Ev › Yakıt › Sebze güveç hangi sebzeler. Sebze güveç - hızlı ve lezzetli

Sebze güveç hangi sebzeler. Sebze güveç - hızlı ve lezzetli

Her yıl, genç yeşilliklerle dolu baharın ve bol miktarda taze sebze ve meyvenin olduğu yazın gelmesini sabırsızlıkla bekliyoruz. Yaz aylarında et yemeklerinin çoğu garnitürleri genç sebzelerden hazırlanmaktadır. İLE sebze mezeleri atfedilebilir lezzetli sebze güveç baharatlı otlar ve baharatlar ile.

Belki her ev hanımı bilmiyor lezzetli sebze güveç nasıl pişirilir. Bu yüzden ortaya çıkarmanın zamanı geldi lezzetli sebze güveç yapmanın sırları. Bu yemek garnitür olarak kullanılabilir veya bağımsız bir yemek olarak yenilebilir.

Üstelik yemek, herhangi bir et veya kümes hayvanını pişirdikten sonra, kıyma veya yüksek kaliteli sosisleri kullanarak etle de hazırlanabilir - o zaman tam bir yemek, yaz sezonunun gerçek bir vuruşu elde edersiniz!

Etin vücut tarafından en iyi şekilde sebzeler eşliğinde emildiği gerçeğini belirtmekte fayda var, patates değil, hayır, hem ısıl işlem görmüş hem de çiğ çeşitli sebzeler. Evet ve Tabiat Ana yaz ve sonbaharda hediyeler konusunda cömerttir - çıtır lahana, patlıcan ve kabak, biber ve domates, çeşitli taze ve aromatik otlar, çok sayıda sulu kök sebzeler. Ve tüm bu sebzeler, hem sebze versiyonunda hem de etle birlikte güveçte iyi gidecek.

Taze sebzelerden güveç hazırlamanın özellikleri

Güveç hazırlamak için sebzeleri önceden kızartmaya gerek yoktur, sadece gerekli değildir, et suyu kullanmak yeterlidir. Pişirmenin sonunda, özel bir tat için bitmiş yemeğe biraz iyi tereyağı ekleyebilirsiniz. Ancak sebzeleri kızartmadan pişirmeyi kabul etmeyen ev hanımları da var ki bu üzücü. Bu durumda sebzeler vitaminlerinin bir kısmını kaybeder ve çoğu zaman güveç çok yağlı olur.

Doğru, başka bir alternatif seçenek daha var, bu sadece soğanın şeffaf olana kadar kızartılması ve kalan sebzelerin havuçtan başlayarak sırayla eklenmesidir. (Sebze ekleme sırası aşağıda açıklanmıştır).

Ancak et kullanılırsa, soğan ve sarımsak yağda kızartılır, et eklenir, neredeyse hazır hale getirilir ve ancak o zaman diğer tüm sebzelerin sırası gelir. Üstelik güveç et suyuyla pişirilebilir ve kalın bir çorba elde edersiniz veya tam tersi - fazla sıvının tamamını buharlaştırır ve ardından iştah açıcı bir ikinci elde edersiniz.

Etsiz sebze güveç, eğer sebzeler ek olarak kızartılmamışsa, çocuklara bile verebilirsiniz, ancak yalnızca yemeğin çok fazla tuz ve baharat içermediğini ve çocuğun zaten içindeki tüm sebzeleri denediğini dikkate alarak. kompozisyon.

Sebze güveç hazırlamak için gerekli malzemelerin listesi

Her türlü et, kıyma, kümes hayvanları, yarı mamul et ürünleri - isteğe bağlı;
Orta boy patates – 5 adet;
Küçük genç kabak;
Taze lahana - yarım çatal;
Taze yeşil bezelye – 15 bakla;
2 baş tatlı soğan;
Genç havuç – 300 gr.;
Dolmalık biber – 2 adet;
olgun domatesler – 3 adet;
Genç sarımsak - yarım kafa;
Patlıcan – 1 adet;
Yarım pul biber;
Rafine bitkisel yağ – 85 ml;
Tuz ve karabiber - tatmak;
Büyük bir yeşillik demeti.

