Kečap od rajčice (rajčice) za zimnicu: recepti za prste ćete polizati. Kako napraviti ukusan domaći kečap od rajčice za zimu

Nekoliko riječi prije pripreme kečapa:

1. Za izradu kečapa poželjno je koristiti domaće rajčice uzgojene bez kemijskih dodavanja.

2. Rajčice moraju biti mesnate i zrele.

3. Za pripremu kečapa koristit ćemo prirodne konzervanse - klinčiće, senf, jabučni i ocat. To će nam pomoći da dugo zadržimo kečap.

4. Za zgušnjavanje kečapa ćemo ga ispariti. Iako je ovaj proces dugotrajan, pomoći će nam da izbjegnemo uključivanje raznih dodataka u obliku škroba.

5. Obavezno sterilizirajte staklenke i poklopce prije ulijevanja kečapa.

Domaći kečap za zimu "Prste polizati"

Vrlo ukusan kečap sa jabukama i začinima. Morat ćete malo petljati, ali rezultat će nagraditi sav vaš trud. Doista, polizat ćete ne samo tanjur, već i prste. 🙂 Kao pomoćnici koristit ćemo stroj za mljevenje mesa i blender.

Proizvode uvijek uzimam "na oko". Dodam začine i sol sa šećerom po ukusu, tako da popis pokazuje približnu težinu proizvoda.

Proizvodi za kečap:

• rajčice - 2,5 kg;
• jabuke - 6 kom .;
• luk - 6 kom .;
• paprika - 4 kom .;
• češnjak - 1 glava;
• šećer - 8 žlica;
• sol - 1,5 žlice;
• crni papar - 1 žličica;
• klinčići - 1 žličica;
• cimet - 2 štapića (2 žličice);
• piment - 1 žličica;
• lovorov list - 6 listova;
• jabučni ocat 6% - 150 ml.

Postupak pravljenja ukusnog kečapa kod kuće:

1. Pripremimo proizvode. Odaberemo zrele, jake, mesnate rajčice i dobro ih operemo. Isječemo ih na 4 dijela tako da mogu stati u otvor stroja za mljevenje mesa.

2. Jabuke također temeljito operemo i odstranimo jezgru. Narezat ću ga na kriške.

3. Moja paprika, izrezati sredinu i izrezati na 4 dijela.

4. Luk i češnjak očistimo od "odjeće". Luk također isječemo na 4 dijela.

5. Preskačemo pripremljeno povrće kroz mlin za meso. Sve možete samljeti i blenderom, samo povrće narežite na manje komade.

6. Našu mješavinu povrća izliti u odgovarajuću tepsiju. Po mogućnosti s debelim dnom. Dodajte cimet i začine. Stavimo začine u vrećicu od gaze i spustimo je u tavu. Stavili smo sve na vatru.

7. Zakuhajte mješavinu povrća na jakoj vatri. Ne zaboravite redovito miješati kako bi se cijela masa ravnomjerno zagrijala.

8. Kada cijela masa prokuha, tada počinjemo kuhati kečap do gustoće koja nam je potrebna. Naravno, ako imate malo vremena, onda to možete učiniti u nekoliko faza. Na primjer, ujutro sat vremena i navečer dva sata, a treći put već završite kuhanje. Na fotografiji kečap nakon tri sata kuhanja.

9. Nakon što se naša masa ukuhala do strukture koja nam je potrebna, vadimo cimet, ako smo ga bacili u obliku štapića i začine. Za to vrijeme kečapu su dali sve ukusne i aromatične tvari.

10. Sada maknite posudu s vatre i u kečap dodajte sol, šećer i ocat. Oprezno s octom. Za početak sipati samo pola norme i probati da kečap ne bude kiseo.

11. Svu masu sameljite u blenderu. Sve stavimo na vatru i pustimo da prokuha. Ako želite gušći kečap, onda ga morate prokuhati do potrebne gustoće.

Ako želite homogeni kečap, bez sjemenki rajčice i komadića kore povrća, onda sve možete protrljati kroz sito.

12. Kuhani kečap do potrebne gustoće sipati u sterilizirane staklenke. Okrenite ih naopako i zamotajte.

13. To je sve. Ukusan kečap za zimu je spreman. Uživajte u svom omiljenom domaćem jelu.

Domaći kečap od rajčice je ukusan i jednostavan

video recept

Video ispod prikazuje jednostavan recept za domaći kečap. Ali unatoč jednostavnosti pripreme, ispada vrlo ukusno.

Kineski kečap kod kuće za zimu

Prema povijesti prvi kečap izmislili su Kinezi. Istina, u njemu nije bilo rajčica. Njegov sastav predstavljali su grah, gljive, inćuni i orašasti plodovi. Sve se zalijevalo vinom ili salamurom koja je ostala od soljene ribe. Od tada se recept za kečap značajno promijenio. Od izvornih sastojaka nije ostalo ništa. Predlažem da pokušate kuhati kineski kečap s rajčicama. Bit će jako ukusno. Ovaj kečap savršen je za roštilj i kajganu, sendviče i špagete s mesom, ali i ribu.

Mi ćemo trebati:

• rajčice - 1,5 kg;
• češnjak - 2-3 režnja;
• šećer - 380 g;
• sol - 50 g;
• ocat 9% - 120 g;
• mljeveni karanfilić - 4 gr.;
• mljeveni cimet - 30 gr.;
• senf - po ukusu.

Kako napraviti kineski kečap kod kuće:

1. Moje rajčice i izrezati poprečno na vrhu. Stavimo ih u cjedilo i prelijemo kipućom vodom. Skinemo im kožu i izrežemo sve tvrde tvorevine. Narežite na male komadiće.

