ഓറഞ്ച് സോസ് പാചകക്കുറിപ്പിനൊപ്പം ക്രേപ്പ് സുസെറ്റ്. ഫ്രഞ്ച് ക്രേപ്പ് സുസെറ്റ്

ഓറഞ്ച് സോസും Cointreau മദ്യവും (ഓപ്ഷണൽ) അടങ്ങിയ ക്രേപ്പുകൾ അടങ്ങിയ ഒരു ഫ്രഞ്ച് ഡെസേർട്ടാണ് Crêpe Suzette.

ഏറ്റവും ടെൻഡർ, മധുരമുള്ള, രുചികരമായ പാൻകേക്കുകൾ, ആരോമാറ്റിക്, കട്ടിയുള്ള, മറക്കാനാവാത്ത ഓറഞ്ച് സോസ്.

ഈ മധുരപലഹാരത്തിലാണ് സാധാരണ പാൻകേക്കുകൾ രതിമൂർച്ഛയുടെ മധുരപലഹാരമായി മാറുന്നത്, അതിൻ്റെ രുചി മറക്കാൻ കഴിയില്ല. ഫ്രഞ്ചുകാർക്ക് മധുരപലഹാരങ്ങളെക്കുറിച്ച് ധാരാളം അറിയാം, കൂടാതെ"ക്രേപ്പ് സുസെറ്റ്" - ഒരു അപവാദമല്ല.

പാൻകേക്കുകൾ:

മുട്ട + പഞ്ചസാര = ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് ഇളക്കുക + മാവ് + ഉപ്പ് = ഇളക്കുക + പാൽ + സസ്യ എണ്ണ. ഊഷ്മാവിൽ 30 മിനിറ്റ് വിടുക.

ഞാൻ 9 പാൻകേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇരുവശത്തും വറുക്കുക.

ഓറഞ്ച് സോസ്:

അടിഭാഗം കട്ടിയുള്ള ഒരു ഉരുളിയിൽ, പുതിയ 1 ഓറഞ്ച് + പഞ്ചസാര 50-75 ഗ്രാം = കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കൊണ്ടുവരിക, ഇളക്കരുത് (പഞ്ചസാര പരലുകളായി മാറിയേക്കാം). + ഒരു ഓറഞ്ചും 50 ഗ്രാം വെണ്ണയും = സോസ് ചൂടാക്കുക.

ഞാൻ ഓരോ പാൻകേക്കും ഒരു ത്രികോണത്തിലേക്ക് മടക്കി സോസ് + ഫില്ലറ്റിൽ 2 ഓറഞ്ച് ഇട്ടു.

കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ, പാൻകേക്കുകൾ ഓറഞ്ച് സോസിൽ ഓരോ വശത്തും 3-5 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക.

ഞാൻ മധുരപലഹാരത്തിന് മുകളിൽ ഓറഞ്ച് മദ്യം, കോഗ്നാക്, ഡാർക്ക് റം (50 മില്ലി) ഒഴിച്ച് തീയിടുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയെ ഫ്ലംബിംഗ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. മദ്യം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും മധുരപലഹാരത്തിന് സൂക്ഷ്മവും അതിലോലമായ സൌരഭ്യവും നൽകുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾക്ക് ഭയമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ചെയ്യരുത്.

ഞാൻ ചൂടുള്ള പാൻകേക്കുകൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇട്ടു. ഫ്രഞ്ച് ഡെസേർട്ട് "ക്രേപ്പ് സുസെറ്റ്" തയ്യാറാണ്. വാനില ഐസ്ക്രീം ഒരു സ്കൂപ്പ് കൊണ്ട് അനുയോജ്യം.

നിങ്ങളിൽ പലരും പ്രസിദ്ധമായ ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരം - ക്രേപ്പ് സുസെറ്റ് ഒരിക്കലെങ്കിലും കേൾക്കുകയോ പരീക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്തിട്ടുണ്ടാകും. അതിശയകരമാംവിധം നേർത്തതും മൃദുവായതുമായ ഫ്രഞ്ച് പാൻകേക്കുകളുടെയും സുഗന്ധമുള്ള ഓറഞ്ച് സോസിൻ്റെയും അതിശയകരമായ സംയോജനമാണിത്.

പ്രസിദ്ധീകരണത്തിൻ്റെ രചയിതാവ്

• പാചകക്കുറിപ്പ് രചയിതാവ്: ഡാരിയ ബ്ലിസ്നുക്
• പാചകം ചെയ്ത ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് 7 പീസുകൾ ലഭിക്കും.
• പാചക സമയം: 50 മിനിറ്റ്

ചേരുവകൾ

• 2 പീസുകൾ. മുട്ട
• 1/2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്
• 30 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
• 2 തുള്ളി വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്
• 120 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് പൊടി
• 160 മില്ലി. പാൽ
• 250 മില്ലി. ക്രീം 33%
• 1 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ
• 3 പീസുകൾ. ഓറഞ്ച്
• 70 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 100 ഗ്രാം വെണ്ണ
• 50 മില്ലി. കൊന്യാക്ക്
• 50 മില്ലി. ഓറഞ്ച് മദ്യം
• 1/8 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്

പാചക രീതി

ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മുട്ട, പാൽ, ക്രീം എന്നിവ മുൻകൂട്ടി നീക്കം ചെയ്യുക, അങ്ങനെ അവ ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കും.

ഒരു പാത്രത്തിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് എന്നിവയുമായി മുട്ടകൾ യോജിപ്പിക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് ഇളക്കുക. മാവ് ചേർക്കുക, ക്രമേണ പാൽ ഒഴിക്കുക.

ക്രീം, വെണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാണ്, അത് തികച്ചും ദ്രാവകമായിരിക്കണം.

വറചട്ടി എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ചൂടാക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ലഡ്ഡിൽ ഒഴിക്കുക, വറചട്ടിയുടെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും വേഗത്തിൽ പരത്തുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ മുകളിൽ സജ്ജീകരിക്കുകയും അരികുകൾ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്ക് തിരിക്കുക. രണ്ടാമത്തെ വശം ഒരു മിനിറ്റിൽ താഴെ വേവിക്കുക.

പൂർത്തിയായ പാൻകേക്കുകൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, രണ്ടാമത്തെ പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, തലകീഴായി തിരിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ അതേ രീതിയിൽ ക്രേപ്സ് തയ്യാറാക്കുക.

സോസ് തയ്യാറാക്കുക: ഓറഞ്ച് കഴുകുക, പകുതി ഓറഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് ബാക്കിയുള്ളവയിൽ നിന്ന് സെസ്റ്റ് നീക്കം ചെയ്യുക - ഓറഞ്ച് പാളി മാത്രം. ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.

ഒരു ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക, പകുതി പഞ്ചസാര ചേർത്ത് അത് പിരിച്ചുവിടുക. ഇടപെടേണ്ട ആവശ്യമില്ല! നിങ്ങൾക്ക് ചിലപ്പോൾ പാൻ ഉയർത്തി തീയിലേക്ക് തിരികെ നൽകാം.

പകുതി പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞ് കാരമലൈസ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങിയാൽ, ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഇത് പൂർണ്ണമായും പിരിച്ചുവിടുകയും ആമ്പർ നിറമാകുകയും വേണം.

സേർട്ട് ചേർക്കുക, വേഗം ഇളക്കുക.

വെണ്ണ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. എണ്ണ മുഴുവൻ പോകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. കാരാമൽ കഷണങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുകയാണെങ്കിൽ, സോസ് ഏകതാനമായതിനാൽ അവയെ ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.

2-3 മിനിറ്റ് സോസ് തിളപ്പിക്കുക, ഓറഞ്ച് കഷ്ണങ്ങളും മദ്യവും ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 3-5 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കുറച്ച് പാൻകേക്കുകൾ വയ്ക്കുക, കുറച്ച് സോസ് ചേർക്കുക, ചൂടാക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഭാഗിക വറചട്ടിയിൽ ഡെസേർട്ട് ഉപേക്ഷിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റാം. ഒരു സ്കൂപ്പ് വാനില ഐസ്ക്രീമിനൊപ്പം സേവിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പലഹാരം ക്രെപ് സുസെറ്റ്തയ്യാറാണ്! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ലോകത്തിലെ എല്ലാ അടുക്കളയിലും പാൻകേക്കുകൾക്കായി പഴയതും പ്രാകൃതവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. അവ വ്യത്യസ്ത മാവുകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കാം, കനം, വലിപ്പം എന്നിവയിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്. താനിന്നു, ഗോതമ്പ്, അരി, ധാന്യം, ഓട്‌സ്, സ്പോഞ്ച്, പ്ലെയിൻ - നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ ഇനങ്ങളും പട്ടികപ്പെടുത്താൻ കഴിയില്ല. കനം കുറഞ്ഞ പാൻകേക്കുകളെ യഥാർത്ഥത്തിൽ റഷ്യൻ ആയി കണക്കാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശീലിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, മറ്റ് പല രാജ്യങ്ങളിലും സമാനമായ ഒരു വിഭവമുണ്ട്. ചട്ടം പോലെ, അവ പ്രായോഗികമായി ഘടനയിൽ വ്യത്യാസമില്ല, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും പ്രത്യേക സവിശേഷതകളുണ്ട്.

ഇന്ന് നമ്മൾ നേർത്ത ഫ്രഞ്ച് പാൻകേക്കുകളെ കുറിച്ച് സംസാരിക്കും. അവയെ "ക്രേപ്സ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ക്രീപ്പുകളുടെ സവിശേഷതകൾ

നേർത്തതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ പാൻകേക്കുകൾ മിക്കപ്പോഴും ബ്രിട്ടാനിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും അവ ഫ്രാൻസിലുടനീളം പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. മാത്രമല്ല, ജനപ്രീതിയുടെ കാര്യത്തിൽ, അവർ പരമ്പരാഗത ക്രോസൻ്റുമായി മത്സരിക്കുന്നു.

മധുരമുള്ള പാൻകേക്കുകൾ സാധാരണയായി ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, അതേസമയം രുചിയുള്ളവയ്ക്ക് താനിന്നു മുൻഗണന നൽകും. രണ്ടാമത്തേത് പരമ്പരാഗതമായി ഹൃദ്യമായ ഫില്ലിംഗുകൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു: കൂൺ, മുട്ട, ഹാം, ആർട്ടികോക്ക്, ചീസ്, റാറ്ററ്റൂയിൽ. പൂരിപ്പിക്കൽ വളരെ കേന്ദ്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു എൻവലപ്പ് പോലെ മടക്കിക്കളയുന്നു.

മധുരപലഹാരത്തിനും പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനും മധുരമുള്ള പാൻകേക്കുകൾ നൽകുന്നു. അവ വെണ്ണയോ ചോക്കലേറ്റോ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ച് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ ഫില്ലിംഗുകൾക്കായി, ചമ്മട്ടി ക്രീം, പഴങ്ങൾ, സിറപ്പുകൾ, കസ്റ്റാർഡ്, കോൺഫിറ്ററുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക ഇനം പോലും ഉണ്ട് - ഫ്രഞ്ച് പാൻകേക്കുകൾ സുസെറ്റ്. Cointreau അല്ലെങ്കിൽ Grand Marnier മദ്യം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ആരോമാറ്റിക് ഓറഞ്ച് സോസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് അവ വിളമ്പുന്നത്.

ഓരോ പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫിനും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒന്നാണ് ക്രേപ്സ്, കാരണം അവ അടിസ്ഥാനപരമാണ്, അതായത്. പൂരിപ്പിക്കൽ കൂടുതൽ പരീക്ഷണങ്ങൾക്കുള്ള മികച്ച പ്ലാറ്റ്ഫോം. ശരി, ലളിതമായ വീട്ടമ്മമാർക്ക്, ഫ്രഞ്ച് പാൻകേക്കുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, അവർ പറയുന്നതുപോലെ, ദൈവം തന്നെ നൽകിയതാണ്.

ക്രെപ്സ്: കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേരുവകൾ

വാസ്തവത്തിൽ, ക്രീപ്പുകളുടെ ഘടക ഘടനയിലും അവ തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിലും സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എല്ലാ റഫ്രിജറേറ്ററിലും, അതുപോലെ പൂരിപ്പിക്കലിനും കാണാം. നമ്മിൽ ആർക്കാണ് ലളിതമായ ജാമോ ജാമോ ഇല്ലാത്തത്?!

അതിനാൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• 4 വലിയ മുട്ടകൾ;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. മൃദുവായ വെണ്ണ;
• 350 മില്ലി പാൽ;
• 125 ഗ്രാം മാവ്;
• ½ ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

ഒരു പാത്രത്തിൽ, ആദ്യം ഒരു സാധാരണ തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ ചെറുതായി അടിക്കുക. എന്നിട്ട് അവയിൽ മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ദ്രാവകവും ഏകതാനവുമായ കുഴെച്ച ലഭിക്കണം.

ഫ്രെഞ്ച് പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ നല്ല ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ഉപയോഗിക്കുക. ചട്ടം പോലെ, പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ വീണ്ടും വീണ്ടും ഒരേ ഒന്ന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അത്തരം പാത്രങ്ങളിൽ മറ്റൊന്നും വറുക്കില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വളരെ താഴ്ന്ന വശങ്ങളുള്ള പ്രത്യേക വിഭവങ്ങൾ വാങ്ങാം.

പാൻ നന്നായി ചൂടാക്കി വെണ്ണ കൊണ്ട് ചെറുതായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. പിന്നെ കേന്ദ്രത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കേണം. അതിൻ്റെ അളവ് ഏകദേശം ¼ കപ്പ് ആയിരിക്കണം. വേഗത്തിൽ, സജ്ജീകരിക്കാൻ സമയമാകുന്നതിന് മുമ്പ്, വറചട്ടിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ തുല്യമായി പരത്തുക; ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ആവശ്യമുള്ള ദിശയിലേക്ക് ചായ്‌ക്കുക.

അരികുകൾ ഉണങ്ങാനും ചുരുളാനും തുടങ്ങുന്നതുവരെ പാൻകേക്ക് ചുടേണം, മധ്യഭാഗം സജ്ജമാക്കും. എന്നിട്ട് അത് മറിച്ചിട്ട് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. ഫ്രഞ്ച് പാൻകേക്കുകൾക്ക് രണ്ട് പ്രത്യേക സവിശേഷതകളുണ്ട്. ഒന്നാമതായി, അവ വളരെ നേർത്തതും ഏതാണ്ട് സുതാര്യവുമാണ്. രണ്ടാമതായി, അവ ക്രിസ്പിയോ റഡ്ഡിയോ അല്ല, മറിച്ച് പാൽ വെളുത്ത നിറത്തിലാണ്.

മുട്ടയും ഹാമും ഉള്ള ഫ്രഞ്ച് ക്രീപ്സ്

മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ക്രേപ്പിനുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ ഏതാണ്ട് ഏതെങ്കിലും ആകാം, അതായത്, നിങ്ങൾക്കും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിനും ഇഷ്ടമുള്ളത്. ഏറ്റവും സാധാരണമായ രുചികരമായ ഓപ്ഷൻ പരീക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു - ഹാമും മുട്ടയും.

ആദ്യം, ഫ്രഞ്ച് പാൻകേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കുക, അതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് മുകളിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു. അവരെ മാറ്റിവെക്കുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ മുട്ടകൾ വറുക്കുക. ഓരോ പാൻകേക്കിൻ്റെയും മധ്യത്തിൽ ഒരു കഷ്ണം ഹാം ഇടുക. എന്നിട്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വറുത്ത മുട്ട വയ്ക്കുക. ഫോട്ടോയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ അരികുകൾ മടക്കിക്കളയുക. നിങ്ങളുടെ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് മുകളിൽ പച്ച ഉള്ളി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

മുട്ടകളുള്ള ഫ്രഞ്ച് പാൻകേക്കുകളുടെ രണ്ടാം പതിപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ കുറച്ച് വ്യത്യസ്തമാണ്. പൈപ്പിംഗ് ചൂടോടെ അവരെ സേവിക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഇളം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഒരു വശത്ത് പാൻകേക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്ത ശേഷം, അത് മറിച്ചിടേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഫോട്ടോയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ മുട്ടയുടെ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് പൊട്ടിച്ച് അരികുകൾ ഇടുക. അടുത്തത്, പാകം വരെ മുട്ടകൾ വേവിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് 1-2 മിനിറ്റ് മുകളിൽ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ അടയ്ക്കാം. നിങ്ങൾ മുകളിൽ പ്രീ-വറുത്ത ബേക്കൺ കഷണങ്ങൾ ചീര കൂടെ മുട്ട പാൻകേക്ക് തളിക്കേണം കഴിയും.

ഫ്രഞ്ച് പാൻകേക്കുകൾ സൂസെറ്റ്: ഓറഞ്ച് സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ക്ലാസിക് ക്രേപ്പുകൾക്ക് എരിവുള്ളതും മധുരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഓറഞ്ച് സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 6 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ;
• 50-60 ഗ്രാം പഞ്ചസാര + തളിക്കാൻ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. നന്നായി വറ്റല് ഓറഞ്ച് തൊലി;
• 1/3 കപ്പ് പുതുതായി ഞെക്കിയ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്;
• 20 മില്ലി;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. കൊന്യാക്ക്

സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നു

ഫ്രഞ്ച് പാൻകേക്കുകൾ തയ്യാറായതിനുശേഷം നിങ്ങൾ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങണം. ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൻ്റെ പാത്രത്തിൽ, വെണ്ണ, ഓറഞ്ച് തൊലി, പഞ്ചസാര എന്നിവ മിനുസമാർന്നതും മിനുസമാർന്നതുമായി ക്രീം ചെയ്യുക. മെഷീൻ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുമ്പോൾ, ക്രമേണ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ചേർക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക. ഓരോ പാൻകേക്കിൻ്റെയും മധ്യഭാഗത്ത് ഓറഞ്ച് വെണ്ണ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു ത്രികോണം രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് പകുതിയായി മടക്കിക്കളയുക. ചെറുതായി ഓവർലാപ്പുചെയ്യുന്ന ഒരു വരിയിൽ വയ്ച്ചു പുരട്ടിയ ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. പിന്നെ 2 ടീസ്പൂൺ തളിക്കേണം. എൽ. ഏകദേശം രണ്ട് മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പഞ്ചസാരയും ചുടേണം. ഉപരിതലം കാരാമലൈസ് ചെയ്യണം.

ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്കുകൾ ഹീറ്റ് പ്രൂഫ് പാത്രത്തിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാറ്റുക. ഒരു പ്രത്യേക എണ്നയിൽ, മദ്യവും കോഗ്നാക്കും ചൂടാക്കുക. മിശ്രിതം കത്തിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാൻകേക്കുകളുടെ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. പ്ലേറ്റ് വശങ്ങളിലേക്ക് ചരിഞ്ഞ്, അവയെ തുല്യമായി നനയ്ക്കുകയും അതുവഴി തീ കെടുത്തുകയും ചെയ്യുക. ഓറഞ്ച് സോസ് ഉള്ള ഫ്രഞ്ച് ക്രേപ്പുകൾ വളരെ ചൂടുള്ളപ്പോൾ തന്നെ ഉടൻ നൽകണം.

ചീസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ, ചീര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീപ്സ്

പുളിച്ച വെണ്ണയും ചീരയും നിറച്ച സ്വാദിഷ്ടമായ ചീസ് ക്രീപ്സ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പിൽ ചില ക്രമീകരണങ്ങൾ നടത്തേണ്ടതുണ്ട്. എല്ലാം വളരെ ലളിതമാണ്. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ വറ്റല് പർമെസൻ ചേർക്കുക (മേൽപ്പറഞ്ഞ അളവിലുള്ള പാലും മാവും 100-150 ഗ്രാം). കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ഇളക്കുക, ഇട്ടുകളൊന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ല. അടുത്തതായി, ആവശ്യാനുസരണം മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിൽ പാൻകേക്കുകൾ വേവിക്കുക.

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, 1 കപ്പ് കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, പച്ച ഉള്ളി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഓരോ പാൻകേക്കിൻ്റെയും ഉപരിതലത്തിൽ ½ ടീസ്പൂൺ നേർത്ത പാളിയായി പ്രയോഗിക്കുക. എൽ. പൂരിപ്പിക്കൽ, അരികിൽ നിന്ന് 1-1.5 സെൻ്റീമീറ്റർ പിൻവാങ്ങുന്നു. എന്നിട്ട് അവയെ ഒരു "സിഗാർ" ആയി ഉരുട്ടുക. പുളിച്ച ക്രീം ചൂടോടെ ആരാധിക്കുക.

കലോറികൾ: വ്യക്തമാക്കിയിട്ടില്ല
പാചക സമയം: സൂചിപ്പിച്ചിട്ടില്ല

ഓറഞ്ച് സോസിൽ ഫ്രഞ്ച് ക്രേപ്സ് "ക്രേപ്പ് സുസെറ്റ്" ചരിത്രമുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്. ഇംഗ്ലീഷ് രാജാവ് എഡ്വേർഡ് ഏഴാമന് സൂസൻ എന്ന നിഗൂഢ ഫ്രഞ്ച് നടിയുമായി ബന്ധമുണ്ടായിരുന്നു, അവൾക്കുവേണ്ടിയാണ് കോടതി ഷെഫ് ഈ അത്ഭുതകരമായ മധുരപലഹാരം സൃഷ്ടിച്ചത്. നടി ഇത് വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, പാചകക്കാരൻ ഒരു യഥാർത്ഥ പാചക മാസ്റ്റർപീസ് സൃഷ്ടിച്ചു! ഓറഞ്ചിൻ്റെ സുഗന്ധവും പാൻകേക്കുകളുടെ ആർദ്രതയുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് കോഗ്നാക്കിൻ്റെ ലഹരിയും, പ്രണയത്തിലുള്ള ദമ്പതികളുടെ ഭക്തിനിർഭരമായ ബന്ധത്തെ പ്രതീകപ്പെടുത്തുന്നു, അതിൽ എല്ലാം ഉണ്ട്: ആർദ്രമായ സ്പർശനങ്ങൾ, മനഃപൂർവമല്ലാത്ത അപമാനങ്ങളുടെ കയ്പ്പ്, ചുംബനങ്ങളുടെ മധുരം, മീറ്റിംഗുകളുടെ പ്രണയം. . ഗൂഢാലോചനയുടെ സ്പർശമുള്ള ഇത്തരത്തിലുള്ള പലഹാരമാണ് ഞങ്ങൾ ഇന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നത്. നമുക്ക് തുടങ്ങാം.



ക്രേപ്പ് സുസെറ്റ് പാൻകേക്കുകൾക്കായി ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
പാൻകേക്കുകൾക്കായി:

- പ്രീമിയം ഗോതമ്പ് മാവ് - അര ഗ്ലാസ്,
- തിരഞ്ഞെടുത്ത മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ.,
- പാൽ - അര ലിറ്റർ,
- ഉരുകിയ വെണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ. എൽ.,
- ഉപ്പ് - ഒരു മന്ത്രിപ്പ്,
സോസിനായി:

- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.,
- വെണ്ണ - 80 ഗ്രാം,
- കോഗ്നാക് - 20-30 ഗ്രാം (ഓപ്ഷണൽ),
- ഓറഞ്ച് - രണ്ട് കഷണങ്ങൾ.

സെർവിംഗ്സ്: 4 സെർവിംഗ്സ്

ഘട്ടം ഘട്ടമായി ഫോട്ടോകൾ ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ആദ്യം, നമുക്ക് പാൻകേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ആരംഭിക്കാം. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ, ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ അടിക്കുക.




അല്പം പാൽ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, വേർതിരിച്ച മാവ് എന്നിവ ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.




പിണ്ഡങ്ങൾ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.

ഒരു വെള്ളം ബാത്ത് (2 ടേബിൾസ്പൂൺ) വെണ്ണ ഉരുക്കി പൂർത്തിയാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കേണം.




ഞങ്ങളുടെ പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ദ്രാവകമായിരിക്കണം, പാൻകേക്കുകൾ സ്വയം നേർത്തതായിരിക്കണം. വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കി അര മണിക്കൂർ തണുപ്പിൽ മാറ്റിവെക്കുക.
ഇപ്പോൾ പാൻകേക്ക് പാൻ ചൂടാക്കി ആദ്യത്തെ പാൻകേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ് എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.




ഞങ്ങൾ നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ ചുടേണം, ഒരു സ്റ്റാക്കിൽ സ്റ്റാക്ക് ചെയ്യുന്നു.






സോസ് ഉപയോഗിച്ച് തുടങ്ങാം.
ഞങ്ങൾ ഒരു ഓറഞ്ചിൻ്റെ തൊലി അരച്ച്, മറ്റൊന്ന് തൊലി കളഞ്ഞ് അവയിൽ നിന്ന് പുതിയ ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.




ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക.




ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, കോഗ്നാക് (ഓപ്ഷണൽ) ചേർക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ സെസ്റ്റ് കിടന്നു.




തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് കട്ടിയുള്ള വരെ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ തിളപ്പിക്കുക. തയ്യാറാണ്! ശ്രദ്ധിക്കുക - സോസിൽ നിന്ന് കോഗ്നാക് ഒഴിവാക്കുക.
ഇനി ത്രികോണാകൃതിയിൽ മടക്കിവെച്ചിരിക്കുന്ന പാൻകേക്കുകൾ ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ വയ്ക്കുക, സോസിൽ അൽപം മുക്കിവയ്ക്കുക.






ഡെസേർട്ട് തയ്യാർ. ഓറഞ്ച് കഷ്ണങ്ങൾ, പുതിന വള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക, അധിക സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.




ഇത് കേവലമായ ആനന്ദവും രുചിയുടെ അതിപ്രസരവുമാണ്! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!




സ്റ്റാരിൻസ്കായ ലെസ്യ

ക്രെപ് സുസെറ്റ് (ഫ്രഞ്ച്: Crêpe Suzette) ക്ലാസിക് ഫ്രഞ്ച് സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പാൻകേക്കുകളാണ്. ഈ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ പ്രത്യേകത, സിട്രസ് (ഓറഞ്ച്) ജ്യൂസും സെസ്റ്റും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതത്തിൽ പാൻകേക്കുകൾ സ്വയം തിളപ്പിക്കുക എന്നതാണ്. അവസാനം, ആൽക്കഹോൾ (റം, കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ മദ്യം) കാരമലിൽ ചേർക്കുന്നു, കൂടാതെ പാൻകേക്കുകൾ ഒരു ചെറിയ സമയത്തേക്ക് ജ്വലിക്കുന്നു.

ക്രേപ്പ് സുസെറ്റ് പാൻകേക്കുകൾ

വാസ്തവത്തിൽ, മിക്ക ഫ്രഞ്ച് പലഹാരങ്ങളും കലോറിയിൽ വളരെ ഉയർന്നതാണ്, ഇത് ക്രേപ്പ് സുസെറ്റിനും ബാധകമാണ്. എന്നാൽ ഭക്ഷണ സമയത്ത് ആരും അവരെ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നില്ലേ?

ചേരുവകൾ:

പാൻകേക്കുകൾക്കായി:

• മാവ് - 115 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 1 പിസി;
• പാൽ - 200 മില്ലി;
• വെള്ളം - 75 മില്ലി;
• 1 ഓറഞ്ച് തൊലി;
• വെണ്ണ - 55 ഗ്രാം.

സിറപ്പിനായി:

• ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് - 155 മില്ലി;
• ഒരു ഓറഞ്ചിൻ്റെ തൊലി;
• പഞ്ചസാര - 25 ഗ്രാം;
• ഒരു നാരങ്ങയുടെ എരിവും നീരും;
• Cointreau മദ്യം - 45 മില്ലി;
• വെണ്ണ - 55 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ

പാൻകേക്കുകൾ സ്വയം പഞ്ചസാര ചേർക്കാതെ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അവ സിറപ്പിൽ വേവിക്കുക. മഞ്ഞക്കരുവും അൽപം വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക. അടുത്തതായി, ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പാലും ഉരുകിയ വെണ്ണയും ഒഴിക്കുക, ഓറഞ്ച് സെസ്റ്റ് ചേർക്കുക. ഒരു തുണിയ്ിലോ വഴി മാവു കടന്നു ശേഷം, ദ്രാവക ചേരുവകൾ മിശ്രിതം ഒഴിക്കേണം, എന്നാൽ ഇട്ടാണ് രൂപീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ മണ്ണിളക്കി, ഭാഗങ്ങളിൽ അത് ഒഴിക്കേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അരമണിക്കൂറോളം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ മാവിൽ നിന്നുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ സരണികൾ വിശ്രമിക്കുകയും പാൻകേക്കുകൾ ഇലാസ്റ്റിക് ആയി മാറുകയും ചെയ്യും. തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഭാഗങ്ങൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ഇനി സിറപ്പിലേക്ക്. ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ, സിട്രസ് ജ്യൂസും സെസ്റ്റും ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാര പരലുകൾ ഉരുക്കുക, തുടർന്ന്, സിറപ്പ് തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, അതിൽ ഒരു കഷ്ണം വെണ്ണ ചേർക്കുക, പാൻകേക്കുകൾ ഒരു ത്രികോണത്തിൽ മടക്കിക്കളയുക. ഒരു മിനിറ്റ് ചൂടാക്കിയ ശേഷം മദ്യം ഒഴിക്കുക. ഉയർന്ന താപനില മദ്യം കത്തിക്കുന്നതിന് കാരണമാകും, അതിനാൽ ശ്രദ്ധിക്കുക. തീ അണഞ്ഞാലുടൻ ഓറഞ്ച് കൊണ്ടുള്ള ക്രേപ്പ് സൂസെറ്റ് റെഡിയാകും.

ഫ്രഞ്ച് ക്രേപ്പ് സൂസെറ്റ് പാൻകേക്കുകൾ - പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

പാൻകേക്കുകൾക്കായി:

• മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• മാവ് - 95 ഗ്രാം;
• പാൽ - 115 മില്ലി;
• വെള്ളം - 45 മില്ലി;
• വെണ്ണ - 15 ഗ്രാം.

സിറപ്പിനായി:

• വെണ്ണ - 85 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 45 ഗ്രാം;
• കോഗ്നാക് - 35 മില്ലി;
• ഒരു ഓറഞ്ചിൻ്റെ തൊലി;
• ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് - 75 മില്ലി.

തയ്യാറാക്കൽ

പാലും വെള്ളവും യോജിപ്പിക്കുക. ഒരു ചെറിയ അളവിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി തണുപ്പിക്കുക, മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. അടിച്ച മുട്ടയിൽ പാൽ ചേർക്കുക. ദ്രാവക മിശ്രിതത്തിൻ്റെ പകുതി മാവിൽ ഒഴിക്കുക, നന്നായി അടിക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന പകുതി ഉപയോഗിച്ച് നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക. നന്നായി ചൂടായ വറചട്ടിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫ്രൈ ഭാഗങ്ങൾ ഇരുവശത്തും browned വരെ. ചൂടുള്ള പാൻകേക്കുകൾ ഒരു ത്രികോണത്തിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുക.

വെണ്ണ ഉരുക്കി പഞ്ചസാര പരലുകളുമായി കലർത്തി സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക. സിട്രസ് ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. അതിനുശേഷം, സിറപ്പിലേക്ക് സെസ്റ്റ് ചേർക്കുക, പാൻകേക്കുകൾ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക. കോഗ്നാക് ഒഴിക്കുക, അത് കത്തിക്കട്ടെ.