Cordon bleu receptas. Kaip pasigaminti vištienos cordon bleu

Cordon bleu istorija

Cordon bleu iš prancūzų kalbos išverstas kaip „mėlynas kaspinas“, ir jūs turite sutikti, skamba labai keistai. Ką su juo turi mėlyna juostelė? Galbūt šis patiekalas kažkada buvo perrištas mėlynu kaspinu? Tai tik viena iš versijų ir, beje, jų yra keletas. Vieno iš jų teigimu, šnicelis cordon bleu galėjo tapti kulinarijos konkurso Prancūzijoje nugalėtoju, o nugalėtojas buvo apdovanotas ordinu mėlynu kaspinu. Pagal kitą versiją, Liudvikas XV Mėlynojo kaspino ordiną iškilmingai įteikė savo mėgstamos Madame DuBarry virėjui, o nuo tada šiuo vardu juokais apdovanojami visi verti virtuvės šefai ir skanūs patiekalai. O pagal ketvirtąją versiją Cordon bleu patiekalą sukūrė tam tikros turtingos Bazelio šeimos kulinaras. Pasak legendos, ta pati virėja, gamindama maistą, stebėjo sode žaidžiančias merginas su mėlynais kaspinais plaukuose. Kad ir kokia būtų cordon bleuin istorija, iš pradžių šis patiekalas buvo vadinamas veršienos šniceliu, apkeptu džiūvėsėliuose ir įdaru kumpiu bei sūriu.

Cordon bleu paruošimo procesas yra toks: tarp dviejų plonų mėsos gabalėlių įdėkite vieną gabalėlį lieso kumpio ir sūrio (tinka emmental, gruyere, cheddar arba raclette - bet kuris iš šių sūrių Cordon bleu padarys nepakartojamai skanų). Jei reikia, šnicelio kraštai tvirtinami mediniais iešmeliais. Beje, galite naudoti ne tik du plonus šnicelius, bet ir vieną storesnį su išpjauta kišene. Tada šnicelis apkepiamas miltuose, kiaušinyje ir džiūvėsėliuose, o po to kepamas lydytame svieste arba augaliniame aliejuje. Laikui bėgant vietoj veršienos pradėtos plačiai naudoti kiaulienos ir vištienos krūtinėlės. Taigi KhozOBoz šiandien siūlo pasigaminti cordon bleu iš vištienos krūtinėlių.

Vištienos cordon bleu pranašumai

Taigi, pagrindinis šių dienų patiekalo ingredientas – vištienos krūtinėlė. Vištienos cordon bleu yra labai švelnus ir sveikas. Ši liesa balta mėsa yra pati dietiškiausia. Tai lengvai virškinamų gyvulinių baltymų šaltinis. Vištienos filė turi vitaminų A, B1, B2, nikotino rūgšties, įvairių mineralų, kalcio, vario, fosforo, magnio, seleno ir sieros. Vištienos filė laikoma sveikiausia vištienos dalimi dėl mažiausio cholesterolio kiekio, tačiau joje yra daugiau baltymų nei kiaulienoje ar jautienoje. Verta prisiminti, kad geriau pirkti ir naudoti atšaldytą, o ne šaldytą filė. Tokiu atveju mėsoje išlieka mineralinės druskos, vitaminai, amino rūgštys, fosforas, kurie po atšildymo dažnai išnyksta.

Ingridientai

• Vištienos filė - 1 vnt;
• Kumpis – 2 griežinėliai;
• Kietasis sūris - 2 griežinėliai;
• Kiaušinis - 1 vnt;
• Miltai - 1/3 puodelio;
• džiūvėsėliai - ½ puodelio;
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• Malti juodieji pipirai – 1/3 arbatinio šaukštelio;
• Karis – 1 arbatinis šaukštelis;
• Pienas – 1 stiklinė.

