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Gurken in Dosen. Einfache Verschreibung (keine Sterilisation)

Ein Freund hat mich heute angerufen und sagt: „Gib mir dringend ein Rezept für eingelegte Gurken, nur ohne Sterilisation! Ich möchte nicht mit kochenden Dosen herumspielen, fürchte ich! Nun, es tut mir nicht leid, da jemand fragt. Ich habe diese Rezepte! Und heute möchte ich sie mit Ihnen teilen.

Ich werde auch einige Geheimnisse enthüllen: wie man Gurken ohne Sterilisation einlegt, damit sie gut gelagert werden und nicht explodieren. Und was tun, wenn die Sole trotz aller Vorsichtsmaßnahmen doch trüb wird? Fairerweise muss man sagen, dass dies äußerst selten vorkommt. Aber wir müssen trotzdem auf jede Situation vorbereitet sein, um ihr voll gerüstet zu begegnen. Also lasst uns anfangen.

Eingelegte Gurken ohne Sterilisation - ein Rezept für ein 3-Liter-Glas

Zutaten (bezogen auf eine 3 Liter Dose):

1,5-1,8 kg schöne Gurken mit Pickeln;
1-2 Stk. trockener Dill mit Regenschirmen;
ein halbes Blatt Meerrettich;
3-4 junge Knoblauchzehen (oder 1-2 normale Knoblauchzehen);
2-3 Stk. Kirsch-, Johannisbeer- oder Eichenblätter (optional);
0,3-0,5 Stk. scharfer roter Pfeffer (auch optional, wenn Sie es scharf mögen).
Für die Marinade (für ein Drei-Liter-Glas):
1,5 Liter sauberes Trinkwasser;
3 kunst. l. grobes Salz (ohne Rutsche);
3-4 st. l. Sahara;
60 ml Essig (9%);
1-2 Stk. Lorbeerblatt;
5-6 schwarze Pfefferkörner.

welche Art von Gurken zu nehmen

Eine der wichtigsten Bedingungen ist, dass Gurken perfekt sein müssen: schön, gleichmäßig, frisch, klein, mit Pickeln. Glatte Gewächshäuser funktionieren nicht! Ein wenig verwöhnt - noch mehr. Da wir Gurken ohne Sterilisation rollen, müssen wir besonders auf ihre Qualität achten.

wie man sie zubereitet

Auch Gurken sollten sauber gewaschen werden. Nirgendwo sollte kein Tropfen Erde, Schmutz bleiben. Wenn Sie Zeit haben, ist es besser, die Gurken einige Stunden in sehr kaltem Wasser vorzuweichen. Dann werden sie knuspriger und ohne Hohlräume im Inneren.

über Schalen und Deckel

Die zweite Bedingung ist die Reinheit und Qualität von Gläsern und Deckeln. Banken müssen mit heißem Wasser, vorzugsweise mit Soda, gewaschen und dann mit kochendem Wasser verbrüht werden. Oder kurz kochendes Wasser aufgießen, dann abgießen. Wir brühen auch brandneue saubere Deckel mit kochendem Wasser.

Die Gerichte sind vorbereitet, jetzt bereiten wir eingelegte Gurken direkt ohne Sterilisation zu:

Wir stellen für die Marinade einen Topf Wasser auf den Herd, lassen es erhitzen. In der Zwischenzeit die Nasen und die Enden der Gurken abschneiden.
Auf den Boden jedes Glases legen wir Dillschirmchen und ein halbes Blatt Meerrettich. Oder Sie teilen den Meerrettich in zwei Hälften und legen den zweiten Teil darauf, wenn wir die Gläser mit Gurken füllen. Sie können Gurken auch mit Dill und Meerrettichstängeln durchsetzen und in ein Glas geben.
Als nächstes legen Sie die Gurken. Zuerst ordnen wir sie vertikal an, und näher am Hals des Glases können Sie sie bereits horizontal platzieren, damit mehr Gurken passen. Peperoni hinzufügen (optional).
Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, gießen Sie es mit Gurken in Gläser, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Dann gießen Sie das Wasser vorsichtig zurück in den Topf. Dazu ist es zweckmäßig, eine spezielle Abdeckung mit Löchern zu verwenden. Achte darauf, die Gläser mit einem Handtuch oder Ofenhandschuhen anzufassen, damit du dich nicht verbrennst. Obwohl das Wasser darin etwas abgekühlt ist, ist es immer noch heiß.
Wasser in einem Topf wieder aufkochen, über die Gurken in die Gläser gießen. Wir gehen, Sie haben es erraten, für die gleichen 15 Minuten. Als nächstes gießen Sie das Wasser zurück in den Topf. Und die geschälten und gewaschenen Knoblauchzehen in Gläser geben.

Zubereitung der Marinade:

Wir erhitzen Wasser, lösen Salz und Zucker darin auf, fügen Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu.
Ganz zum Schluss Essig hinzufügen, gut umrühren und die kochende Marinade in Gläser füllen.
Deckel aufschrauben. Wenn die Abdeckungen gewöhnlich sind, tun wir dies mit einem speziellen Schlüssel. Wenn sie sich verdrehen, schrauben wir sie sehr fest.
Lassen Sie uns die Dosen umdrehen und prüfen, ob Luft aus ihnen kommt. Wenn Sie auch nur das leiseste Zischen hören, bringen Sie das Glas wieder in seinen ursprünglichen Zustand und ziehen Sie den Deckel fest. Oder ändern Sie es in ein anderes und rollen Sie es erneut auf. Vielleicht ist Ihnen der Deckel mit einem Defekt begegnet, irgendwo löst sich ein Gummiband, dadurch werden die Gläser nicht luftdicht und können trüb werden und sogar explodieren. Es ist besser, es nicht zu riskieren.
Nachdem wir alle Gläser aufgerollt haben, drehen Sie sie um, bedecken Sie sie mit etwas Warmem und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Es ist besser, ohne Sterilisation zubereitete eingelegte Gurken an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Nicht jeder mag es, Gurken in großen Gläsern zu rollen, wie mein Freund. Ich persönlich bevorzuge Litergläser. Vielleicht bist du es auch. Deshalb werde ich mit Ihnen ein weiteres gutes Rezept teilen. Es ist sehr lecker, außerdem werden wir es mit anderem Gemüse außer Gurken anreichern.

Einfaches Rezept für ein Literglas

Zutaten (basierend auf einem Glas mit 1 Liter):

0,5 kg kleine Gurken (ca. 10 cm lang);
1 Zwiebel mittlerer Größe;
1 mittelgroße Karotte;
1 Knoblauchzehe;
1 Zweig Petersilie;
1 kleiner Dillschirm;
1 Teelöffel Essigessenz (oder 7 Teelöffel 9% Essig).

Marinade (basierend auf Zwei-Liter-Gläsern):

1 Liter Trinkwasser;
1. l. grobes Salz (mit Rutsche);
2 EL. l. Zucker (keine Folie);
4-5 Töpfe schwarzer Pfeffer;
Optional - 1 Nelkenknospe, Kirschblatt - 1-2 Stk.

Kochen:

Gurken gründlich abspülen und in kaltem Wasser (am besten Brunnen- oder Quellwasser) etwa zwei bis drei Stunden einweichen.
Spülen Sie Litergläser gut mit Soda aus, gießen Sie kochendes Wasser ein, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Möhren schälen, in Würfel oder Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen. Alles Gemüse sollte natürlich gut gewaschen werden, einschließlich Petersilie.
Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und geben Sie Dill in jeden Regenschirm, dann putzen Sie die Gurken, geben Sie gehackte Zwiebeln und Karotten, eine Knoblauchzehe und einen Zweig Petersilie darauf. Die Deckel zum Rollen mit kochendem Wasser überbrühen.
Dann in einem separaten Topf aufkochen sauberes Wasser(Sie können - aufgetaut) und füllen Sie es mit Gurken in Gläsern. 10 Minuten ruhen lassen, dann das Wasser zurück in die Pfanne gießen. Wiederholen wir diesen Vorgang noch einmal: kochen, 10 Minuten gießen, erneut in die Pfanne gießen.

Jetzt können Sie die Marinade zubereiten:

Zucker, Salz in eine Schüssel mit heißem Wasser geben, mischen.
Dann Pfefferkörner, Nelken, Kirschblätter hineinwerfen.
Wasser zum Kochen bringen und über die Gurkengläser gießen.
Gießen Sie dann 1 Teelöffel Essigessenz (70%) in jedes Glas.

Wir rollen die Gläser mit Deckel auf, drehen sie um, wickeln sie ein und lassen sie abkühlen. Wenn die Gurken jedoch sehr knusprig sein sollen, können Sie die Gläser unverpackt lassen. Fertig eingelegte Gurken lagern wir kühl.

Schmelzwasser zubereiten

Wenn Sie Schmelzwasser mögen, ist es auch perfekt, sowohl zum Einweichen von Gurken als auch zum Zubereiten von Marinaden. Gurken auf Schmelzwasser sind unglaublich lecker. Der einfachste Weg, solches Wasser basierend auf dem Trinken herzustellen. Gießen Sie Wasser in Plastikflaschen, verschließen Sie die Deckel gut und stellen Sie sie über Nacht in den Gefrierschrank. Morgens herausnehmen, Deckel abschrauben und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Stellen Sie die Flaschen am besten in die Spüle, denn während des Auftauvorgangs kann etwas Wasser schwappen. Wenn das Eis in den Flaschen vollständig geschmolzen ist, können Sie die Gurken einweichen und dann einlegen.

Was tun, wenn die Salzlake in eingelegten Gurken trüb ist?

Wenn Sie alles richtig gemacht haben, wird dies wahrscheinlich nicht passieren. Warum ist die Sole schließlich trüb? Meistens - aufgrund der Tatsache, dass die Kochtechnologie irgendwie verletzt wird. Vielleicht minderwertige Dosen, irgendwo in der Nähe des Halses ist ein Riss, sodass die Dichtheit gebrochen ist. Oder minderwertige Deckel, an manchen Stellen löst sich der Kaugummi, und außerdem haben Sie vergessen, sie mit kochendem Wasser zu verbrühen. Oder sie waren zu faul, Gurkengläser zweimal mit kochendem Wasser zu füllen, bevor sie Marinade hineingossen.

Vielleicht wurden die Deckel nicht fest genug zugeschraubt oder die Gurken nicht gut gewaschen, irgendwo blieb Schmutz zurück. Oder zu wenig Essig. Es wurde fein gemahlenes oder jodiertes Salz verwendet. Es kann viele Gründe geben.

Frage - ist es möglich, Gurken zu retten? Ich antworte: Du kannst! Wie kann man das machen? Hauptsache die Deckel sind nicht geschwollen, sonst taugen solche Gurken nur für den Müll.

Und in allen anderen Fällen ist der Aktionsalgorithmus einfach:

Wir öffnen die Deckel, nehmen die Gurken heraus, waschen sie mit kochendem oder sehr heißem Wasser.
Gläser nochmals ausspülen und mit kochendem Wasser überbrühen.
Legen wir Gurken hinein.
Dann kochen Sie sauberes Wasser, füllen es 5 Minuten lang mit Gläsern, danach gießen wir das Wasser in einen Topf und bereiten eine neue Marinade zu. Sie können Marinade anstelle von Essig hinzufügen Zitronensäure. Es ist bereits aufgefallen, dass Gurken mit Zitronensäure selten trüb werden.
Gießen Sie die Marinade in Gläser, rollen Sie die mit kochendem Wasser überbrühten Deckel auf. Wir achten darauf, dass die Nähte luftdicht sind und die Gläser beim Umdrehen nicht „zischen“. Das ist alles! Ich hoffe, dass diesmal alles gut wird und die Sole nicht mehr trüb wird.

Wie Sie sehen können, ist das Kochen von eingelegten Gurken ohne Sterilisation einfach und unkompliziert, viel schneller und angenehmer als mit Sterilisation. Ich hoffe, meine Rezepte und Tipps sind hilfreich und Sie werden mehr als einmal köstliche und knusprige Gurken mit der ganzen Familie genießen. Guten Appetit!

Das ist jetzt die heiße Zeit - das Ende des Sommers und der Beginn des Herbstes. Die Ernte ist reif und die Hausfrauen müssen länger in der Küche arbeiten, um diverse Köstlichkeiten für den Winter vorzubereiten. Heute möchte ich Ihnen anbieten leckere Rezepte knusprig eingelegte Gurken. Auch wenn die Hausfrauen sie nicht zubereiten, kaufen sie fertige. Aber oft steckt so viel Essig in gekauften Gurken. Und Sie können selbst das passende Rezept auswählen und selbst bestimmen, welche Gurken Sie mögen – salzig, scharf oder süß. Schließlich ist es so lecker, im Winter mit Kartoffeln und an Feiertagen vielleicht sogar mit Wodka zu crunchen.

In meinem Sparschwein Sauergurken-Rezepte gibt es bewährte Rohlinge. Aber Sie müssen zugeben, es kann eine Schande sein, wenn das Rezept gut ist und das Glas nicht geschossen hat, sondern die Gurken geöffnet hat und sie weich sind. Ich hatte auch so eine bittere Erfahrung und die ganze Charge von Rohlingen. Und dann interessierte ich mich dafür, was getan werden muss, um die Gurken knusprig zu machen, und ich teile diese Tipps mit Ihnen.

Nehmen Sie zum Einmachen kleine gesunde Gurken mit dünner Haut und dunklen Pickeln.
Verwenden Sie zur Zubereitung der Marinade normales, nicht jodiertes Salz.
Verwenden Sie nach Möglichkeit sauberes Quellwasser ohne Chlor.
Um Gurken knusprig zu machen, geben Sie schwarze Johannisbeerblätter, Eichenblätter, Meerrettichblätter oder Wurzeln in Gläser.
Verwenden Sie zum Einlegen Gurken, die spätestens am Vortag gepflückt wurden.
Um zu verhindern, dass in eingelegten Gurken Hohlräume entstehen, weichen Sie die Gurken 5-6 Stunden lang in sehr kaltem Wasser ein. Versuchen Sie, das Wasser nicht heiß werden zu lassen.
Missbrauchen Sie das Einlegen von Knoblauch nicht - es wird angenommen, dass Knoblauch Gurken weicher macht.
Für eine größere Festigkeit der Gurken in einem Glas Senfkörner in die Marinade geben.
Eine Möglichkeit, Gurken knusprig zu halten, besteht darin, ein paar 1 EL in jedes Glas zu geben. l. Wodka.
Um die Festigkeit der Gurken beim Einmachen zu erhalten, ist es besser, die Methode des wiederholten Gießens mit heißer Marinade anzuwenden.
Wickeln Sie die Gurken nach dem Aufrollen der Gläser nicht ein warme Decke damit sie schneller abkühlen.

Knusprige eingelegte Gurken für den Winter - Rezept für 1 Liter

Ich gebe dieses Rezept für 1 Liter Sole, aus der zwei Liter Gurkengläser gewonnen werden.

Zutaten:

Gurken - 2 kg
Wasser - 1 Liter (für 2 Dosen)
Salz - 1 EL. l. mit Rutsche
Zucker - 2 EL. l.
Essigessenz (70%) - 1 TL. (für 1 Glas)
Pfefferkörner
Nelken - 2-3 Stk.
Meerrettichblätter
Koriander
Dill
Knoblauch

In gut mit Soda gewaschene Gläser gehackten Dill und Koriander und ein paar Knoblauchzehen auf den Boden geben.

Deckel zum Rollen müssen vorher gekocht werden

2. Schneiden Sie die Enden der Gurken auf beiden Seiten ab. Legen Sie die Gurken fest in ein Glas, um sie zu halbieren, und bestreuen Sie sie erneut mit Kräutern. Wir melden auch die Gurken an die Spitze des Glases.

3. Wasser kochen und Gurken in ein Glas mit heißem Wasser gießen. Wir warten etwa 10-12 Minuten. Das Wasser in einen Topf abgießen.

Wenn das Gefäß, in das das kochende Wasser gegossen wurde, mit zwei bloßen Händen genommen werden kann, ist es Zeit, das Wasser abzulassen.

4. Gießen Sie das zweite Mal kochendes Wasser (es ist sehr praktisch, Wasser in einem Wasserkocher zu kochen) und warten Sie weitere 10-12 Minuten. Gießen Sie dieses Wasser in das Waschbecken.

5. Aus dem Wasser, das wir nach dem ersten Gießen abgelassen haben, bereiten wir die Marinade zu. Salz und Zucker, Pfefferkörner und Nelken beigeben, Marinade aufkochen.

6. Gießen Sie 1 TL direkt in die Gläser. Essigessenz. Gießen Sie heiße Marinade und versuchen Sie, Gewürze in jedes Glas zu bekommen.

Wie macht man 9 % Essig aus 70 % Essigessenz? Ganz einfach - 1 TL. Essigessenz = 8 TL 9% Essig - 7 TL Wasser.

7. Jetzt müssen die Dosen nur noch mit Metalldeckeln aufgerollt und auf den Kopf gestellt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Süße knusprige eingelegte Gurken für das Winterrezept für 1 Liter

Ich möchte Ihnen sagen, dass süße eingelegte Gurken noch schmackhafter sind als salzige, obwohl dem wahrscheinlich nicht jeder zustimmen wird. Aber die süß-saure Marinade in diesem Rezept tut es – die Gurken verschwinden einfach vom Teller und alle verlangen nach mehr. Ich empfehle dringend das Kochen.

Zutaten:

Gurken
Pfefferkörner
Karotte
Zwiebel
Lorbeerblätter
Dill
Senfkörner
Chili

Marinade für 1 Liter Wasser:

Salz - 1 EL. l. mit Rutsche
Zucker - 200 gr.
Essig (9%) - 200 ml

Ich gebe die Anzahl der Gurken nicht speziell an und die Marinade ist für 1 Liter Wasser ausgelegt. Dementsprechend nehme ich Karotten und Zwiebeln „nach Auge“. Die Hauptsache in diesem Rezept ist, den Anteil an Salz und Zucker beizubehalten. Und wenn es Ihnen scheint, dass es viel Zucker gibt, zögern Sie nicht. Probieren Sie es aus – ich bin sicher, es wird Ihnen gefallen.

Wir waschen die Gurken, schneiden die Enden ab. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe und den Knoblauch in Streifen schneiden.
Die Gewürze, Zwiebeln, Karotten und Kräuter legen wir in saubere Gläser. Sie können Chilischote hinzufügen, wenn Sie möchten. Unsere Familie liebt scharfes Essen.

3. Legen Sie saubere Gurken fest in Gläser. Versuchen Sie, größere Gurken nach unten und kleinere nach oben zu legen.

Ich habe ein Experiment durchgeführt - ich habe kleine Gurken vertikal in Gläsern und horizontal in anderen Gläsern ausgelegt - es stellte sich heraus, dass es ungefähr gleich war.

4. Wasser kochen – es ist sehr praktisch, Wasser in einem Wasserkocher zu kochen und es in Gläser zu gießen. Gurken mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Wir gießen dieses Wasser in einen Topf und zünden es an - daraus bereiten wir die Marinade zu.

5. Gießen Sie die Gurken erneut mit sauberem kochendem Wasser und lassen Sie sie weitere 10 Minuten einwirken.

6. Aus dem ersten Wasser bereiten wir die Marinade zu, bringen sie zum Kochen und fügen Salz und Zucker hinzu. Zum Schluss Essig hinzufügen..

7. Gießen Sie das Wasser aus den Gurkengläsern und gießen Sie die heiße Marinade über die Gurken.

8. Wir drehen die Gläser mit sterilen Deckeln, stellen sie auf den Kopf und halten sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Knusprige eingelegte Gurken mit Senf - ein Rezept für den Winter

Letztes Jahr habe ich erstmals Gurken mit Senf eingelegt und aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass der Versuch gelungen ist. Solche Gurken bekommen dank Senf einen besonderen Geschmack. Haben Sie keine Angst zu experimentieren. Wir werden diese Gurken auch mit der Dreifach-Füllmethode sterilisieren.

Zutaten:

Gurken
Pfefferkörner
Meerrettichblätter, schwarze Johannisbeere
Lorbeerblätter
Dill
Knoblauch

Marinade für 1 Liter Wasser:

Salz - 3 EL. l.
Zucker - 250 gr.
Essig (9%) - 150 ml
würziger Senf - 1 Dose

Geben Sie wie im vorherigen Rezept zuerst Gemüse, Gewürze und dann Gurken in saubere Gläser.

2. Gurken in Gläsern mit kochendem Wasser übergießen und 15-20 Minuten einwirken lassen. Wir gießen das Wasser in eine freie Pfanne und stellen es sofort ins Feuer - daraus bereiten wir die Marinade zu.

3. In der Zwischenzeit sollten wir eine weitere Portion kochendes Wasser kochen, Sie können die Gurken einfach aus dem Wasserkocher gießen. Füllen und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Wir lassen das Wasser ab und gießen die zu diesem Zeitpunkt bereits zubereitete Marinade ein.

3. Und für die Zubereitung der Marinade das erste Mal Salz, Zucker, Senf und Essig in das abgelassene Wasser geben. Zum Kochen bringen und in Gläser füllen.

4. Wir drehen die Gläser mit sterilisierten Deckeln, drehen sie um und halten sie so, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Knusprige eingelegte Gurken mit Zitronensäure - ein Rezept für den Winter

Nicht jeder mag Essig, aber damit die Gläser gut und zuverlässig über den Winter stehen, braucht es trotzdem Säure. Essig kann durch Zitronensäure ersetzt werden.

Knusprige eingelegte Gurken für den Winter ohne Sterilisation

Dieses Rezept ist auch ohne Essig, aber mit Zitronensäure. Und anstatt die Gurkengläser zu sterilisieren, füllen wir sie mit kochendem Wasser.

Zutaten:

Gurken
Pfefferkörner
Meerrettichblätter, schwarze Johannisbeere
Lorbeerblätter
Dill
Knoblauch
Senfkörner

Marinade für 1 Liter Wasser:

Salz - 2 EL. l.
Zucker - 3 EL. l.
Zitronensäure - 1/3 TL

Wir werden die 3-fach-Füllmethode verwenden.

Wir legen Gemüse, Gewürze und Knoblauch auf den Boden des Glases. Wir legen Gurken fest in ein Glas.

2. Mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten stehen lassen.

Um zu verhindern, dass Gläser durch heißes Wasser brechen, können Sie einen Metalllöffel in jedes Glas geben

3. Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie es mit einer neuen Portion kochendem Wasser auf, lassen Sie es erneut 10-15 Minuten ziehen.

4. Wir messen das erste abgelassene Wasser, um die Marinade vorzubereiten. Bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie Salz und Zucker hinzu.

5. Wir geben Zitronensäure direkt in die Gläser. Wenn Sie ein 3-Liter-Glas haben, benötigt Zitronensäure 1 Teelöffel.

6. Gurken mit Marinade füllen und mit Deckeln festdrehen. Die Banken drehen sich um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Knusprige eingelegte Gurken mit Wodka - ein Rezept für den Winter

Wie ich bereits geschrieben habe, wird Wodka in die Marinade gegeben, damit die Gurken knusprig werden. Ich habe im Internet ein hervorragendes Rezept für leckere Gurken mit Wodka gefunden. Gurken werden wie aus einem Fass gesalzen.

Zutaten:

Gurken 1,5 - 2 kg
Pfefferkörner
Meerrettichblätter, schwarze Johannisbeere
Lorbeerblätter
Dill
Ringelblumen - 3-4 Stk.
Knoblauch 4 - 5 Zehen

Marinade:

salz - 100 gr.
Wodka - 50 gr.

Eingelegte Gurken für den Winter - Rezept zum Fingerlecken

Ein weiteres wunderbares Rezept, nach dem ich bereits seit 10 Jahren einmache und durchweg sehr schmackhafte Gurken erhält, in der Tat „Sie werden sich die Finger lecken“.

Zutaten:

Gurken
Knoblauch
Zwiebel
Karotte
Meerrettichwurzel oder -blätter
Lorbeerblätter

Marinade für 3 Liter Wasser;

Salz - 5 EL. l.
Zucker - 9 EL. l.
Essig 9% - 300 ml

Wir legen Kräuter und Gewürze auf den Boden des Glases. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten in Kreise schneiden. Ich habe es auf den Boden des Glases gelegt.

2. Packen Sie die Gurken fest in das Glas.

3. Wir bereiten die Marinade vor, gießen den Essig zuletzt ein. Gurken mit heißer Marinade gießen.

4. Tauchen Sie die Gläser in einen Topf mit warmem Wasser. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden des Topfes. Es ist besser, die Deckel für Gläser separat zu kochen. Wir sterilisieren Gläser mit Gurken für 10-15 Minuten und rollen sie auf.

Es gibt also viele Rezepte für eingelegte Gurken, um das richtige für sich selbst auszuwählen. Aber Sie selbst verstehen, dass Sie, um zu wählen, versuchen müssen, entsprechend zu kochen verschiedene Rezepte. Bitte beachten Sie, dass die Zutaten in allen Rezepten fast gleich sind und der Geschmack von Gurken völlig unterschiedlich ist.

Ich wünsche Ihnen leckere Zubereitungen Und gute rezepte. Und wenn dir meine Rezepte gefallen, teile sie mit deinen Freunden in in sozialen Netzwerken, bieten Sie Ihre Rezepte an und schreiben Sie Notizen und Kommentare.

Bei Hausfrauen ist das Einmachen von Gurken für den Winter ohne Sterilisation beliebt, da es ohne besondere Kenntnisse schnell und einfach durchzuführen ist. Die Zubereitung erweist sich als sehr schmackhaft, knirscht beim Verzehr und behält alle Vorteile und Aromen von frischem Gemüse. Es ist schön, es im Winter zu essen, um den Geschmack des Sommers wieder zu spüren.

Wie man Gurken ohne Sterilisation einlegt

Herrinnen bemerken, dass das Ernten von Gurken für den Winter ohne Sterilisation ein einfaches Verfahren ist, wenn bestimmte Tricks befolgt werden:

zum Beizen müssen Sie spezielle Sorten auswählen, die mit einer speziellen Markierung gekennzeichnet sind, Salatsorten sind für diese Rolle nicht geeignet, da sie nicht knirschen;
Es ist besser, Gläser zum Beizen mit Verschlussdeckeln aufzunehmen, die nicht aufgerollt werden müssen.
Früchte sollten klein, ohne Beschädigung, gelbe Flecken und Risse ausgewählt werden;
frisch gepflücktes Gemüse aus dem Garten sollte vor der Verarbeitung einige Stunden in Wasser mit niedriger Temperatur eingeweicht werden;
Marinade ohne Sterilisation macht das Endprodukt knusprig, was für unerfahrene Hausfrauen sehr nützlich sein wird;
Wenn Sie der Marinade etwas Wodka hinzufügen, hält der Snack länger.
die Konsistenz des Endprodukts hängt von den Gewürzen ab - wenn Meerrettichblätter hinzugefügt werden, knirscht es, wenn Meerrettichwurzel hinzugefügt wird, fühlt es sich scharf an, mit Senf und Estragon erhält man ein besonderes Aroma und mit Eichenblättern - Elastizität;
es ist notwendig, das Werkstück in sterilisierte Gläser zu legen, die mit kochendem Wasser behandelten Deckel zu schließen;
nach dem Rollen müssen die Gläser zum Abkühlen aufgestellt werden, einen Tag warten, zur Aufbewahrung herausnehmen;
Ein richtig zubereiteter Snack ist bis zu einem Jahr haltbar.

Köstlich eingelegte Gurken mit Senf

Zum Kochen duftender Snack Mit dem Zusatz von Senf sollten Sie die folgenden Komponenten einnehmen:

Gurken - 1500 g;
salz - 30 g;
Wasser - 1000 ml;
Essigsäure - 20 ml;
Zucker - 25 g;
pfeffer - 2-3 Erbsen;
senfkörner - 15 g;
geriebener Knoblauch - 2-3 Nelken.

Wie man Gurken für den Winter in Senfgläsern einlegt, erzähl Schritt für Schritt Rezept:

Die Früchte abspülen, einweichen, das Geschirr sterilisieren.
Geben Sie das Produkt in Litergläser, fügen Sie alle Gewürze auf den Boden, gießen Sie kochendes Wasser ein und warten Sie 10 Minuten.
Wasser abgießen, Zucker, Salz hinzufügen, kochen, Essig einschenken.
Gießen Sie die Gläser mit der entstandenen Marinade und rollen Sie sie auf.
Zur einfacheren Verwendung kann Gemüse in Scheiben vorgeschnitten werden.
Anstelle von Senf können Sie Peperoni, Chili oder roten Ketchup verwenden.

Schnell eingelegte Gurken

Um ganz schnell einen leckeren Snack für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

Gurken - 1500 g;
gemüse - 20 g;
Knoblauch - 5 Nelken;
meerrettich - 10 g;
Wasser - 1500 ml;
salz - 45 g;
Zucker - ½ Esslöffel;
Essigsäure - ¾ Tasse.

Rezept für eingelegte Gurken ohne Sterilisation, schnell gemacht mit drei Füllungen:

Literbehälter sterilisieren, Petersilie, Dill, Sellerie, Meerrettichblätter mit schwarzer Johannisbeere geben, Gurken senkrecht legen, Dillschirmchen darauf legen.
Gießen Sie kochendes Wasser, schließen Sie das Glas, lassen Sie es 3 Minuten einwirken, lassen Sie es ab und gießen Sie erneut kochendes Wasser ein.
Beim dritten Gießen Knoblauch, Meerrettich und Marinade hinzufügen.
Kochen Sie die Marinade einige Minuten lang, gießen Sie Essig hinein, gießen Sie sie in Behälter und schließen Sie sie dann.
Nach dem Abkühlen auf den Kopf sind sie bereit für die Aufbewahrung.

Wie man bulgarische eingelegte Gurken macht

In der modernen Küche ist das Einlegen von Gurken ohne Sterilisation im bulgarischen Stil beliebt. Für die Herstellung sollten Sie Folgendes mitnehmen:

Gurken - 3000 g;
Wasser - 1250 ml;
Salz - 15 g;
Zucker - 1/2 Tasse;
Essigessenz - 1/2 Tasse;
Kirschblätter, Dilldolden, Knoblauch, Zwiebel;
karotten - 1 Stk .;
schwarze Erbsen und Piment, Lorbeerblatt.

Die eingelegte Konservierung erfolgt wie folgt:

Gemüse abspülen, 4 Stunden einweichen, um Crunch hinzuzufügen, Nitrate und Bitterkeit auszuwaschen.
Litergläser sterilisieren, Gemüse waschen, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen, in Ringe schneiden.
Schneiden Sie die Enden der Gurken um 1 cm ab und wischen Sie sie mit einem Schwamm ab, um die Erdreste zu entfernen.
Wasser kochen, Gemüse, Gewürze, Gemüse in Gläser geben, kochendes Wasser gießen, 20 Minuten warten.
Die gleiche Menge Wasser muss unter Zugabe von Zucker und Salz gekocht werden, nach dem Entfernen aus dem Feuer Essig hinzufügen, das erste Wasser aus dem Werkstück abtropfen lassen, die Marinade gießen.
Gläser verschließen, abkühlen lassen.
Nach einem Monat ist der Snack verzehrfertig, hat guter Geschmack, starke Struktur.

Wie man eingelegte Gurken mit Zitronensäure kocht

Wenn der Haushalt den zu hellen Geschmack von Essig nicht mag, können Sie eingelegte Gurken ohne Sterilisation unter Zugabe von Zitronensäure herstellen. Das Rezept fordert:

Gurken - 1500 g;
Dillzweig mit Samen - 1 Stk.;
Knoblauch - 3-4 Nelken;
senfkörner - ½ Teelöffel;
schwarzer Pfeffer, weiß - 4 Erbsen;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
Wasser - 4 Gläser;
Zitronensäure - 5 g;
Salz, Zucker - jeweils 2 Esslöffel.

Schritt-für-Schritt-Meisterklasse zur Zubereitung eines eingelegten Gerichts:

Gurken waschen, 3 Stunden einweichen, Pferdeschwänze mit Stacheln abschneiden.
Gläser mit Deckel sterilisieren.
Dill in Stücke teilen, Knoblauch schälen, in Teller schneiden.
Die Gewürze in die Schüssel geben.
Legen Sie die Gurken fest, gießen Sie kochendes Wasser darüber, warten Sie 15 Minuten und lassen Sie sie abtropfen.
Eine Sole herstellen: Zucker und Salz in Wasser geben, 2 Minuten kochen lassen und den Schaum abschöpfen.
Gießen Sie das Werkstück mit einer Lösung, geben Sie Zitronensäure hinzu und rollen Sie es auf.
Drehen Sie das aufgerollte Glas, damit sich die Säure auflöst, lassen Sie es abkühlen.
Nach dem Gießen sieht die Sole trüb aus, aber wenn sich die Säure auflöst, wird sie transparent.

Knusprig eingelegte Gurken

Um eingelegte Gurken ohne Sterilisation mit einer knusprigen Textur zu erhalten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

kleines Gemüse - 2000 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Karotten - 100 g;
Essig - 10 ml;
Petersilienzweig - 1 Stk .;
Wasser - 4 Gläser;
Salz - 15 g;
Zucker - 30 g;
pfeffer - 5 Erbsen;
Kirschblatt, Nelken - 3 Stk.

Die Anweisungen für die Zubereitung von Snacks laufen auf die folgende Methode hinaus:

Gemüse einweichen, in sterilisierte Gläser mit Knoblauch, Karotten, Kräutern geben.
Kochendes Wasser einfüllen, 10 Minuten warten, ausgießen, wiederholen.
Für die dritte Füllung werden Salz, Zucker, Gewürze hinzugefügt und gekocht.
Die resultierende Marinade wird in Gläser gegossen, Essig wird hinzugefügt und aufgerollt.

Video: Gurkenrezepte für den Winter in Gläsern

Es wird für jede Hausfrau nützlich sein, die Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Rohlinge zu lernen, die lange gelagert werden, ohne dass die Herstellung mühsam ist. Es gibt Rezepte für süß schmeckendes Gemüse, exquisite Kombinationen, aber die folgenden Videos beschreiben ausführlich und anschaulich, wie man eine knusprige Zubereitung kocht, Gemüse mit Pfeffer einlegt oder später in Salaten verwendet. Diese einfache Lektionen hilft, ein duftendes Gericht zuzubereiten, das den ganzen Winter über mit seinem einfachen, aber reichen Geschmack gefällt.

Knusprige eingelegte Gurken für den Winter ohne Sterilisation

Gurken für den Winter mit Pfeffer einlegen

Wie man Gurken für Salate einlegt

Ich habe Gurken immer auf traditionelle Weise mit obligatorischer Sterilisation konserviert, aber dieses Jahr habe ich beschlossen, zu experimentieren und Dosengurken ohne Sterilisation herzustellen. Das Ergebnis ist hervorragend: Gurken halten gut und schmecken viel schmackhafter als sterilisiert. Ich rate Ihnen, es zu versuchen, vielleicht gefällt Ihnen dieses Rezept für Dosengurken ohne Sterilisation.

Zutaten:

(pro 3 Liter Glas)

Gurken - wie viel passt in ein 3-Liter-Glas?
Trauben- oder Johannisbeerblätter - 7 Stk.
Kirschblätter - 7 Stk.
1 Dillstängel mit Blütenstand
Stück Meerrettich 2x3 cm.
halbe Paprika
1 Lorbeerblatt
4 EL Salz ohne Rutsche
5 EL Zucker ohne Folie
5 EL Tabelle 9% Essig

Beim Schneiden von Gurken ist es sehr wichtig, Gurken der „richtigen“ Sorte zu wählen, Gurken der Sorte Masha f1 oder Crispina f1 sind am besten geeignet, ich rate nicht zum Kauf von Dessertgurken oder großen Salatgurken zur Konservierung.
Gurken mit kaltem Wasser gießen, gründlich waschen. Denken Sie daran, dass Gurken sehr launisch in der Konservierung sind und keine Fehler (Schmutz) verzeihen. Daher lieber etwas mehr Zeit für die gründliche Zubereitung der Ausgangsprodukte und Speisen aufwenden, als sich später in den Ellbogen zu beißen.
Wir lassen die Gurken 4-5 Stunden im Wasser. In dieser Zeit wechseln wir das Wasser 3-4 mal.
Jetzt bereiten wir die Gerichte vor. Gläser und Deckel gründlich mit Soda waschen und anschließend sterilisieren. So sterilisieren Sie Geschirr richtig.
Peperoni, Dillzweig, alle Blätter, einschließlich Lorbeerblatt, gründlich waschen. Wir putzen den Meerrettich und waschen ihn auch unbedingt.
In ein sauberes steriles 3-Liter-Glas geben wir Johannisbeerblätter (oder Traubenblätter), Kirschblätter, einen Dillstiel mit einem Regenschirm auf den Boden, legen ein Stück Meerrettich und einen Streifen Paprika.
Wir packen die Gurken fest in ein Glas. Legen Sie eine Dillstange mit Samen (oder der Farbe von Dill) auf die Gurken.
Gießen Sie die Gurken mit kochendem Wasser fast bis zum Rand des Glases. Wir decken das Glas mit einem sterilen Metalldeckel ab.
Wir legen ein Frotteetuch unter den Boden des Glases und wickeln das Glas mit Gurken gut mit einer Decke ein.
Lassen Sie die Gurken 30 Minuten ruhen.
Wir entfernen die Decke, halten dann den Deckel und lassen das Wasser vorsichtig aus dem Glas in einen sauberen Topf ab.
Lorbeerblatt ins Wasser geben, 4 EL. Salz ohne Folie, 5 EL. Sahara. Ich mache Sie darauf aufmerksam, dass zur Konservierung von Gurken und anderem Gemüse immer nur Steinspeisesalz verwendet wird! Jodiertes oder gereinigtes Extra-Salz ist nicht zum Konservieren geeignet (etwas, womit Hausfrauen nie prahlen, passiert).
Das Wasser zum Kochen bringen, die Sole 3-4 Minuten kochen, das Salz und der Zucker sollten sich vollständig aufgelöst haben.
Wir geben 5 EL in ein Gurkenglas. Essig und gießen Sie dann die Gurken mit kochender Salzlösung.
Wir bedecken das Glas mit Gurken mit einem Metalldeckel (mit einem Faden oder einem normalen) und rollen es auf.
3 Liter Glas mit Dosengurken Drehen Sie den Deckel herunter, wickeln Sie ihn gut ein und lassen Sie ihn unter der Decke, bis er vollständig abgekühlt ist, etwa 12 Stunden.
Am nächsten Tag drehen wir die Gurken um und lagern sie an einem kühlen Ort (Speisekammer, Keller) fern von Heizgeräten und Sonnenlicht.
Das ist alles, Dosengurken fertig, schnell, einfach und ohne Sterilisation. Und damit die gerollten Gurken knusprig sind, öffnen Sie vor dem Servieren das Glas, geben Sie ein paar Knoblauchzehen hinein und kühlen Sie sie dann 2-3 Stunden im Kühlschrank ab.

Jede Hausfrau, die beschließt, Gurken durch Konserven für den Winter vorzubereiten, träumt natürlich davon, dass sie Erfolg haben wird knusprig eingelegte Gurken für den Winter, saftig und mäßig sauer. Was als Ergebnis mariniert wird, hängt von einigen Faktoren ab. Zuallererst von den meisten Gurken. Die idealsten Einlegegurken sind kleine Gurken, die kürzlich aus dem Garten gepflückt wurden.

Solche Gurken sind am saftigsten, was bedeutet, dass sie während der Wärmebehandlung mehr Saft behalten und keine Falten bilden. Versuchen Sie daher, Gurken vom Markt oder Geschäft mitzubringen, und versuchen Sie, sie so schnell wie möglich zu konservieren. Wenn die Zeit verloren geht und die Gurken gepfropft sind und ihre Elastizität verloren haben, lassen Sie sie "ein Bad nehmen".

Gurken mit kaltem Wasser gießen und 5-6 Stunden (oder über Nacht) ziehen lassen. Durch ein so einfaches Verfahren werden Gurken mit Feuchtigkeit gesättigt und saftig und elastisch. Die zweite Nuance, die sich indirekt auf die Qualität von eingelegten Gurken auswirkt, ist die Methode und Technologie des Beizens.

Sie können Gurken für den Winter mit oder ohne Sterilisation einlegen. Wie die meisten Hausfrauen verwende ich keine Sterilisation, insbesondere beim Einmachen von Gemüse in einer Marinade - Tomaten, Gurken, Zucchini usw. Deshalb biete ich Ihnen heute ein einfaches und erschwingliches Rezept für den Winter ohne Sterilisation.

Eingelegte Gurken für den Winter ohne Sterilisation nach diesem Rezept wird durch dreimaliges Aufgießen zubereitet.

Zutaten für ein Liter Glas:

Gurken - ca. 6-7 Stück,
Dill - 3 Zweige oder 2 Regenschirme,
Johannisbeerblätter - 3 Stk.,
Petersilie - 2-3 Zweige,
Knoblauch - 3-4 Nelken.

Für Marinade pro Liter Wasser:

Salz - 1 EL. Löffel,
Essig - 4 EL. Löffel,
Zucker - 2 EL. Löffel,
Schwarze Pfefferkörner - 4-5 Stk.

Eingelegte Gurken für den Winter ohne Sterilisation - Rezept

Dill, Petersilie und Johannisbeerblätter waschen. Die Knoblauchzehen schälen.

Liter-Einmachgläser gründlich waschen. Um sicherzugehen, dass die Bänke stehen und nicht in ein paar Tagen explodieren, müssen sie sterilisiert werden. Tun Sie es auf eine Weise, die für Sie bequem ist. Schwarze Johannisbeerblätter, Petersilie, Dill und Knoblauchzehen auf den Boden steriler Gläser geben.

Gurken gründlich waschen. Schneiden Sie die Basis in der Nähe des Stiels ab. Gurken fest in Gläser packen.

Kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher. Gurken mit heißem Wasser übergießen. Gläser mit Deckeln abdecken. Lassen Sie das Wasser nach fünf Minuten ab. Gießen Sie das kochende Wasser erneut über die Gurken. Nach 5 Minuten das Wasser in die Pfanne abgießen. Basierend auf diesem Wasser wird die Marinade zubereitet. Achten Sie darauf, das aus den Gurken abgelassene Wasser zu messen Liter Glas um zu wissen, wie viel Salz, Zucker und Essig hinzugefügt werden müssen.

Gießen Sie Zucker und Salz in das Gurkenwasser.

Gießen Sie den Essig hinein.

Schwarze Pfefferkörner darüberstreuen.

Die Marinade 5 Minuten kochen. Gurken mit heißer Marinade gießen.

Rollen Sie die Gläser mit Zinndeckeln auf. Für dieses wintermarinierte Rezept können Sie nicht nur Metalldeckel zum Verschließen mit einem Schlüssel verwenden, sondern auch Schraubverschlüsse oder Nylonverschlüsse. Mit solchen Deckeln verschlossene Gurken sind auch gut gelagert.

Gläser mit eingelegten Gurken müssen umgedreht und isoliert und mit einer warmen Decke oder Decke bedeckt werden. Nach dem Abkühlen eingelegte Gurken für den Winter in einem Kühlraum lagern. Ich würde mich freuen wenn dies Rezept für eingelegte Gurken für den Winter ohne Sterilisation du wirst brauchen.