Resipi dengan bijirin gandum. Hidangan paling menarik yang diperbuat daripada bijirin sekoi, barli mutiara, jagung dan bijirin gandum Bijirin gandum adalah mudah

Bubur gandum bukan sahaja sebagai sarapan pagi yang sihat, tetapi juga ulam yang baik untuk daging atau ikan. Dan anda boleh memasaknya bukan sahaja dengan cara yang paling biasa, tetapi juga dengan penambahan bahan-bahan lain.

Resipi yang akan mengejutkan beberapa orang, tetapi pada masa yang sama ia digunakan agak jarang, tetapi sia-sia!

Bubur gandum dengan susu adalah bubur yang sihat dan mengenyangkan yang pastinya perlu dimasukkan dalam diet anda dari semasa ke semasa.

Produk yang diperlukan:

• garam, gula dan mentega - mengikut citarasa anda;
• 50 gram bijirin gandum kering;
• kira-kira 250 mililiter susu.

Proses memasak:

1. Pertama, bilas bijirin dengan baik dan keluarkan semua lebihan daripadanya.
2. Tuangkan susu ke dalam kuali dan biarkan mendidih, kemudian perasakan dengan rempah, iaitu gula dan garam, mengikut citarasa anda dan tambah bijirin.
3. Kecilkan api kepada hampir minimum dan sediakan selama 20 minit. Hidangkan dengan sedikit mentega.

Versi lenten masak dengan air

Memasak bubur gandum dalam air adalah sangat mudah. Resipi ini sesuai untuk mereka yang berpuasa, mengambil berat tentang pemakanan yang betul, atau jika tiada susu di rumah.

Produk yang diperlukan:

• segelas bijirin gandum;
• perasa seperti yang dikehendaki;
• dua gelas air yang ditapis.

Proses memasak:

1. Sebelum anda mula memasak, pastikan anda mencuci bijirin dengan baik.
2. Masukkan jumlah air yang diperlukan ke dalam bekas memasak. Biasanya ia sepatutnya dua kali lebih banyak daripada produk kering. Iaitu, untuk segelas bijirin - dua gelas air. Biarkan ia mendidih.
3. Selepas ini, kita perasakan dengan rempah ratus, ada yang menggunakan garam dan sedikit gula, yang lain suka versi pedas dengan lada hitam kisar.
4. Kecilkan api ke sederhana dan masak hidangan selama 15 minit, sehingga semua cecair telah sejat dan adunan lembut.

Dalam periuk perlahan

Bubur gandum dalam periuk perlahan ternyata lebih enak dan lebih lembut, berbanding ketika memasak di atas dapur. Di samping itu, anda tidak perlu mengawal proses supaya hidangan tidak hangus.

Bubur gandum bukan sahaja sebagai sarapan pagi yang sihat, tetapi juga ulam yang baik untuk daging atau ikan.

Produk yang diperlukan:

• 30 gram mentega;
• satu gelas multicooker bijirin;
• perasa mengikut citarasa anda;
• empat gelas multicooker air.

Proses memasak:

1. Bijirin dibersihkan daripada kekotoran, semua lebihan dikeluarkan dan dibasuh dengan baik sehingga air menjadi agak jernih.
2. Ia dituangkan ke dalam multicooker, diisi dengan jumlah cecair yang ditentukan, dan diperisakan dengan perasa terpilih mengikut citarasa anda.
3. Peranti dihidupkan dalam mod "Bubur susu" atau "Membakar" selama 40 minit, selepas itu hidangan siap digabungkan dengan mentega dan boleh dihidangkan. Jika tiba-tiba selepas 40 minit masih terdapat cecair di dalam bekas, maka anda boleh meninggalkan bubur selama 20 minit dalam mod "Pemanasan".

Dengan tambahan labu

Bubur gandum dengan tambahan labu adalah gabungan yang sangat menarik. Ia boleh disediakan sama ada dengan susu atau air.

Produk yang diperlukan:

• segelas bijirin;
• kira-kira 300 gram labu;
• 500 mililiter susu;
• perasa mengikut kehendak.

Proses memasak:

1. Keluarkan kulit dan biji dari labu, bilas dan potong kecil.
2. Letakkannya di dalam periuk, isi dengan air supaya ia menutupi keseluruhan kandungan dan selepas mendidih, biarkan api sederhana selama kira-kira 7 minit.
3. Selepas masa ini, anda perlu menuangkan bijirin kering ke dalam bekas dan masak semuanya bersama-sama sehingga air telah sejat sepenuhnya.
4. Untuk jisim ini, apabila tiada lagi cecair yang tinggal, tambah separuh jumlah susu yang ditentukan dan apa-apa rempah mengikut citarasa anda, masak selama 20 minit dan biarkan ia dibancuh untuk jumlah masa yang sama sebelum dihidangkan.

Memasak bubur dalam ketuhar dari bijirin gandum

Untuk menyediakan hidangan yang sihat dan berperisa mengikut resipi ini, anda memerlukan periuk atau bekas tahan panas yang lain.

Bubur gandum mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi usus.

Produk yang diperlukan:

• 500 mililiter susu;
• 50 gram mentega;
• garam secukup rasa;
• dua sudu besar air;
• 150 gram bijirin gandum.

Proses memasak:

1. Seperti biasa, kami mula-mula membilas bijirin sehingga airnya cukup jernih, kemudian isi dengan cecair suam dan biarkan selama 25 minit.
2. Apabila masa yang ditentukan telah berlalu, pindahkan bubur ke dalam periuk, isi dengan separuh jumlah susu yang ditentukan, tambah air dan masukkannya ke dalam ketuhar selama sejam, dipanaskan hingga 150 darjah.
3. Semasa proses ini, jisim harus membengkak. Tuangkan susu yang tinggal, tambah mentega, perasa dan kembalikan ke ketuhar selama 20 minit lagi.

