Ančių kepenėlių paštetas su širdele. Anties paštetas: skanus šaltas užkandis
Nežinote, ką gaminti pusryčiams? Su kuo gaminti sumuštinius? Siūlome ančių kepenėlių paštetą pasigaminti namuose. Straipsnyje pateiktos nuotraukos pateikiamos taip, kad galėtumėte įsivaizduoti, kaip patiekalas atrodo.
apibūdinimas
Daugelis žmonių mėgsta paštetą. Žinoma, pagaminti nereikia penkių minučių, bet pasirodo nepaprastai švelnus ir skanus. Paštetą šaldytuve galima laikyti iki penkių dienų. Todėl jis dažnai gaminamas bet kuriai šventei. Paštetą labai patogu užtepti ant kepaliuko, ir gausis skanus sumuštinis.
Visų pirma, reikia pasirinkti tinkamas kepenėles, o tada pradėti gaminti. Žemiau pateikti receptai ir patarimai padės teisingai valdyti savo laiką ir pagaminti tikrai nepaprastą paštetą.
Nepamirškite, kad virtuvė – tai vieta, kur galima ir reikia eksperimentuoti.
Ančių kepenėlių paštetas namuose: receptas
Paštetas gali būti ir kaloringas, ir dietinis. Viskas priklauso nuo jūsų norų ir poreikių. Kaip matote, pašteto ruošimo variantai yra du. Vienas labiau tinka šventiniam stalui, antrasis – kasdieniams pusryčiams.
Ingridientai
Kaip jau tapo aišku, pagrindinis produktas yra ančių kepenėlės. Keturių asmenų šeimai reikia paimti 1 kg. Prieš plovimą pašalinkite riebalų ir tulžies perteklių, kurį reikia labai atsargiai išpjauti.
Jei jis pateks į kepenis, patiekalo skonis labai pablogės. Tada nieko negalima padaryti, kad tai ištaisytų.
Be kepenėlių reikės dar 1 litro pieno, trupučio cukraus (50 g), druskos, pipirų mišinio (maltų), muskato riešuto ir 150 ml sauso baltojo vyno, kad įpilti šiek tiek rūgšties. Daržovėms reikės 2 didelių svogūnų ir vienos didelės morkos.
Maisto ruošimas
Pirmiausia ančių kepenėles reikia gerai nuplauti, supjaustyti savavališkais gabalėliais ir sudėti į keptuvę. Tada supilkite pieną ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Dėl šios procedūros visas perteklinis kartumas išnyks.
Ryte neskubėkite dirbti su kepenimis. Pirmiausia paruoškite kepsnį. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite iki skaidrumo ir suberkite tarkuotas morkas. Nepamirškite išmaišyti daržovių.
Tuo tarpu kepenėles išimkite iš pieno ir nusausinkite. Tada sudėkite į keptuvę su svogūnais ir morkomis. Kepenys duoda daug sulčių, uždenkite dangčiu ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami. Druska ir pipirai pagal savo skonį. Taip pat į peilio galą galite pridėti muskato riešuto, kuris pabrėžia patiekalo skonį ir originalumą. Taip pat į kepenis įpilkite cukraus.
Tada supilkite vyną ir atidarykite dangtį, kad išgaruotų. Kepenys troškinamos 10-15 minučių, ne daugiau. Jei perkepsite keptuvėje, jis taps kietas ir praras pirminį skonį.
Viską paruošus galima gaminti ančių kepenėlių paštetą. Maisto ruošimas namuose yra visiškai paprastas. Žinoma, reikia skirti laiko, bet verta.
Galutinis etapas
Kai kepenys ir daržovės apkepa, dedama papildomų ingredientų, galima patiekalą užbaigti. Norėdami tai padaryti, du kartus sumalkite mišinį į mėsmalę. Kartais kepenys vis tiek tampa kietos. Tada geriau žaisti saugiai ir tris kartus persukti per mėsmalę.
Tada supilkite masę į indą ir sutrinkite blenderiu. Kad paštetas nepasidarytų sausas, įpilkite šiek tiek sultinio arba virinto karšto vandens. Naudodami trintuvą sutrinkite mišinį iki vientisos masės.
Dabar namuose turite ančių kepenėlių pašteto. Receptas yra paprastas ir kiekvienas gali tai padaryti. Perkelkite iš keptuvės į mažesnį indą, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą. Sustingus galima tepti ant sumuštinių.
Šis paštetas puikiai tiks šventiniam stalui. Patiekdami papuoškite žolelėmis, kurios pabrėš patiekalo gaivumą.
Papildomi ingredientai
Be vyno, galite pridėti kitų produktų, kurie puikiai dera su kepenimis. Tai apima grietinėlę, tirštą grietinę ir net fermentuotą keptą pieną. Kiekvienas produktas patiekalui suteikia savito skonio.
Į keptas ančių kepenėles galite įberti smulkintų žolelių, tokių kaip kalendra, bazilikas ar petražolės. Bet kokie žalumynai patiekalui suteiks nepakartojamo, rafinuoto aromato. Tą patį galima pasakyti ir apie česnaką. Tau jo daug nereikia. Užtenka vieno, daugiausiai dviejų gvazdikėlių. Jis pabrėš ne tik aromatą, bet ir skonį.
