വെള്ളരിക്കാ തക്കാളി ലളിതമായി ഉപ്പിട്ട. വെള്ളരിക്കാ തക്കാളി ഉപ്പ് എങ്ങനെ

ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളിയും വെള്ളരിയും ഒരു പാത്രത്തിൽ വിളവെടുപ്പ് സീസണിൽ ഒരു സാധാരണ തീം ആണ്. ശൈത്യകാലത്ത്, നിങ്ങൾ ഭരണി തുറന്ന് കുക്കുമ്പർ കഴിച്ച് ആസ്വദിക്കൂ. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ താങ്ങാവുന്നതും രുചികരവുമാണ്.

വേനൽക്കാലത്ത്, റീട്ടെയിൽ ശൃംഖലയിൽ പച്ചക്കറികൾ വളരെ വിലകുറഞ്ഞതാണ്, ഞങ്ങളുടെ പൂന്തോട്ട പ്ലോട്ടുകളിൽ ഞങ്ങൾ അവയെ ബക്കറ്റുകളിലും ബാഗുകളിലും അടുക്കളയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു. അതിനാൽ, ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഉറവിടമായി ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പഴങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നത് ഞങ്ങളുടെ ചുമതലയാണ്.

നമ്മുടെ ചീഞ്ഞതും മാംസളവുമായ പച്ചക്കറികൾ ജാറുകളിൽ എത്തിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇന്ന് നമ്മൾ നോക്കും. നിരവധി പാചക രീതികളുണ്ട്, അവയിൽ ഏറ്റവും ലളിതമാണ് ഈ ലേഖനത്തിൽ.

ഒരു അദ്വിതീയ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് - ഒരു മധുരമുള്ള പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളരിക്കാ കൂടെ തക്കാളി

ശീതകാലത്തേക്ക് ഞങ്ങളുടെ പച്ചക്കറികൾ ലളിതമായും ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കാതെയും എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് കാണുക. ഈ പാചകത്തിൽ പാത്രം 3 തവണ നിറയ്ക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു.

ആവശ്യമാണ്:

• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ തവികളും
• പഞ്ചസാര - 6 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ തവികളും
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 6 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• 5 കുരുമുളക് മിശ്രിതം - 0.5 ടീസ്പൂൺ
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: ഉള്ളി, സെലറി, ചതകുപ്പ കുടകൾ, വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്, കാപ്സിക്കം - എല്ലാം ആസ്വദിക്കാൻ

പാചക രീതി:

1. പച്ചക്കറികൾ കഴുകണം, നിങ്ങൾ ഇരുവശത്തും വെള്ളരിക്കാ അറ്റത്ത് മുറിച്ചു കഴിയും.

2. തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ ഞങ്ങൾ ഇട്ടു: ഉള്ളി കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങൾ, സെലറി വള്ളി, ചതകുപ്പ കുടകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് അരിഞ്ഞത് കഷണങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് പകുതി പോഡ്.

3. തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. കൂടുതൽ സെലറി വള്ളി മധ്യത്തിൽ വയ്ക്കുക.

4. തക്കാളിക്ക്, തണ്ടിന്റെ സ്ഥാനത്ത് ഒരു പഞ്ചർ ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിക്കുക.

5. തുരുത്തിയുടെ ശേഷിക്കുന്ന സ്ഥലത്ത് തക്കാളി ദൃഡമായി വയ്ക്കുക. കൂടുതൽ സെലറി വള്ളി ചേർക്കുക, ചൂടുള്ള പച്ചമുളകിന്റെ പകുതി പോഡ് ചേർക്കുക. അത്രയേയുള്ളൂ, തക്കാളി, വെള്ളരി, ചീര എന്നിവ ഇതിനകം പാത്രത്തിലുണ്ട്.

6. പാത്രത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമായ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.

7. ഇത് 30 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.

8. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കുന്നു: ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം (1.5-2.0 ലിറ്റർ) ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക.

9. പാത്രത്തിൽ നിന്ന് സിങ്കിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ഒരു അണുവിമുക്തമായ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 15 മിനിറ്റ് വിടുക.

10. പിന്നെ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളവും കുരുമുളകും ചേർത്ത് തീയിൽ പാൻ ഇടുക.

11. തിളപ്പിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ ഒഴിക്കുക.

12. ഒരു ലാഡിൽ ഉപയോഗിച്ച്, തിളയ്ക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് മുകളിലേക്ക് പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.

13. ഇരുമ്പ് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഭരണി അടച്ച് ചുരുട്ടുക. പാത്രം പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ തലകീഴായി മാറ്റുക; നിങ്ങൾ അത് പൊതിയേണ്ടതില്ല.

സന്തോഷകരമായ ഒരുക്കങ്ങൾ!

1 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ ശീതകാലത്തേക്ക് "തരംതിരിച്ച" തക്കാളിയും വെള്ളരിയും

പാത്രങ്ങൾ 2 തവണ നിറച്ചാണ് marinating രീതി സംഭവിക്കുന്നത്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വയ്ക്കുക: കറുത്ത കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, ടാരഗൺ വള്ളി, ഡിൽ കുടകൾ, ചെറി അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ.

2. വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിൽ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക.

3. തണ്ടിനടുത്തുള്ള തക്കാളിയിൽ ഞങ്ങൾ നിരവധി കുത്തുകൾ ഉണ്ടാക്കി വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു. തൊലി പൊട്ടാതിരിക്കാൻ 4-5 പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കിയാൽ മതി.

4. കൂടുതൽ ഡിൽ കുടകളും ഒരു നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള ഇലയും ഭരണിയുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾ എല്ലാ 1 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളും പൂരിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

5. ഇപ്പോൾ തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ പാത്രങ്ങളും പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. 30 മിനിറ്റ് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് മൂടിയോടു കൂടി പാത്രങ്ങൾ മൂടുക.

6. ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണം പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു.

7. ഈ രീതിയിൽ, എല്ലാ ജാറുകളിൽ നിന്നും വെള്ളം ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക.

8. 1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ അടിസ്ഥാനമാക്കി വെള്ളം ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക: 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് ഒരു ലെവൽ സ്പൂൺ 2 ടീസ്പൂൺ. മണൽ തവികളും. ഇടത്തരം ചൂടിൽ പഠിയ്ക്കാന് പാൻ വയ്ക്കുക, 2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

9. തിളയ്ക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളമെന്നു ഒഴിക്കുക. ഓരോ പാത്രത്തിലും 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. വിനാഗിരി 9% തവികളും. ഉടനടി കവറുകൾ സ്ക്രൂ ചെയ്യുക.

10. എല്ലാ പാത്രങ്ങളും തലകീഴായി തിരിച്ച് അവ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ അവ അങ്ങനെ തന്നെ വയ്ക്കുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ സുഗന്ധമുള്ള പച്ചക്കറികളാൽ വർഷങ്ങളായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ മറ്റ് പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിയും തക്കാളിയും എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ

ശൈത്യകാലത്ത് പച്ചക്കറികൾ അച്ചാറിനുള്ള മറ്റൊരു വഴി പരിശോധിക്കുക. സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്ന ക്രമത്തിൽ ഇത് മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്.

വേനൽക്കാലം എന്നെന്നേക്കുമായി നിലനിൽക്കില്ലെന്ന് വ്യക്തമാണ്, അതിനാൽ ശൈത്യകാലത്ത് എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിച്ച് ഡൈനിംഗ് ടേബിൾ എങ്ങനെ അലങ്കരിക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ശീതകാലം വെള്ളമെന്നു വെള്ളരി കുരുമുളക് കൂടെ രുചികരമായ തക്കാളി

ആവശ്യമാണ്:

• തക്കാളി
• വെള്ളരിക്കാ
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 3 പീസുകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല, 10 കുരുമുളക്, 1 ടീസ്പൂൺ ധാന്യം കടുക്, 6 ഉണക്കമുന്തിരി ഇല
• 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി: വെള്ളം 1.5 ലിറ്റർ, 3 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര തവികളും, 2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് തവികളും വിനാഗിരി സാരാംശം 1 ടീസ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ജാറുകളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കണം.
2. പച്ചിലകൾ കഴുകി ഉണക്കി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
3. തക്കാളിയും വെള്ളരിയും നന്നായി കഴുകി ഒരു നാൽക്കവല കൊണ്ട് കുത്തുക. മധുരമുള്ള കുരുമുളക് തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
4. ആദ്യം പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ പച്ചിലകൾ ഇടുക, തുടർന്ന് മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, വെള്ളരി, തക്കാളി.
5. 15 മിനിറ്റ് പച്ചക്കറി പാത്രങ്ങളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
6. പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുക: വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് ജാറുകൾ നിറയ്ക്കുക.
7. ഓരോ 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിലും 1 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി സാരാംശം, കടുക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
8. ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടുക, അവയെ തിരിക്കുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ അവയെ ഊഷ്മളമായി പൊതിയുക.

