Una ricetta semplice per preparare la marmellata di ranetka per l'inverno. Marmellata di mele trasparente: ricette semplici e veloci

Ranetki è un tipo speciale di mela che differisce dai suoi parenti più stretti per gusto e dimensioni. Sono coltivati ​​in Russia da molto tempo e ogni albero è stato apprezzato. I frutti sono piccoli, ma presentano numerosi vantaggi, ad esempio maturano rapidamente e sono resistenti al gelo.

Nei tempi antichi, la conoscenza su come cucinare correttamente la marmellata di ranetki veniva tramandata di generazione in generazione attraverso la linea femminile. A differenza delle mele “classiche”, questa varietà per qualche motivo è meno apprezzata dalla gente. Ma puoi preparare molti piatti con questi meravigliosi frutti. La prima cosa che mi viene in mente è l'inscatolamento. E infatti non c'è niente di difficile nel chiudere il barattolo, e d'inverno aprire la birra e deliziare gli amici.

Cottura delle mele

Cucinare il ranetki a fette

La ricetta più semplice per lo spezzatino di frutta per l'inverno consiste in con soli due ingredienti, e anche incredibilmente semplice. Anche un principiante può farlo. Quindi, avrai bisogno di:

• Ranetki - 2 chilogrammi
• Zucchero - 1,5 chilogrammi

Prima di realizzare il prodotto finito, le mele piccole devono essere messe a bagno per dieci-quindici minuti in acqua fredda. Dopo un tale "bagno", ogni frutto deve essere lavato e asciugato con un tovagliolo di carta. Quindi devi tagliare ogni mela a metà o in quarti e tagliare l'eccesso: il torsolo con i semi. Dopo questa procedura, tagliare il ranetki a fettine sottili e procedere immediatamente alla seconda fase, poiché dopo averlo steso un po' all'aria aperta, le mele potrebbero diventare nere. Dopo aver eseguito tutte le manipolazioni, il taglio finito deve essere trasferito nel contenitore in cui verrà preparata la marmellata.

Per aggiungere "scorza" alla ricetta, puoi anche aggiungere il succo di un limone o di un'arancia: l'odore e il gusto degli agrumi enfatizzeranno perfettamente lo "stato d'animo" generale della birra. In questa forma, le mele vengono infuse per diverse ore - durante questo periodo rilasceranno il succo che, dopo aver aggiunto lo zucchero, diventerà sciroppo.

Il giorno successivo, i ranetki vengono filtrati e il succo risultante viene dato alle fiamme. Devi aggiungere circa due bicchieri d'acqua e portare a ebollizione. Non appena lo sciroppo inizia a bollire, aggiungere il ranetki imbevuto e cuocere per quindici minuti. Questa procedura deve essere ripetuta più volte: deve raffreddarsi completamente a temperatura ambiente più volte e bollire di nuovo. Non appena lo sciroppo acquisisce la sua caratteristica struttura densa, è necessario arrotolarlo in barattoli e lasciarlo raffreddare in un luogo caldo. Quando si prepara la ricetta a fette, diventano di un gradevole colore caramellato e praticamente non perdono la forma.

Ricetta: marmellata di ranetki con code

È anche possibile cuocere le mele intere, direttamente con la coda. In questa ricetta, una pentola a cottura lenta renderà il processo più semplice: in essa verrà preparata la marmellata di ranetka intere con le code. Gli ingredienti sono semplici:

• Acqua 1 bicchiere
• Mele 1 chilogrammo
• Zucchero 1,2 chilogrammi

I frutti, come al solito, devono essere lavati e asciugati al sole. In questo caso, non è necessario rimuovere le code: questo è l'intero "trucco" del pezzo. Le mele devono essere punzecchiate in più punti con un oggetto appuntito, lo zucchero e l'acqua devono essere uniti e fatti bollire per diversi minuti in modalità “Vapore”. A questa temperatura e con una distribuzione uniforme del calore, gli ingredienti produrranno uno sciroppo, che diventerà la base per la futura conservazione.

