Байцааг өдөр бүр давслах. Төмөр таглаатай давсны уусмалд хадгалсан саванд байцаа хэсгүүд

Байцаа даршилах олон янзын арга байдаг: хүйтэн, халуун, даршилсан, даршилсан, исгэлэн, халуун ногоотой, лууван, манжинтай. Тэд бүгдээрээ анхаарал татахуйц байх ёстой бөгөөд давсалсан байцаа нь Оросын ширээн дээрх хамгийн амттай уламжлалт амттан бөгөөд эрүүл мэндэд тустай гэдэгтэй хэн ч маргахгүй. Хэдэн цагийн дотор бэлэн болсон амттай түргэн давсалсан байцааны сонирхолтой жор, зургийг Саратов хотоос Марина Фатеева бидэнд илгээсэн. Энэ нь давсны уусмалд хадгалсан цуу, сармис нэмсэн хурдан (халуун) аргаар байцаа амттай даршилж байна. Би юу хэлэх вэ, энэ бол бэлэн хоолны дуршил юм - лонхтой дахь сармистай байцаатай салат!

Матали маягийн байцаа

Энэ бол хурдан давсалсан байцаа хийх жор бөгөөд энэ нь амархан, хурдан бэлтгэгдсэн, байцаа нь бага зэрэг халуун ногоотой, шаржигнуур болж хувирдаг.

Уксус, сармистай даршилсан байцаа хийх жор бидэнд хэрэгтэй болно.

• 2 кг (цагаан байцаа),
• 1 толгой сармис,
• 1-2 лууван.

Давсны уусмалын хувьд:

• 1 литр ус,
• 3/4 аяга элсэн чихэр
• 2 халбага давс,
• 1/2 аяга наранцэцгийн тос,
• 2 хоолны халбага цууны охь.

Шуурхай давсалсан байцаа хэрхэн хийх вэ

Байцаа хэрчиж (би энэ зорилгоор ихэвчлэн хүнсний процессор хэрэглэдэг), том ширхэгтэй grater дээр сараалж, сармисаа (маш нарийн биш) цавчих, бүгдийг нь хольж, 3 литрийн саванд сайтар хийнэ.

Давсны уусмалыг бэлтгэж эхэлцгээе:

ус руу элсэн чихэр, давс асгаж, буцалгаад, эцэст нь цууны мөн чанарыг нэмж, дулаанаас нь салгаж, наранцэцгийн тос асгаж, бүгдийг нь холино - түргэн байцааны давсны уусмал бэлэн боллоо.

Давсны уусмалд хадгалсан байцаатай саванд хийнэ, тасалгааны температурт үлдээгээрэй, 5 цагийн дараа байцаа бэлэн болсон тул та оролдож болно.

Дараа нь давсалсан байцаагаа саванд хийж хөргөгчинд хийж 2 долоо хоногийн дотор идэхээ мартуузай. Энэ нь хурдан чанаж, гэхдээ удаан хадгалдаггүй. Манай гэрт энэ лууван, сармистай даршилсан байцаа ихэвчлэн долоо хоногийн дотор иддэг.

Та гэнэт амттай давсалсан байцаа идэхийг хүсч байна уу? Та хайртай хүмүүсээ шинэ амттангаар гайхшруулахаар шийдсэн үү?Та шинэхэн давсалсан, шаржигнуурт байцаанд дуртай юу? Энэ нь та байцаа хурдан даршилж хэд хэдэн жор уншиж, хамгийн дуртай нэгийг нь сонгох хэрэгтэй, эсвэл нэг дор хэд хэдэн гэсэн үг юм. Тэгээд хоол хийж эхлээрэй! Байцааг эрүүл, амттай, анхны болгохын тулд хэрхэн хурдан давслах вэ? Шаардлагатай орцуудаа аваад яг одоо хоол хийж эхлээрэй. Хэд хэдэн жорыг авч үзье. Анхаарна уу: Ходоод гэдэсний замын өвчтэй, элэгний өвчтэй, хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст цагаан цуутай хөнгөн зууш хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Амт, ашиг тусыг хослуулахыг хичээ, хөнгөн зууш идээрэй, гэхдээ эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй. Уксусгүй маш сайн сонголтууд байдаг.

Зөвхөн байцаа
Сонирхолтой жорыг зөвхөн байцаагаар хийсэн зуушны дурлагчдад ямар ч нэмэлтгүйгээр санал болгож болно. Амт нь холилдохгүй, та байцааны бүх амтыг мэдрэх боломжтой болно. Танд хэрэгтэй болно:

• 1 дунд хэмжээний байцаа;
  
• ус - 1 литр;
  
• нарийн давс - 1 халбага;
  
• элсэн чихэр - 1 халбага;
  
• бага зэрэг хуурай dill (диль нунтаг биш харин бүхэл бүтэн "паникул" -ыг үрээр хэрэглэхийг зөвлөж байна).
  

Дараа нь хоол хийж эхэлнэ.