Bir notta! Güveç denilen yemeğin güzel yanı, malzemelerinin standart olmamasıdır. Ürünler tamamen değiştirilebilir veya çıkarılabilir. Örneğin, kırmızı acı biberi temel bileşimden çıkarabilirsiniz ve yemek hemen bebek maması için uygun hale gelecektir. Veya örneğin patatesleri fasulyeyle, beyaz lahanayı karnabaharla değiştirin. Yemeğin tadı hemen farklılaşacak ve böylece ana menü genişleyecektir.

Sebzeli lezzetli bir güveç nasıl pişirilir?

Yemekte et kullanılıyorsa yukarıda da belirtildiği gibi doğranmış soğanları ve sarımsakları yağda kızartıp üzerine et eklemeniz gerekir. Yarı mamul ürünler ve kıymanın kızartılması yeterince kolaydır, ancak kümes hayvanları ve etin neredeyse hazır olana kadar su veya et suyu ilavesiyle kızartılması ve kaynatılması gerekir.

Güvecin diyet versiyonu için eti ayrı ayrı kaynatabilir ve hazır et suyu kullanabilirsiniz, ancak sebzeler pişme sırasına göre tencereye eklenmelidir.

Bahçenizden veya marketten (mağazadan) aldığınız sebzeler, pişirmeden önce soğuk su kullanılarak iyice yıkanmalıdır. Soyulması gerekenler soyulur, geri kalanların sapı çıkarılıp kesilir. Bunları küçük küpler halinde kesmeye değer, ancak havuç ve patatesler biraz daha küçük kesilmelidir, böylece daha hızlı hazır olurlar.

Domatesleri doğramak değil, doğrayıp sos haline getirmek en doğrusu. Bunu mutfak robotu kullanarak da yapabilirsiniz ancak domatesleri ikiye bölüp kabuğu elinizde kalacak şekilde rendelemek oldukça işe yarayacaktır.

Yıkanmış taze otlar çok ince kıyılır ve acı biberler en iyi şekilde ince yarım halkalar halinde kesilir.

Bir notta! Acı biberleri tutarken lastik eldiven kullanın. Ellerinizle gözlerinizi ovuşturmayın veya yüzünüze dokunmayın. Biber suyunun gözlerinize veya cildinize temas etmesi halinde, hemen soğuk akan su altında durulayın.

Güveçte sebze eklemenin öncelik sırası. Soğan ve sarımsakla pişirilen et ürünlerine havuç ve patates, ardından biber ve kabak, ardından patlıcan ve domates, lahana ve bezelye eklenir. Her sebze eklenmesi 10 dakikalık aralıklarla gerçekleşir. Güveçte eklenecek son şeyler tuz, karabiber ve taze otlardır. (Et ürünleri eklemeden sebze güveci hazırlıyorsanız pişirme sonunda baharat ve otlarla birlikte sarımsak eklenir).

Tüm sebzelerin tam ısıl işleme tabi tutulmasını ve çiğ kalmamasını sağlamak için pişirme işlemi sırasında sıvı seviyesinin kontrol edilmesi önemlidir. Yavaş yavaş et suyu veya su eklenerek yaz sebze güvecinin kalınlığı da kontrol edilir.

Pişirme işlemi sırasında yemeği karıştırmanıza bile gerek yok, üsttekiler pişerken sebzeleri katmanlar halinde diziyorsunuz. Elbette hemen servis etmemelisiniz; güvecin demlenmesi gerekiyor ki tüm sebzeler tat alışverişinde bulunsun ve tabakta "arkadaş olsun".

Etli pişirme işlemi yaklaşık 1,5 saat sürecek, sebze versiyonu ise 45 dakikadan fazla sürmeyecek.

Afiyet olsun!

Harika( 5 ) Kötü( 0 )

Sebze güveci mükemmel bir garnitür görevi görebilir. Her türlü etle iyi gider ve sofrada çok iştah açıcı görünür.

