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토마토 페이스트를 곁들인 겨울용 버섯 solyanka. 겨울용 양배추를 곁들인 버섯 호지 포지 레시피

먼저 버섯을 선택해보겠습니다. 이미 말했듯이 저는 호지포지에서는 관형 버섯만을 사용합니다. 그들의 외모는 전혀 중요하지 않습니다.

큰 잔해물에서 버섯을 청소하십시오.

boletuses 및 boletuses의 다리는 청소해야합니다. 얇고 어두운 윗층을 제거하십시오.

우리는 큰 냄비를 가져다가 버섯을 아주 굵지 않게 자릅니다. 그런 다음 더 이상 물을 반 리터 정도 붓고 불에 태우십시오. 5분 안에 버섯이 가라앉기 시작하고 물의 양이 늘어나는 것을 볼 수 있습니다.

버섯을 끓인 후 약 10분 동안 요리하고 위에 생긴 거품을 여러 번 걷어냅니다. 우리는 모든 것을 소쿠리에 붓습니다. 물이 필요하지 않습니다.

그동안 야채를 관리합시다. 양배추를 끓이는 동안 할 시간이 있기 때문에 모든 야채를 한 번에 준비 (자르기)하지 않습니다.

양배추를 굵게 자르지 마세요. 큰 냄비를 불에 태우고 식물성 기름 70g을 부어주세요. 잘게 썬 양배추를 넣고 불을 중간으로 줄여 조금 볶습니다.

개인적으로 저는 먼저 몇 분 동안 조금 볶은 다음 끓이는 것을 좋아합니다. 뚜껑을 닫고 불을 최소한으로 줄이고 가끔 기억하고 저어줍니다. 그 동안 나머지 야채를 살펴 보겠습니다.

당근을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 이 방법은 베르너 강판을 가지고 있는 사람들에게 좋습니다. 5분이면 당근이 준비됩니다! 당신이 운이 좋은 주인이 아니라면, 자르는 것보다 훨씬 빨리 갈아서 갈아주는 것이 좋습니다.

예열된 프라이팬에 식물성 기름 50g을 붓고 가끔 저어주면서 중간 불로 당근을 5분간 볶습니다. 양배추에 추가하십시오.

토마토를 씻고 끓는 물을 부어주세요. 1분 정도 방치한 후 물기를 빼고 찬물을 채웁니다. 이러한 조작 후에는 피부를 매우 쉽게 제거할 수 있습니다.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 머리가 크면 쿼터링이 더 좋습니다. 같은 (당근 다음) 뜨거운 프라이팬에 식물성 기름 50g을 붓고 조금 볶습니다. 양배추와 당근을 팬에 추가합니다.

토마토를 아주 잘게 자르지 않고 조금 볶은 다음 (같은 프라이팬에) 팬에 추가합니다. 우리가 디캔팅한 버섯도 거기에 들어갑니다.

다음으로 토마토 페이스트(저는 0.5리터 병에 판매되는 일반 토마토 소스를 사용합니다. 토마토 양이 50% 이상인지 확인하세요), 소금, 설탕, 두 종류의 고추와 월계수 잎을 넣고 섞습니다. 모든 것을 철저하게 30 분 동안 끓입니다. 생성 된 모든 액체가 위로 올라가고 호지 포지의 바닥이 타는 경향이 있으므로 저어주는 것을 잊지 마십시오.

야채는 완전히 으깨서는 안되며 약간 바삭 바삭한 상태로 유지됩니다. 마지막에 식초를 넣고 다시 잘 섞은 후 끄십시오.

항아리를 소독하십시오. 뜨거울 때 샐러드를 준비하십시오.

나는 약 4 리터 항아리를 얻습니다. 3개는 꼭 기성품 샐러드로 살균해드려요. 이렇게하려면 큰 냄비 바닥에 거즈 나 천을 놓고 (병이 움직이지 않고 바닥과 서로 부딪히지 않도록) 항아리를 놓고 멸균 뚜껑으로 덮고 (나사하지 않음) 붓습니다. 뜨거운 물을 어깨 정도까지 붓고 샐러드를 끓여서 20분 더 살균합니다.