Daugelis vyrų mėgsta riebų paštetą. Jis laikomas skanesniu. Todėl vietoj augalinio aliejaus galite įpilti vištienos riebalų. Kai išsilydys, sudėkite ten kepenėles ir kepkite pagal receptą.
Antrasis variantas ruošiant vištienos kepenėlių paštetą
Šis būdas labiau tinka tiems, kurie nenori priaugti papildomų kalorijų. Šis receptas yra paprastesnis, o patiekalas ne mažiau skanus. Paruošimui paimkite 1 kg kepenų, atsargiai pašalinkite tulžį, supjaustykite ir per naktį pamirkykite piene. Darykite viską, kaip aprašyta ankstesniame recepte.
Kitą rytą supjaustykite kepenis ir sudėkite į puodą su vandeniu. Ten sudėkite visas morkas ir svogūnus. Kai sultinys užvirs, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Kepkite daržoves ir kepenėles, kol suminkštės.
Tada išimkite maistą iš sultinio į tuščią indą. Morkas ir svogūnus susmulkinkite peiliu. Tada trintuvu mažu greičiu sutrinkite daržoves ir kepenėles. Įpilkite šiek tiek sultinio. Tada įjunkite didelį greitį ir plakite iki vientisos masės. Jei kepenys sausos, galima įpilti daugiau sultinio. Įpilkite skysčio pagal pageidavimą.
Namuose pagaminote labai skanų ančių kepenėlių paštetą. Šios parinkties receptas taip pat yra paprastas ir kiekviena šeimininkė gali lengvai su juo susidoroti.
Žinoma, galite pridėti mėgstamų prieskonių, prieskonių ir žolelių. Tada patiekalas gali būti vadinamas originaliu ir unikaliu.
Kaip ir bet kuris produktas, reikia mokėti pasirinkti tinkamas kepenėles, kad patiekalas viršytų jūsų lūkesčius. Visų pirma, reikia atkreipti dėmesį į vitrinos apdailą. Jei jis švarus ir prižiūrėtas, tai pardavėjui privalumas. Atkreipkite dėmesį ne tik į kainą, bet ir į pardavimo datą. Jei datos nenurodytos, tai rizikuoja pirkėjas.
Pažiūrėkite į tulžies latakus. Kartais jie būna labai nešvarūs, vadinasi, antis buvo sena. Atitinkamai tokias kepenis sutvarkyti gana sunku. Be to, jis keps ir keps labai ilgai.
Atkreipkite dėmesį į kepenų spalvą. Jei jis turi gelsvų, žalsvų ar oranžinių atspalvių, vadinasi, paukštis sirgo arba buvo šeriamas dirbtiniais priedais, padedančiais greičiau augti.
Lipnios kepenys reiškia, kad produkto nebėra. Geriau nepirkti, nes tai nieko gero neprives. Jei atkreipėte dėmesį į visus aukščiau išvardintus patarimus, tuomet renkantis kepenis problemų nekils.
Išvada
Išnagrinėjome du būdus, kaip žingsnis po žingsnio paruošti ančių kepenėlių paštetą namuose ir kokių dar ingredientų galima pridėti, kad patiekalas būtų pikantiškesnis, aromatingesnis ir originalesnis.
Jei gaminsite gerai nusiteikę, paštetas pasirodys labai skanus. Eksperimentuokite ir mėgaukitės savo kulinariniais įgūdžiais ne tik savo namuose, bet ir svečiuose.
Iš turtingo ančių interjero garsiausias yra foie gras, vadinamosios riebios kepenys. Norėdami jį gauti, antys penimi specialiu būdu. Tačiau net ir iš proziškesnių anties gelmių, paprastų širdelių ir skilvelių galima pavaizduoti daugybę skanėstų.
Pavyzdžiui, tai kaimiška ir turtinga: jei norite valgyti su duona pusryčiams, jei norite patiekti šventinei vakarienei su uogų padažu, čatniu ir taure vyno.
40 minučių
10 porcijų
Ingridientai:
vyno želė:
Ančių paštetas
Paruoškite vidurius, užpilkite konjaku, išmaišykite. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite pusėje sviesto iki auksinės rudos spalvos.
Suberkite išspaustą česnaką, tada suberkite ančių skilteles ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Supilkite 50 ml vandens ir virkite ant silpnos ugnies 25 minutes.
Vidurius perpilkite per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis arba sumalkite trintuvu. Suberkite čiobrelių lapelius (vieną šakelę palikite), likusį sviestą ir apelsino žievelę, viską išmaišykite, pasūdykite pagal skonį ir suberkite į keptuvę.
Paruoškite želė. Želatiną pamirkykite lediniame vandenyje. 50 ml vyno pašildykite iki 50 °C ir atskieskite jame želatiną. Supilkite likusį vyną ir viską išmaišykite. Želė užpilama ant pašteto ir dedama į šaldytuvą, kol želė sustings. Patiekite antienos vidurių paštetą su batonu ir marinuotais agurkais, papuoštus čiobreliais.
