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항아리에 오리 페이트. 오리 페이트 - 사진과 함께 단계별 요리법

1. 오리고기는 일반적으로 지방이 많으므로 먼저 내장 지방을 모두 제거합니다. 껍질도 벗겨내니까... 그것은 꽤 많은 지방을 함유하고 있으므로 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 고기를 씻고 종이 타월로 말리십시오.

2. 팬에 오리를 넣고 껍질을 벗겨 씻어 놓은 양파를 넣고 월계수 잎과 통후추를 넣습니다.

3. 새 위에 식수를 붓고 센 불로 끓인 후 거품을 걷어내고 불을 약하게 줄여 새가 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 요리합니다.

4. 고기가 뼈에 붙었다면 계량 후 살짝 식혀주세요.

5. 당근, 마늘, 양파는 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 자릅니다.

6. 식물성 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 중불로 음식을 살짝 황금색이 되고 부드러워질 때까지 볶습니다.

7. 삶은 고기, 볶은 양파, 라드를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

8. 그런 다음 고기 분쇄기를 통해 재료를 다시 비틀고 더 섬세한 맛을 위해 다시 비틀 수 있습니다. 음식에 소금과 후추로 간을하고 5-6 큰술을 부으십시오. 오리를 요리하고 저어주는 국물. 국물은 패트를 더 맛있게 만듭니다.

9. 원칙적으로 파테가 준비되어 제공 가능합니다. 하지만 접시에 예쁘게 담을 수 있도록 접착 필름으로 싸서 소시지 모양으로 만드는 것이 좋습니다.

10. 냉장고에 1~2시간 정도 넣어 식힌 후 5~7mm 정도 두께로 잘라서 식탁에 드시면 됩니다. 원하는 경우 서빙하기 전에 백리향, 건포도, 체리 또는 허브 장식으로 전채를 장식할 수 있습니다.

비디오 레시피 "파테 만들기 원리"도 참조하세요.

댓글 1개

안녕하세요, 사랑하는 독자 여러분! 부활절의 밝은 휴일이 다가오고 있습니다. 모두가 이미 부활절 케이크에 대한 훌륭한 요리법을 찾았으며 또한 이 밝은 날을 위해 무엇을 요리할지 생각하고 있습니다. 오늘 저는 아이들이 부활절을 맞아 여러분과 함께 만들 수 있는 간단한 종이 공예를 소개해 드리고 싶습니다. 아이들이 아주 어리다면 어른이 세세한 부분까지 잘라내도록 도와줄 수 있고, 나이가 더 많다면 약간의 힌트와 안내를 주면 됩니다.

2019년 4월 3일 댓글 4개

2019년 2월 8일 댓글 6개

안녕하세요, 독자 여러분! 어떤 이유에서인지 나는 여기서 전혀 충분하지 않습니다.) 그러나 때가 왔습니다! 직선시). 오늘은 육즙이 풍부한 핑크 연어를 요리하는 방법과 신선한 냉동 핑크 연어 캐비어를 맛있게 소금에 절이는 방법을 알려 드리겠습니다. 이 캐비어는 매장에 있는 캐비어와 맛이 전혀 다르지 않고 일반적으로 사용되는 방부제도 포함되어 있지 않습니다. 병에 든 레드 캐비어에 추가되었습니다.

2019년 1월 8일 댓글 6개

안녕하세요, 독자 여러분! 완전히 길을 잃었어요) 뭐, 이건 아이들이 자라면 사라지는 일시적인 현상이에요. 오늘 내 기사의 주제는 간단하고 저렴한 제품을 사용하여 집에서 손으로은을 청소하는 방법입니다. 나는 은으로 만든 모든 주얼리를 좋아하고 금을 거의 착용하지 않기 때문에 "금 주얼리를 가지고 있지 않습니까?"라는 질문을 자주 듣습니다.)) 물론 그렇습니다. 그들은 단지 조용히 누워 있습니다. 상자. 은은 일상적으로 사용되기 때문에 수시로 올바른 모양으로 다듬어야 하는데, 방법을 알면 아주 쉽게 할 수 있으므로, 은을 정확히 어떻게, 무엇으로 청소하는지 아래에서 설명하겠습니다.