그런 다음 꺼내서 단단히 조이십시오. 나는 항상 병을 뒤집어서 수건으로 덮고 완전히 식을 때까지 그 곳에 보관합니다.

나는 그것을 시원한 지하실에 보관했지만 1 년 동안 부엌, 캐비닛에만 겨울까지 완벽하게 잘 서있었습니다.

모두! 맛있는 겨울 간식을 즐겨보세요! 많이 드세요!

우리 가족에게 가을이 왔다는 것은 숲속 산책과 버섯 사냥의 시작을 의미합니다. 무엇보다도 우리는 값 비싼 버섯이라고도 불리는 boletus 버섯을 수집하는 것을 좋아합니다. 두꺼운 다리에서는 영웅과 비슷합니다. 강한 사람들을 boletus라고 부르는 것은 아무것도 아닙니다. 그러나 boletus 버섯이 항상 운이 좋은 것은 아니며 숲에서 다른 식용 버섯을 찾습니다. 그리고 그런 종류의 버섯을 집으로 가져 오면 겨울용 버섯 잡탕이 올바른 결정입니다. 전채 요리는 훌륭합니다. 고구마와도 잘 어울리고, 샐러드로도 잘 어울리며, 명절 간식으로도 좋습니다.

그러한 잡화에는 모든 식용 버섯이 적합합니다. 흰색 boletuses, boletuses, 아스펜 버섯, 꿀 버섯, 파리 버섯, russula 및 심지어 샴 피뇽도 적합합니다. solyanka의 장점은 깨진 버섯과 그 조각으로 준비할 수 있다는 것입니다. 그리고 다른 재료로는 양배추, 당근, 토마토, 오이 등 다양한 야채를 사용할 수 있습니다. 일반적으로 호지포지용 버섯은 미리 삶거나 튀겨집니다. 중독이 두려워 버섯 준비물은 꼭 살균하기 때문에 살균하지 않은 버섯 준비물 레시피는 공개하지 않습니다.

버섯 solyanka의 또 다른 장점은 준비가 매우 쉽다는 것입니다. 초보자라도 안전하게 레시피를 선택하고 사업을 시작할 수 있습니다.

항아리에 버섯과 양배추가 들어있는 Olyanka-겨울 요리법

버섯 솔얀카의 가장 인기 있는 요리법은 양배추를 사용하는 것입니다. 이 두 재료는 모두 잘 어울립니다.

재료:

버섯 - 400 gr.
흰 양배추 – 1kg
피망 - 2 개
당근-3 개
양파 - 2 개
토마토 주스 - 1/2 리터
마늘 - 2쪽
맛볼 수 있는 신선한 허브
소금 - 1/2 큰술. 엘.
설탕 - 2 큰술. 엘.
식초 9% - 2 큰술. 엘.
식물성 기름 - 100ml.

버섯, 고추, 양파를 원하는대로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 양배추를 얇은 조각으로 자릅니다. 전용 양배추 강판을 사용하여 양배추를 잘게 썰었습니다. 하지만 칼로 얇게 썰어주시면 됩니다.

2. 이 레시피의 모든 야채를 볶습니다. 튀김에 대한 규칙은 없지만 그래도 한 팬에는 버섯을 튀기고 다른 팬에는 양파, 당근, 고추를 튀기는 것이 좋습니다. 다진 마늘을 버섯에 넣고 섞어서 팬에 옮깁니다.

3. 양배추를 따로 볶아주세요. 기름을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 양배추를 뚜껑으로 덮고 조금 끓일 수 있습니다.

4. 냄비에 튀긴 야채를 모두 넣고 그 위에 토마토 주스를 붓고 다진 허브, 소금, 설탕, 식초를 추가합니다. 끓어오르면 뚜껑을 닫고 약한 불로 20~30분간 끓인다. 이 작업을 수행하는 동안 저어주는 것을 잊지 마십시오.

