매실의 향긋한 조미료 : 요리법. 새콤 달콤한 자두 tkemali 소스를위한 고전적이고 현대적인 요리법

그루지야 요리 팬이라면 접시를 지나는 매실 요리를 놓쳐서는 안 됩니다. 고전적인 자두 tkemali 소스 레시피에는 최소한의 재료가 포함되어 있으며 준비하기가 어렵지 않습니다. 결과 신맛의 일관성은 육류, 생선 및 야채를 완벽하게 보완합니다. 요리 발명의 기본은 체리 자두 또는 신 자두이지만 현대 요리사는 고전적인 시작을 다소 변형하고 자두를 구스베리, 붉은 건포도 또는 신맛이 나는 다른 장과로 대체 할 수있었습니다.

코카서스에서 tkemali는 구조가 상당히 유동적입니다. 완성 된 소스는 병에 담겨 있고 식물성 기름이 위에 추가되고 코르크로 막혀있어 신뢰성을 위해 타르 처리됩니다.

체리 자두 클래식 tkemali

어떤 매실 품종을 선택하느냐에 따라 색과 맛이 달라집니다. 준비된 식사. 고전적인 자두 tkemali 소스 레시피의 경우 멋진 노란색을 얻으려면 씨앗이있는 약 1kg의 체리 자두를 준비해야합니다. 추가 구성 요소는 마늘 머리 1 개와 붉은 고추 1 개입니다. 1작은술은 양념으로, 완두콩이 가득한고수풀과 Imeretian 사프란 1 티스푼. 채소로 딜, 실란트로, 민트 반 묶음을 섭취해야합니다 (마른 채소 사용 가능). 소스에 소금 2티스푼과 설탕 3티스푼을 채웁니다. 이 소스는 준비 직후에 사용할 수 있습니다. 이를 위해 체리 매실은 최대 5 분 동안 짧은 시간 동안 끓여야하지만 겨울 동안 매실 tkemali를 보존하려는 경우 요리 시간을 20 분으로 늘려야합니다.

요리:

고전적인 조리법에는 여전히 다진 호두가 포함될 수 있지만 소스에는 거의 사용되지 않습니다.

자두 tkemali

1kg이 접시에 들어가는 푸른 자두 품종 (예 :)에서 준비하면 밝고 풍부하고 군침이 도는 고기 소스를 얻을 수 있습니다. 겨울을위한 그루지야 자두 tkemali 레시피의 경우 달콤한 붉은 색 (풍부한 색상을위한) 후추 5 개, 고추 1 개, 중간 크기의 마늘 머리 2 개, 검은 후추 0.5 티스푼, ​​\u200b\u200b큰 스푼 1 개가 필요합니다 소금과 같은 설탕 2 스푼.

요리:

토마토와 자두 tkemali

토마토를 곁들인 매운 자두 tkemali 요리법은 특이한 맛 소스에 대한 꿈을 실현하는 데 단계별로 도움이 될 것입니다. 새콤 달콤한 접시에는 2kg의 자두와 잘 익은 자두가 들어 있습니다. 양파 300g, 1 pc의 맛으로 보존을 채 웁니다. 고추, 셀러리 뿌리 100g, 바질과 파슬리 한 무리. 풍미를 더하는 향신료는 정향, 계피, 겨자 가루, 간 후추입니다. 각각 1 티스푼입니다. 매실 tkemali 소스의 보존은 식초 100g으로 제공되며 설탕 200g과 소금 1 큰 스푼은 매운 맛을냅니다.

요리:

덕분에 클래식 레시피자두 tkemali 소스는 많은 노력없이 집에서 준비 할 수 있습니다. 정원 나무 열매와 약간의 향신료, 고기 요리에 훌륭한 첨가물이 테이블 위에 준비되어 있습니다.

매실로 만든 소스는 달콤하고 시큼하고 매운 맛의 원래 조합으로 만족합니다. 그것은 많은 요리와 잘 어울리고 완벽하게 보완합니다. 그래도 먹어보면 매실장 만드는 법을 확실히 알고 싶을 것입니다.

