Рецепти філе свинини. Як приготувати, щоб м'ясо свинини було м'яким — найкращі рецепти та кулінарні спостереження

Немає нічого простіше, ніж приготувати швидку та смачну вечерю для всієї родини використовуючи цих глиняних помічників. Свинина в горщиках, запечена в духовці ідеальна страваза всіма параметрами, приготувати його просто, скориставшись нашим покроковим рецептом з фото. Всі інгредієнти самостійно томляться у власному соку, що робить цю страву ще смачнішою та ароматнішою.

Домашня їжа відрізняється від їжі у закладах громадського харчуваннядобротністю, простотою, смаком та ситністю. Свинячі реберця тушковані з картоплею, приготовані за нашим простим покроковим рецептом з фото поєднують у собі переваги першої та другої страви. Таку страву можна швидко приготувати на обід або тиху сімейну вечерю легко нагодувати всю родину.

Цей рецепт на всі випадки життя, не важливо готуєте ви сніданок чи вечерю. Піца хвилинка на сковороді допоможе заощадити час і подарує справжнє святосмаку. Зацікавились? Тоді цей покроковий рецепт швидкої піци на сковороді для вас.

Піца хвилинка готується з рідкого тіста. Перевага такого тесту в тому, що готується воно дуже просто і швидко, не потрібно чекати, поки вона підніметься.

прекрасна і страва, яку можна приготувати на вечерю або просто як закуску. Безліч начинки, яку можна приготувати для такого лаваша, вражає своєю різноманітністю. У лаваш можна загорнути практично все!

Рулет з омлету - це в першу чергу дуже ситний та смачний сніданок, який досить просто приготувати. Наш покрокове фото-Рецепт докладно розповість вам, як приготувати рулет з омлету і перетворити звичайний сніданок на чудовий початок дня!

Омлет вже давно вважається справжнім королем сніданків, адже ця страва дуже добре втамовує голод і дає необхідну кількість калорій організму та неймовірний заряд бадьорості.

Чіпси з лаваша в духовці - це чудова заміна чіпсів, які продаються в магазинах. Ні для кого не секрет, скільки в них міститься шкідливих речовин, але часом так і хочеться з'їсти. У нашому покроковому рецепті ми навчимо вас готувати чіпси з лаваша в духовці. Повірте, процес приготування не займе у вас багато часу, а ось сама страва принесе багато задоволення всім, хто спробував.

М'ясні рулетики з начинкою зовсім не складна страва. Якщо ви наслідуватимете наш покроковий фото-рецепт, то у вас все вийде швидко і без проблем. Іноді так хочеться побалувати своїх близьких чимось смачним і незвичайним, щоб вони спробували і по-справжньому здивувалися. М'ясні рулетики з начинкою - це саме та страва, яка вам потрібна.

це страва вихідного дня, коли можна зібрати біля столу всю сім'ю та смачно повечеряти чи поснідати. Така страва чудова альтернатива всім відомим картопляним драникам. Цей смак ніколи не забути, особливо смачно їх їсти зі сметаною. У нашому рецепті ми розповімо, як зробити цю страву оригінальнішою - ми приготуємо драники з шинкою і сиром.

Раклет – це національна страва у Швейцарії. Готується ця страва з жирного розплавленого сиру, який зазвичай носить таку ж назву-раклет. Засніжені верхівки Альпійських гір, сліпуче сонце, приємна втома після катання на лижах, і теплий розплавлений сир раклет обволікає свіжосмажені овочі на тарілці.

приготувати дуже просто, а результат перевершить усі ваші очікування. Приготовлені за нашим рецептом реберця за смаком нічим не поступаються страві приготованої на решітці барбекю. Реберця з соусом барбекю виходять дуже ніжними і соковитими, це набагато простіше, ніж приготувати шашлик. один із найулюбленіших рецептів приготування свинини в духовці. Приготувати цю страву дуже просто, зате м'ясо завжди вийде соковитим та ароматним. Злегка солодкуватий смакнадають м'ясу особливість, яка всім дуже подобається. Як би дивно не звучало, але свинина чудово поєднується з ананасами, свинина гармошка - це неймовірно красива страва, приготована з простих і всім доступних продуктів.

Запечена картопля з салом приготувати дуже просто. Наш покроковий рецепт з фото допоможе вам легко приготувати смачну вечерю і нагодувати не тільки себе, але і гостей. Кажуть, що все геніальне просто. А ми говоримо, що все смачне просто! Запечена картопля з салом — це саме та страва, яка це вам доведе.

Картопля з беконом в духовці дуже цікава страва, яка однозначно урізноманітнить вашу вечерю. Приготувати його не складе труднощів адже наш покроковий фото рецепт допоможе вам! В принципі, все досить просто, немає нічого складного! Просто спробуйте приготувати один раз, поекспериментуйте і картопля з беконом у духовці стане у вашій оселі однією з найулюбленіших страв.

це дуже ситна страва, якою можна побалувати всю родину. Приготувати його не складе вам особливих труднощів, тим більше прочитавши наш покроковий фото-рецепт у вас відпадуть усі сумніви. Ця страва неймовірно ароматна, красива і смачна. Все що вам необхідно зробити - це підготувати необхідні продукти і слідувати нашому рецепту. М'ясо під шубою вийде дуже соковитим, з пікантним смаком, здатним здивувати навіть найвибагливіший смак.

Тушені свинячі реберця не залишать вас байдужими. Спробуйте приготувати тушковані свинячі реберця на нашу простому рецептуі ви здивуєтеся як це просто і дуже смачно. Реберця підійдуть як для святкового столу, так і для простої повсякденної вечері. Цей рецепт наочно продемонструє, як приготувати смачну страву, при цьому витратити мінімум сил.

це страва, яку можна приготувати будь-якого дня, як на свято, так і на звичайну сімейну вечерю. Вам знадобиться м'ясо свинини (філе), гриби, сир та ще деякі інгредієнти, які ви зможете знайти у будь-якому магазині.

М'ясо з грибами в духовці приготувати дуже просто і відносно швидко, навіть якщо у вас трохи часу залишається на приготування, все одно можна приготувати цю прекрасну страву.

чудово підійдуть для святкового столу. Наш простий і наочний рецепт розповість, як приготувати смачні свинячі рулетики з начинкою. Це вишукана стрававикличе захоплення ваших гостей і вони не зможуть утриматися. Скільки б варіантів цієї страви ви не побачили, на наш погляд, цей найсмачніший.

М'ясні пальчики – це чудова закуска на будь-якому святковому столі. Якщо хочете здивувати своїх гостей красивим та дуже смачною стравоюм, то радимо приготувати м'ясні пальчики. Ця страва прикрасить стіл та стане приємним доповненням до основних страв. Начинку можна приготувати будь-яку, покласти всередину сир, гриби або сало - це справа смаку, кому як подобається. Ми зробили начинку з болгарського перцю і сиру і не помилилися - вийшов дуже приємний - пікантний смак!

Свинина запечена у фользі з додаванням овочів та грибів справжня скарбниця смаку. Ніжні шматочки м'яса запечені з грибами та картоплею у фользі чудово підійде для сімейної вечері. Ситне та ароматне блюдо, яке не складно приготувати це завжди улюблене всіма господинями. Свинина запечена у фользі по праву вважається лідером серед м'ясних страв, які готують у духовці. Фольга захистить м'ясо свинини від пригорання та надмірного сушіння. М'ясо приготовлене у фользі завжди виходить соковитим, ароматним та дуже смачним.

Свинина з ананасом у духовці готується досить просто, а в результаті у вас вийде дуже соковите ароматне м'ясо. Ця страва може подаватися як з гарніром, так і без нього, справа смаку. Свинину переважно брати не жирну, можна просто порізати, а можна і трохи відбити, кому як більше подобається. У нашому рецепті ми не відбивали м'ясо, а просто нарізали на тонкі стейки, вийшло дуже смачно. Свинина з ананасом в духовці дуже пікантна страва, з незвичайним смаком. Завдяки ананасам м'ясо виходить з невеликою кислинкою, соковитим і з легкою хрумкою сирною скоринкою.

