Талх халамжлах асуудал. талханд дуртай

Хэрхэн Хайртайталх руу, дараа нь болж хувирдаг хүсэл тэмүүлэл, аажмаар тэдгээрийг солино зуршил?

ХАЙР

Талх. Эхийн сүү янз бүрийн хоолоор солигдсон тэр цагаас хойш түүнгүйгээр амьдралыг төсөөлөхийн аргагүй болсон тэр мөчид бид түүнтэй уулзсан.
Бид эргэлзэлгүйгээр талханд дурладаг. Энэ нь бидэнд хэр ашигтай вэ - бид заримдаа сэжиглэдэггүй. Бид түүнд зүгээр л хайртай.
Хамгийн амттай, юутай ч зүйрлэшгүй,
Хүн бүр багаасаа мэддэг -
Энэ бол бидний жирийн зүйл
Бас миний дуртай орос талх.

"Талхны зуршил нь бусад ямар ч бүтээгдэхүүн шиг үндэсний гүн гүнзгий уламжлалтай холбоотой бөгөөд энэ нь тодорхой нөхцөлт рефлексийг бий болгож, хүний ​​​​сэтгэл зүйд бүхэлд нь нөлөөлдөг" гэж В.В.Похлебкин (хоолны антропологийн судлаач) хэлэв.

Олон хүмүүс талхны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар маргаж байгаа ч үнэн хэрэгтээ энэ хэвээр байна
Талх нь бидний эрүүл мэндийг хадгалж, хамгаалдаг.

Байгаль нь улаан буудай, хөх тарианы үр тарианд уураг, нүүрс ус, өөх тос, витамин, эрдэс бодисын нэгдлүүдийг агуулсан амин чухал бодисуудыг агуулдаг.

Талх хэрэглэснээр илчлэг, уургийн хэрэгцээний 30% хангагддаг.
Талаас илүү нь В витамин, фосфор, төмөр, нүүрс ус агуулдаг.

Талх нь бусад бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь өдөр тутмын хэрэглээнд ч шингэц сайтай байдаг нь түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн химийн болон физикийн бүтцийн онцлогтой холбоотой байдаг.

*уураг нь денатурат болсон
* цардуул - желатинжуулсан
* өөх тос - эмульсийн нэг хэсэг
* нүүрс ус, хүнсний эслэг - хүчтэй хавдсан, зөөлрүүлсэн байдалд.

Үүний ачаар талх нь хоол хүнсийг хоол боловсруулах замын ажилд таатай бүтэцтэй болгодог.

Психофизикийн ач холбогдол нь холбоотой байдаг Гадаад төрх, үнэр, амт, хальсны өнгө.

Эрдэмтэд №1 "аз жаргалын үнэр"-ийг шинэхэн шатаасан талхны үнэр гэж тодорхойлжээ.

Талх нь зөвхөн Оросын үндэсний ширээний үндэс биш, харин өөр зүйл юм.
Тэр бол үндэсний сайн сайхны бэлгэ тэмдэг юм.

Тийм ч учраас ёс заншил нь олон зууны турш оршин тогтнож, бараг өөрчлөгдөөгүй хэлбэрээр өнөөг хүртэл ирсэн Орост талхтай холбоотой байдаг.

Жишээлбэл, найз нөхөд, эрхэм хүндэт, эрхэм зочид, шинээр гэрлэсэн хүмүүс, шинэ оршин суугчдыг талх, давсаар угтах Оросын эртний заншил юм.

Талхыг ихэвчлэн сахиус болгон ашигладаг байсан: тэд шинэ төрсөн хүүхдийн өлгийд тавьдаг; Тэд замдаа дагуулан явсан тул тэрээр замдаа хамгаалав.

"Талх бол бүхний толгой". Энэ нь хүний ​​оюун санааны амьдралд чухал байр суурь эзэлдэг: эртний Грекчүүдийн хувьд талх нь бурхдын бэлэг байсан бөгөөд Энэтхэгт талх идээгүй хүний ​​амьдрал аз жаргалгүй болно гэж Оросын талх гэж үздэг байв. үргэлж хөгжил цэцэглэлтийн бэлэг тэмдэг байсаар ирсэн.

Өнөө үед бараг бүх шашин талхыг адислагдсан хоол гэж үздэг бөгөөд Христийн шашинд талх бол Христийн биеийн биелэл юм.

Зүүн ба Баруун Славууд бурханд үнэнч гэдгээ гэрчилж байгаа мэт дүрсний өмнө талх тавьдаг заншилтай байв.

Христийн шашинд талх нь Ариун Нөхөрлөлийн ариун ёслолд гол үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд Евхаристийн үеэр Христийн Бие ба Цус болгон хувиргадаг.

Их Эзэний залбиралд: "Өнөөдрийн өдөр тутмын талхыг бидэнд өгөөч" гэсэн хүсэлт нь уучлал гуйхаас өмнө ирдэг. Есүс бие махбодийн хэрэгцээ шаардлагаас эхэлсэн, учир нь үгүй биеийн эрүүл мэндБид оршин тогтнохоо больж, сүнслэг хэрэгцээгүй болно.

