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Biscotto denso al cioccolato. Biscotto classico al cioccolato

Ricette per fare torte a casa con le foto

50 minuti

280 kcal

5 /5 (1 )

La torta biscotto al cioccolato con un delicato strato di crema al burro ariosa è sempre una gradita sorpresa per coloro che si sono riuniti tavola festiva. Ricordo che da bambino sognavo solo un pezzo di questo, ma mia nonna lo cuoceva solo sopra Capodanno, poiché gli ingredienti utilizzati erano considerati scarsi all'epoca. Oggi, in ogni frigorifero puoi trovare tutto ciò di cui hai bisogno.

Nonostante ciò, pochi neofiti in cucina si occupano della fabbricazione di una torta del genere, perché si ritiene che sia piuttosto complicata. Ma invano! Oggi vi presenterò una facile ricetta di famiglia per la torta biscotto al cioccolato: imparerete in dettaglio come realizzare l'impasto perfetto per una deliziosa torta, oltre a una crema golosa che mantiene perfettamente la sua forma.

Utensili da cucina

Per velocizzare la preparazione della torta e ottenere un risultato eccellente, è molto importante preparare in anticipo gli elettrodomestici e gli utensili da cucina che ti serviranno nel processo:

una tortiera rotonda (meglio se con rivestimento antiaderente) di diametro pari o superiore a 23 cm;
da tre a quattro ciotole con una capacità di 300 ml o più;
una piccola casseruola;
setaccio medio;

alcuni cucchiaini e cucchiai;
asciugamani di cotone;
frusta di metallo;
coltello lungo;
tagliere.

Inoltre, avrai sicuramente bisogno di un mixer o di un robot da cucina con un accessorio speciale per mescolare velocemente gli ingredienti per l'impasto e la crema.

ingredienti

Biscotto

Crema

Impregnazione

Come scegliere gli ingredienti giusti

I principianti possono trovare utili le seguenti informazioni nella scelta degli ingredienti giusti per la torta di biscotti al cioccolato.

Assicurati di acquistare panna con un contenuto di grassi di almeno il 35%, altrimenti la crema potrebbe non addensarsi e fuoriuscire durante la lievitazione della torta.
È consentito utilizzare latte condensato bollito, ma è meglio cucinarlo da soli facendo bollire un barattolo in acqua bollente per circa un'ora.
Il cioccolato può essere sia amaro che al latte: tutto dipende dalle tue preferenze personali. Allo stesso tempo, non assumere cioccolato con riempitivi estranei: noci, uvetta o albicocche secche.
Invece del rum, puoi scegliere un altro alcol: liquore o cognac. Tuttavia, in nessun caso non usare vodka o birra: questi prodotti daranno alle torte un sapore sgradevole.

Sequenza di cottura

Biscotto

Impregnazione

Crema

Assemblaggio torta

Come decorare una torta biscotto

Questa delizia è meravigliosa, prima di tutto, perché puoi decorarla dopo la lievitazione, prima di servire. Per chi non vuole particolarmente "sbrigarsi" con le decorazioni, propongo la mia ricetta per un'ottima glassa.

ingredienti

250 g di cioccolato;
250 ml di crema.

cucinando

Pan di spagna al cioccolato: video ricetta

Il video qui sotto mostra l'intero processo di preparazione di una deliziosa e bella torta con crema al burro.

Pan di spagna al cioccolato facile - La ricetta di nonna Emma

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Come fare il Pan di Spagna al cioccolato facile - La ricetta e i consigli di nonna Emma. I biscotti sono molto teneri e deliziosi. La torta di biscotti è sempre un dolce gradito. Vi proponiamo la ricetta di una Torta Biscotto al Cioccolato Semplice. Nonna Emma condivide una ricetta video per una semplice torta di biscotti al cioccolato: guarda una ricetta dettagliata passo dopo passo e fai domande → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-prostoj-biskvitnyj-tort/
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Ingredienti:
Biscotto:
Farina - 180 grammi
Cacao in polvere - 40 grammi
Burro - 70 grammi
Uova - 4 pezzi
Tuorli - 4 pezzi
Zucchero - 220 grammi
Sale: un pizzico
Zucchero vanigliato - 2 cucchiaini

