Najukusnije slastice od choux tijesta. Čebureci od začinjenog tijesta s nadjevom od votke i mesa

Kod čebureka je jako bitno kakvo je tijesto. Punjenje, naravno, također nije posljednji trenutak. Ali ako završi u nečem gumenom, mlitavom i ne hrskavom, nitko neće jesti takve kolače. Jer pravi čeburek je hrskavica, tanka korica, mjehurići na površini, sav sok unutra. Da biste to skuhali, potreban vam je vrlo dobar, provjeren recept za tijesto za paste. Krema od kreme ispunjava sve te zahtjeve. Stoga vam danas nudimo tri mogućnosti: s kipućom vodom, s vrućim uljem i s votkom. Svaki je testiran i pročitat ćete naše recenzije o njima. Pa prijeđimo na opise procesa kuhanja i fotografije korak po korak.

Tijesto za čebureke, kuhano u kipućoj vodi

Odmah ću početi sa svojim favoritom! S ovim tijestom je užitak raditi. Ne iziskuje puno truda, ne morate ga ni puno mijesiti. Vrlo elastična, poslušna, mekana za rad. Hrskavo, tanko, ali jako nakon prženja. Iz nadjeva neće iscuriti ni kap soka. Stoga preporučujem - kuhajte!

Sastojci:

• pšenično brašno - 350 g;
• kipuća voda - 200 ml;
• suncokretovo ulje - 2 žlice;
• jaje - 1 komad;
• sol - prstohvat.

Kako pripremiti prhko tijesto za kolače u kipućoj vodi

Za pola sata moći ćete dalje raditi s njim - razvaljati i praviti kolače. Još će biti toplo.

Od navedene količine proizvoda dobije se tijesto koje je dovoljno za 6 čebureka. Ako želite više pržiti, bolje je napraviti 2 (ili više) odvojenih serija, jer neće biti zgodno raditi s velikom količinom hrane.

Choux tijesto za chebureke: recept s maslacem

Za miješenje su nam potrebni i voda i ulje. Ali u ovom slučaju voda će biti samo topla, ali ćemo zagrijati ulje i zakuhati ga s njim da dobijemo tijesto. Po meni je recept jako uspješan. U svakom slučaju, koristim ga dosta često. Kora čebureka ispadne hrskava, a ne gumena, a mjehuriće možete vidjeti i sami na fotografiji čebureka.

Što nam treba:

• brašno - 900 g;
• voda - 450 ml;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 1 žlica;
• ulje - 150 ml.

Kuhanje začinjenog tijesta s mjehurićima za kolače na maslacu

Od količine proizvoda koju sam predložio dobit ćete 6-8 hrskavih, ukusnih peciva.

Tijesto za čebureke, kuhano s votkom: recept s fotografijama korak po korak

Ovu verziju tijesta za čeburek sam pripremio čisto kao dio eksperimenta, nakon što sam pročitao pohvalne recenzije o njemu na internetu. Što reći... Da, hrskav je, tanak, s mjehurićima. Ali za mene se ne razlikuje od prvog recepta za tijesto napravljeno u kipućoj vodi bez votke. Dakle, moja presuda: ako nema razlike, vrijedi li onda dodati votku? Ipak, probajte, skuhajte, možda osjetite razliku i zaključite da je ovaj recept najuspješniji.

Popis sastojaka:

• brašno - 320-400 g;
• voda - 350 ml;
• jaja - 2 kom;
• biljno ulje - 1 žlica;
• votka - 1 žlica;
• sol - 0,5 žličice.

Kako napraviti tijesto za peciva koristeći kipuću vodu i votku

Pažnja! Recept koji sam ja koristila je zahtijevao puno veću količinu brašna i samo 1 jaje. Ali savjetujem vam da počnete s 2 čaše, to je točno 320 grama. A onda, ako se odjednom pokaže da to nije dovoljno, dodajte još.

Čebureci iz njega su se pokazali dobrim, ukusnim, uvijek hrskavim, ali, kao što sam gore napisao, nisam primijetio nikakvu posebnu razliku s tijestom kuhanim samo u kipućoj vodi.

Međutim, pokušajte, eksperimentirajte, pržite kolače. Usput, uskoro ćemo pogledati recept za same čebureke s mesom.

Zakuhaj vodu. U veću zdjelu prosijte pola brašna i sol, ulijte kipuću vodu i biljno ulje, brzo promiješajte i ohladite 15 minuta.

U ohlađeno tijesto dio po dio dodavati preostalo brašno i mijesiti dok se ne prestane lijepiti za ruke. Tijesto razvaljajte u kuglu i zamotajte u prozirnu foliju, ostavite sa strane 30 minuta. u hladnjaku.