Хувийн боловсролын байгууллага

“Нээлттэй ерөнхий боловсролын 18 дугаар дотуур байр

хувьцаат компани

"Орос төмөр замууд»

Халамжийн тухай яриа

талхтай холбоотой

Бэлтгэсэн

2-р ангийн багш

Осипова A.N.

2017 он

Зорилтот :

ард түмний хөдөлмөрийн бүтээгдэхүүн болох эх орон, талханд халамжтай хандах хандлагыг төлөвшүүлэх.

Даалгаврууд :

Талх, гурилан бүтээгдэхүүний төрөл бүрийн талаархи мэдлэгийг нэгтгэх.

Хувийн, харилцааны, танин мэдэхүйн UUD бий болгох.

Талханд хүндэтгэлтэй ханддаг.

Хичээлийн явц.

Оршил.

Сурган хүмүүжүүлэгч:Оньсого тааварлаарай:

Далай биш өргөн,

Мөнгө биш алт

Өнөөдөр дэлхий дээр

Маргааш ширээн дээр байна. (Талх)

Энэ нь нэлээд эрт байсан. Чулуун зэвсгийн үед.

Дэлхий дээр ширүүн бороо орж, хүйтэн болоход хүн идэх юмгүй байв. Тэгээд тэр эхлээд улаан буудайн ишийг анзаарав. Үр тариаг идэхэд тохиромжтой болгохын тулд усаар чийгшүүлж, дараа нь хүн үр тариаг гурил болгон нунтаглаж сурсан. Тэгээд нэг өдөр чулуун агуйн нэг эр галын дэргэд улаан буудайн будаатай сав үлдээжээ. Гал үл анзаарагдам тогоо руу чиглэн ирэв. Тогоо халуунд тэсч чадалгүй хагарчээ. Дуу чимээ тэр хүнийг сэрээв. Тэр гал руу гүйж очоод хоол нь чулуу болсон байхыг харав. Чулууг хөргөхөд тэр хүн түүнийг цэвэрлэж эхлэхэд гэнэт үл мэдэгдэх үнэр мэдрэгдэв. Нэг хэсэг амандаа хийж, тэр хүн таашаалтайгаар нүдээ анив. Тиймээс агуйн шөнийн гал нь хүмүүст талх хийхийг зааж өгсөн.

"Талх" гэдэг үг анх гарч ирсэн Эртний Грек, ойролцоогоор 15,000 жилийн өмнө. Тэнд тэд жигнэхийн тулд тусгай хэлбэртэй савыг ашигладаг байсан - "клибанос". Тэдний нэр нь бидний "талх" гэсэн үгтэй нийцдэг.

Талх үнэ гэж байдаггүй.

Талх маш их ашигтай бүтээгдэхүүн, ямар ч шалтгаангүйгээр үүнийг Орос хэл дээр ширээний төвд тавьж, гол хоол гэж үздэг байв.

Сурган хүмүүжүүлэгч:Манай ширээнд талх хаанаас ирдгийг та нар мэдэх үү?

(хүүхдийн хариулт)

Гол хэсэг.

Сурган хүмүүжүүлэгч:Залуус аа, бидний өнөөдрийн ярианы сэдэв. "Зүсмэлийн үнэ"

Залуус аа, зүсмэл гэж юу болохыг хэн тайлбарлах вэ? (хүүхдийн хариулт)

(Зүсэм бол талхны зүсэм, зүсэм бол жижиг зүсэм талх юм.)

Залуус аа, зүсмэлийн үнэ юу гэсэн үг вэ? (хүүхдийн хариулт)

(Зүсмэлийн үнэ юу ч биш, нэг талх 24 рубль)

Сурган хүмүүжүүлэгч:Залуус аа, одоо А.Раскиний “Аав талх хэрхэн шидсэн бэ” өгүүллэгээс хэсэгчлэн сонсоод “Хүү ямар аймшигт үйлдэл хийсэн бэ” гэсэн асуултад хариулна уу?

(Түүхийг оюутнуудын нэг нь уншина)

Нэгэн гэр бүлд өссөн хүү түүнд амтгүй мэт санагдсан тул талхнаас татгалзав. Тэр ч байтугай том болоод хэзээ ч талх идэхгүй гэж мөрөөддөг байсан. Тэгээд нэг өдөр тэр аймшигтай зүйл хийсэн. Түүнд оройн хоол өгөхийг санал болгосон ч тэр талхнаас татгалзаж, шалан дээр шидэв. Дараа нь асрагч түүнд дараах үгсийг хэлэв: "Чи өөрийгөө талх шидсэн гэж бодож байна уу? Чамайг больсныг би одоо хэлье. Би жижигхэн байсан, нэг хэсэг талхны төлөө өдөржин галуу бэлчээсэн. Нэг өвөл бид талхгүй байсан. Би нэг ахтай - чиний нас өлсөж үхсэн. Хэрвээ тэр нэг хэсэг талх байсан бол тэр амьд үлдэх байсан. Тэд танд хэрхэн бичих, уншихыг заадаг. Мөн тэд талх хэрхэн төрдөгийг заадаггүй. Хүмүүс чиний төлөө хөдөлмөрлөж, талх тариад, та түүнийгээ газарт тавьдаг. Өө чи! Би чам руу хармааргүй байна!"