Sebzeli güveç:

Hazırlamak için eşit miktarlarda (her biri 2-3 adet) dolmalık biber, soğan ve patlıcan almanız gerekir. Patatesleri soyun, biberlerin çekirdeklerini çıkarın, patlıcanları yıkayın ve kuruyan uçlarını kesin. Daha sonra soyulmuş soğanlar dahil tüm malzemeler aynı büyüklükte küpler halinde kesilerek derin bir tavaya konur. Birkaç diş ince doğranmış sarımsak ve 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık domates salçası. Tuz, karıştırın ve su ekleyin. Sebzeler yumuşayınca güveç hazır demektir. Hazır olmadan birkaç dakika önce birkaç karabiber ekleyin ve üzerine taze otlar serpin.

fırında pancarlı:

Malzemeler: 3 havuç, 2 pancar, soğan, 5-6 adet. patates, 200 gr. taze lahana, tuz ve otlar. Pancarlar küçük, ince halkalar veya dilimler halinde kesilir ve bitkisel yağda kızartılır. Soğan ince yarım halkalar halinde, havuçlar ve patatesler küçük dilimler halinde kesilir. Lahana doğranır, tüm sebzeler ısıya dayanıklı bir kaba konulur, tuzlanır, suyla doldurulup karıştırılır. Fırını önceden 180'e ısıtın ve güveci 60 dakika boyunca içine koyun, bitmiş yemeğin üzerine taze otlar serpin.

Bir sonraki sebze çok basit. Tüm hazırlıklar yarım saatten fazla sürmez.

İhtiyacınız olacak: 3 genç, küçük kabak, 3 patlıcan, yeşil soğan, dereotu, 6 adet. tatmak için domates, karabiber ve baharatlar. Kabak, domates ve patlıcanlar soyulup küp şeklinde kesilir. Sebzeler tavaya atılır, üzerine soğan ve dereotu serpilir ve biraz yağ eklenir. Her şey tuzlanır, karıştırılır ve sebzelerin üzerini kaplayacak şekilde suyla doldurulur. Tadına göre en sevdiğiniz baharatlardan biraz ekleyebilirsiniz. Su kaynayınca ısıyı azaltın, güveci bir kapakla kapatın ve 40 dakika pişmeye bırakın.

Lahana ile sebze güveç:

Hazırlamak için şunları almanız gerekir: 300 gr. lahana, 2 küçük kabak, 1 tatlı biber ve bir havuç, iki küçük domates, birkaç diş sarımsak. Kabak, havuç ve biber küpler halinde, lahana ise küçük kareler halinde kesilir. Sebzeleri derin bir tavaya aktarıp 10 dakika kadar kavurun, 3 yemek kaşığı salçayı, sarımsağı ekleyip karıştırın ve suyu ekleyin. Defne yaprağını, karabiberi ve ½ bardak suyla seyreltilmiş bir çorba kaşığı unu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin - yaklaşık 40 dakika.

Baharatlı aromatik sebze güveç:

2 küçük kabak, tatlı biber ve patlıcan, üç domates, 1 havuç ve 1 soğan, sarımsak, bir çorba kaşığı votka ve köri baharatı, tarhun ve zencefil almanız gerekiyor.

Sebzeler soyulur, yıkanır, küp şeklinde kesilir ve kağıt havluyla kurulanır. Soğan ince ince doğranıp kavrulur. 5 dakika sonra kabak, patlıcan ve havuç eklenir ve birkaç dakika sonra domates eklenir. Sebzeler kızarınca biraz su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık çeyrek saat pişmeye bırakın. Hazırlanmadan birkaç dakika önce makarna, votka, 0,5 çay kaşığı köri ve bir tutam tarhun ekleyin. Tatmak için tuz.

Patatesli sebze güveç:

İhtiyacınız olacak: patates - 6 adet, iki dolmalık biber, havuç, sarımsak, büyük bir soğan ve 2 yemek kaşığı domates salçası. Patatesler soyulur ve büyük küpler halinde kesilir. Patlıcanlar - daha sonra 4 parçaya bölünen daireler halinde. Havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir ve biberler ve soğanlar geniş yarım halkalar halinde kesilir. Sarımsak karanfilleri bir sarımsak presinden geçirilir veya ince ince kıyılır. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, karıştırın, tuz ve karabiberi tatlandırın, bir bardak su ekleyin, salçayı ekleyin ve ocakta bir saat bekletin. Güveçin yanmasını önlemek için periyodik olarak karıştırılması gerekir.

