Crepe Suzette su apelsinų padažu receptas. Prancūziškas krepinis suzette

Crêpe Suzette yra prancūziškas desertas, kurį sudaro blyneliai su apelsinų padažu ir Cointreau likeris (nebūtina).

Patys švelniausi, saldžiausi, skaniausi blynai, mirkomi aromatingame, tirštame, nepamirštamame apelsinų padaže.

Būtent šiame deserte paprasti blynai virsta orgazmo desertu, kurio skonio neįmanoma pamiršti. Prancūzai daug žino apie desertus ir„Crepe Suzette“ - ne išimtis.

Blynai:

Kiaušiniai + cukrus = sumaišykite su šluotele + miltai + druska = mišinys + pienas + augalinis aliejus. Palikite 30 minučių kambario temperatūroje.

Ruošiu 9 blynelius, augaliniu aliejumi ištepu keptuvę ir apkepu iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Apelsinų padažas:

Keptuvėje storu dugnu šviežias 1 apelsinas + cukrus 50-75 g = dėkite, kol sutirštės, nemaišykite (cukrus gali virsti kristalais). + vieno apelsino žievelė ir 50 g sviesto = pašildykite padažą.

Kiekvieną blyną sulenkiu į trikampį ir į padažą dedu 2 apelsinus + filė.

Ant silpnos ugnies blynus pamirkykite apelsinų padaže 3-5 minutes iš kiekvienos pusės.

Desertą užpilu apelsinų likeriu, konjaku, tamsiu romu (50ml) ir uždedu ant ugnies. Šis procesas vadinamas flambiravimu. Alkoholis išgaruos ir suteiks desertui subtilų, subtilų aromatą. Jei bijai, tai nedaryk.

Karštus blynus dedu į lėkštę. Prancūziškas desertas „Crepe Suzette“ yra paruoštas. Idealiai tinka su kaušeliu vanilinių ledų.

Daugelis tikriausiai bent kartą girdėjote ar bandėte garsųjį prancūzišką desertą – Crepe Suzette. Tai nuostabus stulbinančiai plonų ir švelnių prancūziškų blynų ir aromatingo apelsinų padažo derinys.

Leidinio autorius

• Recepto autorė: Daria Bliznyuk
• Išvirę gausite 7 vnt.
• Virimo laikas: 50 min

Ingridientai

• 2 vnt. kiaušinis
• 1/2 arb. druskos
• 30 gr. cukraus pudra
• 2 lašai vanilės ekstrakto
• 120 gr. Kvietiniai miltai
• 160 ml. pieno
• 250 ml. grietinėlė 33%
• 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus
• 3 vnt. oranžinė
• 70 gr. cukraus
• 100 gr. sviesto
• 50 ml. konjako
• 50 ml. apelsinų likeris
• 1/8 šaukštelio druskos

Virimo būdas

Paruoškite ingredientus. Kiaušinius, pieną ir grietinėlę iš anksto išimkite iš šaldytuvo, kad jie būtų kambario temperatūros.

Dubenyje sumaišykite kiaušinius su cukraus pudra, druska ir vanilės ekstraktu. Išmaišykite šluotele iki vientisos masės. Suberkite miltus ir palaipsniui supilkite pieną.

Įpilkite grietinėlės ir sviesto. Išmaišykite. Tešla paruošta, ji turi būti gana skysta.

Keptuvę patepkite aliejumi ir įkaitinkite, supilkite kaušelį tešlos ir greitai paskirstykite per visą keptuvės paviršių.

Kai tešla sustings ant viršaus, o kraštai taps auksinės spalvos, blyną apverskite mentele. Antrąją pusę kepkite mažiau nei minutę.

Gatavus blynus dėkite į lėkštę ir uždenkite antra lėkšte, apverstą. Lygiai taip pat iš likusios tešlos paruoškite blynelius.

Paruoškite padažą: nuplaukite apelsinus, pusę apelsino supjaustykite griežinėliais. Smulkia tarka nuimkite nuo likusios žievelės – tik apelsino sluoksnį. Išspauskite sultis.

Ant silpnos ugnies uždėkite sausą keptuvę, suberkite pusę cukraus ir leiskite ištirpti. Nereikia kištis! Kartais galite pakelti keptuvę ir grąžinti ant ugnies.

Kai pusė cukraus ištirps ir pradės karamelizuotis, suberkite likusį cukrų. Jis turėtų visiškai ištirpti ir tapti gintaro spalvos.

Suberkite žievelę ir greitai išmaišykite.

Įdėkite sviestą, išmaišykite. Kepkite, kol išnyks visas aliejus.

Supilkite sultis ir užvirinkite. Jei susiformuoja karamelės gabaliukai, patrinkite juos mentele, kad padažas būtų vienalytis.

Padažą virkite 2-3 minutes, suberkite apelsino skilteles ir alkoholį. Virkite ant vidutinės ugnies dar 3-5 minutes.

Į keptuvę sudėkite keletą blynų, įpilkite šiek tiek padažo ir pakaitinkite.

Desertą galite palikti porcijomis išdalytoje keptuvėje arba perkelti į lėkštę. Rekomenduojame patiekti su kaušeliu vanilinių ledų.

Desertas Krepas Suzette pasiruošę! Gero apetito!

Kiekviena pasaulio virtuvė turi seną, pirmykštį blynų receptą. Jie gali būti gaminami iš įvairių miltų ir skiriasi storiu bei dydžiu. Grikiai, kviečiai, ryžiai, kukurūzai, avižiniai dribsniai, kempinė ir paprastasis - negalite išvardyti visų rūšių. Ir nepaisant to, kad plonus blynus esame įpratę laikyti iš pradžių rusiškais, panašus patiekalas yra ir daugelyje kitų šalių. Paprastai jie praktiškai nesiskiria savo sudėtimi, tačiau vis tiek turi specifinių savybių.

Šiandien kalbėsime apie plonus prancūziškus blynus. Jie vadinami „krepais“.

Krepų ypatybės

Ploni ir kvapnūs blynai dažniausiai asocijuojasi su Bretane, tačiau nepaisant to, jie mėgstami visoje Prancūzijoje. Be to, populiarumu jie konkuruoja su tradiciniu raguoliu.

Saldūs blynai dažniausiai gaminami iš kvietinių miltų, o pikantiškiems – grikiai. Pastarieji tradiciškai patiekiami su sočiais įdarais: grybais, kiaušiniu ir kumpiu, artišoku, sūriu, ratatu. Įdaras dedamas pačiame centre, o tešlos kraštai atsargiai užlenkiami kaip vokas.

Saldūs blynai patiekiami desertui ir pusryčiams. Juos galima tiesiog apšlakstyti sviestu ar šokoladu ir pabarstyti cukraus pudra. Sudėtingesniems įdarams naudojama plakta grietinėlė, vaisiai, sirupai, kremas ir padažai. Yra net ypatinga veislė – prancūziški blynai suzette. Jie patiekiami su aromatingu apelsinų padažu, kuris ruošiamas su Cointreau arba Grand Marnier likeriu.

Blyneliai – vienas svarbiausių receptų kiekvienam profesionaliam virtuvės šefui, nes yra baziniai, t.y. puiki platforma tolesniems eksperimentams su užpildu. Na, o paprastoms šeimininkėms prancūziškų blynų receptą, kaip sakoma, davė pats Dievas.

Blyneliai: tešlos ingredientai

Tiesą sakant, blynelių sudedamųjų dalių sudėtyje ir jų paruošimo procese nėra nieko sudėtingo. Produktų tešlai galima rasti kiekviename šaldytuve, taip pat ir įdarui. Kas iš mūsų neturi indelio paprastos uogienės ar uogienės?!

Taigi, norėdami paruošti tešlą, turite paimti:

• 4 didelių kiaušinių;
• 2 valg. l. minkšto sviesto;
• 350 ml pieno;
• 125 g miltų;
• ½ šaukštelio. druskos.

