Cavolo sott'aceto con barbabietole "Pelyustka" di preparazione istantanea. Come cucinare il cavolo a pezzi grossi con le barbabietole in barattolo

Crauti con barbabietole a pezzi grandi in barattoli

La raccolta dei crauti con le barbabietole, tagliata a pezzi in barattoli è molto conveniente, perché. allo stesso tempo non perde il suo aspetto, rimane succoso, croccante e cambia anche colore in un bordeaux brillante. Anche la cucitura viene conservata comodamente e per molto tempo, perché un coperchio ben chiuso impedisce lo sviluppo di batteri nel barattolo e il deterioramento del prodotto.

Tutto ciò che serve per cucinare:

• Una testa di cavolo, di piccole dimensioni, circa due o tre chilogrammi;
• Barbabietole grandi;
• Carota grande;
• Aglio, una testa grande o due piccole;
• Poco più della metà di zucchero semolato;
• Due cucchiai di comune sale da cucina
• Qualche pisello di pepe nero;
• Olio di semi di girasole - a seconda del numero di vasetti, un cucchiaio per ciascuno;
• Diversi fogli di lavrushka;
• Mezzo bicchiere di aceto;
• Un litro di acqua potabile.

Cucinando:

1. Iniziamo con il cavolo. Lo laviamo accuratamente e iniziamo a pulirlo dallo strato superiore di foglie.
2. Attenzione alle casalinghe: sconsiglio di usare cavoli di varietà precoci per cucinare. Onane darà uno scricchiolio se conservato e sarà troppo sciolto e non succoso. Inoltre, le successive teste di cavolo avranno sostanze più utili.
3. Tagliamo la testa di cavolo in due parti uguali, quindi ognuna di queste parti in sei-otto parti uguali in modo da ottenere dei rettangoli.
4. Laviamo le barbabietole rosse. Anche il frutto non dovrebbe essere molto giovane, altrimenti rischi di rovinare il piatto. Puliamo le barbabietole e le tagliamo a metà e ciascuna metà a fette di media grandezza.
5. Laviamo e puliamo le carote. Ci possono essere due opzioni per affettare una verdura: strofinarla su una grattugia grossa o, come le barbabietole, tagliarla a fette. Di solito uso il secondo metodo, ma dipende da te.
6. Lavate l'aglio e tagliatelo per il lungo a fettine sottili.
   Consiglio per te: sconsiglio di utilizzare uno spremiaglio in questa ricetta, perché in questo caso l'aglio non trasmette molto bene il suo gusto e il suo aroma.
7. Mescolare tutte le verdure tritate in una grande casseruola e mescolare bene in modo che il composto nei barattoli appaia uniforme. Mettiamo le verdure in barattoli.
8. Questo passaggio riguarda la preparazione della marinata. Aggiungere zucchero, sale, pepe, lavrushka all'acqua, lasciare cuocere per circa cinque minuti. Aggiungi l'aceto e la marinata è pronta. Versare il liquido risultante sui bordi del barattolo, chiudere i coperchi, avvolgere in una coperta e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Per coloro che vogliono vedere con i propri occhi come cucinare questo piatto, suggerisco di guardare il video:

Se lo desideri, dopo due giorni puoi già goderti i deliziosi crauti con barbabietole che hai ottenuto. Buon appetito!

Crauti georgiani con barbabietole

Ingredienti per preparare:

• Cavolo di media grandezza del peso di circa 2,5-3 chilogrammi;
• Una grande radice di barbabietola del peso di circa 1-1,5 chilogrammi;
• Qualche peperoncino per insaporire il piatto;
• Due piccole teste d'aglio;
• due mazzi di sedano fresco;
• Sale da tavola - da due a tre cucchiai;
• Acqua potabile - circa due litri.

Iniziamo a cucinare:

1. La particolarità di questo lievito madre è che la marinata, una volta versata nei barattoli, non era calda, ma, al contrario, fredda. Pertanto, la prima fase di cottura non riguarda la preparazione delle verdure, ma la preparazione della salamoia. Mettiamo una pentola d'acqua sul gas e iniziamo a far bollire l'acqua. Dopo che sono comparse delle bolle, aggiungi due cucchiai di sale da cucina, cuoci letteralmente per un minuto e spegnilo. Lascia raffreddare l'acqua salata a temperatura ambiente.
2. Passiamo alla preparazione delle verdure. Lavate accuratamente le forchette di cavolo e tagliatelo in due parti uguali. Tagliamo a pezzi ciascuna delle metà risultanti, in tre o quattro parti uguali. Piccoli pezzi aiuteranno il cavolo ad assorbire bene il succo di barbabietola e a colorarsi durante il decapaggio.
3. Lavare e pulire accuratamente la barbabietola. Tagliatela a fettine sottili. Questo può essere fatto con una grattugia o puoi farlo a mano, a seconda di quale sia più conveniente per te. Uso una grattugia, quindi i cerchi sono sottili e di uguali dimensioni.
4. Lavare e pulire l'aglio e il peperoncino. Dovresti stare più attento con l'aglio, ti sconsiglio di passarlo attraverso uno spremiaglio, è meglio tagliarlo in più pezzi in modo che conservi meglio gusto e aroma. Tagliare il peperoncino a rondelle.
5. Prendiamo barattoli e iniziamo a deporre le verdure. Prima le barbabietole, poi il cavolo e così via a turno, aggiungendo anche aglio, anelli di peperone e sedano, precedentemente schiacciati con le mani, lo strato più in alto è di nuovo barbabietola.
6. Riempi i barattoli di salamoia fino al collo, aggiungi un po 'più di sale a piacere e chiudi il coperchio.

In tre o cinque giorni il piatto sarà pronto e potrai accontentare te stesso e i tuoi cari!

Ricetta per crauti con barbabietole, come quella di mia nonna - con aceto

Le ricette per i crauti con barbabietole rosse con e senza aceto hanno lo stesso numero di fan, quindi oggi vi parlerò di entrambe le opzioni e deciderete voi stessi quale diventerà un piatto permanente in tavola.

• Prepariamo gli ingredienti per il futuro lievito madre. Avremo bisogno:
  Forchette di cavolo di media grandezza, fino a due chilogrammi;
• due carote medie;
• Aglio - una testa media;
• Radice di barbabietola che pesa fino a circa 1,5 chilogrammi;
• Acqua potabile - litro;
• Sabbia di zucchero - tre quarti di bicchiere;
• due cucchiai di sale da cucina;
• Lavrushka: due pezzi;
• Olio di girasole inodore - un bicchiere;
• Un po' di peperoncino a piacere;
• Pepe nero in grani - pochi pezzi;
• Sei cucchiai di aceto.

Per prima cosa lavate accuratamente le forchette di cavolo e tagliatele a metà. Tagliamo ciascuna delle metà in diverse piccole parti più identiche.

Lavare e tagliare accuratamente le barbabietole. Tagliarlo nel senso della lunghezza in cannucce grandi, approssimativamente della stessa dimensione.

Lavare e pulire le carote. Lo tagliamo a strisce grandi proprio come le barbabietole.

Prendiamo la testa d'aglio lavata e sbucciata e la tagliamo nel senso della lunghezza a listarelle o trasversalmente in piatti, a piacere. L'importante è non passare l'aglio attraverso lo spremiaglio.

Stiamo preparando la marinata. Aggiungere all'acqua lavrushka, sale, zucchero semolato, pepe, olio di semi di girasole e cuocere fino a quando il composto bolle. Successivamente, spegni il gas sotto di esso e aggiungi l'aceto.

Versare la marinata risultante nei barattoli, coprirli e lasciarli raffreddare per un giorno. Dopo 24 ore potrai assaggiare il piatto risultante.

Opzione senza aceto

La seconda opzione per preparare i crauti con le barbabietole è senza aceto. Anche questa ricetta è molto apprezzata, ma ti dirò come cucinarla un po 'più in basso.

Prepariamo i seguenti ingredienti:

• Una piccola testa di cavolo che pesa fino a due chilogrammi;
• Due pezzi di piccole barbabietole;
• Due pezzi di carote di media grandezza;
• Due pezzi di teste d'aglio;
• Sabbia da zucchero: un cucchiaio senza scivolo;
• Sale da tavola - due cucchiai;
• Quattro pezzi di pimento;
• metà di peperoncino;
• Cinque foglie di lavrushka;
• Due litri di acqua potabile.

La mia testa di cavolo, togliere lo strato superiore di foglie, tagliata in due parti uguali. Mettiamo ogni parte sul lato del taglio e tagliamo in circa 6-8 parti identiche.

Barbabietole e carote per questa ricetta dovrebbero essere tagliate a listarelle. Laviamo i frutti e strofiniamo o tagliamo molto finemente le barbabietole e le carote.

Riempiamo banche. Per prima cosa mettete l'aglio, precedentemente tritato o schiacciato, poi a turno le barbabietole, le carote, il cavolo, le spezie.

Mettiamo l'acqua sul gas, aggiungiamo zucchero, pepe e sale. Porta tutto a ebollizione, spegnilo e lascialo raffreddare un po '.

Ora la salamoia può essere aggiunta ai barattoli, ben chiusa con i coperchi sopra e lasciata raffreddare per un giorno. Il giorno successivo aprite i barattoli e pressate il contenuto con un cucchiaio o una forchetta per far uscire l'aria accumulata. Ancora una volta, intasa i barattoli e parti per quattro giorni. Molto presto i crauti con le barbabietole saranno pronti!

Crauti armeni

L'Armenia condivide un'altra ricetta per i crauti con le barbabietole. Parlerò delle caratteristiche della cucina nella prossima ricetta.

Ingredienti per il piatto:

• Due forchette piccole o una media, di peso non superiore a 2,5 chilogrammi;
• Una piccola barbabietola;
• Aglio - uno spicchio;
• due pezzi di peperoncino;
• Radice di sedano;
• Tre litri di acqua potabile;
• Mezzo cucchiaino di coriandolo;
• Pepe: una dozzina di piselli;
• Lavrushka: due o tre pezzi;
• Sei cucchiai di sale da tavola;
• Mezza stecca di cannella.

Cucinando:

1. Sto preparando la salamoia. Mettiamo l'acqua sul gas, aggiungiamo subito tutte le spezie, aspettiamo che l'acqua raggiunga il punto di ebollizione. Spegnere il gas e lasciar raffreddare.
2. Le mie teste di cavolo, pulitele dagli strati superiori di foglie e tagliatele in quattro parti uguali. Laviamo e tagliamo le carote in cerchi.
3. Laviamo le barbabietole e le puliamo, le tagliamo a lamelle sottili con una grattugia oa mano. Lavare accuratamente le radici e tagliare.
4. In alternativa, metti cavoli, carote, barbabietole e spezie in barattoli. Versare il composto con la marinata, coprire con foglie di cavolo e lasciare per diversi giorni sotto carico.
5. Dopo qualche giorno, portiamo i barattoli in cantina o in altro luogo freddo.

Ricetta coreana per cavolo piccante con barbabietole

Come la maggior parte dei piatti coreani, questa ricetta ha un gusto speziato, quindi piacerà particolarmente agli amanti delle preparazioni piccanti.

Per la ricetta abbiamo bisogno di:

• Cavolo di media grandezza, fino a 2 chilogrammi;
• Piccole barbabietole;
• Lavrushki tre o quattro pezzi;
• Qualche spicchio d'aglio;
• Acqua potabile - un litro;
• 3 cucchiai di zucchero da tavola;
• 3 cucchiai di sale da cucina;
• Una seconda tazza di aceto da tavola;
• Grani di pepe - una dozzina di pezzi.

Fasi di cottura:

1. Lavare accuratamente la testa di cavolo, tagliarla a metà e poi ciascuna delle parti in altre sei parti.
2. Laviamo e puliamo accuratamente anche le barbabietole, le tagliamo a listarelle o tre su una grattugia grossa, a seconda delle vostre esigenze.
3. Lavare e sbucciare accuratamente l'aglio, tagliarlo in più fette, piatti. Mettere tutte le verdure in una ciotola capiente e mescolare.
4. Stiamo preparando la marinata. Mettiamo l'acqua sul gas, dopo aver fatto bollire, aggiungiamo lo zucchero, il sale, il prezzemolo e il pepe. Cuocere per altri dieci minuti, pulire l'acqua dalle foglie e dal pepe, quindi versare l'aceto.
5. Mettiamo il composto in barattoli, vi versiamo la marinata. Lasciate raffreddare i barattoli per 24 ore e poi metteteli in frigorifero.

Ora puoi provare il piatto risultante, buon appetito!

Gurian

Ora ti parlerò di un'altra opzione su come fermentare i crauti di Gurian con le barbabietole. Questa è un'altra ricetta georgiana per un barattolo da 3 litri, ma con un gusto leggermente diverso.

Ingredienti per cucinare:

• Testa di cavolo - 2 pezzi;
• Due piccoli pezzi di barbabietole;
• Peperone rosso - 1 cucchiaio;
• Aceto di mele - 1 tazza;
• Sale da cucina - 2 cucchiai;
• due piccoli spicchi d'aglio;
• Zucchero di sabbia - circa 1 tazza;
• Sale da tavola - due cucchiai;
• Poco più di una seconda tazza di olio di girasole non aromatizzato;
• Un litro di acqua pulita e potabile.

Come cuciniamo:

1. Laviamo entrambe le forchette di cavolo e le tagliamo a pezzetti per fare dei rettangoli.
2. Laviamo e puliamo le barbabietole, le puliamo su una grattugia grossa o le tagliamo a mano in piatti.
3. Laviamo accuratamente lo sporco e sbucciamo l'aglio, lo tagliamo a fettine di media grandezza.
4. Stiamo preparando la marinata, per questo mettiamo acqua, versiamo pepe e cucchiai di sale e zucchero semolato. Dopo che la miscela bolle, versare l'aceto.
5. Stratificare le verdure nei barattoli. Versateci il composto ottenuto, lasciateli raffreddare, quindi conservateli dove meglio credete, ma assicuratevi di tenerli al riparo dalla luce solare e dal calore.

Oggi ho condiviso con voi meravigliose ricette collaudate per crauti con barbabietole, come quelle di mia nonna - pezzi grandi in barattoli, in georgiano, senza aceto e altri. Spero che tu e la tua famiglia apprezziate i pasti che preparate. Ti auguro buona fortuna e ispirazione!

Navigazione rapida dell'articolo:

Classica ricetta deliziosa

Iniziamo con una piccola porzione e l'opzione più semplice.

Ingredienti:

• Cavolo - 1 kg
• Barbabietole - 0,5 kg
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai

Cucinando.

Tritiamo il cavolo. Tre radici su una grattugia. Mescolare le fette e aggiungere il sale. Premere leggermente con le mani per far uscire i succhi dalle verdure.

Mettiamo il composto in una casseruola, sopra un piatto e un carico (una bottiglia d'acqua). Stiamo aspettando 3 giorni. Di solito questa volta è sufficiente per una fermentazione di alta qualità. Trasferiamo il risultato croccante e colorato sulle banche, pressando bene. Conservare sotto un coperchio di nylon al freddo.

Questa versione di cavolo cappuccio è comoda sia da sola che come base per insalate. Una bellezza nel solito trituratore farà amicizia con una mela, con una pera, con una cipolla e con le verdure. Sperimenta: ti piacerà!

Ricetta senza pezzi di aceto con una svolta

Salamoia ricca, succosa compagnia di verdure con carote e un accento speziato di pane Borodino. Anche le proporzioni sono notevoli - per grande famiglia. Hanno lavorato sodo una volta e uno spuntino straordinariamente croccante soddisfa a lungo i propri cari e gli ospiti.

Abbiamo bisogno:

• Cavolo bianco - 5 kg
• Barbabietole - 2-3 pezzi (circa 350 grammi)
• Carote - 2-3 pezzi. (circa 300 grammi)
• Aglio - 1 testa (delle dimensioni di un uovo di gallina)
• Peperoncino (chili) - circa 1 pz. (media in 8-10 cm, regolabile a piacere)
• Pane Borodinsky - 100-120 g (facoltativo)
• 2 pezzi di garza (a seconda del diametro della pirofila)

Per la salamoia:

• Acqua potabile - 2,5 l
• Zucchero - 125 g
• Sale - 125 g
• Pimento - 12-13 pezzi.
• Garofano - 3-4 pezzi.
• Foglia di alloro - 3-4 pezzi

Altre spezie - a piacere, ad esempio, pepe nero in grani e cumino o cumino, ma a poco a poco - circa 1/4 di cucchiaino

Dettagli importanti.

• Non dimenticare di chiarire quali varietà sono adatte alla fermentazione - alla fine dell'articolo.
• Se vuoi fare di meno, tutti gli ingredienti diminuire proporzionalmente.
• Ricorda che questo spazio vuoto dovrebbe essere mantenuto fresco. Potrebbe essere scomodo per te farlo per il futuro in grandi quantità. Dai un'occhiata più da vicino a quelli adatti per lo stoccaggio in un appartamento.
• A proposito, il cavolo di un orto personale può essere ben conservato direttamente nelle forchette, appeso in sacchi in cantina o in uno scantinato asciutto e privo di parassiti.

Come cucinare.

Facciamo prima un sottaceto. Dobbiamo versare tutti gli ingredienti in acqua calda e farli bollire per 2-3 minuti, mescolando fino a quando lo zucchero e il sale non saranno completamente sciolti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Verseremo le verdure con una soluzione raffreddata.

Puliamo la testa di cavolo dalle foglie superiori e la laviamo in acqua corrente. Tagliamo a pezzi medi - fino a 5 cm Sbucciare e tritare le barbabietole e le carote su una grattugia grande e regolare. Un'opzione più sofisticata è una cannuccia sottile su un Berner.

Puliamo l'aglio a fettine e lo tagliamo a fettine, oppure lo strizziamo un paio di volte in un frullatore - fino a ottenere pezzi grossi. Con i peperoncini ci riusciamo per amore del piccante. Un pezzo più piccolo o un pezzo più grande e senza semi se siete propensi a piatti delicati per tutti i gusti.

Per la fermentazione utilizzeremo un comodo contenitore capiente. Pentole idonee (in acciaio inox o smaltate), oppure una ciotola in vetro o plastica inerte. Prima di usare i piatti, lavali accuratamente senza detersivi, solo con soda in acqua tiepida.

Strati alternati verso l'alto, adagiare i prodotti preparati in questo ordine:

• fette di pane: chiudere con esse il fondo e coprire con una garza in 1 strato;
• fette di cavolo (puoi spingere leggermente tra le mani per il succo);
• fettine di aglio e peperoncino;
• cannucce di barbabietole e carote.

Versare la salamoia raffreddata. Non aver paura che il liquido sembri piccolo. Non dovrebbe coprire la miscela. Già nel processo di fermentazione, le verdure rinunceranno al loro succo.

L'ultimo passo importante è mettere l'oppressione sul cavolo. Usiamo un piatto con un diametro leggermente più piccolo della padella e una bottiglia d'acqua abbastanza pesante - 4-5 litri. Manteniamo il pezzo in cucina (caldo) per molto tempo - 4-5 giorni, a volte fino a sei. Foriamo lo spessore vegetale più volte al giorno per mantenere il corretto processo di fermentazione. Se pensi che la salamoia stia diventando viscosa, non preoccuparti. Queste sono caratteristiche nel mezzo del processo.

Dal 3° giorno prova a decidere se è il momento di mettere le verdure al freddo. Capirai subito che sono pronti: il gusto del cavolo sarà quello dei classici crauti.

Non dimenticare di trasferire cavolo pronto con barbabietole in contenitori puliti con coperchio aderente e già senza pane, che abbiamo adagiato sul fondo. Idealmente, anche se non necessariamente, vale la pena tenere questo fascino al freddo per altri 7 giorni, fino al risultato più saturo.

Non solo è molto gustoso senza un po' di aceto, ma questa bellezza è anche utile ai più alti standard. Piccoli problemi con lei. Ebbene, la pazienza, di cui vale la pena fare scorta, è una caratteristica di ogni fermentazione naturale.

A proposito, ecco la nostra insalata invernale preferita: aggiungi la cipolla tritata finemente e le cannucce di mela dura. Olio d'oliva per condire e per un boccone - pane Borodino fresco, strofinato con aglio. Yum yum, vale la pena provare!

Una ricetta semplice a pezzi in barattolo senza fronzoli

Molto gustoso e anche senza campane e fischietti, che molti considerano il pane Borodino.

Non vuoi sperimentare? Nessun problema: solo verdure, volumi medi e familiari bottiglie da tre litri. Variamo il taglio di barbabietole e carote in base all'umore, ad esempio, faremo dei piatti sottili.

Per un barattolo da 3 litri abbiamo bisogno di:

• Cavolo - 2 kg
• Barbabietole - 2 pz. medio
• Carote - 2 pz. medio
• Aglio - 4 chiodi di garofano
• Peperoncino - ¼ di baccello
• Acqua - 1,5 l
• Sale - 3 cucchiai. cucchiai
• Spezie - facoltativo (ad esempio, dall'elenco sopra)

Facciamo le elementari.

Addormentiamo le verdure in un barattolo, alternando gli strati e versiamo la salamoia raffreddata. Mettiamo il barattolo in una ciotola e aspettiamo. .

Il pezzo raggiunge la prontezza al caldo in 3-5 giorni.

Assicurati di forare un paio di volte durante il giorno, prova il sale all'inizio della fermentazione e valutiamo da terzo giorno, come sta andando il processo. Dipende dalle condizioni attuali nella stanza: è importante non perdere il momento in cui è il momento di riorganizzare la merenda al freddo.

Crauti georgiani

Tuttavia, gli specialisti culinari che vivono in Georgia da molto tempo insistono sul fatto che il nome è impreciso. Esatto - "in Gurian". Presumibilmente, è in Guria, una regione separata paese soleggiato- ha inventato questo modo profumato e salutare senza aceto, come cucinare i crauti a pezzi grossi in un barattolo da 3 litri.

Abbiamo bisogno:

• Cavolo - 2 teste (medie)
• Barbabietole - 4 pezzi (medio)
• Aglio - 2 teste (ognuna delle dimensioni di 1 uovo di gallina)
• Peperoncino rosso piccante - 1 baccello (medio - 8-10 cm)
• Sale - fino a 1 cucchiaino (per l'acqua quando sbollenta)

Sottaceto, incl. erbe e spezie:

• Acqua - 2 l
• Sale - 2,5 cucchiai. cucchiai (colmi)
• Sedano (verdure, cioè foglie e gambi) - 1 mazzetto (100-120 g)
• Pepe nero (piselli) - 1 pizzico
• Pimento (piselli) - 1 pizzico
• Foglia di alloro - 2 pz.

La cottura è nel video qui sotto. Ascolta attentamente una hostess esperta. Per un risultato molto gustoso, è necessario seguire questi passaggi.

Tagliamo il cavolo cappuccio in ottavi uguali, conservando parte del gambo in ciascuno. Sbollentare queste grandi fette in acqua bollente salata - 3 minuti. La proporzione di sale senza fanatismo: da gustare, come una zuppa.

Tagliamo le barbabietole a cerchi sottili, puliamo il peperone dai semi, puliamo l'aglio e lo smontiamo a fettine.

Mescolare la salamoia con tutti gli additivi e portare a ebollizione. Non è necessario attendere il raffreddamento e il filtraggio. Tutto funzionerà!

Mettiamo gli ingredienti in un barattolo a strati - più densi. Versare in salamoia calda e strato superiore deponiamo le verdure dalla salamoia. Coprite con un coperchio e lasciate fermentare in un luogo caldo. I crauti con barbabietole per l'inverno in georgiano saranno pronti in 2-4 giorni.

Nel filmato cottura passo dopo passo inizierà dalle 00:50. Visione utile!

Come scegliere il cavolo e gli altri ingredienti

Quale cavolo è meglio per crauti e sottaceti?

Puoi facilmente trovare le migliori varietà per gli spazi vuoti, puoi navigare aspetto. Cerca teste grandi, ciascuna da 2,5 kg di peso. In questo caso, le forche dovrebbero essere come appiattite dal basso e dall'alto. Il colore delle foglie è molto chiaro, leggermente verdastro o bianco.

Tale cavolo è perfettamente fermentato e marinato senza perdita di croccantezza anche in un sottile trituratore, soprattutto in pezzi arrotolati. Ma il cavolo giovane, molto vecchio e dalla testa tonda non è affatto quello che ci si addice.

Come scegliere le barbabietole con colore e gusto ricchi?

Le varietà dolci e colorate sono caratterizzate da buccia liscia e scura. Se tagliamo il raccolto di radici, non vedremo né anelli bianchi né inclusioni grossolane, ma saranno chiaramente visibili goccioline di succo.

In generale, se non sei troppo pigro per ricordare, puoi anche scegliere in base ai nomi delle varietà da tavola. Eccone alcuni: Marusya, Kestrel, Bohemia, Bon-bon, Furor, Detroit e altri.

Che tipo di sale usare per le preparazioni fatte in casa per l'inverno?

Un componente ideale in ogni conservazione è il sale di produzione nazionale, macinato grosso, senza iodio e E-nis. I cinesi, anche quelli grandi, dicono di no per sempre.

Cosa puoi dire dei bellissimi sottaceti: ​​sostieni il nostro amore per il colore rubino? Farai i crauti con le barbabietole per l'inverno? E secondo quale ricetta: in barattolo o in casseruola?

Ci piacerebbe sentire il tuo feedback su gustosa preparazione. Altre opzioni comprovate con le verdure ti stanno aspettando nella sezione "Ricette Facili" - "Fatto in casa". Ci vediamo e buon appetito!

P.S. Per coloro che sono alla ricerca di deliziosi fast food

È difficile resistere a non mostrare il cavolo sott'aceto con le barbabietole Fast food. Con un tale vuoto, abbiamo iniziato a conoscere una coppia brillante. Solo un giorno e potrai goderti un'insalata croccante! La ricetta è spesso chiamata "Pelyustka". Questo è un inchino lingua ucraina e confronto con i petali di rosa.

Il cavolo con barbabietole per l'inverno è una delle opzioni più popolari per il rotolamento delle verdure. Tali verdure sono poco costose, ma allo stesso tempo contengono molte sostanze utili e vitamine. Queste qualità sono particolarmente utili durante la stagione fredda. Allo stesso tempo, il cavolo con le barbabietole è anche uno spuntino molto gustoso che piacerà a tutte le famiglie, sia nella sua forma pura che insieme a ingredienti aggiuntivi come insalata.

Per la conservazione per l'inverno si usa più spesso il cavolo bianco, ma se lo si desidera si può anche prendere il cavolfiore o il cavolo rosso. Le barbabietole vengono aggiunte non solo per il gusto, ma anche per il colore intenso. Insieme, queste verdure si trasformano in un piatto rosa brillante che non si vergogna di offrire agli ospiti. Le casalinghe esperte di solito fanno scorta di una tale prelibatezza per il futuro, poiché viene utilizzata sia per le feste festive che per l'uso domestico.

Preparare il cavolo con le barbabietole per l'inverno è abbastanza semplice. Il passaggio più difficile in cucina è tagliare le verdure. E poi sorgono difficoltà solo con l'aggraffatura globale e per diversi barattoli il processo non richiederà molto tempo. Dopo aver tritato, cavoli e barbabietole vengono disposti in contenitori puliti e versati con la marinata. Utilizza acqua, aceto, olio vegetale, sale e zucchero. Puoi anche aggiungere nero e pimento, peperoncino fresco o macinato, foglie di alloro, radici, rafano, aglio, ecc.

Tutto ciò che devi decidere prima di cucinare il cavolo con le barbabietole è un modo per tagliare le verdure. Possono essere marinati in cannucce, quadrati o anche pezzi molto grandi.

Le infiorescenze di cavolfiore con le barbabietole diventeranno davvero colorate. Più precisamente, acquisiranno una piacevole sfumatura rosata. In questo caso, il cavolo risulterà croccante e succoso. La quantità di ingredienti è calcolata per barattolo da un litro. In generale, basta versare acqua bollente sul cavolo e aggiungere le spezie per ottenere uno spuntino gustoso e luminoso.

Ingredienti:

• 1 forchetta di cavolfiore;
• 1 barbabietola;
• 1° l. sale;
• 1° l. Sahara;
• ½ cucchiaino coriandolo;
• 2 cucchiai. l. aceto;
• 1 foglia di alloro.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene il cavolo e smontarlo in infiorescenze, versarvi sopra dell'acqua bollente.
2. Immergi rapidamente il cavolo in acqua ghiacciata, quindi lascialo scolare.
3. Sbucciare le barbabietole, grattugiare su una grattugia grossa o tagliarle a listarelle.
4. Disporre le barbabietole e il cavolo a strati in un barattolo pulito, aggiungere una foglia di alloro al centro.
5. Cospargere di coriandolo, sale e zucchero sopra le verdure.
6. Versare il tutto con aceto e acqua bollente (fino all'orlo del barattolo).
7. Coprire i barattoli con un coperchio e sterilizzare in acqua bollente per 5 minuti.
8. Arrotolate i barattoli e capovolgeteli, lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.

Interessante dalla rete

Il cavolo coreano è una ricetta facile piatto delizioso, che può essere costoso nei negozi "coreani", ma a casa non richiederà denaro extra o costi di tempo. Basta cucinare questo antipasto una volta da soli, così non lo comprerai mai più nei mercati o nei supermercati. Tutti gli ingredienti si troveranno sicuramente in frigorifero, soprattutto se state pensando alle scorte invernali durante la stagione delle verdure.

Ingredienti:

• 500 g di cavolo;
• 500 g di barbabietole;
• 200 g di cipolla;
• 200 g di zucchero;
• 900 ml di aceto;
• 1 litro d'acqua;
• 120 g di sale.

Metodo di cottura:

1. Lessare le barbabietole, sbucciarle e tagliarle a listarelle.
2. Tagliare la cipolla a rondelle, il cavolo a quadretti.
3. Far bollire l'acqua in una casseruola, sciogliere lo zucchero e il sale.
4. Versare l'aceto nella stessa padella, mescolare bene.
5. Metti tutte le verdure preparate nella marinata e cuoci per 10 minuti.
6. Trasferire l'insalata in barattoli puliti, versare sopra la marinata.
7. Sterilizzare i barattoli per 15 minuti, quindi arrotolare e lasciar raffreddare.
8. Dopo il raffreddamento, riorganizzare la conservazione in un luogo fresco.

Barbabietole, carote e cavoli sono una composizione meravigliosa per un'insalata di verdure invernale. Non solo tutte queste verdure sono abbastanza economiche, ma hanno anche una ricca composizione di vitamine. Il tutto mentre si cucina caratteristiche benefiche gli ingredienti saranno preservati, quindi puoi tranquillamente usare l'insalata come mezzo per prevenire le malattie stagionali. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'più di aglio all'antipasto se ti piacciono i piatti piccanti.

Ingredienti:

• 1,5 kg di cavolo;
• 300 g di barbabietole;
• 300 g di carote;
• 1,5 litri di acqua;
• 1 ½ m. l. sale;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• Foglia d'alloro;
• Grani di pepe nero.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il cavolo in pezzi più o meno uguali di 5-8 cm.
2. Grattugiare carote e barbabietole sbucciate (è meglio usare una grattugia coreana).
3. Tritate l'aglio e mettetelo sul fondo di un barattolo da tre litri, quindi aggiungete il cavolo cappuccio e le barbabietole con le carote a strati.
4. Bollire il sale, lo zucchero, l'alloro e i grani di pepe in acqua.
5. Raffreddare un po 'la salamoia e versarci sopra le verdure, coprire i barattoli con i coperchi (non arrotolare).
6. Conservare il cavolo cappuccio a temperatura ambiente per 2 giorni, quindi conservare in frigorifero.

Il cavolo cappuccio con barbabietole alla Gurian è un piatto molto speziato e speziato che non piacerà a tutti. Tuttavia, se nella tua famiglia ci sono sinceri ammiratori di tali snack, saranno semplicemente deliziati da una tale varietà nella dieta. L'insalata risulterà molto soddisfacente e nutriente, starà benissimo come contorno per piatti di carne o pesce, e in un menù vegetariano può diventare essa stessa una cena leggera a tutti gli effetti. È meglio prendere l'aceto di mele per questa ricetta, anche se andrà bene l'aceto da tavola normale.

Ingredienti:

• 2 kg di cavolo;
• 2 teste d'aglio;
• 2 barbabietole;
• 1 tazza di zucchero;
• 1 bicchiere di aceto;
• ½ tazza di olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 litro d'acqua;
• 2 peperoncini rossi piccanti.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le barbabietole, rimuovere le foglie superiori dal cavolo.
2. Tagliare le verdure a pezzi grandi.
3. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette spesse.
4. Metti cavoli e barbabietole in barattoli a strati, aggiungendo un po 'di aglio a ogni strato.
5. Metti un baccello di peperoncino rosso al centro del barattolo.
6. Far bollire l'acqua, versarvi dentro l'aceto e l'olio vegetale, aggiungere lo zucchero e il sale.
7. Bollire di nuovo la marinata e versarla nei barattoli fino in cima.
8. Arrotolare i barattoli con i coperchi, conservare a temperatura ambiente per 2 giorni, quindi trasferire in un luogo più fresco.

Ora sai come cucinare il cavolo con le barbabietole per l'inverno secondo la ricetta con una foto. Buon appetito!

Il cavolo cappuccio con barbabietole per l'inverno è una prelibatezza gustosa, luminosa e salutare che può essere conservata a lungo in barattoli e non richiede delizie culinarie. Decorerà qualsiasi pasto e aiuterà a far fronte alla carenza di vitamine nella stagione fredda. Basta capire una volta come cucinare il cavolo con le barbabietole per l'inverno per deliziare i tuoi cari con deliziose verdure in scatola ogni anno:

• Se decidi di cucinare il cavolfiore con le barbabietole, prima di metterle in salamoia, versa acqua bollente sulle infiorescenze, quindi immergile in acqua ghiacciata per un paio di secondi. Questo permetterà loro di mantenere meglio la loro forma e di diventare più croccanti;
• Non affrettarti a nascondere barattoli di cavolo in un luogo fresco: dovrebbero raffreddarsi lentamente. Quindi è meglio lasciarli in cucina e avvolgerli anche in un panno caldo;
• I barattoli vengono solitamente raffreddati con i coperchi. In questo modo non esploderanno. Allo stesso tempo, prima di salare il cavolo, assicurati di sterilizzare sia il contenitore stesso che i coperchi;
• Se impili l'insalata in barattoli a strati, dovrebbero esserci barbabietole sopra e sotto. Così il cavolo risulterà uniformemente colorato colore rosa;
• Preparazioni di cavolo con barbabietola invernale può essere utilizzato per preparare insalate di verdure. La vinaigrette è particolarmente deliziosa.

Ho già molto sul blog diversi modi cucinare il cavolo, ma questo atteggiamento è speciale. Il cavolo cappuccio con barbabietole in barattolo, tagliato a pezzi grossi, è una vera prelibatezza in inverno. La ricetta ha due vantaggi:

1. In primo luogo, tale cavolo è sempre succoso e croccante.
2. In secondo luogo, è molto comodo quando è salato in barattoli, puoi semplicemente conservarlo in frigorifero.

Inoltre, condividerò alcune altre ricette per inscatolare il cavolo con le barbabietole per l'inverno. un tale antipasto è sempre molto apprezzato per il suo gusto fresco e le preziose vitamine, che ci mancano tanto nei mesi invernali.

Come arrotolare il cavolo con le barbabietole a pezzi grandi

Per l'inscatolamento con le verdure, prendi sempre varietà tardive, non solo cavoli, ma anche radici. Di solito sono più succosi e contengono più vitamine.

Per le ricette di cavolo sott'aceto non è necessario aggiungere l'aceto, anche se funge sempre da conservante principale. In alcuni casi lo sostituisco completamente con acido citrico. Si aggiunge subito ai barattoli, in ragione di un cucchiaino per barattolo da tre litri. Puoi persino spremere il succo di limone fresco, aiuterà anche a preservare il gusto del cavolo in scatola per l'inverno.

È conveniente arrotolare il cavolo a pezzi, non diventa letargico nel tempo, rimane croccante e diventa di un bel viola a causa delle barbabietole. Chiuso con coperchi di metallo, può stare a lungo in un appartamento a temperatura ambiente normale. D'accordo sul fatto che non puoi mettere un barile di cavolo in quel modo.

Come cucinare il cavolo con le barbabietole a pezzi grossi

Avremo bisogno di prendere i seguenti prodotti:

• Forchette di cavolo medio elastiche per due chili
• Grande barbabietola rossa
• carota grande
• Grande testa d'aglio

Per preparare la marinata:

• Litro di acqua stabilizzata
• 150 grammi di sabbia di zucchero
• Due cucchiai senza una collina di sale ordinario senza additivi
• Una dozzina di piselli neri con pimento
• Olio di semi di girasole raffinato, per ogni barattolo, un cucchiaio
• Tre foglie di lavrushka
• 150 grammi di aceto da tavola al 9%

Come conserviamo:

Liberiamo il cavolo dalle foglie superiori, prendiamo le teste delle varietà invernali, quella precoce non scricchiola ed è troppo larga. Tagliamo le forchette a metà e tagliamo ciascuna delle metà in otto parti. Tali sono i quadrati-pilyuski.

Ortaggi a radice per questa ricetta, non li trito troppo finemente. Di solito taglio le barbabietole con le carote a fettine di media grandezza o le strofino su un tagliaverdure, si ottengono piccoli bastoncini puliti. Aglio solo con la plastica, si farà sentire debolmente attraverso la cotta.

È meglio mescolare immediatamente tutte le verdure tritate in una ciotola ampia e ampia, ad esempio una bacinella. Quindi la nostra preparazione invernale sembrerà molto elegante nei barattoli e anche sul tavolo.

Alcuni pensano che per questo tipo di salatura non sia necessario sterilizzare i barattoli, ma li faccio scorrere comunque per un paio di minuti nel microonde, basta versare acqua bollente sui coperchi. Metto le verdure in barattoli preparati, non schiacciare, basta premere un po '.

Prepariamo la marinata con acqua e spezie, deve essere bollita un po 'per diventare trasparente, bastano cinque minuti. Alla fine versateci dentro l'aceto e versate subito il cavolo cappuccio, chiudete i coperchi e lasciate raffreddare. Dopo due giorni puoi già mangiare il cavolo.

Cavolo con barbabietole in scatola per l'inverno

Per questa ricetta prepareremo:

• Forchette di cavolo da un chilo e mezzo
• Barbabietole rosso medio scuro
• carote di media grandezza
• Grande testa d'aglio

Per preparare la marinata:

• Litro di acqua filtrata
• Un cucchiaino con uno scivolo di sale da cucina
• Tre cucchiai con un po' di zucchero
• Un terzo di bicchiere di aceto al 9%
• Tre garofani in boccioli
• Due foglie di lavrushka
• Sulla punta di un cucchiaio di cumino
• Mezzo bicchiere di olio di girasole non profumato

Come marinare il cavolo con le barbabietole in barattoli:

Secondo questa ricetta il cavolo cappuccio risulta essere ricco di colore e sapore, poco piccante, ottimo per i piatti di carne. Qui non faccio pezzi grossi, ma cavolo tritato come per i crauti. Le carote con le barbabietole, rispettivamente, sono grattugiate, puoi usare un coreano o un robot da cucina. Ho tagliato l'aglio lungo gli spicchi a listarelle.

Mescolare tutte le verdure accuratamente e in modo uniforme. Poi li confezioniamo in barattoli, oppure puoi lasciarli marinare prima in una ciotola, e poi metterli sotto i coperchi, come preferisci.

Prepariamo la marinata allo stesso modo, aggiungiamo subito olio vegetale, alla fine dell'aceto e versiamo bollente nel cavolo cappuccio. Raffreddiamoci. Questo cavolo sarà completamente pronto in cinque giorni. Dovrebbe semplicemente stare a casa per un giorno, e poi deve essere nascosta al fresco.

Come far girare il cavolo nelle barbabietole per l'inverno

Dovremmo prendere i seguenti ingredienti:

• Quattro cavoli medi
• Tre barbabietole di medie dimensioni (barbabietole)
• Due teste d'aglio

Per la marinata:

• Quattro litri di acqua filtrata
• Tre foglie di alloro
• Sei piselli di pimento
• Un bicchiere di sale da cucina e zucchero semolato

Come arrotoleremo il cavolo:

Come avrai intuito dal nome, un piatto della cucina ucraina. Questa è la ricetta più semplice e popolare. incontrerai sicuramente un tale cavolo in qualsiasi cantina di ucraini.

Il primo passo è cucinare la marinata. Versiamo lo zucchero e il sale nell'acqua, mescoliamo e facciamo bollire, poi gettiamo il pepe con il prezzemolo e facciamo bollire per circa tre minuti. Mettere da parte, far raffreddare.

Scegliamo il cavolo più densamente, per tali scopi pianto sempre la varietà invernale Kolobok, i cavoli sono piccoli e stretti. Dobbiamo rimuovere le foglie superiori e tagliare il gambo in modo che le forchette non si sfaldino. Quindi lo tagliamo in 10-12 pezzi.

L'aglio deve essere tagliato a cerchi per ogni spicchio e poi questi cerchi vengono inseriti tra le foglie di cavolo. Tagliare le barbabietole a "tacchi" spessi mezzo centimetro.

Le banche possono essere semplicemente lavate e asciugate, la sterilizzazione sarà alla fine. Imponiamo cubetti di cavolo con barbabietola a strati, in cima facciamo uno strato di barbabietole. Versare sopra la marinata raffreddata e coprire semplicemente con i coperchi. Mettiamo i barattoli in un capiente contenitore con acqua calda in modo che il livello arrivi alle spalle. Sterilizziamo per quindici-venti minuti e solo allora arrotoliamo. Conservare preferibilmente in cantina.

Cavolo con fette piccanti marinate di barbabietola per l'inverno

Per cucinare avremo bisogno di:

• Grande radice di barbabietola rossa
• testa d'aglio

Per preparare la marinata:

• Litro di acqua purificata
• Due cucchiai colmi di sale da cucina
• Due cucchiai colmi di zucchero
• Mezzo bicchiere di aceto di mele
• Sei piselli di pimento
• baccello di peperoncino
• Cinque foglie di alloro

Come conservare il cavolo con le barbabietole per l'inverno in barattoli:

Tagliamo la testa di cavolo in parti quadrate, circa due per due cm, tagliamo le barbabietole a fettine sottili e l'aglio a listarelle. Mescolare i pezzi di cavolo con aglio e pepe tritato in un'ampia ciotola.

Prepareremo in anticipo i barattoli, dovrebbero avere il tempo di asciugarsi, possono essere sterilizzati in forno. Mettiamo le barbabietole nello strato inferiore, poi mettiamo i cubetti di cavolo, ai lati del barattolo mettiamo anche qualche fetta del raccolto di radici e sopra ci sarà uno strato di barbabietole. Il cavolo piccante con barbabietole per l'inverno è pronto.

Cuocere la marinata per tre minuti, dopo aver spento versare l'aceto e versarlo subito nel cavolo cappuccio. Le banche sono arrotolate con coperchi di latta.

Cavolo in scatola con barbabietole e aglio per l'inverno

Avremo bisogno per la ricetta:

• Forchette medie di cavolo per due chili
• Due piccole barbabietole rosso scuro
• Grande testa d'aglio
• Due carote non molto grandi
• Baccello di peperoncino
• Un bicchiere di olio di girasole chiarificato
• Un cucchiaio e mezzo di sale da tavola
• Due cucchiai colmi di zucchero semolato
• Una terza tazza di aceto di mele
• Due allori
• Litro d'acqua

Come cucineremo:

In questa ricetta tagliamo tutte le verdure a listarelle, preferibilmente della stessa dimensione, avrà un sapore migliore e un aspetto migliore. Liberiamo il peperoncino dai semi e lo tagliamo a semianelli.

Prepariamo piatti alti smaltati ea strati, iniziando dal cavolo, adagiamo tutte le verdure. Bollire la marinata con le spezie, versarvi l'aceto e versare le nostre fette in modo che non rimanga nulla in superficie. Per un paio di giorni lo metteremo sotto oppressione al freddo. Quindi lo imballiamo in barattoli sterili e lo abbassiamo in cantina.

Come cucinare il cavolo quotidiano con le barbabietole

Per cucinare abbiamo bisogno di:

• Cavolo di medie dimensioni
• Piccole barbabietole
• piccola carota
• Spicchio d'aglio
• Un cucchiaio e mezzo di sale

Per la marinata:

• Un litro e mezzo di acqua
• Due cucchiai di sale normale
• Foglia di Lavrushka
• Cinque grani di pepe nero

Come arrotolare il cavolo veloce con le barbabietole sotto le coperte:

Il cavolo istantaneo è particolarmente croccante, ma dovrà essere conservato in un luogo fresco.

Tagliamo la testa di cavolo in pellet. Le radici possono essere rapidamente tritate in cannucce usando una mietitrebbia, puoi usare una grattugia coreana. Tagliare l'aglio a fettine sottili.

Sterilizziamo i barattoli, facciamo il primo strato di aglio, poi i cubetti di cavolo, seguiti dalle barbabietole con le carote e così via fino in cima.

Lessare la marinata con tutte le spezie e raffreddarla un po 'in modo che sia calda, ma non bruci. Versare in un barattolo e lasciare riposare al caldo per un giorno. Quindi, se lo desideri, puoi chiudere sotto i coperchi di metallo o mangiare immediatamente.

Come arrotolare il cavolo con le barbabietole senza aceto per l'inverno

Per l'esecuzione di tale ricetta, avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• Un paio di forchette di cavolo medio
• Due radici di barbabietola bordeaux di medie dimensioni
• Grande testa d'aglio
• Radice di rafano lunga 5-7 cm

Per preparare la salamoia:

• Due litri di acqua purificata
• Mezzo bicchiere di sale e zucchero normali
• Tre allori
• Due gemme di chiodi di garofano
• Dieci grani di pepe

Come marinare il cavolo con le barbabietole in vetro:

Cavolo tagliato a cubetti, barbabietole e rafano tre su una grattugia, l'aglio può essere schiacciato. Mescolare tutto in modo uniforme in una ciotola. Cuciniamo la marinata prima in modo che abbia il tempo di raffreddarsi. Versare il taglio e lasciare in un luogo fresco sotto oppressione per due giorni. Dopo imballiamo in barattoli sotto coperchi di nylon.