1. Байцааг дээд навчнаас сайтар хальсалж, хэд хэдэн хэсэгт хувааж, ишийг нь салгах хэрэгтэй. Зарим байцаа, хожуулыг мэддэг хүмүүс үүнийг дуртайяа иддэг нь үнэн, гэхдээ хэрэв та үүнийг ихэвчлэн иддэггүй бол иш нь хүсээгүй гашуун мэдрэмж төрүүлдэг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
   
2. Байцааг вермишеллтэй төстэй болгохын тулд нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Бүх байцааны 1/6 хэсгийг илүү өргөн тууз болгон хайчилж ав. Үүний үр дүнд та нэг төрлийн "байцааны таваг"-тай болно: янз бүрийн өргөнтэй хэсгүүд нь амтаараа ялгаатай, өргөн зүсмэлүүд нь илүү сайн яруу, бага зэрэг давстай байдаг.
   
3. Бүх байцаа хэрчсэний дараа шууд ширээн дээр нарийн давстай шахаж байгаарай. Байцаа нь шүүсийг гаргаж эхлэх ёстой. Үүний дараа нэн даруй слайд үүсгэж, массыг бага зэрэг нягтруулна.
   
4. Саванд dill-ийн хэд хэдэн мөчрийг тавь, гэхдээ хэтэрхий олон биш, эс тэгвээс давсны уусмал гашуун болно. Хоёр буюу гурван дунд мөчрүүд хангалттай.
   
5. Усыг давстай буцалгана.
   
6. Бүх байцаагаа саванд хийнэ, гэхдээ хэтэрхий нягт савлаж болохгүй, эс тэгвээс давсны уусмалд сайн нэвт норгохгүй.
   
7. Буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан байцаа дээр хийнэ.
   
8. Савыг ердийн хуванцар таглаатай таглаад 3-5 цаг байлгана. Энэ бүхэн таны сонголтоос хамаарна. Хэрэв та удаан хугацааны даршилсаны дараа маш зөөлөн байцаа авахыг хүсвэл 6 цаг хүлээх боломжтой. Гэхдээ хэрэв та бага зэрэг шаржигнуур, өтгөн, шүүслэг байцаанд дуртай бол савыг ердөө 3 цаг байлгахад хангалттай.
   

Гайхамшигтай байцаа, эрүүл, баялаг амт, витаминаа алдалгүй, цуугүй, аль хэдийн бэлэн болсон!

Зөвлөгөө
Эхлээд лонхтой байцаа хийж үзээрэй. Хэрэв энэ нь танд одоохондоо хэрэгтэй зүйл биш юм шиг санагдаж байвал савыг хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Амт, тууштай байдал нь аажмаар өөрчлөгдөх болно. Хагас цаг тутамд бэлэн байдлыг шалгаснаар та байцаа таны дуртай болох хамгийн тохиромжтой цагийг хялбархан тодорхойлж чадна. Яг ийм хэмжээний байцаа нэмэхийн тулд үүнийг бич.

Давсалсан байцаа хурдан хоол хийх жор
Байцааг хурдан давслахын тулд бага зэрэг давс нэмээд байцаа дээр буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан ус хийнэ. Та мөн цуу хэрэглэж болно, тэгвэл таны байцаа зөвхөн давслаг төдийгүй даршилсан болно. Аливаа жороор та цууг арилгаж болно, гэхдээ 1/3 орчим давс хэрэгтэй болно гэдгийг санаарай.

Луувантай байцаа
Танд хэрэгтэй болно:

• байцаа - 1 толгой;
  
• литр ус;
  
• цуу - 1 халбага;
  
• элсэн чихэр - 1 халбага;
  
• том ширхэгтэй давс - 2 халбага;
  
• ойролцоогоор 1 халбага ургамлын тос;
  
• гүргэм;
  
• нарийн давс;
  
• dill;
  
• нэг дунд хэмжээний лууван.
  

Хэрэв та эрүүл мэнддээ санаа зовж, эрсдэлд орохыг хүсэхгүй байгаа бол цууг өөр нэг халбага давсаар солих хэрэгтэй. Тэгээд хоол хийж эхлээрэй.

1. Байцааны толгойг хэд хэдэн том хэсэг болгон хайчилж ав. Ишийг арилгах.
   
2. Лууван хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай эсвэл тууз болгон хуваана.
   
3. Уксус, элсэн чихэр, давс, тос, ус ашиглан давсны уусмалаа бэлтгэ.
   
4. Амтлахын тулд савны ёроолд бага зэрэг дилл болон гүргэм тавь.
   
5. Байцаа нилээд цавчих.
   
6. Байцаа шахаж, нарийн давстай бага зэрэг давслаарай.
   
7. Луувантай байцаа хольж, дахин шахаж ав.
   
8. Давсны уусмалыг буцалгана.
   
9. Савыг лууван, байцаагаар дүүргэ.
   
10. Буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан ногоо дээр хийнэ.
    
11. Байцаагаа давсалж 4-6 цаг байлгана.
    

Та амттай зууш идээд үзээрэй!

