Зимовий салат з моркви на зиму. Салат із моркви на зиму

Маринована морква на зиму - чудовий продукт, який прийдеться до речі. святковий стілв холодну пору року. Вона може готуватися в різних ємностях - дерев'яних бочках, банках, пластикових відрах і навіть каструлях. В результаті виходить ніжна, ароматна та пікантна закуска. Заготовити мариновану моркву можна як цілими коренеплодами, і кружечками, кубиками. Але особливо привабливо виглядає у баночках молода морквина.

Маринована морква в банках на зиму.

Для приготування овочів не потрібно багато зусиль, що дуже важливо, адже у господарок не завжди є час на тривалу закрутку.

Інгредієнти, які потрібні для закуски:

• два кілограми свіжої моркви середнього розміру;
• два лаврові листи;
• одна чайна ложка меленої кориці;
• сто грам цукру-піску;
• п'ятдесят грамів солі;
• одна столова ложка оцту;
• літр чистої води.

Насамперед потрібно поставити на вогонь велику ємність із водою, щоб та закипіла. Готуємо моркву - миємо, чистимо, ріжемо на кілька частин. Відправляємо в киплячу воду і варимо близько п'яти хвилин до напівготовності. Час варіння залежить від товщини шматочків та сорту овочів. Молодим плодам буде достатньо трьох хвилин, а от зрілим може бути мало десяти.

Виймаємо масу з води, даємо їй охолонути. Овочі в теплому стані розрізаємо на необхідні за розміром та формою шматочки: кільця, півкільця, соломка. І перекладаємо у підготовлені та стерилізовані у духовій печі банки. Далі займаємося маринадом - кип'ятимо воду, засипаємо в неї всі спеції та варимо п'ять хвилин.

Масу з овочів у банках заливаємо свіжим та гарячим маринадом, зверху наливаємо оцет. Накриваємо їх кришками та знову ставимо на стерилізацію на водяну баню. Закочуємо бляшаними кришками, відправляємо під теплу ковдру. Після повного охолодження банки прибираємо на зберігання у темне та прохолодне місце: льох, гараж, підвал.

З овочами за цим рецептом можна приготувати морквяний салат, суп, соуси та інші страви.

Класичний рецепт пікантної маринованої моркви

гостренька морква з додаванням перцю - відмінна заготівля на зиму, яка зможе замінити навіть звичну квашену капустуі додасть гостроти будь-якій страві на столі. Для приготування цієї закуски буде потрібно такий набір продуктів:

• один кілограм свіжої моркви середнього розміру;
• три стручки перцю чилі;
• сто мілілітрів оцту столового;
• одна столова ложка солі;
• одна столова ложка цукру;
• вода – один літр.

Поетапне приготування:

1. 1. Плоди потрібно помити за допомогою щітки, щоб позбавитися шкірки. Якщо вони молоді, то достатньо відмити їх від бруду, тому що шар шкірки тонкий.
2. 2. Моркву нарізати кубиками невеликого розміру. Перець почистити та порізати.
3. 3. Підготувати банки для укладання овочів. Помити, простерилізувати в духовці або в киплячій воді, після висушити.
4. 4. У підготовлені тари скласти овочі, ретельно утрамбовуючи кожен шматочок, тому що від цього залежить якість гостроти закуски.
5. 5. Готується маринад. Потрібно поставити воду на вогонь і довести до кипіння. Після додати цукор, сіль та оцет в киплячу рідину, прибрати з вогню, коли кристали повністю розчиняться.
6. 6. Гарячим маринадом залити овочі та закатати жерстяними кришками.

Зберігати до остигання догори дном під теплою ковдрою, потім у темному та прохолодному приміщенні без доступу сонячних променів протягом півроку.

Морква в банках із кисло-солодким маринадом

Інгредієнти для моркви у кисло-солодкому маринаді в домашніх умовах:

• два або два з половиною кілограми моркви;
• п'ятдесят грамів цукру;
• п'ятдесят грамів солі;
• п'ять часточок часнику;
• вісім горошин запашного перцю;
• склянка дев'ятивідсоткового оцту столового;
• літр води;
• три чайні ложки лимонної кислоти.

Насамперед потрібно підготувати банки: стерилізувати в духовці протягом двох годин при вісімдесяти градусах або проварити в киплячій воді годину. Не рекомендується використовувати миючі засоби для очищення скла, лише соду. Поки тари стерилізуватимуться, можна зайнятися морквою - помити і почистити, нарізати будь-яким способом, який потрібен для рецепту, після викласти в банки.

Часник також очистити, порізати та відправити у тари, насипати всі спеції. У цей час кипить вода, якою потім заллють банки. Накрити ємність кришками та залишити на двадцять хвилин. Далі розчин злити, покласти в нього сіль, цукор, лимонну кислоту і поставити на плиту закипати. Після цього можна додати оцет, проварити 30 секунд і знову залити їм банки.

Банки закатати кришками та прибрати на зберігання у відведене спеціальне приміщення з низькою температурою повітря та без потрапляння сонячного світла. Запасати таку моркву на зиму краще у великих кількостях, тому що після першого закочення буде складно зупинитися.

Морква за рецептом за п'ять хвилин

Цей зимовий рецепт відрізняється особливим маринадом із часниковим запахом, який дозволяє моркві швидко просочитися розсолом. Для приготування за п'ять хвилин знадобиться такий набір продуктів:

• кілограм моркви середнього чи маленького розміру;
• двісті грамів часнику;
• сто п'ятдесят мілілітрів олії без запаху;
• одна столова ложка солі;
• дві столові ложки цукру;
• п'ять столових ложок оцту;
• один літр води.

Покроковий рецепт:

Крок 1. На плиту потрібно поставити велику каструлю або таз із водою, щоб рідина закипала, поки готуватиметься морква.

Крок 2. Овочі помити, очистити шкірку, трохи просушити і нарізати довгими брусочками. Шматочки моркви можуть за розміром дорівнювати висоті банки або доходити до її середини. Товщина не повинна бути більше половини сантиметра, щоб морква змогла добре промаринуватися.

Крок 3. Овочі викласти в киплячу воду та варити протягом п'яти хвилин. Вони не повинні кипіти. Відправити їх на друшляк і промити проточною водою. Завдяки різкій зміні температур овоч не втратить пружності м'якоті та своє забарвлення.

Крок 4. Часник пропустити через м'ясорубку або часникодавку. Перемішати з|із| маслом|мастилом|, перетерти, щоб отримати виразний і насичений смак часнику.

Крок 5. Банки, в яких закочуватиметься морква, відправити на стерилізацію в духовку або на водяну баню на годину.

Крок 6. У підготовлені тари викласти овочі, залити сумішшю з часнику та олії, залишити на кілька хвилин, щоб приготувати маринад.

Крок 7. У киплячу воду покласти сіль, цукор та варити десять хвилин. Після цього перемішати і процідити. Залити окропом банки з морквою та закрити бляшаними кришками.

Крок 8. Потрібно провести повторну стерилізацію на водяній бані протягом двадцяти хвилин, потім прибрати на кілька днів для остигання під теплу ковдру для маринування.

Морква, маринована цілком на зиму в банках

Морква готується цілком. Після розкриття банок овочі можна нарізати або використовувати у будь-якому вигляді. Ця закуска чудово поєднується з маринованими помідорами, грибами чи перцем. Для приготування буде потрібно такий набір продуктів:

• кілограм свіжої моркви однакового розміру та сорту;
• двадцять п'ять грамів цукру-піску;
• двадцять грамів солі кам'яної;
• вісімдесят мілілітрів оцту столового.