시간 것입니다. 맛 외에도 또 다른 장점이 있습니다. 이러한 제품은 겨울 동안 쉽게 비축 할 수 있습니다. 맛을 잃지 않고 오랫동안 보관됩니다.

겨울을위한 클래식 매실 소스

자두 3kg, 알갱이 설탕 1.5kg, 와인 식초 반 리터, 소금 4 큰술, 정향 15 개, 생강 30g, 후추 한 스푼을 섭취하십시오. 먼저 자두를 준비합니다. 철저히 씻고 뼈를 제거하십시오. 알갱이 설탕을 식초와 섞고 끓입니다. 결과 매리 네이드에 자두를 넣고 약 30 분 동안 요리 한 다음 소금, 간 신선한 생강, 후추, 정향을 넣고 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 45분 더 끓입니다. 겨울철 맛있는 매실 소스가 거의 준비되었습니다. 식히고 믹서기에서 모든 것을 갈아주는 것만 남아 있습니다. 항아리에 소스를 붓고 뚜껑을 단단히 조여 보관하십시오. 일년 내내 신선하게 유지됩니다.

겨울 매실 소스 : 매콤

이 준비를 위해서는 잘 익은 자두 3 킬로그램, 마늘 큰 머리, 설탕 5 큰술, 소금 반 큰술, 신선한 딜, 실란트로, 파슬리가 필요합니다. 배수구는 조심스럽게 분류하고 세척해야 합니다. 물을 빼내고 각 과일에서 씨를 제거하십시오. 마늘 머리를 껍질을 벗기고 허브를 씻고 말립니다. 자두와 함께 고기 분쇄기 또는 믹서기에 통과시킵니다. 완성 된 매실 덩어리를 에나멜 그릇에 붓고 스토브로 보냅니다. 가끔 저으면서 끓입니다. 원하는 밀도로 끓입니다. 약 40분이 소요됩니다. 그런 다음 설탕과 소금을 넣고 1/4 시간 더 요리하십시오. 겨울철 매실장을 보관하고 싶다면 소독된 병과 뚜껑을 준비하세요. 완성 된 스낵을 항아리에 붓고 말아서 덮개 아래에서 식히십시오. ~에

보관은 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

겨울 매실 소스 : 바질

5kg의 자두에는 큰 바질 다발, 물 한 컵, 마늘 5쪽, 고추 4개, 고수 2큰술, 설탕, 소금이 필요합니다. 자두를 껍질을 벗기고 깊은 냄비에 넣습니다. 설탕 반 컵을 넣고 작은 불을 켭니다. 자두가 끓을 때까지 끓여서 맛을 내십시오. 바질을 잘게 자르고 마늘과 후추를 껍질을 벗기고 박격포 또는 커피 그라인더에서 고수를 갈아줍니다. 뜨거운 자두 덩어리에 모든 것을 추가하고 믹서기로 갈아줍니다. 그게 다야, 당신은 겨울을 위해 매실 소스를 준비했습니다. 레시피는 즉시 멸균 유리 병으로 분해하고 뚜껑으로 닫을 것을 권장합니다. 소스는 냉장고에 보관하세요. 더 매콤한 맛을 원한다면 고수 대신 강판에 간 신선한 생강을 넣으세요. 이러한 매실 소스는 달콤하고 신맛이 나는 쇠고기 또는 돼지 고기의 두 번째 코스 맛을 이상적으로 보완합니다.

올해 나는 다차에서 많은 자두를 수확했습니다. 그래서 전통적인 잼과 설탕에 절인 과일 외에도 겨울철 매실 소스를 만들기로 결정했습니다. 고기 요리와 잘 어울리며 샌드위치의 드레싱이나 추가로 사용할 수 있습니다.

완성된 소스는 매콤한 스파이시 노트와 과일 향이 나는 풍부하고 새콤달콤한 맛이 납니다. 이 조리법에는 상당히 긴 고추 꼬투리 두 개를 사용했는데 소스가 적당히 매운 것으로 판명되었습니다.

따라서 요리하는 동안 소스를 맛보고 기호에 따라 고추를 추가하십시오. 표시된 양의 성분에서 1.8 리터의 보존액을 얻습니다.

