Kako napraviti tortu na dva kata kod kuće. Kako sastaviti višespratnu tortu

U životu svake osobe ima puno događaja koje želi proslaviti s posebnim sjajem i razmjerom, odnosno kako bi to ostalo u sjećanju ne samo njemu, već i svim njegovim gostima. Da biste naglasili važnost i svečanost događaja, možete koristiti tortu na dva kata. Takav posao možete napraviti sami, bez obraćanja profesionalnim slastičarima, danas ćemo vas naučiti kako pravilno i ukusno napraviti takav na prvi pogled težak desert.

Kako ispeći ukusnu podlogu za desert

Prije nego što prijeđete izravno na pripremu pečenja, trebali biste se opskrbiti sastojcima potrebnim za rad:

1. Krema za ukrašavanje;
2. Kolači od keksa;
3. Voće i bobice;
4. aromatično bilje;
5. pekmez;
6. Čokoladna krema;
7. Čokoladna glazura;
8. Koktel cijevi (za fiksiranje budućeg remek-djela).

Proces stvaranja:

• Unaprijed pripremljeni biskvit potrebno je izrezati na način da se dobiju tri kore. Podmažite ih kremom (lagano da se kolači ne "voze";
• Napravimo neku vrstu bazena u koji se stavlja pekmez;
• Sve to nadopunjuju orasi, bobičasto voće i vrhnje se izlije na vrh za bolju fiksaciju sljedećeg sloja;
• Ponovite manipulaciju sa sljedećim slojem (u ovom slučaju možete koristiti drugo voće);
• Sve se prekrije zadnjom tortom, a cijela torta namaže se kremom. Morate pažljivo obraditi bočne dijelove (tako da se praznine ne vide, sakriti sve moguće nepravilnosti). U slučaju da se koristi mastiks ili dva sloja kreme, tada se površina u ovoj fazi ne može učiniti što je moguće ravnomjernijom;
• Pripremljene slojeve ostavljamo u hladnjaku da se dobro stvrdnu, a kolači potpuno namoče.

Pažnja! Praznine se šalju u hladnjak najmanje nekoliko sati, ali u idealan- cijelu noć.

Kako sastaviti dvoslojnu tortu vlastitim rukama

Dakle, došao je najvažniji trenutak, pa biste trebali razmotriti sve točke kako sastaviti dvoslojnu tortu kod kuće tako da izgleda sjajno.

Proces rada:

1. Prvo, uz pomoć tanjurića, ocrtava se promjer gornjeg sloja, to se radi kako bi se točno znalo gdje postaviti stezaljke (koktel cijevi će se koristiti kao stezaljke). Postoje dvije mogućnosti djelovanja, možete odmah staviti cijevi i ukloniti sav višak škarama ili možete početno izmjeriti visinu ražnjićem, odrezati višak i tek onda staviti stezaljke. Da bi dizajn izdržao, morate koristiti 3 cijevi;
2. U sredini se postavljaju fiksativi koji su prethodno označeni kremom;
3. Postavlja se gornji sloj i torta se stavlja u hladnjak kako bi remek-djelo "zgrabilo".

Kolači na kat- nevjerojatno lijepa poslastica koja će ukrasiti bilo koji blagdanski stol. Svaki takav kolač remek-djelo je kulinarskog umijeća koje se priprema u pravilu u posebnim prilikama: za vjenčanje, godišnjicu ili dječji odmor. U našem članku želimo razgovarati o tome kako napraviti dvoslojnu tortu kod kuće.

Rođendanska torta

Rođendanske torte na dvije razine savršeno su rješenje za posebnu prigodu. Recite što želite, ali takav slastičarski proizvod izgleda mnogo spektakularnije od jednostavne jednoslojne torte. Ali prekrasan desert ne mora se naručiti u slastičarnici. Sada postoji mnogo recepata koji vam omogućuju da samostalno pripremite tortu na dva kata vlastitim rukama kod kuće.

Nudimo recept za desert s voćem. Za njegovu pripremu potrebni su nam sljedeći sastojci:

Za svijetli biskvit:

1. Pet jaja.
2. Brašno - 260 g.
3. Šećer - 260 g.
4. Biljno ulje.

Za čokoladni biskvit:

1. Tri jaja.
2. Brašno - 160 g.
3. Šećer - 160 g.
4. Dvije žlice kakaa.

Za kremu:

1. Šećer u prahu - 5 žlica. l.
2. Krema za kremu - 0,5 l.
3. Krem sir - 0,5 kg.