Овочі потрібно ретельно помити, почистити від шкірки, висушити на паперовому рушнику, після чого опустити в киплячу воду. Варити моркву не більше десяти хвилин, щоб вона не втратила своєї природної гнучкості і не перетворилася на розвалисті шматочки. Під час варіння додати щіпку солі та варити до напівготовності.

Підготувати маринад. Для цього закип'ятити всю воду, вказану в рецепті, додати сіль та цукор, продовжувати кип'ятити п'ять хвилин. Після цього потрібно зняти з вогню рідину і залити нею розкладену по стерилізованих тарах моркву.

Банки відправити в окріп на півгодини для стерилізації другого разу, після чого відразу закатати кришками і прибрати на зберігання в спеціально відведене місце.

Ця солона морква може зберігатися в закритому вигляді досить довгий час- два роки. Але насамперед потрібно почекати щонайменше два місяці, щоб закуска повністю промаринувалася. У відкритому вигляді страву зберігають у холодильнику трохи більше двох тижнів, інакше овочі зіпсуються, і маринад забродить.

Морквина по-корейськи з гострим маринадом

Морква по-корейськи відома всім. Це гостра закуска, яку завжди можна подати до капусти, риби, картопля або рису. Для приготування моркви за цим рецептом потрібно взяти:

• півкілограма моркви однакового розміру та сорту;
• сто грам цибулі;
• п'ятдесят мілілітрів олії без запаху;
• три зубчики часнику;
• зерна коріандру до смаку;
• дві столові ложки оцту;
• підлогу чайної ложки цукру;
• пів чайної ложки солі;
• приправа для моркви корейською за смаком;
• чорний мелений або перець горошком до смаку.

Овочі помити і почистити від шкірки. Натерти на спеціальній тертці для моркви корейською або дрібно нарізати соломкою за допомогою ножа. Далі подрібнити часник у часнику або порізати дрібними кубиками. Коріандр потовкти у ступці, змішати з морквою та часником. У суміш всипати весь цукор, сіль, перець. Дрібно нарізати цибулю і підсмажити на сковороді з розпеченою олією до золотого кольору.

Витягти з олії готова цибуляі перекласти в окрему ємність для використання в інших рецептах (у цьому він більше не потрібно). Олію перелити в моркву і добре перемішати, додати оцет. Заповнити підготовлені стерилізовані банки, щільно утрамбувати та закрити кришками.

Зберігати заготівлю потрібно лише в холодильнику і не більше двох місяців, тому що цей рецепт не призначений для тривалого зберігання. Термін придатності можна продовжити, якщо морква заливати маринадом. Він дозволить стояти консервованій закусці у закритому вигляді близько півроку.

Якщо цибуля, яка була вилучена з олії, нікуди діти, то вона відмінно підійде для заготівлі моркви за іншим рецептом. Для цього достатньо використовувати не сиру, а смажену цибулю при маринуванні овочів.

Морква консервована без стерилізації банок

Інгредієнти для консервування смачної моркви без стерилізації:

• один кілограм моркви середнього розміру;
• два гострі перці;
• три головки часнику;
• десять горошин перцю;
• п'ять штучок гвоздики;
• лавровий лист та кріп за смаком;
• літр холодної води;
• дві столові ложки солі;
• чотири столові ложки оцту дев'яти відсотків.

Моркву помити, очистити та просушити. Нарізати будь-яким способом, який подобається: кубики, кружечки чи соломка. Якщо овоч зовсім невеликого розміру, то його можна маринувати повністю, але для кращого ефекту розсолу її потрібно порізати хоча б на два бруски.

Банки стерилізувати в духовці при ста градусах протягом години або окропі півгодини. Після цього вкласти часник, порізаний на пелюстки, гострий перець, лавровий лист та інші спеції, зелень за смаком. Зверху помістити моркву. Залити кожну ємність гарячим розсолом із цукру, солі, оцту. Щільно закрити кришками і залишити для охолодження під теплою ковдрою.

Коли консервація охолоне, прибрати у холодне та темне місце. Солення буде готове до вживання вже через три тижні після закрутки, а загалом зберігатиметься близько року.

Одним із найпопулярніших рецептів заготовок виступає морква. І це не дивно, адже вона має корисні вітаміни. А до того ж дуже вона смачна та приходиться до душі всьому сімейству. Овочі готують у різний спосіб, маринують, роблять гострим, солодким та у вигляді салатів. Він у будь-якому випадку виходить незрівнянним на смак, головне - правильно дотримуватися рецептури.

Ви можете варіювати інгредієнти на власний смак. Додавати того чи іншого складника у більшій чи меншій кількості. Головне – сильно не відступати від рецепту.

Легкий спосіб маринування

Свіжа і хрумка маринована морква швидкого приготування. Вам знадобляться:

• 4 великі ложки цукру;
• 2 ложки кухонної солі;
• 6 столових ложок оцту.

Інгредієнти розраховані на літрову банку заготівлі. Банк заздалегідь стерилізувати не потрібно. Промийте її содою та обсушіть.

Приготування:

Пікантний салат

Морква такого приготування виходить досить специфічною на смак, але саме тому вона полюбилася багатьом господиням.

• кілограм моркви;
• паличка кориці;
• паличка гвоздики;
• 2 зубчики часнику;
• пучок петрушки.

• оцет 6-7 столових ложок;
• 2 ст. ложки цукрового піску;
• 3 чайні ложки солі.

Приготування:

Рецепт маринованої моркви Хвилинка

Овочі, приготовані таким способом , не вимагає довгої витримки. Вже за кілька годин ви зможете насолоджуватися неповторним смаком цього салату.

Знадобиться:

• кілограм моркви;
• 2-3 лаврові листи;
• 3-4 зубчики часнику;
• пару горошин запашного перцю.

Для маринаду:

• склянка води;
• 2 ст. ложки оцтової есенції;
• 20 г цукру;
• 20 г солі.

Приготування:

Консервована заготівля без стерилізації

Багато хто не знає, що можна приготувати смачну мариновану моркву.на зиму без стерилізації. А тим часом така морква виходить дуже смачною.

Необхідно:

• 2 великі ложки кухонної солі;
• 3 ложки цукрового піску;
• 40 мл оцту.

Приготування:

Морква без стерилізації виходить хрусткою та ароматною. Її можна подавати як салат або гарнір до м'ясних страв.

Приготування зимових салатів

Якщо вам вдалося знайти в магазині або зібрати зі своєї грядки молоденьку маленьку моркву, то вам дуже пощастило, оскільки саме такий овоч має неперевершений смакі не залишають нікого байдужим. Для такого рецепту немає потреби додавати додаткові інгредієнти. Овощ сам по собі має яскравий і насичений смак.

Склад:

• кілограм моркви;
• цукор та сіль по 1 столовій ложці;
• 4 великі ложки оцтової есенції.

Спосіб приготування:

На жаль, знімати пробу з такої моркви можна не раніше ніж за місяць. Але очікування варте того.

Морквяно-цибулева закуска

Цей салат - справжнє джерело вітамініву зимовий період. Вас знадобиться:

Як готувати:

Морквяно-цибулевий салат допомагає у боротьбі з вірусами та зміцнює імунітет, який особливо необхідний у зимовий період.

Корейський салат із часником

Для приготування смачного та ароматного корейського салату візьміть:

Як готувати гостру моркву:

1. Почистіть овочі і наріжте: моркву товстими кружальцями, часник пластинками.
2. З|із| цукру, солі, оцту і води приготуйте маринад.
3. Стерилізовані банки заповніть овочами та залийте маринадом.
4. Закрийте пропареними кришками і заберіть у темне прохолодне приміщення.

