യീസ്റ്റ് രഹിത ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കിയ റൊട്ടി: അടുപ്പത്തുവെച്ചു രുചികരമായി പാകം ചെയ്തു! അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡ് - ഫോട്ടോകളുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്.

ബ്രെഡ് ലോകമെമ്പാടും തികച്ചും സ്നേഹിക്കപ്പെടുന്നു! ഓരോ ഭക്ഷണത്തിന്റെയും പ്രധാനവും അവിഭാജ്യ ഘടകവുമാണ്. ധാരാളം തരം റൊട്ടികളുണ്ട്, അവയിൽ ചിലത് യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാതെ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡ് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്. യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ ബേക്കിംഗ് പുരാതന കാലത്ത് ഔഷധ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് പോലും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ഇന്ന് അത് വീണ്ടും ജനപ്രീതി നേടുന്നു.

യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

അവരുടെ ആരോഗ്യവും രൂപവും ശ്രദ്ധിക്കുന്ന ആളുകൾക്കിടയിൽ അത്തരം റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഇപ്പോൾ ജനപ്രിയമാണ്. ഫ്ലഫി ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ പലപ്പോഴും അധിക പൗണ്ടിനെക്കുറിച്ച് പരാതിപ്പെടുന്നു.

• യഥാർത്ഥ യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡിന്റെ പ്രധാന ഗുണം അത് യീസ്റ്റ് ചേർക്കാതെ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്നതാണ് എന്നതാണ്. അവ ശരീരത്തിന് എങ്ങനെ ദോഷകരമാണ്? കുടലിൽ ഒരിക്കൽ, അവ സജീവമായി പെരുകുകയും അവിടെ വസിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ ശക്തിയും മാനസികാവസ്ഥയിലെ മാറ്റങ്ങളും ഉൾപ്പെടെ ശരീരത്തിലെ പല പ്രക്രിയകളെയും ബാധിക്കുന്നു. യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യണം, ഈ സമയത്ത് യീസ്റ്റ് കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിന്റെ നിരവധി അറകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് കുടലിൽ വാതക രൂപീകരണം വർദ്ധിപ്പിക്കും.
• യീസ്റ്റ് രഹിത കുഴെച്ചതുമുതൽ യീസ്റ്റിന്റെ സാന്നിധ്യം സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല എന്നതിനാൽ, അവയുടെ കൂടുതൽ സജീവമായ പ്രതികരണത്തിന് സഹായക ചേരുവകളുടെ ആവശ്യകതയും അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു. അതായത്, യീസ്റ്റ് രഹിത കുഴെച്ചതുമുതൽ പഞ്ചസാര വളരെ കുറവാണ്, ഒരുപക്ഷേ ഒന്നുമില്ല.
• യീസ്റ്റ് ഫ്രീ ബ്രെഡിൽ ധാരാളം സെല്ലുലോസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കുടൽ ചലനത്തെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു. അതിന്റെ സ്ഥിരത യീസ്റ്റ് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളേക്കാൾ സാന്ദ്രമാണ്, അതിനാൽ ദഹനനാളത്തിന്റെ പേശികൾ അതിന്റെ ദഹനത്തിൽ സജീവമായി ഉൾപ്പെടുന്നു.
• പുളിപ്പില്ലാത്ത അപ്പത്തിന് കൂടുതൽ ആയുസ്സുണ്ട്.

പലപ്പോഴും യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡിന്റെ സാന്ദ്രത യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച സാധാരണ ബ്രെഡിനേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് ആസ്വദിക്കാൻ എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കില്ല.

യീസ്റ്റ് രഹിത സ്റ്റാർട്ടറുകൾ

യീസ്റ്റ് ഇല്ലാത്ത നല്ല റൊട്ടി കടയിൽ കിട്ടാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. നിർമ്മാതാക്കൾ, ആഡംബരത്തിനായി, ഉൽപാദന സമയത്ത് കാട്ടു യീസ്റ്റ് ചേർക്കുന്നു, എന്നാൽ സാരാംശത്തിൽ, അവ സാധാരണക്കാരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളിൽ പൂർണ്ണമായ ആത്മവിശ്വാസം നേടുന്നതിന്, അത് സ്വയം തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പുളിച്ച പാചകത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവ് ഇവിടെ ആവശ്യമാണ്, കാരണം അവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കൽ ആരംഭിക്കുന്നു.

നിത്യ പുളിമാവ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഏറ്റവും ലളിതമാണ്, അത്തരമൊരു സ്റ്റാർട്ടർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുകയും ആവശ്യാനുസരണം പുറത്തെടുക്കുകയും ചെയ്യാം എന്നതിനാൽ അതിന്റെ പേര് ലഭിച്ചു, ചിലപ്പോൾ അത് നൽകേണ്ടതുണ്ട്.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 300 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 300 മില്ലി.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മൂന്നിലൊന്ന് വെള്ളവും മാവും ഇളക്കുക. ഒരു തൂവാലയുടെ കീഴിൽ ചൂട് വിടുക. ദിവസത്തിൽ പല തവണ ഇളക്കുക, കാരണം മിശ്രിതം പുളിക്കാൻ തുടങ്ങും.
2. ഒരേ അളവിൽ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക
3. അതേ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റാർട്ടറിന് അവസാനമായി ഭക്ഷണം നൽകുക. വലിപ്പം ഇരട്ടിയാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി പകുതിയായി വിഭജിക്കാം. ഒരു ഭാഗത്ത് നിന്ന് ബ്രെഡ് തയ്യാറാക്കുക, മറ്റൊന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

കെഫീറിൽ

ഇത് മിക്കപ്പോഴും റൈ മാവ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, അതിനാൽ ഇത് റൈ ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• കെഫീർ - 150 മില്ലി;
• മാവ് - 50 ഗ്രാം + സ്ഥിരതയ്ക്കായി ചിലത്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. നിങ്ങൾ 3 ദിവസത്തേക്ക് കെഫീർ മാത്രം ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
2. അടുത്തതായി, 50 ഗ്രാം മാവ് ചേർത്ത് ഒരു ദിവസം ഒരു തൂവാലയുടെ കീഴിൽ വിടുക.
3. മാവ് ഉപയോഗിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ പാൻകേക്കുകളുടെ സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക, മണിക്കൂറുകളോളം ഒരു തൂവാലയുടെ കീഴിൽ വിടുക.

അരി

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ്. ഈ സ്റ്റാർട്ടർ പാൻകേക്കുകളും പൈകളും ഉണ്ടാക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• അരി - 100 ഗ്രാം;
• വേവിച്ച വെള്ളം - 1.5 കപ്പ്;
• മാവ് - 7 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 30 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. അരിയിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 10 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, തുടർന്ന് 3 ദിവസം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക.
2. ബുദ്ധിമുട്ട്, പകുതി മാവും മറ്റൊരു 10 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. മിശ്രിതം പുളിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, മറ്റൊരു സ്പൂൺ മൈദയും അര ഗ്ലാസ് വെള്ളവും ചേർത്ത് ഒരു ദിവസം വിടുക.
3. ബാക്കിയുള്ള മാവും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഈ സ്റ്റാർട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാം.

മൊണാസ്റ്റിർസ്കായ

ഈ സ്റ്റാർട്ടർ ഒരു മാസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• ഊഷ്മള കുക്കുമ്പർ അല്ലെങ്കിൽ കാബേജ് ഉപ്പുവെള്ളം (വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ);
• റൈ മാവ്;
• പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ദ്രാവക പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരത രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക.
2. രുചിക്ക് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
3. ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് സ്റ്റാർട്ടർ സ്ഥാപിക്കുക.
4. സ്റ്റാർട്ടർ ഉയർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ കുറഞ്ഞത് 3 തവണയെങ്കിലും സെറ്റിൽ ചെയ്യണം.

തേൻ കൊണ്ട്

പ്രകൃതിദത്ത വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് അല്ലെങ്കിൽ അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പഞ്ചസാരയുടെ സാന്നിധ്യം അനുവദിക്കാത്തവർക്ക് അനുയോജ്യം.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 400 ഗ്രാം;
• തേൻ - 10 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 220 മില്ലി.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 100 ഗ്രാം മാവ്, 70 മില്ലി ചൂടുവെള്ളം, 10 ഗ്രാം തേൻ എന്നിവ കലർത്തുക. 2 ദിവസം ഒരു തൂവാലയുടെ കീഴിൽ വിടുക.
2. മൂന്നാം ദിവസം, ഒരു പുളിച്ച മണം പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. നിങ്ങൾ മറ്റൊരു 75 മില്ലി ലിറ്റർ വെള്ളവും 150 ഗ്രാം മാവും ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇളക്കി ഒരു ദിവസത്തേക്ക് വിടുക.
3. കഴിഞ്ഞ തവണത്തെ അതേ അളവിൽ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ഭക്ഷണം നൽകുക. ഒരു ദിവസത്തേക്ക് വിടുക.
4. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് 12 മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കുക. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് പുളി ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം.

ബേക്കിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പുളിച്ച മാവ് ഇതിനകം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഇത് ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമാണ്, യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡ് തന്നെ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങേണ്ട സമയമാണിത്.

ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് പാൽ സുരക്ഷിതമായി whey ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് whey ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയ യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡ് ലഭിക്കും, കൂടാതെ നിങ്ങൾ വിവിധ ധാന്യങ്ങളും ധാന്യങ്ങളും ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മൊണാസ്റ്ററി ബ്രെഡ് ലഭിക്കും.

പുളി ഇല്ലാതെ

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 300-400 ഗ്രാം;
• കെഫീർ - 300 ഗ്രാം;
• സോഡ - കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ;
• ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 10 ഗ്രാം;

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
2. സോഡ ചേർത്ത് കെഫീർ, 5 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക.
3. ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളിലേക്ക് ദ്രാവക ഭാഗം ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക (ആദ്യം ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട്, പിന്നെ മേശപ്പുറത്ത് നിങ്ങളുടെ കൈകൾ). കുഴെച്ചതുമുതൽ 30 മിനിറ്റ് ഉയരാൻ അനുവദിക്കുക.
4. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മേശപ്പുറത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ.
5. ഷേപ്പ് ചെയ്യുക, മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, ആദ്യം ഓവനിൽ 230 ഡിഗ്രിയിൽ 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം, തുടർന്ന് 200-ൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ.
6. 5-10 മിനിറ്റ് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൂർത്തിയായ റൊട്ടി മൂടുക, തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പൂർത്തിയായ യീസ്റ്റ് രഹിത ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാം.

