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Ricette per cucinare lo storione: piatti gourmet per tutti i gusti. Ricetta: Storione al cartoccio - La ricetta più semplice e gustosa

Mio marito mi ha portato un pesce. E il pesce non è semplice, ma un vero storione! Cosa farne, non ci pensavo da molto tempo, ho deciso di cuocerlo. Sono amico del forno e adoro cuocere e cuocere al forno. All'inizio, ovviamente, l'ho ammirato io stesso, l'ho mostrato a mio figlio :)

Poi ha allontanato tutti e si è messa a fare affari seri. Per cominciare, ho dovuto sventrare il pesce, perché nel negozio non lo facevano. La lezione, ti dico, non è delle più piacevoli ... Purtroppo dentro non c'era il caviale :)

Quindi è necessario salare bene il pesce su tutti i lati, compreso l'interno, lasciare agire per 5 minuti, quindi risciacquare con acqua fredda e asciugare (è possibile con un tovagliolo di carta). Quindi salare nuovamente il pesce, pepare a piacere. È molto gustoso se metti cipolle, verdure, una fetta di limone, alloro all'interno del pesce. Oppure, ad esempio, ungere con panna acida o maionese. Ho deciso di usare solo sale e pepe. Adagiare il pesce su un doppio strato di carta stagnola, quindi adagiarlo su una teglia. Lubrificare la parte posteriore del pesce con olio vegetale o d'oliva, è possibile cospargere con succo di limone. Adoro la combinazione di pesce e limone, ma a mio marito non piace il limone nel pesce, quindi l'ho fatto senza, senza limone. Ecco come appare uno storione preparato.

Quindi avvolgere strettamente il pesce in un foglio e metterlo in forno preriscaldato a 180-200 gradi.

Dimentica lo storione per 30-40 minuti. Quindi estrarlo dal forno, aprire la pellicola sopra, versarvi sopra olio vegetale o d'oliva e, in questa forma aperta, rimetterlo in forno per 10-15 minuti. Dopo aver spento il forno, lasciare riposare il pesce nel forno per un po'. Vi presento lo storione caldo finito:
Un forte aroma gustoso, come da altre specie ittiche, non proviene dallo storione finito. Comunque il pesce sembra molto buono! E il gusto è molto morbido e piacevole.

Tagliare con cura lo storione finito in porzioni con un coltello affilato, disporre per chi desidera assaggiare la delicatezza. Puoi condire con il limone a tuo piacimento. Guarnisci anche scegli secondo i tuoi gusti. Consiglio a tutti. Buon appetito!

Tempo di cottura: PT01H00M 1 ora

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Galleria fotografica: come cucinare lo storione intero al forno - ricette con foto

Lo storione appartiene giustamente alle varietà di pesce "d'élite" ad alto valore nutrizionale. La carne di storione contiene un intero complesso di aminoacidi essenziali, proteine, vitamine e microelementi. Particolarmente apprezzato nello storione è l'acido glutammico, che conferisce al pesce un gusto davvero “regale”. Inoltre, l'alto contenuto di acidi omega-tre ha un effetto benefico sul metabolismo, migliora la funzione cerebrale e cardiaca.

I piatti di storione sono una prelibatezza che conferisce alla tavola festiva un aspetto ricco e sofisticato. Esistono molte ricette per cucinare questo pesce raro e gustoso e da qualsiasi parte dello storione puoi cucinare un vero capolavoro culinario. Come cucinare lo storione intero al forno? Le ricette di storione al forno sono abbastanza facili da eseguire e anche i cuochi "principianti" possono farlo.

Storione intero cotto al forno: una ricetta classica con una foto

Per preparare questo piatto incredibilmente delizioso, avrai bisogno di una serie di prodotti disponibili. Certo, il principale clou del programma"sarà storione fresco, e il resto degli ingredienti si trova nei "bidoni" di ogni casalinga. Tutto geniale è semplice! La ricetta è per 5-6 porzioni.

Elenco degli ingredienti richiesti:

storione - del peso di 1 kg
uova - 4 pezzi
pangrattato - 100 g
verdure e verdure - lattuga, cetriolo, peperone, prezzemolo, aneto
panna acida - 150 ml
burro e olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
aceto balsamico o di rosmarino - 1,5 cucchiai.
limone - 1 pz.
noce moscata macinata - 10 g
sale e pepe

Come cucinare lo storione al forno - fasi di cottura:

Storione al forno con pomodorini e arance: ricetta passo passo con foto

Questo piatto, degno dei veri buongustai, conquisterà con il suo gusto squisitamente aristocratico. La stessa carne di storione è molto tenera e con spezie e verdure risulta semplicemente una combinazione straordinaria. La nostra ricetta è pensata per 15-20 porzioni, in base al peso dello storione. Se hai un pesce più piccolo, riduci la quantità di ingredienti.

Ingredienti per la ricetta:

storione - peso del pesce 3 - 4 kg
pomodorini - 10 pz.
cetrioli - 2 - 3 pz.
olive nere - 10 pz.
limone - 2 pz.
arance - 2 pz.
foglie di lattuga - 400 g
vino bianco secco - fino a 150 g
olio vegetale
sale e spezie

Come cucinare lo storione al forno - istruzioni passo passo:

Puliamo e tagliamo il pesce, quindi sciacquiamo abbondantemente, soprattutto l'interno. Strofinare con sale e lasciare per un paio di minuti. Quindi è necessario risciacquare con acqua corrente e asciugare con un tovagliolo o un asciugamano.
Prepariamo la carcassa dello storione per il trattamento termico: sale, pepe, strofinare con le spezie, cospargere con succo di limone e spalmare con olio vegetale.
Sul fondo della teglia è necessario mettere un foglio (2-3 strati), che ungiamo anche con olio. Mettiamo il pesce preparato su un foglio, lo "baggiamo" con vino bianco e lo sigilliamo. Per cuocere lo storione nel forno, imposta un timer da 7 a 10 minuti. Trascorso il tempo, estraiamo il pesce, apriamo la pellicola e lo rimettiamo a cuocere: apparirà una deliziosa crosta cotta.
Decorare un piatto da portata con lo storione appena preparato insalata verde, limoni, pomodorini e cetrioli.

Storione con funghi prataioli in panna acida, cotto al forno - ricetta con foto

Grazie alla perfetta combinazione di prodotti, il pesce acquista un gusto ricco. E che profumo! Il piatto conserva perfettamente il suo gusto salutare, poiché la cottura avviene nella manica. Secondo questa ricetta, puoi cucinare in modo rapido e gustoso un piatto straordinario e deliziare gli ospiti al tavolo festivo.

Ingredienti:

storione di taglia media
panna acida - 300 g
funghi prataioli - 200 g
cipolla - 2 pz.
olio vegetale
sale e spezie
manica culinaria per la cottura

Descrizione passo passo della ricetta:

Puliamo il pesce pre-pulito e lavato con un asciugamano.
Mescoliamo olio vegetale, succo di limone, sale, spezie, erbe profumate e un paio di gocce di aceto. Lubrificare lo storione con la marinata risultante e metterlo in un luogo fresco per 1 - 2 ore.
Laviamo i funghi prataioli con acqua e li tagliamo a pezzi, e la cipolla a semianelli. Friggere leggermente i funghi e le cipolle in una padella fino a doratura.
Ora mettiamo lo storione, il composto di cipolla e funghi nella manica e versiamo la panna acida con l'aggiunta di succo di limone. Cuociamo lo storione in forno, riscaldato a 180 gradi, per 20-30 minuti. Al momento di servire, puoi cospargere con formaggio grattugiato e guarnire con erbe aromatiche.

Come cucinare lo storione intero al forno, video

Lo storione al forno può essere farcito da solo ripieno diverso. Funghi, cipolle, carote, cetrioli sottaceto: qualunque cosa ti dica la tua immaginazione! Mescoliamo tutti i componenti, aggiungiamo un po 'di maionese o panna acida e farciamo il pesce. Semplice e delizioso!

Storione al forno: una deliziosa prelibatezza di pesce! Lo storione è un pesce raro la cui carne è considerata particolarmente pregiata. Molte specie di storioni sono elencate nel Libro rosso. In passato, i piatti di questo pesce venivano serviti solo nei giorni festivi nei ricchi e famiglie nobili. Maggior parte pasti sani di storione sono cotti al forno, sono adatti ad una tavola sana e dietetica.

Qual è lo storione utile?

Proteine e grassi sono facilmente assorbiti dal corpo
Una fonte di minerali, perché potassio, fosforo, sodio, ferro, vitamine dei gruppi B, C, PP.
Quando viene mangiato, il livello di colesterolo nel sangue diminuisce, questa è la prevenzione di un infarto.
Lo iodio normalizza il lavoro del sistema endocrino.
Il fluoro rafforza le ossa.

Storione al forno: ricette

Prova a cucinare Piatti deliziosi dallo storione. Per tavolo festivo non c'è bisogno di tagliare la testa della carcassa, un pesce intero splendidamente decorato su un piatto sembra nobile.

Storione intero al forno

Questa ricetta suggerisce di cuocere lo storione al forno al cartoccio.

Composto:

Storione - 1 pz.
Maionese - 50 g
Senape - 10 g
Verdure fresche - 30 g
Foglio per la cottura
Spezie (nero e pimento, noce moscata, rosmarino, origano, alloro) e sale - a piacere
Per decorare il piatto: limone, cetriolo, pomodoro, erbe aromatiche.

Cucinando:

Prendiamo il pesce non sbucciato e sventrato, lo laviamo sotto l'acqua corrente, trattiamo con sale, sciacquiamo.
Per pulire lo storione bisogna versarci sopra dell'acqua bollente, per questo mettiamo la carcassa in uno scolapasta e la scottiamo due volte con acqua bollente.
Puliamo le squame, l'intestino, laviamo. Non è necessario rimuovere la cartilagine e tagliare le pinne.
Mescoliamo le spezie secche con il sale, strofiniamo il pesce con esse, quindi ungiamo dentro e fuori con maionese mista a senape (prima di ungere, assaggiate, la salsa non deve essere amara). Puoi usare la panna acida al posto della maionese. All'interno della carcassa mettiamo fette di limone, prezzemolo fresco e aneto, alloro, un rametto di rosmarino. Fissiamo l'addome con stuzzicadenti.
Foderare una teglia con un foglio, adagiarvi sopra il pesce a semicerchio, ungere con olio, cospargere di limone, se lo si desidera, si può pepare e salare. Coprire con un foglio sopra, mettere in forno, riscaldato a 180 gradi. Tempo di cottura 15 - 20 min.
Dopo 15 minuti, tiriamo fuori dal forno una teglia con lo storione, rimuoviamo strato superiore carta stagnola, versare sopra il succo che risaltava dal pesce, ungere con un pezzo burro. Rimettere in forno per 5 minuti senza lo strato superiore di pellicola in modo che il piatto sia dorato.
A questo punto, taglia le verdure per decorare il piatto. Puoi usare le punte della decorazione intagliata. Metti le foglie di lattuga, le verdure e lo storione pronto cotto al forno su un piatto. In cima, puoi decorare il pesce con un motivo disegnato con salsa da una siringa da cucina.
Le patate sono un ottimo contorno.
Per questa ricetta, puoi usare non solo la maionese per strofinare, ma preparare una salsa speciale, per questo avrai bisogno di 2 tuorli bolliti, 3 cucchiai. panna acida, 20 g di burro, noce moscata, aceto balsamico qb.

Cucinando:

Puliamo il pesce come nella ricetta precedente, per togliere la pelle versiamo sopra dell'acqua bollente. Se non è necessario rimuovere completamente le pinne e la cartilagine durante la cottura, quindi per cuocere il filetto di storione in forno, è necessario rimuovere tutto il necessario.
Tagliare il filetto a fette, marinare per qualche minuto nel succo di limone con le spezie - 20 minuti saranno sufficienti.
2 teste di cipolla tagliate a rondelle e una a fette. Puliamo le patate, tagliate a rondelle sottili. Per cucinare è importante che le fette siano sottili. Strofiniamo il formaggio, tritiamo il prezzemolo.
Mescolare patate, prezzemolo e maionese, sale, pepe in una ciotola separata.
Lubrificare la teglia con olio vegetale, adagiare sul fondo gli anelli di cipolla, poi metà delle patate, adagiare sopra il pesce, versare il succo che è emerso durante la marinatura. Copriamo con le restanti patate, ci addormentiamo con formaggio grattugiato, pepe.
Cuocere in forno per 1 ora a 180 gradi. La casseruola finita dovrebbe essere dorata. Si consiglia di servirlo con verdure fresche.

Qualsiasi ricetta di storione decorerà la tavola festiva. Prima di cucinare, è meglio esercitarsi a cucinare pesci più semplici secondo le ricette fornite.

Lo storione è davvero un pesce reale. Sfortunatamente, per qualche motivo, lo vediamo sempre meno sulle nostre scrivanie. Anche se non tutto è così male e in alcuni ipermercati puoi acquistare lo storione in modo relativamente economico, cosa che abbiamo fatto. Ne abbiamo programmato uno piccolo e volevamo davvero accontentare i nostri cari con un delizioso piatto di pesce. Dopo qualche riflessione, ho deciso di farlo storione cotto al forno pezzi di pellicola.

Lo storione ha un gusto eccellente ed è apprezzato dagli specialisti culinari per il suo non spreco. Tutto va in affari, carne, testa, stridio e cartilagine. Da loro vengono preparati vari piatti. Carne e sale, cuoci da esso e, pure. E che bello risulta essere. Mmmm...

Tuttavia, secondo me, lo storione è meglio cotto al forno al cartoccio. È in questo modo che il suo gusto si rivelerà nel modo più completo e tutto sarà preservato il più possibile. Tentativo diverse varianti cucinare e sono sicuro che sarai d'accordo con me.

È necessario dire alcune parole sul valore dietetico dello storione. Ha solo 163 kcal per 100 g di carne. Le proteine e i grassi della carne di storione vengono facilmente assorbiti dall'organismo. In lui ottimo contenuto compresi ferro, fluoro e iodio. Gli oligoelementi contenuti aiutano a ridurre i livelli di colesterolo. Questo storione è così utile.

cucinando

Per la cottura è meglio assumere circa 1,5-2 kg di peso. Per prima cosa lavate il pesce sotto acqua corrente e fredda, poi mettetelo in acqua salata per 10-15 minuti per togliere lo sgradevole sapore di fango. Quindi sventrare il pesce senza dimenticare di togliere le branchie. Risciacquare nuovamente con acqua.

Ora dobbiamo pulirlo dalle squame, ma poiché è molto difficile farlo, il pesce è coperto da piatti spinosi, lo faremo con acqua bollente. Mettere lo storione in un piatto e versarvi sopra dell'acqua bollente per qualche secondo. In linea di principio, puoi solo 3-4 secondi in acqua bollente, se hai una bacinella di dimensioni adeguate. Armati di un coltello, rimuovere con cura le grandi placche spinose dalla cresta e dai lati, quindi pulire le piccole spine e alla fine di tutte le fasi preliminari, sciacquare lo storione con acqua.

Farò un piatto gourmet Storione cotto al forno a pezzi, quindi separerò subito testa e coda, tirerò fuori lo stridio. A proposito, è più comodo estrarlo dal lato della coda. Dopo aver tagliato un po ', ma non completamente, esponiamo lo stridio, solleviamo il pesce per la coda e lo tiriamo fuori lentamente. Separare le pinne e rimuovere la pelle. Si separa facilmente dopo averlo scottato. La testa, la coda, lo stridio, le pinne e la pelle, tutto questo andrà al tuo orecchio, quindi non buttarlo via in ogni caso.

Ho tagliato la carcassa dello storione di 2-3 cm di spessore, cosparsa di sale, condimenti preferiti e messa da parte a marinare. Mentre il pesce sta marinando, prepara la salsa per esso.

Puliamo dal guscio, separiamo i tuorli dalle proteine. Abbiamo solo bisogno dei tuorli, macinarli e aggiungere la panna acida. Mescolare ancora un po', aggiungendo noce moscata grattugiata, aceto balsamico o rosmarino. Questa è solo questa salsa e innaffieremo il nostro pesce.

Ungete una teglia e metteteci dentro il pesce. Versare la salsa sopra lo storione, darà succosità al pesce ed eviterà che si trasformi in un cracker, quindi cospargere leggermente di limone. Non esagerare con il limone, il sapore dello storione non dovrebbe essere aspro. Coprire la teglia con un foglio e metterla nel forno preriscaldato per venti minuti. Quindi, trascorso il tempo, togliete la carta stagnola e rimettete la teglia in forno per altri venti minuti, in modo che lo storione sia dorato.

Ho decorato pasto pronto verdure e limone. Poi ha servito lo storione cotto nel forno con lo stesso posto. Si è rivelato bello, delizioso, insolito. E la mia famiglia e gli ospiti erano felicissimi. Assicurati di provare a cucinare, questo è davvero un piatto reale. Buon appetito!