Залуус аа, та хүүгийн үйлдлийг хэрхэн дүгнэж байна вэ? (хүүхдийн хариулт)

(Хүү муу үйлдэл хийсэн)

Залуус аа, та гуанзанд хооллодог, талханд ямар санагддаг вэ? (хүүхдийн хариулт)

(Тийм ээ, бид иддэг; бид талх хаядаггүй; бусад хүүхдүүд талх шидэж байхыг бид харсан)

Түүхийн хураангуй: Хүү муухай аашилж, талхыг үнэлдэггүй байсан ч манай улсад хэцүү цаг үе байсан. Дайны жилүүдэд Ленинградын бүслэлтэд Германчуудад бүслэгдсэн хотын оршин суугчдад 125 грамм талх өгдөг байжээ.

Талх хийх үе шат, талх бүтээхэд гар бие оролцож байгаа хүмүүсийн мэргэжлийн тухай яриа.

Сурган хүмүүжүүлэгч:Тархах, талх хийх үе шатуудыг жагсаа.

(Талбай хагалах, үр тариа тарих, улаан буудай тариалах, ургац хураах, үтрэмдэх, гурилаар талх хийх.)

Сурган хүмүүжүүлэгч:Одоо бид талхыг ширээн дээр авчрахад тусалдаг мэргэжлүүдийн талаар суралцах болно. Хараач: самбар дээр янз бүрийн мэргэжлүүдийн нэрс бүхий тэмдгүүд байдаг. Таны бодлоор талхтай холбоотой мэргэжлүүдийг сонгоно уу. Сонголтоо тайлбарлана уу.

Зураач, төгөлдөр хуурч, жолооч, тракторын жолооч, тогооч, талх нарийн боов, комбайнчин, багш, машинист, оёдолчин, тээрэмчин, чихэрчин гэсэн янз бүрийн мэргэжлийн нэр бүхий хавтангуудыг самбарт хавсаргав.

Талх хийх үе шатуудын талаархи танилцуулгыг үзүүлж байна: "Талх хэрхэн хийдэг вэ?"

"Зүйр цэцэн үгийг үргэлжлүүл" тэмцээн

Сурган хүмүүжүүлэгч:Залуус аа, би та нарт талхны тухай зүйр цэцэн үгсийг үргэлжлүүлэхийг санал болгож байна.

Маш их цас - ... (маш их талх.)

Хөх тарианы талх… (Калах өвөө.)

Ширээн дээрх талх... (мөн сэнтийн ширээ.)

Талх… (бүгд толгой.)

Талбай дээр цас ... (саванд хийсэн талх.)

Талх идэх - ... (Мөн дуу байх болно.)

Талх - бялуу ... (өвөө.)

Зуухгүй хүйтэн байна - талхгүй ... (өлссөн).

Үдийн цайны цаг завгүй... (талх байхгүй үед.)

Бялуу, талх идээрэй... (үргэлжлүүл.)

Талх, ус байгаа л бол ... (Энэ бол асуудал биш.)

Талх байхгүй ... (үдийн хоолгүй.)

Оньсого тоглоомын тэмцээн.

Сурган хүмүүжүүлэгч:Оньсого таавар:

1. Багцаатай талбайд өссөн,

Ширээн дээр нэг хэсэг байна. (Талх)

Би халуун дэлхий рүү явна

Би нар өөд гарна.

Дараа нь над шиг хүмүүс тэнд байгаа,

Бүхэл бүтэн гэр бүл байх болно. (эрдэнэ шиш)

3. Талбайд өссөн байшин,

Гэр дүүрэн үр тариа

Хана нь алтадмал

Хаалтууд нь бэхлэгдсэн байна.

Тэр алтан сахалтай,

Зуун халаасанд зуун залуу байдаг.

Байшин чичирч байна

Алтан иш дээр. (чих)

4. Хээрийн байгальд анх өссөн,

Зуны улиралд тэр цэцэглэж, цэцэглэж,

Тэгээд тэр цохиход

Тэр гэнэт үр тариа болж хувирав.

Үр тарианаас эхлээд гурил, зуурсан гурил хүртэл,

Дэлгүүрт суулаа.

Тэр хөх тэнгэрийн дор өссөн

Тэгээд тэр ширээн дээр ирэв ... (Талх)

Сурган хүмүүжүүлэгч:Гурилаас өөр юу хийж болох вэ?

(хүүхдийн хариулт)

Сурган хүмүүжүүлэгч:Залуус аа, оройн хоолноос талх үлдсэн бол түүнээс юу хийж болох вэ? (Хүүхдийн хариулт:croutons, croutons)

Сурган хүмүүжүүлэгч:Олон зууны гүнээс бидэнд ирсэн мэргэн үгийг та үргэлж санаж байх хэрэгтэй ардын туршлага: "Хөл дороо ядаж талхны үйрмэг шидэж, гар хатах болтугай!"

