घरी ओरिएंटल फ्लॅटब्रेड कसे बेक करावे. ओरिएंटल फ्लॅटब्रेड्स

वास्तविक उझबेक फ्लॅटब्रेड खूप मऊ, कोमल आणि गुलाबी होतात. घरी तयार केलेल्या अशा उत्पादनांची स्टोअरमध्ये विकल्या जाणाऱ्या ब्रेडशी तुलना केली जाऊ शकत नाही. म्हणूनच आम्ही हा लेख स्वतः उझबेक फ्लॅटब्रेड कसा तयार करायचा या साध्या स्वयंपाकासंबंधी प्रश्नासाठी समर्पित करण्याचा निर्णय घेतला.

सामान्य उत्पादन माहिती

उझबेक फ्लॅटब्रेड वेगवेगळ्या बेस वापरून बनवता येतात. आज आम्ही अनेक लोकप्रिय पाककृती सादर करू ज्याद्वारे तुम्ही स्वतः स्वादिष्ट आणि कोमल ब्रेड बनवू शकता.

हे विशेषतः लक्षात घेतले पाहिजे की मूळमध्ये, उझबेक फ्लॅटब्रेड तंदूरमध्ये बेक केले जातात. हा भाजलेल्या चिकणमातीचा बनलेला स्टोव्ह आहे. अर्थात, पिठाचे पदार्थ तयार करण्यासाठी कोणीही ते विशेषतः तयार करणार नाही. या संदर्भात, आम्ही ओव्हनमध्ये आणि स्टोव्हवर उझ्बेक फ्लॅटब्रेड्ससाठी तपशीलवार रेसिपी आपल्या लक्षात आणून देण्याचा निर्णय घेतला.

कोरड्या यीस्टसह उझबेक ब्रेड शिजवणे

वर नमूद केल्याप्रमाणे, उझबेक फ्लॅटब्रेड ओव्हनमध्ये वेगवेगळ्या कणिकांमधून बेक केले जाऊ शकतात. परंतु आपल्या देशात सर्वात लोकप्रिय यीस्टसह बनविलेले उत्पादने आहेत.

हे नोंद घ्यावे की उझ्बेक ब्रेड तयार करण्याची कृती इतकी सोपी आहे की अगदी अननुभवी कूक देखील ते योग्यरित्या वापरू शकतो. या पद्धतीच्या आवश्यकतांचे काटेकोरपणे पालन केल्याने, आपल्याला निश्चितपणे एक स्वादिष्ट चव असलेले खूप मऊ आणि निविदा केक मिळतील.

तर, घरगुती उझबेक फ्लॅटब्रेड कशी तयार केली जाते? अशी पीठ उत्पादने तयार करण्यासाठी रेसिपीमध्ये खालील घटकांचा वापर करणे आवश्यक आहे:

यीस्ट dough kneading

उझबेक फ्लॅटब्रेड, ज्या रेसिपीसाठी आपण विचार करत आहोत, ती खूप गुलाबी, फ्लफी आणि चवदार आहे. ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी, आपण यीस्ट पीठ चांगले मळून घ्यावे. हे करण्यासाठी, आपल्याला जास्तीत जास्त चरबीयुक्त सामग्रीसह ताजे दूध किंचित गरम करावे लागेल आणि नंतर त्यात साखर आणि कोरडे यीस्ट घाला. शेवटचा घटक पूर्णपणे विरघळल्यानंतर, आपल्याला वाडग्यात अंड्यातील पिवळ बलक, टेबल मीठ आणि वितळलेले खारट मार्जरीन घालावे लागेल. शिवाय, स्वयंपाकाची चरबी गरम नसावी. शेवटी, सर्व घटकांमध्ये उच्च दर्जाचे हलके पीठ घाला. सुमारे ¼ तास पीठ मळून घेण्याची शिफारस केली जाते. त्याच वेळी, ते तळवे पासून चांगले दूर गेले पाहिजे. जर असे झाले नाही तर बेसमध्ये थोडेसे गव्हाचे पीठ घालावे लागेल.

उझ्बेक फ्लॅटब्रेड ओव्हनमध्ये चांगले वाढण्यासाठी, मऊ आणि मऊ होण्यासाठी, मळलेले पीठ कोरड्या कापडाने आणि झाकणाने चांगले झाकून ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो आणि नंतर कोणत्याही उबदार ठिकाणी ठेवा. अशा परिस्थितीत बेस सुमारे 1.2-1.6 तास ठेवण्याची शिफारस केली जाते. या वेळी, ते सुमारे 3-4 वेळा हाताने "मारले" पाहिजे.

निर्मिती प्रक्रिया

जसे आपण पाहू शकता, उझबेक फ्लॅटब्रेडसाठी यीस्ट पीठ मळणे कठीण नाही. बेस योग्य झाल्यानंतर, आपण सुरक्षितपणे उत्पादने तयार करण्यास प्रारंभ करू शकता. हे करण्यासाठी, ते गव्हाच्या पीठाने शिंपडले पाहिजे आणि 10-11 भागांमध्ये विभागले पाहिजे. पुढे, प्रत्येक तुकड्याला सम बॉलमध्ये रूपांतरित करणे आवश्यक आहे आणि 1 सेंटीमीटर जाडीच्या सपाट केकमध्ये रोल करणे आवश्यक आहे.

उष्णता उपचार

उझ्बेक फ्लॅटब्रेड ओव्हनमध्ये बेक करण्यासाठी तुलनेने कमी वेळ घेतात. आणि त्यांना तेथे ठेवण्यापूर्वी, उत्पादने बेकिंग शीटवर योग्यरित्या ठेवली पाहिजेत. हे करण्यासाठी, मोठ्या शीटला लोणी किंवा इतर स्वयंपाक चरबीने उदारपणे ग्रीस करणे आवश्यक आहे. पुढे, आपल्याला त्यावर काही केक ठेवण्याची आवश्यकता आहे जेणेकरून त्यांच्यातील अंतर सुमारे 3-4 सेंटीमीटर असेल. शेवटी, प्रत्येक उत्पादनास काट्याने मध्यभागी छेदले पाहिजे आणि नंतर जोरदार फेटलेल्या अंड्याचा पांढरा ब्रश केला पाहिजे. या फॉर्ममध्ये, अर्ध-तयार उत्पादनांना सुमारे 15-26 मिनिटे उबदार ठेवण्याची शिफारस केली जाते. यावेळी, उत्पादने किंचित वाढली पाहिजेत. पुढे, भरलेली बेकिंग शीट ओव्हनमध्ये ठेवली पाहिजे, जिथे ती 30-45 मिनिटे ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. या प्रकरणात, तापमान सुमारे 200-220 अंशांवर राखले पाहिजे.

उझबेक ब्रेड कशी दिली पाहिजे?

उझबेक फ्लॅटब्रेड घरी योग्यरित्या बेक केल्यानंतर, उत्पादनांसह बेकिंग शीट ओव्हनमधून काढून टाकली पाहिजे आणि ताजे लोणी किंवा सॉल्टेड मार्जरीनने ताबडतोब ग्रीस केले पाहिजे. पुढे, उत्पादन स्पॅटुला वापरून शीटमधून काढले जाणे आवश्यक आहे आणि कोणत्याही पहिल्या किंवा दुसऱ्या गरम जेवणाबरोबर सर्व्ह केले पाहिजे. तसे, अशा फ्लॅटब्रेड्स गोड आणि फॅटी केफिरसह सेवन केले जाऊ शकतात. बॉन एपेटिट!