Meso nasjeckajte na vrlo sitno ili ga provucite kroz stroj za mljevenje mesa s velikom rešetkom. Ogulite luk i sameljite u procesoru hrane u "Pulse" modu zajedno s vodom dok ne postane gruba pasta. Mljevenom mesu dodajte luk, posolite ga i popaprite te dobro promiješajte.

Tijesto podijeliti na 8 dijelova. Razvaljajte u krugove debljine 2 mm, radeći oklagijom od sredine prema van.

Stavite 1,5 žlicu na jednu polovicu kruga, odmičući se od ruba. l. mljevenog mesa zagladite i prekrijte drugom polovicom tijesta. Lagano pritisnite rubove, zarolajte valjkom i pritisnite vilicom. Gotove kolače stavite na dasku posutu brašnom i ostavite 10 minuta.

U velikoj dubokoj tavi ili fritezi zagrijte ulje za prženje na 180°C. U kipuće ulje stavite 1-2 čebureka. Čim kolačići isplivaju na površinu, okrenite ih i pržite s druge strane dok ne porumene. Zatim ponovno okrenite i kuhajte još 1 minutu. Gotove kolače stavite na papirnate ubruse da upiju višak ulja. Poslužite odmah.

Cheburek recepti

Volite li čebureke? Pripremite divno choux tijesto za kolače pomoću našeg recepta korak po korak s detaljnim fotografijama, videozapisima i savjetima za kuhanje.

1 sat

202 kcal

5/5 (8)

Čebureci su ukusno jelo koje može biti ili izvrstan međuobrok ili kompletan doručak ili večera. Za neke je to povezano s kavkaskom ili tatarskom nacionalnom kuhinjom, za druge - s kuhanjem njihove voljene bake, a za treće vraća sjećanja na restoran cheburek koji su često posjećivali tijekom studentskih godina.

Nije važno zašto volite ove jednostavne pite - prhko tijesto ili sočan nadjev, važno je naučiti ih pravilno kuhati! Postoji mnogo nijansi u ovom pitanju, pa razmislimo kako pripremiti tijesto od choux tijesta u kipućoj vodi.

Sastojci i priprema

Kuhinjski aparati

Za pripremu tijesta nije vam potrebna nikakva posebna tehnička oprema, ali ako se odlučite sami pripremiti mljeveno meso za mesni nadjev, tada će vam stroj za mljevenje mesa biti vrlo, vrlo koristan.

Sastojci:

Kako odabrati prave sastojke

• Za čebureke najbolje odgovara pšenično brašno, po mogućnosti najvišeg stupnja. Glavna stvar je ne zaboraviti ga prosijati, jer o tome ovisi broj grudica koje se mogu formirati u tijestu.
• Najbolja kokošja jaja su, naravno, domaća., ali nije ih uvijek moguće kupiti u gradu, tako da će bilo koji biti dovoljan.
• Apsolutno nema potrebe za dodavanjem votke u tijesto., ako imate predrasude o ovom piću. No, zahvaljujući “bijeloj” žlici, tijesto za kolače bit će prženo hrskavo, s mjehurićima, a sami kolači opojno ukusni.

Korak-po-korak recept za izradu tijesta za kolače

1. Prije svega pažljivo razbijte jaje. Ne, ne biste trebali tražiti Koščejevu smrt u njemu, ali ćete morati odvojiti bjelanjak i žumanjak.
   
   
2. Od prosijanog brašna odvojiti pola čaše.
   
   
3. Dodajte sol, šećer, biljno ulje u vodu i stavite na vatru da prokuha.
   
   
4. U kipuću otopinu dodajte pola čaše brašna koje ste odvojili u 2. koraku i brzo miješajte da se tijesto "skuha". Ako u tijestu ima grudica, ne brinite, one će se razići tijekom procesa miješenja. Dobivenu masu ostavite 10-15 minuta, prekrivši ručnikom ili prozirnom folijom.
   
   
5. Kad se tijesto malo ohladi dodajte mu votku i žumanjak, promiješajte i postupno dodajte preostalo brašno.
   
6. Pred kraj miješenja bolje iz posude prijeći na radnu površinu jer tijesto treba biti dosta tvrdo.
   
   
7. Gotovo tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji 30 minuta, nakon čega će tijesto za kolače biti gotovo.
   
   

Tajne čebureka

• Ispast će ne samo posebno hrskavo, već i izdržljivo i elastično.
• Njegovoj prhkosti pridonosi i šećer u tijestu., pa svakako ostale sastojke malo zasladite.
• Ako želite da se tijesto bolje razvalja, ne ostavljajte ga na stolu 30 minuta prije nego što napravite kolače, već ga stavite u hladnjak.