5. 소독된 병에 담아주세요. 저는 살균하지 않고 버섯을 준비하는 것이 조금 조심스럽기 때문에, 너무 게으르지 말고 버섯 호지포지 단지를 삶는 것을 추천합니다.

양배추와 함께 겨울을위한 버섯 solyanka-신선한 버섯으로 만든 맛있는 요리법

버섯 솔얀카의 조리법도 양배추와 같지만 재료의 구성이 약간 다릅니다. 이 레시피에는 피망이나 마늘이 포함되어 있지 않습니다. 기억하기 매우 쉽습니다. 모든 재료 1kg과 양배추 1.5kg이 필요합니다.

재료:

버섯 - 1kg
흰 양배추 - 1.5kg
당근 - 1kg
양파 - 1kg
토마토 소스 - 1/2 리터
소금 - 1 큰술. 엘.
설탕 - 1/2컵
식초 9% - 100ml
식물성 기름 - 300ml.
검은 후추
베이 리프 - 2 개

양파를 자르고 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 볶습니다. 양파는 부드럽고 투명해져야 합니다.

2. 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파와 함께 팬에 넣습니다. 약한 불로 튀기고 팬을 뚜껑으로 덮고 20 분 동안 끓일 수 있습니다.

3. 튀긴 야채에 토마토 소스, 소금, 설탕, 월계수 잎, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

4. 버섯은 깨끗이 씻어서 잘게 썰어 15분 정도 미리 끓인 후, 양파와 당근에 버섯을 넣고 약한 불로 5분간 끓입니다. 양배추도 들어갈 수 있도록 야채를 깊은 팬에 옮깁니다.

5. 양배추를 얇게 채썰고 나머지 야채와 함께 팬에 넣습니다.

냄비에 양배추를 조금씩 조금씩 넣고 저어주고 양배추가 조금 안정되면 새 부분을 추가합니다.

6. 모두 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 약한 불로 20분 정도 끓인다. 호지포지가 타는 것을 방지하려면 주기적으로 저어주세요.

7. 끝나기 5분전에 식초를 넣어주세요. 맛있는 호지포지가 완성되었습니다.

어떤 요리를 준비하든 황금률은 조리법을 신뢰하면서도 직접 시도해 보는 것입니다. 그리고 부족한 것이 있으면 맛을 더해 보세요.

8. 호지포지 병을 팬에 담아 뜨거운 물로 소독합니다.

버섯과 양배추를 곁들인 맛있는 호지 포지-느린 밥솥의 겨울 요리법

주방에 멀티쿠커가 있는 분들을 위해 그 안에 요리 레시피도 올려보려고 합니다. 물론 이렇게 하면 시간이 좀 더 걸리긴 하지만 주부의 일이 더 쉬워집니다.

양배추없는 버섯을 곁들인 Olyanka-겨울을위한 손가락 핥는 요리법

우리가 가장 먼저 먹는 야생버섯이 들어간 맛있는 버섯호지포지. 양배추 없이 준비되어 있으니 꼭 드셔보시길 추천드려요.

재료:

버섯 - 1/2kg
토마토 - 4 개
당근 - 1-2 개
양파 - 2 개
피망 - 3 개
소금 - 2 큰술. 엘.
설탕 - 50 gr.
식초 9% - 30ml
식물성 기름 - 100ml.
검은 후추
베이 리프 - 2 개

양파를 반 고리로 자르고 식물성 기름에 약 5 분간 볶습니다.

2. 다진 버섯을 양파에 넣고 10분 더 끓입니다.

3. 당근을 갈아서 양파와 버섯에 넣습니다. 모든 것을 저어주고 계속 끓입니다.

4. 피망 차례입니다. 우리는 그것을 조각으로 자르고 야채에도 추가합니다.

5. 토마토를 작은 조각으로 자르고 호지포지에 추가합니다.

6. 모든 것을 섞고 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오. 냄비에 뚜껑을 덮고 불을 줄이고 약 1 시간 동안 끓입니다.

