Come cucinare le cotolette di maiale. Ricette tradizionali e insolite per cotolette di maiale tritate

Cotolette da maiale macinato- un'ottima opzione per il pranzo e fredda con un panino e lattuga - per uno spuntino al lavoro oa scuola.

Probabilmente non vale la pena servire per cena le cotolette di maiale tritate: sono piuttosto grasse e ricche di calorie.

Il macinato di maiale è tenero e succoso.

I suoi piatti sono apprezzati dai bambini; Non è male offrire tali cotolette a coloro che si stanno riprendendo, poiché rafforzano le loro forze.

Cotolette di maiale - principi generali

È meglio cucinare da soli le cotolette di maiale tritato arrotolate. Tuttavia, sarà assolutamente fresco e saprai esattamente cosa metti nel tritacarne. È preferibile utilizzare una griglia media.

La cipolla viene tradizionalmente aggiunta alle cotolette di maiale tritate, ma se non ti piace puoi usare l'aglio. È anche consuetudine aggiungere un panino imbevuto di latte.

Spesso si consiglia di includere le verdure crude nel numero di ingredienti per le cotolette di maiale: bianco o cavolfiore, zucchine, patate, carote e così via. Esistono altri "materiali segreti" che renderanno più espressivo e allo stesso tempo assorbente il gusto delle cotolette di maiale tritate grasso in eccesso. Verdure e pane devono essere passati al tritacarne insieme al maiale.

È meglio mettere l'uovo nella carne macinata non interamente, ma solo il tuorlo, altrimenti le cotolette risulteranno dure. Tuttavia, questo è un dilettante.

Non è male mettere le verdure anche nelle cotolette di maiale tritate. Può essere tritato, oppure puoi anche passarlo attraverso un tritacarne.

Ricetta 1. Cotolette di maiale tritate con prezzemolo

ingredienti

Maiale - 1 kg

Patate - 300 g

Lampadina - 2 grandi

Aglio - mezza testa

Uovo - 2 pezzi

Panna acida - 3-4 cucchiai

Briciola di grano - un terzo di una pagnotta

Prezzemolo - un mazzetto

Briciole di pane

Sale, pepe nero

Metodo di cottura

Lavare la carne di maiale e tagliarla a pezzi. Sbucciare le cipolle, l'aglio e le patate.

Passare la carne di maiale al tritacarne insieme a cipolle, patate, aglio e pangrattato. Sbattere l'uovo in una ciotola con la panna acida. Sciacquate prima il prezzemolo in una ciotola, poi con acqua corrente e tritatelo finemente. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere sale e pepe e mescolare bene.

Formare delle cotolette dalla carne macinata, passarle nel pangrattato e friggerle in padella su entrambi i lati fino a cottura (circa 10 minuti).

Ricetta 2. Cotolette di maiale tritate "Spicy"

ingredienti

Magro di maiale - 1 chilogrammo

Patata - 3 grandi tuberi

Aglio - 5-6 chiodi di garofano

Formaggio di tipo russo - 200 g

Uovo - 2 pezzi

Sale, pepe nero e bianco appena macinato, origano, rosmarino - a piacere

Metodo di cottura

Lavare la carne e tagliarla a pezzi. Sbucciate l'aglio e le patate e tritatele se necessario. Passare tutto questo attraverso un tritacarne con una griglia media o fine in ordine casuale.

Aggiungi 2 tuorli e una proteina alla carne macinata (la seconda può essere utilizzata per preparare un altro piatto). Grattugiare finemente il formaggio e versarlo anche lì. Aggiungi sale, pepe, erbe aromatiche e mescola tutto accuratamente.

Dalla carne macinata formare delle piccole cotolette e friggerle in una padella con olio su entrambi i lati fino a cottura.

Ricetta 3. Cotolette di maiale tritate con verdure

Questa versione delle cotolette include una quantità relativamente grande di ingredienti vegetali, non per ragioni di economia, ma perché conferiscono alle cotolette un bouquet di sapori unico, eliminano il grasso in eccesso e aumentano il valore per il corpo umano. Anche se pensi che le cotolette non debbano includere altro che carne, involtini e cipolle, provalo: il gusto è molto originale.

ingredienti

Maiale con grasso - mezzo chilo

Patata - 2 piccoli tuberi

Carota - 1 piccola

Peperone dolce, rosso è meglio - 1 grande o 2-3 piccoli

Mais in scatola (facoltativo) - 3-4 cucchiai

Uova - 2 pezzi

Panna acida 15% di grassi - 2 cucchiai

Pangrattato, olio vegetale - per friggere

Sale, paprika dolce in polvere - a piacere

Metodo di cottura

Sciacquare e tritare la carne di maiale e i peperoni. Sbucciate le patate e le carote e tritatele anch'esse.

Fai scorrere carne e verdure attraverso un tritacarne, ad eccezione del mais, e carne attraverso una griglia media, e anche le verdure possono essere attraverso una piccola. Aggiungi sale e paprika in polvere, due tuorli e una proteina, panna acida e mais alla carne macinata. Mescola tutto accuratamente. Formare delle polpette oblunghe.

Sbatti la proteina rimanente. Immergi ogni cotoletta nelle proteine, quindi impana nel pangrattato e mettila su una padella calda. Friggere a fuoco basso su entrambi i lati fino a cottura ultimata.

Ricetta 4. Cotolette di maiale tritate ai funghi

ingredienti

Maiale - 700 g

Panino di grano (briciola) - un terzo di una pagnotta

Aglio - 2 chiodi di garofano

Cipolla - 1 cipolla media o grande (a piacere).

Funghi (puoi preferire i funghi ostrica) - 300 g

Uovo - 2 tuorli

Carota - 1 piccolo ortaggio a radice

Latte - 2/3 tazza

Olio vegetale

Sale, pepe, erbe aromatiche (timo, prezzemolo, aneto essiccato)

Metodo di cottura

Ammollare la mollica di pane nel latte. Trita la cipolla, puoi usare un frullatore. Lavare i funghi, sbucciare, tagliare a pezzetti. Sbucciare le carote e grattugiarle molto finemente. Friggere i funghi con cipolle e carote in olio vegetale fino a cottura quasi ultimata. Raffreddare.

Sciacquare la carne, tagliarla e passarla al tritacarne. Spremere il pane e macinare anche con un tritacarne o un frullatore. Unire carne di maiale, pane, funghi con verdure e tuorli d'uovo. Salare, aggiungere il pepe e le erbe secche, strofinandole tra le dita. Se il ripieno è troppo ripido, aggiungete un po' di latte, nel quale è stato ammollato il pane.

Formare delle cotolette dalla massa risultante e friggerle in padella fino a cottura.

Ricetta 5. Cotolette di maiale tritate con carote

ingredienti

Maiale con grasso - 700 g

Carota - 1 pezzo di media grandezza

Semola - mezza tazza

Uovo - 2 pezzi

Fegato di maiale o di manzo (puoi anche prendere il fegato di pollame) - 200 g

Sale, pepe nero, erbe secche qb

Olio per friggere le polpette

Metodo di cottura

Togliere il grasso dalla carne e metterla da parte. Sbucciare le carote. Tagliare le verdure, il fegato e la carne a pezzi per un tritacarne e tritarli usando una griglia a maglie larghe. Sbattere le uova e versarle nella carne. Versare la semola, il sale, il pepe e le erbe aromatiche nella carne macinata, mescolare molto accuratamente in modo che la semola non si accartoccia e lasciare riposare per mezz'ora.

Nel frattempo tagliare il grasso a cubetti molto piccoli e unirlo alla carne macinata.

Formate delle polpettine di media grandezza e friggetele in padella con dell'olio. Non è necessario impanare queste cotolette, ma se lo ritenete necessario potete impanarle anche nel semolino o nel pangrattato.

Ricetta 6. Cotolette di maiale tritato "Sur"

Questa è una ricetta per cotolette di maiale tritate con sorpresa; Questo piatto è particolarmente apprezzato dai bambini.

ingredienti

Maiale magro - 700 g

Patate - 2 pezzi

Farina d'avena piccola - mezza tazza

Passata di pomodoro - 2 cucchiai

Panna acida - 2 cucchiai

Prosciutto - pezzo sfuso 100 - 150 g

Formaggio a pasta dura - 100 - 150 g

Uova - 4 pezzi

Mais in scatola - 4-5 cucchiai

Funghi prataioli - 4-5 piccoli funghi

Briciole di pane

Sale, pepe, prezzemolo essiccato

Olio vegetale per friggere

Metodo di cottura

Hercules fermenta con acqua bollente e lascia raffreddare completamente. Lavare, sbucciare e tagliare le patate pezzi grandi.

Lessare i funghi pelati in poca acqua. Uova sode (2 pezzi). Tagliare il formaggio e il prosciutto in spessi spiedini. Tritare le uova raffreddate in acqua fredda.

Passare la carne di maiale al tritacarne insieme all'ercole e alle patate. Salare, aggiungere pepe e prezzemolo. Sbattere le due uova rimanenti con concentrato di pomodoro e panna acida e versare nello stesso posto.

Formare torte di carne macinata e avvolgerle con prosciutto, formaggio, funghi, uova tritate o un cucchiaino (o più) di mais. Pane nel pangrattato per formare delle piccole polpette.

Friggere le cotolette in olio fino a completa cottura.

Ricetta 7. Cotolette di maiale tritate "affilate"

ingredienti

Maiale qualsiasi - circa un chilogrammo

Cavolfiore - 200 g

Peperone dolce - 2 pezzi, preferibilmente rosso

Peperoncino - un pezzetto

Cipolla - 1 cipolla media

Aglio - 5-6 chiodi di garofano

Ananas in scatola - 3-4 dischi senza liquido

Uova - 2 pezzi

Formaggio con salsiccia - 200 g

Pangrattato, sale, olio per friggere

Metodo di cottura

Fin dall'inizio, metti la salsiccia nel congelatore, altrimenti non si strofinerà.

Sciacquare e tagliare la carne, sbucciare il cavolfiore e pepare. Foglie e "gambi" non hanno bisogno di essere separati dal cavolo - dovrebbero anche essere messi nella carne macinata.

Passare la carne di maiale al tritacarne insieme a cavolfiore, peperoni dolci e piccanti, cipolle, aglio e pezzi di ananas.

Aggiungi sale, uova alla massa risultante e mescola accuratamente. Se il peperone non era rosso, ha senso aggiungere un cucchiaio o due di concentrato di pomodoro o un po' di succo di carota o di barbabietola per dare alle cotolette un colore rosato.

Grattugiate la salsiccia sulla grattugia più piccola (potete usare una grattugia speciale per il formaggio), mescolatela con il pangrattato macinato e arrotolate le cotolette in questa impanatura. Metterli su una padella calda con abbastanza olio in modo che il formaggio non si attacchi.

Cotolette di maiale tritate - Trucchi e consigli

Certo, è meglio comprare carne di maiale in un pezzo e ricavarne tu stesso carne macinata. Tra le altre cose, puoi anche regolare a tuo piacimento quanto finemente verrà tritata la carne.

Puoi aggiungere un po 'di manzo, pollo o fegato al maiale.

Il pangrattato è anche meglio da fare da un buon pane fresco.

Per rendere il ripieno più morbido e arioso, deve essere "abbattuto". Cioè, la carne macinata già preparata viene lanciata più volte sul tavolo abbastanza forte. A volte "eliminano" anche l'impasto denso.

Servire le cotolette di maiale tritate con insalata di cetrioli e lattuga, cavolo stufato o altre verdure; è bello servire frutta in salamoia o cavolo in salamoia con tali cotolette. Non dovresti integrare questo piatto con pasta o patate: hanno troppo amido.

Come cucinare deliziose polpette

Le cotolette di maiale tritate non sono solo sostanziose, ma anche un piatto semplice nella loro realizzazione. Ma anche lui ha le sue peculiarità di preparazione. La ricetta è davanti a te!

40 min

235 kcal

4.83/5 (71)

A tutti noi piace molto cotolette succose da carne di maiale macinata. Come cucinare velocemente questo piatto, ma affinché non perda le sue caratteristiche gustative, imparerai da questo articolo: una ricetta per le cotolette di maiale con una foto davanti a te!

Caratteristiche del piatto

Le cotolette di maiale tritate si distinguono non solo per il gusto eccellente, ma anche per l'alto valore nutritivo. La parte principale della composizione del maiale macinato è rappresentata da proteine ​​- 83,37%. In termini di calorie, le cotolette di maiale tritate sono più alte delle loro controparti di pollo tritato e maiale tritato, mentre le proteine ​​​​contenute nel maiale sono buone. assorbito dal corpo. Lo stereotipo secondo cui i piatti di maiale fanno ingrassare è fondamentalmente sbagliato. Certamente, cotolette di maiale non appartengono al menu dietetico, ma se usati senza fanatismo non colpiranno né la figura né il fegato. Pertanto, le deliziose cotolette di maiale macinato sono la soluzione perfetta per una colazione gustosa e nutriente e un pranzo abbondante.

Il gusto di questo piatto dipende in gran parte non solo dalla qualità degli ingredienti, ma anche dalla tecnologia di preparazione. Anche le cotolette veloci possono avere un ottimo sapore se le cucini con la conoscenza di certe sfumature.

Gustoso e veloce: gli ingredienti per una ricetta classica

Il modo più semplice per cucinare è salare e pepare il maiale tritato, formare delle cotolette e friggerle in olio vegetale. Ma almeno sette buongustai su dieci ti diranno che il piatto si è rivelato troppo grasso. Il gusto delle cotolette sarà molto più ricco se usi una tale lista. ingredienti:

• maiale macinato;
• sale pepe;
• uovo;
• cipolle a bulbo;
• pane bianco (polpa).

Polpa bagnata nel latte pane bianco incluso nella carne macinata non è affatto per motivi di economia. Si ottiene il gusto delle cotolette più gentile, e la "trama" è più omogenea. Allo stesso tempo, il gusto tradizionale del pane di maiale non verrà interrotto, ma solo enfatizzato.

L'uovo nella carne macinata funge da legante: durante la frittura le cotolette non si sfaldano. Ma qui c'è una sfumatura: l'uovo non viene completamente conficcato nella carne macinata, viene utilizzato solo tuorlo. Altrimenti, il ripieno risulterà troppo liquido. Le proteine ​​​​non vanno versate: torneranno utili durante l'impanatura.

Le cipolle aggiungono un tocco al piatto dolci inoltre, rende le cotolette più succose. Affinché questo ingrediente si dimostri con il massimo beneficio, la cipolla non va grattugiata o attorcigliata in un tritacarne (quindi perde una parte significativa del succo), ha bisogno tagliati a pezzetti e poi tritare con un coltello.

Tecnologia e segreti di cucina

ingredienti

Prepariamo carne macinata

Sale pepe.

Aggiungere il resto degli ingredienti.

1. Il tuorlo d'uovo e la cipolla tritata finemente vengono mescolati accuratamente con carne macinata e pane inzuppato.
2. È meglio farlo con le mani, non con un cucchiaio o una forchetta: è più facile e veloce ottenere una consistenza uniforme.
   

   È meglio inzuppare il pane nell'acqua piuttosto che nel latte, poiché quest'ultimo contiene proteine ​​di tipo diverso dal maiale e la loro combinazione è scarsamente assorbita dallo stomaco. Il pane inzuppato deve essere ben strizzato.

3. Se possibile, è meglio lasciare fermentare la carne macinata in frigorifero per mezz'ora o un'ora migliore compatibilità ingredienti. Ma puoi iniziare a friggere le cotolette subito dopo aver cucinato la carne macinata.

Ogni hostess sa cucinare cotolette fatte in casa deliziose, fragranti, succose e calde. Le cotolette classiche sono fatte da una miscela di due tipi di carne macinata, manzo e maiale. Se aggiungi un nuovo prodotto alla carne macinata, puoi ottenere una varietà di gusti. Si abbinano perfettamente a qualsiasi tipo di contorno.

In precedenza, una cotoletta era chiamata un pezzo di carne con un osso, in Russia iniziarono a chiamare cotoletta i prodotti a base di carne macinata solo alla fine del XIX secolo. Le cotolette sono modellate da varie carni macinate mescolate con vari ingredienti.

Le cotolette crude accecate vengono fritte a fuoco vivo senza coprire la padella con un coperchio. Friggere fino a cottura su entrambi i lati. Quando le cotolette sono completamente fritte, copri la padella con un coperchio e aggiungi 3-4 cucchiai. brodo o acqua, cuocere a vapore per altri 3-5 minuti. Questa sarà una garanzia di prontezza e così potrai conservare la succosità ancora per qualche tempo.

Deliziose polpette classiche di carne macinata, ricette passo dopo passo

Nel nostro articolo vedremo come cucinare le cotolette da vari carne macinata, saranno senza dubbio gustosi e delizieranno la tua famiglia.

Menù:

Le persone amano molto le polpette fatte in casa, succose e fragranti. Le hostess esperte preparano da sole la carne macinata per le cotolette, ognuna usando le proprie sottigliezze e trucchi. Il modo classico di cucinare le cotolette è spesso usato a casa, così come nei luoghi di ristorazione.

Piccoli trucchi per deliziose cotolette:

1. Puoi aggiungere un po 'd'acqua fredda alla carne macinata, questo renderà le cotolette succose.
2. Il burro renderà le cotolette ariose.
3. L'aggiunta di varie spezie alla carne macinata per le cotolette darà un sapore piccante.
4. E per ottenere una crosta appetitosa, si consiglia innanzitutto di friggere i prodotti a fuoco medio.

Ingredienti:

• manzo disossato - 0,5 kg
• maiale - 0,5 kg
• pane bianco - 0,200 g
• latte - 0,5 tazze
• uova - 2 pz.
• cipolla - 2 pz.
• sale pepe.

Cucinando:

1. Per la carne macinata, prendiamo un po 'congelato. Quindi sarà più facile farlo scorrere attraverso un tritacarne. Aggiungi un po 'd'acqua alla carne arrotolata in modo che le cotolette siano più succose.

2. Facciamo anche scorrere la cipolla in un tritacarne o la maciniamo in un frullatore. Immergere il pane o la pagnotta nel latte e unirli alla carne macinata, rompere le uova, salare e pepare. Mescoliamo tutto. Abbiamo preparato carne macinata.

3. Mani leggermente inumidite in acqua in modo che il ripieno non si attacchi a loro. E per la duttilità della carne macinata, la "sbattiamo" sul tavolo, oppure durante la modellatura, gettiamo la cotoletta di mano in mano. Sbattiamo in modo che le cotolette non si sfaldino durante la frittura.

4. Le cotolette modellate rotolano nel pangrattato o nella farina e friggono in olio vegetale finché sono teneri.

Serviamo cotolette già pronte con contorno per pranzo o cena.

Buon appetito!

2. Sugo per cotolette

La maggior parte delle persone preferisce cotolette succose, tenere, fragranti e gustose di varie carni. E se sono integrati con il sugo, questo li renderà solo più gustosi. Se decidi di cucinare le cotolette per la prossima cena, non dimenticare la salsa per loro. Quale sugo per le cotolette può essere preparato, imparerai dalla nostra ricetta.

Ingredienti:

• concentrato di pomodoro o salsa - 30 grammi
• cipolla 1 pz.
• aglio 2 spicchi
• farina 2 cucchiai
• carota 1 pz.
• acqua 200 ml
• pepe nero macinato, sale, spezie
• olio vegetale

Cucinando:

1. Puliamo la cipolla e la tagliamo finemente. Le mie carote, sbucciate, strofinate su una grattugia grossa.

2. Versare l'olio in una padella e scaldarlo sul fuoco. Metti la cipolla in una padella preriscaldata, friggi fino a doratura, quindi aggiungi le carote lì.

3. Sbucciare l'aglio e tagliarlo in piccoli piatti. Lo mettiamo alle verdure fritte, saliamo e interferiamo.

4. Metti il ​​​​concentrato di pomodoro sulle verdure e condisci con le spezie. Mescolare bene e aggiungere la farina. Quando la massa inizia ad addensarsi, versare acqua fino a formare la densità desiderata.

5. Stufare per circa 5 minuti e togliere dal fuoco.

Il nostro sugo per cotolette è pronto.

Buon appetito!

3. Cotolette di manzo tritate

Ingredienti:

• 500 g di carne macinata;
• sale;
• cipolla - 1 testa media;
• due pezzi di pane bianco;
• uovo - 1 pz.;
• farina per rotolare;
• 140 ml di latte.

Cucinando:

1. Dividere il pane a pezzi e immergerlo nel latte per 10 minuti, dopo aver impastato il pane fino a ottenere una consistenza omogenea.

2. Puliamo la cipolla e la strofiniamo su una grattugia media.

3. Metti la carne macinata in una ciotola, aggiungi la cipolla grattugiata, il pane ammollato, il sale e rompi l'uovo. Mescola tutto accuratamente con le mani.

4. Formiamo cotolette di carne macinata.

5. Versare la farina in un piatto e mescolare con un pizzico di sale.

6. Arrotolare ogni cotoletta nella farina.

7. Scaldare l'olio in una padella e friggere tutte le cotolette su entrambi i lati fino a cottura. Mettiamo tutte le cotolette in una padella, aggiungiamo 3-4 cucchiai di brodo o acqua, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a vapore per 3-5 minuti.

Servi le cotolette con il tuo contorno preferito, decorando con le erbe tritate.

Buon appetito!

4. Cotolette di maiale tritate

Anche se pensi alla tua figura, puoi cucinare cotolette di maiale, e questo stereotipo secondo cui i piatti di maiale migliorano è generalmente sbagliato. Naturalmente, le cotolette di maiale no piatto dietetico, ma con poco uso non danneggiano la figura. Così deliziose cotolette di maiale macinato sono un'ottima soluzione per una colazione o un pranzo delizioso e nutriente.

Ingredienti:

• carne di maiale macinata 0,5 kg
• grosso pezzo di pane bianco
• latte 100 ml
• cipolla 1 pz.
• uovo 1 pz.
• sale 3/4 cucchiaino, una miscela di peperoni (a piacere)
• olio vegetale 50 ml
• farina di frumento o pangrattato macinato

Cucinando:

1. Tagliare il pane a fette, le croste possono essere rimosse. Versare la mollica con un po' di latte tiepido. Lasciare agire per 10-15 minuti in modo che il pane sia inzuppato di liquido.

2. Sbucciare e tritare finemente la cipolla

3. Usiamo carne di maiale tritata già pronta. Aggiungere la cipolla, la mollica di pane, l'uovo sbattuto alla carne macinata. Ci addormentiamo sale e spezie. Mescolare tutto accuratamente e sbattere la carne macinata.

4. Produciamo piccole cotolette. Passatele nella farina o nel pangrattato tritato.

5. Mettere alcuni pezzi in olio bollente. Friggere a fuoco medio su un lato. Non appena appare una crosta, girare le polpette dall'altra parte. Friggete fino a quando saranno teneri e poi lasciate cuocere a vapore per 3-5 minuti, con il coperchio chiuso, aggiungendo un po' di liquido 3-4 cucchiai.

6. Le cotolette sono pronte. Goditi la ricetta.

Buon appetito!

5. Cotolette di pollo tritate

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 500 g
• Cipolla - 1 pz.
• Pane - 100 g
• Formaggio a pasta dura (grattugiato) - 2 cucchiai.
• Pangrattato - 4-5 cucchiai.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Crema 10% - 2-3 cucchiai
• Sale - a piacere
• Pepe - gusto
• Olio vegetale - 3-4 cucchiai.

Cucinando:

1. In una ciotola profonda, metti il ​​\u200b\u200bpollo tritato, il pane, il formaggio, metti un uovo, la panna, il sale e il pepe, la cipolla.

2. Mescolare la carne macinata per le cotolette fino a che liscio, lasciare fermentare per 10 minuti.

3. Formiamo le cotolette con le mani bagnate, arrotoliamo l'impanatura.

4. Friggere le cotolette in una padella preriscaldata su entrambi i lati fino a cottura.

5. Metti le cotolette finite su un tovagliolo di carta per drenare l'olio in eccesso.

6. Servi le cotolette già pronte con la salsa e il contorno che preferisci.

Buon appetito!

6. Cotolette di tacchino tritato

Le cotolette di pollame sono particolarmente tenere e ariose. A preparazione adeguata adatto per l'alimentazione dietetica.

Ingredienti:

• Filetto di tacchino 0,5 kg
• cipolla 1 pz.
• panna acida 2 cucchiai
• aglio 1 pz.
• uovo 1 pz.
• amido 2 cucchiai
• sale, pepe a piacere

Cucinando:

1. Il mio filetto e tagliato a cubetti. Più piccoli sono i pezzi, più tenere saranno le cotolette finite.

2. Tritiamo finemente anche la cipolla e passiamo l'aglio attraverso una pressa.

3. Tutti questi ingredienti, insieme al resto della ricetta, vengono trasferiti al tacchino preparato. Dopo la miscelazione, la massa viene inviata al frigorifero per l'infusione.

4. Su una teglia unta, stendere le torte di carne formate con le mani bagnate.

Le succose cotolette di tacchino nel forno vengono cotte per circa 45 minuti a una temperatura di 200 gradi.

Buon appetito!

7. Video - Cotolette con sugo

Come cucinare le cotolette di maiale tritate - succose e morbide? Perché le cotolette risultano secche o si sfaldano durante la frittura? Aggiungere un uovo o no? Diamo un'occhiata a tutto in ordine.

7 segreti della nonna per cucinare polpette succose

1. Prepara tu stesso la carne macinata, dalla carne fresca. La carne macinata conservata è di scarsa qualità, a volte congelata: durante lo scongelamento, tutti i succhi fuoriescono dalla carne, il che significa che le tue cotolette risulteranno asciutte.
2. Scegli un pezzo di maiale "con grasso" per la carne macinata o aggiungi un pezzo di pancetta durante la macinazione in modo che le cotolette non siano insipide.
3. Per più succosità, assicurati di versare un po 'd'acqua nella carne macinata. Immergo un paio di pezzi di mollica di pane in acqua ghiacciata, che assorbe e trattiene tutta l'umidità.
4. Sbattere bene il trito. Certo, non hai bisogno di un martello. Per fare questo, devi raccogliere la carne macinata in un grumo e più volte come gettarla con forza in una ciotola. Grazie a una procedura così semplice, la carne manterrà bene la sua forma, cioè non si sfalderà durante la frittura. E, soprattutto, non si formeranno crepe sulla superficie delle cotolette, attraverso le quali può fluire il prezioso succo di carne.
5. Non aver paura di aggiungere un uovo alle polpette. E sebbene ci siano infinite controversie tra specialisti culinari su questo, aggiungo sempre grande uovo. E non è mai successo che le cotolette all'uovo risultassero dure o insapore.
6. Impanare le cotolette nella farina - ne serve un bel po' per "sigillare" i succhi di carne all'interno.
7. Friggere in una padella molto calda in modo che il grasso e il succo non fuoriescano. E poi cuocere a vapore le cotolette sotto il coperchio, aggiungendo un po 'd'acqua nella padella: per questo motivo, non solo raggiungeranno la piena prontezza, ma risulteranno anche più rigogliose e morbide.

Certo, ogni casalinga ha un paio dei suoi segreti delle cotolette più deliziose del mondo. Qualcuno aggiunge le patate (purè o crude), qualcuno mette un cucchiaio di maionese nella carne macinata. Come cucini?

ingredienti

• maiale 500 g
• strutto 100 gr
• acqua 100 ml
• pagnotta 2 fette
• cipolla 1 pz.
• aglio 2 denti
• pepe nero macinato 2 patatine.
• sale 3/4 cucchiaino
• uovo grande 1 pz.
• farina per impanare 2 cucchiai. l.
• olio vegetale per friggere

Come cucinare succose cotolette di maiale tritate

Le cotolette sono un piatto multiuso molto popolare nella nostra cucina, inoltre possono essere congelate e utilizzate come semilavorato quando devi cucinare qualcosa in fretta.

Ma anche un piatto così semplice può essere rovinato se non conosci la tecnologia di cottura, e qui scoprirai quanto friggere le cotolette di maiale in padella per renderle perfette!

Se non segui alcune regole, le tue polpette possono risultare dure, umide, non succose o attaccarsi alla ciotola e cadere a pezzi, quindi scopriamo come evitarlo.

Ricetta classica delle braciole di maiale

ingredienti

• — 700gr + -
• Pane bianco - 200 g + -
• - 1 cucchiaio. + -
• - 2 pz. + -
• - 2 pz. + -
• + -
• Spezie + -
• Pangrattato per impanare- 100 grammi + -
• - 150 ml + -

Come cucinare le cotolette di maiale in padella

1. Torcere la carne in un tritacarne o tritarla in un frullatore insieme alle cipolle.
2. Ammollare il pane senza crosta nel latte per 10 minuti, strizzarlo e unirlo alla carne tritata.
3. Aggiungi le uova, il sale, le spezie alla carne macinata e mescola tutto accuratamente. Il modo migliore per farlo è a mano.
4. Quando la massa diventa viscosa, sciacquatevi le mani sott'acqua, togliete la carne macinata dalla ciotola in cui è stata impastata e sbattetela 10-12 volte su un tavolo pulito. Questo darà alla carne più viscosità e le cotolette risulteranno ariose.
5. Formate poi le polpette a forma rotonda o oblunga e passatele su tutti i lati nel pangrattato, adagiandole su una sfoglia.

Come friggere le cotolette di maiale in padella

Veniamo ora alla questione principale. In media, la carne di maiale sotto forma di cotolette viene fritta in 20 minuti. Affinché le cotolette non si sfaldino e risultino succose, cuocetele in padella in questo modo:

1. Versare l'olio vegetale nei piatti in modo che copra completamente l'intero fondo e accendere un grande fuoco.
2. Quando l'olio è caldo, abbassate la fiamma a media e adagiate con cura le cotolette nella padella con le mani o con una spatola, assicurandovi che non si tocchino.
3. Friggere ogni tortino fino a doratura su ciascun lato (circa 5 minuti per botte).
4. Quindi aggiungi un po 'd'acqua nella padella (in ragione di 1 cucchiaio di liquido per ogni cotoletta), puoi anche usare il brodo. Coprire il contenitore con un coperchio e cuocere a fuoco lento le polpette per 10 minuti.
5. Trascorso il tempo, aprire il coperchio, alzare la fiamma e portare le cotolette a doratura su entrambi i lati.

È impossibile dire esattamente fino a un minuto quanto friggere le cotolette di maiale in padella, dipenderà dallo spessore e dalle dimensioni delle vostre polpette, dalla qualità dei piatti.

Il tempo medio, come già indicato sopra, è di 20 minuti. Ma se le cotolette sono grandi, potrebbero essere necessari 30-35 minuti! Non è consigliabile cucinarli più a lungo di questo tempo, altrimenti diventeranno fragili e secchi.

• Per friggere bistecche, cotolette, braciole, è meglio usare una padella con fondo spesso e rivestimento antiaderente;
• Per rendere succose le polpette cuocetele sempre a fuoco lento per 10-15 minuti in poca acqua, brodo o succo di pomodoro;
• Girare le cotolette con una spatola o una pinza speciale, ma non con una forchetta, altrimenti si sfaldano;
• Meno le giri e più saranno intatte;
• Se non hai il pangrattato, puoi arrotolare la carne nella semola o nella farina normale.

È possibile friggere le cotolette di maiale senza olio

Eventuali cotolette possono essere fritte senza olio se si desidera ottenere il massimo prodotto dietetico. Ma qui molto dipenderà dalla padella. Deve essere con un rivestimento antiaderente (teflon, ceramica, titanio).

Sulla ghisa, la carne si attaccherà se non si ricopri il fondo con olio o grasso.

Se hai una padella del genere, scaldala sul fuoco e poi stendi le cotolette. Friggere ciascuno su entrambi i lati fino a doratura, quindi versare un po 'di liquido nella padella e cuocere a fuoco lento il piatto sotto il coperchio per 15 minuti, quindi altri 5 minuti senza coperchio.

Come friggere le cotolette di maiale surgelate

È molto conveniente preparare in anticipo i prodotti semilavorati. In effetti, nella vita di ogni famiglia ci sono momenti in cui semplicemente non c'è tempo, non c'è abbastanza tempo o energia per cucinare. In questo caso, i cibi surgelati sono molto utili. Molti sono interessati alla domanda: come friggere una cotoletta di maiale in una padella appena tolta dal congelatore?

Non c'è niente di speciale in questo, le cotolette surgelate vengono fritte allo stesso modo di quelle fresche.

Puoi anche non aspettare che si scongelino, ma mettili subito in padella. In questo caso bisogna mettere le polpette non su un fondo caldo, ma subito, non appena gli utensili vanno a fuoco. La carne risulterà ancora più succosa perché assorbe più liquido.

Ora conosci tutti i segreti di come e quanto friggere le cotolette di maiale in padella. Conservare le cotolette pronte in frigorifero in un contenitore o altro contenitore con coperchio per non più di 3 giorni.

Per favore te stesso e i tuoi cari pasti deliziosi E non aver paura di sperimentare!