Оношлогооны техник: "Холбоонууд".

Сурган хүмүүжүүлэгч:"Талх" гэсэн үг бичсэн цаасан дээр залуус энэ үгийн утгыг тусгасан жижиг зураг зурах ёстой.

(Энэ техник нь энэ үзэл баримтлалтай холбоотой бага насны оюутны санааг хэр өргөн хүрээнд хөгжүүлж байгааг тодорхойлох боломжийг танд олгоно.)

Хичээлийн хураангуй.

Залуус аа, бид өнөөдөр хичээл дээр юу ярьсан бэ? (хүүхдийн хариулт)

Та бидний хичээлийн талаар юу санаж байна вэ? (хүүхдийн хариулт)

Таны хувьд хамгийн сонирхолтой нь юу байсан бэ? (хүүхдийн хариулт)

Энэ текстийг өөр үгээр бичих шаардлагатай (өөрчлөх), бичнэ үү, би маш их талархах болно! Энэ нь Славуудын дунд эрт дээр үеэс уламжлалтай байсан: талх хагарсан хүмүүс насан туршдаа найзууд болдог. Талх бол ард түмний хоорондын энх тайван, найрамдлын элч бөгөөд өнөөг хүртэл хэвээр байна. Амьдрал өөрчлөгдөж, үнэ цэнийг дахин үнэлж байгаа ч талхны эцэг, талхны талх нь хамгийн том үнэ цэнэ хэвээр байна. Тэднийг талх барин фронтод хүргэв. Дайнаас буцаж ирсэн хүмүүсийг талхаар угтав. Талх хэзээ ч эргэж ирэхгүй хүмүүсийг дурсав. Хүн бүр өөрийн гэсэн талхтай. Хүн бүр өөр өөрийнхөөрөө санаж, ойлгож, үнэлдэг. Гэхдээ хүн бүрийн хувьд нийтлэг нэг зүйл байдаг: талх бол амьдрал. Талханд хандах хандлага, нийгмийн ёс суртахууны төлөв байдлын хооронд салшгүй холбоо байдаг. Талхаа шударгаар олж байгаа хэний ч тухай ард түмэн "Тэр талхаа өөрөө иддэг" гэж хүндэтгэлтэй хандаж, эсрэгээрээ хэн нэгний зардлаар амьдрахыг үл тоомсорлон: "Чөлөөт ачигч" Хөдөлмөр эрхэлж олсонгүй, хоосон олж авсан талх хүнийг сүйтгэдэг. түүний ёс суртахууны үндэс. Үр тариа, энэ гайхамшигт бэлгийг авах нь хэцүү байх тусам хүн талханд хүндэтгэлтэй хандаж, илүү их хүндэтгэлтэй ханддаг. илүү цэвэр сэтгэлтэр хүн өөрөө илүү ухамсартай, эелдэг байх тусам.

Өмнө нь Славууд заншилтай байсан бөгөөд талх хагардаг хүмүүс үүрд найзууд байх болно. Одоо талх бол энх тайван, нөхөрлөл, сайхан сэтгэлийн бэлэг тэмдэг юм. Амьдрал үргэлжилж, өөрчлөгдөж байгаа ч талх бол хамгийн том баялаг хэвээр байна. Тэд эх орноо хамгаалахаар фронтод явсан хүмүүсийг талхаар үдэж, дайнаас буцаж ирсэн хүмүүсийг угтав. Талх нь биднийг орхиж явсан, хэзээ ч эргэж ирэхгүй хүмүүсийг дурсав. Хүн бүр талхыг өөр өөрийнхөөрөө үнэлж, түүнд ханддаг. Гэсэн хэдий ч хүн бүрт нийтлэг байдаг нэг зүйл байдаг - талх бол амьдрал! Шударга хөдөлмөрөөр талхаа олсон хүмүүсийг ард түмэн хүндэлдэг, тэдний тухай “Талхаа өөрөө иддэг”, бусдын зардлаар амьдарч, юу ч хийхгүй байгаа хүмүүсийг “чөлөөт ачигч” гэж ярьдаг. Талхыг хүний ​​хөдөлмөрөөр олж авдаггүй, зүгээр л "үнэгүй" авсан бол тэр хүнийг сүйтгэж, ёс суртахуун, эрхэм чанарт нь саад болдог гэж үздэг байв. Хүний талхыг олж авах нь хэцүү байх тусам бусад хүмүүс түүнд хүндэтгэлтэй хандаж, сэтгэл зүрх нь цэвэр байх тусам хүн өөрөө илүү шударга, сайхан сэтгэлтэй байдаг.