Bubur gandum yang enak dengan daging

Bubur boleh disediakan bukan sahaja untuk sarapan pagi, tetapi juga dibuat sebagai makan tengah hari yang lengkap dan menyelerakan jika anda menambah daging.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk hidangan:

• perasa secukup rasa;
• segelas bijirin gandum;
• lobak merah;
• 2 bawang;
• kira-kira 500 gram mana-mana daging;
• 600 mililiter air.

Proses memasak:

1. Mari kita mulakan dengan menyediakan daging, ia perlu dibasuh, dikupas dan dicincang menjadi kiub bersaiz sederhana.
2. Letakkannya dalam kuali dan goreng ringan sehingga bahagian tepi berwarna perang keemasan, masukkan lobak merah parut, bawang cincang, perasakan dengan garam dan goreng sehingga sayur-sayuran lembut.
3. Selepas ini, tambahkan bijirin yang telah dibasuh ke dalam panggang, tambah air supaya ia meliputi keseluruhan kandungan sekurang-kurangnya satu sentimeter. Pada peringkat ini, gunakan semua perasa yang dipilih, gaul dan masak dengan api perlahan selama kira-kira 20 minit. Bijirin harus menyerap semua cecair, menjadi lembut dan aromatik.

Produk yang diperlukan:

• 150 gram bijirin gandum;
• bawang dan lobak merah;
• satu lada benggala dan zucchini;
• dua tomato;
• perasa, herba seperti yang dikehendaki.

Proses memasak:

1. Kami menyediakan bijirin, bilas, isi dengan air dan tetapkannya untuk masak. Ini akan mengambil masa kira-kira 20 minit dengan api sederhana apabila kandungan telah mendidih.
2. Semasa ia mencapai keadaan yang dikehendaki, potong semua sayur-sayuran dengan cara yang mudah dan mula goreng dalam kuali: bawang pertama, kemudian lobak merah, zucchini, lada dan tomato, supaya mereka memberi jus. Pada peringkat ini, kami mengurangkan api supaya tidak ada lagi proses menggoreng, tetapi proses merebus, perasakan dengan rempah ratus dan herba.
3. Masukkan bubur yang disediakan ke sayur-sayuran, gaul, matikan dapur dan biarkan ia diseduh sehingga bijirin direndam.

Apabila soba hilang dari kedai tahun lepas dan kemudian kembali, setelah naik beberapa kali harga, terdapat banyak persoalan. Salah seorang daripada mereka amat membimbangkan kami: "Kenapa, betul-betul, soba?" Ya, ini adalah salah satu bijirin yang paling sihat dan paling berpatutan, ia mempunyai banyak serat, dan protein hampir sama dengan karbohidrat soba mengandungi hampir semua vitamin B dan vitamin PP, kalium, magnesium, fosforus, besi dan tembaga.

Namun, ini bukan satu-satunya bijirin yang patut dicintai tanpa mementingkan diri sendiri. Kami memutuskan bahawa berpuasa atau semata-mata keinginan untuk gaya hidup sihat adalah sebab yang sangat baik untuk belajar memasak sesuatu yang baru dari apa yang telah lama biasa kami lakukan, dan kami mengumpul resipi daripada lima bijirin yang selalu kami abaikan secara tidak adil.

Millet

Apabila memilih hidangan yang dibuat dari bijirin ini untuk makan malam, pastikan anda mendapat vitamin B dan vitamin PP, magnesium, fosforus, besi, tembaga dan unsur surih yang sangat jarang - selenium. Jika anda tidak tahu cara memasak apa-apa daripada bijirin kecuali bubur susu, dan anda tidak boleh menahannya, anda tidak bersendirian.

Tetapi kami telah mengetahui bahawa millet, pada dasarnya, boleh digunakan seperti couscous - dan membuat salad ringan yang sangat baik. Dan satu lagi perkara.

iStockphoto

Pilaf millet dengan kacang

bahan-bahan

Millet - 225 g
Minyak zaitun - 1 sudu besar. l.

Lada loceng merah, potong dadu - 1 pc.
Jintan manis - 1 sudu kecil.
Kunyit - 1 sudu kecil.
Sup sayur-sayuran atau air - 600 ml
Kacang hijau beku - 225 g
Hazelnut atau badam, dicincang - 85 g
Jus sebiji lemon
Pudina segar, dicincang - 1 sudu besar. l.
Garam - secukup rasa.

Bagaimana hendak masak

Goreng bijirin dalam kuali kering selama satu minit. Jangan lupa kacau. Dalam periuk yang berat, tumis bawang dan lada dengan api sederhana selama lima minit, kemudian masukkan jintan manis dan kunyit dan tumis selama satu minit lagi.

Masukkan millet dan sup (atau air), masukkan garam, biarkan mendidih, kecilkan api dan reneh selama 25 minit sehingga lembut, kacau sekali-sekala.

Sementara itu, goreng kacang sehingga coklat keemasan dalam kuali kering, dan lima minit sebelum bijirin siap, tambah kacang hijau kepadanya.

Apabila anda mendapati bahawa semua air telah sejat dan bijirin kelihatan montok dan lapang, hidangan sudah siap. Yang tinggal hanyalah menambah kacang, jus lemon dan pudina dan gaul.

Barli mutiara

Simbol kemiskinan ini, nampaknya hanya layak untuk sup cendawan dan jeruk, sebenarnya sangat baik dalam risotto. Lebih tepat lagi, dalam orzotto, seperti yang mereka panggil di Itali, hidangan yang disediakan menggunakan teknologi yang sama seperti risotto, tetapi bukannya beras arborio, barli mutiara digunakan.