ബോറോഡിൻസ്കി

ചേരുവകൾ:

• പുളിച്ച മാവ് - 6 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 250 ഗ്രാം;
• റൈ മാവ് - 150 ഗ്രാം;
• പാൽ - 1 ഗ്ലാസ്;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം;
• മാൾട്ട് - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• നിലത്തു മല്ലി - 10-15 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 8 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 300 മില്ലി.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. സ്റ്റാർട്ടർ, അര ഗ്ലാസ് പാൽ, 100 ഗ്രാം മാവ് എന്നിവ ഇളക്കുക. 4-5 മണിക്കൂർ വിടുക, ഈ സമയത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ 2 തവണ ഉയരും.
2. മാൾട്ട് 200 മില്ലി ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ 10 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക.
3. അര ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക. ഗോതമ്പ് മാവ് റൈ മാവ് കലർത്തി ഒരു ഗ്ലാസ് മിശ്രിതം ചേർക്കുക.
4. വെണ്ണ, മാൾട്ട്, മല്ലിയില എന്നിവ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക
5. ബാക്കിയുള്ള മാവ് ചേർത്ത് മാവ് കുഴക്കുക. ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയാൻ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
6. 3-4 മണിക്കൂർ വയ്ച്ചു പാത്രത്തിൽ ബ്രെഡ് വിടുക; അതിന്റെ വലിപ്പം ഇരട്ടിയായിരിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ മല്ലിയില വിതറാം.
7. 200 ഡിഗ്രിയിൽ 30-40 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കുക.
8. പൂർത്തിയായ റൊട്ടി ഒരു തൂവാലയുടെ കീഴിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അങ്ങനെ അത് എളുപ്പത്തിൽ മുറിക്കാൻ കഴിയും.

സന്യാസി

ചേരുവകൾ:

• പുളിമാവ്;
• വെള്ളം;
• തവിട് അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തേങ്ങല് മാവ്;
• പരിപ്പ് ഉണക്കമുന്തിരി;
• ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ കുറച്ച് സ്റ്റാർട്ടർ വയ്ക്കുക, 100 മില്ലി ലിറ്റർ വെള്ളം ചേർക്കുക.
2. മിശ്രിതം വിസ്കോസ് ആകുന്നതുവരെ മാവ് ചേർക്കുക, കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയോട് സാമ്യമുണ്ട്.
3. 3-5 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിടുക. കുമിളകളുടെ രൂപവും സ്വഭാവഗുണമുള്ള പുളിച്ച മണവും അതിന്റെ സന്നദ്ധതയെ സൂചിപ്പിക്കും.
4. മൊണാസ്റ്ററി ബ്രെഡിനായി കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവും പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും നേർത്തതും ദ്രാവകമല്ലാത്തതുമായിരിക്കണം.
5. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അണ്ടിപ്പരിപ്പും ഉണക്കമുന്തിരിയും ചേർക്കാം.
6. സസ്യ എണ്ണയിൽ പൂപ്പൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് മാവു തളിക്കേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ പകുതി മാത്രം നിറയ്ക്കുക.
7. അര മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക. ഈ സമയത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ കണ്ടെയ്നറിന്റെ അരികുകളിലേക്ക് ഉയരണം.
8. ചെറിയ തീയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. ഏകദേശം 1 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ അപ്പം തയ്യാറാകും.
9. പുറംതോട് മധുരമുള്ള വെള്ളത്തിൽ ബ്രഷ് ചെയ്യാം, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.

മുഴുവൻ ധാന്യം

ചേരുവകൾ:

• പാൽ - 180-200 മില്ലി;
• ധാന്യ മാവ് - 400 ഗ്രാം;
• ഓട്സ് അടരുകളായി - 45 ഗ്രാം
• തൈര് - 200 മില്ലി;
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ അല്ലെങ്കിൽ സോഡ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• പരിപ്പ്, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ - ഓപ്ഷണൽ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ എല്ലാ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക.
2. വെവ്വേറെ, തൈരിൽ പാൽ ചേർക്കുക.
3. ഉണങ്ങിയ ഭാഗത്തേക്ക് ദ്രാവക ഭാഗം ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഇത് ഉണങ്ങിയാൽ, അല്പം പാൽ ചേർക്കുക.
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ കടലാസ് പേപ്പറിൽ വയ്ക്കുക. ഫോം ബ്രെഡ്, 20-30 മിനിറ്റ് ഒരു തൂവാലയുടെ കീഴിൽ വിടുക.
6. ഓവൻ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി 30-40 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.

അടുപ്പിൽ

ചേരുവകൾ:

• പുളിച്ച മാവ് - 6-7 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• മാവ് - 600 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 250 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 20 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മാവും ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിച്ചെടുക്കുക.
2. ക്രമേണ എണ്ണ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
3. സ്റ്റാർട്ടർ ചേർക്കുക.
4. കുറച്ച് കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് മാവ് കുഴക്കുക.
5. ഒരു തൂവാലയുടെ കീഴിൽ വയ്ക്കുക.
6. 2 മണിക്കൂർ ഉയർത്താൻ വിടുക. ഇരട്ടിയാക്കിയ മാവ് മാത്രം അച്ചിലേക്ക് മാറ്റുക.
7. 180 ഡിഗ്രിയിൽ 1 മണിക്കൂർ ബ്രെഡ് ചുടും.

ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ

ചേരുവകൾ:

• പുളിച്ച മാവ് - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• മാവ് - 390 ഗ്രാം;
• തവിട് - 95 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 280 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 5 മില്ലി.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ആദ്യം പാത്രത്തിൽ ദ്രാവക ചേരുവകൾ ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.
2. വ്യക്തിഗത ബേക്കിംഗ് മോഡ് സജ്ജമാക്കുക.
3. 15 മിനിറ്റ് കുഴച്ച് 2 മണിക്കൂർ ഉയർത്തുക.
4. കുഴയ്ക്കുന്നത് - 5 മിനിറ്റ്, ഉയരുന്നത് - 2 മണിക്കൂർ.
5. കയറ്റം - 2 മണിക്കൂർ.
6. ബേക്കിംഗ് - 1.5 മണിക്കൂർ.

സ്ലോ കുക്കറിൽ

ചേരുവകൾ:

• പുളിച്ച മാവ് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
• മാവ് - 800 ഗ്രാം;
• പുളിച്ച വെണ്ണ - 75 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്;
• മുട്ട - 1 കഷണം;
• സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് എണ്ണ - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 50-60 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 8 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. സ്റ്റാർട്ടറിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മുട്ട പൊട്ടിച്ച് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
2. വെണ്ണ, പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
3. മാവ് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ അരിച്ചെടുക്കുക. ഇത് ചെറുതായി സ്റ്റിക്കി ആയിരിക്കണം. ഇതിനുശേഷം മൈദ ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.
4. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവു കൊണ്ട് മേശ തളിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, 5 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ 1 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇരിക്കട്ടെ.
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂപ്പൽ വയ്ക്കുക, പ്രീ-ഗ്രീസ്, മൾട്ടികുക്കറിൽ, അടച്ച് ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ വിടുക.
7. 1.5 മണിക്കൂർ "ബേക്കിംഗ്" മോഡ് സജ്ജമാക്കുക.
8. ബ്രെഡ് മറുവശത്തേക്ക് തിരിച്ച് 30 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.
9. പൂർത്തിയായ അപ്പം വയ്ക്കുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക. കുറച്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാം.

ഗോതമ്പ്, ഓട്സ് മാവ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ബ്രെഡ് യീസ്റ്റ് ബ്രെഡിന് ഒരു മികച്ച ബദലാണ്. ഇത് വളരെ മൃദുലവും ഭാരം കുറഞ്ഞതുമല്ല, മറിച്ച് കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരവുമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റാർട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ യീസ്റ്റ് ആവശ്യമില്ല, ഇത് ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ അടുപ്പിലോ സ്ലോ കുക്കറിലോ ബ്രെഡ് മെഷീനിലോ രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ റൊട്ടി ചുടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് പാൽ പുളിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മിശ്രിതം ഇളക്കി 5 മിനിറ്റ് വിടണം. ഈ സമയത്ത് പാൽ കട്ടപിടിക്കും. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഏതെങ്കിലും ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, കെഫീർ, മാറ്റ്സോണി അല്ലെങ്കിൽ ഐറാൻ ഉപയോഗിച്ച് യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ ബ്രെഡ് ചുടേണം.

സോഡ ബ്രെഡിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഓട്സ് മാവ് ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഓട്സ് പൊടിച്ച് സ്വയം ഉണ്ടാക്കാം.

നിങ്ങൾ ഗോതമ്പ് മാവുമായി അത്തരം മാവ് കലർത്തുകയാണെങ്കിൽ, അപ്പം കുറഞ്ഞ കലോറി ആയി മാറും. അങ്ങനെ, ഞങ്ങൾ സോഡ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രെഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നു; വേണമെങ്കിൽ, അത് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• ഓട്സ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• സോഡ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വിനാഗിരി 6% - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പാൽ - 300 മില്ലി.

പാചക പ്രക്രിയ:

എല്ലാ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളും കുഴെച്ചതുമുതൽ കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക: വേർതിരിച്ച ഗോതമ്പും ഓട്സ് മാവും, ഉപ്പ്, സോഡ. ബേക്കിംഗ് സോഡയ്ക്ക് പകരം ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉപയോഗിക്കാം. പിണ്ഡങ്ങൾ അവശേഷിക്കാതിരിക്കാൻ എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സഡ് ആയിരിക്കണം.

നിങ്ങൾ മധ്യത്തിൽ ഒരു ഫണൽ ഉണ്ടാക്കി അതിൽ പുളിച്ച പാലും സസ്യ എണ്ണയും ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചലനത്തിൽ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, ക്രമേണ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം പിടിച്ചെടുക്കുക, ദ്രാവകവുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക.

ഒരു സ്റ്റിക്കി മാവ് ഉണ്ടാക്കുക. ഇത് ഒരു പിണ്ഡമായി ശേഖരിക്കുകയും കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾ പരത്താതിരിക്കുകയും വേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിന്റെ ആകൃതി നന്നായി പിടിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ആവശ്യത്തിന് മാവ് ഇല്ല, നിങ്ങൾക്ക് 2-3 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കാം. എൽ. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം നന്നായി കുഴച്ച് വേണം.

ഒരു റൗണ്ട് ബേക്കിംഗ് പാൻ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തിയിരിക്കണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പിണ്ഡത്തിൽ വയ്ക്കുക, നനഞ്ഞ കൈകളാൽ അതിന്റെ ഉപരിതലം മിനുസപ്പെടുത്തുക.

കത്തി മാവ് പൊടിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള, ക്രോസ് ആകൃതിയിലുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കണം. അവർ ബ്രെഡിലെ വിള്ളലുകൾ തടയും. നിങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ ഓട്സ് അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് പൊടി വിതറാം.

45 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു സോഡ ബ്രെഡ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. അപ്പോൾ അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യണം, പക്ഷേ തുറക്കരുത്. യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡ് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് അതിൽ നിൽക്കണം. ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ ഒരു വയർ റാക്കിലേക്ക് മാറ്റുകയും ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുകയും വേണം.

30 മിനിറ്റിനു ശേഷം സോഡ ബ്രെഡ് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

നല്ല പോറസ് നുറുക്കിന് നന്ദി, ഇത് ഭാരം വളരെ ഭാരമുള്ളതായി മാറുന്നു.