Cordon bleu paruošimas

1. Vištienos filė perpjaukite išilgai į dvi dalis.
2. Mėsą uždenkite maistine plėvele ir gerai išplakite.

   

3. Sumaišykite pieną, druską, pipirus ir karį.

   

4. Mėsą sudėkite į pieno mišinį ir palikite marinuotis apie 30-40 minučių, jei įmanoma ilgiau.

   

5. Mėsą išimkite iš pieno marinato.

   

6. Įmuškite kiaušinį.

   

7. Sūrį ir kumpį supjaustome – reikės po du gabalėlius.

   

8. Kumpio gabalėlį dedame ant mėsos ne per vidurį, o į šoną, nes mėsą perlenksime per pusę.

   

9. Ant kumpio uždėkite sūrio gabalėlį.

   

10. Kiekvieną mėsos gabalą perlenkite per pusę, kraštus užlenkite taip, kad įdaras būtų visiškai viduje ir nesimatytų.

    

11. Tada darome tai, kas vadinama trigubu kepimu. Tai susideda iš to, kad pirmiausia gaminį reikia apvolioti miltuose, tada pamirkyti plaktame kiaušinyje ir vėl apvolioti, bet džiūvėsėliuose. Nuotraukoje matote pirmąjį trigubos kepimo etapą – mėsos gręžimą į miltus.

    

12. Atėjo eilė antrajam etapui – pamirkykite mėsą į išplaktą kiaušinį.

    

13. Labai svarbu, kad kiaušinių mišinys padengtų mėsą iš visų pusių, kad kiaušinis neliktų neapdengtas nė vieno milimetro.

    

14. Ir galiausiai trečias etapas – mėsą vėl apvoliojame, bet ne miltuose, o džiūvėsėliuose.

    

15. Cordon bleu apkepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, tada uždenkite dangčiu ir kepkite ant labai mažos ugnies dar 5-6 minutes, kad mėsa gerai apkeptų viduje, bet nepridegtų.

    

    Cordon bleu kepkite karštame augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies, kol susidarys patraukli plutelė, tada uždenkite dangčiu ir virkite dar apie 5 minutes ant silpnos ugnies.

16. Padėkite cordon bleu ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių, ir tada patiekite.

    

Cordon bleu, kurio receptą šiandien jums pasiūlė HozOBoz, kaip matote, yra patiekalas, pagamintas iš labai paprastų ir prieinamų ingredientų, tačiau ne be rafinuotumo ir elegancijos. Jį galite gaminti vakarienei bet kurią darbo dieną, bet gali tapti ir tikra šventinio stalo puošmena. Bet kokiu atveju, jums nereikės gailėtis jį paruošę, o jūsų šeima bus daugiau nei patenkinta.

Cordon bleu yra šveicarų ir prancūzų virtuvės receptas, pagal kurį tradiciškai kepama mėsos filė su duonos sūriu ir kumpiu. Klasikinis patiekalo variantas turi daugybę skirtingų interpretacijų, kurių pagrindiniai pateikiami žemiau pateiktoje medžiagoje.

Kaip pasigaminti cordon bleu?

1. Patiekalo pagrindas gali būti vištienos arba kalakutienos filė, kiaulienos nugarinė ar veršienos nugarinė.
2. Renkantis sūrį, pirmenybę turėtumėte teikti aromatinėms veislėms, turinčioms ryškų saldų skonį: Emmental, Gruyère, raclette.
3. Kumpis idealiai turėtų būti žaliai rūkyti arba virtas-rūkyti, minkštas, bet nesmulkintas.

Cordon bleu - klasikinis receptas

Cordon bleu – kurio originalų receptą galima rasti tiek šveicarų, tiek prancūzų virtuvėje, dažnai ruošiamas veršienos šnicelis, įdarytas sūriu ir kumpiu. Produktai panardinami į išplaktą kiaušinį, miltus ir džiūvėsėlius, tada kepami iš abiejų pusių, kol iškeps ir įkaitintame aliejuje apskrus.

Ingridientai:

• veršienos minkštimas – 500 g;
• kumpis – 200 g;
• sūris - 150 g;
• miltai - 60 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• džiūvėsėliai – 60 g;
• vanduo - 40 ml;
• druskos, maltų juodųjų ir kvapniųjų pipirų;
• aliejus - 60 ml.

Paruošimas

1. Mėsa supjaustoma sluoksniais, kurių kiekvienas sumušamas.
2. Ant vienos sluoksnio pusės uždėkite gabalėlį kumpio ir sūrio ir uždenkite kita puse.
3. Produktus pamirkykite miltų, druskos ir pipirų mišinyje, o po to kiaušinyje ir džiūvėsėliuose ir dėkite į įkaitintą aliejų.
4. Apkepinus preparatus, įpilkite vandens, uždenkite indą dangčiu ir troškinkite cordon bleu su sūriu ir kumpiu 45 minutes.

Vištienos cordon bleu receptas

Cordon bleu gaminimas iš vištienos užtruks tiek pat laiko, kiek ir veršienos, tačiau galite sutaupyti termiškai apdorojant. Produktai iš paukštienos krūtinėlės filė bus paruošti iš karto po kepimo iš abiejų pusių ir nereikės papildomai troškinti po dangčiu, net ir naudojant visą filė.

Ingridientai:

• vištienos filė – 2 vnt.;
• kumpis – 2-4 griežinėliai;
• sūris - 2-4 griežinėliai;
• miltai - 60 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• džiūvėsėliai – 60 g;
• druskos, pipirų, aliejaus.

Paruošimas

1. Filė supjaustoma išilgai į kišenę, išmušama, pasūdoma ir pabarstoma pipirais.
2. Į pjūvį sudėkite kumpį ir sūrį ir susmulkinkite dantų krapštuku.
3. Ruošinius pamerkite į miltus, kiaušinį, o po to į džiūvėsėlius.
4. Cordon bleu yra receptas, kai produktas iš abiejų pusių apkepamas aliejuje.

Cordon bleu - receptas orkaitėje

Cordon bleu – receptas, kurį galima gaminti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje. Dėl šio paruošimo patiekalas praranda riebumą, kuris daugeliui žmonių atrodo nepageidaujamas, ir tampa sveikesnis. Produktai ruošiami šnicelių arba suktinukų pavidalu, po to kepami formoje, įpylus vandens arba, šiuo atveju, sultinio su sviestu.

Ingridientai:

• vištienos filė – 4 vnt.;
• kumpis - 4 griežinėliai;
• sūris - 4 griežinėliai;
• miltai - 60 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• džiūvėsėliai – 60 g;
• aliejus – 20-40 g;
• sultinys - 50 ml;
• druska pipirai.

Paruošimas

1. Filė supjaustoma sluoksniais, išmušama po plėvele, pasūdoma ir pabarstoma pipirais.
2. Ant kiekvieno sluoksnio uždėkite po gabalėlį kumpio ir sūrio ir susukite.
3. Cordon bleu suktinukai apvoliojami miltuose, pamirkomi kiaušinyje ir apvoliojami džiūvėsėliuose.
4. Sudėkite gabalėlius į formą, supilkite gabalėlius sviesto ir sultinio.
5. Cordon bleu kepkite orkaitėje 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Cordon bleu su kumpiu ir sūriu – receptas

Cordon bleu, kurio autentiškas receptas apima nugarinės mėsos derinį su rūkytu kumpiu ir šveicarišku sūriu, gali būti paruoštas nebrangiai naudojant rusišką arba olandišką sūrį. Kad skonis būtų įmantresnis, kumpio griežinėliai apkepinami svieste.

Ingridientai:

• vištienos filė - 500 g;
• kumpis – 200 g;
• sūris - 150 g;
• miltai - 60 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• džiūvėsėliai – 60 g;
• sviestas - 40 g;
• druskos, pipirų, žolelių, aliejaus.

Paruošimas

1. Filė supjaustykite sluoksniais, išplakite, pagardinkite druska ir pipirais.
2. Kumpis pakepinamas aliejuje, dedamas ant viršaus, apibarstomas tarkuotu sūriu ir žolelėmis, gaminys susukamas.
3. Pamerkite ruošinius į miltus, kiaušinį ir džiūvėsėlius.
4. Cordon bleu su kumpiu ir sūriu apkepkite aliejuje ant vidutinės ugnies iš visų pusių.

Vištienos cordon bleu suktinukai grietinėlės padaže

Patiekalas ypač skanus pasirodo papuoštas. Tokiu dizainu galite gaminti gaminius iš vištienos, veršienos ar kiaulienos – skirsis tik gabalėlių terminio apdorojimo laikas, kurį reikės troškinti iki minkštumo, daugiau ar mažiau, priklausomai nuo naudojamos mėsos rūšies.

Ingridientai:

• vištienos filė – 3 vnt.;
• kumpis – 6 griežinėliai;
• sūris - 6 griežinėliai;
• miltai - 120 g;
• paprika – 10 g;
• baltasis vynas - 120 ml;
• grietinėlė - 250 ml;
• sviestas - 100 g;
• druska, pipirai, prieskoniai, bazilikas, petražolės.

Paruošimas

1. Filė perpjaunama išilgai pusiau, išmušama ir pagardinama.
2. Ant kiekvieno uždėkite po gabalėlį kumpio ir sūrio, susukite ir susmulkinkite dantų krapštuku.
3. Sumaišykite 3 šaukštus miltų su paprika ir druska, pamerkite ruošinį į mišinį ir kepkite aliejuje.
4. Grietinėlė sumaišoma su likusiais miltais, vynu, žolelėmis ir supilama į keptuvę.
5. Troškinkite 30 minučių.

Pork cordon bleu – receptas

Norint pagaminti cordon bleu iš kiaulienos, reikės kiaulienos karbonato be kaulų, kuris turi būti supjaustytas 1,5–2 cm storio griežinėliais kad būtų išsaugotas sluoksnių vientisumas.

Ingridientai:

• kiaulienos karbonatas – 700 g;
• kumpis – 200 g;
• sūris - 150 g;
• miltai - 100 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• krekeriai - 100 g;
• grietinėlė - 250 ml;
• sviestas - 50 g;
• druska pipirai.

Paruošimas

1. Paruoškite kiaulieną, druską ir pipirus.
2. Į kišenes sudėkite kumpį ir sūrį ir susmulkinkite juos dantų krapštukais.
3. Produktus pamirkykite miltuose, plaktame kiaušinyje, o po to džiūvėsėliuose ir apkepkite aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Turkijos cordon bleu

Kaip minėta aukščiau, kumpis ir sūris cordon bleu gali būti gaminami su bet kokia mėsa, o kalakutiena nėra išimtis. Sumanymui įgyvendinti jie naudoja paukštienos krūtinėlės filė, kuri supjaustoma iki dviejų centimetrų storio sluoksniais ir šiek tiek pamušama. Jei pageidaujama, mėsą galima iš anksto marinuoti česnaku ir prieskoniais.

Ingridientai:

• kalakutienos filė – 700 g;
• kumpis – 200 g;
• sūris - 150 g;
• aliejus ir rožinis vynas - po 100 ml;
• Dižono garstyčios – 10 g;
• česnakai - 2 skiltelės;
• grietinėlė – 1 stiklinė;
• druska, pipirai, mairūnai, paprika, muskato riešutas.

Paruošimas

1. Mėsos sluoksniuose daromi skersiniai pjūviai, pagardinami druska, prieskoniais, česnaku, užpilama aliejumi ir paliekama parai.
2. Kišenės užpildomos kumpiu ir sūriu, supjaustomos dantų krapštukais, kepamos aliejuje.
3. Į keptuvę supilkite vyną, garstyčias ir grietinėlę, pagardinkite padažu.
4. Mėsą ir įdarą dėkite į formą, supilkite kreminį mišinį ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 20-30 min.

Malta cordon bleu

Cordon bleu, kurio paprastas receptas bus aprašytas toliau, gali būti laikomas tingiu tradicinio patiekalo variantu. Tokiu atveju gaminiai gaminami iš maltos mėsos, pavyzdžiui, kotletai su įdaru arba iš karto ir sutaupo daug šeimininkių laiko. Be to, ši parinktis patiks tiems, kurie siekia gauti minkštų ir subtilių gaminių.

Ingridientai:

• malta vištiena - 700 g;
• kumpis – 200 g;
• sūris - 150 g;
• sviestas ir augalinis aliejus - po 100 g;
• miltai - 70 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• džiūvėsėliai – 100 g;
• druska pipirai.

Paruošimas

1. Iš pagardinto faršo gaminami papločiai ir į juos įdaroma kumpio griežinėliai bei sūrio drožlės.
2. Uždarykite įdarą viduje, pamirkykite ruošinius miltuose, kiaušinyje ir džiūvėsėliuose.
3. Maltą vištienos cordon bleu apkepkite dviejų rūšių aliejų mišinyje iki auksinės rudos spalvos.

Cordon bleu su grybais

Cordon bleu keptuvėje, papuoštas atsižvelgiant į žemiau pateiktas rekomendacijas, nudžiugins grybų gerbėjus. Pievagrybiai ar kiti grybų karalystės atstovai, tinkamai paruošti, pakepinami su svogūnais, susmulkinami ir naudojami įdarui papuošti kartu su kumpiu ir sūriu.

Išimame baigtas Cordon Bleu krūtis

Vištiena buvo kepta, sūris neištekėjo

Papuošti (kaip garnyrą naudojau „Motley“ ryžius su daržovėmis)

Gaminkite su malonumu, valgykite su apetitu!

RESTORANAS LE CHANTECLER

Pats nuostabiausias restoranas Nicoje. Žanas Denisas Rieblancas, dviem „Michelin“ žvaigždutėmis apdovanotas šefas, savo virtuvę ir stilių apibūdina kaip „įkvėptą Provanso, pagarbos jo produktams ir tradicijoms“. Jis mėgsta perteikti meilę viskam, kas autentiška, ir siūlo savo svečiams išties meistrišką meniu, patiektą svetainėje pagal geriausias prancūzų virtuvės tradicijas. Restoranas yra „Negresco“ viešbutyje. Tai viena stilingiausių ir brangiausių įstaigų kurorte. Interjeras dekoruotas rausvais ir rudais tonais. Šefas specializuojasi Viduržemio jūros regiono virtuvėje ir klasikiniuose prancūzų virtuvėse. Jei atvyksite čia (staliuką reikia rezervuoti iš anksto), būtinai užsisakykite cannelloni su varlės kojų padažu, veršienos užkrūčio liaukos su chorizo, voveraičių ir makaronų frikasės, obuolių pyrago suflė su cukrumi. Le Chantecler taip pat garsėja savo 15 000 butelių vyno rūsiu ir prabangiomis 1751 m. medžio dailylentėmis.

Vargu ar kiekvieną dieną gaminsite išskirtinį įdarytą kotletą „Cordon Bleu“ - šis patiekalas yra gana sudėtingas. Tačiau tikrai verta išmokti pasigaminti jį padengti šventinį stalą. Be to, Cordon bleu gaminių galima laisvai įsigyti bet kurioje parduotuvėje ar turguje.

Kas yra cordon bleu

Senas originalus Cordon bleu receptas apima šviežios veršienos nugarinės, Emmental, Raclette arba Gruyère sūrio ir lieso kumpio (žaliaus rūkymo arba virto) naudojimą. Receptas taip pat reikalauja, kad šeimininkė kepimui turėtų džiūvėsėlių, miltų, šviežių kiaušinių ir lydyto sviesto.

Kotletas gaminamas taip:

1. Veršienos nugarinė supjaustoma ilgomis riekelėmis, vadinamomis šniceliais.
2. Įdėkite vieną kumpio ir sūrio gabalėlį tarp dviejų veršienos griežinėlių.
3. Visa ši konstrukcija iš šonų nupjaunama iešmeliais.
4. Žalias įdarytas kotletas beriamas sūdytuose miltuose, tada plaktuose kiaušiniuose ir galiausiai džiūvėsėliuose.
5. Kotletas kepamas iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos įkaitintame aliejuje.

Šiuolaikiniai šefai cordon bleu gamina ne tik iš veršienos, bet ir iš liesos kiaulienos, vištienos krūtinėlės ar kalakutienos filė. Į vidų deda bet kokį pikantišką sūrį ir kokybišką kumpį. Restoranuose kotletas iš tikrųjų kepamas lydytame svieste, tačiau namuose visai įmanoma naudoti augalinį aliejų.

Kiaulienos cordon bleu

Naminis receptas:

1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite prie grūdelių, kad susidarytumėte 1 cm storio apvalius medalionus.
2. Uždenkite mėsą maistine plėvele ir labai lengvai susmulkinkite iki 7-8 mm storio.
3. Bet kokį riebų kietąjį sūrį supjaustykite plokščiomis 0,5 cm storio griežinėliais.
4. Kaip ir sūrį, paruoškite kumpį.
5. Ant vieno mėsos gabalo uždėkite sūrį ir kumpį ir uždenkite antruoju mėsos gabalėliu.
6. Pritvirtinkite kraštus mediniais dantų krapštukais.
7. Miltus šiek tiek pasūdykite ir apvoliokite juose kotletus.
8. Kiaušinius išplakti iki putų ir produktus pamirkyti miltuose.
9. Cordon bleu apvoliokite stambiai maltuose džiūvėsėliuose iš balto pasenusio kepalo.
10. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Supilkite pusę centimetro sluoksniu.
11. Apkepkite kotletus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
12. Atsargiai ištraukite dantų krapštukus, kad nepažeistumėte apkepusios džiūvėsėlių plutos.

4 patiekalo porcijoms reikės šių produktų:

• 8 gabaliukai kiaulienos medalionų (iš viso 400 g).
• 4 plokšti sūrio gabalėliai (iš viso 150 g).
• 4 plokšti gabalėliai parduotuvėje pirkto kumpio (iš viso 200 g).
• 2 kiaušiniai plakimui iki putų.
• 100 g miltų kotletams apvolioti jame.
• 1 šaukštelis druskos maišymui su miltais.
• 300 g džiūvėsėlių.
• 200 ml aliejaus kepimui.

Vištienos krūtinėlė cordon bleu

Iš vienos vištienos krūtinėlės išeis 2 cordon bleu kotletai. Keturiems kotletams sukaupkite dvi krūtinėlės ir lygiai tuos pačius kitus ingredientus, kaip nurodyta ankstesniame recepte.

1. Nuimkite odą nuo vištienos krūtinėlių.
2. Perpjaukite į dvi dalis išilgai krūtinkaulio.
3. Kiekvieną dalį perpjaukite išilgai, kad filė viduje gautumėte savotišką kišenę.
4. Į gautą skylutę įdėkite gabalėlį sūrio ir kumpio gabalėlį.
5. Įmuškite kiaušinius ir sutarkuokite džiūvėsėlius.
6. Vieną kotleto pusę pamerkite į lezoną (išplaktus kiaušinius).
7. Tą patį padarykite su gaminiu iš kitos pusės.
8. Iš vienos pusės kotletą apvoliokite džiūvėsėliuose.
9. Pakartokite procedūrą kitoje pusėje.
10. Kotletus apkepkite aliejuje 5 minutes iš vienos pusės.
11. Apverskite ir toliau kepkite iš kitos pusės.
12. Cordon bleu kotletus patiekite su grietinėlės padažu ir keptomis ar šviežiomis daržovėmis.

Prieš kepant, vištienos filė kotletų pjaustyti dantų krapštukais nereikia. Kadangi įdarą dėsite į paruoštą skylutę, jis neiškris.

Šiame vaizdo įraše parodyta, kaip pasigaminti kalakutų cordon bleu. Tai taip pat gana daug darbo reikalaujanti, bet labai skanu.

Cordon bleu– Tai nuostabus patiekalas, tinkantis ir šventiniam stalui, ir kasdieniniam. Patiekalo šaknys yra prancūzų ir šveicarų virtuvėje. Cordon bleu (prancūzų kalba cordon bleu) pažodžiui verčiama kaip „mėlyna juostelė“. Bet iš esmės tai yra veršienos šnicelis, kuris apkeptas džiūvėsėliuose ir kepamas lydytame svieste. Skirtumas nuo įprasto šnicelio yra tas, kad į vidų įdedamas sūrio gabalėlis, o šnicelis suvyniotas į ritinį. Todėl cordon bleu galima vadinti atskiru, nepriklausomu patiekalu, turinčiu savo atskirą istoriją. Šis patiekalas, beje, taip pat gaminamas iš vištienos ir kalakutienos filė. Bet šiandien mes sužinosime vištienos cordon bleu su sūriu receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio. Patikėkite, receptas patiks visiems!

Vištienos cordon bleu su sūriu ingredientai

Kaip pasigaminti vištienos cordon bleu su kumpiu ir sūriu

1. Vištienos filė nuplaukite po tekančiu vandeniu ir pirmiausia perpjaukite per pusę, o po to kiekvieną gabalėlį perpjaukite į 2 lygias dalis.
   
2. Iš filė pašalinkite visas kremzles ir pelus, kad įsitikintumėte, jog ji atrodo gražiai.
   
3. Kiekvieną vištienos filė gabalėlį suvyniokite į maistinę plėvelę ir virtuviniu plaktuku pamuškite iš abiejų pusių iki plonumo (tačiau mėsa neturi plyšti).
   
4. Pabarstykite ir pasūdykite filė iš abiejų pusių.
5. Ant kitos pjaustymo lentos plonai supjaustykite sūrį ir kumpį ir po gabalėlį (po 2 gabalėlius) dėkite ant vištienos filė.
   
6. Vištienos filė kraštelius užlenkite ir suvyniokite į vyniotinį.
   
7. Kiekvieną ritinėlį suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldiklį 30 minučių. Taip juos bus lengviau kepti, kad kepant nesuirtų.
   
8. Iš viso iš vienos vištienos krūtinėlės turėtumėte gauti 4 suktinukus. Šiuos preparatus galima laikyti šaldytuve iki 45 dienų.
   
9. Kepimui reikia išplakti kiaušinius ir įpilti šiek tiek vandens (taip mišinys taps lygesnis ir vientisesnis).
   
10. Iš pradžių suktinukus apvoliokite persijotuose miltuose, tada kiaušinių mišinyje ir tada džiūvėsėliuose.
    
    
    
11. Įkaitinkite keptuvę ir supilkite ghi arba augalinį aliejų, jei neturite pirmojo. Aliejaus turi pakakti, kad apsemtų trečdalį ritinio.
    
12. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol atsiras auksinė plutelė (kadangi mėsa yra vištiena ir ją gerai išmušame, labai greitai iškepa).
    

Į Cordon bleu kepdami nesugerkite aliejaus, keptuvėje aliejaus turi turėti pakankamai. Priešingu atveju aliejus tiesiog susigers į ritinius. Cordon bleu patiekite kaip garnyrą arba daržovių salotas. Gero apetito!