재료:

• 자두 2kg(씨 제거, 순중량)
• 마늘 200g
• 2-6 고추
• 설탕 200g(배수구의 산도에 따라 더 적을 수 있음)
• 1위 엘. 소금
• 2큰술 엘. 토마토 페이스트

겨울철 매운 매실 소스 만드는 법 :

자두를 깨끗이 씻어 반으로 자르고 씨를 제거합니다.

마늘 정향을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 우리는 고추 꼬투리를 씻고 씨를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 준비된 자두, 마늘 정향, 고추를 블렌더 볼에 넣습니다.

혼합물을 균질 한 덩어리로 분쇄하십시오. 믹서기가 없으면 고기 분쇄기로 재료를 갈 수 있습니다. 덩어리를 그릇에 붓는다. 맞는 치수바닥이 두꺼운 것이 바람직합니다.

수제매실소스에 굵은소금을 넣어 겨울을 나세요.

소스를 달콤하고 시큼하게 만들려면 알갱이 설탕을 넣으십시오.

다음으로 겨울철 매운 매실 소스 레시피에 따라 토마토 페이스트를 추가합니다.

스튜 냄비를 중간 열에 두십시오. 혼합물을 끓인 다음 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하고 열을 최소로 줄이십시오. 가끔 저어주면서 소스를 15분간 끓입니다.

그런 다음 균일성을 높이기 위해 침지 블렌더로 소스를 치십시오. 매실 소스가 든 냄비를 스토브에 다시 넣고 다시 끓여서 5 분 동안 끓여서 계속 저어줍니다.

준비된 겨울철 고기 매실 장아찌를 멸균 유리 병에 붓고 멸균 금속 뚜껑으로 덮고 특수 기계를 사용하여 말아 올립니다. 블랭크를 담요로 감싼 후 완전히 식을 때까지 1-2 일 동안 그대로 두십시오. 완성된 보존액은 어둡고 서늘한 곳에 보관합니다.

겨울을위한 두껍고 향긋한 매실 소스는 특별한 준비입니다. 저를 믿으세요. 저는 농담하거나 과장하는 것이 아닙니다. 한 번 이상 요리하려고하면 설탕에 절인 과일, 잼, 잼 등을 오랫동안 잊을 것입니다. 결국 소스는 완전히 다른 것입니다. 항아리가 다 떨어지기 전에는 눈도 깜빡이지 않을 것입니다... 그리고 또 한 번, 그 다음 번. 그리고 이제 사랑스럽게 준비한 모든 것이 덜 즐겁고 식욕을 돋우고 먹을 것입니다. 알다시피, 그런 순간에 나는 모든 걱정, 문제 및 문제에도 불구하고이 모든 것을 준비하고 심지어 살 가치가 있음을 이해합니다. 수제 고기에 수제 매실 소스를 곁들인 즐거움을 거부 할 가치가 있습니까?

이 질문에 대한 답은 표면에 있습니다. 당연히 아니지. 그리고 그 이상으로-공백의 구색이 다양할수록 더 중요하고 중요하며 성취감을 느끼게 될 사람입니다. 그리고 주부 만이 아닙니다.

올바른 레시피를 선택하고 겨울철 맛있는 매실 소스를 준비하세요!

첫 번째 - 겨울용 소스를 준비하는 데 가장 좋아하는 옵션입니다.

고기를위한 겨울 매실 소스는 매우 맛있습니다.

재료:

• 잘 익은 푸른 자두 1kg(헝가리인이 할 것임);
• 1 작은 마늘 머리;
• 4 개의 큰 달콤한 고추;
• 설탕 1큰술;
• 사과 사이다 식초 1큰술;
• 맛볼 소금;
• 맛볼 갈은 후추;
• 정제된 식물성 기름 2큰술.