പുറംതോട് മൃദുവായി തുടരുന്നു, ചടുലമല്ല. സോഡയും കെഫീറും ചേർത്തുണ്ടാക്കിയ റൊട്ടി പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ 2-3 ദിവസത്തേക്ക് പഴകില്ല.

വീട്ടിൽ യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ സ്വാദിഷ്ടമായ ബ്രെഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഗയാനെ പറഞ്ഞുകൊടുത്തു, റെസിപ്പിയും ഫോട്ടോയും എഴുതിയത്.

നിങ്ങൾക്ക് ഇതിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ടാകാം:

മുമ്പ്, എനിക്ക് വീട്ടിൽ പാചകം ഇഷ്ടമല്ലായിരുന്നു, എന്നാൽ കാലക്രമേണ ഞാൻ വീട്ടിലെ പാചകത്തിൽ താൽപ്പര്യം വളർത്തി. ഞാൻ വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരീക്ഷിക്കാൻ തുടങ്ങി, അവ പൊരുത്തപ്പെടുത്തുകയും കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാക്കുകയും ചെയ്തു. ഞാൻ ഉള്ളി പാൻകേക്കുകൾ തുടങ്ങി. ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ളിയും ഉള്ള നിസ്സാരമായ പൈ മുതൽ വിദേശ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഫലാഫെലും ഹമ്മസും വരെ മറ്റുള്ളവർ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. എന്റെ എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും അവിശ്വസനീയമാംവിധം ലളിതവും രുചികരവുമാണ്, ഈ ലേഖനത്തിന്റെ അവസാനം ഞാൻ അവ നിങ്ങൾക്കായി ശേഖരിച്ചു.

വീട്ടിൽ രുചികരമായ ദൈനംദിന വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ പഠിച്ച ഞാൻ പെട്ടെന്ന് ചിന്തിച്ചു, എനിക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ലെങ്കിൽ ഞാൻ ഇപ്പോഴും സ്റ്റോറിൽ റൊട്ടി വാങ്ങുന്നത് എന്തിനാണ്? എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇത് എല്ലാ ദിവസവും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഞങ്ങളുടെ അടുക്കളയിലെ ഉൽപ്പന്നമാണ്. അപ്പോഴേക്കും, ഞാൻ ഇതിനകം നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ പരീക്ഷിച്ചു, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും എനിക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒന്ന് കണ്ടെത്താൻ കഴിഞ്ഞില്ല. അതെ, നിങ്ങൾക്ക് വിലയേറിയ സ്റ്റോറുകളിൽ പ്രത്യേക "വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച" റൊട്ടി വാങ്ങാം; അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം സാധാരണ യീസ്റ്റ് ബ്രെഡിനേക്കാൾ മികച്ചതാണ്. മോസ്കോയിൽ അത്തരമൊരു ഓപ്ഷൻ ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, അത്തരം റൊട്ടി ഒരു പോംവഴിയാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നില്ല. ഒന്നാമതായി, റൊട്ടിക്ക് 100 റുബിളിൽ കൂടുതൽ വില വരുമ്പോൾ അത് എങ്ങനെയെങ്കിലും വിചിത്രമാണ്. അതെ, നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നതുവരെ അതേ രുചി, നിങ്ങൾ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, ഈ റോളുകൾ ഇനി വിൽക്കുന്നില്ലെന്ന് പെട്ടെന്ന് മാറുന്നു. അവർ അവയ്ക്കുള്ള ചേരുവകൾ കുറയ്ക്കാൻ തുടങ്ങിയാൽ അത് കൂടുതൽ മോശമാണ്. വീണ്ടും നമ്മൾ പുതിയ എന്തെങ്കിലും അന്വേഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

യീസ്റ്റ് ദോഷകരമാണോ?

യീസ്റ്റ് ദോഷകരമോ ഗുണകരമോ എന്ന് ഒരു ദിവസം ഞാനും ചിന്തിച്ചു. ഞാൻ ഒരുപാട് ലേഖനങ്ങൾ വായിക്കുകയും വിദഗ്ധർ പറയുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുകയും ചെയ്തു. എന്നിട്ട് ഞാൻ എന്റെ ശരീരം കേൾക്കാൻ തുടങ്ങി. ഇന്ന് വൻതോതിലുള്ള ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന രാസ യീസ്റ്റ് അദ്ദേഹത്തിന് ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ല. യീസ്റ്റ് ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് നിർത്താൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. മാത്രമല്ല, ആധുനിക ലോകത്തിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ ബ്രെഡ് ഉൽപാദനവും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള കെമിക്കൽ യീസ്റ്റ് ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണ്. നിശബ്‌ദമായ പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, മനുഷ്യശരീരത്തിൽ അത്തരമൊരു അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കുന്നത് യീസ്റ്റ് ആണ്, പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ, കാൻസർ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ രോഗങ്ങൾ വികസിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഞാൻ ചിന്തിച്ചു - എനിക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ലെങ്കിൽ, അതിൽ വളരെ കുറച്ച് ഉപയോഗപ്രദമുണ്ടെങ്കിൽ ഞാൻ എന്തിനാണ് സ്റ്റോറിൽ ബ്രെഡ് വാങ്ങുന്നത്?

യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡ് ചുടാൻ ഞാൻ എങ്ങനെ തീരുമാനിച്ചു

തീർച്ചയായും, ഞാൻ തന്നെ റൊട്ടി ചുടാൻ തുടങ്ങണമെന്ന് ഞാൻ ചിന്തിക്കാൻ തുടങ്ങി. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ആരെങ്കിലും ഇത് സാധാരണ അപ്പാർട്ടുമെന്റുകളിൽ ചെയ്യുന്നു, അതിനർത്ഥം എനിക്കും ഇത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയുമോ? പ്രത്യേക ബ്രെഡ് മെഷീനുകൾ ഉണ്ടെന്ന് ഞാൻ കണ്ടെത്തി, റെഡിമെയ്ഡ് ബേക്കിംഗ് മിക്സുകൾ അവർക്കായി വിൽക്കുന്നു, പക്ഷേ ചില കാരണങ്ങളാൽ ഇത് എന്നെ പ്രചോദിപ്പിച്ചില്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, നിങ്ങൾ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടിവരും. കുറച്ചു കഴിഞ്ഞപ്പോൾ അത് എന്റെ കൈകളിൽ വീണു ഭവനങ്ങളിൽ അപ്പം പാചകക്കുറിപ്പ്, ഒരു പരമ്പരാഗത അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു കഴിയും.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം, അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന് പ്രകൃതിദത്തമായ, "തത്സമയ" പുളിച്ച മാവ് ആവശ്യമാണ്, അല്ലാതെ രാസ യീസ്റ്റ് അല്ല. കൂടാതെ, ഇത് അഴുകലിന്റെ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണെങ്കിലും, ഇത് ഒരു സ്വാഭാവിക പ്രക്രിയയാണ്, അത് മനസ്സിലാക്കാൻ കൂടുതൽ മനോഹരമാണ്. ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ നയിക്കുന്നത് പതിവായതിനാൽ ആരോഗ്യകരമായ ജീവിത, ഞാൻ സന്തോഷത്തോടെ ബിസിനസ്സിലേക്ക് ഇറങ്ങി!

അപ്പം ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ

യീസ്റ്റ് രഹിത പുളിച്ച ബ്രെഡിനുള്ള രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞാൻ കണ്ടെത്തിയ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കിയ ശേഷം, ഞാൻ അത് എന്റെ സാഹചര്യങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെട്ടു, ഇപ്പോൾ ഞാൻ അത് നിങ്ങളുമായി പങ്കിടുന്നു. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് റൊട്ടി ചുടാൻ കഴിയും, ഇതിന് വളരെയധികം ശ്രദ്ധ ആവശ്യമില്ല. പക്ഷേ, നിങ്ങൾ "തത്സമയ" പുളിച്ച മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ടിങ്കർ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ടെങ്കിലും, അത് കൂടുതൽ മനോഹരമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ബാങ്ക് അടിസ്ഥാനപരമായി നിങ്ങൾക്ക് ആരോഗ്യകരവും സംതൃപ്തവുമാകാനുള്ള അവസരം നൽകുന്ന ഒരു ജീവിയാണ്. ആശയവിനിമയത്തിൽ നിന്ന് - സമ്മതിക്കുക, മിക്കവാറും എല്ലാവരും കലങ്ങളോടും കെറ്റിലുകളോടും കേക്കുകളോടും സംസാരിക്കുന്നു! - ഇത് ബ്രെഡിനൊപ്പം കൂടുതൽ രുചികരമാകും!

അതുകൊണ്ട് ഇപ്പോൾ ഞാൻ ഇനി കടകളിൽ ബ്രെഡ് വാങ്ങില്ല, അത് വീട്ടിൽ തന്നെ ചുട്ടെടുക്കുക, ഈ രീതിയിൽ ചെയ്യുക. ശനിയാഴ്ച വൈകുന്നേരം ഞാൻ സ്റ്റാർട്ടർ പുറത്തെടുത്ത് ഭക്ഷണം കൊടുക്കുന്നു. ഞായറാഴ്ച രാവിലെ ഞാൻ മാവ് ഇട്ടു. അന്ന് വൈകുന്നേരം ഞാൻ അത് മാവ് ആക്കി മാറ്റുന്നു. ഞാൻ പുതിയ ആഴ്ച ആരംഭിക്കുന്നത് റൊട്ടി ചുട്ടുകൊണ്ടാണ്. അതെ, ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ എല്ലാം ലളിതമായി തോന്നുന്നു. എന്നാൽ ഞാൻ പങ്കിടുന്ന സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്!

നമുക്ക് തുടങ്ങാം!

യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ ബേക്കിംഗ് ബ്രെഡ് വേണ്ടി പുളിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്

ആദ്യം നമുക്ക് വേണ്ടത് പുളിച്ച അപ്പം. നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാർട്ടറിൽ ചിലത് പങ്കിടാൻ സമീപത്ത് ആരും ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് സ്വയം നിർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ സമയം ഒരിക്കൽ ചെലവഴിച്ചാൽ, ഭാവിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ഇത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, 3-4 ദിവസമെടുക്കും.

ആദ്യം, നിങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ രണ്ട് കിലോഗ്രാം ബാഗ് റൈ, മുഴുവൻ-ഗോതമ്പ് (മുഴു-നിലം) മാവും വാങ്ങണം. സ്റ്റാർട്ടറിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്ഥിരം കണ്ടെയ്നറും ആവശ്യമാണ്. അടച്ചിടാൻ കഴിയുന്ന ഒരു കണ്ടെയ്നർ കണ്ടെത്തുക (എന്നാൽ ദൃഡമായി അല്ല!) സ്റ്റാർട്ടർ രക്ഷപ്പെടാതിരിക്കാൻ വളരെ ഉയർന്നതാണ്. ഇത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമുള്ളതായിരിക്കണം, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാർട്ടർ അതിൽ ഇളക്കിവിടുന്നത് എളുപ്പമാണ്. ഞാൻ ഇതിനായി രണ്ട് ലിറ്റർ പാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് വളരെ നല്ലതല്ല. സ്റ്റാർട്ടർ ഇളക്കാൻ അൽപ്പം ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. അല്ലാത്തപക്ഷം അത് കൃത്യമായി യോജിക്കുന്നു.

അങ്ങനെയാണ് ഞാൻ എന്റേത് തയ്യാറാക്കുന്നത് വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ അപ്പത്തിനുള്ള പുളിച്ച സ്റ്റാർട്ടർ:

• ആദ്യ ദിവസം. പുളിച്ച ബ്രെഡിനായി അര ഗ്ലാസ് തേങ്ങല് മാവും അര ഗ്ലാസ് ചൂടുള്ള തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളവും ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ കലർത്തണം. നിങ്ങൾക്ക് "മാവ് പുളിച്ച വെണ്ണ" ലഭിക്കണം. സ്ഥിരത പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് സമാനമാണെങ്കിൽ, എല്ലാം ശരിയാണ്. കണ്ടെയ്നർ അടയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ പൂർണ്ണമായും അല്ല, അത് ശ്വസിക്കാൻ കഴിയും, നനഞ്ഞ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, ഡ്രാഫ്റ്റുകൾ ഇല്ലാത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് മറയ്ക്കുക. അപാര്ട്മെംട് തണുത്തതാണെങ്കിൽ (പ്രത്യേകിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത്) നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും ചൂടുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് മൂടാം. സ്റ്റാർട്ടറിന് രക്ഷപ്പെടാൻ കഴിയുമെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക, തുടർന്ന് അത് ചുറ്റുമുള്ള എല്ലാത്തിലും വെള്ളപ്പൊക്കമുണ്ടാക്കും, അതിനാൽ അതിനുള്ള സ്ഥലം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നതെല്ലാം സുരക്ഷിതമാക്കുക. നിങ്ങൾ സ്റ്റാർട്ടറുമായി ചങ്ങാത്തം കൂടുന്നത് വരെ, അത് മോശമായി പെരുമാറിയേക്കാം. സാധ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാർട്ടർ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ നന്നായി അല്ലെങ്കിൽ നീരുറവ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു സാധാരണ നഗര അപ്പാർട്ട്മെന്റിലാണ് താമസിക്കുന്നതെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാം (നഗര സാഹചര്യങ്ങളിൽ, അത്തരം വെള്ളം കുടിക്കാനുള്ള മികച്ച പരിഹാരവും ആയിരിക്കും!). എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ശല്യപ്പെടുത്താൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, പുളിച്ച വെള്ളത്തിനായി ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം സഹായിക്കും.
• രണ്ടാമത്തെ ദിവസം. സ്റ്റാർട്ടർ പുറത്തെടുക്കുക. ഉപരിതലത്തിൽ കുമിളകൾ കാണുന്നുണ്ടോ? കൊള്ളാം! വീണ്ടും അര ഗ്ലാസ് തേങ്ങല് മാവും അര ഗ്ലാസ് ചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളവും ചേർക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം കിട്ടിയോ? നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, പൂർണ്ണമായും അടയ്ക്കാതെ വിടുക, ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് മറയ്ക്കുക.
• ദിവസം മൂന്ന്. അപ്പം പുളിച്ച ഉപരിതലത്തിൽ കൂടുതൽ കുമിളകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം, അത് തന്നെ വോള്യം വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഇപ്പോൾ വീണ്ടും അര ഗ്ലാസ് റൈ മാവും അര ഗ്ലാസ് ചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളവും ചേർക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക. അത് അടയ്ക്കുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
• നാലാം ദിവസം. ഒരു ദിവസം കഴിഞ്ഞു, ഞങ്ങൾ വീണ്ടും സ്റ്റാർട്ടർ പുറത്തെടുത്തു. നിങ്ങൾക്കിത് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകാം. ഇത് പോരാ എന്ന് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, കഴിഞ്ഞ ദിവസങ്ങളിലെ അതേ നടപടിക്രമങ്ങൾ ചെയ്ത് നാലാം ദിവസവും നിങ്ങൾക്ക് പിടിക്കാം.

സ്റ്റാർട്ടർ പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാണെന്ന് നിങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചാൽ, അപ്പം ഉണ്ടാക്കാൻ അതിന്റെ അളവിന്റെ പകുതി എടുക്കുക. രണ്ടാം ഭാഗം മാവും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും നൽകുക, പകുതി ദിവസം ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് അടുത്ത തവണ വരെ അയഞ്ഞ അടച്ച പാത്രത്തിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റാർട്ടർ ആവശ്യമുള്ള ഉടൻ, നിങ്ങൾ അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് അര ഗ്ലാസ് മാവും അര ഗ്ലാസ് വെള്ളവും ചേർത്ത് ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, അടുത്ത ദിവസം അത് തയ്യാറാകും. അങ്ങനെ ഒരു വൃത്തത്തിൽ. നിങ്ങൾ ഒരു ഇടവേള എടുത്ത് ഒരാഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ വീട്ടിൽ ബ്രെഡ് ചുടുന്നില്ലെങ്കിൽ, സ്റ്റാർട്ടർ അസ്വസ്ഥനാകാതിരിക്കാനും ജീവനോടെയിരിക്കാനും ഭക്ഷണം നൽകേണ്ടതുണ്ട്.

അപ്പം കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പ്

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• സ്റ്റാർട്ടർ എടുക്കുക, ഭക്ഷണം കൊടുക്കുക, പകുതി ദിവസം ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, പകുതി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കുക, ബാക്കിയുള്ളവ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
• അര ഗ്ലാസ് ചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളം, ഒരു നുള്ളു പഞ്ചസാര (മെച്ചപ്പെട്ട അഴുകൽ വേണ്ടി), തേങ്ങല് മാവ് (കുഴെച്ചതുമുതൽ "പുളിച്ച വെണ്ണ" ആയി മാറുന്നതുവരെ) ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ അത് ഉപേക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ പിരിച്ചുവിടുന്ന ഒരു സ്പൂൺ തേൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.
• ദൃഡമായി മൂടിവയ്ക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ അപ്പം കുഴെച്ചതുമുതൽ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.
• ചൂടുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് പാൻ മൂടുക, സുരക്ഷിതവും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് മറയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ അര ദിവസം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ദിവസം ഇരിക്കണം (ഏതാണ് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദം).
• നിങ്ങൾ അപ്പം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കണ്ടെയ്നർ തുറക്കുമ്പോൾ, ഉപരിതലത്തിൽ കുമിളകൾ ഉണ്ടാകും, അത് അളവിൽ വർദ്ധിക്കും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പുളിച്ച ക്രീം സ്ഥിരത സമാനമാണ്

ആദ്യ ഘട്ടം - കുഴെച്ചതുമുതൽ 12-24 മണിക്കൂർ മൂടി നിൽക്കണം

ബേക്കിംഗിനായി കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നു

കുഴെച്ചതുമുതൽ നിലനിന്ന ശേഷം, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ സമയത്ത് ഞാൻ ബ്രെഡ് അദ്വിതീയമാക്കുന്ന നല്ല സ്പർശനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. ഞാൻ എണ്ന ലേക്കുള്ള ഉണക്കമുന്തിരി സസ്യങ്ങളും (ബേസിൽ, ഒറെഗാനോ, മർജോറം, കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി, മധുരമുള്ള പപ്രിക മുതലായവ) ചേർക്കുക. തുടർന്ന് നിങ്ങൾ 3 അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ കപ്പ് മുഴുവൻ ധാന്യ ഗോതമ്പ് മാവ് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇങ്ങനെയാണ് മാവ് ബ്രെഡ് മാവ് ആയി മാറുന്നത്. നിങ്ങൾ സ്പൂൺ കുഴെച്ചതുമുതൽ വരെ പകരും വേണം. ഇതിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ കണ്ടെയ്നർ വീണ്ടും അടച്ച്, ഒരു ചൂടുള്ള ടവൽ കൊണ്ട് മൂടി മറയ്ക്കണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ അര ദിവസം അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി മുഴുവൻ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, ഈ സമയത്ത് അത് വോള്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും "ഉയരുകയും ചെയ്യും."

സ്പൂൺ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിൽക്കണം!

ഉണക്കമുന്തിരി, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, പരിപ്പ്, എള്ള്, വിത്തുകൾ - യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ ഭവനങ്ങളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മനോഹരമായ ചെറിയ കാര്യങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു അപ്പം ചുടുന്നു

പിന്നെ പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലോ വയ്ച്ചു പുരട്ടിയ അച്ചുകളിലോ വയ്ക്കണം. ഒറിജിനൽ പാചകക്കുറിപ്പ് പറയുന്നത്, ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും അടച്ച് ഒന്നര മണിക്കൂർ ആ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് മറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. എന്നാൽ ഞാൻ മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ കണ്ടെത്തി. വീട്ടിൽ ഞാൻ എന്റേത് ഓണാക്കുന്നു ഇലക്ട്രിക് ഓവൻഏറ്റവും കുറഞ്ഞത്, ഒരു മണിക്കൂറോളം അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക. ഭാവിയിലെ റൊട്ടി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമാവുകയും വോളിയം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്ത ശേഷം, താപനില 180 ഡിഗ്രിയായി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മറ്റൊരു മണിക്കൂർ ചുടേണം. എന്നാൽ വീട്ടുജോലികളിൽ, സമയം ട്രാക്ക് ചെയ്യുന്നത് ചിലപ്പോൾ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ടൈമർ അല്ലെങ്കിൽ അലാറം ക്ലോക്ക് ഉപയോഗിക്കാം, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ചുട്ടുപഴുത്ത റൊട്ടി അടുപ്പത്തുവെച്ചു തന്നെ തുടരാതിരിക്കാനും കൃത്യസമയത്ത് അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകാനും കഴിയും.

ശരി, ഒടുവിൽ ഒരു മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞു, അതിനർത്ഥം ഞങ്ങൾ അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുകയും ഭാവിയിലെ റൊട്ടി അതിൽ അര മണിക്കൂർ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും വേണം. പൂർത്തിയായ ബ്രൗൺ ബ്രെഡ് അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത ശേഷം, നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് രണ്ട് കാര്യങ്ങൾ കൂടി:

• അതിന്റെ പുറംതോട് വെള്ളത്തിൽ അല്പം നനയ്ക്കുക, ഇതിനായി ഞാൻ ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിക്കുന്നു;
• പുതിയ പുളിപ്പില്ലാത്ത അപ്പം ഒരു കോട്ടൺ അല്ലെങ്കിൽ ലിനൻ തൂവാലയിൽ ഒരു മണിക്കൂർ പൊതിയുക.

നിങ്ങളുടെ അപ്പം തയ്യാറാകുന്നത് വരെ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും. ഇപ്പോൾ അത് സേവിക്കാം! നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മതിയാകാൻ കഴിയുന്നത്ര രുചികരമാണോ? എന്നാൽ ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഇത് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതാണ്!

മിക്കവാറും നമ്മൾ ഓരോരുത്തരും എല്ലാ ദിവസവും ബ്രെഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നു. എന്നാൽ ഒരു ഓവൻ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സ്വയം ചുടാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ?

ഈ സമയം, നിങ്ങൾക്ക് യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡ് ചുടാൻ കഴിയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്താൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, ഇത് മനുഷ്യശരീരത്തിന് എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന ഉൽപ്പന്നം കൂടിയാണ്.

യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് എളുപ്പമല്ല, മാത്രമല്ല ഒരു സ്റ്റോറിൽ ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ലാഭകരവുമാണ്. ഞങ്ങളുടെ പൂർവ്വികർ എല്ലായ്പ്പോഴും വീട്ടിൽ റൊട്ടി തയ്യാറാക്കി; അത് രുചികരവും മൃദുവായതുമായി മാറി.

മുമ്പ് ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഒരു ഹോം ഓവൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പതിവായിരുന്നുവെങ്കിൽ, ഇപ്പോൾ വീട്ടമ്മമാർ ഓവനുകളോ പ്രത്യേക ബ്രെഡ് മെഷീനുകളോ സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. വീട്ടിൽ ബ്രെഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്ന പാരമ്പര്യം ക്രമേണ വീണ്ടും ശക്തി പ്രാപിക്കുന്നു.

ശരിയായ പോഷകാഹാരം, പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കൽ, അവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ എന്നിവയിൽ പലരും കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്താൻ തുടങ്ങിയതാണ് ഇതിന് കാരണം.

ഇത് ശരിക്കും വിചിത്രമല്ല, കാരണം സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് നിറയ്ക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ സമ്മതിക്കണം, മാത്രമല്ല അസാധാരണമായ സന്ദർഭങ്ങളിൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ നല്ല ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ കഴിയൂ.

യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. ലളിതമായ റൈ മാവിൽ നിന്നും മറ്റ് സഹായ ചേരുവകളിൽ നിന്നും കുഴെച്ചതുമുതൽ മിശ്രിതമാക്കേണ്ടതുണ്ട്, അവ തിരഞ്ഞെടുപ്പിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

വാസ്തവത്തിൽ, പുളിച്ച മാവ് ഉപയോഗപ്രദമാകും, അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് അത്ഭുതകരമായ യീസ്റ്റ് രഹിത ഭവനങ്ങളിൽ അപ്പം ചുടാം. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തെ ജനപ്രിയമായി എറ്റേണൽ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

അത്തരമൊരു സ്റ്റാർട്ടറിന് സൗജന്യ സമയം ആവശ്യമായി വരും, ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂർ അനുവദിക്കാൻ കഴിയാത്ത പല ആധുനിക ആളുകൾക്കും ഇതാണ് പ്രശ്നം, സ്റ്റാർട്ടർ തയ്യാറാക്കാൻ 5 ദിവസം മുഴുവൻ എടുക്കും.

മറ്റെല്ലാ കാര്യങ്ങളിലും, റൈ യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, വളരെ വേഗത്തിലുള്ളതുമാണ്.

ഭവനങ്ങളിൽ പുളിപ്പിച്ച റൈ ബ്രെഡ്

ചേരുവകൾ: 1.5 ടീസ്പൂൺ. rzh. മാവ്; 4 ടീസ്പൂൺ. psh. മാവ്; ഒരു പിടി ഉണക്കമുന്തിരി; 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്; 3 ടീസ്പൂൺ സഹാറ; 2 ടീസ്പൂൺ വീതം എള്ളും റാസ്റ്റും. എണ്ണകൾ; 0.25 ടീസ്പൂൺ സോഡ; 550 മില്ലി whey; 600 മില്ലി വെള്ളം.

നിങ്ങൾക്ക് ഈ രീതിയിൽ മനോഹരമായ പുളിച്ച മാവ് ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ ചോക്സ് ബ്രെഡ് ചുടാം:

1. ഞാൻ ഒരു പ്രത്യേക മാഷർ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കമുന്തിരി മാഷ് ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് കഴുകുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഞാൻ എല്ലാവർക്കും ഈ ഉപദേശം നൽകുന്നു, കാരണം സ്റ്റോറിൽ നിങ്ങളുടെ മുൻപിൽ ഉണക്കമുന്തിരി തൊട്ടത് ആരാണെന്ന് ആർക്കും അറിയില്ല, കുടൽ അണുബാധ പിടിപെടാനുള്ള സാധ്യത ഒഴിവാക്കിയിട്ടില്ല. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് ഉണക്കമുന്തിരി തൊലി കളയാം, നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല. അടുത്തതായി, ഞാൻ ഉണക്കമുന്തിരി ഒരു തുരുത്തിയിൽ ഇട്ടു വെള്ളം നിറയ്ക്കുക.
2. അവിടെ ഞാൻ കണ്ടെയ്നറിൽ അര ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുന്നു. rzh. മാവ്, 1 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഞാൻ നന്നായി കലർത്തുന്നു; ഭാവിയിലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞങ്ങൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കും.
3. ഞാൻ മിശ്രിതം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു; മുകളിൽ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടൺ തുണികൊണ്ട് മൂടാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. ഒരു ഡ്രാഫ്റ്റ് പോലും ഇല്ലാത്ത ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഞാൻ അത് ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. ശാശ്വതമായ പുളിപ്പുള്ള ഈ ജോലി ഞങ്ങൾ ഒന്നാം ദിവസത്തേക്ക് ഉപേക്ഷിക്കുന്നു.
4. അടുത്ത ദിവസം മാത്രം ഞാൻ ഉണക്കമുന്തിരി അരിച്ചെടുത്ത് പാത്രത്തിൽ 4 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. rzh. മാവും ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളവും. സ്റ്റാർട്ടർ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ അവസ്ഥ പുളിച്ച വെണ്ണയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാം. അതിനുശേഷം ഞാൻ വീണ്ടും മിശ്രിതം ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക, മുകളിൽ നനഞ്ഞ നെയ്തെടുത്ത കൊണ്ട് മൂടുക. കാലാകാലങ്ങളിൽ സ്റ്റാർട്ടർ ഇളക്കിവിടാൻ നിങ്ങൾ ഓർക്കണം.
5. മൂന്നാം ദിവസം നിങ്ങൾ പിണ്ഡത്തിൽ 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. rzh. മാവ്. അതുപോലെ, തയ്യാറാക്കിയ whey ഒരേ തുക. നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് മിക്സ് ചെയ്ത് മൂടുന്ന മറ്റെല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും അവശേഷിക്കുന്നു. ഇളക്കാനും നിങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
6. നാലാം ദിവസം നിങ്ങൾ 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഏതെങ്കിലും മാവ്. നിങ്ങൾ പുളിച്ച അപ്പം ചുടുന്ന അടിസ്ഥാനത്തിൽ മാവിന് മുൻഗണന നൽകാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ റൈ, ഗോതമ്പ് പുളിച്ച ബ്രെഡ് എന്നിവയുടെ സംയോജനമാണ് ചുടുന്നതെങ്കിൽ, തുല്യ അനുപാതത്തിൽ വ്യത്യസ്ത മാവ് ഉപയോഗിക്കുക. കൂടാതെ, ഞങ്ങൾ whey ന്റെ ഊഷ്മള ഘടന ചേർക്കുന്നു. പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ മുൻ അൽഗോരിതം ആവർത്തിക്കുന്നു.
7. അഞ്ചാം ദിവസം നിങ്ങൾ 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. മാവും whey. മിശ്രിതത്തിന്റെ സ്ഥിരത കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ പോലെയായിരിക്കണമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി മൂടുക, പിണ്ഡം നിരവധി തവണ വർദ്ധിക്കുന്നത് വരെ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക. ഘടകങ്ങളുടെ പ്രതികരണത്തിന്റെ ഫലമായി ഇത് സംഭവിക്കും.
8. പാചകക്കുറിപ്പ് സൂചിപ്പിക്കുന്നതുപോലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ആധുനിക ബ്രെഡ് മെഷീൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ചുമതല എളുപ്പമായിരിക്കും, കാരണം അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു അത്ഭുത ഉപകരണം ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ സ്വയം കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ഊഷ്മളമായി ഉപയോഗിച്ചാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ രുചികരമായി മാറും. ഒരു ചൂടുള്ള കണ്ടെയ്നറിൽ 9 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു, വെയിലത്ത് ഒരു എണ്ന. എറ്റേണൽ സ്റ്റാർട്ടറും 250 മില്ലി whey. ഞാനും അവിടെ 2 ടീസ്പൂൺ ഇട്ടു. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര. ഞാൻ പുളിച്ച മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കുക.
9. ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ കണ്ടെയ്നറിൽ മിശ്രിതം ഇട്ടു. എണ്ണ. ഞാൻ മിശ്രിതം ഇളക്കി മാവു ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മുൻകൂട്ടി അരിച്ചെടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, ഓക്സിജനുമായി പൂരിതമാക്കുക. കൂടാതെ, ഇത് സോഡയുമായി കലർത്തേണ്ടതുണ്ട്.
10. ഞാൻ പുളിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ആക്കുക, ഒരു ശ്രമവും ഒഴിവാക്കരുത്. കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ, പുളിച്ച മാവ് നിങ്ങളുടെ വിരലുകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും; ഇത് തികച്ചും സാധാരണമായ ഒരു ഫലമാണ്, കൂടാതെ പാചകക്കുറിപ്പ് ശരിയായി പിന്തുടരുന്നുവെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
11. മാവ് മാറ്റിവെച്ച് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക. വോളിയം ഇരട്ടിയാക്കാൻ സമയം നൽകുക. അതിനുശേഷം പിണ്ഡം ഓക്സിജനുമായി നിറയ്ക്കാൻ വീണ്ടും ആക്കുക.
12. വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഞാൻ ആവശ്യമായ വലുപ്പത്തിലുള്ള ഒരു പൂപ്പൽ എടുത്ത് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ അവിടെ സ്ഥാപിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ചുടേണം എങ്കിൽ, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഉപരിതലത്തിൽ സ്മിയർ, പ്രത്യേക കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടുക. എണ്ണ. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ബ്രെഡിന്റെ ആകൃതി ഉണ്ടാക്കുക.
13. നിങ്ങൾ യീസ്റ്റ് രഹിത കസ്റ്റാർഡ് ബ്രെഡ് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുന്നതിന് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. വഴിയിൽ, ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രീഹീറ്റിംഗ് ഓവൻ ഉപയോഗിക്കാം. അപ്പത്തിന് മുകളിൽ എള്ള് വിതറുക.
14. 200 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു റൊട്ടി ചുടേണം. 50 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് തയ്യാറാകും, പക്ഷേ ഓരോ കേസും വെവ്വേറെ നാവിഗേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു, അങ്ങനെ മുകളിൽ കത്തുന്നില്ല.

അത്രയേയുള്ളൂ, റൊട്ടി തയ്യാറാകുമ്പോൾ, രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ പേസ്ട്രികൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ സന്തോഷിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ അത് തണുപ്പിക്കണം.

അവസാനമായി, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേരുവകളുടെ പട്ടിക കൂടുതൽ വിശദമായി നോക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നം ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ 2 വ്യത്യസ്ത തരം മാവ് ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചു. കുഴെച്ചതുമുതൽ അൽപം കൂടുതൽ ഗോതമ്പ് ഉണ്ടാകും, പക്ഷേ അത്ര റൈ അല്ല.

ശാശ്വതമായ പുളിമാവ് തയ്യാറാക്കുന്നതിലൂടെ പാചക പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് വൈവിധ്യമാർന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, പക്ഷേ ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പ്രക്രിയ വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതാണ്, ഇതിന് 5 ദിവസമെടുക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഇതിനായി തയ്യാറാകുകയും വീട്ടിൽ ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ റൈ ബ്രെഡ് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുകയും വേണം.

റൈ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് യീസ്റ്റ് ഫ്രീ ബ്രെഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പൂർത്തിയാക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നത് ഇവിടെയാണ്, കാരണം ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ രീതി പഠിക്കാനുള്ള സമയമാണിത്.

ബ്രെഡ് മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡ് എളുപ്പത്തിൽ ബേക്കിംഗ്

ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ വീട്ടിൽ യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഈ ആധുനിക അത്ഭുത ഉപകരണത്തിന്റെ ഓരോ ഉടമയ്ക്കും ഉപയോഗപ്രദമാകും.

ചേരുവകൾ: 0.5 ടീസ്പൂൺ. ചൂട് പാൽ; 1 പിസി. കോഴികൾ മുട്ട; 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്; 1 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ (ഓപ്ഷണൽ); 1.5 ടീസ്പൂൺ. sl. എണ്ണകൾ; 2 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ; 3 ടീസ്പൂൺ. മാവ്.

ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ ഭവനങ്ങളിൽ ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ:

1. ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് ഘടകങ്ങളുടെ ലോഡിംഗ് വ്യക്തമായ ക്രമം പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്: ഊഷ്മള പാൽ, കോഴികൾ. വൃഷണം, sl. വെണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര. ഉപകരണം പിണ്ഡം കലർത്തുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, മിശ്രിതം മൃദുവാക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. മുൻകൂട്ടി എണ്ണ. അതിനുശേഷം മാത്രമേ ആവശ്യമായ അളവിൽ മൈദയും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും ചേർക്കൂ.
2. ഇഷ്ടാനുസരണം ബ്രെഡിന്റെ വലുപ്പവും നിറവും തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
3. ബേക്കിംഗ് മോഡ് 1-1.5 മണിക്കൂർ നീട്ടണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാണെന്ന് ഉപകരണം ഒരു സിഗ്നൽ നൽകുമ്പോൾ, അപ്പം പുറത്തെടുക്കാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. നിങ്ങൾ ഇത് തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അത് പുറത്തെടുക്കൂ. റൊട്ടി തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് വിളമ്പാം, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ സ്വാദിഷ്ടമായ പേസ്ട്രികളാൽ സന്തോഷിപ്പിക്കാം.

ഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പ്: അടുപ്പത്തുവെച്ചു യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ അപ്പം

എല്ലാ ആധുനിക വീട്ടമ്മമാർക്കും ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീൻ ഉണ്ടെന്ന് അഭിമാനിക്കാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന യീസ്റ്റ് രഹിത ഭവനങ്ങളിൽ ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഉപയോഗപ്രദമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്താൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. അതിന്റെ രുചി വളരെ മനോഹരമായിരിക്കും, തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയുടെ ലാളിത്യം എല്ലാവരുടെയും ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കും.

തയ്യാറാക്കാനുള്ള ചേരുവകൾ:

1 ടീസ്പൂൺ. rzh. മാവ് (നാടൻ മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്); 2 ടീസ്പൂൺ. കെഫീർ; 1 ടീസ്പൂൺ വീതം ഉപ്പ് സോഡ; 1 ടീസ്പൂൺ വീതം ഉരുകിയ അധികമൂല്യ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് sl ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. വെണ്ണ, പഞ്ചസാര.; 2 ടീസ്പൂൺ. തവിട് (ഓപ്ഷണൽ); 1/3 ടീസ്പൂൺ. psh. മാവ് (വീണ്ടും, നാടൻ പൊടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്).

പാചക അൽഗോരിതം:

1. ഒന്നാമതായി, 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കാൻ അടുപ്പ് സജ്ജമാക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. എല്ലാ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ച് കലർത്തി 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. കെഫീർ ഞാൻ കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക, അത് സ്റ്റിക്കി പാടില്ല. കുറച്ച് കെഫീർ അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, കുഴപ്പമില്ല. നിർദ്ദിഷ്‌ട കുഴെച്ച പിണ്ഡത്തിലെത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് എത്ര വേഗത്തിൽ കഴിഞ്ഞു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് തുക വ്യത്യാസപ്പെടും.
2. അപ്പം ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഫോമിൽ മുൻകൂട്ടി തീരുമാനിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സിലിക്കൺ അച്ചുകളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുടാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം അവ സൗകര്യപ്രദവും ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിന്റെ ഉപരിതലം മറയ്ക്കേണ്ടതില്ല. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് വെണ്ണ. വാസ്തവത്തിൽ, ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട പ്രധാന സ്വഭാവം രൂപത്തിന്റെ ആഴമായിരിക്കും. പാൻ ആഴമുള്ളതാണെങ്കിൽ അപ്പം വലുതും ഉയരവുമുള്ളതായിരിക്കും. നിങ്ങൾ അതിൽ പകുതി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക മാത്രം മതി; ബാക്കിയുള്ളത് ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ഉയരും.
3. ആവശ്യമെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ച പാൻ നിരത്തുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ കൈകൾ പ്ലെയിൻ വെള്ളത്തിൽ നനയ്ക്കുക. മുകളിൽ ബ്രെഡ് തളിക്കാൻ, ഓട്സ്, ജീരകം അല്ലെങ്കിൽ എള്ള് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ ഈ പോയിന്റ് നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ മാത്രം വിടുന്നു.
4. ഭാവിയിലെ അപ്പം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടാൻ അയയ്ക്കുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുടെ പിണ്ഡം 30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ കത്തുന്നില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് ലഭിക്കും, അത് റൊട്ടി പുറത്തെടുക്കാൻ സമയമായി എന്ന് സൂചിപ്പിക്കും.
5. എന്നിട്ട് ഉടനെ അവനെ ഒരു തൂവാലയിൽ പൊതിയുക. ഈ രൂപത്തിൽ, അത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ അത് നിൽക്കണം. ഈ പോയിന്റ് വളരെ പ്രധാനമാണ്, കാരണം ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുടെ മൃദുത്വം ദീർഘനാളത്തേക്ക് നീട്ടും.

എന്റെ ഫോട്ടോകൾ നോക്കൂ, വീട്ടിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ എത്ര സ്വാദിഷ്ടമായ റൊട്ടി, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുടെ അത്തരമൊരു രുചികരമായ വിഭവം നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ പരിഗണിക്കുക.

സ്ലോ കുക്കറിൽ റൈ മാവ് കൊണ്ട് ബ്രെഡ്

ചേരുവകൾ: 1.5 ടീസ്പൂൺ. psh. മാവ്; 0.5 ടീസ്പൂൺ. ഓട്സ് അടരുകളും തുരുമ്പും. മാവ്; 1 ടീസ്പൂൺ വീതം ഉപ്പ് സോഡ; 1 ടീസ്പൂൺ. കെഫീർ; 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പഞ്ചസാരയും പനീറും. പടക്കം; 2 ടീസ്പൂൺ. sl. എണ്ണകൾ

ബേക്കിംഗ് അൽഗോരിതം:

1. ഒന്നാമതായി, ഞാൻ വാക്കുകൾ മുക്കി. എണ്ണ. അതിനുശേഷം മാത്രമേ ഞാൻ കെഫീറുമായി കലർത്തുകയുള്ളൂ. ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ പ്രത്യേകം മിക്സ് ചെയ്യുക. ഞാൻ രണ്ട് മിശ്രിതങ്ങളും മിക്സ് ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ മാവ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ വേഗത്തിൽ നടക്കുന്നു, അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ കഠിനമാകില്ല.
3. ഞാൻ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മൾട്ടികുക്കറിൽ നിന്ന് പാത്രം പൂശുന്നു. എണ്ണ ഞാൻ മുകളിൽ പനീർ കൊണ്ട് മൂടുന്നു. ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, അപ്പോൾ മാത്രം കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിച്ചു. ഞാൻ 30 മിനിറ്റ് "ബേക്കിംഗ്" മോഡ് ഓണാക്കുന്നു. സമയ സിഗ്നൽ മുഴങ്ങുമ്പോൾ, ഞാൻ ബ്രെഡ് മറുവശത്തേക്ക് മാറ്റി പ്രോഗ്രാം വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുന്നു. ഈ രീതി ഇരുവശവും തുല്യമായി ചുടാൻ അനുവദിക്കും.
4. ഞാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാത്രത്തിൽ നിന്ന് റൊട്ടി എടുത്ത് ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഒരു തൂവാലയിൽ പൊതിയുക. ഞാൻ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ കൂടുതൽ നേരം മൃദുവായിരിക്കാൻ ഇത് അനുവദിക്കും.

ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങളുടെ മുഴുവൻ കുടുംബത്തെയും ഒരു കഷണം റൊട്ടിയിൽ പരിഗണിക്കുക. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ നിങ്ങൾ ഒരു യഥാർത്ഥ പാചക മാസ്റ്റർപീസ് തയ്യാറാക്കും!

പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ

അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ ആധുനിക ഉപകരണങ്ങളിൽ യീസ്റ്റ്-ഫ്രീ ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗ് സംബന്ധിച്ച ലേഖനത്തിലെ വിവരങ്ങൾ ഇത് അവസാനിപ്പിക്കുന്നു. അത്തരം ബേക്കിംഗിന് ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉണ്ടെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അവയെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് ചുവടെ സംസാരിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

യീസ്റ്റ് ഫ്രീ കോമ്പോസിഷന്റെ പ്രധാന നേട്ടം ശരീരത്തിന്റെ മികച്ച ദഹിപ്പിക്കലാണ്. ദഹനനാളം ഓവർലോഡ് ചെയ്യില്ല, അതിനാൽ ആമാശയം വീർക്കില്ല, വായുവിൻറെ പ്രക്രിയ ഇല്ല.

ബ്രെഡ് ഇടതൂർന്നതും പരുക്കനായതുമാണ് ഇതിന് കാരണം. ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നത്, ബ്രെഡ് കുടൽ പ്രവർത്തനത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കുകയും ദഹനനാളത്തിന്റെ പേശികളെ ഈ പ്രക്രിയയുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സ്വയം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡ് കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുകയില്ല. കുടലിലെ ബാക്ടീരിയകളുടെ എണ്ണത്തിലെ മാറ്റത്തിന് യീസ്റ്റ് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഡിസ്ബയോസിസ് പ്രക്രിയയെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നു.

യീസ്റ്റ് ഇല്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാകില്ല. പലപ്പോഴും, ലളിതമായ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് വായുവിൻറെ അനുഭവപ്പെടാം. യീസ്റ്റ് ശരീര അറകളിൽ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് നിറയ്ക്കുന്നു, ഇത് കുടലിൽ വാതക രൂപീകരണത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

ഇക്കാരണത്താൽ, തയ്യാറാക്കിയ പുളിച്ച മാവ് അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു യീസ്റ്റ് രഹിത കസ്റ്റാർഡ് ഉൽപ്പന്നം ചുടാൻ തീരുമാനിക്കുമ്പോൾ, സമാനമായ ഒരു പ്രതിഭാസം നിങ്ങൾക്ക് നേരിടേണ്ടിവരില്ല.

സാധാരണ ബ്രെഡുമായി ഒരു സാമ്യം വരയ്ക്കുന്നത്, യീസ്റ്റ്-ഫ്രീ കോമ്പോസിഷൻ കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഇത് ശരിയായ പോഷകാഹാരത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനമാണ്. എന്നാൽ ഇതിന് ചില ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്.

നെഗറ്റീവ് പ്രോപ്പർട്ടികൾ

യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ വളരെ മികച്ചതാണ്, എന്നാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്, അത് കുറച്ച് ചുവടെ ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും:

• വാല്യങ്ങൾ. അലമാരയിൽ, യീസ്റ്റ് രഹിത ഉൽപ്പന്നം എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു പ്ലെയിൻ ഒന്നിനെക്കാൾ 2 മടങ്ങ് ചെറുതായിരിക്കും. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ അപ്പം വാങ്ങാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, ലളിതമായ വെളുത്ത അപ്പത്തിന്റെ സൌരഭ്യം കൂടുതൽ മനോഹരവും കൂടുതൽ പരിചിതവുമാണ്.
• യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ തേങ്ങല് രുചി വ്യത്യസ്തമാണ്, കാരണം ഇത് യീസ്റ്റ് അഭാവം ബാധിക്കുന്നു.
• യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഇടതൂർന്നതും കഠിനവുമാണ്. ഇത് ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഗുണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുക മാത്രമല്ല, ഗുരുതരമായ ദന്ത പ്രശ്നങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക് നിർണായകമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് കഴിക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും അസുഖകരമാണ്.

ചില ആളുകൾ യീസ്റ്റ് രഹിത ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ബ്രെഡ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഇത് ഒട്ടും ആശ്ചര്യകരമല്ല; നമുക്കെല്ലാവർക്കും പരിചിതമായതിനേക്കാൾ മോശമല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ അതിന്റെ രുചി സ്വയം പരീക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല!

എന്റെ വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നമുക്ക് ഓർക്കാം:

• അന്നജത്തിന്റെയും പ്രോട്ടീനിന്റെയും സംയോജനം ദഹനത്തിന് ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരവുമാണ്, അതിനാൽ പരിപ്പും വിത്തുകളും ധാന്യങ്ങളുമായി കലർത്തുന്നത് വളരെ രുചികരമാണ്, എന്നാൽ ഇത് ഏത് പാചകക്കുറിപ്പും ഭാരമുള്ളതാക്കുന്നു (പൾപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വറ്റല് പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, നാരുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു, പെരിസ്റ്റാൽസിസ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, വിഷവസ്തുക്കളെ ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ഏതെങ്കിലും വിഭവത്തെ സമ്പുഷ്ടമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു);
• മുളപ്പിച്ച ധാന്യങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും "ഉണങ്ങിയ"തിനേക്കാൾ ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷവും (എന്നിരുന്നാലും, ഇവ "അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി" ആയി മാത്രമേ പൊടിക്കാൻ കഴിയൂ, മാവിൽ അല്ല);
• മധുരപലഹാരങ്ങൾ (ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ) അന്നജവുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ അവ കുറഞ്ഞത് ചേർക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

1. പ്ലെയിൻ പുളിപ്പില്ലാത്ത പരന്ന അപ്പം

ചേരുവകൾ:

• 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം
• 2.5 കപ്പ് മാവ് (വെയിലത്ത് മുഴുവൻ ഗോതമ്പ്)
• 1.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• പച്ചക്കറികൾ - അല്പം കുരുമുളക്, ജ്യൂസിൽ നിന്നുള്ള കാരറ്റ് കേക്ക്, ഒലിവ്, വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവയും അനുയോജ്യമാണ്.

യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ റൊട്ടി:

1. വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ഇളക്കുക. ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ക്രമേണ മാവ് ഒഴിക്കുക.
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. പിന്നെ കുഴെച്ചതുമുതൽ 20-30 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ (വിശ്രമിക്കുക).
3. വറചട്ടി ചൂടാക്കുക.
4. ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ് കനം കുറച്ച് പരത്തുക.
5. ഒരു ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ കുറച്ച് സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് ഉണക്കുക. മൊത്തത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് 10-12 ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ ലഭിക്കും.
6. പൂർത്തിയായ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡുകൾ വെള്ളത്തിൽ തളിക്കണം (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗാർഹിക സ്പ്രേയർ ഉപയോഗിക്കാം), അല്ലാത്തപക്ഷം അവ ശാന്തമായിരിക്കും.
7. ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ 3 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

2. കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ അപ്പം

വളരെ ലളിതമാണ് - അല്പം കെഫീറും ഉപ്പും + റൈ മാവ്, നിങ്ങളുടെ മാനസികാവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ജീരകം, വിത്തുകൾ മുതലായവ ചേർക്കാം.

3 കപ്പ് മാവ് ലഭിക്കുന്നതിന് (അല്ലെങ്കിൽ റെഡിമെയ്ഡ് മുഴുവൻ ധാന്യ മാവും എടുക്കുക - എന്നാൽ ഇത് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയത് ഓർക്കുക) പൊടിച്ച ഗോതമ്പ് (ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ) ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ നന്നായി അരിച്ചെടുക്കുക. - ഒരുപക്ഷേ അഡിറ്റീവുകൾക്കൊപ്പം!).

അതിനുശേഷം അല്പം ഉപ്പ് (ആസ്വദിക്കാൻ), നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മസാലകൾ (നിങ്ങൾക്ക് മല്ലിയില, ജീരകം മുതലായവ), 1/2 സ്പൂൺ ടേബിൾ സോഡ ചേർക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് പൊടിച്ച വിത്തുകളോ പരിപ്പുകളോ ചേർക്കാം, കൂടാതെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ ക്രമേണ ഒഴിക്കുക. , ഭവനങ്ങളിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് നിന്ന് whey, നിങ്ങൾ ഒരു കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകദേശം ഒന്നര ഗ്ലാസ്.

നന്നായി ഇളക്കി ഒരു കേക്ക് പാനിൽ ബേക്ക് ചെയ്യുക.

ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക.

180-190 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു മണിക്കൂർ ചുടേണം.

Whey ന് പകരം, ലിക്വിഡ് കോട്ടേജ് ചീസും 2 മുട്ടകളും അനുയോജ്യമാണ് (വെയിലത്ത് വെറും മഞ്ഞക്കരു). രുചി ഏതാണ്ട് സമാനമായിരിക്കും, കെഫീറും പ്രവർത്തിക്കും (ബേക്കറിന്റെ യീസ്റ്റിനേക്കാൾ മികച്ചതാണ്, എന്നിരുന്നാലും കെഫീർ തന്നെ ഒരു യീസ്റ്റ് ഉൽപ്പന്നമാണ് (കെഫീർ ധാന്യത്തിന്റെ അഴുകൽ ഉൽപ്പന്നം).

3. ഐറിഷ് സോഡ ബ്രെഡ് അടിസ്ഥാനമാക്കി

• 250 ഗ്രാം മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ്
• 250 ഗ്രാം റൈ മാവ്
• 250 ഗ്രാം ഓട്സ് മാവ്
• 1/2 കപ്പ് നിലത്തു പരിപ്പ്
• 4 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ സോഡ
• 1 നാരങ്ങ നീര്
• 500-600 മില്ലി വെള്ളം

യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ റൊട്ടി:

1. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് മാവു തളിക്കേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ കിടത്തുക. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് പുറംതോട് സ്ലിറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.
2. നാരങ്ങ നീരും വെള്ളവും whey, kefir മുതലായവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് ഉണക്കമുന്തിരി, വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത ഉള്ളി, കുരുമുളക്, ജീരകം, കാരറ്റ് ജ്യൂസ് കേക്ക് മുതലായവ ചേർക്കാം.

4. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ദോശ

ചേരുവകൾ:

• 300 മില്ലി (ഒന്നര കപ്പ്) പറങ്ങോടൻ (വെള്ളത്തിൽ ആകാം)
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 300 മില്ലി മാവ്
• 1 മുട്ട (നിങ്ങൾക്ക് മഞ്ഞക്കരു മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് ശ്രമിക്കാം - ഈ രീതിയിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് മൊത്തത്തിൽ ദഹനത്തിന് എളുപ്പമായിരിക്കും, അതനുസരിച്ച് ദോഷകരവും കുറവാണ്).

തയ്യാറാക്കൽ:

1. വേഗത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ, 10 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് 10 നേർത്ത (ഏകദേശം 5 മില്ലീമീറ്റർ) കേക്കുകളുടെ രൂപത്തിൽ ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിൽ വയ്ക്കുക. ഓരോന്നിനെയും ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുക, അല്ലാത്തപക്ഷം കേക്കുകൾ ഉയരും.
2. 250 സിയിൽ ഏകദേശം 13-15 മിനിറ്റ് ചുടേണം (ചെറുതായി ബ്രൗൺ നിറത്തിലായിരിക്കണം).
3. തണുത്ത, വെണ്ണ, പുളിച്ച വെണ്ണ, ചീര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വളരെ രുചിയുള്ള, ഊഷ്മളമായോ തണുപ്പിച്ചോ കഴിക്കാം.

5. ഓട്‌കേക്കുകൾ

ചേരുവകൾ:

• 600 മില്ലി (3 കപ്പ്) ഉരുട്ടിയ ഓട്സ്
• 250 മില്ലി മാവ് (ഇരുണ്ട, ധാന്യം, വാൾപേപ്പർ ആകാം)
• 1.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ സോഡ
• 600 മില്ലി കെഫീർ
• 50 ഗ്രാം ഉരുകിയ വെണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ്)

ഓട്‌കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ അര മണിക്കൂർ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന്, മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിലെന്നപോലെ, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ദോശകൾ കുഴച്ച് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് 250 സിയിൽ ചുടേണം (അവ ചെറുതായി തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്) .
2. നിങ്ങൾ ഇതിന് ഒരു വൃത്താകൃതി നൽകേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിൽ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നത്ര നന്നായി വയ്ക്കുക, ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുക, ഏകദേശം 7 മിനിറ്റിനുശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ സജ്ജമാക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ ഏകദേശം മുറിക്കുക. എന്നിട്ട്, അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഇറക്കി, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ പൊട്ടിക്കുക.

6. യീസ്റ്റ് രഹിത പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ (പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 1)

ചേരുവകൾ:

• 2 ടീസ്പൂൺ മാവ്
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 2 മുട്ടകൾ
• 1/2 ടീസ്പൂൺ ചൂട് പാൽ
• 1 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ

യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. ഉപ്പ് മാവ് ഇളക്കുക.
2. ഒരു പാത്രത്തിൽ ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ മുട്ടകൾ കലർത്തി ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക.
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ മാവ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. എല്ലാ ദ്രാവകവും മാവിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുക, കാലാകാലങ്ങളിൽ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കൈകൾ പൊടിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതുവരെ 10 മിനിറ്റ് ആക്കുക.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുക, നനഞ്ഞ തൂവാലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് 15 മിനിറ്റ് വിടുക.

യീസ്റ്റ് രഹിത പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ (പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 2)

ചേരുവകൾ:

• 1.5 കപ്പ് ഗോതമ്പ് മാവ്
• 1.5 കപ്പ് റൈ മാവ്
• ഏകദേശം 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്

പിസ്സ മാവ് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

1. നിങ്ങൾ മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളത്തിനും ഒരു നുള്ള് ബേക്കിംഗ് സോഡയ്ക്കും പകരം കെഫീർ ആവശ്യമാണ് (ആദ്യം, സോഡ കെഫീറിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു, 5 മിനിറ്റ് അവശേഷിക്കുന്നു, തുടർന്ന് മിശ്രിതം മാവിൽ ഒഴിക്കുന്നു).
2. 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം, തുടർന്ന് തക്കാളി പേസ്റ്റും പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിച്ച് മറ്റൊരു 15.

7. പരമ്പരാഗത യീസ്റ്റ് രഹിത പുളിച്ച റൈ ബ്രെഡ്

• ഒരുതരം അസിഡിക് ബേസിലാണ് പുളി തയ്യാറാക്കിയത് (ഉദാഹരണത്തിന്, ഉപ്പുവെള്ളം). ഊഷ്മള ഉപ്പുവെള്ളം, തൊലികളഞ്ഞ തേങ്ങല് മാവ്, അഴുകൽ വേണ്ടി അല്പം പഞ്ചസാര. പുളിച്ച ക്രീം കട്ടിയാകാൻ മാവ് ഇളക്കുക. ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് സ്റ്റാർട്ടർ പതുക്കെ ഉയരും. അവളെ പലതവണ ഉപരോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഓരോ തവണയും അത് വേഗത്തിൽ ഉയരും.
• സ്റ്റാർട്ടർ തയ്യാറായ ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക: ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം (ആവശ്യമായ തുക), സ്റ്റാർട്ടർ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര (സ്റ്റാർട്ടർ പ്രവർത്തിക്കാൻ ആവശ്യമായ), റൈ മാവ് തൊലികളഞ്ഞത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ കനം പാൻകേക്കുകൾ പോലെയാണ്. ഇത് 4-5 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഉയരുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കൽ അത് സജ്ജമാക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ വേഗത്തിൽ ഉയരുകയാണെങ്കിൽ, അത് പരിഹരിക്കുകയും 4 മണിക്കൂർ സൂക്ഷിക്കുകയും വേണം - ഇത് റൈ ബ്രെഡിന്റെ മാനദണ്ഡമാണ്.
• കുഴെച്ച ബാച്ചിലേക്ക് അല്പം ഗോതമ്പ് മാവ് (മൊത്തം തുകയുടെ ~ 1/10), ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക, തൊലികളഞ്ഞ റൈ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ "ലൈറ്റ്" ആണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് കുഴയ്ക്കാതെ, അച്ചുകളിൽ ഇടുക (അച്ചിന്റെ അളവിന്റെ 1/2).
• നിങ്ങളുടെ കൈകൾ വെള്ളത്തിൽ നനച്ച് റൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. നനഞ്ഞ കൈ ഉപയോഗിച്ച്, അച്ചിൽ മിനുസപ്പെടുത്തുക, ഉയർത്താൻ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
• റൈ ബ്രെഡ് 1 - 1.5 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. ബേക്കിംഗ് ശേഷം, പുറംതോട് വെള്ളം നനച്ചുകുഴച്ച്. നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ റൈ ബ്രെഡ് മുറിക്കാൻ കഴിയില്ല; അത് തണുക്കണം. താഴെയും മുകളിലും ഉള്ള പുറംതോട് ഞെക്കി ബ്രെഡിന്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നു: അവയ്ക്കിടയിലുള്ള നുറുക്ക് വേഗത്തിൽ നേരെയാകുകയാണെങ്കിൽ, റൊട്ടി നന്നായി ചുട്ടെടുക്കുന്നു.
• ആദ്യത്തെ ബേക്കിംഗ് വിജയിച്ചേക്കില്ല, പക്ഷേ ഓരോ തവണയും പുളിമാവ് ശക്തി പ്രാപിക്കും, കുഴെച്ചതുമുതൽ വേഗത്തിൽ ഉയരും. ഒരു ചെറിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കഷണം കുഴെച്ചതുമുതൽ അടുത്ത ബേക്കിംഗിനായി അവശേഷിക്കുന്നു, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
• തലേദിവസം രാത്രി, നിങ്ങൾ സ്റ്റാർട്ടർ അപ്ഡേറ്റ് ചെയ്യണം: അല്പം വെള്ളം (തണുത്ത ആകാം) ചേർത്ത് റൈ മാവിൽ ഇളക്കുക. ഇത് രാവിലെ വരെ ഉയരും (~ 9-12 മണിക്കൂർ) നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥാപിക്കാം (മുകളിൽ കാണുക).

8. സോർഡോ ബ്രെഡ് ഹോപ് ചെയ്യുക

1. പുളി തയ്യാറാക്കൽ

1.1 ഡ്രൈ ഹോപ്‌സ് ഇരട്ടി (വോളിയം അനുസരിച്ച്) വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വെള്ളം പകുതിയായി കുറയുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക.
1.2 8 മണിക്കൂർ ചാറു വിടുക, ബുദ്ധിമുട്ട് ചൂഷണം ചെയ്യുക.
1.3 തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചാറു ഒരു ഗ്ലാസ് അര ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അതിൽ 1 ടീസ്പൂൺ പിരിച്ചുവിടുക. ഒരു നുള്ളു പഞ്ചസാര, 0.5 കപ്പ് ഗോതമ്പ് മാവ് (കട്ടകൾ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക).
1.4 തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പരിഹാരം ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് (30-35 ഡിഗ്രി) വയ്ക്കുക, രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. യീസ്റ്റ് തയ്യാറാണ് എന്നതിന്റെ ഒരു അടയാളം: പാത്രത്തിലെ ലായനിയുടെ അളവ് ഏകദേശം ഇരട്ടിയാകും.
1.5 രണ്ടോ മൂന്നോ കിലോഗ്രാം ബ്രെഡിന് നിങ്ങൾക്ക് 0.5 കപ്പ് യീസ്റ്റ് (2 സ്പൂൺ) ആവശ്യമാണ്.

2. ഘടകങ്ങളുടെ എണ്ണം.

650-700 ഗ്രാം റൊട്ടി ചുടാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• വെള്ളം 1 ഗ്ലാസ് (0.2 ലിറ്റർ);
• ഓരോ ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിനും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 3 ഗ്ലാസ് മാവ് (400-450 ഗ്രാം.);
• ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര 1 ടേബിൾ. കരണ്ടി;
• വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ 1 ടേബിൾ. കരണ്ടി;
• ഗോതമ്പ് അടരുകൾ 1-2 ഫുൾ ടേബിൾ. തവികളും;
• പുളിമാവ്.

3. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കൽ

3.1 ഒരു ഗ്ലാസ് വേവിച്ച വെള്ളം, 30-35 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ തണുപ്പിച്ച്, മിക്സിംഗ് കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അതിൽ 1 ടേബിൾ ഇളക്കുക. പുളിച്ച മാവ് 1 ഗ്ലാസ് സ്പൂൺ.
3.2 തയ്യാറാക്കിയ ലായനി ഒരു തുണികൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, കുമിളകൾ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ 2 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. കുമിളകളുടെ സാന്നിധ്യം അർത്ഥമാക്കുന്നത് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്നതിന് തയ്യാറാണ് എന്നാണ്.

4. കുഴെച്ചതുമുതൽ

4.1 വൃത്തിയുള്ള ഒരു വിഭവത്തിൽ (0.2 ലിറ്ററിൽ കൂടാത്ത ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ, ഇറുകിയ ലിഡ് ഉള്ളത്), ആവശ്യമായ അളവ് (1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ) കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക; ഈ കുഴെച്ച അടുത്തതിന് തുടക്കമിടും. ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗ്; ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം.
4.2 കുഴെച്ചതുമുതൽ കണ്ടെയ്നറിൽ 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ക്ലോസ് 2.1 അനുസരിച്ച് തവികളും മാവും മറ്റ് ഘടകങ്ങളും, അതായത് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വെണ്ണ, അടരുകൾ (അടരുകൾ ഒരു ഓപ്ഷണൽ ഘടകമാണ്). മാവ് കൈകളിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് വരെ കുഴച്ച് അച്ചിൽ വയ്ക്കുക.
4.3 ഫോം അതിന്റെ വോള്യത്തിന്റെ 0.3-0.5 ൽ കൂടുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. പൂപ്പൽ ടെഫ്ലോൺ പൂശിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ, അത് സസ്യ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു വേണം.
4.4 4-6 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫോം വയ്ക്കുക. ചൂട് നിലനിർത്താൻ, അത് കർശനമായി മൂടണം. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ വോളിയം ഏകദേശം ഇരട്ടിയാകുന്നുവെങ്കിൽ, അതിനർത്ഥം അത് അയഞ്ഞുവെന്നും ബേക്കിംഗിന് തയ്യാറാണെന്നും അർത്ഥമാക്കുന്നു.

5. ബേക്കിംഗ് മോഡ്

5.1 പാൻ അടുപ്പിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഒരു റാക്കിൽ സ്ഥാപിക്കണം.
5.2 ബേക്കിംഗ് താപനില 180-200 ഡിഗ്രി. ബേക്കിംഗ് സമയം 50 മിനിറ്റ്.