Non appena la messa assumerà un colore caramello, bisogna metterci dentro i frutti e lasciare in infusione per circa otto ore. Durante questo periodo, il frutto darà il succo. Trascorso il tempo, fate bollire il composto nella stessa modalità di prima per circa cinque minuti e lasciatelo raffreddare nuovamente. Ripetete il procedimento più volte, poi arrotolate il composto nei barattoli o chiudeteli con i coperchi e metteteli in frigorifero. La ricetta è estremamente semplice e adatta ai cuochi principianti.

Ricetta per marmellata ambrata di ranetki

Per completare la ricetta vi serviranno:

• Mele piccole 1 chilogrammo
• Zucchero semolato - 0,5 chilogrammi
• Acqua fredda - 200-250 millilitri

Sono necessarie piccole mele accuratamente selezionate lavare e asciugare. Successivamente, ogni mela deve essere sbucciata e privata dei semi, tagliata a pezzetti in modo che sia conveniente macinarla in purea. Usando un tritacarne o un robot da cucina, prepara una pasta dal ranetki, aggiungi lo zucchero e lascia in pace la massa risultante per diverse ore.

Successivamente, accendi il multicooker in modalità "Frittura", attiva la bassa pressione e attendi che la marmellata bolle. Successivamente potete arrotolarlo in barattoli sterilizzati e lasciarlo raffreddare in un luogo tiepido. La ricetta è semplice per chi ha già avuto a che fare con una pentola a cottura lenta e ha fatto l'ebollizione almeno una volta nella vita. Il prodotto finito ha una struttura leggera, ottima si abbina bene con pancake e altri prodotti da forno, aiuterà a sorprendere amici e familiari. L'infuso risulta estremamente gustoso! Inoltre, la marmellata, disposta in un bellissimo vaso, può decorare qualsiasi tavola festiva e gli amici chiederanno la ricetta per questa deliziosa.

La particolarità dei meli della varietà Ranetki è che, di regola, portano un ricco raccolto. I frutti non sono solo belli da vedere, ma anche succosi e aromatici. E la marmellata di ranetka per l'inverno è estremamente gustosa e si scioglie semplicemente in bocca. Ci sono diverse opzioni per prepararlo. Puoi anche preparare una delizia così deliziosa usando un fornello multiplo a casa. Il nostro articolo ti dirà tutto su questo.

Ricetta marmellata Ranetki: versione base

Per fare la marmellata avremo bisogno di:

Prima di tutto, quando prepariamo la marmellata di ranetka per l'inverno, elaboriamo i frutti stessi. Per prima cosa esaminiamo attentamente le mele, eliminiamo eventuali vermi e laviamole accuratamente. Dopodiché mettetelo in uno scolapasta per far defluire l'acqua. Versare il ranetki pulito in una casseruola, aggiungere acqua in ragione di 2/3 di tazza per chilo di frutta. Mettete sul fuoco basso e fate cuocere per 40-50 minuti. A fine cottura i ranetki dovrebbero diventare morbidi, potete verificarlo forandoli con uno stuzzicadenti.

Quando le mele saranno ben cotte al vapore, cioè saranno diventate morbide, prendiamo un colino di metallo (preferibilmente a celle grandi) e puliamo il nostro ranetki con uno schiacciapatate di legno. Questo processo aiuterà a sbarazzarsi di code, bucce e semi e la marmellata sarà molto tenera.

Aggiungi lo zucchero alla miscela risultante. Mescolare il tutto in una casseruola e metterlo a fuoco basso, mescolando regolarmente la massa. Cuocere la marmellata fino alla consistenza desiderata. Cioè, puoi renderlo liquido o denso, uno che manterrà la sua forma. Segui le tue preferenze in questo caso.

Per non perdere tempo mentre la marmellata bolle, sterilizziamo i barattoli. Quando avrà raggiunto la consistenza desiderata, mettetela nei barattoli. Arrotolare o chiudere con coperchi a vite, capovolgere e far raffreddare in un luogo buio. I barattoli si sono raffreddati: la marmellata è pronta. Aiuta te stesso!

Un'altra variante della ricetta

Come fare la marmellata di ranetki? Questa ricetta presuppone che per preparare la marmellata verranno utilizzati purea di ranetka (chilo) e zucchero semolato (0,8-1 kg).

Il procedimento di cottura è questo. Prendiamo i nostri piccoli, li laviamo accuratamente e aspettiamo che l'acqua si scarichi. Puliamo il nucleo. Disporre le mele su una teglia e cuocere a vapore nel forno a 150 gradi. Prendiamo ranetka già morbide, prepariamo la purea, strofinandole al setaccio o macinandole in un frullatore. Pesare la purea finita. Riempitela di zucchero (calcolando un chilo di purea = 0,8-1 kg di zucchero), mescolate e portate a ebollizione. Cuocere la purea fino a quando sarà così densa che quando viene lasciata cadere su un piatto non si spande. Ecco la marmellata di ranetka per l'inverno ed è pronta.

Marmellata con bucce d'arancia e noci

Come fare la marmellata di ranetki? Prendiamo:

• chilo ranetki;
• 250 g di zucchero;
• 25 g di scorza d'arancia;
• 25 g di noci (nocciole).

Lavare accuratamente le mele. Li cuociamo nel forno e li passiamo al setaccio. Riscaldare la purea risultante, aggiungere lo zucchero, cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino allo spessore desiderato. Circa 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere le noci (pre-tostate e tritate) e la scorza d'arancia. Questa marmellata viene conservata in un luogo fresco.

Marmellata di Ranetka in una pentola a cottura lenta

Naturalmente questa marmellata può essere preparata utilizzando una pentola a cottura lenta. Questo viene fatto in modo molto semplice. Sbucciare e tagliare le mele, macinarle utilizzando un robot da cucina o un tritacarne. Aggiungi lo zucchero alla purea risultante e lascialo agire per un'ora e mezza, finché non sarà completamente sciolto. Quindi mescolare bene la massa e metterla nella pentola a cottura lenta. Imposta la modalità “Torrefazione”. Quando la miscela di mele bolle, selezionare la modalità “bassa pressione”. Dopo 15-17 minuti. Sfornate e mettete la marmellata nei vasetti.

Marmellata con frutta intera

Ora tiriamo fuori le mele con molta attenzione e le mettiamo nei barattoli. Non dimenticare: qualunque cosa copri, il contenitore di vetro deve essere sempre sterilizzato. Lascia bollire lo sciroppo rimanente. E riempili con vasetti di mele. Non è necessario arrotolarlo, ma semplicemente coprirlo con i coperchi di plastica. Solo in questo caso va conservato in un luogo fresco. La marmellata risulta essere di un bel colore ambrato con i frutti interi.

Trucchi per fare la marmellata

Se, quando si prepara la marmellata di ranetki per l'inverno, a qualcuno non piace preoccuparsi di un setaccio, non è necessario pulirlo. Prima della cottura a vapore, devi solo pulire i frutti da steli, gambi e semi. E dopo averli cotti a vapore, macinateli in un tritacarne. Il grande vantaggio di questo metodo è la sua semplicità. Ma sfortunatamente c’è anche uno svantaggio. Il sapore della marmellata non è così delicato, ma questo è tutto perché la buccia non si stacca. Quindi sta a te decidere cosa scegliere: risparmiare l'eventuale tempo impiegato o perdere il gusto delicato.

Dopo aver raccolto un generoso raccolto di ranetki, puoi preparare vari tipi di marmellata, marmellata e persino composta per l'inverno. Questa conservazione delizierà la tua famiglia per tutto l'inverno e ti ricorderà l'estate tanto attesa.

Adoro le mele Ranetki per il loro bell'aspetto e l'aroma straordinario.

Oggi voglio dirvi come preparare la marmellata di ranetka chiara a fette per l'inverno.

Per ottenere una marmellata davvero gustosa e trasparente, è necessario tenere conto di alcune sfumature. La marmellata va cotta in tre fasi ad intervalli di 6-12 ore. Sì, ci vorrà molto tempo, ma ne vale la pena. Le fette di mela saranno sature di sciroppo, si addenseranno e rimarranno intatte. Lo sciroppo si addenserà e assumerà un colore ambrato brillante.

Questa marmellata diventerà una delizia preferita in inverno. Puoi servire pancake, frittelle, cheesecake, porridge e molto altro ancora.

Mentre la stagione della ranetka non è finita, affrettati a preparare deliziose preparazioni.

Per preparare la marmellata di ranetki a fette, preparare il set di ingredienti necessario.

Ordinare le mele e utilizzare solo frutti maturi e sodi. Lavateli in acqua fredda ed eliminate la coda.

Tagliare il ranetki a fette, eliminando il torsolo.

Mettete le mele in una casseruola di dimensioni adeguate e cospargetele di zucchero. Scuotere leggermente la padella in modo che lo zucchero sia distribuito uniformemente in tutti i fori. Coprite la padella con un coperchio e lasciate a temperatura ambiente per 3-4 ore, o meglio ancora, tutta la notte.

Le mele rilasceranno il succo nel quale lo zucchero si scioglierà completamente o parzialmente.

Per ottenere una marmellata chiara a fette intere è necessario cuocerla in più fasi. Mettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione, abbassando la fiamma al minimo, e fate sobbollire la marmellata per 5 minuti. Allo stesso tempo non bisogna mescolare, per non danneggiare le fette di mela, potete solo premerle leggermente con una spatola in modo che siano immerse nello sciroppo. Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare per 10-12 ore. Dopo essersi raffreddate completamente, le mele si sono ammorbidite e hanno cambiato colore.

Far bollire nuovamente la marmellata per 5 minuti e lasciarla raffreddare per 6-8 ore. La foto mostra che lo sciroppo ha cambiato colore ed è diventato più denso e le mele sono un po' più trasparenti.

Resta da far bollire la marmellata per la terza e ultima volta. Cuocere per 5 minuti. La marmellata trasparente di ranetka a fette è pronta per l'inverno. Le fette rimasero intatte e lo sciroppo acquisì una consistenza densa e un colore ambrato.

Mettete la marmellata calda in barattoli sterili e chiudeteli.

Capovolgi i barattoli, copri con una coperta calda e lasciali raffreddare completamente. Questa quantità di ingredienti ha prodotto due vasetti di marmellata con un volume di 0,5 litri.

Per la conservazione, riporre i vasetti in un luogo fresco e asciutto.

Buon appetito!

Ingredienti:

• 3 kg di ranetki;
• ">3 kg di zucchero;
• 3 cucchiai. acqua.

Preparazione

Ordinare attentamente i Ranetki, rimuovere i frutti vermi e marci. Successivamente lavate le mele, forate la buccia con una forchetta o uno stuzzicadenti in più punti e mettetele in acqua bollente per qualche minuto. Quindi rimuovere il ranetki dall'acqua e scolarlo in uno scolapasta. Nel frattempo cuocere lo sciroppo: sciogliere lo zucchero nell'acqua, mettere sul fuoco e cuocere finché lo zucchero non si scioglie. Versare lo sciroppo caldo sulle mele e cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora. Pronto marmellata di ranetki con code lasciare in infusione per 2 ore, quindi mettere nei barattoli e chiuderli.

Marmellata trasparente di ranetki

Ingredienti:

• 2 kg di ranetki;
• 2,5 kg di zucchero;
• 2-3 cucchiai. acqua;
• 0,5 cucchiaini. acido citrico.

Preparazione

Per rendere trasparenti le mele nella marmellata dovrete dedicare un po' più di tempo rispetto alla precedente, veloce ricetta. Ranetki con coda di cavallo separare, sciacquare, forare con uno stuzzicadenti e asciugare. Far bollire lo sciroppo di zucchero in una pentola capiente. Per fare questo, mescolare zucchero, acqua e acido citrico, mettere sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere fino a quando lo sciroppo diventa omogeneo e trasparente. Versare lo sciroppo bollente sul ranetki e cuocere per 5- 10 minuti, senza mescolare, per non danneggiare i frutti.

Dopo la cottura, togliere la padella con la marmellata dal fuoco e lasciare macerare per un giorno. Se le mele salgono a galla, coprite la marmellata con un piatto e mettete un piccolo peso in modo che i ranetki siano completamente immersi nello sciroppo. Trascorse 24 ore fate bollire la marmellata per altre 5- 10 minuti. Quindi prelevare un campione: togliere una mela, tagliarla e vedere se è sufficientemente satura di sciroppo. In caso contrario, immergere il ranetki nello sciroppo per qualche altra ora e far bollire di nuovo. Confezionare il prodotto finito caldo in barattoli sterilizzati e arrotolarlo.

Frutti e bacche

Descrizione

ingredienti

Passi

Iniziamo il processo di preparazione della marmellata paradisiaca preparando il ranetki. Non c'è niente di complicato in questo: devi solo avere un po 'di pazienza per selezionare bene le mele. Assicurati di lasciare le code sui frutti (questo non ne rovinerà il gusto)- questo è il biglietto da visita della marmellata, devi solo sbarazzarti dei fiori rimasti su di essi in modo che non vi siano sedimenti inutili nella delicatezza. Laviamo le mele selezionate in acqua tiepida, quindi sciacquiamo abbondantemente sotto l'acqua corrente. Mettete ad asciugare le mele lavate su un tavolo coperto con un asciugamano privo di pelucchi in fibre naturali. La parte più impegnativa del lavoro è terminata.



Misuriamo la quantità di zucchero semolato, quindi lo versiamo in una ciotola in cui successivamente cucineremo la marmellata di ranetka. Dovrebbe essere abbastanza profondo e trattenere bene il calore. Versare l'acqua nello zucchero in una casseruola e mescolare fino a completo scioglimento, quindi mettere il futuro sciroppo sul fuoco. Selezioniamo il fuoco medio e scaldiamo il caramello a ebollizione, quindi lo facciamo bollire per due minuti dopo averlo fatto bollire a fuoco basso e lo togliamo dal fuoco. Molte persone usano un multicooker per fare la marmellata, ma è consigliabile farlo solo se hai una ciotola di riserva nel tuo arsenale, perché quella principale sarà occupata dalla marmellata per un paio di giorni.



Immergere le mele preparate nello sciroppo caldo e lasciarle in ammollo per 6-8 ore finché lo sciroppo non si raffredda completamente.



Per capire se è possibile iniziare il processo di preparazione della marmellata dalle mele del paradiso, è necessario rimuovere con attenzione una cosa, tenendola per la coda, e guardarla attentamente. Una mela ammollata, adatta ad un ulteriore trattamento termico e capace di mantenere la sua forma durante la cottura, apparirà come quella nella fotografia.



Devi cucinare l'intera marmellata di ranetka in tre passaggi. Le tue azioni saranno monotone, non c'è nulla di complicato nel processo. Metti la padella con le mele sciroppate sul fuoco, seleziona il fuoco medio e scalda tutta la marmellata a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per tre o quattro minuti, mescolando continuamente. Togliere la padella calda dal fuoco su un piano resistente al calore, coprire con un coperchio e lasciare raffreddare la marmellata al suo interno. Potrebbero essere necessarie altre otto ore. Assicurati di attendere che la marmellata si sia raffreddata completamente: questo renderà le mele sode e lo sciroppo limpido. Ripetendo l'operazione tre volte, vedrete che la tenera marmellata di ranetki è pronta! È molto importante aggiungere un quarto di cucchiaino di acido citrico durante l'ultima bollitura: questo aiuterà la marmellata a non diventare zuccherina durante la conservazione e darà un gusto completo alla delicatezza aromatica.



Mezz'ora prima di decidere di far bollire l'intera marmellata di ranetka per l'ultima volta, inizia a preparare i piatti in cui intendi sigillare la prelibatezza per l'inverno. I vasetti vanno lavati in acqua tiepida con soda, sciacquati in abbondante acqua corrente e sterilizzati nel modo per voi conveniente: al vapore, al forno o al microonde. Versare la marmellata di ranetka finita, ancora calda, nei barattoli e chiuderli con i coperchi, fatti bollire per due minuti in acqua bollente. Successivamente, giriamo i barattoli arrotolati sul coperchio e li avvolgiamo in una coperta calda o in una coperta di cotone per un riscaldamento uniforme. P Dopo il completo raffreddamento, la marmellata finita deve essere conservata in un luogo fresco. Non devi arrotolare una porzione, ma servirla per il tè in una bellissima ciotola trasparente con tè nero aromatico appena preparato!



Buon appetito!