चला एकत्र उझबेक पफ पेस्ट्री तयार करूया

घरी उझबेक फ्लॅटब्रेड केवळ यीस्टच्या पीठातूनच नव्हे तर पफ बेसमधून देखील स्वादिष्ट बनते. ही ब्रेड तयार करण्यासाठी आम्हाला याची आवश्यकता असेल:

• खारट लोणी - अंदाजे 100 ग्रॅम;

बेस तयार करत आहे

निःसंशयपणे, तंदूरमधील उझबेक फ्लॅटब्रेड पारंपारिक ओव्हनपेक्षा जास्त चवदार बनतात. परंतु आपल्याकडे असे ओव्हन नसल्यास, आपण उल्लेखित स्वयंपाकघरातील उपकरण वापरून पीठ उत्पादने बेक करू शकता. आणि ते तिथे ठेवण्यापूर्वी, आपण पफ पेस्ट्री चांगली मळून घ्यावी. हे करण्यासाठी, आपल्याला पिण्याचे पाणी किंचित गरम करावे लागेल, त्यात मध्यम चिमूटभर मीठ आणि साखर घाला आणि नियमितपणे ढवळत राहा, हळूहळू चाळलेले पीठ घाला. अशा कृतींचा परिणाम म्हणून तुम्हाला बऱ्यापैकी थंड बेस मिळायला हवा. ते तंदुरुस्त होण्यासाठी, ते क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळले पाहिजे आणि ¼ तास उबदार ठेवले पाहिजे.

निर्दिष्ट वेळ संपल्यानंतर, कडक पीठ रोलिंग पिन वापरून अतिशय पातळ थरात आणले पाहिजे. पुढे, परिणामी शीट मऊ लोणीने ग्रीस करणे आवश्यक आहे. यानंतर, पीठ अर्ध्यामध्ये दुमडले पाहिजे, गुंडाळले पाहिजे आणि पुन्हा स्वयंपाक तेलाने मसाले. तत्सम क्रिया सुमारे 12-16 वेळा केल्या पाहिजेत. शेवटी, अनेक स्तरांचा घनदाट चौरस परत बॅगमध्ये ठेवला पाहिजे आणि अर्ध्या तासासाठी बाजूला ठेवला पाहिजे.

योग्यरित्या आकार आणि बेक कसे करावे?

निर्दिष्ट वेळ संपल्यानंतर, पफ पेस्ट्री पिशवीतून काढून टाकली पाहिजे आणि ताबडतोब पातळ सपाट केकमध्ये आणली पाहिजे. पुढे, आपण काटा वापरून त्याच्या पृष्ठभागावर छिद्र करावे. यानंतर, अर्ध-तयार उत्पादन ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवले पाहिजे आणि ओव्हनमध्ये पाठवले पाहिजे. पफ पेस्ट्रीमधून उझबेक फ्लॅटब्रेड सुमारे 195 अंश तापमानात 15-25 मिनिटे बेक करण्याचा सल्ला दिला जातो. त्याच वेळी, उत्पादनाचे नियमितपणे निरीक्षण करणे आवश्यक आहे. तथापि, जर आपण हा क्षण गमावला तर आपण चवदार आणि निविदा फ्लॅटब्रेडसह समाप्त होणार नाही, परंतु एक सामान्य क्रॅकर.

उझबेक कांदा केक: उत्पादनांच्या फोटोंसह कृती

कांद्यासह उझ्बेक ब्रेड खूप सुगंधी आणि चवदार बनते. हे देखील लक्षात घ्यावे की या उत्पादनांची कॅलरी सामग्री वर सादर केलेल्या उत्पादनांपेक्षा खूप जास्त आहे. तथापि, अशा फ्लॅटब्रेडवर ओव्हनमध्ये नव्हे तर तेल असलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये थर्मलली प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे.

तर, कांदा ब्रेड बनवण्यासाठी आम्हाला आवश्यक आहे:

• उच्च दर्जाचे हलके पीठ - सुमारे 500 ग्रॅम;
• फिल्टर केलेले पाणी - 400 मिली;
• दाणेदार साखर - एक पूर्ण लहान चमचा;
• खारट लोणी - 2 मोठे चमचे;
• मोठे गोड कांदे - 2 पीसी.;
• टेबल मीठ - एक मध्यम चिमूटभर.

कणिक तयार करण्याची आणि उत्पादने तयार करण्याची प्रक्रिया

कांद्याचे केक बनवण्यासाठी पिण्याचे पाणी थोडे गरम करून त्यात साखर, मीठ आणि हलके पीठ घालावे. जोपर्यंत आपण बऱ्यापैकी दाट आणि एकसंध बेस तयार करत नाही तोपर्यंत पीठ मळून घेण्याचा सल्ला दिला जातो. ते तंदुरुस्त करण्यासाठी, ते एका पिशवीत ठेवले पाहिजे आणि 16-22 मिनिटे बाजूला ठेवले पाहिजे. यानंतर, पीठ खूप पातळ केले पाहिजे आणि मोठ्या चमच्याने वनस्पती तेलाने ग्रीस केले पाहिजे. रोलमध्ये बेस गुंडाळल्यानंतर, ही रोलिंग प्रक्रिया पुनरावृत्ती करणे आवश्यक आहे. शेवटी, पीठ पुन्हा फिल्ममध्ये गुंडाळले पाहिजे आणि ¼ तास उबदार सोडले पाहिजे.

बेस येत असताना, आपण भरणे तयार करणे सुरू करू शकता. हे करण्यासाठी, आपल्याला मोठे कांदे सोलणे आणि नंतर बारीक चिरून घेणे आवश्यक आहे. पुढे, आपण पीठ पुन्हा मोठ्या आणि पातळ थरात गुंडाळले पाहिजे. त्यावर चिरलेला कांदा ठेवा आणि नंतर रोलमध्ये घट्ट रोल करा. सपाट केक मिळविण्यासाठी, आपल्याला त्याचे 3-4 सेंटीमीटर जाड तुकडे करावे लागतील आणि ते आपल्या हातांनी दाबा जेणेकरून आपल्याला एक लहान आणि गोलाकार पत्रक मिळेल. सौंदर्यासाठी, मध्यभागी एका काट्याने अनेक वेळा छिद्र पाडण्याची शिफारस केली जाते.

चुलीवर भाजणे

अर्ध-तयार उत्पादने तयार केल्यानंतर, आपल्याला तळण्याचे पॅन मध्यम आचेवर ठेवावे लागेल आणि त्यात सूर्यफूल तेल ओतणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते डिशच्या तळाशी 1 सेंटीमीटरने कव्हर करेल. पुढे, तयार केलेला कांदा केक गरम चरबीमध्ये ठेवा. ते प्रत्येक बाजूला सुमारे 3-5 मिनिटे तळा. उत्पादन तपकिरी झाल्यानंतर, ते प्लेटवर ठेवा, तळण्याचे पॅनमध्ये थोडे अधिक तेल घाला आणि पुढील अर्ध-तयार उत्पादन ठेवा.

टेबलवर उझबेक ब्रेड सर्व्ह करणे

फ्राईंग पॅनमध्ये कांद्याचे केक तळल्यानंतर, त्यांना एका प्लेटमध्ये स्टॅकमध्ये ठेवा आणि लगेच सर्व्ह करा. आपण अशी उत्पादने केवळ गरम पहिल्या आणि द्वितीय कोर्ससहच खाऊ शकत नाही तर गोड, ताजे तयार केलेल्या चहासह देखील खाऊ शकता. बॉन एपेटिट!