Apa yang membezakan barli mutiara daripada bijirin lain ialah kehadiran kolin, yang terlibat dalam metabolisme lemak, menggalakkan hematopoiesis dan meningkatkan kepekatan. Tetapi hampir tiada protein dalam barli mutiara. Orzotto selalunya disediakan dengan cendawan. Tetapi anda boleh melakukannya tanpa mereka.

Orzotto dengan labu, lada dan arugula

iStockphoto

bahan-bahan

Labu, dikupas dan dipotong menjadi kiub - 450 g
Lada loceng merah, potong dadu - 2 pcs.
Minyak zaitun - 2 sudu besar. l.
Bawang sederhana, dicincang halus - 1 pc.
Bawang putih, cincang halus - 2 ulas
Thyme segar - 1 sudu kecil.
Barli mutiara - 350 g
Sup sayur-sayuran - 1.5 l
Pasli segar, dicincang - 3 sudu besar. l.
Arugula - segenggam murah hati

Bagaimana hendak masak

Bakar labu dan lada. Untuk melakukan ini, panaskan ketuhar hingga 200 ° C, letakkan sayur-sayuran dalam hidangan pembakar, gerimis dengan minyak zaitun, tambah garam dan lada jika perlu, kacau dan masukkan ke dalam ketuhar selama 35 minit. Pada masa ini, kacau sayur-sayuran sekali.

Semasa sayur-sayuran dibakar, buat risotto. Panaskan minyak dalam periuk dan goreng bawang, bawang putih dan thyme dengan api perlahan selama 6-8 minit, kacau sekali-sekala. Masukkan barli mutiara, kacau dan masak selama satu minit lagi. Tuangkan 300 g sup ke dalam periuk. Reneh, kacau, sehingga kuahnya menguap. Tuangkan dalam 300 g lagi, apabila ia telah sejat - 300 g lagi, teruskan sehingga kuahnya habis.

Ini akan mengambil masa kira-kira 40 minit: barli mutiara akan menjadi lembut, tetapi sedikit padat di dalamnya - iaitu, al dente.

Masukkan sayur yang telah dibakar dan kacau. Perasakan dengan garam dan lada sulah jika perlu.

Bubur jagung

Berkhasiat, kaya dengan karbohidrat kompleks, bubur jagung boleh mengimbangi kekurangan kalium, magnesium, fosforus, selenium, besi, zink dan tembaga. Dan bijirin kuning ini, tidak seperti semua yang lain, yang lebih kurang kuning, mengandungi beta-karotena.

Di Caucasus dan Moldova, mamalyga dibuat daripada bubur jagung, dan di Itali, polenta dibuat: bubur itu sendiri kelihatan tidak enak, tetapi jika anda memakannya dengan keju atau sos daging... Berhenti, kerana kami menulis tentang hidangan yang boleh dimasak juga semasa puasa, kemudian tiada daging atau keju. Jom buat pizza vegetarian!

Pizza Polenta

iStockphoto

bahan-bahan

Air - 3 gelas
Bubur jagung - ¾ cawan
Garam, lada hitam - secukup rasa
Basil kering - ½ sudu teh.
Oregano kering - ½ sudu teh.
Sos tomato - ½ cawan
Lada benggala merah, dihiris nipis - ½ pc.
Lada benggala hijau, dihiris nipis - ½ pc.
Bawang merah kecil - ½ pc.
Champignons - 8 pcs.
Bawang putih - 2-3 ulas
Zaitun hitam, dicincang - segenggam

Bagaimana hendak masak

Panaskan ketuhar hingga 220°C. Griskan loyang bulat dan alaskan dengan kertas minyak. Didihkan air dalam periuk, masukkan bubur jagung dan masak, kacau, sehingga bubur pekat. Tambah garam, herba dan, jika dikehendaki, sedikit minyak zaitun.

Sapukan lapisan polenta di bahagian bawah hidangan pembakar, masukkan ke dalam ketuhar dan bakar selama 12 minit. Sementara itu, sediakan inti - renehkan sedikit sayur dan cendawan.

Keluarkan asas pizza jagung dari acuan dan letakkan bersama dengan kertas di atas loyang. Keluarkan kertas. Sapukan sos tomato di atas asas, letakkan sayur-sayuran dan bawang putih cincang di atasnya. Letakkan dalam ketuhar selama 10 minit. Kendalikan pizza yang telah siap dengan berhati-hati untuk mengelakkannya daripada hancur.

Parut gandum

Bijirin gandum (ya, ini bukan millet - tidak seperti itu, bijirin gandum dibuat bukan dari millet, tetapi dari gandum) terdapat banyak kanji, terdapat vitamin B dan vitamin PP, banyak kalium, magnesium dan fosforus dan banyak mangan dan Selena.

Parut gandum durum yang digiling boleh dikatakan setara dengan bulgur Timur Tengah.

Ia boleh digunakan untuk menyediakan sebarang hidangan Arab dan Turki di mana bijirin ini diletakkan, termasuk salad tabbouleh yang terkenal. Ia juga boleh digunakan untuk membuat pembuka selera gaya Turki yang sangat baik.

