L'arte di padroneggiare l'“omnom”: dove andare a studiare per diventare cuoco? Istituti culinari: come scegliere una specialità e iscriversi a una promettente? Collegio dei Cuochi.

Se sai cucinare, non rimarrai mai con il sedere nudo per strada. Come ultima risorsa, puoi sempre andare al chiosco della stazione come maestro di shawarma. Ebbene, se fai tutto secondo il Feng Shui, è del tutto possibile fare carriera come chef mondiale secondo gli standard Michelin.

Allora, hai voglia o talento per la cucina? Allora ecco alcune informazioni utili su dove poter studiare per diventare chef.

Collegio culinario

Puoi mettere alla prova le tue abilità culinarie in una scuola di cucina dopo la nona elementare. Questo ti darà la possibilità non solo di ottenere un certificato prima degli altri, ma anche di iniziare una carriera di successo (beh, speriamo che abbia successo).

L'istruzione presso la scuola tecnica dura 4 anni per coloro che accedono dopo la 9a elementare. Se vuoi andarci dopo la terza media, dovrai studiare in una scuola tecnica per 3 anni. Il vantaggio è ovvio: non devi perdere 1 anno per rispondere alla domanda su quanto tempo studiare per diventare cuoco dopo la terza media.

Inoltre, entrando dopo la 9a elementare, potrai mettere alla prova le tue abilità. E se all'improvviso non riesci ad entrare, torna con calma a scuola, finisci gli studi e allo stesso tempo studia la disciplina che era difficile in 9 e che allora non ti permetteva di iscriverti.

Risultato:

Dopo la scuola di cucina (ovviamente, a condizione che venga completata con successo), riceverai non solo un certificato di istruzione generale, ma anche un diploma di chef di 3a o 4a categoria.

Istituti di istruzione superiore

Anche studiare per diventare cuoco dopo la terza media ha i suoi vantaggi: diventare chef. Qual è il posto migliore per studiare? Sì, nelle università, dove altro!

L'istruzione culinaria superiore è disponibile presso alcuni istituti commerciali. Di norma, hanno aree come "Tecnologie di produzione alimentare".

Una nota!

Uno specialista con tale diploma non può solo lavorare come chef-tecnologo, ma anche avere conoscenze specializzate nel campo dell'organizzazione del processo, del calcolo dei componenti, delle mappe tecnologiche e della creazione di menu.

Risultato:

Di norma puoi studiare per diventare chef dopo l'11° grado, riceverai un diploma di specializzazione dopo 4 anni di studio.

Corsi di cucina

Questa opzione è per coloro che non vogliono dedicare molto tempo ad apprendere quello che, a loro avviso, è più un hobby che una vera vocazione o professione.

Tali corsi possono essere trovati nella maggior parte delle scuole di cucina (o college) e persino nelle università. Puoi ottenere una "crosta" delle conoscenze acquisite nella tecnologia di produzione alimentare in soli 2-3 mesi.

Questa opzione è perfetta per chi vuole imparare qualcosa di nuovo esclusivamente per se stesso o per chi già lavora come cuoco o assistente, ma senza certificati speciali.

Stage esteri

Bene, questa è un'opzione davvero interessante per coloro che vogliono diventare un vero guru nel proprio business. Se, ad esempio, sogni di diventare un grande chef di gastronomia molecolare ma non sai dove studiare, meglio farlo con colleghi occidentali.

In America e in Europa ci sono tantissimi istituti scolastici dove puoi andare a studiare per diventare pasticciere, chef o vari altri chef. Naturalmente, questo costerà un bel soldo. Ad esempio, Le Cordon Bleu (una scuola di cucina famosa in tutto il mondo) addebita agli studenti circa 1.000.000 di rubli russi al tasso di cambio. Ma un diploma di questa istituzione sarà valutato molto più alto rispetto, ad esempio, al Ryazan Trade o al Culinary College...