Заготівля з червоним перцем

Будьте обережні, цей салат дуже гострий! Необхідно взяти:

Як замаринувати:

Морква, що обпалює

Цей рецепт підходить любителям гострого. Морквина виходить пікантною та хрусткою. Подавати такий салат до столу – одне задоволення.

Вам знадобиться:

• 2 кілограми моркви;
• 5 стручків червоного гострого перцю;
• пучок будь-якої зелені.

• 4 столові ложки оцтової есенції 9%;
• 3 ложки цукрового піску;
• 2 столові ложки великої солі;
• 2 склянки води.

Приготування:

Прекрасний морквяний маринад стане добавкою практично до будь-якої вашої страви. Його можна змішувати з іншими салатами, додавати в супи та вживати як самостійну страву.

Вам знадобиться:

Як приготувати морквяний маринад;

Технології не стоять дома. І сьогодні на ринку з'явилися спеціальні маринатори, які прискорюють процес маринування зимових салатів.

Рецепт у маринаторі

Необхідно взяти:

Як приготувати:

Порадуйте себе та своїх близьких смачною апетитною баночкою морквяного салату взимку. Дотримуйтесь рецептури та дослухайтеся до рекомендацій. І вашим закускам не буде рівних!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Такий смачний і вітамінний овоч, як морква, присутній у більшості соусів і закусок, що заготовляються на зимовий період. А ось окремі рецепти зустрічаються дуже рідко. Цей овоч присутній у раціоні кожної російської людини регулярно. Його додають у самі різні стравидля надання їм пікантності та покращення смаку. А ось зимові заготівлі з моркви менш популярні у господарок. Все тому, що досить складно зробити смачну консервацію без додавання овочів.

Для цього потрібно вивчити спеціальні рецепти. Найцікавіші та найдоступніші з них опубліковані далі.

Маринована морква по-корейськи на зиму

Як і будь-який інший овоч, моркву можна консервувати і закочувати на зиму у всіляких маринадах, підкреслюючи її смак за допомогою різних приправ. Звичайно, один із найпопулярніших рецептів заготівлі моркви серед кухарів усіх країн – корейською. Приготувати цю смачну та пікантну страву можна кількома способами.

Спосіб 1

Знадобиться:

• 1 кілограм свіжої моркви,
• 8-9 зубчиків часнику,
• невеликий шматочок перцю (пекучого).

Заливка:

• 0,5 літра кип'яченої води,
• 7 столових ложок цукру-піску,
• 5,5 столової ложки солі,
• 250 мілілітрів соняшникової або оливкової олії,
• 3,5 столової ложки винного чи яблучного оцту.

Приготування:
Для початку необхідно подрібнити моркву. В ідеалі для цього використовувати традиційну велику тертку, а не блендер та інші подрібнювачі. Далі потрібно подрібнити на дрібній тертці всі часникові зубчики, а потім змішати їх з морквою.

Остаточна кількість часнику в рецепті залежить від смаків самої господині та всіх інших членів сім'ї. Його можна як скорочувати, і навпаки збільшувати.

Морквину з часником потрібно не турбувати 10-15 хвилин, щоб овочі встигли пустити сік. А за цей час можна встигнути підготувати банку до консервації. Для цього її потрібно ретельно вимити та простерилізувати над парою.

Далі - банку укласти приготований шматочок пекучого перцю, а зверху засипати його соковитими овочами, що змішалися. Морквина з часником має майже повністю наповнити банку. Тепер овочі потрібно залити окропом, накрити банку зверху рушником і знову не чіпати 10-15 хвилин.

А поки що саме час зайнятися заливкою. Щоб її приготувати, воду потрібно вилити в невелику каструльку, додати до неї цукор, сіль, оцет та олію, потім перемішати всі інгредієнти та поставити на середній вогонь. Після закипання заливку потрібно залишити на вогні ще на кілька хвилин.

Через 10-15 хвилин воду з банки слід злити, а овочі закрити гарячою заливкою і закупорити кришкою. Смачна закуска готова. Її можна як залишити наполягати до зими, так і відкривати та насолоджуватися пряною ароматною стравою вже через добу.

Спосіб 2

Знадобиться:

• 0,5 кілограма свіжої моркви,
• 1 столова ложка звичайного,
• яблучного або винного оцту,
• 50 мілілітрів соняшникової або оливкової олії,
• 0,5 чайної ложки чорного перцю,
• 0, 5 чайної ложки коріандру, сіль,
• 0,5 чайної ложки цукру-піску.

Приготування:

Спочатку почистити щіткою і вимити моркву, а потім натерти її на спеціальній тертці корейської. Якщо такої тертки у господарстві немає, то підійде будь-яка з великими отворами. Далі потрібно додати столовий, яблучний або винний оцет, перець, коріандр та інші складові. Соняшникова або оливкова олія – підігріти в мікрохвильовій печі та додати до суміші.

Після цього всіма інгредієнтами помістити в зручний глибокий лоток, накрити поліетиленовою плівкою і залишити маринуватися на 18-25 годин. У процесі маринування варто також іноді діставати лоток та струшувати всю масу. Коли морква замаринується, її можна перекласти в попередньо простерелізовану банку та закрити кришкою. Зберігається таке блюдо дуже довго.

З помідорами та цибулею

Ще смачніше за заготовкуз моркви вийдуть, якщо урізноманітнити цей овоч томатами та цибулею. Є дуже цікавий рецепт приготування закуски з цих овочів.

Знадобиться:

• 1 кілограм свіжої моркви,
• 3-4 томати,
• 2 великі цибулини.

Для заливання:

• 0,7 літра кип'яченої води,
• 2,5 столові ложки лимонки,
• 1 столова ложка насіння кмину,
• 50 грам цукру-піску,
• 25 г солі.

Приготування:

Насамперед моркву потрібно помити, ретельно почистити щіткою і нарізати кружальцями. Потім також помити, почистити та порізати помідори (про в іншій нашій статті) та цибулю. Для заливання у воду додаються всі інгредієнти по черзі, потім суміш кип'ятять протягом 30 секунд і знімають із вогню.

Після цього овочі необхідно впритул укласти в заздалегідь підготовлені і оброблені парою банки і доверху покрити киплячою заливкою. Далі слід закрити їх кришками і перевернути кожну кришкою вниз до повного остигання закуски. І тільки потім - прибрати усі баночки у темне прохолодне місце для зберігання.

Інші рецепти консервації моркви

Якщо до моркви додати свіжу петрушку разом із корінням, то смак закуски вийде ще більш пікантним та цікавим.

Знадобиться:

• 1 кілограм свіжої моркви,
• 200 г свіжої петрушки разом з корінцями.

Для заливання:

• 0,5 літра води,
• 0,5 літра саморобного яблучного соку,
• 0, 2 літри будь-якої рослинної олії,
• 2 зубчики часнику,
• 10 горошин чорного перцю.

Приготування:

Моркву, зелень та коріння петрушки потрібно ретельно промити під проточною водою та подрібнити. А потім овочеву масу опустити в киплячу воду на півхвилини і відразу викласти в друшляк, щоб вся зайва рідина скла.

У цей час слід приготувати заливку, змішавши всі інгредієнти по черзі і скип'ятивши суміш на повільному вогні.

Крім салатів і закусок можна зробити дуже оригінальну приправу, яка підійде до багатьох страв.

Знадобиться:

• 1 кілограм моркви,
• 250 мілілітрів обліпихового соку,
• 0, 5 склянки цукру-піску,
• 1 головка часнику,
• 0,5 чайної ложки солі.

Приготування:

Моркву потрібно ретельно вимити, почистити і порізати. Далі засипати її цукром, помістити в алюмінієву каструлю і трохи додати води. Коли овочі проваряться до повної готовності на середньому вогні, моркву необхідно перетворити на пюре за допомогою блендера або просто протерти через дрібне сито.

