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Deliziosi pomodori verdi per l'inverno - ricette con foto che ti leccherai le dita. Insalate per l'inverno di pomodori verdi: è delizioso

Insalata di pomodori verdi - semplice merenda semplice che può essere molto appetitoso. I pomodori verdi si sposano bene con altre verdure ed erbe aromatiche. Le insalate da loro possono essere preparate solo per la tavola in stagione, oppure puoi fare preparativi per il futuro.

Come fare l'insalata di pomodori verdi

L'insalata di pomodori verdi può essere un gradito ospite sulla tua tavola se è cucinata correttamente e gustosa, e affinché tutto vada in questo modo, devi tenere conto di alcuni punti. Seguendo i consigli di seguito, le verdure acerbe non solo non scompariranno, ma si trasformeranno anche in un piatto molto appetitoso.

Per le insalate bisogna usare i pomodori non quelli appena iniziati, ma quelli che erano già sull'orlo della maturità.
I pomodori completamente verdi non possono essere utilizzati senza un buon trattamento termico a causa del fatto che contengono la componente tossica solanina.
La quantità di solanina, oltre al trattamento termico, può essere ridotta anche immergendo per 4-5 ore in acqua salata.

Insalata istantanea di pomodori verdi

Una veloce insalata di pomodori verdi in tavola è un'ottima soluzione quando vuoi qualcosa di fresco, piccante e gustoso. Quando i componenti saranno versati con la marinata calda, l'insalata sarà pronta per essere servita in circa 5 minuti, ma se c'è un po 'di tempo, lasciala riposare per almeno mezz'ora, le verdure saranno sature di marinata e saranno solo diventare più saporito.

Ingredienti:

pomodori verdi - 1,8 kg;
peperoncino - 1 pz .;
peperone dolce rosso - 4 pezzi;
prezzemolo, aneto - in un mazzo;
aceto 9% - 100 ml;
aglio - 100 g;
zucchero semolato - 100 g;
sale - 50 g;
acqua - 1 l.

cucinando

I pomodori vengono tagliati a fette, i peperoni vengono tagliati a fette, vengono messe le verdure tritate e l'aglio.
Mescolare bene, versare la marinata bollente.
Una semplice insalata di pomodori verdi sarà subito pronta da mangiare.

Insalata coreana di pomodori verdi

La ricetta dell'insalata di pomodori verdi coreani piacerà a tutti gli amanti della cucina orientale speziata. I pomodori alla coreana si sposano bene con contorni e vari piatti di carne. Un'insalata del genere può essere preparata per un uso futuro, solo allora devi metterla in barattoli, sterilizzarla a bagnomaria per 15 minuti e arrotolarla.

Ingredienti:

pomodori verdi - 650 g;
carote - 1 pz.;
zucchero - 5 cucchiaini;
coriandolo macinato, paprika - 0,5 cucchiaini ciascuno;
spicchi d'aglio - 3 pezzi;
aceto 9%, sale - 1 cucchiaino ciascuno;
olio - 50 ml.

cucinando

I pomodori verdi vengono tagliati a fette.
Le carote vengono strofinate su una grattugia, l'aglio viene tritato finemente.
Unire i componenti, aggiungere l'aceto, l'olio caldo, impastare e togliere dai pomodorini verdi al freddo per 12 ore.

Insalata di, la cui ricetta è presentata di seguito, sebbene possa sembrare molto semplice, risulta essere molto appetitosa. Se lo desideri, puoi aggiungere altre verdure bollite: barbabietole, carote e poi sarà quasi una vinaigrette. Per il condimento dell'insalata è preferibile utilizzare olio vegetale aromatico.

Ingredienti:

pomodori salati - 300 g;
cipolla - 100 g;
patate bollite - 300 g;
olio.

cucinando

Tagliare a cubetti le patate e i pomodori.
Aggiungere la cipolla tritata finemente, versare l'olio e mescolare.
L'insalata di pomodori verdi è pronta per essere servita!

L'insalata di pomodori verdi freschi è molto piccante e appetitosa. Con l'aggiunta di peperoni e aglio, il piatto è piccante. Se vuoi che il gusto non sia troppo bruciante, la quantità di questi componenti deve essere ridotta. Più verdure in questa insalata, più gustosa risulterà.

Ingredienti:

pomodori verdi - 1 kg;
peperoncino - 1 pz .;
spicchi d'aglio - 7 pezzi;
olio, aceto, zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
prezzemolo;
sale.

cucinando

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti, tranne i pomodorini.
La miscela risultante viene versata in pomodori a fette, prezzemolo.
Mescolare bene e rimuovere l'insalata di pomodori verdi per un giorno al freddo.

Insalata di pomodori verdi e verza

L'insalata di cavolo cappuccio con pomodorini verdi è un antipasto saporito e molto appetitoso dal sapore agrodolce, che si ottiene con l'aggiunta di aceto di mele. L'insalata si sposa bene con patate e carne. Puoi conservarlo in frigorifero fino a 2 mesi. Al momento di servire, si consiglia di riempire il piatto con olio.

Ingredienti:

cavolo, pomodori verdi - 1 kg ciascuno;
sale;
pepe, cipolla - 2 pezzi;
aceto di mele - 250 ml;
zucchero semolato - 100 g;
nero e pimento - 5 piselli ciascuno.

cucinando

I pomodori vengono tagliati a fette e il cavolo, la cipolla e il pepe vengono tritati finemente.
Le verdure vengono combinate, salate e mescolate.
Si mette un piatto piano sulle verdure, si mette un carico e si lascia per 12 ore.
Aggiungere l'aceto di mele, lo zucchero, il pepe e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Anche i pomodori verdi vengono posti in un contenitore, chiusi e messi al freddo.

Insalata di pomodori verdi con riso

Una veloce insalata di pomodori verdi con riso è un ottimo contorno a tutti gli effetti. Non appena il riso diventa morbido, l'insalata è pronta per essere servita, ma se vuoi conservarla per il futuro, allora devi distribuire la massa sui barattoli al vapore, arrotolarla, capovolgerla e avvolgerla. È necessario conservare il pezzo al freddo.

Ingredienti:

pomodori verdi - 2 kg;
cipolle, carote, peperoni - 0,5 kg ciascuno;
sale, sabbia da zucchero - 50 g ciascuno;
olio - 300 ml;
riso - 200 gr.

cucinando

Pomodori, cipolle e peperoni vengono tagliati a pezzi e le carote vengono strofinate su una grattugia.
Mescolare gli ingredienti, aggiungere il riso, lo zucchero, il sale, l'olio.
Cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
Disposti in barattoli e arrotolati.

Una veloce insalata di pomodori verdi con aglio può essere servita calda o fredda. Affinché l'aglio conservi tutto il suo caratteristiche benefiche e aroma, è desiderabile aggiungerlo al piatto quasi alla fine. Al momento di servire, l'insalata finita viene cosparsa di aneto tritato e prezzemolo.

Ingredienti:

pomodori verdi - 6 pezzi;
cipolle, carote - 2 pezzi;
aglio - 5 chiodi di garofano;
aneto e prezzemolo - 1/2 mazzetto ciascuno;
olio - 70 ml.

cucinando

Tagliare i pomodori a fettine, tritare finemente la cipolla, tritare le carote a rondelle.
Tutti i componenti vengono messi in una casseruola, versare l'olio e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
Quando i pomodori diventano morbidi, mettete l'aglio tritato, mescolate e togliete dal fuoco.

Insalata di pomodori verdi con carote

L'insalata con pomodori verdi per la tavola è preparata semplicemente, risulta moderatamente piccante e molto gustosa e fragrante. Quando l'antipasto è marinato, va periodicamente mescolato in modo che le verdure siano sature in modo uniforme, e poi bisogna concentrarsi esclusivamente sui propri gusti, per qualcuno l'insalata sembrerà già pronta in un giorno.

Ingredienti:

pomodori verdi - 2 kg;
carote - 5 pezzi;
peperone- 2 pezzi;
zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
spicchi d'aglio - 7 pezzi;
sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
aceto - 50 ml;
verde.

cucinando

I pomodori vengono tagliati a fette, il peperone a listarelle, le carote vengono strofinate su una grattugia.
Aggiungere l'aglio tritato finemente, il sale, lo zucchero, l'olio, l'aceto, le erbe aromatiche.
I restanti componenti vengono aggiunti, mescolati e messi sotto oppressione al freddo per un paio di giorni.

La ricetta dell'insalata di pomodori verdi di seguito è insolita in quanto, insieme ai prodotti tradizionali, viene aggiunta anche la radice di sedano. E proprio una tale combinazione di componenti rende il piatto molto gustoso e, poiché le verdure non possono essere trattate termicamente, conservano molte vitamine. Il solito morso nella ricetta può essere sostituito con la mela.

Ingredienti:

pomodori verdi - 2,5 kg;
cipolla - 250 g;
peperone dolce - 500 g;
sedano - 300 g;
aglio - 50 g;
aceto, olio - 100 ml ciascuno;
peperoncino - 1 pz .;
sale, erbe aromatiche.

cucinando

Pomodori, sedano e peperoni vengono tagliati a listarelle.
I verdi sono tritati.
Si mescolano i componenti, si aggiungono e si mescolano olio, aceto, sale, aglio tritato.
Metti l'insalata per un giorno al freddo, mescolando di tanto in tanto.
La deliziosa insalata di pomodori verdi è pronta da mangiare.

Insalata invernale di pomodori verdi

L'insalata "Emerald" di pomodori verdi è un'ottima preparazione che aiuterà a diversificare la dieta invernale. Affinché i vasetti per insalata non debbano essere sterilizzati a bagnomaria, dopo averli tappati, devono essere capovolti e avvolti in qualcosa di caldo fino a quando non si raffreddano completamente. È meglio conservare l'insalata in frigorifero.

Prendi peperoni dolci con una buccia spessa di varie sfumature per insalata.

Tutti i peperoni devono essere cotti interi. Per fare questo potete usare il forno (190 gradi), cuocendo i peperoni per 10-15 minuti fino a quando la buccia non si scurisce. Se hai accesso a una griglia, arrostisci i peperoni fino a quando la buccia dei peperoni non sarà carbonizzata.. La terza opzione per cuocere è la tua stufa a gas, arrostire i peperoni sul fornello incluso. Successivamente, è necessario mettere immediatamente le verdure calde dal fuoco o dal forno in un normale sacchetto di plastica e legarle strettamente. Lasciare i peperoni nel sacchetto per 10 minuti. Durante questo periodo, "suderanno" e quindi sarà facile rimuovere la pelle.

Risciacquare i pomodori verdi preselezionati e tagliarli a cerchi o fette sottili.

Tagliare a listarelle i peperoni dolci al forno e inviarli in un contenitore con i pomodori.

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente a semianelli, aggiungetela all'insalata.

Invia prezzemolo tritato o aneto in una ciotola con insalata, dolcificare e salare. Ora, se lo desideri, puoi aggiungere una miscela di peperoni macinati, peperoncino all'insalata.

Mescola l'insalata, versaci dentro l'aceto di mele o da tavola e lascia riposare l'intera massa per 20 minuti in modo che le verdure inizino a spremere.

Per prima cosa lavare accuratamente i barattoli di vetro con la soda, far bollire in una casseruola con acqua (10 minuti) o sterilizzare in forno a temperatura non proprio elevata (100 gradi) per 15 minuti. Disporre l'insalata con i pomodori in barattoli, versare uniformemente il succo separato. Se c'è un vuoto sopra i barattoli, puoi aggiungere acqua bollita. Coprire i barattoli con coperchi puliti.

I barattoli di lattuga devono essere sterilizzati ora. Per fare questo, installali in una casseruola, versa acqua calda sulle spalle delle lattine. Dopo che l'acqua bolle nella padella, sterilizzare i barattoli per 15 minuti.

Estrarre con attenzione, puoi arrotolare strettamente con i coperchi. Assicurati di capovolgere i barattoli.

La lattuga raffreddata si conserva bene in dispensa per tutto l'inverno.

Ti consiglio di iniziare a raccogliere i pomodori per l'inverno inscatolando deliziose insalate di pomodori verdi. propongo ricette semplici che fanno stupendi antipasti. La cosa buona è che non ti fermerai a un assaggio di insalata, poiché ci sono innumerevoli opzioni. Gli spazi vuoti sono indossati bei nomi- Insalata del Danubio, Donskoy, Cobra, Hunter, in georgiano, coreano, con riso, concentrato di pomodoro. E questo non è l'intero elenco, poiché la tavolozza delle ricette è diversa.

Insalata semplice di pomodori verdi

Non un'insalata, un pasto! Secondo questa ricetta, mia madre ha inscatolato la merenda, nel prezioso taccuino degli spazi vuoti per l'inverno è elencata al primo posto, considerandola la migliore e la più semplice.

Prendere:

Pomodori - 2 kg.
Cipolla - 500 gr.
Peperone dolce - 500 gr.
Aglio - 6 chiodi di garofano.
Sale - 1,5 cucchiai. cucchiai.
Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio.
Aceto di sidro di mele (è accettabile la sostituzione del normale acido da tavola al 6%) - 3 cucchiai grandi.
Olio di girasole - 100 ml.
Acido citrico - sulla punta di un cucchiaino.

Ricetta passo passo con foto:

Dividi i pomodori a metà, tagliati a semicerchi.

Rimuovere i semi dal peperone dolce, tagliarlo a listarelle.

Tagliare la cipolla a semianelli grandi.

Mettere in una bacinella, cospargere di sale. Mescolare bene. Fai una pausa per qualche ora. Di solito comincio a fare i preparativi la sera e finisco la mattina.

Le verdure rilasceranno molto succo durante la notte. Aggiungi lo zucchero, l'aglio tritato nella bacinella. Tritare il prezzemolo e inviarlo alla conservazione.

Mescola di nuovo bene l'insalata. E ancora, fai una breve pausa, ora per un'ora.

Trascorso il tempo specificato, scola il succo in eccesso, puoi anche spremere le verdure con le mani e trasferirle in un'altra ciotola.

Versare l'aceto.

Schizzi d'olio.

Aggiungere acido citrico. IN ultima volta mescolare uno spuntino.

Riempi i barattoli. Metti la sterilizzazione. Le banche da 0,7 litri dopo l'ebollizione vengono lavorate per 25-30 minuti.

Girati, rilassati. Il giorno successivo, controlla le giunture per eventuali perdite. Mettere in rimessaggio invernale.

Insalata di pomodori verdi georgiani - una ricetta deliziosa

Rispetti la cucina caucasica? Conserva la ricetta dell'insalata invernale georgiana. Come i precedenti spazi vuoti, la cottura viene eseguita senza stufare. Ricetta veloce, dopo una giornata puoi servirti da solo.

Pomodori - 1 kg.
Cipolla - 300 gr.
Peperone dolce - 300 gr. (già senza semi).
Peperoncino piccante - ½ parte.
Aglio - 50 gr.
Coriandolo - un mucchio.
Luppolo-suneli - 1-2 cucchiaini (nella ricetta originale c'è un cucchiaio di ucho-suneli).
Acido acetico al 9% - 50 ml.
Olio vegetale - 100 ml.
Sale - 1 cucchiaio grande + 1 piccolo.

Cucinando:

Tagliare i pomodori a lamelle sottili, aggiungere un cucchiaio di sale, mescolare. Accantonare.
Tagliare la cipolla a semianelli, il peperone a listarelle, tritare il peperoncino a piccoli anelli. Tritare il coriandolo, l'aglio.
Spremi un po 'di succo dai pomodori a fette (puoi farlo con le mani, ma senza fanatismo). Aggiungere il resto delle verdure.
Salare, aggiungere un cucchiaino di sale, aggiungere il luppolo suneli. Mescolata.
Versare l'olio con l'aceto, mescolare. Coprire con un piatto, posizionare sopra l'oppressione.
Prenditi una pausa dalla cucina per un giorno. Durante questo periodo, le verdure marineranno.
Metti da parte una porzione dell'insalata veloce da mangiare subito. Lascia il resto per l'inverno: trasferisci in barattoli, sterilizza e conserva in una stanza fresca.

Insalata di pomodori verdi con fagioli per l'inverno

Entrerà in azione fagioli verdi maturazione contemporaneamente ai pomodori. L'insalata in umido, a differenza di altre, è ben conservata in un appartamento. L'antipasto si distingue per un gusto piccante e piccante, che molte persone amano.

Preparare:

Pomodori acerbi - 5 kg.
Fagiolini (varietà verde) - 5 kg.
Cipolla - 1,5 kg.
Radice di prezzemolo, verdure - peso totale - 200 gr.
Carota - chilogrammo.
Zucchero - 150 gr.
Aceto da tavola - 150 ml.
Peperoncino macinato - un cucchiaio grande.
Pepe nero - 20 gr.
Sale.
Olio vegetale per friggere le verdure.

Come cucinare deliziosa insalata con fagiolini:

Sciacquare i fagioli, dividerli in pezzi lunghi 3-5 cm, sbollentarli in acqua bollente per 4 minuti. Risciacquare immediatamente con acqua fredda, eliminare il liquido in eccesso.
Tagliare la cipolla a semianelli sottili, unirla all'olio riscaldato in una padella. Friggere fino a doratura.
Macina la radice di prezzemolo, le carote in un tritacarne a celle grandi. Invia a friggere in una padella separata.
Fai lo stesso con i pomodori: trita finemente, friggi. Unire in una casseruola con cipolle, carote e prezzemolo.
Aggiungere i fagioli sbollentati, mescolare.
Il prossimo passo è aggiungere sale e zucchero. Mescolare bene, far bollire.
Ridurre il fuoco, cuocere a fuoco lento le verdure per 5 minuti. Versare l'aceto, aggiungere le spezie piccanti. Continua a cuocere a fuoco lento per altri 1-2 minuti.
Spegni il gas. Riempi i barattoli con l'insalata. Sterilizzare contenitori da 0,5 litri per 35-40 minuti.
Arrotolare sotto una copertura di metallo, trasferire in dispensa, cantina.

Insalata con concentrato di pomodoro senza sterilizzazione - una ricetta per mangiare troppo

Avrai bisogno:

Pomodori verdi - 2 kg.
Pasta - 250 ml.
Cipolla - 500 gr.
Carota - 1 kg.
Zucchero - 3 cucchiai.
Il sale è un cucchiaio.
Olio vegetale - 100 ml.
Acido acetico al 9% - 2 cucchiai grandi.
Pepe nero - un pizzico.

Inscatolamento:

Tagliare i pomodori a fettine sottili, la cipolla a semianelli.
Tagliare le carote a listarelle.
Unire il tutto in un recipiente da cucina. Aggiungere tutti gli altri ingredienti della ricetta. Mescolare bene, tenere premuto per 2 ore in modo che l'insalata dia il succo.
Invia la padella alla stufa. Bollire, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Riempi barattoli sterili, stringi (puoi sotto il tappo a vite).

Come preparare un antipasto di riso al pomodoro verde

L'insalata può essere utilizzata come piatto indipendente.

È necessario preparare:

Pomodori - 2 kg.
Il riso è un bicchiere.
Carote, peperoni, cipolle - 0,5 kg ciascuno.
Sale - 50 gr.
Olio vegetale - ½ tazza.
Sabbia di zucchero - 100 gr.

Prepariamo una deliziosa insalata:

Mettere a bagno il riso per 1-2 ore.
Affettare i pomodori e i peperoni. Tritare grossolanamente la carota. Dividi la cipolla in anelli.
Unire le verdure al riso. Condire con sale, burro, zucchero.
Mettere a stufare. Dopo l'ebollizione, cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Controlla la cottura del riso. Spegnere il bruciatore.
Distribuisci tra le banche, stringi.

Alla tua scatola delle ricette

Insalata "Danubio" con cipolle, carote, pomodori verdi

Sono d'accordo con chi afferma che l'insalata del Danubio è il pomodoro acerbo in scatola più delizioso. Un antipasto della famosa serie "ti leccherai le dita".

Avrai bisogno:

Pomodori verdi - 1,5 kg.
Cipolla - 750 gr.
Carote - 750 gr.
Olio magro raffinato - 150 ml.
Aceto da tavola - 150 ml.
Zucchero semolato - 60 gr.
Sale - 50 gr.
Pepe - 15 piselli.
Foglia di alloro - 3 pezzi

Come preparare una deliziosa insalata per l'inverno:

Dividi i pomodori in 4-8 parti, fette. Grattugiare grossolanamente la carota. Tagliare la cipolla a semianelli grandi.
Mettere in una pentola da cucina. Cospargere le verdure con il sale. Tenere per 4 ore fino a quando il succo è abbondante.
Metti sul fornello. Lascia bollire. Cuocere lentamente per un'ora.
Aprire, arrotolare, coprire. Dopo il raffreddamento, conservare in una cella frigorifera per la conservazione per l'inverno.

Insalata "Don" di pomodori verdi con cetrioli - molto gustosa

Senza eguali insalata invernale, la ricetta più popolare tra gli abitanti del Don, è stata sperimentata da generazioni di mangiatori, poiché viene tramandata di madre in figlia. Uno spuntino può essere preparato con pomodori verdi e rossi. Ma non usarne troppi rossi. Secondo questa ricetta, puoi preparare un antipasto con la zucca.

Prendere:

Pomodori - 2 kg.
Cetrioli - 2 kg.
Pepe bulgaro (colore rosso per la bellezza del pezzo) - 1,5 kg.
Sale - a piacere.
Dill - un mucchio.
Aceto al 9% - un cucchiaio da dessert in un barattolo.
Olio di girasole: un cucchiaio grande per barattolo.
Grani di pepe.

Non lasciarti ingannare dal fatto che non esiste una quantità esatta di spezie. Avrai l'opportunità di provare e adattarti ai tuoi gusti.

Ricetta di cottura passo dopo passo:

Cerca di tagliare le verdure all'incirca della stessa dimensione. Peperoni, liberati da partizioni e semi, cannucce spesse. Cetrioli a rondelle, pomodori a fette o cerchi.
Metti in una casseruola. Aggiungere lo zucchero semolato, il sale, i rametti di aneto tritati finemente. Mescolare molto bene. Lasciare agire per 10-15 minuti, durante i quali le verdure avranno il tempo di rilasciare il succo.
Prova l'insalata. La marinata dovrebbe essere leggermente "forte" rispetto al gusto desiderato, poiché parte del sale e della dolcezza verranno assorbite dalle verdure.
Riempi barattoli pre-sterilizzati. Mettere in un'ampia casseruola in acqua calda per sterilizzare la conservazione.
Tempo di trattamento termico - 15-20 minuti, a seconda del volume del barattolo.
Parallelamente, poco prima della fine del processo, versare l'olio vegetale in una piccola casseruola, far bollire.
Estrarre i barattoli, versare l'aceto in ciascuno sotto il coperchio, aggiungere l'olio bollente. Torcere immediatamente, capovolgere, coprire con un asciugamano. Dopo il raffreddamento, controllare la qualità della torsione, trasferirla in dispensa, cantina.

Attenzione! Di norma, la raccolta normalmente costa tutto l'inverno. Ma se sei in dubbio, metti a bollire l'insalata. Ma subito dopo la comparsa dei segni di ebollizione, spegnere il fuoco e dividere in barattoli.

Video ricetta insalata coreana

Insalata piccante "Cobra" di pomodori verdi per l'inverno

Un'insalata molto gustosa per gli amanti degli snack piccanti. Preparato senza cottura. A molte persone piace molto che il pomodoro sia tagliato a fette. La piccantezza può essere regolata autonomamente riducendo la quantità di aglio e pepe amaro.

Avrai bisogno:

Pomodori verdi - 2,5 kg.
Peperoncino rosso piccante - 150-200 gr.
Teste d'aglio - 3 pz.
Aceto, tavola - 150 ml.
Sale - 60 gr.
Sabbia di zucchero - 60 gr.
Prezzemolo - 100 gr.

Come preparare un'insalata:

Prima devi fare un piccolo lavoro preparatorio. Tagliare i pomodori a fette non troppo grandi. Tritare i rametti di prezzemolo. Trasforma gli spicchi d'aglio in una purea passandoli attraverso una pressa.
Rimuovere i semi dai peperoni e tritarli molto finemente.
Metti le verdure in una pentola capiente. Aggiungi spezie sciolte. Mescolare finché non si sciolgono.
Versare l'aceto, mescolare nuovamente il contenuto.
Disporre l'insalata in barattoli pre-sterilizzati. Impila strettamente, cercando di adattarti il più possibile. Riempi i barattoli fino in cima, le verdure si "ridurranno" durante la sterilizzazione.
Sterilizzare vasetti da 1 litro, volume 0,7 per circa 20 minuti. Dopo la cucitura, raffreddare a testa in giù, coperto con qualcosa di caldo. Mantieni freddo.

Insalata "Hunter" con cavolo per l'inverno

Dopo aver preparato un'insalata secondo questa ricetta, otterrai uno spuntino completo per qualsiasi contorno.

Necessario:

Pomodori, peperoni, cetrioli freschi - 200 gr ciascuno.
Cavolo bianco - 300 gr.
Carote - 100gr.
Lampadina grande.
Sale - a piacere.
Olio di girasole - 2 cucchiai.
Uno spicchio d'aglio.
Aceto, tavola - mezza st. cucchiai.
rametti di prezzemolo.

Cucinando:

Tagliare arbitrariamente, come per lattuga, carote, cipolle, pomodori, cetrioli, peperoni. Ti consiglio di provare a fare le cannucce, in uno spuntino sembra più bello. Tritare il cavolo.
Mettere in una ciotola, aggiungere l'aglio tritato. Salare e tenere premuto per circa un'ora.
A fuoco moderato, riscalda il pezzo fino a quando non bolle. al primo segno versare l'olio con l'aceto. Far bollire per 1-2 minuti, non di più. Spegnere.

Provato l'anno scorso insalata in scatola dai pomodori verdi, e sono rimasto sorpreso dal motivo per cui non avevo preparato prima questa prelibatezza sotto il coperchio. A differenza di quello di cui ho già parlato in precedenza, la versione qui sotto prevede solo pomodori, aglio ed erbe aromatiche. Ciò semplifica notevolmente il processo di raccolta dell'insalata.

Il nome di questa insalata è assolutamente vero: l'insalata di pomodori verdi per l'inverno risulta essere molto gustosa, oltre che luminosa e appetitosa. È facile da preparare, ma il processo stesso è in qualche modo ritardato, poiché i pomodori devono rilasciare il succo. Ma non lasciarti spaventare: mentre l'insalata è in infusione, puoi occuparti dei tuoi affari. E in inverno sarà fantastico prendere un barattolo di tali pomodori verdi con erbe e aglio e trattare la tua casa con un'ottima conservazione!

Ingredienti:

5 kg di pomodori verdi;
200 g di aglio;
2-3 mazzi di prezzemolo e sedano;
4-5 foglie di alloro;
6-8 piselli di pimento;
3 cucchiai di sale;
200 g di zucchero;
200 ml di aceto al 9%;
1 baccello di peperoncino.

*Dalla quantità di ingredienti indicata si ottengono circa 6 litri di conservante.

Come cucinare l'insalata di pomodori verdi per l'inverno "Vkusnota":

Lavare accuratamente le verdure e rimuovere la parte spessa del gambo. Stendere le verdure lavate su un asciugamano per rimuovere l'umidità in eccesso. Tritare finemente le erbe essiccate. Puliamo l'aglio dalla pelle, lo laviamo. Saltiamo l'aglio attraverso la stampa.

Lavare accuratamente i pomodori in acqua corrente. Rugoso, con pelle viziata - scartare. Tagliare i pomodori a fette: piccoli - in 4, grandi - in 6-8 fette.

Metti i pomodori, le erbe aromatiche, l'aglio, il sale, lo zucchero in una grande casseruola, versa l'aceto. Mescolare accuratamente.

Coprite la pentola con un coperchio e mettetela in frigo per una notte. Durante questo periodo, risalterà una quantità abbastanza grande di succo. Se non hai molto tempo, puoi mettere l'oppressione sopra i pomodori con le spezie. In questo caso, il succo risalterà molto più velocemente.

Sul fondo di barattoli sterilizzati mettiamo peperoncini piccanti, foglie di alloro, piselli pimento.

Quindi disponiamo l'insalata in barattoli. Durante la posa, agitare leggermente i barattoli in modo che le fette di pomodoro aderiscano più strettamente. Quindi versare sopra il liquido che si è formato durante l'infusione dell'insalata.

Copriamo i barattoli con i coperchi e li mettiamo in un'ampia padella foderata con un tovagliolo. Riempi i barattoli con acqua fresca e dai fuoco. Portare a ebollizione (poiché i barattoli sono pieni di acqua fredda, ci vorrà molto tempo, 20-30 minuti) e sterilizzare l'insalata di pomodori verdi per l'inverno: 0,5 litri - 10 minuti, 0,75 litri - 15 minuti , 1 litro - 15-20 minuti.

Quindi arrotoliamo bene i barattoli, capovolgiamo l'insalata di pomodori verdi per l'inverno e la avvolgiamo finché non si raffredda completamente. Conserviamo un'insalata del genere in un luogo buio e fresco.

Non si sa chi abbia avuto per primo l'idea di preparare un'insalata di pomodori verdi per l'inverno, ma l'idea merita rispetto. E il punto non è nemmeno che in questo modo puoi salvare il raccolto se devi raccoglierlo in anticipo a causa delle malattie del pomodoro. La cosa principale è che gli snack al pomodoro verde hanno un gusto speziato unico, che dipende dalla ricetta scelta. E la tavolozza di questi sapori è estremamente ricca.

Come fare l'insalata di pomodori verdi

L'insalata di pomodori verdi avrà successo, se prendi in considerazione alcuni punti.

Non tutti i pomodori verdi sono adatti all'inscatolamento, ma solo quelli che non sono stati rovinati da malattie. Per questo motivo i pomodori non vanno solo lavati, ma anche smistati, e quando li si affetta bisogna monitorare attentamente in modo che non diventino neri all'interno.
Il rischio di fare scorta di pomodori avariati per la conservazione è grande se li acquisti sul mercato. Tuttavia, lì vendono raramente pomodori verdi, e ancor di più non li vendono nei supermercati. È meglio coltivare pomodori da soli o chiedere a parenti e amici. Alcuni coltivano i pomodori apposta per raccoglierli mentre sono ancora verdi e farne un'insalata per l'inverno.
Devi tagliare i pomodori con un coltello affilato in modo che il succo non fuoriesca da loro. È meglio usare uno speciale coltello per agrumi, che ricorda una sega con denti fini.
Le lattine devono essere sterilizzate. Anche i coperchi devono subire una lavorazione adeguata, come la bollitura.

Il gusto dello spuntino finito dipenderà in gran parte da quali cibi e spezie sono inclusi oltre ai pomodori verdi. Più componenti, più interessante è il gusto. Ma molti preferiscono insalate semplici, preferendo che il sapore dominante sia determinato dai pomodori verdi, e non da altre verdure.

Insalata "Danubio"

pomodori verdi - 1,5 kg;
carote - 0,75 kg;
cipolle - 0,75 kg;
olio vegetale - 0,15 l;
aceto da tavola (9%) - 50 ml;
zucchero semolato - 60 g;
sale - 50 g;
foglie di alloro - 3 pezzi;
grani di pepe nero - 15 pz.

Metodo di cottura:

Lavare i pomodori, eliminare i gambi, tagliare i pomodori a fette grosse, tagliando ciascuno in 4-8 pezzi, a seconda delle dimensioni.
Lavare, sbucciare, grattugiare grossolanamente le carote.
Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a semianelli, non troppo sottili.
Mescolare tutte le verdure in un contenitore e, dopo aver salato, lasciare per 4 ore.
Trascorso il tempo specificato, mettere le spezie nel composto di verdure, versare lo zucchero semolato, versare l'olio, l'aceto.
Metti la pentola di verdure sul fuoco e fai sobbollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 60 minuti.
Disporre l'insalata in barattoli sterilizzati, versarvi sopra la salsa rimasta sul fondo della teglia.
Chiudere ermeticamente i barattoli: arrotolare con apposita chiave o avvitare con coperchi metallici twist-off.
Capovolgi i coperchi, avvolgi calda coperta. Dopo il raffreddamento, conservare fino all'inverno.

Questa è la ricetta più comune per l'insalata di pomodori verdi, che richiede un minimo di ingredienti.

Insalata di pomodori verdi con peperone

pomodori verdi - 2,5 kg;
carote - 0,5 kg;
cipolle - 0,5 kg;
peperone - 0,5 kg;
aceto da tavola (9%) - 50 ml;
olio vegetale - 100 ml;
zucchero - 50 g;
sale - 50 g.

Metodo di cottura:

Lavare, togliere i gambi e tagliare i pomodori a cubetti grandi.
Carote sbucciate e lavate tagliate a cerchi di circa 2-3 mm di spessore.
Tagliare la cipolla sbucciata ad anelli o semianelli dello stesso spessore.
Lavate il peperone, privatelo dei semi, tagliatelo a quadratini.
Mescolare tutte le verdure, salare e lasciare per 6 ore.
Trascorso questo tempo, in una casseruola con le verdure versare l'aceto, l'olio, lo zucchero.
Metti la pentola sul fuoco, porta misto di verdure fino a ebollizione, cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, per mezz'ora.
Disporre l'insalata in barattoli sterilizzati, arrotolare.

Anche questa ricetta di insalata di pomodori invernale è abbastanza comune. Risulta particolarmente bello se il peperone viene scelto rosso.

Insalata di pomodori verdi con verza

pomodori verdi - 0,6 kg;
cetrioli - 0,8 kg;
cavolo bianco - 0,6 kg;
carote - 0,3 kg;
cipolla - 0,3 kg;
aglio - 4 chiodi di garofano;
aceto da tavola - 30 ml;
olio vegetale - 120 ml,
sale - 40 gr.

Metodo di cottura:

Tagliare i pomodori a cubetti.
Tritare finemente il cavolo.
Tagliare le carote a listarelle o grattugiare per le insalate coreane.
Tagliare la cipolla a semianelli sottili.
Passare l'aglio attraverso il produttore di aglio.
Sbucciare i cetrioli, tagliarli a listarelle. Scegli non troppo cresciuto, poiché i semi grandi nei cetrioli rovineranno le qualità organolettiche. pasto pronto e il suo aspetto.
Mescolare le verdure, schiacciando leggermente il cavolo con le mani, salare e lasciar riposare per un paio d'ore.
Quando le verdure danno il succo, metti la padella sul fuoco, versandoci dentro l'aceto e l'olio.
Lessare le verdure per 40-50 minuti fino a quando non saranno abbastanza morbide.
Disporre l'insalata in barattoli, coprire con i coperchi, ma non arrotolare: l'insalata richiede sterilizzazione.
Adagiare un canovaccio sul fondo di una pentola capiente, adagiarvi sopra dei vasetti, versare l'acqua in modo che raggiunga almeno la metà dei vasetti. È importante che i barattoli abbiano le stesse dimensioni.
Accendi il fuoco e sterilizza i barattoli per 10-12 minuti.
Rimuovere i barattoli dalla padella, arrotolare.

Questa insalata piacerà a chi ama crauti anche se ha un sapore distinto.

Insalata di pomodori verdi con melanzane

melanzane - 1 kg;
pomodori verdi - 1 kg;
peperone - 1 kg;
cipolla - 0,5 kg;
peperoncino piccante - 100 g;
sale - 40 g;
acqua - 1 litro;
aceto da tavola - 60 ml;
olio vegetale - quanto andrà.

Metodo di cottura:

Lavate le melanzane, tagliatele a rondelle.
Metti le melanzane in acqua (1 l), sciogliendo un cucchiaio di sale. Risciacquare e asciugare dopo 15 minuti.
Friggere le melanzane su entrambi i lati in abbondante olio, mettere in un piatto a parte.
Tagliare i pomodori verdi a cerchi, i peperoni e le cipolle a semianelli, i peperoncini a piccoli anelli.
Friggere tutte le restanti verdure nell'olio, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 40 minuti, 5 minuti prima di togliere il fuoco, salare, versare l'aceto.
Disporre la massa vegetale e le melanzane a strati nei barattoli.
Sterilizzare i vasetti di snack per 20 minuti e arrotolare.

Risulta essere un antipasto moderatamente piccante, che alcuni chiamano "Cobra" per il suo aspetto, anche se questo nome è già riuscito a prendere piede in un'altra insalata di pomodori verdi, fatta senza melanzane, ma con aglio e una notevole quantità di peperoncino.

Insalata "Cobra"

pomodori verdi - 2,5 kg;
aglio - 3 teste;
peperoncino piccante - 150-200 g;
aceto da tavola (9%) - 50 ml;
prezzemolo fresco - 100 g;
zucchero - 60 grammi;
sale - 60 gr.

Metodo di cottura:

Lavate il peperone, privatelo dei semi, tagliatelo il più finemente possibile.
Passare gli spicchi d'aglio sbucciati attraverso una pressa.
Tritare finemente il prezzemolo.
Tagliare a fette i pomodori verdi.
Metti tutte le verdure in una casseruola, sale, zucchero e mescola bene fino a quando il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti.
Mescolare le verdure con l'aceto.
Sterilizzare i barattoli, riempirli il più strettamente possibile con le verdure preparate, in modo che raggiungano il bordo - durante la successiva sterilizzazione si “siedono”.
Sterilizzare i vasetti di snack per 20 minuti. Sigillare, avvolgere e lasciare raffreddare completamente al caldo. Metti via per la conservazione in una dispensa o in un'altra stanza.

L'antipasto è molto piccante, "mordace".

Insalata di pomodori verdi con mele

pomodori verdi - 1,5 kg;
peperone - 0,5 kg;
mele - 1 kg;
mela cotogna (opzionale) - 0,2 kg;
cipolle - 0,2 kg;
limone - ? frutta;
olio vegetale - 0,25 litri;
aceto di mele - 125 ml;
sale - 40 g;
zucchero - 50 g;
aglio - 5 chiodi di garofano;
foglia di alloro - 5 pezzi;
basilico essiccato - 5 g;
chiodi di garofano - 5 pezzi;
peperoncino (peperone) - 50 g.

Metodo di cottura:

Tagliare a fette i pomodori lavati.
Rimuovere il nocciolo dal frutto, tagliarlo anche a fette, cospargere con succo di limone.
Tagliare, dopo aver sbucciato, la cipolla e il peperone a semianelli.
Mescolare le verdure, salarle, aggiungere lo zucchero, lasciare per mezz'ora.
Unisci la frutta alle verdure, versa l'olio, l'aceto in questa miscela, aggiungi le spezie.
Cuocere a fuoco lento per 15 minuti dopo che la miscela arriva a ebollizione.
Tagliare l'aglio a fettine e aggiungerlo alle verdure.
Bollire per altri 5 minuti.
Dividi l'insalata in barattoli, ma non sigillare ancora i barattoli.
Sterilizzare i barattoli pieni di snack per 20 minuti.
Arrotolare i barattoli, capovolgere, coprire con indumenti caldi fino a quando non si raffreddano. Mettilo sullo scaffale prima dell'inverno.

L'insalata ha un sapore piccante agrodolce.

Caviale di pomodori verdi

pomodori verdi - 1,5 kg;
cipolle - 0,5 kg;
carote - 0,5 kg;
peperone - 0,25 kg;
peperoncino piccante - 100 g;
zucchero - 60 grammi;
sale - 40 g;
olio vegetale - 100 ml;
aceto da tavola - 10 ml per barattolo da 1 litro.

Metodo di cottura:

Sbucciare tutte le verdure, tagliarle a pezzi grossi e passarle al tritacarne.
Versare sale, zucchero nella massa vegetale, versare l'olio e lasciare sotto il coperchio per 6 ore.
Metti a fuoco, aspetta che bolle e cuoci, mescolando, per 40 minuti.
Disporre in barattoli sterilizzati. Versa l'aceto in ciascuno. Arrotolare, capovolgere, coprire con una coperta. Dopo un giorno, le banche possono essere trasferite nel luogo in cui si prevede di conservarle in inverno.

Il caviale di pomodori verdi può essere spalmato sul pane: si ottengono deliziosi panini succosi. Un'altra opzione è servire come parte di un contorno complesso.

Per l'inverno, puoi cucinare una varietà di insalate di pomodori verdi. Tra questi ci sono piccanti, agrodolci, piccanti. Tutti hanno un gusto unico e poche persone rimangono indifferenti.

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