2. Brišemo rajčice kroz sito s vrlo malim stanicama.

3. Pasiranu rajčicu ulijte u lonac s debljim dnom. Dodajte im ocat, šećer, senf, sol i začine. Začini su prethodno presavijeni u vrećicu od gaze. I sve možete tako staviti.

4. Stavili smo lonac s budućim kečapom na malu vatru. To traje otprilike 30-40 minuta. Ne zaboravite redovito miješati smjesu.

5. Sada pažljivo promatrajte. Čim osjetite finu aromu kečapa, a masa postane homogena i slična umaku, maknite lonac s vatre i izvadite vrećicu začina ako ste ih stavili u vrećicu.

6. Vrući kečap se ulije u sterilizirane staklenke i zarola.

7. Kineski kečap je spreman. Dobar tek!

Ukusan kečap od rajčice i bosiljka za zimu

Ovaj kečap je vrlo ukusan. Čak i tijekom kuhanja želite ga jesti. 🙂 Jer vrlo je teško odoljeti divnim mirisima koji lebde kuhinjom. Moja kći voli ovakav kečap s malo sladak okus. Za njegovu pripremu koristim najviše jednostavni proizvodi i kao i obično to radim "na oko". U procesu kuhanja već sve prilagođavam ukusu. Stoga je u nastavku popis uzoraka proizvoda.

Pripremit ćemo sljedeće proizvode:

• rajčice - 2 kg;
• češnjak - 10 češnja;
• luk - 3 kom .;
• jabuke - 3 kom .;
• paprika - 2 kom .;
• bosiljak - 1 velika hrpa;
• šećer - 130 g;
• sol - 50 g;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• ljuta paprika - mala mahuna;
• jabučni ocat 6% - 4 žlice.

Kuhanje kečapa s bosiljkom:

1. Moje rajčice, uklonite oštećena područja i repove. Narežite na komade i stavite u zdjelu.

2. Za kečap sam uzela slatke i kisele jabuke. Operemo ih, odstranimo im jezgru i također ih narežemo na komade. Dodati rajčicama.

3. Luk očistimo od ljuske, operemo, narežemo na komade i ulijemo u lonac s rajčicama i jabukama.

4. Moja paprika, izvadite sredinu i izrezati na komade. Sve šaljemo u lonac s povrćem.

5. Stavite tavu na laganu vatru i pokrijte poklopcem. Ne morate sipati vodu jer će rajčice pustiti sok. No, mješavinu povrća treba često miješati, inače može zagorjeti. Sve kuhajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša.

Ako u kečap dodajete svježi bosiljak, tada sitno narežite travu i stavite je u povrće na 10 minuta prije nego što ga ugasite. Tako da se može usitniti zajedno s drugim proizvodima. Ako imate sušeni bosiljak, možete ga dodati u kečap nakon što ste cijelu masu protrljali mikserom.

6. Pustite da se sadržaj lonca malo ohladi i samljeti cijelu masu mikserom ili samljeti kroz sito. Naravno, s drugom opcijom, masa će biti homogena bez komadića kože.

7. Sve ponovno stavimo na laganu vatru i počnemo kuhati. Vrijeme kuhanja ovisi o tome kakvu gustoću želite imati kečap. Ako je gusta, vrijedi kuhati još malo, ali ne zaboravite miješati. Masa je već dosta gusta i lako može zagorjeti. Dodajte šećer, sol, mljeveni crni papar. 10 minuta prije spremnosti ulijte ocat u lonac.

8. Ulijte kečap u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Staklenke okrenuti naopako da se poklopci dobro ugriju. Nakon hlađenja, sve staklenke možete poslati na skladištenje.

Kako napraviti ljuti kečap od rajčice

kod kuće za zimu

Muška polovica moje obitelji preferira jako ljuti kečap. Stoga ga kuham s dodatkom ljute papričice. Recept je vrlo jednostavan. Sve što vam treba su rajčice, luk, ljute papričice i začini.

Koristim ove recepte za kečap. Koji su vaši omiljeni recepti za ovo jelo? Bilo bi mi drago da ih podijelite u komentarima.

Umak sa stoljetnom poviješću je kečap. Za modernog čovjeka ovaj začin za jela asocira na crvene boce i police trgovina. Kečap kod kuće za zimu ranije, prije razvoja Industrija hrane, kuhan u mnogim obiteljima. Sada prirodna prehrana dobiva na popularnosti, a domaćice su sklone izradi umaka same, bez konzervansa, boja i ostalih nepotrebnih kemikalija.

Recepti za izradu domaćeg kečapa za žetvu za zimu

Da biste pripremili ukusan kečap koji će se čuvati cijelu zimu i neće se pokvariti, potrebne su vam kvalitetne rajčice, zrele, jake, bez nedostataka. Idealne su rustikalne ili seoske rajčice uzgojene bez kemije. Kao dio tvorničkih umaka, ne samo rajčice ili pasta od rajčice, ali i pojačivače okusa, modificiranu gumu i škrob. Kečap, kuhan kod kuće za zimu, zdraviji je, ima bolji okus od industrijskih analoga, štoviše, možete napraviti i klasični umak i koristiti originalni i neobičan recept.