18-р зуунд амьдарч байсан Францын нэрт агрономич, эм зүйч Антуан Огюст Парментье "Бид өвдсөн үедээ хамгийн сүүлд талхны амтаа алддаг бөгөөд энэ нь дахин гарч ирмэгц энэ нь эдгэрч байгаагийн шинж юм" гэж хэлжээ. Талхыг хүндэлдэггүй хүнтэй хорвоод тааралдана гэдэг хэцүү. 120-иод мэргэжилтэй хүмүүсийн хөдөлмөр зүтгэлээр талх бидний ширээн дээр гарч ирдэг гэж хүмүүс ярьдаг. Энэ бол юугаар ч орлуулах боломжгүй хоол юм.

Зөн совингийн түвшинд

Талхыг халамжлах уламжлал эрт дээр үеэс байсаар ирсэн. янз бүрийн ард түмэнмөн үеэс үед уламжлагдан ирсэн. Жишээлбэл, орос хүний ​​хувьд талх бол зөвхөн бүтээгдэхүүн биш, эх орных нь нэг хэсэг юм.

Хамгаалагч нар ямар өндөр үнэ төлж байсныг эргэн санахад хангалттай Ленинградыг бүслэвТэд Ладога даяар бүслэгдсэн, үхэж байгаа боловч бууж өгөөгүй хотод талх хүргэх үед. Блоклоны талх гэж юу вэ? Энэ нь 10% хүнсний нухаш, 10% бялуу, 2% ханын цаасны тоос, 2% уут, 1% зүү, 75% бүхэл үрийн хөх тарианы гурил юм. Энэ талхыг нарны тосонд хийсэн, учир нь өөр арга байхгүй. Гэхдээ талх байхгүй байсан бол Ялалт байхгүй байх байсан!

Эрт дээр үеэс талханд маш их хүндэтгэлтэй хандаж ирсэн. Энэ бүтээгдэхүүнгүйгээр Оросын ширээг төсөөлөхийн аргагүй юм. Ширээн дээр талх байхгүй бол хүн суухгүй гэж үздэг.

Эх орноосоо хол байгаа хүмүүс хар талхны амтыг санадаг (дашрамд хэлэхэд энэ бол Оросын үндэсний талх юм). Магадгүй та нарын ихэнх нь бусад улс руу явахдаа ердийн хоолоо хүсдэг байх. Ийм мөчид толгойд орж ирсэн анхны бодол бол одоо хар талхны царцдас байх болно ...

Түүхэнд орос хүн хар талханд хүчтэй донтсоныг баталсан олон үйл явдал байдаг. Хоолны урлагийн онол, түүх, практикийн мэргэжилтэн В.В.Похлебкин "Зөөгтэй хоол хийх" номондоо сонирхолтой зүйлийг дурджээ. түүхэн баримтууд. Тиймээс 1736 онд Орос-Туркийн дайнОросын 54 мянган цэрэг дайсны нутаг дэвсгэрт нэвтэрчээ Крымын хаант улс. Оросоос авчирсан хөх тарианы гурилтай вагон галт тэрэг Украйны тал нутагт хаа нэгтээ гацжээ. Би нутгийн улаан буудайн гурилаар талх хийх ёстой байсан. Тэгээд армид өвчин эмгэг эхэлсэн. Командлагчийн туслах Кристофер Георг фон Манштейн тэмдэглэлдээ "Цэргүүдийг сулруулсан зүйл бол тэд исгэлэн хөх тарианы талх иддэг байсан боловч энд исгээгүй улаан буудай идэх ёстой байсан" гэж тэмдэглэжээ.

Оросууд хар талханд донтож, эсрэгээрээ бусад үндэстний хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнээс татгалзаж байгааг тэдний бүтээлүүдэд тэмдэглэсэн нь сонирхолтой юм. утга зохиолын сонгодог. Жишээлбэл, А.С.Пушкин Кавказад аялах үеэрээ Гүржийн цэргийн замыг барьсан олзлогдсон туркууд Оросын хар талханд ямар ч байдлаар дасаж чадахгүй байсан тул тэдэнд өгсөн хоол хүнсний талаар ерөнхийдөө гомдоллож байсанд анхаарлаа хандуулав. Хэдийгээр сайн байсан ч . "Энэ нь надад Парисаас буцаж ирэхэд миний найз Шереметевийн хэлсэн үг надад санагдав, ах аа, Парист амьдрах нь муу юм: идэх юм байхгүй, хар талхыг байцааж болохгүй."

Эхний талх

Нэг хувилбараар бол анхны талхыг эрт дээр үед царсны үрээр хийсэн. Хүмүүс 15 мянган жилийн өмнөөс үр тариаг хүнсэндээ хэрэглэж эхэлсэн Төв Ази. Урт хугацаандТэд үр тариаг түүхийгээр нь идсэн. Дараа нь тэд чулуун хооронд нунтаглаж сурсан. Тэд буталсан үр тариаг устай хольсон. Үр тариагаар хийсэн анхны талх ингэж гарч ирэв. Гэсэн хэдий ч энэ нь бидэнд танил бүтээгдэхүүн биш байсан. Эхний талхны бүтэц нь шингэн будаатай төстэй байв. Дашрамд хэлэхэд, эрдэмтэд талхны эх эх гэж нэрлэдэг будаа юм. Өнөөдрийг хүртэл олон улс оронд аяга таваг хийдэг янз бүрийн төрөлэрт талх шиг гурил.

