सेब रेसिपी के साथ संतरे का जैम। सेब और संतरे का जैम रेसिपी

जैम में भी फल और चीनी होती है, लेकिन यह जैम या जैम के समान नहीं है।

गाढ़ा, सजातीय, सुगंधित द्रव्यमान मीठे सैंडविच, पेस्ट्री और अन्य डेसर्ट के लिए आदर्श है। अक्सर, जैम सेब से बनाया जाता है; यह स्वाद परिचित है, लेकिन अब दिलचस्प नहीं है।

दावत में एक नया मोड़ जोड़ने के लिए, इसमें संतरा मिलाने का प्रयास करें!

संतरे के साथ सेब जैम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

जैम ग्रीष्म और पतझड़ के सेबों से बनाया जाता है, जो आसानी से उबल जाते हैं। आप टूटे हुए, झुर्रियों वाले, अधिक पके फल ले सकते हैं। लेकिन वे फफूंदयुक्त, काले या सड़े हुए नहीं होने चाहिए। फलों को बारीक काट लिया जाता है या मोड़ दिया जाता है। दूसरा विकल्प अक्सर खाना पकाने के समय को कम करने के लिए उपयोग किया जाता है। त्वचा को हटाया नहीं जाता है; यह उत्पाद को गाढ़ा करने में मदद करता है।

संतरे को सावधानीपूर्वक धोने की आवश्यकता होती है, क्योंकि उन्हें अक्सर कई उपचारों से गुजरना पड़ता है। खट्टे फलों को ब्रश से धोएं, आप बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं, फलों के ऊपर उबलता पानी डालें। संतरे को आमतौर पर बीज हटाकर पूरी तरह से जैम में डाल दिया जाता है। कभी-कभी सफेद परत छिल जाती है। इस व्यंजन में सेब की तुलना में खट्टे फल कम हैं। कभी-कभी 2-3 किलोग्राम सेब के लिए एक फल पर्याप्त होता है।

बिना चीनी के जैम नहीं बन सकता. साधारण रेत का प्रयोग करें. इसे तुरंत फल में मिलाया जाता है, कभी-कभी रस निकालने के लिए एक साथ खड़े रहने दिया जाता है। आमतौर पर द्रव्यमान को स्टोव पर उबाला जाता है। जैम बनाने के लिए आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं; नुस्खा नीचे है।

संतरे के टुकड़ों के साथ सेब का जैम

सेब जैम की एक रेसिपी, जिसमें संतरे के टुकड़े रखे जाते हैं. इस हिस्से के लिए आपको एक, लेकिन बड़े, साइट्रस की आवश्यकता होगी। सेब के लिए, एंटोनोव्का किस्म और इसके जैसे अन्य किस्मों का उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री

3 किलो सेब;

1 नारंगी;

0.2 लीटर पानी;

तैयारी

1. धुले हुए सेबों को काट कर मीट ग्राइंडर से पीस लें. आप ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं. हम कोर को त्याग देते हैं।

2. पके हुए दलिया को सॉस पैन या सुविधाजनक बेसिन में डालें।

3. सेब में चीनी डालें और मिलाएँ। स्टोव पर रखें और गर्म करना शुरू करें।

4. संतरे को धोएं, स्लाइस में काटें, फिर क्रॉसवाइज। आपको आकार में त्रिकोण जैसे टुकड़े मिलेंगे। हम उन्हें बड़ा नहीं बनाते हैं ताकि मीठे व्यंजनों में स्वादिष्ट समावेशन अधिक आम हो।

5. सेब में तुरंत संतरे मिला दें।

6. पानी डालें, उबलने के बाद आधे घंटे तक पकाएं. मिश्रण को जितनी बार संभव हो हिलाएँ ताकि जैम जले नहीं। इसके अलावा, इसे ज्यादा जोर से न उबलने दें.

7. एक साफ करछुल का उपयोग करके, उबलती हुई स्वादिष्टता को निकालें, इसे बाँझ जार में रखें और तुरंत सील कर दें।

संतरे के साथ सेब जैम "निविदा"

सेब और संतरे से बहुत ही कोमल और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित जैम की एक रेसिपी, जिसे तैयार करना भी काफी आसान है। इस स्वादिष्टता के लिए किसी भी फल का उपयोग करें; किस्मों की कोई विशेष भूमिका नहीं होती है।

सामग्री

2 किलो सेब;

2 संतरे;

1 किलो चीनी.

तैयारी

1. सेबों को धोइये और मोड़ने के लिये सुविधाजनक टुकड़ों में काट लीजिये.

2. हम संतरे भी धोते हैं. हम एक किचन ग्रेटर लेते हैं, अधिमानतः एक बढ़िया ग्रेटर, और खट्टे फलों के छिलके को कद्दूकस करते हैं। यह एक पतली त्वचा है, जिसका रंग नारंगी है। हम कोशिश करते हैं कि सफेद पपड़ी को न छुएं।

3. छिलका उतारें, नींबू के गूदे को टुकड़ों में काट लें, बीज हटा दें।

4. सेब और संतरे को एक साथ मोड़ें।

5. पहले से कटा हुआ ज़ेस्ट डालें। इससे जैम की खुशबू लाजवाब होगी.