2018년 12월 12일 댓글 10개

댓글 11개

안녕, 친애하는 친구! 12월의 첫 번째 겨울이 곧 다가옵니다. 밖은 이미 서리가 내리고 눈이 내립니다. 이는 따뜻한 담요로 몸을 감싸고 따뜻하고 건강한 차 한 잔과 집에서 만든 파이 한 조각을 즐기고 싶다는 의미입니다. 오늘 저는 이렇게 맛있고 부드러운 파이를 굽겠다고 제안합니다. 이것은 훌륭한 레시피를 제공한 Lenochka 덕분에 단계별 사진이 포함된 레시피인 사과가 들어간 대량 파이입니다.

파테는 항상 맛있고 만족스럽습니다. 그것을 준비하는 데는 많은 옵션이 있습니다. 파테는 간으로 만드는 경우가 많지만 오늘은 맛있고 부드러운 오리 파테를 만드는 방법을 알려 드리고 싶습니다. 새의 어느 부분에서나 준비됩니다. 이 요리에 향신료를 시험해 볼 수도 있지만, 우리 가족 중 일부는 매운 맛과 향을 별로 좋아하지 않기 때문에 소금만 추가했습니다.

오리 파테는 차갑게 서빙해야 합니다. 나는 그것을 시도하는 것이 좋습니다. 이 애피타이저는 메뉴를 완벽하게 다양화할 것입니다.

필요한 재료 세트를 준비하십시오.

흐르는 물에 오리 고기 (필레로 준비했지만 시체의 다른 부분을 사용할 수 있음)를 헹구고 말리고 껍질을 제거합니다. 냄비에 고기를 넣고 찬물을 부어 불에 올려 놓습니다. 끓여서 몇 분 동안 끓이면 표면에 회색 거품이 나타나고이 물을 빼내야하며 고기를 다시 잘 씻고 깨끗한 물로 채워야합니다.

소금과 월계수 잎을 추가합니다. 물이 다시 끓으면 불을 약하게 줄이고 고기가 부드러워질 때까지 1~1.5시간 동안 요리합니다.

양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파를 입방체로 자르고 당근을 중간 강판에 갈아줍니다.

가끔 저어 주면서 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 야채를 볶습니다.

완성된 오리 고기를 국물에서 꺼내 튀긴 야채와 함께 고기 분쇄기에 고운 체를 통과시키거나 믹서기를 사용합니다. 국물을 걸러냅니다.

페이스트에 실온의 버터를 넣고 저어줍니다. 맛에 소금을 추가하십시오.

이제 고기 국물을 조금씩 부어 계속 저어 주어야합니다. 국물의 양은 원하는 페이트의 농도에 따라 달라집니다. 건조해서는 안되지만 너무 액체여서는 안됩니다.

완성된 오리패티는 보관이 편리한 용기에 옮겨 담아 냉장고에 넣어주세요.

흰색 또는 회색 빵 조각에 차갑게 얹어 서빙하세요.

많이 드세요!

설명

오리 파테- 초보 요리사도 집에서 손으로 만들 수 있는 놀라운 별미입니다. 완성된 파테는 오리 고기 요리를 별로 좋아하지 않는 사람들에게도 어필할 수 있는 비교할 수 없는 향과 맛을 가지고 있습니다.

집에서 만든 진미는 하루 중 언제라도 적합하며 휴일 테이블의 풍부한 요리 중에서 쉽게 그 자리를 찾을 수 있습니다. 장미 빛 토스트 또는 오리 페이트가 들어간 작은 샌드위치는 매우 빨리 먹습니다.

완성된 파테의 모습은 조금 특이하지만 이것이 바로 이 요리의 '하이라이트'이다. 바삭하고 촘촘한 빵 껍질은 구운 진미에 맛있는 구조를 부여하고 "캐서롤"을 부분 조각으로 조심스럽게자를 수 있습니다.부드럽고 경쾌하며 은은한 크리미한 맛으로 어린아이들도 안심하고 먹일 수 있는 제품입니다. 이렇게 맛있는 파테는 가게에서 살 수 없을 거예요!

매일 식단에 오리고기를 사용하면 다른 육류 제품에서는 발견되지 않는 물질로 몸을 포화시키는 데 도움이 됩니다. 영양학자들은 오리고기의 품질과 구성의 특별한 특성에 오랫동안 관심을 기울여 왔습니다. 그리고 이러한 관점에서 볼 때 제품의 지방 함량이 높음에도 불구하고 오리는 일주일에 두 번 이상 식단에 사용하는 것이 좋습니다. 오리 고기, 특히 오리 간을 먹으면 신체가 과거 질병의 수많은 징후에 대처하는 데 도움이 되고 감염에 대한 신체의 저항력이 높아집니다. 또한 오리고기를 사용하면 시각 장애, 신경 장애의 지표가 개선되고 다양한 피부 질환에 도움이 됩니다.

오리고기의 섬유질은 닭고기나 칠면조에 비해 밀도가 높아 요리하는 데 꽤 오랜 시간이 걸립니다. 대부분의 주부들은 이것을 좋아하지 않습니다. 많은 사람들은 또한 특정 냄새와 요리 후 설거지의 어려움으로 인해 혼란스러워합니다.

그래서 오리로 페이트를 만드는 것이 가장 쉽습니다. 사진과 함께 단계별 레시피를 통해 요리 기술을 빠르게 이해할 수 있습니다. 당신의 실력을 의심하지 말고 지금 바로 시작해보세요!

재료

(600g)
(껍질 제외, 500g)
(3개)
(500ml)
(1/3큰술)
(1 티스푼)

요리 단계

오리 간과 허벅지 살, 껍질이 없는 가슴살은 찬물에 헹구고 소쿠리에 물기를 뺍니다. 물기를 완전히 빼낸 후 재료를 블렌더 볼에 넣고 갈아주세요..

첫 번째 단계의 다진 고기는 사진과 같아야합니다.

침지 블렌더를 사용하여 작업물을 더 미세한 부분으로 분쇄합니다.

믹서와 털기를 사용하여 별도의 그릇에 크림, 계란, 소금, 밀가루를 부드러워질 때까지 치십시오.

믹서기를 사용하여 다진 고기와 반죽을 부드러워질 때까지 섞습니다.

믹서 부착물을 반죽 턴테이블로 바꾸고 혼합물을 액체 사워 크림 상태로 만듭니다.

준비된 덩어리를 오븐에서 굽기에 적합한 얕은 용기에 부은 다음 미래의 페이트를 섭씨 160도까지 가열된 오븐에 넣으십시오. 베이킹 기능이 있는 멀티쿠커를 사용하여 오리 파테를 준비할 수도 있습니다..

초기 설정 온도를 변경하지 않고 페이트를 80분 동안 굽습니다. 패트가 준비될 때까지의 시간은 대략적인 것입니다. 이는 캐서롤 층의 두께에만 달려 있습니다. 요리를 하다보면 반드시 가공물의 중앙이 돔처럼 솟아오르게 됩니다. 진미가 고르게 구워 지도록하려면 접시 표면에 잘 확립 된 빵 껍질이 형성된 직후 나무 꼬치로 캐서롤 여러 곳을 뚫는 것이 좋습니다. 증기와 소량의 맑은 주스가 이 구멍을 통해 빠져나갑니다..

완성된 페이트를 오븐에서 꺼내 실온으로 식힙니다. 그 후에야 치료를자를 수 있습니다.

식힌 페이스트는 냉장고에 보관해야합니다. 3일 내로 사용 가능합니다.

완성된 오리 파테를 차갑게 서빙하세요. 샌드위치에 얹어 먹으면 가장 맛있을 거예요.

많이 드세요!

아침 식사로 무엇을 요리해야 할지 모르시나요? 샌드위치는 뭘로 만들까요? 집에서 오리 간 파테를 준비하는 것이 좋습니다. 기사의 사진은 요리가 어떻게 생겼는지 알 수 있도록 제공됩니다.

설명

많은 사람들이 파테를 좋아합니다. 물론 만드는 데 5분도 걸리지 않지만, 엄청나게 부드럽고 맛있습니다. 파테는 냉장고에 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다. 따라서 어떤 휴일에도 종종 만들어집니다. 한 덩어리에 페이트를 바르면 매우 편리하며 맛있는 샌드위치를 얻을 수 있습니다.

우선, 올바른 간을 선택한 다음 요리를 시작해야 합니다. 아래 레시피와 팁은 시간을 올바르게 관리하고 정말 특별한 파테를 만드는 데 도움이 될 것입니다.

주방은 실험을 할 수 있고 실험해야 하는 곳이라는 것을 잊지 마세요.

집에서 오리 간 페이트 : 조리법

페이트는 칼로리가 높고식이 요법이 될 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 욕구와 필요에 달려 있습니다. 보시다시피 페이트를 준비하는 데는 두 가지 옵션이 있습니다. 하나는 휴일 테이블에 더 적합하고 두 번째는 매일 아침 식사에 더 적합합니다.

재료

이미 분명해진 것처럼 주요 제품은 오리 간입니다. 4인 가족의 경우 1kg을 섭취해야 합니다. 씻기 전에 여분의 지방과 담즙을 제거하십시오. 이는 매우 조심스럽게 잘라야합니다.

간에 들어가면 요리의 맛이 크게 저하됩니다. 그러면 그것을 바로잡기 위해 아무 것도 할 수 없습니다.

간 외에도 약간의 산을 추가하려면 우유 1 리터, 약간의 설탕 (50g), 소금, 후추 혼합물 (분쇄), 육두구 및 150ml의 드라이 화이트 와인이 필요합니다. 야채에는 큰 양파 2개와 큰 당근 1개가 필요합니다.

음식 준비

먼저 오리 간을 잘 씻어서 임의의 조각으로 자르고 냄비에 넣어야합니다. 그런 다음 여기에 우유를 붓고 밤새 냉장고에 넣어두세요. 이 절차 덕분에 과도한 쓴맛이 모두 사라집니다.

아침에는 간 작업을 서두르지 마십시오. 먼저 로스트를 준비합니다. 양파를 반 고리로 자르고 투명해질 때까지 볶은 다음 강판 당근을 추가합니다. 야채를 저어주는 것을 잊지 마세요.

그 사이에 우유에서 간을 제거하고 말립니다. 그런 다음 양파와 당근과 함께 팬에 넣습니다. 간은 많은 양의 주스를 내며 뚜껑을 덮고 가끔 저어 주면서 끓입니다. 입맛에 맞게 소금과 후추. 칼 끝에 육두구를 추가하면 요리의 맛과 독창성을 강조할 수도 있습니다. 또한 간에 설탕을 첨가하십시오.

그런 다음 와인을 넣고 뚜껑을 열어 증발시킵니다. 간은 더 이상 10-15분 동안 끓이지 않습니다. 프라이팬에 너무 많이 익히면 질겨지고 본연의 맛을 잃게 됩니다.

모든 준비가 완료되면 오리 간 파테를 만들 수 있습니다. 집에서 음식을 준비하는 것은 완전히 간단합니다. 물론 시간을 투자해야 하지만 그만한 가치가 있습니다.

마지막 단계

간과 야채가 튀겨지면 추가 재료를 추가하면 요리가 완성됩니다. 이렇게하려면 혼합물을 고기 분쇄기로 두 번 갈아주세요. 때때로 간이 여전히 단단해지는 경우가 있습니다. 그런 다음 안전하게 플레이하고 고기 분쇄기를 통해 세 번 비틀는 것이 좋습니다.

그런 다음 덩어리를 용기에 옮기고 믹서기로 섞으십시오. 페이트가 마르는 것을 방지하려면 약간의 국물이나 끓인 뜨거운 물을 넣으십시오. 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 혼합물을 퓌레로 만듭니다.

이제 집에 오리 간 페이트가 있습니다. 조리법도 간단해서 누구나 할 수 있어요. 팬에서 더 작은 용기로 옮기고 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣으세요. 굳으면 샌드위치에 발라 드셔도 됩니다.

이 페이트는 휴일 테이블에 이상적입니다. 서빙할 때 허브로 장식하면 요리의 신선도가 더욱 강조됩니다.

추가 성분

와인 외에도 간과 완벽하게 어울리는 다른 제품을 추가할 수 있습니다. 여기에는 크림, 두꺼운 사워 크림, 발효 구운 우유도 포함됩니다. 각 제품은 요리에 고유한 맛을 더해줍니다.

튀긴 오리 간에 고수, 바질, 파슬리 등 다진 허브를 추가할 수 있습니다. 모든 채소는 요리에 독특하고 세련된 향을 선사합니다. 마늘에 대해서도 마찬가지입니다. 많이 필요하지 않습니다. 하나, 최대 두 개의 정향이면 충분합니다. 향뿐만 아니라 맛도 강조합니다.

많은 남성들이 지방이 많은 파테를 좋아합니다. 더 맛있는 것으로 간주됩니다. 따라서 식물성 기름 대신 닭고기 지방을 첨가할 수 있습니다. 녹 으면 거기에 간을 넣고 조리법에 따라 볶습니다.

닭 간 페이트를 준비하는 두 번째 옵션

이 방법은 추가 칼로리를 얻고 싶지 않은 사람들에게 더 적합합니다. 이 요리법은 더 간단하고 요리도 덜 맛있습니다. 준비하려면 간 1kg을 꺼내 담즙을 조심스럽게 제거하고 자르고 밤새 우유에 담그십시오. 이전 레시피에 설명된 대로 모든 작업을 수행하세요.

다음날 아침 간을 잘라 물이 담긴 냄비에 담습니다. 거기에 당근과 양파를 통째로 넣으십시오. 국물이 끓으면 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다. 야채와 간이 부드러워질 때까지 요리하세요.

그런 다음 국물에 담긴 음식을 빈 용기에 담습니다. 당근과 양파를 칼로 자릅니다. 그런 다음 야채와 간을 믹서기로 저속으로 섞습니다. 국물을 추가하세요. 그런 다음 고속을 켜고 부드러워질 때까지 치십시오. 간이 건조하면 국물을 더 추가할 수 있습니다. 원하는 대로 액체를 추가합니다.

집에서 아주 맛있는 오리간 파테를 만드셨네요. 이 옵션의 제조법도 간단하며 모든 주부가 쉽게 처리할 수 있습니다.

물론 좋아하는 향신료, 조미료, 허브를 추가할 수도 있습니다. 그러면 그 요리는 독창적이고 독특하다고 할 수 있습니다.

다른 제품과 마찬가지로 요리가 기대치를 초과하도록 올바른 간을 선택할 수 있어야 합니다. 우선, 진열장 장식에 주의할 필요가 있다. 깨끗하고 잘 손질되어 있다면 이는 판매자에게 플러스입니다. 가격표뿐만 아니라 판매기한도 살펴보세요. 날짜가 표시되지 않으면 구매자에게 위험이 됩니다.

담관을 보세요. 때때로 그것들은 매우 더러워서 오리가 오래되었다는 것을 의미합니다. 따라서 그러한 간을 정리하는 것은 매우 어렵습니다. 게다가 아주 오랫동안 튀겨서 요리할 거예요.

간 색깔에 주목하세요. 노란색, 녹색 또는 주황색 색조가 있으면 새가 아프거나 더 빨리 자라는 데 도움이 되는 인공 첨가물을 먹인 것입니다.

끈끈한 간은 제품이 사라졌음을 의미합니다. 좋은 결과로 이어지지 않기 때문에 구매하지 않는 것이 좋습니다. 위의 모든 팁에 주의를 기울였다면 간을 선택하는 데 아무런 문제가 없을 것입니다.