundur ve parmaklarınızla bastırdığınızda hızla orijinal şekline döner. Kaliteli balığın derisi de pürüzsüz ve elastiktir. Dondurulmuş bir ürün kullanıyorsanız pişirmeden önce çözülmesi gerekir. Balığı buzdolabının alt rafına koymak en iyisidir ancak bunun için asla mikrodalga fırın veya sıcak su kullanmayın.

Pembe somonu tuzlamak için balığın tamamını veya tek tek fileto parçalarını kullanabilirsiniz. Alternatif olarak balıklar çok ince dilimler halinde kesilebilir. Bu yöntemle pembe somon çok hızlı bir şekilde (kelimenin tam anlamıyla birkaç saat içinde) tuzlanır ve kesilmesi gerekmediği için balığın sandviç gibi atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılması çok uygundur. Tuzlamadan önce balıklar iyice yıkanmalı, pulları temizlenmeli, kuyruğu, yüzgeçleri ve başı çıkarılmalı, bağırsakları çıkarılmalı (gerekiyorsa), kesilmeli ve kemikleri çıkarılmalıdır. Hazırlanan balığın dışını ve içini tekrar durulayın, kağıt havluyla iyice kurulayın ve gerekirse porsiyonlara bölün. Tercihinize bağlı olarak balığın derisi açık bırakılabilir veya çıkarılabilir. Pembe somon iki şekilde tuzlanabilir: kuru, tuz ve baharatlar kullanılır ve ıslak, çeşitli marinatlar ve salamuralar kullanılır.

Klasik kuru tuzlama için balığın her tarafına sürülen tuz ve şeker karışımı kullanılır. Ortalama olarak kilogram balık başına 2 yemek kaşığı tuz ve bunun yarısı kadar şeker gerekir. Arzu ederseniz karabiber, kişniş, hardal tohumu, öğütülmüş biberiye, defne yaprağı ve taze dereotu veya maydanoz gibi baharat ve otları da kullanabilirsiniz. Bundan sonra balıkların bir kaba veya başka bir kaba konulması, kapatılması ve yaklaşık bir gün buzdolabında saklanması gerekir. Pembe somonu ıslak yöntemle pişirmek için, tuzlu suyla baharatlarla doldurmanız, ardından üzerini kapatıp 24 saat buzdolabında saklamanız gerekir. Bitmiş ürün yaklaşık 4 gün buzdolabında saklanır, ardından tuzlanmış balığı dondurucuya koymak daha iyidir. Tuzlu pembe somonu bozmak son derece zordur - balıklar tam olarak gerektiği kadar tuzu emecektir. Balıkları plastik bir kapta, cam kapta veya emaye kapta tuzlamak en iyisidir. Balık metalik bir tat alabileceğinden metal mutfak eşyalarından kaçınmak daha iyidir.

Artık evde pembe somonun nasıl tuzlanacağına dair hiçbir sorunuz olmaması için, lezzetli bir balık mezesi hazırlayabileceğiniz çeşitli tarifleri dikkatinize sunuyoruz.

Ev yapımı tuzlu pembe somon

İçindekiler:
1 kg pembe somon,
2 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı şeker.

Hazırlık:
Hazırlanan balığı iki fileto yapacak şekilde kesin. Bir kapta şekeri ve tuzu karıştırıp balığın her iki tarafını da eşit şekilde ovalayın. İki yarıyı birleştirin, plastik ambalajla sarın ve buzdolabına yerleştirin. 24 saat sonra pembe somon yemeye hazırdır. Servis yapmadan önce pembe somona bitkisel yağ serpilebilir.

Hafif tuzlu pembe somon

İçindekiler:
1 pembe somon (yaklaşık 1,5 kg),
1 yemek kaşığı tuz,
1 çay kaşığı şeker,
100 ml bitkisel yağ,
tatmak için iri karabiber,
tatmak için kişniş.