6. प्रिस्क्रिप्शन चीनी मिलाएं। हिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, कुछ रेत पिघल जाएगी, फल रस छोड़ देगा, और द्रव्यमान पतला हो जाएगा, जो खाना पकाने के लिए अधिक सुविधाजनक है।

7. मीठे द्रव्यमान को स्टोव पर रखें।

8. इसे उबलने दें, आंच को मध्यम कर दें और कम से कम आधे घंटे तक पकाएं. हम निरंतरता पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

9. जो कुछ बचा है वह जार को हटाना और उन्हें रोल करना है।

संतरे और नींबू के साथ सेब का जैम

संतरे के साथ इस सेब जैम के लिए आपको केवल एक नींबू की आवश्यकता है। लेकिन इसकी खुशबू तैयारी को लाजवाब बना देगी.

सामग्री

2.5 किलो सेब;

2 संतरे;

150 मिली पानी;

1.5 किलो चीनी।

तैयारी

1. सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. किसी अन्य तरीके से कुचला जा सकता है.

2. नींबू और संतरे को टुकड़ों में काट लीजिए, सारे बीज निकाल दीजिए.

3. साइट्रस को ट्विस्ट करें या ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

4. कटे हुए सेब में साइट्रस द्रव्यमान मिलाएं।

5. रेसिपी के अनुसार मात्रा में चीनी डालें।

6. हिलाएं और इसे दो घंटे तक पकने दें।

7. भविष्य के जैम में पानी डालें।

8. पकाने से पहले दोबारा अच्छी तरह हिलाएं और स्टोव पर रखें.

9. मध्यम स्थिरता के जैम के लिए मिश्रण को आधे घंटे तक पकाएं.

10. गाढ़े उपचार के लिए, समय को 45 मिनट तक बढ़ाएँ। लेकिन यह मत भूलो कि प्रक्रिया के अंत के करीब, आपको गाढ़े द्रव्यमान को अधिक बार हिलाने की आवश्यकता है, अन्यथा यह जल्दी से जल जाएगा।

संतरे और नाशपाती के साथ सेब का जैम

सेब, संतरे और नाशपाती के साथ मिश्रित जैम की विधि। हम गर्मियों की सुगंध से भरे नरम, पके फल चुनते हैं।

सामग्री

1.2 किलो सेब;

0.6 किलो संतरे;

1.2 किलो नाशपाती;

1.6 किलो चीनी.

तैयारी

1. सेब और नाशपाती धो लें. घुमाने के लिए फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप कंबाइन का उपयोग करते हैं, तो आप यादृच्छिक रूप से काट सकते हैं। हम बीज के साथ कोर को तुरंत त्याग देते हैं।

2. हम धुले हुए संतरे को भी टुकड़ों में काट लेते हैं और बीज निकाल देते हैं.

3. सब कुछ एक साथ मोड़ें।

4. नुस्खा के अनुसार फलों के द्रव्यमान में रेत डालें, आधा गिलास पानी डालें। आइए हलचल करें.

5. रस निकलने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।

6. इसे पकने दें. सटीक समय फल के रस पर निर्भर करता है। इस जाम में भी औसतन 30-40 मिनट का समय लगेगा.

संतरे और तोरी के साथ सेब का जैम

तोरी एक तटस्थ स्वाद वाली सब्जी है। यह कैवियार के अलावा और भी बहुत कुछ के लिए आदर्श है। इसका प्रयोग अक्सर मिठाइयों में किया जाता है। इससे जैम बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसमें पानी मिलाने की जरूरत नहीं पड़ती.

सामग्री

1 किलो तोरी;

1.5 किलो सेब;

0.5 किलो संतरा;

1.6 किलो चीनी.

तैयारी

1. अगर छिलका सख्त है तो तोरई को छील लें. हम किसी भी फल से बीज चुनते हैं, भले ही वे छोटे हों। सब्जी को टुकड़ों में काट लीजिये.

2. हमने सेब और संतरे को भी टुकड़ों में काट लिया. हड्डियों और कोर को फेंकना सुनिश्चित करें।

3. सभी चीजों को एक साथ तब तक घुमाएं जब तक यह एक पेस्ट न बन जाए।

4. प्यूरी में चीनी मिलाएं, हिलाएं और कम से कम तीस मिनट के लिए छोड़ दें

5. हम जैम को पकाने के लिए भेजते हैं।

6. उबलने के बाद, आंच कम कर दें, सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान जले नहीं।

7. 45 मिनिट बाद आप मीठी प्यूरी को जार से निकाल कर सील कर सकते हैं.

संतरे और कद्दू के साथ सेब का जैम

वास्तव में धूपदार और चमकदार जैम के लिए एक नुस्खा, जिसमें कद्दू मिलाया जाता है। खाना पकाने की तकनीक ऊपर बताई गई तकनीक से भिन्न है। प्रारंभिक उबालने के बाद द्रव्यमान को कुचल दिया जाता है।

सामग्री

1 किलो कद्दू;

1.4 किलो सेब;

1 नारंगी;

120 मिली पानी;

1.1 किलो चीनी.

तैयारी

1. नुस्खा छिलके वाले कद्दू के वजन को इंगित करता है। इसे क्यूब्स में काटें और पैन में डालें।

2. हम सेब को भी छोटे क्यूब्स में काटते हैं और कद्दू में मिलाते हैं।

3. पानी डालें, स्टोव पर रखें और ढक्कन से ढक दें। फलों को नरम होने तक भाप में पकाएं। औसतन, इसमें 20 मिनट लगेंगे, लेकिन यह सब परिपक्वता, रस और सामग्री के प्रकार पर निर्भर करता है।

4. उबली हुई सब्जियों को ठंडा करने की जरूरत है.

5. हम संतरे का छिलका मिटा देते हैं, आप इसे तुरंत प्यूरी में डाल सकते हैं.

6. साइट्रस स्लाइस को छीलें, मोटी नसों और बीजों को दरकिनार करते हुए टुकड़ों में काट लें। उबले हुए मिश्रण में स्थानांतरित करें।

7. एक ब्लेंडर लें और मिश्रण को चिकना होने तक पीस लें। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप उबली हुई सामग्री को मैशर से मैश कर सकते हैं और संतरे को जितना संभव हो उतना बारीक काट सकते हैं।

8. दानेदार चीनी डालें और हिलाएं।

9. हम भविष्य के जाम को स्टोव पर भेजते हैं। उबलने के बाद 15 मिनट तक उबालें। आइए निरंतरता को देखें।

10. जार में डालें और कस लें।

धीमी कुकर में सेब और संतरे का जैम

धीमी कुकर में जैम पकाना सुविधाजनक है क्योंकि आपको इस व्यंजन को लगातार हिलाने की जरूरत नहीं है। एक अद्भुत सॉस पैन इसे सक्रिय रूप से उबालने के दौरान पूरे रसोईघर में जलने या बिखरने से रोकेगा।

सामग्री

1 किलो सेब;

0.5 नींबू;

1 नारंगी;

2.5 कप चीनी;

1.5 गिलास पानी.

तैयारी

1. सेब छीलें, चौथाई भाग में काटें, धीमी कुकर में डालें, एक तिहाई गिलास पानी डालें। 30 मिनट के लिए बेकिंग मोड चालू करें।

2. छिलके को नुस्खा में निर्दिष्ट पानी से भरें। स्टोव पर एक सॉस पैन में रखें और 25 मिनट तक पकाएं, छान लें। आपको पेक्टिन के साथ आधे गिलास से थोड़ा अधिक मूल्यवान काढ़ा मिलेगा, जो तैयारी को गाढ़ा बना देगा।

3. नींबू और संतरे को टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल कर ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

4. सेब को स्पैटुला से हिलाएं, खट्टे फल, छिलके का काढ़ा और दानेदार चीनी डालें।

5. बेकिंग मोड को फिर से चालू करें। अब वांछित मोटाई के आधार पर 40 से 65 मिनट के लिए ट्रीट तैयार करें।

6. यदि जैम लंबे समय तक भंडारण के लिए है, तो आपको पकाने के तुरंत बाद गर्म मिश्रण को जार में डालना होगा।

जैम पकाते समय आपको चीनी नहीं बचानी चाहिए। यदि आप सामान्य से कम रेत मिलाते हैं, तो उत्पाद फफूंदयुक्त हो सकता है।

ऐसा माना जाता है कि जैम के लिए आपको समान स्तर के पकने वाले फलों का चयन करना होगा। लेकिन यह बात जाम पर लागू नहीं होती. इसे न केवल पकने की विभिन्न डिग्री के सेबों से, बल्कि विभिन्न किस्मों से भी पकाया जा सकता है।

जैम पकाते समय, आपको बड़े व्यास वाले कम कंटेनरों को प्राथमिकता देनी चाहिए। नमी तेजी से वाष्पित हो जाएगी।

पूरी तरह ठंडा होने के बाद जैम गाढ़ा हो जाता है. गर्म होने पर यह काफी पतला होता है। आप ठंडी प्लेट पर थोड़ा गर्म उत्पाद गिराकर स्थिरता की जांच कर सकते हैं।

जैम का भूरा रंग यह दर्शाता है कि यह व्यंजन बहुत तेज़ आंच पर पकाया गया था और जगह-जगह से जल गया था। सुनहरे, एम्बर रंग के लिए, आपको द्रव्यमान को धीरे-धीरे उबालने की ज़रूरत है।

जैम के खुले जार में फफूंदी लगने से रोकने के लिए, मिठास को चीनी या पाउडर के साथ छिड़का जाता है, नायलॉन के ढक्कन से ढक दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। यह वहां कई महीनों तक रह सकता है.

जैसा कि लोग कहते हैं, जैसी बेरी, वैसा जैम। गर्मियों में प्रकृति उदारतापूर्वक हमें ढेर सारे फल और स्वादिष्ट जामुन देती है। अब अवसर का लाभ उठाने और सुगंधित जैम तैयार करने का समय आ गया है। लेकिन आप सेब और संतरे का जैम साल के किसी भी समय बना सकते हैं. हम आज के लेख में इसके लिए सर्वोत्तम व्यंजनों को देखेंगे।

आपकी मेज पर एक एम्बर व्यंजन

जैम कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। गृहिणियाँ अक्सर इसका उपयोग घर का बना बेक किया हुआ सामान तैयार करने के लिए करती हैं। सर्दियों की शाम को एक कप गर्म चाय से बेहतर क्या हो सकता है? और सेब और संतरे का जैम आपकी शाम को गर्माहट और आराम से भर सकता है। सर्दियों के लिए ऐसी स्वादिष्ट चीज़ तैयार करना मुश्किल नहीं है। मीठा खाने के शौकीन लोग निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे।

मिश्रण:

• 1 किलो सेब;
• 1 नारंगी;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी।

एक नोट पर! सेब-संतरे का जैम बनाने के लिए सेब के सख्त और कच्चे फल उपयुक्त होते हैं।

तैयारी:

एक नोट पर! संतरे का छिलका जैम में कुछ कड़वाहट जोड़ देगा। यदि आपको यह जैम पसंद नहीं है, तो संतरे को छीलकर सारी सफेद नसें हटा दें।

1. हम आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं.
2. यदि आप संतरे को छिलके सहित उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो उसे अच्छी तरह से धोना चाहिए।
   
3. सेबों को छीलकर आधा काट लीजिए.


4. सेब के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें।
   
5. संतरे को आधा काट लें और पतले टुकड़ों में काट लें।
   
6. - अब प्रत्येक संतरे के टुकड़े को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
   
7. हम संतरे के गूदे को छिलके सहित मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं।
   
8. सेब, संतरे की प्यूरी और दानेदार चीनी को एक मोटी दीवार वाले इनेमल कटोरे में रखें।
   
9. सब कुछ मिलाएं और कंटेनर को आग पर रख दें।
10. जैम को उबाल लें।
11. सेब-संतरे के जैम को धीमी आंच पर लगभग 50 मिनट तक पकाएं।
    
12. तैयार जाम को एक समृद्ध एम्बर रंग प्राप्त करना चाहिए। सेब पारदर्शी हो जायेंगे और चाशनी गाढ़ी हो जायेगी.
    
13. जैम तैयार है. गर्म होने पर, इसे निष्फल कंटेनर में रखें और जार पर ढक्कन लगा दें।
14. जैम को ठंडा होने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें।

एक नोट पर! सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, आप जैम को रस छोड़ने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं, और फिर इसे स्टोव पर रख सकते हैं।

पारंपरिक नुस्खा

उपरोक्त नुस्खा आपको चाय के लिए जैम का एक भाग जल्दी तैयार करने में मदद करेगा। सर्दियों के लिए स्वादिष्टता को संरक्षित करने के लिए उसी नुस्खा का उपयोग किया जाता है। आप सेब और संतरे का जैम अलग तरीके से भी बना सकते हैं. इस रेसिपी में पानी मिलाना शामिल है। जैम इतना गाढ़ा नहीं होगा, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।

एक नोट पर! स्वाद के लिए, आप थोड़ा सा दालचीनी पाउडर, वेनिला, जायफल या साइट्रस जेस्ट मिला सकते हैं।

मिश्रण:

• सेब - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• संतरे - 2 किलो।

तैयारी:

1. चलिए सेब तैयार करते हैं.
2. इन्हें छीलकर बीज और झिल्ली हटा दीजिये.
3. सेबों को बराबर क्यूब्स में काटें और उन्हें मोटी दीवार वाले एल्यूमीनियम पैन में रखें।
4. संतरे को बहते पानी से अच्छी तरह धोएं, बेहतर होगा कि छिलके को ब्रश से खुरचें।
5. संतरे को सुखाकर टुकड़ों में काट लें. हड्डियों को हटाना सुनिश्चित करें.
6. संतरे को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी जैसा बना लें।
7. सेब वाले पैन में पानी को छोड़कर सभी सामग्री डालें।
8. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर रख दें।
9. उबाल लें और जैम को एक घंटे तक उबालें।
10. इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
11. फ़िल्टर्ड पानी डालें और सब कुछ हिलाएँ।
12. तैयार जैम को एक तरफ रख दें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
13. तैयार सेब-संतरे जैम को निष्फल जार में रखें।

खट्टे नोटों के साथ सेब का जैम

संतरे और नींबू के साथ सेब से बना जैम भी कम स्वादिष्ट और खुशबूदार नहीं होता. यह जैम न केवल एक उत्तम रंग प्राप्त करता है, बल्कि एक अविश्वसनीय सुगंध और हल्का खट्टापन भी प्राप्त करता है। इसे आज़माएं, आपको यह ज़रूर पसंद आएगा।

मिश्रण:

• 2 किलो सेब;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 2 संतरे;
• 1 नींबू;
• स्वाद के लिए दालचीनी पाउडर;
• 1 छोटा चम्मच। छना हुआ पानी।

तैयारी:

1. जैसा कि पिछली रेसिपी में बताया गया है, सेब तैयार करें।
2. सेब के गूदे को स्लाइस में काटें और एक मोटी दीवार वाले कटोरे में रखें।
3. संतरे और नींबू को छील लें.
4. हम खट्टे फलों को स्लाइस में काटते हैं, सभी बीज निकालने की कोशिश करते हैं।
5. संतरे और नींबू के स्लाइस को सेब के साथ पैन में रखें।
6. सभी चीज़ों पर दानेदार चीनी छिड़कें और मिलाएँ।
7. फल को 3 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दें। इस दौरान जूस निकलेगा.
8. पैन को आग पर रखें और उबाल लें।
9. स्वादानुसार दालचीनी पाउडर डालें और छने हुए पानी में डालें।
10. एक घंटा अलग रखें और जैम पकाएं। इस समय, हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं।
11. तैयार जैम को जार में रखें।
12. रिंच का उपयोग करके, टिन के ढक्कनों को रोल करें।
13. जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म स्थान पर उल्टा रखें। उन्हें कम्बल या कम्बल में लपेटने की सलाह दी जाती है।

एक नोट पर! कैनिंग जार को 180° के तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में रोगाणुरहित किया जा सकता है।

धीमी कुकर में सेब-संतरे का जैम

इस रसोई गैजेट के आगमन के साथ, भोजन और मिठाइयाँ तैयार करना आनंददायक हो गया है। धीमी कुकर में आप संतरे और सेब से स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं।

मिश्रण:

• सेब - 1 किलो;
• संतरे - 2-3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। एल छना हुआ पानी;
• दालचीनी पाउडर स्वादानुसार।

तैयारी:

1. सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें.
2. संतरे को छीलकर टुकड़ों में बांट लें। प्रत्येक टुकड़े को क्यूब्स में काटें।
3. कुछ सेबों को मल्टी-कुकर कंटेनर में रखें और उन पर दानेदार चीनी छिड़कें।
4. ऊपर से कटे हुए संतरे रखें और उन पर दानेदार चीनी भी छिड़कें।
5. इसी क्रम में सभी फलों को मल्टी कूकर कंटेनर में रखें.
6. सभी चीजों पर ऊपर से छना हुआ पानी छिड़कें और स्वाद के लिए एक चुटकी दालचीनी पाउडर डालें।
7. "कुकिंग" या "स्टूइंग" प्रोग्राम मोड का चयन करें।
8. 60 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
9. बीप बजने के बाद, तुरंत जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

सेब-संतरे के जैम का स्वाद थोड़ा बदला जा सकता है। यदि आप कद्दू का गूदा मिलाते हैं, तो मिठास न केवल एक समृद्ध रंग प्राप्त कर लेगी, बल्कि एक विशेष स्वाद भी प्राप्त कर लेगी।

मिश्रण:

• 0.8 किलो दानेदार चीनी;
• 0.4 किलो मीठा और खट्टा सेब;
• 0.7 किलो कद्दू का गूदा;
• 2 नींबू;
• 1-2 पीसी। संतरे;
• दालचीनी।

तैयारी:

1. कद्दू का गूदा निकाल लीजिये. इसे क्यूब्स में काट लें.
2. सेब छीलें, बीज और झिल्ली हटा दें।
3. सेब को स्लाइस या क्यूब्स में काटें।
4. एक नींबू को छीलकर उसका रस निचोड़ लें।
5. सेब के ऊपर नींबू का रस डालें.
6. कद्दू और सेब का गूदा मिला लें. दानेदार चीनी डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. एक कटोरे में संतरा और दूसरा नींबू रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
8. कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें.
9. साइट्रस जेस्ट को कद्दूकस पर पीस लें।
10. नींबू और संतरे के गूदे को क्यूब्स में काट लें।
11. सेब-कद्दू द्रव्यमान के साथ सभी सामग्रियों को मिलाएं, लगभग आधा गिलास फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें।
12. जैम को उबाल लें, झाग हटा दें।
13. जैम को धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें और फिर इसे निष्फल जार में डाल दें।

साल में एक बार बगीचे खिलते हैं। फल पकने की अवधि के दौरान, आपको यथासंभव अधिक से अधिक संरक्षण तैयार करने का प्रयास करना चाहिए। स्लाइस में साफ सेब का जैम सर्दियों की शामों में एक अनिवार्य व्यंजन बन जाएगा। सेब के स्लाइस का समृद्ध एम्बर रंग, क्रिस्टल पारदर्शिता, अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध। यह सब सेब जैम की विशेषता है। यदि आप तैयार हैं, तो आइए शुरू करें।

स्वादिष्ट परिरक्षित पदार्थों के रहस्यों को उजागर करना

“मेरे ऊपर मक्खियाँ इस तरह क्यों मंडरा रही हैं? - क्या समझ नहीं आता? - मुझे लगता है मैं जाम हूं। "वाह, मेरे दोस्त, तुम आशावादी हो।" यह चुटकुला हममें से कई लोगों को पता है। मीठे संरक्षण के विषय पर कई चुटकुले हैं। लेकिन आज हम हास्यप्रद बयानों को एक तरफ रख देंगे और सफेद सेब का जैम बनाकर, उसे स्लाइस में डालकर तैयार करना शुरू करेंगे। पारदर्शी, सुगंधित और स्वादिष्ट. जैम बनाते समय यह आदर्श वाक्य आपके लिए मुख्य बिंदु होना चाहिए।

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सेब ज्ञान का फल है. यदि, न्यूटन की तरह, सेब के फल पहले से ही आपके सिर पर गिर रहे हैं, तो यह तत्काल कटाई का समय है। कुछ रहस्य देखें जो आपको साधारण सेब जैम को असली स्वादिष्ट व्यंजन में बदलने की अनुमति देंगे:

• संरक्षण के लिए, केवल पके फल ही हमारे लिए उपयुक्त हैं, अधिक पके नहीं।
• सेब का घनत्व अधिक होना चाहिए, अन्यथा गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान टुकड़े आसानी से गूदे में बदल जाएंगे।
• सेब को टुकड़ों में काटें और उसके बाद ही उनका वजन करें। इस चरण को छोड़ा नहीं जा सकता, क्योंकि हमें दानेदार चीनी की मात्रा की सही गणना करने की आवश्यकता है।
• सेब के टुकड़ों पर दानेदार चीनी छिड़कें और चाशनी निकलने दें।
• हम सेब को चार बैचों में 5 मिनट के लिए प्राकृतिक सिरप में उबालेंगे।
• अंतिम दृष्टिकोण चौथे दिन होगा और 10-15 मिनट तक चलेगा। इसके बाद हम तुरंत सेब के जैम को सुरक्षित रख लेते हैं.
• मिठास की क्रिस्टल स्पष्टता बनाए रखने के लिए, थोड़ा साइट्रिक एसिड या ताजे नींबू के टुकड़े मिलाएं।
• दालचीनी या वेनिला सेब की स्वादिष्टता में अतिरिक्त सुगंध और परिष्कृत नोट्स जोड़ देगा।
• सभी निर्देशों का सख्ती से पालन करने का प्रयास करें ताकि जाम दलिया में न बदल जाए।
• यदि आप कच्चे फलों का उपयोग करते हैं तो दानेदार चीनी की मात्रा बढ़ानी होगी।

मीठे दाँत वाले इसकी सराहना करेंगे

क्लासिक्स को हमेशा महत्व दिया गया है और वे प्रसिद्ध रहे हैं। और पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ किनारे पर नहीं रहतीं। सेब जैम बनाने की एक अनूठी रेसिपी लिखने के लिए जल्दी करें, जो अपनी पारदर्शिता और समृद्ध एम्बर रंग से अलग है। बेशक, आपको अपने जार को स्टरलाइज़ करने के लिए याद दिलाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आप तहखाने में एक छोटे जार में विस्फोट नहीं करना चाहते हैं।

मिश्रण:

• 1 किलो सेब;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• ½ छोटा चम्मच. दालचीनी;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

तैयारी:

• आपने पहले ही अपने बगीचे में फसल काट ली है, अब सेब को संसाधित करने का समय आ गया है। हम प्रत्येक फल को धोते हैं, काटते हैं और बीज साफ करते हैं।

• एक छोटा सा रहस्य: यदि आपने सेबों को पहले से काट लिया है, तो उनमें ठंडा पानी भर दें। यह जीवन का स्रोत है जो सेब के टुकड़ों को काला पड़ने से बचाएगा।
• सेब में दानेदार चीनी मिलाएं और कंटेनर को अच्छी तरह हिलाएं। चीनी क्रिस्टल को समान रूप से वितरित करने के लिए इस चरण की आवश्यकता है।

• ठंडा पानी डालें और पैन को स्टोव पर रखें।
• सेब को मध्यम आंच पर आधे घंटे तक उबालें। क्या आपने देखा है कि सिरप पहले ही जारी हो चुका है?

• सेब के जैम को लगभग 3 घंटे के लिए अलग रख दें।
• टाइमर ने तीन घंटे की उल्टी गिनती कर ली है, और हमने जैम का पैन वापस स्टोव पर रख दिया है।

• जैम ठंडा हो गया है और हम इसे दोबारा गर्म कर सकते हैं. 15 मिनट तक पकाएं और साइट्रिक एसिड डालें।

• आइए अब इस व्यंजन में कुछ उत्साह जोड़ें, या यूँ कहें कि दालचीनी डालें।

• जाम फिर उबलने लगा. इसे तुरंत आंच से उतार लें और जार में डाल दें।

• जार के ढक्कनों को रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें।
• जैसे ही जैम ठंडा हो जाए, हम इसे भंडारण के लिए बेसमेंट में रख सकते हैं।

• इस प्रकार का व्यंजन हम सर्दी की ठंडी शाम को परोसेंगे।

सेब के बगीचों में संतरे का स्वर्ग

नारंगी स्लाइस के साथ पारदर्शी सेब जैम आपकी मेज पर जगह का गौरव लेगा। अब हम कुछ रहस्य उजागर करेंगे जो आपको असली एम्बर मास्टरपीस तैयार करने में मदद करेंगे:

• पूरे संतरे पर उबलता पानी डालें, और फिर छिलके से सभी हानिकारक पदार्थों को ब्रश से अच्छी तरह धो लें;
• संतरे को स्लाइस में काटें और दानेदार चीनी छिड़कें;
• पहले संतरे उबालें, और फिर सेब डालें;
• आप जैम को हिला नहीं सकते, लेकिन स्लाइस को सावधानी से चाशनी में डुबो सकते हैं;
• यदि आपको संतरे का स्वाद पसंद नहीं है, तो साबुत फलों के स्थान पर छिलका डालें।

मिश्रण:

• 2 किलो सेब;
• 500 ग्राम संतरे;
• 120 मिली पानी;
• 1.5 किलो दानेदार चीनी;
• स्वादानुसार दालचीनी।

तैयारी:

1. सबसे पहले संतरे के फलों को एक कोलंडर में डालें और उनके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें।
2. आइए अब अपने आप को एक ब्रश से लैस करें और छिलके को अच्छी तरह से संसाधित करें। इस तरह हम उन सभी पदार्थों और रसायनों से छुटकारा पा लेंगे जिनका उपयोग संतरे को संसाधित करने के लिए किया गया था।
3. संतरे को छिलके सहित टुकड़ों में पीस लें।
4. साइट्रस स्लाइस को एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें और पानी से भरें।
5. इन्हें 10 मिनट तक उबालें.
6. जबकि संतरे उबल रहे हैं और पहले से ही अपनी सुगंध से हमें प्रसन्न कर रहे हैं, आइए सेब तैयार करें।
7. इन्हें टुकड़ों में पीस लें. छिलका उतारा जा सकता है.
8. संतरे में दानेदार चीनी और सेब मिलाएं।
9. आइए सब कुछ स्टोव पर रखें और उबालें।
10. जैम पकाने की कुल अवधि 60 मिनट है। हम इस समय को 5-10 मिनट तक चलने वाले कई दृष्टिकोणों में विभाजित करते हैं।
11. आप स्वाद के लिए थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।
12. जैसे ही जैम वांछित स्थिरता और मोटाई प्राप्त कर लेता है, हम परिरक्षण शुरू कर सकते हैं।

आइए सर्दियों के लिए विटामिन सी की एक शॉक खुराक तैयार करें

हम बात कर रहे हैं नींबू के स्लाइस से पारदर्शी सेब जैम बनाने की विधि के बारे में। नींबू की सुगंध, साइट्रस जेस्ट का बाद का स्वाद और सेब के स्लाइस का नायाब स्वाद का संयोजन। आपको यह स्थिर जीवन कैसा लगा? तैयार? तो फिर आइए जल्दी से इस अद्भुत कृति का निर्माण करें।

मिश्रण:

• 1 किलो सेब;
• दानेदार चीनी - 0.5 लीटर के नाममात्र मूल्य के साथ 1 जार;
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी:

1. एक मोटी दीवार वाले पैन में दानेदार चीनी डालें।
2. हमें पानी की आवश्यकता होगी. हम इसके ऊपर चीनी डाल देंगे ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए.
3. हम चीनी को तब तक सक्रिय रूप से हिलाना शुरू करते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
4. हमने सेब को पहले ही स्लाइस में काट लिया है, इसलिए हमने उन्हें सिरप में डाल दिया।
5. स्टोव पर एक मोटी दीवार वाला पैन रखें और धीमी आंच पर पकाएं।
6. इस बीच, नींबू से छिलका हटा दें, अधिमानतः एक कद्दूकस का उपयोग करके।
7. नींबू के गूदे को बराबर टुकड़ों में काट लें.
8. - अब सेब के जैम में नींबू और जेस्ट मिलाएं.
9. वस्तुतः दो से तीन मिनट तक पकाएं। आप देखेंगे कि नींबू का गूदा आपकी आंखों के सामने व्यावहारिक रूप से पिघल जाता है।
10. सेब जैम को तब तक पकाएं जब तक यह यथासंभव पारदर्शी और मध्यम गाढ़ा न हो जाए।
11. अब हम स्वादिष्टता को निष्फल जार में डाल सकते हैं और ढक्कन लगा सकते हैं।
12. डिब्बाबंदी के तुरंत बाद, जार को गर्म रखें और कंबल या गलीचे से लपेट दें।
13. ठंडी मिठाइयाँ तहखाने में रखी जा सकती हैं।

सुगंधित और स्वादिष्ट सेब और संतरे का जैम एक सरल और बहुत स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन है। यह जैम न केवल आपकी सेब की फसल को कई महीनों तक सुरक्षित रखने का एक शानदार तरीका है, बल्कि एक उज्ज्वल, सुगंधित उपचार भी है जो किसी भी चाय पार्टी को सजाएगा।

संतरे के छिलके और गूदे को मिलाकर तैयार किए गए सेब जैम में बहुत ही नाजुक सुगंध और आकर्षक स्वाद होता है। मध्यम रूप से मीठा, गाढ़ा, एम्बर पारभासी सेब के स्लाइस के साथ, संतरे के साथ सेब जैम पके हुए सामान, पेनकेक्स और सुबह के दलिया के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, एक घर का बना व्यंजन या अपने हाथों से बनाया गया ध्यान का एक सुखद प्रतीक। इसे अजमाएं!

सर्दियों के लिए सेब और संतरे का जैम तैयार करने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

सेब और संतरे को धोकर सुखा लें और मनचाहे आकार के क्यूब्स या टुकड़ों में काट लें।

तैयार फलों को सॉस पैन या अन्य उपयुक्त कंटेनर में रखें, चीनी छिड़कें। फल को अपना रस छोड़ने के लिए 1-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर फलों को धीमी आंच पर उबाल लें।

जब चीनी पिघल कर चाशनी में बदल जाए और उबल जाए तो स्वादानुसार मसाले डालें।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ सेब जैम की आगे की तैयारी आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। आप जैम को एक चरण में पका सकते हैं - धीमी आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक (आमतौर पर 50-90 मिनट)। या कई चरणों में धीरे-धीरे फलों के टुकड़ों को चाशनी में भिगोएँ।

आखिरी विकल्प मेरे करीब है. मैं जैम में उबाल लाता हूं और 5-10 मिनट तक पकाता हूं, फिर पूरी तरह से ठंडा करता हूं, और फिर वांछित सिरप की मोटाई प्राप्त होने तक प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराता हूं।

तैयार जैम को ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए सेब और संतरे का जैम तैयार करने के लिए, इसे निष्फल जार में रखें, निष्फल ढक्कन से बंद करें और रोल करें। सेब और संतरे के जैम को किसी भी अन्य संरक्षित स्थान की तरह एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

स्वादिष्ट चाय पार्टी करें!

मैंने सेब और संतरे का जैम अपेक्षाकृत हाल ही में बनाना शुरू किया है। पहले, मेरी रेसिपी बुक में केवल, मान लीजिए, अधिक पारंपरिक संस्करण होते थे। और फिर प्रयोग शुरू हुए और यह स्पष्ट हो गया कि जैम किसी भी फल और जामुन (और यहां तक ​​​​कि सब्जियों, वैसे) से भी बनाया जा सकता है। सेब जैम एक अलग बड़ा विषय है जिसके बारे में हम अंतहीन बात कर सकते हैं। सेब को खट्टे फलों सहित किसी भी जामुन और फल के साथ आदर्श और सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है। मेरा सुझाव है कि इसे सुनिश्चित करें और सर्दियों के लिए सेब और संतरे का जैम तैयार करें। कोई कह सकता है कि इस नाज़ुक स्वाद और अद्भुत साइट्रस नोट ने पहली सूंघ से ही मुझे मंत्रमुग्ध कर दिया। जैम पकाते समय सुगंध ऐसी होती है कि सभी पड़ोसी गंध के पास यह जानने के लिए दौड़े चले आते हैं कि मैं क्या स्वादिष्ट बना रहा हूँ। :)

सामग्री:

• सेब - 1 किलो,
• संतरे - 1 किलो,
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच,
• पानी (यदि आवश्यक हो) - 0.5 बड़े चम्मच तक।

संतरे के साथ सेब का जैम कैसे बनायें

आइए फल तैयार करके शुरुआत करें। उन सभी को अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें अपने आप सूखने दें या तौलिये से पोंछ लें। सेबों को छीलें, चार भागों में काटें और कोर निकाल दें। - इस तरह तैयार किये गये फलों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. कोई भी सेब जैम के लिए उपयुक्त है, लेकिन, मेरे स्वाद के लिए, यह मीठी और खट्टी किस्मों के साथ सबसे अच्छा काम करता है। यदि आप बिना किसी खटास वाली किस्में लेते हैं, तो जैम में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाना ही उचित होगा, अन्यथा ऐसा महसूस होगा कि कुछ कमी रह गई है।

सेब के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें जहां जैम पकाया जाएगा, और संतरे लें।

हमने उनमें से सबसे घने हिस्सों को काट दिया - आगे और पीछे, जिसके बाद हम संतरे के ऊपर उबलते पानी डालते हैं, उन्हें आधा में काटते हैं और फिर प्रत्येक आधे को तीन और भागों में काटते हैं। बिना छीले इन हिस्सों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। किसी कारण से मेरे उत्परिवर्ती संतरे बीज रहित हो गए, लेकिन यदि आपके फल में बीज हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए।

कटे हुए संतरे को सेब के साथ एक सॉस पैन में रखें और सभी चीजों को चीनी से ढक दें।

चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है। नुस्खा में जो दर्शाया गया है वह न्यूनतम है, खासकर यदि आप इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं, लेकिन मेरे लिए यह बहुत अधिक निकला, जाम बहुत मीठा निकला।

फलों के साथ चीनी मिलाएं और पैन को स्टोव पर रखें। सबसे पहले, अधिकतम गर्मी चालू करें, फिर, जैसे ही यह उबल जाए, ताप शक्ति को न्यूनतम कर दें और जैम को ढक्कन से 2/3 ढककर पकाएं, जब तक कि सेब के टुकड़े तैयार न हो जाएं। पूरी प्रक्रिया में मुझे लगभग 1.5 घंटे का समय लगा। खाना पकाते समय जैम को हर समय चलाते रहना सुनिश्चित करें, क्योंकि न्यूनतम गर्मी पर भी यह जल सकता है। यदि फल पर्याप्त रसदार नहीं है और जैम अभी भी जलने लगा है, तो पैन में थोड़ा पानी डालें।

पहले तैयार जैम को ठंडा करना सुनिश्चित करें, और उसके बाद ही इसे साफ, सूखे जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। इस बार खट्टे फलों की मौजूदगी के बावजूद मेरे जैम का रंग काफी गहरा निकला। मुझे ध्यान देना चाहिए कि यह सीधे सेब के प्रकार, चीनी की मात्रा और पकाने की अवधि पर निर्भर करता है। मैंने अभी तक किस्मों का पता नहीं लगाया है, लेकिन जितनी अधिक चीनी और जितनी अधिक देर तक जैम पकाया जाता है, वह उतना ही गहरा होता है।

यदि आप जैम को एक महीने से अधिक समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे स्टेराइल जार में छुपाएं, बंद करें और रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करें।