Klasični recept za rajčice

Umak po kojem je kečap dobio ime nije sadržavao rajčice. Kineski začin ge-tsup pripremao se s ribljim iznutricama, a kasnije i s inćunima. Britanci su promijenili recept na svoj način, zamijenivši ribu gljivama i orasi, zatim uključene masline. Mnogo kasnije dodana je rajčica, pa je rođena varijanta, danas nazvana klasična. Sastojci za klasični kečap:

• rajčice - 2,5 kg;
• šećer - pola čaše;
• klinčići - 2 pupoljka;
• crni papar - 20 graška;
• korijander - 10 graška;
• ocat 9% - 2 žlice;
• sol - pola žlice;
• zelje (bilo koje) - hrpa.

Kako se pravi umak:

1. Odaberite rajčice, operite ih, nožem uklonite peteljke, narežite na male komadiće, stavite u lonac, pričekajte da prokuhaju. Po potrebi dodati vode, a dovoljan je sok koji iscuri. Uključite štednjak na srednju temperaturu, kuhajte 20 minuta.
2. Kuhane rajčice ohladiti, pasirati, u istu tepsiju. Kuhajte masu budućeg kečapa dok se ne zgusne, sat ili više.
3. Stavite začine u komad gaze, zavežite krajeve, izvadite vrećicu, umočite u tekućinu od rajčica, dodajte sol, ocat, šećer, izmiješajte smjesu, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
4. Gotov kečap ulijte u sterilizirane posude, ohladite, stavite u hladnjak ili podrum.

S jabukama i paprikom

Kečap za ljubitelje zanimljivih kombinacija okusa upotpunit će svaki međuobrok. Mala tajna: ako dodate sušeni ili dimljeni luk, dobit ćete neobičan miris. Ovaj dodatak je koristan za one koji nisu protiv kulinarskih eksperimenata s kečapom. Ako niste sigurni hoće li se vašim jelima svidjeti neobičan okus, držite se originalnog recepta. Za pripremu ovog ukusnog kečapa potrebno vam je:

• crvene meke rajčice - 1,5 kg;
• jabuke (zelene su poželjne) - 1 kg;
• paprika (žuta, crvena) - 1 kg;
• luk (repa) - 1 kg;
• ocat 9% - 1 šalica;
• šećer - žlica;
• sol - pola žličice;
• crni papar - 10 graška;
• piment - 6 kom .;
• češnjak - 5 zuba;
• slano - po ukusu.

Korak po korak recept pravljenje kečapa:

1. Rajčice i luk izrežite, jabukama izvadite sredicu, paprikama izrežite sredinu sa sjemenkama.
2. Ulijte nekoliko žlica vode u povrće i voće, stavite na vatru, kuhajte dok ne postane kaša.
3. Protrljajte smjesu kroz sito, ulijte u lonac, umočite začine u vrećicu od gaze, kuhajte do guste konzistencije.
4. Sipati šećer i sol, uliti ocat, dodati protisnuti češnjak, nasjeckani čubar.
5. Vruću smjesu sipati u boce (zagrijane), dobro zategnuti poklopce, staviti u posudu za sterilizaciju (velika posuda, spremnik), sterilizirati, pa ohladiti.

Konzervirani pikantni čili umak od rajčice

Popularni "ljuti" umak radi se jednostavno, s minimalno sastojaka, čili će ipak ubiti sve ostale okuse. Njima možete začiniti mnoga jela, uz oprez. Čili se kombinira s tjesteninom i njihovim sortama, krumpirom, rižom, ribom, mesom. Važno je zapamtiti da ako namjeravate začiniti jelo ovim umakom, nemojte dodavati papar prilikom kuhanja jer će vam u suprotnom biti vatra u ustima. Za ljuti umak potrebno je uzeti:

• mesnate rajčice - 3 kg;
• čili (ili kajenski papar) - 1-3 mahune;
• sol - žlica s toboganom;
• šećer - 150 g;
• ocat 9% - 50 ml;
• papar u zrnu, piment i crni - 10 kom.

Redoslijed kuhanja:

1. Operite, izrežite rajčice na kriške, ulijte u lonac, stavite na vatru (srednju). Kuhajte dok ne omekša, oko 40 minuta, cijelo vrijeme miješajući.
2. Čili narežite i ogulite, pred kraj kuhanja dodajte rajčicama. Ako želite jako ljuti umak, nemojte vaditi sjemenke iz papra. Dodajte papar u zrnu, kuhajte 15 minuta.
3. Smjesu protrljajte drvenom kuhačom ili lopaticom. Kora, sjemenke, začini neće proći kroz sito. Mljevenje se može pojednostaviti pomoću sokovnika koji ima funkciju cijeđenja soka s pulpom ili klasičnim aparatom, no tada se s rajčica prije kuhanja mora skinuti kora.
4. Pasiranu smjesu prokuhajte, začinite solju, octom, šećerom, kečap ulijte u staklenke ili boce, zatvorite.

Od soka od rajčice sa škrobom u laganom kuhalu

U pripremi kečapa kod kuće za zimu škrob se rijetko koristi, domaćice radije otkuhavaju višak vlage bez dodavanja zgušnjivača. Ponekad dobiveni stupanj gustoće nije dovoljan, na primjer, kod kuhanja pizze. Umak se može proširiti, jelo će ispasti mokro. Spasit će jelo dana domaći kečap s dodatkom škroba. Za njega će vam trebati:

• Vrlo zrele rajčice- 5 kg;
• luk - 400 g;
• jabučni ocat - 50 g;
• šećer - čaša;
• piment - 15 graška ili 1-2 žličice;
• ljuta paprika, češnjak - po ukusu;
• škrob - 2 žlice.

Umak se priprema ovako:

1. Istisnuti sok od rajčice, bolje s sokovnikom, ili možete pomicati kroz rajčice u mljevenju mesa s finom rešetkom, odbacite pulpu u cjedilo, pustite da se ocijedi. Ostavite čašu soka, ostatak ulijte u zdjelu multicookera, odaberite način kuhanja.
2. Ogulite i nasjeckajte luk: koristite mašinu za mljevenje mesa ili pasirajte u blenderu.
3. Pričekajte da sok od rajčice prokuha, dodajte pire od luka. Pirjajte u laganom kuhalu sat i pol.
4. U zdjelu multicookera ulijte sol, ocat, šećer.
5. U prethodno pripremljenu čašu soka umiješajte škrob i papar. Uz miješanje kečapa ulijte dobivenu smjesu. Kad se smjesa zgusne isključite multicooker.
6. Ulijte u staklenke, vruće uvijte.

Gusti domaći kečap od šljiva za meso

Zrele šljive osnova su za mirisnu, slatko-kiseli umak idealno za roštilj. U prirodi će ovaj začin biti veliki uspjeh. Kuhar sam regulira oštrinu kečapa, recept ne postavlja jasan okvir koliko takav umak treba biti ljut. Sve se radi prema željama potrošača, kečap neće postati manje ukusan smanjenjem količine papra, glavni sastojak umaka su šljive, one daju ton. Sastojci za kečap:

• zrele šljive - 5 kg;
• rajčice - 1 kg;
• paprika - 500 g;
• češnjak - 300 g;
• crvena paprika (ljuta) - po ukusu;
• tako - 2 žlice;
• šećer - 300 g.

Priprema umaka:

1. Povrće oprati, šljivama odstraniti koštice.
2. Šljive, papriku, rajčicu izmiksajte u stroju za mljevenje mesa.
3. Stavite sve u lonac, kuhajte 2 sata uz povremeno miješanje.
4. Češnjak naribajte na sitno ribež, ili provucite kroz prešu za češnjak, dodajte u tavu, kuhajte još 40 minuta.
5. Vrući kečap ulijte u staklenke, zarolajte. Okrenite staklenke, umotajte u deku dok se ne ohlade.

Saznajte više recepata kako kuhati ukusno.

Brzi recept za pastu od rajčice

Kečap se priprema na brzinu, sa minimumom sastojaka. Pasta od rajčice kupljena u trgovini po svom je sastavu prirodnija od tvorničkog kečapa. Pročitajte etiketu, odaberite tjesteninu samo s rajčicama i soli. Kuhane rajčice sadrže likopen, taj pigment ne uništavaju visoke temperature, antioksidans je, dobar za srce. Sastojci za "brzi" kečap:

• pasta od rajčice - 100 g;
• začini: mješavina suhih biljaka, češnjak, crni papar - sve zajedno 50 g;
• sol - žličica;
• šećer - 2 žličice;
• senf (spreman) - žlica.

Kako kuhati:

1. Pastu razrijedite prokuhanom vodom (oko 200 ml).
2. Ulijte šećer, sol, začine u jednu čašu, prelijte kipućom vodom, pustite da se kuha, ulijte u pastu.
3. Stavite na štednjak, kuhajte 2 minute na laganoj vatri.
4. Ulijte u obrađenu staklenku. Čuvajte u hladnjaku do tri tjedna.

Aromatični kečap od crvenog ribiza sa začinima bez octa

Nacionalna gruzijska poslastica, tkemali umak, radi se od kiselih šljiva. Njegov klasični jedinstveni okus nije lako reproducirati, postoje modifikacije umaka, šljive se zamjenjuju nekim drugim kiselim ili bobičastim voćem, na primjer, crvenim ribizlom. Želite li okus kečapa približiti klasičnom tkemaliju, među začinima bi trebao biti cilantro, dodajte ga sljedećim sastojcima:

crveni ribiz (bez zelenih grančica) - 1 kg;

• voda - četvrtina čaše;
• češnjak - srednja glava;
• suhi kopar - 2 žlice;
• sjemenke korijandera, mljevene - 3 žličice;
• ljuta crvena paprika (mljevena) - 1,5 žličice;
• šećer - pola čaše;
• sol - 2 žličice.

Kuhanje:

1. Stavite ribizle u lonac, ulijte vodu, na laganoj vatri dovedite do stanja pire krumpira (nemojte kuhati).
2. Ocijedite tekućinu, uzimajući zasebnu posudu, obrišite bobice kroz sito.
3. Pomiješajte sok i pire, stavite na vatru, kuhajte dok se ne zgusne.
4. Samljeti začine i začine do stanja praha, dodati u pire krumpir, sol, dodati šećer, kuhati 5 minuta.
5. Sipati u staklenke, ohladiti.

Video: kako kuhati kečap za zimu kod kuće

Kečap kupljen u trgovini sadrži natrijev benzoat. Proizvođači vole ovaj aditiv jer sprječava razvoj plijesni i kvasca, što omogućuje dugotrajnu pohranu kečapa. Tvar s takvim učinkom sadrži cimet, klinčiće, senf, brusnice, jabuke, ako vidite ove komponente u receptima, znajte da štite umak od kvarenja. U istu svrhu kulinarski znalci koriste i ocat. Praktični savjeti kako skuhati svoj omiljeni začin za zimu, čut ćete u videu u nastavku, tamo reproduciranom korak po korak kuhanje kečap kod kuće.

Domaći kečap prema ovom receptu nedvojbeno se isplati pripremiti, jer za razliku od kečapa kupljenog u trgovini, dobit ćete prirodan proizvod - ne sadrži štetne dodatke koji se koriste u industrijska proizvodnja, svijetlog je bogatog okusa i nježne teksture. A ako ste strastveni vrtlar, onda ste vjerojatno ubrali veliki urod rajčice, a imate i stablo jabuke s jabukama koje nisu prikladne za dugotrajno skladištenje. Ove iste jabuke, koje ste već jeli, i od njih napravili džem, ali im još uvijek nije kraj, pa ih pošaljite u ovaj umak zajedno s rajčicama. siguran sam u to domaći kečap s jabukama neće vas ostaviti ravnodušnim, sigurno ćete zapamtiti ovaj recept i podijeliti ga sa svojim prijateljima. Usput, možete ga kuhati čak i zimi, u nedostatku svježih rajčica, zamjenjujući ih sokom od rajčice.

Trebat će vam:

• rajčica 4 kg (ili 2,5 l soka od rajčice)
• luk 0,5 kg
• jabuke 0,5 kg
• ljuta papričica (po želji)
• šećer 1 čaša (zapremina čaše 200 ml)
• sol 2 žlice (bez slajda)
• mljeveni crni papar 1 žličica
• cimet 1 žličica
• karanfil 10 kom
• ocat 9% 1 čaša (zapremina čaše 200 ml)

Ovaj kečap možete kuhati u lonac za umake zapremine 6-7 litara. Također ćete trebati mlin za meso, cjedilo s mrežicom i druga posuda da se u njega utrlja masa od paradajza.

Od ove količine proizvoda dobit ćete oko 3 litre gotovog kečapa.

Foto recept korak po korak:

Očistite i operite luk, oprati rajčice I jabuke, jabukama izvaditi sredinu, ne guliti - sve je potrebno samljeti strojem za mljevenje mesa. Ako volite ljuto dodajte ljute papričice (ja ne volim). Samljevenu masu prokuhati i kuhati 2 sata na maloj vatri. Ako imate plinski štednjak, stavite tavu na pregradu. Mešati i paziti da masa ne zagori.

Aroma ovog kečapa će dugo ispuniti vaš dom, izazivajući apetit u svim kućanstvima. I naravno, ovako ukusan umak neće stagnirati u vašoj smočnici.

Dobar tek!

Jeste li pročitali sastav kečapa iz trgovine? I još uvijek ga želite jesti? Toplo vam savjetujem da prijeđete na kućno konzerviranje: kečap od rajčice lako je kuhati kod kuće. Puno je zdravije i puno ukusnije. Najjednostavniji kečap pravi se od rajčice i paprike. Stranica već ima recept kako kuhati klasični kečap od rajčice za zimu kod kuće. Ali ove godine odlučila sam isprobati malo drugačiji recept koji su mi savjetovale prijateljice. A ako se prva pokaže vrlo laganom i slatkom, onda druga opcija izlazi s ugodnom kiselinom jabuke. Ipak, prvi recept za kečap ostao mi je najdraži, ali mom mužu se više svidjela druga opcija. Ali, kako kažu: "za okus i boju nema drugova", pa pogledajte recept uz fotografije korak po korak i odaberite onu koja vam najviše odgovara. Začine, sol i šećer također se savjetuje prilagoditi okusu, usredotočujući se na navedene omjere. Mljeveni cimet i klinčić dobro se slažu ne samo s jabukama, već i s rajčicama, donose tako laganu, malo primjetnu aromu i samo poboljšavaju okus kečapa. No, ako ne volite ove vrlo specifične začine, lako ih možete odbiti i zamijeniti npr. sušenim bosiljkom, metvicom, origanom. U kečap se dodaje sasvim malo češnjaka za bogatiji okus, kao i malo čili papričice za pikantnost. Ispada kiseli pikantni umak. Možete ga učiniti slađim dodavanjem šećera ili pikantnijim dodavanjem papra.

Važna točka: za pripremu kečapa od rajčica i jabuka za zimu, trebate uzeti samo zrele i mesnate rajčice, bez nedostataka. Iznenađujuče, najbolje vrijeme za pripremu kečapa - jesen, rujan. No, mesnate mljevene rajčice pojavljuju se već u kolovozu i na tržištu će biti negdje do sredine listopada. Previše sočne rajčice za kečap neće raditi, jer će gotov proizvod biti vodenast, više poput soka od povrća. Ali rajčice sorte "vrhnje", "aljonka" bit će idealan izbor za izradu gustog umaka. I, naravno, mljevene rajčice, natopljene ljetnom sunčevom toplinom, puno su aromatičnije od srodnika iz staklenika.

Sastojci:

• 3 kg rajčice;
• 500 g ljute paprike;
• 200 g kiselih zelenih jabuka;
• 0,5 kg luka;
• 1,5 žlice sol;
• 0,5-1 st. šećer (po ukusu, ovisno o kiselosti jabuka i rajčica);
• 0,5 st. 9% ocat;
• 3 režnja češnjaka;
• 0,5 žličice mljeveni cimet;
• 3 kom. klinčići;
• 0,5-1 žličica mljeveni crni papar ili mješavina papra;
• mali kolut crvene čili papričice (po ukusu).

Recept za domaći kečap s jabukama za zimu

1. Krenimo u pripremu najukusnijeg kečapa od njegovog glavnog sastojka – rajčice. Temeljito isperite, nasumično izrežite, izrežite tvrdi gornji dio na mjestu gdje su pričvršćeni repovi.

2. U serpu od 4-5 l staviti paradajz.

3. babura paprika također oprati, prerezati na 2 dijela, odstraniti peteljku i sjemenke, pa nasumično izrezati. Isto je i s čili papričicama ako želimo napraviti ljuti kečap. Dodam sasvim malo.