चला सारांश द्या

यीस्ट आणि पफ पेस्ट्री वापरून तसेच गोड कांदे घालून तुम्ही घरी मधुर उझ्बेक फ्लॅटब्रेड कसे बनवू शकता हे आता तुम्हाला माहिती आहे. हे लक्षात घेतले पाहिजे की आपण पीठ उत्पादने स्वतः बनवू शकता अशा या एकमेव मार्गांपासून दूर आहेत. तथापि, काही गृहिणी त्यांना केवळ पाणी किंवा दुधानेच नव्हे तर केफिरने देखील शिजवतात. सराव दर्शविल्याप्रमाणे, असे केक खूप मऊ, मऊ आणि चवदार बनतात.

औषधी वनस्पतींसह फ्लॅटब्रेड्स, त्यांना काहीही म्हटले तरी हरकत नाही: कुताब, अफर्स, बाकू, काराबाख, लेझगिन, कॉकेशियन किंवा आर्मेनियन फ्लॅटब्रेड, नक्कीच एक अतिशय चवदार गोष्ट आहे, माझ्यावर विश्वास ठेवा! अशा फ्लॅटब्रेड्स अनेक राष्ट्रीयतेच्या प्राच्य पाककृतींमध्ये आढळतात, म्हणून मी त्यांच्या उत्पत्तीबद्दल वाद घालणे निरर्थक मानतो, परंतु मी तुम्हाला ते तयार करण्याचा सल्ला देतो.

औषधी वनस्पतींसह अफर्स किंवा फ्लॅटब्रेड ब्रेडऐवजी वाइनसह किंवा टेबलवर भूक वाढवता येऊ शकतात; ही लेझगिन पाककृतीची डिश आहे. बऱ्याचदा, बेखमीर पिठापासून बनविलेले फ्लॅटब्रेड औषधी वनस्पती आणि कॉटेज चीज (चीज) सह तयार केले जातात; अझरबैजानी पाककृतीमध्ये त्यांना कुटाब म्हणतात. या फ्लॅटब्रेडसाठी कोणत्याही हिरव्या भाज्या वापरल्या जाऊ शकतात: बडीशेप, अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर, हिरवे कांदे, चिडवणे, चिकवीड, सॉरेल, पालक; ते कॉटेज चीज आणि कच्च्या अंडीमध्ये मिसळले जाते. दूरवर बेखमीर पीठ
किंवा कुताबी पेस्टींप्रमाणे पातळपणे गुंडाळले जाते. औषधी वनस्पतींसह फ्लॅटब्रेड कोरड्या तळण्याचे पॅन (!) मध्ये बेक केले जातात आणि कॉकेशियन पाककृतीमध्ये अगदी धातूच्या शीटवर, नंतर प्लेटवर लोणीने उदारपणे ग्रीस केले जातात. कुतब देखील मांसासोबत तयार केले जातात.

सुरुवातीला, गॅलिनाने आमच्या वेबसाइटवर कुताब शिजवण्याचे ठरविले, ते फेब्रुवारीमध्ये होते. आता जून आहे, उन्हाळ्याच्या हिरव्या भाज्यांची वेळ आली आहे, याचा अर्थ हिरव्या भाज्या आणि कॉटेज चीजने भरलेले हे स्वादिष्ट फ्लॅटब्रेड बनवण्याची वेळ आली आहे. माझी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी तुम्हाला मदत करू द्या. मी माझ्या आईला भेट देताना घेतलेल्या नवीन फोटोंसह हे पोस्ट अपडेट करत आहे (गुणवत्तेबद्दल मी दिलगीर आहोत, मी ते माझ्या फोनसह घेतले आणि घाईत मी कॅमेरा घरी विसरलो).

वैयक्तिकरित्या, मी या फ्लॅटब्रेड्सची चव आणि रेसिपी माझ्या मेहुण्याकडून, राष्ट्रीयत्वानुसार दागेस्तानी यांच्याकडून औषधी वनस्पतींसह शिकलो. त्याच्याकडूनच मी कॉकेशियन पाककृतीसाठी ही रेसिपी आणि फिलिंगसह बेखमीर फ्लॅटब्रेड बनवण्याचे तंत्र निवडले. म्हणून प्रत्येक उन्हाळ्यात अनेक वर्षांपासून आम्ही ते शिजवतो आणि आनंदाने खातो! मला हे देखील आवडते की फ्लॅटब्रेड तळलेले नसतात, परंतु कार्सिनोजेनशिवाय पूर्णपणे कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये भाजलेले असतात. आणि ते तयार झाल्यावर, ते गरम असतानाच लोणीच्या तुकड्याने ग्रीस केले जातात.

सल्ला:

कॉटेज चीजऐवजी, आपण फिलिंगमध्ये कोणतेही चीज किंवा फेटा चीज घालू शकता.

औषधी वनस्पतींसह शाकाहारी किंवा लेन्टेन फ्लॅटब्रेड शक्य आहेत; भरण्यासाठी फक्त हिरव्या भाज्या वापरल्या जातात आणि पीठ अंडीशिवाय मळले जाते. औषधी वनस्पतींसह फ्लॅटब्रेड्सची ही आवृत्ती काराबाख फ्लॅटब्रेड्स, झेंग्याल खाट्सच्या रेसिपीसारखीच आहे.

गॅलिना कोत्याखोवा तिच्या लेझगिन डिश "अफारा" च्या रेसिपीची आवृत्ती ऑफर करते:

"मला एका पाककृती गटात एक अतिशय मनोरंजक रेसिपी सापडली, मी ते वापरून "अफार्स" शिजवण्याचे ठरवले, ते खूप चवदार झाले."

अफारी (औषधींसह बेखमीर पिठापासून बनवलेला फ्लॅटब्रेड)

फ्लॅटब्रेड रेसिपीसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• 1 ग्लास पाणी,
• २ कप गव्हाचे पीठ,
• मीठ,
• कॉटेज चीज - भरण्यासाठी 200 ग्रॅम,
• कच्चे कोंबडीचे अंडे,
• हिरवा कांदा,
• बडीशेप
• अजमोदा (ओवा)
• कोथिंबीर (धणे),
• आंबट मलई,
• वनस्पती तेल.

अफार किंवा कुतब कसे शिजवायचे

पिठ आणि पाण्यातून बेखमीर पीठ मळून घ्या, जसे डंपलिंग किंवा डंपलिंग. चित्रपटाच्या खाली 30 मिनिटे थंडीत विश्रांती घ्यावी.

पीठ विश्रांती घेत असताना, दूरसाठी भरणे तयार करा:

• एका वाडग्यात, चिरलेली औषधी वनस्पती आणि कांदे सह कॉटेज चीज मिसळा, एका अंड्यात फेटून घ्या, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि 2 टेस्पून घाला. आंबट मलई च्या spoons, सर्वकाही मिक्स.

नंतर पीठ एका पातळ थरात गुंडाळा (आपल्याला रोलिंग पिनसह आरामदायक असणे आवश्यक आहे), एक चहाची बशी घ्या आणि त्यातून मग कापून घ्या. पुढे, चमच्याने तयार केलेले कॉटेज चीज आणि औषधी वनस्पती फ्लॅटब्रेडच्या एका बाजूला ठेवा, दुसर्या बाजूने झाकून घ्या आणि चेब्युरेक प्रमाणे चिमटी करा.