Ecco un elenco più specifico di istituti scolastici in cui puoi apprendere abilità culinarie:

Dove studiare per diventare cuoco a Mosca

• Collegio "Caritsino"
• Istituto Tecnologico N. 14
• Istituto per l'industria dei servizi n. 3
• Collegio dell'industria dei servizi n. 32
• Scuola dell'alimentazione n. 33

Dove studiare per diventare cuoco a San Pietroburgo

• Collegio Krasnoselskij
• Collegio di arti culinarie
• Facoltà di tecnologia alimentare
• Liceo Politecnico di Izhora
• Istituto tecnico marittimo di San Pietroburgo
• Collegio Petrodvorec
• College PetroStroyService
• Scuola Superiore del Turismo e dei Servizi Alberghieri
• Collegio Russo di Cultura Tradizionale

Dove studiare per diventare cuoco a Kazan

• Facoltà di piccole imprese e imprenditorialità
• Scuola professionale n. 41
• Collegio Internazionale di Servizio

Dove studiare per diventare cuoco a Krasnodar

• Scuola commerciale ed economica di Krasnodar della regione di Krasnodar
• Liceo Professionale N. 3
• Collegio tecnologico-umanitario di Krasnodar
• Liceo Professionale N. 75
• Liceo Professionale N. 24
• Politecnico di Krasnodar

Dove studiare per diventare cuoco a Voronezh

• Voronezh College of Welding and Industrial Technologies
• Istituto statale industriale ed economico di Voronezh
• Politecnico di Voronezh

Dove studiare per diventare cuoco a Ekaterinburg

• Facoltà di ingegneria chimica di Ekaterinburg
• Istituto Tecnico Alimentare e dei Servizi "Culinario"
• Accademia commerciale ed economica di Ekaterinburg
• College of Management e Servizi "Style"

Dove studi per diventare cuoco a Minsk?

• Istituzione educativa "Istituto professionale e tecnico statale di arti culinarie di Minsk"
• Istituzione educativa "Istituto professionale statale di panificazione"
• Istituzione educativa "Collegio statale del settore dei servizi di Minsk"

Dove studiare per diventare cuoco a Novosibirsk

• Liceo nutrizionale di Novosibirsk

Dove studiare per diventare cuoco a Samara

• Samara College of Culinary Arts
• Samara College of Trade and Catering Industry
• Istituto metallurgico di Samara

Dove studiare per diventare cuoco a Gomel

• Istituto professionale statale di arti culinarie di Gomel

Dove studiare per diventare cuoco a Omsk

• Scuola tecnica di trasporto acquatico di Omsk
• Omsk College of Construction and Forestry
• L'Omsk Aviation College prende il nome da N.E. Zhukovsky
• Accademia di commercio, economia e servizi di Omsk

Dove studiare per diventare cuoco a Kaliningrad

• Scuola Superiore di Servizi e Turismo

Dove studiare per diventare cuoco a Yaroslavl

• Istituto professionale Yaroslavl n. 30 (Liceo professionale n. 30)

Dove studiare per diventare cuoco a Nizhny Novgorod

• Nizhny Novgorod Industrial and Technological College (ex Nizhny Novgorod Diesel Engineering College)
• Istituto superiore di tecnologie industriali di Nižnij Novgorod
• Istituto tecnico aeronautico di Nizhny Novgorod

Dove studiare per diventare cuoco in Ucraina

• Istituto scolastico statale "Scuola professionale superiore di commercio e tecnologia alimentare di Odessa"
• Liceo commerciale e professionale di Melitopol
• Scuola professionale superiore di Sokiryansk
• Liceo professionale Starokonstantinovsky
• Liceo professionale di Alessandria
• Liceo culinario professionale di Vinnytsia
• Scuola professionale superiore regionale di tecnologie alimentari e servizi di ristorazione di Kiev
• Liceo professionale di tecnologie e commercio alimentare di Kharkov
• Commercio professionale Khmelnitsky e liceo culinario

Corsi di chef nella formazione di Vologda

• Centro di formazione interscolastica
• Collegio di servizio di Vologda

Dove studiare per diventare cuoco a Kharkov

• Charkovskij liceo professionale delle tecnologie e del commercio alimentare
• Charkovskij Università statale della nutrizione e del commercio
• Scuola professionale di Kharkov n. 6

Questo è un elenco incompleto di istituti scolastici in cui puoi diventare chef, pasticcere o altro specialista culinario. E per facilitarti lo studio, puoi sempre chiedere aiuto a chi è più interessato al lato teorico della questione - ai nostri autori, che lasceranno per te la parte più interessante - il processo di cottura, mentre nel frattempo completeranno tutti i test, i corsi, il diploma e altri progetti educativi. Aiuteranno anche

La professione di cuoco è una specialità ricercata in ogni momento. I giovani che scelgono questa specialità avranno fiducia nel loro futuro, la domanda nel mercato del lavoro è sempre stabile.