വർഷത്തിൽ ഏത് സമയത്തും കഴിക്കാൻ സുഖകരമാണ്.

വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു രുചികരമായ "ശേഖരണം" എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ

വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, ഉള്ളി: വിവിധ അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് ശീതകാലം ഒരു തയ്യാറെടുപ്പ് ഒരുക്കുവാൻ എങ്ങനെ വീഡിയോ കാണുക.

ശീതകാലത്തിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കി ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു.

രചയിതാവ് ഓൾഗ സ്മിർനോവ
ശൈത്യകാലത്തിനായി തയ്യാറെടുക്കേണ്ട സമയം അതിക്രമിച്ചിരിക്കുന്നു. വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി എന്നിവ അച്ചാറിനുള്ള എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

ഗുഡ് ആഫ്റ്റർനൂൺ

നിങ്ങൾ ചിരിക്കും, പക്ഷേ ഞാൻ വിവാഹിതനായപ്പോൾ, തക്കാളിയും വെള്ളരിയും അച്ചാർ ചെയ്യാൻ എനിക്കറിയില്ലായിരുന്നു! എന്റെ ഭർത്താവിന്റെ കുടുംബത്തിന് ഒരു dacha ഉണ്ടായിരുന്നു, ഈ പച്ചക്കറികൾ വളരെ വലിയ അളവിൽ വളർന്നു. എന്റെ അമ്മായിയമ്മ, അവളുടെ ജീവിതകാലം മുഴുവൻ ഒരു പാചകക്കാരിയായി ജോലി ചെയ്തിരുന്നതിനാൽ, വെള്ളരിയും തക്കാളിയും അച്ചാറിനുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അറിയാമായിരുന്നു. ഉപ്പിട്ടത്, അച്ചാറിട്ടത്, പഞ്ചസാരയോടൊപ്പം, പഞ്ചസാരയില്ലാതെ, സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ, മറ്റുള്ളവ - തന്റെ ജീവിതകാലത്ത് അവൾ പലതരം രീതികൾ പരീക്ഷിച്ചുവെന്ന് അവർ പറഞ്ഞു. എന്നാൽ അവസാനം, എനിക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഞാൻ സ്ഥിരതാമസമാക്കി. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ഞാൻ അച്ചാറുമായി ബന്ധപ്പെട്ട എന്റെ അറിവും പരീക്ഷണങ്ങളും ആരംഭിച്ചത്.

ഇപ്പോൾ, വ്യത്യസ്ത ഓപ്ഷനുകൾ പരീക്ഷിച്ചു, ഞാൻ ഇതുപോലെ വെള്ളരിക്കാ ഉപ്പ്:
അച്ചാർ കുക്കുമ്പർ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞങ്ങൾക്ക് ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ ആവശ്യമാണ്, വെയിലത്ത് ഒരേ വലുപ്പം, പക്ഷേ ഞാൻ വ്യത്യസ്തമായവ ഉപയോഗിക്കുന്നു: ഞാൻ വലിയ വെള്ളരിക്കാ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു.

വെള്ളരിക്കാ കഴുകി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുക.

ഇതിനിടയിൽ, ഞാൻ ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ കഴുകുക, പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, മൂടികൾ തിളപ്പിക്കുക.

ഞാൻ പച്ചിലകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു: നിറകണ്ണുകളോടെ, ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, ചതകുപ്പ കുടകൾ, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത്. പക്ഷേ, എന്റെ മാനസികാവസ്ഥയും ആഗ്രഹവും അനുസരിച്ച്, ഞാൻ മുഴുവൻ ഇലകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പിന്നെ ഞാൻ വെള്ളരിക്കാ മുകളിലും താഴെയും മുറിച്ചു: ഈ വഴി അവർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നല്ലതു പൂരിതമാണ്.

ജാറുകളിൽ ഞാൻ കുറച്ച് അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, കുറച്ച് കറുത്ത കുരുമുളക്, അടിയിൽ വെള്ളരി, മുകളിൽ കൂടുതൽ പച്ചിലകൾ എന്നിവ ഇട്ടു. (ഞാൻ മുറിക്കാത്ത ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഞാൻ അവയെ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു).

ഞാൻ തീർച്ചയായും കുറച്ച് തക്കാളിയും ചേർക്കുന്നു. കാരണം എന്താണെന്ന് എനിക്കറിയില്ല, പക്ഷേ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി ഒരിക്കലും മേഘാവൃതമാകുകയോ പൊട്ടിത്തെറിക്കുകയോ ചെയ്യില്ലെന്ന് ഞാൻ ഒരിക്കൽ വായിച്ചു. ഇപ്പോൾ ഞാൻ എപ്പോഴും ഇത് ചെയ്യുന്നു.

ഞാൻ വെള്ളരിക്കാ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു കുറച്ചുനേരം ഇരിക്കട്ടെ (ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ്).

ഞാൻ പാത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഊറ്റി, തിളപ്പിക്കുക, വീണ്ടും വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക.

രണ്ടാമത്തെ തവണ ഞാൻ വെള്ളം ഊറ്റി ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കുന്നു: 3 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 6 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 5 ലെവൽ ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര.

വെള്ളരിക്കായിൽ തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി സാരാംശം 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക.

ഞാൻ മൂടികൾ അടച്ച് സീമിംഗ് മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുന്നു.

ഞാൻ പാത്രങ്ങൾ തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുന്നു, അങ്ങനെ ഉപ്പുവെള്ളം കൂടുതൽ സാവധാനത്തിൽ തണുക്കുന്നു.

വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിനുള്ള എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകമാണിത്. ഞാൻ ഇത് എന്റെ എല്ലാ സുഹൃത്തുക്കളുമായും ഇതിനകം പങ്കിട്ടു, ഇപ്പോൾ അവരും ഈ രീതിയിൽ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നു. അവ ചടുലവും ഓ- വളരെ രുചികരവുമായി മാറുന്നു!
തക്കാളി pickling പാചകക്കുറിപ്പ്

ശീതകാലത്തേക്ക് ഞാൻ എന്റെ തക്കാളി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്തു: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിനും 1 ബോട്ടിൽ ഉപ്പ്, 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര എന്നിവയ്ക്കും. ഞാൻ പച്ചിലകളൊന്നും ചേർക്കുന്നില്ല, വെളുത്തുള്ളി, മധുരമുള്ള കറുത്ത പീസ് എന്നിവ മാത്രം. തക്കാളി ഒറ്റയടിക്ക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കാം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി അച്ചാർ ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് അവ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടും!
തരംതിരിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്

പലതരം പച്ചക്കറികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതും എനിക്ക് വളരെ ഇഷ്ടമാണ്.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ, തക്കാളി, വെള്ളരിക്കാ, കുരുമുളക്, കാബേജ്, കാരറ്റ് എന്നിവ ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. എന്നിട്ട് വെള്ളം കളയുക, 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1/2 കപ്പ് 9% വിനാഗിരി 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക, തിളപ്പിച്ച് പച്ചക്കറികളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, ചുരുട്ടുക.

ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉപ്പിട്ട പച്ചക്കറികൾ വേനൽക്കാലത്ത് നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കും!

