खट्टी क्रीम और गाढ़े दूध से बनी क्रीम। केक के लिए गाढ़े दूध से खट्टा क्रीम कैसे तैयार करें
स्पंज केक संसेचन तैयार करने के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन सबसे सरल और तेज़ में से एक गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम बनाने की विधि है। सबसे पहले, इसकी संरचना बहुत नरम और सुखद है, और दूसरी बात, इस प्रकार के संसेचन को तैयार करने में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। यह क्रीम किसी भी केक के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह काफी हल्की है, और खट्टा क्रीम एक नाजुक, चिपचिपा स्वाद नहीं देता है।
कई क्रीमों के लिए, खट्टी क्रीम को छानना चाहिए, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में तरल गाढ़ा दूध और खट्टी क्रीम से बनी क्रीम को बहुत तरल बना सकता है। लेकिन यदि केक की परतों का मजबूत संसेचन आवश्यक है, तो छानना आवश्यक नहीं है। इस मामले में, आपको संसेचन को छोटे भागों में लागू करने की आवश्यकता है, इसके अवशोषित होने के लिए थोड़ा इंतजार करें और भाग को केक पर फिर से लागू करें। अगर आप ऐसा नहीं करेंगे तो सब कुछ केक में समा जाएगा और केक की परतों के बीच कोई परत नहीं बचेगी.
खट्टा क्रीम छानने का सबसे सरल नुस्खा यह है कि इसे इस क्रिया के लिए सामान्य डिज़ाइन का उपयोग करके रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाए। तवे पर एक कोलंडर रखें, उसमें धुंध की एक परत या बाँझ पट्टी की कई परतें डालें और खट्टा क्रीम डालें। कुछ लोग जार और कप में खट्टा क्रीम खरीदना पसंद करते हैं, लेकिन यदि संसेचन के लिए आवश्यक मात्रा 0.5 लीटर का गुणक है, तो संबंधित संख्या में बैग खरीदना बेहतर है। इसके बहुत सारे फायदे हैं. और उनमें से सबसे महत्वपूर्ण यह है कि आप बैग को कपड़े की तरह घुमाकर बैग से सामग्री को आखिरी बूंद तक निचोड़ सकते हैं। और आपको प्लास्टिक कप के लिए अधिक भुगतान नहीं करना पड़ेगा।
क्रीम तैयार करने के बारे में
मिक्सर की मध्यम गति पर गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम को फेंटना सबसे सरल माना जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको गाढ़ा दूध और 200 ग्राम का एक कैन लेना होगा। खट्टी मलाई। सभी चीज़ों को एक कटोरे में डालें और फेंटें। जब कटोरे में एक सजातीय द्रव्यमान होता है, तो संसेचन तैयार होता है। इस बिंदु पर, आप क्रीम में कोई भी अतिरिक्त सामग्री मिला सकते हैं जिससे क्रीम का स्वाद और अधिक समृद्ध हो जाएगा। बारीक कटे मेवे, सूखे खुबानी, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में कटे हुए, किशमिश।
आप खट्टी क्रीम को उबले हुए गाढ़े दूध के साथ भी मिला सकते हैं, क्रीम शैंपेन के रंग की तुलना में थोड़ी गहरी हो जाएगी। हल्के रंग के केक के बीच यह संसेचन अच्छा लगेगा.
लेकिन यह सबसे सरल प्रकार है; ऐसे कई और व्यंजन हैं जिनके लिए थोड़ी अधिक सामग्री की आवश्यकता होती है। कुछ क्रीम केवल संसेचन के रूप में काम कर सकती हैं, लेकिन कुछ का उपयोग केक की ऊपरी परत और किनारों को सजाने के लिए किया जा सकता है।
मक्खन के साथ भी एक रेसिपी है, जितना अधिक आप डालेंगे, केक पर इस क्रीम से बनी छोटी-छोटी सजावट उतनी ही अच्छी तरह चिपकेगी।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- मक्खन - 200 ग्राम;
- गाढ़ा दूध - 0.5 डिब्बे;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- कटे हुए मेवे - 300 ग्राम।
सबसे पहले खट्टी क्रीम को छानकर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद, हम क्रीम तैयार करना शुरू करते हैं, नरम मक्खन को मिक्सर या व्हिस्क से धीमी गति से फेंटते हैं, फिर गाढ़ा दूध डालते हैं और फिर से फेंटते हैं। फिर मिक्सर को बंद किए बिना भागों (चम्मच) में खट्टा क्रीम डालें। जब क्रीम आवश्यक गाढ़ी हो जाए, तो मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह क्रीम केक को सजाने के लिए उपयुक्त है, और इसका पौष्टिक स्वाद बिना एडिटिव्स के साधारण केक परतों के साथ अच्छा लगेगा।
इस प्रकार के संसेचन में मक्खन मिलाने से कन्फेक्शनरी सिरिंज से सजावट के लिए आवश्यक घनत्व दिखाई देने लगा। यदि आप इस नुस्खे का उपयोग करते हैं, तो आप नट्स को 3 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच) कोको से बदल सकते हैं, फिर आपको नियमित चॉकलेट क्रीम मिलेगी। सामान्य तौर पर, जब मक्खन सख्त हो जाता है, तो उसके साथ कोई भी क्रीम केक की ऊपरी परतों और किनारों के लिए सजावट बनाने के लिए काफी उपयुक्त होती है।
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लेकिन केक क्रीम के और भी विदेशी प्रकार हैं। ऐसा करने के लिए आप कोई भी मूल नुस्खा ले सकते हैं और उसमें बारीक कटे फल या ताजा जामुन मिला सकते हैं। इस मामले में, क्रीम की उपस्थिति योजक के रंग पर ले जाएगी, और स्वाद बहुत उज्ज्वल हो जाएगा।
और अब यह याद रखने लायक है कि हम अपने बच्चों को खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिश्रित पनीर कैसे खिलाने की कोशिश करते हैं, और उनमें से कितने चम्मच दूर रख देते हैं।
पनीर में मौजूद कुख्यात कैल्शियम के लिए माताएं क्या-क्या नहीं करतीं।
बच्चे के मुंह में 100 ग्राम का खजाना डालने के लिए वे इसमें सूखे खुबानी, शहद, मेवे और कई अन्य उत्पाद मिलाते हैं। दही द्रव्यमान.
लेकिन हमारी माताओं को परेशानी न हो, इसके लिए हम सुबह की मिठाई की एक सरल रेसिपी सुझाएंगे।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 4 कुकीज़ (जो बच्चे को पसंद हैं);
- ¼ उबला हुआ गाढ़ा दूध का कैन;
- 100 जीआर. कॉटेज चीज़;
- 100 जीआर. खट्टी मलाई;
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी;
- 1 छोटा चॉकलेट बार.
हम खट्टी क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटकर खाना बनाना शुरू करते हैं। पनीर को छलनी से छान लें और मीठी खट्टी क्रीम और उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मिला लें। अच्छी तरह फेंटें. एक कटोरे में 2 कुकीज़ रखें, पहले उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में तोड़ लें। आधी क्रीम, फिर से कुकीज़ और फिर से क्रीम डालें। अब आपको ऊपर से कसा हुआ चॉकलेट छिड़कने की ज़रूरत है, बच्चे को मिठाई दें और रसोई से बाहर निकलें ताकि उसके छोटे कानों के पीछे इस स्वादिष्ट व्यंजन की आवाज़ न सुनें।
बेशक, 2 साल से कम उम्र के बच्चों को इसे न देना ही बेहतर है, लेकिन दो साल की उम्र के बाद आप उन्हें कानों से इस मिठाई से दूर नहीं कर पाएंगे। यदि आप इस नुस्खे का उपयोग करते हैं, तो बस उबले हुए गाढ़े दूध को नियमित दूध से बदलें और किसी भी बीज रहित जैम का एक बड़ा चमचा जोड़ें, तो आप न केवल सुबह की मिठाई प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि किसी भी केक के लिए एक अद्भुत क्रीम भी प्राप्त कर सकते हैं। इस मामले में, सभी सामग्रियों को 2 से गुणा किया जाना चाहिए।
इस तरह आप बिना मक्खन मिलाए केक को सजाने के लिए स्वादिष्ट और लंबे समय तक टिकने वाली क्रीम बना सकते हैं। इस मामले में, केक का स्वाद सुखद होगा, और उपस्थिति मूल होगी, क्योंकि खाना पकाने से संसेचन को एक अनूठा रंग मिलेगा।
