Варення із полуниці. Як зварити варення з полуниці на густу зиму з цілими ягодами

Полуниця - найяскравіша, ароматна, незвичайна ягода на світі. Вона багата на вітаміни, мікроелементи і дуже корисна для здоров'я. Наше коротке російське літопочинається саме з цієї ягоди. Після довгої зими полуниця - справжній подарунок природи виснаженому організму, що потребує вітамінів. Щоб насолодитися всіма перевагами полуниці їжте її свіжою. Їжте свіжу полуницю з вершками, зі сметаною, з сиром, але не забудьте зберегти шматочок літа для довгої та холодної зими – обов'язково зваріть із неї варення - особливий домашній десерт, символ затишку та гостинності. Як зварити варення з полуниці, щоб зберегти її яскравий колір, смак та аромат? Це зовсім не складно, потрібно лише знати невеликі тонкощі цього процесу.

Тут я розповім, як приготувати варення з полуниці особливим методом, що щадить, без варіння ягід. Але варення можна зварити і звичайним традиційним способом за цим рецептом

Вам знадобиться:

• ягоди полуниці 1,5 кг
• цукор 1,5 кг
• вода 100 мл

Вам також знадобиться емальований посуд – краще миска з плоским дном та високими бортами об'ємом 3-3,5 літра. А також будь-який посуд, в який Ви вийматимете ягоди з сиропу на час його кип'ятіння.
Для варення краще використовувати невеликі ягоди. Якщо полуниця велика, розріжте її на 2-4 частини.
Якщо полуниця кисла та водяниста, можна додати більше цукру (+200-300 гр).

Покроковий фото-рецепт приготування:

Помийте полуницю, відкиньте на друшляк, щоб стекла вода, видаліть плодоніжку- Зріжте ножем.

В окремій мисці приготуйте сироп: додайте в цукор півсклянки води і, помішуючи, доведіть до кипіння.

Варіть сироп 5-7 хвилин, постійно помішуйте. Як тільки сироп загусне, він готовий.

Опустіть ягоди у сироп, акуратно перемішайте і залиште остигати на 10-12 годин(Я залишаю на ніч). Не соромтеся, що сиропу мало – незабаром полуниця дасть сік і сироп покриє всі ягоди.

Вийміть ягоди з сиропув окрему миску. Це зручно зробити шумівкою або відкиньте на друшляк. Сироп поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння та варіть 5-7 хвилин, вимкніть вогонь.

Поверніть ягоди у гарячий сиропі залиште остигати приблизно на 12 годин - якщо почали варити вранці, то залиште до вечора. Протягом дня корисно кілька разів акуратно перемішати вміст миски, щоб ягоди рівномірно просочувалися сиропом. Не лякайтеся, якщо при перемішуванні виявите на дні цукор, що не розчинився, це нормально, адже процес варіння ще тільки на самому початку.

Через 12 годин повторіть процес: Вийміть ягоди з сиропу, прокип'ятіть сироп 5-7 хвилин, вимкніть вогонь, поверніть ягоди в гарячий сироп і залиште на 12 годин. Т

Закінчити варіння варення можна двома способами.

Перший спосіб:

Другий спосіб:

Якщо полуниця водяниста, то сироп може вийти рідким, тому в останній разйого можна прокип'ятити більше довгий час(15-20 хвилин), щоб він краще загуснув.

Як стерилізувати банки?

Банки потрібно добре помитиі стерилізувати- Зручно це робити за допомогою спеціальної підставки, яка встановлюється на миску з киплячою водою. Достатньо 5 хвилин, щоб банка стала стерильною, після чого візьміть її рушником (вона гаряча!), струсіть над раковиною краплі окропу і поставте на стіл, щоб банка висохла.

Якщо у Вас немає спеціальної підставки для стерилізації, надягніть банку на носик киплячого чайника або просто залийте окропом на 5 хвилин. Щоб банку не луснула, поставте до неї звичайну ложку.

Варення з полуниці, приготоване таким щадним способом, дуже ароматне та яскраве.

Такі яскраві ласощі обов'язково піднімуть Вам настрій під час довгої холодної зими.