Lentil merah dan bebola daging gandum retak

iStockphoto

bahan-bahan

Lentil merah - 200 g
Bijirin gandum - 200 g
Bawang sederhana, dicincang halus
Tomato puree - 1 sudu besar. l.
Garam - 1 sudu kecil.
Paprika manis - 1 sudu kecil.
Jintan manis - 1 sudu kecil.
Bawang hijau, dicincang - 2 sudu besar. l.
Pasli segar - sekumpulan kecil
Daun salad - untuk hidangan

Bagaimana hendak masak

Bilas lentil, tambah air sejuk dalam nisbah 1: 4, rebus sehingga lembut - kira-kira 20 minit. Menjelang akhir memasak, masukkan bubur gandum ke dalam lentil, masak selama dua minit dan matikan. Biarkan selama 20 minit, kemudian toskan sebarang air yang berlebihan.

Goreng bawang dalam minyak zaitun dalam kuali, masukkan puri tomato, keluarkan dari api. Campurkan bawang dengan lentil dan gandum, masukkan semua bahan lain dan biarkan sejuk. Bentuk jisim yang terhasil menjadi bola sebesar walnut dan letakkan di atas daun salad.

Resipi bijirin gandum tidak terhad kepada bubur. Bijirin gandum diperoleh daripada gandum yang dihancurkan, jadi hidangan yang diperbuat daripada bijirin gandum kaya dengan protein, sihat dan berkhasiat. Bergantung pada hidangan, terdapat resipi yang berbeza untuk menyediakan bijirin gandum. Sebagai contoh, dalam resipi untuk salad yang diperbuat daripada bijirin gandum, mereka lebih suka untuk tidak memasak bijirin sehingga akhir, supaya mereka kekal al dente dalam hidangan siap. Dalam resipi untuk bubur yang diperbuat daripada bijirin gandum, disyorkan untuk membilas dan merendam bijirin sebelum memasak.

Cuba bakar roti yang sihat daripada campuran jagung dan tepung gandum pada masam rai menggunakan resipi ini. Jika anda tidak mempunyai tepung jagung, anda boleh menggantikannya dengan bubur jagung yang dihancurkan dalam pengisar kopi. Dan jika anda mempunyai mesin roti, maka proses itu selesai

bab: roti

Untuk membuat roti jagung, anda memerlukan bukan sahaja tepung jagung, tetapi juga tepung gandum. Hanya dari campuran tepung roti akan menjadi lentur dan tidak akan hancur, seolah-olah anda menguli doh hanya dari tepung jagung. Tetapi walaupun dengan penambahan tepung gandum g

bab: roti

Resipi untuk roti Darnitsa telah dibangunkan pada 30-an abad yang lalu di Leningrad dan sejak itu resipi itu kekal hampir tidak berubah. Benar, hari ini untuk menguli doh pada skala perindustrian, yis digunakan sebagai ganti doh rai. Jika anda mempunyai masam rai

bab: Pastri rai

Jika anda mempunyai baki kefir yang menghampiri tarikh luputnya, jangan tergesa-gesa membuangnya. Lebih baik lihat resipi ini dengan lebih dekat dan sediakan roti rata rai nipis dalam kuali, yang akan menggantikan roti dengan sempurna. Dan jika anda sapu dengan minyak bawang putih sehingga

bab: Pastri rai

Adalah baik untuk mempunyai resipi doh pizza yang terbukti di tangan. Doh ini diuli dengan yis segar, tetapi jika dikehendaki, ia boleh digantikan dengan yis kering dalam nisbah 1: 3 (iaitu, ambil yis segar 3 kali lebih banyak daripada yis kering). Doh pizza boleh disediakan

bab: Pizza

Piza mini adalah baik, pertama sekali, kerana ia segera dibahagikan. Mereka tidak perlu dipotong-potong semasa menghidangkan. Resipi pizza mini dengan cendawan goreng dan kembang kol boleh dibahagikan kepada 2 bahagian: pertama sediakan doh ragi untuk t

bab: Pizza

Resipi roti rata rai dengan yis untuk mereka yang suka roti buatan sendiri yang lazat. Malt membuat bau roti sangat lazat apabila ia keluar dari ketuhar. Serbuknya berliang, lapang, dan keraknya elastik. Roti rata ini juga sesuai untuk sandwic, jika ada

bab: Pastri rai

Potongan sayuran adalah hidangan lazat dan sihat yang boleh dihidangkan sebagai ulam. Pelbagai jenis resipi untuk potongan sayur membolehkan anda menyediakan potongan daging dari bahan kegemaran anda dan kadangkala luar biasa. Sebagai contoh, terdapat resipi untuk potongan bit, lobak merah

bab: Potongan sayur

Roti lapang dengan kerak rangup, yang sesuai untuk sarapan pagi jika anda menyapu sekeping roti telur dengan mentega atau jem, dan untuk makan tengah hari jika anda menghidangkannya dengan sepinggan sup panas. Produk yang disenaraikan dalam resipi menghasilkan yang kecil tetapi tinggi

bab: Resipi mesin roti

Roti labu yang diperbuat daripada rai dan tepung gandum dengan ketumbar adalah mudah untuk dibakar dalam mesin roti, tetapi resipi juga sesuai untuk ketuhar konvensional. Roti keluar dengan serbuk yang elegan, lapang dan kerak rangup. Anda boleh menambah sedikit ketumbar kisar untuk rasa.

bab: roti

Apa yang lebih menyenangkan daripada aroma roti yang baru dibakar!? Bau roti segar mewujudkan keselesaan dan rasa kestabilan di dalam rumah. Bagi sesetengah orang, aroma makanan bakar segar dikaitkan dengan penaik tradisional Ahad, apabila ibu membakar pai atau roti manis. Menjadi bangun

bab: Resipi mesin roti

Resipi roti labu untuk mesin roti berbeza daripada yang lain dengan ketiadaan air sepenuhnya dalam resipi. Untuk menguli doh, kelembapan yang tinggal dalam labu yang dibakar sudah mencukupi. Rasa labu tidak dirasai dalam roti yang telah siap, tetapi warna serbuk dan keraknya adalah sama

bab: Resipi mesin roti

Piza yang paling biasa boleh dihias untuk dijadikan hidangan hari raya. Satu pilihan sedemikian ialah membentuk piza menjadi kalungan. Boleh pilih doh dan inti mengikut citarasa anda. Dalam resipi ini saya membuat doh pizza daripada tepung gandum.