소금에 절인 양배추와 피클을 곁들인 버섯 solyanka-겨울 요리법

버섯으로 호지포지 준비를 다양화하고 싶다면 이 조리법이 그 어느 때보다 적합합니다. 결국 소금에 절인 양배추와 절인 오이는 이 요리에 특별한 매운 맛을 더해 주며, 이 조리법에서는 매콤함과 향을 위해 칠리 고추, 정향, 올스파이스 등 다양한 향신료를 추가하거나 월계수 잎을 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

당근을 곁들인 절인 흰 양배추 – 2kg.
신선한 버섯 – 300 gr.
양파 – 300 gr.
절인 오이 – 500 gr.
토마토 페이스트 – 150gr.
식물성 기름 – 50ml.
소금 – 40gr.
식초 9% – 70ml.
설탕 – 150gr.
물 – 300ml.
베이 리프 - 2 개
칠리 고추 - 맛보기
정향 - 맛보기

이 호지포지에는 어떤 산림 버섯이라도 적합하며, 버섯이 없으면 샴 피뇽과 함께 요리해 보세요. 버섯을 깨끗이 닦고 부드러워질 때까지 끓입니다(20분). 소쿠리에 넣고 식힌 후 얇게 자릅니다.

버섯을 흙과 나뭇잎으로 청소하기가 매우 어려운 경우 끓는 물에 넣고 끓일 수 있습니다. 끓는 물에 있는 모든 흙은 위로 올라갑니다. 숟가락을 이용해 거품과 함께 흙을 제거하고, 버섯은 소쿠리에 담아 물기를 빼고 흐르는 물에 헹궈주세요. 깨끗한 물을 다시 끓여 버섯이 부드러워질 때까지 요리합니다.

2. 양파를 입방체로 자르고 식물성 기름에 볶습니다.

3. 양파와 버섯을 섞어 조금 더 볶아줍니다.

4. 절인 오이를 임의로 자릅니다. 원형으로 원하거나 스트립으로 원합니다.

오이 피클이 없어도 상관없습니다. 오이 피클이면 됩니다.

5. 소금물에서 소금에 절인 양배추를 짜냅니다. 양배추가 이미 강하게 발효된 경우 선택적으로 찬물로 헹굴 수 있습니다.

6. 양배추, 오이, 양파, 버섯 등 모든 재료를 깊은 냄비에 넣습니다. 토마토 페이스트를 따뜻한 물로 희석하여 호지포지에 붓습니다. 식물성 기름, 소금, 설탕 및 향신료를 첨가하여 맛보십시오. 모든 것을 잘 섞고 약 한 시간 동안 약한 불로 끓입니다. 양배추에 따라 더 오래 걸리는 경우도 있습니다. 시도해 보세요. 부드러워질 것입니다.

7. 마지막에 식초를 넣어주세요. 깨끗한 병에 담아 소독합니다.

양배추와 버섯 solyanka-사순절 요리법

원칙적으로 이 요리법은 이전 요리법, 동일한 버섯, 양배추와 크게 다르지 않지만 맛있게 준비되었습니다. 그리고 요리가 끝나면 약간의 식초를 넣고 항아리에 넣으면 겨울 동안 호지 포지를 얻을 수 있습니다.

레시피 및 준비 컬렉션의 또 다른 요리입니다. 나는 원칙을 고수합니다. 적을수록 좋지만 다양합니다. 이것이 바로 제가 동일한 요리의 다른 버전을 제공하는 이유입니다.

그리고 즐거운 가을 숲 산책과 다양한 준비, 맛있는 시식을 기원합니다. 혼자서 모든 요리법을 익히는 것이 어렵다는 것을 이해하신다면, 친구들과 공유해 보세요. 그러면 모든 것을 시도해 볼 수 있습니다.

버섯을 곁들인 Solyanka는 겨울을 위한 훌륭한 준비입니다. 이것은 제가 매년 하는 몇 안 되는 준비 중 하나입니다. solyanka에 필요한 재료는 버섯과 양배추입니다. 청양고추도 넣습니다. 이 조리법에 따라 준비된 Solyanka는 육즙이 많고 향긋하며 매우 만족 스럽습니다. 나는 고기와 생선 요리의 반찬으로 자주 제공합니다. 그러나 신선한 호밀 빵에 버섯을 곁들인 솔얀카는 특히 간식으로 좋습니다.

어떤 버섯이든 사용할 수 있습니다. 저는 버섯 따는 사람이 아니기 때문에 검증된 굴 버섯을 사용하는 것을 선호합니다. 신선한 토마토, 토마토 퓨레 또는 토마토 페이스트를 사용할 수 있습니다.

겨울용 버섯으로 호지포지를 준비하려면 양배추, 굴 버섯, 당근, 양파, 피망, 토마토 페이스트, 식물성 기름, 물, 소금, 설탕, 월계수 잎, 딸기, 식초 등의 제품이 필요합니다.

양배추와 당근을 분쇄기에 잘게 썬다. 피망을 작은 입방체로 자르고 먼저 고추에서 씨앗을 제거하십시오.

조리법에 명시된 식물성 기름 양의 절반을 프라이팬에 붓고 프라이팬을 가열하고 야채가 부드러워질 때까지 5-10분 동안 볶습니다.

그 사이에 버섯과 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 버섯이 호지포지에서 더 밝은 느낌을 받는 것을 좋아한다면 버섯을 더 크게 썰어도 됩니다.

소금물이 담긴 냄비에 버섯을 5-7분 동안 끓입니다. 소쿠리에 넣고 물기를 빼십시오.

남은 식물성 기름을 다른 프라이팬에 붓고 프라이팬을 불에 태우고 양파가 부드러워질 때까지 양파와 버섯을 5-8분간 볶습니다.

일반 프라이팬에 야채와 버섯을 양파와 함께 섞습니다. 설탕, 소금, 월계수 잎, 딸기를 첨가하십시오.

토마토 페이스트나 토마토 퓨레를 추가합니다. 토마토 퓨레를 추가할 경우 토마토 페이스트 양의 2배를 넣어야 합니다.

팬에 물을 붓고 뚜껑 아래의 약한 불로 호지포지를 30-40분 동안 끓입니다. 액체가 증발하여 두꺼운 호지포지가 생길 때까지 가끔 저어줍니다. 식초를 넣고 호지포지를 2~3분 더 끓입니다.

버섯과 함께 뜨거운 호지포지를 멸균된 병에 넣고 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다. 겨울에는 버섯이 든 잡동사니를 서늘한 곳에, 가급적이면 지하실에 보관해야합니다.

겨울에 버섯이 든 솔얀카 병을 열고 멋진 맛을 즐기는 것은 얼마나 멋진 일입니까!

주부들이 나중에 사용하기 위해 만드는 가장 인기 있는 준비 중 하나는 겨울용 양배추와 버섯을 곁들인 호지포지입니다. 별도의 요리 또는 반찬으로 제공될 수 있습니다. 데우기만 하면 됩니다. 첫 번째 코스를 준비하는 데에도 사용됩니다.

요리 기능

전채 요리에는 고유한 미묘함이 있으며 양배추와 버섯을 곁들인 솔얀카도 예외는 아닙니다.

solyanka의 주요 성분 중 하나는 토마토입니다. 요리하기 전에 껍질을 제거해야합니다. 끓는 물을 붓거나 끓는 물에 몇 분 동안 담그면 더 쉽게 할 수 있습니다. 그러나 토마토는 종종 농축된 형태로 함유된 토마토 페이스트로 대체될 수 있습니다. 이 경우 적절한 레시피를 선택해야 합니다.
장기 보관을 목적으로 하는 품종 중에서 호지포지용 양배추를 선택하는 것이 좋습니다. 작은 조각으로 자르는 것이 바람직합니다. 부주의하면 요리가 맛없어질 것입니다.
솔얀카를 만들기 위한 버섯은 필요한 모든 가공을 거쳐야 합니다. 분류하고, 잔해물을 제거하고, 세척하고, 필요한 경우 산성화되거나 소금에 절인 물에 담가야 합니다. 그런 다음 바닥에 가라앉을 때까지 끓여서 거품을 걷어내야 합니다. 남은 것은 소쿠리에 물기를 빼고 헹구고 물이 빠질 때까지 기다리는 것입니다. 그 후에야 버섯이 호지 포지에 들어갈 준비가되었습니다.
모든 버섯은 호지포지에 적합하지만 포르치니 버섯, boletus 버섯 및 boletus 버섯이 가장 맛있는 버섯입니다.
버섯과 함께 양배추를 더 오래 끓이면 호지 포지는 특별한 맛을 얻지 만 건강이 떨어집니다.

수제 호지포지를 멸균된 병에 넣고 조리법과 준비 기술을 정확히 준수한다면 겨울에는 실온에서 보관할 수 있습니다.

양배추와 버섯을 곁들인 Solyanka : 간단한 요리법

버섯 – 1kg;
신선한 토마토 – 0.7kg;
흰 양배추 – 2kg;
양파 – 0.5kg;
식물성 기름 – 0.25 l;
식초 (9 %) - 40 ml;
베이 리프 – 2 개;
딸기 완두콩 – 2 개;
설탕 – 40g;
소금 – 20g.

요리 방법:

버섯을 준비하고 자르고 부드러워질 때까지 끓인 다음 슬롯형 스푼으로 꺼내 식힙니다.
토마토를 끓는 물에 3분 정도 담갔다가 찬물에 옮긴 후 껍질을 제거해 주세요. 임의의 모양의 작은 조각으로 자릅니다.
양파를 반 고리로 자릅니다.
양배추는 머리 부분의 큰 잎을 제거하고 꼭지를 제거한 후 채썰어 줍니다.
가마솥에 기름을 두르고 양배추, 양파, 토마토를 넣습니다. 50분 동안 끓입니다.
소금을 넣고 설탕을 넣고 버섯을 넣고 식초를 넣고 저어주고 20분 더 끓입니다.
준비된 병에 담습니다. 귀하의 의견으로는 토마토가 너무 신맛이 나지 않으면 각 병의 바닥에 약간의 식초 (9 %)를 부을 수 있습니다 (리터 병당 티스푼).
말려지면 항아리를 뒤집으십시오. 식힌 후 겨울 보관을 위해 호지 포지를 제거하십시오.

이것은 양배추, 버섯, 양파 및 신선한 토마토로 만든 solyanka의 가장 간단한 요리법입니다.

양배추와 버섯을 곁들인 솔얀카의 고전 요리법

버섯 – 1kg;
토마토 페이스트(소금 제외) – 100g;
흰 양배추 – 2kg;
양파 – 0.2kg;
식물성 기름 – 0.25 l;
식초(9%) – 40ml;
물 – 0.25 l;
올스파이스(완두콩) – 4개;
정향 – 2 개;
설탕 – 40g;
소금 – 30g.

요리 방법:

양배추를 잘게 썬다. 바닥이 두꺼운 팬에 넣고 바닥에 거의 한 잔의 기름을 부어야합니다 (양파를 튀기려면 조금 남겨 두어야합니다). 물 한 컵과 식초 2테이블스푼을 섞어 양배추와 함께 팬에 붓습니다. 거기에 후추와 정향을 추가하십시오. 양배추를 약한 불로 30분 동안 끓입니다.
토마토 페이스트, 소금, 설탕을 섞고 필요한 경우 약간의 물을 추가하고 1/4시간 더 끓입니다.
부드러워질 때까지 삶은 버섯을 넣고 작은 조각으로 자릅니다.
양파를 반 고리로 자르고 기름에 볶습니다. 그런 다음 버섯과 함께 5분 동안 볶습니다.
버섯과 양파를 양배추와 함께 팬에 넣습니다. 호지 포지를 10 분 더 끓인 후 이미 항아리에 넣을 수 있습니다.
호지포지로 채워진 항아리를 금속 뚜껑으로 덮고 상온에서 식힌 다음 겨울 동안 보관하십시오.

이 호지포지는 이전 조리법에 따라 준비된 것보다 약간 신맛이납니다. 또한 정향과 올 스파이스가 제공하는 호지 포지 고유의 매운 향을 갖게됩니다.