Варення із полуниці: як правильно варити полуничне варення. Варення з полуниці - рецепти як варити полуничне варення
Всі ми живемо під час нових технологічних відкриттів у всіх сферах, у тому числі й кулінарії. Кулінарні професіонали розробляють кращі способиКонсервування. Нам залишається лише не відставати, йдучи в ногу з часом. Ми вибираємо сучасні способипереробки різноманітних культур: заморожування, сушіння фруктів чи овочів. Наші фахівці впевнені, що будь-яка господиня все одно ніколи не відмовиться від приготування традиційного способу заготівлі ароматного полуничного варення. Як варити полуничне варення підкажуть вам кілька унікальних домашніх рецептів. Які з величезним коханням ми підготували для вас.
Швидке варення з полуниці
Готують такі ласощі у різний спосіб. Головне не переварити ягоди. Інакше вся користь буде втрачена. Смачне полуничне варення, приготовлене правильно, радуватиме вас усю зиму. П'ятихвилинка, готуватися з зрілих, соковитих ягід. Такий спосіб приготування не дає розгубити під час варіння корисних цінних речовин. Готують його декількома способами:
Перший метод.Ягоди чистять від чашолистків, миють під проточною водою. Відкидають на попередньо розстелений паперовий рушник, просушують. Засипають у ємність, туди ж додають цукровий пісок, З розрахунку 1 кг. полуниці, на 600 грн. цукру. Залишають на 6 годин у прохолодному місці, щоб ягода дала сік.
Далі посуд ставлять на плиту та доводять масу до кипіння. Як тільки вона закипіла, варення варять ще рівно 5 хвилин, знімаючи пінку, що утворилася. Гаряче варення розливають за попередньо стерилізованими банками, закочують стерильними кришками. Баночки перевертають на кришку, загортають теплим пледом, залишають до охолодження.
Другий спосіб. Готується п'ятихвилинка в цукровому сиропі. У каструлі із 1 кг. цукру, 375 мл. води готують сироп. Як тільки він закипів, опускають промиті, просушені плоди. Доводять до кипіння і як у попередньому рецепті варять рівно 5 хвилин. Розливають по стерильним банкам, остуджують, забирають у прохолодне місце до зими.
Варення з полуниці рецепт
У п'ятихвилинку підходить будь-яка ягода: маленька, середня. Про таку можна сказати другого гатунку. Адже ягідка набагато дешевша, що дає можливість варити апетитні ласощі. - смачне полуничне варення. Продукти беруться із розрахунку 2 банки по 600 мл.
Щоб зварити варення з полуниці буде потрібно:
- кг. полуниці
- 1кг. цукру
- 1 ст. л. лимонного соку
Як варити полуничне варення:
- Промити ягоду і обсушити на паперовому рушнику. Перебрати ягоду, видалити плодоніжки. Якщо ви використовуєте полуницю різного розміру, то велику розрізати навпіл, щоб усі ягідки поступово проварилися.
- Емальований посуд завантажують підготовленими плодами. Пересипаючи цукровим піском. Розрахунок: 1 кг. ягоди, 1 кг. цукру, це робиться для того, щоб швидке варення з полуниці можна було зберігати без холодильника. Зменшуючи дозу цукру, збільшується час приготування. До того ж, частина вітамінів втрачається.
- Через 1-2 години, коли буде достатньо соку, ставимо ємність на вогонь. На слабкому вогні доводимо до кипіння, періодично помішуючи, тому що плід може пригоріти до дна.
- Під час закипання піну, що утворилася, обов'язково знімати чистою ложкою.
- Додаємо лимонну кислотучи 1 ст. л. лимонного соку. Це робиться для того, щоб з часом цукор не кристалізувався на дні банки.
- Варять 5 хвилин|мінути| на середньому вогні. Банки із кришками стерилізують 10-15 хвилин. Розливають банками, закривають кришкою. Перевертаючи до верху дном, укутати. Коли варення остаточно охолоне, можна перекладати у підвал для зберігання.
Полуницю не дарма називають «королевою ягід». Нікого вона не залишає байдужою – ароматна, солодка, соковита… А взимку запашне варення з полуниці наповнює нас спогадами про літо та сонце. Кожна господарка варить полуничне варення по-своєму, але для будь-якого способу є свої загальні правила.
Полуницю потрібно збирати у суху сонячну погоду. М'яті, перестиглі ягоди краще збирати в окремий посуд, тому що при промиванні вони дадуть сік, розм'якнуть, і варення з таких ягід вийде дуже рідким. Свіжозібрані ягоди не слід довго зберігати, краще відразу їх перебрати, промити в проточній воді і викласти на просушування на рушник або скатертина (старі та непотрібні, тому що плями від ягідного соку потім не відпрати). Якщо ви не плануєте відразу варити варення, засипте полуницю цукром і залиште на деякий час, тим більше, що майже всі рецепти передбачають вистоювання полуниці з цукром кращого відділеннясоку. Ягоди для варення зважуйте після підготовки та обсушування. Цукор найкраще брати буряковий, він солодший. Але якщо у вашому розпорядженні є тільки тростинний цукор, нічого страшного, просто візьміть його приблизно на 10% більше.
Готове варення розливайте в сухі підігріті банки, що стерилізують, і закочуйте лакованими бляшаними кришками. Якщо ви вирішили закривати варення звичайними капроновими кришками, то зберігати його слід у холодному місці (холодильнику, погребі).
Варення-п'ятихвилинка
Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1,7 кг цукру.
Приготування:
Полуницю переберіть, промийте в холодній воді, обсушити на рушник. Засипте цукром і залиште проти ночі. На ранок злийте сік, що виділився, доведіть його до кипіння і опустіть в нього ягоди. Доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин|мінути| і розлийте в гарячі стерилізовані банки. Закатайте.
Інгредієнти:
1 кг полуниці,
300 мл води,
1,2 кг цукру.
Приготування:
Зваріть сироп із цукру та води. Підготовлені ягоди залийте гарячим сиропом, накрийте посудину з ягодами рушником чи папером та залиште на 4 години. Потім поставте на вогонь, доведіть до кипіння та зменшіть нагрівання. Варіть, помішуючи протягом 30 хвилин, зніміть з вогню і дайте постояти 2 години. Потім повторіть операцію ще двічі. Розлийте в стерилізовані банки та закатайте. Укутайте.
Варення із полуниці з лимонною кислотою
Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1 кг цукру,
2 г лимонної кислоти.
Приготування:
Переберіть ягоди, добре промийте та обсушіть. Засипте ягоди цукром, обережно перемішайте та залиште на ніч для виділення соку. На ранок поставте на слабкий вогонь і доведіть до кипіння, проваріть протягом 5 хвилин і залиште до охолодження. Повторіть процедуру з нагріванням-остиганням 3-4 рази, щоб ягоди повільно просочувалися сиропом. Під час останнього кип'ятіння додайте лимонну кислоту, щоб варення не загубило колір. Гаряче варення розлийте по стерилізованих банках і закатайте.
Інгредієнти:
1 кг полуниці,
300 мл води,
800 г цукру.
Приготування:
Зваріть сироп із цукру та води, зануріть у нього підготовлені ягоди та уваріть до густоти на повільному вогні, постійно помішуючи. Розфасуйте у гарячому вигляді у стерилізовані банки, закатайте.
Полуничний джем по-іншому
Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1 кг цукру,
225 мл води.
Приготування:
Підготовлені ягоди бланшуйте протягом 10-15 хвилин у киплячій воді (або 10% цукровому сиропі), знімаючи пінку. Потім перекладіть ягоди в киплячий цукровий сироп і варіть на повільному вогні до готовності. Бланшування дозволяє отримати джем з хорошими властивостями, що желюють.
Джем із полуниці
Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1,2 кг цукру.
Приготування:
Полуницю викладете в емальований таз, засипте половиною норми цукру та залиште на 16 годин. Після цього досипте цукор, що залишився і поставте на слабкий вогонь. Варіть, помішуючи до готовності, стежачи, щоб цукор не пригорів. Розкладіть по стерилізованих банках, закатайте та остудіть, не перевертаючи.
Джем із полуниці за старовинним рецептом
Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1,2 кг цукру,
лимонна кислота.
Приготування:
Полуницю промийте, переберіть та обсушіть. Потім ягоди злегка розімніть руками, засипте цукром і перемішуйте до тих пір, поки весь цукор не розчиниться. Полуничний джем вариться невеликими порціями. У маленьку каструльку з нержавіючої сталі влийте 1 склянку полуничної суміші і доведіть до кипіння. Проваріть на середньому вогні, постійно помішуючи протягом 5-7 хвилин. Піну не знімайте! Після закипання суміш почне густіти. Вилийте густий джем у стерилізовану суху банку, попередньо насипавши на дно 2-3 кристали лимонної кислоти. Повторіть весь процес із новою порцією полуничної суміші, поступово наповнюючи банку догори. Охолоджений джем закрийте кришками і поставте в холодне місце. Банки можна також закатати.
Полуничне повидло
Інгредієнти:
1 кг полуничного пюре,
2 скл. цукру.
Приготування:
Полуницю переберіть, промийте і викладіть у таз для варення. Поставте на вогонь та проваріть без додавання води на слабкому вогні до м'якості. Зніміть із вогню, остудіть і протріть через сито. Зважте отримане пюре і додайте цукор із розрахунку 2 склянки на 1 кг пюре. Поставте на вогонь та варіть на повільному вогні до отримання необхідної густини. Зніміть із вогню, розлийте по стерилізованих банках і закатайте.
Джем із полуниці
Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1 кг цукру,
1 ст. ванільного цукру (опціонально).
Приготування:
Підготовлену полуницю засипте цукром і залиште проти ночі. Потім пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером. Поставте посуд із полуницею на вогонь, доведіть до кипіння та зменшіть вогонь до середнього. Проваріть, постійно помішуючи, протягом 30 хвилин і відставте для охолодження на 5 годин. Повторіть ще двічі, не забуваючи знімати пінку при варінні. Останній раз варіть джем до загусання, тобто крапля охолодженого джему не повинна розтікатися.
Конфітюр із полуниці
Інгредієнти:
2 кг полуниці,
1 кг цукру,
2 лимони.
Приготування:
Ягоди засипте цукром і залиште на 8 годин. Після того, як полуниця дасть сік, поставте таз на вогонь і почніть варіння спочатку на слабкому вогні, а потім доваріть на сильному. Наприкінці варіння додайте сік із лимонів, перемішайте і відразу ж розкладете в стерилізовані банки і закатайте.
Полуниця в желе
Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1,5 кг цукру,
1,5 ч.л. лимонної кислоти.
Приготування:
Переберіть полуницю, промийте та обсушіть. Засипте ягоди половиною норми цукру та залиште для виділення соку. Додайте решту цукру, поставте на вогонь і варіть з моменту закипання 15 хвилин. Розведіть лимонну кислоту в невеликій кількості сиропу, додайте до варення, перемішайте і проваріть ще 5 хвилин. розлийте варення у стерилізовані банки, закатайте.
Полуничне варення"Фантазія"
Інгредієнти:
1 кг полуниці,
600 г цукру,
10 ягід ялівцю,
4 ст. горілки,
6 ст. бальзамічного оцту,
1-2 гілочки свіжого розмарину,
щіпка свіжозмеленого чорного перцю.
Приготування:
Підготовлену полуницю засипте цукром та залиште до виділення соку. Поставте на вогонь, додайте ягоди ялівцю та розмарин, доведіть до кипіння і проваріть протягом 2 хвилин. Зніміть з вогню та поставте в прохолодне місце на ніч. На ранок влийте в таз з варенням горілку і бальзамічний оцет, додайте перемелений змелений перець і поставте на слабкий вогонь. Закип'ятіть, зніміть пінку і варіть протягом 5-10 хвилин, залежно від сорту полуниці: чим більше утворилося соку, тим більше довший часваріння. Зніміть з вогню, видаліть ялівець та розмарин. Розлийте варення по стерилізованих банках, закрийте капроновими кришками і поставте на зберігання холодне місце. Або банки з варенням можна простерилізувати протягом 10 хвилин після закипання та закатати.
Варення із полуниці з лимоном
Інгредієнти:
1 кг полуниці,
500 г цукру,
1 лимон.
Приготування:
Підготовлену полуницю викладіть у таз для варення та додайте цедру та сік лимона. Доведіть до кипіння, додайте цукор та проваріть протягом 10 хвилин. розкладіть у стерилізовані банки та закатайте.
Варення із полуниці з мандаринами
Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1 кг мандаринів,
2 кг цукру,
1,5 скл. води.
Приготування:
Ягоди полуниці переберіть, промийте та обсушіть на рушник. Мандарини бланшуйте, не очищаючи, протягом 5 хвилин у окропі, потім остудіть протягом години під проточною холодною водою. Зніміть шкірку та розділіть на половинки. З цукру та води зваріть сироп, опустіть у нього полуницю та мандарини та залиште на 10 годин. Після цього зваріть варення в три прийоми, щоразу проварюючи по 5 хвилин і залишаючи вистоюватись на 6-8 годин після варіння. Готове варення розкладіть гарячим по стерилізованим банкам і закатайте.
Варення без варіння
Інгредієнти:
1 кг полуниці,
2 кг цукру.
Приготування:
Промиті та обсушені ягоди розімніть дерев'яним маточкою і прогрійте до 60°С. Невеликими порціями додавайте в ягідне пюре цукор, щоразу добре розмішуючи до повного розчинення кристалів цукру. Наприкінці розмішування підігрійте суміш до 70°С. Розкладіть у стерилізовані банки догори і закрийте капроновими кришками. Зберігайте у холодному місці.
Ось такі різні рецепти.
Вдалих заготовок!
Лариса Шуфтайкіна
Полуниця - найяскравіша, ароматна, незвичайна ягода на світі. Вона багата на вітаміни, мікроелементи і дуже корисна для здоров'я. Наше коротке російське літопочинається саме з цієї ягоди. Після довгої зими полуниця - справжній подарунок природи виснаженому організму, що потребує вітамінів. Щоб насолодитися всіма перевагами полуниці їжте її свіжою. Їжте свіжу полуницю з вершками, зі сметаною, з сиром, але не забудьте зберегти шматочок літа для довгої та холодної зими – обов'язково зваріть із неї варення - особливий домашній десерт, символ затишку та гостинності. Як зварити варення з полуниці, щоб зберегти її яскравий колір, смак та аромат? Це зовсім не складно, потрібно лише знати невеликі тонкощі цього процесу.
Тут я розповім, як приготувати варення з полуниці особливим методом, що щадить, без варіння ягід. Але варення можна зварити і звичайним традиційним способом за цим рецептом
Вам знадобиться:
- ягоди полуниці 1,5 кг
- цукор 1,5 кг
- вода 100 мл
Вам також знадобиться емальований посуд – краще миска з плоским дном та високими бортами об'ємом 3-3,5 літра. А також будь-який посуд, в який Ви вийматимете ягоди з сиропу на час його кип'ятіння.
Для варення краще використовувати невеликі ягоди. Якщо полуниця велика, розріжте її на 2-4 частини.
Якщо полуниця кисла та водяниста, можна додати більше цукру (+200-300 гр).
Покроковий фото-рецепт приготування:
Помийте полуницю, відкиньте на друшляк, щоб стекла вода, видаліть плодоніжку- Зріжте ножем.
В окремій мисці приготуйте сироп: додайте в цукор півсклянки води і, помішуючи, доведіть до кипіння.
Варіть сироп 5-7 хвилин, постійно помішуйте. Як тільки сироп загусне, він готовий. 
Опустіть ягоди у сироп, акуратно перемішайте і залиште остигати на 10-12 годин(Я залишаю на ніч). Не соромтеся, що сиропу мало – незабаром полуниця дасть сік і сироп покриє всі ягоди.
Вийміть ягоди з сиропув окрему миску. Це зручно зробити шумівкою або відкиньте на друшляк. Сироп поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння та варіть 5-7 хвилин, вимкніть вогонь.
Поверніть ягоди у гарячий сиропі залиште остигати приблизно на 12 годин - якщо почали варити вранці, то залиште до вечора. Протягом дня корисно кілька разів акуратно перемішати вміст миски, щоб ягоди рівномірно просочувалися сиропом. Не лякайтеся, якщо при перемішуванні виявите на дні цукор, що не розчинився, це нормально, адже процес варіння ще тільки на самому початку.
Через 12 годин повторіть процес: Вийміть ягоди з сиропу, прокип'ятіть сироп 5-7 хвилин, вимкніть вогонь, поверніть ягоди в гарячий сироп і залиште на 12 годин. Т
Закінчити варіння варення можна двома способами.
Перший спосіб:
Другий спосіб:
Якщо полуниця водяниста, то сироп може вийти рідким, тому в останній разйого можна прокип'ятити більше довгий час(15-20 хвилин), щоб він краще загуснув.
Як стерилізувати банки?
Банки потрібно добре помитиі стерилізувати- Зручно це робити за допомогою спеціальної підставки, яка встановлюється на миску з киплячою водою. Достатньо 5 хвилин, щоб банка стала стерильною, після чого візьміть її рушником (вона гаряча!), струсіть над раковиною краплі окропу і поставте на стіл, щоб банка висохла.
Якщо у Вас немає спеціальної підставки для стерилізації, надягніть банку на носик киплячого чайника або просто залийте окропом на 5 хвилин. Щоб банку не луснула, поставте до неї звичайну ложку.
Варення з полуниці, приготоване таким щадним способом, дуже ароматне та яскраве.
Такі яскраві ласощі обов'язково піднімуть Вам настрій під час довгої холодної зими.
Приємного чаювання!
Як варити варення з полуниці. Короткий рецепт.
Вам знадобиться:
- ягоди полуниці 1,5 кг
- цукор 1,5 кг
- вода 100 мл
З цієї кількості продуктів вийде 4 банки (по 0,5 літри) готового варення.
Помийте полуницю, відкиньте на друшляк, щоб стекла вода, видаліть плодоніжку.
Приготуйте сироп: додайте в цукор півсклянки води і, помішуючи, доведіть до кипіння. Варіть сироп 5-7 хвилин|мінути|, постійно помішуйте. Як тільки сироп загусне, він готовий.
Опустіть ягоди в сироп, акуратно перемішайте і залиште остигати на 10-12 годин.
Вийміть ягоди з сиропу в окремий посуд. Це зручно зробити шумівкою або відкиньте на друшляк. Сироп поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння та варіть 5-7 хвилин, вимкніть вогонь.
Поверніть ягоди в гарячий сироп і залиште остигати приблизно на 12 годин – якщо почали варити вранці, то залиште до вечора. Протягом дня корисно кілька разів обережно перемішати вміст миски.
Через 12 годин повторіть процес: вийміть ягоди з сиропу, прокип'ятіть сироп 5-7 хвилин, вимкніть вогонь, поверніть ягоди в гарячий сироп і залиште на 12 годин. Т Як варіть варення всього 3-4 рази.
Закінчити варіння варення можна двома способами.
Перший спосіб:
Вийміть ягоди з охолодженого сиропу і розкладіть у сухі стерилізовані банки. Прокип'ятіть сироп 5-7 хвилин, залийте в банки, закрийте кришками і загорніть до ковдри до охолодження.
Другий спосіб:
Вийміть ягоди з охолодженого сиропу, прокип'ятіть сироп 5-7 хвилин, поверніть ягоди в киплячий сироп, доведіть до впевненого кипіння, розкладіть у сухі стерилізовані баки, закрийте кришками. При цьому способі загортати банки у ковдру не треба.
Вконтакте
Коли мова заходить про варення, і питаєш людей, яке з них вони люблять найбільше, багато хто говорить, що полуничне. І це не випадково, вік цієї ягоди зовсім недовгий. Тому потрібно встигнути за цей час не тільки нею наїстися досхочу, але ще й заготувати її на зиму.
Тому й заготовляємо ми її всіма можливими способами — і варимо, і готуємо компоти, і перетираємо із цукром, і морозимо. І все це для того, щоб продовжити задоволення, і їсти її якнайчастіше — і не лише влітку, а й восени, а також узимку та навесні.
І якщо в минулій статті я постаралася зробити добірку лише з використанням цілих ягід, то в сьогоднішній добірці готуватимемо і з подрібнених, тобто джем, конфітюр. А також готуватимемо не тільки полуницю, а й вікторію та суницю.
І сьогодні також буде кілька оригінальних рецептів, де використовуватимуться такі додаткові компоненти, як лимон, апельсин, грейпфрут, банан, ківі, ананас, ревінь. І сьогодні також ми познайомимося з французькими ласощами і варенням силт по-шведськи. Всі вони дуже цікаві і заслуговують на будь-яку увагу.
У будь-якому випадку чим більше знаєш варіантів приготування цієї ягоди, тим більше і краще можна заготовити її на зиму. Адже завжди краще, коли є пропозиція з якої можна вибирати те, що більше припаде до душі та до смаку.
Тому, я Вам пропонуватиму, а Ви, обирайте будь ласка! Я збирала рецепти довго. І ось тепер, зібравши всі свої зошити та старі записи, ділюся ними з Вами. Сподіваюся, що вони Вам сподобаються.
Густе варення з цілими ягодами, з грейпфрутом чи апельсином
У такому варіанті воно виходить просто неймовірно смачним і ароматним, а як інакше, адже в його складі ми використовуємо лимонний сік і грейпфрут. І ще воно виходить з дуже легкою приємною гіркуватістю. Особливо це добре для тих, хто не надто любить солодке.
А можна замість грейпфрута використати апельсин. У цьому випадку все робимо так само, тільки замість одного представника цитрусових, використовуємо інший.
Нам знадобиться:
- полуниця - 1 кг
- цукор - 1 кг
- грейпфрут - 1 шт
- лимонний сік з половини лимона
- сухий мелений імбир – 0,5 ч. ложки
Приготування:
1. Ягоди перебрати, видалити пошкоджені та м'яті. У ємність налити воду і покласти в неї ягоди, обполоснути і перекласти в друшляк. Потім опустити його кілька разів у каструлю з водою, щоб ще раз добре промити.
Ягоди краще вибирати середнього розміру, стиглу, але не м'яту. Інакше при приготуванні вона розвариться і цілими ягідками не вийдуть.
2. Перекласти на рушник та дати стекти воді. Потім акуратно видалити плодоніжку, злегка потягнувши за хвостик, а саму ягідку легенько підкручуючи.
Спочатку видаляти плодоніжку, а потім мити полуницю не рекомендується, тому що при її видаленні ягідка почне виділяти сік.
3. Приготувати відповідну ємність. Це може бути товстостінна каструля, або таз.
Не використовуйте для приготування алюмінієвий посуд, у ньому ягода окислюватиметься. Також не використовуйте для перемішування металеві ложки, беріть дерев'яні.
4. Пересипати ягоду цукром, злегка струсити, щоб він проник між ними. Так вони радше почнуть пускати сік, а цукор швидше розчиниться.
Залишити на 8-10 годин, найкраще на ніч.
5. Вранці легенько струсити ємність і поставити на невеликий вогонь. Чекати, поки весь цукор розчиниться, періодично струшуючи вміст. Заважати при цьому не бажано. Можна лише легко опускати ягідки за допомогою дерев'яної лопатки в сироп, щоб вони швидше зігрілися і просочилися соком. Виходить, що ми купаємо їх.
6. Довести до кипіння, і як тільки почнеться активне кипіння, відразу вимкнути газ. І можна ще недовго купувати ягідки.
7. Тепер відставимо ємність з ягодами убік, подалі від дітей та тварин. Пам'ятаєте, що трапилося з моїм вишневим варенням? Я писала про це… І залишаємо просочуватись соком на цілий день, до вечора.
Періодично можна трохи трусити вміст, як би купаючи ягідки в сиропі.
8. Увечері поставити ємність із вмістом на вогонь, знову довести до кипіння, готувати 3-4 хвилини, не даючи сильно кипіти. І знову залишити на ніч, просочуватися соком.
9. До ранкового варіння підготувати лимон та грейпфрут. Грейпфрут очистити від шкірки, потім розібрати його на часточки і видалити з кожної їх білу перегородку. Вона дуже гірка і жорстка, і ні те, ні інше не зіграє хорошу роль. Також треба видалити всі кісточки, а сам плід нарізати на невеликі акуратні шматочки.
Якщо не бажаєте готувати з грейпфрутовим смаком, використовуйте апельсин. Його також треба очистити від шкірки, кісточок та перегородок, а потім порізати шматочками.
10. Поставити посуд із ягодами на вогонь, додати порізаний грейпфрут. Легко струсити вміст. За допомогою дерев'яної лопатки можна втопити шматочки грейпфрута, щоб вони інтенсивніше змогли віддати свій сік.
11. Як тільки сироп нагріється, видавити в нього лимонний сік. Можна знову купувати ягідки в сиропі, опускаючи їх лопаткою, але не пошкоджуючи їх цілісності.
Лимонний сік захищає ягоди від зацукровування при зберіганні. Тому цей прийом часто використовують господарки. Або замінюють його невеликою кількістю лимонної кислоти.
12. Як тільки сироп почне кипіти, додати мелений імбир. Дати покипіти всій цій пишноті 5 хвилин, потім вимкнути газ.
13. Розкласти гаряче варення в стерилізовані банки, закрити кришками, що ошпарили, і закрутити. Поставити остигати, перевернувши їх і поставивши на кришку. Добре буде, якщо Ви закриєте їх ковдрою
Залишити в такому вигляді до повного остигання. Потім прибрати на зберігання у темне прохолодне місце, подалі від опалювальних приладів.
Після того, як Ви відкрили баночку, її слід зберігати у холодильнику.
Як Ви могли бачити, воно готується за принципом "п'ятихвилинка", тобто час приготування становить 3 рази приблизно по 3 - 5 хвилин. До речі, якщо ягоди дуже дрібні, достатньо варити їх тільки двічі.
Те саме стосується ягід суниці.
І ще один додаток. Ягоди можна варити і із желатином. Минулої статті я розповідала, як готувати таке, але там ми пюрировали полуницю і у нас вийшло більше желе. Якщо цікавий такий рецепт, то читайте.
Тут же ягоду можете залишити у цілому вигляді. І на такі пропорції інгредієнтів додати 20 г желатину. Заздалегідь його потрібно залити водою і дати набрякнути та повністю розчинитись. Більш точно читайте під час переходу за посиланням.
А у нас наступний рецепт.
«П'ятихвилинка» з цілими ягодами та м'ятою
Якщо любите м'ятний смак, і Вам подобається її запах, то ці ласощі точно Вам сподобаються. У принципі, м'яту можна додавати абсолютно будь-який варіант. Причому хоч у свіжому, хоч у сушеному вигляді.
Як правило, її додають під час приготування, а потім дістають та викидають. Але я пробувала таке варення, де в сиропі залишають її маленькі листочки. Висловлю із цього приводу лише свою думку. Якщо я готую його з м'ятою, то листочки прибираю, точніше навіть не листочки, а гілочку. Мені не подобається, коли крім ягід щось ще лежить у гарному сиропі.
До того ж, надто м'ятний смак, я також вважаю зайвим. А якщо її залишити в готовому продукті, то він таким і може вийти. Тому я завжди рішуче прибираю гілочку і викидаю її, свою роль вона вже зіграла.
Нам знадобиться:
- полуниця - 1 кг
- цукор - 750 гр - 1 кг
- лимон - 0,5 шт
- гілочка м'яти
Приготування:
1. Ягоду перебрати, помити в кількох водах, можна використовувати для цього друшляк. Потім дати стекти воді. Видалити плодоніжку, акуратно потягнувши за неї.
2. Пересипати ягоди цукром у тазу. Я запропонувала у рецепті два значення. І скільки додати залежить від того, які у Вас ягоди. Якщо вони солодкі, достатньо додати перше значення. Якщо ж літо дощове та сонця мало, то в цьому випадку знадобиться більше цукру.
Ну і по-друге, його кількість залежить від Ваших уподобань. Якщо Ви — ласунок, то можна навіть додати і 1,2 кг, а якщо дуже солодкі страви не для Вас, сміливо додавайте 750 грам.
3. Видавити зверху сік половини лимона, якщо він великий, або з лимона, якщо він маленький.
4. Легенько струсити вміст прямо в каструлі, накрити серветкою і залишити для утворення соку годинника на 8 — 10. Якщо на вулиці стоїть дуже спекотна погода, то через чотири години, поставте вміст в холодильник, щоб воно не закисло.
Як правило, настоювання ягід залишають на ніч. А вранці можна розпочати приготування.
5. Вранці поставити каструлю на вогонь. У ній утворилося достатньо соку, і якщо зверху лежить цукор, то внизу його вже достатньо. І це можна побачити, трохи нахиливши ємність.
6. Вогонь краще витримувати середній, тому що внизу у нас залишився ще не розчинений цукор. Періодично можна струшувати каструлю, щоби на дні нічого не пристигло. І щоб ягідки могли перевертатися та насичуватися соком рівномірно.
7. Довести вміст до кипіння, не забувати знімати пінку. При струшуванні вмісту піна буде збиратися до центру, і зняти її буде легше.
Знімати її потрібно дерев'яною ложкою або лопаткою. Пінку не викидайте, вона дуже смачна. Коли були дітьми, в чергу стояли за нею, коли мама готувала смачні ласощі.
8. Варити 5 хвилин|мінути|. Потім вимкнути газ і залишити ягоди до вечора, якщо варили вранці. Тобто не менше ніж на 10 годин.
9. Увечері знову ставимо на плиту, але вже додамо до нього невелику гілочку м'яти. Також доводимо до кипіння, знімаючи піну. І потім знову залишаємо на 10 годину, вже до ранку. Нічого страшного, якщо ягоди наполягатимуть не 10, а 12 годин — гірше не буде. А Ви зможете чудово виспатися, а вранці ще й поснідати.
10. На ранок витягнути гілочку м'яти і знову поставити на плиту. Добре прогріти після закипання 5 хвилин. Потім розлити в простерилізовані банки та закрутити кришками. Потім банки перевернути та поставити під ковдру до повного остигання.
Все, наші ласощі готові! Ставте його на зберігання в темне прохолодне місце, і їжте будь-якої пори року.
Розкажу про один прийом, коли сироп виходить чистим, як сльоза. Кожна господиня часом стикається з тим, що забрати всю піну буває досить складно. Так ось на останньому етапі, тобто вранці, ягоди витягнути з сиропу. Його процідити та поставити на вогонь.
Довести до кипіння, потім помістити його ягоди і знову довести до кипіння. Варити 5 хвилин|мінути|, після чого розкладати по банкам.
Банки поставити на кришку, накрити рушником та залишити до повного остигання.
Потім поставити на зберігання у темне, прохолодне місце.
Полуниця перетерта з цукром без варіння ягід
Це мій улюблений спосіб заготівлі ягоди на зиму. Його навіть і не назвеш варенням, тому що воно зовсім не піддається тепловій обробці.
Один із подібних рецептів я вже пропонувала до Вашої уваги в минулій статті. Там ми використовували ягоди в цілому вигляді і .
Сьогоднішній рецепт відрізняється від попереднього тим, що ягоду ми подрібнюватимемо, а варення зберігатимемо в холодильнику.
Так як за цим рецептом, ми не піддаємо ягоди тепловій обробці, а по суті залишаємо її у свіжому вигляді, то тут треба використовувати більшу кількість цукру. Залежно від кислотності ягід слід брати від 1,3 до 1,5 кг цукру на 1 кг ягід.
У такий же спосіб можна використовувати будь-яку ягоду — вікторію, садову чи лісову суницю.
Нам знадобиться:
- полуниця - 1 кг
- цукор - 1,3 - 1,5 кг
Приготування:
1. Підготувати ягоду. Для цього її необхідно промити, видалити плодоніжку та обсушити до повного випаровування води. Якщо вода залишиться, то це може стати причиною того, що варення «заграє», розкриє банку. І тоді його доведеться переробляти.
2. Потім плоди стовкти або товкачем, або міксером. Я віддаю перевагу першому способу, тому що в цьому випадку воно вийде густішим, і також в ньому будуть траплятися невеликі цілі шматочки.
Толоч слід невеликими партіями, щоб не залишилося занадто великих шматочків.
Але другий варіант, краще підходить для зберігання.
3. Всипати одразу весь цукор, перемішати і залишити наполягати. Нам потрібно отримати стан, коли цукор повністю розчиниться і не залишиться його крупинок. На це може знадобитись від двох до трьох днів.
Протягом цього періоду перетерті ягоди слід перемішувати кілька разів на день. Також зберігати його протягом цього періоду потрібно буде в холодильнику.
4. Коли кристали цукру повністю розчиняються, готовий продукт можна розлити в простерилізовані і повністю сухі банки, і герметично закрити такими ж кришками.
5. Відразу ж поставити на зберігання холодильник. Зверху можна зробити невелику «цукрову подушку». Для цього просто залишити трохи місця зверху та засипати верхній шарщільним шаром цукру. Перемішувати не треба.
Слідкувати за ним протягом кількох днів. Якщо Ви побачили, що вміст банку почав підніматися, відразу ж відкрийте його і переваріть.
Це може статися від того, що в ягодах виявилося мало цукру, або потрапила вода, або порушена герметичність упаковки.
І щоб бути напевно впевненим в результаті, Ви можете і це варення розлити в пластикові контейнери або пакети, що герметично закриваються, і зберігати його в морозильній камері.
Тут вже буде 100% можливість безпеки. Воно сильно не застигає, і його завжди швидко та легко розморозити.
Їсти такий смачний десерт- Одне задоволення. Воно як фруктове морозиво. І діти його просто люблять.
Густе желейне варення з бананом
Нам знадобиться:
- полуниця - 800 гр
- банан - 2 шт
- цукор - 500 гр
- сік лимона - 4 ч. ложки
- мелена кориця - 0,5 ч. ложки
- желатин - 1 ч. ложка
Приготування:
1. Ягоду перебрати, промити та очистити від плодоніжки. Дати стекти повністю всій воді і розрізати на дві-чотири частини, залежно від розміру ягоди, що використовується.
2. Для наших ласощів нам знадобиться два стиглі банани середнього розміру. Очистити їх від шкірки і також порізати невеликими шматочками.
3. Поєднати компоненти в тазу, полити їх лимонним соком. Він дозволить краще зберегти наші ягоди, і вони не зацукриться під час зберігання.
4. Пересипати вміст цукром. Струсити, щоб запустити процес утворення соку.
Їли хочете, щоб варення вийшло густішим, то його можна трохи збити ще й блендером, або просто потовкти дерев'яною товкачем.
5. Поставити на вогонь і довести до кипіння, готувати на маленькому вогні, помішуючи кожні 5 хвилин. Час приготування становитиме 30 хвилин.
6. Замочити желатин у невеликій кількості води згідно з інструкцією на упаковці.
7. Через 15 хвилин після початку закипання додати корицю, знову перемішати, щоб вона розподілилася рівномірно.
8. За 5 хвилин до готовності додати в суміш желатин, вливаючи його тонким струмком.
9. Потім розкласти готове варення у простерилізовані та обсушені банки, закрити ошпареними кришками.
10. Зберігати його найкраще в холодильнику.
Витративши зовсім трохи свого часу, взимку Ви насолоджуватиметеся свіжим смаком ягоди і згадуватимете про тепле літо.
Полуниця «Ягідка до ягідки» з коньяком
А такий варіант готують не дуже часто, хоча виходить воно просто із дивовижним ароматом. Звичайно, назва в нього надто звучна — «з коньяком», її всього то знадобиться 1 ст. ложки. Але як звучить!
Відразу ж повідомлю, що дітям такі ласощі теж можна! Весь алкоголь випарується і залишиться лише приємний легкий запах. Ніхто й не здогадається, звідки він такий! Зате продукт придбає нові для себе смакові нотки.
Нам знадобиться:
- суниця (або дрібна полуниця) - 1 кг
- цукор - 1 кг
- коньяк (або горілка) – 1 ст. ложка
- мускатний горіх - 0,5 ч. ложки
- вода - 0,5 склянки
Приготування:
Дуже смачним виходить воно, приготовлене із суниці садової. Лісова суниця надто ніжна і відразу розварюється, а садові сорти жорсткіші, і тому ягідки чудово зберігають свій зовнішній вигляд.
1. Суницю помити в кількох водах, потім дати стекти воді і перекласти в таз.
2. Засипати половиною цукру, збризкати коньяком або горілкою. Намагатися розподілити його поступово по всій поверхні. Таз струсити, щоб цукор проник у всі щілини. Залишити у прохолодному місці, щоб утворився сік.
Скільки його утворюється залежить від ступеня зрілості ягід, та й можливо, від сорту.
3. Дати постояти не менше 3 - 4 годин. Періодично один раз на годину легенько струшувати вміст, щоб швидше утворювався сік, а ягоди залишалися цілими і неушкодженими.
Краще навіть витримати і більше, щоб соку утворилася достатня кількість.
Додати мускатний горіх. Він дасть легкий горіховий запах нашим ласощам і ще більше розкриє запах коньяку.
4. Обережно притримуючи ягоди за допомогою кришки, злити весь сік.
5. Зливати його в ємність, в якій і будемо далі готувати наші смачні ласощі.
6. Додати воду. Як бачите, у нас її зовсім небагато, якщо додавати багато, то сиропу будемо багато, а ягід мало. До того ж готовий продукт вийде не таким густим, як би хотілося!
7. Всипати цукор, що залишився, і поставити ємність на середній вогонь. Готувати помішуючи дерев'яною лопаткою чи ложкою. Звичайну металеву ложку не використовуйте, щоб сік не окислювався.
8. Довести сироп до кипіння та акуратно всипати ягоди, намагаючись не м'яти їх.
9. Варити до готовності.
Готовність можна визначити такими способами:
- капнути на блюдце краплю сиропу. Якщо вона не розтікається і залишається в незмінному вигляді, то це необхідне нам стан.
- капнути краплю сиропу на ніготь, і опустити палець униз. Крапля не повинна стекти донизу, а так і залишитися на нігті. Дещо дикий спосіб, але раніше саме так ми й визначали готовність.
- налити ложку сиропу на блюдце, дати розтечитися і провести торцем ложки лінію посередині. Якщо через 20 — 30 секунд, лінія не зникла, значить все добре, і можна вимикати газ.
10. Загалом і все. Залишилося лише розлити його стерилізованими банками і закрити кришками. Як завжди залишити під рушником остигати, попередньо поставити їх на кришку.
11. А потім поставити на зберігання, також у темне та прохолодне місце.
У темному місці колір залишиться красивим і не потемніє. Тому це важлива умова.
Ось таке варення! Незвичайне та оригінальне і настільки ж смачне. Готуйте та їжте із задоволенням!
Полуничні ласощі з ананасом та апельсиновим соком
Це ще один оригінальний рецепт, за яким варення виходить, як справжні ласощі. У його складі є не тільки ананас, а також і апельсиновий сік. Але якщо Ви хочете взагалі здивувати своїх домочадців, готуйте цю партію з коньяком або ромом.
Рецепт, який я знайшла в одному з журналів передбачає даному випадкубілий ром з кокосовим лікером Malibu. З такими компонентами я його не готувала, але апельсиновий сік додаю, і виходить дуже смачно.
До того ж апельсиновий сік, також, як і лимонний, не дає зацукрувати продукту і сам продукт добре зберігається.
Нам знадобиться:
- полуниця - 1 кг
- цукор - 1,2 кг
- ананас - 1 шт
- апельсин - 1 шт
Приготування:
1. Ягоду перебрати та видалити пошкоджені ягоди. Потім викласти партію в друшляк і добре промити. Краще не під струменем води, а опускаючи друшляк у ємність, заповнену водою. Таким чином вони будуть менше схильні до механічного впливу.
2. Акуратно видалити з неї плодоніжку та викласти в таз, пересипаючи цукром. Можна залишити її повністю, а можна порізати на 2-4 частини, і в цьому випадку у нас вийде конфітюр.
При змішуванні з м'якоттю ананаса та апельсиновим соком, вся маса вийде більш однорідною і за кольором, і за смаком.
3. Ананас очистити від шкірки, розрізати навпіл. Усередині знаходиться біла тверда серцевина, її треба акуратно вирізати. Потім нарізати плід невеликими шматочками, що збігаються за розміром з полуницею, що нарізає.
4. Додати шматочки в ємність, в якій готуватимете.
5. Апельсин помити та видавити з нього сік. Можна використовувати для цього соковитискач, а можна розрізати його на дві половинки та видавити з нього сік руками. Слідкуйте, щоб разом із соком не потрапили й кісточки.
Додати сік до вже нарізаних інгредієнтів, що смачно пахнуть.
6. Весь вміст акуратно змішати за допомогою дерев'яної лопатки. Якщо готуєте конфітюр, можна не боятися пом'яти ягоди. Якщо ж хочете приготувати з цілими ягідками, то в цьому випадку краще робити це акуратно, а то просто просто струшувати вміст.
Перевага варіння конфітюру ще й у тому, що не треба чекати, доки виділиться сік. І весь процес приготування займе зовсім небагато часу.
7. Поставити на вогонь таз та довести суміш до кипіння. Знімати піну, що утворюється. Спочатку тримати середню температурущоб весь цукор розчинився і при цьому не пригорів. Також треба частіше помішувати.
8. А як закипить, вогонь додати та прогрівати вже на сильному вогні 5 – 6 хвилин.
9. Якщо будете готувати Ваші ласощі з використанням алкогольних напоїв, то додати їх у самому кінці. Ще раз перемішати, щоби все це розійшлося.
10. Вимкнути газ, зібрати піну. Щоб це було легше зробити, потрібно трохи потрясти таз і трохи повертати його, трусячи. Піна збереться у центрі. Прибирати її слід дерев'яною ложкою або лопаткою.
11. На той час, у нас уже мають бути готові простерилізовані банки та кришки. Перекласти наші ласощі в банки і закупорити кришками. Вийде приблизно 3 баночки по 500 мл.
Банки перевернути та поставити на кришки. Накрити ковдрою і залишити до повного остигання. Потім прибрати на зберігання у прохолодне темне місце.
Після того, як баночку відкриєте, її треба зберігати у холодильнику. При зіткненні з повітрям варення може швидко закиснути.
Конфітюр із полуниці з ревенем та м'ятою
Ще один оригінальний і смачний рецепт, що нікого не залишить байдужим. Готувати його краще у вигляді конфітюру, щоб гармонійно поєднати усі смаки.
Нам знадобляться не великі ягоди, можна готувати його також із суниці садової. А другий компонент у нас сьогодні – це ревінь. , а також і , ми вже готували у багатьох варіантах. А ось сьогодні додамо до них ще й новий спосіб.
Нам знадобиться:
- суниця садова - 800 гр
- ревінь - 300 гр
- цукор - 1 кг
- м'ята - 30 листочків
Приготування:
1. Ягоди перебрати, обполоснути водою і видалити плодоніжку. Дати стекти воді та розім'яти за допомогою дерев'яної товкачки. Нічого, якщо деякі ягідки залишаться не дуже розчавленими. Завжди буває приємно відчути такий шматочок, коли їжте варення.
2. У ревеню очистити волокнисту шкірку і нарізати невеликими шматочками. Потім додати до суниці.
3. Засипати все цукром, струсити, щоб він краще проникнув у всі щілинки. І залишити до утворення соку години на 3. На протязі цього часу, можна ще кілька разів струсити ємність, в якій знаходиться суміш.
4. Перед початком приготування подрібнити промиту та обсушену м'яту.
5. Фруктову суміш поставити на вогонь, постійно помішуючи, довести до кипіння і прогрітися на середньому вогні 2 - 3 хвилини.
6. Потім додати м'яту і прогріти ще 2-3 хвилини.
7. Перевірити, чи достатня густота вийшла у желе. Для цього невелику кількість вмісту викласти на тарілку, дати охолонути. Якщо маса буде желеподібного вигляду і трохи застигне, значить конфітюр готовий.
Якщо ні, то прогріти ще 5 хвилин.
8. Потім розкласти конфітюр у простерилізовані банки та закрити кришками, які ошпарили окропом.
9. Закрити герметично кришками та перевернути, поставивши їх на кришку.
Поки маса остигає, банку треба кілька разів перевернути туди — сюди. Щоб суміш поступово розподілилася по всій ємності. Потім вона застигне, і вже все лишиться, як вийде.
10. Зберігати конфітюр краще у темному прохолодному місці. Після відкриття банки зберігати його слід вже в холодильнику.
Конфітюр із полуниці з ківі
Дуже смачне варення, яке люблять усі діти.
Нам знадобиться:
- полуниця - 0,5 кг
- ківі - 0,5 кг
- цукор - 1 кг
- ванільний цукор - 1 пакетик
- лимон - 1 шт
Приготування:
Пропорції ягід та ківі можна змінювати. Головне враховувати, що на них Загальна кількістьв 1 кг слід додати 1 кг цукру. Замість цукру можна використати і желфікс — натуральний продукт з високим вмістом пектину, який отриманий з яблук та цитрусових. Він використовується для приготування варення та різних джемів. Його потрібно буде взяти у цьому випадку 0,5 кг.
1. Підготовлені, промиті та очищені ягоди та фрукти дрібно порізати.
2. Засипати цукром і добре струсити, щоб запустити процес утворення соку. Всипати відразу і ванільний цукор, щоб ще більше збагатити нашу заготівлю ароматом.
3. Дати настоятися протягом 3 годин. Періодично суміш потрібно струшувати чи перемішувати дерев'яною лопаткою. Бажано досягти за цей час, щоб цукор максимально розтанув і розчинився.
4. Подрібнити занурювальним блендером або потовкти товкачем.
5. Поставити великий вогонь і довести максимально швидко до кипіння.
6. Потім вогонь зменшити і варити при невеликому кипінні 7 - 8 хвилин, періодично знімаючи піну.
7. Розлити готовий продукт у стерилізовані банки та закрити кришками. Закатати за допомогою машини для закатування або герметично закрутити закручуються. Повернути, поставивши їх на кришку, накрити рушником і залишити до повного остигання.
Зберігати до використання у темному прохолодному місці. Після розтину банки зберігати в холодильнику.
Французьке варення з лимоном та апельсином
А цей рецепт варення я пропоную подивитися з кількох причин. По-перше, це дуже цікавий рецепт, а по-друге, тут багато корисних порадпро те, як готувати його із полуниці взагалі.
Тому подивіться його обов'язково, дізнаєтесь багато всього нового.
Ось такий чудовий та цікавий рецепт.
Сухе полуничне варення
Є й такий цікавий варіант. Воно має вигляд цукатів. Їх можна використовувати як начинку для пирогів, приготувати з них компот, використовувати як прикрасу для пирогів або тортів. Та й просто поласувати, запиваючи їх гарячим ароматним чаєм.
Тобто якщо рік на ягідки багатий, то можна заготовляти їх різними способами. І це також не є винятком.
Для цього способу також краще використовувати дрібні ягоди - або полуниці, або суниці. Ми візьмемо для цього садову суницю.
Нам знадобиться:
- суниця - 1 - 1,2 кг
- цукор - 1,2 кг
- вода - 2 склянки
Приготування:
1. Ягоди промити і видалити плодоніжку. Покласти, щоб стекла вода.
2. А тим часом зварити сироп, змішавши цукор та воду. Спочатку складають перемішати, потім поставити на середній вогонь і при помішуванні довести сироп до кипіння та повного розчинення цукру.
3. Дати сиропу охолонути, після чого помістити в нього суницю.
4. Залишити вміст наполягати на 24 години, щоб ягоди добре просочилися сиропом. Періодично струшувати. Через 10 годин краще поставити ємність у холодильник і витримувати суміш там.
5. Після закінчення цього часу посуд з ягодами поставити на вогонь, довести до кипіння і варити їх до стану, поки вони не стануть напівпрозорими.
6. Вийняти плоди з сиропу, розкласти на блюді і підсушити в духовці при невисокій температурі 35 - 45 градусів. Або ж застелити лист пергаментним папером, розкласти ягоди і сушити прямо на ньому.
Мені також подобається сушити плоди в електросушарку.
7. Коли поверхня ягід добре просушиться, але при цьому вони не втратить свою еластичність, перекласти їх у простерилізовані банки, зрідка пересипаючи дрібним цукром.
Щільно закрити кришками та поставити на зберігання.
Цукати з полуниці
Цей спосіб швидший по відношенню до першого. І якщо у Вас немає вільного часу, то можна використовувати його.
Нам знадобиться:
- полуниця - 1 кг
- вода - 1 л
- цукор - 800 гр
Приготування:
1. Цукор розчинити у воді та довести його до кипіння.
2. Промиті та підготовлені ягоди опустити в киплячий сироп і варити при сильному вогні 8 - 10 мнут, залежно від розміру плодів.
3. Відкинути ягоди на друшляк і дати стекти сиропу.
4. Після чого розкласти їх на застелений пергаментним папером лист, або розкласти в електросушарці. Попередньо вистелити поверхню папером.
5. Сушити до стану, поки поверхня не підсушиться, але при цьому плоди не залишаться м'якими та еластичними.
6. Потім розкласти в банки та герметично закрити. Поставити для зберігання у темне, сухе місце.
Шведський полуничний силт
Це варення виходить не таким солодким, як звичайне. І за консистенцією воно більше схоже на желе. Готувати його можна з будь-яких ягід, і наша сьогоднішня героїня оповідання не є винятком.
Нам знадобиться:
- полуниця - 1 кг
- цукор - 600 -800 гр
Кількість цукру залежить від того, наскільки солодкі або кислі плоди Ви використовуватимете для приготування цього шведського частування.
Приготування:
Приготування відрізняється від запропонованих вище способів. І його основна відмінність полягає в тому, що перед приготуванням ягоди ми не пересипатимемо цукром.
Готувати такі смачні ласощі слід у посуді з товстим дном, щоб був гарний прогрів.
1. Ягоду перебрати і помити, потім видалити плодоніжку. Викласти в каструлю і поставити на середній вогонь. Якщо ягідки дають мало соку, їх слід злегка придавити. Соку має бути достатньо для початку нагрівання.
2. Довести до кипіння і прогрівати 15 - 20 хвилин, періодично струшуючи вміст, щоб нічого не пристало на дно. В принципі можна і помішувати. Але використовуйте для цього дерев'яну ложку чи лопатку. Ну, чи пластикову.
3. Зняти з вогню та засипати цукром.
4. Перемішати до повного розчинення. Це означає, що в сиропі не повинно залишитися кристалів цукру. Вже не кип'ятити.
5. Ще гарячим розкласти у стерилізовані банки та закрити стерилізованими кришками.
6. Після остигання зберігати в темному місці, щоб варення не втратило свій колір.
Силт можна готувати не лише із полуниці. За такою ж схемою його можна готувати з ягід.
Так готують варення на його Батьківщині у Швеції. А тепер можемо готувати ми.
Полуничний джем з лимонним соком
Нам знадобиться:
- полуниця - 1 кг
- цукор - 1 кг
- лимонний сік - 1 ст. ложка
Приготування:
1. Невеликі ягоди перебрати і ретельно промити в прохолодній воді. Видалити плодоніжки і дати трохи підсохнути.
2. Викласти в каструлю та пересипати цукром. Цукор струсити, щоб він проник усередину з тал швидше виділятися сік.
3. Накрити каструлю кришкою та прибрати в холодильник на 24 години. Періодично діставати каструлю з холодильника і струшувати, щоб соку ставало дедалі більше, а цукор повністю розчинився якнайшвидше.
4. Для приготування джему нам потрібна буде каструля з товстим дном. Пересипати в неї ягоди та полити лимонним соком.
5. Поставити на середній вогонь і дочекатися поки закипить вміст. Потім зменшити вогонь до найменшого і прогрівати 5 хвилин.
6. Ягоди дістати із сиропу, а сам сироп варити 30 хвилин.
7. Потім викласти їх, знову довести до кипіння. Як тільки вміст закипить, засікти час і прогріти 2 - 3 хвилини.
8. Після чого остудити та розкласти у стерилізовані банки. Закрити стерилізованими кришками та поставити на зберігання у темне місце.
Густий полуничний джем на зиму з желатином
З дрібних ягід можна приготувати смачний полуничний або суничний джем. А для того, щоб він вийшов густим, використовуватимемо для цього желатин.
До того ж желатин допоможе прискорити процес приготування, і смачні ласощі будуть приготовані дуже і дуже швидко.
От і все! Як бачите, все досить швидко та легко. Впорається навіть той, хто ніколи раніше не готував.
Тож обов'язково готуйте такий джем. Уявляєте, як смачно намазатиме його на хліб взимку, та поласувати з гарячим ароматним чаєм.
Для мене таке варення – це завжди смак дитинства. Набігаєшся на вулиці з хлопцями, замерзнеш, прийдеш додому, а мама тобі намазує великий шмат хліба з ним і наливає в чашку чаю. Це відчуття просто незабутнє і завжди гріє серце.
Полуничне пюре без цукру
Нам знадобиться:
- полуниця - 1 кг
Приготування:
1. Промиті, очищені ягоди скласти в каструлю з товстим дном і прогріти їх до кипіння, а точніше до 90 градусів. При цьому їх слід постійно помішувати, щоб вони не пригоріли.
2. Пюрувати масу за допомогою блендера – це швидкий спосібколи немає часу, можна скористатися ним. А взагалі правильніше було б, якби всю масу ми протерли через сито за допомогою дерев'яної ложки.
Тож спосіб вибирайте самостійно.
3. Отримане пюре знову поставити на вогонь і знову довести до кипіння при безперервному або досить частому помішуванні. Якщо використовуєте каструлю з товстими стінами, то заважати можна рідше, а якщо у звичайній, то заважати слід частіше.
4. Як закипить, прогріти 5 - 7 хвилин. Через 5 хвилин почніть викладати його в стерилізовану банку прямо з каструлі, в якій готується наше пюре.
Потім перемішайте та викладайте пюре в наступну банку, і так, поки воно не закінчиться. Відразу прикривайте банки стерилізованими кришками.
5. Переверніть банки вгору дном і закрийте рушником. Залишіть до повного остигання.
Потім зберігайте у темному прохолодному місці.
Ось такі сьогодні у нас смачні та оригінальні рецепти. Я сподіваюся, що кожен зможе вибрати для себе рецепт на смак. І на закінчення хотілося б дати кілька порад.
- щоб варення вийшло густим, намагайтеся збирати ягоду, коли не було дощів два-три дні. Якщо йшли дощі, то ягода наситилася водою, вона трохи водяниста, і при приготуванні в сиропі буде багато води.
- також після миття, давайте ягоді добре просохнути
- і не тримайте її довго у воді, інакше вона візьме у себе вологу. А найкраще мийте невеликими партіями в друшляку, просто опускаючи його в ємність із водою.
Ще більше корисних порад у попередній статті. Посилань на неї у сьогоднішній статті вже достатньо. І ви легко зможете її знайти.
Заготовляйте смачне варення. А якщо при цьому Ви вкладете в сам процес частинку своєї душі та любові, воно буде не тільки дуже смачним, але ще й цілющим.
Приємного для всіх апетиту!