Приготувавши картопля тушковану зі свининоїви отримаєте ситну та смачну страву, до того ж не витратите багато часу та сил на приготування. Ця страва підійде як на обід, так і на вечерю. Так, картопля тушкована зі свининою досить проста страва, не потрібно мати особливі кулінарні навички, але ж це дуже смачна їжа, яка періодично може з'являтися в нашому раціоні.

Для приготування ми візьмемо нежирну свинину та додамо смачні овочі. Смачний і наваристий бульйон з картоплею та свіжими овочами, що може бути прекраснішим!

Для того, щоб приготувати макарони у вершковому соусі вам не доведеться стояти біля плити годинами. Достатньо прочитати наш корисний рецептдуже смачної страви і суворо дотримуватися наших порад та рекомендацій. Тільки так у вас вийдуть неймовірно смачні макарони у вершковому соусі.

Ця страва має ніжний, оксамитовий смак і без будь-яких сумнівів сподобається кожному гостю! Головне правильно приготувати вершковий соус, адже він так поєднується з макаронами, що спробувавши 1 раз, хочеться готувати макарони у вершковому соус кожного дня. Секрет приготування вершкового соусу читайте у нашому смачному рецепті!

- це страва, яка готується дуже швидко! Якщо вам набридла повсякденна їжа і захотілося відчути новий неповторний смак, то радимо приготувати на вечерю свинину китайською в соєвому соусі. Рецепт приготування дуже простий, але водночас дуже смачний! Для приготування цієї страви рекомендуємо вибирати нежирну свинину, не турбуйтеся, сухою вона не вийде!

М'ясо під шубою в духовці має дуже привабливий вигляд, крім того ще й шалений смак! Часом нам здається, що здивувати вже нічим не можна, старі страви набридли й очікувані, а на нові не хочеться витрачати час. Вам не доведеться витрачати свій час і вивчати нові рецепти, достатньо просто слідувати нашим простим і зрозумілим фото рецептам і готувати із задоволенням. М'ясо під шубою в духовці, приготовлене за нашим рецептом, не залишить байдужим нікого, а ніжний смак страви захопить і здивує всю вашу родину!

Страви зі свинини є найпоширенішими на столах російської людини. Ми постаралися зібрати перевірені рецепти приготування страв зі свинини з фото, завдяки яким ви зможете приготувати смачні страви зі свинини. Навіть найпростіші страви зі свинини здатні здорово вас порадувати своїм смаком, тому радимо уважно читати наші покрокові рецептиі дотримуватися їх порад.

Другі страви зі свинини готуються відносно недовго, звичайно все залежатиме від способу приготування та якості м'яса, але все ж таки вам варто спробувати якомога більше варіантів страв зі свининою. Прості та смачні рецептистрав зі свинини підходять для вечері в родинному колі, але і на святковий стілїх поставити не соромно. На святковий стіл зазвичай подають запечену свинину, а якщо вам потрібна проста вечеря або обід, то найпоширеніший варіант - це смаження зі свинини з овочами.

Смачні страви з м'яса свинини зможе приготувати навіть кулінар-початківець, варто лише трохи піднабити руку і в цьому вам допоможуть наші покрокові рецепти приготування страв зі свинини з фото.

Чи можна швидко приготувати свинину? Виявляється, можна. Причому вона неодмінно вийде смачною та ароматною! Це достатнє жирне м'ясо, але якщо зрізати з нього жир, а потім обсмажити на сковорідці без додавання олії, то можна позбутися від нього! З цього виду м'яса можна приготувати велику кількість самих різних стравАле сьогодні ми поговоримо про «експрес» варіанти, для того щоб ви заощадили свій дорогоцінний час. Отже, давайте починати.

Швидко та смачно приготувати свининуможна у соєвому соусі.

Інгредієнти:

Свиняча вирізка – 620 г
- вершки – 220 мл
- сіль – чайна ложка
- масло вершкове – 3 ст. ложечки
- чорний перець – дві чайні ложки
- соєвий соус – столова ложка
- коньяк – 55 мл

Приготування:

1. Підготуйте основний продукт – промийте, висушіть паперовим рушником, наріжте порційними шматками, поперчіть їх та присоліть. Після цього залиште на дошці, щоб воно могло просочитися спеціями.
2. Підготуйте сковорідку: покладіть на неї шматочок вершкового масла, обсмажте, зніміть із плити.
3. Зробіть вершковий соус: збийте вершки, влийте соєвий соус, покладіть трохи приправ, закип'ятіть, влийте коньяк, уваріть при постійному помішуванні.
4. Страву подайте з скибочками запеченої картоплі, броколі, стручковою квасолею і т.д.

Швидко приготувати зі свининиможна і вирізку в клярі.

Вам знадобиться:

Перець із сіллю
- Вирізка
- рослинна олія
- Білок - 2 штуки
- вода та борошно – по одній склянці

Приготування:

1. Свинину витягніть із морозилки, розморозьте (не повністю).
2. Приготуйте кляр із солі, води, половини ложки столової рослинної олії, борошна та білків. Посипте кляр невеликою кількістю приправ.
3. Вирізку наріжте тоненькими шматочками, присоліть їх, посипте перчиком.
4. Посуд поставте на вогонь, налийте туди олії, щоб воно повністю покрило м'ясо, обсмажте в нього, попередньо змочивши в клярі. Обсмажені шматки викладіть на серветку, а потім сервіруйте.

Варіант з томатами та грибами.

Інгредієнти:

Свиняча м'якоть – 520 г
- помідор – 2 шт.
- Жир на рослинній основі, лимонний сік - по ст.л.
- зубчик часнику – 3 штуки
- печериці – 220 г
- спеції

Приготування:

1. М'якуш наріжте.
2. Печериці покришіть пластинками, збризкайте лимонним соком.
3. З томатів зніміть шкірку, перекладіть в каструльку, залийте окропом, накрийте, залиште кілька хвилин, поріжте кубиками.
4. Підготовлені гриби змішайте зі спеціями та помідорами, додайте товчений часник.
5. М'ясо обсмажте на розпеченому жирі, вийміть, покладіть на підготовлений лист фольги.
6. На кожну м'ясну скибочку викладіть помідорно-грибну суміш.
7. Деко покрийте фольгою, відправте на 15 хвилин у духову шафу, попередньо прогрівши її до двохсот градусів.

Свинина: що швидко приготувати.

Свиняча м'якоть у вершково-грибному соусі.

Інгредієнти:

Невелика цибулина
- свиняче філе – 4 шт.
- сухий чебрець
- рослинна олія
- сіль
- сметана – 220 г
- печериці – 255 г

Приготування:

1. Підготуйте цибулю з грибочками - почистіть їх, поріжте, склавши в окремий посуд.
2. М'яско наріжте брусочками.
3. На сковорідці підігрійте олії, обсмажте цибулю.
4. Досипте чебрець, порізані печериці, готуйте 5 хвилин при помішуванні.
5. На іншій сковороді порціями обсмажте м'ясо, перекладіть її до цибулі та грибів, влийте сметану і 100 мл води.
6. Посипте перцем і сіллю, згасіть, подайте з гарніром.

Що приготувати зі свинини швидко

"Стир-фрай".

Інгредієнти:

Яєчний білок – 2 штуки
- ананас – 100 г
- соєвий соус – 50 мл
- Зелена цибуля
- головка цибулі
- морквина – 2 шт.
- приправи
- крохмаль – 4 ст. ложки
- свиняче м'ясо – 820 г
- перець болгарський

Приготування:

1. М'ясо наріжте брусочками.
2. Яєчні білки збийте, всипте крохмаль.
3. Свинину покладіть у білкову суміш, розмішайте.
4. Овочі обсмажте до м'якості, перекладіть на тарілку, викладіть на сковорідку м'ясні брусочки, обсмажте, поверніть овочі, додайте соєвий соус, рубану зелену цибулю, шматочки ананаса, спеції, перемішайте, готуйте кілька хвилин.

Відбивні під сиром.

Вам знадобиться:

Вирізка – 1 кілограм
- зелень
- олія соняшникова
- твердий сир – 320 г
- часник
- сіль
- перець
- майонез – 320 г

Приготування:

1. Вирізку вимийте, просушіть, наріжте довгими широкими шматками.
2. Кожен із них відбийте кухонним молотком, поперчіть і посоліть.
3. Приготуйте часниково-майонезний соус.
4. Відбивні розкладіть на деку, полийте соусом, посипте сиром, випікайте при температурі 220 градусів.
5. Готову страву прикрасьте зеленню.

