Klasikinis žiemos vyšnių pyrago receptas. Žieminis vyšnių pyragas

Nė viena šventė neapsieina be saldumynų. Kad ir kiek suvalgytų svečiai, niekas neišeis neparagavęs saldumynų. Todėl kiekviena šeimininkė nori nustebinti savo svečius elegantišku ir skaniu tortu. Siūlome jums gražaus ir labai skanaus žiemos vyšnių pyrago receptą. Nors šis pyragas taip pat plačiai žinomas kaip „Vyšnia po sniegu“ arba „Vyšnia po sniegu“. Šio pyrago ypatumas yra tas, kad jis nėra išskirtinis savo išvaizda, tačiau jį perpjovus jis pradeda žaižaruoti spalvomis. Iškirptas atrodo labai elegantiškas. Tortą paruošti nėra sunku, tačiau turėsite skirti šiek tiek laiko, daugiausia ruošdami vamzdelius.

IngridientaiŽiemos vyšnių pyragui gaminti:

Dėl testo:

• kvietiniai miltai - 400 g
• sviestas arba margarinas - 200 g
• cukraus pudros – 2 v.š.
• grietinė - 100 g
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• kepimo milteliai - 0,5 šaukštelio.

Užpildymas:

• vyšnios – 500-600 g, be kauliukų, konservuotos savo sultyse arba šaldytos

Kremui:

• grietinė - 700 g riebumas 20-30%
• cukrus arba cukraus pudra - 5 šaukštai. arba pagal skonį
• vanilinis cukrus - 1 šaukštelis.
• tirštiklis grietinei (pagal poreikį)

Papuošimui:

• juodasis šokoladas - 30 g
• šviežių mėtų

ReceptasŽieminis vyšnių pyragas:

Paruoškime tešlą. Norėdami tai padaryti, į didelį dubenį arba virtuvinio kombaino dubenį suberkite persijotus miltus, suberkite cukraus pudrą ir kepimo miltelius. Sumaišykite.

Šaltą sviestą arba margariną supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į miltų mišinį.

Greitais judesiais mišinį susmulkinkite peiliais arba sumalkite rankomis, kol taps smulkiais trupiniais.

Įdėkite kiaušinį ir grietinę. Kadangi miltų kokybė skiriasi, visos grietinės iš karto geriau nedėti, atidėti 1 a.š. ir pabandykite minkyti tešlą, jei mišinys pasirodo sausas, tada įpilkite likusios grietinės.

Greitai užminkykite tešlą.

Susukite jį į rutulį.

Ir padalinkite į 2-3 dalis. Kiekvieną tešlos gabalėlį sudėkite į maišelį ir padėkite į šaldytuvą 30-40 minučių. Beje, kad tešla tolygiau atvėstų, kiekvieną dalį rankomis galima išminkyti į maždaug 2 cm storio plokščią pyragą.

Paruošiame įdarą pyragui. Vyšnias be kauliukų suberkite į sietelį. Jei pageidaujama, vyšnias galima apibarstyti cukrumi.

Išimkite 1 dalį tešlos iš šaldytuvo, antrą kol kas palikite šaldytuve. Iškočiokite į ilgą 1-2 mm storio sluoksnį.

Apipjaustome sluoksnio kraštus, kad būtų lygus stačiakampis. Apkarpas surenkame kartu ir dedame į šaldytuvą. Gautą stačiakampį supjaustome maždaug 25-28 cm ilgio juostelėmis arba jūsų nuožiūra, priklausomai nuo norimo torto ilgio ir 5 cm ar daugiau pločio, jei jūsų vyšnia pakankamai didelė.

Kiekvienos juostelės centre iš eilės padėkite po vyšnią. Patogumui didesnes vyšnias galima padalyti į 2 dalis.

Šiek tiek priveržiame juostelės kraštus ir suspaudžiame juos virš vyšnios, suformuodami lygų vamzdelį. Atsargiai suspaudžiame kraštus. Iš viso mūsų atveju pavyko pagaminti 26 vamzdelius 28 cm ilgio, bet priklausomai nuo iškočiotos tešlos storio ir pačių vamzdelių ilgio, jų gali gautis kiek daugiau ar mažiau. Tam, kad pyragas būtų lygus piramidės pavidalu, mums reikės 21 vamzdelio.

Dėkite vamzdelius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Lengvai išlyginkite pačius vamzdelius ant kepimo skardos, kad jie būtų lygūs.

Vyšnių vamzdelius kepkite 190 C temperatūroje apie 12 minučių arba kol pasidengs auksine plutele. Kepimo metu vamzdeliai gali šiek tiek atsidaryti išilgai siūlės, nesijaudinkite, tai neturės įtakos gatavo pyrago kokybei.

Kai vamzdeliai šiek tiek atvės (jie yra labai trapūs), perkelkite juos ant darbo lentos arba grotelių ir palikite visiškai atvėsti.

Paruoškime kremą „Winter Cherry“ tortui. Kad kremas būtų tirštas, jo paruošimui naudojame riebiausią grietinę. Taip pat galite 8 valandas pakabinti grietinę marlėje, kad pašalintumėte skysčio perteklių.

Į grietinę suberiame vanilinį cukrų ir cukraus pudrą. Cukraus pudros kiekį naudokite pagal savo skonį.

Išplakite masę iki vientisos masės. Jei naudojate cukrų, plakite, kol cukrus visiškai ištirps. Jei norite, norėdami gauti tirštesnę grietinėlę, į grietinę įpilkite tirštiklio. Vietoj grietinės plakimui galite naudoti riebią grietinėlę.

Torto „Žiemos vyšnia“ surinkimas. Norėdami pritvirtinti pyragą ant lėkštės, ant dugno padėkite 1 a.š. kremo ir paskirstykite per visą paviršių. Ant viršaus uždėkite 6 vamzdelius vyšnių. Pirmiausia apipjaustome vamzdžių kraštus, kad jie būtų vienodo ilgio.

Ant viršaus uždenkite vamzdelius grietinės sluoksniu.

Šokoladą sutarkuokite arba sutrinkite į trupinius trintuvu. Visas torto puses pabarstykite šokolado drožlėmis.

Jei pageidaujate, torto viršų papuoškite kokteiline vyšnia arba šokoladu padengta vyšnia ir mėtų lapeliais.

Norėdami pagaminti „šokoladu padengtas vyšnias“, padėkite vyšnias ant popierinio rankšluosčio ir leiskite nutekėti sulčių pertekliui, ištirpinkite nedidelį kiekį šokolado, pamerkite vyšnias į šokoladą, dėkite ant kepimo popieriaus ir padėkite į šaldiklį 2 val. -3 minutes, kol šokoladas visiškai sukietės.

Gatavą pyragą dėkite į šaldytuvą, kad mirktų 6-8 valandas.

Žieminis vyšnių pyragas yra paruoštas!

Gero apetito!

Pyrago „Žiemos vyšnia“ paslaptis ta, kad įdarui reikia imti šaldytas vyšnias, o ne jų atšildyti. Tokią išvadą padariau išbandžiusi įvairius įdarų variantus, pradedant nuo obuolių. Pyrago skonis priklauso nuo įdaro, o man idealiausia pasirodė vyšnia. Esu gaminusi ir su šviežiais, ir su konservuotais, o pyrago skonis kitoks. Kodėl vyšnių nereikia atitirpinti? Paslaptis yra pačiose vyšnių sultyse, kurios kepimo metu pradeda susigerti į tešlą. Vyšnios pirmiausia atšyla ir nespėja virti. Gatavame pyrage jis išlieka tankus ir mėsingas. Svarbiausia nesukrauti vyšnių, kitaip bus per daug sulčių ir jos išsipildys.

Pradėkime virti. Pirmiausia paruošime reikiamus produktus.

Tešlai naudokite atšaldytą, o geriausia – šaldytą margariną. Margariną sutarkuokite stambia tarka, iš karto sumaišykite su trimis puodeliais miltų. Išmaišykite rankomis, kad susidarytų trupiniai. Taip pat dedame citrinos rūgšties ir sodos mišinį.

Atskirame inde sumaišykite 3 kiaušinius, 0,5 stiklinės grietinės, 6 valg. cukraus ir žiupsnelio vanilino. Išplakame ir sumaišome su trupiniais.

Pirmiausia išmaišykite mišinį ir minkykite šakute.

Tada greitai išminkykite tešlą rankomis, į indo dugną įberkite šiek tiek miltų.

Iš tešlos suformuojame rutulį ir padaliname į dvi nelygias dalis.

Paimkite didžiąją dalį tešlos ir ant miltais pabarstyto stalo kočėlu iškočiokite į apskritimą iki maždaug 5-7 mm storio.

Tada perkelkite į kepimo skardą arba į formą su šonais. Imu apvalią mikrobangų kepimo skardą. Kepimo skardos tepti riebalais nereikia, tiesiog ją lengvai pabarstykite miltais. Norėdami perkelti iškočiotą tešlos sluoksnį, sulenkite jį į voką ir padėkite į kepimo skardos vidurį.

Tešlą iškočiokite, išlyginkite, suformuokite šonus, išilgai kraštų nupjaukite perteklių.

Ant tešlos dėkite šaldytas vyšnias. Uogas paskirstome tolygiai, kad gulėtų laisvai, o ne sandariai.

Uogas pabarstykite cukrumi ir įlašinkite kelis lašus migdolų esencijos.

Antrąją tešlos dalį iškočiokite ploniau nei pirmąją. Supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis.

Tešlos juosteles lygiagrečiai dėkite ant vyšnios 1 cm atstumu viena nuo kitos.

Uždėkite antrą sluoksnį ant pirmojo juostelių sluoksnio, kad sukurtumėte tinklelį.

Likusias tešlos juosteles supiname į pynes.

Pyrago kraštus puošiame pynėmis ir suspaudžiame rankomis. Iš likusios tešlos figūrėlėmis apdengiame pynių sandūras.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių ir įdėkite pyragą į ją 40 minučių. Po 40 minučių išimkite pyragą iš orkaitės, aptepkite kiaušinio, grietinės ir cukraus mišiniu ir pašaukite į orkaitę dar 5 minutėms.

Išimkite gatavą pyragą iš orkaitės ir uždenkite folija. Palikite, kol atvės. Tai būtina, kad pyrago paviršius būtų minkštas ir neišgaruotų drėgmė. "Žiemos vyšnių" pyragas yra paruoštas.

Atvėsusį pyragą perkelkite į lėkštę ir supjaustykite. Nu labai skanu!

8 porcijos

1 valanda 30 minučių

322 kcal

5 /5 (1 )

Tortas "Žiemos vyšnia"

Dubuo, maišytuvas, 26 cm spyruoklinė keptuvė, orkaitė, kiaurasamtis, puodas, konditerinis maišelis arba švirkštas.

Ingridientai

Kaip išsirinkti tinkamus ingredientus

Ypatingą dėmesį skiriame kremo pasirinkimui. Jie turi atitikti šiuos kriterijus:

• ideali kokybė ir šviežumas (jei pasirodys net nedidelis rūgštumas, jie nesuplaks, atšildyti po užšalimo plakant atsiskirs);
• riebumas ne mažesnis kaip 30%;
• jokių užpildų ar priedų.

Konservuotas vyšnias reikia be kauliukų. Naudojame tik šviežius kiaušinius. Sviestą leidžiama keisti užtepu arba margarinu.

Virimo seka

Tortų ruošimas

Vyšnių sluoksnio paruošimas

Sviestinio kremo gaminimas

Atšaldytą grietinėlę supilkite į dubenį ir plakite, palaipsniui įpildami cukraus ir tirštiklio.

Svarbu! Grietinėlę galite plakti tik griežtai laikydamiesi taisyklių:

• kremą reikia tinkamai atvėsinti, palaikant šaldytuve bent 5 valandas (šaldiklis nėra pasirinkimas: plakant šaldyta grietinėlė gali atsiskirti);
• maišytuvo dubuo ir plaktuvai taip pat turi būti šalti;
• plakimo procesą reikia pradėti lėtu greičiu, palaipsniui greitinant;
• grietinėlę plakite tol, kol ji pradės išlaikyti formą, ne ilgiau, kad neplaktų į sviestą.

Torto surinkimas

Torto dekoravimas

Torto "Žiemos vyšnia" vaizdo receptas

Prieš pradėdami gaminti žiemines vyšnias, pažiūrėkite vaizdo įrašą. Pamatysite kaip ruošiamas tortas, kremas, vyšnių sluoksnis ir komplektuojamas.

Žieminis vyšnių pyragas su šokoladiniu biskvitu

Išbandžiau šį pyragą iš draugės. Ji, kalbėdama tarp mūsų, nėra didelė kulinarė, bet iškepė puikų pyragą. Jos „Žiemos vyšnių“ pyrago versija ypač tinka su šokoladinio biskvito receptu.

Porcijų skaičius: 10.
Reikalingas laikas: 1,5 valandos
Virtuvės reikmenys ir įranga: 2 dubenys, mikseris, kiaurasamtis, 30 cm spyruoklinė keptuvė, orkaitė.

Ingridientai

Žingsnis po žingsnio paruošimas

Pirmiausia reikia atšildyti vyšnias. Norėdami tai padaryti, įdėkite juos į kiaurasamtį, kad tirpstant ištekėtų sultys.

Dėl testo

Kremui ir dekoracijoms

Vaizdo įrašo receptas tortui "Žiemos vyšnia" su šokoladiniu biskvitu

Kaip ruošiamas „Winter Cherry“ pyragas, žiūrėkite vaizdo įraše ir recepto paprastumas taps akivaizdus. Šį pyragą nesunkiai gali iškepti bet kuris pradedantis konditeris.

Nuostabus žiemos vyšnių tortas bus nuostabi Naujųjų metų stalo puošmena – šis pyragas puikiai tiks kaip Naujųjų metų desertas. Kaip jį virti?

Tortą, apie kurį kalbėsime šiame recepte, lengva paruošti vos per porą valandų – ne toks pyragas, kuriam teks skirti visą vakarą. Tačiau būtent laikas daugeliui šeimininkių šiandien yra lemiamas veiksnys, kai jos turi pasirinkti šventinės vaišės meniu.

Tortas „Žiemos vyšnia“ arba, kaip dar vadinamas „Vyšnia sniege“, yra labai gražus, skanus ir švelnus. Biskvito, vyšnių ir grietinės derinys patiks visiems naminių pyragų mėgėjams ir ne tik.

Biskvitą šiam pyragui galima ruošti įvairiai, išsirinkite mėgstamą receptą, įskaitant ir biskvitą su riešutais ar kitais priedais – vadovaukitės savo skoniu.

Žiemos vyšnių pyrago receptas

Nuotrauka: blog.ru Ingredientai:

350 g miltų

po 200 g sviesto/margarino ir cukraus
4 kiaušiniai
6 arb. kakavos
2 arb. vanilinio cukraus
1 šaukštelis gesintos sodos/kepimo milteliai
Kremas:
750g riebios grietinės 20-25%
500g šviežių/konservuotų/šaldytų vyšnių
8 valg. cukraus pudra

Virimo būdas:

Kaip pasigaminti žiemos vyšnių pyragą. Ištirpinkite ir atvėsinkite sviestą arba margariną. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių, baltymus su cukrumi išplakite iki stiprių putų, o trynius atskirai. Sumaišykite margariną, baltymus, trynius ir vanilinį cukrų, švelniai be staigių judesių išmaišykite iki vientisos masės, suberkite gesintą sodą arba kepimo miltelius, suberkite persijotą ir sumaišytą kakavą bei miltus, išmaišykite. Apie 26 cm skersmens formą ištepkite augaliniu aliejumi, supilkite į ją pusę tešlos, kepkite pyragą 20 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, tada iš likusios tešlos kepkite antrą pyragą. Atvėsusius pyragus perpjaukite per pusę, kad gautumėte 4 pyragus. Grietinę išplakame su cukraus pudra, pyragaičius aptepame kremu ir išklojame vyšniomis ir surenkame tortą. Tortą iš visų pusių aptepkite kremu, papuoškite vyšniomis, jei pageidaujate, galite naudoti ir konditerinius pabarstukus, šokoladą, bet nesutrikdykite bendros spalvų gamos – turi vyrauti balta spalva, kad vyšnios būtų „sniege“, sukuriant „žieminio“ pyrago jausmas. Prieš patiekiant pyragą reikia pamirkyti šaldytuve 5 valandas. Mėgaukitės arbata!

Torto "Žiemos vyšnia" vaizdo receptas

Nuostabus žiemos vyšnių tortas bus nuostabi Naujųjų metų stalo puošmena – šis pyragas puikiai tiks kaip Naujųjų metų desertas. Kaip jį virti?

Tortą, apie kurį kalbėsime šiame recepte, lengva paruošti vos per porą valandų – ne toks pyragas, kuriam teks skirti visą vakarą. Tačiau būtent laikas daugeliui šeimininkių šiandien yra lemiamas veiksnys, kai jos turi pasirinkti šventinės vaišės meniu.

Tortas „Žiemos vyšnia“ arba, kaip dar vadinamas „Vyšnia sniege“, yra labai gražus, skanus ir švelnus. Biskvito, vyšnių ir grietinės derinys patiks visiems naminių pyragų mėgėjams ir ne tik.

Biskvitą šiam pyragui galima ruošti įvairiai, išsirinkite mėgstamą receptą, įskaitant ir biskvitą su riešutais ar kitais priedais – vadovaukitės savo skoniu.

Žiemos vyšnių pyrago receptas

Nuotrauka: blog.ruIngredients:

350 g miltų
po 200 g sviesto/margarino ir cukraus
4 kiaušiniai
6 arb. kakavos
2 arb. vanilinio cukraus
1 šaukštelis gesintos sodos/kepimo milteliai
Kremas:
750g riebios grietinės 20-25%
500g šviežių/konservuotų/šaldytų vyšnių
8 valg. cukraus pudra

Virimo būdas:

Kaip pasigaminti žiemos vyšnių pyragą. Ištirpinkite ir atvėsinkite sviestą arba margariną. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių, baltymus su cukrumi išplakite iki stiprių putų, o trynius atskirai. Sumaišykite margariną, baltymus, trynius ir vanilinį cukrų, švelniai be staigių judesių išmaišykite iki vientisos masės, suberkite gesintą sodą arba kepimo miltelius, suberkite persijotą ir sumaišytą kakavą bei miltus, išmaišykite. Apie 26 cm skersmens formą ištepkite augaliniu aliejumi, supilkite į ją pusę tešlos, kepkite pyragą 20 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, tada iš likusios tešlos kepkite antrą pyragą. Atvėsusius pyragus perpjaukite per pusę, kad gautumėte 4 pyragus. Grietinę išplakame su cukraus pudra, pyragaičius aptepame kremu ir išklojame vyšniomis ir surenkame tortą. Tortą iš visų pusių aptepkite kremu, papuoškite vyšniomis, jei pageidaujate, galite naudoti ir konditerinius pabarstukus, šokoladą, bet nesutrikdykite bendros spalvų gamos – turi vyrauti balta spalva, kad vyšnios būtų „sniege“, sukuriant „žieminio“ pyrago jausmas. Prieš patiekiant pyragą reikia pamirkyti šaldytuve 5 valandas. Mėgaukitės arbata!

Torto "Žiemos vyšnia" vaizdo receptas