Потім - додати до морквяної маси сік обліпихи, натертий на дрібній тертці часник і сіль. Ретельно розмішану овочеву масу після цього слід укласти в маленькі баночки і закрити кришками. Зберігати приправу потрібно обов'язково у холодильнику.

Усі перелічені заготовки на зиму зробити дуже просто. Такі рецепти будуть доступними і зрозумілими навіть для господарок-початківців. Усю зиму можна буде насолоджуватися смачними та корисними закусками, які стануть чудовим доповненням до будь-якої страви.

Відео: консервуємо повністю

Іноді буває складно зберегти свіжу моркву смачною та хрумкою до весни. Для того, щоб зберегти врожай або зробити запаси моркви, можна зробити заготовки на зиму. Це ще один зручний спосіб зберігання овочів. Морквину можна як консервувати, так і маринувати, квасити і навіть варити варення.

Заготівлі з моркви корисні, адже бета-каротин, що міститься у моркві у великій кількості, не руйнується при тепловій обробці, так само у моркві багато клітковини.

Для заготівлі найкраще підходять столові сорти (Нантська, Московська зимова, Грибовська). помаранчевого кольоруз невеликою серцевиною.

Рецепт «Морква по-корейськи» на зиму.

Часник - 7-8 зубчиків

Перець гострий – невеликий шматочок

Цукор – 6 ст. ложок

Сіль – 4 ст. ложки

Оцет 9% – 3 ст. ложки

Олія - ​​1 склянка

Моркву натерти на спеціальній тертці (або на великій тертці, якщо немає спеціальної корейської), перемішати з подрібненим часником. У банку покласти гострий перець, наповнити сумішшю моркви з часником і залити окропом на 15 хвилин|мінути|. Потім воду злити, заповнити банку киплячим маринадом і негайно закатати. Перевернути на кришку, укутати до остигання.

Салат з морквою та помідорами «Осінній» на зиму.

Часник - 3 середні зубчики

Сіль – 1.ст. ложка

Цукор – 2.ст. ложки

Олія - ​​4 ст. ложки

Оцет яблучний – 2 ст. ложки

Перець чорний горошок - 10 шт.

Гвоздика - 1-2 шт

Коріандр мелений - 0,5 ч. ложки

Моркву натерти на великій тертці, помідори очистити та подрібнити (за допомогою м'ясорубки, блендера, вручну), часник також подрібнити. На повільному вогні 5 хвилин пасирувати моркву, потім додати помідори, часник, цукор, сіль та спеції. Гасити під закритою кришкою 20 хвилин, періодично перемішуючи овочеву масу. Додати оцет, перемішати та витримати під закритою кришкою ще хвилину. Розкласти по підготовлених баночках, закатати, перевернути на кришки і добре укутати до охолодження.

Морквяна ікра на зиму

Часник - 2 середні головки

Перець чорний мелений - за смаком

Олія - ​​220 мл

Сіль – 1 ст. ложка

Цукор – 4 ст. ложки

Оцет 9% – 2 ст. ложки

Моркву та помідори очистити та подрібнити, додати олію, цукор та сіль та гасити 1,5 години на повільному вогні, періодично перемішуючи. За чверть години до готовності додати|добавляти| подрібнений часник і перець, ще через 10 хвилин|мінути| влити оцет, перемішати, потримати під закритою кришкою 3-5 хвилин|мінути|, розкласти в підготовлені стерилізовані баночки і закатати. Перевернути на кришки, добре укутати і залишити до остигання.

Сік із моркви на зиму

Цукор – 1-2 ст. ложки

Моркву вимити, очистити від шкірки, подрібнити, варити у кількості води (1,5 - 2 склянки) до розм'якшення. Остудити, збити міксером до однорідного стану. У 500-600 мл води додати цукор і кип'ятити кілька хвилин. Поєднати гарячий сироп і морквяну масу, довести до кипіння, варити 5 хвилин, розлити в стерилізовані банки, закатати. Перевернути на кришки, укутати до остигання.

Якщо додати до морквяного соку сік з яблука або гарбуза, ви отримаєте чудові за смаком та корисністю продукти, які у баночках чекатимуть своєї черги хоч до наступного врожаю. А взимку до консервованого морквяного соку можна додати сік цитрусових.

Варення з моркви «Помаранчеве диво»

Кислота лимонна – 2-3 г.

Моркву вимити, очистити, нарізати однаковими шматочками (скибочками, кружальцями, кубиками – за бажанням), засипати цукром і залишити на добу, щоб пустила сік. Додати|добавляти| трохи води, варити до готовності на невеликому вогні. Додати лимонну кислоту (або сік лимона), проварити ще кілька хвилин, розкласти готові гарячі стерилізовані банки і закатати. Перевернути на кришки, укутати до остигання.

У морквяне варення можна додати скоринки апельсина або лимона, мелісу (листя), корицю, м'яту, ванілін і таке інше. Виходить «невпізнанне» незвичайне та смачне варення. Їм можна прикрасити торт, подати до чаю та й просто намазати на хліб.

Заготовки з моркви на зиму без стерилізації: 5 рецептів

Морквину можна як консервувати, так і маринувати, квасити і навіть варити варення.

Заготовки з моркви на зиму: доступні рецепти на будь-який смак

Морква – цінне джерело вітамінів. Для того щоб зберегти врожай або запаси цього овочу, можна зробити таким чином - створити заготовки з моркви на зиму, які можна за необхідності застосовувати в кулінарії. Часу цей процес займає небагато, але дозволяє створювати смачні салатиі перші страви, закуски та гарніри, повні вітамінів та мікроелементів, незамінних у зимовий період, а також ранньою весною.

Заготовки із моркви на зиму: золоті рецепти

Заготовити консервовані овочі в домашніх умовах найкраще за перевіреними рецептами, які складають золотий фонд кулінарії. Схвалені господарками, вони пройшли перевірку часом.

Маринована морква

Це відмінний варіант для салатів та закусок.

Для того, щоб замаринувати овоч у кількості 1 кг, потрібно:

• часник (завжди слід обирати натуральний) - 60 г;
• оцет 9% (або розведена до цього показника есенція) – 100 мл;
• рослинне (тут можна використовувати і ароматне) масло - 200 мл;
• сіль дрібно мелена – 30 г;
• вода очищена питна – 1 л;
• цукор чи інший підсолоджувач (у тому числі спеціальний) – 60 г (можна зменшити).

Це відмінний варіант для салатів та закусок

1. Почистити всю наявну моркву та порізати її на рівні кружки (не надто тонкі);
2. У ємності із водою довести до кипіння, після чого варити ще 5 хвилин;
3. скляні банки (на 1 л) слід простерилізувати будь-яким зручним способом;
4. Приготувати маринад – вода очищена, сіль та цукор/підсолоджувач;
5. Помістити в них - олію, оцет, часник (часточками або подрібнений), моркву, після чого залити маринадом, ще простерілювати (15 хвилин у каструлі з водою);

Закатати банки, залишити в приміщенні, допоки не охолонуть, після перенести в прохолодне місце для зимового зберігання.

Морквяне лечо

Для приготування морквяного лечо потрібно (з розрахунку на 1 кг свіжої моркви) також потрібно переконатися в наявності:

• томатів (вибір на користь стиглих, але не м'яких) – 1 кг;
• болгарського перецю – 1 кг (краще використовувати контрастні кольори для візуального ефекту);
• репч. цибуля (ідеальний для страви смак та аромат у жовтого) – 0,4 кг;
• олії рослинної (соняшникової) – 200-250 мл;
• цукру піском (або розмеленого шматкового) – 0,1 кг;
• солі дрібного помелу без додаткових смакових включень – 25-45 г;
• оцту 6% або 9% - 1 ст. л.