Arte culinaria:

Espresso nella capacità di preparare un'ampia varietà di piatti e bevande attraverso varie lavorazioni: bollitura, frittura, cottura al forno, miscelazione, utilizzo di vari condimenti. Il cuoco sa anche come decorare il piatto preparato. Organizza lo stoccaggio dei prodotti in conformità con gli standard sanitari e igienici. Nonostante il fatto che il cuoco negli esercizi di ristorazione utilizzi ricette consolidate per i piatti, può apportare modifiche a seconda della qualità delle materie prime e del contingente dei consumatori. Funziona in ambienti chiusi a temperature elevate.

Gli chef sono stati inondati di elogi e rimproveri nel corso della storia dello sviluppo umano. E questo non sorprende, perché l'alimentazione è uno degli aspetti più importanti della vita e dell'attività umana. Nella società moderna la buona cucina non è più un lusso e non dipende dai capricci degli chef, ma è una necessità scientificamente provata. Il motto fondamentale del maestro culinario di oggi può suonare così: il piatto servito parla da solo, e il segreto del successo è la combinazione armoniosa di tutti i componenti e la moderazione nell'uso delle spezie.

Le seguenti malattie costituiscono controindicazioni all'attività di cuoco:

Per svolgere l'attività di cuoco è necessario, oltre al certificato sanitario, anche il rispetto dell'igiene personale e della condotta etica del cuoco. L'igiene personale migliora la cultura del servizio al cliente e funge da importante indicatore della cultura generale. Le norme di igiene personale prevedono una serie di requisiti igienici per il mantenimento del corpo, delle mani e della cavità orale, per l'abbigliamento sanitario, per il regime sanitario dell'impresa e per la visita medica dei cuochi. La professione di cuoco può essere acquisita in istituti di istruzione tecnica secondaria speciale e scuole tecniche professionali.

Tipi di professione

Cuoco Prepara le richieste dei prodotti alimentari necessari, dei semilavorati e delle materie prime, ne assicura la tempestiva ricezione dal magazzino, controlla i tempi, l'assortimento, la quantità e la qualità della loro ricezione e vendita. Sulla base di uno studio della domanda dei consumatori, offre una varietà di piatti e prodotti culinari e compila un menu. Esegue un controllo costante sulla tecnologia di preparazione degli alimenti, sugli standard per la posa delle materie prime e sul rispetto da parte dei dipendenti dei requisiti sanitari e delle norme di igiene personale. Organizza cuochi e altri addetti alla produzione. Crea un programma per il lavoro dei cuochi. Esegue lo screening (ispezione delle merci per determinarne la qualità e la conformità agli standard e al contratto stabiliti) degli alimenti preparati. Organizza la contabilità, la preparazione e la presentazione tempestiva di relazioni sulle attività produttive, l'implementazione di tecniche avanzate e metodi di lavoro.

Specializzato nella preparazione di prodotti dolciari.

Organizza il processo di preparazione del cibo. Determina la qualità delle materie prime, ne calcola la quantità per ottenere porzioni di prodotti finiti, contenuto calorico della dieta quotidiana, redige menù e listini prezzi. Distribuisce le responsabilità all'interno del team di cucina. Controlla il processo di preparazione dei prodotti culinari, sviluppa ricette per nuovi piatti d'autore e redige per essi mappe tecnologiche. Prepara la documentazione necessaria e istruisce i cuochi. Mantiene registri completi di beni materiali, attrezzature, materie prime e prodotti finiti.

Iscriversi a Collegio dell'industria dei servizi n. 44 Qualsiasi cittadino della Federazione Russa di età inferiore ai 28 anni che non ha precedentemente studiato programmi di livello appropriato può ricevere l'istruzione professionale primaria e secondaria gratuita. Il numero di posti economici è limitato. Per i candidati che non hanno superato gli esami di ammissione al momento dell'ammissione ai gruppi di istruzione professionale secondaria, così come per i cittadini stranieri, esiste la possibilità di formazione retribuita;

PROFESSIONI, SPECIALITÀ:

Professioni:

- pasticciere

Funzioni professionali di uno chef:

• calcola la resa delle materie prime e del prodotto finito, redige menù, richieste di prodotti e semilavorati;
• durante la preparazione dei piatti, esegue le seguenti operazioni: filtrare, impastare, tritare, modellare, farcire, farcire i prodotti;
• regola le condizioni di temperatura, determina la prontezza di piatti e prodotti utilizzando strumenti di controllo e misurazione, nonché dall'aspetto, dall'odore, dal colore, dal gusto;
• produce decorazioni artistiche di piatti e prodotti dolciari;
• porzioni di cibo.

