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Pomodori in scatola: preparazione dolce in barattolo da un litro. Come chiudere i pomodori per l'inverno in barattoli da un litro

Durante il periodo di maturazione degli ortaggi, la richiesta diventa molto gettonata: “ mettere i pomodori in salamoia per il dolce invernale". Esistono varie varianti di cottura, quindi ti suggeriamo di familiarizzare con esse.

Pomodori in salamoia per l'inverno: dolci

Composto:

Foglia di ciliegio - 2 pz.
- acqua fredda - 3 cucchiai.
- foglia di ribes - 3 pezzi
- infiorescenze di aneto - un paio di cose
- prezzemolo - 2 rametti
- foglia di rafano
- carota a pezzetti
- spicchio intero
- piselli pimento - 2 pezzi
- peperone dolce - 4 pezzi
- aglio - un paio di chiodi di garofano
- essenza di aceto - un cucchiaino
- foglia di alloro - 3 pezzi
- pomodoro
- zucchero - 2 cucchiai
- un cucchiaio abbondante di sale da cucina

Lavare le verdure, sbucciare l'aglio, smontare in denti. Sterilizzare i contenitori con i coperchi. Preparare 2 pentole. Un contenitore è necessario per preparare la salamoia e il secondo per la lavorazione dei pomodori in barattoli. Tagliate a rondelle il peperone e la carota. Trasferisci le spezie su un piatto in modo che in futuro ti sarà conveniente disporle in contenitori. Lavare i pomodori in modo che siano sodi e interi, senza segni di danneggiamento meccanico.

Forare tutti i frutti con uno stuzzicadenti. Metti 2 contenitori sul fornello. Prepara una salamoia in uno di essi: versa 600 ml di acqua, aggiungi 2 cucchiai di zucchero, un cucchiaio di sale.

Mescolare fino a quando il contenuto non si è sciolto. Lascia raffreddare la salamoia a temperatura ambiente. Far bollire l'acqua nella prima pentola, aggiungere un po 'd'acqua a temperatura ambiente in modo che il contenitore non rompa i barattoli.

Sul fondo dei barattoli sterilizzati mettete l'infiorescenza di aneto, spezie, tutte le verdure. Disporre i pomodori ben stretti, adagiare lo strato di carota e lo strato di peperone. Aggiungi le cimette di aneto in cima. Versare in salamoia calda, aggiungere un cucchiaino di essenza di aceto, coprire con un coperchio di latta, mettere a sterilizzare.

Prepara anche questi.

Pomodori dolci in salamoia per l'inverno: ricette

ricetta del peperone dolce

Avrai bisogno:

Pomodori carnosi e densi - 1,6 kg
- peperone dolce grande

Per la marinata:

Zucchero - 0,15 kg
- sale - 2 cucchiai
- sale da cucina - 60 g
- acido acetico - 2 cucchiai grandi

Lavare accuratamente i barattoli, versarli con acqua bollente. Tagliare il peperone in più pezzi. Lavare accuratamente i pomodori, metterli in un barattolo, a strati con fette di peperone. Non aggiungere altre spezie. Metti i grani di pepe in un contenitore da tre litri e aggiungi anche uno strato di pomodori. Riempi questo barattolo con acqua bollente, copri con un coperchio, lascia per venti minuti. Scolare l'acqua in una casseruola, salare, aggiungere lo zucchero, far bollire, far bollire per cinque minuti, versare l'acido acetico, versare i pomodori. Arrotola e nascondi sotto una coperta finché non si raffredda completamente.

Apprezza anche il gusto.

Pomodori dolci in salamoia per l'inverno in barattoli

Pomodori - 0,6 l
- sale - 45 gr
- 25 g di zucchero semolato
- un cucchiaio abbondante di acido acetico
- litri di acqua

Lavare i pomodori. Per l'inscatolamento, seleziona gli stessi frutti. Bollire il bollitore, versare acqua bollente sulle verdure. Coprire i barattoli con i coperchi, metterli in una vasca fumante. Preparare il ripieno: salare l'acqua, far bollire. Versare lo zucchero nel brodo salato, cuocere per un paio di minuti. Rimuovere il barattolo, scolare l'acqua, aggiungere l'acido acetico e quindi versare a caldo. Avvitare il contenitore.

Pomodori in salamoia per il dolce invernale per 1 litro

Avrai bisogno:

mazzetto di prezzemolo
- testa d'aglio
- mazzetto di aneto
- olio vegetale - 3 cucchiai
- pomodori rossi - 3 kg

Per il ripieno della marinata:

Un bicchiere di acido acetico
- sale da cucina - 3 cucchiai
- zucchero - 7 cucchiai. cucchiai
- foglia di alloro - 2 pezzi
- pimento - 5 pz.

Lavate bene i pomodorini. Pulire la cipolla, tritare gli anelli. Cuocere a vapore i barattoli su un bollitore bollente o nel forno. Tritare finemente le verdure. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a grossi spicchi. Adagiare le verdure tritate sul fondo, aggiungere 3 cucchiai di olio di semi di girasole. Metti anelli di cipolla e pomodori. Disporre le verdure a strati. Riempi gradualmente i contenitori fino in cima.

Preparare la marinata: in tre litri d'acqua, diluire 3 cucchiai di sale, 7 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, pimento e pepe amaro, alloro. Bollire il contenuto, versare un bicchiere di acido acetico. Raffreddare il ripieno della marinata a 80 gradi, versare i pomodori nei barattoli. Impostare su quindici minuti di sterilizzazione. Arrotolare i contenitori, aprire fino a quando non si raffreddano.

Considera le variazioni di cottura descritte.