Švelnus ir skanus ančių paštetas, kurio receptas pateiktas žemiau, patiks ir suaugusiems, ir vaikams. Antienos paštetą paruošti nesunku, o jums tikrai pavyks, jei perskaitysite mūsų rekomendacijas, kaip virti antienos paštetą.
Kaip virti antienos paštetą – recepto ingredientai
Pagamina 1 puodelį (250 g) antienos pašteto
- 1 ilga islandiška arba balta Pekino antis, sverianti apie 2,5 kg, atšildyta, viduriai išsaugoti kitam patiekalui arba išmesti
- 6 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 lauro lapas, susmulkintas
- 1 šviežio čiobrelio daigas, stambiai pjaustytas arba 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių
- druskos ir šviežiai maltų pipirų
- batonas ar kita prancūziška duona, supjaustyta griežinėliais, arba nedideli krekeriai patiekimui
Ančių riebalai ančių paštetui gaminti
Anties taukai yra mėgstamiausi prancūzų virtuvėje, tačiau pirminė jų naudojimo priežastis yra elementarus kaimiškas taupumas. Po anties oda yra storas riebalų sluoksnis, kuris paukščiui kepant tirpsta. Ant jos galite kepti ne tik kiaušinienę ar bulves, bet ir pačią antį. Ančių taukai perkami specializuotose parduotuvėse arba gurmaniškose mėsinėse. Taip pat galite išlydyti patys. Paruoštą paštetą šaldiklyje galima laikyti ne ilgiau kaip 2 mėnesius.
Ančių paštetas – receptas
Norėdami paruošti antienos paštetą pagal receptą, nuimkite nuo anties pilvo riebalus ir atidėkite į šalį. Aštriu peiliu nupjaukite krūtinėlę ir pasilikite kitam patiekalui. Nupjaukite kojas ir šlaunis ir atidėkite. Nupjaukite riebalus ir odą nuo anties skerdenos ir pridėkite prie anksčiau laikomų riebalų. Išsaugokite skerdeną.
Anties blauzdeles ir šlaunis sudėkite į pakankamai didelį indą, kad susidarytų vienas sluoksnis. Nedideliame dubenyje sumaišykite česnaką, lauro lapą, čiobrelius, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 0,25 arbatinio šaukštelio pipirų. Mišiniu ištrinkite kojas ir šlaunis, uždenkite ir per naktį laikykite šaldytuve, vadovaudamiesi ančių pašteto receptu.
Stambiai supjaustykite paliktus riebalus ir sudėkite į didelę sunkią keptuvę kartu su skerdena. Supilkite vandenį (12 mm sluoksniu). Užvirinkite ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite apie 45 minutes, kol riebalai ištirps, o antis taps auksinės rudos spalvos. Maišykite vieną ar du kartus per pirmąsias 10 minučių. Įdėkite į smulkų sietelį, išklotą marle (calico). Išmeskite kietas dalis. Lydytus riebalus atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą.
Nuplaukite ančių kojas ir šlaunis po šaltu tekančiu vandeniu ir išmeskite česnaką ir žoleles. Lydytus riebalus pakaitinkite, kol jie ištirps. Blauzdeles ir šlaunis sudėkite į nedidelę keptuvę ir įpilkite tiek ištirpusių riebalų, kad pasidengtų antienos paštetas. Užvirkite ant silpnos ugnies ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir virkite apie valandą, kol mėsa suminkštės ir lengvai nukris nuo kaulų. Naudodami kiaurasamtį perkelkite antienos gabalėlius ant darbinio paviršiaus. Supilkite riebalus į karščiui atsparų indą ir atidėkite atvėsti, tačiau jie vis tiek turi būti skysti. Kai antienos gabalėliai pakankamai atvės, nuimkite ir išmeskite odą bei kaulus, o mėsą sudėkite į dubenį, kad paruoštumėte antienos paštetą.
Dviem šakutėmis suplėšykite mėsą į pluoštus. Įmaišykite 125 ml rezervuotų riebalų. Pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir sudėkite į 250 ml puodelį. Ant viršaus užpilkite likusius riebalus, kad padengtų visą paviršių. Šaldykite mažiausiai 2 dienas, kad skoniai susimaišytų. Patiekite kambario temperatūros paštetą su duona ar krekeriais.
MĖSOS RECEPTAI
ŽUVIES RECEPTAI
ANTRASIS KURSAS RECEPTAI
Švelnus ančių paštetas, gaminamas iš mėsos ar kepenų namuose, nepaliks abejingų! Puikus užkandis ir užkandis.
Sultingą ir aštrų ančių paštetą galima paruošti iš virtos ar keptos antienos. Šis patiekalas ypač dažnai gaminamas po Kalėdų ar Naujųjų metų švenčių, nes ant stalo liko daug mėsos užkandžių, tarp jų ir keptos antienos. Paštetą galima gaminti ir iš virtos ar keptos žąsies, triušio, vištienos ir tt minkštimo. Šaldiklyje užkandis gali būti laikomas apie 1 mėnesį, o šaldytuve – apie 2 dienas, neprarandant skonio.
Antienos paštetas puikiai tinka mėsos patiekalui prie bet kokio garnyro, tačiau skaniausia su virtais makaronais.
- 300-400 g virtos arba keptos antienos mėsos
- 50 g sviesto
- druskos pagal skonį
- džiovintų maltų česnakų ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- šviežios petražolės
Virtą ar keptą anties mėsą atskirkite nuo kaulų, jei tokių yra, ir kartu su odele sumalkite per mėsmalę. Jei norite, kartu su mėsa galite pridėti nuplautų petražolių, žalių svogūnų, salierų ir pan., tačiau tokiu atveju paruoštas patiekalas šaldytuve bus laikomas ne ilgiau kaip parą, nes žalumynai šiek tiek paryškins. rūgštumas.
Į paruoštą faršą įberkite džiovintų maltų česnakų ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Švelniai išmaišykite visą masę inde.
Ant formelių dugno padėkite 2-3 šaukštus. l. ančių pašteto ir lengvai jį sutankinkite.
Mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje ištirpinkite sviestą ir supilkite į formeles, uždengdami paštetą, tarsi sandariai. Į ištirpintą sviesto sluoksnį iš karto suberkite šviežių žolelių lapelius ir uogas, kad papuoštumėte patiekalą. Dėkite į šaldiklį arba šaldytuvą, kol sviesto sluoksnis sukietės.
Anties paštetas gali būti naudojamas kaip priedas ruošiant jūreiviško stiliaus makaronus, įvairius padažus ir pan., arba kaip savarankiškas užkandis arba užteptas ant duonos riekelių ar skrebučio.
2 receptas, žingsnis po žingsnio: ančių kepenėlių paštetas
Paštetas yra puikus užkandis, puikiai tinkantis lengvam užkandžiui ir greitam alkio numalšinimui. Jei šaldytuve yra stiklainis pašteto, tai reiškia, kad alkis nėra baisus.
- ančių kepenėlės - 1 kg;
- svogūnai - 4-5 vnt;
- druska - pagal skonį;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
- pienas - 1-2 puodeliai
Pirmiausia turime paruošti kepenis. Norėdami tai padaryti, šiek tiek pasūdome ir įberiame maltų juodųjų pipirų.
ir užpilkite pienu.
Be to, taip, kad kiekvienas kepenų gabalėlis būtų panardintas į pieną. Uždenkite dangčiu ir palikite kambario temperatūroje.
Tačiau kiek ilgai kepenys marinuosis, priklauso nuo jų amžiaus. Naudoju jaunų ančių kepenėles, tad užteks palaikyti piene 30-40 min. Jei kepenys senesnės, laiką reikia atitinkamai padidinti iki kelių valandų.
Svogūną supjaustykite dideliais gabalėliais, kurie tilptų į mėsmalę.
Kepenėles, pamirkytas piene, reikia šiek tiek troškinti savo sultyse. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite storasienę keptuvę arba, kas būtų daug geriau, katilą ir įdėkite ten kepenėles. 1-2 minutes nuolat maišydami gauname švelnią pilką plutą, o tada uždenkite dangčiu ir troškinkite 3-5 minutes, kol nustos išeiti rausvas skystis.
Jei norite ryškesnio kepenų skonio, galite kepti, kol atsiras tamsiai ruda plutelė. Tik atminkite, kad šis procesas pašalins švelnumą ir padarys paštetą sausesnį.
Svogūną permetame per mėsmalę, o kad paštetas būtų vienodesnis, naudojame tinklelį su mažiausiomis skylutėmis.
Dabar vėl į puodą (arba aukštą keptuvę) supilkite saulėgrąžų aliejų ir, įkaitinę, sudėkite svogūnus. Kepkite, kol lengvai karamelizuosis.
Kol svogūnai kepa, šiek tiek atvėsusias kepenėles taip pat permetame per mėsmale, naudojant tas pačias groteles, kaip ir smulkindami svogūnus.
Į svogūną įpilkite maltų kepenėlių.
Jei reikia, įberkite šiek tiek druskos pagal skonį.
Ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, 15-20 minučių, mūsų paštetas visiškai paruoštas.
Nukelkite katilą nuo ugnies ir paštetą perkelkite į kitą indą, kuriame jis bus laikomas ateityje.
Kruopščiai atvėsusį paštetą galima patiekti kaip puikų užkandį arba tiesiai ant jau paruoštų sumuštinių.
Šis paštetas nuostabus būtent dėl to, kad ančių kepenėlės turi nepakartojamą saldų skonį, kuris šiame užkandyje atsiskleidžia nuostabiai.
3 receptas: naminis ančių kepenų paštetas
Ančių kepenėlių paštetas tinka kaip užkandis bet kokioje šventėje. Šiandien noriu jums pasiūlyti savo žingsnis po žingsnio ančių kepenėlių pašteto receptą su nuotraukomis, jis pasirodė stebėtinai skanus.
- Anties kepenėlės 400–500 g
- Granuliuotas česnakas 2 arb.
- Svogūnai (vidutinio dydžio) 1 vnt.
- Malti juodieji pipirai ½ šaukštelio.
- Sviestas 100-120 g
- Druska 1 arb.
- Konjakas 3-4 v.š
- Augalinis aliejus 2-3 v.š
Ingredientai ančių kepenėlių paštetui ruošti pagal receptą su nuotraukomis.
Ančių kepenėles gerai nuplaukite šaltu vandeniu, vandenį keisdami 3-4 kartus.
Kepenėles supjaustykite gabalėliais.
Svogūną supjaustykite kubeliais.
Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Anties kepenėles pakepinkite augaliniame aliejuje 2-3 minutes. Įpilkite granuliuoto česnako, druskos, maltų juodųjų pipirų.
Įpilkite 3-4 šaukštus konjako. Troškinkite, kol iškeps ir ant silpnos ugnies pašalins drėgmę.
Atvėsintas kepenėles ir pakepintus svogūnus sudėkite į blenderį, įdėkite gabalėlį sviesto ir gerai išplakite. Gautą paštetą sudėkite į formeles ir dėkite į šaldytuvą.
Ančių kepenėlių paštetas paruoštas.
Gero apetito! Tikiuosi, kad jums patiko mano žingsnis po žingsnio ančių kepenėlių pašteto receptas su nuotraukomis!
4 receptas: keptos antienos paštetas (su nuotrauka)
Anties paštetas – nuostabus delikatesas, kurį net pradedantysis kulinaras gali pasigaminti savo rankomis namuose. Pagamintas paštetas yra neprilygstamo aromato ir skonio, kuris patiks net tiems, kurie nelabai mėgsta antienos patiekalų.
Naminis skanėstas tiks bet kuriuo paros metu, taip pat nesunkiai atras savo vietą tarp gausybės patiekalų ant šventinio stalo: rožinis skrebutis ar nedideli sumuštiniai su antienos paštetu bus suvalgyti labai greitai.
Gatavo pašteto išvaizda kiek savotiška, tačiau tai yra pats patiekalo „išryškinimas“. Traški ir tanki plutelė iškeptam skanėstui suteikia skanią struktūrą ir leidžia atsargiai supjaustyti „troškintuvą“ porcijomis. Minkštas ir erdvus, subtilaus kreminio skonio produktas gali būti duodamas net mažiems vaikams be baimės. Parduotuvėje tokio skanaus pašteto nenusipirksi!
Vėsiame vandenyje nuplaukite ančių kepenėles ir mėsą nuo šlaunelių arba krūtinėlių be odos ir nusausinkite kiaurasamtyje. Kai nutekės vandens perteklius, sudedamąsias dalis supilkite į maišytuvo dubenį ir sumaišykite.
Malta mėsa pirmame etape turėtų atrodyti taip, kaip nuotraukoje.
Susmulkinkite ruošinį iki smulkesnės frakcijos, naudodami panardinamąjį maišytuvą.
Atskirame dubenyje mikseriu ir šluotele išplakite grietinėlę, kiaušinius, druską ir miltus iki vientisos masės.
Maltą mėsą ir tešlą sumaišykite iki vientisos masės trintuvu.
Pakeiskite maišytuvo priedą į tešlos sukamąjį stalą ir padėkite mišinį į skystos grietinės būseną.
Paruoštą masę supilkite į negilų indą, tinkamą kepti orkaitėje, o tada būsimą paštetą pašaukite į iki šimto šešiasdešimties laipsnių įkaitintą orkaitę. Antienos paštetui ruošti taip pat galite naudoti multivarką su kepimo funkcija.
Paštetą kepkite aštuoniasdešimt minučių nekeisdami iš pradžių nustatytos temperatūros. Noriu pastebėti, kad laikas, kol paštetas bus paruoštas, yra apytikslis: jis priklauso tik nuo troškinimo sluoksnio storio. Gaminant ruošinio vidurys tikrai pakils kaip kupolas. Kad skanėstas iškeptų tolygiai, troškintuvą keliose vietose rekomenduojame persmeigti mediniu iešmeliu iškart po to, kai ant patiekalo paviršiaus susiformuoja nusistovėjusi plutelė. Pro šias skylutes ištekės garai ir nedidelis kiekis skaidrių sulčių.
Išimkite gatavą paštetą iš orkaitės ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tik po to galite pjaustyti skanėstą.
Atvėsusį paštetą reikia laikyti šaldytuve. Jis bus naudojamas per tris dienas.
Paruoštą antienos paštetą patiekite atšaldytą. Skaniausia bus ant sumuštinių.
5 receptas: antienos paštetas su spanguolių padažu
Anties kepenėlių paštetas – puiki užtepėlė skrebučiui, o į jį įpylus spanguolių padažo, užkandis įgaus naują skonio profilį.
- Svogūnai (smulkiai pjaustyti) - 1 vnt.
- Česnakai (grūsti) - 1 skiltelė
- Sviestas - 125 g
- ančių kepenėlės – 230 g
- Šviežios žolelės (petražolės, čiobreliai, rozmarinai) (smulkintos) - tik 2-3 šaukšteliai.
- Brendis - 1-2 šaukštai. l.
- Lauro lapas – neprivaloma
- Sviestas (lydytas) - 50-100 g
- Druska - pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Šviežios petražolės patiekimui
Spanguolių padažui:
- Spanguolių uogienė - 2 šaukštai. l.
- Portveinas - 1-2 šaukštai. l.
- Šviežios spanguolės - 2 šaukštai. l.
- Balta duona patiekimui - 8 riekelės
Ketinėje keptuvėje (katile) įkaitinkite 25 gramus sviesto, suberkite svogūną ir česnaką, maišydami kepkite apie 4 minutes.
Nuplaukite kepenis ir pašalinkite riebalus. Į keptuvę sudėkite švarias kepenėles kartu su žolelėmis ir maišydami kepkite apie 3 minutes (kepenėlių išorė turi būti ruda, bet viduje vis dar rausva). Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
100 gramų sviesto supjaustykite kubeliais. Keptuvės turinį perkelkite į virtuvinio kombaino dubenį ir plakite, palaipsniui įdėdami sviesto kubelius, kol susidarys vienalytė pastos pavidalo masė.
Į paštetą įpilkite brendžio, druskos ir pipirų pagal skonį, tada supilkite mišinį į 600 gramų indą, ant viršaus uždėkite lauro lapelį (nebūtina) ir paštetą užpilkite lydytu sviestu. Paštetą palikite atvėsti kambario temperatūroje, tada uždenkite ir padėkite ančių kepenėlių paštetą į šaldytuvą, kol visiškai atvės.
Paruoškite spanguolių padažą. Į nedidelį prikaistuvį suberkite spanguolių uogienę, suberkite uogienę ir spanguoles, užvirinkite ir virkite ant mažos ugnies apie 10 min. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite padažui atvėsti.
Duonos riekeles paskrudinkite skrudintuve arba skrudintuve, tada kiekvieną riekelę perpjaukite per pusę į dvi plonas riekeles (iš viso 16 riekelių).
Duonos riekeles apkepta puse į viršų sudėkite ant kepimo skardos ir padėkite po viršutiniu šildytuvu, kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Patiekite atšaldytą ančių kepenėlių paštetą su skrebučiais, spanguolių padažu ir šviežiomis petražolėmis.
6 receptas: keptos antienos paštetas (žingsnis po žingsnio)
- vištienos krūtinėlės filė 100 g
- ančių kepenėlių 200 g
- svogūnas 1 vnt
- grietinėlės 100 ml
- druskos ir pipirų pagal skonį
- džiovintų čiobrelių 0,5 arb.
- konjakas 40 ml
- sviestas 60 g
Vištienos filė supjaustykite gabalėliais ir pakepinkite svieste, kol pusiau iškeps.Tą patį darykite su kepenėlėmis. Tiek mėsa, tiek kepenėlės viduje turi likti rausvos ir sultingos. Galite naudoti vištienos kepenėles, jei nerandate ančių kepenėlių. Iškeptą mėsą ir kepenėles sudėkite į blenderį. Įberkite druskos, pipirų, čiobrelių.
Tada šioje keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, kol jis taps skaidrus, neparusdamas. Į keptuvę įpilkite konjako ir troškinkite porą minučių. Tada supilkite keptuvės turinį į likusius maišytuve esančius ingredientus. Įpilkite kambario temperatūros grietinėlės. Galite įpilti daugiau nei 100 ml. Vadovaukitės savo jausmais.
Naudodami maišytuvą, kruopščiai sumalkite turinį. Tada paštetą galima pertrinti per sietelį, aš to nedariau, nes jis jau buvo subtilios, kreminės struktūros.
Iš principo, šiame etape paštetas yra paruoštas ir galite jį sudėti į formeles ir dėti į šaldytuvą. Bet kepiau ir vandens vonelėje orkaitėje 150 laipsnių temperatūroje apie valandą. Formas sudėkite į indą su vandeniu ir uždenkite folija.
Iškepus atvėsinti ir užpilti ištirpintu sviestu. Padėjau į šaldytuvą, kad apstingtų. Aliejaus negailėkite, aš įpyliau per mažai, sluoksnis turėtų būti storesnis.
Gero apetito!
7 receptas: antienos paštetas namuose
- kepenys - 500 gr.,
- vienas svogūnas,
- morkos - 1 vnt.,
- alyvos nutekėjimas - 100 gr.,
- grietinėlė arba naminė grietinė - 3 šaukštai. šaukštai,
- rast. aliejus - 2 šaukštai. šaukštai,
- muskato riešutas - 0,5 arbatinio šaukštelio,
- druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį,
- česnakai - 3 gvazdikėliai.
Sudėkite rastą į karštą keptuvę. aliejaus ir į jį suberkite susmulkintą svogūną bei pjaustytas morkas.
Kol daržovės apkepa, bet neapkepa, pereikime prie kepenėlių. Išploviau ir lengvai pamirkiau popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintų skysčio perteklių. Jautriems kepenų kvapui ar menkiausiam kartumui patariu pamirkyti piene bent 30 min.
Kepenėlių net nesupjaustęs porcijomis siunčiu į keptuvę.
Išmaišykite ir troškinkite viską kartu apie 5-7 minutes, ne daugiau. Jei susmulkinote kepenėles, keptuvėje troškintis užtruks tik 5 minutes.
Toliau kepenėles dedu tirštos naminės grietinės. Jei naudojate grietinėlę, supilkite ją tiesiai į jau supjaustytas kepenėles. Čia dedame susmulkinto česnako gabalėlius, maišome vos dvi minutes ir nukeliame keptuvę nuo ugnies.
Leiskite kepenims šiek tiek atvėsti ir keptuvės turinį supilkite į litrinį stiklainį. Ant viršaus užberkite prieskonių ir druskos pagal skonį. Dabar panardinamuoju trintuvu kepenėles su daržovėmis paverčiame tiršta, vienalyte mase.
Tada sudėkite slyvas. sviesto ir vėl plakite. Kažkodėl mano panardinamasis maišytuvas nesusidorojo su šia užduotimi taip, kaip norėjau. Liko smulkūs gabaliukai. Tikiuosi, kad jūsų maišytuvas jūsų nenuvils!
Taigi turėjau naudoti kitą smulkintuvą. Po jo masę sutrupino kaip norėjau. Jei tokių pagalbininkų virtuvėje neturite, kepenėles ir daržoves du kartus perkiškite per mėsmalę, o gautą mišinį tiesiog suplakite su slyvomis. Alyva
Taip atsitiko galų gale.
Gautą paštetą reikia supilti į formą, iš kurios vėliau bus patogu jį išimti peiliu. Tai gali būti stačiakampis indas arba, kaip mano atveju, paprastas dubuo su plačia burna. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir bent porai valandų padėkite į šaldytuvą. Labai skanus ir tirštas paštetas išeina kitą dieną, diena vėliau.
Gero apetito! Antis paruošta arti!
8 receptas: švelnus naminis ančių paštetas
Anties paštetas kulinariniame pasaulyje – vienalytis faršas, kurį pasigaminti namuose nėra itin sunku, o jis visada pasirodo tobulai skanus. Kulinarijos knygose galite rasti įvairių variantų, kaip ruošti paštetus iš bet kurio produkto. Populiariausia yra kepenų versija. Tačiau šiandien kalbėsime apie švelniausio ir aromatingiausio pašteto iš antienos ruošimą.
Jis ruošiamas iš bet kurios paukščio dalies, su oda arba be jos. Daržovės ir prieskoniai dedami į mišinį pagal skonį, suteikiant patiekalui ypatingą skonį ir aromatą. Todėl daugelis receptų skiriasi vienas nuo kito ingredientų įvairove ir jų apdorojimo technologija. O jei kaskart keisite papildomus komponentus, visada galėsite gauti tikrą kulinarinį šedevrą.
Antienos paštetas patiekiamas kaip šaltas užkandis. Galite patiekti ant duonos skrebučio, vaflinių krepšelių arba tiesiog gražiai uždėti ant lėkštutės. Paprastai jis laikomas dvi ar tris dienas. Tačiau šis laikotarpis gali būti pratęstas iki 10-12 dienų. Norėdami tai padaryti, turite suspausti jį į stiklainį ir supilti ištirpintus riebalus arba sviestą – šie produktai tarnauja kaip natūralūs konservantai.
- Antis – 400 gramų (bet kuri dalis)
- Morkos – 2 vnt.
- Svogūnai – 2 vnt.
- Česnakai - 3-5 skiltelės
- Lauro lapas – 2 vnt.
- Kvapieji pipirai - 3 vnt.
- Sviestas - 50 gramų
- Augalinis aliejus - kepimui
- Druska ir pipirai - pagal skonį
Nuplaukite antį, pašalinkite vidinius riebalus ir padalinkite skerdeną į dalis. Pasirinkite dalį, iš kurios norite gaminti paštetą. Mano atveju tai krūtinė. Tačiau paštetą galite gaminti iš blauzdelių ar šlaunelių.
Taigi, nuplaukite antienos filė ir, jei norite, nuimkite odą. Jei norite riebesnio užkandžio, galite palikti žievelę.
Mėsą sudėkite į puodą, suberkite nuluptą svogūną, kelias skilteles česnako, lauro lapą ir pipirų žirnelius.
Užpildykite maistą vandeniu ir virkite. Po to kiaurasamčiu nuimkite putas nuo vandens paviršiaus, įberkite šiek tiek druskos, uždarykite keptuvę dangčiu, sumažinkite temperatūrą iki minimumo ir kepkite mėsą, kol suminkštės, apie 50-60 min.
Tuo tarpu įkaitintoje keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite susmulkintą svogūną, morkas ir česnaką.
Kepkite daržoves, kol visiškai iškeps ir taps auksinės rudos spalvos.
Kai mėsa iškeps, o daržovės apkeps, perkiškite jas per vidurines mėsmalės groteles. Padarykite tai du kartus, kad paštetas būtų švelnesnis ir lygesnis. Maistui sumalti taip pat galite naudoti trintuvą arba virtuvinį kombainą.
Į tešlą sudėkite kambario temperatūros sviestą.
Gerai išmaišykite ingredientus. Paragaukite užkandį ir, jei reikia, įberkite druskos ar pipirų.
Paruoštą paštetą sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve.
Jei pageidaujama, užkandį galima pagardinti ir skonį pagerinti pridedant bet kokių žolelių, prieskonių ir produktų. Pavyzdžiui, su antienos mėsa dera muskato riešutas, konjakas, graikiniai riešutai.
9 receptas: kaip virti antienos paštetą
Neįprastas, kreminis, aromatingas šio pašteto skonis bus puikus užkandis bet kokiai progai. Antienos mėsa kartu su aštriais prieskoniais susilies į tikrą skonio simfoniją, kurioje dirigentas ir kompozitorius būsite Jūs.
- Anties krūtinėlės ar kitos skerdenos dalys - 400 g
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Kiaulienos taukai - 100 g
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Kvapieji pipirai - 3 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis. arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
- Augalinis aliejus - kepimui
Anties mėsa dažniausiai būna riebi, todėl pirmiausia iš jos pašalinkite visus vidinius riebalus. Taip pat pašalinkite odą, nes... jame yra gana daug riebalų, taigi ir cholesterolio. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Į keptuvę dedame antį, suberiame nuluptą ir nuplautą svogūną, suberiame lauro lapą ir pipirų žirnelius.
Paukštį užpilkite geriamuoju vandeniu, pavirkite ant stiprios ugnies, nugriebkite susidariusias putas, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite paukštį apie 1 valandą, kol suminkštės.
Jei mėsa buvo ant kaulo, išmatuokite ir palikite šiek tiek atvėsti.
Morkas, česnaką ir svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite bet kokiais gabalėliais.
Įkaitintoje keptuvėje augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies pakepinkite maistą iki švelniai auksinės spalvos ir suminkštės.
Virtą mėsą, pakepintus svogūnus ir taukus perkiškite per mėsmalę.
Tada ingredientus dar kartą permalkite per mėsmalę ir, norėdami gauti subtilesnį skonį, galite vėl susukti. Pagardinkite maistą druska, pipirais, užpilkite 5-6 valg. sultinio, kuriame buvo virta antis, ir išmaišyti. Dėl sultinio paštetas bus sultingesnis.
Iš principo paštetas yra paruoštas ir gali būti patiekiamas. Bet, siūlau suvynioti į maistinę plėvelę ir suformuoti dešrelę, kad gražiai atrodytų ant patiekalo.
Nusiųskite 1-2 valandoms atvėsti į šaldytuvą ir galėsite patiekti stalą supjaustę maždaug 5-7 mm storio porcijomis. Jei pageidaujama, prieš patiekiant užkandį galima papuošti čiobrelio, serbentų, vyšnių ar žolelių šakele.
Vienas komentarasSveiki, mano brangūs skaitytojai! Artėja šviesi Velykų šventė, tikriausiai visi jau rado nuostabių velykinių pyragų receptų, taip pat galvoja, ką gaminti šiai šviesiai dienai. Šiandien noriu jums pasiūlyti paprastus popierinius amatus vaikams, kuriuos jie gali pasigaminti kartu su jumis Velykoms. Jei vaikai labai maži, suaugęs gali padėti jiems iškirpti detales, o jei jie vyresni, tada tiesiog duokite jiems šiek tiek užuominos ir nurodymų.
2019 m. balandžio 03 d. 4 komentarai
2019 m. vasario 08 d. 6 komentarai 
Sveiki, mieli skaitytojai! Kažkodėl man čia visai neužtenka), bet atėjo laikas! Tiesi poezija). Šiandien papasakosiu, kaip virti sultingą rausvą lašišą, taip pat kaip skaniai pasūdyti šviežius šaldytus rožinės lašišos ikrus, kurie savo skoniu niekuo nesiskiria nuo parduotuvėje esančių, be to, juose nėra konservantų, kurie paprastai būna dedama į stiklainius raudonuosius ikrus.
2019-01-08 6 komentarai
Sveiki, mieli skaitytojai! Buvau visiškai pasimetęs), na, tai laikinas reiškinys, kuris praeina, kai vaikai užauga. Šiandien mano straipsnio tema yra tai, kaip savo rankomis valyti sidabrą namuose naudojant paprastą ir prieinamą produktą. Noriu pastebėti, kad mėgstu visus papuošalus iš sidabro, auksą nešioju labai retai, todėl dažnai išgirstu klausimą: „Neturi auksinių papuošalų?“)), žinoma, kad turi, jie tiesiog tyliai guli dėžė. Kadangi sidabras naudojamas kasdien, jį reikia karts nuo karto sutvarkyti, o tai padaryti labai paprasta, jei žinote, kaip, todėl kaip ir su kuo valyti sidabrą, bus aptarta toliau.
2018 m. gruodžio 12 d. 10 komentarų
11 komentarų 
Sveiki, mieli draugai! Artėja pirmasis žiemos mėnuo, gruodžio mėnuo, lauke jau šąla ir sninga, vadinasi, norisi įsisupti į šiltą antklodę su puodeliu karštos, sveikos arbatos ir gabalėliu naminio pyrago. Šiandien siūlau iškepti tokį skanų ir švelnų pyragą, tai masinis pyragas su obuoliais, receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis, ačiū mano Lenochkai už tokį nuostabų receptą.