Ніжні відбивні у духовці.

Необхідні продукти:

Ріпчаста цибуля
- картопля, яйце – по 2 штуки
- свиняче м'ясо – 700 г
- пшеничне борошно – 3 столові ложки
- сметана чи майонез – 2 ст. л.
- сіль
- вершки або сметана
- зубчик часник

Приготування:

1. М'яско наріжте шматочками, відбийте.
2. Приготуйте соус: змішайте терту картоплю, майонез, яйце, приправи, часник, борошно.
3. Відбите м'ясо змочіть у соусі, підрум'яньте на сковорідці.
4. Відбивні викладіть на лист, залийте вершками або сметаною, запікайте в духовці.

Що приготувати зі свинини швидко.

Міньйони в тостах.

Вам знадобиться:

Вирізка – 320 г
- спеції
- зелень
- багет – 1/2
- масло вершкове – 120 г
- рослинна олія

Процес приготування:

1. Багет і вирізку наріжте брусками.
2. М'яско відбийте, приправте, підрум'яньте.
3. Шматки багету посмажте на вершковому жирі.
4. На тости укладіть м'ясні шматочки, полийте жирком, посипте зеленню.

Як швидко приготувати свинину.

Шніцель з перепелиними яйцями.

Інгредієнти:

Сухий білий хліб- 320 г
- свининка – 520 г
- зубчик часнику – 2 штуки
- панірувальні сухарі
- яйце перепелине – 6 штук
- цибулина – 2 штуки
- спеції

Приготування:

1. Основний продукт, часник, цибуля, розмочений у молоці хліб пропустіть через м'ясорубку, вимісіть фарш, приправте, сформуйте шість круглих котлет, у центрі зробіть поглиблення.
2. Обваляйте в панірувальних сухарях, посмажте.
3. У поглиблення влийте по одному яєчку, доведіть до готовності в духовці.

Кишеньки з грибами.

Необхідні продукти:

Карбонат – 220 г
- масло оливкове
- приправки
- цибулина
- свіжі печериці – 120 г
- тертий сир – 50 г

Процес приготування:

1. Печериці відваріть, відкиньте на сито, дрібненько поріжте.
2. Цибулю наріжте кубиками, спасеруйте, покладіть гриби, посмажте до готовності.
3. Свинину наріжте порціями, у кожному шматку зробіть глибокий надріз, відбийте, приправте.
4. Кишеньки начиніть грибною сумішшю, заколіть шпажками, посмажте, а потім перекладіть у духовку.

"Вушне".

Вам знадобиться:

Картопля – 3 штуки
- масло вершкове - 2 столові ложки
- цибулина
- сметана – 0,25 склянки
- Зубець часнику - 2 шт.
- м'ясний бульйон – 0,25 склянки
- пісне м'ясо – 420 г
- пласт листкового дріжджового тіста
- лавровий лист
- терті житні сухарі

Процес приготування:

1. Свинячу м'якоть поріжте порційними кубиками, відбийте, присоліть, покладіть у миску, дайте постояти під кришкою 20 хвилин.
2. Цибулю порубайте.
3. У керамічний горщик вершкове масло|мастило|, викладете свининку, додайте|добавляйте| перець, лавровий лист.
4. Морквину і картопля порубайте часточками, викладіть на основний продукт, залийте бульйоном, присоліть, посипте цибулькою, тертими сухарями, на півгодини поставте в духовку.
5. У горщик влийте сметану з тертим часником, прикрийте пластом тіста, змастіть жовтком, випікайте 15 хвилин. Тісто подається разом хлібця.

А як вам.

Що приготувати зі свинини швидко

Печеня у горщиках.

Інгредієнти:

Свиняча м'якоть – 520 г
- картопля – 10 штук
- сметана – 420 мл
- зелень
- майонез – 320 г
- сир – 50 г
- масло вершкове – 155 г
- цибулина – 5 штук
- молоко – 5 столових ложок
- сіль із перцем

Етапи готування:

1. М'яско покришіть скибочками, змішайте зі спеціями, подрібненою цибулею, перекладіть у горщики.
2. Поверх укладіть кубики вершкового масла, соломку з картоплі, залийте соусом із молока, сметани та майонезу. Покладіть зелень, посипте сиром, поставте в прогріту до двохсот градусів духовку.

Пряженина.

Вам знадобиться:

Домашня ковбаса – 200 г
- свининка на реберцях – 330 г
- борошно – дві столові ложки
- цибулина – 2 штуки
- лавровий лист
- Зубець часнику - 2 шт.
- спеції
- молоко – 520 мл
- сіль
- рослинна олія
- цукор

Процес приготування:

1. Сало покришіть кубиками, витопіть на слабкому вогні жир. Шкварки зніміть, обсмажте реберця, кружечки домашньої ковбаси, перекладіть у горщик. Додайте борошно, влийте півтори склянки гарячої води, дайте покипіти.
2. Покладіть лавровий лист, перець із сіллю, залийте ковбасу з м'ясом, накрийте горщик, поставте тушкувати в духовку.
3. Посипте рубаним часником.
4. Приготуйте млинці: цукор, сіль, жовтки збийте, додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте.
5. Введіть білки, швиденько вимішайте, випікайте млинці.

Дуже смачними виходять і.

Що приготувати зі свининою швидко.

"Мачанка".

Інгредієнти:

Свинячий жир – 30 г
- спеції, сіль, перець
- цибулина
- борошно - 2 столові ложки
- домашня підсмажена ковбаса – 255 г
- свиняча грудинка – 520 г
- сметана – 120 г

Приготування:

Грудинку покришіть порційними скибочками, змішайте зі спеціями, посмажте, залийте водою, згасіть у закритому посудині. Бульйон злийте, додайте сметану, цибулю, борошно, присоліть, покладіть спеції, прокип'ятіть. Мачанку скрутіть у трубочку і вмочіть у соус.

Спекотне «Південне».

Вам знадобиться:

М'ясна вирізка – 520 г
- портвейн – ¼ склянки
- родзинки, томатна паста – по столовій ложці
- Сметана - 2 ст. л.
- половинка зеленого яблука
- цибулина
- картопля – 3 шт.

Приготування:

1. Картоплю з цибулею почистіть, покришіть кружальцями, обсмажте.
2. М'ясо посмажте, додайте приправи.
3. М'ясні шматочки перекладіть у горщик, поверх нього покладіть картоплю, цибулю і пасту, додайте родзинки, портвейн, знову присоліть і поперчіть.
4. Залийте соусом, прикрийте, поставте в духовку, готуйте 50 хвилин.

Якість та смак будь-якої страви безпосередньо залежить від вибраних кулинаром продуктів.

Особливо це стосується м'яса, конкретної його частини, зовнішнього виглядута запаху.

До вибору такого м'яса, як свинина потрібно також підходити з усією серйозністю та уважністю.

Насамперед, свинина має бути рожевого трохи червоного відтінку, з характерним запахом.

У процесі нарізки м'ясо повинно виділяти виключно прозорий сік.

Якщо ж м'якоть свинини має темний бордовий або червоний колір, то можна з точністю сказати, що це м'ясо старої тварини, а значить, по закінченні приготування любителі смачно поїсти отримають замість соковитого і м'якого м'ясного шматка – тверду або гумову «підошву».

Свинина має солодкий та м'який смак, який бездоганно поєднується з кислими компонентами (лимоном, ківі, лаймом айвою, оцтом) ароматними приправами, спеціями, а також соусами.

Для приготування смачних страв із свинини – апетитних, смачних та соковитих важливо навчитися процесів розм'якшення свинячого м'яса до початку готування та під час неї.

Як приготувати, щоб м'ясо свинини було м'яке, соковите і пікантне - так просто існує маса методів, завдяки яким різноманітні страви з цього виду продукту виходять чудовими і смачними.

Приготування м'яса (свинини) – загальні принципи та особливості цього процесу

До приготування:

Для того, щоб м'якоть свинини стала м'якою, можна застосувати спеціальну калатушку для м'яса. Розбивши у шматків м'яса цією калатушкою м'язові волокна, кулінар доб'ється головного, в процесі готування м'якоть не стане жорсткою і не вбере надлишки масла.