Pomodori dolci in salamoia per l'inverno in contenitori da un litro

Avrai bisogno:

Cucina di sale - 2 cucchiai
- pomodori - 2,6 cucchiai
- zucchero semolato - 3,1 cucchiai. cucchiai
- verdure di sedano
- foglia di alloro
- grani di pepe nero - 5 pezzi
- piselli pimento - un paio di pezzi
- peperone
- cipolla
- qualche spicchio d'aglio
- pepe amaro

Lavare i pomodori, selezionare frutti di media grandezza. Preparare spezie, aglio, sedano, cipolla, peperone dolce. Metti spezie, erbe aromatiche, verdure sul fondo del contenitore. Riempire fino in cima con i pomodori. Versare sopra dell'acqua bollente, lasciare raffreddare leggermente. Versare dell'acqua in una casseruola, aggiungere un paio di cucchiai abbondanti di sale, 3 cucchiai abbondanti di zucchero semolato, far bollire, riempire i contenitori con la marinata. Aggiungere mezzo bicchiere di acido acetico.

Fare e.

Deliziosi pomodori in salamoia per il dolce invernale

Sale grosso - 25 g
- zucchero semolato - 45 g
- pomodori, cetrioli, melanzane - 0,5 kg ciascuno
- olio vegetale - 0,1 litri
- acido acetico - 40 ml

Lavare le verdure, liberare la cipolla dalla buccia. Bollire i coperchi dei barattoli per 15 minuti. Ritaglia la zona dei gambi dai pomodori. Tagliare la polpa in 4 parti in modo che sia conveniente lavorare i frutti con un tritacarne. Tritare le cipolle a semianelli. Tagliare le code delle melanzane, tagliarle a cubetti. Taglia i cetrioli a cubetti casuali.

Torcere i pomodori attraverso un tritacarne, versare il concentrato di pomodoro in un contenitore profondo. Versare immediatamente lo zucchero semolato, il sale, versare l'aceto con l'olio vegetale. Aggiungere il composto di pomodoro e gli anelli di cipolla. Inserisci i cetrioli tritati. Metti la pentola piena di verdure sul fuoco. Distribuire l'insalata in barattoli, arrotolare strettamente i coperchi.

E tu?

Opzione di cottura con prugna ciliegia

Avrai bisogno:

prugna ciliegia
- pomodorini
- un rametto di prezzemolo verde - 3 pezzi
- un paio di spicchi d'aglio
- foglie di ribes - 2 pezzi
- foglie di ciliegio - 2 pezzi

Per la marinata:

Acqua - 0,45 ml
- sale - 25 gr
- acido citrico - 0,125 cucchiaini
- tesoro - un cucchiaio grande

Metti le foglie di ciliegie e ribes sul fondo dei barattoli sterilizzati, aggiungi un ciuffo di prezzemolo. Metti i susini e i pomodori a turno in un barattolo. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a fette, inviarlo in un contenitore.

Aggiungi il resto dei verdi. Aggiungere acqua bollente, coprire con un coperchio, lasciare riposare per dieci minuti.

Trascorso il tempo, scolare l'acqua, aggiungere miele e sale, far bollire per tre minuti, aggiungere acido citrico. Versare la prugna ciliegia con i pomodori con la marinata bollente. Avvitare il coperchio al vapore.

Preparare e.

Ricetta con carote e peperoni dolci

Un pizzico di semi di senape
- pomodori medi - 3 pezzi
- Pepe bulgaro in grani - 1/2 pezzo
- zucchine - 80 g
- radice di carota
- spicchio d'aglio
- un pisello di pimento - 3 cose
- aceto - 20 ml
- acqua - 0,3 litri
- un cucchiaino e mezzo di sale
- sabbia di zucchero - 2,6 cucchiaini

Lavare le verdure. Se hai selezionato una zucchina matura, taglia la pelle e rimuovi i semi. Da mezzo peperone ripulire i semi. Pulisci la carota. Puoi iniziare a tagliare le verdure.

Tagliare i pomodori a fettine, le zucchine e il peperone a cubetti e le carote a fettine. Metti gli spicchi d'aglio sul fondo dei barattoli, adagia il pimento. Aggiungi i semi di senape. Aggiungere prima il peperone.

Metti gli anelli di carota. Trasferisci le zucchine nel contenitore, finisci di riempire il contenitore con le fette di pomodoro.

Preparate la marinata: mettete sul fuoco una pentola d'acqua. Diluire lo zucchero, condire il contenuto con sale. Dopo aver portato a ebollizione, versare l'aceto. Versare la marinata calda sulle verdure. Coprire i contenitori con coperchi di latta trattata. Mettere i contenitori per l'ebollizione in una casseruola, far bollire per 10 minuti. Accendi i coperchi e isolali.

ricetta della vendemmia

Avrai bisogno:

Pomodori - 15 pz.
- due manciate d'uva
- zucchero - 2,15 cucchiai
- peperoncino piccante in grani - 1/2 frutto
- mezza testa d'aglio
- un rametto di sedano - 6 pz.
- un cucchiaio abbondante di sale
- acido acetico - 40 g

Sbucciate l'aglio, lavatelo, tritatelo finemente. Tritare i pomodori, metterli in un contenitore lavorato. Metti anche l'aglio tritato qui. Lavare accuratamente una manciata di uva, aggiungere ai contenitori. Versare acqua bollente sulle verdure, coprire con coperchi di latta sterili, lasciare per un po '- per 20 minuti. Scolare il liquido rimanente in una padella separata, aggiungere sale e zucchero. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Aggiungere 45 ml di aceto in ogni contenitore, versare la marinata sui pomodori, arrotolare..

Opzione numero 1

Zucchero di sabbia - 0,15 kg
- sale - 55 gr
- un paio di peperoni dolci
- acido acetico - 2 cucchiai

Metti i pomodori in contenitori, così come i peperoni bulgari, divisi da un coltello in 4 parti. Versare in acqua bollente, coprire con un coperchio, lasciare riposare per circa 20 minuti fino a quando non si raffredda. Scolare il liquido in una casseruola, aggiungere aceto, sale e zucchero semolato. Portare a ebollizione la salamoia, versarla sui pomodori. Arrotolare senza sterilizzazione.

Opzione numero 2

Sale - 2,2 cucchiai
- pomodori - 2 kg
- zucchero semolato - 3,1 cucchiai
- aceto - 3,1 cucchiai
- Foglia di Lavrushka - 2 pezzi
- sedano - a piacere
- piselli di pimento - un paio di pezzi
- grani di pepe nero - 10 pz.
- peperone
- tre spicchi d'aglio
- lampadina

Metti lavrushka, pepe nero e pimento in grani, peperone, peperone dolce, cipolla e aglio sul fondo dei contenitori. Riempi una bottiglia di pomodori, aggiungi acqua bollente sopra, lascia raffreddare completamente. Scolare l'acqua in una padella separata, salare il contenuto, aggiungere lo zucchero. Bollire la salamoia, versarla in una bottiglia, aggiungere l'aceto al barattolo, tappare.

Oh, autunno ... il dolce periodo della conservazione e dei preparativi per l'inverno: questi sono gli ultimi minuti in cui devi avere tempo per conservare i pomodori per l'inverno. La conservazione dei pomodori manterrà a lungo il loro gusto, odore e colore originale.

Pomodori dolci per l'inverno - principi generali della cucina.

- le banche per la conservazione devono essere sterilizzate a colpo sicuro, in modo che tutto il lavoro messo in conservazione non "decolli";

- per i pomodori, puoi usare tutte le spezie possibili:

Rafano;
Aglio;
Aneto;
pepe rosso e nero;
Foglie di ribes, ciliegia, lampone;
Foglia d'alloro;
Pisello dolce.

- per cominciare, i barattoli devono essere lavati accuratamente, si consiglia di non utilizzare detersivi, è meglio usare la soda;

- asciugare i vasetti in modo che non rimangano gocce d'acqua capovolgendo i vasetti;

- prima di mettere i pomodori nei barattoli, i barattoli vanno versati più volte (due o tre) con acqua bollente;

- anche i coperchi per la conservazione vengono accuratamente lavati, fatti bollire in una ciotola smaltata e asciugati prima dell'uso;

- i vasetti preparati devono essere utilizzati entro 2 ore dalla sterilizzazione, altrimenti la procedura deve essere ripetuta (bollire per 5 minuti);

- Prima di deporre nei barattoli, sciacquare, sbollentare in acqua bollente per 2 minuti e asciugare.

In precedenza, i pomodori acquistati o strappati dall'orto devono essere selezionati con cura, questo viene fatto per escludere quelli schiacciati, schiacciati o marci.

I pomodori per la cucitura per l'inverno dovrebbero essere senza gambi, senza tutti i tipi di difetti e macchie.

Si sconsiglia inoltre di arrotolare pomodori di diverse varietà e diversa maturazione in un barattolo in un barattolo. Prima di deporre i pomodori nei barattoli, è necessario mettere da parte quelli rossi, pomodori maturi, separatamente leggermente verdi, e varietà di pomodori gialli e rosa. Si consiglia di ordinare i pomodori per dimensione, ad esempio, quelli grandi sono meglio posizionati in un barattolo e quelli piccoli e ciliegini in un altro.

I più ottimali per una corretta conservazione sono i pomodori piccoli e medi, caratterizzati da eccellenti caratteristiche gustative.
Non dovresti usare varietà molto grandi per la cucitura, è meglio preparare il succo per versarlo in barattoli o torcerlo in adika.

È meglio scegliere pomodori a medio grado di maturazione, che successivamente non scoppieranno.

Affinché quelli grandi non si spezzino (se sono già in conservazione), nel punto in cui si trovava il gambo, è necessario forare leggermente il pomodoro con un bastoncino di legno o un ago.

I pomodori si possono arrotolare per l'inverno, sia con che senza buccia, ma in ogni caso vanno sbollentati, questo viene fatto per sterilizzare i pomodori, dopodiché è meglio togliere la buccia.

Per la conservazione potete utilizzare qualsiasi vasetto di vetro, di qualsiasi forma e dimensione. I pomodori devono essere disposti in uno strato uniforme e ordinato e utilizzare il metodo hot pour.

Secondo il processo stesso e la tecnologia di preparazione, esistono diversi tipi di conservazione:

inscatolamento;
decapaggio;
salatura.

I pomodori fatti in casa sono un'ottima aggiunta a qualsiasi tavola festiva e persino a una cena normale. I pomodori dolci possono essere usati come aggiunta alle patate fritte, o al pilaf, e sottolineano anche il gusto dei piatti di pesce e carne.

Quindi, passiamo direttamente alle ricette per inscatolare i pomodori dolci per l'inverno:

Ricetta: foto

Ingredienti (il calcolo viene effettuato su un contenitore da 3 litri).

- pomodori (quanti ne staranno in un barattolo, a seconda della forma e delle dimensioni);
- aneto, devi usare solo ombrelli;
- chiodi di garofano - 4 pezzi;
- peperoncino - 2 pezzi;
- Lavrushka a piacere;
- peperone dolce - 2 pezzi;
- sale, zucchero, a piacere;
- essenza di aceto - 0,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura.

Lavate i pomodori, fate una foratura al posto del gambo, in modo che non scoppino durante l'inverno, lasciate asciugare su un canovaccio. A questo punto, sterilizzate i barattoli e mettete le spezie sul fondo: chiodi di garofano, piselli dolci (facoltativi), ombrelli di aneto. Tagliare i peperoni piccanti e dolci rispettivamente in anelli e parti e versare acqua bollente per 2-3 minuti, quindi scolare l'acqua raffreddata e condire il tutto con l'aglio. Qui devi sapere se l'aglio viene aggiunto per il gusto: deve essere tritato finemente (almeno a rondelle), se gettato intero per insaporire. IN questo caso l'aglio deve essere tagliato in due parti, salare 1 cucchiaio e versare 2 tazze di concentrato di zucchero e aceto. Far bollire per un altro minuto e versare la marinata nei barattoli preparati. Le banche si arrotolano strettamente con una macchina da scrivere, avvolgi calda coperta o una coperta e lasciare in questa forma fino a completo raffreddamento.

Pomodori dolci con miele.