Sebze güveci, hazırlanması en sağlıklı ve en kolay yemeklerden biridir. Yaz aylarında mevsim sebzelerinden, kışın ise lahana, patates, dondurulmuş sebze karışımından hazırlanır. Sebze güveci vejetaryen menülerin olmazsa olmazıdır; birçok kişi bunu Lent sırasında yapar. Ancak istenirse etle de yapılabilir, o zaman daha doyurucu olur. Bu nedenle deneyimli ev hanımları, farklı sebze türlerinden sebze güveçlerinin nasıl hazırlanacağını çok iyi biliyorlar ve bu evrensel yemek için çeşitli tarifler stoklarımızda mevcut. Aynı zamanda, hazırlanması için çok sayıda seçenek olduğundan, sebze güveci için yeni tarifler toplamaya devam ediyorlar.

Pişirme özellikleri

İlk bakışta sebze güveci hazırlamak oldukça basit gibi görünebilir: sebzeleri doğrayın, bir tencereye koyun ve pişirin. Aslında bu süreç daha karmaşıktır ve birçok inceliğe sahiptir. Bunları bilmiyorsanız, bitmiş yemek lezzetli kalmasına rağmen çirkin bir görünüme sahip olacaktır.

Tüm sebzelerin kendine has yapısı vardır ve bu nedenle onları hazır hale getirmek farklı zamanlar alır. Bu nedenle tüm sebzelerin aynı anda tencereye veya kazana konulması önerilmez. Nitekim bu durumda bazıları sindirilecek, bazıları ise tam tersine yarı pişmiş kalacaktır. Yiyeceklerin eklenme sırasını korumak, lezzetli bir sebze güveci hazırlamanın ana kurallarından biridir.
Yiyecekleri pişirmeden önce kızartırsanız tadı daha güzel olur, ancak bitmiş yemeğin kalori içeriği de artacaktır. Yiyecekleri kızartmaya karar verirseniz, her birini ayrı ayrı kızartmak ve ancak daha sonra birleştirmek en iyisidir.
Güzel bir sebze yahnisi, içindeki sebze parçalarının yaklaşık olarak aynı şekle sahip olması ve yaklaşık olarak eşit büyüklükte olması durumunda ortaya çıkar. Aynı zamanda sebzeleri de küçük parçalara ayırmanız tavsiye edilir, ancak çok küçük parçalar da yapmamalısınız.
Patlıcanlar genellikle sebze güveçlerine dahil edilir. Bu sebzeler kendilerine acılık veren zararlı bir madde içerdiğinden ön hazırlık gerektirirler. Patlıcanları tuzlu suda bekletmeyi içerir. Bunu yapmak için 10 gr tuzu bir litre suda eritin. Patlıcanları ikiye bölebilir, tuz ekleyebilir ve bir süre sonra durulayabilirsiniz - etki aynı olacaktır: tuz solanini dışarı çekecek ve patlıcanlar lezzetli ve güvenli hale gelecektir.
Etli güveç yapıyorsanız, önce onu pişirin, çünkü eti istenilen duruma getirmek sebzeleri haşlamaktan çok daha fazla zaman alır.
Sebze güvecine ilave tat ve baştan çıkarıcı bir aroma vermek için baharatları, otları, taze otları ve salçayı kullanabilirsiniz. Taze domatesin yemeğe dahil edildiği durumlarda genellikle salça eklenmez.

Daha önce de belirtildiği gibi, sebze güveci için birçok tarif var. Bunu sadece tencerede değil, fırında veya yavaş tencerede de yapabilirsiniz. Bu nedenle, bu yemeği hazırlama teknolojisi değişmeden kalamaz, seçilen yönteme ve özel tarife bağlıdır.