bab: Masakan Itali

Untuk menyediakan doh pizza dengan yis segar daripada gandum dan tepung bijirin penuh, tiada kemahiran khas diperlukan. Anda hanya perlu campurkan dua jenis tepung gandum, masukkan yis dan sapu ke dalam tepung menggunakan tangan. Kemudian anda boleh menambah bahan-bahan lain.

bab: doh

Labu adalah ratu taman musim luruh! Untuk makanan bakar manis, pilih labu jenis manis, maka jumlah gula dalam makanan bakar akan menjadi minimum. Resipi mufin labu dengan walnut akan berguna bagi mereka yang ingin menggembirakan diri mereka sendiri dan orang tersayang.

bab: Kek cawan

Kek keju boleh dihidangkan bukan sebagai pencuci mulut, tetapi sebagai hidangan utama. Sebagai contoh, resipi kek keju dengan cendawan ini akan membantu anda menyediakan hidangan utama yang lengkap untuk makan tengah hari. Mana-mana cendawan akan berjaya. Saya memilih chanterelles, tetapi ia akan menjadi lazat dengan champignons biasa. Boleh kita cuba?

bab: Syrniki

Jika anda mempunyai mesin roti, maka anda boleh dengan mudah membakar roti masam rai yang luar biasa dengan bit menggunakan resipi ini. Ia bukan sahaja sihat, lazat, tetapi juga cantik. Roti dengan bit juga boleh dibakar dengan yis biasa. Dalam ini dengan

bab: Resipi mesin roti

Resipi roti rai yang diperbuat daripada doh nipis dengan pelbagai bahan tambahan, yang dikeringkan sehingga garing di dalam ketuhar. Ini adalah roti tipikal negara Scandinavia. Roti jenis ini sangat sihat: tiada yis di dalamnya, jadi anda tidak boleh makan terlalu banyak. Ia mengambil masa kira-kira lima minit untuk menyediakan ujian.

bab: Roti (barangan yang dibakar)

Bubur gandum adalah sahabat manusia purba - bahkan disebut dalam Perjanjian Lama. Ia masuk ke dalam pemakanan manusia dengan kemunculan gandum, yang orang makan sebagai bijirin kukus penuh, dikisar menjadi tepung - dalam kek rata, dan dihancurkan di atas batu kilangan - dalam bentuk bubur. Dari bijirin gandum, nenek moyang kita yang bersejarah memasak dan orang Kristian moden terus menyediakan kutya (kolivo, kanun, sochivo), yang dituangkan dengan madu, sirap madu, atau ditaburkan dengan gula, dibumbui dengan kacang hancur, jem buah atau beri dan juga susu.

Kaedah penyediaannya tidak banyak berubah: api, bekas, air dan gandum hancur dalam bentuk bijirin gandum. Mungkin peranannya telah berubah - ia telah menjadi bukan yang utama, tetapi makanan tambahan. Sejak kebelakangan ini, ia tidak begitu digemari dalam diet keluarga.

Tetapi masa yang baik akan datang untuk bubur gandum: semakin ramai orang yang tercerahkan memberi perhatian gastronomi mereka, kerana ia adalah produk semulajadi yang cukup tinggi kalori - sumber karbohidrat dan vitamin B Selain itu, ia adalah berpatutan dan tidak mempunyai kontraindikasi, kecuali bagi orang yang bertindak balas secara menyakitkan khusus untuk kumpulan vitamin B, tetapi mereka tahu tentang ini dan berhati-hati tentang semua produk dengan kandungan vitamin sedemikian.

Bubur gandum dimakan sebagai ulam sejagat untuk mana-mana hidangan daging atau ikan atau sebagai pencuci mulut bebas dengan penambahan buah-buahan manisan dan buah-buahan segar, manis dengan madu asli, ditaburkan dengan kacang yang dikupas dan dihancurkan, dan dihiasi dengan jem buah atau sirap. Mereka memasak dan kini memasak dengan susu, sup, dan hanya air. Tidak perlu bercakap banyak tentang kebaikan mana-mana bijirin, terutamanya bijirin gandum - semua orang telah mengetahuinya sejak kecil.

Bubur ini termasuk dalam kedua-dua program pemakanan sihat dan diet terapeutik. Bergantung pada resipi dan bahan tambahan, ia boleh menjadi hidangan harian dan perayaan. Pada skala perindustrian, pekat kering disediakan daripadanya, supaya anda boleh dengan mudah dan cepat menyediakan bubur gandum panas semasa dalam perjalanan dan di dacha anda, dan untuk kelajuan - walaupun di rumah.

Dari produk awal - gandum yang ditumbuk - dua jenis bijirin gandum dihasilkan: "Artek" dan "Poltavskaya". Yang pertama adalah bijirin yang ditumbuk halus; atas sebab ini ia digunakan untuk susu likat dan bubur air. Di samping itu, mereka ditambah kepada kaserol dan bebola daging. Pelbagai produk gandum "Poltava" ditulenkan bijirin keseluruhan atau hancur kasar, sesuai untuk menyediakan bubur gandum yang rapuh dan untuk menambah bijirin ke dalam sup.

1. Resipi klasik untuk bubur gandum dengan air

Bubur ini boleh dimakan sebagai hidangan utama, sebagai pencuci mulut atau sebagai ulam untuk daging, ikan goreng, stroganoff daging lembu hati, dengan daging, cendawan atau kuah berkrim. Jika anda lebih suka bubur yang rapuh, bilas bubur gandum di bawah air suam dalam colander mesh - akan ada kurang kanji di dalamnya dan bubur akan menjadi rapuh! Jika anda lebih suka bubur likat, kemudian bilas dengan air sejuk atau, selepas menyusunnya, masak tanpa dibasuh.

bahan-bahan:

• bijirin gandum - 1 cawan;
• air minuman - 2 gelas;
• mentega atau minyak zaitun - mengikut keutamaan;
• garam dan gula - secukup rasa.

Menurut resipi klasik, bubur gandum dalam air disediakan seperti berikut:

1. Susun bijirin dan tuangkan ke dalam periuk dengan jumlah yang sesuai, tambah jumlah air yang diperlukan, masak sehingga mendidih, tambah garam, kecilkan api dan masak selama 15-20 minit dengan kacau sekali-sekala.
2. Tutup bubur dengan minyak, tutupnya dengan tuala dan biarkan mendidih selama 10-15 minit.
3. Jika air telah menguap lebih daripada yang diperlukan, dan bijirin belum siap, tambahkan air mendidih panas dalam bahagian kecil supaya tidak terlalu banyak dan masak sehingga bijirin masak sepenuhnya.

Hidangkan panas. Sekiranya bubur itu ditangguhkan, maka anda boleh meletakkannya pada potongan gandum, yang mana anda menambah sedikit semolina, pukul dalam telur ayam mentah, gulung dalam serbuk roti dan goreng dalam mentega cair. Hidangkan panas dengan campuran krim masam dan susu pekat. Kanak-kanak akan sangat menghargai pencuci mulut ini.

2. Resipi buatan sendiri untuk bubur gandum manis dengan susu

Terdapat ramai peminat bubur ini - ia sangat lazat! Dan untuk sarapan pagi untuk seisi keluarga - pilihan terbaik: lazat, tinggi kalori dan sihat. Ia mudah disediakan, tetapi memerlukan kira-kira 40 minit dalam ketuhar - anda perlu memulakan pagi dengan menyediakan bubur susu.

bahan-bahan:

• bijirin gandum - 0.5 cawan;
• susu segar semula jadi - 1 liter;
• gula - 1 sudu besar;
• mentega - secukup rasa;
• garam meja - 0.5 sudu teh.

Menurut resipi buatan sendiri, bubur gandum manis dengan susu disediakan seperti berikut:

1. Dalam periuk dengan bahagian bawah yang agak tebal, rebus jumlah susu segar yang ditentukan, mula-mula periksa untuk curdling.
2. Tuangkan bubur gandum ke dalam susu mendidih sambil dikacau dan pada mendidih seterusnya, kecilkan api ke minimum untuk merenehkan kuali dengan penutup ditutup selama 40 minit, selepas itu tutup api, keluarkan penutup, masukkan minyak, kacau bubur. dan biarkan ia berada di bawah tuala selama kira-kira 10 minit.

Hidangkan panas - gula dan gula-gula lain di atas meja. Sesiapa yang kurang manis, biarlah dia menambah ke dalam pinggannya. Jika bubur ternyata lebih tebal atau nipis daripada yang anda mahu, lain kali tambah atau kurangkan jumlah bijirin.

3. Bubur gandum dengan cendawan mengikut resepi kampung

Rahsia keaslian bubur ini ialah ia dimasak dalam sup cendawan, yang akan segera mengubah rasa biasa. Rebusan yang paling lazat berasal dari cendawan porcini, sebab itu anda perlu memasak bubur desa ini.

bahan-bahan:

• bijirin gandum - 2 cawan;
• sup cendawan - 6 gelas;
• mana-mana cendawan segar - 400 gram;
• bawang - 4 bawang kecil;
• mentega - 80 gram;
• minyak sayuran - 2-4 sudu besar;
• garam meja - secukup rasa.

Bubur gandum dengan cendawan mengikut resipi kampung disediakan seperti berikut:

1. Rebus cendawan, toskan dalam colander, dan tuangkan sup yang dikeringkan dalam jumlah yang diperlukan ke dalam periuk, di mana bubur gandum desa akan dimasak di atasnya.
2. Selepas menyejukkan sedikit cendawan, potong ke dalam kepingan apa-apa bentuk.
3. Cairkan mentega dalam kuali dan tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalamnya. Dalam campuran mendidih ini, goreng cendawan cincang, cincang dengan pisau. Menjelang akhir menggorengnya, tuangkan dan rebus 1 cawan sup cendawan bersamanya.
4. Didihkan kuah dalam periuk dan masukkan bubur gandum, mentega cair, garam sambil dikacau, dan reneh bubur dengan api perlahan sehingga bubur separuh masak. Kemudian masukkan cendawan yang disediakan sambil kacau dan letakkan kuali dalam ketuhar yang dipanaskan hingga +180° C, di mana ia perlu dibakar selama kira-kira 40 minit.

Ambil kuali dengan bubur siap, tambah sedikit lagi mentega terlarut dan, apabila disajikan panas, hiaskan dengan herba segar. Ia sesuai dengan hanya sayur-sayuran segar atau dalam tin yang dicincang, atau salad sayuran.

4. Resipi asal bubur gandum dengan daging

Penambahan bawang putih ke dalam bubur ini dalam kombinasi dengan daging mengubahnya menjadi makan malam yang enak selepas seharian bekerja, selepas itu anda boleh berjalan-jalan di udara segar sebelum tidur.

bahan-bahan:

• bijirin gandum - 1 cawan;
• pulpa daging babi atau fillet ayam - 300-400 gram;
• bawang putih segar - 2 ulas;
• lobak merah segar - 1 akar;
• bawang - 2 keping;
• minyak sayuran - 2-3 sudu besar;
• lada sulah dan lada hitam, daun bay - secukup rasa;
• garam meja - secukup rasa;
• air minuman - 3 gelas.

Menurut resipi asal, bubur gandum dengan daging disediakan seperti berikut:

1. Susun bijirin dan bilas.
2. Potong daging, basuh dan keringkan dengan tuala kertas, menjadi kiub kecil.
3. Kupas, basuh dan potong sayur-sayuran: parut lobak merah, ratakan bawang putih di atas papan pemotong dengan menekan pisau.
4. Dalam kawah atau kuali, goreng bawang cincang dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan, kemudian lobak merah parut, tambah bawang putih yang diratakan dan daging potong dadu.
5. Tuangkan keseluruhan jumlah air dan renehkan dengan rempah di atas api sederhana atau mod, kacau sekali-sekala selama 25 minit.
6. Pada masa ini, keluarkan dan buang bawang putih dan daun bay, dan masukkan bubur gandum ke dalam daging sambil kacau, biarkan seluruh jisim mendidih, kurangkan api dan, kacau dengan spatula dari semasa ke semasa, masak bubur jagung sehingga lembut .

Rebus bubur dengan daging sebaik sahaja ia dikeluarkan dari api selama 10-15 minit lagi di bawah tuala dan sajikan panas untuk makan malam dengan sayur-sayuran.

Untuk menyediakan apa-apa bubur dari bijirin dan untuk gandum, anda juga memerlukan bekas memasak berdinding tebal dengan bahagian bawah tebal, supaya tidak ada pembakaran, yang boleh memperkenalkan setitik "tar." Dalam hidangan sedemikian, rawatan haba berlaku secara sama rata dan dengan kualiti yang lebih baik.

Adalah lebih baik untuk menyaring mana-mana bijirin, dan juga "Artek", untuk mengenal pasti kerikil kecil, bintik-bintik dan "jiran" yang tidak diingini daripada merangkak dan terbang, walaupun baru-baru ini persaingan antara pengeluar dan pembekal telah membawa kepada bijirin yang agak berkualiti tinggi.

Adalah lebih baik untuk membilas gandum gandum yang baik daripada apa-apa penghancuran sebelum menambahnya ke dalam cecair memasak. Pencucian ini meningkatkan rasa bubur yang telah siap.

Apabila air dengan bijirin dituangkan ke dalamnya mendidih, buih muncul, yang terbaik dikeluarkan dengan sudu berlubang.

Bubur gandum - resipi terbaik. Cara memasak bubur gandum.

Bubur gandum - prinsip umum dan kaedah penyediaan

Bubur gandum tahan lama. Sebagai makanan ruji, ia disebut dalam Alkitab. Dan dari jadual nenek moyang kita - Slav, produk ini tidak pernah hilang. Mereka memakannya pada hari kerja dan pada hari cuti, melayan tetamu yang dikasihi dan melayan pelancong biasa. Mereka menyediakan bubur dengan air atau susu, menambah mentega dan semua jenis pembalut, sos, dan kuah untuk rasa.

Pada masa kini, populariti bubur, termasuk gandum, agak jatuh. Apa kata cuba naikkan rating dia. Bijirin adalah murah, jadi cuba buat bubur di rumah. Jika anda suka, maka anda akan memasaknya dengan kerap. Ini akan mempelbagaikan menu anda untuk sarapan pagi atau makan malam. Di samping itu, bubur gandum dengan cepat memulihkan kekuatan; Ia dimakan dengan susu, krim, dan buah-buahan. Bubur tanpa gula dihidangkan dengan kerisik, daging, ikan, cendawan, sayur-sayuran, dll. Selepas menutup penunu, biarkan bubur di atas dapur selama 15 minit supaya ia menjadi lebih lembut dan lembut.

Bubur gandum - penyediaan makanan

Dua jenis bijirin gandum dihasilkan daripada gandum - Poltava dan Artek. Yang pertama ialah bijirin yang telah dimurnikan atau bijirin yang dihancurkan kasar (biji-bijiannya agak besar). Artek - jenis ini termasuk bijirin yang dihancurkan halus. Untuk bebola daging, kaserol, susu likat dan bubur cecair, Artek digunakan. Bubur juga dimasak dari Hijrah dihancurkan bijirin kasar. Dan bijirin penuh digunakan untuk memasak sup.

Sebelum memasak, biasanya hanya parut Poltava dicuci dengan air. Yang ditumbuk halus tidak perlu dicuci, walaupun sesetengah suri rumah mencuci kedua-duanya. Adalah dipercayai bahawa ini meningkatkan kualiti bubur. Biasanya, apabila air dengan bijirin mendidih, buih dengan serpihan terbentuk di permukaan, jadi ia mesti dikeluarkan. Sebelum meletakkan bijirin ke dalam air, ia mesti diperiksa untuk serpihan untuk mengeluarkan kerikil atau objek kecil lain.

Resipi 1: Bubur gandum dengan air

Bubur ini boleh dimakan sebagai hidangan bebas, atau digunakan sebagai ulam. Contohnya, hidangkan bersama daging, cendawan goreng atau hati. Bilas bijirin dengan baik di bawah air suam sedikit supaya tepung dikeluarkan daripadanya dan bubur tidak kelihatan seperti pes. Jika anda suka bubur likat dan likat, maka anda tidak perlu bilas.

Bahan-bahan: bijirin gandum - 1 gelas, 2 gelas air, mentega dan garam secukup rasa.

Kaedah memasak

Tuangkan air sejuk ke atas bijirin. Sebaik sahaja mendidih, kecilkan api dan reneh selama 15-20 minit, kacau sekali-sekala. Perasakan bubur dengan minyak. Jika tiba-tiba air telah mendidih, tetapi bijirin belum mendidih sehingga lembut, anda perlu menambah sedikit air mendidih dan masak lagi.

Anda boleh membuat potongan daging dari bubur semalam. Masukkan telur, sedikit semolina, campurkan semuanya. Buat potongan kecil dan goreng dalam mentega. Hidangkan panas. Kanak-kanak juga akan memakannya dengan senang hati.

Resipi 2: Bubur gandum manis dengan susu

Ramai orang akan suka bubur ini. Mudah, tetapi sangat lazat! Tepat untuk sarapan pagi. Semua kegembiraan sekaligus - emosi positif daripada makanan dan rangsangan tenaga untuk sepanjang hari. Lebih-lebih lagi, bubur ternyata tidak membosankan, tetapi tepat. Walau bagaimanapun, jika rasa manisnya tidak mencukupi, anda boleh menambah gula atau madu secara individu ke dalam pinggan. Jika bubur kelihatan agak cair, lain kali tambahkan sedikit lagi bijirin, contohnya 2/3 cawan.

Bahan-bahan: bijirin - setengah gelas (faceted biasa), susu - 1 liter, setengah sudu teh garam dan satu sudu gula, mentega.

Kaedah memasak

Masukkan gandum, garam dan gula ke dalam susu rebus. Apabila ia mendidih lagi, kecilkan api kepada perlahan dan biarkan mendidih selama 40 minit, ditutup dengan penutup. Jangan kacau bubur, jangan keluarkan penutup. Selepas masa yang ditetapkan, tutup api, masukkan minyak dan kacau. Tutup penutup dan biarkan selama 10 minit lagi Untuk memasak, gunakan pinggan berdinding tebal sahaja supaya bubur tidak hangus.

Resipi 3: Bubur gandum dengan cendawan

Anda boleh, sudah tentu, hanya merebus bubur gandum dalam air dan menghidangkannya dengan cendawan goreng. Tetapi ia akan menjadi terlalu mudah dan tidak begitu menarik. Resipi ini berbeza sama sekali, begitu juga dengan rasanya. Bubur mendapat manfaat daripada ini, kerana ia dimasak dalam sup cendawan. Adalah lebih baik untuk mengambil cendawan putih dari mereka lebih aromatik. Apa yang perlu dilakukan jika tiada kulit putih? Ambil mana-mana cendawan segar, tetapi kemudian untuk lebih rasa, anda boleh menambah kiub bouillon cendawan ke dalam sup.

Bahan-bahan: bijirin - 2 cawan, sup cendawan - 6 cawan (1.25 l), 400 g cendawan, 80 g mentega, 4 bawang, herba, minyak sayuran untuk menggoreng, garam.

Kaedah memasak:

Rebus cendawan dan toskan dalam colander. Tuangkan kuahnya ke dalam mangkuk lain, sejukkan cendawan dan potong mengikut keinginan.

Cairkan mentega, tuangkan sedikit minyak sayuran dan goreng bawang cincang halus, pada akhirnya tambah segelas (250 ml) sup cendawan dan rebus.

Masukkan bijirin gandum yang telah dibasuh, mentega cair, dan garam ke dalam sup cendawan rebus (1 liter). Apabila bubur mula pekat, masukkan cendawan, sos bawang (bawang goreng dengan sup), kacau dan masukkan ke dalam ketuhar selama 40 minit (200 C). Taburkan bubur siap dengan herba dan perasakan dengan mentega cair.

Resipi 4: Bubur gandum dengan daging

Anda pasti mahu mempunyai bubur ini untuk makan malam. Aroma bawang putih menggelitik lubang hidung, menaikkan mood, daging yang lembut dan berair menyenangkan perut, memuaskan rasa lapar, dan bubur lembut memulihkan kekuatan selepas hari yang sukar. Idyll lengkap - menyenangkan, sihat dan lazat!

Bahan-bahan: bijirin gandum - 1 cawan, pulpa daging (daging babi, fillet ayam), 2 ulas bawang putih, 1 lobak merah, 2 bawang besar, air - 3 cawan, lada sulah dan lada hitam secukup rasa, garam dan daun bay, minyak sayuran.

Kaedah memasak

Parut lobak merah, potong bawang dan daging ke dalam kiub kecil. Hancurkan bawang putih supaya ia leper tetapi tahan bentuknya, contohnya, tekan pada meja dengan bahagian pisau yang tumpul (supaya senang untuk memancingnya nanti).

Goreng dalam kawah, masukkan bawang besar dan lobak merah berselang-seli sehingga perang keemasan. Masukkan daging dan bawang putih, goreng sehingga jus daging sejat. Tuangkan semua air, masukkan daun salam, rempah dan reneh selama 25 minit Bawang putih dan daun salam tidak diperlukan lagi. Mereka perlu dikeluarkan dari kawah dan dibuang. Masukkan bubur gandum yang telah dibasuh ke dalam daging. Apabila cecair mendidih, kecilkan api dan masak, kacau, sehingga bijirin menjadi lembut. Tutup api, biarkan bubur di dalam kawah selama 15 minit dan kemudian hidangkan di atas pinggan.

Bubur gandum - petua berguna dari chef berpengalaman

Untuk menjadikan bubur gandum lebih sedap, sebaiknya masak dalam kuali besi tuang. Kemudian ia tidak akan terbakar, dan kuali memegang haba dengan baik.