പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റ് എങ്ങനെ ചീഞ്ഞ ഉണ്ടാക്കാം. ടെൻഡർ പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾ

നിന്ന് കട്ട്ലറ്റ് പാചകം എങ്ങനെ അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി- ചീഞ്ഞതും മൃദുവും? കട്ട്ലറ്റ് വറുക്കുമ്പോൾ ഉണങ്ങുകയോ വീഴുകയോ ചെയ്യുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്? ഒരു മുട്ട ചേർക്കണോ വേണ്ടയോ? എല്ലാം ക്രമത്തിൽ നോക്കാം.

ചീഞ്ഞ മീറ്റ്ബോൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള 7 മുത്തശ്ശിയുടെ രഹസ്യങ്ങൾ

1. പുതിയ മാംസത്തിൽ നിന്ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സ്വയം തയ്യാറാക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സംഭരിക്കുന്നത് മോശം ഗുണനിലവാരമുള്ളതാണ്, ചിലപ്പോൾ മരവിച്ചതാണ് - ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, എല്ലാ ജ്യൂസുകളും മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഒഴുകുന്നു, അതായത് നിങ്ങളുടെ കട്ട്ലറ്റുകൾ വരണ്ടതായി മാറും.
2. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്കായി "കൊഴുപ്പുള്ള" ഒരു കഷണം പന്നിയിറച്ചി തിരഞ്ഞെടുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പൊടിക്കുമ്പോൾ ഒരു കഷണം ബേക്കൺ ചേർക്കുക, അങ്ങനെ കട്ട്ലറ്റുകൾ മൃദുവല്ല.
3. കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതിന്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ അല്പം വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഞാൻ രണ്ട് കഷണങ്ങൾ ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ ഐസ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നു, അത് എല്ലാ ഈർപ്പവും ആഗിരണം ചെയ്യുകയും നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
4. മൈൻസ് നന്നായി അടിക്കുക. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചുറ്റിക ആവശ്യമില്ല. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു പിണ്ഡത്തിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ശേഖരിക്കുകയും ഒരു പാത്രത്തിൽ എങ്ങനെ ബലപ്രയോഗത്തിലൂടെ എറിയുകയും ചെയ്യണം. അത്തരമൊരു ലളിതമായ നടപടിക്രമം കാരണം, മാംസം അതിന്റെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്തും, അതായത്, വറുക്കുമ്പോൾ അത് വീഴില്ല. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, കട്ട്ലറ്റിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ വിള്ളലുകൾ ഉണ്ടാകില്ല, അതിലൂടെ വിലയേറിയ മാംസം ജ്യൂസ് ഒഴുകും.
5. പാറ്റീസിൽ ഒരു മുട്ട ചേർക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത്. പാചക വിദഗ്ധർക്കിടയിൽ ഇതിനെക്കുറിച്ച് അനന്തമായ തർക്കങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും വലുത് ചേർക്കുന്നു മുട്ട. മുട്ട കട്ട്ലറ്റുകൾ കഠിനമായതോ രുചിയില്ലാത്തതോ ആയതായി ഒരിക്കലും സംഭവിച്ചിട്ടില്ല.
6. മാവിൽ കട്ട്ലറ്റ് ബ്രെഡ് ചെയ്യുക - ഉള്ളിലെ മാംസം ജ്യൂസുകൾ “മുദ്രവെക്കാൻ” നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കുറച്ച് ആവശ്യമാണ്.
7. കൊഴുപ്പും നീരും പുറത്തേക്ക് ഒഴുകാതിരിക്കാൻ വളരെ ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക. എന്നിട്ട് കട്ട്ലറ്റ് ലിഡിനടിയിൽ ആവിയിൽ വേവിക്കുക, ചട്ടിയിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക - ഇതുമൂലം, അവ പൂർണ്ണ സന്നദ്ധതയിൽ എത്തുക മാത്രമല്ല, കൂടുതൽ സമൃദ്ധവും മൃദുവായതുമായി മാറുകയും ചെയ്യും.

തീർച്ചയായും, ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും രുചികരമായ കട്ട്ലറ്റുകളുടെ രണ്ട് രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്. ആരോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത) ചേർക്കുന്നു, ആരെങ്കിലും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ മയോന്നൈസ് ഒരു സ്പൂൺ ഇടുന്നു. നിങ്ങൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുന്നു?