Приємного чаювання!

Як варити варення з полуниці. Короткий рецепт.

Вам знадобиться:

• ягоди полуниці 1,5 кг
• цукор 1,5 кг
• вода 100 мл

З цієї кількості продуктів вийде 4 банки (по 0,5 літри) готового варення.

Помийте полуницю, відкиньте на друшляк, щоб стекла вода, видаліть плодоніжку.

Приготуйте сироп: додайте в цукор півсклянки води і, помішуючи, доведіть до кипіння. Варіть сироп 5-7 хвилин|мінути|, постійно помішуйте. Як тільки сироп загусне, він готовий.

Опустіть ягоди в сироп, акуратно перемішайте і залиште остигати на 10-12 годин.

Вийміть ягоди з сиропу в окремий посуд. Це зручно зробити шумівкою або відкиньте на друшляк. Сироп поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння та варіть 5-7 хвилин, вимкніть вогонь.

Поверніть ягоди в гарячий сироп і залиште остигати приблизно на 12 годин – якщо почали варити вранці, то залиште до вечора. Протягом дня корисно кілька разів обережно перемішати вміст миски.

Через 12 годин повторіть процес: вийміть ягоди з сиропу, прокип'ятіть сироп 5-7 хвилин, вимкніть вогонь, поверніть ягоди в гарячий сироп і залиште на 12 годин. Т Як варіть варення всього 3-4 рази.

Закінчити варіння варення можна двома способами.
Перший спосіб:
Вийміть ягоди з охолодженого сиропу і розкладіть у сухі стерилізовані банки. Прокип'ятіть сироп 5-7 хвилин, залийте в банки, закрийте кришками і загорніть до ковдри до охолодження.
Другий спосіб:
Вийміть ягоди з охолодженого сиропу, прокип'ятіть сироп 5-7 хвилин, поверніть ягоди в киплячий сироп, доведіть до впевненого кипіння, розкладіть у сухі стерилізовані баки, закрийте кришками. При цьому способі загортати банки у ковдру не треба.

Вконтакте

Здавалося б немає нічого простішого, як варити варення з полуниці. Засинав ягідку, перемішав із цукром і вари собі на здоров'я. Але полуниця — ягода ніжна та примхлива. При неправильному варінні ваше варення може стати схожим на кашу або «забродити». Давайте спочатку розглянемо деякі тонкощі процесу.

Як варити варення із полуниці правильно.

Спочатку потрібно правильно відібрати ягоди. Вони мають бути середнього розміру та, по можливості однакової стиглості, без пошкоджень. перезрілі відбраковуємо.

Засипаємо полуницю в друшляк і промиваємо під холодною водою кілька разів. Потім розкладаємо в один шар на рушник, щоб обсохли. Якщо залишити ягоду в друшляку, щоб стекла вода, нижні ягідки стануть водянистими та м'ятими, нам це не потрібно. Ось тепер можна видалити чашолистки.

Тепер про посаду. Для варіння нам знадобиться емальований таз або каструля та дерев'яна! лопатка-мішалка. Банки я готую так, промиваю їх з господарським милом, добре обполіскую та стерилізую у мікрохвильовій печі. Для літрових та півлітрових достатньо 2,5 хвилини.

Ось і все готове, а тепер до рецептів.

Варення полуниці на зиму.

Рецепт перший, найпростіший.

Інгредієнти: 1 кг полуниці та 1,200 кг цукру.

На дно каструлі насипаємо шар ягід, потім шар цукру, потім знову шар ягід, і знову шар цукру. Закриваємо і ставимо у прохолодне місце на кілька годин, щоб полуниця дала сік.

Потім ставимо каструлю на повільний вогонь і варимо до готовності, постійно помішуючи та знімаючи піну. Варення даємо охолонути і розливаємо по баночках, тоді ягоди будуть не зверху, а рівномірно розподілені в сиропі.

Рецепт другий, ягідка до ягідки.

Інгредієнти: 1 кг ягід та 1 кг цукру.

Ягоди поміщаємо в таз або каструлю, засипаємо цукром і залишаємо годинника на 5, щоб отримати сік. Потім ставимо на повільний вогонь і добре помішуючи, доводимо до кипіння. Піну знімаємо та прибираємо каструлю з вогню. Нехай охолоне годин 10.

Після повного остигання повторюємо процес, доводимо до кипіння, знімаємо піну, остуджуємо. Так потрібно повторити тричі. Не біда, що довго, проте ягоди у варення виходять міцними, не розвареними.

Третій рецепт. Варення - п'ятихвилинка, в ньому зберігаються всі вітаміни.

Інгредієнти: 2 кг ягоди, 3 кг цукру та 3 склянки води.

Спочатку варимо сироп, краще використовувати каструлю, її потім зручніше укутувати. Сироп доводимо до кипіння, знімаємо піну та засипаємо ягоду. Доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні 5 хвилин, помішувати, намагаючись не пошкодити ягоди.

Потім каструлю потрібно відразу завернути в щось тепле і залишити повільно остигати. Охолоджене варення розкласти по підготовлених баночках і закрити капроновими кришками.

Взагалі, як варити варення з полуниці, знає кожна господиня, але у кожної свій улюблений рецепт. Спробуйте мої, можливо сподобається.

Подивіться, будь ласка, ще один рецепт.

Що може бути краще, ніж холодним зимовим вечоромзаварити міцну чайку і відкрити баночку ароматного полуничного варення, дбайливо припасованого ще з літа? Тому сьогодні про те, як зварити варення з полуниці, щоб ягоди в ньому залишилися цілими.

До речі, нещодавно писала про а ще . Можете заглянути і на ці сторінки.

Щоб при варінні варення зберегти ягоди цілими, варто знати кілька хитрощів. По-перше, урожай потрібно збирати в суху погоду і відразу ж розпочати готування. По-друге, вибирати стиглі, але не надто м'які ягоди. Ну, і по-третє, після миття полуниці слід просушити на паперовому рушнику 10 хвилин.

Густе варення із полуниці з цілими ягодами без варіння

Я рекомендую для приготування густого варення з полуниці використовувати невелику ягоду. Не забувайте, що вона фактично готуватиметься без варіння, а лише заливатиметься гарячим сиропом. Тоді вона повністю просочиться, і ваші заготовки легко простоять усю зиму.

Інгредієнти:

• 1 кг стиглої полуниці;
• 500 г цукрового піску;
• 100 грамів води.

Як приготувати:

1. Полуницю перебрати, ретельно промити в проточній воді та очистити від зелених плодоніжок. Перекласти її в емальований або термостійкий посуд.

2. Змішати цукор та воду, поставити на середній вогонь. Варити суміш 3 хвилини, більше не потрібно. Цього цілком достатньо, щоб цукор розчинився.

Необхідно простежити, щоб сироп не почав біліти і перетворюватися на карамель.

3. Залити гарячим сиропом ягоду, акуратно перемішати кулінарною лопаткою або ложкою. Накрити рушником і дати охолонути.

Я коли варення варю, ложкою його ніколи не заважаю. Просто акуратно струшую таз, щоб ягода перемішалася. І вона в мене ніколи не розвалюється – виходить завжди міцна та ціла.

4. Як тільки сироп повністю охолоне, його треба злити та прокип'ятити протягом 5 хвилин. Знову залити полуницю і дати охолонути ще раз. Цей пункт слід повторити 5 разів.

Розкласти готове варення по стерильній тарі та закатати кришками. Банки перевернути, укутати теплою ковдроюі залишити остигати. Це додаткова стерилізація варення.

Банки потрібно зберігати у сухому прохолодному місці, щоб сонечко на них не попадало.

Як зварити густе полуничне варення із цілими ягодами. Рецепт на зиму

Полуничне варення, Зварене за цим рецептом, виходить просто відмінне: густе, тягуче, «як у бабусі», ягідка до ягідки. При цьому полуниця зберігає свою текстуру. Готується воно, звичайно, довше, ніж . Але витрачені зусилля і час того варті: взимку захоплення та бурхливі овації вам забезпечені!

Інгредієнти:

• 2 кг полуниці;
• 1,2 кг цукру;
• свіжий сік 1 ½ лимонів.

Як приготувати:

1. Полуницю промити, залишити в друшляку, щоб стекла вода;

2. Очистити від плодоніжок. Вони точно будуть зайвими 😀

3. У глибокій каструлі або тазу ягоду пересипати шарами цукрового піску. Дати постояти ніч чи добу, щоб виділився сік.

4. Поставити середній вогонь. Витиснути лимонний сік і вилити його в полуницю. Коли варення закипить, зняти з нього пінку. Варити 15 хв.

5. Акуратно дістати шумівкою ягоди з сиропу та розкласти їх на плоскій страві тонким шаром.

6. Прокип'ятити сироп без ягід близько 40 хвилин. Полуницю повернути назад і варити ще 15 хвилин.

7. Варення готове: можна розкладати його в стерильну тару та закочувати кришками.

Перевернути банки вгору дном і дати охолонути за кімнатної температури.

Смачний джем із полуниці

Джем завжди виходить смачним, а ще він добрий тим, що для його приготування не обов'язково використовувати добірну полуницю і зберігати її цілісність. Підійде ягода різного розміру, і навіть трохи пом'ятий. Ви можете просто зрізати зіпсовані ділянки та пустити її в роботу.

Залежно від того, якому джему надаєте перевагу, ви можете повністю подрібнити ягоду за допомогою м'ясорубки, блендера або кухонного комбайна, розім'яти полуницю вилкою або просто нарізати, залишаючи дрібні шматочки.

Інгредієнти:

• 1 кг солодкої полуниці;
• 800 г цукру;
• 1 чайна ложка порошку агар-агар;
• 4 столові ложки води.

Як приготувати:

1. Полуницю очистити від сміття, промити в холодній водіобірвати всі зелені хвостики.

За потреби обрізати всі погані місця. Якщо цього не зробити, джем довго не простоїть.

2. Подрібнити ягоду до бажаного стану, перемішати з|із| цукром і поставити на середній вогонь.

3. Залишити кипіти на несильному вогні хвилин 15-20, поки джем не потемніє і стане густішим.

Піну потрібно знімати обов'язково!

4. В окремій ємності дати розчинитись агар-агару в теплій воді 2-3 хвилини. Додати загусник у киплячий джем і розмішати.

Через 5 хвилин джем загусне ще сильніше і почне "булькати" - це ознака того, що він готовий.

5. Розкласти по простерилізованих ємностях та закрити кришками. Поставити остигати в теплому, темному місці.

Навіть не сумнівайтеся, варення та джеми за моїми перевіреними рецептами вийдуть у вас дуже смачними та ароматними. Надихайтеся моїм досвідом і насолоджуйтесь фарбами та смаками літа у родинному колі! Приємного апетиту та до нових зустрічей!

Варення із полуниці – навіть звучить ароматно. А на вигляд та на смак – велике задоволення! Полуничне варення - це простий спосіб запасти таку смачну ягоду про запас, уварюючи її в цукровому сиропі.

Крім того, що це улюблена багатьма ягода за своїми смаковими та ароматичними якостями, вона цінна своїми органічними кислотами; багата на азот, залізо, калій, кобальт, кремній, марганець, фосфор, йод; містить пектин та найважливіші вітаміни: А, С, Е, В, Р. У свіжому вигляді, безумовно, за перерахованими вище вітамінно-мінеральними показниками полуниця корисна всім, але особливо людям, що страждають на недокрів'я і гіпертонію.

Процес варення ягід та фруктів, всім відомо, позбавляє їх вітамінних якостей, але у полуничному варенні зберігаються мінеральні солі, бета-каротин, органічні кислоти та клітковина. Краще віддати перевагу такому способу уварювання ягід полуниці, яким є варення-п'ятихвилинка, в якому при короткочасній термічній обробці більше зберігається цінних якостей полуниці.

Прийнято вважати, що полуничне варення здатне благотворно впливати на утворення та вміст еритроцитів у крові людини, завдяки чому нормалізується обмін речовин та артеріальний тиск, що сприяє зміцненню кровоносних судин; підтримується імунітет та баланс йоду в організмі людини. Сечогінні властивості полуничного варення допомагають при застудних захворюваннях і навіть сприяє міцному сну.