अफरस किंवा कुताब एका जाड तळाशी कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले असतात (परंतु मला स्वयंपाक करण्याची ही पद्धत खरोखर आवडली नाही आणि मी ते थोडेसे चरबीने ग्रीस केले).

तयार फ्लॅटब्रेड्स, प्रत्येकी 2 तुकडे, तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी तळा.

मग आम्ही अफार एका प्लेटवर ठेवतो, प्रत्येक फ्लॅटब्रेडला लोणीने ग्रीस करतो. आपण ते झाकणाने झाकून ठेवू शकता. औषधी वनस्पतींसह फ्लॅटब्रेड्स थोडा वेळ बसू द्या. जेव्हा अफार भिजवले जातात आणि मऊ होतात तेव्हा ते मॅटसोनी, केफिर किंवा आंबट मलई बरोबर खातात.

YouTube चॅनेलवरील व्हिडिओ रेसिपी

मांस, चीज किंवा औषधी वनस्पती सह Kutaby

तसेच एअर फ्रायरमध्ये झटपट लावाश कुतब

बरं, आता मी तुम्हाला सांगेन की मी औषधी वनस्पतींसह कॉकेशियन-शैलीतील फ्लॅटब्रेड कसे तयार करतो.

माझ्या नातेवाईकाच्या शब्दावरून, मी तुम्हाला सांगतो की हिरव्या भाज्या आदर्शपणे वन्य औषधी वनस्पतींपासून असाव्यात, ज्याला ते कुरण म्हणतात. त्यांच्या रेसिपीमध्ये, ते जवळजवळ कोणतीही खाद्य औषधी वनस्पती वापरतात जी पायाखाली वाढतात (आमच्या बाबतीत, बागेत किंवा बाजारात आढळू शकते):

• चिडवणे
• वुडलाइस (एक अतिशय निरोगी रसाळ औषधी वनस्पती जी येथे तणासारखी वाढते),
• गाजर (पहाडी कोथिंबीर),
• लेबेड,
• कोथिंबीर,
• तरुण पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड पाने
• तरुण हिरवे कांदे,
• जंगली कांदा
• बडीशेप,
• अशा रंगाचा,
• तरुण बीट पाने,
• पालक…

सर्व औषधी वनस्पती एकाच वेळी वापरणे आवश्यक नाही, जरी हे प्रोत्साहित केले जाते.

परंतु कुताब, अफर्स आणि कॉकेशियन फ्लॅटब्रेडमध्ये अजमोदा (ओवा), पुदीना आणि तारॅगॉन न घालणे चांगले आहे कारण ते नाजूक हिरव्या भाज्यांच्या नाजूक चव आणि सुगंधात व्यत्यय आणतील.

औषधी वनस्पती आणि कॉटेज चीज सह फ्लॅटब्रेड

फ्लॅटब्रेडसाठी पीठ घट्ट मळून घेतले जाते, जसे की... ते चांगले मळून घेतले पाहिजे आणि चित्रपटाच्या खाली कमीतकमी 30 मिनिटे विश्रांती द्यावी (जेणेकरून वारा येऊ नये). यावेळच्या माझ्या रेसिपीमध्ये, मी पॅनासोनिक ब्रेड मेकरमध्ये फ्लॅटब्रेडसाठी बेखमीर पीठ मळून घेतले; मी त्याच्या सूचनांमधून रेसिपी घेतली.

साहित्य:

कणिक:

स्वयंपाक प्रक्रिया:

फ्लॅटब्रेडसाठी हिरव्या भाज्या वाहत्या पाण्याने स्वच्छ धुवाव्यात आणि नीट वाळवाव्यात.
मी माझ्या आईच्या बागेत कात्रीने चिडवणे कापले, तरुण फांद्या निवडल्या. जळाले... मी ते माझ्या उघड्या हातांनी कापू शकत नाही, म्हणून मी त्यावर चाळणीत थोडे उकळते पाणी ओतले आणि देठातील सर्वात रसदार पाने कापली. मी चिडवणे पाने एकत्र ठेवले आणि पातळ नूडल्स मध्ये कापून.
उरलेल्या हिरव्या भाज्या चाकूने बारीक चिरून घ्याव्यात. तुम्ही लगेचच हिरव्या भाज्यांना मीठ घालू शकत नाही, अन्यथा ते भरपूर रस तयार करतील, जे पातळ रोल केलेले पीठ भिजवतील.

एकदा बेखमीर फ्लॅटब्रेड पीठ विश्रांती घेतल्यानंतर, मी सर्व साहित्य एका कपमध्ये ठेवले: औषधी वनस्पती, कॉटेज चीज, कच्चे अंडे, मीठ आणि वितळलेले लोणी.

त्यानंतरच मी फ्लॅटब्रेड्ससाठी सर्व फिलिंग मिक्स केले.

कणकेचा गोळा सॉसेजमध्ये गुंडाळला पाहिजे आणि लहान तुकड्यांमध्ये विभागला पाहिजे. लहान कोंबडीच्या अंड्याच्या आकाराचे गोळे बनवा.
प्रत्येक अंबाडा एका सपाट केकमध्ये अगदी बारीक करून आणावा लागतो (मी त्यांना एका लहान प्लेटच्या आकारात गुंडाळतो जेणेकरून बेकिंग करताना फ्लॅट केक्स फिट होतील).
फ्लॅटब्रेडच्या अर्ध्या भागावर कॉटेज चीज आणि औषधी वनस्पतींचा पातळ थर ठेवा आणि उर्वरित अर्ध्या भागाने झाकून ठेवा. ही प्रक्रिया पेस्टी बनवण्यासारखीच आहे. आपल्या हातांनी चंद्रकोर सील करणे चांगले आहे; मॉडेलिंग करण्यापूर्वी, आपल्याला केकमधून हवा सोडण्याची आवश्यकता आहे, आपल्या हातांनी केक हलकेच थापून घ्या.

तळण्याचे पॅन चांगले गरम करणे आवश्यक आहे, त्यावर काहीही ग्रीस न करता, आणि फ्लॅटब्रेड्स प्रत्येक बाजूला कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करावे.
पॅनचा व्यास मोठा असल्यास, आपण एका वेळी दोन चंद्रकोर बेक करू शकता.
कौशल्याने, आपण एकाच वेळी एक सपाट केक बेक करू शकता आणि पुढील एक रोल आउट करू शकता.

औषधी वनस्पतींसह गरम फ्लॅटब्रेड ताबडतोब सर्व बाजूंनी लोणीने ग्रीस केले पाहिजे.

फ्लॅटब्रेड्स औषधी वनस्पती आणि कॉटेज चीजसह उबदार सर्व्ह करा. मुख्य डिश किंवा ब्रेड म्हणून. केवळ वाइनच नव्हे तर हिरव्या गोड चहा किंवा केफिरच्या कपसह देखील. चवदार, मनाला आनंद देणारा!

शुभेच्छा, Anyuta.

ताज्या भाजलेल्या फ्लॅटब्रेडची चव आणि सुगंध माझ्या बालपणात नेहमीच माझ्यासोबत होता. घरापासून काही अंतरावर एक फ्लॅटब्रेडचे दुकान होते, जिथे पांढरा झगा आणि शेफची टोपी घातलेला एक कडक ताजिक माणूस त्याच्या मजबूत हातांनी पीठ मळत होता, तो कापून बाहेर काढत होता. त्याने फ्लॅटब्रेड्स एका मोठ्या तंदूरला पाठवले, जे कोळशाने गरम केले होते. टॉर्टिला शॉपमध्ये ते आश्चर्यकारकपणे गरम होते, परंतु टॉर्टिला बनवणाऱ्याला उष्णता अजिबात जाणवत नव्हती - तो तंदूर डोक्यावर चढला आणि धैर्याने टॉर्टिला नंतर टॉर्टिला टाकला. फ्लॅटब्रेड्स तंदूरच्या गरम भिंतींना चिकटल्या आणि अक्षरशः आमच्या डोळ्यांसमोर उगवल्या आणि भूक वाढवणाऱ्या लालीने झाकल्या गेल्या.

