Dietiniai zefyrai namuose, receptas su nuotraukomis. Kaip pasigaminti dietinius zefyrus namuose

1 receptas: dietinis zefyras ant agaro

Ingridientai:

1. Vaisiai: Obuoliai 100,0 gramų
2. Kiaušinis, baltas, žalias, šviežias 100,0 gramų
3. Agaras (galima pakeisti želatina, bet tada pasikeis kaloringumas ir pan. Agare yra 0 g riebalų; želatina 0,4 g).

Paruošimas:

1. Obuolį kepkite mikrobangų krosnelėje 3 minutes (jau nuluptą).
2. Baltymus stipriai išplakite su keliais lašais citrinos iki standžių putų, atidėkite į šalį.
3. Išimkite obuolį iš mišinio, įmeskite 1g agaro ir pakelį vanilino, mišinyje užvirinkite ir panardinamuoju trintuvu sutrinkite.
4. Mikseriu išplakti kiaušinių baltymus ir į jį šaukštu supilti karštą obuolių mišinį. Sudėkite gatavą mišinį į silikonines formeles arba, naudodami šaukštą (konditerinį švirkštą), padėkite ant kepimo skardos, ant kurios yra kepimo popierius, apie tolesnį zefyrų džiovinimą skaitykite po 2 recepto.

2 receptas: Zefyrai su kiviais

Ingridientai:

• 2 kiaušinių baltymai
• pienas 2,5% 150 gr
• želatina 15 gr
• medaus 1 a.š
• kivi 2 vnt

Paruošimas:

Želatiną praskieskite piene, supilkite medų, išmaišykite iki vientisos masės, baltymus išplakite į stiprias putas ir toliau plakdami atsargiai supilkite pieno-želatinos mišinį. kivius supjaustykite žiedais. Kivius dėkite į formos dugną ir užpildykite gautu mišiniu.

1 variantas
Išteptas zefyrų putas galite tiesiog atvėsinti kambario temperatūroje, nedėdami į šaldytuvą ar orkaitę. Šiuo atveju zefyras išdžiūsta ir sustingsta ant viršaus, tačiau viduje išlieka labai lengvas ir putojantis. Tai trunka 4-5 valandas. Jei paliksite jį per naktį, galbūt viduje esantis zefyras taps tankesnis. Deja, mano šeimoje jis nesulaukė ryto :)

2 variantas
Išteptas zefyrų putas atvėsinkite šaldytuve (ne šaldiklyje) 3 - 8 valandas. Zefyras pasirodo tankus, kaip ir turėtų būti, bet su labai subtiliu ir minkštu apvalkalu. Skanu, bet šiek tiek limpa prie rankų :) Šiuo metu tai pats sėkmingiausias būdas paruošti zefyrus su saldikliu.

3 variantas
Išteptas zefyrų putas džiovinkite orkaitėje t = 60 - 100°C temperatūroje.
Technologija šiek tiek panaši į meringue (meringue) gaminimą, tačiau dabar mūsų tikslas yra ne išdžiovinti zefyrą iki trapumo, o išdžiovinti, kad masė taptų tankesnė ir būtų patogu tvarkyti rankomis, tačiau tuo pačiu metu išlieka drėgnas. Todėl toli nuo orkaitės nejudame ir nuolat liesdami tikriname zefyrų paruošimą.

4 variantas
Paprasčiausias ir patikimiausias būdas, kurį naudoja visos namų šeimininkės.
Tiesiog paskleiskite zefyrų putas į dubenėlius ir laikykite šaldytuve 8–12 valandų. Tokius zefyrus galite valgyti šaukštu tiesiai iš dubens arba bandyti perkelti į serviravimo lėkštę, tačiau 90% atvejų nepavyks išlaikyti zefyrų formos, o išvaizda bus sugadinta. Prieš patiekiant zefyrus geriau papuošti dubenyje su uogomis :) Beje, jei darote nekaloringas tartaletes, galite jas įdaryti zefyrų mišiniu ir padėti į šaldytuvą, kad sustingtų.

Jeigu žmogus sulieknėja ir pereina prie tinkamos mitybos, tuomet tenka atsisakyti įvairių saldumynų, kuriuose, kaip žinome, yra daug kalorijų. Tačiau jie neturėtų nusiminti. Yra ir saldumynų alternatyvų. Tiksliau sakant, yra modifikuotų saldžių patiekalų receptų, kuriuose yra daug mažiau kalorijų nei įprastuose kaloringuose.

Geras tokio patiekalo pavyzdys būtų dietiniai zefyrai. Pagal skonį jis niekuo nesiskirs nuo „originalo“, kuris parduodamas prekybos centruose. Tačiau tuo pat metu žmogus išleis daug mažiau pinigų.

Gaminti zefyrus yra gana paprasta ir įdomu. Taigi po pirmojo pasiruošimo žmogus tikrai norės gaminti dar ką nors. Taip pat svarbu, kad tokie zefyrai būtų natūralūs, tai yra, juose nebus įvairių priedų, tokių kaip kvapiosios medžiagos, dažiikliai, konservantai ir stabilizatoriai, kurių saugumas oficialiai nepatvirtintas. Dietiniai zefyrai turi dar vieną privalumą, pavyzdžiui, įvairius receptus. Čia galite pridėti įvairių įdarų ir skonių, kurie gali patikti tiek suaugusiems, tiek vaikams. Galite gaminti zefyrus su vaisiais, uogomis arba tiesiog cukrumi ir vanile. Pažvelkime į keletą dietinių zefyrų gaminimo namuose variantų.

Klasikiniai dietiniai zefyrai

Zefyrų pagrindas yra želatina ir cukrus. Norint paruošti įprastus zefyrus, reikia paimti 25 gramus želatinos, 1 arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties, 300 gramų cukraus, 1 arbatinį šaukštelį sodos ir vanilino. Reikia užpilti puse stiklinės pašildyto vandens, supilti želatiną ir kurį laiką palikti ramybėje.

Tada taip pat reikia sumaišyti pusę stiklinės vandens su cukrumi ir virti ant ugnies 8-10 minučių. Praėjus šiam laikui, išbrinkusią želatiną reikia supilti į gautą sirupą. Šis mišinys turi būti maišomas maišytuvu septynias minutes. Įpylus citrinos rūgšties, vėl reikia maišyti mikseriu, bet penkias minutes.

Toliau, jei norite pajusti vanilės skonį, turėtumėte įdėti daugiau vanilino. Į mišinį įpilkite soda. Ir vėl reikia įjungti maišytuvą, bet keturias minutes. Taigi, galų gale išėjo gana tiršta balta masė. Formas reikia patepti aliejumi, kad paruoštus zefyrus būtų galima saugiai išimti, nepažeidžiant jų išvaizdos. Ištepus aliejumi, reikia pakloti pergamentinį popierių. Bet jei turite silikonines formas, jums jos neprireiks.

Po šios procedūros mišinį jau galima supilti į formeles ir padėti parai į šaldytuvą. Praėjus šiam laikui, galite išimti formas. Zefyrus reikia išimti peiliu. Tada gatavus dietinius zefyrus reikia visiškai apvolioti cukraus pudra ir galite pradėti valgyti.

Dietiniai zefyrai su obuoliais

Galbūt verta apsvarstyti kitą dietinių naminių zefyrų gaminimo būdą. Tai labai skirsis nuo aukščiau aprašyto.

Norėdami paruošti, turite paimti didelį obuolį, sveriantį apie 200 gramų, ir padalinti į keturias dalis. Šerdį, žinoma, reikia iškirpti. Obuolį reikia kepti orkaitėje pusvalandį, o temperatūra turi būti 180 laipsnių. Šiuo metu reikia paimti du kiaušinių baltymus ir vėl maišytuvu suplakti juos su 10-20 gramų medaus.

Dabar galite išimti iškeptą obuolį iš orkaitės ir sutrinti šakute. Į vandenį įpilkite 5 gramus želatinos ir pakaitinkite mikrobangų krosnelėje. Po visų veiksmų reikia sumaišyti visas mases, supilti į formeles ir dėti tiesiai į šaldytuvą. Turite palaukti apie dvi valandas, kol jis bus paruoštas.

Alternatyva būtų kitas dietinių zefyrų receptas namuose. Pagal jį reikia paimti pusantro arbatinio šaukštelio agaro ir ištirpinti šaltame vandenyje 100 mililitrų. Vėlgi reikia paimti obuolius, bet du, supjaustyti į kelias dalis, išimti šerdį ir vėl kepti, bet tik penkias minutes. Toliau juos reikia sutrinti trintuvu.

Minutę pakaitinkite agarą nuolat maišydami. Pridėjus obuolių, reikia virti ir nukelti nuo ugnies. Toliau reikia paimti du baltymus, juos gerai išplakti ir, nenustojant plakti, palaipsniui įpilti agaro ir obuolio mišinį. Kai viskas susijungs, jau galima dėti į formeles ir palikti atvėsti kambario temperatūroje.

100 gramų – 72,73 kcal. Naudota - 14,36/0,33/3,14.

Ingridientai:

• Neriebi varškė - 400 g
• Pienas 1% - 200 ml
• Želatina - 20 g
• Saldiklis - pagal skonį

Paruošimas:

Kol varškė plaka blenderiu, pagal instrukcijas išmirkykite želatiną, tada į išplaktą varškę įpilkite saldiklio ir pieno želatinos. Sudėkite mišinį į formeles ir porai valandų padėkite į šaldytuvą.

2. Uoginiai zefyrai be papildomų kalorijų

100 gramų – 55,99 kcal. Naudota - 5,32/0,39/8,16.

Ingridientai:

• Šaldytos avietės 200 g (galima naudoti braškes!)
• Želatina 15 g
• Citrina 0,5 vnt.
• Stevija pagal skonį

Paruošimas:

1. Avietes atšildykite. Išsaugokite sultis. Sumaišykite uogas į vientisą tyrę.
2. Supilkite želatiną, leiskite mirkti keletą minučių (vadovaukitės instrukcija ant pakuotės), tada supilkite steviją ir citrinos sultis, išmaišykite ir kaitinkite ant silpnos ugnies maišydami, kol želatina visiškai ištirps. Nevirkite!
3. Dabar leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros ir plakite mikseriu 5-7 minutes dideliu greičiu, kol masė gerokai padidės, pašviesės ir taps tiršta.
4. Kepimo skardą išklokite vaškuotu kepimo popieriumi, ant popieriaus dėkite aviečių mišinį ir išlyginkite. Palikti vėsioje vietoje, neuždengtą, kelioms valandoms sustingti.
5. Kai mišinys sustings, apverskite formą ir nuimkite popierių.
6. Supjaustykite kubeliais ir patiekite.

3. Dietiniai obuolių zefyrai

Už 100 gramų -! 5! kcal Naudota - 3,98/0,32/9,46.

Ingridientai:

• obuolys - 200 g
• Voveraitės - 2 vnt.
• Želatina - 5 g
• Saldiklis - pagal skonį

Paruošimas:

Nulupkite ir supjaustykite didelį obuolį į 4 dalis, pašalinkite šerdį. Kepame 180C orkaitėje 30 min., kol suminkštės. Mikseriu išplakite 2 kiaušinių baltymus ir saldiklį, kol susidarys standžios smailės. Iškeptą obuolį sutrinkite šakute. Ištirpinkite želatiną vandenyje ir pulsuokite į mikrobangų krosnelę. Sumaišykite obuolių padažą, išplaktus baltymus ir želatiną. Supilkite mišinį į formeles ir šaldykite 1-2 valandas.

4. Varškės zefyrai – saldus džiaugsmas jūsų figūrai!

100 gramų – 70,45 kcal. Naudota - 13,03/0,33/3,91.

Ingridientai:

• Neriebi varškė - 200 g
• Želatina - 1 šaukštelis
• Pienas 1% - 100 g
• Saldiklis - pagal skonį

Paruošimas:

Želatiną išmirkykite pagal instrukciją, bet varškę išplakite piene ir įpilkite saldiklio. Tada supilkite pieno želatiną ir viską išmaišykite. Supilkite į formą ir šaldykite 2-3 valandas.

5. Lengvi zefyrai: saldumas liekniesiems!

100 gramų – 69,54 kcal. Naudota - 13,95/0,04/3,14.

Ingridientai:

• 400 g neriebios varškės
• 20 g želatinos (1 valgomasis šaukštas)
• 200 g lieso pieno
• Stevija pagal skonį

Paruošimas:

Varškę sutrinkite trintuvu, želatiną pamirkykite piene (želatinos paruošimo būdą skaitykite ant pakuotės).
Į varškę supilkite steviją ir vaniliną, tada supilkite pieno želatiną, viską gerai išmaišykite blenderiu, supilkite į formeles ir 2 valandas laikykite šaldytuve.

Pasitaupyk sau!📌

1. Varškės zefyrai: skanūs ir tinka juosmeniui!
🔸100 gramų – 72,73 kcal🔸Naudota – 14,36/0,33/3,14🔸

Ingridientai:
Neriebi varškė - 400 g
Pienas 1% - 200 ml
Želatina - 20 g
Saldiklis - pagal skonį

Paruošimas:
Kol varškė plaka trintuvu, pagal instrukciją išmirkykite želatiną. Tada į išplaktą varškę įpilkite saldiklio ir pieno želatinos. Sudėkite mišinį į formeles ir porai valandų padėkite į šaldytuvą.

2. Dietiniai zefyrai: sveikas malonumas!
🔸100 gramų – 72,5 kcal🔸Naudota – 15,88/0,05/2,17🔸

Ingridientai:
Voveraitės - 4 vnt.
Želatina - 30 g
Vanduo - 100 ml
Saldiklis - pagal skonį
Ačiū Dietinių receptų grupei už receptą.

Paruošimas:
Atvėsusius kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Baltymus plakite mikseriu iki šviesių putų. Į lėkštę supilkite želatiną ir užpilkite 50 ml šilto vandens. Palikti. Tada įpilkite dar 50 ml karšto vandens ir praskieskite. Į baltymus pagal skonį įpilkite saldiklio. Ir toliau plakite. Baltymus reikia plakti, kol susidarys stabilios smailės. Po to toliau plakite plona srovele, supilkite želatiną. Jis turi visiškai pasiskirstyti išplaktuose baltymuose. Tada įpilkite vanilino ir plakite dar 20 sekundžių. Gautą masę supilkite į formeles. Reikia paskubėti, nes masė greitai stingsta. Formą padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms. Masė turi gerai sustingti. Praėjus laikui, atsargiai išimkite zefyrus iš formelių. Gražiai padėkite ant lėkštės.

3. Varškės zefyrai – saldus džiaugsmas jūsų figūrai!
🔸100 gramų - 70,45 kcal🔸Naudota - 13,03/0,33/3,91🔸

Ingridientai:
Neriebi varškė - 200 g
Želatina - 1 šaukštelis
Pienas 1% - 100 g
Saldiklis - pagal skonį
Ačiū Dietinių receptų grupei už receptą.

Paruošimas:
Želatiną išmirkykite pagal instrukciją, bet piene. Varškę išplakti ir įpilti saldiklio. Tada supilkite pieno želatiną ir viską išmaišykite. Supilkite į formą ir šaldykite 2-3 valandas.

4. Uoginiai zefyrai be papildomų kalorijų
🔸100 gramų – 55,99 kcal🔸Naudota – 5,32/0,39/8,16🔸

Ingridientai:
Šaldytos avietės 200 g (galima naudoti braškes!)
Želatina 15 g
Citrina 0,5 vnt.
Stevija pagal skonį
Ačiū Dietinių receptų grupei už receptą.

Paruošimas:
1. Avietes atšildykite. Išsaugokite sultis. Sumaišykite uogas į vientisą tyrę.
2. Supilkite želatiną, leiskite mirkti keletą minučių (vadovaukitės instrukcija ant pakuotės), tada supilkite steviją ir citrinos sultis, išmaišykite ir kaitinkite ant silpnos ugnies maišydami, kol želatina visiškai ištirps. Nevirkite!
3. Dabar leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros ir plakite mikseriu 5-7 minutes dideliu greičiu, kol masė gerokai padidės, pašviesės ir taps tiršta.
4. Kepimo skardą išklokite vaškuotu kepimo popieriumi, ant popieriaus dėkite aviečių mišinį ir išlyginkite. Palikti vėsioje vietoje, neuždengtą, kelioms valandoms sustingti.
5. Kai mišinys sustings, apverskite formą ir nuimkite popierių.
6. Supjaustykite kubeliais ir patiekite.

5. Lengvi zefyrai: saldumas liekniesiems!
🔸100 gramų – 69,54 kcal🔸Naudota – 13,95/0,04/3,14🔸

Ingridientai:
400 g neriebios varškės
20 g želatinos (1 valgomasis šaukštas)
200 g lieso pieno
Stevija pagal skonį
Ačiū Dietinių receptų grupei už receptą.

Paruošimas:
Varškę sutrinkite trintuvu, želatiną pamirkykite piene (želatinos paruošimo būdą skaitykite ant pakuotės).
Į varškę supilkite steviją ir vaniliną, tada supilkite pieno želatiną, viską gerai išmaišykite blenderiu, supilkite į formeles ir 2 valandas laikykite šaldytuve.

Gero apetito!

Ingridientai:

• neriebi varškė - 400 g.
• želatina - 20 g.
• pienas 1% - 200 ml.
• vanilinas - pagal skonį.
• saldiklis - pagal skonį.

Paruošimas:
Varškę sutrinkite blenderiu, želatiną pamirkykite piene (želatinos paruošimo būdą skaitome ant pakuotės. Į varškę įpilkite saldiklio ir vanilino, tada supilkite pieno želatiną, viską gerai išmaišykite blenderiu, supilkite į formeles ir šaldykite 2 valandas.

Gero apetito!

2. braškiniai zefyrai

Ingridientai:

• * braškės - 460 g.
• * krakmolas - 3 g.
• * agaras-agaras - 10 g.
• * vanduo - 150 ml.
• * voveraitės - 2 vnt.
• * saldiklis – pagal skonį.

Paruošimas:
Braškes suberkite į puodą (šaldytų atitirpinti nereikia), įpilkite truputį vandens. Padėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite 2-3 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir sutrinkite trintuvu. Vėl uždėkite ant ugnies ir toliau troškinkite ant vidutinės ugnies. Virkite apie 15 minučių. Nukelkite tyrę nuo ugnies ir pertrinkite per sietelį. Turėtumėte turėti 250 g tyrės. Sumaišykite krakmolą su saldikliu. Į tyrę įpilkite saldiklio. Vėl uždėkite ant ugnies ir virkite 2-3 minutes. Įpilkite saldiklio su krakmolu, išmaišykite ir virkite apie 5 minutes.

Nukelkite nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite – norėdami pagreitinti procesą, darykite tai ledo vonelėje. Sumaišykite saldiklį su agaru. Atidėti. Likusį saldiklį sumaišykite su vandeniu, padėkite ant viryklės ir virkite, kol užvirs. Tada, nuolat maišant, plona srovele supilkite agaro-agaro mišinį ir saldiklį į verdantį sirupą.

Virkite sirupą iki 110 laipsnių temperatūros. Tuo metu į tyrę supilkite baltymus ir plakite mikseriu, kol gausis puri masė. Nenustodami plakti, palaipsniui plona srovele supilkite agaro sirupą. Plakite tol, kol gausis į morengą panaši masė. Supilkite mišinį į konditerinį maišelį su antgaliu ir padėkite zefyrus ant pergamentinio popieriaus arba silikoninio kilimėlio. Palikite zefyrus kambario temperatūroje per naktį arba bent 5 valandas – per tiek laiko jie turėtų išdžiūti.
Gero apetito!

3. dietiniai obuolių zefyrai.

Ingridientai:

• * obuolys - 200 g.
• * voveraitės - 2 vnt.
• * želatina - 5 g.
• * vanduo - 50 ml.
• * saldiklis – pagal skonį.

Paruošimas:
Nulupkite ir supjaustykite didelį obuolį į 4 dalis, pašalinkite šerdį.
Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 30 minučių, kol suminkštės.
Mikseriu išplakite 2 kiaušinių baltymus ir saldiklį, kol susidarys standžios smailės.
Iškeptą obuolį sutrinkite šakute. Ištirpinkite želatiną vandenyje ir pulsuokite į mikrobangų krosnelę. Sumaišykite obuolių padažą, išplaktus baltymus ir želatiną. Supilkite mišinį į formeles ir šaldykite 1-2 valandas.
Gero apetito!

4. aviečių zefyrai: tik 4 ingredientai

Ingredientai 18x18 keptuvėms:

• * aviečių - 300 g (galima šaldyti).
• * želatina - 15 g.
• * vanduo - 3 šaukštai. l.
• * saldiklis – pagal skonį.

Paruošimas:
Želatiną pamirkykite vandenyje. Uogas suberkite į puodą ir kaitinkite neužvirę. Nukelkite nuo ugnies, pertrinkite per sietelį. Aviečių tyrę grąžinkite į puodą ant ugnies, įpilkite saldiklio. Nuolat maišydami tyrę užvirinkite. Nuimkite nuo ugnies. Išbrinkusią želatiną suberkite į avietes, maišykite, kol želatina visiškai ištirps. Masė turi būti tinkamai atvėsinta.

Mikseriu plakite tyrę dešimt minučių, kol gausis puri, tiršta masė. Perkelkite erdvius putėsius į formą ir išlyginkite. Įdėkite į šaldytuvą 8-10 valandų. Gatavą skanėstą supjaustykite gabalėliais.
Gero apetito!

5. uogų zefyrai be papildomų kalorijų.

Visiškai natūralus skanėstas visiems smaližių mėgėjams?
Ingridientai:

• * šaldytų braškių 200 g.
• * želatina 15 g.
• * citrina 0,5 vnt.
• * stevijos pagal skonį.

Paruošimas:
1. atitirpinkite braškes. Išsaugokite sultis. Blenderiu uogas paverskite vienalyte tyrele.
2. Supilkite želatiną, leiskite mirkti keletą minučių (vadovaukitės instrukcija ant pakuotės), tada supilkite steviją ir citrinos sultis, išmaišykite ir kaitinkite ant silpnos ugnies maišydami, kol želatina visiškai ištirps. Nevirkite!
3. Dabar leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros ir plakite mikseriu 5-7 minutes dideliu greičiu, kol masė gerokai padidės, pašviesės ir taps tiršta.

4. Kepimo formą išklokite vaškuotu kepimo popieriumi, ant popieriaus dėkite braškių mišinį ir išlyginkite. Palikti vėsioje vietoje, neuždengtą, kelioms valandoms sustingti.

5. Kai masė sustings, apverskite formą ir nuimkite popierių.

6. Supjaustykite kubeliais ir patiekite.

Kas yra zefyras

Zefyras – saldumynų šeimai priklausantis konditerijos gaminys. Šios zefyrų genties kilmė yra senovės. Istorikai teigia, kad jis atsirado Viduriniuose Rytuose, Vakarų Azijoje ir Pietų Europoje. Ruošiant kaip pagrindiniai komponentai buvo naudojami kiaušinio baltymai ir granuliuotas cukrus. Senovinis rytietiškas saldumynas skiriasi nuo šiandieninio. Šiuolaikinę zefyrų įvairovę su subalansuotais BJU rodikliais išrado Ambrosy Pavlovich Prokhorovas.

Virimo būdas

• Prieš ruošdami zefyrus, 30 minučių pamirkykite agarą nurodytame vandens kiekyje.
• Cukrų užpilkite (garsiai pasakytu) vandeniu, uždėkite ant ugnies, leiskite cukrui išsisklaidyti ir virkite sirupą 5-7 minutes. Nemaišykite šaukštu, galite tik siūbuoti kaušą iš vienos pusės į kitą, antraip jis susikristalizuosis ir susidarys gumuliukai. Pabaigoje įpilkite citrinos ir išmaišykite. Supilkite išmirkytą agarą ir kartu virkite dar 3 minutes.
• Kol sirupas verda, uogienę reikia išplakti su kiaušinio baltymu, kol masė taps balta ir padidės 3-4 kartus.
• Į išplaktą masę plona srovele, nenustodami plakti, supilkite cukraus-agaro sirupą ir plakite dar 1 min.
• Marshmallow mišinį perkelkite į konditerinį maišelį su antgaliu ir vamzdeliu ant pergamentinio popieriaus. Gavau 1 didelę kepimo skardą, gal ir daugiau, tik dar prisitaikau prie naujojo asistento, o plaktuvą po virimo sugriežčiau. Apskritai tai galima padaryti naudojant įprastą maišytuvą.
• Na ir viskas, belieka bent 12 valandų pasėdėti sausoje vietoje (mano orkaitėje), per tą laiką zefyrai turi pasidengti plona plutele. Apvolioti cukraus pudra ir patiekti su arbata bei kava.
• Mėgaukitės arbata!

Pasigaminti savo zefyrus nuo 2 tipo diabeto yra visiškai įmanoma. Galite valgyti be baimės, bet vis tiek saikingai, nes skanėste vis tiek bus tam tikras kalorijų ir angliavandenių kiekis. Receptas yra toks:

• Paruoškite Antonovka obuolius ar kitą veislę, kuri greitai iškepa (6 vnt.).
• Papildomi produktai – cukraus pakaitalas (atitinka 200 g cukraus), 7 baltymai, žiupsnelis citrinos rūgšties, 3 šaukštai želatinos.
• Želatiną mirkykite šaltame vandenyje 2 valandas.
• Obuolius iškepkite orkaitėje, nulupkite ir sutrinkite trintuvu.
• Sumaišykite tyrę su saldikliu, citrinos rūgštimi ir virkite, kol sutirštės.
• Kiaušinių baltymus išplakti ir sumaišyti su atvėsusia tyrele.
• Sumaišykite mišinį naudodami konditerinį maišelį ir dėkite šaukštus ant pergamentu iškloto padėklo.
• Įdėkite į šaldytuvą valandai ar dviem, jei reikia, išdžiovinkite kambario temperatūroje.

Šis produktas gali būti laikomas 3-8 dienas. Sergant cukriniu diabetu, tokie zefyrai neabejotinai duos tik naudos be pasekmių!

Zefyrai gali būti ne tik skanūs, bet ir sveiki, jei juos gaminsite namuose. Dalinamės su jumis įdomiais faktais, gaminimo paslaptimis, taip pat skaniais mėgstamo deserto receptais.

Zefyrai gaminami iš vaisių tyrės, todėl turi labai mažai riebalų. Jame yra pektino, kuris padeda pašalinti iš organizmo sunkiųjų metalų druskas. Zefyrai taip pat gerina virškinimą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Zefyre yra geležies, fosforo ir kalcio, taip pat maistinių skaidulų, kurios padeda palaikyti normalią žarnyno veiklą. Žinoma, zefyrais nesijaudinkite, nes juose yra daug angliavandenių ir cukraus. Pirkdami zefyrus parduotuvėse, turite atidžiai perskaityti ingredientus. Kartais į jį dedama cheminių kvapiųjų medžiagų ir dažiklių, kurie gali pakenkti organizmui, pavyzdžiui, vaikams sukelti diatezę.

Zefyrų gaminimo paslaptys

Jei norite pagaminti obuolių zefyrus, tyrė turi būti tiršta. Gerai naudoti keptą Antonovką. Taip pat tiks bet kokie obuoliai, kurie gerai iškepa. Priklausomai nuo recepto, zefyrai kambario temperatūroje kietėja nuo 1 iki 5 valandų. Tada zefyrus reikia džiovinti (vėl kambario temperatūroje) dar apie parą. Taip susidaro plona pluta. Jei recepte trečdalį cukraus pakeisite melasa arba gliukozės sirupu, zefyrus galima laikyti ilgiau. Kai išdžius, centras išliks švelnus. Kad zefyrai išlaikytų formą, masė turi būti gerai išplakta, kaip įprastas baltyminis kremas. Todėl negaiškite savo laiko ir pastangų. Rezultatas to vertas.

Viskas paruošta!

Kaip pasigaminti nekaloringus zefyrus

Jums reikės:

• dvi želatinos plokštės (viena plokštė atitinka du gramus želatinos granulių)
• trys arbatiniai šaukšteliai saldiklio
• po keturis lašus vanilės esencijos ir bet kokių maistinių dažiklių
• šimtas aštuoniasdešimt mililitrų vandens

Šis dietinis zefyras ruošiamas ruošiant želatiną. Lėkštės užpilamos šaltu vandeniu ir paliekamos brinkti penkiolika minučių. Vanduo yra padalintas į aštuoniasdešimt ir šimtą mililitrų. Dubenyje lieka mažesnis kiekis, didesnis kiekis užvirinamas, įpilama sakhzamo, želatinos, dažų ir vanilės esencijos.

Galvodami, kaip padaryti, kad zefyrai būtų purūs ir švelnūs kaip parduotuvėje, turėkite omenyje, kad vargu ar pavyks taip gerai išplakti masę rankomis, todėl likusį vandenį ir virtą želatinos masę sumaišykite blenderiu. Plakti teks apie penkiolika minučių, kol gausis „sniegas“.

Dabar naudodami konditerinį švirkštą galite formuoti mažas saldumynų porcijas. Nepamirškite zefyrų dviem-trims valandoms padėti į šaldytuvą, kad sustingtų.

Zefyras pasirodė tankus, skanus, sodraus serbentų skonio, tačiau virimui reikės tam tikrų įgūdžių.

Eksperimentavau apie dvi savaites, kol priėjau prie šio varianto, manau, kad jis bus naudingas tiems, kurie, kaip ir aš, siekia pp „šventojo gralio“ - becukrių zefyrų.

Svarbu: agaras ir jo stingimo gebėjimas skiriasi priklausomai nuo gamintojo, todėl rezultatas gali būti toks pat kaip mano, jei naudosite kitokio ženklo agarą.

Eritritolis turi puikų gebėjimą išlaikyti struktūrą (kaip cukrus), todėl jo pakeitimas kitu saldikliu neveiks.

Ingridientai

• Agaras-agaras "Pudov" 10g.
• Kiaušinio baltymas C0 30g.
• Obuolių padažas "Fruto Nyanya" 250g. (sumažiname iki 100g)
• Šaldyti serbentai 300g. (sumažinti iki 80g)
• Eritritolis (su sukraloze ir stevija) 100g.
• Vanduo 60g.
• Sahzam. ~ 25 g. Sachara

Reikia 1,5 valandos, 12 porcijų. KBZHU vienas: 23 kcal Paruošimas

• Virkite obuolių padažą ant silpnos ugnies arba mikrobangų krosnelėje, kol pasieks 100 g. Aš naudojau becukrę vaikišką tyrę, galima paimti 4-5 obuolius, kepti, sutrinti, pertrinti per sietelį - rezultatas bus toks pat.
• Išmirkykite agarą 60 g. vandens, atidėkite.
• Serbentus atitirpinkite mikrobangų krosnelėje, sutrinkite, pertrinkite per sietelį (liks apie 200g), išvirkite iki 80g.
• Ant viryklės pastatykite puodą su serbentų tyrele, agaru ir 70 g. eritritolio, užvirkite ant silpnos ugnies.

  Mišinys yra labai tirštas, todėl būkite atsargūs, kad nesudegtumėte. Kadangi neturiu storadugnio puodo, tai į keptuvę tiesiog įdedu įprastą ir verdu. Tai labai patogu daryti, pavyzdžiui, gaminant kremą.

• Išplakite kiaušinių baltymus, įpilkite 30 g. eritritolio, plakite, kol susidarys minkštos smailės.
• Į baltymus supilkite atvėsintą obuolių padažą ir išplakite.
• Po poros minučių po truputį pilkite tirštą uogų sirupą, nepilkite jo ant mikserio plaktuvų! Plakite, kol susidarys stabilios smailės.

  Masė pradeda tirštėti. Indą patariu pasidėti ant kelių, kad kontroliuotumėte temperatūrą – agaras kietėja kambario temperatūroje. Kai tik indas nebešils, laikas išimti zefyrus.

• Supilkite mišinį į konditerinį maišelį ir padėkite ant kepimo popieriaus arba silikoninio kilimėlio. Tai reikia padaryti greitai!
• Išdžiovinkite kambario temperatūroje per naktį, sulenkite puseles vieną prie kitos, pagal pageidavimą šepetėliu pabarstykite milteliais arba krakmolu. Mėgaukitės naminiais sveikais zefyrais.

Taip, nes jame nėra riebalų, o kalorijų kiekis svyruoja nuo 300 kcal 100 gramų produkto. Desertui šis skaičius yra palyginti mažas. Zefyrai vertingi ir dėl organizmo raumeninį audinį maitinančio baltymo, nors jo sudėtyje nėra tiek daug, kiek norėtume. Didelis angliavandenių kiekis, žinoma, išjungs tuos, kurie laikosi radikalių svorio metimo metodų.

Tačiau būtent dėl ​​šios priežasties zefyrai yra puikus svorio metimo produktas, kurį rekomenduojama įtraukti į pusryčius. Tuomet iš angliavandenių gaunamos energijos užteks iki vakaro. Tačiau nepamirškite, kad per dieną jūs vis tiek gausite daug kalorijų iš maisto produktų pagrindinių valgymų metu. Į tai reikėtų atsižvelgti kuriant dietą, kuria siekiama sumažinti riebalų masę.

Žinoma, lieknėjant galima valgyti zefyrus. Tačiau šiuo, kaip ir bet kuriame kitame reikale, svarbus saikas. Negalite suvalgyti nė kilogramo šio skanaus saldumo ir tikėtis, kad gautas kalorijas sunaudos minties jėga. Įtraukę į savo racioną erdvų desertą, šią dieną turite padidinti fizinį aktyvumą. Į darbą ar mokyklą eik kiek anksčiau, po skanių pusryčių eik pasivaikščioti. Esant galimybei, pravartu lengvai pabėgioti.

Video Dieta zefyrai