Hazırlık:
Hazırlanan balıkları küçük parçalar halinde kesin. Küçük bir kapta tuz ve şekeri karıştırın. İlk balık katmanını bir kaba koyun, hafifçe yağlayın, tuz-şeker karışımı, karabiber ve kişniş serpin. Balık bitene kadar katmanları tekrarlayın. Kabı kapatın ve en az 5 saat buzdolabında saklayın.

Dereotu ile tuzlanmış pembe somon

İçindekiler:
1 kg pembe somon,
3 yemek kaşığı kaba tuz,
3 yemek kaşığı şeker,
200 gr taze dereotu.

Hazırlık:
Balıkları yıkayın, kurutun, iki parçaya bölün, kılçıklarını çıkarın ve derisini çıkarın. Tuz ve şekeri karıştırın ve bu karışımı balık filetosunun her iki tarafına iyice sürün. Dereotu iyice durulayın ve kurulayın. Dereotunun üçte birini balığın tuzlanacağı bir kaba koyun. Üzerine bir balık filetosu, ardından bir kat dereotu, ikinci bir balık filetosu ve geri kalan dereotu koyun. Kabı kapatın ve üstüne üç litrelik dolu bir kavanoz gibi bir yük yerleştirin. Oda sıcaklığında 8 saat saklayın, ardından 2 gün buzdolabında saklayın. 2 gün sonra dereotu çıkarın, balıkları dilimler halinde kesin ve servis yapın.

Hızlı tuzlu pembe somon

İçindekiler:
1 kg pembe somon,
2-3 yemek kaşığı tuz,
6-8 adet karabiber,
1 yemek kaşığı sirke,
50 ml bitkisel yağ,
1 soğan,
Defne yaprağı.

Hazırlık:
Hazırlanan filetoyu parçalara ayırın ve bir tuzlama kabına koyun. Ayrı bir kapta, tuzu 500 ml su ile iyice karıştırarak salamurayı hazırlayın. Balıkların üzerine salamura dökün ve üstüne baskı uygulayın. Oda sıcaklığında 1,5 ila 2 saat bekletin, ardından salamurayı boşaltın ve 1 bardak su ve bir kaşık sirkeden oluşan yeni salamura ekleyin. Balıkları 5 dakika kadar bu suda bekletin. Salamurayı boşaltın, balığa doğranmış soğanı, defne yaprağını, biberi, bitkisel yağı ekleyin ve iyice karıştırın. 15-20 dakika sonra balık yemeye hazırdır.

Marina'da tuzlu pembe somonde

İçindekiler:
5 adet pembe somon bifteği,
2 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı şeker,
0,5 litre su,
3-4 defne yaprağı,
5 adet karabiber,
2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık:
Biftekleri bir kaba koyun ve baharatları ekleyin. Turşuyu hazırlamak için suyu kaynatmanız, ardından oda sıcaklığına soğutmanız ve tamamen eriyene kadar tuz ve şekerle karıştırmanız gerekir. Ortaya çıkan turşuyu bifteklerin üzerine dökün. Su balığı tamamen kaplamalıdır. Kabı kapatın ve bir gün buzdolabına koyun, ardından balıkları turşudan çıkarın, bir kaba aktarın ve yumuşatmak için bitkisel yağ dökün.

Umarız pembe somonu evde basit ve hızlı bir şekilde nasıl tuzlayacağınızı artık net bir şekilde anlamışsınızdır. Tariflerimiz, en basit malzemeleri kullanarak balıkları tuzlamanıza ve bağımsız olarak veya çeşitli atıştırmalıkların bileşeni olarak kullanılabilecek lezzetli bir ürün elde etmenize olanak sağlayacaktır.