Манжинтай цагаан, улаан байцаа
Дараах найрлагыг авна уу.

• байцааны хоёр толгой - цагаан, улаан;
  
• хоёр дунд хэмжээний манжин;
  
• гурван жижиг лууван;
  
• хоёр литр ус;
  
• 4 халбага том ширхэгтэй давс;
  
• 2 хумс сармис;
  
• цуу - 1.5 халбага;
  
• нарийн давс;
  
• 2 халбага элсэн чихэр;
  
• dill;
  
• хар улаалзганы навч;
  
• 2 хоолны халбага ургамлын тос.
  

Хэрвээ хүсвэл цагаан цууг 1.5 хоолны халбага давсаар солих эсвэл шахаж байхдаа байцаа руу бага зэрэг нарийн давс нэмнэ.

1. Байцааны толгойг хайчилж, ишийг нь ав.
   
2. Байцааны хоёр толгойн хэсгүүдийг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваа.
   
3. Боломжтой байцааны талыг нь нимгэн гоймонтой төстэй, нөгөө талыг нь арай том болгохын тулд нилээд хэрчиж ав. Ингэснээр та хоёр биш дөрвөн төрлийн байцаа хэрэглэж байгаа мэт амт нь илүү баялаг, илүү өвөрмөц болно.
   
4. Луувантай хамт байцаагаа бага зэрэг шахаж, нарийн давс нэмнэ.
   
5. Манжин, лууваныг эхлээд хальсалж, дараа нь жижиглэсэн эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байх ёстой. Зарим хүнсний ногоог жижиглэсэн, заримыг нь сараалжтай амтлагч нь ер бусын харагдах болно.
   
6. Сармисыг бутлах эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
   
7. Лаазны ёроолд dill болон үхрийн нүд навчийг байрлуул.
   
8. Газрын тос, цуу, давс, элсэн чихэр зэргээс давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэнэ.
   
9. Луувантай байцааны нэг давхаргыг саванд хийж, манжин, сармисаар давхарлаж, дараа нь байцаа, луувангийн хоёр дахь давхаргаар нишингэ хучих.
   
10. Өөр хайруулын тавган дээр давсны уусмалыг буцалгаж, байцаа дээрээ хийнэ. Массын дээд хэсгийг тойрог, тавагтай таглаж, жингээр дараарай. Массыг сайтар шахаж байгаа эсэхийг баталгаажуулахыг зөвлөж байна.
    
11. 1.5 цагийн дараа хольцыг саванд хийнэ. Өөр 3-5 цаг байлгана.
    

Таны байцаа аль хэдийн даршилсан байна!

Байцаа дахь сармисыг жижиг шоо болгон хувааж, бүхэл бүтэн жижиг хумс хийж болно. Та байцаа, нишингэ давсалж болно, гэхдээ лууван, сармис нэмж болохгүй. Гүргэм нь амтыг илүү боловсронгуй болгоно. Давсалсан байцаа дээр чинжүү, булан навч нэмэх нь сайн хэрэг. Хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс гашуун байдал гарч ирнэ. 2-4 вандуй чинжүү хангалттай, булан навчны нэг жижиг навч хангалттай. Сайхан хооллоорой!

- таваг нь эхлээд харахад энгийн юм. Ерөнхийдөө энэ талаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, зүгээр л ногоогоо цавчих, давстай нухаж, бага зэрэг лууван нэмж, dill үрээр цацна. Тохиромжтой саванд хийж, хэдэн өдрийн турш дулаан газар байлгана. Гэсэн хэдий ч үр дүн нь хүчин чармайлт, хүлээлттэй үргэлж нийцдэггүй, заримдаа таны дуртай зууш нь сонирхолгүй, зөөлөн болдог. Үйрмэг, шүүслэг, дунд зэрэг исгэлэн байхын тулд байцаа хэрхэн даршилж болох вэ? "Зөв" сэрээ худалдаж авах нь амжилтын тал хувь юм.

Амтат байцаа: даршилж бэлтгэх толгойн сонголт



Дунд болон хожуу боловсорч гүйцсэн сортууд ("Слава", "Подарок", "Колобок", "Грибовский Зимний") нь исгэхэд тохиромжтой. Тэдний сэрээ нь нягт, том хэмжээтэй, хүнд, цухуйсан талуудтай, хавтгайрсан мэт. Хэрэв дээд ногоон навчийг байцааны толгойноос салгаагүй бол энэ нь тэдгээрийг зөв хадгалж, хөлдөөгүй гэсэн үг юм. Ишийг анхаарч үзээрэй, цагаан зүслэг нь шинэлэг байдлын шинж тэмдэг бөгөөд хуучирсан, хатсан байцаа нь шаргал эсвэл бүр бор өнгөтэй байдаг. Дашрамд хэлэхэд, "хожуул" -ын урт нь дор хаяж 2 сантиметр байх ёстой.