चूंकि बहुत से लोगों को केक पर मक्खन का स्वाद और सबसे महत्वपूर्ण इसकी मात्रा पसंद नहीं आती है, यही कारण है कि वे पनीर पर आधारित केक को सजाने के लिए एक नुस्खा का उपयोग करते हैं। यह फ़ज शरीर द्वारा संसाधित करने में बहुत आसान और तेज़ है, बाद में चिपचिपा तैलीय स्वाद नहीं छोड़ता है और आहार पर रहने वाली महिलाओं के लिए उपयुक्त है।
गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम पर आधारित भिगोने की कोई भी विधि केक के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगी। याद रखें कि यह संसेचन का सबसे सरल प्रकार और सबसे स्वादिष्ट क्रीम है। यदि मेहमान पहले से ही दरवाजा खटखटा रहे हैं, तो आप किसी भी खरीदे गए केक को इस तरह से कोट कर सकते हैं और किसी को भी अंदाजा नहीं होगा कि आपने यह पेस्ट्री खुद नहीं बनाई है।
कोई भी केक या स्पंज रोल बनाते समय क्रीम एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। क्रीम बिस्किट के स्वाद को बेहतर भी बना सकती है और उसे कम स्वादिष्ट भी बना सकती है। इसलिए, किसी विशिष्ट बिस्किट के लिए सही क्रीम का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है।
आज मैं आपके ध्यान में उबले हुए गाढ़े दूध और खट्टा क्रीम से बनी क्रीम लेकर आया हूँ। इस क्रीम में हल्का खट्टापन के साथ एक नाजुक, सुखद स्वाद है, और यह स्पंज और शहद केक के लिए बहुत अच्छा है। इसका उपयोग एक्लेयर्स, शॉर्टब्रेड टोकरियाँ और मेवे भरने के लिए भी किया जा सकता है। इसे ताजी ब्रेड के टुकड़े पर फैलाया जा सकता है या आइसक्रीम के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
उबले हुए गाढ़े दूध से क्रीम तैयार करना काफी सरल है, क्योंकि इसमें केवल तीन सामग्रियां होती हैं जिन्हें फेंटने की आवश्यकता होती है। लेकिन यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मिश्रित होने पर सभी सामग्रियों का तापमान समान हो, क्योंकि यह क्रीम को अलग होने से रोकेगा।
इस क्रीम को तैयार करने के लिए असली गाढ़ा दूध खरीदना भी बहुत महत्वपूर्ण है, न कि ताड़ की वसा, चीनी और दूध पाउडर का मिश्रण। यदि गाढ़े दूध में केवल चीनी और प्राकृतिक दूध हो, जैसा कि होना चाहिए, तो आप देखेंगे कि यह क्रीम कितनी स्वादिष्ट बनेगी।
गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान और त्वरित है। यह सूखे स्पंज केक को पूरी तरह से भिगो देता है और इसकी बदौलत केक हमेशा आश्चर्यजनक रूप से कोमल और मुलायम बनता है। यह आसानी से उपलब्ध सामग्री से तैयार किया जाता है जो हमेशा आपके रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती है।
स्पंज केक के लिए गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम
सामग्री:
- गाढ़ा दूध - 450 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम 20% - 400 मिलीलीटर;
- कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- तरल वेनिला अर्क - 1 चम्मच;
- गाढ़ा नींबू का रस - 50 मिली।
तैयारी
ठंडी खट्टी क्रीम को एक कटोरे में रखें और मिक्सर से 5 मिनट तक फूलने तक फेंटें। फिर गाढ़ा दूध डालें, थोड़ा वेनिला और गाढ़ा नींबू का रस मिलाएं। सबसे अंत में, कॉन्यैक डालें और, मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम को तैयार होने तक लाएं, सामग्री को एक हवादार द्रव्यमान में फेंटें। कटोरे को क्रीम से क्लिंग फिल्म से ढक दें और गाढ़ा होने के लिए 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, हम इसका उपयोग स्पंज केक को भिगोने के लिए करते हैं। यदि अंत में आपके पास थोड़ी मात्रा में क्रीम बची है, तो इसे एक सूखे, साफ जार में डालें, ढक्कन बंद करें और लगभग एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
गाढ़े दूध के साथ मक्खन और खट्टा क्रीम
सामग्री:
- प्राकृतिक गाढ़ा दूध - 200 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम 20% - 200 मिलीलीटर;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- छिलके वाले अखरोट - 300 ग्राम।
तैयारी
एक गहरे कटोरे में नरम मक्खन रखें और उसमें गाढ़ा दूध डालें। सामग्री को एक ब्लेंडर से चिकना और एकसमान होने तक फेंटें। इसके बाद, खट्टा क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। छिले हुए अखरोटों को हल्का सा भून लीजिए, फिर चाकू से बारीक काट लीजिए, क्रीम में डाल दीजिए और व्हिस्क से मिला दीजिए.
क्रीम और अन्य कन्फेक्शनरी सजावट बनाने की विधियाँ
केक के लिए खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध क्रीम
10 मिनटों
2852 किलो कैलोरी
5 /5 (1 )
शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं होगा जिसे केक पसंद न हो. और हर कोई जानता है कि केक में स्वादिष्ट क्रीम कितनी महत्वपूर्ण है। एक अच्छी क्रीम बनाना एक संपूर्ण विज्ञान है। और नौसिखिया गृहिणियों के लिए, इसकी तैयारी की सादगी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। आज मैं आपको खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध पर आधारित क्रीम की कुछ पूरी तरह से सरल रेसिपी बताऊंगा।
संघटक चयन
वसा के साथ खट्टा क्रीम लेना बेहतर है, कम से कम 25%, तो क्रीम गाढ़ी हो जाएगी। कृपया ध्यान दें कि खट्टा क्रीम में कृत्रिम गाढ़ेपन, स्वाद और, सबसे महत्वपूर्ण, वनस्पति वसा शामिल नहीं है, क्योंकि प्राकृतिक खट्टा क्रीम एक डेयरी उत्पाद है न कि वनस्पति उत्पाद।
गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम की तरह, प्राकृतिक दूध से बनाया जाना चाहिए। इसलिए, संरचना में संपूर्ण दूध होना चाहिए। यह, माना कि, अब खोजना काफी मुश्किल है, इसलिए इसे पाउडर वाले दूध से तैयार किया जा सकता है, लेकिन, फिर से, एक अच्छे गाढ़े दूध में "प्राकृतिक के समान" कोई वनस्पति वसा या स्वाद नहीं होना चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है कि गाढ़ा दूध लोचदार हो, ठोस समावेशन के बिना, क्योंकि ये समावेशन, सबसे अच्छे रूप में, क्रिस्टलीकृत चीनी हो सकते हैं, और सबसे खराब स्थिति में, अघुलनशील वनस्पति वसा के टुकड़े हो सकते हैं, जो हमारी क्रीम के स्वाद को पूरी तरह से बर्बाद कर देंगे।
क्या आप जानते हैं?असली गाढ़ा दूध पूरे दूध को वाष्पित करके और उसमें 12% चीनी मिलाकर बनाया जाता है। संरचना में वनस्पति वसा की उपस्थिति की अनुमति नहीं है, और इस दूध के लेबल पर "चीनी के साथ संपूर्ण गाढ़ा दूध" लिखा होना चाहिए।
केक क्रीम के लिए सबसे सरल नुस्खा: उबले हुए गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम
रसोई के उपकरण और बर्तन
- लंबा कटोरा (कांच, तामचीनी या स्टेनलेस स्टील);
- मिक्सर;
- चम्मच.
सामग्री
| खट्टी मलाई | 500 ग्राम |
| उबला हुआ गाढ़ा दूध | 200 ग्राम |
क्या आप जानते हैं?उबला हुआ गाढ़ा दूध घर पर भी तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको गाढ़े दूध की एक कैन लेनी होगी और इसे पानी के एक पैन में डालना होगा ताकि पानी कैन को पूरी तरह से ढक दे और उससे कुछ अंगुल ऊपर रहे (पानी उबलने की स्थिति में एक रिजर्व)।
लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मैं कम खतरनाक और अधिक हानिरहित तरीका पसंद करता हूं - गाढ़ा दूध को भाप में पकाना।
- ऐसा करने के लिए, एक विशेष स्टीमर पैन लें, उसके अंदर पानी भरें और कैन से गाढ़ा दूध पैन में डालें।
- यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो कैन से गाढ़ा दूध एक छोटे सॉस पैन में डालें और इसे पानी से भरे एक बड़े सॉस पैन में रखें।
- जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच कम कर दें ताकि पानी धीरे-धीरे उबलने लगे और सॉस पैन को ढक्कन से कंडेंस्ड मिल्क से ढककर 1.5-2 घंटे तक पकाएं जब तक कि कंडेंस्ड मिल्क गाढ़ा न हो जाए और कंडेंस्ड मिल्क का रंग भूरा न हो जाए। "बटरस्कॉच" का रंग।
तैयारी
उबले हुए गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम बनाने की वीडियो रेसिपी
वीडियो में देखें इस क्रीम को बनाना कितना आसान है.
केक के लिए उबले हुए गाढ़े दूध और खट्टी क्रीम से बनी क्रीम
केक के लिए उबले हुए गाढ़े दूध और खट्टी क्रीम से बनी क्रीम। हवादार खट्टी क्रीम की विधि.
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2017-05-13T19:20:41.000Z
जिलेटिन के साथ केक के लिए खट्टा क्रीम और गाढ़ा क्रीम
यदि आप पक्षी के दूध जैसी सख्त क्रीम प्राप्त करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार क्रीम तैयार करने का प्रयास करें। यह क्रीम केक के लिए जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम की रेसिपी पर आधारित थी, लेकिन हम इसके स्वाद को गाढ़ा दूध से समृद्ध करेंगे।
खाना पकाने के समय: 30 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 1 (एक केक के लिए).
रसोई के उपकरण और बर्तन
- गहरा कटोरा - क्रीम के लिए;
- धातु का कटोरा (तामचीनी या स्टेनलेस स्टील) - जिलेटिन के लिए;
- पानी के स्नान के लिए एक छोटा सॉस पैन (उस पर जिलेटिन के लिए एक कटोरा रखा जाएगा);
- चम्मच;
- मिक्सर.
सामग्री
- वसा खट्टा क्रीम - 800 ग्राम;
- गाढ़ा दूध - 400 ग्राम (एक कैन);
- जिलेटिन - 2 पाउच (50 ग्राम);
- वेनिला चीनी - 1 पाउच (10 ग्राम);
- पीने का पानी - 1 गिलास.
तैयारी
- बैग से जिलेटिन को एक छोटे कटोरे या कप में डालें और उसमें कमरे के तापमान पर एक गिलास पानी भरें। 10-15 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें.
- एक छोटे सॉस पैन (पैन का लगभग एक तिहाई) में पानी डालें और उबाल आने तक आग पर रख दें।
- जब हम पानी के उबलने का इंतजार कर रहे हैं, तो खट्टा क्रीम को एक गहरे कटोरे में डालें और मिक्सर से फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें। मारो, अभी के लिए अलग रख दो और पानी में वापस आ जाओ।
- बुदबुदाते पानी के नीचे, आँच को कम कर दें ताकि पानी मुश्किल से उबलने लगे। एक सॉस पैन पर जिलेटिन का कटोरा रखें। लगातार हिलाते रहें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
- जैसे ही सारा जिलेटिन घुल जाए, सॉस पैन के नीचे आँच बंद कर दें और क्रीम के साथ कटोरे में वापस आ जाएँ। मिक्सर को फिर से चालू करें, गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम को फेंटना शुरू करें और तुरंत इसमें एक पतली धारा में जिलेटिन डालें। वेनिला चीनी का एक पैकेट डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।
- क्रीम तैयार है! यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जब क्रीम गर्म होती है, तो यह तरल होगी, लेकिन ठंडा होने के बाद यह एक लोचदार स्थिरता प्राप्त कर लेगी।
गाढ़ा दूध और जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग करने के विकल्प
इस सूफले क्रीम को केक की परतों पर फैलाया जा सकता है, तब इसका उपयोग करना बेहतर होता है जबकि यह अभी तक सख्त नहीं हुआ है।
आप क्रीम की एक मोटी परत बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, केक को ऊंचे किनारों वाले स्प्रिंगफॉर्म केक पैन में रखें, क्रीम की एक मोटी परत डालें और इसे सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। और तभी, जब क्रीम थोड़ी सख्त हो जाए, उसके ऊपर केक की दूसरी परत रखें। फिर केक को दोबारा फ्रिज में रख दें ताकि क्रीम पूरी तरह से सख्त हो जाए।
या आप क्रीम को स्वादिष्ट मिठाई के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे सुंदर आकार में डालना होगा और इसे सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। अच्छी तरह ठंडा करके परोसें।
जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध से क्रीम बनाने की वीडियो रेसिपी
इस आसान रेसिपी का वीडियो देखें.
गाढ़े दूध से खट्टा क्रीम कैसे बनाएं!
गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम - तैयार करने के लिए एक सरल और त्वरित क्रीम! आप इसे किसी भी केक और पेस्ट्री के लिए उपयोग कर सकते हैं! मेरे ब्लॉग पर रेसिपी और फोटो: http://krasotka-star.com/
https://i.ytimg.com/vi/VD370cxJBEY/sddefault.jpg
https://youtu.be/VD370cxJBEY
2014-06-18T16:55:20.000Z
खट्टा क्रीम और गाढ़े दूध से बने कस्टर्ड केक की रेसिपी
क्रीम का यह संस्करण पिछले वाले से अधिक जटिल नहीं है, और हमारे चरण-दर-चरण निर्देशों से आप आसानी से इसका सामना कर सकते हैं।
खट्टी क्रीम और गाढ़े दूध से बनी क्रीम सार्वभौमिक है। इसका उपयोग केक, पेस्ट्री, पके हुए माल के लिए मीठी चटनी के रूप में किया जा सकता है, या ऐसे ही चम्मच से खाया जा सकता है। और अगर आप इसे फ्रीज करेंगे तो यह क्रीमी आइसक्रीम की तरह दिखेगा.
क्रीम की नाजुक, पिघलने वाली बनावट किसी भी मीठे दाँत को उदासीन नहीं छोड़ेगी।
यह क्रीम बहुत ही जल्दी और बिना ज्यादा खर्च के तैयार हो जाती है. खट्टा क्रीम के गुणों के कारण कोई भी केक आसानी से भिगोया जाता है। इसके अलावा, थोड़ा सा खट्टापन केक को चिपचिपा होने से राहत देगा। अलग-अलग सामग्रियां मिलाने से गाढ़े दूध के साथ खट्टी क्रीम को पूरी तरह से नया और पहचानने योग्य नहीं बनाया जा सकता है।
प्रत्येक गृहिणी के पास स्टॉक में ऐसी स्वादिष्ट क्रीम की रेसिपी होनी चाहिए।
स्वाद जानकारी सिरप और क्रीम
सामग्री
- वसा खट्टा क्रीम (20% से अधिक) - 200 मिलीलीटर;
- गाढ़ा दूध - 1 कैन (200 ग्राम)।
गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम कैसे तैयार करें
खट्टा क्रीम को एक कटोरे में रखें और इसे अधिक हवादार बनाने के लिए मिक्सर से थोड़ा सा फेंटें।
गाढ़ा दूध का एक डिब्बा खोलें और ध्यान से इसकी सामग्री को खट्टा क्रीम में डालें। सभी चीजों को एक साथ मिला कर फूलने तक फेंटें।
केक के लिए हमारी खट्टी क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क क्रीम तैयार है. आप केक फैला सकते हैं. केवल उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए ताकि क्रीम "फ्लोट" न हो।
यह एक क्लासिक क्रीम रेसिपी थी; यह क्रीम स्पंज या पफ पेस्ट्री केक के साथ-साथ शहद केक के लिए भी बिल्कुल उपयुक्त है।
खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध और मक्खन से बनी क्रीम
मक्खन से तैयार खट्टी क्रीम की बनावट घनी और चिपचिपी होती है और यह केक को सजाने के लिए भी उपयुक्त है, और विभिन्न पेस्ट्री को भरने के लिए भी अच्छा है।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- गाढ़ा दूध - 0.5 डिब्बे;
- मक्खन (कोई फैलाव नहीं, केवल असली मक्खन जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 72.5% हो) - 200 ग्राम।
तैयारी:
क्रीम तैयार करने से लगभग आधे घंटे से एक घंटे पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए। इसे टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में मिक्सर या ब्लेंडर से फेंट लें।
फिर धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें, फेंटते रहें और उसके बाद ही खट्टा क्रीम डालें। सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक फेंटें जब तक कि हमें एक सजातीय हवादार क्रीम न मिल जाए।
यदि आप चाहें, तो भूरा रंग पाने के लिए आप क्रीम में कोको मिला सकते हैं या मनचाहे रंग के लिए फल मिला सकते हैं। याद रखें कि स्वाद भी बदल जाएगा.
खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध और जिलेटिन के साथ क्रीम
यदि आपको स्पंज केक को मजबूत और गाढ़ा बनाने के लिए गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम की आवश्यकता है (और यह कभी-कभी बहुत अधिक तरल हो जाता है), तो आपको इसे जिलेटिन के साथ तैयार करने की आवश्यकता है। उनका उपयोग परतों को कोट करने और केक के शीर्ष को सजाने के लिए किया जा सकता है।
सामग्री:
- वसा खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- गाढ़ा दूध - 200 मिलीलीटर;
- गर्म पानी या दूध (नियमित, गाढ़ा नहीं) - 50 मिली;
- जिलेटिन - 1 चम्मच।
तैयारी:
- सबसे पहले आपको जिलेटिन को भंग करने की आवश्यकता है। इसमें हल्का गर्म दूध या पानी भरें और फूलने के लिए छोड़ दें (आवश्यक समय पैकेज पर दर्शाया गया है)। निर्देशों के अनुसार समय की प्रतीक्षा करने के बाद, जिलेटिन मिलाएं और इसे पानी के स्नान में बिना उबाले गर्म करें। फिर आपको द्रव्यमान को ठंडा करने की आवश्यकता होगी ताकि क्रीम खराब न हो।
- जब तक जिलेटिन ठंडा हो जाए, क्लासिक रेसिपी की तरह, गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और फेंटें।
- अब सावधानी से जिलेटिन डालें और हाथ से या मिक्सर से सबसे कम गति पर मिलाएं।
- गाढ़ा करने के लिए, खट्टा क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और फिर आप केक को सजाना शुरू कर सकते हैं।
मालिक के लिए नोट:
- ऐसा होता है कि खट्टा क्रीम बहुत अधिक तरल हो जाता है; यह आमतौर पर तब होता है जब खट्टा क्रीम पर्याप्त वसायुक्त न हो। इससे बचने के लिए, आपको पहले से ही अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाना होगा: एक छलनी पर 2 परतों में धुंध डालें, उस पर खट्टा क्रीम डालें और इसे रात भर के लिए छोड़ दें।
- तैयार क्रीम को रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद जार में 1 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- यदि आप कटोरे में खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध से ताजा व्हीप्ड क्रीम डालते हैं और ताजा जामुन से सजाते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट उत्सव मिठाई मिलेगी।
- यदि आप कोको, कॉफी या अन्य थोक सामग्री मिलाते हैं, तो उन्हें एक छलनी का उपयोग करके छान लें ताकि क्रीम में कोई गांठ न रह जाए।
- खाना पकाने के बिल्कुल अंत में कोई भी स्वाद (वैनिलिन, एसेंस आदि) मिलाया जाता है।
- क्रीम में एक चम्मच कॉन्यैक मिलाने से इसमें अखरोट का स्वाद और सुगंध आ जाएगी।
- मलाई के लिए आप खट्टी क्रीम की जगह गाढ़ी मलाई का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप खट्टापन चाहते हैं तो इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिला लें।
- आप उबले हुए गाढ़े दूध से खट्टी क्रीम बना सकते हैं, तो क्रीम का स्वाद टॉफी जैसा हो जाएगा और उसका रंग बेज हो जाएगा. लेकिन उबले हुए गाढ़े दूध की मोटाई के कारण, क्रीम पर्याप्त रूप से मिश्रित नहीं हो सकती है, इसलिए इस मामले में, गाढ़े दूध को नरम करने के लिए पहले खट्टा क्रीम के बिना अच्छी तरह से फेंटा जाता है, या नियमित दूध के साथ पतला किया जाता है (सक्रिय व्हिपिंग के साथ भी)।
- केक को अलग-अलग रंग और स्वाद देने के लिए खट्टी क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क क्रीम के लिए आप इसमें कोई भी फल और सिरप, चॉकलेट, पिसे हुए मेवे और नारियल के टुकड़े मिला सकते हैं।