വെള്ളരിക്കായും തക്കാളിയും അച്ചാറിനുള്ള എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരീക്ഷിക്കുക, കൂടാതെ ഞാൻ ആരാധിക്കുന്ന എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സാലഡും ലെക്കോയും!
രചയിതാവ് ഓൾഗ സ്മിർനോവ

സാധാരണ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ചെയ്യുന്ന അതേ പാചകക്കുറിപ്പാണ് തക്കാളിക്കൊപ്പം വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നത്.

ഈ വർഷം ഞങ്ങൾ ചുവന്ന ചെറി, മഞ്ഞ ചെറി തക്കാളി എന്നിവ നട്ടുപിടിപ്പിച്ചു, അവ ചെറുതും രുചികരവുമാണ്. മൂന്ന് ലിറ്റർ ജാറുകളിൽ വെള്ളരി അച്ചാറിടുമ്പോൾ, ഒരു പിടി തക്കാളി ചേർത്തു, എന്റെ അമ്മായിയമ്മ ഇതിനകം ഈ രീതിയിൽ ഉപ്പിടാൻ ശ്രമിച്ചു, വെള്ളരി ഈ രീതിയിൽ വളരെ രുചികരമായി മാറുമെന്ന് പറയുന്നു.

പഠിയ്ക്കാന് സ്റ്റാൻഡേർഡ് ആണ് - മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്, മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും, വിനാഗിരി (1 ടീസ്പൂൺ 70%), കുരുമുളക് (പീസ്), കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, ചതകുപ്പ.

പുരാതന കാലം മുതൽ റഷ്യയിൽ വെള്ളരിക്കയും തക്കാളിയും അച്ചാർ ചെയ്യുന്നത് സാധാരണമാണ്. ഇന്ന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപ്പിടൽ സാങ്കേതികവിദ്യ ഫലത്തിൽ മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നു. മറ്റ് തരത്തിലുള്ള സംരക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് അച്ചാറിനെ വേർതിരിക്കുന്ന ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് അഴുകൽ പ്രക്രിയയുടെ സാന്നിധ്യമാണ്, ഇത് ഒരു ജീവനുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന് കാരണമാകുന്നു - ഉദാഹരണത്തിന്, തൈര്, കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ യഥാർത്ഥ kvass പോലെ.



വ്യക്തതയ്ക്കായി, ഞങ്ങൾ തയ്യാറെടുപ്പ് പ്രക്രിയയെ പല ഘട്ടങ്ങളായി വിഭജിക്കും:

1. വെള്ളരിക്കയും തക്കാളിയും കഴുകി അടുക്കുക. ഞങ്ങൾ ശക്തമായ, ചെറിയ വലിപ്പമുള്ള വെള്ളരിക്കാ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ചുവപ്പ്, തവിട്ട്, പാൽ തക്കാളി അനുയോജ്യമാണ്. എന്നാൽ തീർച്ചയായും കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ.
2. താളിക്കുക: ചതകുപ്പ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ഓക്ക്, ചെറി, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇല, വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ, വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ബാസിൽ, മർജോറം, സെലറി, ആരാണാവോ എന്നിവ ചേർക്കാം, ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് ഉടൻ വേവിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അവയുടെ ഗുണം നഷ്ടപ്പെടും.
3. തുരുത്തി / പാൻ / ബാരലിന് അടിയിൽ 13 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് തക്കാളി ചേർത്ത് വെള്ളരിക്കാ ചേർക്കുക (ഏകദേശം മൂന്നിലൊന്ന്), ഇടയ്ക്കിടെ കുലുക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. വീണ്ടും - തക്കാളിയും ബാക്കിയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉള്ള വെള്ളരിക്കാ പാളി.
4. മുകളിൽ തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക (10 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 700-900 ഗ്രാം ഉപ്പ്). ഉപ്പുവെള്ളം തലേദിവസം തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
5. ഞങ്ങൾ അതിനെ സമ്മർദ്ദത്തിലാക്കി ഊഷ്മാവിൽ 7-10 ദിവസം വിടുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഫിലിം ആനുകാലികമായി നീക്കം ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇട്ടു. ഒപ്റ്റിമൽ താപനില ഏകദേശം 0 ഡിഗ്രിയാണ്.

നുറുങ്ങ്: ഉണങ്ങിയ കടുക് ഒരു നേർത്ത പാളി മുകളിൽ വിതറുകയാണെങ്കിൽ അച്ചാറിൽ പൂപ്പൽ ഉണ്ടാകില്ല.

ഞാൻ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു: മസാലകൾ തരംതിരിച്ച തക്കാളിയും വെള്ളരിയും.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

തക്കാളി, വെള്ളരി,

പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളി,

ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി ഞങ്ങൾ എടുക്കുന്നു:

ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്,

രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര,

ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്,

ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം.

ആദ്യം, പച്ചക്കറികൾ നന്നായി കഴുകുക. ചെറിയ വലിപ്പം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, നിങ്ങൾ കുക്കുമ്പറിന്റെ അരികുകൾ ട്രിം ചെയ്യണം, തക്കാളിയിൽ ഒരു കട്ട് ഉണ്ടാക്കുക. നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും പച്ചമരുന്നുകളും തക്കാളിക്കുള്ളിൽ വയ്ക്കുക.

ഞങ്ങൾ വെള്ളരിയും തക്കാളിയും പാത്രങ്ങളിൽ വരികളായി ഇട്ടു, വരികൾക്കിടയിൽ ഞങ്ങൾ ഇലകളും പച്ചമരുന്നുകളും വെളുത്തുള്ളിയും ഇടുന്നു.

ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഈ ഉപ്പുവെള്ളം പച്ചക്കറികളിൽ ഒഴിക്കുക.

ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടുന്നു, ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ വിവിധതരം പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാകും.



ഞാൻ 3 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഞാൻ വെള്ളരി, തക്കാളി, പച്ചമരുന്നുകൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു. എനിക്ക് സ്ക്വാഷും ചേർക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്. ഞാൻ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഊറ്റി, തിളപ്പിക്കുക, രണ്ടാം തവണ ഒഴിക്കുക. ഞാൻ ഊറ്റി ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഞാൻ 10 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും (ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ) 5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും (ഒരു സ്ലൈഡിനൊപ്പം), അതുപോലെ 100 ഗ്രാം വിനാഗിരി ചേർക്കുക. ഞാൻ അത് ഒഴിക്കുക, ചുരുട്ടുക, പൊതിയുക. അടുത്ത ദിവസം ഞാൻ അത് നിലവറയിൽ വെച്ചു. എല്ലാം സംഭരിച്ചിരിക്കുന്നതും വളരെ രുചികരവുമാണ്. ഒരു ക്യാൻ പോലും കഴിക്കാതെ അവശേഷിക്കുന്നില്ല. തത്വത്തിൽ, ഞാൻ വെള്ളരിക്കായും തക്കാളിയും അടിസ്ഥാനപരമായി ഒരേ രീതിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു. പാത്രം ചെറുതാണെങ്കിൽ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ എത്രമാത്രം ആവശ്യമാണെന്ന് ഞാൻ കണക്കാക്കുന്നു. താളിക്കുക പോലെ, ഞാൻ ബേ ഇലയും ചതകുപ്പ കുടകൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും. മിക്കവാറും വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ഈ ഭവനങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ തയ്യാറാക്കാൻ, ഞാൻ വളരെ വലിയ വെള്ളരിക്കാ എടുക്കരുത്, അവരെ മുക്കിവയ്ക്കുക, രണ്ടറ്റത്തും വെട്ടിക്കളഞ്ഞു. കട്ടിയുള്ള മതിലിനൊപ്പം വളരെ വലുതല്ലാത്ത തക്കാളി നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന് ഡി ബോറോ ഇനം, ഷട്ടിൽ, ലേഡി ഫിംഗർസ്, ഗാർഡൻ ആരാണാവോ. ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി കുത്തുക. വെളുത്തുള്ളി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, ചതകുപ്പ കുടകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, റൂട്ട് എന്നിവ ഭരണിയുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അത് കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം, ഒന്നര ലിറ്റർ വെള്ളം, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, മൂന്ന് ചെറിയ ടീസ്പൂൺ 70% അസറ്റിക് ആസിഡ്. അത്തരം തയ്യാറെടുപ്പുകളുള്ള ജാറുകളിൽ, ഞാൻ ചിലപ്പോൾ വെളുത്തുള്ളിയുടെ പല തലകളും ഇടുന്നു, അവ പുറം ചെതുമ്പലിൽ നിന്ന് തൊലി കളയുന്നു; വെളുത്തുള്ളിയും വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു.