Байцааны толгойг сайтар шалгаж, бүх талаас нь сайтар шалгаж үзээрэй, хагарсан, хар толботой, ялзрах шинж тэмдэгтэй, тааламжгүй үнэртэй, амттай, хоолны дуршилтай, ийм түүхий эд нь ажиллахгүй хэвээр байх болно. Том сэрээг илүүд үзэхийг зөвлөж байна, 3-аас 5 кг жинтэй байх нь боловсорч гүйцсэнийг баталгаажуулдаг. Энэ ногоог зуны турш шүүсээр дүүргэсэн бөгөөд зохих хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг. Үүнгүйгээр байцаа даршилж бэлтгэх хэвийн исгэх үйл явц боломжгүй юм.

Зөвлөмж: байцаа хэрхэн амттай даршилж




- Дээр үед байцааг өвөлдөө царс модон торхонд исгэж байсан бол одоо шилэн саванд, паалантай сав, хувингаар голчлон исгэж байна. Хамгийн гол нь дотоод гадаргуу дээр чипс байхгүй, металлтай харьцах нь байцаа мууддаг. Тиймээс төмрийн болон хөнгөн цагаан саванд давсалсангүй. Мод, шил, керамик эдлэлээс гадна хүнсний зориулалттай хуванцар сав хэрэглэдэг.

Даршилсан байцаа бэлтгэх ажлыг агааржуулалт сайтай газарт явуулдаг. Бид хэрчиж буй ширээний тавцан болон хайчлах самбарыг ширээний давсны уусмалаар (нэг литр халуун буцалсан усанд нэг халбага) эмчлэхийг зөвлөж байна. Байцаа хадгалах савыг давсалсан буцалж буй усаар зайлж угаана. Мөн тэдгээрийг дотроос нь архи, согтууруулах ундаа эсвэл алимны цуугаар арчиж болно. Мэдээжийн хэрэг, байцаа бэлтгэх (зүсэх, давстай нунтаглах) нь зөвхөн цэвэрхэн угаасан гараар хийгддэг. Энэ бол байцааг хэрхэн даршилж, шаржигнуур болгох гол нөхцлүүдийн нэг юм. Эцсийн эцэст, зөвхөн сүүн хүчлийн бактери исгэх ажилд оролцдог бол өвлийн улиралд байцаа амжилттай болно. Гэхдээ сэрээ нь өөрөө угаагдаагүй, зөвхөн гаднах навчийг арилгадаг.

Хүнсний ногоог иоджуулсан давсаар хадгалах боломжгүй, байцаатай исгэж болохгүй, амтгүй, зөөлөн болдог. Анхны бүтээгдэхүүний жингийн 2.5-3% -иар дунд эсвэл том ширхэгтэй нунтаглах ердийн чулуулгийн давс авахыг зөвлөж байна. Өөрөөр хэлбэл, жижиглэсэн байцаа нэг кг тутамд 25-30 гр (нэг том халбага) авна. Салат нь бага зэрэг давслаг амттай байсан. Мэдээжийн хэрэг, та давс багатай байж болно, энэ нь илүү эрүүл байх нь дамжиггүй, гэхдээ ийм байцаа шаржигнуур биш байх нь дамжиггүй. Мөн хүчиллэг болохоос нь өмнө хурдан идэх хэрэгтэй.

Байцааг хэрхэн амттай даршилж, түүнд агуулагдах бүх витаминыг хадгалах вэ гэсэн асуултанд би эргэлзэлгүйгээр хариулах болно: үүнийг нарийн, том ширхэгтэй огтолж болохгүй. Алтан дундаж дээр зогс. Дунд зэргийн өргөнтэй (0.5-0.6 мм) туузыг давсалж, нэгэн зэрэг боловсорч гүйцэх нь гарцаагүй.

Дашрамд хэлэхэд та тэдгээрийг зуурсан гурил гэх мэт онцгой хүчин чармайлтаар зуурах ёсгүй, цөөн хэдэн шахалт хийхэд хангалттай. Гэхдээ та найрлагыг сайтар холих хэрэгтэй. Мөн саванд сайтар байрлуулж, байцаа давсны уусмалд хадгалсан байхын тулд модон тороор саванд хийж нягтруулна. Давслах явцад сүлжмэлийн зүү, урт бамбараар өдөрт хоёр удаа цоолж, ёроолд нь хүрдэг. Тиймээс исгэх явцад үүссэн нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ажлын хэсгээс зайлуулдаг. Хэрэв та үүнийг хийхгүй бол давсны уусмалд хадгалсан байцаа нь зөвхөн бүдгэрсэн, нялцгай биш, бас гашуун болно.

Байцаа ирэнгүүт, ихэвчлэн 3-4 хоногийн дотор сэрүүн газар, зооринд эсвэл хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь -2-аас +2 градусын температурт төгс хадгалагддаг. Шаржигнуур болон зарим шим тэжээл (фермент, витамин) хоёулаа алга болох тул үүнийг хүйтэнд байлгахгүй байхыг зөвлөж байна.

Байцааг хэрхэн даршилж, шаржигнуур болгох талаар "итгэх үү, үгүй" гэсэн өөр хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав. Өсөн нэмэгдэж буй саран дээр хамгаалалт хийх нь дээр гэж тэд хэлдэг; шинэ сарнаас хойш 5-6 хоногийн дараа хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Түүнээс гадна зүсэх, бутлах нь сайхан сэтгэлтэй байх ёстой. Өмнө нь тосгонд тэд хөгжилтэй бүлэгт байцаа давсалж, хошигнол хийж, дэгжин хоол дуулж өгдөг байв.

хурдан, амттай байцаа: сонгодог жор




Байцааг их хэмжээгээр давслах нь одоо тийм ч чухал биш бөгөөд хавар бол дархлааны тогтолцоог сайжруулах шаардлагатай үед витамин бүтээгдэхүүн дэх ашигтай бодисууд хэсэгчлэн устаж, амт нь мэдээжийн хэрэг өөрчлөгддөггүй. Үүнээс гадна орон сууцанд их хэмжээний хангамжийг хадгалах нь асуудалтай байдаг. Тиймээс жижиг хэсгүүдэд давслах нь ашигтай байдаг тул аз болоход энэ ногоог жилийн турш дэлгүүрт зардаг.

Тиймээс, нэг саванд байцаа, жишээлбэл, гурван литрийн саванд? Энэ нь дөрвөн кг сэрээ, 2-3 лууван багтах бөгөөд тэдгээрийн жин нь байцааны жингийн 10% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Лууван, ажлын хэсгийн өнгө нь "сэргээх" бөгөөд элсэн чихэрээс болж исгэх нь хурдасна. Хөх тарианы талх нь ижил үүрэг гүйцэтгэдэг; савны ёроолд хар царцдас, зөгийн бал, архи (3 литр тутамд 20-30 мл) -ийг бүү гайхаарай. Байцааг хэрхэн хурдан, амттай даршилж болох бэлэн шийдлийг энд оруулав. Гэсэн хэдий ч хамгийн түрүүнд хийх зүйл.

Байцааны толгойноос дээд бохир навчийг зайлуулж, ишийг нь авч хаяад нитратууд нь хуримтлагддаг. Лууван угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай. Сэрээ нь 4 хэсэгт хуваагдаж, улирал бүрийг ээлжлэн дунд хэмжээний тууз болгон жижиглэсэн байна. Ширээний (эсвэл далайн) давсны халбагаар цацна. Сараалжтай лууван нэмээд хольж, бага зэрэг нухсан. Дараа нь хайчлах самбараас цэвэр, хуурай шилэн саванд хийнэ. Хэрвээ хүсвэл хуурай dill үрийг (cumin) амталж, нягтруулна. Сүүлийн багцыг тавьсны дараа сайтар нягтруулж, шүүс нь ялгарах ёстой. Дашрамд хэлэхэд исгэх явцад түүний түвшин нэмэгдэх тул савыг хүзүүнд нь дүүргэж, 5-6 см зай үлдээж, тавган дээр байрлуул. Үгүй бол давсны уусмал нь ширээн дээр асгарах болно.

Савыг хагасаар нугалсан самбай салфеткааар хучдаг. Өдөр бүр өглөө, оройд даршилсан ногоог шорлогоор цоолж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гаргаж, хөөсийг халбагаар цуглуулна. Хэрэв гал тогоо нь халуун, 22 хэмээс дээш байвал гурав дахь өдөр нь байцаа нэлээд исгэлэн болно. Үүнийг хөргөгчинд хийж, исгэх нь аажмаар буурдаг. Нэг эсвэл хоёр өдрийн дараа та хүчтэй хөнгөн зууш идэж болно. Энэ бол шаржигнуур, исгэлэн, маш амттай байхын тулд байцаа хэрхэн даршилж болох эртний, алдартай жор юм. Гэхдээ таны дуртай зуушны өөр сонголтууд байдаг.

Тунхууны болон сармистай түргэн байцаа




Халуун ногоотой хоолны фенүүд энэ анхны хоолыг үнэлэх болно. Түүний бэлтгэл нь marinade-аас эхэлдэг. Саванд 1 литр ус хийнэ, нэг аяга элсэн чихэр, нэг халбага давс, 3-4 хар чинжүү нэмнэ. Найрлага нь 3 литрийн багтаамжтай саванд зориулагдсан. Тагны доор 5 минут буцалгаад, тасалгааны температурт хөргөж, алимны цуу, цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос (тус бүр 200 мл) амтлана. Байцаа (том сэрээ) жижиглэсэн, лууван (4-5 ширхэг) жижиг тууз болгон хувааж эсвэл сараалжтай. Хоёр хальсалж тунхууны үндсийг сармистай (1 толгой) нунтаглана. Тэсрэх үнэрээс болж уйлахгүйн тулд мах бутлуурын гаралтын хэсэгт гялгар уут хийнэ. Та дэлгүүрээс бэлэн сараалжтай тунхууны сармис нэмж хэрэглэж болно.

Халуун амтлагчтай саванд байцаа хэрхэн даршилж болох гол үе шат руу шилжье. Жижиглэсэн ногоог тунхууны болон сармисны холимогоор хольж, шилэн саванд хийж, халбагаар битүүмжилнэ. Бэлтгэсэн marinade дээр хийнэ, хуванцар тагийг таглаж, сэрүүн газар байрлуулна. 2 хоногийн дараа түргэн байцаа бэлэн болох бөгөөд хэрэв удаан суувал энэ нь илүү хүчтэй, амттай болно.

"Баварийн хэв маяг" байцааг хэрхэн давслах вэ




Германчууд алим, зулзаган үрээр байцаа бэлтгэдэг. Түүний үрийг (3 халбага) хуурай хайруулын тавган дээр халааж, pestle нунтаглана. Германд цагаан байцаа нилээд цавчих нь заншилтай байдаг, гэхдээ энэ тохиолдолд шаржигнуур биш байх нь дамжиггүй. Тиймээс бид үүнийг (3.5 кг) жижиг тэгш өнцөгт болгон, гурван алимыг (цөмгүй) нимгэн зүсмэл болгон хуваахыг зөвлөж байна. Хэд хэдэн лууванг сараалжтай болгоно. Паалантай хайруулын тавган дээр байцааг давс (2-3 хоолны халбагын), луувангийн үр, арц жимс (10-15 ширхэг) хамт нухаж ав. Лууван, алим нэмээд тэгшлээд даралтаар дараарай. Жишээлбэл, та савтай усыг ачаа болгон ашиглаж болно.

Үгүй бол герман хэл дээр байцаа хэрхэн давслах алгоритм нь Оросын уламжлалт аргаас ялгаатай биш юм. Даршилсан ногоог цоолж, хөөсийг нь салгаж, халуунд бүү хэтрүүлээрэй. Үгүй бол зууш нь маш амттай болж хувирна. Хөргөгчинд хадгалж, хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан хиамны хачир болгон үйлчил. Үдийн хоол!

Байцааг хэрхэн даршилж, шаржигнуур, амттай болгох талаар танд өөрийн "гарын үсэг" жор байгаа нь гарцаагүй. Туршлага солилцож, нууцаа хуваалцъя.

Саванд та сонгодог жороор эсвэл алим, жимс жимсгэнэ нэмж хэрэглэж болно. Та даршилж бэлтгэх аягыг сайтар сонгож, хадгалах нөхцлийг ажиглах хэрэгтэй.

Давслах зориулалттай тогоо сонгох дүрэм

Модон торх, ванн нь даршилсан ногоо бэлтгэх хамгийн тохиромжтой сав гэж тооцогддог. Гэхдээ хотын нөхцөлд паалантай таваг ашиглах нь илүү тохиромжтой, практик байдаг - сав эсвэл хувин.

Хэрэв та шинэ жорыг туршиж байхдаа туршилтын багцыг даршилж авах шаардлагатай бол жижиг савыг сонгох нь дээр. Энэ нь үр дүнг хурдан үнэлэх, бүрэлдэхүүн хэсэг, пропорцтой туршилт хийх боломжийг танд олгоно. Бүтээгдэхүүний хамгийн тохиромжтой харьцаа олдвол та илүү том тогоо ашиглаж болно.

Анхаар! Хайруулын тавган доторх паалан нь ямар ч согогтой байх ёсгүй: чипс, зураас.

Хөнгөн цагаан хайруулын тавган дээр байцаа давслах боломжтой юу?

Даршилсан байцаатай саванд идэвхтэй химийн процесс явагдаж, их хэмжээний лактат ялгардаг. Цэвэр эсвэл хайлшаар хийгдсэн хөнгөн цагаан нь аливаа шүлт ба хүчилтэй хурдан урвалд ордог тул энэ тохиолдолд энэ металлаар хийсэн сав суулга ашиглах нь туйлын зохисгүй юм.

Хөнгөн цагааны исгэх бүтээгдэхүүнтэй харилцан үйлчлэлийн үр дүнд биед хортой бодисууд үүсдэгээс гадна даршилсан байцааны гадаад байдал, амт хурдан мууддаг. Энэ нь харанхуйлж, тааламжгүй амтыг олж авдаг.

Саванд давслах технологи

Байцаа хурдан даршилж авахын тулд гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн том паалантай тогоо ашиглахыг илүүд үздэг - шилэн лонхтой харьцуулахад түүнтэй ажиллах нь илүү тохиромжтой, аюулгүй байдаг. Хоол хийх технологи нь дараахь алхмуудыг агуулна.

1. Байцаа нь жороос хамааран нилээд жижиглэсэн эсвэл том хэсэг болгон хуваасан.
2. Үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэ: лууван, алим, жимс, халуун ногоо.
3. Бөөнөөр нь том аяга, сав эсвэл ширээн дээр шууд холино.
4. Хайруулын тавган дээр халуун ногоотой давхаргад хийнэ. Түвшин бүрийг сайтар нягтруулсан.
5. Бэлтгэсэн давсны уусмалд хадгалсан уусмалаа асгаж, туухайгаар дараарай - ихэвчлэн 3 литрийн багтаамжтай сав эсвэл усаар дүүргэсэн бусад савыг хайруулын тавган дээр тавьдаг.

Жор, амтыг сонгохоос хамааран ажлын хэсгийг дулаан өрөөнд нэгээс хэдэн өдөр хүртэл хадгална. Энэ бүх хугацаанд байнга хөгжиж буй хийг гаргахын тулд бүх массыг доод тал руу нь тогтмол цоолох шаардлагатай байдаг. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг сэрүүн газар хадгалж, урьдчилан савлаж эсвэл хайруулын тавган дээр үлдээнэ.

Амттай, хурдан жор

Бүх жорууд нь хамгийн сайн үр дүнг өгдөг хэдэн зуун жилийн түүхтэй бүтээгдэхүүний хослол дээр суурилдаг. Байцаа нь лууван, алим эсвэл үзэмээр даршилж болно.

Луувантай сонгодог жор

Лууван нь гар хийцийн байцаа бэлтгэх уламжлалт найрлага юм. Эдгээр хоёр хүнсний ногоо нь амт болон витамины найрлагаар бие биенээ төгс нөхдөг. Тэдгээрийг сонгодог хэлбэрээр хурдан даршилж авахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• байцаа - 1 кг;
• лууван - 2-3 ширхэг;
• давс - 70 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1.5-2 tbsp. л.;
• ус - 1 л;
• анхилуун чинжүү, булан навч - амсах болно.

Зөвлөгөө! Хоолонд хурц амт өгөхийн тулд та зүсмэл болгон хуваасан хэдэн хумс сармис нэмж болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Давсны уусмалд хөргөх цаг гарахын тулд үүнийг хамгийн эхэнд бэлтгэхийг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд та ус буцалгаж, давс, элсэн чихэрийг хурдан уусгах хэрэгтэй.
2. Байцаа хэрчинэ. Хэрэв та нимгэн зүсмэлийн хамт том зүсмэлүүдийг үлдээвэл давсны жигд бус хуваарилалтаас болж эцсийн бүтээгдэхүүний амт илүү баялаг болно. Дараа нь та лууваныг бүдүүн сараалжтай болгох хэрэгтэй.
3. Жижиглэсэн ногоог тохиромжтой аяганд хийж, шүүс гарч иртэл гараар нухаж, хайруулын тавган дээр өтгөн давхаргад хийж, лаврын навч, чинжүү, сармисыг хүссэнээр нь ээлжлэн хийнэ.
4. Үр массыг бэлтгэсэн давсны уусмалд хийнэ, том байцаа навчаар хучиж, даралтын дор байрлуулна. Хэрэв шингэн нь хавтанг бүрхсэн бол бүх зүйл зөв хийгдсэн байна.

Гурав, дөрөв дэх өдөр та хурдан давсалсан байцаа оролдож болно. Илүү исгэлэн амтыг бий болгохын тулд ихэвчлэн 5 хоног зарцуулдаг.

Саванд залуу байцаа даршилж хийх жор

Намрын улиралд сайн боловсорч гүйцсэн цагаан байцаа даршилахад хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Ажлын хэсгийн хадгалах хугацаа маш богино байх тул залуу сэрээ хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Гэхдээ хэрэв та өвлийн улиралд биш, харин нэн даруй хэрэглэхийн тулд байцаа хурдан даршилж авах шаардлагатай бол ийм байцаа хэрэгтэй болно.

Эрт байцааны хувьд луувантай дээрх сонгодог жор нь хамгийн тохиромжтой, ялангуяа эх ногоо нь шинэ ургацаас авсан бол. Хоол хийх үйл явц нь ялгаатай биш юм. Гэрийн эзэгтэй нар ийм зууш нь шаржигнуур багатай, гэхдээ илүү нарийн амттай байх болно гэдэгт итгэдэг. Хэрэв хүсвэл алим, жимс, шинэ улаалзганы навч, интоор гэх мэт бусад найрлагатай залуу байцаа даршилж болно. Хамгийн гол нь үүнийг хурдан муудуулахгүй байх явдал юм.

Алимтай

Антоновка сорт нь байцаатай хурдан даршилж авахад тохиромжтой гэж үздэг - эдгээр алим нь витамин С-ийн өндөр агууламжаас шалтгаалан баялаг үнэр, исгэлэн шинж чанартай байдаг. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэийг ийм хэлбэрээр даршилж бэлтгэхийн тулд 1 кг байцаа тутамд танд хэрэгтэй болно.

• лууван - 1 ширхэг;
• алим - 1.5-2 ширхэг;
• ус - 0.5 л;
• давс - 1 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 0.5 tbsp. л.;
• анхилуун чинжүү - 6-7 вандуй;
• булан навч - 2 ширхэг.

Чухал! Ямар ч жороор давс нь ямар ч нэмэлтгүйгээр цэвэр байх ёстой. Хэрэв та иоджуулсан давстай байцаа даршилсан бол энэ нь бүх багцыг хурдан сүйтгэх болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Буцалж буй усанд давс, элсэн чихэр уусгаж давсны уусмалд хадгалсан уусмал хийнэ.
2. Дээд навчнаас нь хальсалж байцааны толгойг хэрчиж, луувангаа үрж, алимыг нимгэн хэрчнэ. Найрлагыг нь холино.
3. Хөх тарианы талхны зүсмэлийг хайруулын тавган дээрх ёроолын голд байрлуулж, бүхэл бүтэн байцааны навчаар бүрхэнэ.
4. Халуун ногоотой хамт алим-ургамлын хольцыг давхаргад хийж, шүүс гарч эхлэхийн тулд дарж хийнэ.
5. Хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан бүх зүйл дээр асгаж, даралтын дор хийнэ. Исгэх явцад үүссэн хөөс нь халихгүйн тулд хайруулын тавган дээр хангалттай зай байх ёстой.

Хийг хурдан гаргахын тулд давсалсан байцааг өдөрт 1-2 удаа модон эсвэл хулс модоор хэд хэдэн газар цоолж байх ёстой. Хөөс үүсэх үйл явц 5-аас 10 хоног үргэлжилж, дараа нь алимтай даршилсан байцаа бэлэн болсон гэж үзэж болно.

Зөвлөгөө! Энэхүү амттангаар үйлчлэхдээ цэвэршээгүй ургамлын тосоор амталж, жижиглэсэн сонгино цацахыг зөвлөж байна.

Цангис жимстэй

Байцааг хурдан даршилж авах өөр нэг алдартай арга бол жимс юм: цангис, улаан үхрийн нүд, lingonberries. Баян амтаас гадна тэд бэлэн хоолонд гоо сайхныг нэмдэг.

Найрлага:

• байцаа - 1 кг;
• лууван - 1 ширхэг;
• цангис жимс - 50 гр;
• давс - 1.5 tbsp. л.;
• булан навч - 1-2 ширхэг;
• амтат чинжүү - 3-5 ширхэг.

Эдгээр амтлагчийн оронд зарим гэрийн эзэгтэй нар амт нь cumin эсвэл dill нэмнэ.

Бэлтгэл ажил:

1. Байцаа цавчих, лууваныг сараалжтай болгоно. Жимсийг зайлж угаана.
2. Хүнсний ногоог аяганд халуун ногоотой хольж, гараараа сайтар буталж, шүүсийг нь суллана.
3. Эхний давхаргыг хайруулын тавган дээр тавьж, нягтруулж, дээр нь цөөн тооны жимс цацна.
4. Жимс жимсгэнэтэй огтлолцсон хүнсний ногоог үргэлжлүүлэн байрлуулж, цангис жимсийг бутлахгүйн тулд бага зэрэг дараарай.
5. Бүх байцаа хайруулын тавган дээр байх үед савны ёроолд үлдсэн шүүсийг асгаж, даралтын дор байрлуулна.

Тэднийг өдөр бүр цоолж, даршилсан ногоог тасалгааны температурт 3-4 хоног байлгах хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа та оролдож болно. Исгэж дуусч, байцаа хүссэн амтаа олж авмагц хоолны дуршил бэлэн болно.

Хадгалах нөхцөл, нөхцөл

Даршилсан байцаа хадгалах гол нөхцөл нь хүйтэн байдаг. Өрөөний температурт исгэх үйл явц үргэлжилж байгаа тул хурдан исгэлэн болно. Хувийн орон сууцанд даршилсан ногоо хадгалахад зооринд ашигладаг бөгөөд хотын орчинд 0-3 хэмийн температурт тогтворжсон хөргөгч эсвэл шилтэй лоджийг ашигладаг. Ийм сэрүүн нөхцөлд сайн даршилсан байцаа. хайруулын тавган дээр дор хаяж 1 сарын турш шинэхэн хэвээр үлдэнэ.

Илүү найдвартай арга бол бүтээгдэхүүнийг хөлдөөх явдал юм. Энэ хэлбэрээр өвлийн улиралд хадгалах боломжтой. Энэ аргын сул тал нь бага температурын нөлөөн дор зарим ашигтай бодисууд хурдан устдаг боловч энэ нь амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй. Хамгийн гол нь гэсгээсэн даруйдаа зууш идэж дахин хөлдөхөөс сэргийлнэ. Хөлдөөсөн байцааг хутгаар таслахгүйн тулд ямар ч тохиромжтой хэмжээтэй уутанд хувааж, шаардлагатай бол гэсгээж болно.

Чухал! Давсны уусмалд хадгалсан нь байцаа дахь витамин С-ийг хадгалахад тусалдаг тул хадгалах явцад ямар ч тохиолдолд ус зайлуулах ёсгүй.

Дүгнэлт

Саванд байцаа хурдан даршилж авахын тулд танд хоолны туршлага, санхүүгийн ноцтой зардал шаардагдахгүй. Гэхдээ энэ энгийн хоол нь өвөрмөц амт, ашигтай шинж чанараараа үргэлж алдартай байдаг.