요리:

으깬 자두가 아닌 잘 익은 자두를 씻고 씨앗을 제거하십시오. 피부는 제거할 필요가 없으며 완성된 소스의 맛을 방해하지 않습니다. 과일 반쪽을 블렌더 볼에 넣고 퓌레로 만듭니다. 믹서기가 없으면 고기 분쇄기에서 비틀 수 있습니다. 매실 퓌레를 냄비에 붓고 (가급적 세라믹 코팅-붙지 않는 보호 기능 포함) 약한 불로 끓입니다. 저어주는 것을 잊지 마십시오. 10분간 끓인다. 자두가 익는 동안 피망의 씨를 제거합니다. 고기 분쇄기에 통과 시키거나 작은 조각으로 자르고 믹서기로 치십시오. 끓는 자두 퓌레에 넣고 섞은 다음 거의 눈에 띄지 않는 종기로 10 분 더 요리하십시오. 그런 다음 미래 소스를 소금에 절이고 달게하십시오. 재료 목록에 표시된대로 설탕을 넣고 맛에 소금을 넣으십시오. 세련된 식물성 기름과 사과 사이다 식초를 붓습니다. 고운 강판에 마늘을 껍질을 벗기고 갈아서 소스에도 추가하지만 기름과 식초를 뿌린 지 5 분 후에. 공작물에 후추를 뿌려 맛을 내고 모든 첨가 후 끓여서 멸균 병에 붓고 말아 올리십시오.

카레를 곁들인 고기 용 겨울 매실 소스

Anastasia Skripkina 포럼에서이 레시피를 찾았고 정말 마음에 들었습니다.

재료:

• 잘 익은 푸른 자두 2kg, 달고 신맛이 날 수 있습니다.
• 2 작은 마늘 머리;
• 달콤한 고추 6 조각;
• 고추 2 꼬투리 (작음);
• 설탕 5큰술;
• 카레 양념 25g;
• 맛볼 소금.

요리:

카레 소스는 살균하지 않고 조리하기 때문에 꽤 오래 익혀야 합니다.

자두를 씻고 씨를 뿌리고 믹서기로 비틀거나 퓌레로 만들고 25 분 동안 요리 한 다음 달콤한 고추를 비틀고 과일 퓌레와 함께 팬에 추가하십시오. 다시 25분간 끓인다. 다진 고추를 넣고 섞은 다음 거의 눈에 띄지 않는 불로 15 분 동안 요리하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 자르고 소스에 넣고 5 분 더 익힌다. 설탕, 소금 및 조미료를 첨가하십시오. 저어주고 끓여서 멸균 병에 붓고 즉시 말아 올리십시오. 겨울에는 고기 양념이 훌륭합니다.

겨울철 매운 매실 소스

소스의 가장 큰 특징은 매콤한 맛과 부드럽고 균일한 일관성입니다.

재료:

• 빨강 또는 파랑 자두 2kg;
• 고추 2 꼬투리;
• 1 큰 달콤한 고추;
• 설탕 5큰술;
• 슬라이드가없는 소금 1 큰술;
• 물 1잔;
• 허브 드 프로방스 시즈닝 1큰술.

요리:

자두를 분류하고 헹구고 돌을 제거하고 과일 반쪽을 대야에 넣고 물 1 컵을 추가합니다. 약한 불에서 그릇의 내용물을 서서히 가열하고 10분 동안 익힌 다음 부드러워진 매실을 체에 문지릅니다.

단 고추와 매운 고추를 씻고 씨를 제거하고 잘게 썬다. 자두에 추가하고 침지 블렌더를 사용하여 털고 체를 통해 공작물을 추가로 닦습니다. 귀하의 목표는 눈에 보이는 균질 입자의 불순물이 없는 부드러운 소스입니다.

매운 매실 소스를 끓여서 소금, 설탕, 향신료를 넣습니다. 약한 불로 30 분 동안 끓인 다음 멸균 병에 붓고 즉시 말아서 뒤집고 포장하십시오. 매콤한 매실양념이 준비되어 있어 언제든지 맛있게 드실 수 있습니다.

겨울용 사과 매실 소스

자두와 사과의 좋은 조합 - 짭짤하고 매콤하며 풍부합니다. 소스는 많은 고기 요리와 잘 어울립니다.

