Recensioni di ricette di cotolette di maiale. Cotolette di maiale la ricetta più deliziosa

Come cucinare le cotolette di maiale tritate - succose e morbide? Perché le cotolette risultano secche o si sfaldano durante la frittura? Aggiungere un uovo o no? Diamo un'occhiata a tutto in ordine.

7 segreti della nonna per cucinare polpette succose

1. Prepara tu stesso la carne macinata, dalla carne fresca. La carne macinata conservata è di scarsa qualità, a volte congelata: durante lo scongelamento, tutti i succhi fuoriescono dalla carne, il che significa che le tue cotolette risulteranno asciutte.
2. Scegli un pezzo di maiale "con grasso" per la carne macinata o aggiungi un pezzo di pancetta durante la macinazione in modo che le cotolette non siano insipide.
3. Per più succosità, assicurati di versare un po 'd'acqua nella carne macinata. Immergo un paio di pezzi di mollica di pane in acqua ghiacciata, che assorbe e trattiene tutta l'umidità.
4. Sbattere bene il trito. Certo, non hai bisogno di un martello. Per fare questo, devi raccogliere la carne macinata in un grumo e più volte come gettarla con forza in una ciotola. Grazie a una procedura così semplice, la carne manterrà bene la sua forma, cioè non si sfalderà durante la frittura. E, soprattutto, non si formeranno crepe sulla superficie delle cotolette, attraverso le quali può fluire il prezioso succo di carne.
5. Non aver paura di aggiungere un uovo alle polpette. E sebbene ci siano infinite controversie tra specialisti culinari su questo, aggiungo sempre grande uovo. E non è mai successo che le cotolette all'uovo risultassero dure o insapore.
6. Impanare le cotolette nella farina - ne serve un bel po' per "sigillare" i succhi di carne all'interno.
7. Friggere in una padella molto calda in modo che il grasso e il succo non fuoriescano. E poi cuocere a vapore le cotolette sotto il coperchio, aggiungendo un po 'd'acqua nella padella: per questo motivo, non solo raggiungeranno la piena prontezza, ma risulteranno anche più rigogliose e morbide.

Certo, ogni casalinga ha un paio dei suoi segreti delle cotolette più deliziose del mondo. Qualcuno aggiunge le patate (purè o crude), qualcuno mette un cucchiaio di maionese nella carne macinata. Come cucini?

ingredienti

• maiale 500 g
• strutto 100 gr
• acqua 100 ml
• pagnotta 2 fette
• cipolla 1 pz.
• aglio 2 denti
• pepe nero macinato 2 patatine.
• sale 3/4 cucchiaino
• uovo grande 1 pz.
• farina per impanare 2 cucchiai. l.
• olio vegetale per friggere

Come cucinare succose cotolette di maiale tritate

Come cucinare deliziose polpette

Le cotolette di maiale tritate non sono solo sostanziose, ma anche un piatto semplice nella loro realizzazione. Ma anche lui ha le sue peculiarità di preparazione. La ricetta è davanti a te!

40 min

235 kcal

4.83/5 (71)

Tutti amiamo le succose cotolette di maiale tritate. Come cucinare velocemente questo piatto, ma affinché non perda le sue caratteristiche gustative, imparerai da questo articolo: una ricetta per le cotolette di maiale con una foto davanti a te!

Caratteristiche del piatto

Le cotolette di maiale tritate si distinguono non solo per il gusto eccellente, ma anche per l'alto valore nutritivo. La parte principale della composizione del maiale macinato è rappresentata da proteine ​​- 83,37%. In termini di calorie, le cotolette di maiale tritate sono più alte delle loro controparti di pollo tritato e maiale tritato, mentre le proteine ​​​​contenute nel maiale sono buone. assorbito dal corpo. Lo stereotipo secondo cui i piatti di maiale fanno ingrassare è fondamentalmente sbagliato. Certo, le cotolette di maiale non appartengono al menù dietetico, ma se usate senza fanatismo non colpiranno né la figura né il fegato. Pertanto, le deliziose cotolette di maiale macinato sono la soluzione perfetta per una colazione gustosa e nutriente e un pranzo abbondante.

Il gusto di questo piatto dipende in gran parte non solo dalla qualità degli ingredienti, ma anche dalla tecnologia di preparazione. Anche le cotolette veloci possono avere un ottimo sapore se le cucini con la conoscenza di certe sfumature.

Gustoso e veloce: gli ingredienti per una ricetta classica

Il modo più semplice per cucinare è salare e pepare il maiale tritato, formare delle cotolette e friggerle in olio vegetale. Ma almeno sette buongustai su dieci ti diranno che il piatto si è rivelato troppo grasso. Il gusto delle cotolette sarà molto più ricco se usi una tale lista. ingredienti:

• maiale macinato;
• sale pepe;
• uovo;
• cipolle a bulbo;
• pane bianco (polpa).

Polpa bagnata nel latte pane bianco incluso nella carne macinata non è affatto per motivi di economia. Si ottiene il gusto delle cotolette più gentile, e la "trama" è più omogenea. Allo stesso tempo, il gusto tradizionale del pane di maiale non verrà interrotto, ma solo enfatizzato.

L'uovo nella carne macinata funge da legante: durante la frittura le cotolette non si sfaldano. Ma qui c'è una sfumatura: l'uovo non viene completamente conficcato nella carne macinata, viene utilizzato solo tuorlo. Altrimenti, il ripieno risulterà troppo liquido. Le proteine ​​​​non vanno versate: torneranno utili durante l'impanatura.

Le cipolle aggiungono un tocco al piatto dolci inoltre, rende le cotolette più succose. Affinché questo ingrediente si dimostri con il massimo beneficio, la cipolla non deve essere grattugiata o attorcigliata in un tritacarne (quindi perde una parte significativa del succo), ha bisogno tagliati a pezzetti e poi tritare con un coltello.

Tecnologia e segreti di cucina

ingredienti

Prepariamo carne macinata

Sale pepe.

Aggiungere il resto degli ingredienti.

1. Il tuorlo d'uovo e la cipolla tritata finemente vengono mescolati accuratamente con carne macinata e pane inzuppato.
2. È meglio farlo con le mani, non con un cucchiaio o una forchetta: è più facile e veloce ottenere una consistenza uniforme.
   

   È meglio inzuppare il pane nell'acqua piuttosto che nel latte, poiché quest'ultimo contiene proteine ​​di tipo diverso dal maiale e la loro combinazione è scarsamente assorbita dallo stomaco. Il pane inzuppato deve essere ben strizzato.

3. Se possibile, è meglio lasciare fermentare la carne macinata in frigorifero per mezz'ora o un'ora migliore compatibilità ingredienti. Ma puoi iniziare a friggere le cotolette subito dopo aver cucinato la carne macinata.

Bene, aspetta, mangiatori di carne! Stasera abbiamo per cena cotolette di maiale super succose.

Le cotolette di maiale tritate vengono cotte in padella. Arrotolare prima di friggere nel pangrattato con la farina. Combinano polpa di maiale, molte cipolle e pane con latte. Tuttavia, la succosità delle cotolette dipende non solo dalla composizione, ma anche dalla tecnologia di cottura. Prometto che sarà difficile rifiutare le nostre cotolette finché l'intero piatto non sarà vuoto.

Per preparare succose cotolette di maiale, facciamo scorta dei prodotti della lista.

Gli ingredienti principali sono preparati per torcere in un tritacarne. La carne di maiale refrigerata viene lavata sotto il rubinetto, asciugata e leggermente congelata. Quindi viene tagliato a pezzi. La cipolla, precedentemente sbucciata dalla buccia, viene tagliata a fettine. L'aglio è sbucciato.

Maiale, cipolla e aglio vengono intrecciati in carne macinata. C'è anche una pagnotta di latte imbevuta di latte. La carne macinata viene accuratamente mescolata a mano fino a renderla omogenea.

Condito con sale. Inoltre, nel maiale tritato, devi aggiungere il tuorlo di un uovo di gallina.

Successivamente, il ripieno viene nuovamente mescolato.

Da esso si formano cotolette in miniatura. Per comodità, le mani vengono bagnate con acqua fredda.

La padella viene posta sul fuoco, unta con olio d'oliva e riscaldata a fuoco medio. Le cotolette vengono passate nel pangrattato mescolato alla farina. Se arrotoli le cotolette di maiale nella sola farina, risulteranno troppo morbide e, se solo impanate, saranno croccanti, non succose. Le cotolette vengono fritte senza coperchio per 3 minuti.

Quindi capovolgere e friggere per altri 3 minuti dall'altra parte. In questo caso, la temperatura di riscaldamento dovrebbe essere massima.

Siamo tutti pronti! Le cotolette di maiale sono servite con verdure estive, erbe fresche e la tua salsa preferita per cena. Succoso, tenero e molto gustoso. È possibile resistere? Non so come nessuno, ma adoro le succose cotolette di maiale senza contorno su una fetta di pane.

Buon pomeriggio Cari amici. parliamo oggi di cotolette, più precisamente analizzeremo le ricette cotolette succose carne macinata di vario genere. Sembrerebbe che ci sia qualcosa di complicato, carne macinata, pane, uova, mescola tutto e friggi.

Ma non sempre funziona come dovrebbe. È particolarmente difficile per le giovani casalinghe. Devi fare molti errori prima di ottenere cotolette rigogliose e succose in modo che piacciano a tutta la famiglia.

Ecco perché abbiamo cercato di raccogliere non solo ricette, ma anche svelare i segreti per preparare deliziose cotolette o polpette, come vengono anche chiamate.

Lo stesso su tavolo festivo quasi sempre ci sono le polpette. A volte un pranzo o una cena normale non è completo senza di loro. Possono decorare qualsiasi tavolo festivo. Ogni casalinga vuole cucinare qualcosa di interessante e insolito. E questo è fantastico. Puoi creare la tua ricetta e lodare davanti agli ospiti e così via.

Ma prima di cucinare, devi conoscerne alcuni regole semplici. Non sono stati inventati proprio così, questa è l'esperienza di molte casalinghe di tutti i tempi. Diamo un'occhiata più da vicino.

Come cucinare polpette succose e gustose?

Le cotolette dovrebbero essere molto gustose, questo non è contestato. Ma è anche necessario che non siano secchi e rigogliosi. Dipende da molti fattori. Come la scelta della carne macinata, il metodo per impastare la carne macinata, gli ingredienti aggiuntivi e così via. E, naturalmente, esperienza.

Ora analizzeremo più in dettaglio le ricette per succose cotolette di carne macinata, o meglio, prepariamo prima la carne macinata.

A proposito, è meglio preparare la carne macinata con le tue mani. Non consiglio mai di acquistarlo in un negozio, perché non sai mai cosa e come è coinvolto lì. Di solito, dalla carne macinata acquistata non si ottengono buone cotolette fatte in casa.

Scegliere la carne per le cotolette.

Prima di tutto, devi decidere con quale tipo di carne farai le cotolette. Di solito è così per me: che tipo di carne mangio, ne faccio fuori. Ma non è sempre così. Se vogliamo sorprendere gli ospiti, o anche solo la nostra famiglia a cena, pensiamo a tutto in anticipo.

La scelta della carne influisce anche sul contenuto calorico. Ecco come puoi dividere la carne per contenuto calorico:

• I più succosi e ipercalorici si ottengono con precisione cotolette di maiale . Il contenuto calorico è dell'ordine di 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g se cotto a vapore).
• Se fatto mix di carne di maiale e carne macinata, quindi il contenuto calorico sarà dell'ordine di 267 (190) kcal / 100 g È meglio diluire la carne di maiale macinata per 2/3 con carne macinata.
• Quando si utilizza puro carne di manzo macinata il contenuto calorico è ancora inferiore: 235 (172) kcal / 100 g.
• I più dietetici sono cotolette di pollo. Qui il contenuto calorico è di circa 145-125 kcal / 100 g, ma risultano piuttosto secchi. Pertanto, in tali cotolette ci sono grassi o altri additivi che aumentano le calorie.
• Tacchino tritato- maggior parte opzione perfetta non solo per chi segue la figura, ma anche per i ragazzi. Nel tacchino la carne stessa è piuttosto succosa e le calorie non sono elevate: 180 kcal se fritta in padella e 140 se cotta al vapore.

Non dobbiamo dimenticare che gli additivi come la mollica di pane, l'uovo e l'olio aumentano il contenuto calorico durante la frittura. Ma senza questo, di solito le cotolette non funzionano e tutto dipende da cosa vogliamo cucinare in particolare.

Come scegliere la carne giusta per la carne macinata.

Non dimenticare che le ricette per succose cotolette di carne macinata andranno a finire con il botto solo con carne macinata fatta in casa. Devi scegliere la carne giusta e prepararla da solo. Allora avrai sicuramente successo.

L'argomento principale è la carne fresca

• Quando scegli la carne, assicurati di ispezionarla e annusarla. La carne dovrebbe avere l'odore di carne fresca. Nessun odore estraneo, acidità o altri odori che indichino carne vecchia o stantio.
• La carne dovrebbe essere elastica e resistente. Se premi il dito sulla carne, il buco dovrebbe presto livellarsi.
• Il colore della carne dovrebbe essere rosso rosato e umido. Non dovrebbero esserci aree ventilate o superfici mucose.
• È meglio prendere una coscia o una groppa dall'agnello.
• Se acquisti carne di maiale, manzo o vitello, è meglio prendere: coscia posteriore, collo, filetto o scapola.
• Quando si sceglie la carne di pollame, prestare attenzione al prosciutto (stinco e coscia). Quindi le cotolette sono più succose. Anche il seno è adatto: una parte meno ipercalorica, ma piuttosto secca.

Le sottigliezze della cottura delle cotolette.

Prima di tutto, voglio sottolineare che è meglio far scorrere la carne su una piccola griglia, preferibilmente 2-3 volte. Quindi le cotolette risulteranno più magnifiche. Alcune ricette per succose polpette di carne macinata indicano direttamente quante volte devi torcere e non sempre attraverso quale griglia.

Molti sostengono che sia meglio scorrere una grande griglia. Hanno ragione, da un lato. Quindi la carne si ottiene a pezzi grossi e dà meno succo, il che significa meno grasso. Ma se vuoi ottenere cotolette rigogliose, allora è meglio torcere attraverso una maglia sottile, è ancora meglio usare un frullatore.

Cose da considerare quando si preparano le polpette:

• Quando aggiungi la briciola alla carne macinata, devi prendere il pane delle varietà di grano. È desiderabile il pane di ieri, perché fresco darà la consistenza sbagliata e calorie extra.
  Inoltre, per 1 kg di carne occorrono circa 150-200 g di mollica.
• È necessario immergere il pane in acqua bollente e non nel latte, come molti credono. Il latte priva le cotolette di succosità. Ma la mollica imbevuta d'acqua aggiungerà splendore e ariosità.
• Le cipolle aggiungono succosità alla carne macinata. Se ne possono usare 300 g per 1 kg di carne. Le cipolle non rovineranno in alcun modo la carne macinata, anzi, risulterà più gustosa e succosa.
  

  Ma la cipolla non può essere fatta scorrere attraverso un tritacarne, quindi tutto il succo verrà spremuto. È meglio tagliarlo finemente con un coltello e aggiungerlo alla carne macinata.

• Se vuoi ottenere cotolette tenerissime, puoi aggiungere la maionese alla carne macinata, ma un po ', non più di 50 g.
• Affinché le cotolette non si sfaldino e siano più magnifiche, puoi aggiungere le patate strofinandole su una grattugia fine.
• Se usi le uova nella carne macinata, non dovresti semplicemente aggiungerle alla carne macinata. Per prima cosa cuoci completamente la carne macinata: aggiungi tutto il necessario, anche le spezie. Mescolare bene. E solo alla fine aggiungiamo le uova in questo modo:
  Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere gli albumi fino a renderli spumosi. E già nella carne macinata preparata, versare lentamente le proteine, mescolando dal basso verso l'alto.
  Prova questo metodo e noterai subito come le cotolette assumeranno una forma magnifica proprio davanti ai tuoi occhi.
• Aggiungi spezie e sale a tuo piacimento. Non ci sono restrizioni qui. Molte verdure sono migliori nelle torte di pesce.

Come friggere le polpette di carne macinata e quanto?

Esaminando le ricette per succose cotolette di carne macinata per la mia tavola delle vacanze, mi sono imbattuto nel fatto che scrivono poco nella ricetta su come friggere correttamente le cotolette.

1. È necessario formare delle cotolette, farle abbastanza spesse e non appiattirle troppo. È meglio inumidire le mani con acqua fredda per facilitare la scultura.
2. Con una corretta frittura, puoi evitare la perdita di succosità nelle cotolette. Ma di solito usano l'impanatura. Mantiene bene la succosità all'interno. Di solito usano cracker o farina salata. Ma sia la semola che i fiocchi di mais giapponesi funzionano bene.
3. La padella dovrebbe essere ben riscaldata a fuoco medio. Versate l'olio per friggere e poi stendete le nostre cotolette impanate.
4. Dopo 3-5 minuti, gira le nostre cotolette, togli il fuoco al minimo e copri la padella. Quindi friggi per 15 minuti. Durante questo periodo, la carne e le cipolle vengono fritte e la soia non evapora.
5. Ora apri il coperchio, aumenta il fuoco a medio e porta a una deliziosa crosta.
6. È meglio cambiare l'olio ogni volta che si frigge.

In media, la cottura di un lotto in padella richiede 25 minuti decenti. Ma ne vale la pena.

In quale altro modo puoi cucinare le polpette.

Oltre ai metodi tradizionali, le ricette per succose polpette di carne macinata suggeriscono la cottura a vapore sia nel forno che nel microonde. Ecco quanto tempo ci vuole:

• Nella pentola a cottura lenta, di cui le casalinghe si sono innamorate, in modalità “frittura” o “cottura”, anche la cottura delle cotolette richiede 20-25 minuti.
• A bagnomaria o pentola a cottura lenta con questa funzione, ci vorranno 25 minuti. È meno calorico e anche molto gustoso.
• Se usi un ugello a vapore per un forno a microonde, puoi cuocere le cotolette in 15 minuti. Solo prima cuocere per 5 minuti, quindi girare e cuocere per altri 7-10 minuti.
• Se usi il forno per cuocere, a 180 ºС ci vorranno 30 minuti.
• In un forno a microonde con una potenza di 800 W, puoi cuocere le cotolette in 7 minuti.
• In una griglia ad aria, le cotolette vengono cotte in 20 minuti.