ചേരുവകൾ

• പന്നിയിറച്ചി 500 ഗ്രാം
• കിട്ടട്ടെ 100 ഗ്രാം
• വെള്ളം 100 മില്ലി
• അപ്പം 2 കഷണങ്ങൾ
• ഉള്ളി 1 പിസി.
• വെളുത്തുള്ളി 2 പല്ലുകൾ
• നിലത്തു കുരുമുളക് 2 ചിപ്സ്.
• ഉപ്പ് 3/4 ടീസ്പൂൺ
• വലിയ മുട്ട 1 പിസി.
• ബ്രെഡിംഗിനുള്ള മാവ് 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ

ചീഞ്ഞ അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഒരുപക്ഷേ, കട്ട്ലറ്റുകൾ പരീക്ഷിക്കാൻ വിസമ്മതിക്കുന്ന ഒരു വ്യക്തി പോലും ഇല്ല. മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ, കഞ്ഞി എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് അവ തയ്യാറാക്കുന്നത്. രുചികരമായ, ചീഞ്ഞ കട്ട്ലറ്റുകൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് - തികഞ്ഞ ഓപ്ഷൻപ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് (നിങ്ങൾക്ക് അവ ചുരണ്ടിയ മുട്ടകൾ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തെടുക്കാം), ഉച്ചഭക്ഷണം (പാസ്ത, പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ താനിന്നു എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പുക) അല്ലെങ്കിൽ അത്താഴത്തിന് (അൽപ്പം ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ പായസമോ പുതിയതോ ആയ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക).

നിർഭാഗ്യവശാൽ, ചീഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയില്ല, ഇത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, നിങ്ങൾ കുറച്ച് രഹസ്യങ്ങൾ അറിയുകയും ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുകയും വേണം.

1. ഏതെങ്കിലും ചീഞ്ഞ പാചകക്കുറിപ്പ് ആരംഭിക്കുന്നു ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്മാംസം. പ്രായമായ ഒരു മൃഗത്തിന്റെ കഠിനമായ മാംസത്തിൽ നിന്ന്, എല്ലാ തന്ത്രങ്ങളോടും കൂടി, രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ കട്ട്ലറ്റുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. അതിനാൽ, മാംസം പുതിയതായിരിക്കണം (വെയിലത്ത് ഇന്നത്തെ). വെളിച്ചം: പന്നിയിറച്ചി - പിങ്ക്, കിടാവിന്റെ - ഇളം ചുവപ്പ്, ബീഫ് - സമ്പന്നമായ ചുവപ്പ്. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും കടും ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബർഗണ്ടി മാംസം എടുക്കരുത്.
2. രണ്ടാമത്തെ രഹസ്യം മാംസം മെലിഞ്ഞതായിരിക്കരുത് എന്നതാണ്. നിങ്ങൾ മറ്റ് അങ്ങേയറ്റത്തേക്ക് പോകരുത്, ചീഞ്ഞ മീറ്റ്ബോളുകൾ വളരെ കൊഴുപ്പുള്ള മാംസത്തിൽ നിന്ന് പ്രവർത്തിക്കില്ല, ഞങ്ങൾ കഴുത്തിന്റെ ഭാഗം പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, കിടാവിന്റെ പുറകിൽ നിന്ന് ടെൻഡർലോയിൻ അല്ലെങ്കിൽ.
3. പച്ചക്കറികൾ കട്ലറ്റിന് നീര് നൽകുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ (1 കിലോയ്ക്ക്) നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് ഉള്ളി, 2-3 വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ചേർക്കാം. കൂടാതെ, അരിഞ്ഞ മുട്ട, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ കാട എന്നിവ ആക്കുക. പാലിൽ കുതിർത്ത മധുരമില്ലാത്ത ബണ്ണോ അപ്പമോ കട്ലറ്റുകളിൽ ചീഞ്ഞത നൽകും.

ചേരുവകൾ:

• ഫാറ്റി പാളികളുള്ള ഒരു പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് - 1.5 കിലോ;
• വെളുത്ത ഗോതമ്പ് അപ്പം - ½ പിസി;
• കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം - 0.4 ലിറ്റർ;
• അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ പാറ ഉപ്പ് - 2 നുള്ള്;
• ഒരു മില്ലിൽ പുതുതായി പൊടിച്ച കുരുമുളക് - 1 ചെറിയ നുള്ള്;
• ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ബൾബുകൾ - 0.2 കിലോ;
• വേവിച്ച വെളുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 പീസുകൾ;
• കാടമുട്ട I ഗ്രേഡ് - 12-15 പീസുകൾ.

പാചകം

മാംസം വളരെ വലുതല്ലാത്ത (ഒരു തീപ്പെട്ടിയുടെ വലുപ്പം) കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഉള്ളിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും തൊലി കളയുന്നതിലൂടെ ഞങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്നു. റൊട്ടി കഷ്ണങ്ങൾ പാലിലോ ക്രീമിലോ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ ഒരു വലിയ നോസൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം അരിഞ്ഞത്, ഉള്ളിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ പൊടിക്കുക, ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കൽ. ഞങ്ങൾ റൊട്ടി പിഴിഞ്ഞ് പൊടിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, പച്ചക്കറികൾ, റൊട്ടി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മുട്ട എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അടിക്കാൻ തുടങ്ങും. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ ഇടാം. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നന്നായി അടിച്ചാൽ, കൂടുതൽ ചീഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റ് മാറും, അതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്, ചൂടായ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ചട്ടിയിൽ ചെറിയ കട്ട്ലറ്റുകൾ ഓരോ വശത്തും 3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

അതേ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയിൽ നിന്ന് കട്ട്ലറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു, നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചിയുടെ 2 ഭാഗങ്ങളും കിടാവിന്റെ 1 ഭാഗവും എടുത്താൽ അവ ഏറ്റവും ചീഞ്ഞതായി മാറും.

സെർവിംഗ്സ്: 13-14
പാചക സമയം: 30 മിനിറ്റ്.
പാചകരീതി: റഷ്യൻ

പാചകക്കുറിപ്പ് വിവരണം

നിങ്ങൾ ഇവിടെ കാണുന്ന അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, ഞാൻ വളരെക്കാലമായി വിവരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. കട്ട്ലറ്റ് വ്യത്യസ്തമാണ് -, പന്നിയിറച്ചി, മിക്സഡ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി "അസോർഡ്" മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്ന്. ഓരോ തരത്തിനും അതിന്റേതായ ചെറിയ രഹസ്യങ്ങൾ ഉണ്ട്, അത് അറിയേണ്ടതും പ്രയോഗിക്കേണ്ടതും പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ കട്ട്ലറ്റുകൾ വളരെ മൃദുവും ചീഞ്ഞതും വിശപ്പുള്ളതുമായി മാറുന്നു, അവ എന്റെ അമ്മ പറയുന്നതുപോലെ “നിങ്ങളുടെ ചുണ്ടുകൾ കൊണ്ട് കഴിക്കാം”.

ബ്രെഡിനൊപ്പം അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് എന്റെ ഏറ്റവും വിജയകരമായ പാചകങ്ങളിലൊന്നാണ്. എനിക്ക് അത് എന്റെ അമ്മയിൽ നിന്ന് ലഭിച്ചു, അവൾ, അവളുടെ മുത്തശ്ശിയിൽ നിന്നാണ്. അമ്മ അവ വളരെ രുചികരമായി പാകം ചെയ്തു - മൃദുവായ, ഇളം പോലും, ഈ കട്ട്ലറ്റുകളുടെ രുചി ഞാൻ ഇപ്പോഴും ഓർക്കുന്നു. എന്റെ ഭർത്താവും ആദ്യം എപ്പോഴും എന്നോട് "അമ്മായിയമ്മയെപ്പോലെ" കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യപ്പെട്ടു. നിങ്ങൾക്കും അവരെ ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്, അതിലും കൂടുതൽ - നിങ്ങളുടെ ഭർത്താക്കന്മാർക്കും കുട്ടികൾക്കും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടും, കാരണം ഞങ്ങളുടെ മനുഷ്യൻ വളരെ ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു - രുചികരമായ പന്നിയിറച്ചിയേക്കാൾ മികച്ചതായി മേശപ്പുറത്ത് അവനില്ല.

അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ, ഞാൻ ഇന്ന് നൽകുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്, നിങ്ങൾ ധാരാളം റൊട്ടി ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട് - ഒരു പൗണ്ട് മാംസത്തിന് ഞാൻ പകുതി വെളുത്ത അപ്പം എടുക്കുന്നു, എല്ലായ്പ്പോഴും പഴകിയ, കുറഞ്ഞത് രണ്ട് ദിവസം പഴക്കമുള്ളതാണ്. ഈ നിമിഷം നിങ്ങളെ ശല്യപ്പെടുത്താതിരിക്കട്ടെ, ഞങ്ങളുടെ കട്ട്ലറ്റുകൾ അപ്പത്തിൽ നിന്ന് മോശമാകില്ല. സാധാരണയായി, പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുകൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ 30% വരെ ബ്രെഡ് ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ വിഷയത്തിൽ, ഞാൻ "" പാചകം ചെയ്ത പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, പ്രശസ്ത ഷെഫ് ഇല്യ ലാസർസണുമായി ഞാൻ യോജിക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി, കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് എടുക്കുന്നു. ഒരു പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ അല്ലെങ്കിൽ കഴുത്തിൽ നിന്ന് സ്വയം പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, ഞാൻ രണ്ടുതവണ മാംസം അരക്കൽ വഴി മാംസം ഓടിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിർഭാഗ്യവശാൽ, അവർ പലപ്പോഴും മാംസത്തിൽ ധാരാളം കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി മാംസത്തിൽ അല്പം ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് ചേർക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഇതിലും മികച്ചത്, കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കാൻ ടർക്കി ഫില്ലറ്റ്.

ചീഞ്ഞ അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഗ്രൗണ്ട് പോർക്ക് ടെൻഡർലോയിൻ - 500 ഗ്രാം;
• മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• വെളുത്ത അപ്പം- 1/2 അരിഞ്ഞ അപ്പം;
• ഉള്ളി - 1 വലുത്;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ (ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ);
• നിലത്തു കുരുമുളക് - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
• വറുക്കുന്നതിനുള്ള പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് (പന്നിക്കൊഴുപ്പ്) - 2-3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം:

• പഴകിയ അപ്പം കഷ്ണങ്ങളാക്കി കുറച്ചുനേരം വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക - അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 3-4 മിനിറ്റ്.
• അപ്പം കുതിർക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ തൊണ്ട ഗ്രേറ്ററിൽ ഉള്ളി തടവുക. നിങ്ങൾക്ക് നന്നായി മൂപ്പിക്കാനും കഴിയും, പക്ഷേ ഗ്രേറ്റ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത് - ഇത് ചെറുതായിരിക്കും, നമുക്ക് കട്ട്ലറ്റിൽ ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല, അല്ലേ?
• ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളിയും അരിഞ്ഞെടുക്കുന്നു - നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ പിഴിഞ്ഞെടുക്കാം, പക്ഷേ ഞാൻ മിക്കപ്പോഴും ഇത് ഒരു ഗ്രേറ്ററിലും തടവുന്നു - ഏറ്റവും ചെറിയ ദ്വാരങ്ങളിൽ.
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (പോലും റെഡിമെയ്ഡ്) ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുന്നു.
• ഇതിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ഞെക്കിയ റൊട്ടി, 2 മുട്ട, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
• ഈ മിശ്രിതം ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരതയിലേക്ക് നന്നായി കുഴക്കുക എന്നതാണ് ഇപ്പോൾ പ്രധാന ദൌത്യം. കുറഞ്ഞത് 4-5 മിനിറ്റെങ്കിലും ഞങ്ങൾ കൈകൊണ്ട് ഇളക്കുക, അൽപ്പം പോലും അടിക്കുക, അത് നമ്മുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് അവസാനിക്കുന്നതുവരെ, അത് പൂർണ്ണമായും ഏകതാനമായിത്തീരുന്നു.
• ഞങ്ങൾ വറുത്തതിലേക്ക് തിരിയുന്നു: വറുത്ത സമയത്ത് മാംസം വറുത്ത ചട്ടിയിൽ പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാൻ, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് കോട്ടിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി കാൽസിൻ ചെയ്ത ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ഞങ്ങൾ ചൂടാക്കുന്നു. ഒരു മോശം ചട്ടിയിൽ രുചികരമായ വിഭവംപ്രവർത്തിക്കില്ല.
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പന്നിയിറച്ചി ചേർക്കുക.

കുറിപ്പ്

അതിൽ ഞാൻ ശ്രദ്ധിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു ഈയിടെയായിഞങ്ങൾ മൃഗക്കൊഴുപ്പിലേക്ക് മാറി - ആദ്യം കിട്ടട്ടെ, കൂടാതെ മുയലിന്റെ കൊഴുപ്പ്, വെണ്ണ പശു അല്ലെങ്കിൽ ആട് വെണ്ണ. വറുക്കുന്നതിന്, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഓപ്ഷനാണ്, കാരണം സസ്യ എണ്ണകൾ ചൂടാക്കുമ്പോൾ അർബുദമുണ്ടാക്കുന്നു, അവ അസംസ്കൃത ഉപഭോഗത്തിന് (സലാഡുകൾക്ക്) അവശേഷിക്കുന്നു.

• ചട്ടിയിൽ കൊഴുപ്പ് ചൂടാകുമ്പോൾ, അതിൽ രൂപപ്പെട്ട ഇറച്ചി ദോശ ഇടുക.
• നനഞ്ഞ കൈകളാൽ ഞങ്ങൾ ഏകദേശം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ശേഖരിക്കുകയും കൈപ്പത്തികളിൽ ഒരു ഓവൽ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുകയും, ഇറച്ചി പന്ത് കൈകളിൽ പലതവണ സ്ക്രോൾ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു (അത് തട്ടുകയും അടിക്കുകയും ചെയ്യുക). ഇത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് വായു നീക്കം ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ കട്ട്ലറ്റിൽ ശൂന്യതയില്ല. കേക്ക് തന്നെ വളരെ പരന്നതായിരിക്കരുത്, അല്പം പരന്നതാണ്.

• മാത്രമല്ല, ഞങ്ങൾ മാവ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡിംഗിൽ ഇറച്ചി ദോശ ഉരുട്ടുന്നില്ല - ഞങ്ങൾ അവയെ നേരിട്ട് കൊഴുപ്പിലേക്ക് പരത്തുന്നു. ഞാൻ ഒരു വലിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ 12 കഷണങ്ങൾ വരെ യോജിക്കുന്നു.
• സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക - ഒരു വശത്ത് 4-5 മിനിറ്റും മറുവശത്ത് 3-4 മിനിറ്റും. അമിതമായി പാചകം ചെയ്യരുത്, കറുപ്പ് പാടില്ല - മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ റഡ്ഡി നിറം - ഇത് മതിയാകും, അവ അസംസ്കൃതമാകില്ല.
• എല്ലാവർക്കും അനുയോജ്യമല്ലെങ്കിൽ, ബാക്കിയുള്ള അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ രണ്ടാമത്തെ ബാച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു.
• ഞങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ പൂർത്തിയായ കട്ട്ലറ്റുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു - അവ ഉയരമുള്ളതും മൃദുവായതുമായി മാറുന്നു, അവ മണക്കുന്നു - അതിശയകരമാണ്!

എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കട്ട്ലറ്റ് വേവിക്കുക. ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്, ഇത് വളരെ സംതൃപ്തമാണ്, ഇത് വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും!
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിലോ ഏതെങ്കിലും കഞ്ഞിയിലോ അവ വളരെ വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി മാറും.

അവരുടെ രുചിയും ചീഞ്ഞതും കട്ട്ലറ്റുകൾക്കായി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയുടെ ആചരണത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ആവശ്യമുള്ള ഫലം നേടുന്നതിനും ഈ ലളിതമായ, എന്നാൽ അത്തരമൊരു പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് കുടുംബത്തെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നതിനും പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾ ശരിയായി അരിഞ്ഞത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

മാംസം കട്ട്ലറ്റുകൾക്കായി ധാരാളം ഓപ്ഷനുകളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട്, അധിക ചേരുവകൾ എന്ന നിലയിൽ, പല വീട്ടമ്മമാരും വറ്റല് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, വറ്റല് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ് മാംസത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. ഇതെല്ലാം നൽകുന്നു തയ്യാറായ ഭക്ഷണംപ്രത്യേക രുചിയും സൌരഭ്യവും.

കട്ട്ലറ്റ് പാചകം ചെയ്യാൻ, ശീതീകരിച്ച മാംസത്തേക്കാൾ ശീതീകരിച്ച് എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വാങ്ങുമ്പോൾ അതിന്റെ പുതുമ നിർണ്ണയിക്കാൻ എളുപ്പമാണ് രൂപംമണവും. വിശ്വസനീയമായ സ്ഥലങ്ങളിലും കടകളിലും മാത്രം മാംസം വാങ്ങുക.

ശരി, ഇപ്പോൾ പാചകത്തിന് ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെയും ചേരുവകളെയും കുറിച്ച് കൂടുതൽ പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റ്.

നമുക്ക് വേണ്ടിവരും:

1. പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ് - 1 കിലോ

2. ഒരു നീണ്ട അപ്പത്തിന്റെ കഷ്ണങ്ങൾ (ഇന്നലത്തെത്) - 5-10 കഷണങ്ങൾ

3. ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ. പ്രധാന

4. വെളുത്തുള്ളി - 5 അല്ലി

5. ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ - 280-300 മില്ലി

6. ഉപ്പ് പാകത്തിന്

7. നിലത്തു കുരുമുളക് -? ടീസ്പൂൺ

8. മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ.

9. കട്ട്ലറ്റ് വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ - 150 മില്ലി

മാംസം കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും, അതായത് പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രധാന ഘടകം കണ്ടെത്താം - ഇതാണ് റൊട്ടി. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കെട്ടാനും ഏകതാനമാക്കാനും വേണ്ടിയാണ് ഇത് ചേർക്കുന്നത്. പന്നിയിറച്ചി മാംസം അതിൽ തന്നെ വരണ്ടതാണ്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്ന പാലിൽ മൃദുവായ ബ്രെഡ് ഈ പ്രശ്നം പരിഹരിക്കും.

കട്ട്ലറ്റുകൾ തടിച്ചതാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പട്ടികയിലേക്ക് രണ്ട് പന്നിക്കൊഴുപ്പ് കൂടി ചേർക്കാം. പന്നിയിറച്ചിക്ക് ശേഷം ഒരു മാംസം അരക്കൽ അത് വളച്ചൊടിക്കുന്നു.

സ്വാദിഷ്ടമായ പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റ്: ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

കട്ട്ലറ്റുകൾക്കായി മാംസം തിരഞ്ഞെടുത്ത്, അത് കഴുകുകയും അധിക സിരകളിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമാക്കുകയും വേണം. ഞങ്ങൾ മാംസം കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ സമയം പാഴാക്കാതിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ബ്രെഡ് സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുകയോ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇടുകയോ ചെയ്യാം.

ചൂടുള്ള പാൽ കൊണ്ട് അപ്പം ഒഴിക്കുക, പക്ഷേ ചൂടുള്ളതല്ല. അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അങ്ങനെ ബ്രെഡ് ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യുകയും മൃദുവാകുകയും ചെയ്യും.

തയ്യാറാക്കിയ മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം, അങ്ങനെ അവർ മാംസം അരക്കൽ കഴുത്തിൽ സൗകര്യപ്രദമായി സ്ഥാപിക്കും. കൂടാതെ ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക.

ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നു.

മാംസം പിന്തുടരുക, ഞങ്ങൾ മാംസം അരക്കൽ ലേക്കുള്ള ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി അയയ്ക്കുന്നു. ഉള്ളി ഒരു മാംസം അരക്കൽ കടന്നു കഴിയില്ല, എന്നാൽ പിന്നീട് അത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ആവശ്യമായ ജ്യൂസ് നൽകില്ല.

ഇതിനകം അരിഞ്ഞ ചേരുവകൾ പിന്തുടരുക, മാംസം അരക്കൽ കടന്നു മൃദുവായ അപ്പം ഒഴിക്കേണം. ബ്രെഡ് എല്ലാ പാലും ആഗിരണം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, അതിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ രണ്ട് മുട്ടകൾ ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് ചേർക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചുവന്ന നിലത്തു കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്കായി വിവിധ സസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം ചേർക്കാം. ചെറുപ്പം നന്നായി അരിഞ്ഞെടുക്കാം പച്ച ഉള്ളിഅവയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചേർക്കുക. ഈ കേസിൽ പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകളും വളരെ രുചികരമായി മാറും.

മിശ്രിതം മിനുസമാർന്നതുവരെ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. പൂർത്തിയായ സ്റ്റഫിംഗ് നിങ്ങൾക്ക് പരുക്കനും കഠിനവുമാണെന്ന് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് വീണ്ടും ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടത്തിവിടാം. പല വീട്ടമ്മമാരും അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി മൂന്ന് തവണ വളച്ചൊടിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അവർ നന്നായി ആക്കുക.