Хүмүүс гал гаргаж сурахдаа нэгэн зэрэг хоёр нээлт хийсэн. Нэгдүгээрт, тэд маш их хүчин чармайлтгүйгээр зэрлэг ургамлын чихнээс үр тариа ялгаж сурсан. Үүнийг хийхийн тулд тэд ухсан нүхэнд байрлуулсан халсан чулуун дээр халаадаг. Хоёрдугаарт, тэд чихнээс нь салгасан үр тариаг бага зэрэг шарж будааны амтыг сайжруулж чадсан.

Археологичдын таамаглаж байгаагаар будаа бэлтгэх явцад нэг хэсэг нь халсан чулуун дээр асгарч, улаан өнгөтэй бялуу болжээ. Тэрээр эртний хүмүүсийг анхилуун үнэр, амтаараа гайхшруулж, тэд өтгөн үр тарианы будаагаар хавтгай бялуу хэлбэрээр исгээгүй талх хийж эхлэв.

МЭӨ 2.6-3 мянган жилийн тэртээ египетчүүд исгэсэн зуурсан гурилаар талх хийх технологийг эзэмшсэн. Энэ технологийг нээсэн нь жирийн нэгэн боол байсан гэж үздэг. Бялуу жигнэхийн тулд зуурсан гурил зуурахад түүний хяналтаас болж исгэлэн болжээ. Шийтгэлээс зайлсхийхийн тулд тэрээр үүнээс бялуу хийхээр шийдсэн. Гайхалтай нь тэд исгээгүй зуурсан гурилаас илүү өтгөн, улаан өнгөтэй, амттай болсон.

Анхны талхны зуухыг мөн египетчүүд зохион бүтээжээ. Фараонуудын нэгний булшнаас археологичид эртний Египетийн талх нарийн боовны газрыг дүрсэлсэн зураг олжээ.

Египетчүүдээс талх хийх уламжлалыг эртний дэлхийн бусад ард түмэн хүлээн зөвшөөрсөн. Тэд зуурсан гурил зуурах олон аргыг зохион бүтээсэн. Мөөгөнцөр нь агаарт дамждаг бактери, исгэхийг зөвшөөрдөг усан үзмийн шүүс, гурилын холимог эсвэл дарсанд дэвтээсэн улаан буудайн хивэг байв. Гэсэн хэдий ч илүү түгээмэл арга байсан - нэг хэсэг зуурсан гурилыг нэг өдрийн турш үлдээж, исгэх эх үүсвэр болгон ашигласан.

Исгэсэн зуурсан гурилаар хийсэн талхыг амттан гэж үздэг байв. Зөвхөн амттай амтыг нь үнэлээд зогсохгүй илүү удаан шинэлэг хэвээр үлдэж, биед илүү сайн шингэдэг. Ийм талхыг зөвхөн баян чинээлэг хүмүүст л авах боломжтой байсан бөгөөд хар талхыг боолуудад зориулж жигнэж өгдөг байсан - өтгөн, бүдүүн.

Эртний Грекд оролцсон тамирчдын хувьд Олимпийн наадам, тусгай, цагаан, сайн исгэсэн талх бэлтгэсэн. Грекчүүд эртний дэлхийн бусад ард түмний нэгэн адил талханд хүндэтгэлтэй ханддаг байв. Талхгүйгээр хоол идсэн хүн маш их нүгэл үйлдсэн бөгөөд үүний төлөө түүнийг бурхад шийтгэх боломжтой гэж үздэг байв.

Эртний Грекчүүдийн нэгэн адил Ромчууд талхыг маш их үнэлдэг байв. Тэд талх үйлдвэрлэх үйл явцыг сайжруулсан: шинэ зуух бий болгож, үр тариа нунтаглах технологийг сайжруулав. МЭ 100 он гэхэд д. Ромчууд талх хийх ур чадвараа Европ даяар түгээжээ.

IN эртний ертөнцталх нарийн боовчид маш их айдастай ханддаг байв. Эртний Грекд тэд төрийн дээд албан тушаал хашихыг зөвшөөрдөг байв. Эртний Германы хууль тогтоомжийн дагуу талх нарийн боовыг хөнөөсөн нь өөр мэргэжилтэй хүнийг хөнөөсөн хэргээс илүү хатуу шийтгэл хүлээдэг байв.

Дашрамд хэлэхэд "талх" гэдэг үг нь эртний Грек үндэстэй. Грекчүүд талх хийдэг тусгай савыг "клибанос" гэж нэрлэдэг байв. Энэ үгнээс эртний германчууд, славянчууд болон бусад ард түмэн хүлээн зөвшөөрсөн готик "chlaifs" гэсэн үг гарч ирэв. Тиймээс хуучин герман хэлэнд "хлайб" гэсэн үг, эстон хэлээр "лейб", манай улсад "талх" гэсэн үг хадгалагдан үлджээ.

Орос дахь талх

Славуудын дунд талхны гол төрөл нь хөх тарианы гурилаар хийсэн исгэлэн хар талх байв. Энэ нь улаан буудайгаар хийсэн цагаанаас хямд бөгөөд илүү сэтгэл ханамжтай байсан. Гэсэн хэдий ч бүх чинээлэг хүмүүс авч чадахгүй ийм төрлийн хөх тарианы талх байсан. Жишээлбэл, "Бояр талх". Үүнийг тусгай гурилаар жигнэж, ашигласан шинэхэн тосмөн исгэлэн сүү биш, дунд зэрэг исгэсэн. Зуурмаг дээр халуун ногоо нэмсэн. Ийм талхыг зөвхөн онцгой тохиолдлуудад захиалгаар хийдэг байв.

Орос улсад талхыг тусгай "талхны овоохой" -д шатаадаг байв. Талх нарийн боовны үйлдвэрлэл хөгжихийн хэрээр улаан буудайн гурилаар хийсэн олон бүтээгдэхүүн гарч ирэв. Хивс, ороомог, бялуу, цагаан гаатай талх - хамгийн их алдартай төрөл зүйлОросын анхны нарийн боов. Бүтээгдэхүүнийг намуу үрээр цацаж, зөгийн балаар амталж, янз бүрийн дүүргэгчээр дүүргэсэн.

Өнгөрсөн зуунд Орост жигнэмэгийн хувьсгал гарсан. 1930-аад онд Талхны инженер Г.П.Марсаковын конвейер үйлдвэрлэх систем дээр ажилладаг анхны нарийн боовны үйлдвэрүүд гарч ирэв. Загварын хувьд өвөрмөц төхөөрөмж нь аварга том тойруулгатай төстэй байв. Талх жигнэх үйл явцыг бүхэлд нь механикжуулж, хэсэгчлэн автоматжуулсан нь гурил үйлдвэрт орж ирэхээс эхлээд бэлэн талх зуухнаас гарах хүртэл гараараа хүрэхгүй байх боломжтой болсон.

Манай улсад талх нарийн боовны урлаг өнөөг хүртэл хөгжиж байна. Талх нарийн боовчид янз бүрийн сорт, төрлийн талх, түүний дотор хоолны талхны технологийг боловсруулдаг.

дэлхийн бүтээгдэхүүн

Бараг бүх улс орон талх үйлдвэрлэх, хэрэглэхтэй холбоотой өөрийн гэсэн уламжлалтай байдаг. Жишээлбэл, Италид энэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд үйлдвэрлэдэггүй. Өнөөдрийг хүртэл гэр бүлийн нарийн боовны үйлдвэрт жигнэж байна. Тус улсын өмнөд хэсэг нь талх нарийн боовны нөөц газар гэж тооцогддог. Тэнд, өнцөг булан бүрээс та жижиг нарийн боовны газруудыг олох боломжтой бөгөөд эзэд нь бизнесээ онцгой айдас төрүүлдэг, талхны жорыг үеэс үед дамжуулдаг. Италид технологийн хувьд эрс ялгаатай олон төрлийн талх байдаг: мичетта, брущетта, фокачия, банана, шириола, манина феррарез, циабатта, пане касаречио гэх мэт.

Мөн Германд үйлдвэрлэсэн нарийн боовны нэр төрлийн нарийн боовыг нэрлэх нь маш хэцүү байдаг. Германы талх нарийн боовчид лууван, төмс, байцаа, чидун, самар, хулууны үр гэх мэт бүх төрлийн нэмэлтүүдээр талх бэлтгэдэг.Хот болгонд өөрийн гэсэн уламжлалт бүтээгдэхүүн байдаг бөгөөд бараг өдөр бүр шинэ "моод"-ууд гарч ирдэг. IN өнгөрсөн жилГерманд калорийн агууламж багатай хоолны төрлийн талх хамгийн алдартай болсон.

Францад хамгийн чухал дэлгүүрүүдийн нэг бол нарийн боовны үйлдвэр юм. Тэдэнд талхыг өдөрт хоёр удаа шатаадаг. Талх нарийн боовны ердийн нэр төрөлд франц нарийн боовны амтат croissants, шоколадтай боов, бриоч зэрэг орно. Францын хуулийн дагуу хамгийн жижиг тосгон хүртэл өдөр бүр шинэ талхаар хангах ёстой.

Англид тэд талхны үйлдвэрлэлд төдийгүй түүний үнийн бодлогыг нухацтай авч үздэг. Ингээд 1266 онд тэнд талхны үнийг хянадаг хууль гарчээ. Энэ нь 600 жилийн турш идэвхтэй үйл ажиллагаа явуулж байна. Англи хэлний "лорд" цолны нэр нь Hlaford-loaf ward ("хоол хүнс өгөх") гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд "хатагтай" гэсэн нэр нь Hlaefdige-Loaf зуурагч ("зуурагч") гэсэн үгнээс гаралтай нь бас сонирхолтой юм. ).

Та янз бүрийн үндэстний талханд хайрын тухай эцэс төгсгөлгүй ярьж болно. Цөөхөн хэд нь энэ бүтээгдэхүүнийг иддэггүй.

Антуан Огюст Парментье хэлэхдээ: "Талхыг өдрийн аль ч цагт, ямар ч насны үед, ямар ч сэтгэл хөдлөлөөр идэж болно; Энэ нь бусад хоолыг илүү амттай болгодог бөгөөд сайн, муу хоол боловсруулах гол шалтгаан болдог. Мах эсвэл бусад хоолтой хамт идсэн ямар ч байсан энэ нь сэтгэл татам байдлаа алддаггүй. Тэр цагаас хойш бидний хоол хүнсэнд талхны үүрэг ч, түүнд хандах хандлага ч өөрчлөгдөөгүй тул эдгээр үгс өнөөдөр яригдаж байх шиг байна.

Бидний амьдралд хэд хэдэн үнэ цэнэтэй ойлголт байдаг. Энэ нь дэлхий, ус, нар, агаар, мэдээжийн хэрэг талханд хамаарна. "Талх бол бүх зүйлийн толгой" - энэхүү алдартай зүйр үг зочломтгой Украинд үндэслэсэн байдаг. Энэ улсад эрт дээр үеэс үржил шимтэй газар нутгийг хөгжүүлэх үеэс талх хийдэг улаан буудай тариалсан. Манай Славян ард түмэнХүүхдийг халамжлах, тэдэнд талханд халамжтай, хүндэтгэлтэй хандах хандлагыг төлөвшүүлэхэд хамгийн түрүүнд байсан бөгөөд үргэлж байх болно. Ийм баяр хүртэл байсан, үүнийг ургац хураалтын эхний өдрүүдэд тэмдэглэдэг байсан - анхны боодол. Хадгачид хамгийн баярын, хатгамалтай цамцаа өмсөж, талбай руу гарав. Тиймээс тэд талханд хүндэтгэл үзүүлж, магтав.

Талхыг үргэлж онцгойлон авч үздэг, түүнийг амьдрал, нартай харьцуулдаг. Талх нь амьд амьтан шиг бидний тэжээгч юм. Улаан буудайг "Эрхэмсэг ноён" гэж хүндэтгэлтэйгээр дууддаг. By эртний домог, үржил шимийн бурхан Деметер хүмүүст улаан буудайн ургамлыг өгч, тэд ургуулж, үүнээс гурил хийж, дараа нь анхны талхыг жигнэсэн. Түүнээс хойш бүх хүн төрөлхтний амьдралыг түүнгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй болжээ. Тэгээд үнэхээр, аль нь ч биш оройн зоог, Хурим ч, энгийн өдөр тутмын өглөөний цай ч талхгүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй. Энэхүү үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн нь хөгжил цэцэглэлт, хөгжил цэцэглэлтийн мөнхийн бэлэг тэмдэг юм. Түүнийг үл хүндэтгэх нь үргэлж хүнийг аймшигт доромжлохтой адил байсаар ирсэн.

Түүнийг хайрлах, хүндлэх сэтгэл аль ч гэр бүлд анхнаасаа шингэсэн байдаг. бага нас. Ширээн дээр нэг талх хэвтэхийн тулд олон хүний ​​асар их хөдөлмөр шаардагддаг гэдгийг тайлбарлах ёстой. Зарим нь тариалангийн талбай дээр хөх тариа, улаан буудай тариалж, зарим нь гурилын үйлдвэрт ажиллаж, үр тариагаар гурил хийж, зөвхөн талх нарийн боовчид бидэнд талх хийж өгдөг. Үүний төлөө бид тэдэнд талархах ёстой хүнд хөдөлмөрЗүгээр л ийм зүйл болсон агуу Орос, ямар ч гэр бүлд талх байхгүй бол хоолны ширээн дээр суудаггүй. Хүн бүр өөрийн гэсэн хайрттай. Талхны үйлдвэрүүдэд талх нарийн боов хийдэг. цагаан талх, хар, хөх тариа, саарал, дугуй, тоосго болон бусад олон төрлийн сортууд. Орос хүн бүрийн цусанд уламжлалаа хадгал.

Талх өөрийн гэсэн түүхтэй, бид Ихийг даван туулахдаа сургамжийг санаарай Эх орны дайн? Тэр үед талх үнэхээр бүхний толгой байсан. Бүслэгдсэн Ленинградад нэг талх ямар үнэтэй байсан бэ? Тэр энэ хотод олон мянган хүний ​​амийг аварсан. Тийм ч учраас хөгшин хүмүүс, ялангуяа үүнийг мэдэрсэн хүмүүс байж магадгүй юм аймшигт дайн, тэд ширээн дээрээс үйрмэгийг нь ч хаядаггүй, цуглуулж шувуудад өгдөг. Тэд үр хүүхэд, ач зээ нартаа ийм халамжтай хандлагыг өвлүүлэн үлдээхийг хичээдэг.