Za impregnaciju:

1. Liker (možete koristiti Baileys ili bilo koji drugi) - 70-110 ml.
2. Instant kava - 0,5 l.

Za dekor:

1. Svježe bobice.
2. Čokolada - 0,6 kg.

Da biste vlastitim rukama napravili tortu na dva kata, trebat će vam puno truda. Stoga ćemo korak po korak razmotriti sve faze pripreme.

Rođendanska torta na kat: recept za kuhanje

Prvo napravimo bijeli biskvit. Da biste to učinili, odvojite bjelanjke i žumanjke. Prosijte brašno u posebnu zdjelu. Bjelanjke mikserom umutiti u čvrsti snijeg. Nakon toga u masu dodati šećer i nastaviti mutiti dok ne dobije veći volumen i pobijeli. Zatim postupno uvodite žumanjke i pritom nemojte prestati mutiti smjesu, postupno će postati homogena i prozračna. Dobivenu masu lagano ulijte u brašno i miješajte silikonskom kuhačom dok ne postane glatko.

Zatim pripremite posudu za pečenje, podmazujući je biljnim uljem. U njega prebacimo tijesto i stavimo u vruću pećnicu. Kolač pecite oko 35 minuta na 200 stupnjeva. Spremnost pečenja možete provjeriti čačkalicom. Gotov biskvit treba malo ohladiti u formi, nakon čega ga izvadimo i ohladimo na rešetki.

Kada pripremate domaće kolače na kat, možete napraviti kolače različite boje. U našem slučaju donji sloj će biti bijeli, a drugi će biti čokoladni.

Okrećemo se pripremi tamnog biskvita. Brašno prosijati s kakaom, odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Kao iu prvom slučaju, istucite bjelančevine, dodajte šećer i zatim nastavite s procesom. Postupno dodajte žumanjke i dovedite masu do homogenosti. Masu prebacujemo u brašno i miješamo silikonskom lopaticom. Zatim pripremimo formu i u njoj ispečemo tamni biskvit.

Kada su oba kolača spremna i ohlađena, svaki od njih mora se prerezati na dva dijela. Svaki sloj mora biti natopljen nekom vrstom sirupa (možete dodati liker u 0,5 litara kave i ovom smjesom natopiti kolače).

Krema za kolače

Kod pripreme torti na dva kata ne možete bez dobre kreme. Ne samo okus, već i kvaliteta. izgled gotov proizvod. Za našu tortu pripremit ćemo kremu od krem ​​sira i praha. Sastojci se moraju tući mikserom dok ne postanu glatki. Zatim ohlađeno vrhnje treba umutiti dok se ne dobiju stabilni vrhovi i u njih dodati masu od krem ​​sira. Pomiješajte komponente dok ne postanu glatke. Evo naše kreme i gotove.

Sastavljamo proizvod

Kako napraviti dvospratnu tortu? Nakon što su svi sastojci spremni, možete početi sastavljati desert. Stavili smo prvu svijetlu tortu na ravnu ploču, namazali je kremom i poklopili drugom. Kremom premažemo ne samo svaki sloj, već i bočne dijelove. Zatim nanesemo masu na sredinu gornjeg kolača i prekrijemo smeđim kalupom. Tako postupno skupljamo sve slojeve i mažemo ih kremom. Ovdje je naš gotov proizvod. Prema ovom predlošku možete napraviti desert na bilo koju temu.

Domaće torte na kat su dobre jer možete sami smisliti mogućnosti za njihovo ukrašavanje. Predlažemo da napravite čokoladne strane i dodate voće. Da biste to učinili, otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Zatim ćemo pripremiti trake pergamenta, njihova širina i visina ovise o parametrima kolača i vašim željama. U našem slučaju, stranice će biti više od samih kolača, tako da ima mjesta za svježe voće.

Čokoladu nanosimo na pergamentne trake i nanosimo ih na strane proizvoda, tortu u ovom obliku stavljamo u hladnjak na petnaest minuta da se čokolada stvrdne. Tek tada se pergament može pažljivo ukloniti. Budući da smo stranice napravili više od torti, dobili smo niše u koje možete staviti svježe voće. Osim toga, možete ih puniti kremom ako vam se voćna opcija ne sviđa. Dakle, dvoslojna torta je spremna kod kuće.

Svadbena torta: sastojci

Svadbene torte (na dva kata) danas su vrlo popularne. Pripisuje im se neka simbolika: što ukusniji desert- to će biti slađi život. Proizvod u obliku srca je ljubav, s labudovima - sreća.

Predstavljamo vam recept za svadbenu tortu "Labudova vjernost". Za njegovu pripremu uzimamo sljedeće proizvode:

Za biskvit:

1. Osam jaja.
2. Brašno - 285 g.
3. Biljno ulje.
4. Topla voda - 4 žlice. l.
5. Vanilin - 2 g.
6. Šećer - 285 g.

Za ukrašavanje trebat će vam: mastika, glazura i posip za slastice.

1. Bjelanjci - 5 kom.
2. Vanilin - 1 g.
3. Šećer - 260 g.
4. Maslac - 0,4 kg.

Za žele od višanja:

1. Trešnja - 120 g.
2. Voda - 55 g.
3. Agar-agar - 1/3 žličice
4. Šećer - 55 g.

Soufflé za gornji sloj:

1. Trešnja - 155 g.
2. Krema - 165 g.
3. Želatina 10 g.
4. Voda - 3 žlice. l.
5. Šećer - 155 g.

Krema za donji sloj:

1. Kiselo vrhnje (25%) - 260 g.
2. Vanilin - 1 g.
3. Pakiranje gustina za vrhnje.
4. Krema (35%) - 260g.
5. Sjeckani orasi - 160 g.
6. Šećer - 160 g.

Karamela za donji sloj:

1. Mlijeko - 120 g.
2. Šećer - 240 g.
3. Maslac - 60 g.
4. Prstohvat soli.
5. Vanilin - 1 g.

recept za svadbenu tortu

Svadbene torte (na dva kata) prilično je teško pripremiti. I zahtijevat će puno vremena i puno truda od domaćice. S takvima mukotrpan rad ne može to svatko.

Za pripremu kolača po našem receptu potrebno je napraviti tijesto od navedenih komponenti i ispeći dva biskvita različitih promjera. Moraju se ohladiti, nakon čega svaki od njih režemo na dva kolača. Sada možete početi raditi karamelu.

U lonac uspite šećer i zagrijte ga na srednje jakoj vatri. Postupno će se šećer početi topiti, potrebno ga je miješati da ne zagori. Posuđe se mora zagrijati dok se cijela masa ne otopi. Maknite lonac s vatre i dodajte mlijeko, umiješajte karamel i ponovno vratite na vatru. Masa se zagrijava dok se potpuno ne otopi. Pri kraju kuhanja dodajte ulje, promiješajte i maknite posuđe s vatre. Karamela je spremna. Zatim sameljite prženi kikiriki.

Orahe možete pomiješati sa karamel masom i time premazati sve slojeve biskvita. Dok su kolači natopljeni, nastavljamo s pripremom kreme. Pomiješajte šećer, vanilin, kiselo vrhnje i vrhnje, dodajte gustin i mutite dok ne dobijete vrhove. Dobivenom masom premažemo svaku biskvitnu tortu na karamel.

Priprema suflea od višanja

Zatim prelazimo na pripremu pirea od trešanja, može se napraviti od odmrznutih trešanja pomoću blendera. U masu dodajte vodu, agar, šećer i prokuhajte (ne zaboravite miješati). Nakon par minuta žele izliti u kalup i staviti na hladno mjesto.

Za pripremu soufflea pomiješajte šlag sa šećerom i pireom od višanja, dodajte otopljenu želatinu. Tamo dodamo i komadiće nasjeckanog želea. Lagano izmiješajte cijelu masu dok ne postane glatka.

Biskvit za gornji sloj može se natopiti karamelom ili konjakom. Obje opcije su dobre. Nadalje, u obliku koji je korišten za pečenje gornjeg kolača, prikupljamo manji sloj. Izlijte souffle na donji kolač biskvita i pokrijte drugim kolačem na vrhu. Uklonimo obradak u hladnjak dok se soufflé od trešanja potpuno ne stvrdne. Izvadimo gotov sloj iz kalupa.