4. Komadiće paprike stavite u tavu pored rajčica.

5. Jabuke narežite na sitne kockice, očistite ih od kutije sa sjemenkama.

6. Sada je red na luk. Očistimo, izrežemo na dovoljno velike.

7. Češnjak staviti po volji. Sve povrće je već u loncu. Ovdje protisnite češnjak i dodajte nekoliko prstohvata soli kako bi povrće brže pustilo sok. Nema potrebe dodavati vodu, povrće će se dinstati u vlastitom soku, zbog čega će kečap biti gust i zasićeniji. Stavimo tavu na štednjak i kuhamo na srednjoj vatri ispod poklopca. Ako smjesa prokuha, smanjite vatru.

8. Povrće je primjetno prokuhalo, sadržaj tave se smanjio u volumenu za oko 2 puta.

9. Posudu nakratko maknemo sa štednjaka. Uzimamo potopni blender i počinjemo sve mljeti u homogenu masu. Pažljivo meljemo, sve je vruće.

10. Sa fotografije u receptu vidi se da treba da se dobije masa srednje gustine crvene boje.

11. Samljeti po volji kroz sito da nema sjemenki rajčice, ne uzima ih blender. Uklanjamo sve nepotrebno.

12. U kečap dodajte sol, šećer, začine. Temeljito promiješajte.

13. Kuhajte naš ketchup od rajčica i jabuka s lukom na srednjoj vatri još 30 minuta, uklonite pjenu. Na kraju maknite s vatre i ulijte ocat, promiješajte. Ocat je prirodni konzervans koji će održati vaš umak tijekom zime i kasnije.

14. Kečap ćemo zarolati u staklenke ili boce. Pogodne su za čuvanje boca rakije ili votke, samo ih je potrebno začepiti plastičnim čepovima kako sadržaj ne bi oksidirao. Prije valjanja boce je dovoljno dobro isprati sodom i preliti kipućom vodom. Ali ako želite, možete ga sterilizirati, definitivno neće biti suvišno. Ulijte kečap od rajčice u pripremljene posude, radi praktičnosti koristimo upravo takav lijevak. Začepljujemo. Kečap se priprema bez sterilizacije, dodatak octa je sasvim dovoljan. Također ga nije potrebno staviti u hladnjak, obradak je savršeno pohranjen u ormaru.

15. Prirodni i ukusni kečap od rajčice s jabukama je spreman. Poslužite ga uz jela od povrća, mesa, ribe ili jednostavno premažite na kruh. Dobar tek!

Domaći kečap s jabukama dostojna je alternativa čak i najreklamiranijim proizvodima iz trgovine. A ako prvi recept umaka više podsjeća na okus stranog "Hinesa", onda je kečap s jabukama vrlo sličan "Lagidnyju" nekoliko domaćih proizvođača. Nadam se da će ovaj recept dodati vašu kulinarsku kasicu prasicu!

Kečap je odličan dodatak špagetima, mesu, prženim krumpirićima i drugim jelima. Možete ga kupiti u bilo kojem dućan, ali teško je odabrati točno pravi proizvod, bez bojila, kemijskih dodataka i istodobno ugodnog okusa.

Rješenje je da sami napravite umak od kvalitetnih sastojaka. Osim toga, okus kečapa možete prilagoditi vlastitim željama: učinite proizvod pikantnijim ili, obrnuto, slađim, dodajte više začina ili upotrijebite minimum sastojaka. Najvažnije je pravilno čuvati kečap - u steriliziranim staklenkama kako se ne bi pokvario.

Za ovaj recept bolje je koristiti nisko sočne sorte rajčice. Tako će umak biti gušći i kuhat će se kraće.

Glavna tajna stvaranja gustog kečapa je dodavanje jabuka u jelo. Činjenica je da ovo voće sadrži zgušnjivač pektin. Kečap je ne samo gušći, već i svjetliji, a okus je intenzivniji i kontrastniji.

Kuhanje će trajati 2 sata. Izlaz će biti 900 ml proizvoda .

prije svega, pozabavimo se rajčicama: operemo, odstranimo pokvarene dijelove i izrežemo na proizvoljne komade. Za recept su prikladni zgužvani, ružni plodovi - sve što ima "netržišni" izgled.

Zatim pripremljene komade sameljite u blenderu.

Kako biste se riješili sjemenki i kožice, dobiveni sok od rajčice procijedite kroz sito ili upotrijebite sokovnik koji odvaja pulpu od soka.

Zatim stavite sok na vatru. Pjenu treba ukloniti s površine čim počne proces vrenja.

Na redu su jabuke: ja ih također operem i narežem na komadiće od 1,5 cm, ne morate skidati kožicu i sjemensku kutiju.

Komadići voća šalju se u kuhani sok od rajčice, a zatim bacamo suhe začine. Trebate kuhati 1,5 sat. Za to vrijeme umak bi se trebao smanjiti na 1/3 prvobitne zapremine i postati gust.

Zatim se kečap mora ukloniti s vatre i ponovno proći kroz sito. Umak ponovno stavite na štednjak, dodajte preostale sastojke - ocat i ulje (dobro promiješajte). Još samo 5 minuta za kuhanje.

Kečap je spreman. Rasporedite ga u sterilizirane staklenke i ohladite u deki. Nakon toga će umak postati još gušći.

Ukusan kečap za zimu kod kuće

Počnimo kuhati:

Odaberemo najprikladnije rajčice i narežemo ih na male komadiće, pošaljemo u tavu. Tamo smo rezali luk. Pazite da rajčice nisu prezrele – to je glavni sastojak o kojem ovisi okus umaka. Bolje je koristiti rajčice uzgojene na vlastitoj parceli.

Povrće šaljemo na štednjak i kuhamo sat vremena dok luk ne omekša.

Izvadimo masu i sameljemo je u blenderu do kremastog stanja. Dodajte šećer i sol, vratite na štednjak. Čim prokuha dodati sitno sjeckane jabuke.

Kuhamo dok nam gustoća proizvoda ne odgovara. Čim vidimo da je ostalo još 10 minuta kuhanja dodamo ocat.

Ostaje uliti kečap u pripremljene posude, ohladiti i smisliti s čime ga možete isprobati.

Da bi okus bio svjetliji i malo pikantniji, možete dodati malo mljevenog crvenog ili crnog papra.

Kečap od rajčice kod kuće za zimu

Krenimo s kuhanjem:

Najprije narežite slatke i zrele rajčice na velike ploške.

Luk pokušavamo izrezati što sitnije.

Pirjajte povrće 20 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Zatim ostavite masu da se ohladi i obrišite kroz sito.

Iscijeđeni sok stavimo na laganu vatru i držimo dok ne ostane točno polovica.

Sve začine stavimo u vrećicu od gaze i pošaljemo u kipući umak.

Neposredno prije kraja kuhanja u tavu šaljemo šećer, sitno nasjeckani češnjak (možete koristiti drobilicu), sol i, naravno, ocat. U ovom trenutku, okus umaka možete prilagoditi svojim željama.

Nakon 7 minuta izvadite začine. Ulijte vrući mirisni umak u posude.

Začinjeni kečap kod kuće za zimu

Recept za ljubitelje ljutog. Odlično uz bilo koje meso i ribu. Osim toga, ovaj kečap odlično ide uz tjesteninu, pizzu i mesne okruglice.

Priprema korak po korak:

Korak 1: sameljite sastojke u blenderu: luk (500 gr.), rajčice (pola kilograma), paprike (1 kg) i bitter (2 mahune).

Korak 2: dobivenu masu propasirajte kroz sito.

Korak 3: Prebacite u lonac i kuhajte sat vremena.

Korak 4: Ulijte 1/2 šalice biljnog ulja, šećer (pola šalice), 1 žličicu. sol.

Korak 5: Stavite začine i mljeveni češnjak (6 češnja).

Korak 6: kuhajte 30 minuta.

Korak 7: pred kraj kuhanja dodajte jabučni ocat (6% - pola čaše), kuhajte još 20 minuta.

Spreman. Vadimo staklenke.

Slatki kečap kod kuće za zimu

Pikantni kečap proizvod je za svakoga. Ali slatko će se svidjeti čak i djeci. Stoga se vrijedi opskrbiti ovom vrstom umaka.

Algoritam pripreme kečapa:

• Rajčice i luk izrezati na 4 dijela, staviti u kotao i na laganu vatru. Čeka se da zavare.
• Povrće sameljite kroz sito, pa u multipraktiku.
• Sok ulijte natrag u šerpu i kuhajte dok ne postane upola manji. U isto vrijeme dodajte začine u vrećici, sol, cimet i šećer.
• Stavili smo na maksimalnu vatru, čekamo da proključa. Zakuha - smanjite vatru i ostavite da lagano krčka oko 10 minuta.

Slatki domaći kečap je spreman!

Bugarski kečap kod kuće za zimu

U 80-ima su na policama bile prekrasne staklene posude od 1 rublje 30 kopejki s istim bugarskim kečapom. Mnogima je poznat njegov jedinstveni okus. Postoji mnogo recepata za bugarski kečap, možda će biti moguće stvoriti upravo takav okus - izvorno iz SSSR-a.

Početak rada:

1. Luk, papriku i rajčicu provucite kroz mljevenje mesa, češnjak protisnite, a korijen hrena naribajte.
2. Povrće, osim češnjaka i hrena, šalje se u tavu, prelije uljem i kuha. Kad prokuha, smanjite vatru (bez poklopca).
3. Sat je prošao, pa je vrijeme da se doda hren, češnjak i šećer, malo soli. Pustite da kuha još 2 sata.
4. Umak treba probati, ako ima, možete dodati soli ili šećera.
5. Staklenke su spremne. Možete ih peći u pećnici. Nakon 3 sata kečap se ulije u posude i ostavi da se ohladi.

Trebali biste dobiti oko 4 litre kečapa.

Klasični kečap kod kuće za zimu

Kuhanje ovako:

• Oprane i što sitnije narezane rajčice staviti u kotao i ravno na vatru.
• Kuhajte dok ne ostane 1/3 prvobitnog volumena.
• Dodajte šećer i kuhajte još 5 minuta.
• Posolite i držite na štednjaku 3 minute.
• Klinčiće i paprike pažljivo zamotajte u gazu i spustite na rajčice. Tamo pošaljite cimet.
• Nakon 10 minuta kuhanja posudu možete maknuti s vatre.
• Pričekajte da se umak ohladi, propasirajte kroz sito (ne zaboravite izvaditi vrećicu sa začinima). Vratiti masu u šerpu.
• Zgnječite češnjak i dodajte u pire.
• Ocat se dodaje zadnji. Ostaje umak prokuhati i uliti u staklenke ili boce (unaprijed sterilizirati).

Okus kečapa je univerzalan. Poslužuje se uz svako jelo.

Krasnodarski kečap kod kuće za zimu

Kuhanje počinje rezanjem rajčica, luka i jabuka na male komadiće. Zatim povrće propasiramo kroz sokovnik. Da bi kečap bio mekši, cijelu masu dodatno umutite mikserom.

Stavili smo na vatru. Začin staviti u gazu i baciti u tavu. Pri kraju kuhanja dodajte ocat i češnjak. Pustite da prokuha još 10 minuta, uklonite začine. Pripremljeni ljuti umak ulijte u staklenke.

Ovisno o sočnosti rajčice, kečap će se kuhati od tri do pet sati.

Kečap za roštilj kod kuće za zimu

Priprema korak po korak:

Korak 1: Rajčice operite i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.

Korak 2: kuhati na vatri 5 minuta, sačekati da se potpuno ohladi i izmrviti masu kroz sito (dobije se 1l soka).

Korak 3: stavite sok na vatru, kada prokuha kuhajte 15 minuta.

Korak 4: pomiješajte sok sa začinima, octom, šećerom i soli.

Korak 5: Ulijte 100 ml soka iz posude i ohladite.

Korak 6: u ohlađenu masu umiješajte škrob (potrebno je da kečap dobije gustoću), ulijte natrag u umak. Pustite da kuha još 5 minuta.

Korak 7: ostaje namotati staklenke (sterilizirane) i zatvoriti.

Kečap Hines kod kuće za zimu

U prosjeku, priprema kečapa traje 6 sati. Započnimo:

Pronalazimo sokovnik ili mlin za meso i tamo šaljemo zrele rajčice, a zatim luk. Potrebno je ne samo samljeti povrće, već i riješiti se kore, kutije sa sjemenkama.

U tavu uspite suhe začine (klinčiće i cimet), sol i šećer. Ubacimo i lovor i ocat (6%). Na kraju, ali ne manje važno, sok od rajčice. Sve dobro izmiješajte da ne ostanu grudice.

Na samom kraju dodajte čili papričicu i papriku, ponovno promiješajte i kuhajte 4 sata (na laganoj vatri). S vremena na vrijeme promiješajte.

Kečap se može kuhati više od 4 sata, glavna stvar je da postane 2 puta manje. Sok će se zgusnuti i potamniti.

Izvadimo lovorov list i umak ulijemo u male sterilizirane staklenke.

Baltimore kečap kod kuće za zimu

Imajte na umu da recept sadrži estragon (zove se estragon) - ovo je biljka koja sadrži esencijalno ulje i askorbinsku kiselinu, koja kečapu daje oštar okus limuna i metvice. Plus, umak je dobar.

Kako kuhati:

1. Zrele crvene rajčice narežite na 6 komada.
2. Stavite ploške na već nasjeckani češnjak, luk, dodajte lovorov list.
3. Pirjajte sastojke dok ne omekšaju, zatim uklonite lovorov list, a masu obrišite kroz sito.
4. Dobivenu smjesu kuhajte dok konzistencijom ne podsjeća na gustu kiselu pavlaku.
5. Dodajte preostale proizvode: šećer, estragon, sol, limunov sok i papar.
6. Kuhajte još 2 minute, zatim rasporedite u staklenke, prelijte malo biljnog ulja na vrh.

Estragon se može zamijeniti sa 2 gr. metvice, te koristite maslinovo ili kukuruzno ulje.

Začinjeni kečap kod kuće za zimu

Pripremite na sljedeći način:

• Paradajzu skinite koru, ogulite sjemenke (ako ih ne volite u kečapu), plodove usitnite u blenderu.

Kako oguliti rajčicu: svako povrće zarežite poprečno, prelijte kipućom vodom, pa uronite u ledenu vodu. Koža će se početi lako ljuštiti.

• Na isti način nasjeckajte češnjak i luk, a začine sameljite u mlinu.
• Sve sastojke (osim šećera, soli i octa) sjedinimo i stavimo na štednjak.
• Zaspimo šećer (1/3 šalice) i kuhamo do pola volumena.
• Sipati ostatak šećera, kuhati još 12 minuta.
• Ostaje dodati ocat i sol i kuhati 10 minuta.

Kečap od hrena kod kuće za zimu

Ljuti umak vrlo je koristan: pomaže u borbi protiv klica, snižava šećer i čisti krv. Umak se još naziva hren ili horloder jer je ljut.

Priprema hrena je jednostavna:

• Rajčicu narežite na 4 dijela i uvrnite u stroj za mljevenje mesa. Zatim pošaljite u tavu i kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri.
• Ostatak povrća: paprika - oguljena, izrezana; češnjak - potopiti u vodu i oguliti; hren - očistiti i krupno narezati.
• Povrće samljeti i dodati u pire - kuhati 10 minuta.
• Završni dodaci - posolite po ukusu, dodajte papar i šećer.

Ukusni hren je spreman!

Postoji jednostavan recept za pravljenje gorlodera bez kuhanja, prikazan u videu.

Video kečap za prste polizati

Zaključno, nabrojimo 3 tajne za pravljenje ukusnog gustog kečapa:

1. Tajna gustog kečapa leži u rajčicama i vremenu kuhanja. Ako želite gušći kečap, onda ga morate duže kuhati. A kako biste malo uštedjeli vrijeme na pripremi zimnice, možete koristiti krem ​​rajčice (mesnatije su). Vrlo sočni primjerci kuhat će se dugo.

2. Da bi proizvod bio homogen, rajčice se najprije moraju kuhati, a zatim protrljati kroz sito ili zgnječiti mljevenjem za meso.

3. Kako bi nepotrebna vlaga isparila, treba odabrati široku posudu za kuhanje i kuhati bez poklopca.