Klasik kış sebzeli güveç

beyaz lahana – 0,3 kg;
patates – 0,75 kg;
yeşil fasulye (dondurulmuş olarak kullanılabilir) – 0,3 kg;
havuç – 0,3 kg;
soğan – 150 gr;
şalgam – 0,3 kg;
domates püresi – 50 ml;
tereyağı – 50 gr;
buğday unu – 20 gr;
sebze suyu veya su – 0,5 l;
karanfil – 3 adet;
tarçın - bıçağın ucunda;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Lahanayı yıkayın, dış yapraklarını çıkarın. Parçala.
Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
Havuçları soyun ve 1 cm'den büyük olmayan küpler halinde kesin.
Şalgamları soyun ve havuçlarla aynı parçalara bölün.
Patatesleri soyun ve ayrıca bıçakla doğrayın.
Küçük bir tencerede suyu kaynatın, fasulyeleri ve lahanayı ekleyip 10 dakika pişirin. Sebzeleri tavadan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın veya bir kevgir içinde süzün. Et suyunu dökmeyin - sebze suyunuz yoksa pişirmenin sonraki aşamalarında kullanabilirsiniz.
Unu kuru bir tavada kızartın. Rengi karamel rengine döndüğünde sebze suyunu ince bir akıntı halinde tavaya dökün, topak kalmayacak şekilde sürekli çırpın.
Domates salçasını ekleyin, karıştırın ve sosu sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika ateşte tutun. Isıyı kapatın, tavayı ocaktan alın ve sosu bir kaseye veya başka bir temiz kaba dökün.
Tavayı yıkayın, kurulayın, üzerine tereyağı sürün. Ateşe koyun ve tereyağını eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve orta ateşte altın kahverengi olana kadar kızartın.
Patatesleri soğana ekleyin ve 2-3 dakika kızartın.
Şalgamları ve soğanları tavaya koyun ve biraz sos dökün. Sebzeleri 5 dakika kısık ateşte pişirin. Lahana, fasulye, patates ve soğanı ekleyin. Tuz, karabiber, tarçın ve karanfil ekleyin.
Kalan sosu dökün, karıştırın ve tüm sebzeler yeterince yumuşayana kadar 15-20 dakika daha pişirin.
Isıyı en aza indirin ve güveci kapalı olarak tavada 10 dakika bekletin. Tavanın kalın tabanlı olması daha iyidir. Kazan, güveç hazırlamak için daha da uygundur.

Bitmiş güveci tabaklara yerleştirin ve ana yemek veya garnitür olarak servis yapın. Garnitür olarak pişirilen Ragu, her türlü et yemeğinin yanı sıra sosislerle de uyumludur. Örneğin sosisler, verilen tarife göre hazırlanan sebze güveçleriyle çok iyi uyum sağlar.

Klasik yaz sebzeli güveç

patlıcan – 0,5 kg;
kabak – 0,5 kg;
tatlı biber – 0,5 kg;
patates – 0,5 kg;
havuç – 150 gr;
soğan – 150 gr;
sarımsak – 3 diş;
domates – 0,5 kg;
taze otlar – 100 gr;
bitkisel yağ – 80 mi;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Patlıcanları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bunları 20 dakika boyunca soğuk tuzlu suya batırın, ardından akan suyun altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
Kabağı soyun, uzunlamasına kesin ve bir kaşıkla çekirdeklerini çıkarın. Küçük genç kabaklarınız varsa, onları yıkamanız ve bir mutfak havlusuyla kurulamanız yeterlidir.
Kabağı patlıcanla yaklaşık aynı büyüklükte küpler halinde kesin.
Dolmalık biberi yıkayın, sapını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Küçük kareler halinde kesin.
Patatesleri soyun ve diğer sebzelerle aynı şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesin.
Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine doğrayın.
Sarımsakları bıçakla ince ince doğrayın.
Domatesleri küpler halinde kesin. Gerekli olmasa da üzerlerine kaynar su döküp önce temizlerseniz daha da iyi olacaktır.
Yeşillikleri bir bıçakla ince ince doğrayın.
Bitkisel yağı kalın dipli bir tencerede veya kazanda ısıtın, soğan ve havuç ekleyin. Soğanlar altın rengine dönene kadar kızartın.
Tatlı biberleri, soğanları ve havuçları ilave edip 3-4 dakika kavurun.
Kabak ve patlıcan ekleyin. Onları 5 dakika kızartın.
Patatesleri sebzelere ekleyin ve birlikte 5 dakika daha kızartın.
Yemeğe domates ve sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin.
Sebze güvecini ara sıra karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin. Ancak sebzelerden çıkan sıvı yeterli değilse ve yanmaya başlarsa su ekleyebilirsiniz.
Güveçte yeşillikleri ekleyin ve karıştırın. Isıyı kapatın ve güveçte 10 dakika bekletin.

Bu güveç, taze kabak, patlıcan ve domatesin oldukça ucuz olduğu veya daha da iyisi bahçenizin yataklarında yetiştiği yaz aylarında hazırlamak iyidir.