Для того щоб свинина вийшла в процесі приготування м'якої і ніжної рекомендується шматки м'якоті замаринувати. При цьому маринад має бути середньокислим. Оскільки переборщити з компонентами, що містять кислоту, м'ясо стане ще більш жорстким і непридатним для їжі.

Свинину можна маринувати, використовуючи в заливку оцет, різні вина, цитрусові, а також кисломолочні продукти.

Засолювання також може допомогти розм'якшити свинину. При засолюванні м'якоть свинини утримує вологу, завдяки чому при смаженні м'ясні шматочки стають соковитими і ніжними. Додаткові приправи, такі як розмарин, чебрець і сидр з яблук нададуть м'ясу особливу пікантність і смак.

Під час приготування:

Для того, щоб відбивні вийшли м'якими і соковитими їх потрібно обсмажити на великому вогні, до отримання рум'яної скоринки, а потім помістити в духовку для закінчення процесу приготування.

Також потрібно знати, що м'ясо готувати на сильному вогні необхідно лише кілька хвилин, інакше воно приготується тільки зовні, а всередині залишиться сирим.

У процесі гасіння свинина також стає ніжною та апетитною, внаслідок того, що міститься в рідкій консистенції, доповненій ароматними інгредієнтами, і вариться кілька годин.

Також свинину можна коптити, томити на повільному вогні – в результаті вийде ніжна, м'яка та апетитна м'ясна страва.

Важливо! Приготовленому м'ясу потрібно дати «відпочити». Так як якщо відразу після приготування м'ясо нарізати з нього витік весь сік і воно стане жорстким і несмачним.

Найкращі рецепти приготування м'якої та соковитої свинини

Рецепт 1. Стейк – як приготувати, щоб м'ясо свинини було м'яким

Інгредієнти:

М'якуш свинини – 1 кг.

Кефір – 0,5 л.

Цибулина.

Часник – 5 зубчиків.

Спосіб приготування:

Для того, щоб стейк приготувався, і став м'яким, апетитним і соковитим необхідно заздалегідь замаринувати м'ясо. Для цього нарізані шматки м'яса рекомендується помістити в кефір з нашаткованою цибулею, перчиком, спеціями та сіллю. Шматки свинини, поміщені в кефір, повинні бути попередньо відбиті спеціальною калатушкою.

Після того, як м'ясо добре промаринується, його потрібно буде викласти на сковорідку з сильно розігрітим маслом.

Потім м'ясо потрібно обсмажити з двох сторін до рум'яної скоринки на великому вогні (недовго), після чого зменшити його та довести страву до готовності.

Рум'яна скоринка втримає сік у м'ясі, і зробить його м'яким та соковитим.

Рецепт 2. Смажене в кисло-солодкому соусі або як приготувати, щоб м'ясо свинини було м'яким.

Інгредієнти:

М'якуш свинини 0,5 кг.

Консервований ананас – банк.

Перчик (болгарський) – 2 шт.

Вода – 40 мл.

Крохмаль – 30 гр.

Соєвий соус – 30 мл.

Інгредієнти для соусу:

Цукор - 70 гр.

Кетчуп 60мл.

Оцет – ст. ложки.

Спосіб приготування:

М'ясо потрібно нарізати на середні шматочки та покласти у підготовлену ємність для маринування.

Потім до м'яса необхідно додати соєвий соус, жовток, крохмаль, воду і сіль. Далі необхідно всі компоненти між собою перемішати і відправити м'ясо в холодильник мінімум на 3 години.

Коли м'ясо буде готове (замариноване), його необхідно з усіх боків обсипати крохмалем і викласти в олію на сковорідку. Далі свинину необхідно обсмажити до утворення скоринки та викласти зі сковорідки у чистий посуд.

Після цього потрібно обсмажити перчик, імбир протягом декількох хвилин, а потім додати до них ананас. Готувати всі компоненти трохи більше 5 хвилин.

Окремо потрібно приготувати соус. Для цього в чашку потрібно висипати цукор, додати оцет та кетчуп. Всі компоненти потрібно змішати і додати до обсмажування з перчика, імбиру та ананасу. Також потрібно додати до всіх цих інгредієнтів крохмаль, заздалегідь розведений у воді.

У соус необхідно викласти м'ясо, всі складові змішати та смажити ще кілька хвилин.

Страва з найніжнішої та соковитішої свинини в кисло-солодкому соусі готова.

Рецепт 3. Свинина із яблуками. Як приготувати м'ясо свинини?

Інгредієнти:

Свинина – 650 гр.

Жир – 60 грн.

Цибулина.

Яблучка – 2 шт.

Борошно - 40 гр.

Кмин – 0,5 ч. ложки.

Спосіб приготування:

Свинину необхідно добре промити, посолити, поперчити, обваляти в борошні – цілісним шматком і укласти на сковорідку.

Потім свинину потрібно обсмажити на розігрітому жирі з усіх боків, а потім викласти в каченицю разом із жиром, який залишився після приготування на сковороді.

Далі необхідно м'ясо присипати кмином і залити водою водою. Далі каченицю зі свининою потрібно встановити на вогонь і залишити гасити. Якщо при цьому вода стане випаровуватися, то її потрібно буде підлити.

Після цього потрібно почистити, нарізати на шматочки яблука і перед закінченням приготування докласти їх до м'яса в каченицю.

Коли м'ясо приготується, його потрібно буде вийняти з качениці, а до яблучної рідини, що залишилася, додати борошно, розведене водою. Потім яблучний соус треба буде кілька хвилин покип'ятити.

Коли м'ясо трохи схлине, його потрібно буде нарізати на шматки, залити підготовленим соусом і прикрасити зеленню.

Рецепт 4. Свинина, запечена у духовці. Як приготувати м'ясо свинини?

Інгредієнти:

М'якуш свинини.

Цибулина.

Гірчиця.

Сіль, перчик, приправи.

Спосіб приготування:

Поверх вибраного шматка свинини необхідно зробити надрізи за допомогою ножа, це робиться для того, щоб м'ясо, коли приготується, вийшло м'яким, соковитим та апетитним.

Потім м'ясо необхідно посолити, у прорізані місця вкласти часник, обсипати свинину спеціями та обмазати гірчицею. Також можна до гірчиці додати майонез – м'ясо від цього буде ще смачніше. Зверху гірчиці необхідно укласти нашатковану цибулю і залишити свинину маринуватися, таким чином, на 3-4 години.

Рецепт 5. Свинина по-французьки. Як приготувати м'ясо свинини?

Інгредієнти:

М`ясо (свинини) 0,5 кг.

Сир – 250 гр.

Майонез – 250 грн.

Цибулина.

Спосіб приготування:

М'якуш свинини необхідно нарізати на середні шматки. Далі потрібно відбити м'ясо, з двох боків поперчити та посолити.

Потім необхідно очистити і нашаткувати півкільцями цибулю, натерти сир на тертці.

Прикрасити блюдо можна оливками, гілочкою зелені та подавати до столу.

Як приготувати, щоб м'ясо свинини було м'яким – кулінарні хитрощі та корисні поради

Найніжніша частина свинини – це вирізка. З цього шматочка вийде чудова, пікантна і соковита страва, свинина просто танутиме в роті.

Для того, щоб м'ясо свинини приготувалося м'яким, його потрібно обмазати гірчицею і залишити на півгодини.

Свинину можна замаринувати в покупній мінеральній воді – вийде шикарна та смачна страва.

Для більшої м'якості до свинини під час приготування можна додати цукор, ложки буде достатньо.

Соковита та ніжна свинина вийде, якщо її покласти в холодну воду з додаванням крохмалю на 2-3 години.

Найголовніше, що потрібно для приготування будь-якої страви зі свинини, то це те, щоб м'ясо було молодим і свіжим.

Свинина частіше за інших видів м'яса використовується при приготуванні страв для повсякденного та святкового столу. Готується м'ясо порівняно швидко, а за дотримання технології виходить м'яким і соковитим, не поступаючись за смаковими якостями іншим сортам. Свинину тушкують окремо і з овочами, варять, смажать на сковороді та на грилі, запікають у духовці, томлять у мультиварці. Кожен гурман легко знайде собі рецепт до душі.