Crema al cioccolato:
Crema, contenuto di grassi non inferiore al 35% - 500 millilitri
Latte condensato - 200 grammi
Cacao in polvere - 30 grammi

Glassa al cioccolato:
Cioccolato - 250 grammi
Crema - 250 millilitri

Sciroppo di ammollo:
Zucchero - 100 grammi
Acqua - 100 millilitri
Rum - 20 millilitri
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In molte delle nostre video ricette utilizziamo la musica del compositore Daniil Burshtein
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2015-08-03T09:52:15.000Z

Come puoi diversificare la ricetta standard

Se lo desideri, puoi aggiungere alcuni componenti aggiuntivi all'impasto e alla crema per migliorare il gusto e l'aroma della torta finita.

Al biscotto si può aggiungere essenza o succo di limone: questo piacerà a chi non tollera la vanillina e il suo retrogusto.
L'impasto può essere variato con arachidi, come noci o mandorle. Tuttavia, prova ad arrostirli in padella prima di tagliarli.
Non è necessario soffermarsi su questo particolare tipo di filler, puoi sempre usarne un altro.
Cos'altro puoi inzuppare una torta di biscotti per renderla succosa? Oltre all'impregnazione dello zucchero, puoi utilizzare sciroppi dolci (ciliegia, lampone) e caffè normale senza zucchero.

Incorporare delicatamente la farina all'impasto con una spatola. In nessun caso non utilizzare un mixer per questo scopo: l'impasto si depositerà pesantemente e la torta risulterà meno magnifica.
Per coloro che non possono dedicare abbastanza tempo alla preparazione dei dolcetti, viene offerta una ricetta facile e veloce.
La crema per la crema dovrebbe essere molto fredda, tirala fuori dal frigorifero solo quando la userai.
Molte persone si chiedono: come cuocere gli strati di torta per una torta di biscotti in modo che non brucino in un particolare forno? La prontezza della torta si controlla facilmente con uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti: con esso forate la pasta da forno ed estraetela subito. Se il bastoncino rimane asciutto, l'impasto è cotto e il biscotto può essere rimosso dal forno.
Sperimenta più spesso in cucina: questo è l'unico modo per acquisire l'esperienza culinaria necessaria per realizzare torte complesse. Ad esempio, assumi un gusto inimitabile, la ricetta è adatta anche ai principianti. Inoltre, cuoci il più bello, ideale per una vacanza per bambini.

La torta biscotto al cioccolato è un'ottima delizia che piacciono sia agli adulti che ai bambini. Forse uno dei lettori sa come migliorare la ricetta proposta per i dolcetti o utilizza costantemente altri componenti per prepararla? Condividi le tue scoperte nei commenti, discutiamo della torta di biscotti dentro e fuori! Buon appetito e sperimentazioni sempre riuscite in campo culinario!

Oggi cucineremo delizioso dolce: classico biscotto al cioccolato. È molto tenero, lussureggiante, morbido: ogni pezzo si scioglie in bocca. Puoi usare un biscotto classico e arioso come base per torte: il loro gusto cambierà a seconda della crema, della decorazione e dell'impregnazione. Molte persone fanno la domanda: come cucinare un biscotto al cioccolato in modo che sia delizioso? La cosa più importante è selezionare attentamente e correttamente tutti gli ingredienti e seguire rigorosamente la ricetta passo dopo passo.

Ingredienti:

uova - 6 pezzi;
un pizzico di sale;
zucchero - 6 cucchiai (con uno scivolo);
farina - 6 cucchiai;
burro - facoltativo;
vaniglia;
cacao - 3 cucchiai;
lievito in polvere - 1 cucchiaino.

Biscotto classico al cioccolato. Ricetta passo dopo passo

Prendiamo 6 uova a temperatura ambiente e le separiamo: in un contenitore - la proteina, nell'altro - il tuorlo.
Aggiungi un pizzico di sale alle proteine e inizia a battere. Sbattere prima a bassa velocità, quindi aumentare. Sbattere le proteine \u200b\u200bfino a formare una spessa schiuma.
Sbattere i tuorli per circa 1 minuto, senza aggiungere lo zucchero. Appena i tuorli saranno montati, dovranno schiarirsi e aumentare di volume.
Aggiungi 3 cucchiai di zucchero (con uno scivolo) alle proteine \u200b\u200be al tuorlo. Sbattere entrambe le sostanze per circa 3-4 minuti fino a formare una spessa schiuma.

Nota: lo zucchero nei tuorli potrebbe non dissolversi completamente, ma questo non è un problema.

Uniamo entrambi gli impasti e con un mixer a bassa velocità mescoliamo i tuorli con le proteine.

Se continui a battere velocità massima, quindi la proteina potrebbe cadere, quindi sarà meglio mescolare a bassa velocità.

Dopo aver montato, aggiungi la vaniglia (puoi anche aggiungere zucchero vanigliato o essenza di vaniglia).
Ora aggiungi 6 cucchiai colmi di farina, 2,5-3 cucchiai di cacao e lievito (se vuoi che il biscotto diventi più arioso). Mescolare il tutto e passare al setaccio.
Mescolare delicatamente con una spatola in una direzione in modo che le proteine \u200b\u200bnon cadano. Mescolare fino a quando l'impasto è completamente color caffè, senza bianco. Dopo la miscelazione, la nostra massa si depositerà, ma sarà rigogliosa ed elastica.

Assicurati di mescolare con una spatola: silicone o legno. Non mescolare mai con un cucchiaio.

Prendiamo il burro: per 6 uova abbiamo bisogno di 1 cucchiaio. Sciogliere il burro nel microonde (non deve essere molto caldo).
In una ciotola separata, prendi letteralmente un cucchiaio del nostro impasto per biscotti al cioccolato e aggiungi il burro lì.
Mescolare tutto prima in una piccola ciotola, aggiungere alla massa totale e mescolare di nuovo.

Non bisogna aggiungere subito l'olio nel contenitore comune, perché in questo caso mescoleremo a lungo l'impasto dei biscotti e parte del biscotto si depositerà.
Nota anche: se non aggiungi olio, il biscotto sarà classico secco. Ma se aggiungi un filo d'olio, esce qualcosa come un biscotto cremoso.

Ora è il momento di versare la nostra pasta biscotto nello stampo. Attiro la tua attenzione sul fatto che puoi assumere qualsiasi forma: l'importante è che il diametro corrisponda al numero di prodotti.
Ad esempio: stiamo preparando un delicato pan di spagna al cioccolato per 6 uova, quindi la nostra forma dovrebbe avere un diametro di circa 24 centimetri. Se prendi una forma standard, 28 centimetri, il biscotto sarà basso.
Copriamo il fondo della forma con carta da forno (se è assente, allora puoi cospargere di farina o ungere con olio).

In nessun caso lubrificiamo i lati, perché in questo caso il biscotto lieviterà male!

Versare il nostro impasto in uno stampo e inviarlo in forno caldo (preriscaldato a 180 gradi) per 20-25 minuti.
Tiriamo fuori l'impasto e controlliamo la prontezza con uno stuzzicadenti. Se rimane asciutto, il biscotto è pronto, ma se lo stuzzicadenti è bagnato, allora devi lasciarlo in forno ancora per qualche minuto.

Molte persone chiedono esattamente quale livello cuocere un biscotto: deve essere cotto al livello 2-3 / fila (partendo dal basso).

Sfornate il biscotto al cioccolato, passate con cura un coltello lungo i bordi in modo che si liberino dalla forma, ed estraetelo. Lasciar raffreddare per qualche ora.

Suggerimento: se la parte superiore della torta risulta essere uno scivolo, affinché diventi uniforme, deve essere capovolta su una superficie piana.

Se hai preparato un biscotto al cioccolato con il lievito, sarà alto circa 3,5-4 centimetri e l'impasto stesso all'interno diventerà più arioso e poroso.
Senza lievito, il biscotto sarà alto circa 2,5-3 centimetri e l'interno sarà più denso.
Ma, nonostante queste differenze, i biscotti al cioccolato in casa risultano delicati nel gusto e follemente gustosi.
Attiro la tua attenzione: quando si cuoce un biscotto in una pentola a cottura lenta, la torta si alza di circa 2 centimetri più in alto.

La torta al cioccolato è perfetta per il tè. È morbido, soffice e si scioglie letteralmente in bocca. Puoi servirlo in tavola senza additivi o tagliarlo a pezzi e ungere con una deliziosa crema. In ogni caso il biscotto classico piacerà a chiunque lo provi almeno una volta.

Buonasera, ieri abbiamo festeggiato l'anniversario della nonna, mia madre ha sfornato una semplice torta al cioccolato. Ho trovato la ricetta sul tuo canale video e sul sito - una spiegazione completa. Per comodità di mia madre, l'ho stampato su una stampante. Si è rivelato molto una deliziosa torta, anche se ha impiegato molto tempo per prepararsi. La mamma ha rispettato rigorosamente la ricetta in cucina, l'ha versata con glassa al cioccolato e l'ha decorata con fiori di crema al burro con la firma "Per i nostri amati". C'è un aspetto negativo: ci siamo pentiti di aver preparato solo una semplice torta al cioccolato, poiché era al centro dell'attenzione sul tavolo, ogni ospite ne ha ricevuto un pezzo e tutti sono rimasti deliziati dal gusto delicato e dall'aroma di cioccolato della torta. Grazie da mia nonna.
Cosa potrebbe esserci di più gustoso del cioccolato, questo gusto nobile con l'amarezza è apprezzato non solo dai veri buongustai, ma anche dai normali golosi. Chiunque scriva ricette per semplici torte al cioccolato è un po 'complicato. Non può esserci torta, il cui ingrediente principale è il cioccolato, semplice. Tutti i processi di cottura dovrebbero essere così scrupolosi, perché l'impasto può essere martellato con la polvere di cacao e perdere l'ariosità del biscotto al cioccolato, la panna può essere montata e la massa cremosa si delaminerà, e la glassa al cioccolato non può essere bollita o bollita e il la ganache sulla torta risulterà liquida. Quindi per favore leggi attentamente ricette semplici dolci al cioccolato e cuoceteli con cura. Cara Emma Isaakovna, penso che, grazie a te, gli amanti del cioccolato renderanno omaggio alle loro madri e nonne e loro, a loro volta, ti saranno grati per i tuoi consigli e raccomandazioni.
Ciao Emma e Daniella. La ricetta per una semplice torta al cioccolato a base di pasta biscotto si è rivelata molto versatile. L'ho già cotto molte volte, provo a cambiare la crema, a seconda dello strato di crema, a volte non c'è bisogno di inzuppare le torte. Mi piace molto la crema pasticcera, esalta perfettamente il gusto delle torte al cioccolato e le completa. La torta è morbida e umida. Grazie per questa ricetta.
Buon pomeriggio, care nonne Emma e Danielle. Grazie a te ho riempito il mio salvadanaio di ricette per dolci delle feste e dolci di tutti i giorni. Adoro cucinare, presto molta attenzione alla decorazione di torte e pasticcini. Le torte al cioccolato occupano un posto speciale della mia predilezione. Non sono interessato a ricette semplici da molto tempo, perché penso di essere passato a un nuovo livello nelle mie capacità dolciarie e voglio imparare tecniche moderne e più complesse per decorare e decorare i dolci. Imparo da Daniella, sbircio quali strumenti utilizza, con quanta abilità maneggia creme e glasse, come nascono dalle sue mani gli elementi decorativi in cioccolato. Guardo video, scrivo qualcosa e sottolineo cose nuove per me stesso. Dal momento che, penso che la stessa torta, ma decorata in modo diverso, avrà anche un sapore diverso. Danielle, grazie per aver condiviso le tue abilità, ammiro i tuoi dolci capolavori e non vedo l'ora che arrivi qualcosa di interessante.
Video di cucina, ho visitato il tuo sito e sono rimasto sorpreso di non aver mai visto così tanti pasticcini e dolci per tutti i gusti in un unico posto. Forse l'ho visto, ma è così familiare e così carino - solo con te. Sono sicuro che prendi non solo ricette, ma anche carisma. Simpatica e saggia Emma, bella ed elegante Daniella, Leonid è virilmente serio, ma allo stesso tempo una persona così diretta. La tua famiglia trasuda calore e gentilezza. Non incolpare me, penso che tutti i tuoi ammiratori saranno d'accordo con me. Non so affatto cucinare, questa faccenda grava sulle fragili spalle femminili di mia moglie, ma ho preso nota della tua torta al cioccolato, una ricetta semplice: la moglie dovrebbe farcela, e io e i miei nipoti non ho dubbio, apprezzeremo molto il risultato. Con UV. Michael.

Adoro le torte al cioccolato, ho provato tutte le tue ricette facili per torte al cioccolato. Non so come decorare, cerco di versare principalmente la glassa sulla torta o cospargere con petali di mandorle o scaglie di cocco. L'altro giorno ho deciso di cimentarmi con la ricetta dell'autore: la torta al cioccolato di Daniella, ho anche fatto i riccioli. Oooh, sono semplicemente pazzo di questa quantità di cioccolato, e il retrogusto di nocciola nelle torte con la mousse al cioccolato più delicata non può essere descritto a parole. SU questo momento- questa torta al cioccolato chic, anche se non semplice, è al primo posto per me. Lo ripeterò più di una volta. Grazie per i tuoi cioccolatini.

Il biscotto al cioccolato è un prodotto completamente indipendente: ha un aspetto presentabile sia nel suo insieme che in una sezione. Alto, poroso, con una morbida sfumatura di rame, impeccabile nel gusto. Spolverizzate con una manciata di zucchero a velo e servite! E la migliore base per una torta complessa, non vale la pena cercarla. I biscotti ordinari vengono conservati per un giorno prima di essere tagliati in torte per una migliore maturazione. Questo è pronto per essere impregnato senza indugio. Cambiare la crema al burro in panna acida, crema pasticcera, proteine, ricoprire con agrumi o cagliata di frutti di bosco, raccogliere in una pila, coprire con briciole, scaglie di cocco, decorare con frutta, figurine di marzapane e servire in tavola in mezz'ora.

Tempo di preparazione: 60 minuti / Dosi: 8 teglie da 22 cm

ingredienti

farina di grano tenero 100 g
uova 4 pz.
zucchero 150 g
cioccolato fondente 100 g
burro 100 g
lievito in polvere 10 g
sale 2gr

Come fare i biscotti al cioccolato

Eseguiamo diversi processi in parallelo: facciamo subito scorta di ciotole, avranno bisogno di 5 pezzi. Disporre in due ciotole gli albumi e i tuorli separati. Tiriamo fuori le uova (grandi) in anticipo dal frigorifero e le manteniamo a temperatura ambiente per circa un'ora.

Batti i bianchi con un mixer per circa 3-4 minuti - tutto dipende dalla potenza della tua unità. Ci fermiamo quando raggiungiamo vette aeree e stabili. Nel terzo contenitore riscaldiamo una tavoletta di cioccolato nero (!) A bagnomaria o nel microonde. Permettetemi di ricordarvi che il cioccolato con un'alta percentuale di fave di cacao è importante: questa volta non prendete il cacao in polvere, anche molto buono. In un'altra ciotola maciniamo burro morbido e flessibile e zucchero semolato - lavoriamo con una forchetta o una frusta, puoi usare una mietitrebbia per impastare la pasta.

Combinando lo zucchero con burro fino alle briciole, versare il cioccolato caldo viscoso, continuare a impastare e portare la composizione a un colore uniforme.

Torniamo ai tuorli - aggiungiamo uno alla volta al cioccolato e al burro già dolce tuorlo d'uovo. Mescolare accuratamente ogni volta fino a che liscio.

Nell'ultimo piatto mescolate un po' di sale per esaltarne il gusto, farina di frumento setacciata e solo di prima scelta, oltre a una parte di lievito per dolci. Se desideri aggiungere l'aroma di vaniglia, aggiungi un cucchiaino di zucchero vanigliato in questa fase. Introduciamo gli ingredienti secchi in due o tre dosi: all'inizio l'impasto al cioccolato diventerà abbastanza versato e il cucchiaio/frusta/spatola girerà con difficoltà.

Infine, spostiamo la schiuma proteica in parti. Come i tuorli, mescola ogni volta fino a quando non saranno completamente combinati. SU ultimo passo impastare l'impasto con il cioccolato è notevolmente inumidito e si trasforma da denso in uno lussureggiante, elastico e cremoso.

Per comodità e per amore del lato ideale del prodotto futuro, adagiamo una forma resistente al calore con un diametro di 22 cm con fogli di carta da forno. Non lubrificiamo con alcun grasso. Riempiamo con pasta appiccicosa - livelliamo la superficie e la inviamo a un forno preriscaldato. Cuociamo un biscotto al cioccolato fatto in casa per circa 30 minuti a una temperatura di 180 gradi. Non aprire la porta per i primi 20 minuti: la torta di biscotti cadrà o si gonfierà in modo non uniforme!

Dopo mezz'ora controlliamo la mollica, forando con un lungo cannello. Se non ci sono grumi bagnati, tiralo fuori. Molti cuociono raffreddano i biscotti senza toglierli dai piatti, capovolgendoli e sistemandoli ad una certa altezza sopra il piano di lavoro. Ho un altro modo. Proprio nella forma, nella posizione iniziale, lo gettiamo sul tavolo (stendiamo un asciugamano per un atterraggio morbido) da un'altezza di circa 50 cm, puoi farlo un paio di volte. Agitiamo la torta alta e porosa, non lasciamo che si restringa. Quindi lo tiriamo fuori, lo raffreddiamo. Strappare con cura la pergamena dal biscotto freddo, capovolgerlo.

Sciolto, con un brillante aroma di cioccolato, il biscotto è bello e gustoso da solo: lo spolveriamo un po 'o scegliamo un decoro complesso. Guarda quali dolci sono a portata di mano. Qui sono adatti marmellata, latte condensato, gelato, noci e bacche fresche.

Se c'è già un motivo, costruiamo una torta a tutti gli effetti. Tagliare in tre torte, ungere con impregnazione agrodolce, crema delicata, decorare improvvisato. Tè felice!

Ho trovato questo biscotto al cacao su un sito polacco, si chiama anche biscotto buttato. Gli è stato dato questo nome, perché dopo la cottura va buttato giù, ma andiamo con ordine. Quindi tutti ricevono un biscotto! Pertanto, parlare di ciò che non ho risolto non è accettato. Segui la ricetta e ci riuscirai! E niente lievito o amido. Grazie per la ricetta Natalie M.

Quindi, prepariamo gli ingredienti secondo l'elenco. Tutti gli ingredienti devono essere pesati sulla bilancia, nessuno a occhio.

Separare albumi e tuorli. Battiamo i bianchi.

Montare gli albumi per 5 minuti, aggiungere lo zucchero a cucchiaiate. Le proteine \u200b\u200bdovrebbero essere montate a tali picchi.

A questo punto, continuando a sbattere, aggiungete le uova una alla volta. Dopo aver battuto ancora un po ', aggiungeremo la farina. Per fare questo, mescolalo con il cacao e setaccia tutto nella nostra miscela. Cospargiamo tutto in parti. L'ho fatto in 4 set.

Allo stesso tempo, mescola tutto con una spatola dall'alto verso il basso, piegando, per così dire, l'impasto.

Prepariamo la forma, io ce l'ho con un diametro di 24 cm, copriamo il fondo della forma con carta da forno. Non lubrificiamo il modulo con nulla. Trasferiamo la massa. Il forno deve essere acceso in anticipo. Impostare per cuocere a 170 gradi per 40 minuti.

Controlliamo il biscotto con uno stuzzicadenti, se è asciutto, allora è pronto.

E ora il più interessante. Tiriamo fuori dal forno la forma con il biscotto e la capovolgiamo così. Sollevalo di 50 cm sopra il tavolo e gettalo sul tavolo. Sì, sì, smetteremo e non c'è bisogno di aver paura. Lo faccio per la seconda volta e funziona.