재료:

• 잘 익은 토마토 3kg;
• 푸른 자두 1kg;
• 사과 1kg;
• 전구 4개
• 설탕 200그램
• 50ml 식초 9%
• 소금 1큰술
• 검은 후추 1티스푼;
• 고춧가루 1/3작은술.

참고 - 테이블 식초는 9%를 사용합니다. 에센스도, 사과도, 발사믹도, 홈메이드도 아닙니다. "테이블"이라고 표시된 일반 상점에서 구입한 식초. 댓글을 게시하기 전에 이 점에 유의하시기 바랍니다.

요리:

토마토, 사과, 자두를 헹구고 물기를 닦아내고 조각으로 자릅니다. 큰 조각(사과의 경우 미리 심을 제거하십시오). 양파를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 자두, 사과, 양파와 함께 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 모든 것을 냄비에 붓고 불을 붙입니다. 저으면서 사과 소스를 끓입니다. 끓으면 불을 줄이고 나무주걱이나 플라스틱주걱으로 최대한 자주 저어주면서 약불에서 2시간 정도 끓인다.

열에서 팬을 제거하고 침지 블렌더로 내용물을 추가로 갈아서 설탕과 소금, 계피 가루 및 후추를 넣고 불에 태우십시오. 가끔 저어주면서 약불에서 45분 동안 사과와 함께 토마토-플럼 소스를 요리합니다. 항아리를 소독하고 뚜껑을 10 분 동안 끓입니다. 케첩 요리가 끝나면 식초를 붓고 섞는다. 즉시 열에서 소스를 제거하고 항아리를 맨 위에 채우고 준비된 뚜껑을 말아 거꾸로 뒤집습니다. 항아리를 담요로 감싸고 완전히 식히십시오.

겨울용 매실 소스

한때이 소스의 레시피는 Gastronome 웹 사이트에서 찾은 후 내 부엌에서 두 번 이상 시도했습니다.

재료:

• 푸른 자두 1.5kg;
• 마늘 1쪽;
• 작은 양파 2개;
• 흑설탕 120g;
• 2cm 신선한 생강 뿌리;
• 사과 사이다 식초 100ml;
• 고수 씨 1티스푼;
• 계피 가루 반 티스푼;
• 카이엔 고추 한 꼬집;
• 고운 식탁용 소금 반 티스푼.

요리:

날카로운 칼로 양파, 마늘, 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 자릅니다. 자두를 반으로 자르고 구덩이를 제거하십시오. 이 모든 것을 냄비에 넣고 물 1 컵을 부어 끓입니다. 닫고 불을 줄이고 30분 동안 계속 저으면서 요리합니다. 믹서기에서 자두 덩어리를 갈아주세요. 냄비에 다시 넣고 흑설탕, 사과식초, 향신료를 넣습니다. 저으면서 약한 불로 끓입니다. 45분 정도 끓인다. 완성 된 중국 매실 소스를 깨끗한 병에 옮기고 뚜껑을 닫은 다음 병의 양에 따라 끓는 물에 20-30 분 동안 저온 살균하십시오.

아직도 고기와 함께 일반 케첩을 제공합니까? 그런 다음 고기 요리를 독특하게 만들어 줄 맛있는 매실 소스에 대한 몇 가지 요리법을 서둘러 말씀 드리겠습니다. 상점에서 구입한 소스는 영원히 잊게 될 것입니다. 사용 가능한 제품으로 준비되며 가장 중요한 것은 미래를 위해 공백을 만들 수 있다는 것입니다.

사진과 함께 겨울 고기 매실 소스 레시피

주방용품:칼, 그릇, 스튜 냄비, 병, 시머, 뚜껑, 고기 분쇄기, 혼합기, 500ml 병 6개.

재료

• 소스 자두는 단단하고 너무 익지 않아야 합니다.
• 빨간 파프리카를 사용하는 것이 좋습니다., 완성 된 소스는 기분 좋은 그늘이 될 것입니다. 그러나 녹색이나 노란색을 취할 수 있으며 소스의 맛에는 영향을 미치지 않습니다.
• 기호에 따라 고추의 양은 조절하세요.. 장갑으로 고추를 닦고 갈아주는 것이 좋습니다.
• 끓이는 동안 소스가 타지 않도록 나무주걱으로 잘 저어주는 것을 잊지 마세요.