Foto della ricetta

Il miele nei pomodori in scatola per l'inverno non sarà solo gustoso, ma anche un componente molto utile.
Ingredienti.
- pomodori densi - 4 kg;
- sale - 1700 gr.;
- miele - 400 grammi;
- aglio - 2 teste;
- aceto - 1700 gr.;
- Pepe di Giamaica;
- garofano - 8 stelle;
- aneto, foglie di ribes;
- 8 litri di acqua fredda.

Metodo di cottura.

Lavare accuratamente i pomodori e metterli in barattoli insieme a erbe aromatiche, foglie di ribes, aglio e rafano. Lasciare per un po ', durante il quale è necessario preparare la marinata.

Versare le spezie nel liquido in una casseruola, aggiungere l'aceto, i chiodi di garofano e il miele, cuocere a ebollizione per 5 minuti e versare il contenuto dei barattoli preparati con questa marinata. Lascia raffreddare i barattoli e fai scolare l'acqua nella padella, portala di nuovo a 100 gradi e ripeti la procedura. Quindi arrotolare i barattoli con pomodori e spezie, capovolgere e attendere che si raffreddino. Spostati in una posizione permanente.

Pomodori in scatola dolci originali per l'inverno con cipolle.

Ingredienti.
- crema di pomodori - 2 kg;
- cipolla -250 gr.;
- sale - 50 gr.;
- aceto di mele - 50 gr.;
- miele - 100 gr.

Metodo di cottura.

Le banche si preparano su un bagno di vapore. Lavate e asciugate bene i pomodori. Cipolla tagliata a rondelle. Disporre i pomodori preparati in barattoli insieme e cospargere con le cipolle. Sale e aceto devono essere aggiunti alla marinata al ritmo di un litro. Solo dopo che l'acqua bolle, puoi aggiungere il miele. Versare i barattoli preparati con i pomodori con la marinata e arrotolare con una macchina da scrivere. Si consiglia di conservare i vasetti con i pomodori in un luogo fresco. Per non esplodere.

Pomodori dolci piccanti per l'inverno.

Ingredienti.

- pomodori - 5 kg;
- pepe - 1 pz;
- anguria - 3 parti;
- sale - 30 gr.;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- zucchero - 5 cucchiaini;
- acidità di limone - 1 cucchiaino;
- sedano - 1 ramo;
- acqua distillata.

Metodo di cottura:

Preparare e sterilizzare in anticipo barattoli e coperchi. Sciacquare accuratamente i pomodori e iniziare a sbucciare l'anguria. L'anguria deve essere tagliata a pezzi di media grandezza, in modo che sia conveniente metterla dentro e, soprattutto, farla uscire dal barattolo. Nel contenitore preparato bisogna mettere il sedano, l'aglio tagliato a fettine, i pomodori tagliati a metà e l'anguria tagliata a fettine e tutti i condimenti che si adattano ai propri gusti. Riempire con acqua, che sarà prima portata a una temperatura di 100 gradi. Coprire con coperchi preparati e sterilizzati e non toccare per circa 8-10 minuti. Successivamente, versare nuovamente la marinata nella padella e far bollire di nuovo. Tutto è pronto, puoi arrotolare. Buon appetito!

Pomodori in scatola piccanti per l'inverno.

I pomodori piccanti non sono solo incredibilmente gustosi, ma anche molto belli.

Ingredienti.
- i pomodori sono solo stretti - 0,5 kg;
- peperoncino - 1 pz .;
- aglio - 1 spicchio;
- peperone dolce (preferibilmente giallo) - 1 pz .;
- piselli dolci;
- spezie a piacere.

Metodo di cottura.

Mettere i pomodori e i peperoni in un contenitore lavato e sterilizzato e bagnarli con acqua bollente, lasciare in infusione per 15 minuti. Versare l'acqua in un misurino, in modo da rendere più comodo il calcolo delle giuste proporzioni della marinata. Per un contenitore da 1l. è necessario versare nell'acqua 100-120 gr. zucchero e sale, far bollire la marinata risultante, versare i barattoli e dopo la marinata aggiungere 1 cucchiaio. aceto. Arrotolare le banche. È meglio insistere sui barattoli, dal basso verso il basso! Buona fortuna con i tuoi esperimenti!

Pomodori dolci al limone per l'inverno.

Ingredienti:

- pomodori di media grandezza - 1 kg;
- pimento - 8 pezzi;
- aglio - 5 Z .;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale - 1 cucchiaio. l.;
- limone - 1 pz;
- peperone dolce - 1 pz .;
- aneto;
- foglie di ribes;
- acqua.

Metodo di cottura.

Sul fondo del contenitore prescelto è necessario adagiare tutte le verdure preparate in anticipo, le foglie di aglio e ribes. Aggiungere il sale all'acqua e mescolare bene, aggiungere il limone tritato. Versate i barattoli sterilizzati con la soluzione e metteteli in forno. Vale la pena notare che nel caso dei barattoli da un litro possono essere cotti in forno per soli 10 minuti. Questo è abbastanza per uccidere i microbi. Quindi ordina e lascia raffreddare. Puoi provare il capolavoro dopo qualche giorno, ma è meglio aspettare qualche settimana.
2° metodo di cottura.

Versare il sale e lo zucchero in una casseruola larga e larga, secondo la ricetta, versare l'acqua e portare a ebollizione. In precedenza, devi versare l'aceto nei barattoli al 1 ° cucchiaio. l. e succo di limone appena spremuto. Marinata pronta versare nei vasetti e arrotolare subito. Metti i pomodori dolci in scatola per l'inverno a raffreddare sottosopra e avvolgili con una coperta o un asciugamano caldo. Solo dopo che i barattoli hanno raggiunto la temperatura ambiente possono essere riposti in dispensa o in cantina per ulteriore conservazione.

Classici pomodorini dolci con chiodi di garofano secchi.

Ingredienti.

- pomodori - 2 kg;
- 3 aglio;
- acqua pulita - 2 litri;
- sale - 1,5 cucchiai. l.;
- zucchero - 5 cucchiai. l.;
- essenza di aceto - 1 cucchiaio. l.;
- grani di pepe - 6 pezzi;
- lavrushka - 4 foglie;
- chiodi di garofano - 5 gemme.