Ecco uno sguardo alla variante di cotolette lussureggianti:

Le migliori ricette per cotolette di carne succose e lussureggianti.

Ora diamo un'occhiata a te varie ricette polpette succose. Allo stesso tempo, non dimenticare le sottigliezze sopra descritte. Non ripeteremo le ricette.

Cercheremo di considerare ricette diverse, Con tipi diversi carne.

Le ricette per succose polpette di carne macinata sono un classico con il pane.

A volte tali cotolette sono chiamate "tagli fatti in casa". Secondo questa ricetta, le cotolette risultano davvero più gustose e con una normale succosità. Li cuciniamo spesso a pranzo oa cena.

Avremo bisogno:

1. Carne di maiale - 300 g;
2. Carne di manzo - 300 g;
3. Pangrattato - 90-100 g;
4. Uovo - 1 pz;
5. Cipolla - 2 pezzi;
6. Aglio (facoltativo) - 2 chiodi di garofano;
7. Farina - 150 g;
8. Olio vegetale;
9. sale qb;
10. Spezie a piacere.

Passo 1.

Prepariamo la carne macinata, giriamo la carne di maiale e manzo su un tritacarne a maglie sottili 2 volte e con un frullatore. Tritare subito finemente la cipolla. Aggiungi al trito.

Passo 2

La mollica di pane viene inviata all'acqua bollente per immergersi. Mentre si spreme l'aglio, salare e pepare a piacere. Aggiungere il pane alla carne, passando attraverso un tritacarne e mescolare bene il tutto.

Passaggio 3

Ora l'uovo, separare gli albumi e sbattere. Aggiungere al trito, mescolare accuratamente.

Passaggio 4

Adesso con le mani formeremo delle polpette e le appiattiremo un po'. Allo stesso tempo, ci bagniamo le mani in acqua fredda in modo che il ripieno non si attacchi a loro.

Passaggio 5

Ora rotola le cotolette nella farina o puoi usare qualsiasi altra impanatura.

Passaggio 6

Ora tutto è come da istruzioni sopra descritte. Per prima cosa friggere un lato a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma al minimo, girare le cotolette e coprire con un coperchio. Dopo averlo portato alla prontezza ed è pronto.

Cotolette di pollo al forno.

Come abbiamo detto, queste cotolette sono molto dietetiche, perfette per chi è a dieta. I bambini adorano queste polpette così tanto. Puoi usare il tacchino al posto del pollo. Quindi le cotolette saranno più succose.

Avremo bisogno:

1. Petto di pollo - 200 g;
2. Pane di grano - 40-50 g;
3. Uovo - 1 pz;
4. Cipolla - 1 pz;
5. Aglio - 1 spicchio;
6. sale qb;
7. Spezie a piacere.

Passo 1.

Laviamo il seno, lo asciugiamo e lo separiamo dall'osso. Passare il filetto attraverso un tritacarne o un frullatore.

Passo 2

Immergere il pane in acqua bollente, dopo un paio di minuti strizzarlo leggermente e unirlo alla carne macinata. Salare, pepare a piacere, spremere l'aglio, tritare finemente la cipolla, unirla alla carne macinata e mescolare bene il tutto.

Passaggio 3

Ora tocca all'uovo, o meglio alle proteine. Sbattere e aggiungere al trito.

Passaggio 4

Mettiamo il forno a riscaldare fino a 180 ºС. Nel frattempo, metti un foglio su una teglia. Formiamo torte non molto spesse di carne macinata e adagiamo su una teglia.

Passaggio 5

Cuocere le cotolette in forno per 30 minuti. Quando è pronto, puoi servire.

Cotolette di carne macinata.

Le ricette per succose cotolette a base di carne macinata o altra carne sono abbastanza semplici. Quasi tutto è preparato secondo una ricetta. Considera ora la ricetta più semplice, l'importante è scegliere la carne giusta in modo che non sia secca.

Ingredienti:

1. Carne di manzo (vitello) - 800 g;
2. Cipolle - 2 pezzi;
3. Pane - 140-150 g;
4. Uovo - 1 pz;
5. sale qb;
6. Spezie a piacere;
7. Olio vegetale o burro per friggere.

Passo 1.

Giriamo la carne. Tritare finemente la cipolla e unirla alla carne macinata.

Passo 2

Pane di grano, ieri inzuppato in acqua bollente. Spremere e aggiungere alla carne macinata. Pepe, sale qb e mescolare.

Passaggio 3

Separare le proteine ​​\u200b\u200bnell'uovo, sbattere e aggiungere alla carne macinata.

Passaggio 4

Formiamo delle polpette con le mani bagnate, le appiattiamo leggermente e le inviamo in una padella preriscaldata. Io uso olio vegetale, ma puoi anche friggere nel burro. Quindi le cotolette saranno più succose.

Friggiamo secondo la tecnologia sopra descritta. Quando è pronto, puoi servire con un contorno di verdure.

Ecco un'altra bella ricetta:

Un'altra ricetta per le cotolette di manzo, ma con il sugo.

Di solito le cotolette vengono servite con un contorno di verdure o pasta. Mi piace sempre fare il sugo per le polpette. Molto più gustoso e succoso. Molte ricette per succose polpette di carne macinata ti permettono di fare subito il sugo, non separatamente dalle polpette, ma insieme .. Dopo averlo provato una volta, lo farai sempre.

Avremo bisogno:

1. Manzo - 500 g;
2. Patate - 2 pezzi;
3. Uovo - 1 pz;
4. Foglia di alloro - 1 pz;
5. Cipolla - 1 pz;
6. Farina per impanare;
7. sale e spezie qb;
8. Verde.

Passo 1.

Cucinare carne macinata. Passiamo la carne 2-3 volte attraverso un tritacarne. Tritare finemente la cipolla e unirla alla carne. Tre patate su una grattugia fine e aggiungi anche immediatamente. Sale e pepe. Tritare finemente le verdure e anche tritare.

Mescolare tutto accuratamente e quindi aggiungere le proteine ​​​​sbattute.

Passo 2

Adesso con le mani bagnate formiamo delle belle polpette. Passatele nella farina o in altra panatura.

Passaggio 3

Cuciniamo un po 'diversamente. Friggere in una padella calda su entrambi i lati fino a doratura.

Sugo stesso. Versare le cotolette in una padella con acqua, ma un po 'per coprire leggermente le cotolette. Aggiungere la foglia di alloro, il sale, le spezie a piacere e basta chiudere il coperchio, lasciare cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Quindi le cotolette daranno al sugo il loro gusto e aroma, risulterà semplicemente fantastico.

Per rendere denso il sugo, è necessario aggiungere la farina, se lo si desidera. Quindi è necessario aggiungere un paio di cucchiai di farina in 1/2 tazza, mescolare e versare nel sugo. Mescolate la salsa e lasciate cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti. Quindi puoi mettere da parte le nostre cotolette con il sugo.

Cotolette di pollo tritate succose con ripieno di formaggio.

Alcune ricette per succose polpette di carne macinata suggeriscono il ripieno. Puoi sperimentare diversi ripieni. Amiamo di più il ripieno di formaggio, vi presentiamo una ricetta del genere.

Avremo bisogno:

1. Carne di pollo - 550 g;
2. Un pezzo di pagnotta - 120-130 g;
3. Aglio - 4 chiodi di garofano;
4. Cipolla - 35-40 g;
5. Uovo - 3 pezzi;
6. Formaggio a pasta dura - 120 g;
7. sale e spezie qb;
8. aneto e prezzemolo qb;
9. Olio vegetale.

Passo 1.

Lessare 2 uova sode, raffreddare, sbucciare e grattugiare su una grattugia fine.

Passo 2

Tagliare il formaggio a fettine sottili.

Passaggio 3

Risciacquare bene tutte le verdure, asciugarle e tritarle finemente. Ora uniamo l'uovo, le erbe e il formaggio e mescoliamo. Questa è la nostra farcitura.

Passaggio 4

Prepariamo il ripieno. Passare la carne di pollo attraverso un tritacarne o un frullatore.

Passaggio 5

Mettiamo la mollica di pane in acqua bollente e dopo un paio di minuti la tiriamo fuori, la uniamo alla carne macinata. Spremi l'aglio con una pressa nella carne macinata.

Passaggio 6

Tritare finemente la cipolla e unirla anche alla carne macinata. Aggiungere sale e spezie a piacere. Mescoliamo tutto accuratamente.

Passaggio 7

Separare l'albume, sbattere e mescolare con carne macinata.

Passaggio 8

Ora prepariamo torte sottili con carne macinata, mettiamo il nostro ripieno nel mezzo. Dopo aver avvolto nella carne macinata, appiattire un po '. Diamo la forma di cotolette. Non dimenticare di bagnarti le mani in modo che la carne non si attacchi.

Passaggio 9

Ora scaldiamo la padella e friggiamo le nostre polpette.

Cotolette in pastella con ripieno.

Questa ricetta è un po 'più complicata di quelle descritte in precedenza, ma il gusto è eccellente e stanno molto bene sulla tavola festiva. Continuiamo a considerare le ricette per succose cotolette di carne macinata, ora in pastella.

Ingredienti:

Passo 1.

Prepariamo prima la carne macinata. Puoi prendere qualsiasi cosa, puoi tagliare. Io uso 2/3 di manzo e una parte di maiale. È meglio prendere carne magra, poiché ci sarà abbastanza olio.

Giriamo la carne attraverso un tritacarne. Tritare finemente la cipolla, unirla alla carne. Aggiungere sale e pepe a piacere. Mescolare bene tutto. Puoi aggiungere un po' d'acqua se la carne è molto asciutta.

Passo 2

Facciamo il ripieno. Grattugiare il formaggio. Tritare finemente l'ananas e mescolare con il formaggio.

Passaggio 3

Ora il ripieno deve essere diviso in parti uguali. Tiriamo fuori delle palline: future cotolette.

Passaggio 4

Facciamo torte con le palline, mettiamo un cucchiaio di ripieno e un pezzo nel mezzo burro. Chiudiamo come torte. Ora facciamo la forma di una cotoletta con le nostre mani, correggendola per così dire.

Mettiamo le cotolette risultanti in frigorifero. Prepariamo la pastella.

Passaggio 5

In una ciotola profonda, guidare le uova, la maionese, la soda e il sale. Abbiamo battuto bene. Quindi incorporare gradualmente la farina mescolando. È necessario che l'impasto risultasse come frittelle.

Passaggio 6

Otteniamo le polpette. Sciogliere il grasso in una padella. Puoi semplicemente friggere in olio vegetale. Immergete le polpette prima nella pastella e poi nella padella calda. Lascia un po' di spazio tra le polpette in modo che non si attacchino.

Quando un lato è dorato, capovolgere. Friggere fino a doratura su tutti i lati.

Passaggio 7

Dopo la frittura, si consiglia di adagiare brevemente le polpette su un tovagliolo di carta grasso in eccesso pila. Potete quindi servire con un contorno.

In effetti, queste sono le stesse cotolette, ma le rendono sottili. La differenza è che ci vuole molto olio. Devi immergere completamente le cotolette lì. La cotoletta è tradizionalmente prodotta con carne di maiale. Ma puoi farlo anche con altre carni. Diamo un'occhiata alle ricette per succose cotolette di carne macinata in tedesco.

Avremo bisogno:

1. Maiale - 1 kg;
2. Crema - 2 cucchiai;
3. Uovo - 2 pezzi;
4. Cipolla - 1 pz;
5. Briciole di pane;
6. Sale e pepe a piacere;
7. coriandolo macinato e alloro a piacere;

Passo 1.

Passiamo la carne lavata attraverso un tritacarne. Tritare finemente la cipolla e unirla alla carne.

Passo 2

Versare la panna nella carne macinata, pepe e sale a piacere. Rompici dentro le uova intere. Mescolare bene la carne macinata, è anche desiderabile eliminarla.

Passaggio 3

Formiamo torte sottili con le mani inumidite, arrotoliamo nel pangrattato e lasciamo sul tavolo per un paio di minuti.

E qui ricetta interessante e molto carina:

Cotolette di pesce con semolino.

In conclusione, considera una semplice ricetta per le cotolette di carne di pesce. Per coloro che sono stanchi di altra carne, sono adatte ricette per succose cotolette di carne di pesce tritata. Fa anche deliziose polpette. Ci sono molte sostanze utili nel rebbe, in particolare il fosforo. Puoi cucinare da qualsiasi pesce. Cucineremo dal pollock.

Avremo bisogno:

1. Qualsiasi pesce (ho il pollock) - 1 kg;
2. Cipolla - 1-2 pezzi;
3. Pane o pagnotta - 150 -200 g;
4. Passata di pomodoro - 2 cucchiai;
5. Sale e pepe a piacere;
6. Semola per impanare;
7. Olio vegetale.

Puliamo il pesce, tagliato a pezzetti. Immergere il pane in acqua e strizzarlo. Tritare finemente la cipolla e friggerla in padella fino a ottenere un bel colore dorato. Sicuramente rilassati.

Passo 2

Ora passiamo il filetto di pesce, il pane e le cipolle fritte attraverso il tritacarne. Carne macinata salata e pepata a piacere. Mescola tutto accuratamente.

Passaggio 3

Formate delle palline con le mani bagnate e appiattitele leggermente. Riscaldiamo la padella, arrotoliamo le cotolette nella semola e mettiamo nella padella. Friggere da entrambi i lati, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e lasciarli soffriggere un po '.

Passaggio 4

Dopo la frittura, metti le cotolette in una casseruola. Portare a ebollizione l'acqua, mettere lì il concentrato di pomodoro, l'alloro. Puoi aggiungere qualsiasi altra spezia che ti piace. Coprite con un coperchio e fate sobbollire per 2-3 minuti.

Quindi togliere dal fuoco e raffreddare leggermente. Può essere servito in tavola.

Questo è tutto quello che ho, spero che tu abbia trovato utili i nostri consigli e le nostre ricette. Buon appetito a voi, ciao ea tutti. Non dimenticare di lasciare i tuoi commenti e condividere il post sui social network.

Ricette per succose cotolette di carne macinata e segreti della loro preparazione. aggiornato: 8 dicembre 2017 da: Subbotina Maria

Questa ricetta è molto semplice ed è improbabile che interessi chef esperti. Ma per i principianti che cucineranno le cotolette per la prima volta, sarà una bella scoperta. Per rendere gustose le cotolette bisogna avvicinarsi consapevolmente alla scelta della carne per la carne macinata ....

ingredienti

• Mezzo chilo di spalla di maiale fresca__NEWL__
• 2 panini Kuntsevo o 100 g di pagnotta bianca (leggermente raffermo)__NEWL__
• 2 cipolle medie__NEWL__
• 1 carota piccola__NEWL__
• qualche spicchio d'aglio per aromatizzare__NEWL__
• 150 ml di latte__NEWL__
• olio di semi di girasole, su cui verranno fritte le cotolette__NEWL__
• sale e pepe nero__NEWL__

Certo, acquistando subito carne macinata già pronta, risparmieremo tempo prezioso, ma per quanto riguarda la qualità? Pertanto, è meglio dedicare altri 30 minuti alla carne macinata fatta in casa, in modo da poter godere appieno del gusto delle meravigliose cotolette fatte in casa in seguito.

Quindi, le cotolette sono fatte con carne di pollo, maiale, manzo, coniglio, ecc. Molte persone preferiscono carne macinata mista di diverse varietà di carne contemporaneamente. Mi piacciono di più le cotolette di maiale. Il lombo (parte senza costole), il collo o la scapola sono i migliori per la carne di maiale macinata. Tale carne non sarà molto grassa, ha un po 'di cartilagine e vene.

La carne macinata viene prodotta in due modi: tritare finemente la carne con un coltello affilato o torcerla con un tritacarne. Per la succosità, è consuetudine aggiungere cipolle e un po 'di liquido alla carne macinata: latte, in cui era inzuppato il pane, brodo o qualche cubetto di ghiaccio tritato.

Per evitare che le cotolette si sfaldino durante il processo di frittura, segui questi suggerimenti:
1. impastare bene la carne macinata e lasciarla riposare per circa 10 minuti;
2. Formare delle cotolette, passarle ripetutamente da palmo a palmo, battendole ognuna. Inumidire costantemente le mani con acqua;
3. puoi aggiungere il tuorlo crudo alla carne macinata. Agirà come colla alimentare.

Le cotolette vengono fritte in padella, al vapore o fritte fino a renderle croccanti, quindi stufate in salsa. Servito con un contorno di cereali, pasta o patate.

1. Per preparare la carne macinata, è necessario lavare la carne e liberarla dall'umidità non necessaria con un tovagliolo di carta. La carne deve essere pulita da pellicole e venature esistenti. Se ciò non viene fatto, dovrai girare costantemente il tritacarne e rimuoverli. Tagliare la carne a pezzi, torcere con un tritacarne.

2. Tagliare i panini a cubetti e versarvi sopra il latte caldo. Puoi mescolare acqua con acqua calda bollita, mantenendo il rapporto 1:1. Lasciare agire per 10 minuti. Schiacciare i panini imbevuti con le mani fino a che liscio e aggiungere alla carne. Non è necessario spremere il liquido.

3. Sbucciare le cipolle e l'aglio, lavarle e tagliarle a pezzetti o tritarle in un tritacarne. Grattugiare le carote sulla grattugia più piccola. Tutti aggiungono a Carne tritata, salare e pepare bene. Se lo desideri, puoi utilizzare i tuoi condimenti preferiti e le erbe fresche tritate per la carne macinata. Mescolare, coprire con pellicola e mettere brevemente in frigorifero.

4. Impastare accuratamente a mano la carne macinata raffreddata. Bagnato e con le mani pulite prendere parte della carne macinata, sbatterla, gettandola di mano in mano, formare una cotoletta. Puoi rotolare le cotolette formate nel pangrattato o nella farina per dare loro una crosta più dorata.

5. Riscalda una padella con olio, disponi le cotolette in modo che non si tocchino. Per prima cosa devi formare una crosta in modo che il succo delle cotolette non fuoriesca, quindi dovresti friggere a fuoco medio per 4-5 minuti su entrambi i lati. Dopo il fuoco, ridurre e friggere ogni lato per altri 6-7 minuti sotto un coperchio chiuso.