소스 준비

1. 매실 3kg을 철저히 씻어서 분류하십시오. 반으로 나누어 뼈를 제거하십시오.
2. 물세탁 1.5kg 피망, 꼭대기를 자르고 씨를 청소하십시오.
   
   
3. 장갑을 끼고 고추 6개를 깨끗이 닦습니다.
   
   
4. 우리는 자두, 불가리아어 및 고추를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
   
   
5. 자두와 야채 퓨레를 그릇에 옮깁니다. 설탕 195g, 소금 60g, 썬리홉 8g, 육두구 4g을 넣는다. 모든 재료를 섞고 불을 붙입니다.
   
   
6. 소스가 끓으면 불을 끄고 25 분 동안 계속 요리합니다.
   
   
7. 시간이 지나면 마늘 180g을 마늘 정향을 통해 소스에 넣고 구연산 5g을 넣습니다.
   
   
8. 이머전 블렌더로 소스를 퓌레로 만들고 5분 더 끓입니다.
   
   
9. 매실 소스가 준비되었습니다.
   
   
10. 뚜껑을 물에 7-10분간 끓입니다. 반 리터 병 6개를 물로 잘 헹굽니다. 각 병의 바닥에 약간의 물을 붓고 최대 전력으로 2분 동안 전자레인지에 넣습니다.
    
    
11. 멸균 된 항아리에 매실 소스를 채우고 뚜껑을 닫고 시머를 사용하여 말아 올립니다. 다른 은행도 마찬가지입니다.
    
    
12. 우리는 소스 병을 뒤집지 않고 완전히 식을 때까지 두꺼운 수건이나 담요로 포장합니다.
    
    

고기 용 매실 소스 만들기 비디오 레시피

이 비디오 레시피에서는 겨울철 매실 소스를 만드는 모든 단계를 볼 수 있습니다.

겨울 매실 케첩

요리 시간: 4 시간.
완성된 소스의 수율: 3.5리터.
주방용품:팬, 항아리, 뚜껑, 숟가락, 칼, 시머, 고기 분쇄기.

재료

소스 준비

1. 물로 헹구고 매실 2kg을 분류하십시오. 반으로 나누어 뼈를 제거하십시오.
   
   
2. 양파 260g과 마늘 120g을 청소합니다. 양파를 여러 조각으로 자릅니다.
   
   
3. 우리는 사과를 물로 씻고 줄기와 씨앗을 제거합니다. 우리는 조각으로 자릅니다.
   
   
4. 3kg의 토마토를 씻어서 반으로 자릅니다.
   
   
5. 토마토, 자두, 양파 및 사과는 고기 분쇄기를 통과하여 스튜 냄비로 옮겨집니다. 마늘로 마늘 120g을 갈아서 팬에 보냅니다.
   
   
6. 소스가 든 냄비를 불에 태우고 끓인 다음 약한 불로 2 시간 동안 요리합니다. 끓이는 동안 반드시 나무 주걱으로 소스를 저어주세요. 케첩의 농도로 소스를 줄이십시오. 토마토와 자두의 육즙이 많지 않으면 끓는 시간이 더 짧아질 수 있습니다.
   
   
7. 냄비에 고추 5g, 고추 혼합물 5g, 고수풀 4g, 2 개를 붓습니다. 정향과 계피 3g.
   
   
8. 설탕 150g을 붓고 식초 100ml를 붓습니다.
   
   
9. 모든 재료를 잘 섞어 30~40분간 끓인다. 냉각된 소스는 보다 균일한 일관성을 위해 침지 블렌더로 중단할 수 있습니다.
   
   
10. 우리는 당신을 위해 편리한 방법으로 항아리를 살균합니다. 5-10분 동안 뚜껑을 끓입니다. 완성 된 소스를 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 타자기로 감습니다. 항아리를 담요로 감싸고 완전히 식히십시오. 시원하고 건조한 장소에 소스를 제거하십시오.
    
    

자두 케첩 비디오 레시피

이 비디오 레시피는 이것을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 맛있는 준비겨울용.