Жижиглэсэн байцаа жор. Манжин болон тунхууны жор

Байцаагаар хийсэн хоолыг Оросын хоолны уламжлалт хоол гэж үздэг бөгөөд байцаагаар хийсэн даршилсан өргөст хэмх нь хамгийн дээд байрыг эзэлдэг. Тиймээс хурдан чанаж болгосон даршилсан байцаа нь найрын салшгүй хэсэг юм. Үүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар авч үзье.

Даршилсан байцаа хэсэг - хурдан бөгөөд амттай

Өнөөдөр бид хурдан чанаж болгосон даршилсан байцааны тухай ярьж, батлагдсан жорыг тантай хуваалцах болно. Эхлээд энэ хоолны нууц, нарийн ширийн зүйлийг тодруулцгаая.

• Манжин нь байцаа навчийг сайхан өнгө өгдөг, гэхдээ тэдгээрийг нэмэх шаардлагагүй. Энэ нь таны амтыг сонгохоос хамаарна. Үүнээс гадна, тавагны амт нь тийм ч их өөрчлөгдөхгүй. Энэхүү эрүүл ногоог нэмэх эсвэл орхих замаар туршилт хийж болох олон жор байдаг.
• Дуртай хоолондоо cumin нэмснээр бид даршилсан байцааны амтыг сайжруулж, амтат хоолонд шинэ халуун ногоотой ноотуудыг оруулах болно.
• Та халуун ногоо нэммээр байна уу? Солонгос луувангийн халуун ногоотой хольцыг хэрэглээрэй.
• Даршилсан байцаа нь витамины агуулах юм. Хүйтэн үед дутуу витаминаар хүснэгтийг баяжуулахад тусална.

Маринад дахь эрүүл ногоо

Доор тайлбарласан жорын дагуу ийм эрүүл ногоо бэлтгэсний дараа та өдрийн дотор шаржигнуур, амттай байцаагаар цэсээ төрөлжүүлж болно. Тиймээс, танилцаарай - халуун ногоотой байцаа түргэн хэсэг.

Нийлмэл:

• цагаан байцаа - 2-3 кг сэрээ;
• лууван - 2-3 ширхэг;
• сармис - 1 толгой;
• халуун улаан чинжүү - 1 ширхэг;
• булан навч - 2-3 ширхэг;
• анхилуун чинжүү - 4-5 вандуй.

Маринад хийх найрлага:

• ус - 1 л;
• давс - 2 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - ½ халбага;
• наранцэцгийн тос - ½ халбага;
• цуу - ½ tbsp.

Бэлтгэл ажил:

Хоолоо шинэ өнгөөр ​​төрөлжүүлцгээе

Хоолныхоо шинэ амтыг нэмж, даршилсан байцааг бэлэн манжингаар хэсэг болгон хийхийг хичээцгээе. Хоолны амт нь анхилуун болж хувирдаг - дунд зэргийн чихэрлэг, тааламжтай исгэлэн мэдрэмж төрж, бүх найрлагын манжингийн өнгө нь ердөө л гайхалтай юм! Өмнөх жороор бид байцааны хэсгүүдийг хэрхэн зөв бэлтгэх талаар аль хэдийн үзсэн тул нэмэлт найрлага болох нишингэ рүү шууд орцгооё.

Нийлмэл:

• байцаа - 2-3 кг;
• лууван - 1 ширхэг;
• манжин - 2-3 ширхэг. дундаж хэмжээ;
• арц жимс - 2-5 ширхэг;
• газрын чинжүү - ½ халбага;
• самар - ½ халбага;
• гичийн үр - 1 tsp;
• cumin - нэмэлт;
• сармис - 5 хумс.

Маринад хийх найрлага:

• ус - 1 л;
• оливын тос - 1 tbsp .;
• ширээний цуу - ½ халбага;
• элсэн чихэр - ½ халбага;
• далайн давс - 2 tbsp. л.

Бэлтгэл ажил:

1. Хэсэг болгон хуваасан байцаагаа том саванд хийнэ.
2. Манжинг угааж, хальслаарай.
3. Лууван, манжингаа том тууз болгон хайчилж ав.
4. Болгоомжтой, байцааны хэсгүүд салахгүйн тулд саванд хүнсний ногоо холино.
5. Савны ёроолд газрын чинжүү, самар, гичийн үрийг тавь.
6. Таван литрийн багтаамжтай цэвэр шилэн саванд найрлагыг нь сайтар хийнэ.
7. Маринад бэлтгэж эхэлцгээе. Эхлээд зууханд ус буцалгана. Дараа нь буцалж буй шингэнд элсэн чихэр, давс, чидуны тос, cumin, сармис, арц жимс нэмнэ. Бүгдийг хольж, уусмалыг буцалгана.
8. Маринад 5-7 минут буцалгаад галаас аваад цуу нэмнэ.
9. Хүнсний ногоо дээр халуун marinade хийнэ.
10. Савны дээд хэсгийг таглаатай таглаад хүнсний ногоо хөвөхгүйн тулд жижиг жин тавь.
11. Энэ жорын дагуу байцаа бэлтгэх нь өмнөхөөсөө илүү дулаан байлгахад илүү их цаг хугацаа шаарддаг. Савыг тасалгааны температурт 48 цаг байлгаад дараа нь хүйтэн газар хадгална.

Байцаа даршилахын тулд байцаа өөрөө хэрэгтэй - 1.5 кг.

Давс - 6 халбага.

Манжин - 300 грамм.

Сармис - амтлах, бактерийг арилгах зориулалттай.

Яншуй 40 грамм - үнэр, амтанд зориулагдсан.

Хүнсний ногооны чинжүү, амтлагч - 1 халбага.

1.5 Лууван - дунд зэргийн хэмжээтэй.

Энэ бүгдийг хайчилж, байцаа том хэсэг болгон хувааж, ердийн даршилсантай адил бүгдийг хийнэ.

Бүгдийг нэг саванд хийнэ, та байцаа хэрчиж, дотор нь хийж, нишингэ сараалж, буцалж буй ус асгаж, давсалж, таглаж болно.

3 хоног ингээд зогссоны дараа бэлэн болно, гэхдээ дараа нь онгойлгоод исгэсэн нь дээр.

Маш амттай байцаа, та гэртээ том хэсэг болгон исгэж болно. Бүх процедур нь их цаг хугацаа шаардахгүй, гэхдээ энэ нь таны мөнгийг хэмнэж, бүхэл бүтэн өвлийн турш таны биеийг олон витамин, микроэлементүүдээр дүүргэх болно.

Үүнийг хийхийн тулд та бүх байцааг том хэсэг болгон хувааж, үүнийг хийхийн тулд байцаагаа хагас болгон хувааж, ишийг нь гаргаж аваад, дараа нь эдгээр хэсгүүдийг саванд хийж, нишингэ нэмнэ. нимгэн зүсмэлүүдээр, дараа нь чинжүү чинжүү, часнокын толгойг цавчих. Бид энэ бүгдийг давхаргаар нь саванд хийж, халуун давсны уусмалаар дүүргэнэ.

Давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг хэрхэн яаж хийх вэ: 1 литр ус, 1 tbsp. элсэн чихэр, давс, цуу.

Гуравхан хоногийн дараа манай байцаа идэхэд бэлэн болно. Үйлчлэхдээ та наранцэцгийн тосоор амталж, ургамлыг нилээд цавчих, бага зэрэг сонгино нэмнэ.

Байцааг дөрвөн хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, сараалжтай лууван, нишингэ, алим, цангис жимсээр дүүргэнэ. Дараа нь давсны уусмалаар дүүргэж, даралтын дор байрлуулна. Хоол хийж дууссаны дараа хүйтэн газар байрлуулна.

Хэрэв та том байцаа бут даршилж авахыг хүсвэл дараах маш энгийн жор хэрэг болно.

Юуны өмнө хоёр лууван, байцааны толгой, 70% цуу, элсэн чихэр, давс бэлтгэх хэрэгтэй.

Байцааг 7 см-ийн өргөнтэй хэсэг болгон хувааж, лууваныг жижиглэсэн байх шаардлагатай. Дараа нь эдгээр ногоог гурван литрийн саванд хийнэ. Тэдний дээр буцалж буй ус асгаж, 10 минут буцалгана.

Тусдаа саванд давсны уусмалыг дараах тооцооны дагуу бэлтгэнэ: нэг литр буцалж буй усанд хагас халбага цуу, нэг халбага давс, 2-3 элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь саванд байгаа байцаа, лууван давсны уусмалд хадгалсан дүүргэж, савыг өнхрүүлж байна.

Байцаа нь даршилсан бөгөөд хүйтэн өвлийн улиралд маш сайн амтаараа таныг баярлуулах болно.

