Λαχταριστές πράσινες ντομάτες για το χειμώνα - συνταγές με φωτογραφίες που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Σαλάτες για το χειμώνα από πράσινες ντομάτες - είναι νόστιμο

Σαλάτα πράσινη ντομάτα - σκέτη απλό σνακπου μπορεί να είναι πολύ νόστιμο. Οι πράσινες ντομάτες συνδυάζονται καλά με άλλα λαχανικά και βότανα. Οι σαλάτες από αυτά μπορούν να προετοιμαστούν μόνο για το τραπέζι την εποχή τους ή μπορείτε να κάνετε προετοιμασίες για το μέλλον.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα πράσινης ντομάτας

Η σαλάτα πράσινης ντομάτας μπορεί να είναι ένας ευπρόσδεκτος καλεσμένος στο τραπέζι σας αν μαγειρευτεί σωστά και νόστιμη και για να γίνουν όλα έτσι, πρέπει να λάβετε υπόψη κάποια σημεία. Ακολουθώντας τις παρακάτω συστάσεις, τα άγουρα λαχανικά όχι μόνο δεν θα εξαφανιστούν, αλλά και θα μετατραπούν σε ένα πολύ ορεκτικό πιάτο.

1. Για σαλάτες, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ντομάτες όχι αυτές που μόλις ξεκίνησαν, αλλά αυτές που ήταν ήδη στα πρόθυρα της ωρίμανσης.
2. Οι εντελώς πράσινες ντομάτες δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς καλή θερμική επεξεργασία λόγω του γεγονότος ότι περιέχουν το τοξικό συστατικό σολανίνη.
3. Η ποσότητα της σολανίνης, εκτός από τη θερμική επεξεργασία, μπορεί επίσης να μειωθεί κατά 4-5 ώρες μούλιασμα σε αλατόνερο.

Στιγμιαία σαλάτα πράσινης ντομάτας

Μια γρήγορη πράσινη ντοματοσαλάτα στο τραπέζι είναι μια εξαιρετική λύση όταν θέλετε κάτι φρέσκο, πικάντικο και νόστιμο. Όταν τα συστατικά χυθούν με ζεστή μαρινάδα, η σαλάτα θα είναι έτοιμη για σερβίρισμα σε περίπου 5 λεπτά, αλλά αν υπάρχει λίγος χρόνος, αφήστε τη να σταθεί για τουλάχιστον μισή ώρα, τα λαχανικά θα κορεστούν με τη μαρινάδα και θα γίνουν πιο νόστιμα.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες - 1,8 κιλά.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• κόκκινο γλυκό πιπέρι - 4 τεμ.
• μαϊντανός, άνηθος - σε ένα μάτσο?
• ξίδι 9% - 100 ml;
• σκόρδο - 100 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 50 g;
• νερό - 1 λίτρο.

Μαγείρεμα

1. Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες, οι πιπεριές σε φέτες, τα χόρτα ψιλοκομμένα και το σκόρδο.
2. Όλα ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει.
3. Μια απλή πράσινη ντοματοσαλάτα θα είναι έτοιμη για κατανάλωση αμέσως.

Κορεάτικη σαλάτα πράσινης ντομάτας

Η συνταγή για κορεάτικη πράσινη σαλάτα ντομάτας θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις της πικάντικης ανατολίτικης κουζίνας. Οι ντομάτες κορεατικού τύπου συνδυάζονται υπέροχα με συνοδευτικά και διάφορα πιάτα με κρέας. Μια τέτοια σαλάτα μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση, μόνο τότε πρέπει να τη βάλετε σε βάζα, να την αποστειρώσετε σε λουτρό νερού για 15 λεπτά και να την τυλίγετε σε ρολό.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες - 650 g.
• καρότα - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 5 κουταλάκια του γλυκού.
• αλεσμένος κόλιανδρος, πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• ξίδι 9%, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• λάδι - 50 ml.

Μαγείρεμα

1. Οι πράσινες ντομάτες κόβονται σε φέτες.
2. Τα καρότα τρίβονται στον τρίφτη, το σκόρδο ψιλοκομμένο.
3. Συνδυάστε τα συστατικά, προσθέστε ξύδι, καυτό λάδι, ζυμώστε και αφαιρέστε από τις πράσινες ντομάτες στο κρύο για 12 ώρες.

Σαλάτα από, η συνταγή της οποίας παρουσιάζεται παρακάτω, αν και μπορεί να φαίνεται πολύ απλή, αποδεικνύεται πολύ ορεκτική. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα βραστά λαχανικά σε αυτό - παντζάρια, καρότα και στη συνέχεια θα είναι σχεδόν μια βινεγκρέτ. Για ντρέσινγκ σαλάτας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αρωματικό φυτικό λάδι.

Συστατικά:

• αλατισμένες ντομάτες - 300 g;
• κρεμμύδι - 100 g;
• βραστές πατάτες - 300 g.
• λάδι.

Μαγείρεμα

1. Κόβουμε τις πατάτες και τις ντομάτες σε κύβους.
2. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε.
3. Η πράσινη ντοματοσαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα!

Η σαλάτα με φρέσκια πράσινη ντομάτα είναι πολύ πικάντικη και ορεκτική. Προσθέτοντας πιπεριά και σκόρδο, το πιάτο γίνεται πικάντικο. Εάν θέλετε η γεύση να μην είναι πολύ καυστική, η ποσότητα αυτών των συστατικών πρέπει να μειωθεί. Όσο περισσότερα χόρτα σε αυτή τη σαλάτα, τόσο πιο νόστιμο θα βγει ως αποτέλεσμα.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• σκελίδες σκόρδο - 7 τεμ.;
• λάδι, ξύδι, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μαϊντανός;
• άλας.

Μαγείρεμα

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά, εκτός από τις ντομάτες.
2. Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε κομμένες ντομάτες, μαϊντανό.
3. Ανακατεύουμε καλά και αφαιρούμε την πράσινη ντοματοσαλάτα για μια μέρα στο κρύο.

Σαλάτα πράσινη ντομάτα και λάχανο

Η λαχανοσαλάτα με πράσινες ντομάτες είναι ένα αλμυρό και πολύ ορεκτικό ορεκτικό που έχει γλυκόξινη γεύση, η οποία επιτυγχάνεται με την προσθήκη μηλόξιδου. Η σαλάτα ταιριάζει πολύ με πατάτες και κρέας. Μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο έως και 2 μήνες. Κατά το σερβίρισμα, καλό είναι να γεμίζετε το πιάτο με λάδι.

Συστατικά:

• λάχανο, πράσινες ντομάτες - 1 κιλό το καθένα.
• άλας;
• πιπέρι, κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• μηλόξυδο - 250 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• μαύρο και μπαχάρι - 5 μπιζέλια το καθένα.

Μαγείρεμα

1. Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες και το λάχανο, το κρεμμύδι και η πιπεριά ψιλοκομμένα.
2. Τα λαχανικά ενώνονται, αλατίζονται και ανακατεύονται.
3. Ένα επίπεδο πιάτο τοποθετείται στα λαχανικά, τοποθετείται ένα φορτίο και αφήνεται για 12 ώρες.
4. Προσθέστε το μηλόξυδο, τη ζάχαρη, το πιπέρι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
5. Οι πράσινες ντομάτες τοποθετούνται επίσης σε ένα δοχείο, κλείνονται και μπαίνουν στο κρύο.

Σαλάτα πράσινη ντομάτα με ρύζι

Μια γρήγορη σαλάτα πράσινης ντομάτας με ρύζι είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό πιάτο. Μόλις το ρύζι γίνει μαλακό, η σαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα, αλλά αν θέλετε να την αποθηκεύσετε για το μέλλον, τότε πρέπει να διανείμετε τη μάζα σε βάζα στον ατμό, να την τυλίγετε, να την αναποδογυρίζετε και να την τυλίγετε. Πρέπει να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας στο κρύο.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες - 2 κιλά.
• κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές - 0,5 kg το καθένα.
• αλάτι, άμμος ζάχαρης - 50 g το καθένα.
• λάδι - 300 ml;
• ρύζι - 200 g.

Μαγείρεμα

1. Οι ντομάτες, τα κρεμμύδια και οι πιπεριές κόβονται σε κομμάτια και τα καρότα τρίβονται στον τρίφτη.
2. Ανακατεύουμε τα υλικά, προσθέτουμε το ρύζι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι.
3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
4. Τακτοποιούνται σε βάζα και τυλίγονται σε ρολό.

Μια γρήγορη σαλάτα με πράσινες ντομάτες με σκόρδο μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα. Για να κρατήσει όλο το σκόρδο ευεργετικά χαρακτηριστικάκαι άρωμα, είναι επιθυμητό να το προσθέσετε στο πιάτο σχεδόν στο τέλος. Κατά το σερβίρισμα, η τελική σαλάτα πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες - 6 τεμ.
• κρεμμύδια, καρότα - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• άνηθος και μαϊντανός - 1/2 μάτσο το καθένα.
• λάδι - 70 ml.

Μαγείρεμα

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα καρότα σε κύκλους.
2. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
3. Όταν μαλακώσουν οι ντομάτες, βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σαλάτα πράσινη ντομάτα με καρότα

Η σαλάτα με πράσινες ντομάτες για το τραπέζι παρασκευάζεται απλά, αποδεικνύεται μέτρια πικάντικη και πολύ νόστιμη και αρωματική. Όταν το ορεκτικό μαριναριστεί, πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά, έτσι ώστε τα λαχανικά να είναι ομοιόμορφα κορεσμένα και, στη συνέχεια, πρέπει να εστιάσετε αποκλειστικά στη γεύση σας, για κάποιον η σαλάτα θα φαίνεται ήδη έτοιμη σε μια μέρα.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες - 2 κιλά.
• καρότα - 5 τεμ.;
• πιπεριά- 2 τεμ.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σκελίδες σκόρδο - 7 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ξύδι - 50 ml;
• πρασινάδα.

Μαγείρεμα

1. Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες, πιπέρι - σε λωρίδες, τα καρότα τρίβονται σε τρίφτη.
2. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, το αλάτι, τη ζάχαρη, το λάδι, το ξύδι, τα μυρωδικά.
3. Τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται, ανακατεύονται και τίθενται υπό πίεση στο κρύο για μερικές ημέρες.

Η παρακάτω συνταγή για σαλάτα πράσινης ντομάτας είναι ασυνήθιστη καθώς, μαζί με τα παραδοσιακά προϊόντα, προστίθεται και σελινόριζα. Και ακριβώς ένας τέτοιος συνδυασμός συστατικών κάνει το πιάτο πολύ νόστιμο και λόγω του γεγονότος ότι τα λαχανικά δεν μπορούν να υποστούν θερμική επεξεργασία, διατηρούν πολλές βιταμίνες. Η συνηθισμένη μπουκιά στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με μήλο.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες - 2,5 κιλά.
• κρεμμύδι - 250 g;
• γλυκό πιπέρι - 500 g;
• σέλινο - 300 g;
• σκόρδο - 50 g;
• ξίδι, λάδι - 100 ml το καθένα.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• αλάτι, βότανα.

Μαγείρεμα

1. Οι ντομάτες, το σέλινο και οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες.
2. Τα χόρτα είναι ψιλοκομμένα.
3. Τα συστατικά αναμειγνύονται, προσθέτουμε λάδι, ξύδι, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε.
4. Τοποθετήστε τη σαλάτα για μια μέρα στο κρύο, ανακατεύοντάς την κατά διαστήματα.
5. Η νόστιμη πράσινη σαλάτα ντομάτας είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Χειμερινή πράσινη ντοματοσαλάτα

Η σαλάτα "Emerald" από πράσινες ντομάτες είναι μια εξαιρετική προετοιμασία που θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της χειμερινής διατροφής. Για να μην χρειαστεί να αποστειρωθούν τα βάζα σαλάτας σε λουτρό νερού, μετά το φελλό, πρέπει να τα γυρίσουμε ανάποδα και να τα τυλιχτούν σε κάτι ζεστό μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Είναι καλύτερο να διατηρείτε τη σαλάτα στο ψυγείο.

Πάρτε γλυκές πιπεριές με χοντρή φλούδα διαφόρων αποχρώσεων για σαλάτα.

Όλες οι πιπεριές πρέπει να ψηθούν ολόκληρες. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο (190 βαθμούς), ψήνοντας τις πιπεριές για 10-15 λεπτά μέχρι να σκουρύνει η φλούδα. Αν έχετε πρόσβαση σε σχάρα, ψήνετε τις πιπεριές μέχρι να απανθρακωθούν οι φλούδες από τις πιπεριές.. Η τρίτη επιλογή για ψήσιμο είναι η εστία αερίου σας, ψήστε πιπεριές πάνω από τον καυστήρα που περιλαμβάνεται. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα ζεστά λαχανικά αμέσως από τη φωτιά ή από το φούρνο σε μια κανονική πλαστική σακούλα και να τη δέσετε σφιχτά. Αφήνουμε τις πιπεριές στη σακούλα για 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα «ιδρώσουν» και στη συνέχεια θα είναι εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα.


Ξεπλύνετε τις πράσινες προεπιλεγμένες ντομάτες και κόψτε σε λεπτούς κύκλους ή φέτες.


Κόβουμε τις ψημένες γλυκές πιπεριές σε λωρίδες και τις στέλνουμε σε ένα δοχείο με ντομάτες.


Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε σε μισούς δακτυλίους, το προσθέτουμε στη σαλάτα.


Στείλτε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο σε ένα μπολ με σαλάτα, γλυκάνετε και αλάτι. Τώρα, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη σαλάτα ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές, πιπεριές τσίλι.


Ανακατέψτε τη σαλάτα, ρίξτε ξύδι μήλου ή επιτραπέζιου ξύδι σε αυτήν και αφήστε ολόκληρη τη μάζα να σταθεί για 20 λεπτά, ώστε τα λαχανικά να αρχίσουν να χυμό.


Πρώτα πλένετε καλά τα γυάλινα βάζα με σόδα, βράζετε σε κατσαρόλα με νερό (10 λεπτά) ή αποστειρώνετε στο φούρνο σε όχι αρκετά υψηλή θερμοκρασία (100 βαθμούς) για 15 λεπτά. Τακτοποιούμε τη σαλάτα με τις ντομάτες σε βάζα, ρίχνουμε ομοιόμορφα τον χωρισμένο χυμό. Αν υπάρχει κενό πάνω από τα βάζα, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό. Καλύψτε τα βάζα με καθαρά καπάκια.


Τα βάζα μαρουλιού πρέπει να αποστειρωθούν τώρα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ζεστό νερό στους ώμους των κουτιών. Αφού βράσει το νερό στο τηγάνι, αποστειρώστε τα βάζα για 15 λεπτά.


Βγάλτε προσεκτικά, μπορείτε να τυλίγετε σφιχτά με καπάκια. Φροντίστε να γυρίσετε τα βάζα ανάποδα.

Το κρύο μαρούλι διατηρείται καλά στο ντουλάπι όλο το χειμώνα.

Σας συμβουλεύω να ξεκινήσετε τη συγκομιδή ντομάτας για το χειμώνα κονσερβοποιώντας νόστιμες σαλάτες πράσινης ντομάτας. κάνω πρόταση απλές συνταγέςπου φτιάχνουν καταπληκτικά ορεκτικά. Το καλό είναι ότι δεν θα σταματήσετε σε μια γεύση σαλάτας, αφού οι επιλογές είναι αμέτρητες. Τα κενά είναι φορεμένα όμορφα ονόματα- Σαλάτα Δούναβη, Donskoy, Cobra, Hunter, στα γεωργιανά, κορεάτικα, με ρύζι, πελτέ ντομάτας. Και αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα, αφού η παλέτα συνταγών είναι ποικίλη.

Απλή πράσινη ντοματοσαλάτα

Όχι σαλάτα - γεύμα! Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η μητέρα μου κονσέρβασε το σνακ, στο πολύτιμο σημειωματάριο των κενών για το χειμώνα αναγράφεται στην πρώτη θέση, θεωρώντας το το καλύτερο και πιο απλό.

Παίρνω:

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Κρεμμύδι - 500 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 500 γρ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
• Μηλόξυδο (αντικατάσταση με κανονικό επιτραπέζιο οξύ 6% είναι αποδεκτή) - 3 μεγάλες κουταλιές.
• Ηλιέλαιο - 100 ml.
• Κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μικρού κουταλιού.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία:

Χωρίζουμε τις ντομάτες στη μέση, κομμένες σε ημικύκλια.

Αφαιρέστε τους σπόρους από το γλυκό πιπέρι, κόψτε σε λωρίδες.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους.

Βάζουμε σε μια λεκάνη, πασπαλίζουμε με αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Κάντε ένα διάλειμμα για μερικές ώρες. Συνήθως ξεκινώ τις προετοιμασίες το βράδυ και τελειώνω το πρωί.

Τα λαχανικά θα βγάλουν πολύ χυμό κατά τη διάρκεια της νύχτας. Προσθέστε τη ζάχαρη, το ψιλοκομμένο σκόρδο στη λεκάνη. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον στέλνουμε στη συντήρηση.

Ανακατεύουμε πάλι καλά τη σαλάτα. Και πάλι, κάντε ένα μικρό διάλειμμα, τώρα για μια ώρα.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το περιττό ζουμί, μπορείτε ακόμη και να στύψετε τα λαχανικά με τα χέρια σας και να τα μεταφέρετε σε άλλο μπολ.

Ρίξτε μέσα το ξύδι.

Πιτσιλίστε λάδι.

Προσθήκη κιτρικό οξύ. ΣΕ τελευταία φοράανακατεύουμε σνακ.

Γεμίστε βάζα. Βάλτε αποστείρωση. Τράπεζες 0,7 λίτρων μετά το βρασμό επεξεργάζονται για 25-30 λεπτά.

Αναποδογυρίστε, χαλαρώστε. Την επόμενη μέρα, ελέγξτε τη ραφή για διαρροές. Τοποθετείται σε χειμερινή αποθήκευση.

Γεωργιανή σαλάτα πράσινης ντομάτας - μια νόστιμη συνταγή

Σέβεστε την καυκάσια κουζίνα; Κρατήστε τη συνταγή της γεωργιανής χειμωνιάτικης σαλάτας. Όπως και τα προηγούμενα κενά, το μαγείρεμα πραγματοποιείται χωρίς βράσιμο. Γρήγορη συνταγή, μετά από μια μέρα μπορείτε να βοηθήσετε τον εαυτό σας.

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 300 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 300 γρ. (ήδη χωρίς σπόρους).
• Ζεστό τσίλι - ½ μέρος.
• Σκόρδο - 50 γρ.
• Κολιάντρο - ένα μάτσο.
• Λυκίσκος-σουνέλι - 1-2 μικρές κουταλιές (στην αρχική συνταγή υπάρχει μια κουταλιά ουτσουνέλι).
• 9% οξικό οξύ - 50 ml.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Αλάτι - 1 μεγάλο κουτάλι + 1 μικρό.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές πλάκες, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ανακατεύουμε. Αφήνω στην άκρη.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, την πιπεριά σε λωρίδες, το τσίλι σε μικρά ροδέλες. Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο, το σκόρδο.
3. Στύψτε λίγο χυμό από τις κομμένες ντομάτες (μπορείτε να το κάνετε με τα χέρια σας, αλλά χωρίς φανατισμό). Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά.
4. Προσθέστε αλάτι, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, προσθέστε λυκίσκο suneli. Ταραχή.
5. Ρίχνουμε το λάδι με το ξύδι, ανακατεύουμε. Καλύψτε με ένα πιάτο, βάλτε την πίεση από πάνω.
6. Κάντε ένα διάλειμμα από το μαγείρεμα για μια μέρα. Σε αυτό το διάστημα, τα λαχανικά θα μαριναριστούν.
7. Αφήστε στην άκρη μια μερίδα από τη γρήγορη σαλάτα για να φάτε αμέσως. Αφήστε το υπόλοιπο για το χειμώνα - μεταφέρετε σε βάζα, αποστειρώστε και φυλάξτε το σε δροσερό δωμάτιο.

Πράσινη ντοματοσαλάτα με φασόλια για το χειμώνα

Θα μπει σε δράση φασολάκιαωριμάζουν ταυτόχρονα με τις ντομάτες. Η βρασμένη σαλάτα, σε αντίθεση με άλλες, είναι καλά αποθηκευμένη σε ένα διαμέρισμα. Το ορεκτικό διακρίνεται από μια έντονη πικάντικη γεύση, που λατρεύει πολύς κόσμος.

Προετοιμάζω:

• Άγουρες ντομάτες - 5 κιλά.
• αμπελοφάσουλα (πράσινη ποικιλία) - 5 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1,5 kg.
• Ρίζα μαϊντανού, χόρτα - συνολικό βάρος - 200 γρ.
• Καρότο - κιλό.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 150 ml.
• Αλεσμένη καυτερή πιπεριά - ένα μεγάλο κουτάλι.
• Μαύρο πιπέρι - 20 γρ.
• Αλας.
• Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα λαχανικών.

Πώς να μαγειρέψω νόστιμη σαλάταμε αμπελοφάσουλα:

1. Ξεπλένουμε τα φασόλια, τα χωρίζουμε σε κομμάτια μήκους 3-5 εκ. Τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 4 λεπτά. Ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό, απαλλαγείτε από την περίσσεια υγρού.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, το προσθέτουμε στο ζεστό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Τρίψτε τη ρίζα μαϊντανού, τα καρότα σε έναν μύλο κρέατος με μεγάλα κελιά. Στείλτε να τηγανίσετε σε ξεχωριστό τηγάνι.
4. Κάντε το ίδιο με τις ντομάτες - ψιλοκόψτε, τηγανίστε. Συνδυάστε σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια, καρότα και μαϊντανό.
5. Προσθέστε τα ασπρισμένα φασόλια, ανακατέψτε.
6. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να βράσει.
7. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά. Ρίξτε ξύδι, προσθέστε πικάντικα μπαχαρικά. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 1-2 λεπτά.
8. Κλείστε το γκάζι. Γεμίστε τα βάζα με σαλάτα. Αποστειρώστε τα δοχεία των 0,5 λίτρων για 35-40 λεπτά.
9. Τυλίξτε κάτω από ένα μεταλλικό κάλυμμα, μεταφέρετε στο ντουλάπι, το κελάρι.

Σαλάτα με πελτέ ντομάτας χωρίς αποστείρωση - συνταγή για υπερκατανάλωση τροφής

Θα χρειαστείτε:

• Πράσινες ντομάτες - 2 κιλά.
• Πάστα - 250 ml.
• Κρεμμύδι - 500 γρ.
• Καρότο - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Το αλάτι είναι ένα κουτάλι.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• 9% οξικό οξύ - 2 μεγάλες κουταλιές.
• Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Κονσερβοποίηση:

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες.
3. Συνδυάστε τα πάντα σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής. Ανακατεύουμε καλά, κρατάμε για 2 ώρες ώστε η σαλάτα να βγάλει ζουμί.
4. Στείλτε το τηγάνι στη σόμπα. Βράζουμε, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
5. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα, σφίξτε (μπορείτε κάτω από το βιδωτό καπάκι).

Πώς να φτιάξετε ορεκτικό με ρύζι με πράσινη ντομάτα

Η σαλάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο.

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε:

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Το ρύζι είναι ένα ποτήρι.
• Καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια - 0,5 κιλά το καθένα.
• Αλάτι - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι.
• Άμμος ζάχαρης - 100 γρ.

Ετοιμάζουμε μια νόστιμη σαλάτα:

1. Μουλιάζουμε το ρύζι για 1-2 ώρες.
2. Κόψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Χοντροκόβουμε το καρότο. Χωρίζουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
3. Συνδυάστε τα λαχανικά με το ρύζι. Καρυκεύουμε με αλάτι, βούτυρο, ζάχαρη.
4. Βάζουμε να σιγοβράσει. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ελέγξτε το ρύζι για να είναι έτοιμο. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα.
5. Μοιραστείτε μεταξύ των τραπεζών, σφίξτε.

Στο κουτί συνταγών σας

Σαλάτα "Δούναβη" με κρεμμύδια, καρότα, πράσινες ντομάτες

Συμφωνώ με όσους λένε ότι η σαλάτα του Δούναβη είναι η πιο νόστιμη άγουρη ντομάτα σε κονσέρβα. Ένα ορεκτικό από τη δημοφιλή σειρά «θα γλείφεις τα δάχτυλά σου».

Θα χρειαστείτε:

• Πράσινες ντομάτες - 1,5 kg.
• Κρεμμύδι - 750 γρ.
• Καρότο - 750 γρ.
• Άπαχο εξευγενισμένο λάδι - 150 ml.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 150 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 60 γρ.
• Αλάτι - 50 γρ.
• Πιπέρι - 15 μπιζέλια.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα για το χειμώνα:

1. Χωρίζουμε τις ντομάτες σε 4-8 μέρη, φέτες. Χοντροτριβούμε το καρότο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους.
2. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι. Κρατήστε για 4 ώρες μέχρι ο χυμός να είναι άφθονο.
3. Βάλτε τον καυστήρα. Αφήστε το να βράσει. Σιγοβράζουμε για μια ώρα.
4. Ξεδιπλώστε, τυλίξτε, καλύψτε. Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε το σε κρύο δωμάτιο για αποθήκευση για το χειμώνα.

Σαλάτα "Don" από πράσινες ντομάτες με αγγούρια - πολύ νόστιμη

Απαράμιλλος χειμωνιάτικη σαλάτα, η πιο δημοφιλής συνταγή μεταξύ των κατοίκων του Ντον, έχει δοκιμαστεί από γενιές τρώγων, καθώς μεταδίδεται από μητέρα σε κόρη. Ένα σνακ μπορεί να γίνει από πράσινες και κόκκινες ντομάτες. Αλλά μην χρησιμοποιείτε πάρα πολλά κόκκινα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό με σκουός.

Παίρνω:

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Αγγούρια - 2 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι (κόκκινο χρώμα για την ομορφιά του τεμαχίου εργασίας) - 1,5 κιλό.
• Αλάτι - για γεύση.
• Άνηθος - ένα μάτσο.
• 9% ξύδι - ένα κουτάλι γλυκού σε ένα βάζο.
• Ηλιέλαιο - μια μεγάλη κουταλιά ανά βάζο.
• Κόκκους πιπεριού.

Μην σας ξεγελάει το γεγονός ότι δεν υπάρχει ακριβής ποσότητα μπαχαρικών. Θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε και να προσαρμοστείτε στο γούστο σας.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:

1. Προσπαθήστε να κόψετε τα λαχανικά σας περίπου στο ίδιο μέγεθος. Πιπεριές, απαλλαγμένες από χωρίσματα και σπόρους, χοντρά καλαμάκια. Αγγούρια σε στρογγυλά, ντομάτες σε φέτες ή κύκλους.
2. Βάλτε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, ψιλοκομμένα κλωνάρια άνηθου. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε για 10-15 λεπτά, οπότε τα λαχανικά θα έχουν χρόνο να βγάλουν το ζουμί.
3. Δοκιμάστε τη σαλάτα. Η μαρινάδα πρέπει να είναι ελαφρώς «δυνατή» από την επιθυμητή γεύση, καθώς λίγο από το αλάτι και τη γλύκα θα απορροφηθεί από τα λαχανικά.
4. Γεμίστε τα προαποστειρωμένα βάζα. Βάλτε σε μια φαρδιά κατσαρόλα σε ζεστό νερό για να αποστειρωθεί η συντήρηση.
5. Χρόνος θερμικής επεξεργασίας - 15-20 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο του βάζου.
6. Παράλληλα, λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας, ρίξτε φυτικό λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε.
7. Βγάλτε τα βάζα, ρίξτε ξύδι σε καθένα κάτω από το καπάκι, προσθέστε βραστό λάδι. Στρίψτε αμέσως, αναποδογυρίστε, καλύψτε με μια πετσέτα. Μετά την ψύξη, ελέγξτε την ποιότητα της συστροφής, μεταφέρετε στο ντουλάπι, το κελάρι.

Προσοχή! Κατά κανόνα, η συγκομιδή κοστίζει κανονικά όλο το χειμώνα. Αν όμως έχετε αμφιβολίες, βάζετε τη σαλάτα να βράσει. Αλλά αμέσως μετά την εμφάνιση σημαδιών βρασμού, σβήστε τη φωτιά και χωρίστε τα σε βάζα.

Βίντεο συνταγή για κορεάτικες σαλάτες

Πικάντικη σαλάτα "Cobra" από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Μια πολύ νόστιμη σαλάτα για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ. Παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα. Σε πολλούς αρέσει πολύ που η ντομάτα κόβεται σε φέτες. Η πικάντικη γεύση μπορεί να ρυθμιστεί ανεξάρτητα μειώνοντας την ποσότητα του σκόρδου και της πικρής πιπεριάς.

Θα χρειαστείτε:

• Πράσινες ντομάτες - 2,5 κιλά.
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά - 150-200 γρ.
• Κεφάλια σκόρδου - 3 τεμ.
• Ξύδι, τραπέζι - 150 ml.
• Αλάτι - 60 γρ.
• Άμμος ζάχαρης - 60 γρ.
• Μαϊντανός - 100 γρ.

Πώς να ετοιμάσετε μια σαλάτα:

1. Πριν πρέπει να κάνετε μια μικρή προπαρασκευαστική εργασία. Κόβουμε τις ντομάτες σε όχι πολύ μεγάλες φέτες. Ψιλοκόψτε τα κλωνάρια μαϊντανού. Γυρίστε τις σκελίδες σκόρδου σε πουρέ περνώντας από μια πρέσα.
2. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις ψιλοκόβουμε πολύ.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε χαλαρά μπαχαρικά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
4. Ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε ξανά το περιεχόμενο.
5. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε προαποστειρωμένα βάζα. Στοιβάστε σφιχτά, προσπαθώντας να χωρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο. Γεμίστε τα βάζα μέχρι την κορυφή, τα λαχανικά θα «μικρύνουν» κατά την αποστείρωση.
6. Αποστειρώστε βάζα του 1 λίτρου, όγκου 0,7 για περίπου 20 λεπτά. Μετά το ραφή, κρυώστε ανάποδα, καλυμμένο με κάτι ζεστό. Κρατήστε το κρύο.

Σαλάτα "Hunter" με λάχανο για το χειμώνα

Έχοντας φτιάξει μια σαλάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πάρετε ένα πλήρες ορεκτικό για οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Απαιτείται:

• Ντομάτες, πιπεριές, φρέσκα αγγούρια - 200 gr το καθένα.
• Λευκό λάχανο - 300 γρ.
• Καρότο - 100 γρ.
• Μεγάλη λάμπα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μια σκελίδα σκόρδο.
• Ξύδι, τραπέζι - μισό στ. κουτάλια.
• Κλαδιά μαϊντανού.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε αυθαίρετα, όπως για το μαρούλι, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τα αγγούρια, τις πιπεριές. Σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε να φτιάξετε καλαμάκια, σε ένα σνακ φαίνεται πιο όμορφο. Ψιλοκόψτε το λάχανο.
2. Βάλτε σε ένα μπολ, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλατίζουμε και κρατάμε για περίπου μία ώρα.
3. Σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το τεμάχιο εργασίας μέχρι να βράσει. με το πρώτο σημάδι, ρίξτε λάδι με ξύδι. Βράζουμε για 1-2 λεπτά, όχι περισσότερο. Σβήνω.

Το δοκίμασα πέρυσι σαλάτα σε κονσέρβααπό πράσινες ντομάτες, και εξεπλάγην γιατί δεν είχα φτιάξει αυτή τη νοστιμιά κάτω από το καπάκι πριν. Σε αντίθεση με, για το οποίο μίλησα ήδη νωρίτερα, η παρακάτω έκδοση περιλαμβάνει μόνο ντομάτες, σκόρδο και βότανα. Αυτό απλοποιεί πολύ τη διαδικασία συγκομιδής της σαλάτας.

Το όνομα αυτής της σαλάτας είναι απολύτως αληθινό: η πράσινη σαλάτα ντομάτας για το χειμώνα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, αλλά και φωτεινή και ορεκτική. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά η ίδια η διαδικασία καθυστερεί κάπως - λόγω του γεγονότος ότι οι ντομάτες πρέπει να απελευθερώσουν το χυμό. Αλλά μην αφήσετε αυτό να σας τρομάξει: ενώ η σαλάτα είναι εμποτισμένη, μπορείτε να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας. Και το χειμώνα θα είναι τόσο υπέροχο να πάρετε ένα βάζο με τέτοιες πράσινες ντομάτες με βότανα και σκόρδο και να περιποιηθείτε το σπίτι σας με εξαιρετική συντήρηση!

Συστατικά:

• 5 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 200 g σκόρδο?
• 2-3 ματσάκια μαϊντανό και σέλινο.
• 4-5 φύλλα δάφνης?
• 6-8 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• 200 ml ξίδι 9%.
• 1 λοβό πιπεριά τσίλι.

* Από την αναγραφόμενη ποσότητα των συστατικών προκύπτουν περίπου 6 λίτρα συντήρησης.

Πώς να μαγειρέψετε σαλάτα πράσινης ντομάτας για το χειμώνα "Vkusnota":

Πλένουμε καλά τα χόρτα και αφαιρούμε το παχύ μέρος του στελέχους. Απλώστε τα πλυμένα χόρτα σε μια πετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα βότανα. Καθαρίζουμε το σκόρδο από τη φλούδα, το πλένουμε. Παραλείπουμε το σκόρδο μέσω της πρέσας.

Πλένουμε καλά τις ντομάτες σε τρεχούμενο νερό. Ζαρωμένο, με χαλασμένο δέρμα - πετάξτε. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες: μικρές - σε 4, μεγάλες - σε 6-8 φέτες.

Βάλτε τις ντομάτες, τα μυρωδικά, το σκόρδο, το αλάτι, τη ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε ξύδι. Ανακατεύουμε προσεκτικά.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και τη βάζετε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Σε αυτό το διάστημα θα ξεχωρίσει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα χυμού. Εάν δεν έχετε πολύ χρόνο, τότε μπορείτε να βάλετε την καταπίεση πάνω από τις ντομάτες με μπαχαρικά. Σε αυτή την περίπτωση, ο χυμός θα αναδειχθεί πολύ πιο γρήγορα.

Στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων βάζουμε καυτερές πιπεριές, δαφνόφυλλα, μπιζέλια μπαχάρι.

Στη συνέχεια απλώνουμε τη σαλάτα σε βάζα. Κατά τη στρώση, ανακινήστε λίγο τα βάζα ώστε οι φέτες ντομάτας να ξαπλώσουν πιο σφιχτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υγρό στην κορυφή, που σχηματίστηκε κατά το έγχυμα της σαλάτας.

Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια και τα βάζουμε σε φαρδύ ταψί στρωμένο με χαρτοπετσέτα. Γεμίζουμε τα βάζα με δροσερό νερό και τα βάζουμε στη φωτιά. Αφήστε να πάρει βράση (καθώς τα βάζα είναι γεμάτα με κρύο νερό, θα χρειαστεί πολύς χρόνος, 20-30 λεπτά) και αποστειρώστε την πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα: 0,5 - λίτρο - 10 λεπτά, 0,75 - λίτρο - 15 λεπτά, 1 - λίτρο - 15-20 λεπτά.

Στη συνέχεια τυλίγουμε σφιχτά τα βάζα, αναποδογυρίζουμε την πράσινη ντοματοσαλάτα για τον χειμώνα και την τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύουμε μια τέτοια σαλάτα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Δεν είναι γνωστό ποιος σκέφτηκε για πρώτη φορά την ιδέα να φτιάξουμε πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα, αλλά η ιδέα αξίζει σεβασμού. Και το θέμα δεν είναι καν ότι με αυτόν τον τρόπο μπορείς να σώσεις την σοδειά αν χρειαστεί να τη μαζέψεις έγκαιρα λόγω ασθενειών της τομάτας. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα σνακ πράσινης ντομάτας έχουν μια μοναδική πικάντικη γεύση, η οποία εξαρτάται από την επιλεγμένη συνταγή. Και η παλέτα αυτών των γεύσεων είναι εξαιρετικά πλούσια.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα πράσινης ντομάτας

Η πράσινη ντοματοσαλάτα θα πετύχει, αν λάβετε υπόψη μερικά σημεία.

• Δεν είναι όλες οι πράσινες ντομάτες κατάλληλες για κονσερβοποίηση, αλλά μόνο αυτές που δεν έχουν αλλοιωθεί από ασθένειες. Για το λόγο αυτό, οι ντομάτες πρέπει όχι μόνο να πλένονται, αλλά και να ξεχωρίζουν και όταν τις κόβετε σε φέτες, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά για να μην μαυρίσουν εσωτερικά.
• Ο κίνδυνος να αποθηκεύσετε τις χαλασμένες ντομάτες για συντήρηση είναι μεγάλος εάν τις αγοράσετε στην αγορά. Ωστόσο, σπάνια πουλάνε πράσινες ντομάτες εκεί και ακόμη περισσότερο δεν τις πουλάνε στα σούπερ μάρκετ. Είναι καλύτερο να καλλιεργήσετε ντομάτες μόνοι σας ή να ρωτήσετε συγγενείς και φίλους. Μερικοί καλλιεργούν ντομάτες επίτηδες για να τις μαζέψουν όσο είναι ακόμα πράσινες και να φτιάξουν μια σαλάτα από αυτές για το χειμώνα.
• Πρέπει να κόψετε τις ντομάτες με ένα κοφτερό μαχαίρι για να μην ρέει ο χυμός τους. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι εσπεριδοειδών, το οποίο μοιάζει με πριόνι με λεπτά δόντια.
• Τα κουτιά πρέπει να αποστειρώνονται. Τα καπάκια πρέπει επίσης να υποστούν κατάλληλη επεξεργασία, όπως βρασμό.

Η γεύση του τελικού σνακ θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από τα τρόφιμα και τα μπαχαρικά που περιλαμβάνονται εκτός από τις πράσινες ντομάτες. Όσο περισσότερα συστατικά, τόσο πιο ενδιαφέρουσα είναι η γεύση. Αλλά πολλοί προτιμούν απλές σαλάτες, προτιμώντας η κυρίαρχη γεύση να καθορίζεται από τις πράσινες ντομάτες και όχι από άλλα λαχανικά.

Σαλάτα "Δούναβη"

• πράσινες ντομάτες - 1,5 kg.
• καρότα - 0,75 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,75 kg;
• φυτικό λάδι - 0,15 l;
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 50 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 60 g.
• αλάτι - 50 g;
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ.?
• μαύρο πιπέρι - 15 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια, κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες, κόβοντας την καθεμία σε 4-8 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος.
• Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, όχι πολύ λεπτό.
• Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε ένα δοχείο και αφού τα αλατίσουμε, τα αφήνουμε για 4 ώρες.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάλτε τα μπαχαρικά στο μείγμα λαχανικών, ρίξτε την κρυσταλλική ζάχαρη, ρίξτε το λάδι, το ξύδι.
• Τοποθετήστε την κατσαρόλα με τα λαχανικά στη φωτιά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 60 λεπτά.
• Αραδιάζουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, περιχύνουμε με τη σάλτσα που έχει απομείνει στον πάτο του ταψιού.
• Κλείστε τα βάζα ερμητικά: τυλίξτε τα με ένα ειδικό κλειδί ή βίδα με μεταλλικά καπάκια.
• Γυρίστε τα καπάκια, τυλίξτε ζεστή κουβέρτα. Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε μέχρι το χειμώνα.

Αυτή είναι η πιο συνηθισμένη συνταγή για σαλάτα πράσινης ντομάτας, η οποία απαιτεί ελάχιστα υλικά.

Σαλάτα πράσινη ντομάτα με πιπεριά

• πράσινες ντομάτες - 2,5 κιλά.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,5 kg;
• πιπεριά - 0,5 kg;
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 50 ml;
• φυτικό λάδι - 100 ml;
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια και κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλους κύβους.
• Καθαρισμένα και πλυμένα καρότα κομμένα σε κύκλους πάχους περίπου 2-3 ​​mm.
• Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους ίδιου πάχους.
• Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους από αυτήν, την κόβουμε σε μικρά τετράγωνα.
• Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, αλατίζουμε και αφήνουμε για 6 ώρες.
• Μετά από αυτό το διάστημα ρίχνουμε το ξύδι, το λάδι, τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με λαχανικά.
• Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά, φέρτε μείγμα λαχανικώνμέχρι να βράσει, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για μισή ώρα.
• Τοποθετήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό.

Αυτή η συνταγή χειμωνιάτικης ντοματοσαλάτας είναι επίσης αρκετά συνηθισμένη. Αποδεικνύεται ιδιαίτερα όμορφο εάν η πιπεριά επιλέγεται κόκκινη.

Σαλάτα πράσινη ντομάτα με λάχανο

• πράσινες ντομάτες - 0,6 κιλά.
• αγγούρια - 0,8 kg.
• λευκό λάχανο - 0,6 κιλά.
• καρότα - 0,3 κιλά.
• κρεμμύδι - 0,3 kg;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• επιτραπέζιο ξύδι - 30 ml.
• φυτικό λάδι - 120 ml,
• αλάτι - 40 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.
• Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
• Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες ή τρίψτε για κορεάτικες σαλάτες.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
• Περάστε το σκόρδο από τη σκορδομηχανή.
• Καθαρίζουμε τα αγγούρια, τα κόβουμε σε λωρίδες. Επιλέξτε να μην είναι υπερβολικά, καθώς οι μεγάλοι σπόροι στα αγγούρια θα χαλάσουν τις οργανοληπτικές ιδιότητες. έτοιμο γεύμακαι το δικό του εμφάνιση.
• Ανακατεύουμε τα λαχανικά, ενώ θρυμματίζουμε ελαφρά το λάχανο με τα χέρια μας, αλατίζουμε και αφήνουμε για μερικές ώρες.
• Όταν τα λαχανικά βγάλουν ζουμί, βάζετε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνοντας μέσα ξύδι και λάδι.
• Βράζουμε τα λαχανικά για 40-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
• Τοποθετήστε τη σαλάτα σε βάζα, καλύψτε με καπάκια, αλλά μην τυλίγετε - η σαλάτα απαιτεί αποστείρωση.
• Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας, τοποθετήστε βάζα πάνω της, ρίξτε νερό ώστε να φτάσει τουλάχιστον τα μισά βάζα. Είναι σημαντικό τα βάζα να έχουν το ίδιο μέγεθος.
• Ανάβουμε τη φωτιά και αποστειρώνουμε τα βάζα για 10-12 λεπτά.
• Βγάζουμε τα βάζα από το τηγάνι, τυλίγουμε σε ρολό.

Αυτή η σαλάτα θα αρέσει σε όσους αγαπούν ξυνολάχανοαν και έχει ξεχωριστή γεύση.

Σαλάτα πράσινη ντομάτα με μελιτζάνα

• μελιτζάνα - 1 κιλό?
• πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
• πιπεριά - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• καυτή πιπεριά - 100 g;
• αλάτι - 40 g;
• νερό - 1 l;
• επιτραπέζιο ξύδι - 60 ml.
• φυτικό λάδι - πόσο θα πάει.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε ροδέλες.
• Βάζουμε τις μελιτζάνες σε νερό (1 l), διαλύοντας μέσα μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μετά από 15 λεπτά.
• Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα και από τις δύο πλευρές σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, τη βάζουμε σε ξεχωριστό πιάτο.
• Κόβουμε τις πράσινες ντομάτες σε κύκλους, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, τις καυτερές πιπεριές σε μικρούς δακτυλίους.
• Τηγανίζουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά σε λάδι, σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά, 5 λεπτά πριν κατεβάσουμε τη φωτιά, ρίχνουμε αλάτι σε αυτά, ρίχνουμε μέσα ξύδι.
• Τοποθετήστε τη λαχανική μάζα και τη μελιτζάνα σε στρώσεις σε βάζα.
• Αποστειρώστε τα βάζα σνακ για 20 λεπτά και τυλίξτε τα σε ρολό.

Αποδεικνύεται ένα μέτρια πικάντικο ορεκτικό, το οποίο ορισμένοι αποκαλούν «Cobra» για την εμφάνισή του, αν και αυτό το όνομα έχει ήδη καταφέρει να κερδίσει έδαφος σε μια άλλη πράσινη ντοματοσαλάτα, η οποία φτιάχνεται χωρίς μελιτζάνα, αλλά με σκόρδο και σημαντική ποσότητα καυτερής πιπεριάς.

Σαλάτα "Cobra"

• πράσινες ντομάτες - 2,5 κιλά.
• σκόρδο - 3 κεφάλια.
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 150-200 g.
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 50 ml;
• φρέσκος μαϊντανός - 100 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• αλάτι - 60 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το πιπέρι, αφαιρούμε τα κουκούτσια από αυτό, το κόβουμε όσο πιο λεπτά μπορείτε.
• Περάστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα.
• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
• Κόψτε τις πράσινες ντομάτες.
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα λαχανικά, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως το αλάτι και η ζάχαρη.
• Ανακατέψτε τα λαχανικά με το ξύδι.
• Αποστειρώστε τα βάζα, γεμίστε τα όσο πιο σφιχτά γίνεται με έτοιμα λαχανικά, έτσι ώστε να φτάσουν στην άκρη - κατά τη διάρκεια της επακόλουθης αποστείρωσης θα «καθίσουν».
• Αποστειρώστε τα βάζα σνακ για 20 λεπτά. Σφραγίζουμε, τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς στη φωτιά. Αποθηκεύστε για αποθήκευση σε ντουλάπι ή άλλο δωμάτιο.

Το ορεκτικό είναι πολύ πικάντικο, «δαγκωτό».

Σαλάτα πράσινη ντομάτα με μήλα

• πράσινες ντομάτες - 1,5 kg.
• πιπεριά - 0,5 kg;
• μήλα - 1 κιλό;
• κυδώνι (προαιρετικά) - 0,2 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,2 kg;
• λεμόνι - ? καρπός;
• φυτικό έλαιο - 0,25 l;
• μηλόξυδο - 125 ml.
• αλάτι - 40 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• αποξηραμένος βασιλικός - 5 g;
• γαρίφαλο - 5 τεμ.;
• καυτερή πιπεριά (καψικό) - 50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε φέτες.
• Αφαιρούμε τον πυρήνα από τα φρούτα, τα κόβουμε επίσης σε φέτες, τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.
• Κόβουμε, αφού ξεφλουδίσουμε, το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μισούς δακτυλίους.
• Ανακατεύουμε τα λαχανικά, τα αλατίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, αφήνουμε για μισή ώρα.
• Συνδυάστε φρούτα με λαχανικά, ρίξτε λάδι, ξύδι σε αυτό το μείγμα, προσθέστε μπαχαρικά.
• Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά αφού πάρει βράση το μείγμα.
• Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες και το προσθέτουμε στα λαχανικά.
• Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
• Χωρίστε τη σαλάτα σε βάζα, αλλά μην σφραγίσετε ακόμα τα βάζα.
• Αποστειρώστε τα βάζα γεμάτα με σνακ για 20 λεπτά.
• Τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε, καλύψτε με ζεστά ρούχα μέχρι να κρυώσουν. Βάλτε το στο ράφι πριν τον χειμώνα.

Η σαλάτα έχει μια πικάντικη γλυκόξινη γεύση.

Χαβιάρι από πράσινες ντομάτες

• πράσινες ντομάτες - 1,5 kg.
• κρεμμύδια - 0,5 kg;
• καρότα - 0,5 κιλά.
• πιπεριά - 0,25 kg;
• καυτή πιπεριά - 100 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• αλάτι - 40 g;
• φυτικό λάδι - 100 ml;
• επιτραπέζιο ξύδι - 10 ml ανά βάζο 1 λίτρου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα γυρίζουμε από τον μύλο κρέατος.
• Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη στη φυτική μάζα, ρίξτε το λάδι και αφήστε κάτω από το καπάκι για 6 ώρες.
• Βάζουμε στη φωτιά, περιμένουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 40 λεπτά.
• Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε ξύδι σε κάθε ένα. Τυλίξτε, γυρίστε ανάποδα, σκεπάστε με μια κουβέρτα. Μετά από μια μέρα, οι τράπεζες μπορούν να μεταφερθούν στον τόπο όπου προβλέπεται να αποθηκευτούν το χειμώνα.

Χαβιάρι από πράσινες ντομάτες μπορεί να απλωθεί στο ψωμί - λαμβάνονται νόστιμα ζουμερά σάντουιτς. Μια άλλη επιλογή είναι να σερβίρετε ως μέρος ενός πολύπλοκου συνοδευτικού πιάτου.

Για το χειμώνα, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από σαλάτες πράσινης ντομάτας. Ανάμεσά τους υπάρχουν πικάντικα, γλυκόξινα, πικάντικα. Όλα τους έχουν μοναδική γεύση και λίγοι άνθρωποι μένουν αδιάφοροι.