Процес приготування консервації:

1. Зберегти овоч найкраще тертим – його слід помити, очистити, подрібнити на великій тертці;
2. Томати дрібно порізати, потім перетворити на пюре будь-яким зручним для цього методом;
3. Перець нарізати рівною і тонкою соломкою;
4. Цибулю почисти (порізати на півкільця);
5. У глибокій великій ємності розігріти олію;
6. Покласти моркву (прокип'ятити її 5 хвилин);
7. Потім покласти підготовлене томатне пюре, сіль та цукор (прокип'ятити ще 5 хвилин);
8. Наступний овоч - болгарський перець(Також прокип'ятити 5 хвилин);
9. Цибуля ріпчаста (прокип'ятити 5 хвилин);
10. Перемішати всі овочі дерев'яною лопаткою, щоб не було окислення, закрити ємність кришкою (гасити 60 хвилин);
11. Потім влити оцет в овочі та варити ще 10 хвилин;
12. Простерилізувати банки та розкласти в них гаряче лечо;
13. Закатати, зберігати у холодильнику чи льоху.

Закрутки стануть чудовим доповненням до обіду.

Смачна морква без стерилізації на зиму: покроковий рецепт

Скоротити час приготування моркви можна, використовуючи рецепт, який не вимагає стерилізації.Він чудово підійде для заготовок на зиму. Виходить смачна та корисна приправа, основа для овочевих салатів.

Інгредієнти будуть наступними (з розрахунку на 0,7 кг основного овочу):

• цибуля невелика ріпчаста - 1-2 шт.;
• сіль, цукор/інший вид підсолоджувача - за смаком;
• спеції гострі – 2 ч.л;
• оцет 6-9% - 2 ст.л;
• часник свіжий-50 г.

1. Усі овочі перед подальшим приготуванням ретельно почистити;
2. Основний овочевий інгредієнт нарізати соломкою, засипати цукор, сіль (залишити на 30 хвилин);
3. Після цього додати оцет, спеції (наполягати ще 120 хв);
4. Цибулю нарізати соломкою, обсмажити, додати до моркви;
5. Часник пропустити через прес, додати до овочів, наполягати ще 40 хвилин.

Розкласти моркву по невеликих банках, закрити кришками, поставити у прохолодне місце.

Консервування моркви в домашніх умовах з буряком

Робити консервацію з моркви домашньої кухні нескладно.

Для реалізації цього рецепту потрібно (з розрахунку, що моркви буде 1 кг):

• буряк столовий - 3 кг;
• помідори стиглі (краще вибирати щільні, з невеликою кількістю соку) - 1 кг;
• часникові часточки свіжі – 100 г;
• рослинна без аромату насіння олія – 200 мл;
• цукор – 100 г;
• червоний мелений перець – 10 г;
• кам'яна сіль – 45 г;
• оцтова есенція (нерозведена) - 1 ст. л.

Робити консервацію з моркви на домашній кухні нескладно

1. Буряк і моркву помити, очистити (можна використовувати для цього залізну щітку, щоб краще позбавлятися забруднень), натерти на тертці;
2. Помідори дрібно порізати (але не перетворювати на пюре);
3. Часникові часточки подрібнити пресом;
4. У ємність налити олію, закип'ятити;
5. Покласти в неї овочі – буряки та моркву, додати цукор, гасити до готовності овочів;
6. Потім помістити до овочів помідори, подрібнений часник, сіль, перець та оцет, перемішати, гасити 10 хвилин.

Простерилізувати банки і розкласти в них гарячі овочі тушковані, після того, закрити банки кришками.

Як солити моркву в домашніх умовах

Засолювання – ще один спосіб збереження цього овочу.

Для реалізації рецепту потрібно (на 7 кг овочу):

1. Помити моркву, почистити її;
2. Потім обрізати з кожного боку;
3. Воду та сіль прокип'ятити;
4. Простерилізувати банки, покласти в них щільно моркву, залити розсолом (остиглим);
5. Прикрити кожну банку марлею, залишити на 3 дні;

Після цього закрити кришками і прибрати в прохолодне місце для зберігання.

Морква для супу: покроковий рецепт

Приготування вітамінної заправки для супу, яку можна використовувати взимку – завдання важливе. Морква в подібному блюді збереже максимальну кількість корисних компонентів, що в зимовий період стане джерелом мікроелементів. Суп вийде ароматним та насиченим.

Для приготування потрібно (інгредієнти з розрахунку, що моркви буде 1 кг):

• капуста білокачанна (можна використовувати молоду, тоді заготівля буде ніжнішою) – 0,5 кг;
• зелень свіжа (на вибір господині) – 250 г;
• сіль – 125 г.

Приготування вітамінної заправки для супу, яку можна використовувати взимку – завдання важливе

1. Морква очистити, подрібнити (вона має бути не просто терта, але пюреподібна);
2. Капусту також перетворити на пюре;
3. Овочеву масу гасити до готовності, додавши дрібно нарізану зелень.

Як тільки заготівля охолоне, її слід розкласти банками (невеликого обсягу), простерилізувати 15 хвилин. Остудити, закрити кришками, зберігати у холодильнику.

Морквяний салат з цибулею та томатною пастою

Смачний салат стане чудовим доповненням до вечері чи обіду, а також до святкової трапези. Його можна використовувати також як заправку (додаткового інгредієнта) до супів, салатів, гарніру.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• морква стигла, соковита - 1 кг;
• цибуля ріпчаста жовта або біла - 0,5 кг;
• томатна паста – 10 г;
• часник часточками свіжий – 50 г;
• оцет – 50 мл;
• цукор – 150 г.

1. Овочі почистити, нарізати кухлями, посолити, залишити на 30 хвилин;
2. Приготувати маринад: змішати пасту, часник, оцет, цукор, прокип'ятити;
3. Додати|добавляти| в маринад цибулю, гасити 5 хвилин|мінути|;
4. Після цього додати моркву, гасити ще 5 хвилин.

Салат перекласти до стерилізованих банків. Зберігати у холодильнику чи іншому прохолодному місці.

Таким чином, приготувати для тривалого зберігання цей овоч можна різноманітними способами. Дрібною моркву буде або крупно нарізаною – вирішуватиме господині.

Заготовки з моркви на зиму: золоті рецепти, у банках, смачні, без стерилізації, в домашніх умовах, консервування, солити, для супу, фото, відео

Заготовки із моркви на зиму: золоті рецепти. Як зробити без стерилізації. Приготування супу. Морквяний салат, лечо. Маринований овоч.

Рецепт з моркви на зиму без стерилізації.

Заготівля моркви за стандартною технологією зі стерилізацією передбачає наявність достатньої кількості часу та трудовитрат, які потрібно буде витратити на її приготування. Досвідчені господині воліють по можливості використовувати більше прості методиприготування подібних закусок, якщо від цього, звичайно, не постраждає їхня якість. Сьогодні готуватимемо простий і в той же час вельми оригінальний морквяний салат на зиму без стерилізації.

Читають на Дача6.ру:

Отже, для його приготування необхідно запастись такими інгредієнтами:

Очищаємо і миємо моркву, після чого натираємо її на стандартній тертці. Для більшої красиможна використовувати тертку для корейської моркви (щоб виходили довгі смужки).

Очистіть і помийте болгарський перець, цибулю і натріть їх на тертці або дрібно поріжте (наріжте).

Помийте помідори і наріжте їх невеликими шматочками трикутними часточками.

Усі компоненти покладіть у каструлю і змішайте між собою, засипте їх кухонною сіллю та залиште у такому вигляді на кілька годин настоюватися. Після закінчення терміну, розжарте на чистій сковороді олію і вилийте її до овочів. Тепер ставимо каструлю на вогонь і гасимо вміст близько 45 хвилин.