वेळोवेळी, फ्लॅटब्रेड बनवणाऱ्याने तंदूरकडे पाहिले आणि मोठ्या स्प्रे बाटलीतून पाण्याच्या शिंपड्याने बेकिंग फ्लॅटब्रेड्स वितळले. या विधीला प्रतिसाद म्हणून, केक लाजरीपणे लाल झाले आणि एका सुंदर कवचाने झाकले गेले. शेवटी, स्वयंपाकाच्या हातात घरगुती उपकरण होते, ज्याने त्याने भिंतींमधून केक एक एक करून काढले आणि ग्राहकांसमोर एका ओळीत ठेवले.

मी नेहमी माझ्यासोबत एक मोठा टेबलक्लॉथ घेतो आणि खरेदी केलेले फ्लॅटब्रेड त्यात गुंडाळत असे. नियमानुसार, मी घरी येईपर्यंत एक किंवा दोन फ्लॅटब्रेड टिकले नाहीत; माझ्या हाताने स्वतःच तुकडे तुकडे करून माझ्या तोंडात टाकले - आणि मी प्रतिकार कसा करू शकेन! हा वास आणि चव कोणीही रोखू शकत नाही!

फ्लॅटब्रेड्स बेक होताना पाहण्यात मी बराच वेळ घालवला. मला अगदी क्लिष्ट ते अगदी सोप्यापर्यंत अनेक वेगवेगळ्या पाककृती माहित आहेत (तसे, मी पूर्वेकडील बाजारपेठेतील फ्लॅटब्रेड खरेदी करण्यापासून कठोर शाकाहारी लोकांना सावध करतो; अनेक पाककृतींमध्ये केवळ दुग्धजन्य पदार्थ किंवा अंडी समाविष्ट नाहीत, तर स्टार्टर मांसाच्या मटनाचा रस्सा देखील बनवता येतो. ). दुर्दैवाने, सर्व फ्लॅटब्रेड ओव्हनमध्ये घरी तयार करता येत नाहीत. तंदूरमधील तापमान 350-400 अंशांपर्यंत पोहोचू शकते, तसेच या ओव्हनचा आकार असा आहे की उष्णता भाजलेल्या फ्लॅटब्रेडच्या पुढच्या बाजूला जाते. हे मोठ्या प्रमाणावर वास्तविक ओरिएंटल फ्लॅटब्रेड्स - ताजिक, उझबेक इत्यादींना चव आणि पोत देते. परंतु आम्ही ओव्हनमध्ये आणि प्रत्येकासाठी उपलब्ध असलेल्या कमीतकमी घटकांसह सर्वात सोपा फ्लॅटब्रेड तयार करू शकतो.

तर, फ्लॅटब्रेड बनवण्यासाठी व्हिडिओ रेसिपी:

कृती :: ओरिएंटल फ्लॅटब्रेड्स

साहित्य:

• 8 कप मैदा
• २ टेबलस्पून साखर
• 3 टीस्पून मीठ
• 3 टीस्पून यीस्ट
• 3 चमचे वनस्पती तेल
• 600-700 मिली. पाणी
• कलोंजी बिया (निगेला)
• तीळ

सूचना:

1. पीठ, साखर, मीठ, यीस्ट, वनस्पती तेल आणि पाणी यांचे पीठ मळून घ्या.
2. दीड ते दोन तास वाढू द्या.
3. 6 समान भागांमध्ये विभागून घ्या ज्यामधून आम्ही सपाट केक काढतो.
4. फ्लॅटब्रेड्स मध्यभागी दाबा आणि त्यांना बेकिंग शीटवर ठेवा, टॉवेलने झाकून ठेवा आणि 15-20 मिनिटे वर सोडा.
5. मध्यभागी फ्लॅटब्रेड्स सपाट करा, पाणी शिंपडा आणि मध्यभागी कलोंजीच्या बिया आणि परिघाभोवती तीळ सजवा.
6. 300 अंशांवर 10 मिनिटे बेक करावे. 7-8 मिनिटांनी, ओव्हन उघडा आणि पुन्हा केक्स पाण्याने फवारणी करा.
7. ओव्हनमधून काढून टाकल्यानंतर, पुन्हा पाण्याने फवारणी करा.

लहमाजुन (आर्मेनियन: Լահմաջո lahmajo, तुर्की: Lahmacun lahmajun, अरबी भाषेतून: لحم بعجين‎ lahm bi-adzhin - "पीठ असलेले मांस") एक लोकप्रिय ओरिएंटल डिश आहे. राष्ट्रीय प्राधान्यांनुसार, त्याला आर्मेनियन, तुर्की किंवा अरबी पिझ्झा म्हणतात. डिशचा आधार पातळ कुरकुरीत ब्रेड फ्लॅटब्रेड आहे, ज्यावर किसलेले मांस (कोकरू, कमी वेळा गोमांस), टोमॅटो आणि/किंवा टोमॅटो सॉस, भोपळी मिरची, कांदा, लसूण, औषधी वनस्पती, काळी मिरी आणि ओरेगॅनो ठेवलेले असतात. योग्य प्रकारे शिजवलेल्या लाहमाकूनचे वजन अंदाजे 150-170 ग्रॅम असते.

सोव्हिएत आर्मेनियामध्ये, सीरियाच्या अलेप्पो शहरातून परत आलेल्या लोकांमुळे 1960 च्या दशकात लहमाजुनला लोकप्रियता मिळाली.

उबदार पाण्यात यीस्ट विरघळवा, साखर घाला, 10-15 मिनिटे सोडा.
पिठ आणि मीठ एका ढीगात चाळून घ्या, मध्यभागी एक छिद्र करा, दूध, पातळ यीस्टमध्ये घाला, पीठ मळून घ्या. लहान गोळे तयार करा, क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा. 30-40 मिनिटे सोडा.

कांदा लहान चौकोनी तुकडे करा, टोमॅटो आणि भोपळी मिरची चिरून घ्या, लसूण बारीक चिरून घ्या
हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या आणि चिरलेल्या भाज्यांसह minced meat मध्ये घाला.

किसलेल्या मांसात ओरेगॅनो, वितळलेले लोणी घाला (लोणी किंवा घरगुती लोणी वितळवून घट्ट होऊ द्या), सर्व काही मीठ आणि चवीनुसार मसाले घालून, नीट मिसळा.

पीठ 2-3 मिमी जाड गोल केकमध्ये गुंडाळा, केक ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा, दुधाने ब्रश करा. प्रत्येक केकवर फिलिंग ठेवा, कडाभोवती थोडी जागा सोडा.

250 अंशांवर 4-5 मिनिटे बेक करावे.
सर्व्ह करताना, फ्लॅटब्रेड्स एकमेकांच्या वर स्टॅक करा किंवा ट्यूबमध्ये रोल करा. आयरान बरोबर सर्व्ह करता येते

पायडे

पाइड (तुर्की पाइड) एक तुर्की डिश आहे. त्यात बोटीच्या आकाराची ब्रेड फ्लॅटब्रेड असते ज्यावर ठेवलेले असते: किसलेले मांस - सहसा कोकरू, टोमॅटो आणि/किंवा टोमॅटो सॉस, भोपळी मिरची, कांदा, लसूण, औषधी वनस्पती, काळी मिरी. कधीकधी चीज जोडले जाते.

एक साधे आणि अतिशय चविष्ट अन्न - अरबी पिटा ब्रेड, आपण ते दुपारच्या जेवणासाठी किंवा स्नॅकसाठी सर्व्ह करू शकता, पिटामध्ये आपले आवडते भरणे जोडू शकता.

ही एक अतिशय सोपी होममेड बेकिंग आहे, जी केवळ सर्वात परवडणारी उत्पादने वापरते. पिटाचे वैशिष्ठ्य म्हणजे त्याचा गोल सपाट आकार, तसेच मध्यभागी शून्यता. बेकिंग दरम्यान केकच्या आत तयार होणाऱ्या पाण्याच्या वाफांमुळे कणिक बॉलप्रमाणे फुगते आणि वेगळे होते. हा एक प्रकारचा खिसा असल्याचे निष्पन्न झाले आहे ज्यामध्ये आपण आपल्या आवडीचे कोणतेही भरणे सहजपणे ठेवू शकता.

पिठले सहसा वॉलपेपरच्या पिठापासून तयार केले जातात, परंतु मी प्रीमियम गव्हाचे पीठ वापरण्यास प्राधान्य देतो. अर्थात, तयार फ्लॅटब्रेड सोनेरी तपकिरी नसतील, परंतु या बेखमीर ब्रेडच्या चव आणि सुगंधावर याचा अजिबात परिणाम होत नाही. शहराच्या अपार्टमेंटमध्ये, तयारी थेट कोरड्या बेकिंग शीटवर उच्च तापमानावर चांगल्या तापलेल्या ओव्हनमध्ये बेक केली जाते. मला आशा आहे की रेसिपी तुमच्यासाठी उपयुक्त ठरेल आणि तुम्ही तुमच्या घरी बनवलेले अरबी पिट्स अनेकदा खराब कराल.

• गव्हाचे पीठ - 500 ग्रॅम
• पाणी - 300 मिली
• वनस्पती तेल - 50 मिली
• झटपट यीस्ट - 1.5 टीस्पून.
• मीठ - 1 टीस्पून.

या बेखमीर अरबी फ्लॅटब्रेड्स तयार करण्यासाठी, आम्ही गव्हाचे पीठ (प्रिमियम किंवा प्रथम श्रेणी), पाणी, परिष्कृत वनस्पती तेल (मी सूर्यफूल तेल वापरतो), मीठ आणि यीस्ट असे साधे आणि परवडणारे घटक घेऊ. मी झटपट यीस्ट वापरला, ज्याला द्रवमध्ये पूर्व-सक्रियतेची आवश्यकता नसते, परंतु थेट पीठात जोडले जाते. तुमच्याकडे कोरडे यीस्ट (1.5 चमचे देखील) किंवा दाबलेले/ताजे यीस्ट (15 ग्रॅम) असल्यास, तुम्हाला ते कोमट पाण्यात विरघळवून 10-15 मिनिटे उभे राहू द्या.

1.5 चमचे झटपट यीस्ट आणि 1 चमचे मीठ (शक्यतो बारीक) घाला. जर मीठ खडबडीत असेल तर ते आधीपासून उबदार पाण्यात विरघळण्याचा सल्ला दिला जातो. मिश्रण तुलनेने एकसंध होईपर्यंत आपल्या हाताने किंवा चमच्याने पीठ आणि यीस्ट मिक्स करा.

आम्ही एक बऱ्यापैकी मऊ पीठ मळून घेतो जो त्याचा आकार उत्तम प्रकारे धरतो आणि व्यावहारिकपणे आपल्या हातांना चिकटत नाही. आपल्याला पुरेशी वेळ (आपल्या हाताने - किमान 10 मिनिटे) मळून घेणे आवश्यक आहे जेणेकरून पीठ पूर्णपणे एकसंध आणि गुळगुळीत होईल. वाडगा क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा किंवा टॉवेलने झाकून 2 तास उबदार राहू द्या. 1 तास आंबवल्यानंतर, गॅस सोडण्यासाठी हलकी मळून घ्या, पीठ गोलाकार करा आणि आणखी 1 तास गरम करा.

किण्वनानंतर 2 तासांनंतर, फ्लॅटब्रेडसाठी यीस्ट पीठ खूप चांगले कार्य करेल आणि कमीतकमी 3-3.5 पटीने वाढेल.

समान आकाराच्या लहान तुकड्यांमध्ये विभागून घ्या, प्रत्येकाला गोलाकार गोलाकार आकार द्या. कामाच्या पृष्ठभागावर पीठाने हलकी धूळ लावा, फिल्म किंवा टॉवेलने झाकून ठेवा आणि वर्कपीस खोलीच्या तपमानावर सुमारे 15 मिनिटे सोडा.

नंतर कणकेचा प्रत्येक तुकडा एका सपाट केकमध्ये (5 मिलिमीटरपेक्षा जास्त जाड नसावा), पीठ (हलके) शिंपडणे लक्षात ठेवा जेणेकरून ते रोलिंग पिनला चिकटणार नाही. अशा प्रकारे आम्ही सर्व रिक्त जागा गुंडाळतो. त्यांना टेबलवर 10 मिनिटे विश्रांती द्या.

आगाऊ (बेकिंग करण्यापूर्वी 30 मिनिटे), बेकिंग शीटसह 220 अंशांपर्यंत गरम होण्यासाठी ओव्हन चालू करा - ते लाल-गरम असावे. ओव्हन व्यवस्थित गरम झाल्यावर, एक गरम बेकिंग शीट काढा (तुम्हाला ते बाहेर काढण्याची गरज नाही, फक्त बाहेर काढा) आणि पटकन त्यावर अनेक तुकडे ठेवा.

ताबडतोब ओव्हनचे दार बंद करा आणि पिठले मध्यम स्तरावर सुमारे 7-8 मिनिटे शिजवा. या वेळी ते गोळ्यांसारखे पफ अप होतील आणि पूर्णपणे बेक केले जातील. जेव्हा पहिला बॅच तयार होईल, तेव्हा बेकिंग शीटमधून केक्स काढा आणि लगेचच बाकीचे बेक करा.

तयार केलेले पिट्स, जर आपण सर्वकाही योग्यरित्या केले असेल तर ते चांगले फुगतील, परंतु फाडणार नाहीत - सर्व हवा आत राहील.

पिठलं गरमागरम सर्व्ह करा, थंड झाल्यावर ते हवाबंद डब्यात किंवा घट्ट बंद केलेल्या पिशवीत ठेवल्यावर ते बरेच दिवस ताजे राहतील. हे केक्स, तसे, गोठवले जाऊ शकतात.

अरबी पिटा ब्रेड मऊ, कोमल, सुगंधी आणि अतिशय चवदार असतात. ते आतून पोकळ आहेत आणि विविध प्रकारच्या फिलिंगसह भरण्यासाठी उत्तम आहेत. वापरून पहा, तुम्हाला ही साधी पण स्वादिष्ट घरगुती भाकरी आवडेल.

कृती 2: यीस्ट पिटा फ्लॅटब्रेड (स्टेप बाय स्टेप)

सामान्य घरगुती परिस्थितीत, पारंपारिक तांत्रिक प्रक्रियेची पुनरावृत्ती करणे कठीण आहे, परंतु असे असले तरी, आमच्या गृहिणींनी ही आश्चर्यकारक ब्रेड बनवण्याची कृती अनुकूल केली आणि आता प्रत्येक टेबलवर पिटा ब्रेड दिसू शकते. आपल्याला खूप उच्च तापमान आणि काही रहस्यांचे ज्ञान आवश्यक असेल. लहान बेकिंग दरम्यान, पिटा फ्लॅटब्रेड मोठ्या प्रमाणात पफ होतो आणि आत एक खिसा बनवतो, जो स्वयंपाक केल्यानंतर कोणत्याही फिलिंगने भरता येतो. पिटा प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रमांसाठी योग्य आहे; रस्त्यावर किंवा कामावर घेऊन जाणे सोयीचे आहे. घरी पिटा ब्रेडची कोणतीही कृती सोपी आहे, कारण आपण कोणत्याही स्वयंपाकघरात असलेली उत्पादने वापरता.

• पाणी 200 मिली
• मीठ 1 टीस्पून
• साखर 1 टीस्पून
• कोरडे यीस्ट 2 टीस्पून.
• ऑलिव्ह तेल 2 टेस्पून.
• गव्हाचे पीठ 350 ग्रॅम.

घरी पिटा ब्रेड बनवण्यापूर्वी, मूलभूत साहित्य तयार करा. खोलीच्या तपमानाचे पाणी एका खोल वाडग्यात घाला. मीठ आणि दाणेदार साखर घाला. विसर्जित होईपर्यंत ढवळा.

दुसऱ्या भांड्यात गव्हाचे पीठ उंच बाजूंनी चाळून घ्या. कोरडे यीस्ट घाला. हाताने फेटणे वापरा आणि यीस्ट संपूर्ण पीठात समान रीतीने वितरीत होईपर्यंत हलवा.

पिठाच्या मिश्रणात द्रव घाला. जाड पीठ तयार होईपर्यंत चमच्याने मिक्स करणे सुरू करा. मऊ पीठ तयार होईपर्यंत डस्ट बोर्डवर मालीश करणे सुरू ठेवा.

पिठाचा गोळा परत वाडग्यात हलवा. ऑलिव्ह ऑइलमध्ये घाला. लोणी पिठाच्या बॉलमध्ये शोषले जाईपर्यंत मळून घ्या.

स्वयंपाकघर टॉवेलने झाकून ठेवा आणि सुमारे 40-60 मिनिटे उबदार जागी उगवा. जर खोली खूप उबदार असेल तर पीठ वेगाने वाढेल.

उरलेले पीठ खाली पंच करा. आवश्यक असल्यास, थोडे पीठ घालावे. 8 तुकड्यांमध्ये विभागून घ्या. प्रत्येक तुकडा बॉलमध्ये तयार करा. तुकडे टॉवेलने झाकून ठेवा आणि प्रत्येकासह स्वतंत्रपणे कार्य करा.

5-7 मिमी उंच गोल थर मध्ये रोल आउट करा.

आगाऊ ओव्हन चालू करा. चर्मपत्राने बेकिंग शीट लाऊन ओव्हनमध्ये प्रीहीट करण्यासाठी ठेवा. तापमान 260-270 अंशांवर सेट करा. गुंडाळलेले तुकडे ताबडतोब ओव्हनमध्ये गरम बेकिंग शीटवर ठेवा.

ब्रेड केक 5-7 मिनिटे बेक करा. पिटा पांढरा राहिला पाहिजे.

असामान्य फ्लॅटब्रेड तयार आहेत. काहीही न घालता गरमागरम सर्व्ह करा. पिटा ब्रेडसाठी कोणतेही फिलिंग तयार करणे सोपे आहे. बॉन एपेटिट!

कृती 3: घरी फुगलेला पिटा

• पीठ - 1 किलो
• मीठ - 2 चमचे
• साखर - 2 चमचे
• कोरडे यीस्ट - 1.5 चमचे
• भाजी तेल - 4 चमचे
• पाणी - 600 मिलीलीटर

मिक्सरच्या भांड्यात एक किलो पीठ चाळून घ्या आणि कमी वेगाने मिसळा, दोन चमचे मीठ आणि दोन चमचे साखर घाला. जेव्हा पीठ साखर आणि मीठ चांगले मिसळले जाते तेव्हा त्यात 1.5 चमचे कोरडे यीस्ट घाला आणि पुन्हा चांगले मिसळा.

हळूहळू, सतत ढवळत असताना, पिठात अंदाजे 600 मिलीलीटर कोमट पाणी घाला.

एकसंध पीठ मिळेपर्यंत कमी वेगाने मळून घ्या आणि हळूहळू, मळत असताना, 4 चमचे तेल घाला. आणखी 10 मिनिटे पीठ मळून घ्या.

पीठ एका मोठ्या भांड्यात स्थानांतरित करा, क्लिंग फिल्म किंवा किंचित ओलसर टॉवेलने झाकून ठेवा आणि खोलीच्या तपमानावर सुमारे दीड तास सोडा, पीठ दुप्पट व्हायला हवे.

वाढलेले पीठ खाली करा किंवा अनेक वेळा दुमडून घ्या. आणि पुन्हा एकदा एका वाडग्यात ठेवा, फिल्म किंवा टॉवेलने झाकून ठेवा आणि 20-30 मिनिटे सोडा.

20 मिनिटांनंतर, पीठ मळून घ्या आणि त्याचे चार भाग करा. प्रत्येक भाग बॉलमध्ये फिरवा आणि त्याचे पुन्हा चार भाग करा.

आम्हाला पीठाचे 16 एकसारखे तुकडे मिळाले, त्यांना टॉवेलने झाकून ठेवा आणि 10 मिनिटे सोडा.

10 मिनिटांनंतर, प्रत्येक पिठाचा तुकडा एका बॉलमध्ये रोल करा आणि ऑर्डरचे निरीक्षण करून, प्रत्येक बॉल 15 सेंटीमीटर व्यासासह सपाट केकमध्ये रोल करा.

बेकिंग पेपरने ओतलेल्या बेकिंग शीटवर पिट्स ठेवा आणि 250 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 5-6 मिनिटे प्रीहीट ओव्हनमध्ये बेक करा. पिठले मऊ आणि तपकिरी नसावेत.

ओव्हनमधून तयार केलेले पिट्स काढा, त्यांना लाकडी बोर्डवर ठेवा, टॉवेलने झाकून ठेवा आणि थोडे थंड होऊ द्या.

पिटास मांस आणि सॅलडसह गरम सर्व्ह करा.

कृती 4: पोकळ पिटा फ्लॅटब्रेड (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• पीठ - 750 ग्रॅम
• ताजे यीस्ट - 25 ग्रॅम
• साखर - 2 टीस्पून.
• पाणी - 450 मिली.
• सूर्यफूल तेल - 2 टेस्पून.
• मीठ - 1 टीस्पून.

सर्व प्रथम, कोमट पाण्यात साखर विरघळवा, यीस्ट घाला, चांगले मिसळा. नॅपकिनने झाकून 15 मिनिटे सोडा.

15 मिनिटांनंतर द्रव फुगायला सुरुवात करावी.

दरम्यान, एका भांड्यात पीठ चाळून घ्या आणि मीठ घाला. एकाच वेळी सर्व पीठ ओतू नका. नंतर पीठ मळताना, आवश्यक असल्यास अधिक घालणे चांगले आहे (त्याची आवश्यकता असू शकते आणि उलट - अधिक)

पिठात यीस्टचे मिश्रण घालून पीठ मळून घ्या. पीठ पीठाने "चुंबलेले" नसावे, ते अगदी मऊ असावे. किमान 10 मिनिटे मळून घ्या, प्रत्येक मिनिटाने पीठ मऊ आणि मऊ होईल. आणि सर्वात चांगली गोष्ट म्हणजे हे काम ब्रेड मेकरवर सोपवणे!

वाडग्यावर हलकेच पीठ शिंपडा आणि बॉलमध्ये रोल केल्यानंतर पीठ येथे ठेवा. फिल्मने झाकून ठेवा आणि व्हॉल्यूम दुप्पट होईपर्यंत 1-1.5 तास उबदार ठिकाणी सोडा. आता यासाठी सर्वोत्कृष्ट ठिकाण म्हणजे लाईट चालू असलेले ओव्हन.

दिलेल्या वेळेनंतर कणिक बाहेर काढून मळून घ्या.

त्याचे 12-15 अंदाजे समान भाग करा. प्रत्येक भाग बॉलमध्ये रोल करा. चेपिंग टाळण्यासाठी गोळे रुमालाने झाकण्यास विसरू नका. त्यांना 15 मिनिटे एकटे सोडा, त्यांना रुमालाने झाकून आणि मसुद्यांपासून संरक्षण करा.

दरम्यान, बेकिंग शीट्स तयार करा. वेळ वाचवण्यासाठी, मी 3 वापरतो (परंतु एका वेळी फक्त एक बेक करा!). त्यावर चर्मपत्र पेपर ठेवा आणि थोडे पीठ शिंपडा. 250 अंश प्रीहीट करण्यासाठी ओव्हन चालू करा.

15 मिनिटांनंतर, आम्ही प्रथम तयार केलेला बॉल घ्या आणि तो बाहेर काढा. जाडी अंदाजे 6-8 मिमी असावी. बेकिंग शीटवर ठेवा. आपण दुसरे, तिसरे इत्यादीसह तेच करू. गोळे

मी एकाच वेळी सर्व साहित्य तयार करण्यास प्राधान्य देतो, कारण आम्ही खूप लवकर पुढे जाऊ आणि ते त्वरित बेक केले जातील. ओव्हन 250 अंशांवर प्रीहीट केल्यावर, ओव्हनचे दार जास्त वेळ उघडे न ठेवण्याचा प्रयत्न करून पहिली बॅच त्वरीत तेथे ठेवा. सुमारे 8 मिनिटे बेक करावे.

अशा प्रकारे ते 6 मिनिटांच्या चिन्हावर ओव्हनमध्ये पफ अप करतात, परंतु आपण नेहमी आपल्या ओव्हनचा मार्गदर्शक म्हणून वापर केला पाहिजे!

पिठलं जास्त तपकिरी होऊ नये, नाहीतर ते कोरडे होतील. "फुंकणे" नंतर 2-3 मिनिटे पुरेसे आहेत (पुन्हा, आपल्या ओव्हनचे स्वरूप लक्षात ठेवा).

आम्ही एका वेळी फक्त एक बेकिंग शीट “तळाशी” किंवा “तळ + वर” मोडमध्ये बेक करतो (तपकिरी जास्त होऊ देत नाही).

जेव्हा पहिला बॅच तयार होईल, तेव्हा ते त्वरीत बाहेर काढा, ओव्हन पुन्हा 250 अंशांपर्यंत गरम होऊ द्या आणि प्रक्रिया पुन्हा करा.

मी सहसा एक बॅच 180 अंशांवर बेक करतो, जे सामान्य परंतु अतिशय चवदार ब्रेड केक बनवते.

कृती 5, सोपी: यीस्टशिवाय पिटा

ही सोपी रेसिपी खमीरशिवाय अरबी पिटा ब्रेड बनवू इच्छित असलेल्या प्रत्येकास मदत करेल. फ्लॅटब्रेड तयार करणे सोपे आणि सोपे आहे; ते ओव्हनमध्ये 250 अंशांवर देखील बेक केले जाऊ शकते. घरी बनवण्याचा प्रयत्न करा आणि तुम्हाला पश्चात्ताप होणार नाही!

• गव्हाचे पीठ - २ वाट्या
• मीठ - 1 टीस्पून
• भाजी तेल - 4 टेस्पून. चमचे
• पाणी - चवीनुसार (किती पीठ लागेल)

वेगळ्या कंटेनरमध्ये, गव्हाचे पीठ आणि मीठ मिसळा, तेल घाला आणि सर्वकाही आपल्या हातांनी चांगले मिसळा. हळूहळू मिश्रणात पाणी घाला आणि पीठ मळून घ्या. dough लवचिक आणि पुरेसे चिकट होईपर्यंत आम्ही हे करतो. पीठ टॉवेलने झाकून ठेवा आणि 10 मिनिटे उबदार जागी ठेवा.

वेळ निघून गेल्यानंतर, आम्ही पूर्वी पीठ शिंपडलेल्या कामाच्या पृष्ठभागावर पीठ गुंडाळण्यास सुरवात करतो. कणकेचा पातळ तुकडा लाटून तेल न लावता तळणीत ठेवा. उलटून, उच्च उष्णता वर बेक करावे. प्रत्येक बाजूला अंदाजे 30 सेकंद लागतील. आता केकला आगीवर ग्रिलमध्ये स्थानांतरित करा आणि बबली होईपर्यंत बेक करा. यीस्टशिवाय पिटा तयार आहे, बॉन एपेटिट!

कृती 6: कुरकुरीत पिटा ब्रेड

• गव्हाचे पीठ / मैदा - 150 ग्रॅम
• पाणी - 100 मि.ली
• यीस्ट (कोरडे) - 5 ग्रॅम
• मीठ - 1 चिमूटभर.
• साखर - 1 टीस्पून.
• भाजी तेल - 1 टीस्पून.

• काकडी - 1 तुकडा
• कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने / कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड - 6 pcs.
• चिकन (उकडलेले) - 100 ग्रॅम
• Champignons (तळलेले) - 3 पीसी.
• हिरवा कांदा - 2 कोंब.
• अंडयातील बलक - 2 टेस्पून. l
• काळी मिरी (चवीनुसार) - 1 चिमूटभर.

उबदार पाण्यात यीस्ट विरघळवा. नंतर मीठ, साखर आणि लोणी घाला. 5 मिनिटे एकटे सोडा.

नंतर पीठ घालून पीठ मळून घ्या. 40-50 मिनिटे वाढू द्या.

पीठ 6 भागांमध्ये विभाजित करा. प्रत्येकाला एका वर्तुळात पातळ करा. वायर रॅकवर किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये प्रीहीटेड ओव्हनमध्ये 250C वर बेक करा. आम्ही पुढील रोल आउट करत असताना, पहिला आधीच तयार आहे.

तुम्हाला दिसेल की पिटा फुललेला आणि सोनेरी झाला आहे, तर तो काढण्याची वेळ आली आहे.

भरण्यासाठी आपल्याला काकडी आणि हिरव्या कांदे कापण्याची आवश्यकता आहे. चिकन उकळवा आणि मशरूम तळून घ्या.

पिटा एका काठावरुन कापून घ्या.

आम्ही भरणाचा सहावा भाग पसरतो आणि त्यावर थोडेसे अंडयातील बलक ओततो. चवीनुसार मिरपूड.