Tatil yaklaşırken kendinize ve sevdiklerinize lezzetli bir şeyler ikram etmek istersiniz. Ve lezzetli bir tatil atıştırması için seçeneklerden biri de tuzlanmış kırmızı balık olabilir. Şimdi satın almak zor değil: çoğu süpermarkette seçim oldukça etkileyici. Somon, alabalık, pembe somon, chum somonu dilim, fileto veya bütün karkas şeklinde ağırlıkça ve vakumlu ambalajlarda satılmaktadır. Aralarından seçim yapabileceğiniz çok sayıda seçenek var. Ve burada asıl önemli olan bunu doğru yapmaktır. Bugün doğru tuzlu kırmızı balığın nasıl seçileceği, evde tuzlanmasının mümkün olup olmadığı ve gıda zehirlenmesine yakalanmamak için tuzlu alabalık, somon veya pembe somonun nasıl saklanacağı hakkında konuşalım.

Kırmızı balığın faydaları şüphe götürmez. Bu gıda ürünü, stresi azaltmaya, ruh halini iyileştirmeye, damar elastikiyetini artırmaya ve kan dolaşımını iyileştirmeye yardımcı olan omega-3 asit açısından zengindir. Somon, A, B ve PP vitaminleri de dahil olmak üzere çok miktarda vitamin içerir. Kırmızı balık tüketildiğinde vücudun metabolizması yenilenir, kas dokusu güçlenir ve artritteki iltihap hafifletilir.

En yararlı maddeler taze kırmızı balıklarda bulunur. Dondurma ve ısıl işlem bunların oldukça büyük bir kısmını yok eder, ancak tuzlama tam tersine besin değerinin maksimum düzeyde korunmasına yardımcı olur.

Kırmızı balık türleri

Gurmeler arasında popüler olan birçok kırmızı balık türü vardır. Başlıcalarına bakalım.

• En popüler olanı somondur. Boyutu oldukça büyüktür, bu yüzden bu kadar değerlidir. Eti oldukça yağlı olup hafif damarlı pembe bir renge sahiptir.
• Alabalık somondan biraz farklı görünür ancak eti daha az yağlıdır. Bu balık çoğu ağır yiyecekle iyi gider.
• Pembe somonun yumuşak pembe eti somon ve alabalıklardan çok daha hafiftir. Bu çok az yağlı bir balıktır ve evde tuzlamak için kullanılması çok iyidir.
• Sockeye somonunun eti de kırmızıdır ancak somon ailesinin diğer balıklarından çok daha parlak ve zengindir. Bu balığın tadı çok yumuşak ve sulu. Kendine özgü lezzetinin üstesinden gelemeyen ürünlerle iyi uyum sağlar.

Her kırmızı balık türü hem tuzlama hem de ısıl işlem için mükemmeldir. Bu nedenle hangi balığın seçileceği yalnızca kişisel zevk tercihlerine bağlıdır, çünkü insan sayısı kadar fikir vardır. Satın alırken dikkat edilmesi gereken tek şey tazeliktir çünkü ev yapımı yemeğin kalitesi buna bağlıdır.

Doğru balık nasıl seçilir

Öncelikle ne tür balık almak istediğinize karar vermelisiniz. Bu, gevşek tuzlu balık, bir parça fileto veya biftek veya dilimlenmiş balık olabilir.

Ağırlığa göre satılan hafif tuzlu somon veya pembe somonun rengi açık pembe olmalıdır. Koyu renkli et bozulmayı gösterirken soluk ve grimsi et, balığın pişirilmeden önce dondurulduğunu gösterir. Kağıt hamuru esnek olmalı ve ayrı olmamalıdır.

Biftek seçerseniz kaliteli balıklardaki kemikler etten uzaklaşmamalı, deri ile et arasındaki grimsi tabaka ince olmalıdır.

Fileto tercih ediyorsanız yan kesimlere dikkat edin. Eşit olmaları tuzlamada kullanılan balığın kalitesinin iyi olduğunu gösterir. Ayrıca parça üzerinde kaç tane beyaz damarın göründüğünü de değerlendirmelisiniz. Çok damarlı dar, lifli bir parça, kuyruk ucu olduğu anlamına gelir, bu da kuru ve zayıf olacağı anlamına gelir. Baş tarafından kesilmiş parçaları seçmek daha iyidir - daha yumuşak ve yağlı olurlar.

Vakumlu ambalajdaki ürünlerde hava veya sıvı bulunmamalıdır. Varlıkları üretim teknolojisine uyulmadığını gösterir. Termal ambalaj hava geçirmez şekilde kapatılmalı ve hava içermemelidir. Ambalajın üzerinde yazan son kullanma tarihine mutlaka dikkat etmelisiniz. Ayrıca satış alanındaki raflarda, soğutma ekipmanlarının dışında saklanan vakumlu ambalajları satın almamalısınız.

Balık satın alırsanız ve kendiniz tuzlayacaksanız görünümüne dikkat edin. Taze balığın hoş bir kokusu olmalı, gözleri şeffaf, derisi parlak olmalıdır. Fileto yumuşak pembe bir renge sahip olmalı ve sağlam olmalıdır.

İster tuzlanmış balık satın alın, ister kendiniz tuzlamayı planlayın, onu evde saklama kurallarını bilmek önemlidir.

Kırmızı balığın buzdolabında saklanması

Taze balık alıp kendiniz tuzladıysanız, en iyi saklama yöntemi aşağıdaki olacaktır. Tuzlamadan sonra balığın derisini çıkarmak ve sadece filetoyu bırakmak gerekir. Daha sonra parçalara ayırın ve kalın bir tabaka halinde bir cam kavanoza koyun. İstenirse karabiber veya defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Tamamen kaplanıncaya kadar dilimlerin üzerine bitkisel yağ dökün. Plastik bir kapakla kapatılan kavanoz buzdolabına konulmalıdır. Balıkları bu şekilde 25-30 gün saklayabilirsiniz.

Hafif tuzlu balıkları saklamanın başka bir yolu var. Karkas sirkeye batırılmış bir beze sarılmalı ve sıkıca kapatılmış bir torbaya veya streç filme konulmalıdır. Bu balığı buzdolabında en fazla 10 gün saklayabilirsiniz.

Fabrikada tuzlanmış balıkları vakumlu ambalajda satın aldıysanız, belirtilen son kullanma tarihine göre saklanmalıdır, ancak -8 ila -4 derece sıcaklıkta 45 günden fazla ve 0 +6 derece sıcaklıkta bir aydan fazla olmamalıdır. . Ayrıca aşağıdaki kurallara uymak önemlidir:

• Satın alınan balık, soğutma ekipmanındaki bir mağazada saklandıysa, dondurucuda uzun süre saklamaya çalışmamalısınız. Sıcaklık değişimleri ve daha sonra buz çözme ihtiyacı nedeniyle etin kalitesi bozulacaktır.
• Vakum ambalajı açıldıktan sonra balığın 24 saat içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir.
• Filetoyu tek seferde kullanamayacaksanız streç filme sarıp buzdolabına koymanız gerekir. Ancak saklama süresinin birkaç günü geçmemesi gerektiğini unutmayın.

Balıkların dondurucuda saklanması

Balıkların evde tuzlandıktan sonra maksimum raf ömrünü sağlamak için dondurucuyu kullanabilirsiniz. Tuzlanmış somon, alabalık veya diğer kırmızı balıklar oldukça büyük parçalar halinde kesilmelidir. Daha sonra fazla nemden kurtulmak için bir peçete veya mutfak havlusu ile kurulanması gerekir. Bundan sonra her parça streç filmle sıkıca sarılır ve sıkıca kapatılmış bir torbaya yerleştirilir. Bu şekilde paketlenmiş balıkları dondurucuda 6 ay boyunca saklayabilirsiniz. Ancak balık ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar kuru olacağı anlaşılmalıdır.

Brownie'niz.