Fransız sebze güveç (ratatouille)

kabak – 0,4 kg;
patlıcan – 0,4 kg;
domates – 0,4 kg;
zeytinyağı – 20 mi;
Provence otlar, tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Sebzeleri yıkayın ve yarım santimetreden kalın olmayan dilimler halinde kesin.
Patlıcanları 20 dakika tuzlu suda bekletin, ardından durulayın ve kurulayın.
Fırına dayanıklı bir kabı zeytinyağıyla yağlayın. Yuvarlak bir şekil seçerseniz daha iyi olacaktır.
Sebzeleri spiral şeklinde düzenleyin. Hepsinin uyması için kesin bir sırayla değiştirilmeleri ve üst üste gelmeleri gerekir.
Sebzeleri kalan yağla gezdirin, üzerine tuz, karabiber, kurutulmuş veya taze otlar serpin.
Tavayı fırına yerleştirin ve açın. Sebzeleri 200 derecede 45 dakika pişirin.

Ratatouille'i ister formda, ister tabaklarda servis edebilirsiniz. İstenirse pişirmeden 10 dakika önce tabağa rendelenmiş peynir serpebilirsiniz, o zaman daha da lezzetli olur.

Bulgar usulü kıymalı sebze güveç

patates – 1 kg;
dolmalık biber – 0,5 kg;
kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 0,5 kg;
domates – 0,5 kg;
su – 0,25 l;
bitkisel yağ – 50 mi;

Pişirme metodu:

Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin.
Biberleri yıkayın, saplarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Hamuru çok küçük olmayan küpler halinde kesin. Bir kırmızı biber ve farklı renkte bir biber alırsanız güveç güzel görünecektir.
Domatesleri küpler halinde kesin.
Yağı derin bir tavada ısıtın ve kıymayı 10 dakika kızartın.
Biberi ekleyin ve kıymayı 5 dakika daha kızartın.
Patates ve domatesleri girin. Tatlandırmak için tuz ve karabiber, su ekleyin.
Kıyılmış sebzeleri kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
Bıçakla ince doğranmış yeşillikleri ekleyin, karıştırın, 5 dakika daha pişirmeye devam edin.

Bu tarife göre hazırlanan sebze güveci biraz lecho'yu andırıyor, sadece patates ve kıyma ile.

İspanyolca sebze güveç

kabak – 0,5 kg;
tatlı biber – 0,5 kg;
domates – 1 kg;
soğan – 100 gr;
bitkisel yağ - gerektiği kadar;
şeker – 5 gr;
tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve soyun. Bir blender ile öğütün veya bir elekle ovalayın.
Domates püresine ince doğranmış otlar, tuz, şeker ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.
Kabağı yıkayın, kurutun, dilimler halinde kesin.
Biberleri yıkayın. Sapını ve tohumlarını çıkardıktan sonra her sebzeyi uzunlamasına ikiye bölün. Yarım halkalar halinde kesin.
Soğanı soyduktan sonra halkalar halinde kesin.
Bir tavada soğanları ve biberleri yağda, diğerinde kabakları kızartın.
Kızartılmış sebzeleri bir tavaya koyun, domates sosunu dökün ve 30 dakika pişirin.

Servis yapmadan önce güveci doğranmış otlarla serpin. Herkesin tabağına bol miktarda sos koymaya çalışın; çok lezzetlidir.

Sebze güveç dünyanın hemen hemen tüm ülkelerinde hazırlanmaktadır, bu nedenle bu yemek için çok sayıda tarif vardır ve her birinin yemeği benzersiz kılan kendine has bir özelliği vardır.

2 tarif

Bu basit, lezzetli ve pratik yemeğin pek çok adı var. Bu sebze güvecimiz var, Fransa'da buna ratatouille denir, İspanyol mutfağında - pisto ve İtalyan - caponata, vb. Ancak, farklı isimlere ve tarifteki küçük farklılıklara rağmen, ortak bir noktaları var - bu, sos eklenerek veya eklenmeden hazırlanabilen haşlanmış sebzelerden oluşan bir yemektir.

Lezzetli bir güvecin ana sırrı, tüm sebzeleri ayrı ayrı kavurmaktır. Ancak bunun için her zaman zaman yoktur ve bu durumda sebzeler çok daha fazla yağ alır ki bu çoğu durumda kabul edilemez. Elbette tüm sebzeleri aynı anda doğrayıp haşlayabilirsiniz ancak tadı çok daha kötü olacaktır. Pratik, lezzetli ve fazla yağ içermeyen sebze güveç tarifimi sunuyorum.

İçindekiler:

(4-6 porsiyon)

1 kg. patates
1 büyük soğan
2 havuç
1 salata biberi
1 kabak
2 adet olgun domates
öğütülmüş karabiber
sebze yağı
yeşillik

Bu nedenle, ince doğranmış soğanı az miktarda bitkisel yağda kısık ateşte pişirin. Soğanlar halka veya kare şeklinde kesilebilir, bu bir zevk ve tercih meselesidir.

Soğan yumuşak ve şeffaf hale gelince üzerine ince doğranmış veya rendelenmiş havuç ekleyin. Patatesli sebze güveci için ikinci seçeneği daha çok seviyorum. Havuçları yarıya kadar pişirin.

Daha sonra sebzelerle birlikte biraz kızarttığımız doğranmış marul biberlerini de ekleyin. Taze salata biberi yerine konserve biber kullanabilirsiniz.

Patatesleri soyup kesiyoruz.

İki şekilde ilerleyebilirsiniz. Patatesler yarı pişene kadar ayrı ayrı kızartılabilir, daha sonra sebze güveci haşlanmış patateslerle değil bütün patateslerle elde edilir.

Ama ben patateslerin haşlanmasını ve çorbanın koyu kıvamlı olmasını tercih ediyorum. Bu durumda patatesleri sebzelerle birlikte önceden kızartmadan haşlıyoruz.
Patateslerin daha iyi çiçek açması için “özel” bir kesim kullanıyoruz. Bunu yapmak için, patatesi bir elinize alın, diğeriyle keskin bir bıçak kullanarak derin bir kesim yapın, ancak sonuna kadar değil ve ardından bir parçayı kırın. Bu, karakteristik bir "takırtı" üretir. Patateslerin "çiçek açtığı" yer "kırık noktaların" olduğu yerlerdir ve sebze güvecine özel bir hassasiyet verir. Özel bir kesiğin nasıl yapıldığını görebilirsiniz.
Haşlanmış sebzeleri ve patatesleri (kızarmış veya özel kesilmiş) birleştirin.
Doğranmış kabakları ekleyin. Kabak ne kadar genç ve kabuğu ne kadar yumuşak olursa o kadar iyi olduğu açıktır. Kabuğu kalınsa pişmanlık duymadan kesin. Hafifçe kızartın.
Son olarak iri rendelenmiş domatesleri ekleyin. Bunları domates sosuyla değiştirebilirsiniz; salça tavsiye edilmez. Patateslerin üzerini hafifçe kaplayacak şekilde biraz su ekleyin. Tuz.
Tüm sebzeleri kapağın altında 20-25 dakika pişirin. Güveci ara sıra karıştırın. Bitirmeden birkaç dakika önce ince kıyılmış otlar, baharatlar ekleyin, ayrıca birkaç diş doğranmış sarımsak da ekleyebilirsiniz.
Ateşi kapat. Patates güvecimizin biraz demlenmesi için en az yarım saat beklediğinizden emin olun.

Patates ve lahana ile sebze güveç

Patatesli sebze güveci için başka bir tarif sunuyorum. Bu güveç sadece 30 dakikada hazır! Zamanı kısıtlı olanlar bu yemeği beğenecekler - hızlı, lezzetli ve güzel!

Yaz aylarında, farklı, şüphesiz lezzetli meyve ve sebzelerden oluşan devasa bir denizimiz var! Bu gerçek tek başına yazı sevmenizi sağlar!

Rengarenk sebze ve meyve örneklerini geçemiyorum! Her şeyi denemek, lezzetli ve sağlıklı bir şeyler pişirmek istiyorum! Meyvelerle uğraşmak daha kolaydır - onları taze yemeniz, vitaminleri emmeniz ve onlardan harika bir tat almanız önerilir.

Bu yıl rekor bir meyve hasadı gerçekleştirdik! Önce çilek, sonra kiraz, kırmızı kuş üzümü ve vişne hoşuma gitti! Daha sonra sıra siyah kuş üzümü, bektaşi üzümü ve beyaz elmalara geldi. Özellikle kayısılardan çok memnun kaldım! Hasatları özeldi! Karnımızı doyurduk ve reçelimizi kışa sakladık!

Sivilceli yeşil salatalık, kırmızı yanaklı domates, yeşil dolmalık biber, genç yeşil bezelye, lahana ve yazlık bahçe yataklarından otlar toplayarak pek çok sebzeyi çiğ olarak da yiyebiliriz.

Peki sağlıklı olan ancak çiğ olarak yiyemediğiniz sebzelere ne yapmalısınız? Doğru, onlardan lezzetli yemekler pişirin! Daha önce, lezzetli tariflerden küçük bir seçki sunmuştum...

Yaz aylarında çoğunlukla sadece sebzelerden güveç pişiriyorum çünkü sıcakta yağlı et yemekleri istemiyorum. Ancak sebze güvecine kızarmış tavuk fileto parçaları, önceden haşlanmış domuz kaburgaları veya sadece güveç (domuz eti, dana eti) eklerseniz, sunduğum tarif inanın bana tadı bozulmayacaktır!

Sebzeli güveç yapmak için gerekli malzemeler:

2-3 orta boy kabak
2-3 patlıcan
2 havuç
3 büyük domates
Yeşil soğan, maydanoz, dereotu
2-3 baş soğan
5-6 büyük yumru yeni patates
Küçük bir karnabahar.
Tatmak için baharat, tuz, karabiber

Ben kızartmadan doğal sebzelerin destekçisiyim, bu yüzden güveç hazırlarken önce sebzeleri kızartmıyorum. Doğal olarak temizliyorum, yıkıyorum, kesiyorum ama hazırlık süreci burada bitiyor.

Sebze güveç tarifi.

Sebzelerin ön hazırlanması.

Netlik sağlamak için fotoğraf 1'i kullanacağız. Sayılar, kullanılan ana malzemeleri gösterir. Bu numaralandırmaya göre sırasıyla anlatacağım.

Adım 1-2. Kabak ve patlıcanların kabuklarını çıkararak temizliyoruz. Onları parçalara veya yarım halkalara (dilerseniz) kesiyoruz. Patlıcanları ilk önce suda bekletmiyorum çünkü hafif acımsı tadı hoşuma gidiyor. Ancak patlıcanları kesip soğuk ve bol tuzlu suda 5-10 dakika kadar bekletebilirsiniz.

Aşama 3. Havuçları soyun, orta rende üzerine rendeleyin veya yarım halka veya şeritler halinde kesin.

Adım 4. Domatesleri önce kaynar suya batırarak (veya 1-2 dakika kaynar suya batırarak) ve hemen akan soğuk suda soğutarak kabuklarını çıkarın. Küpler halinde kesin.

Adım 5-6. Yeşillikleri ve soğanları doğrayın.

Adım 7 Genç patatesleri hazırlıyoruz, soyup iyice yıkıyoruz. Dilimlere böl.

Adım 8 Karnabaharı çiçek salkımlarına ayırın.

Sebze güveç nasıl hazırlanır?

Basit!

Aşağıdaki katmanları geniş bir tavanın dibine yerleştirin: patates, kabak, patlıcan, karnabahar, üzerine rendelenmiş havuç, soğan dökün ve domatesle tamamlayın.
Artık "katmanlı" yapının tamamı kaynar su ile dolduruluyor, böylece patates, kabak ve patlıcan içeren katmanlar suyla kaplanıyor. Çok fazla sebze varsa ve bunlar tavanın üzerinde bir tümsekte bulunuyorsa endişelenmeyin. Yeterli miktarda su dökün, gerekirse daha fazlasını ekleyin. Pişirme sırasında sebzeler kaynayacak ve "yerleşecek".
Kaynattıktan sonra güveci 10-15 dakika pişirin. Su ekleyin (eğer iki yemeği bir arada almak istiyorsanız: birinci ve ikinci, benimki gibi), baharatlar, tuz. Tavayı bir kapakla kapatın. Bitene kadar, yaklaşık 5-10 dakika kısık ateşte pişirin.
Hazırlanmadan birkaç dakika önce tatmak için yeşil soğan ve biraz tereyağı veya ayçiçek yağı ekleyin. Yeşilleri - dereotu, maydanoz, kişniş, nane (seçtiğiniz) doğrudan tabağa ekleyin.

Bu benim aklıma gelen yemek! Tadı ve aromasının aktarılamaması üzücü! Ama sözüme güvenin: çok lezzetli çıktı!!!

Kategoride popüler: