Dosengurken ohne Sterilisation. Knusprig eingelegte Gurken für den Winter ohne Sterilisation

Der Sommer ist in vollem Gange und die ersten saftigen Gurken sind bereits reif, also ist es an der Zeit, Rezepte für eingelegte süße Gurken für den Winter auszuprobieren. Jede Hausfrau versucht, ihre Vorbereitungen zu diversifizieren, und ich möchte Ihnen dabei helfen. Viele Menschen stehen allem Neuen skeptisch gegenüber, aber ich verwende diese Rezepte schon seit vielen Jahren in Dosen und bin daher zuversichtlich, was das Endprodukt angeht.

Eingelegte knusprig süße Gurken ohne Sterilisation für den Winter

Selbst eine unerfahrene Hausfrau kann dieses Rezept für eingelegte süße Knuspergurken verwenden, da es sehr einfach ist und nicht viel Zeit in der Zubereitung erfordert. Sein Hauptvorteil besteht darin, dass keine Sterilisation erforderlich ist.

• Gurken – 2 kg;
• Kleine Meerrettichblätter - 2 Stk.;
• Dillgrün – 40 gr.;
• Petersilie und Sellerie – je 6 Gramm;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Scharfe Paprika – 1-2 Scheiben.

Für süße Marinade pro 1 Liter:

• Wasser – 800 ml;
• Zucker – 90 gr.;
• Salz – 40 gr.;
• Apfelessig 6 % – 200 ml.

Gurken sollten 2–4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, um ein dickes, knuspriges Fruchtfleisch zu erhalten.

Vorbereitung:

1. Die am besten zum Rollen geeigneten Gurken sind kleine Früchte mit dichtem Fruchtfleisch und kleinen Samen.
2. Wir waschen das Gemüse und die Gewürze gründlich vom Schmutz und geben sie dann in ein Glas.
3. Füllen Sie den Inhalt der gefüllten Behälter mit kochendem Wasser. Gießen Sie Wasser in die Mitte, damit sich das Glas gleichmäßig erwärmt.
4. Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und lassen Sie sie 5-6 Minuten stehen. Das abgekühlte Wasser muss abgelassen, zum Kochen gebracht und ein zweites Mal mit kochendem Wasser übergossen werden. Lassen Sie das Wasser nach 5 Minuten Einwirkzeit erneut ab.
5. Als nächstes bereiten Sie eine süße Salzlake zu: Geben Sie Zucker, Salz und Essig in das abgekochte, abgetropfte Wasser. Wir warten und füllen den Inhalt des Glases mit kochender Salzlake.
6. Wir rollen den Deckel des Glases auf und erhalten Dosengurken ohne Sterilisation.

Aufgrund des bitteren Pfeffers sind die Gurken süß und würzig. Wenn scharfes Essen kontraindiziert ist, fügen Sie keinen Pfeffer hinzu.

Süße Gurken mit verschiedenen Tomaten

Das erfolgreichste und einfaches Rezept Konservierung, da Sie gleichzeitig ein Drei-Liter-Glas mit eingelegten knusprigen süßen Gurken und Tomaten erhalten.

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

• Kleine Gurken – 1 kg;
• Kleine Tomaten – 800 gr.;
• Zwiebel – 150 gr.;
• Karotten – 150 gr.;
• Meerrettich- und Johannisbeerblätter - 3 Stk.;
• Dillgrün – 40 gr.;
• Petersilie – 6 gr.

Zutaten für 1 Liter süße Salzlake:

• Wasser – 750 ml;
• Salz – 40 gr.;
• Zucker – 90 gr.;
• Apfelessig 6 % – 250 ml.

Wir waschen das Gemüse und die Gewürze, weichen die Gurken 1 Stunde ein, schneiden die Karotten und Zwiebeln in Scheiben oder Kreise.

1. Gemüse abwechselnd mit Gewürzen schichtweise anrichten.
2. Bereiten wir eine süße Salzlake zu: Geben Sie Zucker, Salz und Essig in einen Topf mit kochendem Wasser. Die Marinade muss zum Kochen gebracht und vorsichtig in die Mitte des Glases gegossen werden.
3. Decken Sie anschließend das gefüllte Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es zur Sterilisation für 20 Minuten in einen Topf, nachdem die Salzlake im Glas selbst kocht.
4. Verschließen Sie das Glas nach der Sterilisation luftdicht und lassen Sie es außerhalb der Reichweite von Kindern abkühlen.

Zum Sterilisieren muss ein Glas mit heißer Salzlake in heißes Wasser gestellt werden, damit das Glas nicht platzt.

Süß-saure Gurken

Dieses Einlegerezept unterscheidet sich von früheren süßen Rezepten dadurch, dass die Gurken etwas sauer sind. Durch weniger Zucker und Essig schmecken die Gurken ähnlich wie eingelegte, sind aber sehr lecker und knackig.

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

• Kleine Gurken – 2 kg;
• Kleine Meerrettichblätter – 6 Stk.;
• Dill und Petersilie – jeweils 6 Gramm;
• Knoblauchzehen – 3 Zehen;
• Piment – ​​2-3 Erbsen;
• Rote Paprika – 2-3 Kreise.

Zutaten für die Süß-Sauer-Marinade pro 1 Liter:

• Wasser – 1 l;
• Salz – 75 gr.;
• Zucker – 55 gr.;
• Apfelessig 6 % – 120 ml.

Vorbereitung:

1. Geben Sie die eingeweichten Gewürze und Gurken in das Glas.
2. Die Gurken zweimal mit kochendem Wasser übergießen, damit sie nicht sterilisieren, und jeweils 5 Minuten einwirken lassen.
3. Bereiten Sie gleichzeitig mit der Zubereitung des Gemüses die süß-saure Marinade zu: Gießen Sie Wasser in einen Topf und geben Sie dort Zucker und Salz hinzu. Auf das Feuer stellen und etwa 15 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen.
4. Füllen Sie das gefüllte Glas mit kochender süß-saurer Salzlake und rollen Sie es mit einem sterilisierten Deckel auf.
5. Wickeln Sie das Glas ein und nehmen Sie es heraus, wenn es abgekühlt ist.

Gurken knusprig mit Zitronensäure

Viele Eltern haben Angst, ihren kleinen Kindern Gurken mit Essigsäure zu geben, und ich bin da keine Ausnahme. Deshalb musste ich mit der Ankunft meiner Tochter herausfinden, wie man Gurken ohne Essig versiegelt. Ich habe ein Rezept für süße Gurken für ein 3-Liter-Glas für den Winter gefunden Zitronensäure, worüber ich jetzt sprechen werde.

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

• Kleine Gurken – 2 kg;
• Meerrettichwurzel – 5 g;
• Getrockneter Dill – 6 gr.;
• Kleine Johannisbeerblätter – 3 Stk.;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• Paprika – 2 Zehen.

Zutaten zum Aufgießen ohne Essig pro 1 Liter:

• Wasser – 1 l;
• Salz – 30 gr.;
• Zucker – 55 gr.;
• Zitronensäure – 10 g.

Vorbereitung:

1. Frische kleine Gurken waschen und 4 Stunden in Wasser einweichen.
2. Die Meerrettichwurzel schälen und in kleine Streifen schneiden.
3. Wir füllen das Glas mit Gurken, die Gewürze und Paprika enthalten.
4. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die süße Salzlake vor: Geben Sie Salz und Zucker zu kochendem Wasser in einem Topf auf dem Herd. Wir warten, bis die süße Füllung kocht.
5. Gießen Sie Zitronensäure direkt in das Glas.
6. Salzlake in ein gefülltes Glas füllen. Mit einem zuvor ausgekochten Deckel abdecken.
7. Mit einem Dosenöffner verschließen und die Rolle in eine warme Decke wickeln, bis sie abgekühlt ist.

Gurken mit Paprika, mariniert mit Zwiebeln

Jetzt ist es an der Zeit, den Hausfrauen zu schreiben, wie sie schnell und einfach Gurken mit Paprika und Zwiebeln zubereiten können. Mir läuft schon beim bloßen Hinweis auf die köstliche Gemüsekombination das Wasser im Mund zusammen. Pfeffer verleiht Gurken ein wunderbares Aroma. Das Rezept ist einfach.

Wie man kocht:

1. Ein Kilogramm Gurken reicht für ein Literglas. Es ist wünschenswert, dass die Gurken und Zwiebeln kleiner, die Paprika dichter sind und alle Zutaten der Zubereitung gut zusammenpassen.
2. Stellen Sie Ihr eigenes Gewürzset nach Ihren Wünschen zusammen. Wer es scharf mag, fügt scharfe Paprika hinzu. Normalerweise sind dies Meerrettichwurzeln, Kirsch- und Johannisbeerblätter. Im Allgemeinen alles, was auf dem Land oder im Garten wächst. Und das ist Petersilie, Minze, Rosmarin.
3. Besser ist es, die Gurken zunächst etwa fünf bis sechs Stunden in kaltem Wasser einzuweichen.
4. Wenn ich das gesamte Gemüse und die Gewürze in ein Glas gebe, gieße ich kochendes Wasser darüber. Sie können es einmal verwenden, das Salzen wird aromatischer.
5. Sobald das Gemüse warm ist, die Marinade in die Pfanne gießen.
6. Ich füge Salz und Zucker hinzu und wenn es kocht, füge ich Essig hinzu.

Beratung der Gastgeberin

Manchmal ist es besser, ein Meerrettichblatt in das Glas zu geben. Die Gurken werden dadurch knackiger (aus eigener Erfahrung).

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 2 Tassen Zucker.

Das Aussehen süßer eingelegter Gurken aus der Dose mit Paprika und Zwiebeln ist lecker und hell. Ich würde essen und essen. Und guten Appetit!

Köstliches Video:

Gestern, heute und morgen werden wir unsere Gespräche über die Vorteile der Vorbereitung auf den Winter fortsetzen. Besonders wenn wir reden überüber Gurken. IN Noch einmal Ich gebe es den Hausfrauen einfache Tippsüber Methoden zum Einmachen von Gurken. Ich bin sicher, dass süße Gurken in allen Ländern der Welt beliebt sind, in denen dieses Gemüse wachsen kann. Und wie gut passt es zu den Feiertagen auf den Tisch, und zwar mit Wodka!

Süße eingelegte Gurken mit Meerrettich

Alles ist perfekt und einfach, genau wie mein Rezept zum Aufrollen von Gurkengläsern.

Zutaten:

• Gurken – 500 Gramm;
• Dill (Regenschirme) – 2 Stück;
• Meerrettichwurzeln - 1 Stück;
• Pfefferkörner – 5-6 Stück;
• Essig – 5-7%;
• Salz – 1 Esslöffel;
• Zucker – 2 Esslöffel;
• Wasser – 1 Liter;
• Knoblauch – nach Geschmack (2-3 Köpfe);
• 1 kleine Schote Peperoni (optional).

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser;
• 1 Teelöffel Essig (oder Zitronensäure);
• 2 Esslöffel Salz;
• 2 Tassen Zucker.

Wie man kocht:

1. Ich wähle frisches Gemüse, das ich gerade aus dem Garten gepflückt habe. Ich fülle gesunde grüne Früchte etwa acht Stunden lang mit kaltem Wasser. Ich wechsle das Wasser zweimal.
2. Ich wasche die Gläser, trockne sie, sterilisiere sie und gebe Gewürze auf den Boden: Petersilie, Meerrettich, Pfefferkörner, Dill und ein paar Lorbeerblätter. Knoblauchzehen sind kein Problem. Ich lege die Gurken vertikal aus.
3. Ich fülle die Gläser mit kochendem Wasser und lasse die Flüssigkeit nach Ablauf der Zeit zweimal ab.
4. Ich bereite die Marinade einfach zu. Ich berechne die Wassermenge pro Liter Glas, gieße es in die Pfanne, bringe es zum Kochen und füge ein paar Esslöffel Salz und zwei oder sogar drei (wenn du magst) Gläser Zucker hinzu.
5. Gießen Sie Essig (ein Teelöffel reicht) in die kochende Marinade.
6. Gießen Sie die Marinade über das eingemachte Gemüse und decken Sie es mit sterilen Deckeln ab. Stellen Sie die Gläser an einen dunklen Ort, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in ein Handtuch und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen. Es ist vollbracht. Am nächsten Tag habe ich die süßen eingelegten Gurken für den Winter in die Speisekammer gestellt.

Beratung der Gastgeberin

Wenn die Früchte klein sind, platzieren Sie sie näher beieinander. Anstelle von Essig können Sie auch Zitronensäure hinzufügen.

Süße Gurken, in Scheiben geschnitten, mit Weintrauben

Ich rolle für den Winter gerne schöne und helle Gläser zusammen. Womit kann man Gurken konservieren? Mit Paprika, Äpfeln, Zwiebeln, roten Johannisbeeren. Und das Rezept für die Zubereitung süßer Gurkenscheiben mit Weintrauben ist immer völlig unerwartet. Warum, fragen Sie, gibt es Weintrauben in Gläsern? Und dann ersetzt die Beere den Essig in der Marinade. Der Geschmack von Gurken ist pikant, süßlich-würzig.

Beratung der Gastgeberin

Es ist besser, unreife Trauben zum Einmachen zu wählen.

Zutaten:

• Gurken – 500 Gramm;
• Dill (Regenschirme) – 2 Stück;
• Nelkensamen - 3 Stück;
• Pfefferkörner – 5-6 Stück;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Zucker – 2 EL. Löffel;
• 1 Teelöffel Senfkörner.

Wie man kocht:

1. Ich wähle mittelgroße Gurken aus und fülle sie wie immer sieben bis acht Stunden lang mit kaltem Wasser. Ich wechsle das Wasser dreimal.
2. Ich wasche, trockne, sterilisiere die Gläser und gebe Gewürze auf den Boden: einen Teelöffel Senfkörner, Petersilie, Pfefferkörner, Dill (Regenschirme oder Zweige). Senf lässt sich gut mit anderen Gewürzen kombinieren.
3. Ich fülle die Gläser mit kochendem Wasser und gieße das Wasser zweimal ab. Die Marinade bereite ich wie gewohnt zu. Ich gieße Wasser in einen Topf, bringe es zum Kochen und füge ein paar Esslöffel Salz und die gleiche Anzahl Gläser Kristallzucker hinzu.
4. Die fertigen Gläser fülle ich mit kochendem Wasser und verschließe sie mit sterilen Deckeln. Ich drehe die Gläser um und stelle sie an einen dunklen Ort, bis sie abgekühlt sind.

Am nächsten Tag schicke ich meine süßen eingelegten Gurken mit Weintrauben für den Winter in den Keller. Die Rezepte sind, wie Sie sehen, recht einfach, aber sehr lecker.

Ein Freund rief mich heute an und sagte: „Gib mir dringend das Rezept für eingelegte Gurken, nur ohne Sterilisation!“ Ich fürchte, ich möchte mich nicht mit kochenden Gläsern herumschlagen!“ Nun, es tut mir nicht leid, wenn jemand fragt. Ich habe solche Rezepte! Und heute teile ich sie gerne mit Ihnen.

Ich werde auch einige Geheimnisse verraten: Wie man Gurken ohne Sterilisation einlegt, damit sie gut gelagert werden und nicht explodieren. Und was tun, wenn die Sole trotz aller Vorsichtsmaßnahmen dennoch trüb wird? Fairerweise muss man sagen, dass dies äußerst selten vorkommt. Dennoch müssen wir auf jede Situation vorbereitet sein, um ihr mit voller Wucht begegnen zu können. Also lasst uns anfangen.

Eingelegte Gurken ohne Sterilisation – Rezept für 3-Liter-Glas

Zutaten (bezogen auf ein 3-Liter-Glas):

• 1,5-1,8 kg schöne Gurken mit Pickeln;
• 1-2 Stk. trockener Dill mit Regenschirmen;
• Ein halbes Meerrettichblatt;
• 3-4 junge Knoblauchzehen (oder 1-2 normale Knoblauchzehen);
• 2-3 Stk. Kirsche, schwarze Johannisbeere oder Eichenblatt (optional);
• 0,3-0,5 Stk. scharfer roter Pfeffer (auch optional, wenn Sie es scharf mögen).
• Für die Marinade (für ein Drei-Liter-Glas):
• 1,5 Liter sauberes Trinkwasser;
• 3 EL. l. grobes Salz (ohne Rutsche);
• 3-4 EL. l. Sahara;
• 60 ml Essig (9 %);
• 1-2 Stk. Lorbeerblatt;
• 5-6 schwarze Pfefferkörner.

welche Art von Gurken soll man nehmen?

Eine der wichtigsten Voraussetzungen ist, dass die Gurken perfekt sind: schön, gleichmäßig, frisch, klein, mit Pickeln. Glatte Gewächshäuser funktionieren nicht! Ein wenig beschädigt – umso mehr. Da wir Gurken ohne Sterilisation rollen, müssen wir besonders auf deren Qualität achten.

wie man sie zubereitet

Außerdem müssen Gurken sauber gewaschen werden. Es sollte nirgendwo ein Tropfen Erde oder Schmutz zurückbleiben. Wenn Sie Zeit haben, ist es besser, die Gurken einige Stunden in sehr kaltem Wasser einzuweichen. Dann werden sie knuspriger und ohne Hohlräume im Inneren.

über Schüsseln und Deckel

Die zweite Voraussetzung ist die Sauberkeit und Qualität der Gläser und Deckel. Die Gläser müssen mit heißem Wasser, vorzugsweise mit Soda, gewaschen und anschließend mit kochendem Wasser überbrüht werden. Oder kurz mit kochendem Wasser übergießen und dann ausschütten. Auch neue, saubere Deckel überbrühen wir mit kochendem Wasser.

Wir haben die Gerichte vorbereitet, jetzt bereiten wir die eingelegten Gurken ohne Sterilisation direkt zu:

1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser für die Marinade auf den Herd und lassen Sie es erhitzen. In der Zwischenzeit die „Nasen“ und „Hintern“ der Gurken abschneiden.
2. Auf den Boden jedes Glases legen wir Dillschirmchen und ein halbes Meerrettichblatt. Oder Sie teilen den Meerrettich noch einmal in zwei Hälften und legen den zweiten Teil darauf, wenn wir die Gläser mit Gurken füllen. Sie können die Gurken auch mit Dill- und Meerrettichstielen abwechseln und in ein Glas geben.
3. Als nächstes fügen Sie die Gurken hinzu. Zuerst platzieren wir sie vertikal und näher am Glashals können wir sie horizontal platzieren, damit mehr Gurken hineinpassen. Fügen Sie scharfe Paprika hinzu (optional).
4. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, gießen Sie es in Gurkengläser, decken Sie es ab und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Anschließend das Wasser vorsichtig zurück in die Pfanne gießen. Hierzu ist es praktisch, einen speziellen Deckel mit Löchern zu verwenden. Fassen Sie die Gläser unbedingt mit einem Handtuch oder Topflappen an, um Verbrennungen zu vermeiden. Obwohl das Wasser darin etwas abgekühlt ist, ist es immer noch heiß.
5. Bringen Sie das Wasser im Topf erneut zum Kochen und gießen Sie es über die Gurken in den Gläsern. Wir gehen, wie Sie vielleicht erraten haben, für die gleichen 15 Minuten. Als nächstes gießen Sie das Wasser erneut in die Pfanne. Und die geschälten und gewaschenen Knoblauchzehen in die Gläser geben.

Zubereitung der Marinade:

1. Wasser erhitzen, Salz und Zucker darin auflösen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.
2. Zum Schluss Essig hinzufügen, gut umrühren und die kochende Marinade in Gläser füllen.
3. Deckel aufschrauben. Bei gewöhnlichen Bezügen erfolgt dies mit einem Spezialschlüssel. Wenn sie verschraubt sind, dann schrauben Sie sie sehr fest ein.
4. Drehen wir die Gläser um und prüfen, ob Luft aus ihnen herauskommt. Wenn Sie auch nur das leiseste Zischen hören, stellen Sie das Glas wieder in seinen ursprünglichen Zustand und schließen Sie den Deckel. Oder tauschen Sie es gegen ein anderes aus und rollen Sie es wieder auf. Vielleicht haben Sie einen defekten Deckel, irgendwo löst sich das Gummiband, dadurch sind die Gläser nicht mehr luftdicht und können trüb werden und sogar explodieren. Es ist besser, kein Risiko einzugehen.
5. Nachdem wir alle Gläser aufgerollt haben, drehen wir sie um, bedecken sie mit etwas Warmem und lassen sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Es ist besser, ohne Sterilisation zubereitete eingelegte Gurken an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Nicht jeder rollt gerne Gurken in großen Gläsern, so wie mein Freund. Ich persönlich bevorzuge Litergläser. Vielleicht auch Sie. Deshalb werde ich noch eines mit Ihnen teilen gutes Rezept. Es ist sehr lecker und wir werden es neben Gurken auch mit anderem Gemüse anreichern.

Einfaches Rezept für ein Literglas

Zutaten (bezogen auf ein 1-Liter-Glas):

• 0,5 kg kleine Gurken (ca. 10 cm lang);
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Zweig Petersilie;
• 1 kleiner Dillschirm;
• 1 Teelöffel. Essigessenz (oder 7 TL 9% Essig).

Marinade (basierend auf zwei Litergläser):

• 1 Liter Trinkwasser;
• 1 EL. l. grobes Salz (gehäuft);
• 2 EL. l. Zucker (ohne Folie);
• 4-5 Töpfe schwarzer Pfeffer;
• Optional – 1 Nelkenknospe, Kirschblatt – 1-2 Stk.

Vorbereitung:

1. Die Gurken gründlich waschen und etwa zwei bis drei Stunden in kaltem Wasser (vorzugsweise Brunnen- oder Quellwasser) einweichen.
2. Waschen Sie die Litergläser gründlich mit Soda, gießen Sie kochendes Wasser ein, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Karotten schälen und in Würfel oder Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen. Alle Gemüsesorten müssen natürlich gut gewaschen sein, auch die Petersilie.
3. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und geben Sie jeweils einen Schirm Dill hinein, dann putzen Sie die Gurken, geben Sie gehackte Zwiebeln und Karotten, eine Knoblauchzehe und einen Zweig Petersilie darauf. Die Rolldeckel mit kochendem Wasser überbrühen.
4. Dann in einer separaten Pfanne kochen sauberes Wasser(Sie können geschmolzenes Wasser verwenden) und über die Gurken in den Gläsern gießen. 10 Minuten ruhen lassen, dann das Wasser zurück in die Pfanne gießen. Wiederholen wir diesen Vorgang noch einmal: kochen, 10 Minuten lang gießen, erneut in die Pfanne gießen.

Jetzt können Sie die Marinade zubereiten:

1. Zucker und Salz in eine Schüssel mit erhitzendem Wasser geben und umrühren.
2. Dann Pfefferkörner, Nelken und Kirschblätter hinzufügen.
3. Wasser zum Kochen bringen und in die Gurkengläser füllen.
4. Anschließend 1 Teelöffel Essigessenz (70 %) in jedes Glas geben.

Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen. Wenn Sie jedoch möchten, dass die Gurken sehr knusprig sind, müssen Sie die Gläser nicht einpacken. Bewahren Sie die vorbereiteten eingelegten Gurken an einem kühlen Ort auf.

Schmelzwasser vorbereiten

Wenn Sie Schmelzwasser mögen, eignet es sich auch hervorragend zum Einweichen von Gurken und zum Zubereiten von Marinade. Mit Schmelzwasser zubereitete Gurken sind unglaublich lecker. Der einfachste Weg, solches Wasser herzustellen, ist die Verwendung von Trinkwasser. Füllen Sie Wasser in Plastikflaschen, verschließen Sie diese gut und stellen Sie sie über Nacht in den Gefrierschrank. Nehmen Sie es morgens heraus, schrauben Sie die Verschlüsse ab und lassen Sie es bei Zimmertemperatur auftauen. Stellen Sie die Flaschen am besten in die Spüle, da beim Auftauen etwas Wasser auslaufen kann. Wenn das Eis in den Flaschen vollständig geschmolzen ist, können Sie die Gurken einweichen und anschließend einlegen.

Was tun, wenn die Salzlake in eingelegten Gurken trüb wird?

Wenn Sie alles richtig gemacht haben, ist dies unwahrscheinlich. Warum wird die Sole schließlich trüb? Meistens liegt es daran, dass die Kochtechnik irgendwie kaputt ist. Vielleicht sind die Gläser von schlechter Qualität, irgendwo in der Nähe des Halses ist ein Riss, sodass das Siegel gebrochen ist. Oder die Deckel sind von schlechter Qualität, das Gummi löst sich stellenweise und man hat vergessen, sie mit kochendem Wasser zu überbrühen. Oder sie waren zu faul, die Gurkengläser zweimal mit kochendem Wasser zu füllen, bevor sie die Marinade hineingossen.

Vielleicht waren die Deckel nicht fest genug verschraubt, die Gurken waren nicht gut gewaschen oder irgendwo war noch Schmutz zurückgeblieben. Oder sie haben nicht genug Essig hineingegeben. Verwenden Sie fein gemahlenes oder jodiertes Salz. Es kann viele Gründe geben.

Frage: Können Gurken gerettet werden? Ich antworte: Du kannst! Wie kann man das machen? Hauptsache, die Deckel dürfen nicht aufquellen, sonst sind solche Gurken nur für den Müll geeignet.

In allen anderen Fällen ist der Algorithmus einfach:

1. Öffnen Sie die Deckel, nehmen Sie die Gurken heraus und spülen Sie sie mit kochendem oder sehr heißem Wasser ab.
2. Spülen Sie die Gläser erneut aus und überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser.
3. Legen wir Gurken hinein.
4. Dann kochen Sie sauberes Wasser, gießen Sie es etwa 5 Minuten lang in die Gläser, gießen Sie dann das Wasser in die Pfanne und bereiten Sie eine neue Marinade zu. Anstelle von Essig können Sie der Marinade auch Zitronensäure hinzufügen. Es wurde bereits festgestellt, dass Gurken mit Zitronensäure selten trüb werden.
5. Gießen Sie die Marinade in Gläser und rollen Sie die Deckel auf, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser. Wir achten darauf, dass die Versiegelung luftdicht ist und die Gläser beim Umdrehen nicht „zischen“. Das ist alles! Ich hoffe, dass diesmal alles gut wird und die Sole nicht trüb wird.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von eingelegten Gurken ohne Sterilisation einfach und unkompliziert, viel schneller und angenehmer als mit Sterilisation. Ich hoffe, dass meine Rezepte und Tipps hilfreich sind und Sie mehr als einmal mit Ihrer ganzen Familie köstliche und knusprige Gurken genießen werden. Guten Appetit!

Fast alle Hausfrauen treffen verschiedene Vorbereitungen für den Winter. Ich versuche, so viele Gurken wie möglich haltbar zu machen, da meine Familie sie sehr liebt. Heute teile ich bewährte Rezepte mit Ihnen, möchte aber besonders ein Rezept für knusprige Gurken für den Winter ohne Sterilisation für ein 3-Liter-Glas hervorheben.

Gurken für den Winter, knusprig ohne Sterilisation für ein 3-Liter-Glas

Die Gurken werden knackig, aromatisch, fast so, als kämen sie aus dem Fass.

• 1,5 Kilogramm Gurken;
• Dill mit Samen;
• 3 Johannisbeerblätter;
• Mittleres Meerrettichblatt;
• 4 Kirschblätter;
• Ein Drittel einer großen Knoblauchzehe;
• 7 Stück Nelken;
• Lorbeerblatt;
• 7 Pfefferkörner;
• 14 Senfkörner;
• Ein kleiner Bund Petersilie.

Für 3 Liter Wasser:

• Dreiviertel eines facettierten Glases Essig;
• 150 Gramm Zucker;
• 90 Gramm Salz.

Geben Sie Kräuter, Gewürze und Knoblauch in ein gut gewaschenes Glas und überbrühen Sie es mit kochendem Wasser. Gurken darauf legen und mit kochendem Wasser übergießen. Erhitzen Sie das Gemüse vierzig Minuten lang (lassen Sie die Gläser einfach auf dem Tisch stehen). Anschließend die Flüssigkeit in einen Topf gießen, mit Salz und Zucker vermischen. Lass uns kochen. Senf in ein Glas mit Früchten geben und Marinade mit 9 % Essig hinzufügen. Wir verkorken es.

Rezept ohne Essig – super lecker

Ich empfehle Ihnen, knusprige Gurken für den Winter ohne Sterilisation und ohne Essig in einem 3-Liter-Glas zuzubereiten.

Bereiten wir vor:

• 2 Kilogramm Gurken;
• 1,5 Liter Wasser;
• Ein unvollständig facettiertes Glas Salz;
• 7 Knoblauchzehen;
• Meerrettichwurzel;
• 2 Zweige Estragon;
• 6 Majoranblätter;
• Dill mit Samen;
• Meerrettichblatt.

Gemüse sieben Stunden in Wasser einweichen. Nachdem wir sie abgespült haben, schneiden wir die Schwänze ab.

1. In ein Glas geben wir gehackte Kräuter, in Stücke geschnittenen Knoblauch, Meerrettichwurzel und Gurken.
2. Salz in kochendes Wasser geben und rühren, bis es sich auflöst.
3. Gießen Sie die Salzlake in das Gemüse. Mit Deckeln abdecken und drei Tage warm halten.
4. Kochen Sie am vierten Tag die abgetropfte Salzlake und gießen Sie unsere Gurken hinein.
5. Hermetisch verschließen.

Wir senken die Gurken in Gläsern in den Keller.

Gurken mit Zitronensäure

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• 2 Kilogramm Gurken;
• Lorbeerblätter;
• Dillstrauch;
• 4 Knoblauchzehen;
• Piment.

Für 1 Liter Wasser:

• 50 Gramm Zucker;
• 60 Gramm Salz;
• Zitronensäure.

Wir nehmen kleine Früchte, waschen sie gründlich und legen sie dann drei Stunden lang in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

1. Den gewaschenen Dill grob hacken und den Knoblauch schälen.
2. Geben Sie Gewürze, Kräuter und Gurken in sterile Gläser. Füllen Sie die Zubereitung mit kochendem Wasser und lassen Sie sie fünfzehn Minuten lang stehen.
3. Nach dieser Zeit aus der abgetropften Flüssigkeit unter Zugabe von Salz und Zucker eine Lake zubereiten.
4. Gießen Sie heiße Salzlake über das Gemüse und geben Sie zunächst einen Teelöffel Zitrone in jedes Glas. Mit sterilen Deckeln aufrollen.

Gurken mit Zitronensäure kühl lagern.

Knusprige Gurken mit Äpfeln

Jetzt verrate ich mein Superrezept für knusprige Gurken ohne Essig und ohne Sterilisation. Wir werden die Gurken mit Aspirin bedecken.

• 3 Kilogramm Gurken;
• 3 Äpfel;
• 0,5 Knoblauchzehen;
• Ein kleiner Bund Dill;
• 6 Johannisbeerblätter;
• 15 Stück Nelken;
• 6 Lorbeerblätter;
• 2 Esslöffel Zucker;
• Ein Esslöffel Salz;
• 3 Aspirintabletten.

Obst und Gemüse waschen. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Schwänze der Gurken ab.

1. Gurken, Äpfel, Kräuter, Gewürze und Knoblauch schichtweise in sterile Gläser füllen.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Zubereitung.
3. Nach zwanzig Minuten das Wasser in eine Schöpfkelle gießen und mit Salz und Zucker aufkochen. Gießen Sie die resultierende Marinade über das Gemüse.
4. Nach fünfzehn Minuten die abgekühlte Salzlösung abgießen. Beim zweiten Mal bringen wir es zum Kochen, füllen dann das Präparat ab, geben in jedes Glas eine Aspirintablette und rollen es sofort mit sterilen Deckeln auf.

Bewahren Sie die Konservierung nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung auf.

Leckere knusprige Kaltkonservengurken mit Senf

Ohne Kaltsterilisation können Sie ganz schnell knusprige Gurken für den Winter zubereiten.

Wir bereiten Produkte für ein 3-Liter-Glas vor:

• 1,5 Kilogramm Gurken;
• Meerrettichblatt;
• 3 schwarze Johannisbeerblätter;
• Ein Zweig Dill mit Samen;
• 3 Knoblauchfedern;
• 1,5 Liter Wasser;
• Ein Glas Salz;
• 3 Esslöffel Senf.

Wir geben Gemüse in die Flasche und packen dann kleine Gurken fest ein.

1. Salz in kaltes Wasser einrühren und Gurken hinzufügen. Unser Werkstück sollte zwei Tage lang warm gehalten werden.
2. Lassen Sie am dritten Tag die Salzlake von den Gurken abtropfen.
3. Geben Sie den Senf mit den Gurken in eine Flasche und gießen Sie kaltes gefiltertes Wasser hinein.

Kaltgekochte Gurken werden unter einem Nylondeckel im Keller gelagert.

Pikanter Snack

Diese Konservierung bereiten wir mit Senfpulver vor. Das Gemüse ist nicht nur lecker und knackig, sondern auch recht scharf.

Wir bereiten vor:

• 2 Kilogramm Gurken;
• 200 Gramm Zucker;
• 200 Milliliter Pflanzenöl;
• Aspirin-Tablette pro Glas;
• 50 Gramm Senfpulver;
• Große Knoblauchzehe;
• Dillstrauch;
• Jeweils 5 Gramm roter und schwarzer gemahlener Pfeffer.

Die Gurken gründlich waschen und die Stiele abschneiden.

1. Wir schneiden das Gemüse quer in drei Teile und geben es in eine tiefe Tasse.
2. Fein gehackten Dill, Knoblauch und alle restlichen Zutaten außer Aspirin zum Gemüse geben.
3. Alles gründlich vermischen und abgedeckt drei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Stellen Sie nach dieser Zeit den Behälter mit dem Gemüse auf das Feuer und erwärmen Sie ihn.

Beratung! Die Vorspeise sollte nicht zum Kochen gebracht werden. Andernfalls werden die Gurken weich.

Dann füllen wir den Snack in sterile Gläser und fügen Aspirin hinzu. Lasst uns zusammenrollen. Wir übernehmen die Konservierung warme Decke. Nach einem Tag stellten wir die Gurken und den Senf in den Keller.

Leckeres Rezept für 1-Liter-Glas

Wenn Sie keine großen Mengen zubereiten, können Sie ein Rezept für sehr leckere, knusprige Gurken für den Winter ohne Sterilisation für ein 1-Liter-Glas verwenden.

Notwendige Produkte für 1-Liter-Glas:

• 7 Gurken;
• 4 Knoblauchzehen;
• 4 Pfefferkörner;
• Ein kleines Meerrettichblatt;
• Dill mit Samen;
• Lorbeerblatt;
• 25 Gramm Zucker;
• 15 Gramm Salz;
• 10 Milliliter Essigessenz.

Wie macht man:

1. Gießen Sie die gewaschenen Früchte drei Stunden lang mit kaltem Wasser. Nachdem das Gemüse Feuchtigkeit aufgenommen hat, muss es abgespült und die Schwänze abgeschnitten werden.
2. Waschen Sie den Glasbehälter mit Spülmittel und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser gut aus. Zwanzig Minuten lang über Dampf sterilisieren.
3. Geschälte Knoblauchzehen, Kräuter, Paprika und Gurken in das vorbereitete Glas geben. Die Gurken mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abdecken. Erhitzen Sie das Gemüse siebzehn Minuten lang. Anschließend die Flüssigkeit in eine Schöpfkelle gießen und zum Kochen bringen.
4. Gießen Sie Salz und Zucker in ein Gurkenglas, fügen Sie Essig und kochendes Wasser hinzu. Mit einem sterilen Deckel verschließen. Unter einer warmen Decke abkühlen. Wir lagern es im Keller.

Gurken nach diesem Rezept sind knackig und lecker.

Zubereitung mit Paprika

Benötigte Produkte für das Rezept:

• Ein Kilogramm Gurken;
• Ein Kilogramm Paprika;
• Dillstrauch mit Samen;
• Knoblauchzehe;
• 2 Erbsen verschiedener Paprika;
• Lorbeerblatt;
• Liter Wasser;
• 30 Gramm Salz;
• 60 Gramm Zucker;
• Ein Teelöffel 70 % Essig.

Die Gurken mehrere Stunden in Quellwasser einweichen.

1. Paprika waschen, Kerne entfernen, in große Streifen schneiden. Dill und Lorbeerblatt mit kochendem Wasser übergießen.
2. Den Knoblauch schälen und jede Zehe der Länge nach in zwei Hälften schneiden.
3. Geben Sie Paprika, Dill, Knoblauch, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in sterilisierte Gläser.
4. Platzieren Sie die Gurken fest und füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser.
5. Nach zwölf Minuten die Flüssigkeit vom Gemüse abgießen und erneut aufkochen. Die Früchte weitere zehn Minuten einweichen. Danach gießen wir das Wasser aus; wir werden es nicht mehr brauchen.
6. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sole vor. Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie es einige Minuten lang.
7. Füllen Sie die Gurken mit Salzlake und gießen Sie 0,5 Teelöffel Essig in ein Literglas. Wir verschließen die Gläser hermetisch.

Nach dem Abkühlen senken wir es in den Keller.

Gurken mit Sellerie

Wir bereiten Gurken mit Essig in Litergläsern unter Zusatz von Sellerie zu. Es verleiht unserem Gemüse ein ungewöhnliches Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack.

Wir bereiten vor:

• 0,5 Kilogramm Gurken;
• Ein kleines Meerrettichblatt;
• Ein kleiner Bund Dill;
• 2 Stangen Sellerie;
• Kirschblätter;
• Pfefferkörner;
• 4 Knoblauchzehen.

Für 1 Liter Wasser:

• 30 Gramm Salz;
• 20 Gramm Zucker;
• 40 Milliliter Essig.

In gedämpfte Gläser geben wir Gemüse, Paprika, in große Stücke geschnittenen Sellerie, Knoblauch und Gurken.

1. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen.
2. Nach dreißig Minuten die Flüssigkeit in eine Schöpfkelle gießen, Salz und Zucker hinzufügen und kochen lassen.
3. Vom Herd nehmen und Essig in die Salzlake gießen. Gießen Sie die resultierende Marinade über das Gemüse.
4. Mit sterilen Deckeln aufrollen. Einpacken.

Nachdem die Gläser abgekühlt sind, können sie zu den restlichen Zubereitungen auf das Regal gestellt werden.

Ich habe versucht, Rezepte für jeden Geschmack auszuwählen: ohne Essig, mit Aspirin, mit Senfpulver usw. Wählen Sie ein Superrezept für sich selbst, bereiten Sie knusprige Gurken für den Winter ohne Sterilisation im 3-Liter-Glas oder 1-Liter-Glas zu, je nachdem, was bequemer ist. Mit diesen Rezepten haben Sie immer süßes, knackiges Grün auf Ihrem Tisch.

Eingelegte Gurken unterscheiden sich natürlich von leicht gesalzenen. Denn wir bereiten eingelegte für den Winter und leicht gesalzene für den sofortigen Verzehr vor.

Ich habe bereits Artikel gegeben. Ich habe es separat gegeben. Jetzt ist es an der Zeit, eingelegte Gurken für den Winter vorzubereiten. Ja, nicht nur eingelegt, sondern knusprig, prall. Das werden wir jetzt tun.

Wie man Gurken einlegt. Schritt-für-Schritt-Rezepte für eingelegte Gurken mit verschiedenen Sterilisationsmöglichkeiten

In diesem Artikel finden Sie die 3 besten und einfache Rezepte, meiner Meinung nach, wie man eingelegte Gurken für den Winter zubereitet. Sie unterscheiden sich in den Sterilisationsmethoden und Inhaltsstoffen.

Lesen, ansehen und vorbereiten. Ich wünsche Ihnen Erfolg!

Speisekarte:

1. Eingelegte Gurken in Litergläsern für den Winter

Zutaten:

• Gurken

• Stängel (Blattstiele) und Blätter von Meerrettich
• Knoblauch
• Scharfe Paprika
• Blätter schwarze Johannisbeere
• Kirschblätter
• Dillschirme
• Salz, Zucker
• Essig 9 %

Vorbereitung:

1. Wir müssen sterilisierte Gläser mit Deckel bereithalten. Wir sterilisieren wie folgt: Gläser gut mit Soda oder Senf ausspülen; Gläser zur Sterilisation nicht mit Reinigungsmitteln ausspülen.

2. Stellen Sie die ausgespülten, sauberen Gläser in einen kalten Ofen, stellen Sie die Temperatur auf 130 °C ein und lassen Sie sie nach dem Aufwärmen des Ofens 5 Minuten lang dort stehen, schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür und lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen. Das war's, die Banken sind bereit. Nun, gießen Sie einfach kochendes Wasser über die Deckel, ebenfalls 5-10 Minuten lang.

3. Gurken sollten frisch, jung und 8-15 cm lang sein. Natürlich können Sie auch eine andere Länge nehmen, aber ich spreche davon Die beste Option. Und die längeren Gurken können in Scheiben geschnitten und nicht im Ganzen konserviert werden.

4. Wählen Sie Gurken mit Noppen statt glatten. Wie ich bereits im Artikel über leicht gesalzene Gurken geschrieben habe, verwenden Sie zum Einlegen keine bitteren Gurken. Sie bleiben auch nach dem Salzen bitter. Salz tötet die Bitterkeit nicht ab.

Wenn Sie Gurken kaufen, fragen Sie die Verkäufer, ob ihre Gurken zum Einmachen geeignet sind. Nicht alle schönen Gurkensorten können für den Winter konserviert werden

5. Die Gurken gut waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Füllen Sie die Gurken mit normalem kaltem Wasser, nicht gekocht. 1-2 Stunden ruhen lassen, aber nicht länger, damit die Gurken nicht sauer werden.

Wir werden in Litergläsern marinieren. Das ist praktisch, denn selbst wenn jemand zu Besuch kommt, reicht ein Glas Gurken aus und gleichzeitig werden sie in einem Zug gegessen.

Wir fügen Gewürze hinzu und bereiten unsere zukünftigen eingelegten Gurken für die Marinade vor.

6. Beginnen wir mit den Gewürzen. Meerrettich ist eine unverzichtbare Zutat; er verleiht Gurken Knusprigkeit und Festigkeit. Wenn die Meerrettichblätter sehr groß sind, reißen oder schneiden Sie sie in kleinere und füllen Sie sie zunächst in saubere, sterilisierte Litergläser. Versuchen Sie nicht, das gesamte Blatt in das Glas zu stopfen; die Hälfte oder sogar ein Viertel des Blattes reicht aus.

7. In jedes Glas geben wir ein Johannisbeerblatt, zwei Kirschblätter, 1 halbierte Knoblauchzehe und ein Stück Meerrettichstiel. Später werden wir jedem Glas einen Dillschirm hinzufügen.

Es sollten nicht zu viele Gewürze vorhanden sein. Genug, 10 % des Fassungsvermögens des Glases.

9. Auf die Gurken legen wir den zweiten Teil der gleichen Gewürze, ein Johannisbeerblatt, ein Stück Meerrettichstiel und eine halbierte Knoblauchzehe.

10. Wenn in den Gläsern noch Platz ist, legen Sie eine kleine Gurke darauf und fügen Sie gehackte Gurken hinzu, sodass das Glas bis zum Rand gefüllt ist. Die Peperoni hacken und zusammen mit den Kernen ein paar kleine Stücke in jedes Glas geben.

Wenn Sie kein scharfes Essen mögen, obwohl die eingelegten Gurken nicht sehr scharf sind, müssen Sie dies nicht tun. Geben Sie keine scharfe Paprika hinzu.

11. Legen Sie ein oder zwei Dillschirmchen oben auf das Glas. Fertig sind unsere Gläser fertig montiert und bereit für die Marinade.

Zubereitung der Marinade

12. Für jeden Liter Wasser nehmen wir 2 Esslöffel Salz und einen Esslöffel Zucker. Wir geben ein paar Lorbeerblätter, ein paar schwarze Pimenterbsen hinein und Sie können auch Senfkörner hinzufügen. Nun, wenn Sie es haben, dann fügen Sie die Mischung zum Einlegen von Gurken hinzu. Es ist alles da.

13. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. 3–4 Minuten köcheln lassen, fertig ist die Marinade.

14. Aber bevor wir die Marinade einschenken, müssen wir noch die Gurken und Gewürze sterilisieren. Gießen Sie dazu langsam ein wenig gewöhnliches kochendes Wasser in jedes Glas und gießen Sie die gleiche Menge in andere Gläser, kehren Sie dann zum ersten zurück und fügen Sie etwas mehr hinzu.

15. Fügen Sie also 3-4 Dosen hinzu, damit Ihre Gläser nicht platzen. Bis zum Hals gießen, sodass das gesamte Grün mit Wasser bedeckt ist. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Lassen Sie es 4-5 Minuten stehen.

16. Lassen Sie dann das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang. Kochendes Wasser aufgießen, Deckel schließen und nun 5-7 Minuten ziehen lassen. Die Gurken sollten gründlich erhitzt werden.

17. Um Wasser aus Gläsern abzulassen, deren Inhalt im Inneren bleiben soll, werden spezielle Polyethylendeckel mit Löchern verkauft. Es ist sehr bequem. Seien Sie vorsichtig. Lass dich nicht verbrennen!

Geschieht dies nicht, sind solche Gläser nicht lange haltbar, sie quellen auf.

Beginnen wir mit dem Einlegen von Gurken

18. Die Marinade zum Kochen bringen und sofort fast kochend in die Gläser füllen. Unsere Gläser sind heiß, sodass Sie die Marinade bedenkenlos einfüllen können.

19. Füllen Sie gleichzeitig die Deckel, mit denen wir die Gläser verschließen, mit kochendem Wasser.

20. Ist Ihnen aufgefallen, dass wir noch keinen Essig hinzugefügt haben? Ich halte es für falsch, der Marinade Essig hinzuzufügen. Beim Kochen verdunstet es stark. Also geben wir es direkt in die Gläser. 30-35 ml in jedes Glas geben. 9 % Essig. Das sind etwa 2 EL.

21. Nachdem Sie den Essig hinzugefügt haben, geben Sie die Marinade ganz oben in die Gläser. Beim Eingießen versuchen wir, in jedes Glas ein Lorbeerblatt, Piment und andere Gewürze aus der Marinade zu bekommen.

Aufmerksamkeit! Zum Salzen Steinsalz verwenden. Verwenden Sie kein „Extra“-Salz, insbesondere kein Jodsalz. Gurken können weich werden.

22. Verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln und rollen Sie sie auf. Drehen Sie jedes Glas um. Schauen wir mal, ob es undicht ist.

23. Nun, das ist alles. Unsere eingelegten Gurken sind lecker, knackig und bereit für den Winter. Lassen Sie die Gläser mit geöffnetem Deckel abkühlen, ohne sie mit irgendetwas abzudecken, sonst dampfen die Gurken.

Dann lagern wir die Gurken wieder mit geöffnetem Deckel ein.

Sie können sie nach ein paar Wochen ausprobieren, aber es ist am besten, sie für den Winter stehen zu lassen und nach ein paar Monaten mit dem Öffnen zu beginnen.

Guten Appetit!

1. Rezept für eingelegte Gurken mit Originalsterilisation

   

   Zutaten:

   Für ein 1-Liter-Glas:

   • Gurken

   

   • Meerrettichstiele (Blattstiele) - 1-2 Stk.
   • Schwarzes Johannisbeerblatt - 1-3 Blätter
   • Kirschblatt - 2-3 Blätter
   • Dillschirm - 1 Stk.
   • Knoblauch – 1-2 Zehen
   • Piment - 2-3 Erbsen
   • Schwarzer Pfeffer – 2-3 schwarze Pfefferkörner
   • Salz - 2 TL.
   • Zucker - 3 TL.
   • Essig 9% - 50 ml.

   Vorbereitung:

   

   1. Die Gurken gut waschen und 1-2 Stunden mit kaltem Wasser auffüllen.

   Wir werden in Litergläsern marinieren.

   2. Schneiden Sie die Meerrettichstiele so in Stücke, dass sie in das Glas passen. Wir nehmen nicht immer Meerrettichblätter, manchmal nur die Stängel. Sie sind die wichtigsten, von denen die Knusprigkeit und Dichte der Gurken abhängt.

   3. In jedes Glas 2-3 gehackte Stücke Meerrettichstängel, 2-3 Blätter Johannisbeeren und Kirschen sowie 1-2 Knoblauchzehen geben, ich schneide sie normalerweise in zwei Hälften. Laut Dillschirm. 2-3 Erbsen Piment und 2-3 Erbsen schwarze Pfefferkörner.

   

   4. Schneiden Sie die Enden der Gurken auf beiden Seiten ab und geben Sie sie in Gläser.

   

   5. Normalerweise ist es nicht möglich, Gläser vollständig mit ganzen Gurken zu füllen. Deshalb geben wir gehackte in das Glas.

   6. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel der Gläser und lassen Sie sie 5-7 Minuten lang sterilisieren.

   

   7. Um Gurkengläser zu sterilisieren, benötigen wir einen großen Topf. Wir legen einen dickeren Lappen auf den Boden der Pfanne oder stellen einen Teller auf, damit die Gläser den Boden nicht berühren.

   8. Stellen Sie die Gläser in die Pfanne. Gießen Sie 2 Teelöffel Salz in jedes Glas; ich erinnere Sie noch einmal daran: Nehmen Sie grobes Steinsalz. Verwenden Sie kein „Extra“ oder Jodsalz.

   

   9. 3 Teelöffel Zucker hinzufügen und 50 ml einfüllen. 9 % Essig.

   Wir beginnen zu sterilisieren

   

   10. Decken Sie die Gläser mit den vorbereiteten Deckeln ab und gießen Sie vorsichtig heißes Wasser in die Pfanne. Wir haben etwas auf die eine Seite gegossen, auf die andere, die dritte usw., damit unsere Gläser nicht platzen. Gießen Sie kein Wasser direkt auf die Gläser. Versuchen Sie, an den Seiten der Pfanne entlang zu gießen.

   

   11. Füllen Sie das Wasser etwa bis zum Rand der Gläser auf. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und sterilisieren Sie die Gläser nach 20-minütigem Kochen.

   

   12. Die sterilisierten Gläser sofort nach dem Herausnehmen aus der Pfanne mit kochendem Wasser bis zum Rand füllen.

   

   13. Wir rollen die Gläser mit Deckel auf, drehen sie um, es ist nicht nötig, die Gläser einzuwickeln und 30 Minuten stehen zu lassen.

   

   14. Das ist alles. Unsere eingelegten Gurken sind fertig.

   Wir lagern alles aus der Dose an einem kühlen Ort, aber diese Gurken überleben bei Zimmertemperatur, natürlich nicht in der Nähe einer Heizung.

   Guten Appetit!

Zubereitete süße knusprige Gurken für den Winter – eine ungewöhnliche Originalversion Ihres Lieblingssnacks, der Ihnen gefällt klassische Optionen Sie hat viele Fans. Mit einer geeigneten Marinade gesüßtes Gemüse ist eine hervorragende Ergänzung zu Kartoffeln, Hühnchengerichten oder anderem Fleisch.

Wie schließt man süße Gurken für den Winter?

Die Zubereitung süßer Gurken für den Winter ist einfach und für jedermann zugänglich. Damit sie jedoch das ganze Jahr über knusprig und saftig bleiben und Sie mit einem hervorragenden frischen Geschmack begeistern, müssen Sie einige bewährte Geheimnisse kennen.

1. Frische Gurken werden mehrere Stunden in Wasser eingeweicht und regelmäßig gewechselt.
2. Unter den verwendeten Kräutern und Gewürzen sollten Komponenten enthalten sein, die den Früchten nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch Knusprigkeit verleihen: Meerrettichblätter und -wurzeln, Johannisbeerblätter, Weinblätter, Senfpulver.
3. Ein Standardsatz an Zusatzstoffen, die beim Einmachen von Gemüse verwendet werden: Dillschirme, Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Knoblauch, scharfer Pfeffer, schwarze Erbsen und Pimenterbsen, Lorbeerblatt.
4. Damit Gurken bei der Zubereitung als Salat knackig bleiben, sollten Sie die empfohlene Wärmebehandlungszeit nicht überschreiten.
5. Der Grad an Süße, Schärfe und Schärfe kann bei jedem Rezept durch Veränderung der Anteile der Marinadenkomponenten an Ihren Geschmack angepasst werden.

Süße Knuspergurken für den Winter ohne Sterilisation

Um leckere und knusprige Gurken mit süßer Füllung für den Winter zuzubereiten, werden kleine frische Früchte ausgewählt richtige Form, die durch Spülen unter fließendem Wasser und mehrstündiges Einweichen richtig zubereitet werden. Legen Sie ganze Proben in das Glas oder schneiden Sie sie an jedem Rand ab.

Zutaten:

• Gurken – 2 kg;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Wasser – 2 l;
• Salz – 3 EL. Löffel;
• Zucker – 2/3 Tasse;
• Essig - 1 Glas;
• Gemüse, Peperoni, Gewürze.

Vorbereitung

1. Füllen Sie die Gläser mit Gurken und geben Sie jeweils Kräuter und Gewürze auf den Boden.
2. Machen Sie eine Marinade aus Wasser, Salz und Zucker, kochen Sie sie 5 Minuten lang, gießen Sie dann Essig hinein und gießen Sie die Mischung über die Gurken.
3. Süß eingelegte Gurken werden sofort aufgerollt und für den Winter eingepackt.

Süßsaure Gurken für den Winter

Die folgenden Empfehlungen helfen Ihnen, süß-saure Gurken ohne Sterilisation für den Winter zu verschließen, die sicher bei Raumbedingungen gelagert werden können. Die Vorspeise ist harmonisch im Geschmack, mäßig süß, mit angenehmer Säure. Um die Knusprigkeit der Früchte zu bewahren, sollten Sie diese nicht mit kochendem, sondern mit auf 90 Grad abgekühltem Wasser übergießen.

Zutaten:

• Gurken – 2 kg;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Wasser – 1 l;
• Salz und Zucker – jeweils 50 g;
• Essig – 100 ml;
• Kräuter Gewürze.

Vorbereitung

1. Gurken werden mit Kräutern und Gewürzen in Gläser gefüllt.
2. Den Inhalt mit heißem Wasser übergießen und nach 20 Minuten abtropfen lassen.
3. Füllen noch einmal wiederholen.
4. Die abgetropfte Flüssigkeit wird mit Salz, Zucker und Essig ergänzt und in Gläser abgefüllt.
5. Süße knusprige Gurken werden für den Winter versiegelt und verpackt.

Süß-würzige Gurken für den Winter

Das Rezept für süß-würzige Gurken für den Winter wird die Bedürfnisse von Essern befriedigen, die besonders prickelnde Snacks schätzen. Für die nötige Schärfe sorgt eine Schote Chili oder Peperoni, deren Menge je nach Geschmack variiert werden kann. Petersilienzweige und Nelkenknospen sorgen für zusätzliche Schärfe.

Zutaten:

• Gurken – 2 kg;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 40 g;
• Zucker – 4 EL. Löffel;
• Petersilienzweige – 4 Stk.;
• Nelkenknospen – 2-3 Stk.;
• Kräuter Gewürze.

Vorbereitung

1. Sterile Gläser werden mit Kräutern, Gewürzen und Gurken gefüllt.
2. Den Inhalt mit kochendem Wasser übergießen, 15 Minuten ziehen lassen und abtropfen lassen.
3. Dem Aufguss werden Salz und Zucker zugesetzt, aufgekocht und Essig hinzugefügt.
4. Die Marinade in Gläser füllen.

Süße und salzige Gurken für den Winter

Das folgende Rezept für süße und salzige Gurken für den Winter ist ebenfalls ohne Sterilisation zubereitet und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Gleichzeitig ist der Snack pikant, mit der gewünschten Knusprigkeit, mäßig salzig und mit einer süßlichen Note. Soll die Lagerung in der Kälte erfolgen, können die Gläser nicht eingewickelt, sondern kopfüber im Raum abkühlen gelassen werden.

Zutaten:

• Gurken – 2 kg;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Zucker – 150 g;
• Essigessenz 70 % – 2 Teelöffel;
• Kräuter Gewürze.

Vorbereitung

1. Füllen Sie die Gläser mit Gurken, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen.
2. Den Inhalt 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
3. Das Wasser wird abgelassen, gesalzen, gesüßt, 5 Minuten gekocht und mit Essig versetzt.
4. Die Marinade in Gläser füllen.
5. Süße Knuspergurken werden für den Winter versiegelt und bis zum Abkühlen isoliert.

Süße Gurken für den Winter mit Essig

Ein weiteres Rezept für süße Gurken für den Winter finden Sie unten. Als Konservierungsmittel in in diesem Fall Es werden 9 % Essig verwendet, und um der Vorspeise einen besonderen Geschmack zu verleihen, werden gehackte Karotten und Zwiebeln sowie andere Kräuter und Gewürze hinzugefügt. Die Berechnung erfolgt für ein 3-Liter-Glas.

Zutaten:

• Gurken – 2 kg;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
• Wasser – 1,5 l;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Zucker – 6 EL. Löffel;
• Essig 9 % – 100 ml;
• Kräuter Gewürze.

Vorbereitung

1. Gewürze und Kräuter werden auf den Boden der Gläser gelegt und mit Gurken gefüllt.
2. Salz und Zucker darüber geben, Essig hinzufügen und heißes Wasser hinzufügen.
3. Decken Sie die Behälter mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang in einer Schüssel mit kochendem Wasser.
4. Köstliche knusprige süße Gurken werden für den Winter versiegelt und isoliert.

Süße Gurken für den Winter mit Zitronensäure

Dieses Rezept für süße, knackige Gurken für den Winter wird mit Zitronensäure zubereitet, was besonders diejenigen zu schätzen wissen, die die Verwendung von Essig in der Zubereitung ablehnen. Die Vorspeise hat einen weicheren Geschmack, ohne den unerwünschten Essig-Nachgeschmack. Für eine optimale Konservierung werden die Gurken zweimal mit kochendem Wasser und beim dritten Mal nur mit Salzlake übergossen.

Zutaten:

• Gurken – 2 kg;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Paprika, Peperoni und Karotten – nach Geschmack;
• Wasser – 1,5 l;
• Salz – 4 Teelöffel;
• Zucker – 8 Teelöffel;
• Zitronensäure – 1 Teelöffel;
• Kräuter Gewürze.

Vorbereitung

1. Kräuter, Gewürze und Gurken in Gläser füllen.
2. Füllen Sie den Inhalt der Behälter zweimal mit kochendem Wasser.
3. Der Aufguss wird mit Salz und Zucker ergänzt, aufgekocht und in Gläser abgefüllt.
4. Gießen Sie Zitrone in jedes Glas, verschließen Sie die Gefäße und wickeln Sie sie ein.

Süße Knuspergurken mit Senf für den Winter

Gekochte süß eingelegte Gurken mit Senf für den Winter erhalten eine besondere Pikantheit und einen ungewöhnlich würzigen Geschmack. Das Werkstück wird wie im vorherigen Fall zweimal mit kochendem Wasser erhitzt, um eine optimale Konservierung zu gewährleisten lange Zeit. Die Produktmenge wird pro 1-Liter-Glas angegeben.

Zutaten:

• Gurken – 500-700 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Senfbohnen – 1 Teelöffel;
• Wasser – 0,5-0,7 l;
• Salz – 1 EL. Löffel;
• Zucker – 2 EL. Löffel;
• Essigessenz 70 % – 1 Teelöffel;
• Kräuter Gewürze.

Vorbereitung

1. Geben Sie Kräuter, Gewürze und Knoblauch in Gläser und füllen Sie diese mit Gurken.
2. Den Inhalt der Behälter mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
3. Füllen noch einmal wiederholen.
4. Der Aufguss wird gesalzen, mit Zucker versetzt und gekocht.
5. Essig wird direkt in die Gläser gegossen, Senfkörner hinzugefügt und alles mit Salzlake übergossen.
6. Süße, knusprige Exemplare sind versiegelt und verpackt.

Süße Gurken mit Tomaten für den Winter

Wer lieber verschiedene Zutaten für die Zukunft vorbereiten möchte, kann süße Gurken und Tomaten für den Winter einrollen, indem er den Empfehlungen des folgenden Rezepts folgt. Besonderes Aroma und angenehmer Geschmack Die Vorspeise wird mit Zweigen frischer Petersilie, Zwiebeln und Paprika garniert. Die Berechnung basiert auf einem Drei-Liter-Glas.

Zutaten:

• Gurken und Tomaten – je 1 kg;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• bulgarische Paprika- 1 Stk.;
• Zwiebel – 0,5 Stk.;
• Petersilie - 2 Zweige;
• Wasser – 1,5 l;
• Salz – 1 EL. gehäufter Löffel;
• Zucker – 5 EL. Löffel;
• Essig 9 % – 2 EL. Löffel;
• Kräuter Gewürze.

Vorbereitung

1. Die Gläser werden mit Gurken gefüllt und auf den Boden Gewürze, Kräuter, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch gegeben.
2. Salz und Zucker in das Glas geben und 15 Minuten lang kochendes Wasser darübergießen.
3. Lassen Sie die Marinade ab, kochen Sie sie auf und gießen Sie sie zurück in die Behälter, indem Sie jeweils Essig hinzufügen.
4. Verschließen Sie das Werkstück und wickeln Sie es ein, bis es vollständig abgekühlt ist.

Süße Gurken in Öl für den Winter

Mit Butter zubereitete Süßigkeiten zeichnen sich durch eine originelle Präsentation und einen exquisiten, ungewöhnlichen Geschmack aus, der jeden Feinschmecker oder wählerischen Esser überraschen wird. Diese Zubereitung unterscheidet sich von der klassischen sowohl in der Art der Rezeptausführung als auch im Endergebnis.

Zutaten:

• Gurken – 4 kg;
• Butter, Zucker und Essig 6 % – je 250 g;
• Salz – 100 g;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Gurken werden in Kreise oder Scheiben geschnitten, mit den restlichen Zutaten aus der Liste vermischt und 3 Stunden stehen gelassen.
2. Geben Sie die Mischung in Gläser und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang.
3. Verschließen Sie die Vorspeise mit gekochten Deckeln und isolieren Sie sie, bis sie abgekühlt ist.

Süßer Gurkensalat für den Winter – Rezept

Eine weitere Süße lässt sich nach den folgenden Empfehlungen zubereiten. Die resultierende Vorspeise eignet sich sehr gut zum Servieren mit Beilagen, Kartoffeln oder Fleisch, sie unterstreicht den Geschmack des begleitenden Gerichts und macht es beim Servieren appetitlicher. Auf Wunsch kann die Zusammensetzung des Präparats durch Peperoni ergänzt werden.