Антиоксидантні властивості полуничного варення певною мірою запобігають утворенню пухлин в організмі людини, будучи профілактичним засобом. Ось такі солодкі ліки! Не дарма знаменитий Карлсон вважав за краще лікуватися виключно полуничним варенням.

Якщо ягоду полуниці для варення збирати на своїй ділянці, слід це зробити в сонячний день - без ранкової і вечірньої роси, щоб ягода не була водянистою. Вибираючи ягоду на ринку, віддайте перевагу сухим і цілим ягодам, однаково стиглим і рівним за величиною - для кращої якостімайбутнього варення.

Бажано не відкладати варення з полуниці, щоб не втратити її цілісність, і в жодному разі не тримати попередньо в холодильнику. Найкрасивіше і повноцінне варення виходить з дрібних, бажано однакових ягід.

Що потрібно, щоб зварити варення із полуниці?

Насамперед потрібно вибрати відповідну ємність для самого процесу варення полуниці. Це може бути традиційний мідний бабусин таз або будь-яка металева каструля з товстим дном, достатнього розміру, але із стійкого до корозії металу, щоб уникнути небажаних хімічних реакцій.

Наступний етап - стерилізація відповідних скляних банок і жерстяних кришок, які потрібно ретельно вимити миючим засобом для посуду. Підготовлені банки слід або просмажити в духовці на деку, застеляному рушником, або пропарити їх на пристосованому чайнику з окропом. При будь-якому варіанті банки знаходяться догори дном. Жорсткі кришки теж вимити миючим засобом і проварити в невеликій ємності. Ретельно промити і ошпарити окропом всі супутні предмети: вирву, розливальну ложку або ополоник. Досить важливою є якість закочувального ключа, бо саме через його застарілі герметизація не виходить повною.

Готове варення з полуниці розливати по сухих і чистих банках, не доливаючи до країв посуду 1 сантиметр, і одразу закупорити консервним ключем під жорстку кришку. Закриті банкиз варенням краще накрити до рівномірного охолодження, щоб уникнути краплі на кришці, здатної пізніше перетворитися на плісняву бляшку навіть у солодкому варенні. Зберігання надалі звичайне – у сухому прохолодному місці. Хоча суворо назвати термін зберігання саме вашого варення важко, але не бажано зберігати його більше одного року.

Підготовка ягід для полуничного варення

Сортування полуниці для варення краще робити на столі. Дрібну ягоду - у варення, середню та велику - на десерт або в пиріг. Неякісні ягоди викинути. Відібрані ягоди мити краще з чашолистками – менше втрачають сік, але можна і спочатку їх видалити. Видалені чашолистки висушити і використовувати як чай при дискомфорті в шлунку та кишечнику.

Якщо полуниця парникова, то її можна вимити в ситі проточною водою, якщо ж росла на ґрунті в саду, то краще в каструлі з великою кількістю води, щоб не травмувати ягоди, а виймати акуратно шумівкою або рукою і викладати тонким шаром на рушник для просушки від води.

1. Домашній рецепт варення з полуниці

Ягоди в кількох водах вимиті, чашолистки відірвані, за розміром відсортовані, висушені на рушник. Якщо потрібно ввести у варення навіть великі ягоди, їх можна розрізати на часточки.

Пропорції ягід полуниці та цукру для варення: 1 кілограм цукру – 1 кілограм полуниці. Якщо ягода недостатньо солодка, то залежно від вашої переваги можна додати 200-300 грамів.

Ягоди вже знаходяться в ємності для варіння, туди ж висипати цукровий пісок у відповідному обсязі та залишити на 4-6 годин, щоб утворився сироп. Як тільки це станеться, таз із полуницею поставити на вогонь і довести, не заважаючи, до кипіння, З моменту кипіння ягоди варити потрібно не більше 5 хвилин, постійно знімаючи піну, що утворюється. Таз з варенням відставляють з вогню на 10 годин до повного остигання та формування щільних ягід.

Знову довести варення до кипіння і варити протягом п'яти хвилин із наступним відстоюванням у 10-годинній перерві. Таких «п'ятихвилинок» має бути три. Після третьої – варення готове, розлити його гарячим у сухі стерилізовані скляні банки, закупорити стерилізованими жерстяними кришками та консервним ключем. Накрити рушником до повного остигання та зберігати в сухому та прохолодному місці за кімнатних умов.

2. Швидкий рецепт полуничного варення

Підготовлені ягоди укласти пошарово з цукровим піском у відповідний для варіння посуд. Пропорції інгредієнтів: 1 кілограм полуниці – 1,2 кілограма цукрового піску. Заповнену ємність із ягодами полуниці та цукром поставити терміном від 4 до 6 годин у прохолодне місце до природного утворення соку.

Підготовлені таким чином ягоди слід варити до готовності в один прийом, постійно знімаючи піну, що утворюється в процесі варіння. До моменту закипання ємність з варенням потрібно періодично струшувати-покручувати, а з моменту закипання перевести на найменший вогонь, щоб уникнути пригорання.

3. Традиційний рецепт полуничного варення

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 1 кілограм;
• оцет столовий – 1 столова ложка;
• сіль кухонна - 1 щіпка.

Варення з полуниці готувати так:

1. У відповідний посуд викласти відразу всі інгредієнти варення з полуниці та дочекатися природного соку. Поставити на вогонь і довести до бурхливого кипіння, постійно знімаючи піну, що виникає. Варити за один прийом до готовності.
2. Готове варення розкласти по стерилізованих банкам, не вище 1 сантиметра до краю, під стерилізовані кришки і підстрахувально стерилізувати в окропі протягом 10 хвилин, після яких банки дістати спеціальним банкоутримувачем і закупорити якісним ключем.
3. Банки з полуничним варенням накрити рушником до остигання без внутрішньої холодної краплі. Зберігати варення за кімнатних умов, краще в сухому та прохолодному місці.

4. Класичний рецепт полуничного варення

Підготовка ягід, посуду для варіння та консервування традиційна: ягоди вимити, чашолистки обібрати, скляну тару та жорсткі кришки для консервування готової продукції стерилізувати.

Інгредієнти:

• полуниця свіжа – 1 кілограм;
• цукровий пісок – 1,5 кілограма;
• вода для сиропу – 1 склянка.

Деякі господині вважають, що такий спосіб варіння полуничного варення «п'ятихвилинка» допомагає краще зберегти в ньому вітаміни, в чому немає достатньої впевненості, проте варто спробувати.

за класичному рецептуварення з полуниці - варити так:

1. Помістити у відповідну ємність необхідну кількість цукру: на 1 кілограм – 1 склянку питної води- І варити сироп на середньому вогні до повного розчинення цукру.
2. У готовий киплячий сироп викладають ягоди, доводять до кипіння і варять протягом п'яти хвилин при акуратному помішуванні. Як тільки варення зварилося, накрити кришкою, зняти з вогню та вкрити каструлю рушником, щоб повільніше охолоджувалося.
3. Охолоджене варення залишається розкласти по стерилізованих банках і накрити пропрасованою гарячою праскою з обох боків білим папером під мотузку або тугу гумку. Зверху можна закупорити капроновою кришкою. Зберігати при кімнатних умовах у сухому та прохолодному місці.

1. Є багато прийомів констатації готовності полуничного варення. Досвідчені господині це бачать на око, а ті, хто сумнівається, можуть капнути сироп на прохолодне блюдце і по краплі сиропу, що не розтікається, зрозуміти, що варення готове.
2. Дуже важливо витримати всі умови процесу підготовки та варіння полуничного варення, щоб ягідка до ягідки та аромат, як з грядки.
3. Щоб уникнути зацукровування продукту з полуниці, слід додати трохи оцту або лимонного соку - вони допоможуть варенню густіти рівно і правильно, краще збережуть колір ягід і нададуть особливий смак.
4. Краще впоратися з піною допоможе додавання маленького шматочка. вершкового масланаприкінці варіння.
5. Якщо кришка на банці з варенням після його остигання не опустилася вниз, не стала увігнутою, то таку банку краще зберігати в холодильнику і вжити її в першу чергу.