Все готовий ще гарячий салат з моркви розкладаємо по стерилізованих банкам і закочуємо також стерилізованими кришками. Даємо їм поступово охолонути до кімнатної температури, після чого забираємо заготовки на тривале зберігання в холодильник або несемо їх у підвал.

Салат на зиму з моркви без стерилізації

Найкращий рецепт заготівлі з моркви без стерилізації на зиму. Потрібні інгредієнти. Поетапна інструкція

Заготівлі з моркви на зиму: 5 найсмачніших рецептів

Морква – універсальний овоч, який застосовується в будь-яких стравах: супах, салатах, кашах, напоях і навіть десертах! Багато господарок воліють заготовляти моркву на зиму, щоб надалі не возитися з її підготовкою для своїх кулінарних експериментів. Існує безліч рецептів, якими відбувається консервування цього овочу.

Морква – універсальний овоч, який застосовується в будь-яких стравах.

Консервування моркви на зиму в домашніх умовах: класичний рецепт

Щоб солити коренеплід, потрібно:

Як відбувається засолювання:

1. Спочатку готується маринадна заливка. Сіль розчиняється в окропі, а потім розсіл вариться ще протягом 5 хвилин. Рідина знімається з вогню та охолоджується.
2. У цей час готується коренеплід. Морква миється, очищається від шкірки.
3. Овочі укладають у підготовлену чисту ємність, а потім заливають холодним розсолом. Варто врахувати, що рівень розсолу повинен бути вищим за останній шар коренеплодів на 10 сантиметрів.
4. на верхній шарморкви кладеться дерев'яне коло, але в нього – гне.
5. Місткість залишається при кімнатній температурі на 4 дні, а потім перемішується в холод і зберігається в такому стані до зими.

Якщо при пробі закуски виявилося, що вона пересолена, перед подачею на стіл моркву слід вимочити у прохолодній воді.

Морква на зиму: золотий рецепт заготівлі

Існують і золоті рецепти приготування консервованої моркви, тобто перевірені часом та народом. Одним з них є найпростіший спосібмаринування коренеплоду на зиму.

• 3.5 кіло моркви;
• 50 г солі;
• 50 г цукру;
• 2 літри води;
• 250 мл 6% оцту.

Існують і золоті рецепти приготування консервованої моркви, тобто перевірені часом та народом

Як приготувати закуску в домашніх умовах:

1. Морква миється, чиститься від шкірки, нарізається кружальцями, бланшується в трохи підсоленій воді протягом 5 хвилин. На 1 літр води слід покласти 20 г солі.
2. Готова морква перекладається у стерилізовану тару.
3. В окремій мисці вариться маринадна заливка. Сіль та цукровий пісок змішуються з водою, ставляться на плиту та повністю розчиняються. Потім рідина вливається оцет, і миска відразу ж знімається з конфорки.
4. Морквяні шматочки заливаються гарячим маринадом, прикриваються кришками та вирушають на стерилізацію. Підлогу літрові банкислід обробляти протягом 20 хвилин.
5. Тара закочується, ставиться догори дригом і утеплюється.

Використовувати приготовану заготівлю можна як закуску до інших страв з м'яса або риби, а також як інгредієнт для салатів.

Смачна морква на зиму у банках без стерилізації.

Приготувати смачну морквяну заготівлю можна і без стерилізації.Таке приготування значно заощаджує час господині, а також дозволяє отримати найсмачнішу хрумку закуску.

Для того, щоб її приготувати, потрібно:

• 2 кіло моркви;
• 1 кіло томатів;
• 2 обідні ложки солі;
• 2 стручки жовтого болгарського перцю;
• 50 г петрушки;
• 2 склянки олії оливи;
• 2 стручка чилі;
• 3 часникові головки;
• 150 г цукрового піску;
• 1/3 склянки 9% оцту.

Приготувати смачну морквяну заготівлю можна і без стерилізації

1. Всі інгредієнти омиваються, при необхідності очищаються від шкірки, плодоніжок та насіння.
2. Морквина ріжеться соломкою.
3. Перець, очищений часник та помідори пропускаються через м'ясорубку.
4. Петрушка миється, обсушується і шаткується ножем.
5. Усі підготовлені овочі та зелень викладаються в каструлю.
6. У цю ж ємність всипаються прянощі, вливається олія та оцет.
7. Все перемішується та вирушає на вогонь. Варити такий салат після закипання потрібно протягом 1 години.
8. Гаряча закуска викладається в стерилізовані банки і відразу закочується за допомогою ключа для консервації.

Після повного остигання такі зимові апетитні закрутки слід зберігати в холодильнику.

Як солити моркву на зиму?

Щоб використати заздалегідь законсервовану моркву в супах, її слід правильно підготувати.

В основному в супах використовується солона морква, тому при її приготуванні слід чітко дотримуватися рекомендованих пропорцій солі і води, в іншому випадку коренеплід може вийти прісним або пересоленим. Щоб цього уникнути, краще скористатися вже готовими рецептами. Найбільш вдалі їх розглянуті нижче.

Засолювання з кропом

Така заготовка має тонкий аромат кропу.Тому її робити рекомендується тільки для насичених супів, наприклад, для борщу, щей, розсольника. Щоб засолити коренеплід, знадобиться:

Приготувати оригінальні морквяно-кропові закочення для супів можна за наступною покроковою технологією:

1. Насамперед моркву слід почистити від шкірки і помити. Далі коренеплід натирається на дрібній тертці.
2. Свіжий кріп споліскується, обсушується, подрібнюється ножем і додається до морквяної кашки.
3. Потім отриману суміш додається сіль. Все ретельно перемішується і меніться руками, щоб терта морква виділила сік.
4. Солона морква та зелень викладається в заздалегідь стерилізовану тару. Масу потрібно ретельно утрамбовувати, щоб морква виділила якнайбільше соку.
5. Далі потрібно закрити ємність за допомогою звичайної пластикової кришки. Щоб якнайдовше зберегти свіжість приготованої заправки для супу, її слід поставити в холодильник.

До речі, таку заправку можна їсти і як морквяний салат. Щоб зробити його смачнішим і різноманітнішим, до солоної моркви можна додати свіжі помідори та огірки.

Засолювання зі спеціями

Поліпшити смак прісних супів можна, додавши до них морквяну заправку зі спеціями.

Робляться такі заготівлі в банках із наступних продуктів:

• 500 г моркви;
• 0.5 склянки води;
• 0.5 склянки 6% оцту;
• 0.5 склянки олії оливи;
• 3 часникових зубків;
• 2 десертних ложок орегано;
• 1 десертної ложки солі;
• 0.5 десертної ложки сухої гірчиці;
• 0,5 десертної ложки чорного меленого перцю.

Поліпшити смак прісних супів можна, додавши до них морквяну заправку зі спеціями.

1. Помита та очищена морква нарізається кружальцями.
2. Морквяні шматочки бланшуються в окропі протягом 3 хвилин, а потім перекладаються в заздалегідь стерилізовану тару.
3. На моркву насипається приправа.
4. Очищений від лушпиння часник подрібнюється за допомогою ножа, перекладається до готової моркви. Банк прикривається кришкою і струшується для того, щоб усі інгредієнти перемішалися.
5. В окремій емальованій мисці готується маринад із води, оцту та олії. Рідина змішується, доводиться до кипіння, знімається з конфорки та заливається у моркву.
6. Закуска закупорюється, ставиться догори дригом, загортається в плед і залишається до повного остигання.

Відкривати заготовку можна через 2 тижні.

За описаними вище рецептами можна приготувати смачні морквяні закуски, які доповнять будь-який святковий та буденний стіл. Також ці заготовки можуть бути використані як підсмажування для приготування других страв, супів, легких салатів, фаршированих закусок.

Морква на зиму: заготовки, золоті рецепти, смачні, в банках без стерилізації, в домашніх умовах, соління для супу

Морква на зиму: Золоті рецепти. Приготування у банках без стерилізації. Засолювання для супу. Консервування з кропом, спеціями.

Важко повірити, що морква, такого звичного для нас помаранчевого кольору, яку ми їмо щодня, в давнину була фіолетовою. Неймовірно, але факт. Хоча, дійди вона до наших днів у такому вигляді, здається, ми любили б її анітрохи не менше. Постарайтеся уявити собі хоча б один день без моркви: суп, салат «Олів'є», вінегрет або, наприклад, «Оселедці під шубою» без моркви немислимі. Вона надає їм не тільки смаку, а й кольору, такого яскравого, сонячного, який народжує бажання неодмінно спробувати приготовлене. За статистикою, це найпоширеніший овоч після картоплі. До того ж, ця «дівиця з в'язниці» дарує нам енергію, бадьорість, красу та допомагає покращити зір.

Але не лише численними корисними властивостямиславиться морквина. Гастрономія здавна широко використовує її для приготування найрізноманітніших страв, адже це єдиний овоч, чиї властивості лише покращуються під час кулінарного приготування. Моркву додають у салати, вінегрети, перші та другі страви, подають окремо як гарнір. Вона хороша у відвареному, консервованому, тушкованому, сушеному та в сирому вигляді, а також просто незамінна у різних заготовках на зиму, будучи знову-таки одним з основних інгредієнтів. Однак, морква гарна і сама по собі, тому пропонуємо вам зберегти моркву на зиму, заготівлі на зиму з моркви у вигляді самостійних страв, де їй нарешті відведено Головна роль. Коли основний урожай прибраний, перебраний і закладено на зберігання, буває так, що залишається ще неймовірна кількість моркви, і ось тут і постає питання: «Куди її подіти?». Відповідь надзвичайно проста: консервуйте, сушіть, маринуйте, готуйте ікру та варіть джем. Словом, створюйте справжні, смачні, корисні, сонячні шедеври з моркви, тим більше цікавих рецептівщодо цього існує чимало.

Консервована морква на зиму

Розрахунок іде на 10 банок по 0,5 л.
Інгредієнти:
3,5 кг моркви,
50 г солі,
50 г цукру,
2 л води
250 мл 6% оцту.

Приготування:
Підготуйте моркву: промийте, видаліть пошкоджені місця, якщо це необхідно, очистіть і наріжте на кружечки. Бланшуйте моркву у підсоленій воді (20 г солі на 1 л води) протягом 5 хвилин. Потім заповніть нею банки і залийте гарячою заливкою, яка готується так: в емальованій каструлі розчиніть цукор і сіль, доведіть до кипіння, додайте оцет, знову доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Заповнені банки стерилізуйте 20 хвилин, потім закатайте. Використовуйте вашу заготівлю як гарнір до м'ясних страв та для приготування салатів.

Морквяний маринад

Інгредієнти:
750 г моркви,
200 г цибулі,
1-2 ст. томатної пасти,
100 мл рослинної олії,
120 мл будь-якого бульйону,
1 ч. л. цукру,
1 дес. 3% оцту,
2-3 лаврові листи,
чорний мелений перець, сіль – за смаком.

Приготування:
Добре розігрійте олію, додайте в неї нарізані соломкою овочі, пасеруйте 10 хвилин, потім додайте томатну пасту і пасеруйте ще 10 хвилин. Далі додайте бульйон, оцет, цукор і тушкуйте до готовності. За 5 хвилин до кінця додайте лавровий лист та чорний мелений перець. Готовий продукт розкладіть гарячим в стерилізовані банки і закатайте.

Морква з хріном та яблуками

Інгредієнти:
500 г моркви,
500 г яблук,
500 г хрону,
2 ст. рослинного масла,
2 скл. води,
2 ст. цукру (без верху),
1 ст. солі (з верхом),
1 скл. 9% оцту.

Приготування:
Вимиті та очищені моркву, яблука та хрін натріть на великій тертці. Все змішайте, ретельно перемішайте і покладіть у підготовлені банки (дві банки ємністю 1 л). З води, цукру, солі та оцту приготуйте маринад. Залийте його у банки, зверху додайте по 1 ст. л. рослинного масла. Накрийте банки кришками і стерилізуйте протягом 10 хвилин. Після чого банки закатайте та охолодіть.

Морква «Часночна»

Інгредієнти:
1 кг моркви,
200 г часнику,
1 скл. рослинного масла.
Для розсолу:
4 скл. води,
½ скл. солі.

Приготування:
Наріжте моркву кубиками, з'єднайте з дрібно нарізаним часником, додайте олію і добре перемішайте. З води та солі приготуйте розсіл, залийте їм морквяно-чесночную масу, ще раз перемішайте та розкладіть у стерилізовані 0,5 л банки. Накрийте банки кришками та стерилізуйте 20-25 хвилин. Закатайте, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження.

Тушкована морква з буряком «Смачна парочка»

Наріжте буряки та моркву кубиками, з'єднайте, перемішайте і розкладете в 1 л банки. У кожну влийте по 3 ст. л. рослинного масла. Прикрийте використаними бляшаними кришками (якщо таких немає, то доведеться зіпсувати кілька нових) і поставте в холодну духовку. Потім увімкніть духовку на помірний режим (160-180 ° С) і витримайте протягом 35-40 хвилин. Потім вийміть банки з духовки, влийте у кожну по 1 ч.л. 6% оцту та 1 ст.л. рослинної олії та закатайте новими стерилізованими кришками.

Обсмажена морква в томатному соусі

Інгредієнти (на 1л банку):
600 г моркви,
400 г томатного соусу.
сіль за смаком,
олія для смаження.

Приготування:
Вимиту та очищену моркву наріжте соломкою і обсмажте в олії до готовності. Потім викладіть моркву в каструлю, посоліть, додайте томатний соус, перемішайте до однорідної маси, доведіть до кипіння і варіть 7 хвилин. Гарячою масою наповніть банки на 2 см нижче верху шийки, накрийте кришками і стерилізуйте: 0,5 л банки – 35 хвилин, 1 л – 50 хвилин. Закатайте.

Приправа «Помаранчеве літо»

Інгредієнти:
1 кг моркви,
1 кг помідорів,
100 г часнику,
1 скл. рослинного масла,
½ скл. цукру,
1 ст. солі,
1 ст. червоного меленого перцю,
1 ст. 9% оцту.

Приготування:
Натріть підготовлену моркву на великій тертці та обсмажте на олії протягом 10 хвилин. Додайте очищені від шкірки та подрібнені помідори, сіль, цукор і варіть на середньому вогні 1,5 години. За 10 хвилин до кінця варіння додайте до маси оцет, дайте закипіти. Розкладіть готову приправу в стерилізовані банки, закатайте, укутайте і залиште до охолодження.

Гарнір з моркви та брюссельської капусти

Інгредієнти:
морква і капуста - кількість на вашу думку.
Для розсолу:
на 1 л води – 20 г солі.
на 1 л банку -? ст.л. оцту.

Приготування:
Наріжте моркву невеликими кубиками, відваріть в киплячій воді протягом 5 хвилин. Потім відразу ж перекладіть у холодну воду і відкиньте на друшляк. Капусту переберіть і відваріть цілі качанчики протягом 5 хвилин. Охолодіть під проточною водою і дайте стекти. Знизу підготовлені літрові банки заповніть морквою, зверху – брюссельською капустою. Не робіть шари овочів надто щільними. Залийте вміст банок гарячим маринадом, приготованим із води та солі. У кожну банку додайте оцет і стерилізуйте з моменту закипання 40 хвилин. Закатайте і переверніть, не обов'язково укутувати.

Овочева ікра з морквою «Щедра грядка»

Інгредієнти:
2 кг моркви,
3 кг помідорів,
1 кг цибулі,
1 кг буряків,
3 солодких перцю,
1 гіркий перець,
800 мл рослинної олії,
1 скл. цукру,
3 ст. солі,
1 ст. 70% оцту.

Приготування:
Ретельно вимийте овочі, моркву, буряки та цибулю очистіть і пропустіть овочі через м'ясорубку. Додайте олію, цукор, сіль і варіть протягом 2 годин після закипання. Перед закінченням варіння додайте оцет. Розкладіть в стерилізовані банки, закатайте, переверніть банки догори дном, укутайте і залиште до охолодження.

Ікра з моркви «Зайчик»

Інгредієнти:
1 кг моркви,
500 г цибулі,
1 скл. томатної пасти, розведеної водою,
1 л води
1 скл. рослинного масла,
5 лаврового листя,
часник, сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Подрібніть цибулю, додайте олію, томатну пасту, лавровий лист і тушкуйте до м'якості. Окремо у воді згасіть натерту на великій тертці моркву. З'єднайте все, перемішайте, додайте спеції та поставте в нагріту до 200 ° С духовку на 30 хвилин. Готову ікру розкладіть у стерилізовані банки та закатайте.

Салат із моркви «Невигадливий»

Інгредієнти:
1 кг моркви,
1 кг болгарського перцю,
1 кг бурих помідорів,
1 кг цибулі.

Для маринаду:
1 скл. води,
2 скл. рослинного масла,
2 скл. фруктового оцту,
500 г цукру,
1 ст. солі.

Приготування:
Наріжте овочі кубиками. У киплячий маринад опустіть моркву і варіть 10 хвилин, потім додайте решту овочів і варіть протягом 30 хвилин. Потім розкладіть у стерилізовані 0,5 л банки, закатайте та укутайте.

Салат із моркви з квасолею «Для коханих»

Інгредієнти:
1 кг моркви,
2 скл. квасолі,
500 г цибулі,
1 скл. рослинного масла,
1 скл. цукру,
2,5 ст. солі,
½ ч.л. 70% оцту.

Приготування:
Зваріть до готовності моркву та квасолю. Наріжте моркву кубиками, цибуля - півкільцями. Усі інгредієнти з'єднайте разом, добре перемішайте та тушкуйте 1годину. Потім розкладіть у стерилізовані банки та закатайте.

Заправка для супу "Вітаміни для зими"

Інгредієнти:
1 кг моркви,
1 кг солодкого перцю,
1 кг помідорів,
1 кг цибулі,
1 кг зелені,
1кг солі.

Приготування:
Натріть моркву на великій тертці, перець наріжте соломкою, помідори та цибулю - кубиками, зелень дрібно нашаткуйте. Все добре перемішайте із сіллю, щільно покладіть у банки, закрийте поліетиленовими кришками. Зберігайте у холодильнику.

Морквяне пюре із обліпиховим соком «Сонячний настрій»

Інгредієнти:
1 кг моркви,
300 мл обліпихового соку,
300 г цукру.

Приготування:
Підготовлену моркву відваріть до готовності та протріть через сито. Додайте до морквяної маси сік обліпихи та цукор, доведіть до кипіння та прокип'ятіть протягом 15 хвилин. Пюре, що кипить, розлийте в стерилізовані банки і закатайте.

Морквяно-яблучне пюре «Політ фламінго»

Інгредієнти:
1 кг моркви,
1 кг кислих яблук,
200 г цукру.

Приготування:
Зваріть очищену моркву до м'якості у невеликій кількості води. Протріть через сито. Яблука очистіть від шкірки та насіння, наріжте невеликими шматочками та пропустіть через м'ясорубку. З'єднайте два інгредієнти разом, додайте|добавляйте| цукор і перемішайте. Доведіть масу до кипіння, розкладіть у банки та стерилізуйте: 0,5 л банки – 12 хвилин, 1 л банки – 20 хвилин. Потім закатайте.

Варення з моркви з лимоном

Інгредієнти:
1 кг моркви,
1 кг лимонів,
2 кг цукру.

Приготування:
Наріжте лимони кружальцями і видаліть насіння. Пропустіть моркву та лимони зі шкіркою через м'ясорубку. Додайте цукор, добре перемішайте і варіть 40 хвилин|мінути|, періодично помішуючи. Готове варення розкладіть по стерилізованим банкам, закрийте поліетиленовими кришками та зберігайте у прохолодному місці.

Морквяний джем

Інгредієнти:
1 кг моркви.
Для сиропу:
1 кг цукру,
1,5 скл. води,
2-3 г лимонної кислоти.

Приготування:
Наріжте підготовлену моркву невеликими шматочками, покладіть у каструлю, зваріть у кількості води до м'якості і пропустіть через м'ясорубку. З води та цукру зваріть сироп. Опускайте невеликими порціями морквяну масу і варіть до готовності 40-50 хвилин. Перед закінченням варіння додайте|добавляйте| лимонну кислоту, перемішайте, дайте закипіти і розкладете по банкам.

Морква в'ялена

Інгредієнти:
1 кг моркви,
200 г цукру,
5 г лимонної кислоти,
ванілін.

Приготування:
Ретельно вимийте моркву, очистіть і наріжте кружальцями завтовшки не більше 1 см. Пересипте морквяні кружечки цукром з лимонною кислотоюі ваніліном і поставте під гніть до появи соку. Потім доведіть масу кипіння на слабкому вогні. Як тільки вона почне закипати, зніміть з вогню, злийте сік, а кружечки моркви покладіть на лист і підсушіть в духовці в легкому духу так, щоб морква залишилася еластичною.

Заморожування моркви

Відберіть моркву для заморожування. Для цієї мети годяться дрібні коренеплоди, без пошкоджень. Вимийте, очистіть їх і наріжте соломкою, кубиками або кружальцями. Можна натерти моркву на великій тертці, а дрібну, наприклад, можна заморозити і цілком. Бланшуйте підготовлену для заморожування моркву 2-3 хвилини, якщо вона ціла – 5-6 хвилин. Після цього помістіть моркву в холодну воду на 2 хвилини, потім просушіть кухонними одноразовими рушниками. Розкладіть моркву невеликими порціями пакетів і помістіть в морозильну камеру.

Сушіння моркви

Вимиту моркву бланшуйте 15-20 хвилин, потім охолодіть у холодній воді. Очистіть моркву від шкірки і наріжте будь-яким, найбільш зручним для вас способом: кружальцями, соломкою, кубиками. Можна натерти на великій терці або терці для корейських салатів. Нарізану моркву покладіть на лист і помістіть на 5-6 годин у розігріту до 80°С духовку, періодично акуратно її ворушіть. Зручніше скористатися електричною сушаркою, встановивши температуру сушіння 40 ° С - за такої температури всі корисні речовини в моркві залишаться в цілості та безпеці. Висушену моркву охолодіть і розкладіть в банки або контейнери з кришками, що щільно закриваються.

Морква на зиму, заготівлі з якої особливо зручно та вигідно робити в умовах міської квартири, завжди припадуть до речі, адже морква не лише прикрашає наші страви, а й несе масу корисностей. Зайняті господині оцінять наявність готової заправки в перші та другі страви, а дітлахи будуть раді корисному та яскравому варенню.

І обов'язково загляньте в наші рецепти заготовок на зиму. Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна