Сүү мөөгийг буцалгах боломжтой юу? Шарсан давсалсан сүүний мөөг
Зөвхөн бие даасан зууш төдийгүй сайн. Тэд өдөр тутмын болон баярын ширээнд янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг. Дүрмээр бол сүүний мөөгөөр хийсэн хоол нь бэлтгэхэд хялбар, эрүүл, амттай байдаг. Оролдоод үз! Магадгүй сүүний мөөгөөр хийсэн хоол танай гэр бүлийн дуртай хоол болох болно.
Төмстэй сүүний мөөг
Сүү мөөгтэй шөл /груддянка/
Буцалж буй ус руу хэрчсэн төмс, угаасан давсалсан сүүний мөөгийг тууз болгон хуваасан. 15 минутын дараа нилээд жижиглэсэн шарсан сонгино нэмээд дахин 10 минут буцалгана. Шөл бэлэн болмогц давстай зодуулсан өндөг нэмээд хутгана. Шөл исгэж байг. Ургамлаар цацаж, цөцгийтэй хамт үйлчил.
Төмстэй шатаасан сүүний мөөг
Давсалсан сүүний мөөгийг угааж, тайрах (7 ширхэг). Сонгино (1 толгой) нилээд цавчих ба шарсан мах. Төмс буцалгана (3 ширхэг), хөргөж, зүсмэл болгон хуваасан. Жигнэсэн тавагыг тосоор тосолж, төмсийг нимгэн давхаргад хийнэ. Сонгинотой хольсон сүүний мөөгийг төмс дээр тавь. Мөөгийг өөр төмсний давхаргаар хучих. 1 tbsp холино. л. 1 халбага бүхий цөцгий. гурил, 50 гр ус нэмнэ. Үр хольцыг мөөг, төмс дээр хийнэ. Дээрээс нь ургамлын тос цацаж эсвэл үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, жигнэх зууханд хийнэ.
Давсалсан сүүтэй мөөгтэй нугас
Нугасыг угааж, давсалсан сүүний мөөгөөр дүүргэж, оёж, дэгдээхэйний хайруулын тавган дээр хийж, хагас шил ус хийнэ. Нугасны дэгдээхэйг жигнэх зууханд хийнэ. Нугас бараг бэлэн болсны дараа нугасыг 20-30 минутын турш хүрэн болгохын тулд тагийг нь ав. Нугасыг шарсан төмсөөр үйлчил. Соусыг тусад нь үйлчил. Үүнийг бэлтгэхийн тулд нэгтгэж, бага дулаан хүчтэй шөл, нилээд жижиглэсэн даршилсан ногоо, dill, цуу, элсэн чихэр дээр халаана.
Даршилсан байцаа, давсалсан сүүтэй мөөгтэй бялуу
Мөөгөнцрийн зуурсан гурилаа өнхрүүлж, дээр нь даршилсан байцаа, давсалсан сүүний мөөгийг дүүргэж, бялуу хийнэ. Бялууг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад зууханд жигнэх хэрэгтэй. Гурил 3 аяга, 4 өндөг, мөөгөнцрийн хувьд.
Бөглөх: Даршилсан байцаа угааж, буцалгана. 1 tbsp нэмнэ. л. цөцгийн тос, жижиглэсэн давсалсан сүү мөөг, шарсан сонгино. Бүгдийг хольж, бэлэн болтол буцалгана. Сайхан байна. 600 гр даршилсан байцаа, 1 аяга давсалсан сүү мөөг, 1 сонгино.
Давсалсан сүүний мөөгний бялууг дүүргэх
Давсалсан сүүний мөөгийг нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр буцалгана. Тус тусад нь нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, мөөгтэй хольж, хөргөнө.
Сайхан хооллоорой!
- Давсалсан сүүтэй мөөгтэй бялуу. Давсалсан сүүний мөөгийг коландаар угааж, нилээд цавчих, алтан хүрэн хүртэл шарсан сонгино нэмж, бялууг дүүргэнэ. Бялууг зууханд жигнэх эсвэл хайруулын тавган дээр шарж болно. Зуурмаг бол ердийн мөөгөнцрийн зуурмаг, би өөрөө зуурсан гурилаа яаж хийхээ мэдэхгүй байна - би дэлгүүрээс зуурсан гурил авдаг.
- Шарсан давсалсан сүүний мөөг. Сүү мөөгийг коландаар зайлж, зүсэж, ургамлын тос нэмээд бага дулаанаар хуурч ав. Тэд эхлээд шүүс өгөх болно, дараа нь шүүс ууршиж, сонгино нэмж, шаардлагатай бол тос нэмнэ, сонгино шарсан бол - мөөг бэлэн болно. Та цөцгий нэмж болно.
- Цөцгийтэй давсалсан сүүний мөөг. Эдгээр нь зүгээр л давсалсан сүүний мөөг, ургамлын тосны оронд зөвхөн цөцгий нэмнэ. Сүү мөөгийг хайчилж, салат аяганд хийж, цөцгий нэмнэ. Хэрэв хүсвэл жижиглэсэн сонгино эсвэл сармис нэмнэ.
- Мөөгтэй бин (энэ тохиолдолд давсалсан сүүтэй мөөгтэй) - дүүргэлтийг 1. бялуунд зориулж, дугтуйнд хийж бин хийж боож өгнө. Та цөцгий нэмж болно. Мөөгийг шарсан байж болно.
- Давсалсан сүүтэй мөөгтэй мөөгний шөл - ердийн мөөгний шөл шиг хоол хийх боловч давс нэмж болохгүй. Сүү мөөгийг шөл рүү нэмэхийн өмнө тэдгээрийг коландаар зайлж угаана.
Төмсийг буцалгаж, шоо болгон хувааж үзээрэй (бүрэн цавчихгүй), хагас цагираг болгон хуваасан сонгино нэмнэ. Хэрэв та шинэ dill нэмбэл маш амттай болно. Сүү мөөгийг өөрөө хайчилж ав (маш нарийн биш - цавчих хэрэггүй!). Бүгдийг хольж, ургамлын тосоор амтлана (наранцэцэг, цэвэршүүлээгүй). Хямдхан, хөгжилтэй! Хэрэв та хүсвэл хэдэн хумс сармисыг шахаж авч болно, гэхдээ мөөг нь өөрөө сармисаар давсалсан тул түүнгүйгээр амттай болно.
Давсалсан сүүтэй мөөгтэй бялуу. Амттай.
Давсалсан сүүтэй мөөг нь өөрөө маш сайн хоол бөгөөд хүйтэн амтлагч гэж ангилдаг ... Мөөгийг цэвэрхэн зүсмэлүүд болгон хайчилж, жижиг тавган дээр сайхан байрлуулж, ургамлын тосоор асгаж, дээр нь нилээд жижиглэсэн сармисаар өгөөмрөөр цацна; Тэд ширээн дээр үйлчилж, идэж, зуныг санаж байна.
Мэдээжийн хэрэг, амтанд маргах зүйл байхгүй, гэхдээ та мөөгийг өөрөө сонгож, давсалсан бол, өөрөөр хэлбэл амтыг нь мэддэг бөгөөд танд тохирсон бол цэцэрлэгт санаа зовох хэрэггүй болно. Хэрэв та олон янз байхыг хүсч байвал:
Давсалсан сүүний мөөгийг нилээд жижиглэсэн, жижиглэсэн сонгино, ургамлын тосоор хольж, бин хийж болно.
Винагретт дээр та зөвхөн сүүний мөөг биш, давсалсан мөөг нэмж болно.
Та даршилсан байцаатай салат хийж болно: байцаа, давсалсан мөөг, сонгино, наранцэцгийн тос, бага зэрэг яншуй.
Миний хариулт богино байх болно - давсалсан сүүний мөөгнөөс та маш амттай, алдартай зууш хийж болно) сонгино, цөцгийтэй давсалсан сүүний мөөг))))))))))))
Давсалсан сүүний мөөг нь халуун хоол бэлтгэх, бялуу дүүргэхэд тохиромжтой гэдгийг би хэзээ ч мэдэхгүй байсан. Гэвч хэсэг хугацаанд даршилсан сүүтэй мөөгтэй шарсан төмс миний дуртай хоолны нэг болоод байна. Нэгдүгээрт, сонгины хагас цагираг ургамлын тосонд шарсан байна. Дараа нь хэсэг болгон хуваасан мөөгийг сонгинотой хайруулын тавган дээр хийж, хутгахдаа алтан хүрэн хүртэл шарсан байх шаардлагатай. Дараа нь түүхий төмсний шоо нэмээд бүгдийг сайтар хольж, тагийг нь таглаад мөөг, төмсөө зөөлөн болтол нь 15-20 минут буцалгана. Галыг унтраахаас хэдхэн минутын өмнө давс нэмээд жижиглэсэн dill цацна.
Сүү мөөгийг цөцгийн тосонд шарж болох бөгөөд энэ нь амттай байх болно, мөн төмстэй хамт үйлчилнэ.Үүний тулд сүүний мөөгийг дэвтээж, угааж, дараа нь тууз болгон хувааж, эхлээд тосгүй шарсан байх ёстой бөгөөд шингэн нь гарах үед сүүний мөөгийг засч, дараа нь хайруулын тавган дээр тос хийж, бэлэн болтол нэмнэ.
Та энэ хүйтэн амтлагчийг бэлдэж, сүүний мөөгийг бага зэрэг дэвтээж, мах бутлуурын дундуур нунтаглаж, жижиглэсэн сармис, майонезаас нэмж, сэндвич хийж болно.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар давсалсан сүүний мөөгөөр бялуу дүүргэдэг.
Сонгино хэрчээд майонезаар амтлаж болно.Хүсвэл цөцгий болон махны хачираар үйлчилж болно.
Груддянка гэж нэрлэгддэг сүүний мөөгний шөл
Найрлага
500 гр шөлөнд зориулсан үхрийн мах
Төмс 3 ширхэг
Сонгино 1 толгой
Цагаан будаа 4 tbsp
Давсалсан сүү мөөг 300 гр
Халуун ногоо анхилуун чинжүү, булан навч, хуурай dill үр, нэг чимх cayenne чинжүү, давс.
Лууван 1 ширхэг
Бид үхрийн махнаас шөлийг чанаж, махыг нь салгаж, зүсэж, шөл рүү буцааж хийж, сүүний мөөгийг урьдчилан бэлтгэж, зүсэж, хүйтэн усанд бага зэрэг дэвтээнэ.
Сонгино, луувангаас шарсан мах хийж,
Буцалж буй шөлөндөө угаасан будаа, хэрчсэн төмсөө хийгээд 5 минут буцалгаад шарсан махаа хийнэ.
Төгсгөлд нь сүүний мөөг нэмээд 7 минутын турш хоол хийж, давс, халуун ногоо нэмээд шөл бэлэн болно.
Найзууд маань үнэхээр дуртай зууш хийдэг. Сүү мөөг, сонгино, даршилсан өргөст хэмх, шарсан төмс зэргийг шоо болгон хайчилж, бүгдийг нь хольж, цөцгийтэй амталж, амтлагчийг ургамлаар амтлана. Маш дажгүй.
Энэ бол нэлээд сэтгэл ханамжтай, амттай хоол бөгөөд заримдаа (жишээлбэл, мацаг барих үед) махыг орлож чаддаг. Тэд төмс, будаагаар үйлчилдэг, мөн хажуугийн таваг болгон ашигладаг. Chanterelles ихэвчлэн ийм байдлаар бэлтгэгддэг. Сүү мөөгийг хуурч болох уу? Энэ асуултад тодорхой хариулт алга байна. Нэг талаас, бэлтгэлийн энэ арга нь тэдний нэлээд өвөрмөц гашуун амтаар саад болж байгаа бөгөөд энэ нь зөвхөн удаан хугацааны боловсруулалтанд (жишээлбэл, давслах) алга болдог. Нөгөөтэйгүүр, хэрэв жор байдаг бол хэн нэгэн үүнийг ашигладаг гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч "Сүү мөөгийг хуурч болох уу?" Гэсэн асуултанд тодорхой хариулахын тулд үүнийг өөрийн туршлагаас туршиж үзэх нь дээр.
Хэрхэн гашуун зовлонгоос ангижрах вэ?
Сүү мөөгийг хуурахаас өмнө сайтар нэвт норгох хэрэгтэй. Энэ нь ихэвчлэн 2 хоног болдог. Үүнээс гадна усыг дор хаяж 8 удаа өөрчлөх шаардлагатай. Дараа нь та давсалсан усанд 10 минут буцалгаж, усыг зайлуулж, цэвэр ус нэмээд энэ үйлдлийг давтах хэрэгтэй. Үүний дараа тэдгээрийг коланд эсвэл шигшүүрээр хийж, бүх шингэнийг зайлуулахын тулд хагас цагийн турш үлдээнэ. Дараа нь та шууд хоол хийж болно. Нэмж дурдахад туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар зөвхөн малгайгаа шарахыг зөвлөж байна. Илүү хатуу хөлийг бусад зорилгоор ашиглах нь дээр (жишээлбэл, шөл).
Сүү мөөгийг хэрхэн хуурах вэ?
Хагас кг шинэ мөөгний хувьд давс, сармисыг амтлахын тулд бага зэрэг ургамлын тос (та чидуны тос хэрэглэж болно). Дэвтээсэн чанасан сүүний мөөгний тагийг халуун хуурай хайруулын тавган дээр хийж, тагийг нь таглаад 10 минут орчим буцалгаж, хааяа хутгана. Дараа нь үүссэн бүх шингэнийг зайлуулж, тос нэмээд 5 минут хуурч, давс нэмээд сармисаа шахаж авна. Төгсгөлд нь жижиглэсэн яншуйг хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ нь нухсан төмсөөр үйлчлэхийг зөвлөдөг маш амттай хоол болж хувирдаг.
Цагаан сүүний мөөгийг хуурч болох уу?
Энэ төрлийн мөөг нь навчит ойд маш түгээмэл байдаг. Туршлагатай мөөг сонгогчид улирлын туршид хэдэн зуун кг цуглуулж чаддаг. Давслах нь цагаан сүүний мөөг бэлтгэх хамгийн тохиромжтой арга гэж тооцогддог. Сүү мөөгийг хуурч болох уу гэсэн асуулт ихэвчлэн энэ мөөгний уламжлалт жор аль хэдийн дууссан үе шатанд гарч ирдэг. Хэрэв та тэдгээрийг сайтар дэвтээж, чанаж хийвэл зарчмын хувьд та сайн хоол авах болно. Хэдийгээр өвөрмөц амт хэвээр байх болно.
Цөцгийтэй сүүний мөөгийг хэрхэн яаж хуурах вэ?
Нэг килограмм шинэхэн мөөгний хувьд 2 аяга цөцгий, 50 гр цөцгийн тос, хагас аяга гурил авна. Мөн давс, талхны үйрмэг (50 гр), амтлах чинжүү хэрэгтэй болно. Хэрэв асуулт байвал: "Сүү мөөгийг хуурч болох уу?" Хэрэв та эерэгээр хариулбал хоолоо бага зэрэг төрөлжүүлэхийг оролдож болно.
Дээр дурдсанчлан сүүний мөөгийг дэвтээж, буцалгана. Дараа нь гурил нь давс, чинжүүтэй холилдоно. Та мөөгний тагийг өнхрүүлж, халуун тосонд 5 минутын турш хуурах хэрэгтэй. Дараа нь цөцгий, жигнэмэг нэмээд хоолоо үргэлжлүүлж, хутгана. 15 минутын дараа таваг бэлэн болно. Энэ нь үндсэн хоол (төмс эсвэл будаатай) үүрэг гүйцэтгэх эсвэл маханд зориулсан гоёмсог хачир болж болно. Цөцгий, цөцгийн тосны хослолын ачаар маш нарийн амтыг олж авдаг бөгөөд жигнэмэг нь таваг илүү сэтгэл хангалуун болгодог.
Давсалсан, даршилсан мөөгөнд дургүй хүнийг олоход хэцүү байх...
Олон гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд мөөг бэлтгэхийн тулд сүүний мөөгийг сонгодог бөгөөд энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь эдгээр мөөг нь үнэхээр амттай болж хувирдаг.
Ерөнхийдөө сүүний мөөг нь бүхэлдээ идэж болох мөөг биш гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Өөрөөр хэлбэл, үүнийг амархан идэж болно, гэхдээ шаардлагатай боловсруулалтанд орсны дараа л болно. Гэхдээ сүүний мөөгийг цуглуулахад маш тохиромжтой, тийм ч хэцүү зүйл байхгүй, учир нь ийм мөөг нь ихэвчлэн нэлээд том бүлэгт ургадаг.
Өмнө нь сүүний мөөгийг торхонд чанаж болгосон - эдгээр мөөгийг өвлийн улиралд ийм байдлаар давсалсан байв. Гэхдээ өнөөдөр бусад бэлтгэлийн жорууд гарч ирсэн бөгөөд бид үүнээс татгалзах эрхгүй, ялангуяа та мөөг сонгох дуртай бол. Мөн та мөөг сонгох дуртай тул тэдгээрийг хэрхэн хоол хийхийг сурах нь гайхах зүйл биш юм.
Үнэн хэрэгтээ эдгээр мөөгний гол онцлог нь сүү, нэг төрлийн гашуун шүүс агуулдаг бөгөөд энэ төрлийн мөөгөөр хоол хийж эхлэхээс өмнө үүнийг арилгах ёстой бөгөөд үүнээс ч илүүтэйгээр тэдгээрийг ширээн дээр тавьдаг. Нэгдүгээрт, энэ зорилгоор мөөгийг ойн хог хаягдал, мөчир, зүү зэргээс цэвэрлэж, дараа нь нэлээд удаан хугацаанд дэвтээнэ. Сүү мөөгний дараа цагаан болтол нь угаах хэрэгтэй.
Усанд орох нь яагаад ийм чухал вэ?
Үнэн хэрэгтээ сүүний мөөг нь хордуулахад хялбар бодис, өөрөөр хэлбэл жинхэнэ хорт бодис агуулдаг. Эдгээр хорт бодисыг бидний биед орохоос сэргийлэхийн тулд бид сүүний мөөгийг сайтар угааж, саванд хийж, дээр нь маш хүйтэн ус асгаж, дараа нь мөөгийг бүрэн усаар бүрхсэн эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, мөөг өөрөө хөвөх болно, тиймээс паалантай хайруулын тавган дээрээс том тагийг авч, дээр нь тавьсан нь дээр. Хэрэв та сүүний мөөгийг аль болох удаан, хоёр өдөр нэвт норгох нь дээр. Энэ хугацаанд мөөг муудаж, доторх ус нь цэцэглэдэггүй байхын тулд үүнийг аль болох олон удаа өөрчлөх шаардлагатай. Дараа нь та шаардлагатай хугацаанд дэвтээсэн сүүний мөөгийг урсгал усанд хэд хэдэн удаа угаах хэрэгтэй. Үүний дараа л бид эдгээр мөөгийг хатгахад бүрэн бэлэн болсон бөгөөд ямар нэгэн хордлого авах эрсдэл маш бага байна гэж хэлж болно.
1. Өвлийн улиралд давсалсан сүүний мөөг. халуун ногоо нэмэлгүйгээр энгийн жор.
Энэхүү хуучин, энгийн жорын дагуу сүүний мөөг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
Том ширхэгтэй давс эсвэл ердийн давс - 250 грамм;
Сүү мөөг - 5 кг дэвтээсэн мөөг;
Таны цуглуулсан сүүний мөөгийг эхлээд сайтар цэвэрлэж, сэжигтэй мэт санагдсан бүх газрыг зайлуулах ёстой. Хорхойтой газруудыг таслах шаардлагатай бөгөөд нарс зүү цоорсон газруудыг орхиж болохгүй. Дараа нь та мөөг бүрийг ишнээс нь бага зэрэг таслах хэрэгтэй. Дараа нь сүүний мөөгийг зайлж, усыг хэд хэдэн удаа өөрчлөх хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг чипсгүй паалантай хувин эсвэл том савтай саванд хийж, усаар дүүргэж, дээд талыг нь бага зэрэг онгойлгож, бүх сүүний мөөгийг байнга усанд байлгана. Усаа илүү олон удаа солих хэрэгтэй. Усанд хоносоны дараа мөөг нь хөөс үүсгэж эхэлнэ. Усыг нэн даруй зайлуулж, мөөгийг хоёр удаа зайлж, дахин шинэ ус нэмнэ.
Ерөнхийдөө сүүний мөөгийг хоёроос таван өдрийн турш дэвтээнэ, бага байлгахыг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс мөөгөнд хортой бодис үлдэх бөгөөд энэ нь таагүй үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.
Ийм дэвтээсний дараа мөөг нь маш их хэмжээгээр алдагдах болно, учир нь шүүс нь угааж байх болно. Нэг л мэдэхэд. мөөгний нухаш гашуун байхаа больсон тул сүүний мөөг даршилхад бүрэн бэлэн болсон байна. Мөөгийг хоол хийж эхлэхээсээ өмнө тэдгээрийг хэд хэдэн хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Дараа нь эдгээр хэсгүүдийг том паалантай саванд хийнэ. Сүү мөөгний өтгөн давхаргыг байрлуулж, бүх зүйлийг давс цацаж, өөрт байгаа бүх мөөгийг тарааж дуустал ижил зүйлийг давтана.
Дараа нь та дээр нь том хавтгай тагийг тавьж, дээр нь дарах хэрэгтэй. Мөөг нь гурван өдрийн турш ийм байдлаар зогсох ёстой бөгөөд өдөр бүр та тэдгээрийг хэд хэдэн удаа зуурах хэрэгтэй. Цаг нь ирэхэд мөөгийг ариутгасан саванд хийнэ. Мөөгийг маш нягт савлах хэрэгтэй, учир нь тэдгээрийг marinadeгүйгээр хадгалах болно. Тиймээс, давхарга бүрийн дараа та мөөгийг сайтар нягтруулах хэрэгтэй. Бүгдийг хуванцар таглаагаар хучиж, хөргөгчинд хийж, 2 сар байлгана. Энэ хугацаа өнгөрсний дараа мөөгийг хэрэглэхэд бүрэн бэлэн болно.
2. Өвлийн улиралд давсалсан сүүний мөөг.
Энэхүү жорны хувьд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
Хар сүүтэй мөөг - 1 кг;
Дилл шүхэр - 5 ширхэг;
Ургамлын тос;
Сармис - 5 том хумс;
Ус;
Далайн давс, гэхдээ иоджуулаагүй - 2 овоолсон халбага.
Эхлээд усаа гал дээр тавьж, бүгдийг нь буцалгаж, дараа нь бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. Дээр дурдсан шаардлагатай боловсруулалтанд хамрагдсан сүүний мөөгийг усанд оруулах шаардлагатай. Бүгдийг энэ хэлбэрээр 8 минутын турш чанаж, сүүний мөөгийг коланд руу хийнэ. Ус нь мөөгнөөс бүрэн урсах ёстой.
Мөөгийг паалантай саванд хийж, давс, dill шүхэр, маш нилээд жижиглэсэн сармистай холино. 5 см-ийн урттай dill ишийг хойш тавь, бид дараа нь хэрэгтэй болно, гэхдээ бага зэрэг дараа. Дараа нь та мөөгний дээд талд дарах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тэд бие биентэйгээ нягт нийцдэг. Дарангуйллыг 12 цагийн дараа арилгаж болно, гэхдээ зөвхөн савны агуулгыг сайтар холихын тулд л хийнэ. Дараа нь дарангуйллыг дахин 12 цагийн турш байрандаа буцааж өгөх ёстой. Дараа нь та сүүний мөөгийг лонхтой саванд хийж, бага зэрэг дарж, өтгөн dill ишийг хөндлөн байрлуулсан байх ёстой.
Тэд бэлэн болсны дараа лонхтой мөөгийг давсны уусмалаар дүүргэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь даралтын дор сүүний мөөгийг дусаах явцад олж авах болно. Дараа нь мөөгийг нэг сарын турш хөргөгчинд Nylon бүрхэвчээр хийнэ.
Та тэдгээрийг 30 хоногийн дараа туршиж үзэх боломжтой.
3. Өвлийн улиралд цагаан байцаа навчтай давсалсан сүүний мөөг.
Энэ бол манай элэнц эмэг эхчүүдэд танил болсон нэлээд эртний жор юм.
Үүнийг ашиглан мөөг бэлтгэхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй.
Сүү мөөг - 5 кг мөөг;
Шинэ тунхууны үндэс, жижиг хэмжээтэй - 1 ширхэг;
Том ширхэгтэй давс, гэхдээ үргэлж иод нэмдэггүй - 1 аяга;
Сармис - өвлийн сортын нэг толгой;
Гэмтэлгүй шинэ үхрийн нүд навч - 20 ширхэг;
Гэмтэлгүй интоорын навч - 20 ширхэг;
Шинэ dill - нэг баглаа;
8 байцаа навч.
Эхлээд та бүх сүүний мөөгийг ангилж, цэвэрлэж, дараа нь бага зэрэг давсалсан усанд дэвтээнэ - 10 литр усанд 5 хоолны халбага давс нэмнэ. Үүний дараа мөөгийг дахин усаар дүүргэх шаардлагатай бөгөөд энэ удаад 5 цаг байна. Дараа нь та бүх бэлтгэсэн ногоонуудыг сайтар угааж, тунхууны үндсийг угааж, хальслах хэрэгтэй. Сармисыг хальсалж, салангид хумс болгон задлах шаардлагатай. Үүний дараа та сармисны хумс бүрийг уртын дагуу хоёр хагас болгон хуваах хэрэгтэй. Тунхууны үндсийг маш нимгэн зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой.
Дараа нь байцааны навчийг хүйтэн усаар сайтар угааж, тус бүрийг хоёр том хэсэг болгон хуваана. Дараа нь та хуванцар савыг авч, бэлдсэн бүх зүйлээ хийх хэрэгтэй. Мөөгний давхаргыг хоёр эгнээнд байрлуулж, дараа нь давс, байцаа навчтай халуун ногоотой байх ёстой. Дараа нь дахин мөөг гэх мэт бүх зүйл тавигдах хүртэл эцэс хүртэл үргэлжилнэ. Үүний дараа хавтгай тагийг аваад бүх зүйлийг даралтын дор хийнэ.
Өрөөний температурт мөөг нь энэ хэлбэрээр хоёр хоног орчим, магадгүй арай бага байх ёстой. Энэ хугацаанд та сүүний мөөгийг дор хаяж 4 удаа хутгах хэрэгтэй. Дараа нь та сүүний мөөгийг бэлтгэсэн хуурай ариутгасан шилэн саванд сайтар хийх хэрэгтэй. Мөөгийг исгэж байх үед гарч ирсэн шүүсээр нь сүүний мөөгийг услахаа бүү мартаарай.
Мөөгийг хуванцар таглаатай таглаад хөргөгчинд хадгална. Ийм мөөгийг хоёр сарын дараа ширээн дээр тавьдаг.
4. Сонгино нэмсэн өвлийн улиралд давсалсан сүүний мөөг.
Энэхүү жорны хувьд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
10 литрийн хувин шинэ сүүний мөөг;
Сонгино;
Давс - 1.5 аяга том ширхэгтэй давс.
Дээр дурдсанчлан даршилсан мөөгийг бэлтгэ. Дараа нь мөөгийг, хэрэв тийм ч том биш бол бүхэлд нь саванд хийж, том бол хэсэг болгон хувааж, давхарга бүрийг давс, сонгино цацаж, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваана. Үүний дараа та сүүний мөөгийг даралтын дор бүтэн сарын турш сэрүүн газар хадгалах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь хуурай, ариутгасан лонхтой саванд хийж хөргөгчинд хийнэ.
5. Царс модны навчинд давсалсан сүүний мөөг.
Царсны навчтай сүүний мөөг бэлтгэхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүн, халуун ногоо авах хэрэгтэй.
Сүү мөөг - нэг кг;
Давс - дээд хэсэггүйгээр 3 хоолны халбага;
Сармис - 5 хумс;
Шүхэртэй dill - нэг баглаа;
царс навч - гэмтэлгүй 3-4 жижиг навч;
Интоорын навч - 3 ширхэг;
Тунхууны навч - 1 ширхэг;
Хар чинжүү - 6 ширхэг.
Нэгдүгээрт, мөөгийг нийтлэлийн эхэнд заасан аргын дагуу даршилж бэлтгэх хэрэгтэй.
Мөөгийг даршилж авахын тулд давсалсан ус авч, 5 хоолны халбага давсыг 10 литр усанд хийж уусгана. Усыг өдөрт гурван удаа сольж байгаа боловч давсыг зөвхөн эхний удаад нэмнэ.
Дараа нь та мөөгний зарим ишийг тасдаж, мөөгийг өөрөө сайтар угаах хэрэгтэй. Дараа нь та хамгийн том мөөгийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, жижиг мөөгийг бүхэлд нь даршилж болно.
Дараа нь та сармисаа аваад хальсалж, даршилсан мөөгийг саванд хийх саванд тунхууны навч нэмнэ. Мөөгийг таглааг нь доош нь байрлуулж, хэд хэдэн давхаргаар байрлуулна. Дараа нь та мөөгний давхарга бүрийг давсалж, интоорын навч, түүнчлэн мөөгний давхарга бүрийн хооронд царс модны навч, сармис, dill тавих хэрэгтэй. Хамгийн дээд давхарга нь цэвэр маалинган салфетка эсвэл самбайгаар хучигдсан бөгөөд дээр нь дарангуйлдаг. Дараа нь та маш их ачаалал өгөх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бүх зүйл бие биендээ аль болох нягт нийцдэг. Хэрэв давсны уусмал хангалтгүй байвал. дараа нь ачаалал бүр ч хүнд байх ёстой.
Мөөг нь нэг сар орчим сууж, дараа нь тэдгээрийг саванд хийж, хөргөгчинд хийнэ.
6. Гичтэй давсалсан мөөг.
Гичээр давсалсан сүүний мөөг бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй.
Шинэ сүүний мөөг - 1 кг;
Давс - 2 халбага;
ус - хагас литр;
Дилл - 1 шүхэр;
Үр тариа гич - 1 халбага;
Сармис - хэдэн хумс;
Тунхууны навч;
Анхилуун чинжүү - амсах болно.
Эхлээд мөөгийг дээр дурдсанчлан бэлтгэж, дэвтээж, шаардлагатай бол зүснэ. Дараа нь та тунхууны навч, давс, гич, чинжүү, дилл, мөөг зэргийг усанд хийх хэрэгтэй. Дараа нь та энэ бүх савыг гал дээр тавьж, 10 минут буцалгасны дараа буцалгана. Дараа нь сүүний мөөгийг саванд хийж, хатааж, ариутгаж, бүхэлд нь нилээд жижиглэсэн сармисаар хучдаг. Савыг хуванцар таглаатай хөргөгчинд хадгална.
Ийм аргаар бэлтгэсэн мөөгийг 10 хоногийн дараа идэж болно.
7. Сүү мөөг, халуун давсны уусмалд хадгалсан давсалсан.
Энэхүү жорын дагуу бүхэл бүтэн гэр бүлд давсалсан сүүний мөөг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.
Нэг килограмм сүү мөөг;
булан навч - 2 ширхэг;
4 хумс сармис;
Дилл - 5 мөчир;
5 үхрийн нүд навч;
Та сүүний мөөгийг дэвтээж, дээр дурдсанчлан даршилж бэлтгэх хэрэгтэй. Та хөлийг нь таслах шаардлагатай болсны дараа би энэ аргыг ашиглан зөвхөн малгайг нь даршилдаг. Дараа нь та давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмал бэлтгэх ёстой - нэг литр усанд 3 халбага. Энэ давсны уусмалыг галд хийж, буцалгаж, дараа нь мөөгийг хагас цагийн турш буцалгана. Мөөгөөс хөөсийг байнга зайлуулах ёстойг бүү мартаарай.
Үүний дараа та мөөгийг зайлуулж, угаах хэрэгтэй. Дараа нь даршилсан савыг авч, ёроолыг давс цацаж, мөөгийг таглаатай нь доош нь байрлуулж, эхний давхаргын зузаан нь 5 сантиметр байна. Үүний дараа та бүх халуун ногоо, давс цацаж, дээд давхаргыг самбай эсвэл алчуураар хучиж, дээр нь дарах хэрэгтэй. Дарангуйлал нэлээд хүнд байх ёстой. Даршилж байхдаа мөөгөнцөрт хүрч болохгүй, гэхдээ 2-3 хоног тутамд мөөгөнцөрийг угааж байх нь дээр, ялангуяа модон мөөгтэй бол. Мөөгийг дотор нь 2 хоног байлгаад дараа нь бүтэн сарын турш хүйтэнд аваачина. Мөөгийг саванд хийж, үлдсэн хугацаанд нь хөргөгчинд хадгална.
Тэгээд эцэст нь алуурчин сонголт!!! Архитай давстай мөөг..)))
Сонгино, цөцгийтэй хатуу, шаржигнууртай мөөг ... мөн хүйтэн жавартай аяга архи. Ямар ч жирийн хүн хайхрамжгүй үлдэхгүй!)))))
Зорилго:
Үдийн хоолонд: хөнгөн зуушны хувьд
Баярын ширээн дээр
Байгаль дээр
Оройн хоолонд: Хоолны амттангаар
Гэнэтийн зочид: Зууш идэхээр
Найрлага:
Сүү мөөг
Давс (мөөгийг хэрхэн дэвтээж байгаагаас хамаарна)
Хатаасан dill (дээд хэсэг, өөрөөр хэлбэл шүхэр нь хамгийн тохиромжтой)
Сармис (зүсмэл болгон хуваасан)
лаврын навч
Хар перц
Цөцгий 150 гр.
Сонгино - 2 ширхэг.
Ногоон (яншуй эсвэл dill)
Жор:
Би найрлагын тоог заагаагүй байна - энэ бүхэн таны хэдэн мөөг цуглуулахаас хамаарна..)))
Бид сүүний мөөгийг өдөрт 2 удаа усаар сольж, 4 хоногийн турш дэвтээнэ. Сайн зайлж угаана. Бид савыг (давс нэмнэ) аваад давхаргад хийж эхэлнэ: мөөгний давхарга, давс, дараа нь дахин мөөг. 2-3 давхарга тутамд халуун ногоо (дилл, сармис, булан навч, чинжүү) нэмнэ. Мөөг алга болтол бид ийм байдлаар үргэлжлүүлнэ - сүүлчийн давхаргыг давсаар сайтар таглана. Бид энэ бүх гоо сайхныг дарамтанд оруулж, 45 хоногийн турш сэрүүн газар (тагт, зоорь, хөргөгч) илгээдэг.
Хуваарилагдсан цагийг хүлээсний дараа мөөгийг угааж, хүйтэн усанд дэвтээнэ. Үүний зэрэгцээ та нэг шил архи хөлдөөгч рүү хаяж болно..)))
Усыг зайлуулж, мөөгийг цавчих, цөцгий нэмнэ.
Хагас цагираг болгон хуваасан сонгино нэмнэ.
Ургамлаар цацаж, архи гаргаж, хайртдаа аяга асгаж, ... ямар ухаантай, үзэсгэлэнтэй болохыг сонсоорой..)))
Мөөг сонгогчдын дунд хүчтэй мөөгийг онцгой хүндэтгэдэг - энэ бол атаархмаар олдвор, ойн жинхэнэ бэлэг бөгөөд сагсан дахь гүргэмийн сүүний таг, мөөгийг хоёуланг нь нүүлгэн шилжүүлж чаддаг. Мөөгний өтгөн цагаан зутан нь ойн бүх үнэрийг шингээсэн мэт аяга тавагнаас гайхалтай өтгөн мөөгний үнэр гарч ирдэг.
Олон төрлийн сүүний мөөг нь нарс зүү, унасан навчны дор нуугдаж, сул, чийгтэй хөрсийг бага зэрэг өргөдөг. Тэд тэжээллэг, амттай, өтгөн бүтэцийнхээ ачаар гал тогооны өрөөнд алдагдалгүйгээр "хүрдэг" бөгөөд үүнээс гадна тэд маш өгөөмөр байдаг - сайн өдөр та хэдхэн ширхэг төдийгүй хэд хэдэн хувин маш сайн мөөг авч болно.
Сүү мөөгний үндсэн төрлүүд
Маш сайн амттай хамгийн алдартай төрөл зүйл. Малгай нь махлаг, эхэндээ дэлгэж, дараа нь голд нь дарагдсан, муруй захтай, 20 см диаметртэй, арьс нь сүүн эсвэл шар өнгөтэй, заримдаа улаавтар толботой, бороотой, манантай үед нялцгай байдаг.
Хөл нь гөлгөр, 6 см хүртэл өндөр, өтгөн цагаан ялтсууд байнга бууж байдаг. Целлюлоз нь нягт, цагаан, давстай шүүстэй, завсарлагааны үеэр шар өнгөтэй болдог. Энэ нь жимсний бие нь цайвар цэнхэр өнгөтэй болдог даршилсан ногоод хамгийн тохиромжтой зүйл юм.
Малгай нь эхлээд хавтгай бөөрөнхий хэлбэртэй, голдоо өргөгдсөн, хожим нь хонхойсон, 30 см хүртэл диаметртэй, цагаан, улаавтар эсвэл нил ягаан өнгийн судалтай, бага зэрэг улаавтар. Хавтангууд нь өтгөн, цагаан, ягаан өнгөтэй, 8 см өндөртэй өтгөн иш рүү бууж, суурь нь нарийсдаг. Ягаан өнгийн ялтсууд нь энэ зүйлээс бусад латифиферийн гол ялгаа юм.
Целлюлоз нь сүүн цагаан, жимсний үнэртэй, бутлах үед агаарт харанхуйлахгүй идэмхий цагаан шингэн ялгаруулдаг.
15 см хүртэл голчтой, голдоо хонхойсон, ирмэг нь захтай, бороонд нялцгай, нартай өдөр гялгар, дур булаам алтан малгайтай үзэсгэлэнтэй мөөг. Хөл нь хүчтэй, жижиг, 5 см хүртэл өндөр, шаргал өнгөтэй, хээтэй алтан судал эсвэл толботой.
Ихэнхдээ байрладаг ялтсууд нь өтгөн бөгөөд ишний дээр доошоо буудаг. Целлюлоз нь шүүслэг, завсарлагаан дээр шатаж буй шүүс гарч ирдэг бөгөөд энэ нь харанхуй болдог. Цуглуулах, тээвэрлэх явцад хүрэх цэгүүдэд хар толбо үүсч болно.
Малгай нь тархсан, дараа нь юүлүүр хэлбэртэй, ирмэг нь доошоо эргэлдэж, 12 см хүртэл диаметртэй, арьс нь хүрэн улбар шар, улаавтар өнгөтэй, хүрэн толботой. Шаравтар ялтсууд нь ижил өнгийн ишний дээр бууж ирдэг.
Целлюлоз нь махлаг, өтгөн цагаан өнгөтэй, хугарсан үед ягаан өнгөтэй болж, хурц амт, бага зэрэг мөөгний үнэртэй усан цагаан шингэн ялгардаг. Мөөгийг даршилхад ашигладаг бөгөөд нөхцөлт идэх боломжтой гэж үздэг.
Царсны сүүний мөөгний өөр нэг нэр нь царс сүүний таг юм. Хэрэв та гүргэмийн сүүний тагны талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсч байвал "" нийтлэлийг уншина уу.
Энэхүү харанхуй мөөг нь даршилсан ногоотой маш амттай бөгөөд дарс шиг улаавтар өнгөтэй болдог. Малгай нь бөөрөнхий хавтгай, хожим нь хонхойсон, 20 см хүртэл диаметртэй, бор шаргал өнгөтэй, чидун эсвэл хар ногоон өнгөтэй, гадаргуу нь төвлөрсөн дугуйлангаар бүрхэгдсэн байж болно. Ирмэг нь муруй, бага зэрэг хүрээтэй. Арьс нь нялцгай байдаг, ялангуяа бороотой үед.
8 см хүртэл өндөр, нягт, дүүрэн ногоон наалдамхай иш нь суурь руу хөндий болж, гадаргуу нь хонхорхойгоор хучигдсан байдаг. Дээд хэсэгт нь шаргал чидун өнгөтэй нимгэн ялтсууд унадаг. Цагаан мах нь махлаг, няцлах үед саарал өнгөтэй, агаарт гарахад нил ягаан өнгөтэй сүүн шингэн ялгардаг. Малгай нь ихэвчлэн бохир, гадаргуу нь хөрсний тоосонцор, хог хаягдлаар бүрхэгдсэн байдаг тул хоол хийхээс өмнө хусах шаардлагатай болдог.
Цагаан сүүний малгай (хуурай сүүний мөөг) (Russula delica)
Цагаан малгай нь амттай, анхилуун үнэртэй оросула бөгөөд малгай нь 20 см хүртэл диаметртэй, бөөрөнхий гүдгэр, дараа нь хотгор, бор судалтай цагаан цөцгий юм. Хавтан нь байнга, өтгөн цагаан өнгөтэй, шулуун эсвэл бага зэрэг муруй хүчтэй ишний дээр унадаг. Целлюлоз нь нягт, өтгөн, нарийн мөөгний үнэртэй, хурц амттай байдаг.
Гадаргуу нь ихэвчлэн дотогшоо хөрсний хэсгүүдээр бүрхэгдсэн байдаг. Хуурай цаг агаарт хуурай даавуу нь илгэн цаас шиг хагардаг тул жийргэвч нь хоёр дахь нэрээ авсан.
Түгээх газар, цуглуулах хугацаа
Ихэнхдээ эдгээр мөөг нь зун, намрын сүүлээр навчит эсвэл холимог ойд том бүлэг, гэр бүл, эсвэл мөөг сонгогчдын хэлснээр "сүрэг" хэлбэрээр ургадаг.
Жинхэнэ сүүний мөөг- цайвар навчит эсвэл холимог ойд, Линден, хус модны дунд элбэг тохиолддог нийтлэг зүйл. Энэ нь жижиг хөндий, заримдаа нэлээд том колонид амьдардаг. Түүний хөгжилд хамгийн тохиромжтой хөрс нь хөрсний гадаргуутай ойрхон цагаан шавартай хөрс юм. Мөөгийг 7-р сараас хүйтэн жавар хүртэл цуглуулдаг. Мэдлэгтнүүд намрын ургацыг онцгой үнэлдэг - жимсний бие нь тийм ч сайн хадгалагддаггүй, гэхдээ бас гашуун гашуун байдаггүй.
Нимгэн улиас модны дор, уран яруу нэрээр нь байдаг улиас мөөг, бие биенээсээ холгүй, гинжин холбоос хэлбэрээр нийлсэн цэвэрхэн хөндийг бий болгодог. Энэ нь ихэвчлэн улиас тариалалт, ойн бүсэд ургадаг янз бүрийн төрлийн улиасны үндэс системийн ойролцоо суурьших дуртай. Цуглуулах хугацаа ердөө хоёр сар үргэлжилдэг - 8, 9-р сар.
Гэрэлт шар сүүний мөөггацуур ойд дуртай болсон - харанхуй гацуур модны зузаан сарвууны дор эдгээр мөөгний жижиг бүлгүүд ургадаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн бүхэл бүтэн хөндий үүсгэдэг. Ургац хураалт нь зуны сүүл, намрын эхэн үед тохиолддог.
Сүүний царс мөөгцарс ойд олон гэр бүлд ургадаг, зөөлөн шохойн хөрсийг илүүд үздэг, наранд халсан дулаан толгодын энгэр дээр элбэг дэлбэг суурьшдаг. Энэ зүйлийн хатуу ногоон өнгөтэй жимсний бие нь зуны сүүлээс хүйтэн жавар хүртэл олддог.
Ганцаараа эсвэл том бүлгээрээ хус ойд амьдардаг. хар хөх. Үүнийг 7-р сарын дунд үеэс зуны эцэс хүртэл бөөнөөр өргөх үеэр богино ишийг сайтар таслах замаар цуглуулдаг.
Ачаалагч цагаанцарс төгөл, хус, холимог ойд дангаар эсвэл хөндийд ургадаг. Цуглуулга зуны дунд үеэс эхэлж, 9-р сар хүртэл үргэлжилнэ.
Хуурамч сүүний мөөг ба давхар
Нөхцөлтэйгээр идэж болох сүүний мөөг болон үүнтэй төстэй зарим зүйл нь хортой биш боловч тааламжгүй амттай байдаг. Бэлтгэл эмчилгээний дараа тэдгээрийг хоол хийхэд амжилттай ашигладаг - удаан хугацаагаар дэвтээнэ эсвэл бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана.
Хөнгөн мөөг нь навчит ойд цэвэрхэн эсвэл эгнээнд ургадаг, шилмүүст модны дунд ховор байдаг; чийгшил, өтгөн сүүдэрт дуртай. Малгай нь 20 см хүртэл диаметртэй, гүдгэр эсвэл хавтгай, дараа нь хотгор, цөцгий өнгөтэй, ирмэгийн дагуу цайвар сүүдэртэй; бор толбо нь гэмтсэн газарт хурдан гарч ирдэг.
Целлюлоз нь нягт, гэхдээ эмзэг; завсарлагааны үед наалдамхай цагаан шингэн ялгарч, амт нь хурц, халуун чинжүүний амттай байдаг. Давсалсан хэлбэрээр идэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд усыг байнга сольж, удаан хугацаагаар дэвтээсний дараа л идэхийг зөвшөөрдөг. Жимсний биеэс хуурай нунтагыг халуун ногоотой, халуун амтлагч болгон ашигладаг.
Гавар нь ихэвчлэн чийгтэй, хөвдтэй хөрс, ялзарч буй модон дээр шилмүүст модны ойролцоо ургадаг. Малгай нь 5-6 см диаметртэй, гүдгэр, дараа нь хотгор, долгионтой ирмэгтэй, гялгар, улаан хүрэн өнгөтэй. Хавтан нь ягаан, дараа нь бор өнгөтэй, 5 см хүртэл өндөр нимгэн ишний дээр доошоо бууж, доод хэсэгт булцуу хэлбэртэй байдаг.
Целлюлоз нь хэврэг, сул, тоосгон хүрэн, гавар эсвэл хуурай гэрийн хошоонгорын маш хүчтэй, тааламжгүй үнэртэй. Завсарлагааны үеэр агаарт өнгө өөрчлөгддөггүй цагаан шүүс ялгардаг. Онцлог үнэр нь мөөгийг бусадтай андуурч, хоол хүнс болгон ашиглахаас сэргийлнэ.
Зуны дундаас 10-р сар хүртэл царс ой, хус ойд хийл олдох боломжтой - том хөндийд ургадаг хурц амттай, нөхцөлт идэж болох мөөг. Цагаан малгай нь махлаг, хонхорхойгоор бүрхэгдсэн, хонхойсон, хожим нь юүлүүр хэлбэртэй, атираат ирмэгтэй, 25 см диаметртэй, ялтсууд нь өтгөн цагаан, сийрэг, 8 см өндөртэй бөөрөнхий ишний дээр бууж байдаг. .
Целлюлоз нь цагаан, эмзэг бөгөөд хугарсан үед цуутай сүүн цагаан шүүс ялгаруулдаг. Хөл нь бараг бүхэлдээ газарт булагдсан тул зөвхөн хийлийн малгайг цуглуулдаг. Хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг удаан хугацаанд дэвтээж, дараа нь даршилсан ногоо хэрэглэдэг.
Шилмүүст болон холимог ойн чийглэг газар, түүнчлэн хус ойд хүнсний ногооны мөөг гэж ангилдаг алтан сүүн өвс нь дангаар эсвэл цэвэрхэн ургадаг. Махлаг малгай нь цайвар шар өнгөтэй, хүрэхэд харанхуйлж, нил ягаан болж, хилэн ирмэг нь доошоо муруйсан байна. Хэлбэр нь бөхийж, дараа нь хотгор, гадаргуу нь наалдамхай. Хавтангууд нь шаргал өнгөтэй, байнга, цайвар шар өнгийн өндөр ишний дээр бууж байдаг.
Целлюлоз нь өтгөн цагаан өнгөтэй, тааламжтай үнэртэй идэмхий сүүн шингэн ялгаруулдаг. Даршилсан ногоо, усанд дэвтээсэн эсвэл чанаж болгосоны дараа маринад бэлтгэхэд тохиромжтой.
Ашигтай шинж чанарууд
Өндөр тэжээллэг, махлаг мөөг нь амархан шингэцтэй уураг, нүүрс ус, эрдэс бодис, витаминаар баялаг. Агуулга уурагжимсний биед өндөр байдаг - 100 г хуурай бодис тутамд 33 г хүртэл; буцалгах үед тэдгээрийг хоол тэжээлд мах, загасыг орлуулах болгон амжилттай ашиглаж болно.
Чухал ач холбогдол бүхий төлөөлөлтэй В витамин, каротин, аскорбины хүчил, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаа, дархлааны тогтолцооны тогтвортой байдал, гематопоэтик эрхтнүүдийн үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлдөг.
Тэдний төрлийн өвөрмөц мөөг нь идэвхтэй хэлбэрийг агуулдаг витамин D, энэ хэлбэрээр зөвхөн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс олддог. Энэ чухал элемент нь ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэхэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд арьс, үсийг эрүүл байлгаж, кальци, фосфорын шингээлт, тэнцвэрт байдалд шууд нөлөөлдөг.
Мөөгний эдэд агуулагдах эрдэс бодисууд - натри, магни, кальци, фосфорхүртээмжтэй хэлбэрээр байдаг, хурдан шингэж, бие дэх эдгээр бодисын агууламжийг нөхдөг.
Чинжүүний сүүнд идэвхтэй бодис илэрсэн бактерийн эсрэг бодисуудСүрьеэгийн нянг дарангуйлж, бөөрний өвчин, ялангуяа urolithiasis-ийн эмчилгээнд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Эдгээр эдгээх шинж чанаруудыг ардын анагаах ухаанд өргөнөөр ашигладаг.
Даршилсан даршилсан ногоо бэлтгэх явцад сүүн хүчлийн оролцоотойгоор исгэх явцад үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй, холестерины түвшинг бууруулдаг тусгай бодисууд гардаг.
Эсрэг заалтууд
Мөөгтэй хоол нь нойр булчирхай, элэг, цөсний хүүдийн үйл ажиллагаа суларсан хүмүүст хэтэрхий хүнд хоол юм.
Олон тооны идэвхтэй бодисоор ханасан эдгээр бүтээгдэхүүнийг байнга хэтрүүлэн хэрэглэх нь бие махбодийг мэдрэмтгий болгох, мэдрэмжийг нэмэгдүүлэх, харшлын урвал үзүүлэхэд хүргэдэг.
Зохисгүй бэлтгэсэн жимсний бие, ялангуяа болзолт хүнсний зүйлүүдийг хэрэглэх нь ходоод гэдэсний зам, ялгаруулах системийг тасалдуулахад хүргэдэг.
Цусны даралт ихсэх, бөөрний өвчтэй хүмүүс халуун ногоотой, давслаг, исгэлэн мөөгөнцөртэй хоолыг бага багаар, зөвхөн хааяа оруулах хэрэгтэй.
Долоо хүртэлх насны хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд зэрлэг мөөгтэй хоол идэж болохгүй.
Аяга таваг, бэлдмэлийг бэлтгэх хамгийн сайн жор
Бүх сүүний мөөг нь хоёроос гурван өдрийн турш дэвтээсэний дараа хоолонд тохиромжтой бөгөөд усыг хэд хэдэн удаа сольж, цэвэр ус нэмнэ. Энэ бол целлюлозын гашуун амт, гашуун шүүсийг арилгах цорын ганц арга зам юм. Даршилсан жимсний бие нь зөвхөн онцгой амттай зууш төдийгүй эхний хоол, шөл хийхэд маш сайн бэлтгэл юм.
Даршилсан хар сүүний мөөг
5 кг бэлтгэсэн мөөгний хувьд 200 гр давс, үхрийн нүд навч, сармис, dill, хар чинжүү болон бусад ургамал, амтлагчийг амтлах хэрэгтэй.
Даршилсан ногоог хүйтэн аргаар бэлтгэж болох бөгөөд дараа нь бэлтгэл нь илүү амттай, халуун, хурдан аргыг ашиглана.
Хүйтэн давслах
Цэвэрлэсэн жимсний биеийг гурван өдрийн турш хүйтэн усанд дүрж, өдөрт хэд хэдэн удаа сольж өгдөг. Үүний дараа тэдгээрийг таглаатай саванд хийж, эгнээ давс, халуун ногоо цацаж, даавуугаар хучиж, ачаа тавина. Даршилсан ногоо хадгалах хугацаа 30-45 хоног байна.
Халуун давслах
Мөөгийг зөөлөн болтол нь буцалгаж, тохиромжтой саванд хийж, давс, халуун ногоо цацаж, өмнөх тохиолдол шиг жингээр дардаг. Энэ аргын тусламжтайгаар даршилсан ногоо хоёр долоо хоногийн турш бэлтгэгддэг.
Лаазалсан даршилсан ногоо
Нэг литр савтай лааз бэлтгэхийн тулд 5% цуу, давс, хар чинжүү, хэд хэдэн булангийн навчийг 4 халбага авна. 1 литр ус тутамд 20 г давсны хэмжээгээр халуун давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэнэ.
30-45 хоногийн турш давсалсан мөөгийг colander-д хийж, шалгаж, гэмтсэн жимсний биеийг зайлуулж, урсгал усаар угаана. Усыг бүрэн шавхаж дуусмагц ажлын хэсгийг халуун ногоотой давхарга дээр саванд хийж, дараа нь цуу, бэлтгэсэн халуун давсны уусмалд хийнэ. Хадгалах бодисыг ариутгах зориулалтаар байрлуулж, шингэнийг дор хаяж нэг цагийн турш лонхтой саванд хийж, дараа нь битүүмжилнэ.
Даршилсан сүүний мөөг
5 кг бэлтгэсэн мөөгний хувьд 200 гр давс, 300 гр элсэн чихэр, 400 гр исгэлэн сүү авна.
Жимсний биеийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, халуун усанд дүрж, амт нь давсалж, хоёр минут буцалгаж, colander нь шавхаж байна. Саванд давхарлан хийж, давс нэмээд элсэн чихэр нэмээд дарж, илүүдэл агаарыг гаргаж, исгэлэн сүүнд хийнэ, исгэх хэсгийг даавуугаар хучиж, дээр нь жин тавина.
17-19 хэмийн температурт бүтээгдэхүүнийг хоёр долоо хоногийн дараа хэрэглэж болно. Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд ажлын хэсгийг лонхтой саванд хийж, 1 литр ус тутамд 20 г давсны уусмалаар дүүргэж, 40-50 минутын турш ариутгасны дараа битүүмжилнэ.
Видео: сүүний мөөгийг хэрхэн цуглуулах вэ
Ардын хоол хийх дуртай сүүн мөөг нь өвөрмөц үнэр, гайхалтай амт чанар, эргэлзээгүй тэжээллэг чанараараа мөөг сонгогчдын анхаарлыг хамгийн ихээр татах ёстой. Илэрхий давуу тал - маш сайн ургац, хортой төстэй зүйл байхгүй, өндөр тээвэрлэх чадвар нь энэ зүйлийг "чимээгүй агнуур" сонирхогчдод зориулсан шилдэг цомуудын нэг болгодог.