ചെറിയ അളവിൽ തക്കാളി ചേർത്ത് വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറാക്കാൻ ഞാൻ എപ്പോഴും ശ്രമിക്കാറുണ്ട്.തക്കാളിയുടെ കൂടെ വെള്ളരിക്ക് കൂടുതൽ മൃദുവും നല്ല രുചിയുണ്ടെന്നതാണ് വാസ്തവം.എന്നാൽ തക്കാളിക്ക് അത്രയും സാമീപ്യത്തിൽ നിന്ന് അത്ര നല്ല രുചിയുണ്ടാകില്ല.അതുകൊണ്ട് ഞാൻ അത് ചെയ്യുന്നില്ല. t ധാരാളം ഇട്ടു, വെള്ളരിക്കാ ഒരു 3-ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വേണ്ടി കഷണങ്ങൾ ഒരു ജോഡി മതിയാകും.

ഞാൻ പഠിയ്ക്കാന് വളരെ ലളിതമായ ഒരുക്കും, പച്ചക്കറി ഒരു 3-ലിറ്റർ തുരുത്തി വേണ്ടി, ഞാൻ 3 ടീസ്പൂൺ ഇട്ടു. ഉപ്പ് തവികളും 3 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാരയുടെ തവികളും, 1 ലെവൽ ടീസ്പൂൺ, സിട്രിക് ആസിഡ്, എല്ലാം തിളപ്പിച്ച് പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക ആദ്യം, 10 മിനിറ്റ്, ഞാൻ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് എല്ലാം നീരാവി.

തക്കാളി ഒന്നിച്ച് വെള്ളരിക്കാ pickling ശീതകാലം ഒരുക്കങ്ങൾ ഒരു ക്ലാസിക് തരം വളരെ പ്രശസ്തമായ.അത് സൗകര്യപ്രദമായ കാരണം, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു വിരുന്നു അല്ലെങ്കിൽ അത്താഴം, നിങ്ങൾ തുരുത്തി തുറന്ന്, പച്ചക്കറികൾ രണ്ടു തരം ഉണ്ട്.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി, ഒരു മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം നിറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്: രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, ആറ് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ 70% വിനാഗിരി.

തുടക്കത്തിൽ, പുതിയ വെള്ളരിക്കാ മൂന്നു മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, തക്കാളി കഴുകി അരിഞ്ഞത് വേണം.

ഇനിപ്പറയുന്നവ അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു: ചതകുപ്പ കുടകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇലകൾ, ബേ ഇലകൾ

കൂടാതെ രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ എട്ട് വീതം. എന്നിട്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:



ടിന്നിലടച്ചപ്പോൾ, വെള്ളരിക്കാ ചിലപ്പോൾ കാപ്രിസിയസ് ആയിത്തീരുന്നു - അവ മേഘാവൃതമായി മാറുന്നു, പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നു, ഇതിന് നിരവധി കാരണങ്ങളുണ്ട്. പക്ഷെ ഞാൻ അത് ശ്രദ്ധിച്ചു തക്കാളി കൂടെ വെള്ളരിക്കാപൂർണ്ണമായി പെരുമാറുക, മിക്കവാറും ഒരിക്കലും പ്രശ്നങ്ങളില്ല, എല്ലാ ജാറുകളും മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു, നന്നായി സംഭരിച്ചിരിക്കുന്നു. ശരിയാണ്, ഈ കോമ്പിനേഷനിൽ, വെള്ളരിക്കാ തക്കാളിയേക്കാൾ രുചികരമായി മാറുന്നു, പക്ഷേ ഇവിടെ, അവർ പറയുന്നതുപോലെ, രുചിയും നിറവും ... അല്ലെങ്കിൽ ഇത് എന്റെ വ്യക്തിപരമായ നിഗമനങ്ങളും നിരീക്ഷണങ്ങളും മാത്രമായിരിക്കാം.

പാചകക്കുറിപ്പ്തയ്യാറാക്കൽ ലളിതവും സമാനവുമാണ് തക്കാളിയും വെള്ളരിയും കാനിംഗ്പ്രത്യേകം.

ഈ വിഷയത്തിൽ ആവശ്യമായ വന്ധ്യത നിലനിർത്തുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം, രുചിക്ക് ആവശ്യമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എടുക്കുക, വീണ്ടും, പച്ചക്കറികൾ മനോഹരമായി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, ഉപ്പുവെള്ളം പലതവണ ഒഴിക്കുക (3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര) , സീമിംഗ് മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് വിനാഗിരിയും സീമും ചേർക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പറയിൻ.

ഒരു ഉദാഹരണം പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ:

എന്റെ അമ്മയും വെള്ളരിയും തക്കാളിയും ക്യാൻ ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ സാധാരണയായി ആദ്യം ഒരു പാത്രത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളരിക്കാ കഴിക്കുന്നു (അവർ നന്നായി ആസ്വദിക്കുന്നു), അതിനുശേഷം മാത്രമേ തക്കാളി. ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കാതെ അച്ചാറിനായി അവൾ ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു:



ജാറുകൾ നന്നായി കഴുകണം, ഇരുവശത്തും അലക്കു സോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകണം.

തയ്യാറാക്കൽ ലളിതമാണ്, കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല:

പഠിയ്ക്കാന് പഞ്ചസാര വലിയ തുക കാരണം, ഉപ്പുവെള്ളം വളരെ സമ്പന്നമായ മാറുന്നു. അത്തരം സീമുകൾ ഒരു ചൂടുള്ള അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ സൂക്ഷിക്കാം. നിങ്ങൾ അവയെ ബേസ്മെന്റിൽ, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് പഞ്ചസാരയും 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും ഇടാം. എൽ. ഉപ്പ് 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സഹാറ.

നിങ്ങൾക്കും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിനും ഈ വർണ്ണാഭമായ പച്ചക്കറി പ്ലേറ്റർ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടും.

ഉപ്പും വെള്ളരിയും തക്കാളിയും പുളിപ്പിക്കുക

ശരിയായി അച്ചാറിട്ട കുക്കുമ്പർ വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്, കാരണം, ജനകീയ വിശ്വാസത്തിന് വിരുദ്ധമായി, അതിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഒന്നാമതായി, ഇവ ബി വിറ്റാമിനുകളും തീർച്ചയായും വിറ്റാമിൻ സിയുമാണ്, ഇത് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നു (സായാഹ്ന ലിബേഷനുശേഷം പ്രഭാത ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ മാന്ത്രിക ഗുണങ്ങൾ ഓർക്കുക). കൂടാതെ, 100 ഗ്രാം അച്ചാറിൽ 6 കിലോ കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ, അതിലും കുറവ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് - 3 കിലോ കലോറി. അതുകൊണ്ടാണ് പ്രമേഹരോഗികൾക്കും അമിതഭാരമുള്ളവർക്കും വെള്ളരിക്ക ഏറെ ഗുണം ചെയ്യുന്നത്. ഉപ്പിട്ട തക്കാളി വെള്ളരിയെക്കാൾ ഉപയോഗപ്രദമല്ല. എന്നാൽ എല്ലാം അല്ല, കട്ടിയുള്ള തൊലിയുള്ള ഇനങ്ങൾ മാത്രം, വളരെക്കാലം അല്ല - വിളവെടുപ്പ് കഴിഞ്ഞ് 3 മാസം കഴിഞ്ഞ്, നിർഭാഗ്യവശാൽ, വളരെ വേഗത്തിൽ വിറ്റാമിനുകൾ നഷ്ടപ്പെടും. അതിനാൽ, പുതുവർഷത്തിന് മുമ്പ് ആരോഗ്യകരമായ ഉപ്പിട്ട എല്ലാ തക്കാളികളും കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം അവർ നിങ്ങളെ ഭക്ഷിക്കും. തീർച്ചയായും, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ അല്ല, മറിച്ച് വിറ്റാമിനുകൾ ഇല്ലാത്തതും ഉപ്പിട്ടതിന് സമയമുള്ളതുമായ പച്ചക്കറികൾ നിരുപദ്രവകരമായ ഭക്ഷണമാകില്ല, പ്രത്യേകിച്ച് അമിതമായ അളവിൽ. അതിനാൽ, അവർ നിങ്ങളെ ജീവനോടെ ഭക്ഷിച്ചില്ലെങ്കിൽ, അവർ നിങ്ങളെ കഠിനമായി കടിക്കും, മാത്രമല്ല അവ നിങ്ങളുടെ കൈകാലുകൾക്ക് വീക്കം കൂട്ടുകയും ചെയ്യും. ഇവയാണ് പീസ്, അല്ലെങ്കിൽ, ഇവയാണ് തക്കാളി!

അച്ചാറിനായി വെള്ളരിയും തക്കാളിയും എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം. ശേഖരിക്കുന്ന ദിവസം തന്നെ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം 16 മണിക്കൂറിന് ശേഷം അവയുടെ ഇലാസ്തികത നഷ്ടപ്പെടും. ഇത് സാധ്യമല്ലെങ്കിൽ, ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് പുതിയ വെള്ളരി മണിക്കൂറുകളോളം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം. അച്ചാറിനുള്ള മികച്ച ഇനങ്ങൾ Nizhinsky, Rodnichok എന്നിവയാണ്. വെള്ളരിക്കായുടെ ശേഷിക്കുന്ന ആവശ്യകതകളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അവ ചോദ്യം ചെയ്യപ്പെടാതെ നിറവേറ്റുന്നതാണ് ഉചിതം, കാരണം അച്ചാർ എത്ര ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതായിരിക്കുമെന്ന് ഇത് നിർണ്ണയിക്കുന്നു. ഒന്നാമതായി, അച്ചാറിനായി വെള്ളരിക്കാ വലുപ്പം പ്രധാനമാണ് - അവ 9-14 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ളതായിരിക്കണം (ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ കാനിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിനായി കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ് - അച്ചാറിട്ടപ്പോൾ അവ വേണ്ടത്ര ഇലാസ്റ്റിക് അല്ല). വെള്ളരിക്കാ രൂപവും മാനദണ്ഡവുമായി പൊരുത്തപ്പെടണം: അവ പച്ചയും മുഖക്കുരു കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കണം, വെള്ളയല്ല, വെള്ളയല്ല. വെള്ളരിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഏത് തക്കാളിയും ഉപ്പിടാം - പൂർണ്ണമായും പഴുത്തതും പച്ചയും, ക്ഷീരപഥം, പിങ്ക്, തവിട്ട്. പ്രധാന കാര്യം അവർ കേടുകൂടാതെയും ഇറുകിയതുമാണ്. ഒരു വ്യവസ്ഥ മാത്രമേയുള്ളൂ: ഒരേ കണ്ടെയ്നറിൽ അതേ അളവിലുള്ള പഴുത്ത തക്കാളി അടങ്ങിയിരിക്കണം. അതിനാൽ, ആദ്യം എല്ലാ തക്കാളികളും വലുപ്പത്തിലും മൂപ്പെത്തുന്നതിന്റെ അളവിലും അടുക്കുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾ അവയെ ഒരു മിശ്രിതത്തിലല്ല, വെവ്വേറെ അച്ചാർ ചെയ്യുക. വെള്ളരിക്കായും അടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ പാകമായ അളവിലല്ല, വലുപ്പമനുസരിച്ച് - ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉപ്പിട്ടതിന്, ഒരേ വലുപ്പത്തിലുള്ള വെള്ളരി ഒരേ പാത്രത്തിൽ ഉപ്പിട്ടത് പ്രധാനമാണ്.

വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ആസൂത്രണം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ചന്ദ്ര കലണ്ടർ പരിശോധിക്കാം. 5-6 ചാന്ദ്ര ദിനത്തിൽ അച്ചാറിട്ടതാണ് ഏറ്റവും ഇലാസ്റ്റിക്, ക്രഞ്ചി വെള്ളരി എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. അമാവാസിക്ക് മുമ്പ് വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിട്ടാൽ ഉള്ളിൽ കാലിയാകും. തക്കാളി ഉപ്പിടുന്നത് സംബന്ധിച്ച് അത്തരം വിവരങ്ങളൊന്നുമില്ല.

ശ്രദ്ധിക്കുക! 10 കിലോ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് 10.6 കിലോ പുതിയവ ആവശ്യമാണ്, 10 കിലോ അച്ചാറിട്ട തക്കാളിക്ക് - 11 കിലോ പുതിയവ.

വെള്ളരിക്കായും തക്കാളിയും pickling വേണ്ടി മസാലകൾ ഫ്ലേവർ അഡിറ്റീവുകൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം. മസാലകൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയാണ് മസാലകൾ സുഗന്ധമുള്ള അഡിറ്റീവുകൾ. നിങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അച്ചാറുകൾ ലഭിക്കണമെങ്കിൽ അവയില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. എന്നാൽ സീസണുകളുടെ അളവ് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഭാരത്തിന്റെ 5-6% കവിയാൻ പാടില്ല. പരമ്പരാഗതമായി, ബേ ഇലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കടുക്, ചതകുപ്പ, മല്ലി, കാരവേ, സെലറി എന്നിവയും മറ്റ് അറിയപ്പെടുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അച്ചാറിൽ ചേർക്കുന്നു. കൂടാതെ, ചതകുപ്പ, ടാർരാഗൺ (ടാർഗൺ), തുളസി, രുചികരമായ, സെലറി, പുതിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ അത്തരം ദീർഘകാല പരിചിതമായ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ അച്ചാറിന്റെ രുചിയും സൌരഭ്യവും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. പച്ചമരുന്നുകൾക്ക് പുറമേ, ചെറി, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, ഓക്ക്, വാൽനട്ട്, നിറകണ്ണുകളോടെ അച്ചാറുകൾ എന്നിവയുടെ ഇലകൾ ചേർക്കുന്നത് പതിവാണ്. പച്ച മുന്തിരിയോ മുന്തിരി ഇലകളോ ചേർക്കുന്നതും നല്ലതാണ് - അവ വെള്ളരിക്കാ ശൂന്യതയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ജമന്തി, പുതിന, marjoram, കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി, lovage: മറ്റ് ഔഷധസസ്യങ്ങൾ പുറമേ അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. അവരുടെ പ്രധാന ദൗത്യത്തിന് പുറമേ, ഒരുക്കങ്ങൾ രുചികരമാക്കുകയും അവർക്ക് ഒരു രുചികരമായ രുചി നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു, ഈ അഡിറ്റീവുകളിൽ ഭൂരിഭാഗവും പ്രിസർവേറ്റീവുകളായി പ്രവർത്തിക്കുകയും അച്ചാറിട്ട പഴങ്ങൾ കേടാകാതെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള റൂട്ട് എന്നിവയ്ക്കും ഇതേ ദൗത്യം നിയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.

ശ്രദ്ധിക്കുക! അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അത് അമിതമാക്കരുത്! 1 കിലോ വെള്ളരിക്കായ്ക്ക് മസാല അഡിറ്റീവുകളുടെ ഏകദേശ ഉപഭോഗം ഇതാ: 25-30 ഗ്രാം ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, സെലറി, 12-15 ഗ്രാം നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, 3-5 ഗ്രാം പുതിന ഇലകൾ, 2-3 ഗ്രാം കുരുമുളക്, 10 -15 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി, 3-4 ചെറി ഇലകൾ, 2-3 മുന്തിരി ഇലകൾ, 3-4 കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ.

ശ്രദ്ധിക്കുക! ഓക്ക് ഇലകൾ വെള്ളരിക്ക് ഉറപ്പ് നൽകാൻ സാധാരണയായി ചേർക്കുന്നു. എന്നാൽ ഓക്ക് ഇലകൾ വെള്ളരിക്കാ ഇരുണ്ടതാക്കുന്നുവെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, മാത്രമല്ല അവ വെള്ളരിക്കാ പുളിപ്പിക്കാൻ കാരണമാകുമെന്ന അഭിപ്രായമുണ്ട്.

ഒരു ചെറിയ എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ എങ്ങനെ. കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ എല്ലാം സംരക്ഷിക്കുക എന്നതാണ് ഞങ്ങളുടെ ആത്യന്തിക ലക്ഷ്യം കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ബാരൽ വെള്ളരി എങ്ങനെ അച്ചാറിടാമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ പഠിപ്പിക്കില്ല. ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ചെയ്യും - ഇത് വളരെ കുറച്ച് പരിശ്രമവും സമയവും സ്ഥലവും എടുക്കും. എന്നിരുന്നാലും, വെള്ളരിക്കാ ഉപ്പിടുന്നത് മിഴിഞ്ഞുപോലെ ഒരു ആചാരപരമായ പ്രവർത്തനമല്ല. ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ ഉപ്പിടാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചാലും, നിങ്ങൾ അവ തയ്യാറാക്കണം, ക്രമീകരിക്കണം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നൽകണം, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കണം, സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തി സജ്ജീകരിച്ച് അവ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ കർശനമായ മേൽനോട്ടത്തിൽ പുളിപ്പിക്കണം. ഒരു ബാരലിൽ 100 ​​കിലോ വെള്ളരിക്കാ ഉപ്പിട്ടത് പോലെ തന്നെ ഇതെല്ലാം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

ശ്രദ്ധിക്കുക! വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 1.7 കിലോ വെള്ളരിക്കാ, 3-6 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, കുടകളുള്ള 2 ചതകുപ്പ തണ്ടുകൾ, 1 തണ്ട് ടാരഗൺ (ടാരാഗൺ), 1 നിറകണ്ണുകളോടെ, ഒരു ചെറിയ വിരലിന്റെ വലിപ്പമുള്ള നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള വേരിന്റെ ഒരു കഷണം, 1. 5-2 ഗ്രാം ചുവന്ന കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ 10-15 കടല കുരുമുളക്, 2 ബേ ഇലകൾ, 2-3 ചെറി ഇലകൾ, 2-3 മുന്തിരി ഇലകൾ, 3- 4 കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, 2-3 ഓക്ക് ഇലകൾ (നിങ്ങൾക്ക് ഇലകളും പൂക്കളും ജമന്തിപ്പൂക്കളും അല്പം മർജോറാമും ചേർക്കാം). കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 50-60 ഗ്രാം ഉപ്പ് (ചെറിയ വെള്ളരിക്ക്), 65-75 ഗ്രാം ഉപ്പ് (ഇടത്തരം വെള്ളരിക്ക്) എന്ന നിരക്കിൽ തയ്യാറാക്കിയ 1.3 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളം ആവശ്യമാണ്.

അതിനാൽ, പുതിയ തരംതിരിച്ചതും കഴുകിയതുമായ വെള്ളരി തണുത്ത ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് മുക്കിവയ്ക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ വെള്ളം മാറ്റുക, 6-8 മണിക്കൂറിൽ കൂടരുത്, തുടർന്ന് ശുദ്ധജലം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക. വെള്ളരിക്കാ കുതിർക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് താളിക്കുക (സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും) അച്ചാറിനായി വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കാൻ സമയമുണ്ടാകും. പച്ചമരുന്നുകൾ, വേരുകൾ, ഇലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുക - അവ നന്നായി കഴുകി ഉണക്കുക. അതിനിടയിൽ, ഉണക്കിയ ഔഷധസസ്യങ്ങളും നിറകണ്ണുകളോടെയും 15-20 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ തൊലി കളഞ്ഞ് നീളത്തിൽ പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക. ഇതിനുശേഷം, സോഡ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിയ വിഭവങ്ങൾ (ചട്ടി, ജാറുകൾ) അണുവിമുക്തമാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തണുക്കാൻ വിടുക. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക: ആദ്യം ഉപ്പ് ചെറിയ അളവിൽ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ആവശ്യമായ അളവിൽ ഐസ് വെള്ളം ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളരിക്കാ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ നിറയ്ക്കാം.

നിങ്ങൾക്ക് എന്റെ ഉപദേശവും! വെള്ളരിക്കാ അവയുടെ പച്ച നിറം നിലനിർത്താൻ, അവ സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

ശ്രദ്ധിക്കുക! അഴുകൽ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം അച്ചാർ വിഭവത്തിന്റെ അടിയിൽ നെയ്തെടുത്ത കറുത്ത റൊട്ടിയുടെ നിരവധി പുറംതോട് ഇടാം. ഒരു ബോണസ് എന്ന നിലയിൽ, അവർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകും.

വെള്ളരിക്കാ ഉപ്പിടാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, തയ്യാറാക്കിയ താളിക്കുക 2 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക: ആദ്യത്തേത് pickling വിഭവത്തിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് രണ്ടാമത്തേത് വെള്ളരിക്കായുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. കുക്കുമ്പർ ഒരു നിര ലംബമായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, അവയുടെ "ബട്ടുകൾ" മുകളിലേക്ക് അഭിമുഖീകരിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ മസാലകൾ ഇടാം. അടുത്തതായി, വിഭവങ്ങളുടെ ഉയരം അനുസരിച്ച്, വെള്ളരിക്കാ മറ്റൊരു വരി ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ തിരശ്ചീനമായി വയ്ക്കുക. വെള്ളരിക്കാ ക്രമീകരിക്കുമ്പോൾ, ഓർക്കുക: അവ സാന്ദ്രമാണ്, അവയിൽ കൂടുതൽ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് രൂപം കൊള്ളും, അതിന്റെ ഫലമായി അവ രുചികരമാകും. ബാക്കിയുള്ള താളിക്കുക വെള്ളരിക്കായിൽ വയ്ക്കുക. വെള്ളരിക്കാ പൊതിയുന്നതുവരെ അരിച്ചെടുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക (പാത്രങ്ങൾ വളരെ അരികുകളിൽ നിറയ്ക്കുക). കടുക് പൊടിയുടെ നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളം തളിക്കേണം.

നിങ്ങൾക്ക് എന്റെ ഉപദേശവും! വെള്ളരിക്കാ ക്രഞ്ചിയറും നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതുമാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വോഡ്ക ചേർക്കാം - 1 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് 30 മില്ലി വരെ.

നിങ്ങൾ ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിടുകയാണെങ്കിൽ, മസാലകൾ മുകളിൽ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റ് സ്ഥാപിക്കുക, സമ്മർദ്ദം പോലെ വെള്ളം നിറച്ച ഒരു ജാർ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് സ്ഥാപിക്കുക. അതിനുശേഷം വൃത്തിയുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് പാൻ മൂടുക, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് അഴുകൽ ആരംഭിക്കുന്നത് വരെ 5-6 ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ വയ്ക്കുക. ഇതിനുശേഷം, വെള്ളരിക്കായുള്ള പാൻ 0-1 ° C (നിലവറ) താപനിലയുള്ള ഒരു തണുത്ത മുറിയിലേക്ക് മാറ്റുക. 10-15 ദിവസത്തിനുശേഷം, അഴുകൽ അവസാനിക്കും. ഇപ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, വെള്ളരിക്കാ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, ബ്രൈം വരെ ഉപ്പുവെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക (ആവശ്യമെങ്കിൽ, പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കുക) ശുദ്ധമായ പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക.

ശ്രദ്ധിക്കുക! അഴുകൽ ആരംഭിച്ചതിന് ശേഷമുള്ള ആദ്യ ദിവസങ്ങളിൽ, വാതകങ്ങളുടെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള പ്രകാശനം സംഭവിക്കുകയും ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ അളവ് ഉയരുകയും പിന്നീട് കുത്തനെ കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ വെള്ളരിക്കാ എല്ലായ്‌പ്പോഴും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പൊതിഞ്ഞിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചട്ടിയിൽ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പുവെള്ളം ഇല്ലെങ്കിൽ, പുതിയത് തയ്യാറാക്കി ചേർക്കുക (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്, 20 ഗ്രാം ഉപ്പും 9 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡും എടുക്കുക).

നിങ്ങൾ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിടുകയാണെങ്കിൽ, വെള്ളരിക്കായും ഉപ്പുവെള്ളവും കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, നെയ്തെടുത്ത കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു പാത്രത്തിലോ ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റിലോ വയ്ക്കുക, പുളിക്കാൻ വിടുക. അല്ലെങ്കിൽ നിറച്ച പാത്രം ഒരു മെറ്റൽ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 5-6 ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക. താപനില കൂടുതലാണെങ്കിൽ (25-30 °C), 2 ദിവസത്തിന് ശേഷം വെള്ളരി തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുക. അത്തരം ചൂടിൽ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അതിവേഗം പുറത്തുവിടുന്ന വാതകങ്ങൾ വെള്ളരിക്കയുടെ അതിലോലമായ ടിഷ്യു കീറുകയും ശൂന്യത രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യും. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത്, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് അഴുകൽ മന്ദഗതിയിൽ നടക്കും, അച്ചാറുകൾ രുചികരവും ശൂന്യതയുമില്ലാതെ മാറും. ഊർജ്ജസ്വലമായ അഴുകൽ അവസാനിച്ച ശേഷം, പുതിയ ഉപ്പുവെള്ളം കൊണ്ട് പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ചുരുട്ടുക. 0-3 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി സംഭരിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു അവസരം ഇല്ലെങ്കിൽ, വന്ധ്യംകരണം അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ചറൈസേഷൻ വഴി എല്ലാ നിയമങ്ങളും അനുസരിച്ച് വെള്ളരിക്കാ സംരക്ഷിക്കുക (ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് ചുവടെ കാണുക).

ബിർച്ച് സ്രവം അല്ലെങ്കിൽ whey നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ എങ്ങനെ. നിങ്ങൾക്ക് എക്സ്ക്ലൂസീവ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കണമെങ്കിൽ, ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക: 1.5 ലിറ്റർ പുതിയ (ടിന്നിലടച്ചതല്ല) ബിർച്ച് സ്രവം അല്ലെങ്കിൽ അതേ അളവിൽ പുതിയ whey ൽ 3 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് പിരിച്ചുവിടുക. ഉപ്പുവെള്ളം ചൂടാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല! തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളരിക്കാ വൃത്തിയുള്ള മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ താളിക്കുക (ചതകുപ്പ കുടകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള റൂട്ട്, ബ്ലാക്ക് കറന്റ്, ചെറി, ഓക്ക് ഇലകൾ) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുറുകെ വയ്ക്കുക, ഏറ്റവും മുകളിൽ ഒരു നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല വയ്ക്കുക. ഇതിനുശേഷം, വെള്ളരിക്കാ ബിർച്ച് (whey) ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വളരെ മുകളിലേക്ക് നിറച്ച് ചുരുട്ടുക. നിലവറയിൽ വെള്ളരിക്കാ സംഭരിക്കുക. ഈ രീതിയിൽ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതും അസാധാരണമായ രുചിയുള്ളതുമാണ്.

ശ്രദ്ധിക്കുക! തുറന്ന പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ അച്ചാറുകൾ പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ കൈകാര്യം ചെയ്യാം. ആദ്യം, അതേ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഒരു പുതിയ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക, പക്ഷേ അല്പം കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് തണുപ്പിക്കട്ടെ. ഇതിനിടയിൽ, വെള്ളരിക്കാ നിന്ന് എല്ലാ ഉപ്പുവെള്ളവും ഊറ്റി, തണുത്ത വേവിച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളം ഒരു എണ്ന വെള്ളരിക്കാ സ്വയം സ്ഥാപിക്കുക നന്നായി കഴുകുക. കുക്കുമ്പർ പാത്രം കഴുകുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക, തണുപ്പിക്കുക. പിന്നെ തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ വീണ്ടും ഇട്ടു പുതിയ, ശക്തമായ ഉപ്പുവെള്ളം നിറക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് എന്റെ ഉപദേശവും! ക്ഷമിക്കണം, വീണ്ടും എനിക്ക് ഇടപെടാതിരിക്കാൻ കഴിയില്ല. പൂപ്പൽ അച്ചാറുകൾ കഴുകുന്ന അത്തരം അർദ്ധനടപടികൾക്ക് ഞാൻ എതിരാണെന്ന് ഞാൻ മറയ്ക്കില്ല: എന്തെങ്കിലും ഇപ്പോഴും നിലനിൽക്കുകയും ചിറകുകളിൽ കാത്തിരിക്കുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾ ഓർക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ഞാൻ പ്രതിരോധ നടപടികൾക്ക് വേണ്ടിയാണ്. ഒരു പാത്രത്തിൽ വച്ചിരിക്കുന്ന വെള്ളരിയിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ നിറകണ്ണുകളോടെ വയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, തുടർന്ന് അവ പൂപ്പൽ ഉണ്ടാകില്ല, തുറന്ന പാത്രത്തിൽ പോലും രുചി നിലനിർത്തും. എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ടല്ല, വൃത്തിയുള്ള ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് അവരെ അവിടെ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക എന്ന വ്യവസ്ഥയിൽ.

വഴിയിൽ, കുക്കുമ്പർ അച്ചാറിന് ഹാംഗ് ഓവർ സിൻഡ്രോം മാത്രമല്ല, ഗാർഹിക പൊള്ളലുകളും സുഖപ്പെടുത്താൻ കഴിയും: വേദന ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ കത്തിച്ച പ്രദേശം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നനയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ വിരൽ കത്തിച്ചാൽ, അത് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി "തൊപ്പി" ഇടുക. കൃത്യമായ അതേ കുക്കുമ്പർ "തൊപ്പി" ഏതാനും രാത്രികൾക്കുള്ളിൽ നിങ്ങളുടെ പെരുവിരലിന്റെ നഖത്തിലെ വളർച്ചയെ ഇല്ലാതാക്കും. ഒരു അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി കടുത്ത പനി കുറയ്ക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും: 2 അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി എടുക്കുക, ഒരെണ്ണം നീളത്തിൽ മുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ പാദങ്ങളിൽ ബാൻഡേജ് ചെയ്യുക, രണ്ടാമത്തേത് കഷ്ണങ്ങളാക്കി നെറ്റിയിലും ക്ഷേത്രത്തിലും പുരട്ടുക. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് കുക്കുമ്പർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഒരു കംപ്രസ് തയ്യാറാക്കാം, ഇത് സൈനസൈറ്റിസിന്റെ പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിൽ സഹായിക്കുന്നു: 0.5 ലിറ്റർ വെള്ളരിക്ക ഉപ്പുവെള്ളം 30-35 "C വരെ ചൂടാക്കുക, അതിൽ പല പാളികളായി മടക്കിയ ഒരു തുണി മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഈ കംപ്രസ് വയ്ക്കുക. മൂക്കിന്റെ പാലവും പുരികങ്ങൾക്ക് മുകളിലും. ഉപ്പുവെള്ളം നിങ്ങളുടെ കണ്ണിലേക്ക് കടക്കാതിരിക്കാൻ നെയ്തെടുത്ത നാപ്കിനുകൾ കൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ കണ്പോളകൾ മൂടുക. അത് തണുക്കുന്നത് വരെ കംപ്രസ് പിടിക്കുക. ഈ നടപടിക്രമങ്ങളിൽ പലതും ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും ഒരു ഹാംഗ് ഓവർ സുഖപ്പെടുത്തണമെങ്കിൽ, "ബ്രഷ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക, ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു കുക്കുമ്പർ ബ്രൈനിൽ, അല്പം വറ്റല്, നിറകണ്ണുകളോടെ, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. ഈ നരക മിശ്രിതം ഒറ്റയടിക്ക് കുടിക്കുക. നിങ്ങൾ പൊട്ടിത്തെറിച്ചില്ലെങ്കിൽ, അത് ഒരു ബ്രഷ് പോലെ ആൽക്കഹോൾ വിഷവസ്തുക്കളെ നിങ്ങളുടെ രക്തം ശുദ്ധീകരിക്കുക.

വന്ധ്യംകരണത്തിലൂടെയോ പാസ്ചറൈസേഷനിലൂടെയോ അച്ചാറുകൾ എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം. ഒപ്റ്റിമൽ താപനിലയിൽ അച്ചാറുകൾ സംഭരിക്കുന്നതിന് വ്യവസ്ഥകളില്ലെങ്കിൽ, അതായത്, 8-10 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ, അവ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയോ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, അഴുകൽ അവസാനിച്ച് 10-15 ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ അച്ചാറുകൾ കഴുകിക്കളയുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം അരിച്ചെടുത്ത് വെള്ളരിയിൽ ഒഴിക്കുക. പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കിയ മൂടികളാൽ മൂടുക, 100 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക: 1 ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 5-7.2 ലിറ്റർ - 10-12.3 ലിറ്റർ - 13-15 മിനിറ്റ്, ചുരുട്ടുക. അല്ലെങ്കിൽ 85 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക: 1 ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 20 മിനിറ്റ്, 3 ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 40 മിനിറ്റ്.

വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ട തക്കാളി അതേ രീതിയിൽ സംരക്ഷിക്കാം.

ഒരു ചെറിയ എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ തക്കാളി ഉപ്പ് എങ്ങനെ. ഉപ്പിടാൻ തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി വലുപ്പവും പഴുത്ത അളവും അനുസരിച്ച് അടുക്കുക (ഇത് നിറമനുസരിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ നിർണ്ണയിക്കാനാകും) അങ്ങനെ നിങ്ങൾ അവയെ ഒരു മിശ്രിതത്തിലല്ല, വെവ്വേറെ അച്ചാറിടുക. തിരഞ്ഞെടുത്ത പച്ചയും അർദ്ധ-പക്വമായ (പാൽ) ഇടതൂർന്ന തക്കാളി, മുകളിൽ വിവരിച്ച രീതിയിൽ വെള്ളരിക്കാ അതേ രീതിയിൽ അച്ചാറിടാം, പക്ഷേ പച്ചമരുന്നുകളിൽ രുചികരമായത് ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ചുവപ്പ്, പിങ്ക്, തവിട്ട് ലവണങ്ങൾ അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ് (പച്ച, പാൽ തക്കാളി ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഉപ്പിടാം).

ശ്രദ്ധിക്കുക! തക്കാളി അച്ചാറിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 2.2 കിലോ തക്കാളി; 30-40 ഗ്രാം ചതകുപ്പ (കുടകൾക്കൊപ്പം); 10 ഗ്രാം ആരാണാവോ സെലറി; 10 ഗ്രാം നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്; 3-4 കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ; 10 ചെറി, ഓക്ക് ഇലകൾ; വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ; 10-15 ഗ്രാം ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ പച്ച തക്കാളി അച്ചാർ ചെയ്താൽ, ടാരഗൺ (ടാരാഗൺ), രുചികരമായത് എന്നിവ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

തയ്യാറാക്കിയ (പ്രീ-കഴുകി, ഉണക്കിയ, പരുക്കൻ അരിഞ്ഞത്) താളിക്കുക, വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ചെയ്യുമ്പോൾ, പകുതിയായി വിഭജിക്കുക: പകുതി അച്ചാർ വിഭവത്തിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ബാക്കി പകുതി തക്കാളിയിൽ ഇടുക. തക്കാളി കഴുകി ഒരു അച്ചാർ പാത്രത്തിൽ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക. മുട്ടയിടുമ്പോൾ, തക്കാളി കൂടുതൽ ദൃഢമായി യോജിപ്പിക്കാൻ കാലാകാലങ്ങളിൽ തുരുത്തി അല്ലെങ്കിൽ പാൻ കുലുക്കുക. ചുവപ്പ്, പിങ്ക് തക്കാളിക്ക് 1.4 ലിറ്റർ വെള്ളവും 100 ഗ്രാം ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക (തവിട്ട് നിറമുള്ളവയ്ക്ക് 120 ഗ്രാം ഉപ്പ്, പച്ചയ്ക്ക് - 140). തക്കാളി പച്ചയാണെങ്കിൽ, ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം (75 ° C) നിറയ്ക്കുക, കൂടുതൽ പഴുത്തവയ്ക്ക് തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക - ഈ രീതിയിൽ അവ കേടുകൂടാതെയിരിക്കും. ബാക്കിയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തക്കാളിയിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് വയ്ക്കുക, താഴേക്ക് അമർത്തുക. ഇതിനുശേഷം, വൃത്തിയുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് വിഭവങ്ങൾ മൂടുക. 6-7 ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ തക്കാളി പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അത് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുക അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. അച്ചാറിട്ട തക്കാളിയുടെ കൂടുതൽ പരിചരണം അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക് തുല്യമാണ്. ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ തക്കാളി തയ്യാറാകില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് എന്റെ ഉപദേശവും! നിങ്ങൾ മൂന്ന് ലിറ്റർ ജാറുകളിൽ തക്കാളി ഉപ്പിട്ടാൽ, അവയുടെ രുചിയും മസാല സുഗന്ധമുള്ള ഷേഡുകളും പരീക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, താളിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഘടന മാറ്റുക.

1. കറുവപ്പട്ട സ്വാദുള്ള മസാല തക്കാളിയുടെ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം അച്ചാർ ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 2.2 കിലോ തക്കാളി, 2-3 ബേ ഇലകൾ, 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കറുവപ്പട്ട, 1.5-1.6 ലിറ്റർ വെള്ളം, 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

2. മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ചൂടുള്ള വെളുത്തുള്ളി തക്കാളി അച്ചാർ ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 2.2 കിലോ തക്കാളി, 15-20 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, 2-3 ചതകുപ്പ, ഒരു കഷണം നിറകണ്ണുകളോടെ, ഒരു കഷണം ചൂടുള്ള കാപ്സിക്കം, 1.5- 1.6 ലിറ്റർ വെള്ളം, 110 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

3. മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വീര്യം കുറഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി തക്കാളി അച്ചാർ ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 2.2 കിലോ തക്കാളി, 8-10 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, ഒരു കഷണം നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്, 2-3 തണ്ടുകൾ ടാരഗൺ (ടാരാഗൺ), ഒരു കഷണം ചൂടുള്ള കാപ്സിക്കം. , 1.5-1.6 ലിറ്റർ വെള്ളം, 80 ഗ്രാം ഉപ്പ്. ചൂടുള്ള പകരുന്ന രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട തക്കാളി എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം. ഉപ്പിട്ട തക്കാളി 0-1 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കണം. അത്തരം വ്യവസ്ഥകൾ നിലവിലില്ലെങ്കിൽ, അവ സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. ഇത് ഇങ്ങനെയാണ് ചെയ്യുന്നത്. അഴുകൽ ആരംഭിച്ച് 3-5 ദിവസത്തിനുശേഷം, ഉപ്പുവെള്ളം കളയുക, തക്കാളിയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ കഴുകി വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, 1-2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ഉടനെ തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടുകൂടി മൂടി 5-7 മിനിറ്റ് വിടുക. പിന്നെ ഉപ്പുവെള്ളം വീണ്ടും കളയുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു വെള്ളമെന്നു ഒഴിക്കേണം. മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റിനുശേഷം, ഈ പ്രവർത്തനങ്ങളെല്ലാം മൂന്നാം തവണയും ആവർത്തിക്കുക, അതിനുശേഷം ഉടനടി പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടുക.

ശ്രദ്ധിക്കുക! കാനിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ പാത്രങ്ങൾ മുകളിലേക്ക് നിറയ്ക്കാൻ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പുവെള്ളം ഇല്ലെന്ന് നിങ്ങൾ കാണുകയാണെങ്കിൽ, 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 25-30 ഗ്രാം ഉപ്പ് എന്ന നിരക്കിൽ കാണാതായ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക.