ഉസ്ബെക്കിലെ മാൻ്റി - ഫോട്ടോകളുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ഉസ്‌ബെക്ക് മന്തി: വിവർത്തനത്തോടുകൂടിയ ഉസ്‌ബെക്ക് മാൻ്റിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മന്തി തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും മാംസം ആവശ്യമാണ്. മെച്ചപ്പെട്ട കൊഴുപ്പ്. ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മാവ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

മന്തിക്ക് വേണ്ടി പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. മാംസം അരക്കൽ മാംസം പൊടിക്കുക. തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.

കൂടാതെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ചിലത് മുറിച്ചെടുക്കാം, ചിലത് മാംസത്തോടൊപ്പം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് ഉരുട്ടാം.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മിക്സ് ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കാൻ ഒരു വലിയ കപ്പ് എടുക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി എന്നിവ അതിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പ് ചേർക്കുക. അല്പം കറുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒരു നുള്ള് ധാന്യം താളിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ (ഓപ്ഷണൽ). എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾ എല്ലാ ഉരുളക്കിഴങ്ങുകളും മാംസവുമായി കലർത്തിയാൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വളരെയധികം ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുകയും മന്തി ഉണ്ടാക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇരിക്കട്ടെ. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക. മന്തിക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയില്ലാതെ വെള്ളത്തിൽ കുഴച്ചെടുക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇറുകിയതായിരിക്കണം. ഇത് ഒരു വലിയ പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. ഏകദേശം ഒരു മില്ലിമീറ്റർ കനം. മന്തി ഒരേ വലിപ്പം ഉണ്ടാക്കാൻ (അപ്പോൾ അവർ കൂടുതൽ മനോഹരമായി കാണപ്പെടും), ഒരു ചായ കപ്പ്, പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് എടുക്കുക. കുഴെച്ച പാളിയുടെ അറ്റം ഈ കപ്പിൻ്റെ വീതിയിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുക, ഈ വീതിയിൽ മുഴുവൻ ഉരുട്ടിയ പാളിയും മടക്കിക്കളയുക.

അതേ കപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും വീതി അളക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന റിബണുകളിൽ നിന്ന് ഒരേ വീതിയുടെ ചതുരങ്ങൾ മുറിക്കുക.

മന്തി കുരങ്ങുകളെ ശിൽപം ചെയ്യുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. ചതുരത്തിൻ്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു അളവ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വയ്ക്കുക, നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റത്ത് ഉറപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റത്ത് ക്രോസ്വൈസ് അടച്ചിരിക്കുന്നു. തുടർന്ന് അറ്റങ്ങൾ വശങ്ങളിൽ അടച്ചിരിക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കണക്കുകൾ അദ്വിതീയമാണ്. മന്തി കുക്കറിൻ്റെ ഡിസ്കുകളിൽ പരസ്പരം പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാൻ മന്തി വളരെ മുറുകെ പിടിക്കരുത്. കൂടാതെ 40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഓരോ രാജ്യത്തിനും, അതിൻ്റെ ദേശീയ പാചകരീതികളിൽ, ഒരു "കോളിംഗ് കാർഡ്" ആയി കണക്കാക്കുന്ന ഒരു വിഭവമുണ്ട്. ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ, മാൻ്റി കിരണങ്ങൾ അത്തരമൊരു പ്രത്യേക പദവി നേടിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കാരണമില്ലാതെയല്ല. ടാറ്റർസ്ഥാനിൽ നിന്നും തുർക്കിയിൽ നിന്നും മംഗോളിയയിലേക്കും ചൈനയിലേക്കും ഈ ഹൃദ്യമായ ആവിയിൽ വേവിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമായി വിളമ്പുന്നു. ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിൽ, മന്തി മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, എന്നിരുന്നാലും അവ പല തരത്തിൽ പറഞ്ഞല്ലോ, ഈ വിഭവങ്ങളെ പരസ്പരം വേർതിരിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്.

മന്തി പാചകം ചെയ്യാൻ ആദ്യം പഠിച്ചത് ചൈനക്കാരായിരുന്നു, തുടർന്ന് പാചകക്കുറിപ്പ് മധ്യേഷ്യയിലെ ജനങ്ങൾക്കിടയിൽ പ്രചരിച്ചു. കുഴെച്ചതുമുതൽ, പൂരിപ്പിക്കൽ, ആകൃതി എന്നിവയെ സംബന്ധിച്ച് അവരുടേതായ വ്യത്യാസങ്ങൾ അവതരിപ്പിച്ചുകൊണ്ട്, ഓരോ രാജ്യത്തിൻ്റെയും പാചകരീതികൾ ഹൃദ്യമായ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സ്വന്തം പരമ്പരാഗത രീതി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. തുടക്കത്തിൽ, മന്തി പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കി, വളരെ നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടി, ഇന്ന് ഫ്ലഫി അല്ലെങ്കിൽ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ എന്ന നിലയിൽ, മാംസം ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഓപ്ഷനായി തുടരുന്നു, പച്ചക്കറികളേക്കാൾ അല്പം മാത്രം താഴ്ന്നതാണ്, കൂടാതെ കോട്ടേജ് ചീസ് വിഭവത്തിൻ്റെ പരമ്പരാഗത "മധ്യഭാഗം" അല്ല.

ഒരു വിഭവത്തിൻ്റെ എല്ലാ ഇനങ്ങളെയും ഒന്നിപ്പിക്കുന്നത് അത് തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയാണ്. മുമ്പ്, കസ്കൻ എന്ന പ്രത്യേക വിഭവം ഇതിനായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, അതിൽ മന്തി ആവിയിൽ വേവിച്ചു. ഈ പാചക രീതി ഇന്നും പ്രധാനമായി തുടരുന്നു. മൾട്ടി-ലെവൽ പാനുകൾക്ക് (മന്തി കുക്കറുകൾ) ദ്വാരങ്ങളുണ്ട്, അതിലൂടെ നീരാവി അടിയിൽ നിന്ന് ഉയരുന്നു, ഇത് മന്തിയെ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ ആവിയുടെ തുടർച്ചയായ രൂപീകരണം ഉറപ്പാക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും ആവിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിനും അവ അനുയോജ്യമാണ്.

മന്തിയും പറഞ്ഞല്ലോ തമ്മിലുള്ള മറ്റൊരു വ്യത്യാസം രണ്ടാമത്തേത് വളരെ ചെറുതാണ്. എന്നാൽ ആകൃതിയിൽ, പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള രണ്ട് കുഴെച്ച വിഭവങ്ങളും സമാനമായിരിക്കും, കാരണം ക്ലാസിക് പതിപ്പിന് പുറമേ - ചതുരം - വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ളതും ഉണ്ട്. മന്തിക്ക് വേണ്ടിയുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ വിവിധതരം മാംസങ്ങളിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്; വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചേർക്കുന്നു, തുടർന്ന് പാചക പ്രക്രിയയിൽ അവ കീറുകയില്ല, അധിക ജ്യൂസ് അവശേഷിക്കുന്നില്ല. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് അവർ പച്ചക്കറികൾ, കൂൺ, സീഫുഡ്, പഴങ്ങൾ, കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവയും എടുക്കുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

ഉസ്ബെക്ക് മാൻ്റിക്ക് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കുഴയ്ക്കുന്ന കണ്ടെയ്നർ (സെറാമിക്, അലുമിനിയം, ഗ്ലാസ്), ഒരു അരിപ്പ, ഒരു ബോർഡ്, ഒരു റോളിംഗ് പിൻ എന്നിവ ഉണ്ടായിരിക്കണം. മാവ് തരം പരിഗണിക്കാതെ, അത് ഓക്സിജൻ കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാക്കാൻ sifted വേണം, ഇത് ഭാവി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകത ബാധിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് നേർപ്പിക്കുക, ക്രമേണ മാവ് ഭാഗങ്ങളായി ചേർക്കുക. കുഴയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, മാവും വെള്ളവും മാറിമാറി ചേർക്കുക, ആവശ്യമുള്ള അളവിലും സ്ഥിരതയിലും കൊണ്ടുവരിക. പാചകക്കുറിപ്പ് മുട്ടകൾ ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, അവയെ വെവ്വേറെ അടിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപമെടുക്കുകയും നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ നിന്ന് വലിച്ചെടുക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടി, നനഞ്ഞ ടവൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് കാൽ മണിക്കൂർ അവശേഷിക്കുന്നു. അടുത്ത ഘട്ടം ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ ഒരു നേർത്ത പാളി ഉരുട്ടുകയാണ്. ആദ്യം നിങ്ങൾ ഏകദേശം ഒരു സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു കേക്ക് ഉണ്ടാക്കണം, മാവ് തളിക്കേണം, അത് 1 മില്ലീമീറ്റർ പാളിയായി മാറുന്നതുവരെ ഉരുട്ടാൻ തുടങ്ങും. കുഴെച്ചതുമുതൽ വലിയ ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, പൂരിപ്പിക്കൽ ചേർക്കുന്നു, അറ്റങ്ങൾ പിഞ്ച് ചെയ്ത് ആവിയിൽ വേവിക്കുക.

എങ്ങനെ ശരിയായി ശിൽപം ചെയ്യാം

മാന്തിയെ ശിൽപിക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, അവയ്ക്ക് ചതുരാകൃതിയിലുള്ള രൂപമുണ്ടെന്ന് ക്ലാസിക് (സാധാരണ) പാചകക്കുറിപ്പ് അനുമാനിക്കുന്നു. ഉത്സവ പാചക ഓപ്ഷനുകൾ ഒരു യഥാർത്ഥ സമീപനത്തിൻ്റെ ആൾരൂപമായി മാറിയിരിക്കുന്നു, അതിനാലാണ് പൂക്കൾ, ബ്രെയ്ഡുകൾ, മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ റോസാപ്പൂക്കൾ എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ മന്തിയെ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നത്. ഓരോ മോഡലിംഗ് ടെക്നിക്കിനും അതിൻ്റേതായ സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്, ഒരേ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരേ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നത് പോലും ഫലത്തെ ബാധിക്കില്ല: വ്യത്യസ്ത ആകൃതിയിലുള്ള മന്തി ഉത്സവവും വിശപ്പും തോന്നുന്നു.

ദൈനംദിന ജീവിതത്തിനുള്ള ഒരു ഓപ്ഷൻ അലസമായ മന്തിയാണ്, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ പകുതി സമയമെടുക്കും. പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ലളിതമായി ഒരു റോൾ ഉരുട്ടി, പിന്നെ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, തുടർന്ന് സന്നദ്ധത കൊണ്ടുവന്നു. പിന്നെ പിണ്ഡം ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അവ ഓരോന്നും ഒരു സോസേജ് ഉരുട്ടി, തുടർന്ന് തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അവ ഉരുട്ടി, ഫില്ലിംഗിൽ ഇടുക, മനോഹരമായ മന്തി ഉണ്ടാക്കുക, മധ്യത്തിൽ ആദ്യം നുള്ളിയെടുക്കുക, തുടർന്ന് ഇരുവശത്തും ചെവികൾ ഉണ്ടാക്കുക, എല്ലാം ഒരു കൊട്ടയുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

ഏതൊരു ഏഷ്യൻ വിഭവത്തെയും പോലെ, നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളില്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, കാരണം അവ രുചിയെ സമ്പുഷ്ടമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, അത് വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്നു. ക്ലാസിക് പാചക പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, കറുപ്പും ചുവപ്പും കുരുമുളക് ഒരു നിർബന്ധിത ഘടകമാണ്. ഓറിയൻ്റൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും. ഒരു മോശം തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നടത്താതിരിക്കാൻ, അനുയോജ്യമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം അല്ലെങ്കിൽ ജീരകം, ആരാണാവോ കുടുംബത്തിൻ്റെ ഭാഗമാണ്, എന്നാൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന് ഊഷ്മളമായ, ചെറുതായി നട്ട് സൌരഭ്യവാസനയുണ്ട്. സേവിക്കുമ്പോൾ, മാന്തി ചില്ലകളോ അരിഞ്ഞ ചീരകളോ (ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, വഴറ്റിയെടുക്കുക), സോസ് - പുളിച്ച വെണ്ണ മുതൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് വരെ അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉസ്ബെക്കിൽ രുചികരമായ മന്തി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

രുചികരമായ ഉസ്ബെക്ക് മന്തി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള എളുപ്പവഴി ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചൂടുള്ളതും രുചികരവും തൃപ്തികരവുമായ ഒരു വിഭവം അവധിക്കാല മേശയെ അലങ്കരിക്കുകയും ഉച്ചഭക്ഷണമോ അത്താഴമോ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാർക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുകയും ചെയ്യും. വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല, മന്തി ചീഞ്ഞതായി മാറുന്നുവെന്നും അസുഖകരമായ ആശ്ചര്യങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ പാചകക്കുറിപ്പ് ശരിയായി പിന്തുടരുന്നുവെന്നും ഉറപ്പാക്കാൻ കുറച്ച് സൂക്ഷ്മതകൾ മാത്രം.

ക്ലാസിക് ആട്ടിൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉസ്ബെക്ക് പാചകരീതിയുടെ ഒരു ചൂടുള്ള വിഭവം അതിൻ്റെ ക്ലാസിക്കൽ അർത്ഥത്തിൽ, ഖിങ്കാലി പോലെ, മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് മാത്രമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, എല്ലാത്തരം മാംസങ്ങളിലും ആട്ടിൻകുട്ടിയെ മാത്രമേ തിരഞ്ഞെടുക്കൂ. അപ്പോൾ മന്തി ചീഞ്ഞ, തൃപ്തികരമായ മാറുന്നു, പൂരിപ്പിക്കൽ തന്നെ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പ്, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കാം. ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• 400 ഗ്രാം മാവ്;
• 150 മില്ലി വെള്ളം;
• 500 ഗ്രാം ആട്ടിൻകുട്ടി;
• 30-50 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് (ആട്ടിൻകുട്ടി);
• ഉള്ളിയുടെ 3-4 തലകൾ;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. മാവ്, വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ ഇളക്കുക. മാവ് കുഴച്ച് കാൽ മണിക്കൂർ പൊങ്ങാൻ വയ്ക്കുക.
2. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മാംസം അരിഞ്ഞത്, ഉള്ളി, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടുക, സമചതുര അരിഞ്ഞത്, ഓരോ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലും ഒരു കഷണം കൊഴുപ്പ് ഇടുക. മന്തി ഉണ്ടാക്കുക, അരികുകൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക.
4. ആവിയിൽ വേവിച്ച മന്തി അരമണിക്കൂറോളം എടുക്കും, ഇത് പച്ചമരുന്നുകളും പുളിച്ച വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പും പഞ്ചസാരയും കൊണ്ട്

മധ്യേഷ്യൻ പരമ്പരാഗത വിഭവം വ്യത്യസ്ത വ്യതിയാനങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഏറ്റവും അസാധാരണമായ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഹൃദ്യമായ ചൂടുള്ള വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ക്ലാസിക് രീതിയുടെ അടിസ്ഥാനമായ പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ, യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഈ ഓപ്ഷൻ വേർതിരിക്കുന്ന പ്രധാന കാര്യം കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാണ് പൂരിപ്പിക്കൽ. ഈ അസാധാരണമായ പാചക ടാൻഡത്തിൻ്റെ രുചി പുളിച്ച പാലിനാൽ പൂരകമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• 500 ഗ്രാം മാവ്;
• 300 മില്ലി വെള്ളം;
• 30 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 500 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ്;
• 120 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 300 മില്ലി പുളിച്ച പാൽ അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. യീസ്റ്റ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് മാവും വെള്ളവും ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, അത് വരുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.
2. പഞ്ചസാര കലർത്തിയ കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പിൽ നിന്നാണ് പൂരിപ്പിക്കൽ നിർമ്മിക്കുന്നത്.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, കയറുകളായി ഉരുട്ടി, തുടർന്ന് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഓരോന്നും നേർത്ത ഫ്ലാറ്റ് കേക്കിലേക്ക് ഉരുട്ടി, പൂരിപ്പിക്കൽ നിരത്തി, മന്തി വൃത്താകൃതിയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
4. അവർ ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് പുളിച്ച പാൽ മുമ്പ് നേർപ്പിച്ച ചാറു കൊണ്ട് സേവിക്കുന്നു.

പിലാഫിൽ വേവിച്ചു

നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്ന മറ്റൊരു യഥാർത്ഥ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ ഒരു ഷെഫ് ആകേണ്ടതില്ല. ചൂടുള്ള രണ്ടാമത്തെ വിഭവം ഉയർന്ന കലോറി, തൃപ്തികരമായ വിഭവമാണ്, കാരണം ഇത് രണ്ട് ജനപ്രിയ മധ്യേഷ്യൻ വിഭവങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്: പിലാഫ്, മന്തി. തയ്യാറാക്കലിൻ്റെ ഒരേയൊരു സൂക്ഷ്മത, പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ അരിയുടെ മുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് പിലാഫ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരപ്പാക്കണം.

ഹൃദ്യമായ ഒരു രണ്ടാം കോഴ്സ് തയ്യാറാക്കാൻ, എടുക്കുക:

• 250 ഗ്രാം മാവ്;
• 100 മില്ലി വെള്ളം;
• 1 മുട്ട;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 400 ഗ്രാം അരി;
• 400 ഗ്രാം ആട്ടിൻകുട്ടി;
• 2 ഉള്ളി;
• കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ട വെവ്വേറെ അടിക്കുക, കാൽ മണിക്കൂർ പൊങ്ങാൻ വിടുക.
2. മാംസം നന്നായി അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി, ചെറിയ ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, ചുറ്റും മന്തി ഉണ്ടാക്കുക.
4. പിലാഫ് ഉപയോഗിച്ച് അവയെ വേവിക്കുക, അത് നിരപ്പാക്കുകയും മന്തിയുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുകയും ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുകയും വേണം, അങ്ങനെ നീരാവി ഉള്ളിൽ തുടരും.
5. അരമണിക്കൂറിനുശേഷം, വിഭവം മേശപ്പുറത്ത് നൽകാം, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു കൂമ്പാരത്തിൽ പിലാഫ് സ്ഥാപിക്കുക, മുകളിൽ മന്തി.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ഖാനും

രണ്ടാമത്തെ വിഭവം ആവിയിൽ വേവിക്കാൻ റെഡ്മണ്ട് മൾട്ടികൂക്കർ അനുയോജ്യമാണ്. അലസമായ മന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഖാനം രുചിയുള്ളവരെപ്പോലും ആകർഷിക്കും, കാരണം അവയുടെ അതിശയകരമായ സുഗന്ധം ഒരുപോലെ ആകർഷകമായ രുചിയെ പൂർത്തീകരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും പൂരിപ്പിക്കൽ തിരഞ്ഞെടുക്കാം, പക്ഷേ മാംസത്തോടുകൂടിയ പരമ്പരാഗത പതിപ്പാണ് ഏറ്റവും രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. ഈ വിഭവവും സൗകര്യപ്രദമാണ്, കാരണം ഇത് ഭാഗിക കഷണങ്ങളായി വിളമ്പുന്നു. നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാർക്ക് ഭക്ഷണം നൽകാനുള്ള ഒരു ദ്രുത മാർഗം അലസമായ മന്തി തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ്, കാരണം ഇതിന് വളരെ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും.

വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്:

• 400 ഗ്രാം മാവ്;
• 150 മില്ലി വെള്ളം;
• 1 മുട്ട;
• 30 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 500 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ, ഗോമാംസം അനുയോജ്യമാണ്);
• 500 ഗ്രാം കാബേജ്;
• 1 ഉള്ളി;
• അലങ്കാരത്തിന് രുചി പച്ചിലകൾ;
• സോസിന് 100 മില്ലി പുളിച്ച വെണ്ണ;
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. വെള്ളം, ഉപ്പ്, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ sifted മാവു ചേർക്കുക. ഇത് അര മണിക്കൂർ വിടുക.
2. ഉള്ളി, കാബേജ് എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക, മണ്ണിളക്കി. ഉപ്പ് ചേർത്ത് തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ നാലു ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടി. പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരു ലെയറിൽ വയ്ക്കുക, മറ്റൊന്ന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. അടുത്തതായി, പാളികൾ വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക, അതിനുശേഷം അവർ എല്ലാം ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടി, ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
4. നന്നായി അരിഞ്ഞ ചീര, പുളിച്ച വെണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിൽ നിന്ന് സോസ് തയ്യാറാക്കുക. വിഭവം ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

മത്തങ്ങയും മാംസവും കൊണ്ട്

ഉസ്ബെക്ക് പരമ്പരാഗത വിഭവം ആട്ടിൻകുട്ടിക്ക് മാത്രമല്ല ചീഞ്ഞതാണ്. തയ്യാറാക്കലിൻ്റെ രഹസ്യം നിങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മത്തങ്ങ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് പച്ചക്കറി അഡിറ്റീവുകളുള്ള വിഭവം അതിൻ്റേതായ തനതായ രുചി നേടുന്നു. ഇത് ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള മാംസവുമായി നന്നായി പോകുന്നു, വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കില്ല, കൂടാതെ ഇതിന് ഒരു പ്രത്യേക പിക്വൻസി നൽകുന്നു.

തയ്യാറെടുപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• 100 ഗ്രാം മാവ്;
• 100 ഗ്രാം മാംസം;
• 300 ഗ്രാം മത്തങ്ങ പൾപ്പ്;
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ്;
• 1 ഉള്ളി;
• 20 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 50 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും കുരുമുളകും.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. വെള്ളം, മാവ്, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.
2. മാംസം പൊടിക്കുക, മത്തങ്ങ, കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുക.
3. വെണ്ണയിൽ ഫ്രൈ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, മത്തങ്ങ, മാംസം, കൊഴുപ്പ് ഒരു മിശ്രിതം അതു ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ചേർക്കുക.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ കനംകുറഞ്ഞ ഉരുട്ടി, സമചതുര മുറിച്ച്, പൂരിപ്പിക്കൽ കിടന്നു, അറ്റങ്ങൾ മുദ്രയിടുക.
5. ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് സ്റ്റീം ചെയ്യുക. പുളിച്ച ക്രീം, ചീര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കൂൺ, ഉള്ളി കൂടെ

ഒരു ഫില്ലിംഗിൻ്റെ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് ഏഷ്യയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ ചൂടുള്ള വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനാകും. ഈ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, കൂൺ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മന്തി നിറച്ചിരിക്കുന്നു. രണ്ടാമത്തെ വിഭവം ചീഞ്ഞതും തൃപ്തികരവും രുചികരവുമായി മാറുന്നു, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• 800 ഗ്രാം മാവ്;
• 200 മില്ലി വെള്ളം;
• 2 മുട്ടകൾ;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 300 ഗ്രാം കൂൺ (ഏതെങ്കിലും);
• 6-7 പീസുകൾ. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 2 ഉള്ളി;
• 80 ഗ്രാം വെണ്ണ (വെണ്ണ);
• ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 200 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ;
• ചതകുപ്പ വള്ളി.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. മാവ്, ഉപ്പ്, മുട്ട, വെള്ളം എന്നിവയിൽ നിന്ന് കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വിടുക, എന്നിട്ട് ആക്കുക, മൂന്ന് തവണ ആവർത്തിക്കുക.
2. ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീൽ. കൂൺ, ഉള്ളി മുളകും വെണ്ണയിൽ ഫ്രൈ. കുരുമുളകും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഉരുളക്കിഴങ്ങുമായി ഒന്നിച്ച് ഇളക്കുക.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിക്കുക, സർക്കിളുകളിലോ ചതുരങ്ങളിലോ മുറിക്കുക, പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക, അരികുകൾ ക്രോസ്വൈസ് ബന്ധിപ്പിക്കുക, വശങ്ങൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക.
4. പ്രഷർ കുക്കർ തീയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം ചേർക്കുക, മന്തി ചേർക്കുക, ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
5. വെളുത്തുള്ളി, പുളിച്ച വെണ്ണ, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

മാംസം ഇല്ലാതെ പച്ചക്കറി പൂരിപ്പിക്കൽ കൂടെ

സസ്യാഹാരികൾ അല്ലെങ്കിൽ നോമ്പുകാല മെനുവിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തിരയുന്ന ആളുകൾക്ക് മേശയിലേക്ക് ആവിയിൽ വേവിച്ച രണ്ടാമത്തെ വിഭവം നൽകാം. മാൻ്റി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ക്ലാസിക് രീതിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മാംസം കൂടാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. എന്നാൽ രണ്ടാമത്തെ വിഭവം രുചികരമാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ ഒരു ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം? വെജിറ്റബിൾ ഫില്ലിംഗ് അതിൻ്റേതായ പിക്വൻസി ചേർക്കുന്നു, ഇത് മന്തിയെ വിശപ്പില്ലാത്തതാക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• 600 ഗ്രാം മാവ്;
• 200 മില്ലി വെള്ളം;
• 2 മുട്ടകൾ;
• 300 ഗ്രാം മത്തങ്ങ;
• 3 പീസുകൾ. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 1 ഉള്ളി;
• 300 ഗ്രാം വെളുത്ത കാബേജ്;
• 1 ഇടത്തരം കാരറ്റ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ തവികളും.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, കാൽ മണിക്കൂർ വിടുക.
2. പച്ചക്കറികൾ മുളകും: കാബേജ് സ്ട്രിപ്പുകൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര, ഉള്ളി മുളകും, കാരറ്റ് താമ്രജാലം. ശോഭയുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കാൻ എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി, സമചതുര മുറിച്ച്, പൂരിപ്പിക്കൽ കിടന്നു, മന്തി ഉണ്ടാക്കുക.
4. പാചകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ലെൻ്റൻ വിഭവം ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്നു; പാചക സമയം 30 മുതൽ 40 മിനിറ്റ് വരെയാണ്.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉസ്ബെക്ക് മന്തി വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. ഓരോ ഘട്ടത്തെക്കുറിച്ചും അവർ നിങ്ങളോട് ഘട്ടം ഘട്ടമായി പറയുന്നു - ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് മുതൽ ഹൃദ്യമായ രണ്ടാമത്തെ കോഴ്‌സ് വരെ. നിങ്ങൾ വീഡിയോ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കാണുകയാണെങ്കിൽ ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചില സൂക്ഷ്മതകൾ ലഭ്യമാകും. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നിനായുള്ള പാചക ഓപ്ഷനുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് പുതിയ പാചകക്കാരെ അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങൾ പഠിക്കാൻ സഹായിക്കും. ഉത്സവ പട്ടികയ്ക്കായി രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി തിരയുന്നവർക്കും വീഡിയോ തിരഞ്ഞെടുക്കൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മാൻ്റി ഏറ്റവും രുചികരമാണ്.

യഥാർത്ഥ ഉസ്ബെക്ക് മാൻ്റി എങ്ങനെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാം

സ്റ്റാലിക് ഖാൻകിഷേവിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ബീഫ് മന്തി

ഈ ലേഖനത്തിൽ ഉസ്ബെക്ക് ശൈലിയിൽ മന്തി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും. ഈ വിഭവം പരമ്പരാഗത ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ നിന്നാണ് വന്നത്, ഇത് നമ്മുടെ സ്വഹാബികൾക്കിടയിൽ അതിവേഗം പ്രചാരം നേടുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, മാൻ്റി പറഞ്ഞല്ലോയെ ഒരു പരിധിവരെ അനുസ്മരിപ്പിക്കും, കാരണം അവ മാംസം നിറയ്ക്കുന്ന പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ചുകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ചെറിയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പൈകളാണ്. എന്നിരുന്നാലും, മന്തിയും പറഞ്ഞല്ലോയും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ വിഭവങ്ങളാണെന്ന് ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു: അവ വലുപ്പത്തിൽ മാത്രമല്ല, പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയിലും, കുഴെച്ചതിനും പൂരിപ്പിക്കലിനും ആവശ്യമായ ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിലും പരസ്പരം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഒന്നാമതായി, ആട്ടിൻകുട്ടിയും ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പും പരമ്പരാഗതമായി മാൻ്റിക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഒരു പ്രത്യേക പിക്വൻസി നൽകുന്നു. രണ്ടാമതായി, മന്തി സാധാരണയായി ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ ആവിയിൽ വേവിക്കുക (ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഞങ്ങൾ അവയെ സ്ലോ കുക്കറിൽ പാകം ചെയ്യും). ഉസ്ബെക്ക് ശൈലിയിലുള്ള മന്തിയുടെ ഒരു പ്രത്യേക സവിശേഷത അവ ശിൽപം ചെയ്യുന്ന രീതിയാണ് - ക്രോസ്‌വൈസ്, അതുപോലെ തന്നെ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി.

ചേരുവകൾ

• മാവ് - 300 ഗ്രാം
• വെള്ളം - 100 മില്ലി
• ചിക്കൻ മുട്ട - 1 പിസി.
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• കൊഴുപ്പുള്ള കുഞ്ഞാട് - 500 ഗ്രാം
• ഉള്ളി - 500 ഗ്രാം
• സിറ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

വിവരങ്ങൾ

രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സ്
സെർവിംഗ്സ് - 4
പാചക സമയം - 1 മണിക്കൂർ 20 മിനിറ്റ്

ഉസ്ബെക്കിലെ മാൻ്റി: എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉസ്ബെക്ക് ശൈലിയിൽ ഞങ്ങളുടെ മന്തി തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങും. ആവശ്യമായ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു: ആട്ടിൻ, ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ റെഡിമെയ്ഡ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പോലുള്ള മറ്റ് ചില മാംസം ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ മന്തിയുടെ പരമ്പരാഗത രുചി സംരക്ഷിക്കാൻ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഉപയോഗിക്കുന്ന യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഞങ്ങൾ ഉറച്ചുനിൽക്കും. ഞങ്ങൾ മാംസം എടുത്തു, ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്.

കുഞ്ഞാടിൻ്റെ കൊഴുപ്പും നന്നായി അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ്. തൽക്കാലം മാറ്റിവെക്കാം.

അടുത്തതായി, ഉള്ളി കൈകാര്യം ചെയ്യാം: അത് തൊലികളഞ്ഞതും പരുക്കൻ അരിഞ്ഞതും ആവശ്യമാണ്. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഞങ്ങളുടെ ഉള്ളി കൈമാറ്റം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി, ജീരകം ചേർക്കുക. ജീരകത്തിനുപകരം, നിങ്ങൾക്ക് മാംസത്തിന് അനുയോജ്യമായ മറ്റേതെങ്കിലും താളിക്കുക ഉപയോഗിക്കാം, പ്രധാന കാര്യം അത് അമിതമാക്കരുത്.

ഉള്ളിയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും കൊഴുപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മാറ്റിവെക്കുക.

ഇനി അടുത്ത പടി നമ്മുടെ മന്തിക്കുള്ള മാവ് ആണ്. ഒരു വലിയ, ആഴത്തിലുള്ള കണ്ടെയ്നർ എടുക്കുക, അതിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക (അത് ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം, ഒരിക്കലും തണുത്തതല്ല), മുട്ട ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക, ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കുക. അതിനുശേഷം ഈ പാത്രത്തിൽ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, ഞങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടതൂർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതുവരെ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി തുടങ്ങും. നമുക്ക് അത് മെലിഞ്ഞതായിരിക്കണം, പക്ഷേ വളരെ നേർത്തതല്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം മന്തി ശിൽപം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് കീറിപ്പോകും. കുഴെച്ചതുമുതൽ റോളിംഗ് പിന്നിലും നിങ്ങളുടെ കൈകളിലും വളരെയധികം പറ്റിനിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് അല്പം മാവ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കാം.

ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഞങ്ങൾ ഒരു കത്തി എടുത്ത് 10 * 10 സെൻ്റീമീറ്റർ ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കണം.

ഇനി നമുക്ക് നമ്മുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ കേന്ദ്ര ഭാഗത്തേക്ക് പോകാം - മന്തി ഉണ്ടാക്കുക. ആദ്യം, എല്ലാ ഫില്ലിംഗും സമചതുരകളായി ഇടുക. ഓരോ ചതുരത്തിൻ്റെയും അറ്റങ്ങൾ ക്രോസ്വൈസ് ആയി ബന്ധിപ്പിച്ച് ഒരു എൻവലപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക, തുടർന്ന് എതിർ അറ്റങ്ങൾ ഉറപ്പിക്കുക.

പാചകത്തിനായി ഞങ്ങൾ മൾട്ടികുക്കർ തയ്യാറാക്കുന്നു: ഒരു പൂപ്പൽ എടുത്ത് സസ്യ എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് മന്തി അവിടെ ഇടുക. അവയെ ഇറുകിയ പാക്ക് ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ ഒരുമിച്ച് നിൽക്കും. സ്റ്റീം കുക്കിംഗ് മോഡ് സജ്ജമാക്കി 45 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക.

മന്തി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മൾട്ടികുക്കറിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.

പൂർത്തിയായ വിഭവം ഞങ്ങൾ മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുന്നു. ഞങ്ങളുടെ ഉസ്ബെക്ക് ശൈലിയിലുള്ള മന്തിയിലേക്ക് ഞങ്ങൾ പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ് ചേർക്കുന്നു (നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ച്), നിങ്ങൾക്ക് അവയെ കുറച്ചുകൂടി കുരുമുളക് ചെയ്യാം. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

മധ്യേഷ്യൻ ജനതയ്ക്കിടയിലെ ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമാണ് മന്തി. വലുപ്പത്തിലും രൂപത്തിലും മാത്രമല്ല നമ്മൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പറഞ്ഞല്ലോയിൽ നിന്ന് അവ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. മാൻ്റി കുഴെച്ചതുമുതൽ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിനും അതിൻ്റേതായ സവിശേഷതകളുണ്ട്.

ഈ വിഭവത്തിന് ധാരാളം വ്യതിയാനങ്ങളുണ്ട്. നന്നായി അരിഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടി സാധാരണയായി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാംസത്തിന് പുറമേ, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, വേവിച്ച പീസ്, അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മത്തങ്ങ, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ ഇവിടെ ചേർക്കുന്നു.

യഥാർത്ഥ ഉസ്ബെക്ക് മന്തിയുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ പുളിപ്പില്ലാത്തതും മാവും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയിരിക്കണം. വിഭവം ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക പ്രഷർ കുക്കർ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇരട്ട ബോയിലർ ഉപയോഗിക്കാം.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

വിഭവത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം കുഴെച്ചതാണ്. പൂർത്തിയായ മന്തിക്ക് അതിൻ്റെ ആകൃതി നിലനിർത്താൻ കഴിയുമോ എന്നത് അത് എത്രത്തോളം ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 2 ഗ്ലാസ് വെള്ളം;
• 1 കപ്പ് മാവ്;
• 2 ചിക്കൻ മുട്ടകൾ;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ച വെള്ളത്തിന് ഒപ്റ്റിമൽ താപനില ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അതായത്, അത് ചൂടുള്ളതല്ല, തണുപ്പല്ല (ഏകദേശം 28-30 ഡിഗ്രി). ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഇത് ആദ്യം ഏകദേശം 50-60 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അത് ആവശ്യമുള്ള മൂല്യത്തിലേക്ക് തണുപ്പിക്കുന്നു.
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്നതിന് ആഴത്തിലുള്ള വിഭവങ്ങൾ (പാത്രം, പാത്രം മുതലായവ) അനുയോജ്യമാണ്. മുൻകൂട്ടി വേർതിരിച്ച മാവ് ആവശ്യമായ അളവിൽ അതിൽ ഒഴിക്കുന്നു, അതിൽ ഒരു ഫണൽ ആകൃതിയിലുള്ള വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുന്നു.
3. ഫണലിലേക്ക് ഉപ്പ് ഒഴിച്ചു, മുട്ട പൊട്ടി, തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നു.
4. മൃദുവായ ചലനങ്ങളോടെ, ഒരു ഏകതാനമായ സ്ഥിരത ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ എല്ലാം ആക്കുക, അങ്ങനെ പിണ്ഡങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല. മന്തിക്ക് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകൊണ്ട് മാത്രം അനുവദനീയമാണ്. വിവിധ അടുക്കള പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കില്ല.
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ചതിനുശേഷം, അത് ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടി, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 15 മിനിറ്റ് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
6. ഈ സമയത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിക്കാൻ സമയമുണ്ടാകും, രുചികരമായ മന്തി തയ്യാറാക്കാൻ തയ്യാറാകും. പൂരിപ്പിക്കൽ പൊതിഞ്ഞ് അവയെ വേവിക്കുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

മുട്ടകൾ ചേർക്കാതെ മന്തിക്ക് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ

പ്രത്യേകിച്ച് ചില കാരണങ്ങളാൽ മുട്ടകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയാത്തവർക്ക്, അവയില്ലാതെ മന്തി കുഴെച്ചതിന് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. എല്ലാ നിയമങ്ങളും അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ ഇത് ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൽ ഇത് ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടില്ല.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 1 കപ്പ് (250) മില്ലി വെള്ളം;
• 0.5 കിലോ മാവ്;
• അല്പം ഉപ്പ്.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. തുടക്കത്തിൽ തന്നെ, നിങ്ങൾ മാവ് അരിച്ചെടുക്കണം, അതിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
2. മാവിൽ ഒരു ഫണൽ ആകൃതിയിലുള്ള ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കി അതിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. കുഴയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, നിങ്ങൾ അധിക വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടി വന്നേക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ, മാവ്.
3. കട്ടിയുള്ള മാവ് കുഴച്ച്, ഒരു പന്ത് ഉരുട്ടി ഒരു തൂവാലയിൽ പൊതിയുക.
4. 1.5-2 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിടുക. അതിനുശേഷം അത് ശിൽപ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് തയ്യാറാണ്.

പഫ് പേസ്ട്രി പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് മന്തി ഉണ്ടാക്കാൻ പോലും കഴിയുമെന്ന് ഇത് മാറുന്നു. ഈ വിഭവം ക്ലാസിക് ഒന്നിൽ നിന്ന് കുറച്ച് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, കാരണം കുഴെച്ചതുമുതൽ ശാന്തമായിരിക്കും.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 0.5 കിലോ മാവ്;
• 1 ചിക്കൻ മുട്ട;
• 200 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വോഡ്ക;
• 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി (9%)%
• അല്പം ഉപ്പ്.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. മുട്ട അടിക്കുക, അതിൽ വെള്ളവും വോഡ്കയും ചേർക്കുക. ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ കുഴയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
2. മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഉപ്പും ടേബിൾ വിനാഗിരിയും ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.
3. ക്രമേണ, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ മാവു ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
4. മാവ് കുഴയ്ക്കുന്നത് കൈകൊണ്ട് കുറഞ്ഞത് 5 മിനിറ്റെങ്കിലും മാത്രമേ അനുവദിക്കൂ. നിങ്ങൾ ഇത് കൂടുതൽ സമയം കുഴയ്ക്കുന്നു, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും.
5. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടി, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ 15-20 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വിശ്രമിക്കണം.
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ വെണ്ണ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് 100 ഗ്രാം മാവിൽ ഇളക്കുക. ഇത് ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറിൽ ചെയ്യാം.
7. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു പാളിയിലേക്ക് വിരിക്കുക, കടലാസ് പേപ്പറിൻ്റെ 2 ഷീറ്റുകൾക്കിടയിൽ വയ്ക്കുക. പാളിയുടെ കനം ഏകദേശം 3-4 മില്ലിമീറ്റർ ആയിരിക്കണം (ഇനി ഇല്ല).
8. വെണ്ണ പൂർണ്ണമായും കഠിനമാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് ഉരുട്ടിയ പാളി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.
9. മേശപ്പുറത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാളിയുടെ കനം ഏകദേശം 6 മില്ലീമീറ്റർ ആയിരിക്കണം.
10. മുകളിൽ വെണ്ണയും മാവും ഒരു പാളി വയ്ക്കുക. ഇത് താഴത്തെ പാളിയുടെ ഏകദേശം പകുതിയോളം വരും.
11. ഇഷ്ടാനുസരണം കുഴെച്ചതുമുതൽ മടക്കിക്കളയുക. ഈ നടപടിക്രമം 5-6 തവണ ആവർത്തിക്കണം.
12. ഉരുട്ടിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുറച്ച് സമയം (15-30 മിനിറ്റ്) ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം, അവർ അത് പുറത്തെടുത്ത് ഉസ്ബെക്ക് ശൈലിയിൽ മന്തി ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഉസ്ബെക്ക് മന്തിക്ക് വേണ്ടി ഒരു ബ്രെഡ് മേക്കറിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ

സമയം ലാഭിക്കാനും അതേ സമയം രുചികരമായ മന്തി ആസ്വദിക്കാനും ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക്, ഒരു പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ മന്തി മാവ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 0.5 കിലോ മാവ്;
• 100-150 മില്ലി (അര ഗ്ലാസ്) വെള്ളം;
• 2 ചിക്കൻ മുട്ടകൾ;
• അല്പം ഉപ്പ്.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. ചേരുവകൾ ബ്രെഡ് മെഷീൻ ബക്കറ്റിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു: മാവ്, ഉപ്പ്, മുട്ട, വെള്ളം.
2. "മാവ്" മോഡിൽ, കുഴയ്ക്കുന്നത് 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് നടത്തുന്നു.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് പുറത്തെടുത്ത് ഏതെങ്കിലും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് മന്തി ഉണ്ടാക്കാം.

കെഫീർ കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്

തുടക്കത്തിൽ, വെള്ളവും മാവും ഉപ്പും മാത്രം അടങ്ങിയ പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ച ഉപയോഗിച്ചാണ് മന്തി തയ്യാറാക്കിയത്. പക്ഷേ, കാലക്രമേണ, അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ വിവിധ വ്യതിയാനങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. അതിലൊന്നാണ് കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് കുഴയ്ക്കുന്നത്. ഈ മന്തികൾ ടെൻഡർ ആയി മാറുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് തൈര് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച പാൽ ഉപയോഗിച്ച് കെഫീർ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 2 കപ്പ് കെഫീർ (കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം ഏതെങ്കിലും ആകാം);
• 3-4 കപ്പ് മാവ് (അതിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം അനുസരിച്ച്);
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ബേക്കിംഗ് സോഡയും.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. അരിച്ചെടുത്ത മാവിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
2. കെഫീർ ചെറുതായി ചൂടാക്കുക (താപനില 40 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടരുത്) അതിൽ സോഡ ചേർക്കുക.
3. ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള കെഫീറിലേക്ക് മാവ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചേർക്കുന്നു.
4. മൃദുവായ, ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മാവിൻ്റെ അളവ് പാചകക്കുറിപ്പിൽ പറഞ്ഞതിൽ നിന്ന് അല്പം വ്യത്യാസപ്പെടാം. ഇതെല്ലാം അതിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
6. മാവ് മോഡലിംഗിന് തയ്യാറാണ്. വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായ ഓറിയൻ്റൽ വിഭവം ലഭിക്കും.

ഉസ്ബെക്കിൽ മന്തിക്ക് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രഹസ്യങ്ങളും തന്ത്രങ്ങളും

മന്തി രുചികരമാകാനും പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴോ വിളമ്പുമ്പോഴോ വീഴാതിരിക്കാനും, അവ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ചില നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

1. മാവ് കുഴയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മാവ് അരിച്ചെടുക്കണം. ഈ കൃത്രിമത്വം ഓക്സിജനുമായി പൂരിതമാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, അതിൻ്റെ ഫലമായി പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ മൃദുവായിരിക്കും.
2. പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന അളവ് ഏകദേശമാണ്. അവ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഗുണനിലവാരത്തിലും പാചക സാഹചര്യങ്ങളിലും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മാവ് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതിൻ്റെ ശതമാനത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കാം എന്ന വസ്തുത കാരണം, കുഴയ്ക്കുന്നതിന് സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന തുകയേക്കാൾ കൂടുതലോ കുറവോ എടുത്തേക്കാം.
3. കുഴച്ചതിനുശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ മൃദുവായേക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഇത് കൂടുതൽ നേരം തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട് (15 മിനിറ്റിന് പകരം 1 മണിക്കൂർ).
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ, നേരെമറിച്ച്, വളരെ കഠിനമായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ ചേർക്കുന്ന സസ്യ എണ്ണ, സാഹചര്യം ശരിയാക്കാൻ സഹായിക്കും.
5. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കുഴച്ച കുഴെച്ച മോഡലിംഗിൽ കൂടുതൽ വഴക്കമുള്ളതായി മാറുന്നു.
6. മുട്ടയും പാലും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും. പാചക പ്രക്രിയയിൽ അത്തരം മന്തി ഒരിക്കലും കീറുകയില്ല.
7. കുഴെച്ചതുമുതൽ കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതായി ഉരുട്ടാൻ, നിങ്ങൾ ഇത് സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യുന്ന ഉപരിതലത്തിൽ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
8. ക്ലാസിക് ഉസ്ബെക്ക് മാൻ്റി ആട്ടിൻകുട്ടിയുമായി തയ്യാറാക്കിയതാണ്. പക്ഷേ, ഇവിടെ അത്തരം മാംസം കണ്ടെത്തുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും സാധ്യമല്ലാത്തതിനാൽ, അത് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഗോമാംസം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രം, നിങ്ങൾ അത് അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ മാംസം അരക്കൽ അതിൽ നിന്ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കുക. 30-40 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ, അതായത് മന്തി പാകം ചെയ്യുന്ന സമയം, ഗോമാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ സമയമില്ല, മാത്രമല്ല അത് വളരെ കടുപ്പമുള്ളതായി മാറുകയും ചെയ്യും എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം.
9. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലെ ഉള്ളിയുടെ അളവ് ഇറച്ചിയുടെ അളവിന് തുല്യമായിരിക്കണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ആവശ്യമാണ്. പൂർത്തിയായ വിഭവം ചീഞ്ഞതായി മാറുന്ന ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമാണിത്.
10. മന്തി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ പാകം ചെയ്യുന്ന പാത്രത്തിൽ പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാനും കീറാതിരിക്കാനും, ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൻ്റെയോ സ്റ്റീമറിൻ്റെയോ ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അവ താഴെ നിന്ന് സസ്യ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു പുരട്ടണം.