Форшмак із оселедця. Форшмак із оселедця: класичні рецепти ароматної закуски

Форшмак – це паштет, який робиться із оселедця та деяких додаткових компонентів: цибулі, хліба, яблук та яєць. Всі елементи подрібнюються, риби видаляються кістки. Спеції для паштету ви вибираєте самі. Форшмак як закуска буде чудовим варіантом, найчастіше з нього роблять бутерброди. Щоб здивувати гостей, що сидять за столом, прикрасьте блюдо зеленню або оливками. Можете викласти його на гарне блюдо і зробити незвичайну формупокласти зверху різні овочі. Існує достатньо варіантів, тому кожен зможе прикрасити на свій смак.

Ця закуска не є новинкою, вона до нас прийшла ще з Радянського Союзуі досі є актуальним на будь-які свята. Раніше було чимало проблем при покупці риби: по-перше, її було не так просто купити, а по-друге куплений оселедець завжди був пересолений. Господині цю проблему вирішували своїми шляхами – вимочували рибку у чаї. В наш час можна придбати оселедець у будь-якому супермаркеті чи на ринку.

Для євреїв ця страва є національною. Воно присутнє на будь-якому заході та виступає в ролі холодної закуски. Також є країни, де форшмак подають на стіл інакше. Наприклад, у Фінляндії він підноситься на стіл як гарячу страву.

Є багато рецептів приготування форшмаку. Деякі замість риби використовують баранину чи яловичину, існує рецепти з додаванням грибів, овочів та картоплі. Сьогодні ми поговоримо про класичний рецепт із оселедцем, детальніше розповімо, як приготувати смачний форшмак.

Як і з чим подають форшмак

Ця страва відрізняється від інших своїм простим виглядом, яке обов'язково потрібно прикрасити будь-яким зручним способом. Ситуація аналогічна, як і дівчат з блідим обличчям, яким вкрай необхідна косметика. Зелень або інша прикраса для форшмаку просто украй необхідна. Насамперед звичайно ж подумайте, як ви ставитимете блюдо на стіл, а тільки потім починайте мислити про прикрасу.

Ви повинні розуміти різницю між повсякденним домашнім гулянням та заходом з купою гостей. Для простого обіду з рідними підійде звичайний форшмак без прикрас, він буде чудовою закускою до картоплі. Для святкового столуви можете подавати страву інакше:

• Зробіть канапе із хліба. Підійде будь-який вид: білий, чорний та інші. Зробіть невеликий шар форшмаку, зверху помістіть шматок оселедця, поряд невеликий шматочок огірка.
• Якщо має час, то приготуйте чіпси з форшмаком.
• Гарно виглядатимуть тарталетки. Додатково прикрасьте їх маслинами та посипте твердим сиром, натертим на дрібній тертці.

Це не всі варіанти подачі страви. Головне мати бажання зробити щось незвичайне, і тоді у вас все вийде. Закуска має приємний смакТому якщо ви її добре прикрасите, то вона моментально розійдеться зі столу. Її безперечно полюблять усі гості!

Класичний форшмак із оселедця

Цю страву прийнято вважати традиційною європейською стравою. У нашому регіоні форшмак ставлять на стіл у ролі закуски, прикрашають його цибулею. Як же зробити вдома смачну рибну страву, схожу на паштет?

Необхідно мати в будинку найпростішу м'ясорубку, через яку прокручуватимемо фарш і ще деякі продукти. Цибулю нарізатимемо вручну на невеликі кубики. Давайте перейдемо до докладного рецепту приготування!

Інгредієнти:

Процес приготування:

Форшмак із оселедця до новорічного столу

На носі Новий рікта Різдво! Ви напевно вже думали, які смакоти готуватимете на свята? Можемо вам запропонувати зробити апетитну закуску із оселедця та овочів – форшмак. Оскільки страва новорічна, ми оформимо її в цьому ж стилі.

Інгредієнти:

• Філе рибне 0,5 кг.
• цибуля 1 шт.
• олія вершкове 100г.
• батон (м'якоть) 100г.
• яблуко 2 шт.
• оцет 9% на власний смак.
• перець чорний мелений до 1 ч. л.

Невеликий секрет: Щоб страва вийшла дуже смачною, то купуйте не філе, а цілий оселедець. Вдома почистіть її й надалі все аналогічно. Смак форшмаку буде в рази кращим.

Процес приготування:

1. Готуємо потрібні продукти.
   
2. Забираємо шкуру з риби, відрізаємо голову та хвіст. Дістаємо всі начинки і виймаємо кістки. Рубаємо філе на середні шматочки.
   
3. Промиваємо яблука, чистимо шкіру, видаляємо ядро ​​з насінням.
   
4. Очищаємо цибулю, миємо та ділимо на 4 частини.
   
5. Беремо батон (кірку зрізаємо заздалегідь) і відмочуємо у воді, після чого вичавлюємо всю рідину з нього.
   
6. Тепер подрібнюємо всі компоненти за допомогою м'ясорубки. Спочатку пропустіть філе, потім все інше: олія, батон, яблука та цибуля.
   
7. Додаємо в масу оцет і перець на власний смак.
   
8. Ретельно перемішуємо масу до однорідності. Наша страва готова!
   
9. Нарізаємо хліб у вигляді трикутників, які викладатимемо у формі ялинки.
   
10. Кожен шматочок мажемо вершковим маслом, поверх шар форшмаку. Як прикраса можете використовувати зелень або зерна червоної ікри.

Форшмак з плавленим сиром та морквою

Сьогодні поділюся з вами простим рецептомприготування домашнього форшмаку з морквою. Заняття досить нескладне, але результат ви отримаєте чудовий. Закуска буде настільки апетитною, що за лічені миті розійдеться зі столу.

Я впевнена, що цей рецепт форшмаку з сиром буде вам до душі. Мало того, що страва смачна, так вона ще й ситна. В принципі, мій рецепт дуже схожий на класичний, я його змінила зовсім незначно. На мій погляд, форшмак без моркви виглядає не так апетитно, тому я вирішила спробувати зробити закуску з нею. Сиром я оздоблюю страву після її готовності – виглядає дуже красиво. Перейдемо до приготування!

Інгредієнти:

• оселедець середнього розміру 1 шт.
• яйце варене круто 1 шт.
• морква 1 шт.
• олія вершкове 100 г.
• сир плавлений 1 п.
• сіль та прянощі на свій смак.

Процес приготування:

Ось вам кілька корисних порад, які допоможуть зробити рибну закуску ще смачнішою:

• Намагайтеся купувати для закуски малосольну рибу, інакше вам доведеться додатково вимочувати оселедець, щоб позбутися зайвої солі.
• Для більш бажаного смаку краще купуйте оселедець загалом. Вдома почистіть її та поріжте оброблене філе. Готові нарізані шматочки такого сильного смаку форшмаку не дадуть.
• Багато хто любить цю страву використовувати як паштет. Для цього всі інгредієнти краще дрібнити в блендері, включаючи рибу з яблуками.
• Страву можна ставити на стіл як у будній день, так і на свято. Звичайно для святкового столу його потрібно подати красиво. Скористайтеся сиром, натріть його та посипте зверху. На сир розкладете маслини чи зерна червоної ікри.
• Можна подавати закуску як канапе. Для цього наріжте невеликими квадратиками хліб і злегка обсмажте. Накладіть на кожен шматочок форшмак, а зверху шматочок огірка.
• Ще один варіант подачі – подати його на чіпсах. Для додаткової прикраси використовуйте зелень та маслини.

Форшмак це дещо забута закуска, не часто згадана страва. А даремно! Його можна дуже швидко приготувати, воно смачне і простих продуктів. А зараз і оселедець можна купити практично скрізь, пристойну. Ми з вами вже готували багато страв, а ось форшмак готуватимемо вперше.

Мало хто знає, що існують два основні різновиди цієї страви: з рубаного м'яса — прусська, і з оселедця — єврейська. Ну з м'яса у нас практично його не готують, а з оселедця рецепт поширився по всій країні з Одеси, бо там була велика єврейська діаспора багато століть.

Напевно, скільки людей у ​​світі, стільки рецептів приготування форшмаку. Кожен обов'язково привносить щось своє. Тому не пишіть будь ласка у коментарях, що цей ось форшмак не правильний. Усі вони правильні по-своєму. Тож поїхали.

Як приготувати форшмак із оселедця: покрокові рецепти з фото

Ми подивимося та приготуємо кілька рецептів. Також я приготував вам кілька відео. Дивіться та повторюйте. Так як всі рецепти в світі цієї страви однотипні, звичайно, за винятком у кожного своїх родзинок, я сподіваюся, що ви вільно зможете приготувати смачний форшмак.

1. Форшмак із оселедця

Інгредієнти:

• Оселедець жирний слабосолона - 350 г.
• Яйця - 2 шт.
• Олія вершкове - 70 г.
• Цибуля ріпчаста - 40-50 г.

Маринад для цибулі:

• Цукор - 1 ч.л.
• Оцет столовий 6% - 1 ст.
• Вода - 50 мл.

Приготування:

1. Середню головку цибулі чистимо, розрізаємо навпіл, одну половину нарізаємо дрібними кубиками.

2. Висипаємо в глибоку ємність, додаємо оцет, цукор, теплу воду. Все добре заважаємо та залишаємо на 20 хвилин маринуватися.

3. Оселедець очищаємо від шкіри і відрізаємо голову та хвіст. Голову та хвіст не викидаємо, вони нам ще знадобляться.

4. Видаляємо начинки і відокремлюємо філе від кісток.

5. З внутрішньої сторони оселедця необхідно видалити чорну плівку.

6. Нарізаємо половину одного філе вздовж на довгі смужки

і потім нарізаємо на дрібні кубики.

7. Викладаємо нарізаний оселедець у чашку.

8. В ємність для блендера нарізаємо яйця.

9. Туди ж викладаємо нарізану невеликими шматочками другу половину оселедця.

10. І віджатий від маринаду лук.

11. Все збиваємо блендером.

12. Викладаємо суміш до дрібно нарізаної оселедець.

13. Додамо вершкове маслокімнатну температуру.

14. Все ретельно перемішаємо.

15. Голову оселедця очищаємо від зябер, залишку тулуба і промиваємо або протираємо серветкою, всередині та зовні.

16. Оселедцеву масу викладаємо на блюдо і надаємо форму риби.

17. Вставляємо хвіст і приставляємо голову.

18. Частками лимона викладаємо плавець.

19. Обсипаємо зеленою цибулею.

20. Прикрашаємо часточками яєць

21. Оливками та зеленню.

Подавайте на стіл. Кожен може взяти трохи ножем і намазати заздалегідь приготовлені вами тости.

У нас вийшла чудова святкова страва.

Смачного!

1. Форшмак із оселедця дуже швидко

Інгредієнти:

• Оселедець слабосолона - 350 г.
• Яйця варені – 3 шт.
• Плавлені сирки – 3 шт.
• Майонез - 1 ложка

Приготування:

1. Очистіть оселедець як у попередньому рецепті. Зробіть філе.

2. Наріжте його на шматочки

і покладіть у чашу для блендера.

3. Наріжте яйця і додайте до оселедця.

4. Наріжте плавлені сирки. Сирки мають бути вершкові, м'які і також додайте до оселедця.

5. Додаємо майонез і починаємо все змішувати.

6. Наш форшмак, а можна й назвати оселедець із плавленим сиром та яйцями, готовий.

Шматочки хліба, чорного або білого, який подобається, покладіть на суху розігріту сковороду і трохи засмажте з одного боку, до жовтого кольору. З іншого боку, можна не смажити, а покласти на неї нашу суміш. Якщо у вас є тостер, то простіше, поставте хліб на 2-3 хвилини, накладайте форшмак і насолоджуйтесь.

Смачного!

1. Форшмак російською

Інгредієнти:

• Оселедець слабосолона
• Морква відварена
• Майонез
• Вершкове масло

Приготування:

У цьому рецепті ми з вами будемо трохи експериментувати, додаючи до смаку інгредієнти і таким чином встановлюючи консистенцію страви, що вам подобається.

1. Шматочки попередньо почищеного, обробленого на філе і нарізаного оселедця пропустити через м'ясорубку. Залишити приблизно 1/3 від двох філе, на випадок, якщо вам захочеться додати більше оселедця.

2. Варену моркву - 1 шт. прокручуємо через м'ясорубку прямо в оселедець. Можна нарізати попередньо на шматки, щоб було зручніше прокручувати. Моркву ми додаємо для кольору нашої страви та й для смаку. Вона ніби пом'якшує смак оселедця.

3. Беремо грам 70-100 вершкового масла (залежно від того, який був оселедець) і також прокручуючи в м'ясорубці, додаємо до оселедець з морквою.

4. Все перемішуємо. Пробуємо.

Я визначив що моркви багато, оселедця мало. Мабуть, доведеться додати плавлений сирок і оселедець.

5. Плавлений сир прокручуємо через м'ясорубку в оселедець. Ретельно перемішуємо. Пробуємо. Так, треба додати все-таки ще оселедці.

6. Додаємо оселедець, що залишився. Пробуємо. Хм… Загалом — зовсім не погано. Згадуємо, що зазвичай у форшмак додають яйце. Давайте й ми додамо.

7. Беремо варене круто яйце, очищаємо від шкаралупи, жовток виймаємо і відкладаємо убік, а білок пропускаємо через м'ясорубку в окрему тарілку.

8. З готового фаршу відкладаємо половину, змішуємо з білком яйця і пробуємо… Потім пробуємо без яйця. Ну що вам більше сподобалося?

Яйце, зварене круто - 2 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 головка

Яблуко зелене – 1 шт.

Хліб білий - 1 Скибочка (краще трохи засохла)

Молоко – 100 мл.

Перець чорний мелений - 1-2 щіпки

Зелена цибуля – 1 пучок (для прикраси)

Приготування:

1. Яйця зварити круто, покласти в холодну воду на 3-5 хвилин, очистити від шкаралупи.

2. Оселедець обробити на філе, для цього відрізати голову і хвіст, кухонними ножицями розрізати по животу, видалити всі начинки. Зрізати всі плавці. Зробити надріз по спині, взявши ножем у надрізу за куточки, зняти шкіру. Поглибити надріз на спині та руками відокремити спочатку одну, а потім іншу сторону від кісток. Видалити з філе кістки, що залишилися. Очистити філе від чорної плівки усередині. Наріжте на шматочки для м'ясорубки.

3. З хліба зрізати скоринки і замочити в молоці.

4. Яблуко вимити, зняти шкірку, видалити серцевину, нарізати на вісімки.

5. Всі продукти перекрутити через м'ясорубку, бажано двічі, так що фарш буде набагато ніжнішим.

6. Залиште один жовток для прикраси.

7. Цибулину почистити і дуже дрібно нарізати, додати в форшмак. Поперчіть.

8. Все перемішати. Викласти форшмак у селедарку та розрівняти.

9. Зелена цибулянарізати, жовток, що залишився, натерти. Прикрасити цибулею та натертим жовтком форшмак.

Смачного!

1. Як приготувати форшмак з оселедця

Інгредієнти:

• Оселедець слабосолона, жирна - 350 г
• Яблуко-170 г
• Батон-2 шт. шматочка, черствого
• Цибуля ріпчаста - 80 г
• Яйце куряче - 2 шт.
• Олія - ​​1 ст.л.
• Сік лимонний-1 ст.л.
• Перець чорний - за смаком

Приготування:

1. Поставити яйця варитись на 10-12 хвилин. Після готовності залити холодною водою 5 хвилин. Очистити від шкаралупи.

2. Оселедець треба брати цілу і чим жирніше, тим краще. Почистіть і обробіть її як у рецепті вище.

3. Цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями, залити соком лимона, трохи придушити, відставити, щоб промаринувався.

4. Батон розмочити, залити 2-3 ложки води. Дати йому трохи постояти, розмокнути.

5. У блендер покласти оселедець, батон, цибулю, яблуко, поперчити і додати олію.

6. Все перемішати, збити до однорідної ваги.

7. Яйця натерти на тертці і додати до форшмака.

Звичайно, ви можете все це, в тому числі і яйця перекрутити на м'ясорубці. Хто має, що є.

Поставити наш форшмак у холодильник на 30-60 хвилин.

Прикрасити гілочками зелені. Можна трохи посипати сирм.

Подати зі шматочками чорного хліба та вершковим маслом. Також можна подати зелену цибулю.

Смачного!

1. 1. Відео — Готуємо Форшмак із Оселедець

1. 1. Відео - Форшмак на новий лад

1. 1. Відео — Форшмак із оселедця

Так склалося, що якийсь недовгий час мого життя я жила в єврейській родині. Саме звідти і цей рецепт форшмаку з оселедця, який вони подали як класичний варіант. Звичайно, на автентичність ніхто не претендує, але представлені вище інгредієнти присутні практично у всіх форшмаках, які мені колись траплялися на очі.

Отже, ставимо відварюватись яйця, на 10 хвилин. Після цього зливаємо гарячу воду, заливаємо холодною водою і залишаємо їх у спокої на 5 хвилин. Очистити.

Оселедець завжди беру цільну і сама її, відрізаю голову, хвіст, потрошу і звільняю від кісток. Ось цієї чистої ваги філе у мене вийшло 180 грамів.

Цибулю очистили, порізали півкільцями, залили соком лимона і трохи придушили. Нехай постоїть, промаринується 5 хвилин.
Яблуко очистила від шкірки, видалила серцевину.
Батон повинен бути черствим, його рівномірно залити двома-трьома ложками води, нехай постоїть пару хвилин, розмокне.

Далі у вас є вибір: або перекручує інгредієнти на м'ясорубці, або користуйтеся блендером. Особисто для мене блендер простіший, швидший і мити менше треба. Саме в нього я і закинула оселедець, яблуко, цибулю, батон, поперчила і додала столову ложку олії.

Все перемішуємо, збиваємо до однорідності. Перекласти все в миску.

Залишилися яйця. Їх я окремо натираю на дрібній тертці і додаю до оселедцевого паштету. Чому не закладаю разом із рештою інгредієнтів? Виходить дуже багато і блендер важко перемішує таку кількість. Якщо ви скористаєтеся м'ясорубкою, то яйця можна прокрутити разом з рештою інгредієнтів.

Обов'язково дайте нашому форшмаку постояти у холодильнику. Він заспокоїться, злегка ущільнюється, і поріднять усі смаки.

Замість рослинної олії можна додати вершкове. Воно має бути розм'якшеним. Чи не розплавленим (!), а саме м'яким, щоб його можна було спокійно домішати до форшмаку. Просто мої діти по кожному намазують на хліб шар олії, а вже потім форшмак. Так що вибір олії - за вами. Якщо говорити про вагу, то візьміть вершкове масло 30 грамів.

Ось і все про форшмак з оселедця за класичним рецептом. Написала чимало, але насправді готується дуже швидко.
Приємного вам апетиту!

Форшмак є паштет, основним інгредієнтом якого є оселедець. Рибу ретельно обробляють, відокремлюють кістки, додають цибулю, варені яйця, яблука, м'якуш білого хліба і все добре подрібнюють. Додатково до форшмаку може входитиморква, вершкове масло, часник, спеції, сіль. Паштет, що вийшов, намазують на тости або хліб і подають у вигляді закуски. Гарно виглядає форшмак, викладений на блюдо та оформлений, наприклад, у вигляді рибки. Для прикраси закуски можуть бути використані свіжі або мариновані овочі, яйця, зелень, оливки. Насправді варіацій форшмаку безліч.

У нашій країні популярність ця страва набула ще за радянських років. У ті часи не завжди вдавалося придбати рибу, солону в міру, тому господині вдавалися до різних хитрощів, наприклад, вимочували оселедець у молоці чи чаї. Зараз, на щастя, малосольний оселедець можна купити в будь-якому магазині.

Взагалі, форшмак із оселедця вважається єврейською національною стравою, що готують на свята, подають у вигляді холодної закуски. У фінській кухні теж є форшмак, але там ця гаряча страва.

Готують форшмак закуску не тільки з оселедцем, є варіанти приготування страви і з бараниною, і з курятиною, і з яловичиною. Можуть додаватись гриби, картопля, капуста, сир, різноманітні овочі. Втім, приготуємо форшмак традиційний із додаванням оселедця.

Секрети приготування ідеального форшмаку з оселедця

У процесі приготування форшмаку із оселедця зверніть увагу на такі секрети:

Секрет №1. Оселедець для приготування страви вибираємо малосольну. Занадто солону рибу можна вимочити в молоці або міцній чайній заварці.

Секрет №2. Готувати форшмак бажано не з маринованого оселедця, який продається вже порізаного на шматочки, а з цілої рибини, що відповідним чином оброблена, звільнена від шкірки і кісток.

Секрет №3. Якщо вам більше подобається форшмак у вигляді паштету, то при приготуванні цієї закуски за класичним варіантом подрібнюйте всі інгредієнти в блендері, не залишаючи рибу та яблука в нарізаному вигляді.

Секрет №4. Якщо форшмак подається до святкового столу або просто хочете прикрасити страву, то закуску можна подати в тарталетках, посипати сиром, покласти маслини. Або насипати кілька зерен гранату. А можна просто покласти скибочку відвареного яйця.

Секрет №5. Подати форшмак можна як канапе - маленьких бутербродів. Для цього обсмажують невеликі квадратики, трикутники, кухлі білого або іншого хліба, на який викладається форшмак. Зверху можна покласти тонкий шматочок оселедця або брусочок свіжого огірка.

Секрет №6. Форшмак можна викласти на великі чіпси, прикрасити зеленню, порізаними на кружки маслинами.

Закуска із пікантним смаком, перевірена часом. Складності процес приготування закуски не викличе: форшмак зможе зробити навіть кулінар-початківців.

Інгредієнти:

• Оселедець - 1 шт.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Кисле яблуко – 1 шт.;
• Олія вершкове - 100 г;
• Яйце – 1 шт.;
• Спеції: імбир, коріандр, перець - по щіпці;
• Часник – 3 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Підготуємо оселедець. Відрізаємо голову, хвіст, плавці. Робить на спинці риби надріз – знімає шкірку. Розрізаємо черевце, видаляємо начинки, витягуємо хребет, намагаючись витягнути і кістки.
2. Відварюємо яйце, помістивши його на 7 хвилин у киплячу воду. Яйце охолоджуємо, очищаємо.
3. Цибулю дрібно нарізаємо.
4. Яблуко очищаємо від шкірки (переважно для форшмаку взяти кислий фрукт), видаляємо серцевину, дрібно нарізаємо.
5. Третю частину філе оселедця дрібно нарізаємо ножем, перекладаємо в окрему ємність. Трохи яблука (приблизно третину) дрібно нарізаємо, додаємо до нарізаної риби.
6. Решту оселедця, яблука, яйце, цибулю, часник подрібнюємо в блендері (можна пропустити через м'ясорубку). У масу додаємо спеції. Все добре перемішуємо.
7. Розм'якшене масло збиваємо додаємо до рибної маси, все добре ще раз збиваємо разом. Олія надасть страві легкості.
8. У масу додаємо подрібнений оселедець і яблуко, яке ми відклали. Перемішуємо, залишаємо на холоді на годину.
9. Подавати страву можна або виклавши на тарілку всю закуску і надавши їй бажану форму, або намастити порційно на хліб, тости та прикрасивши на свій смак.

Цікаве із мережі

Приготуйте цю відмінну закуску замість звичайного оселедця, порізаного шматочками з цибулею. Якщо не хочете поратися з приготуванням філе – купіть готове. Привабливо оформлений форшмак стане окрасою столу.

Інгредієнти:

• Оселедець – 400 г;
• Яблуко – 1 шт.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Олія вершкове - 100 г;
• Батон - 200 г;
• Молоко – 400 мл;
• Яйце -2 шт.;
• Перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Яблуко очищаємо від шкірки, насіння, нарізаємо на частини.
2. Яйця відварюємо до готовності, очищаємо.
3. Оселедець очищаємо, видаляємо нутрощі, кістки, плавці. Якщо в рибі є ікра або молоко, вони також підуть у закуску.
4. Батон нарізаємо на скибочки, замочуємо у молоці.
5. Морква відварюємо, охолоджуємо.
6. Цибулю розрізаємо на дві частини.
7. Оселедець (філе, ікра, молоки), яблуко, морква, яйця, цибулю пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері.
8. До маси додаємо віджаті скибочки батона та збиту олію, все ретельно перемішуємо. Можна збити блендером.
9. Форшмак викладаємо на блюдо, прикрашаємо за бажанням, маслинами, свіжими помідорами, зеленню.
10. Можна подати форшмак, намазаний на скибочки картоплі, крекери, чіпси, чорний хліб.

Тепер ви знаєте, як приготувати форшмак із оселедця за рецептом з фото. Смачного!

Що приготувати на закуску? найкращі рецепти

форшмак з оселедця рецепт класичний

35 хвилин

180 ккал

5 /5 (1 )

Досить часто ми чуємо назву такої страви, як форшмак. Найчастіше воно є у мові наших батьків. Адже ця страва була популярною в їх часи. Хоча, я думаю, воно дарма втратило свою популярність. Кожна господиня оцінить його, так як готується воно дуже швидко, набір інгредієнтів потрібен найпростіший, а, відповідно, і з фінансового боку ця страва дуже прийнятна. Перш ніж розібратися, як правильно готувати, давайте з'ясуємо, як правильно звучить назва цієї страви: фаршмак чи форшмак. Останній варіант це назва страви, а ось фаршмаком називають не дуже хорошої людини, зрадника чи зрадника.

У кулінарії існує кілька десятків варіантів приготування форшмаку. Якщо в основу покласти м'ясо, такий варіант більше буде характерний для німецької кухні. А ось використання оселедця – це особливість єврейської кухні. Готова страва являє собою щось середнє між рибним паштетом, салатом та оселедцем. Я впевнена, що ви вже заінтриговані до краю, давайте ж швидше розбирати, як правильно зробити форшмак із оселедця.

Найпопулярніший рецепт приготування класичного єврейського форшмаку з оселедця

Кухонне начиння та техніка:кухонна дошка, ніж, ложка, паперові рушники, м'ясорубка.

Список інгредієнтів

Декілька секретів вибору інгредієнтів

• Який би рецепт ви не обрали, але для приготування форшмаку по-єврейськи краще використовувати цілий оселедець, Розібрану в домашніх умовах. Не купуйте вже розібране у магазині рибне філе.
• При виборі оселедця насамперед зверніть увагу на стан зябер. Вони повинні бути пружними та темно-червоного кольору. Якщо ж вони розвалюються, мають коричневий відтінокабо неприємний - гіркий або гнилий запах, це говорить про те, що термін придатності продукту минув.
• Також варто звернути увагу на очі риби. Вона буває різного ступеня просолювання. Якщо у риби очі червоні, це говорить про те, що вона несолона. А от якщо у неї очі каламутні, то швидше за все всередині ви зможете знайти ікру. Крім того, така риба буде менш жирною, так як у неї більше йде сил на пересування.

• Поверхня рибки має бути рівною без садна або тріщин.. Якщо такі є, це може говорити про недотримання норм зберігання. А якщо на поверхні видно плями, схожі на іржу, це також говорить про недотримання норм. Наявність білого нальотуна поверхні говорить про те, що виробники використовували не якісну сіль із шкідливими домішками.
• Ну, і нарешті зверніть увагу на розсіл, в якому лежить оселедець, він повинен бути прозорим і не мати неприємного запаху.
• Якщо риба вам таки трапилася сильно солоною, то вам слід її трохи вимочити. Для цього ідеально підійде молоко, чорний чай або звичайна. Питна водазлегка приправлена ​​лимонним соком.

Покрокове приготування

1. Застилаємо кухонну дошку паперовими рушниками чи папером. Відрізаємо у оселедця голову та хвіст. Також відрізаємо черевце, відступаючи 1 см від краю.
   
   
2. Виймаємо нутрощі та вичищаємо залишки чорної плівочки.
   
   
3. Розрізаємо оселедець уздовж спинки і видаляємо хребет разом з основними, найбільшими кістками.
   
   
4. З двох філе видаляємо шкіру і нарізаємо на скибочки довільного розміру.
   
   
5. Очищаємо 1 кисло-солодке яблуко від шкірки та внутрішнього насіння.
   
   
6. Нарізаємо його дрібними скибочками, щоб було зручно перекручувати. Також нарізаємо на четвертинки 2 зварених круто яйця.
   
   
7. Очищаємо від лушпиння 1 цибулину і розрізаємо так, щоб зручно було її перекрутити на м'ясорубці. І нарешті, готуємо 100 г вершкового масла, також нарізавши його на кілька скибочок.
   
   
8. Двічі пропускаємо через м'ясорубку усі підготовлені інгредієнти: рибу, яблуко, вершкове масло, яйце та цибулю.
   
   
9. Заправляємо все чорним меленим перцем до смаку і 1 ст. л. яблучного оцту.
   
   
10. Добре перемішуємо, і готову страву можна подавати.

    Якщо ви хочете викласти форшмак у формі кульок, поставте його попередньо на кілька годин в холодильник. Таким чином, потім ви зможете з легкістю сформувати кульки будь-якого розміру.

    
    
    

Як прикрашати та з чим подавати

За традицією, форшмак подають на підсушеній на сухій сковороді грінці з чорного хліба.. Прикрасити таку страву ви можете гілочкою петрушки або кінзи, а також тонкою скибочкою лимона. Крім того, ви можете використовувати тарталетки для подачі цієї страви. У такому разі красиво виглядатиме прикраса з дрібнонарізаної зелені.

Ви також можете подавати форшмак із простим картопляним пюре, так теж буде дуже смачно. Для цього викладіть готову страву на оселедницю і прикрасьте нарізаними яйцями. Ну, і нарешті, ви можете використати готове блюдояк начинка для приготування фаршированих яєць або картоплі, а також помідорів, млинців або сендвічів.

Відеорецепт приготування форшмаку з оселедця

Я пропоную вам подивитися коротке відео, в якому докладно описано, як готувати єврейський форшмак із оселедця за класичним рецептом. Крім того, ви зможете побачити кілька секретів, які використовують інші господарки при подачі страви.

Форшмак Єврейською! Закуска з оселедця на Святковий Новорічний стіл

Форшмак. Класичний єврейський рецепт. Надзвичайно просто і смачно!
******Підписуйтесь на мій канал******
http://www.youtube.com/channel/UC6vigavcAKyPyfFtVWDsQTA?sub_confirmation=1
Рецепт:
Оселедець 1 шт.
Цибуля Ріпчаста 1 шт.
Яйця варені 2 шт.
Яблуко (кисло-солодк.) 1 шт.
Вершкове масло 100 гр.
Оцет (яблучний) 1 ст.
Чорний перець
У єврейській кухні ця страва стала національною, хоча спочатку вона була запозичена зі східно-прусської кухні, де так називалася закуска зі смаженого оселедця. За прусською та шведською технологією форшмак подається гарячим. У єврейській кухні форшмак трансформувався у холодну закуску з меленого оселедця.

********************** МОЇ ПЛЕЙЛІСТИ:
1) У цьому у плейлисті зібрані рецепти салатів. Ви їх просто полюбите і завжди готуватимете: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNPnf6UqQ15DGpiCz5Do7na

2) Цей плейлист присвячений дуже смачним рецептампирогів, випічки та інших страв з тіста: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RMyHIzEde7zYCG2TVXy7rkH

3) Тут Ви знайдете страви, які можна приготувати в мультиварці: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNxcJZAmu34hO_yZRfO2pSB

4) Підвищуємо імунітет, не хворіємо! Все, що корисно для здоров'я – це сюди: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3ROw39f7EFHLnaW1qht0PnDF

5) Тут будуть зібрані рецепти морепродуктів та рибних страв:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNw0ILO28F1obBgHDfQK5Qc

6) М'ясні страви Ви знайдете в цьому плейлисті:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RP_Lz-MJs4PBkSDKDG-EwZD

7) Рецепти перших страв. Супи, щі та борщі:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNU1rusToq4upXVPgEJMgSI

8) Борошняні страви. Млинці та оладки, з начинкою та без:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3ROoMbNAbLfaWpADrDO-_SxQ

9) Десерти, торти та тістечка. Солодкі рецепти зібрані тут:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RN7dC1pWfieq9x5tCzEl3Kh

10) Закуски, бутерброди, канапе та тарталетки. Рецепти холодних закусок для дому, пікніка та фуршету: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RN2q04zuB7f05o8xPWZk3Bz

Ви можете почати заробляти у Youtube на своїх відео. Підключайтесь до партнерської програми.
Вам платитимуть незалежно у якій країні ви живете.
Будь-якими способами: PayPal, Webmoney, гроші на ваш банківський рахунок і т.д.
Просто спробуйте.
Ось Посилання для Подання Заявки: http://join.air.io/obond1967
***$***€***£***¥***¢***₹***$***€***£***¥***¢***₹***
Перевірені Рецепти з Тетяною Мамчур: https://www.youtube.com/channel/UC6vigavcAKyPyfFtVWDsQTA
#Закуски, #Святковий_Стіл, #форшмак_по_Єврейськи, #Різдво, #Меню,
#закуска, #закуски_з_оселедечки, #новорічна, #святкова_закуска, #святковий_стіл, #святкове_меню, #форшмак_лазерсон, #смачна_оселедець, #рецепт, #рецепти,
____________________________________________________________

https://i.ytimg.com/vi/1E4XQEw6ZoY/sddefault.jpg

https://youtu.be/1E4XQEw6ZoY

2016-03-26T19:15:58.000Z

Інші можливі варіанти приготування

Як бачите, форшмак можна використовувати в різних інтерпретаціях:як самостійна страва або як начинка. Однак, якщо ви хочете спробувати ще щось або доповнити святковий стіл, то зробіть . Така закуска виглядає дуже яскраво на святковому столі.

Якщо сезон не дає змоги знайти якісні помідори, ви можете приготувати . Така страва також виглядає дуже апетитно. Крім того, ви можете зі звичайних інгредієнтів придумати декор і подати цю страву в різних варіантах. Наприклад, дуже просто з фаршированих яєць зробити пташок – півня чи пінгвіна.

Щоб урізноманітнити звичне для вашої родини меню, приготуйте . Це – розплавлена ​​суміш сирів, яка заправляється спеціями. Така закуска наноситься на грінку і добре поєднується з напівсолодким або сухим вином. Деякі господарки подають таку страву як доповнення до овочевої нарізки. І звичайно, чудовим завершенням святкового столу можуть стати свіжі фрукти чи ягоди із шоколадним фонданом.

Я розповіла вам свій улюблений рецепт приготування форшмаку єврейською, а якщо ви знаєте якісь ще тонкощі цієї страви, то обов'язково поділіться ними зі мною у коментарях на сайті. Смачного!