Video recept za choux tijesto za kolače

Lako je pripremiti ukusno, lagano tijesto za čebureke koje se ne kida prilikom prženja, samo trebate znati nekoliko tajni. Neke od njih već znate, a s nekima ćete se upoznati gledajući video.

Kremna baza za pečenje koristi se od davnina. Tijesto za čebureke, kremu u kipućoj vodi, ispada mekano i vrlo ga je lako pripremiti. Olakšava kuhanje jer ga nema potrebe razvaljati.

Od jednostavnih i jeftinih proizvoda možete napraviti nevjerojatnu podlogu za kolače.

• brašno - 570 g;
• voda - 240 ml;
• sol;
• maslac - 45 g.

priprema:

1. Posolite vodu.
2. Stavite ulje. Možete koristiti bilo što, čak i margarin.
3. Kuhati.
4. Ulijte pola čaše brašna u vodu.
5. Promiješati.
6. Malo prohladite.
7. Dodajte preostalo brašno.
8. Mijesiti. Dobit ćete hladnu masu.
9. Stavite u vrećicu.
10. Držati u hladnjaku pola sata.

Za ljubitelje hrskavog temeljca ova varijanta je idealna. Prhko tijesto za čebureke jednostavno je za pripremu i ugodno na dodir.

Sastojci:

• ulje – 1 žlica. žlica za masline;
• brašno za pečenje - 310 g;
• sol - 0,3 žličice;
• voda - 240 ml.

priprema:

1. Za kuhanje vode.
2. Dodajte ulje.
3. Pomiješajte s brašnom.
4. Mijesiti. Cool.
5. Mijesiti. Po potrebi dodajte brašna.
6. Masa treba da bude glatka i elastična.
7. Stavite u vrećicu. Ostavite da odstoji par sati.

Da bi tijesto bilo savršeno, trebali biste uključiti svinjsku mast u sastav.

Sastojci:

• kipuća voda - 240 ml;
• masti - 1 žlica. žlica za svinjetinu;
• sol - 1 žličica;
• brašno - 580 g;
• šećer – 1 žličica.

priprema:

1. Uzmite sito. Stavite brašno.
2. Posoliti. Prosijati.
3. Zasladiti.
4. Stavite mast.
5. Samljeti. Dobit ćete mrvicu.
6. Prelijte kipućom vodom. Mora da je cool.
7. Mijesiti.

Na kipuću vodu s votkom

Karakteristična hrskavost chebureka može se dobiti pripremom pravog tijesta. Ovo je najpopularnija opcija kuhanja.

Kako bi tijesto bilo nježnije, vodu možete zamijeniti mineralnom vodom. Da biste dodali hrskavost gotovom proizvodu, dodajte votku. A šećer je odgovoran za prekrasnu zlatno-smeđu koricu, koja daje ukusnu nijansu kada se prži.

Sastojci:

• šećer - 0,3 žličice;
• brašno - 210 g;
• Suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice;
• voda - 110 ml;
• sol;
• votka - 1 žlica. žlica.

priprema:

1. Za kuhanje vode.
2. Dodajte šećer.
3. Dodajte malo soli.
4. Promiješati.
5. Uliti u brašno. Sve radnje se brzo izvršavaju. Voda se ne smije ohladiti. Brašno treba skuhati.
6. Prokuhajte ulje.
7. Dodajte votku.
8. Zatim preliti kipućim uljem. Ovaj sastojak pomaže u stvaranju prekrasnih mjehurića u gotovom čebureku.
9. Mijesiti.
10. Ostavite sedam minuta poklopljeno vrećicom.
11. Ponovno mijesiti. Ponovite postupak dva puta.

S mlijekom

Kako proizvod ne bi zagorio tijekom prženja, nemojte dodavati više šećera nego što je navedeno u receptu.

Sastojci:

• šećer - 1 žličica;
• mlijeko - 240 ml;
• ulje - 35 ml;
• brašno;
• sol - 0,2 žličice;
• jaje – 1 kom.

priprema:

1. Zakuhajte mlijeko.
2. Šećer.
3. Pospite solju.
4. Ulijte ulje. Miješati.
5. Stavite pola šalice brašna. Miješati. Malo prohladite.
6. Ulijte jaje.
7. Promiješati.
8. Postupno dodavati brašno.
9. Trebali biste dobiti gustu kvržicu: grube strukture, ne baš lijepog izgleda.
10. Stavite u vrećicu.
11. Ostavite četvrt sata.
12. Uzmi ga. Mijesiti.
13. Pošaljite u paketu. Ostavite četvrt sata.