Collegio dell'industria dei servizi n. 44 offre formazione gratuita per chef a Mosca. La formazione si svolge sia nei laboratori del College che in produzione, nei migliori bar e ristoranti di Mosca.

Nome della professione - Cuoco, pasticcere.

Qualifica - Cuoco.

Durata della formazione: per i diplomati dopo la 9a elementare - 2 anni e 5 mesi, dopo l'11a elementare - 10 mesi. Luogo di formazione - Mosca, distretto amministrativo occidentale.

Al termine della formazione, viene rilasciato un diploma statale di istruzione professionale primaria (per gli studenti di 9 gradi con istruzione generale secondaria (completa)).

- Panettiere:

Le funzioni professionali di un fornaio includono:

• cottura del pane e dei prodotti da forno;
• impastare l'impasto, determinandone la prontezza per la cottura;
• controllo del processo di cottura;
• regolazione del movimento del trasportatore del forno;
• determinazione della disponibilità del prodotto.

Offriamo di iscriverci al College per studiare una professione " Panettiere» alle seguenti condizioni:

• sono ammessi i diplomati che hanno completato 9 gradi (che hanno ricevuto un documento sull'istruzione generale di base);
• Durata della formazione: 2 anni e 5 mesi.

Al termine della formazione viene rilasciato un diploma statale di istruzione professionale primaria.

Specialità:

260807

Storicamente, l'attività principale in Collegio dell'industria dei servizi n. 44è la formazione nelle professioni e nelle specialità dell'industria alimentare. Per coloro che decidono di dedicarsi a lavorare in questa direzione, offriamo il conseguimento di una specialità di istruzione professionale secondaria " Tecnologia dei prodotti per la ristorazione"

260807 TECNOLOGIA DEI PRODOTTI ALIMENTARI AL PUBBLICO QUALIFICAZIONE : TECNOLOGO

Un laureato che ha conseguito la qualifica di tecnologo è pronto per attività professionali nella produzione e nel controllo di qualità dei prodotti e nella fornitura di servizi di ristorazione pubblica in organizzazioni di varie forme organizzative e giuridiche di proprietà.

Principali attività di un tecnologo:

• produttivo e tecnologico - garantire i processi tecnologici per la produzione di prodotti di ristorazione pubblica e la fornitura di servizi;
• organizzativo e gestionale - pianificazione e organizzazione del lavoro, organizzazione dei servizi; garantire precauzioni di sicurezza, norme e regolamenti sanitari nell'impresa;
• controllo e tecnologico - controllo qualità delle materie prime, dei materiali, dei prodotti finiti e dei servizi; controllo di produzione;
• sperimentale - sviluppo di nuove tipologie di prodotti di ristorazione pubblica e introduzione di nuove forme di servizio nelle organizzazioni di ristorazione pubblica.

Studenti della specialità " Tecnologia dei prodotti per la ristorazione"Nel processo di apprendimento, oltre alle discipline dell'istruzione generale, studiano discipline speciali come:

• grafica ingegneristica,
• metrologia,
• standardizzazione e certificazione,
• microbiologia,
• fisiologia della nutrizione,
• servizi igienico-sanitari,
• commercializzazione di prodotti alimentari,
• tecnologie informatiche nelle attività professionali,
• supporto legale per attività professionali,
• economia del settore,
• gestione,
• tecnologia dei prodotti della ristorazione collettiva,
• organizzazione della produzione, organizzazione dei servizi,
• controllo qualità di prodotti e servizi, attrezzature per esercizi di ristorazione pubblica,
• nozioni di base sulla progettazione degli esercizi di ristorazione pubblica,
• modellazione di attività professionali, ecc.

Ricevere un'istruzione professionale secondaria ti consente di diventare uno specialista nel campo della ristorazione pubblica, trovare con successo un lavoro, continuare i tuoi studi all'università in specialità di istruzione professionale superiore, diplomi di laurea in programmi educativi abbreviati (il periodo di formazione è di 3 anni).

L'ammissione degli studenti all'istruzione professionale superiore e ai diplomi di laurea si basa sui risultati dei colloqui nelle discipline pertinenti.

080114

Formazione specialistica" Economia e contabilità"V Collegio dell'industria dei servizi n. 44 fornisce una formazione completa ed approfondita a chi vuole lavorare nel campo economico.

Nonostante il fatto che la formazione specialistica Economia e contabilità presso il Service Industry College n. 44 segue il profilo dell'industria alimentare, dopo la laurea, i laureati possono andare a lavorare come contabili in organizzazioni commerciali e governative di qualsiasi livello e scala, non solo in bar e ristoranti o imprese alimentari, ma anche in banche, società finanziarie e assicurative , fondi di investimento.

Particolare attenzione durante la formazione è riservata alle tecnologie informatiche e al loro utilizzo nelle attività professionali. I laureati in questa specialità parlano correntemente 1C: programma di contabilità e il pacchetto MS Office per la risoluzione di problemi professionali.

Specialità 080114 ECONOMIA E CONTABILITÀ (per settore)

GBOU SPO Collegio dell'industria dei servizi n. 44 offerte gratuito formazione specialistica - 080114 Economia e contabilità dell'industria alimentare

Qualificazione:

• Livello base - contabile;
• Livello avanzato: contabile, specialista fiscale

La specialità Economia e contabilità fornisce un complesso di conoscenze nel settore

Contabilità
. contabilità fiscale
. analisi finanziaria
. nozioni di base sull'auditing
. normativa contabile
. mercato dei titoli
. tasse e tassazione

Programma educativo della specialità Economia e contabilità prevede lo studio fondamentale e speciale da parte degli studenti dei requisiti di base per la contabilità, gli oggetti contabili; documentazione contabile primaria e consolidata; legislazione fiscale della Federazione Russa; Codice Fiscale della Federazione Russa; possibilità di utilizzare le tecnologie dell'informazione e delle telecomunicazioni nelle attività professionali di un contabile.

Un posto speciale è occupato dalla formazione sulle competenze per documentare e riflettere sulle transazioni contabili relative alla movimentazione di immobilizzazioni, scorte e contanti; preparare rapporti contabili e statistici; valutare la liquidità e la solvibilità dell'organizzazione, utilizzare software per il mantenimento dei rendiconti finanziari.

Principali discipline della specialità Economia e Contabilità

• - Teoria economica
• - Economia di un'organizzazione (impresa)
• - Gestione
• -Marketing
• - Supporto documentale per la direzione
• - Teoria contabile
• - Finanza, circolazione monetaria e credito
• - Fondamenti di Banca
• - Pianificazione aziendale
• - Contabilità
• - Tasse e tassazione
• - Controllo
• - Le tecnologie dell'informazione nelle attività professionali

Candidati a noi per la formazione in una specialità " Economia e contabilità"È possibile dopo il 9° e l'11° anno. La durata dello studio dopo il 9° anno è di 2 anni e 10 mesi, dopo l'11° anno di 1 anno e 10 mesi.

Specialità "ATTIVITÀ OPERATIVE NELLA LOGISTICA"

Qualifica - Logistico Operativo

la logistica- parte della scienza economica, il cui oggetto è organizzare un processo razionale di promozione di beni e servizi dai fornitori di materie prime ai consumatori, il funzionamento della sfera di circolazione di prodotti, beni, servizi, la gestione delle scorte e la creazione di un'infrastruttura di distribuzione. (C)Wikipedia

Oggi, i laureati della specialità stanno diventando sempre più richiesti in un'ampia varietà di aziende (trasporti, costruzioni, distribuzione, ecc.) "Attività operative nella logistica" con qualifiche logista operativo.

Logista operativoè uno specialista che deve risolvere problemi legati all'ottimizzazione di vari processi lavorativi (approvvigionamento, magazzinaggio, distribuzione, trasporto, ecc.).

Il compito principale di un logista è ridurre al minimo i costi e le spese dell’azienda, distribuire in modo razionale ed efficiente le risorse dell’azienda. Logistico deve avere una serie di qualità: essere responsabile, propositivo, resistente allo stress, avere capacità organizzative e analitiche.

Logistico deve essere in grado di comunicare, essere persistente, avere una buona memoria. I logistici sono richiesti in vari campi: nelle aziende di trasporto, distribuzione e produzione di vari settori di attività (edilizia, medicina, ecc.).

I logisti dei trasporti creano percorsi ottimali per il trasporto delle merci. I logisti del magazzino garantiscono il corretto funzionamento del magazzino. Nel campo della logistica emergono costantemente specializzazioni più ristrette.

La professione logistica è inclusa nell'elenco delle dieci professioni più popolari nel prossimo futuro.