Sastavljanje svadbene torte

Sada kada su svi slojevi svadbene torte spremni, možete prijeći na njeno sastavljanje i ukrašavanje. Donji sloj stavimo na podlogu i ponovno premažemo kremom sa svih strana. Zatim moramo ojačati strukturu tako da donji sloj ne potone pod težinom gornjeg.

Da biste to učinili, izrežite koktel cijevi i stavite ih u donji sloj torte. Njihova duljina trebala bi biti malo veća od debljine donjeg sloja. Cijevi postavljamo na mjesto gdje planirate postaviti gornji sloj.

Izrežemo podlogu za manju tortu i prebacimo obradak na nju. Instaliramo gornji sloj na sustav tubula. Izvana, cijeli proizvod je razmazan kremom i češljan s kulinarskim češljem kako bi dobili prekrasne valove. Osim toga, rubovi kreme se oblikuju pomoću zvjezdaste mlaznice. Gotov proizvod ukrašen je glazurom lišćem, perlama, kremastim ružama.

Dječji kolači

Originalni prekrasni desert - potreban atribut dječji praznici. Kod kuće možete svojoj bebi pripremiti dvoslojnu tortu godinu dana. Osnova takvog proizvoda može biti bilo koji biskvit (recept smo dali ranije u članku). Ali izvana desert mora biti ukrašen dječjom temom. Dvoslojna torta od mastike smatra se prilično popularnom i nekompliciranom u izvedbi. Vrijedno je napomenuti da se mastiks aktivno koristi za ukrašavanje ne samo slastica za djecu, već i za odrasle. Plastični materijal omogućuje izradu najbizarnijih i najljepših detalja dekoracije, zbog čega proizvodi izgledaju jedinstveno.

Za izradu mastike trebamo marshmallows. Zagrijemo marshmallows u mikrovalnoj pećnici i dodamo malo boje (boja boje može biti bilo koja, ovisno o vašoj mašti). Zatim uspite šećer u prahu i zamijesite tijesto.

Dekor od mastike

U pravilu, za ukrašavanje dječje torte trebat će vam puno detalja u boji, tako da jedna boja fondanta jednostavno nije dovoljna. Morat ćete miješati mnogo različitih nijansi. Ako želite ukrasiti cijelu tortu mastikom, onda je treba razvaljati u tanki sloj i izrezati detalje za ukrašavanje svakog sloja. Svaki od njih je neko vrijeme pričvršćen za proizvod čačkalicama (nakon nekoliko minuta takvi se pričvršćivači uklanjaju). Spojevi su, u pravilu, ukrašeni vrpcama izrađenim od istog mastiksa. Gornji sloj može biti ukrašen svim vrstama figurica od plastičnog materijala, perli, natpisa. Za ukrašavanje možete koristiti slastičarski prah.

Umjesto pogovora

Torte na kat su nevjerojatno lijepe slastice za posebne prilike. Kuhanje takvih proizvoda kod kuće zahtijevat će puno vremena, truda i vještina od domaćica. Također će vam omogućiti da pokažete svu svoju maštu u procesu ukrašavanja torte.

Ako je torta piramida, tada postoji mogućnost da će gornji slojevi svojom težinom "zgnječiti" donje. Ako torta ima tri kata i na dnu ima nježni nadjev, onda je neuspjeh zajamčen.
Čak i ako koristite guste nadjeve u donjim slojevima, oni će se deformirati čim se kolač zagrije na sobnu temperaturu. Kako se pobrinuti da se to ne dogodi? Ovo je sasvim jednostavno, samo se treba osloboditi pritiska odozgo, pitanje je kako to postići?
Stupovi moraju biti instalirani u svim razinama osim u gornjoj.

Redoslijed instalacije je sljedeći:
- gotova torta (fil) se stavi na tacnu od prehrambene šperploče otporne na vlagu, istog promjera kao i sama tijesna torta i premaže se kremom za izravnavanje, ispadne ovako:

Inače, koga briga - ja ih kupujem u Korobkinu. debljina pleha je 8 mm, obično se od takve šperploče izrađuju daske za rezanje za kuhinju za rezanje mesa i povrća. Oni su jeftini, pa je davanje uz tortu mnogo ugodnije nego vožnja za "povratnim" štandom.

Nakon prekrivanja marcipanom i mastikom, sloj se probuši budućim stupom:

Za svaki sloj potrebna su tri komada. Usput, stupovi su izrađeni od oblog drveta, može se naručiti tamo. Oblo drvo reže se nožem:

Imajte na umu da stupci moraju biti iste duljine kako se kasnije torta ne bi pokazala kosom.
pa ide otprilike ovako:

Shematski to izgleda ovako:

Ako ne znate kako napraviti "masnu" kremu za čvrsti izravnavajući premaz, lako je, ovo je kondenzirano mlijeko i maslac u omjeru 1:1
Trebate tući oko pet minuta, glavna stvar je da se proizvodi moraju zagrijati na sobnu temperaturu.

Kao rezultat toga, nakon svih manipulacija, ovo možete sastaviti bez ikakvog straha da će se nešto zgnječiti.

Danas vam želim pokazati kako možete napraviti svadbena torta, na primjer, kao dar bratu ili nećakinji. Kolač će biti vrlo jednostavan u izvedbi, ali u isto vrijeme vrlo nježan, pravi. Događaj poput vjenčanja shvaća se vrlo ozbiljno. Mlada bira Vjenčanica, mladoženja treba odlučiti o odijelu, frizuri, foto i video snimanju, mjestu vjenčanja itd.

Također pokušavaju iznenaditi svoje goste originalnim predjelima, dekoracijom vjenčanih čaša i šampanjcem. I što je najvažnije, vjerojatno svatko želi da mu svadbena torta bude najljepša i najukusnija.

Za osnovu ću imati dva biskvita, bijeli biskvit i čokoladni biskvit. Uostalom, vjenčanje je spoj dva srca, dvije različite energije, mladenci – oni su kao nadopuna jedno drugome. Tako će se naše nadopunjavati.

• jaje - 5 kom.
• brašno - 1 žlica. (nepotpuno)
• šećer - 1 žlica.
• škrob - 1 žlica. laži.
• soda - 1 žličica.
• kakao - 2 žlice. lože

Svadbena torta na kat - recept

Jaja podijeliti na 2 dijela, žumanjke posebno, bjelanjke posebno. Bjelanjke umutiti u pjenasti snijeg, a žumanjke tući sa šećerom dok se šećer potpuno ne otopi. Uzimamo punu čašu brašna, iz ove čaše uzmemo tri žlice brašna, a umjesto brašna dodamo škrob, sodu i kakao. Sve izmiksati i dodavati kroz cjedilo u žumanjke i to ne sve odjednom već u dijelovima.

U žumanjke također dodamo umućene bjelanjke i tako naizmjenično dok se svi sastojci ne sjedine. Miješati je potrebno ručno, a ne mikserom, drvenom kuhačom ili silikonskom kuhačom, kome kako zgodnije. Pečemo u pećnici zagrijanoj na 175 0C oko 30 minuta. Ovo je predviđeno za malu porciju, ja imam čokoladni biskvit - duplu porciju.

Sada treba ispeći uobičajeni, dodati sve sastojke kao i za čokoladni biskvit, osim kakaa.

Od gotovih kolača izrezali smo oblik za našu buduću tortu. Na pleh od bilo koje tepsije stavim poklopac promjera koliko nam treba i izrežem 2 kruga. Ostaci čokoladna torta ići će za pripremu slastičarskog kita. Bijeli biskvit ima blago nazubljene rubove. Može se i malo podrezati.

Dok pripremate kremu.

Sastojci su naznačeni za 1 porciju kreme, za tortu na dva kata trebat će vam tri porcije.

• ulje - 250 gr.
• mlijeko - 150 gr.
• jaje - 1 kom.
• šećer - 1 žlica.

Umutiti jaje sa šećerom. Posebno zagrijte mlijeko. Zatim se u smjesu od jaja dodaje vruće mlijeko, ali još ne prokuhano, nastavlja se miješati. Trebamo da se šećer potpuno otopi. Zatim se sva ova mliječna smjesa ponovno ulije u lonac i stavi na vatru, dovede do vrenja, neprestano miješajući. Morate kuhati dok se ne zgusne. Čim se smjesa zgusnula, ugasiti vatru, dodati joj komadić maslaca, oko 50 g, promiješati i ostaviti sa strane dok se potpuno ne ohladi.

Omekšali maslac tucite dok gotovo ne udvostruči volumen. Zatim dodajte kremu u malim porcijama i nastavite s mućenjem.

Kao rezultat, trebali biste dobiti vrlo gustu kremu.

Mladenci su zamolili da torti dodaju višnje, kako bi okus bio ne samo sladak, već slatko-kiseo. Donji kolač premažite sirupom od višanja. Mi ga imamo čokoladnog, tako da neće biti primjetnih promjena u boji, jer će sam kolač biti dobro zasićen i bit će vrlo mekan.

Kremom premažite višnje.

Sakupljamo tortu. Svaki sloj premažemo kremom, ne štedimo kremu, a također ne zaboravimo na stranice torte.

Od ostataka kora i ostataka kreme pripremamo slastičarski kit.

Prelijemo čokoladnom masom i poravnamo stranice čokoladne torte.

Na isti način pripremamo bijeli kit.

Bijelom masom poravnamo površinu torte. Stavili smo u hladnjak na oko 4 sata.

Za sada, krenimo sa šminkom. Radim mastiku od običnog marshmallowa za žvakanje. Trebamo 2 paketa. Jedno pakiranje uključuje i bijeli i ružičasti marshmallow. Podijelimo ga u zasebne posude, sortirajući po boji.

Stavite u mikrovalnu na 1 minutu da se otopi.

Sijemo šećer u prahu.

I umijesiti mastiku.

Gotovu mastiku prekrijemo filmom i ostavimo 15-20 minuta.

Mastika je odstajala, ohladila se, sada možete raditi s njom. Po stolu pospite šećer u prahu, umijesite mastiku i razvaljajte je.

Izrađujemo cvijet za tortu. Izrežemo krug i na silikonskoj podlozi posebnim alatom prođemo rubom kruga. Umjesto silikonske podloge, imala sam identičnu podstavu, ali alat koji vam treba je potpuno isti kao na fotografiji.

Za jedan cvijet izrežite 5 krugova različitih promjera. Sve zarolamo po rubu da dobijemo blago valoviti rub.

Jezgra se može napraviti od mastike druge boje ili se mogu zalijepiti perle. Perle lijepim otopljenom bijelom čokoladom.

Izvadimo tortu iz hladnjaka. Poravnajte sve površine. Torta mora biti savršeno ravna.

Razvaljamo mastiks i izrežemo krug promjera koji je jednak promjeru gornjeg sloja torte. Mastiku prenosimo na tortu.

Također pokrivamo donji sloj torte. Sve to radimo od ružičaste mastike.

Svaki sloj torte postavljen je na posebnu papirnatu podlogu, na čijem je dnu napravljena mala rupa u sredini.

Za stabilnost torte koristit ćemo slamke za koktele i drveni štapić obložen prozirnom folijom.



1. (banner_banner1)

   Uz to će nam trebati bijela čokolada i vrećica za kuhanje.

   
   

2. Počinjemo skupljati torta na tri kata. U donjem sloju u sredini napravimo rupu drvenim štapom, kao na fotografiji.

   
   

3. Oko središnje rupe, na udaljenosti od 2-3 cm od središta, napravimo rupe uz pomoć koktel cijevi, malo ih podignemo, odrežemo višak i izvučemo ga natrag.

   
   

4. Sve rupe koje smo napravili napunimo bijelom čokoladom, prethodno otopljenom u mikrovalnoj. Sve radimo brzo, jer se čokolada brzo stvrdne.

   
   
5. (banner_banner2)

   Odmaknite središnji štap i cijevi za koktele. Zatim ispunite prazninu u tubama otopljenom čokoladom, kao na fotografiji. Kad se čokolada stvrdne, učvrstit će našu podlogu za tortu i spriječiti da gornji sloj prođe kroz donji.

   
   

6. Pažljivo postavljamo drugi sloj torte, nanižući ga na središnji štap, koji služi kao osnova za pričvršćivanje.

   
   

7. S njim radimo apsolutno iste manipulacije kao i s prvim slojem.

   
   

8. Pažljivo postavite gornji sloj.

   
   

9. Tortu na tri kata ukrašavamo unaprijed pripremljenim šećernim cvjetovima.