Najukusniji nadjevi za čebureke, kao u čebureku

Kada je tijesto gotovo, postavlja se pitanje koji nadjev je najbolje koristiti za vašu omiljenu deliciju. Za pripremu čebureka kao u čebureku koristite provjerene mogućnosti punjenja.

Pročitajte i: čebureki s mesom - vrlo uspješno prhko tijesto

S mesom

Sastojci:

• sol;
• luk – 2 kom .;
• mljeveno meso - 450 g;
• papar;
• voda - 110 ml.

priprema:

1. Mljeveno meso posoliti.
2. Napunite vodom. Potrebno je koristiti tekućinu kako bi nadjev bio sočan. Može se zamijeniti bilo kojom juhom.
3. Dodajte papar.
4. Nasjeckajte luk. Komadi trebaju biti što manji.
5. Mijesiti.

Sa sirom

Sastojci:

• tvrdi sir - 170 g;
• mozzarella - 170 g.

Priprema.

1. Uzmite veliki ribež. Samljeti tvrdi sir bilo koje vrste.
2. Mocarelu narežite na tanke trakice.
3. Miješati.

S bundevom

Sastojci:

• sol;
• bundeva - 650 g;
• papar;
• maslinovo ulje;
• luk – 3 kom.

priprema:

1. Uzmite fino ribež. Bundevu samljeti.
2. Nasjeckajte luk.
3. Miješati.
4. Pospite paprom.
5. Dodajte malo soli. Miješati.
6. U tepsiju uliti ulje. Stavite proizvode. Pržiti.
7. Cool.

S krumpirom

Sastojci:

• svinjska mast – 140 g;
• krumpir - 5 kom .;
• sol;
• luk – 2 kom.

priprema:

1. Skuhajte krumpir.
2. Simpatija.
3. Napravite čvarke od masti.
4. Nasjeckajte luk. Pržite na dobivenoj masti.
5. Ulijte u krumpir.
6. Pospite paprom.
7. Dodajte malo soli.

• Ako vam ostane neiskorištenog tijesta, slobodno ga zamrznite. Smjesa za kremu dobro podnosi promjene temperature. Nakon odmrzavanja u masu ćete morati dodati malo brašna.
• Ako koristite mljeveno nemasno meso, dodajte naribani maslac za sočnost.
• Kefir će pomoći dodati sočnost govedini. Ova dva proizvoda se odlično slažu. Mljevena govedina dobro upija fermentirani mliječni proizvod.
• Za prženje čebureka ne štedite na ulju. Treba ga puno uliti. Može se pržiti u dubokom ulju.
• Da bi se na tijestu stvarali mjehurići i nadjev pržio, potrebno je komade stavljati samo u ulje koje proključa.
• Ne preporuča se pokrivati ​​poklopcem jer dolazi do kondenzacije. Vlaga će početi kapati i ulje će ispucati.
• Ako je tijesto odstajalo, postalo je ljepljivo, vlažno i ne može se razvaljati, ponovno premijesite dodajući brašno u dijelovima. Zatim ga vratite u vrećicu i ostavite da odstoji.
• Pripremljena masa ne može se čuvati u hladnjaku duže od dva dana.
• Umjesto pšeničnog brašna možete koristiti rižino ili heljdino brašno. Dobit ćete zanimljiv, pikantan okus. Lijepa boja se dobiva upotrebom kukuruzne komponente koja se unaprijed prosijava kako bi se izbjeglo da u tijesto uđu čvrste čestice.

Čebureci su nevjerojatno ukusno jelo naroda Krimskih Tatara. Vrlo tanki, hrskavi, nježni i sočni iznutra čebureci su svojim okusom osvojili cijeli svijet. Pripremaju se s raznim nadjevima: mesom, sirom, krumpirom. Ali ipak, klasični čebureci rade se od mljevene janjetine i govedine. A zbog činjenice da se mljevenom mesu dodaje voda, nadjev je vrlo sočan i istječe iz peciva čim ih zagrizete. Klasično tijesto za čebureke priprema se od brašna, soli, biljnog ulja i vode. Ali tijesto od choux tijesta daje najukusnije kolače. Meni je ovo najuspješniji recept od svih isprobanih. Chebureci s mesom na choux tijestu zasigurno će zadovoljiti cijelu vašu obitelj. Preporučam! Također pogledajte ovaj ukusni korizmeni recept za peciva s krumpirom.

Za pripremu pasta trebat će vam:

za choux tijesto:

• Voda - 150 ml;
• Suncokretovo ulje - 20 ml;
• Jaje - 1 komad;
• Brašno - 300 grama.

za punjenje čebureka:

• Mlevena svinjetina - 400 grama (fil)
• Voda - 50 ml;
• Luk - 1 komad;
• Mljevena crvena paprika - prstohvat;
• Mljevena paprika - po ukusu;
• Mljeveni crni papar - po ukusu;
• Sol - po ukusu;
• Kiselo vrhnje - 100 grama.

Korak po korak recept za choux tijesto za kolače s mesom.

Korak 1. Da biste pripremili chebureks, prvo morate napraviti choux tijesto. Ulijte vodu, biljno ulje i sol u lonac s debelim dnom. Stavite na vatru i kuhajte.

Korak 2. Čim voda zavrije, odmah dodajte 2/3 šalice brašna i brzo promiješajte. Prebacite tijesto u zdjelu i ostavite da se ohladi tri minute. Konzistencija treba biti čvrsta, kao na fotografiji.

Korak 3. Umutite jaje u tijesto.

Korak 4. I miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.

Korak 5. Postupno dodajući brašno, zamijesite tijesto. Nije potrebno potrošiti sve brašno, pogledajte strukturu tijesta. Tijesto treba biti gusto i podatno (ali ne pretijesno). Preostalo brašno bit će potrebno za izradu peciva. Zamotajte tijesto u foliju i ostavite da odstoji sat vremena. Choux tijesto je gotovo, sada možete početi puniti kolače.

Priprema mesnog nadjeva za čebureke.

Korak 6. Dok se tijesto odmara, pripremite nadjev. Meso i luk sameljite u stroju za mljevenje mesa. Ako koristite gotovo mljeveno meso luk je potrebno jako sitno nasjeckati.

Korak 7. Dodajte sol, crveni i crni papar, papriku u mljeveno meso. Miješajte dok ne postane glatko.

Korak 8. Zatim dodajte kiselo vrhnje i ponovno dobro promiješajte.

Korak 9. I na kraju dodajte kuhanu vodu ili juhu (ako je dostupno). Mljeveno meso dobro izmiješajte, treba ispasti kao pasta. Zahvaljujući kiselom vrhnju i vodi peciva će biti sočna. Ostavite mljeveno meso da odstoji u hladnjaku dok napravite tijesto.

Razvaljajte i napravite hrskave pogačice s mesom.

Korak 10. Razvaljajte tijesto u obliku kobasice i izrežite na 10 komada.

Korak 11. Najbolje je napraviti paste pomoću posebnog oblika za njih. Zatim lako ispadnu lijepi i uredni, a već su pričvršćeni na rubovima. Ako nema kalupa, možete napraviti kolače svojim rukama. Ali prvo je potrebno razvaljati komad tijesta malo veći od kalupa, debljine 1 mm. Tijesto treba biti vrlo tanko i prozirno, a ako ga pravilno pripremite, tijesto se neće trgati. Ako ćete praviti kolače vlastitim rukama, tijestu možete dati prekrasan oblik izrezivanjem kruga pomoću tanjura.

Korak 12. Stavite tijesto na vrh cheburechke i stavite žlicu mljevenog mesa na jednu polovicu. Mljeveno meso rasporedite po polovici tijesta, ne dopirući do rubova. Rubove tijesta premažite vodom da se čeburek lakše zalijepi.

Korak 13. Presavijte kalup na pola i dobro pritisnite da se svi rubovi dobro zalijepe. U kolačićima ne smije biti mjehurića zraka. A ako ih oblikujete rukama, nježno pritisnite presavijeni čeburek od sredine prema rubovima da ispustite sav zrak, a zatim oblikujte rubove. Moraju biti dobro zatvorene kako tijekom prženja ne bi izlazio sok od mesa. Višak tijesta odrežite nožem.

Korak 14. Na kraju ćete dobiti 12 chebureka, budući da možete napraviti još dva od izrezanih rubova.

Korak 15. Zagrijte suncokretovo ulje u tavi i pržite chebureki dva po dva. Tijekom prženja dodajte ulje po potrebi.

Korak 16. Nakon što se zapeku s jedne strane, pažljivo ih lopaticom okrenite na drugu stranu da ih ne probušite. Pržite do kraja.

Korak 17. Stavite gotove kolače na zdjelu obloženu salvetama ili papirnatim ručnikom. To je neophodno kako bi salvete upile svu masnoću. Na isti način ispržite sve kolačiće.

Ukusne paste s mesom na choux tijestu su spremne! Treba ih poslužiti vruće. Dobar tek!