У нашій статті розглянемо, що приготувати з м'якоті свинини легко і швидко на друге або на вечерю. Залежно від способу теплової обробки подаємо декілька цікавих рецептівприготування цього виду м'яса.

Рагу зі свинини в духовці

Дуже смачне рагу з легким пряним ароматом готується з м'якоті свинини з невеликою кількістю жиру. Ідеально підійде шия або задня частина, але не корейка, оскільки в цьому випадку м'ясо може вийти сухуватим. Час приготування страви складає приблизно 2:00. Це не зовсім швидко, але дуже просто, причому готується рагу із знайомих усім інгредієнтів. Слід заздалегідь звернути увагу, що в рецепті є які можна купити в готовому вигляді в магазині або ж приготувати самостійно в духовці, підсушивши нарізані томати в духовці з прованськими травами і перцем.

Процес приготування рагу полягає у такій послідовності дій:

1. Підготувати жаровню чи сковороду з товстим дном. Підготувати духовку, нагріваючи її до 180 градусів.
2. На сильно розігрітій оливковій олії (2 ст. ложки) обсмажити з усіх боків до рум'яної скоринки шматочки м'якоті свинини (700 г) розміром близько 5 см.
3. До м'яса додати розрізану на 8 частин цибулю, часник (2 часточки) та зелений перець чилі, звільнений від насіння. Обсмажити всі інгредієнти приблизно 5 хвилин.
4. В'ялені помідори (1,5 ст.) з'єднати зі склянкою курячого бульйону. Додати по дрібці кориці, меленої гвоздики, бадяну, білого перцю, кмину, коріандру та сушеного кропу. Довести масу до кипіння та залити приготованим соусом м'ясо з цибулею та перцем.
5. Відправити жаровню без кришки до духовки на 90 хвилин.
6. Після закінчення часу додати до м'яса картопля (700 г), нарізану великими шматками, та морква (800 г). Залити блюдо склянкою курячого бульйону і знову поставити в духовку на півгодини.

Навчившись готувати рагу за представленим вище рецептом, ви більше не задаватимете питанням щодо того, що приготувати з м'якоті свинини. Ця ситна страва підкорить вас своїми особливими смаковими якостями.

М'якуш свинини, приготований шматком

Максимально соковитим м'ясо вийде у тому випадку, якщо запекти його цілим шматком. Час приготування від цього збільшиться, але результат вразить усіх без винятку гостей святковому заході. Якщо ви ще не знаєте, як смачно приготувати м'якоть свинини, скористайтеся запропонованим покроковим рецептом.

1. Великий шматок свинячої лопатки (2,5 кг) перед приготуванням необхідно помити та обсушити з усіх боків.
2. Далі м'ясо потрібно посолити та поперчити, натерти сумішшю хрону (1,5 ст. ложки) та пекучого перцю (0,5 ч. ложки).
3. Викласти шматок у форму для запікання, що підходить за розміром.
4. Поруч із м'ясом викласти яблука (2 шт.), розрізані на 4 частини, 5 часточок часнику, вершкове масло (3 ст. ложки), вилити яблучний сидр (1 ст.) та вершки (70 мл). Зверху шматок натерти розмарином та коричневим цукром (70 г).
5. Запікати свинину за температури 160 градусів 3 години, попередньо накривши м'ясо фольгою.
6. Через вказаний час прибрати фольгу, температуру збільшити до 210 градусів і продовжити запікання протягом ще 40 хвилин.
7. Викласти свинину на блюдо сервіровки. Подавати з яблучним соусом та гарніром із салату або картопляного пюре.

Тепер ви знаєте (якщо у вас є нерозроблена м'якоть свинини), що приготувати шматком м'ясо зовсім нескладно. Головне, мати в своєму розпорядженні достатню кількість часу, щоб свинина змогла як слід потомитися у власному соку і спеціях.

Свиняча вирізка із гранатовим соусом

Найбільш цінною частиною туші є вирізка. Оскільки ця м'язова тканина розташована в задньопоперековій ділянці і за життя тварини практично не отримує фізичного навантаження, при приготуванні м'яса вона виходить найбільш соковитою та смачною. Якщо вам вдалося купити вирізку на ринку або в магазині, і ви не знаєте, що можна приготувати м'якоті свинини, вам буде корисно отримати інформацію про способи приготування такого м'яса. відрізняється високою вартістю, тому її доцільно смажити, розрізавши поперек волокон, або запекти цілим шматком. Дуже рідко таке м'ясо варять чи тушкують.

Приготувати свинячу вирізку можна в такий спосіб:

1. Шматок м'яса вагою 600 г ретельно миють під проточною водою та обсушують паперовим рушником.
2. Вирізку натирають сумішшю солі, перцю, олії (1 ч. ложка) і видавленого часнику (1 часточка).
3. Підготовлений шматок викладають на розпечену сковороду і сильному вогні швидко обсмажують з усіх боків до золотистого кольору.
4. Обсмажену вирізку перекладають на лист і відправляють у розігріту духовку (180 градусів) на 20 хвилин. Готовність м'яса можна перевірити термометром із щупом. Внутрішня температура повинна становити 145 градусів, колір має бути світло-рожевим.
5. М'ясо на деку дістають із духовки та накривають фольгою. Подають із гранатовим соусом.

Для приготування соусу використовують свіжий інжир, що розрізає на половинки (3 чашки), сухе біле вино (1 ст.), Гранатовий сік(3 ст.), цукор (70 г), сіль до смаку. Усі інгредієнти відправляють у каструлю та варять на невеликому вогні близько 50 хвилин. Потім трохи остуджують, а інжир протирають через сито. Після цього каструлю повертають на вогонь, додають вершкове масло (3 ст. ложки) та уварюють до потрібної консистенції. Із запропонованих інгредієнтів виходить приблизно 2 чашки соусу.

Перкельт зі свинини по-угорськи

Перкельт - один із варіантів приготування тушкованого м'яса. Страва відноситься до угорської кухні. Його подають і як основний з гарніром з картопляного пюре, і як базу для угорського бограча. Якщо ви купили жирні шматки м'яса із салом, то питання про те,що можна приготувати з м'якоті свинини, вважатимуться вирішеним.

Для перкельту м'ясо нарізають (800 г) невеликими шматочками поперек волокон, цибулю (3 шт.) та сало (70 г) подрібнюють кубиками. Спочатку на розігрітій сковороді обсмажують сало так, щоби витопився весь жир. Шкварки зі сковороди прибирають. Потім у свинячому жирі пасерують цибулю, а коли вона стане прозорою, додають м'ясо. Коли шматочки свинини обсмажаться з усіх боків, наливають в сковороду 2 чашки води, додають солодку паприку (4 ст. ложки), червоний перець за бажанням і сіль.

Гаситься перкельт на слабкому вогні протягом години. Час приготування можна збільшити, головне, щоб шматочки вийшли досить м'якими. Вони повинні буквально розпадатися на волокна, танути у роті.

Як приготувати свинину на сковороді?

Любителям гострої та пряної корейської кухні цей рецепт якраз припаде до душі. М'ясо виходить, як то кажуть, "з перчинкою". Але при цьому воно виходить досить соковитим, не пересихає і смажиться всього за 20 хвилин.

Приготувати м'якуш свинини на сковороді можна в такій послідовності:

1. На розпеченій сковороді на сильному вогні обсмажити нарізану маленькими шматочками свинину.
2. Додати до м'яса крупно нарізану цибулину та пір'я зеленої цибулі, зелений перець чилі (з насінням або без), часник (4 часточки) та натертий імбир (1/2 ст. ложки). Налити в сковороду кунжутну олію (2 ст. ложки).
3. Смажити овочі з м'ясом на слабкому вогні приблизно 10 хвилин|мінути|.
4. Додати до свинини чилі-пасту (1 ч. ложка), червоний перець пластівцями (2 ст. ложки), соєвий соус (1 ст. ложка) та коричневий цукор (2 ст. ложки).
5. Смажити м'ясо ще 10 хвилин до прозорого стану цибулі.
6. Покласти м'ясо на блюдо сервіровки, посипати обсмаженим кунжутним насінням. Подавати з|із| рисом або салатом.

Свинина з морквою на сковороді від Юлії Висоцької

Великий шматок свинини за дотримання технології приготування пересушити досить складно. Як правило, таке м'ясо практично завжди виходить соковитим та м'яким. Зовсім інша справа – дрібно нарізана свинина (м'якоть). Як приготувати швидко та смачно м'ясо у вигляді шматочків, можна дізнатися з представленого нижче рецепту від відомого кулінара Юлії Висоцької. Для цієї страви краще взяти підчеревок або плечову

Крупно нарізані шматочки свинини (800 г) посолити та обсмажити по одній хвилині з кожного боку на розігрітій оливковій олії (3 ст. ложки). Вкрай важливо не перетримати м'ясо, інакше воно вийде жорстким. Перекласти шматочки свинини зі сковороди на тарілку, а в жирі з маслом, що утворився, обсмажити розрізану на 4 частини червону цибулю і великі шматочки моркви (по 2 шт.), роздавлені часточки часнику (5 шт.), гілочки чебрецю (6 шт.), коріандр (1/2 ч. ложки). Овочі зі спеціями трохи обсмажити, періодично перемішуючи. Потім повернути свинину на сковороду, залити її світлим безалкогольним пивом (300 мл), при необхідності досолити і томити на слабкому вогні близько години.

Завдяки цьому рецепту ви завжди знатимете, що приготувати з м'якоті свинини на друге або вечерю. Таке м'ясо можна подати як самостійну страву або з гарніром, наприклад, кашею або картопляним пюре.

Свинячі відбивні під сирним соусом із грибами

На вечерю нам хочеться зазвичай чогось не надто жирного, але одночасно ситного, щоб не вирушати потім до холодильника за перекусом посеред ночі. Якщо вибирати зі свинини, то для цього якраз підійде пісна корейка. Тепер залишилося з'ясувати, що приготувати на вечерю із м'якоті свинини, який гарнір подати до неї. Оптимальний варіант - нарізати корейку на шматочки, а саме відбивні завтовшки 1-1,5 см.

Послідовність приготування:

1. Відбивні миються під проточною водою і ретельно обсушуються рушником.
2. Готується паніровка із часникового порошку, солі, чорного перцю (по половині чайної ложки) та борошна (30 г). Потім підготовлені відбивні потрібно обваляти в цій паніровці та обсмажити на сковороді зі столовою ложкою оливкової олії до золотистого кольору.
3. В на вершковому масліобсмажити гриби (200 г), білу цибулю (1 шт.) та видавлений часник (2 зубки). До грибів додати 2 чашки молока, 80 г плавленого вершкового сиру, сіль (1 ч. ложку), борошно (2 ст. ложки), щіпку перцю. Зняти соус з вогню і додати нарізаний кубиками сир Брі (100 г).
4. Відбивні перекласти на сковороду до соусу і відправити в духовку на 20 хвилин запікатися при 180 градусах.

При подачі м'ясо поливають сирним соусом із грибами. Як гарнір готують рис або картопля.

Свинина запечена у вершках з помідорами

Ця страва чудово підійде і на обід, і на вечерю. Тому, якщо ви сумніваєтеся, що приготувати з м'якоті свинини на друге, м'ясо, запечене в духовці в вершках і помідорами - відмінний варіант! Наданий рецепт вас у цьому переконає. М'ясо виходить найніжнішим, соковитим, з легким вершковим смаком та ароматом.

Послідовність приготування полягає в наступному:

1. М'якуш свинини (корейка) нарізається на шматочки товщиною 1,5 см.
2. Кожен такий стейк викладають на сковороду (для духовки) з мінімальною кількістю олії та обсмажують з двох сторін до золотистого кольору.
3. Обсмажені шматки м'яса зверху солять і перчать, посипають ароматними сухими травами (орегано, базилік тощо), викладають на них половинки помідорів чері або кружечки звичайних томатів.
4. Тепер потрібно взяти вершки жирністю 10% (600 мл) та залити ними стейки з помідорами.
5. Відразу перед приготуванням або за 10 хвилин до закінчення запікання зверху страва посипається дрібно натертим сиром (300 г).
6. Запікаються стейки з м'якоті свинини у духовці приблизно півгодини. На стіл страва подається із запеченим солодким перцем, рисом чи картоплею.

На святковий стіл або на кожен день чудово підійде м'ясо у вершках. Це саме те, що приготувати з м'якоті свинини можна дуже просто та швидко. Всього 40 хвилин вашого часу – і ситна страва з великим вмістом білка буде готова до столу.

Свинина "Карнітас" по-мексиканськи, виготовлена ​​в мультиварці

Смачна страва яка за способом приготування є повільно тушкованою свининою. В результаті виходить настільки м'яким, що буквально розпадається на волокна. А про смакові якості страви і говорити не доводиться. Для тривалого топлення м'яса ідеально підходить мультиварка.

Традиційну мексиканську страву можна приготувати з м'якоті свинини. готової стравипредставлено вище). Найкраще вибирати лопатку вагою приблизно 1 кг. Перед тим як відправити в мультиварку, її миють, обсушують і натирають з усіх боків сіллю та перцем, а також сумішшю з орегано (2 ч. ложки), чайної ложки кмину (молотого) та оливкової олії (1 ст. ложка). Шматок підготовленого м'яса відправляють у чашу мультиварки, а зверху на нього укладають цілі зубчики часнику (4 шт.), нарізану цибулю, шматочки зеленого перцю чилі без насіння і виливають апельсиновий сік, вичавлений з двох половинок апельсина.

Готується свинина на режимі "Гасіння" приблизно 6 годин. Через зазначений час її дістають із чаші, остуджують, розривають за допомогою вилки на волокна, обсмажують на олії (3 ст. ложки) доти, доки з одного боку не утворюється рум'яна скоринка. Свинина, при дотриманні рецептури приготування, виходить ніжною, соковитою та дуже смачною.

Як приготувати свинину в духовці у фользі.

М'якуш свинини, запечений за таким рецептом, стане чудовою альтернативою шкідливій ковбасі, адже особливо смачною страва стає після остаточного остигання в холодильнику. Втім, подати його можна і гарячим, зі смачним гарніром із овочів або рису.

Ніжна текстура приготованої м'якоті пояснюється правильним вибором м'яса, а це буде шия або лопатка з невеликими прожилками жиру, з попереднім маринуванням в кислому середовищі. Про те, як смачно приготувати м'якоть свинини в духовці, розповімо за кілька кроків:

1. Обсушений кусок лопатки вагою 1 кг натирають сумішшю солі, перцю (1/2 ч. ложки), орегано (2 ст. ложки), видавленого часнику (2 часточки). М'ясо перекладають у каструлю відповідного розміру.
2. Нарізану цибулю (3 шт.) солять, щоб виділилося більше рідини, і перемішують із соком 1 лимона.
3. Підготовлену суміш викладають прямо на м'ясо, накривають та залишають у холодильнику на 12 годин для маринування.
4. Готову м'якоть викладають на складений удвічі листок фольги прямо на подушку з цибулі, запечатують м'ясо з усіх боків фольгою.
5. Запікають м'ясо приблизно 1 годину 15 хвилин. Щоб перевірити готовність, шматок м'якоті проколюють ножем і дивляться, щоб сік був прозорим. За 10 хвилин до готовності свинину підрум'янюють, розкривши фольгу. Після остигання м'ясо нарізають на порційні шматочки.

Смачного!

Свинина відноситься до основних видів м'яса. М'ясо свинини – важливий харчовий продукт. З м'яса можна приготувати безліч страв, що відрізняються великою різноманітністю смаку. Для приготовлення страв з м'яса свининизастосовуються різні способитеплової обробки: варіння, смаження, припускання, гасіння та запікання. Страви виходять дуже смачними та ситними.

Рецепт зі свинини – «Ескалоп»

Продукти:

• 300 г свинини
• 60 г свинячого сала

Приготування:

1. Свинину нарізати впоперек волокон скибочками завтовшки приблизно 1.5 см, добре відбити сапкою, посолити, поперчити. Замість перцю можна використовувати мелену корицю або подрібнений мускатний горіх.
2. Обсмажити з обох боків до утворення рум'яної золотистої скоринки.
3. Подавати із салатом із свіжих овочів, малосольними огірками, зеленню петрушки, кропу, базиліку.

Смачний рецепт зі свинини з грибами у сметанному соусі

Продукти на 5 порцій:

• 750 г м'якоті нежирної свинини
• 100 г топленого свинячого жиру (за смаком – замініть на інший)
• 100 г цибулі
• 200 г свіжих печериць (або інші гриби)
• 400 г сметанного соусу
• 750 г гарніру
• сіль, перець, зелень - за смаком

Приготування:

1. М'якуш нежирної свинини нарізаємо довгими брусочками, посипаємо сіллю, перцем і обсмажуємо на жирі на сковороді.
2. До обсмаженого м'яса додаємо цибулю, що пасерує, свіжі відварені печериці, нарізані тонкими скибочками, і сметанний соус.
3. Потім все це кип'ятимо, помішуючи, на слабкому вогні протягом 8-10 хвилин.
4. Подаємо страву з будь-якою розсипчастою кашею або відвареною картоплею, посипаємо зеленню.

Свинина у пивному тесті

Продукти:

• 600 г свинини
• 50 г вершкового масла
• 75 г сиру твердих сортів
• 160 г борошна
• 2 яйця
• 100 мл пива
• зелень, чорний мелений перець, сіль - за смаком

Приготування:

1. Білки відокремити від жовтків та збити.
2. У просіяне борошно покласти жовтки, збиті білки, влити пиво і замісити тісто.
3. Підготовлене м'ясо розрізати на 8 однакових шматків і добре відбити, посолити та поперчити. Сир натерти на тертці.
4. Половину шматків м'яса обваляти у сирі та з'єднати з іншими шматками.
5. Кожну пару шматків м'яса вмочити в тісто і обсмажити у розтопленій вершковій олії з двох боків до готовності.
6. Шматки свинини викласти на блюдо та прикрасити зеленню. Гарнір для страв на ваш розсуд.

Рагу зі свинини з овочами

Продукти:

• 800 г свинини
• 2 солодких болгарських перцюрізного кольору
• 3 картоплини
• 2 цибулини
• 2 цукіні
• 3 - 5 суцвіть броколі
• 1 велика морквина
• томатна паста або банку консервованих помідорів у власному соку
• 1 ст. ложка рослинної олії
• по 1 чайній ложці солі, солодкого червоного перцю, сушеного кропу та часнику
• 5 чайної ложки меленого чорного перцю
• 1 чайна ложка 9% оцту

Приготування:

1. М'ясо нарізати шматочками довільної форми розміром близько 3 см на великій стороні.
2. Цибулю построгати півкільцями.
3. Моркву почистити та нарізати тонкими кружальцями.
4. Злегка обсмажити м'ясо, цибулю та моркву в олії у великій глибокій сковороді, підрум'янивши їх.
5. Спеції, включаючи сіль, розвести в 2 столові ложки води та оцті, влити до м'яса та овочів.
6. Все протомити на маленькому вогні 2-3 хвилини.
7. Картоплю почистити і нарізати невеликими кубиками, перці та цукіні – кружальцями.
8. Брокколі поділити на дрібні суцвіття. Перемішати все з м'ясом, додати помідори або томатну пасту, попередньо розвівши в 0.5 склянки води.
9. Накрити сковорідку кришкою та гасити на мінімальному вогні - 50 хвилин.

Рецепт блюда готовий.

Як приготувати свиняче філе?

Продукти:

• 700 г свинини
• 200 г сиру
• 1 цукіні
• 250 г цибулі
• 300 г помідорів
• 4 зубчики часнику
• 2 ст. ложки чебрецю
• 1/2 склянки сухого вина
• 4 ст. ложки рослинної олії
• зелень кропу, соус табаско, сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Розрізати м'ясо поперек волокон та відбити.
2. Для маринаду: рубаний часник змішати з|із| 1 ст. ложкою чебрецю, тютюну, перцем, сіллю, влити вино і 2 ст. ложки олії, замаринувати на 1.5 години.
3. На лист викласти нарізані овочі і полити маринадом. Поставити в духовку при 220 градусів на 10 хвилин.
4. Потім викласти зверху шматочки свинини, полити олією та запікати ще 7 хвилин.
5. Після цього сир нарізати скибочками (пластинами), укласти на м'ясо і запекти.

Рецепт блюдо з пряним свинячим філе готовий.

Свиняча відбивна з салатом

Приготування:

1. Свинячу вирізку нарізати скибочками. Скибочки відбити.
2. 1 яйце злегка збити, посолити, поперчити.
3. На сковороді розігріти олію.
4. Кожен шматочок відбитої свинини вмочити в яйце, потім панірувальні сухарі, знову в яйце і знову в сухарі.
5. Обсмажити м'ясо на олії з кожного боку спочатку на сильному, а потім на середньому вогні до рум'яної скоринки.

Як приготувати свинину «Сіндбад» - з кунжутом та борошном у фритюрі

Продукти:

• 300 г свинини
• 1 яйце
• 50 г кунжуту
• рослинна олія, сіль

Для соусу:

• 2 ст. ложки кетчупу,
• 2 ст. ложки майонезу,
• 1 ст. ложка сметани,
• гілочки кропу

Приготування:

1. Свинину ріжемо брусочками або кубиками (за бажанням).
2. У мисці збиваємо яйце.
3. Шматочки свинини солимо, обвалюємо в борошні, потім у яйці та кунжуті. Смажимо у великій кількості розпеченої рослинної олії (у фритюрі) 5 хвилин.
4. Для соусу змішуємо майонез, кетчуп, сметану, дрібно нарізаний кріп.
5. Подаємо готову свинину із соусом.

Свинина, тушкована з капустою та яблуками

Продукти:

• 500 г м'якоті свинини
• 250 г квашеної капусти
• 1 кисло-солодке яблуко
• 1 цибулина
• 1 зубчик часнику, борошно, сіль, перець, олія

Приготування:

1. Квашену капусту віджати від розсолу та трохи відварити.
2. Цибулю очистити і нарізати півкільцями.
3. Яблуко очистити, вирізати сім'ядолі, нарізати скибочками.
4. Промите м'ясо нарізати шматочками, потім обваляти в невеликій кількості борошна. На сковорідці розігріти олію, обсмажити м'ясо до скоринки, додати цибулю і ще трохи обсмажити.
5. Перекласти м'ясо в каструлю, додати капусту, яблуко, посолити, поперчити за смаком. Влити трохи води, накрити каструлю кришкою, спочатку поставити на сильний вогонь, а після закипання вогонь зменшити і гасити страву до готовності. Наприкінці додати подрібнений часник.
6. Рецепт свинини, тушкованої з капустою та яблуками готовий.

Смачний рецепт від шеф-кухаря - Вепрево коліно з картоплею

Приготування:

1. Свиняче кермо заливаємо пивом, додаємо листя м'яти, чорний перець горошком, сіль. Варимо на повільному вогні майже до готовності.
2. Рульку знімаємо з кістки, фаршируємо морквою та часником,
3. перев'язуємо шпагатом, пакуємо у фольгу.
4. Потім, укладаємо її на деко, навколо розташовуємо крупно нарізану картоплю. Збризкуємо картоплю олією, підсолюємо і запікаємо до готовності.
5. Готову кермо нарізаємо на шматочки, приправляємо гірчицею, кетчупом. Укладаємо на середину страви, навколо розташовуємо картопля.

Як приготувати свинину з макаронами?

Продукти:

• 750 г м'якоті свинини
• 100 г свинячого топленого жиру
• 100 г цибулі
• 250 г помідорів
• 500 мл бульйону
• 150 г болгарського перцю
• 300 г макаронних виробів
• 50 г тертого сиру
• сіль перець

Приготування:

1. М'якуш задньої ноги або поперекової частини свинини нарізаємо широкими порційними шматками, зрізаємо зайвий жир, залишаючи його при м'ясі не товщі 1 см, відбиваємо, солимо, перчимо і обсмажуємо з обох боків до утворення скоринки.
2. Обсмажене м'ясо складаємо в каструлю, заливаємо бульйоном, звареним з обсмажених свинячих кісток, додаємо пасеровану рубану цибулю, болгарський перець, нарізаний локшиною, часточки свіжих помідорів без шкірки і насіння. Весь цей вміст гасимо до повної готовності м'яса.
3. Макаронні вироби (ріжки, вушка, равлики, пір'я - крім вермішелі) відварюємо до напівготовності в підсоленій воді, відкидаємо на друшляк, кладемо в м'ясо, перемішуємо і продовжуємо гасити до готовності м'яса. При використанні вермішелі – її закладаємо без попереднього відварювання.
4. Під час подачі на тарілку кладемо м'ясо, на нього макарони, які посипаємо тертим сиром.