1. Би баррель эсвэл хувинны ёроолд байцаа навчтай
2. Би ишийг нь авч, байцааны толгойг том хэсэг болгон хуваасан
3. Лууван, манжин, бага зэрэг тууз болгон холино
4. Би байцааны хэсгүүдийг давхарлан тавиад нишингэ, луувантай холино.
5. Сүүлчийн давхаргыг бүхэлд нь байцаа навчаар хучих.
6. Би давсны уусмалд хадгалсан хоол хийх: давс, элсэн чихэр, бага зэрэг цуу, булан навч, чинжүү ус нэмнэ. Би давсны уусмалыг тэнд байгаа эсэхийг шалгахын тулд амсаж байна. амттай.
7. Би дээр нь шахаж, эхлээд байцаа тасалгааны температурт исгэж, дараа нь тагтан дээр тавьдаг.

Өөр нэг бяцхан заль мэх - шүүс нь шалан дээр асгарахгүйн тулд байцааны ирмэг дээр бүү нэм.

Манайд хэсэг хэсгээрээ давсалсан байцааг армян гэж нэрлэдэг.Ширээн дээр тавихад таатай байхаар давхраатай хэрчдэг.Саванд хийж болно, саванд хийж болно, манжин хийж болно. шоо дөрвөлжин хэрчиж хэрчээд лууван, сармис (4-5 хумс) зүсэж, таваг эсвэл селөдерей дээр байцаа, яншуй хийж (илүү анхилуун үнэртэй болно), дилл болон маринад хийж болно. Усанд давс, элсэн чихэр хийнэ (булангийн навч тавих). болон маринадад перец) дуртайгаа буцалгана (амт) хийнэ, таглаад бүгдийг нь нүдээр (хүссэн хэмжээгээр)

Би өөрөө үүнийг туршиж үзээгүй, учир нь ... Багаасаа л нилээд жижиглэсэн нь илүү таалагддаг байсан ч аав маань үүнийг яаж хийснийг санаж байна. Тэр ийм байдлаар давсалсан: байцааны толгойн ишийг хайчилж, байцааны толгойг наран талыг нь голоос нь дээш харуулан 4-6 хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь давсны уусмал хийнэ. Дээрээс нь самбай, даралтын дор байдаг. Харамсалтай нь давсны хувь хэмжээг хэлж чадахгүй байна, би санахгүй байна. Та мөн дотор нь нилээд жижиглэсэн байцаа тавьж болно, жижиг байцаа тэнд бас давсалж болно.

Байцааг хэсэг хэсгээр нь даршилж байна

Байцааг хэсэг хэсгээр нь даршилж байна

Цагаан байцаа нь маш олон ашигтай бодис агуулдаг бөгөөд түүний эдгээх шинж чанар нь маш их алдартай байдаг. Байцаа даршилсан янз бүрийн арга байдаг: та нилээд цавчих, том хэсэг болгон хувааж, давсны уусмалд хадгалсан эсвэл цуу нэмж болно.

Цагаан байцаа - 2 кг

Дунд зэргийн хэмжээтэй лууван - 2 ширхэг

Сармис - 1 толгой

Элсэн чихэр - 150 грамм

6% цуу - 1 шил

Ургамлын тос - 0.5 аяга

Үндсэн найрлагыг хэрхэн сонгох вэ? Сэрээ нь нягт, хүнд байх ёстой. Бид байцааны толгойг аваад хэсэг болгон хувааж, лууваныг сараалж, сармисаа цавчих. Саванд сараалжтай луувантай хэсгүүдийг ээлжлэн хийнэ. Marinade бэлтгэхийн тулд бүх найрлагыг нь хольж, буцалгана. Галаас авсны дараа тэр даруй цуу нэмнэ. Хөргөхөөс өмнө байцаа хийнэ. Нэг өдрийн дотор та шаржигнуурт амтлах болно! Байцааг хэсэг хэсгээр нь давслах нь маш их цаг хэмнэдэг боловч амтыг нь алддаггүй. Калорийн агууламж 31 ккал / 100 грамм байна.

Өвлийн улиралд том ширхэгтэй байцаа бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг. Байцааны нэг хэсгийг цавчих, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай луувантай хольж, нөгөө хэсгийг ишний хамт том хэсэг болгон хайчилж ав. Байцаагаа хэсэг хэсгээр нь баррель эсвэл хувингаар хийж, хэрчиж жижиглэсэн байцаагаар цацна. Дээрээс нь дарж, 3-4 хоног дулаацуулж, үүссэн хийг гаргахын тулд цоолно. Давс нь бүх байцааны жингийн 2%, лууван 3% байх ёстой. Та давхаргын хооронд шинэхэн манжингийн зүсмэлүүдийг тавьж болно - дараа нь байцаа сайхан ягаан өнгөтэй болж, алимны хожуу сортуудыг тавьж болно - жимсний амт, халуун чинжүү нь байцаа халуун ногоотой болгоно. Том ширхэгтэй байцааг өөр жорын дагуу бэлтгэж болно - 10 литр ус, хоёр шил том ширхэгтэй давс, нэг аяга элсэн чихэр зэргийг жижиглэсэн байцаа дээр давсны уусмалд хийнэ. Байцаагаа хэдэн өдрийн турш дулаан байлгаад дараа нь хүйтэнд хийнэ. Эдгээр жорын дагуу бэлтгэсэн байцаа нэг сарын дараа идэхэд бэлэн болно.

Бэлтгэхэд долоо хоног шаардагддаг даршилсан байцаанаас ялгаатай нь даршилсан байцаа маш хурдан идэхэд бэлэн байдаг - шууд утгаараа хэдхэн цагийн дотор. Түүнээс гадна исгэх нь маш нарийн төвөгтэй, дур булаам үйл явц юм. Тиймээс хангалттай туршлагагүй бол сайн үр дүнд хүрэхэд хэцүү байдаг. Муудах нь бараг боломжгүй даршилсан байцааны талаар ижил зүйлийг хэлэх боломжгүй бөгөөд маринад руу янз бүрийн амтлагч нэмж өөр өөр сүүдэртэй амтыг сонгодог. Хоолны жоронд хэрэглэдэг давс, цуу нь аяга таваг хэдэн сарын турш шинэлэг байлгадаг. Тиймээс өвлийн улиралд бэлтгэсэн, тэд саяхан бэлтгэсэн юм шиг амттай байдаг.

Beetroot marinade дахь халуун ногоотой байцаа хэсгүүд

Энэ хоолонд танд хэрэгтэй болно байцааны жижиг сэрээ, 3 кг хүртэл. Сэрээний арав орчим хувьтай бага зэрэг лууван. Хоолонд хурц амт өгөхийн тулд гучин грамм халуун улаан чинжүү нэмэхээ мартуузай. Та бас хагас толгойтой сармис хэрэгтэй, үүнгүйгээр байцаа тийм ч анхилуун үнэртэй болж чадахгүй. Манжин бол хамгийн чухал найрлага бөгөөд бид хагас килограммаас илүүг авч, давсны уусмалд хадгалсан байцаа, байцаа нь өөрөө сайхан улаан өнгөтэй болж хувирдаг.

Та дараагийн боловсруулалтанд дараах байдлаар байцаа хурдан бэлтгэж болно.

• Эхний алхам бол дээд ба гэмтсэн навчийг арилгах явдал юм;
• Сэрээ дөрвөн хэсэгт хуваана;
• Ишийг нь авч, навчийг 4-5 см хэмжээтэй дөрвөлжин зүснэ.

Урьдчилан угааж, хальсалж хүнсний ногоо, тухайлбал манжин, лууван, шоо болгон нилээд цавчих. Бид мөн сармисыг хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бид энэ бүх ногооны сүр жавхланг гурван литрийн багтаамжтай цэвэр саванд давхарлан хийнэ. Доод талд нь байцаа, дараа нь бусад ногоо, сармис, чинжүүний хэсгүүд байдаг. Та үүнийг модон алхаар бага зэрэг нягтруулж болно. Мөн дахин - байцаа, лууван, сармис, чинжүүтэй манжин гэх мэт савыг бүрэн дүүргэх хүртэл.

Маринадын хувьд нэг литр ус хэрэглээрэй хоёр том халбага давсмөн хоёр дахин их элсэн чихэр. Усанд хэд хэдэн лаврын навч, нэг халбага dill үр, цөөн тооны анхилуун чинжүү асгахаа мартуузай. Ус буцалмагц хөөсөө болгоомжтой авч зөөлөн гал дээр 2-3 минут буцалгана. Хагас шил наранцэцгийн тос нэмээд дахин буцалгана. Үүний зэрэгцээ байцаатай саванд хэдэн халбага цууны охь нэмж, буцалж буй маринадаар дүүргэнэ.

Хэрэв таваг нь өвлийн улиралд хадгалагдахаар бэлтгэгдээгүй бол 8-12 цагийн дараа үйлчилж болно. Хурдан, амттай!

Тунхууны байцаатай байцаа

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд нэг толгой байцаа хэрэгтэй, цагаан, улаан байцаа хоёулаа тохиромжтой, мэдээжийн хэрэг, тунхууны үндэс(даршилсан байцааны жингийн 10%). Угаасан тунхууны үндсийг мах бутлуур эсвэл grater ашиглан нунтаглана. Лууванг "Солонгос" grater дээр урт тууз болгон хайчилж ав.

Хэрэв та цагаан байцаа бэлтгэж байгаа бол танд маш бага лууван хэрэгтэй болно - байцааны массын хоёроос гурван хувь. Илүү их лууван байцаа шаргал өнгөтэй болно, гэхдээ энэ нь цасан цагаан хэвээр байх болно.

Гоймон шиг урт нарийн тууз болгон байцаа хэрчиж. Дараа нь шүүс нь урсахгүйн тулд болгоомжтой, луувантай хольж, даршилсан саванд хийнэ. Жижиглэсэн тунхууны байцаа-луувангийн хольцыг жижиг давхаргаар цацна.

Хэрэв та халуун ногоотой, "эрч хүчтэй" байцаа авахыг хүсвэл илүү тунхууны нэмнэ, байцааны массын 20% хүртэл. Өвлийн баялаг амтыг хайрлагчдын хувьд хүйтэн жавартай шинэлэг байдал, маринад бага зэрэг гаа нэмнэ.

Савыг бүхэлд нь дүүргэсний дараа та байцааг модон алхаар бага зэрэг нягтруулах хэрэгтэй.

Байцаа савлах журамтай зэрэгцэн бид marinade бэлтгэдэг. Нэг литр устай саванд нэг халбага давс, гурван халбага элсэн чихэр хийнэ. Байцаатай саванд шууд цууны охь (нэг халбага) нэмээд буцалсан давсны уусмалаар дүүргэнэ.

Хэрэв таваг удаан хугацаагаар хадгалахаар бэлтгэж байгаа бол энэ нь илүү дээр юм төмөр таглаагаар хаа. Өвлийн амралтанд бэлтгэхдээ хуванцараар таглаад хөргөгчинд хийнэ. Мэдээжийн хэрэг, савыг бүрэн хөргөсний дараа.

Даршилсан улаан байцаа бэлтгэх хурдан арга

Олон хүмүүс улаан байцааг мөөгний амтаараа хайрладаг, түүгээр хийсэн салат нь маш сайн, халуун ногоотой даршилсан хэсгүүд нь ерөнхийдөө шилдэг бүтээл юм.

Сармисыг сэрээгээр цавчих, сармисыг нилээд цавчих, хутганы ирний хажуугаар хэсэг хэсгээрээ бага зэрэг дарна. Лууванг grater эсвэл хутга ашиглан цавчих. Бүх ногоог саванд хийж холино. Давс нэмээд холино, гараараа бага зэрэг зуурна. Шаардлагатай:

• Улаан байцаа 2-3 кг;
• Хоёр зуун грамм лууван;
• Сармисын толгойноос хагас буюу арай бага;
• Нэг халбага давс.

Маринад бэлтгэж байна. Усанд та хагас литр хэрэгтэй, хоёр том халбага элсэн чихэр хутгана. Халуун ногоо нэмнэ: нэг халбага кориандрын үр, cumin (хутганы үзүүр дээр), чинжүү, хагас халбага хангалттай, булан навч, улаан халуун чинжүү хонхорцог. Буцалсны дараа шөлийг бага дулаанаар хэдэн минут буцалгана. Дулаанаас нь аваад хагас шил алимны цуу нэмнэ. Халуун ногоог эхлээд шүүж эсвэл нэн даруй шүүлтүүрээр хийнэ. Даралтын дор байрлуулна.

Дөрвөн цагийн дараа таваг үйлчилж болно.

Манжинтай солонгос байцаатай салат

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн салат нь амттай байх болно, өөрөөр хэлбэл тавагны амт нь нэгэн зэрэг халуун ногоотой, чихэрлэг байх болно. Энэ нь өвлийн улиралд маш олон төрлийн хоолны дэглэмийг хангадаг. Өгөгдсөн жор дахь халуун чинжүүний агууламж бага зэрэг нэмэгдэх нь үүнийг баярын ширээн дээрх хоолны дуршлын хаан болгон хувиргах болно.

Салат бэлтгэхийн тулд хэдэн кг цагаан байцааны навчийг таван сантиметр хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Мөн том ширхэгтэй grater дээр хагас кг лууван, манжин сараалжтай. Гурван том хонхны чинжүүурт гоймон болгон хэрчинэ. Нэг саванд бүх ногоог хольж, тэнд сармисын толгой нэмнэ. Үүнийг маш нарийн зүсэж, эсвэл сармис пресс ашиглана. Хүнсний ногоог нэг халбага давс, гурван хоолны халбага элсэн чихэрээр цацна. Бүгдийг сайтар хольж, шүүс гарч иртэл гараараа бага зэрэг үрнэ. Салатны төвд бид бэлтгэсэн халуун ногоотой холимог толгод хийдэг.

• Нэг халбага хар чинжүү;
• Нэг халбага улаан халуун чинжүү;
• Газрын хумсны 2-3 нахиа;
• Шинэхэн нунтагласан кориандрын халбага;
• Амтат улаан чинжүү нэг халбага.

Хагас шил ургамлын тосхөнгөн утаа гарч ирэх хүртэл хайруулын тавган дээр халаана. Энэ халуун тосыг салаттай саванд хийнэ (халуун ногоо байгаа голд нь хийнэ). Дараа нь гараараа сайтар хутгана. Хагас шил 9% цуу нэмээд дахин холино. Үүний дараа салатыг салаттай савнаас бага диаметртэй дискээр (хавтан) хучих ёстой. Дээрээс нь дараарай. Шөнийн турш байлгана. Өглөө бэлэн байна!

Байцаа хурдан давслах нь бидний өвөг дээдэст байхгүй байсан. Нэгэн цагт давс нь алтнаас илүү үнэлэгддэг байсан тул ширээ болгонд байнга зочилдоггүй байв. Хадгалах бодисгүйгээр хоол хүнс хадгалах нь амаргүй байсан. Өмнө нь хэрэглэж байсан аргууд нь хатуу заасан нөхцөлд хоосон зайг удаан хугацаагаар хадгалахыг шаарддаг.

Бидний чадвар нь хоолонд төрөл бүрийн ургамал, халуун ногоо нэмэх боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр хоол нь илүү амттай болж, илүү хурдан хадгалагдаж, илүү сайн хадгалагддаг. Бидний бэлдмэлд өгөөмрөөр нэмдэг давс нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетний үржихээс сэргийлж, исгэх процессыг саатуулдаг. Давсалсан байцаа тасалгааны температурт хэдэн долоо хоног байлгаж, удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжтой болтол нь хүлээх шаардлагагүй болсон. Төрөл бүрийн жорууд нь бүтээгдэхүүнийг хэдхэн өдөр, бүр хэдэн цагийн дотор хүссэн чанарт хүргэх боломжийг олгоно.

Үнэн хэрэгтээ ямар ч ялгаа байхгүй, нэр томъёо нь ижил үйл явцыг хэлдэг. Давслах нь сүүн хүчлийн гол үүрэг гүйцэтгэдэг хадгалах аргыг хэлдэг.

Энэхүү бүрэлдэхүүн хэсэг нь жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог байгалийн исгэх явцад ялгарч, аяганд өвөрмөц амтыг өгч, бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын баталгаа болдог. Зөвхөн янз бүрийн төрлийн хөдөө аж ахуйн ургацын боловсруулалтыг өөр өөр нэр томъёогоор тайлбарладаг. Жишээлбэл, алимыг "дэвтээж", өргөст хэмхийг "давсалсан", байцааг "исгэдэг".

Нэрийн зөрүүтэй ч мөн чанар нь өөрчлөгддөггүй. Хаа сайгүй хадгалалтын бодис нь сүүн хүчил, хэсэгчлэн давс байдаг бөгөөд энэ нь исгэх процессыг хянаж, бүтээгдэхүүнийг исгэхээс хамгаалж, давсжилтыг хурдасгаж, хоол хийх хугацааг багасгах боломжийг олгодог.

Давс нь үнэтэй таашаал байсан тэр өдрүүдэд тосгонд цэвэр хэлбэрээр даршилж хэрэглэдэг байв. Байцаа жижиглэсэн, даралтын дор байрлуулж, агаарт нэвтрэхгүйгээр өөрийн жүүсээр исгэсэн.

Бүтээгдэхүүнийг муудахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд нягт нягтруулсан байх ёстой. Хүчилтөрөгч бага зэрэг ороход сүүн исгэх үйл явц зогсч, байцаа зүгээр л ялзарч магадгүй юм. Урт хөгшрөлт нь удаан хугацааны туршид найдвартай хадгалалт, хадгалалтын баталгаатай.

Бэлэн байцаа хүйтэн өрөөнд байрлуулсан. Бага температурт сүүн хүчлийн бактерийн идэвхжил буурдаг. Гэсэн хэдий ч исгэх үйл явц зогссонгүй, бүтээгдэхүүн нь цаг хугацааны явцад илүү исгэлэн болсон.

Орчин үеийн жоруудад идэвхтэй нэмдэг давс нь зөвхөн бүтээгдэхүүнийг хадгалахаас гадна сүүн хүчлийн бактерийн өсөлтийг саатуулдаг. Тиймээс давстай исгэсэн байцаа илүү удаан хадгалагдана.

Байцаа даршилж бэлтгэх үндэс

Хамгаалалт амжилттай болохын тулд дөрвөн чухал нөхцөлийг хангасан байх ёстой.

• тохирох сортын хүнсний ногоо сонгох;
• бүтээгдэхүүнийг гэмтээхээс хамгаалах;
• сүүн хүчлийн бактерийг хөгжүүлэхэд тохиромжтой орчинг бүрдүүлэх;
• бүх ажлын гадаргууг төгс байдалд оруулах.

Давслах нь яаж болдог вэ? Хүнсний ногооны навчинд агуулагдах сүүн хүчлийн бактери нь байцаанд агуулагдах элсэн чихэрийг исгэж байдаг. Үүний дагуу хүнсний ногоо нь энгийн нүүрс ус агуулсан байх тусам хадгалалт нь илүү идэвхтэй байдаг. Тиймээс та хамгийн оновчтой химийн найрлагатай сортуудыг сонгох хэрэгтэй. Үгүй бол та нэмэлт элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй болно.

Сүүн хүчлийн бактерийн хамт хортой бичил биетүүд үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд бүтээгдэхүүнээс аль болох их агаар гаргахыг хичээ.

Үүнийг хийхийн тулд байцаа сайтар нягтруулсан байх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг жижиг давхаргад хийж, тус бүрийг сайтар бутлах нь дээр.

Дээрээс нь дарахыг зөвлөж байна, дараа нь байцаа өөрийн жүүсээр бага зэрэг живэх болно. Та сайн угаасан чулуу эсвэл устай савыг дарлал болгон ашиглаж болно. Ажлын хэсгийн дээд талд ямар нэгэн төрлийн пресс байрлуулсан байна. Та өөрөө хийсэн хавтгай хавтан эсвэл модон диск ашиглаж болно. Мөн жинлэх бодисыг хэвлэлт дээр шууд байрлуулна.

Сүүн хүчлийн бактерийг хөгжүүлэхийн тулд 15-22 хэмийн температур шаардлагатай. Тиймээс бүх бэлтгэлийн дараа байцаа тасалгааны температурт үлдээх ёстой. Дараа нь бүтээгдэхүүн хангалттай хүчилтэй болсон үед ажлын хэсгийг сэрүүн газар зайлуулж бактерийн идэвхийг бууруулна. Тосгонд ихэвчлэн 8-12 хэмийн температуртай зооринд байрлуулдаг. Мөн бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд 0-2˚C температурт хадгалах ёстой.

Мэдээжийн хэрэг, хоол хийх явцад цэвэр байдлын талаар бүү мартаарай. Бид бүх сав суулга, аяга таваг сайтар угааж, лонхтой ариутгана. Хүнсний ногоог сайтар цэвэрлээрэй. Гэмтсэн хэсгүүдийг таслана. Ерөнхийдөө бид бүтээгдэхүүн рүү шороо орохоос сэргийлдэг.

Даршилж, даршилсан байцааны хамгийн сайн сортууд

Даршилж, даршилж бэлтгэхийн тулд байцааны эрт ба дунд хожуу сорт, эрлийз нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд байцаа ургахаас эхлээд бүрэн үүсэх хүртэл боловсорч гүйцсэн хугацаа нь 115-160 хоног байдаг.

Тэдгээрийн хамгийн алдартай нь:

• "Алдар";
• "Одоо";
• "Мидор";
• "Худалдаачны эхнэр";
• "Доброводская";
• "Краутман."

Эдгээр сортуудын байцаа нь жижиг иштэй байцааны том толгойг үүсгэдэг. Нэг ногооны жин 3 кг хүрч болно. Дотор навчнууд нь цагаан эсвэл ногоон өнгөтэй, маш нягт савласан, хүчтэй, шүүслэг, чихэрлэг, их хэмжээний нүүрс ус агуулдаг.

Эдгээр сортуудын байцаа нь давсгүй ч гэсэн сайн байдаг. Мөн бүх дүрэм журмын дагуу хийсэн исгэсэн бэлдмэл нь амттай, шаржигнуур болж, дараагийн улирал хүртэл хадгалж болно.

Бэлтгэл ажил: газар, багаж хэрэгсэл, түүхий эд

Даршилсан байцаа нь хөдөлмөр их шаарддаг үйл явц биш юм. Ажлын үндсэн хэсэг нь ердөө гурван үе шатанд багтдаг. Хадгалахаасаа өмнө хүнсний ногоог хальсалж, тайрч, давсалсан байх ёстой.

Бид байцаа угаана. Бид гэмтсэн навчийг арилгаж, бүх согогийг таслав. Ишийг хайчилж ав. Цэвэр цагаан толгой үлдээгээрэй. Бид бусад найрлагатай ижил зүйлийг хийдэг. Хэрэв бид лууван нэмбэл тэдгээрийг цэвэрлэж, бүх эвдэрсэн газрыг арилгана.

Бид ширээн дээр байгаа хүнсний ногоог таслах болно. Шаардлагагүй бүх зүйлийг зайлуулж байраа бэлдье. Та хуванцар эсвэл модон тавцан дээр байцаа хэрчиж болно. Зүсэхийн тулд ердийн бүх нийтийн гал тогооны хутганаас гадна тусгай бутлагч эсвэл сараалж хэрэглэхэд тохиромжтой.

Хэрэв давсны уусмалыг тусад нь бэлтгэсэн бол бид түүнд тохирох савыг сонгоно. Хэрэв байцаа зүгээр л давстай нунтагласан бол бид бүх зүйлийг гараараа холих том аяга эсвэл сав бэлтгэнэ.

Хүнсний ногоог хүчилд тэсвэртэй саванд хийнэ. Үүнд паалантай тогоо тохиромжтой. Гэхдээ зарим жороор байцаа шууд саванд хийхийг шаарддаг. Хэрэв хүнсний ногоог өргөн саванд исгэж байвал бүтээгдэхүүнийг шүүс эсвэл давсны уусмалын давхарга дор нуухын тулд тэдгээрийг дарах хэрэгтэй.

Мөн лонхтой саванд хийсэн хүнсний ногоо шүүсийг ялгаруулна. Тиймээс, хэрэв савыг дээд тал руу нь дүүргэсэн бол шингэн нь шалан дээр биш, түүн рүү урсдаг саванд хийх нь дээр.

Байцаа исгэж эхлэхэд дотор нь хий хуримтлагдана. Түүний илүүдэл нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг алдагдуулж болзошгүй юм. Тиймээс бид ажлын хэсгийг үе үе модон саваагаар цоолж, илүүдэл хэсгийг нь суллана. Исгэх явцад байцаа дээр хөөстэй малгай гарч ирэх бөгөөд үүнийг цэвэр халбагаар болгоомжтой арилгах хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүнд хүрэх аливаа зүйлийг: хутга, самбар, халбага зэргийг сайтар угааж, буцалж буй усаар дүүргэх ёстой гэдгийг бид санаж байна. Сав, лонхтой саванд мөн адил хамаарна.

Хэрэв бид нэг удаад байцаа хийж байвал лонхтой ариутгах шаардлагагүй, харин саван эсвэл содоор угааж, халуун усаар угаана. Ажлын хэсгийг цэвэр хуванцар таглаагаар таглана. Энэ хэлбэрээр гурван сараас илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой.

Өвлийн улиралд байцаа даршилж бэлтгэх жор

Бараг бүх гэр бүл өөрийн гэсэн жортой байдаг. Байцааг яаж даршилсан ч хамаагүй! Энэ нь давстай нунтаглаж, цуу нэмсэн хүйтэн давсны уусмалд дэвтээж, давсалсан буцалж буй усаар хийнэ.

Байцаа нь төрөл бүрийн ургамал, халуун ногоо нэмбэл ялангуяа сайн байдаг. Цангис, чинжүү, нишингэ, лууван, сонгино, сармис гэх мэтийг бэлдмэлд оруулдаг.Энэ бүхэн нь мэдээжийн хэрэг эцсийн бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлдөг. Даршилсан байцаа нь өөр байж болно.

Манжинтай байцаа даршилж байна

Манжингийн ачаар бэлдмэл нь сайхан сүүдэр, ер бусын амтыг олж авахаас гадна витамины нэмэлт тэжээлээр баяжуулсан болно.

Нийлмэл:

• ишгүй байцаа - 5 кг;
• луувангийн үндэс - 0.5 кг;
• арьсгүй нишингэ - 250 грамм;
• Болгарын чинжүү - 0.5 кг;
• хэд хэдэн жижиг сонгино;
• булан навч, анхилуун чинжүү, cumin, хумс;
• давс - хагас шил.

Сонгиноноос бусад хүнсний ногоог хэрчиж эсвэл хэрчиж, том саванд давс, амтлагчаар нунтаглана. Ажлын хэсгийн дунд сонгино тавь.

Бид савыг саванд хийж, шороо, тоос шороо орохгүйн тулд самбайгаар хучдаг. Өрөөний температурт исгэхийг зөвшөөрнө үү. Өдрийн турш бид байцааг хэд хэдэн удаа модон саваагаар цоолдог. Бид үйл явцыг хянаж байна. Хөөс нь гарахаа болиход байцаа бэлэн болно. Бэлтгэл ажил 2-оос 4 хоног үргэлжилж болно.

Бид хуванцар таглаатай савыг хаадаг. Хэрэв та байцааг удаан хугацаагаар хадгалах шаардлагатай бол 1 см-ийн давхаргатай хүнсний ногоо дээр чанасан ургамлын тос хийнэ.

Чинжүү, сармистай саванд хийнэ

Энэ жор нь байцаа халуун аргаар исгэх боломжийг олгодог. Бид хүнсний ногоо бэлтгэж, үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг цэвэрлэнэ. Хожуулын дээд хэсгийг хайчилж ав. Байцааны толгойг дөрөвний нэг болгон хувааж үзье.

Шинэхэн лууван, Болгарын чинжүүгээс амттай хувцас бэлтгэцгээе. Хүнсний ногоог хүнсний процессор ашиглан цавчих. Хурц хольцонд үрж жижиглэсэн селөдерей үндэс, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хүнсний ногооны найрлагад шинэ эрдэнэ шиш нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоо нь гэрийн эзэгтэйн чадвараас хамаарна.

Өргөн паалантай саванд бүх ногоог давхаргад хийнэ. Байцааны давхаргууд нь хүнсний ногооны хувцастай ээлжлэн солигдох ёстой. Илүү олон шатлал авах тусам сайн.

Бид давсны уусмалд хадгалсан ногоог давслах болно. 4 литр ус буцалгаад, 200 грамм элсэн чихэр, давс, таваас зургаан хар чинжүү, цөөн тооны булан навчийг уусгана. Давс, элсэн чихэр ууссаны дараа давсны уусмалыг унтраа. Маринадыг бага зэрэг хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.

Дүүргэгчийг байцаатай саванд хийнэ. Түүний доор хүнсний ногоо бүрэн нуугдаж байх ёстой. Ажлын хэсгийг прессээр дар. Сэрүүн зооринд эсвэл тагтан дээр хоёр долоо хоног исгээрэй.

Халуун ногоотой даршилсан байцаа

Энэ бол өвлийн улиралд байцаа даршилсан өөр нэг ер бусын жор юм. 11 кг хүнсний ногооны хувьд бид нэг килограмм алим, 300 грамм лууван хэрэгтэй. Бид бас нэг цангис жимс, цангис жимсийг авна. Бид cumin, allspice, гоньд, булан навчийг ашиглан ер бусын үнэрийг бий болгоно. Бид амтлахын тулд халуун ногоо нэмж, 2/3 аяга давс авна.

Бутлагч ашиглан байцаа хэрчинэ. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Алимыг дөрөвний нэг болгон хувааж, харанхуйлахгүйн тулд давсалсан хүйтэн усанд хэсэг хугацаанд дэвтээнэ.

Бэлтгэсэн найрлагыг нь холино. Ирээдүйн салатыг модон эсвэл паалантай саванд хийнэ. Дарангуйлалтайгаар даръя. 18-22 хэмийн температурт 10-12 хоног байлгана.

Бүтээгдэхүүн исгэхээ болих үед түүний бэлэн байдлыг шалгана уу. Салатны хэмжээ бага зэрэг буурч, хүнсний ногоогоос ялгарах шүүс нь ил тод байх ёстой. Байцаагаа саванд хийнэ. Тэдгээрийг хуванцар бүрээсээр хучих. Энэ хэлбэрээр салат бүх өвлийн улиралд хөргөгчинд үлдэх боломжтой.

Dill үртэй байцаа даршилж байна

Энэ жороор бүх пропорцууд нь дур зоргоороо байдаг. Нэг хувин жижиглэсэн байцааны хувьд та 100 грамм давс авах хэрэгтэй. Эзлэхүүнээр лууван нь байцааны нийт массын аравны нэг байх ёстой. Дилл үр, каравайн үрийг амтанд нь нэмдэг.

Хүнсний ногоо хальсалж, сайтар жижиг тууз болгон хувааж, давс, амтлагчаар холино. Саванд хийж, нягтруулна. Хуванцар тагийг нь таглаад, подвалд хийж эсвэл сэрүүн байвал тагтан дээр тавь. 10 хоногийн дараа бүтээгдэхүүнийг үйлчилж болно.

Алимны лонхтой

Анхны таваг нь шууд лонхтой руу эргэлддэг. Салатыг байцаа, исгэлэн алим, сонгино, амтат хонхны чинжүү зэргээс бэлтгэдэг. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нийлүүлснээс хоёр дахин их хэмжээтэй байх ёстой. Давсны хувьд бид дараах тооцоог хийдэг: 2 кг байцаа тутамд гурван халбага нэмэх шаардлагатай болно.

Бид байцаа, алим, сонгино, чинжүүний толгойг үзэсгэлэнтэй тууз эсвэл нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Өргөн тавагны ёроолд тавь. Давс. Гараараа хэзээ ч бүү цэвэр халбагаар холино.

Лаазыг урьдчилан угаах хэрэгтэй. Тус бүрийн ёроолд бид 2-3 лаврын навч, 5 хар чинжүүг байрлуулна.

Савыг сайтар дүүргэ. Металл тагийг нь тагла. Хагас цагийн турш ариутгана. өнхрүүлье. Дээрээс нь эргүүлээд хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.

Саванд хүйтэн

Давсны уусмалд хадгалсан лонхтой байцаа даршилж бэлтгэх нь хамгийн бага хугацаа шаарддаг. Салатын хувьд 2 кг жижиглэсэн байцаа, 2 дунд сараалжтай лууван авна. Хүнсний ногоог гараараа холино. Гурван литрийн багтаамжтай савыг хольцоор сайтар дүүргэ.

Хүйтэн давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалыг бэлдье. 1.5 литр цэвэр усанд нэг халбага давс, элсэн чихэр уусгана. Энэ давсны уусмалыг саванд хийсэн хүнсний ногоо дээр хийнэ. Шилэн савны хүзүүг самбайгаар хучих. Салатыг дулаан газар исгэж байг. Гурав хоногийн дараа байцаа бэлэн болно. Үүнийг хадгалахын тулд хөргөгчинд хадгалах ёстой.

Байцаа хурдан халуун даршилж

Бэлэн байцаа даршилах нь цагийг эрхэмлэдэг хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг. Энэ аргыг удаан хугацаагаар хадгалах шаардлагагүй салат хийхэд ашигладаг. Хүнсний ногоо нь давсны уусмалд нэн даруй дэвтээнэ. Энэ бэлтгэлийг дараагийн өдөр нь шууд утгаараа үйлчилж болно.

Бид байцаа, луувангийн нимгэн хэрчсэн давхаргаас сайхан ногооны хольц бэлтгэдэг. Хүнсний ногоог ямар ч хэмжээгээр холино. Бэлтгэсэн саванд сайтар байрлуулна. Давсны уусмалаар дүүргэ.

Нэг литр усанд нэг халбага давс, хагас халбага элсэн чихэр, нэг халбага ургамлын тосыг шингэлнэ. Маринадыг буцалгаад, хүнсний ногоогоор амтлана.

Савыг таглаагүй дулаан газар нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Маргааш нь салатыг хуванцар таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Гүржийн хэв маягийн нишингэтэй

Анхилуун үнэртэй Гүржийн салатны хувьд том том байцаа, хоёр жижиг, бүр манжин сонгох хэрэгтэй. Өвөрмөц анхилуун үнэрийг 2 толгой сармис, нэг ширхэг халуун чинжүү, нэг багц шинэхэн килантро бий болгодог.

Хүнсний ногоо нэлээд том хэмжээтэй зүсэгдсэн байна. Байцааны толгойг 8-12 хэсэгт хувааж болно. Манжинг сараалжтай эсвэл хавтгай зүсмэл болгон хуваасан байх шаардлагатай. Сармисны хумсыг бүхэлд нь эсвэл том ширхэгтэй жижиглэсэн нэмж болно. Халуун чинжүүг цагираг болгон хайчилж ав. Чилантро гараараа салбар болгон салга.

Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр давхаргаар нь байрлуулах хэрэгтэй: байцааны давхарга, манжингийн давхарга, сармисны давхарга гэх мэт. Найрлага дуусах хүртэл хэд хэдэн удаа давтана.

Эцэст нь саванд давсны уусмал нэмнэ. Хоёр литр ус буцалгаж, тэдгээрийн дотор 50 грамм давс шингэлнэ. Давсны уусмалыг тасалгааны температурт хөргөөд дараа нь хүнсний ногоог бүрэн таглана.

Гүржийн салат нь даралтын дор дулаан газар хоёр өдөр орчим зогсох ёстой. Үүний дараа үүнийг саванд хийж хөргөгчинд хийж болно. Тэнд байцаа 3-аас 5 хоног хүртэл бэлэн болно.

Саванд өвлийн улиралд шаржигнуур даршилсан байцаа бэлтгэх

Хүнсний ногоог саванд исгэх нь маш тохиромжтой, учир нь дараа нь тэдгээрийг бэлтгэсэн саванд хадгалах боломжтой.

Өвлийн салатыг зөвхөн цагаан байцаа, луувангаас жижиглэсэн. Та үүнийг үндэстэй хүнсний ногоогоор хэтрүүлж болохгүй. Энэ нь маш их хэмжээний нүүрс ус агуулдаг тул илүүдэл нь бидэнд хэрэггүй. Илүүдэл элсэн чихэр нь исгэх процессыг огцом удаашруулж, байцаа исгэх цаг байхгүй болно.

Хэлэлцэж буй салат дахь лууван нь нийт эзлэхүүний аравны нэгийг эзэлнэ. Хүнсний ногоог тууз болгон хайчилж, нэг өргөн аяганд хийж, шүүс гарч иртэл гараараа нухна.

Нэг аяганд нэг халбага том ширхэгтэй давс, нэг халбага элсэн чихэр холино. Энэ хэмжээ нь гурван литрийн савтай байцаа даршилж авахад хангалттай байх болно.

Бид хүнсний ногоог шилэн саванд хийж, давхарга бүрийг давсалж хийнэ. Савыг дүүргэх үед давс, элсэн чихэр дуусах ёстой.

Савыг гурван өдрийн турш дулаан газар тавь. Өдөрт нэг удаа байцаа буцалж буй усаар дүүргэсэн модон саваагаар ёроолд нь цоолох шаардлагатай болно. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хүйтэн газар хадгалах ёстой.

Торхонд алим, цангис жимстэй

Өнөө үед модон торх олоход амаргүй. Хэрэв танд байгаа бол энэ анхны жорыг ашиглан байцаа хийж үзээрэй.

Алим, цангис жимсийг ойролцоогоор тэнцүү хэсэгт авна. Бусад найрлагатай харьцуулахад 5 дахин их байцаа байх ёстой. Гол хүнсний ногооны килограмм тутамд та 30 грамм давс хийх хэрэгтэй.

Бүгдийг холино. Шанцайны ургамалыг торхонд хийнэ. Үүнийг даралтын дор байрлуулж, 5 хоногийн турш дулаан газар тавь. Энэ хугацаанд байцаа исгэхээ больж, олон үнэрт бодисыг шингээх болно.

Болгарын чинжүү, лууван, сонгинотой саванд хийнэ

Амтат чинжүү, сонгино нь энэ салатанд бага зэрэг ер бусын амт өгөх болно. Лууван нь хоол хийх үйл явцад оролцож, бэлэн хоолонд шүүслэг байдлыг нэмнэ. Байцааны хэмжээ нь бусад хүнсний ногоотой харьцуулахад хоёр дахин их байдаг. Лууван, сонгино, чинжүүг тэнцүү хэмжээгээр авна.

Хүнсний ногоог нимгэн зүсэж, давс, элсэн чихэр, ургамлын тосоор холих шаардлагатай. Найрлагын тооцоог дараах байдлаар хийнэ: 3 кг байцааны хувьд 4 хоолны халбага элсэн чихэр, 2 хоолны халбага давс, нэг халбага ургамлын тос нэмнэ. Бид салатыг нэн даруй саванд хийж, хэдэн өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Тунхууны болон сармистай

Байцааны том толгой, нэг дунд лууван ав. Үндсэн ногоогоо том хэсэг болгон хайчилж, луувангаа хүнсний процессороор хийнэ. 100 грамм сараалжтай тунхууны үндэс, сармисын толгой нэмнэ. Хэвлэлээр дамжуулан хумсыг шахаж гарга.

Хүнсний ногоог саванд хийж холино. Гурван халбага давс, хоёр элсэн чихэр нэмнэ. Бид зуурсан гурил зуурах гэж байгаа мэт гараараа хольцыг санаж байна. Салатыг паалантай саванд хийнэ. Бид дээр нь бага зэрэг дарах болно. Байцаагаа гурван өдрийн турш дулаан газар тавьцгаая.

Зөгийн бал, нимбэгтэй

Халуун ногоотой салатанд 3 кг жинтэй бүхэл бүтэн том байцаа хэрэгтэй болно. Байцаагаа тууз болгон хайчилж, лууван, манжингаар шингэлнэ. Бидэнд хоёр амтат жүржийн үндэс хэрэгтэй болно, бид үүнийг grater ашиглан цавчих болно. Нэг том нишингэ сонгоод сараалжтай эсвэл хүнсний процессороор жижиглэж ав.

Салатын амтыг нимбэгээр төгс нөхөх болно. Үүнийг хальстай нь шууд нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Энэ жор нь prunes, зөгийн бал дээр үндэслэн бэлтгэсэн ер бусын marinade ашигладаг. Нэг толгой байцаа даршилж авахын тулд та 200 грамм хатаасан жимс хэрэгтэй болно, бид эхлээд зайлж, нэг аяга ус нэмээд буцалгана. 3 минут буцалгана. Эцэст нь шөлөнд давс (1 халбага), зөгийн бал (4 халбага) нэмнэ.

Маринадтай хүнсний ногоог хольж, салатыг нэн даруй саванд хийж, ариутгалгүйгээр энгийн хуванцар таглаатай таглана. Үүнийг хөргөгчинд хийцгээе, гурав дахь өдөр бид эрүүл хоолны амтыг мэдрэх болно.

Арменийн хэв маягаар даршилсан байцаа

Байцааны толгойн хувьд танд дунд хэмжээний лууван, нэг манжин, селөдерей үндэс, нэг баглаа килантро, 2 халуун чинжүү, нэг толгой сармис хэрэгтэй болно. Байцаанаас бусад хүнсний ногоог нимгэн том зүсмэлүүд, чинжүүг цагираг болгон хайчилж ав. Байцааны толгойг зүсмэл болгон хуваа. Бид цилантро гараараа урж хаядаг. Байцаа, холимог хүнсний ногоог саванд давхарлан байрлуулна.

Давсны уусмалыг бэлтгэ. Бид 150 грамм давсыг гурван литр усаар шингэлнэ. Буцалж буй уусмалд 10 чинжүү, 3 лаврын навч нэмнэ. Хэрвээ хүсвэл хагас саваа шанцай нэмнэ.

Давсны уусмалыг хөргөж, хүнсний ногоо дээр хийнэ. Гурван өдрийн турш ачааны дор дулаан газар үлдээгээрэй.

Солонгос хятад байцааны жор

Халуун ногоотой, анхны хоол нь таны хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэхэд тусална. Энэ нь хүн бүрийн амтанд тохирохгүй байж болох ч энэ нь анзаарагдахгүй байх нь гарцаагүй. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тодорхой харьцааг тооцоолох боломжгүй юм. Энд хүн бүр өөрийн сонголтоор удирдагдах ёстой.

Хятад байцааны толгойг уртын дагуу дөрвөн хэсэгт хувааж, тус бүрийг нь давсаар үрж, хөргөгчинд хийнэ. Нэг өдрийн дараа сайтар зайлж угаана.

Дараа нь та сармис, халуун чинжүүг тэнцүү хэмжээгээр авах хэрэгтэй. Тэднийг жигд болтол нь нунтаглана. Байцааны хэсгүүдийг зуурмагаар бүрхэнэ. Тасалгааны температурт нэг өдрийн турш таваг үлдээж, зөвхөн дараа нь хөргөгчинд хийнэ.

Байцааг хэрхэн даршилж, шаржигнуур болгох вэ

Хэрэв та байцаа исгэсэн боловч зөөлөн болсон бол дараах зөвлөмжийг ашиглана уу.

• Дараагийн удаа даршилж байхдаа байцаа бутлахгүй байхыг хичээгээрэй, ингэснээр анхны шинж чанараа илүү сайн хадгалах болно;
• давсыг бүү хэмнээрэй, энэ нь хортой микрофлорын өсөлтийг саатуулж, бүтээгдэхүүнийг хэт исэлдүүлэхээс сэргийлнэ;
• байцааны зөвхөн хожуу сортуудыг ашиглах;
• гуравдагч этгээдийн бичил биетүүд исгэх үйл явцыг хэвийн явуулахаас сэргийлж чаддаг тул хоол хийх явцад цэвэр байдлыг хадгалах;
• Бэлтгэсэн шүүс нь тунгалаг болмогц байцааг сэрүүн газар ав.

Сүүлийн зөвлөмж нь мэдээжийн хэрэг уран зөгнөлийн хүрээнийх боловч үүнийг дагаж мөрддөг хүмүүс үр дүн нь маш сайн гэж мэдэгддэг. Ардын хуанли нь өсөн нэмэгдэж буй саран дээр, шинэ сараас 5-6 хоногийн дараа байцаа хураахыг зөвлөж байна. Энэ аргыг бусад зөвлөмжүүдтэй хамт хэрэглэж болно.

Хүнсний ногоог цуугүйгээр даршилна

Манай жоруудын аль нь ч цуу хэрэглэдэггүй. Хэдийгээр зарим бэлдмэлийн амт нь даршилсан ногооны амттай төстэй байдаг. Энэ бүхэн нь нэмсэн элсэн чихэртэй холбоотой юм. Хэрэв та давсаас бага давс нэмбэл бүтээгдэхүүн илүү хурдан исгэж, исгэлэн шинж чанарыг олж авах болно.

Элсэн чихэр их хэмжээгээр агуулагдах нь сүүн хүчлийн бактерийн өсөлтийг саатуулдаг. Хэрэв та давснаас хоёр дахин их хэмжээгээр нэмбэл исгэх үйл явц үргэлжлэхгүй. Бичил биетний үйл ажиллагаа удааширна. Байцаанаас гаргаж авсан шүүс нь marinade шиг амттай болно.

Бид эрүүл хүнсний ногоо бэлтгэх олон аргыг судалж үзээд даршилж бэлтгэх нь исгэхээс бараг ялгаагүй гэдгийг ойлгосон. Амттай витамины салатаар үйлчлэх нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй бөгөөд үр дүн нь бүх хүлээлтээс давж чаддаг.

Даршилсан, даршилсан байцаа эсвэл давсалсан байцаа нь өвлийн ширээн дээр маш сайн амттан болно. Энэ нь амралт эсвэл ердийн гэр бүлийн оройн зоог ч бай үргэлж хэрэг болдог. Хоол хийх олон янзын аргууд байдаг бөгөөд ихэнхдээ энэ ногоог нимгэн тууз болгон жижиглэсэн байдаг. Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр огтлох нь удаан хадгалалтанд хувь нэмэр оруулж, ашигтай шинж чанарыг нь хадгалахад тусалдаг гэсэн үзэл бодол байдаг.

Тиймээс, энэ жор цуглуулгад бид том хэсэг болгон хуваасан байцаа бэлтгэх болно. Энэ нь үүнээс дордохгүй байна. Тиймээ, хүнсний ногоог ийм байдлаар огтолж, marinating бэлтгэхэд зарцуулсан цагийг багасгадаг. Гэхдээ бид эхлэхээсээ өмнө би амттай даршилсан байцаа зөв бэлтгэх, хадгалах нууцыг тантай хуваалцах болно.

Таны анхаарлыг татахыг хүсч буй хамгийн эхний зүйл бол хүнсний ногооны массаас хүчилтөрөгчийг зайлуулах явдал юм. Энэ нь аяга таваг муудахад хүргэдэг бичил биетний үржлийг зогсооход зайлшгүй шаардлагатай. Хүчилтөрөгчийг зайлуулах нь байцааг лонхтой саванд сайтар боох замаар хийгддэг. Үүний үр дүнд хүнсний ногооны ялгарсан шүүс нь илүүдэл агаарыг зайлуулдаг.

Байцаа асгаж буй давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмал нь зөвхөн витамин С-ийг устгахаас хамгаалаад зогсохгүй исгэх процессыг дэмждэг. Тиймээс хүнсний ногоог бүрэн marinade-аар бүрхсэн байхыг баталгаажуулах шаардлагатай.

Температур нь зөв исгэхийн тулд бас чухал юм. Температурыг 15-22 градусын дотор байлгахыг зөвлөж байна. Илүү өндөр температурт хүсээгүй бичил биетүүд бүтээгдэхүүнд үржиж эхэлдэг.
Тиймээс, чанаж дууссаны дараа лонхтой байцааг тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд байлгаж, исгэх процесс дуусах хүртэл сэрүүн газар (8 - 12 градус) шилжүүлнэ. Бэлтгэсэн зууш нь хөргөгчинд хадгалагддаг.

Одоо, marinating, хадгалах үйл явцын нарийн ширийнийг мэдэхийн тулд та жортой танилцаж эхлэх боломжтой.

Үндсэн хоолонд амттай, шаржигнуур нэмэх боломжийг олгодог энгийн бөгөөд хурдан арга. Байцааны хэсгүүдийг давслах нь хоёр үе шаттайгаар явагддаг. Эхнийх нь хүнсний ногоог огтолж, саванд хийнэ. Хоёр дахь нь давсны уусмалд хадгалсан, тэр даруй хүнсний ногоо дээр цутгаж байна бэлтгэж байна. Таны харж байгаагаар энэ нь үнэхээр энгийн бөгөөд их цаг хугацаа шаарддаггүй.

Халуун ногоотой marinade авахын тулд давс, элсэн чихэрээс гадна та ямар ч халуун ногоо, ургамал нэмж болно. Өөрт таалагдсан хэлбэрээр хоол хий. Дараа нь энэ хоол таны урмыг хугалахгүй! Бас нэг жижиг боловч маш чухал зөвлөгөө.

Та лонхтой дүүргэж эхлэхээсээ өмнө тэдгээрийг уураар эсвэл зууханд ариутгахаа мартуузай, аль нь танд илүү тохиромжтой, танил бол. Мөн тагийг нь буцалгахаа бүү мартаарай. Энэхүү шаардлагатай арга хэмжээ нь бүтээгдэхүүнийг муудахаас хамгаалж, урт хугацааны хадгалалтыг хөнгөвчлөх болно.

3 литрийн багтаамжтай саванд хийх орцуудын жагсаалт:

 Байцаа – 2.5-3 кг
 Уксус 70% - 1.5 цайны халбага
1 литр давсны уусмалын хувьд:
 Элсэн чихэр – ½ аяга
 Давс – 1.5 хоолны халбага

Хоол хийх арга:

Байцаагаа том хэсэг болгон хайчилж ав. Бид лонхтой маш нягт нягтардаг.
Бид байцаа дээр ажиллаж байх үед нэн даруй marinade нь гал дээр ус хийнэ.

Нэг шилний хувьд байцаа хэр нягт савлаж байгаагаас хамааран та 2 литр ус буцалгах хэрэгтэй. Тиймээс нэг аяга элсэн чихэр, 3 хоолны халбага давс нэмнэ.
Marinade-ийг лонхтой, хүзүү хүртэл хийнэ. 70% цуунд хийнэ. Савыг өнхрүүлж, эргүүлээд хөргөнө.

Энэ зууш нь подвалд эсвэл хөргөгчинд хадгалагддаг. Үйлчлэхдээ ургамлын тосоор амталж, шинэхэн ургамлын мөчрөөр чимэглэж болно.

Бэлтгэлээ сайхан өнгөрүүлээрэй!

Шуурхай даршилсан байцаа жор

Миний дуртай жор бол зөвхөн амттай биш, бас хурдан байдаг. Би танд нэг маш сонирхолтой жор санал болгохыг хүсч байна (доорх талаар дэлгэрэнгүй). Энэ байцааг даршилж бэлтгэхийн тулд танд хагас цаг л хангалттай бөгөөд маргааш нь та энэ амттай амтлагчийг ширээн дээр тавьж болно.

Миний дээр бичсэн нууц найрлага бол арц юм. Тэд бэлэн хоолонд чихэрлэг, tart амт, нарийн үнэрийг нэмдэг. Дашрамд хэлэхэд Оросын тогооч нар байцаа даршилж байхдаа эдгээр жимсийг ашиглах санааг гаргаж ирсэн. Үүний дараа энэ арга Европын орнуудад газар авсан боловч манай улсад тэд үүнийг мартаж эхлэв.

Тиймээс, хэрэв танд анхилуун үнэртэй жимс худалдаж авах боломж байгаа бол нэмж оруулахаа мартуузай.
Эхэлцгээе!

Найрлагын жагсаалт:

 Байцаа - 1.5 кг
 Лууван – 2 ширхэг
 Сармис – 1 толгой
Маринадын хувьд:
 Ус - 0.5 литр
 Элсэн чихэр – 100 грамм
 Ургамлын тос, 6% цуу - тус бүр 100 миллилитр
 Давс – 1 хоолны халбага
 Хар чинжүү - 6 вандуй
 Кумин – 1 хоолны халбага
 Хумс – 2-3 нахиа
 Лаврын навч - 2 ширхэг
 Арц – 5 жимс

Хоол хийх арга:

Том жижиглэсэн ногоог тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийнэ.

Шаардлагатай хэмжээний шингэнийг хайруулын тавган дээр хийнэ, давс, элсэн чихэр, цагаан цуу уусгана.
Энэхүү нэлээд түгээмэл аргаар бэлтгэсэн маринадны гол давуу тал нь байцаа шууд хэрэглэхэд бэлэн байдаг явдал юм. Гэхдээ бүгдийг нэг дор идэх гэж яарах хэрэггүй - бэлдээд хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш исгэж, үр дүн нь таныг тод, баялаг амтаар баярлуулах болно!

Газрын тосонд хийнэ, халуун ногоо нэмнэ. Буцалсны дараа 2 минут буцалгана.

Хүнсний ногоо дээр marinade хийнэ, хольж, дээр нь дараарай. Үүнийг хөргөгчийн доод тавиур дээр тавь.

Дараагийн өдөр нь байцаа саванд хийж, таглааг нь битүүмжилнэ. Энэ бэлдмэлийг 0 - 4 градусын температурт 7-10 хоног хадгална.

Хоол хийх савны тухай хэдэн үг. Байцаа marinate болгохын тулд паалантай таваг эсвэл хүнсний зэвэрдэггүй ган хэрэглэх нь зүйтэй. Эдгээр зорилгод хөнгөн цагаан нь тохиромжгүй. Хоол хүнстэй удаан хугацаанд харьцах үед исэлдэлтийн процесс явагдаж, зууш нь зөвхөн харанхуйлж, саарал болж хувирахаас гадна метал амтыг олж авах болно. Бэлтгэл ажилд тань амжилт хүсье!

Манжинтай marinated байцаа зүсмэлүүд

Хурц, анхилуун үнэртэй зууш нь таныг хайхрамжгүй орхихгүй. Энэ нь бүх зүйл дунд зэрэг байдаг: бага зэрэг халуун ногоо, төгс тооцоолсон цуу, элсэн чихэр. Энэ даршилсан байцаа хийж үзээрэй - энэ нь таныг нарийн амтаараа гайхшруулах болно.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд байцааны хожуу сортуудын өтгөн толгойг сонговол тэдгээр нь хэлбэрээ хадгалж, зүсэх үед унахгүй бөгөөд даршилсан үед тэд тааламжтай "хүрцэх" болно. Үйрмэг байцаа авах өөр нэг нөхцөл бол түүнийг цутгаж буй marinade-ийн температур юм - энэ нь халуун байх ёстой.

Манжинтай байцаа нь махан хоол, төмстэй сайн зохицдог нэлээд алдартай амттан юм. Үүнийг бэлтгэх олон сонголт байдаг. Үүнийг сонгодог гэж нэрлэж болно. Эхэлцгээе!

Найрлагын жагсаалт:

Байцаа - 1 кг
Манжин - 1 ширхэг
Сармис - 2-3 хумс
Маринадын хувьд:
ус - 0.5 литр
Элсэн чихэр - 1.5 халбага
Давс - 1.5 халбага
ургамлын тос - 25 миллилитр
Уксус 9% - 50 миллилитр
Лаврын навч - 1-2 ширхэг
Хар чинжүү, кориандрын үр - амсах болно

Хоол хийх арга:

Байцаа, манжин, сармисаа цавчих.

Хүнсний ногоог цэвэр, ариутгасан лонхтой давхаргад хийнэ.

Маринадын усанд давс, элсэн чихэр нэмнэ. Буцалсны дараа үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ.
Маринад бэлтгэх зарчим нь бүх жороор ижил байдаг - найрлагыг нь саванд устай сайтар хольж, дараа нь буцалгана.

Ганц ялгаа нь гэрийн эзэгтэй бүрийн амтыг нэмдэг халуун ногоо, амтлагч юм. Үүний үр дүнд өөр өөр ширээн дээр нэг хоол өөр өөр амтыг олж авдаг.
Marinade хийнэ, лонхтой өнхрүүлээрэй.

Бид урвуу лаазыг хөнжилөөр боож өгнө. Хөргөсний дараа сэрүүн газар тавь. Энэ бүтээгдэхүүн маш сайн хадгалагддаг. Тиймээс, хэрэв та амттай, сайхан хоол хийхийг хүсч байвал энэ энгийн жорыг анхаарч үзээрэй.

Бэлтгэлээ сайхан өнгөрүүлээрэй!

Өвлийн улиралд манжинтай халуун ногоотой байцаа, саванд хэсэг

Манжинтай байцаа хийх энэхүү хялбар жор танд таалагдах нь дамжиггүй. Өвлийн улиралд дуртай хоолныхоо амтыг мэдрэхийн тулд энэ амттанг нэн даруй үйлчилж эсвэл ирээдүйд хэрэглэхээр бэлтгэж болно.

Даршилахын тулд залуу байцаа авах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь зөөлөн бөгөөд нэлээд шаржигнуур болж хувирна. Хэрэв та дараа нь хураасан ногоог хэрэглэсэн хэвээр байгаа бол давсны хэмжээг хоёр халбага, элсэн чихэрээр нэмэгдүүлээрэй - нэг кг байцаа тутамд 2-3 хоолны халбагын хэмжээгээр. Элсэн чихэр нь исгэх процессыг хурдасгах бөгөөд үр дүнд нь итгэлтэй байж болно.

Гурван литрийн багтаамжтай 4 саванд хийх орцуудын жагсаалт:

Байцаа - 4 кг
Манжин - 1 кг
Лаврын навч - 16 ширхэг
Халуун чинжүү - 4 ширхэг
Сармис - 1 толгой
Хар чинжүү - 1 халбага (овоолоогүй)
Дилл - нэг саванд 4 - 5 шүхэр

Давсны уусмалын хувьд:

ус - 6 литр
Давс, элсэн чихэр, цуу 9% - тус бүр 8 халбага

Хоол хийх арга:

Манжингаа хагас цагираг болгон, байцаа том хэсэг болгон хайчилж ав.

Хөнгөн дарж, бэлтгэсэн ногоо, халуун ногоо, халуун ногоо зэргийг лонхтой, ээлжлэн ээлжлэн хийнэ.

Маринадын хувьд 5-6 литр ус буцалгаж, давс, элсэн чихэр, цууг ижил хэмжээгээр уусгана. Хүзүү хүртэл лонхтой руу хийнэ.

Амтлагчийн хэмжээг амтанд нь тохируулж болно. Давсны хувьд маринадыг бага зэрэг давсалсан шөл шиг болгохын тулд үүнийг нэмнэ.
Зууштай лонхтой буцалж буй усанд 15-20 минутын турш ариутгана. Бид өнхрүүлсэн савыг эргүүлж, боож, дор хаяж 8 цаг байлгана.

Үүний дараа бид хөнжилийг тайлж, эргүүлэлгүйгээр лонхтой бүрэн хөргөнө. Хуурай сэрүүн газар хадгална.

Харамсалтай нь, байцаа цаг хугацааны явцад гашуун чанараа алддаг тул нэгээс илүүгүй улиралд хадгалахыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хоолны дуршил нь маш хурдан нисдэг тул чанараа алдах цаг гарах магадлал багатай юм.

Видео жор: Манжин, луувантай даршилсан байцаа хэрхэн хоол хийх талаар

Амттай, эрүүл бэлтгэлийн энгийн алхам алхмаар жорыг үзнэ үү. Маргааш нь та энэ байцааг туршиж үзэж болно, хэрвээ та илүү их бэлтгэсэн бол хөргөгчинд 10 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Даршилах нь өвлийн улиралд байцаа бэлтгэх хамгийн сайн арга юм. Мөн төрөл бүрийн хүнсний ногоо, халуун ногоо нэмснээр бид гайхалтай амттай жинхэнэ витамины бөмбөг авдаг. Энэхүү амттанг та өөрөө харж байгаачлан маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд ямар ч ширээний чимэглэл болж чаддаг. Гал тогооны өрөөнд сайхан мөчүүд, урам зоригийг хүсч байна.