Paruošimas

Dubenyje pirmiausia įprastu plaktuvu lengvai išplakite kiaušinius. Tada sudėkite visus kitus ingredientus ir gerai išmaišykite. Turėtų gautis skysta ir vienalytė tešla.

Prancūziškiems blynams gaminti naudokite gerą keptuvę. Paprastai patyrusios namų šeimininkės vėl ir vėl naudoja tą patį. Tokiose keptuvėse daugiau nieko nekepa. Tačiau dabar galite įsigyti specialių indų su labai žemais šonais.

Keptuvę gerai įkaitinkite ir lengvai patepkite sviestu. Tada supilkite tešlą į centrą. Jo tūris turėtų būti maždaug ¼ puodelio. Greitai, nespėjus sustingti, tolygiai paskirstykite ant keptuvės paviršiaus, tam tiesiog pakreipkite norima kryptimi.

Kepkite blyną, kol kraštai pradės džiūti ir susiraitys, o centras sustings. Tada apverskite ir kepkite dar kelias minutes. Prancūziški blynai turi dvi išskirtines savybes. Pirma, jie yra labai, labai ploni, beveik skaidrūs. Antra, jie nėra traškūs ar rausvi, o pieno baltumo.

Prancūziški blyneliai su kiaušiniu ir kumpiu

Kaip minėta aukščiau, blynelių įdaras gali būti beveik bet koks, tai yra tas, kuris patinka jums ir jūsų šeimai. Rekomenduojame išbandyti labiausiai paplitusią pikantišką variantą – su kumpiu ir kiaušiniu.

Pirmiausia paruoškite prancūziškus blynus, kurių receptas pateiktas aukščiau. Atidėkite juos į šalį. Keptuvėje pakepinkite kiaušinius. Į kiekvieno blyno centrą įdėkite po gabalėlį kumpio. Tada atsargiai įdėkite keptą kiaušinį. Sulenkite kraštus, kaip parodyta nuotraukoje. Pusryčius pabarstykite žaliais svogūnais, juodaisiais pipirais ir druska.

Antrosios prancūziškų blynų su kiaušiniais paruošimo technologija šiek tiek skiriasi. Tai leidžia jums patiekti juos karštus. Apkepus blyną iš vienos pusės iki šviesiai auksinės rudos spalvos, jo apversti nereikia. Į vidurį įmuškite kiaušinį ir užtraukite kraštus, kaip parodyta nuotraukoje. Tada virkite kiaušinius, kol iškeps. Keptuvę galite uždaryti dangčiu viršuje 1-2 minutėms. Kiaušinį blyną galite pabarstyti žolelėmis ir ant viršaus iškeptos šoninės gabalėliais.

Prancūziški blynai Suzette: apelsinų padažo receptas

Norėdami paruošti aitrokį, saldų ir aromatingą apelsinų padažą klasikiniams blynams, jums reikės:

• 6 valg. l. nesūdytas sviestas;
• 50-60 g cukraus + cukraus pudra pabarstymui;
• 1 valgomasis šaukštas. l. smulkiai tarkuotos apelsino žievelės;
• 1/3 puodelio šviežiai spaustų apelsinų sulčių;
• 20 ml;
• 2 valg. l. konjako

Padažo ruošimas

Pradėti ruošti padažą reikėtų po to, kai bus paruošti prancūziški blynai. Virtuvinio kombaino dubenyje sutrinkite sviestą, apelsino žievelę ir cukrų iki vientisos masės. Kai mašina veikia, palaipsniui įpilkite apelsinų sulčių.

Įkaitinkite orkaitę. Į kiekvieno blyno centrą įdėkite apelsinų sviesto, tada du kartus perlenkite per pusę, kad susidarytų trikampis. Išdėliokite juos ant riebalais ištepto lakšto vienoje linijoje, šiek tiek persidengdami. Tada pabarstykite 2 valg. l. cukraus ir kepkite orkaitėje ant vidutinės ugnies apie dvi minutes. Paviršius turi karamelizuotis.

Mentele atsargiai perkelkite blynus į karščiui atsparų dubenį. Atskirame puode įkaitinkite likerį ir konjaką. Uždekite mišinį ir atsargiai užpilkite ant blynų paviršiaus. Pakreipdami plokštę į šonus, tolygiai sudrėkinkite jas ir taip užgesinkite liepsną. Prancūziškus blynelius su apelsinų padažu reikia patiekti iš karto, kol jie dar labai karšti.

Crepes su sūriu, grietine ir žolelėmis

Norėdami paruošti skanius sūrio blynus, užpildytus grietine ir žolelėmis, turite šiek tiek pakoreguoti tešlos receptą. Viskas gana paprasta. Suberkite stambia tarka tarkuotą parmezaną (100-150 g minėtam pieno ir miltų kiekiui). Kruopščiai išmaišykite tešlą, neturėtų likti gabalėlių. Toliau blynus kepkite pagal poreikį įkaitintoje keptuvėje.

Atskirame dubenyje sumaišykite 1 puodelį tirštos grietinės, smulkiai pjaustytų žaliųjų svogūnų ir pagal skonį įberkite pipirų ir druskos. Ant kiekvieno blyno paviršiaus užtepkite ploną ½ šaukštelio sluoksnį. l. užpildymas, atsitraukiantis 1-1,5 cm nuo krašto. Tada susukite juos į "cigarą". Patiekite karštą su grietine.

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta

Prancūziški blyneliai „Crepe Suzette“ apelsinų padaže – receptas su istorija. Anglijos karalius Edvardas VII palaikė santykius su paslaptinga prancūzų aktore, vardu Suzanne, ir būtent jai teismo šefas sukūrė šį nuostabų desertą. Aktorei tai labai patiko, o kulinarė sukūrė tikrai kulinarinį šedevrą! Apelsinų aromatas ir svaigi konjako nata kartu su blynų švelnumu simbolizuoja pagarbius įsimylėjusios poros santykius, kuriuose yra viskas: švelnūs prisilietimai, netyčinių įžeidimų kartumas, bučinių saldumas ir susitikimų romantika. . Būtent tokį desertą su intriga ir ruošime šiandien. Pradėkime.



Crepe Suzette blynams mums reikės:
Blynams:

- aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - pusė stiklinės,
- rinktiniai kiaušiniai - 2 vnt.,
- pienas - pusė litro,
- lydytas sviestas - 2 šaukštai. l.,
- druska - šnabždesys,
Padažui:

- granuliuotas cukrus - 5 šaukštai. l.,
- sviestas - 80 g,
- konjakas - 20-30 g (nebūtina),
- oranžinė - pora gabalėlių.

Porcijos: 4 porcijos

Kaip gaminti maistą su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Visų pirma, pradėkime kepti blynus. Giliame dubenyje plakite kiaušinius plaktuvu arba mikseriu.




Įpilkite šiek tiek pieno, žiupsnelį druskos ir išsijotus miltus, viską gerai išmaišykite.




Minkykite tešlą rankomis arba plakite mikseriu, kol išnyks gumuliukai.

Sviestą ištirpinkite vandens vonelėje (2 šaukštai) ir supilkite į gatavą tešlą.




Mūsų blynų tešla turi būti skysta, o patys blyneliai ploni. Dar kartą gerai išmaišykite ir palikite pusvalandžiui šaltai.
Dabar įkaitinkite blynų keptuvę ir sutepkite ją aliejumi prieš gamindami pirmąjį blyną.




Iškepame plonus blynus ir sukrauname į krūvą.






Pradėkime nuo padažo.
Vieno apelsino žievelę nutarkuojame, tada vieną ir kitą nulupame ir išspaudžiame šviežias sultis.




Ištirpinkite sviestą keptuvėje.




Supilkite paruoštas sultis į keptuvę, suberkite cukrų, supilkite konjaką (nebūtina) ir išdėliokite paruoštą žievelę.




Gautą padažą troškinkite keptuvėje, kol sutirštės, apie 15 minučių. Pasiruošę! Dėmesio – iš padažo neįtraukite konjako.
Dabar ant keptuvės sudėkite į trikampį sulankstytus blynus ir leiskite jiems šiek tiek pamirkti padaže.






Desertas paruoštas. Papuoškite apelsino griežinėliais, mėtų šakelėmis ir patiekite su papildomu padažu.




Tai tik grynas malonumas ir skonio ekstravagancija! Gero apetito!




Starinskaja Lesija

Crepe Suzette (pranc. Crêpe Suzette) – tai klasikine prancūzų technologija ruošiami blynai. Šios technologijos ypatumas yra tas, kad patys blynai troškinami mišinyje, paruoštame įpylus citrusinių vaisių (apelsinų) sulčių ir žievelės. Pačioje pabaigoje į karamelę įpilama alkoholio (romo, konjako ar likerio), o blynai trumpai pakepinami.

Krepiniai suzette blynai

Tiesą sakant, dauguma prancūziškų delikatesų yra labai kaloringi, ir tai taip pat taikoma suzette. Bet niekas neketina jų virti dietos metu?

Ingridientai:

Blynams:

• miltai - 115 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• kiaušinio trynys - 1 vnt .;
• pienas - 200 ml;
• vanduo - 75 ml;
• 1 apelsino žievelės;
• sviestas - 55 g.

Sirupui:

• apelsinų sultys - 155 ml;
• vieno apelsino žievelės;
• cukrus - 25 g;
• vienos citrinos žievelė ir sultys;
• Cointreau likeris - 45 ml;
• sviestas - 55 g.

Paruošimas

Patys blynai ruošiami nepridedant cukraus, nes jie išvirs sirupe. Kiaušinį išplakti su tryniu ir trupučiu vandens. Tada į šį mišinį supilkite pieną ir ištirpintą sviestą, suberkite apelsino žievelę. Miltus perkošę per sietelį, supilkite skystų ingredientų mišinį, bet supilkite dalimis, maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų. Kai tešla bus paruošta, ją rekomenduojama maždaug pusvalandžiui palikti vėsioje vietoje, kad glitimo sruogos iš miltų atsipalaiduotų, o blynai taptų elastingi. Kepkite tešlos dalis, kol paruduos.

Dabar prie sirupo. Jam pagaminti ištirpinkite cukraus kristalus su citrusinių vaisių sultimis ir žievele, tada, kai sirupas užvirs, į jį įdėkite gabalėlį sviesto ir išdėliokite trikampiu sulankstytus blynus. Pakaitinkite juos minutę, o tada užpilkite likeriu. Dėl aukštos temperatūros likeris užsidegs, todėl būkite atsargūs. Kai tik ugnis užges, bus paruoštas krepų suzettas su apelsinais.

Prancūziški krepiniai suzette blynai – receptas

Ingridientai:

Blynams:

• kiaušiniai - 2 vnt .;
• miltai - 95 g;
• pienas - 115 ml;
• vanduo - 45 ml;
• sviestas - 15 g.

Sirupui:

• sviestas - 85 g;
• cukrus - 45 g;
• konjakas - 35 ml;
• vieno apelsino žievelės;
• apelsinų sultys - 75 ml.

Paruošimas

Sumaišykite pieną ir vandenį. Ištirpinkite ir atvėsinkite nedidelį kiekį sviesto ir išplakite su kiaušiniu. Į išplaktą kiaušinį įpilkite pieno. Pusę skysto mišinio supilkite į miltus, gerai išplakite ir pakartokite procedūrą su likusia puse. Tešlos porcijas apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje, kol apskrus iš abiejų pusių. Karštus blynus sulenkite į trikampį.

Paruoškite sirupą ištirpindami sviestą ir sumaišydami jį su cukraus kristalais. Supilkite citrusinių vaisių sultis ir palaukite, kol cukrus ištirps. Po to į sirupą supilkite žievelę, sudėkite blynus ir pakaitinkite apie minutę. Supilkite konjaką ir leiskite jam sudegti.