Свиняча вирізка смажена

При виборі свіжої вирізки перевіряйте її якість: натискаєте на шматок, і якщо швидко відновляться волокна, можна брати. Багато хто ще не знає, як готується свиняча вирізка смажена. Нічого складного тут немає, це досить проста в готуванні страва і цей невигадливий рецепт допоможе тоді, коли у вас мало часу на куховарство.

Інгредієнти:

• цибулина,
• 500 свинячої вирізки,
• 4 зубчики часнику,
• перець, гірчиця в зернятках, сіль і лавровий листок за смаком.

Приготування:

1. Ретельно промиту вирізку ріжете на шматки невеликих розмірів, які потім обсмажуються на олії. М'ясо смажте, поки не википить із нього весь сік.
2. Розрізаємо цибулю на чотири частини, і ці частини нарізаєте тоненькими скибочками. Очищений від лушпиння часник потрібно порізати тонкими пластиночками.
3. Після зарум'янювання свинини поміщаємо до неї цибульку з часничком. Далі кладете сіль, лавровий лист, гірчицю горошком і перець. Можете засипати будь-які приправи, які вам найкращі. Часник із цибулею не любите? Ну і не кладіть їх, замініть на щось інше з приправ.
4. Вогонь треба зробити невеликий і на ньому смажити із часником та цибулею свинину до появи золотистого відтінку. Після википання всієї зайвої та зовсім непотрібної рідини та гарної прожарки часнику з цибулею все буде готове.

Свинина на грилі в духовці

Запечене на решітці м'ясо набагато корисніше, ніж просто смажене на сковорідці. Свинина на грилі в духовці пропечеться рівномірніше. У деяких духовках такий режим спочатку вбудований, а у звичайних можна просто покласти м'ясо на ґрати для такого запікання.

Інгредієнти:

• 2 кг свинини,
• велика морська сіль і свіжомелений перець чорний за смаком,
• свіжомелений коріандр і паприка до смаку.

Приготування:

1. Для цього м'ясної страви краще взяти шийну свинячу частину або м'ясо вздовж спини з реберцями. Насамперед включаємо в режимі «Гриль» духовку, вона якраз підготується до того часу, коли доведеться запікати свинину.
2. У теплій воді помиємо свинину і паперовим рушником обсушуємо. Потім ріжемо великими шматками товщиною близько 4 см, добре, якщо кісточка вийде на кожному м'ясному шматочку.
3. З усіх боків рясно натираєте свинину перцем, спеціями та сіллю. До м'яса чудово підходить також розмарин з чебрецем або сушена кінза. Кладемо свинину на решітку і обов'язково під неї підставляємо лист, інакше дно духовки постраждає від жиру.
4. Тепер починаєте запікати та дивіться уважно, коли потрібно буде перевертати м'ясо. Як тільки через дверцята духової шафипобачили, що воно підрум'янилося, відразу ж відчиняйте, але дуже обережно дверцята, і перевертаєте на решітці свинину на інший бік.
5. Тепер чекаєте, коли з іншого боку стане рум'яним і знову переверніть. Точний часготування вказати важко, все залежить від потужності гриля. Але на це йде не менше двадцяти хвилин, це точно. Не пересушити свинину, інакше стане жорсткою. Готове м'ясо акуратно виймаєте з ґрат і кладете на теплі тарілочки.

Рулет зі свинячої голови

Не всяка господиня наважиться приготувати рулет зі свинячої голови. Однак приготувати таку страву, яка буде чудовою закускою, досить просто.

складові:

• 1 невелика голова молодої свинки,
• спеції (базилик, чебрець, розмарин),
• 1 невелика голівка часнику,
• кухонна сіль|соль|, перець.

Приготування:

1. Голову необхідно добре вимити, а потім гострим ножем зрізаємо з черепа шкіру з жиром та м'ясом. Також дістаємо мову, добре її очищаємо. З голови зрізаємо вуха, а очищену мову необхідно покласти вздовж осі симетрії, а дірки від очей закриваємо м'ясом.
2. Потім м'ясо необхідно добре натерти спеціями та часником, видавленим через часнику. Після цього треба акуратно і щільно згорнути справлену спеціями свинину в рулет і перев'язати шпагатом. За бажанням під шпагат можна покласти гілочки розмарину.
3. Далі на дно жароміцного посуду, де запікатиметься рулет, викласти раніше зрізаний жир, поверх нього викласти рулет, закрити добре фольгою і відправити в духовку на три години запікатися при температурі в сто вісімдесят градусів. Через три години фольгу необхідно зняти і запікати ще на кілька хвилин, постійно поливаючи жиром.
4. Після цього рулет дістаємо, остуджуємо його і відправляємо на ніч у холодильник, а потім знімаємо шпагат. Холодний рулет перед подачею на стіл слід нарізати порційними шматочками.

Буженина є запечене м'ясо одним цілим шматком. Приготовлена ​​буженина зі свинини у фользі завжди виходить соковитою, якщо скористатися пропонованим рецептом.

складові:

• 1500 грам свинячої шийної вирізки,
• 1 морквина,
• 1 головка часнику,
• 2 ч. ложки французької гірчиці,
• 1 ч. ложка солодкої перуки,
• сіль перець.

Приготування:

1. Свинину спочатку слід ретельно промити і обсушити. У невеликій мисці змішати сіль із перцем.
2. Морквину та часник необхідно очистити, а потім моркву нарізати брусочками, а часточки часнику розрізати навпіл. Далі в шматку м'яса треба зробити надрізи, в які необхідно у великій кількості додати сіль із перцем, а потім помістити моркву та часник.
3. Після цього слід змішати гірчицю з сіллю та перцем, а потім можна додати спеції для м'яса, після чого добре всі інгредієнти перемішати та натерти ними м'ясо. Потім свинину необхідно загорнути у фольгу, причому краще два шари, і дати йому промаринуватися протягом трьох годин.
4. Свинину необхідно запікати в духовці, при цьому перша година при температурі двісті двадцять градусів, а друга година - при ста п'ятдесяти градусах. Для того, щоб м'ясо добре підрум'янилося, запікати ще близько двадцяти хвилин, попередньо знявши фольгу.
5. Готову буженину подавати нарізаною на порційні шматочки, а на гарнір чудово підійде відварена молода картопля, або картопляне пюре. Читайте також:

Ця цікава страва являє собою тонко порізані шматочки сирого м'яса, приправленого лимонним соком або оцтом з оливковою олією. Його частіше роблять із телятини, проте карпаччо зі свинини виходить найсмачніше. У минулі часитаке блюдо могли собі дозволити одні аристократи, але тепер можете поласувати ним і ви.

Інгредієнти:

• 200 г свинячого філе,
• 0,4 л. ч. гірчиці,
• 2 л. ст. олії оливкової,
• 1 л. ч. бальзамічного оцту,
• 2 л. ч. лимонного соку.

Приготування:

1. Намагайтеся купити свинину у надійного виробника і обов'язково свіжу.
2. Займіться приготуванням соусу-маринаду. Для цього з'єднуєте бальзамічний оцет з оливковою олією, гірчицею і лимонним соком. Ці компоненти перемішує до однорідної консистенції.
3. Підморожений шматок свинини тонко нарізаєте поперек волокон. Щоб зробити скибочки м'яса тоншими, потрібно обережно розкотити їх качалкою, тоді і маринадом вони краще просочаться.
4. Берете блюдо та розкладаєте на ньому тонкі свинячі скибочки одним шаром. Тепер обмазувати шматочки м'яса соусом-маринадом. Для цього можна скористатися силіконовим пензликом.
5. Буквально через лічені хвилини страву можете присолити та подавати до столу. Карпаччо можна доповнити печерицями, базиліком, рукколою або каперсами.