Metodo di cottura.

Per una corretta sterilizzazione dei vasetti si può utilizzare sia il metodo classico che quello a bagnomaria, e anche sterilizzare in forno. Bollire i coperchi con i quali verranno arrotolati i barattoli in acqua per 15 minuti.

I pomodori devono essere smistati, smistati e lavati accuratamente, oltre a rimuovere tutti i gambi rimanenti dopo la raccolta. Controllare visivamente che non vi siano sporcizia o difetti. I pomodori non devono essere morbidi, altrimenti, dopo il trattamento termico, cadranno immediatamente a pezzi dall'esposizione all'acqua bollente. Sbucciate e tagliate l'aglio in più pezzi, uno piccolo può essere gettato senza tagliare. Tutte le verdure lavate devono essere asciugate e questo può essere fatto su un canovaccio per mezz'ora.

Versare tutta l'acqua preparata nella padella in cui verrà preparata la marinata e far bollire. Se prendiamo il calcolo standard, per un barattolo da tre litri avrai bisogno di circa 1,5 litri di acqua. Al momento dell'acqua bollente, è necessario gettare pepe, aneto e aggiungere qualche spicchio d'aglio. Immediatamente prima di far bollire l'acqua, versare i chiodi di garofano. L'aglio e l'aneto non vanno buttati tutti, lasciare circa 1/4 di parte, mettere freschi con i pomodori nei barattoli.

Lessare il tutto mettere in padella, far bollire e versare nei barattoli, lasciare nei barattoli per 10 minuti, in modo che i pomodori siano leggermente ammollati e un po 'ammorbiditi. Dopo che l'acqua si è leggermente raffreddata, versatela in una casseruola e aggiungete zucchero e sale. Bollire di nuovo. Ridurre al minimo il fuoco e aggiungere l'aceto alla marinata, versare il liquido finito nei barattoli.

L'aceto può essere aggiunto sia nella padella poco prima dell'ebollizione, sia direttamente nei vasetti. Dopo aver riempito i barattoli, senza aggiungere un po' di marinata al collo, potete arrotolarli e metterli in un luogo di conservazione. Le banche devono essere accuratamente attorcigliate in modo che non si deteriorino e, anche nel processo di raffreddamento, capovolte. Si consiglia di insistere sulle banche per almeno un giorno.

Pomodori dolci per l'inverno al gusto di sedano.

Per fare scorta di pomodori dolci per l'inverno, è necessario dedicare 1,5 ore di tempo libero. Il calcolo della ricetta di cottura si basa su 3 litri. banca.

Ingredienti.

- pomodori -3 kg;
- zucchero e sale, 3 cucchiai ciascuno;
- aceto - 3 cucchiai;
- foglia di alloro - 5 pezzi;
- grani di pepe - 4 pezzi;
- sedano, solo verdure - a piacere.
- peperone dolce - 1 pz .;
- cipolla - 1 pz;
- 4 spicchi d'aglio;
I pomodori devono essere accuratamente lavati e asciugati, selezionando frutti di media grandezza. Devi prima preparare tutti i componenti necessari: cipolla e sedano, oltre a aneto, aglio e pepe.

Sul fondo di un contenitore di vetro bisogna stendere il peperone a strati con le cipolle, cospargere il tutto con erbe aromatiche, prezzemolo, aglio e pepe. Quindi riempire il barattolo con i pomodori già adagiati con la marinata e versarvi sopra dell'acqua bollente. Dagli il tempo di stare in piedi. Scolare nuovamente il liquido nella padella e aggiungere lo zucchero e il sale, secondo la ricetta, far bollire e versare nuovamente i barattoli con la marinata, e in nessun caso dimenticare di aggiungere 3 cucchiai. aceto.

Fatto ciò, puoi arrotolare gli spazi vuoti per l'inverno con una macchina per cucire, assicurati di avvolgerli in una coperta e lasciare raffreddare i pomodori nei barattoli.

Pomodori dolci con cipolle.

Ingredienti:

- pomodori 1 kg;
- fiocco 1 pz.;
- alloro - 2 foglie;
- pepe nero - 6 piselli.
Per la marinata:
- Lavrushka - 10 pezzi;
- pepe nero - 10 piselli;
- chiodi di garofano - 10 pezzi;
- sale e zucchero - 2 cucchiai ciascuno;
- aceto 9% - 3 cucchiai.

Metodo di cottura:

È necessario in un barattolo pulito da 1 litro, mettere la cipolla, i grani di pepe nero e le foglie di alloro pretagliate a rondelle. Successivamente, adagiatevi sopra i pomodori forti e stretti, che devono essere prima lavati e asciugati con un canovaccio o un tovagliolo di carta e, soprattutto, tagliati in 2 parti. I pomodori devono essere messi in un barattolo abbattuto: questo è un prerequisito. Di conseguenza, cipolle e pomodori dovrebbero essere stratificati fino al collo del contenitore. Quando questo è fatto, puoi fare la marinata. Aggiungi la foglia di alloro, i chiodi di garofano, le spezie e l'aceto in una pentola d'acqua. Ma devi sapere che l'aceto va versato solo alla fine della cottura della marinata. Versare i barattoli preparati con i pomodori con la marinata bollente, coprire con i coperchi e lasciare fermentare per 10-20 minuti. Successivamente, versa 2 cucchiai nel barattolo. olio vegetale. La conservazione è pronta, puoi arrotolare e mettere in un luogo fresco.

1. Se un pomodoro scoppia, non disperare, devi solo cospargere di sale il punto della fessura e puoi star certo che non diventerà acido.

2. I pomodori rossi producono il 7% di concentrato di salamoia, il 6% per i pomodori marroni.

3. I pomodori rossi sono più sani e nutrienti di quelli gialli e rosa.

4. Affinché la buccia dei pomodori possa essere rimossa facilmente e rapidamente, è necessario bagnarli con acqua bollente e poi immediatamente con acqua fredda, con un forte calo di temperatura, la buccia verrà rimossa senza problemi.

5. I pomodori freschi sono considerati molto nutrienti e salutari, ma con una corretta lavorazione e un'adeguata conservazione, i pomodori dolci per l'inverno conterranno la stessa quantità di vitamina.

6. Quando i pomodori sono cotti, il livello del contenuto di licopene aumenta in modo significativo.

7. Per Tavola di Capodanno concedetevi dei pomodori freschi, devono essere accuratamente lavati, asciugati e messi dentro barattolo da tre litri, cospargere con senape secca in polvere e arrotolare in questa forma.

Una ricetta di pomodoro dolce per l'inverno è un'ottima opzione per chi vuole concedersi l'inscatolamento ma non può mangiare cibi piccanti, troppo acidi o salati.

Pomodori profumati con un leggero retrogusto dolce, freddi orario invernale sarebbe un'ottima aggiunta al tuo tavolo delle vacanze.

Buona fortuna! Buon appetito!

Insolito ricetta pomodoro dolce invernale diventerà un degno rivale anche per le merendine e le conserve più squisite. Ed è giusto che si presti più attenzione agli spazi di pomodoro che al resto! Non solo superano i blocchi fatti in casa, ma sono anche i più gustosi di tutti. Non c'è da stupirsi che i pomodori abbiano così tanti privilegi! Portano queste insegne con dignità con le loro eccellenti qualità gustative. I pomodori dolci completeranno perfettamente qualsiasi contorno, ne enfatizzeranno il gusto e lo renderanno più espressivo.

Esistono diversi modi per raccogliere questa conservazione insolita. E il seguente ricette classiche, su cui si basano le tecniche culinarie, aiuterà a chiudere più barattoli con prelibatezze per l'inverno. I pomodori dolci sono in salamoia, in scatola e salati (stranamente). Durante la marinatura, dovrai aggiungere acido citrico o aceto da tavola; la conservazione viene preparata in salamoia "dolce" e richiede fermentazione... Ogni opzione è meravigliosa e individuale a modo suo. Pertanto, non è difficile scegliere un metodo di chiusura secondo i propri gusti.

« pomodorini dolci in scatola»

Cosa c'è di meglio della normale tappatura o marinatura? Non c'è bisogno di indovinare! Puoi chiudere un paio di barattoli di diversi spazi vuoti. E dovresti iniziare con il più semplice. Per il primo metodo, per 1 kg di pomodori densi maturi, occorrono 35 g di sale da tavola e 1 litro d'acqua. Spesso Ricette "Pomodori dolci per l'inverno". accompagnare con peperone dolce; ma questo è su richiesta del cuoco.

Tutti sanno che la conservazione è il metodo più semplice per raccogliere le verdure. E può essere conservato in una dispensa domestica a temperatura ambiente moderata senza danni. Per lei i pomodori vengono accuratamente lavati e subito messi in barattoli di vetro preparati. Non è necessario versarvi l'aceto, poiché questi frutti contengono già naturalmente acidi. In anticipo, i semi di prezzemolo e aneto vengono posti sul fondo del contenitore. Nella versione semplificata, non viene posato nulla. I granelli di sale si dissolvono in un volume misurato di acqua; la salamoia viene bollita e vi vengono versati dei barattoli. Il pezzo viene posto per la sterilizzazione in una pentola di acqua bollente o in forno o forno ventilato, dove viene conservato per circa 15 minuti (il tempo è indicato per un contenitore da un litro). Le verdure trattate termicamente vengono arrotolate. Prima dell'uso, è meglio resistere a 2-3 settimane; ma, in linea di principio, puoi concederteli subito dopo il raffreddamento.

Pomodori dolci per l'inverno: verdure dolci in una marinata

"Twist dolce piccante"

Non superfluo nelle cuciture di pomodoro saranno le cipolle con il sedano. Li completano meravigliosamente. Un peperone amaro porterà una moderata nitidezza.

I prodotti per tale conservazione per un barattolo da tre litri saranno:

2-2,5 kg di pomodori maturi,

1 peperone grande e un pezzo di baccello amaro,

1 cipolla,

3-4 spicchi d'aglio,

2-3 piselli profumati e 5 neri,

un mazzetto di sedano verde e aneto,

2 allori,

3 cucchiai zucchero granulare,

2 cucchiai sale,

3 cucchiai 9% ott.

La cucina inizia con la preparazione dei pomodori, come, in altre materie, tutto " I pomodori sono dolci per l'inverno. Ricette con foto". Vanno lavati accuratamente, selezionando frutti di media pezzatura, e asciugati con un canovaccio da cucina. Oltre a questo, altri componenti richiedono attenzione. Il peperone bulgaro dopo il lavaggio e la pulizia dai gambi e dai semi viene tagliato a strisce di larghezza arbitraria. Cipolle - semianelli. Aglio - metà o quarti. Il sedano e l'aneto vengono semplicemente sciacquati.

Peperoni, lavrushka, diversi anelli di cipolla, un paio di pezzi di aglio, verdure e peperoncini piccanti sono sovrapposti sul fondo di un contenitore di vetro sterilizzato. Successivamente, il contenitore viene riempito con pomodori, versato con acqua bollente e gli viene data l'opportunità di raffreddarsi leggermente. Quindi si scola l'acqua, si versano lo zucchero semolato e il sale, si fa bollire di nuovo il liquido e si versano i barattoli, aggiungendo prima l'ocet da tavola. Dopo aver versato la marinata, puoi sigillare i contenitori e lasciarli raffreddare prima di trasferirli in un deposito a lungo termine.

Pomodori dolci per l'inverno: Pomodori in una dolce marinata con cime di carota

Un additivo insolito, ma molto profumato sono le cime di carota. Anche i pomodori rossi vengono chiusi con esso per l'inverno, usandolo al posto di erbe e spezie. COSÌ. Per quattro contenitori da 3 litri ciascuno, ci vogliono: pomodori forti, cime di carota, 5 litri di acqua, 5 cucchiai. sale, 20 cucchiai. zucchero e 350 ml di aceto da tavola.

Gli ingredienti principali - pomodori e cime - vengono sciacquati in acqua fredda e lasciati scolare. Quindi, 4 rametti di cime di carota vengono posti in ciascun contenitore di vetro e su di esso vengono posti i pomodori. Il volume d'acqua specificato viene portato al punto di ebollizione e vi vengono versati i pomodori. Le banche sono coperte con coperchi di latta aggraffati e lasciate sole per 15 minuti. Dopo aver insistito, l'acqua viene versata nuovamente nella padella, fatta bollire e su di essa si prepara la marinata, adagiando successivamente lo zucchero, il sale e versando l'aceto. Il ripieno dovrebbe bollire per un minuto o due, e potete riempirlo con barattoli di pomodori, che vengono immediatamente attorcigliati, capovolti, controllando la conservazione per eventuali perdite e raffreddati.

"Pomodori in Agrodolce"

Più precisamente, si sta preparando il ripieno agrodolce. Ma i pomodori in esso contenuti acquisiscono il retrogusto appropriato. A prima vista, alcuni lo troveranno insolito, ma follemente piacevole. Per ripetere la ricetta "" occorrono: 2 kg di pomodori maturi (preferibilmente piccoli), 0,5 kg di cipolla, 2 cucchiai. semi di senape, 2 cucchiai. sale grosso, 0,7 tazze di zucchero semolato, mezza tazza di aceto da tavola, 4 foglie di alloro, 1 cucchiaio. grani di pepe nero.

Secondo la tecnologia di raccolta, i pomodorini, anche piccoli, vengono accuratamente lavati e forati con uno stuzzicadenti di legno per evitare che scoppino in acqua bollente durante l'ulteriore lavorazione. Dopodiché vengono leggermente cosparsi di sale grosso e messi in un luogo buio e fresco a infondere per diverse ore. Durante questo periodo, le cipolle vengono sbucciate. La quantità d'acqua richiesta viene misurata in una padella di dimensioni adeguate. Le spezie vengono versate dentro e viene portato a ebollizione. Quindi le cipolle vengono messe nella soluzione e la cottura continua per un quarto d'ora. Dopo l'ebollizione, le cipolle vengono tolte dal liquido, che viene filtrato attraverso strati di garza o attraverso un setaccio fine, e raffreddate a temperatura moderatamente calda.

I pomodori con una cipolla vengono posti in un contenitore di aggraffatura sterilizzato e versati con una marinata raffreddata. Il pezzo viene infuso per 3 giorni in un luogo fresco. Quindi il liquido va scolato da esso, bollito di nuovo, raffreddato e versato nuovamente nei barattoli, riempiendoli quasi fino al collo o in modo che i pomodori siano completamente coperti. Il contenitore è ben chiuso e conservato in una stanza piuttosto fredda.

"Il modo più semplice"

E infine, un metodo semplice " Come cucinare i pomodori dolci per l'inverno» senza spezie e spezie. Solo pomodori e peperoni. Sembra troppo primitivo? Senza significato! Al contrario, sfumature di gusto esclusivamente naturali. Puoi fare una svolta simile da: pomodorini rossi e peperoni carnosi. In media, tante verdure quante saranno incluse in un contenitore da un litro; e il loro rapporto può essere assolutamente qualsiasi cosa. Per la marinata vengono presi tre barattoli: acqua, 150 g di zucchero, 2,5-3 cucchiai. sale e 1 cucchiaino. essenza di aceto. A proposito, e viene eseguito in modo simile.

Per cominciare, i barattoli di vetro vengono trattati con acqua bollente o sterilizzati, come qualcuno è abituato. Pomodori e peperoni vengono lavati. I testicoli e le code vengono rimossi da quest'ultimo e il frutto stesso viene tagliato in 6-8 parti. Successivamente, i pomodori vengono posti in barattoli, interponendo strisce di peperone. La posa viene versata con var e infusa per 15 minuti per scaldare le verdure. Quindi l'acqua viene versata nuovamente nella padella e su di essa viene fatta una marinata, aggiungendo sale e zucchero e facendo bollire la soluzione. I barattoli vengono riempiti con la marinata bollente e con essa l'essenza di aceto viene versata separatamente in ciascun contenitore. I contenitori sono coperti con coperchi e arrotolati. I gabbiani vengono posti a testa in giù sotto una coperta e dopo il raffreddamento vengono rimossi per il resto della conservazione per l'inverno.

In scatola o in salamoia: questa è una preparazione invernale di successo invariabile; un antipasto che risulta sempre sfizioso e sarà trattato con piacere come un tavola festiva così come nei giorni feriali. Speriamo che tutte le ricette di cui sopra ti aiutino a fare un'eccellente conservazione in modo che tu possa ottenere molto piacere e complimenti da loro in inverno.

Ciao! In estate, una delle cose principali ci aspetta: questa è la raccolta per l'inverno. E oggi prepareremo pomodori in salamoia molto gustosi e dolci. Preparato secondo le ricette descritte di seguito, questo è esattamente ciò che accade.

Aprendo il barattolo, il suo contenuto si disperderà con un botto. E ci vuole un piccolo sforzo per farlo bene. Penso che ci riuscirai. Insieme analizzeremo il metodo di decapaggio senza sterilizzazione.

Video - raccolta di pomodori in salamoia

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

Per la marinata di cui hai bisogno

Pepe nero - 3-4 piselli
Pimento - 2 piselli
chiodi di garofano - 1 pezzo
Foglia di alloro - 1 pezzo
Aglio - 1 dente
Peperoncino, aneto
Sale - 2 cucchiai
Zucchero - 3 cucchiai
Acido citrico - 1 cucchiaino o aceto 9% - 3 cucchiai

Ricetta per pomodori in salamoia con cime di carote: ci prepariamo per l'inverno

Qui abbiamo raccolto i pomodori. Chi è in giardino, chi ha portato dalla dacia. E qualcuno l'ha comprato al mercato. Ne arrotoleremo la maggior parte in lattine. Lista minima degli ingredienti. Oltre alle cime di carota, aggiungeremo zucchero, sale e aceto. Saranno dolci.

Avremo bisogno:

I principali sono i pomodori, le cime di carota

Aggiuntivo per salamoia:

Acqua - 5 litri
Zucchero - 20 cucchiai
Sale - 5 cucchiai
Aceto 9% - 2,5 tazze (280 millilitri)

Questi prodotti sono sufficienti per quattro barattoli da 3 litri

Processo di cottura:

1. Lava bene vasetti e pomodori. Versare 5 litri di acqua in una casseruola. Diamo fuoco. Mentre bolle con noi, prendiamo 4-5 gambi di carota. E lo mettiamo in ogni barattolo in fondo.

I pomodori precoci possono rompersi durante l'inscatolamento. Non preoccuparti, non influirà in alcun modo sul risultato.

3. Nel frattempo l'acqua è bollita. Versare acqua bollente in un filo sottile lentamente, con attenzione in modo che i pomodori non si rompano e non si brucino.

Eppure, guarda sempre in modo che il barattolo non sia rotto.

4. Coprire con un coperchio. Non sterilizziamo tappi di metallo. In ogni caso, sono sterilizzati a vapore con acqua bollente. Coprite i vasetti con un canovaccio. Quindi lasciali stare 30 minuti.

Abbiamo riempito le banche non piene. In modo che ci sia abbastanza acqua per tutti allo stesso modo.

Copri la pentola con un coperchio per evitare che l'acqua fuoriesca attraverso il vapore. Non appena bolle, accendi un fuoco minimo. In questo modo non bolle troppo. aggiungere zucchero, sale. Portare di nuovo a ebollizione. Coprire con un coperchio in modo che il sale e lo zucchero si sciolgano bene. E poi aggiungi l'aceto e arrotola subito i barattoli.

Ecco la marinata. Versare immediatamente nei barattoli e arrotolare immediatamente. Girare e mettere in un luogo buio e caldo e coprire con un panno caldo. Lasciali stare così giorno.

Pronto. Ora possono essere messi in cantina o in un luogo buio e fresco. Sono perfettamente conservati allo stesso modo nell'appartamento.

Sì, l'estate è calda. Sia in diretta che figuratamente. È necessario non solo rilassarsi, ma anche avere il tempo di creare spazi vuoti. Che ne dici senza i tuoi pomodori preferiti. Decorano bene sia una tavola normale che una festiva.

Insieme abbiamo imparato una ricetta per pomodori in salamoia molto dolci e deliziosi per l'inverno. Metodi studiati senza sterilizzazione e Fast food. I pomodori si sposano bene con l'aglio e le cime di carota.

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Cari amici, oggi voglio invitarvi a cucinare dolci pomodori in salamoia per l'inverno. Risultano davvero dolci, o meglio, dolce-piccanti, molto interessanti nel gusto. Questa preparazione è relativamente nuova per me: una ricetta per i pomodori in salamoia dolci per l'inverno è stata condivisa con me al lavoro un anno fa.

Sai come succede: tutti cercano di portare qualcosa di interessante - da mostrare ai colleghi. È così che il mio collega ha deciso di sorprenderci con deliziosi pomodori in salamoia dolci per l'inverno. E lo ha fatto: tutti, me compreso, hanno chiesto la ricetta di questa meravigliosa conservazione.

Il processo di cottura prevede un triplo ripieno di verdure, senza sterilizzazione. E la compagnia dei pomodori è, oltre a numerose spezie, il pepe bulgaro: non ce n'è molto, ma contribuisce al gusto generale del pezzo. La ricetta in sé è del tutto semplice e relativamente veloce, e il risultato, credetemi, è semplicemente eccellente!

Bene, ti ho convinto: mettiamo insieme i pomodori dolci per l'inverno? Andiamo in cucina allora!

Ingredienti per vasetto da 1 litro:

0,5 kg di pomodoro - crema;
3-5 piselli di pimento;
3-5 chiodi di garofano;
2-3 spicchi d'aglio;
0,5 peperoni di media grandezza;
anello di peperoncino da 1-2 cm;
0,5 piccolo ombrello di aneto;
2 cucchiai di aceto al 9%.

Marinata

1 litro d'acqua;
4 cucchiai di zucchero;
2 cucchiai di sale.

* Il numero di pomodori per 1 vasetto è abbastanza indicativo, dipende dalla grandezza dei pomodori e dalla loro disposizione nei vasetti.

Come chiudere i pomodori in salamoia dolci per l'inverno:

Per l'inscatolamento selezioniamo pomodori di media grandezza, tipo "crema", densi, non troppo maturi, senza danni e ammaccature. Laviamo il peperone, lo tagliamo a metà nel senso della lunghezza. Rimuoviamo il gambo, i semi e le partizioni. Risciacquare di nuovo per rimuovere eventuali semi rimanenti. Taglia ogni metà del peperone in 2-3 parti.

Sul fondo dei barattoli pre-sterilizzati mettiamo pimento, chiodi di garofano, aglio, aneto, peperone e peperoncino.

Distribuiamo sopra i pomodori, cercando di distribuirli in modo che tra loro ci sia meno spazio vuoto.

Mettiamo un altro pezzo di peperone e aneto sui pomodori.

Riempi ogni barattolo con acqua bollente. Un barattolo da 1 litro richiederà poco meno di mezzo litro di acqua bollente.

Copriamo i barattoli con i pomodori con i coperchi bolliti e li avvolgiamo. Partiamo per 15 minuti. Dopo 10 minuti, mettiamo a bollire la seconda porzione di acqua, poiché verseremo nuovamente acqua bollente sui pomodori.

Quindi, in una padella a parte, scolare l'acqua dal pomodoro e riempire immediatamente i barattoli di pomodori con acqua bollente. Anche le banche vengono avvolte e conservate per altri 10 minuti.

Durante questo periodo prepariamo la marinata: portiamo a ebollizione l'acqua scolata dalle lattine, aggiungiamo zucchero e sale. Potrebbe essere necessario un po' d'acqua fino a un litro. Mescolando, cuocere fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti.