Ungarsk smult: oppskrift og tilberedningsmetoder. Hjemmelaget bacon: oppskrift på hjemmelaget ungarsk bacon

Det subkutane laget av svinekjøtt (spekk, smult) kan brukes til å tilberede ukrainsk borsjtsj og andre supper basert på kjøttkraft, og kan også legges til kjøttdeig. Hvis du stapper den inn i magert kjøtt, blir steken overraskende saftig. Hjemmelaget bacon er også en fantastisk forrett, et tillegg til ferske grønnsaker, rugbrød og urter. Husmødre vanligvis salt eller sylteagurk smult, som gir den en pikant, lys smak og bevarer den i lang tid.

Liste over oppskrifter i artikkelen:

Hjemmelaget bacon

Hvordan lage deilig saltet bacon

Skjær et stykke fet svinekjøtt med små lag kjøtt (total vekt - 0,5 kg) i barer av samme størrelse, ca 10 cm tykke. Etter dette må du forberede krydder og urter for sylting. Knus søte erter med en skje (men ikke få dem til en pulveraktig tilstand), og hakk de skrellede hvitløksfeddene veldig fint med en kniv. Du kan bruke en spesiell hvitløkspresse.

Tilsett grovt bordsalt (ikke iodisert) til krydderne

Bland krydder og urter i følgende proporsjoner:

• hvitløk (2 hoder)
• salt (3 ss)
• allehånde svart pepper (etter smak)

Rull smultstengene i den resulterende blandingen, og legg dem deretter løst i en glasskrukke. Dryss hvert lag smult med hvitløksjuice og fyll på med tynne skiver av den krydrede grønnsaken. Sett beholderen under godt trykk og oppbevar den i et kjølig rom i en uke. Ikke ta produktet ut i kulden, ellers vil det ikke kunne trekke skikkelig i saltlaken. Ferdig hjemmelaget bacon bør oppbevares i matfilm eller en hermetisk forseglet glassbeholder på kjøleskapshyllen, og for lengre lagring i fryseren.

Du kan bruke ferdige baconskiver ikke bare som et selvstendig produkt, men også som en base for smeltet fett og greves. Stek overflødig smult i en stekepanne og separer smultet fra de resulterende harde bitene

Tilberedning av marinert bacon hjemme

Før marinering må smult (som veier 1 kg) vaskes grundig og tørkes med servietter, og svinekjøttet skal skrapes hvitt med en skarp kniv. Etter dette tilberedes marinaden.

Ha i en liter vann:

• grovt salt (100 g)
• allehånde (klype)
• laurbærblad (2-3 stk.)
• hvitløk (1 hode)
• nykvernet sort pepper (etter smak)

Kok opp den krydrede væsken, og la smultbitene småkoke i den i 10 minutter. Ønsker du å få skiver med en behagelig gyllen farge, anbefales det å kaste en håndfull eller to løkskall i marinaden. Det marinerte smultet skal ligge i saltlake ved romtemperatur i 3–4 timer, vekk fra direkte sollys, og deretter over natten på nederste hylle i kjøleskapet. Etter dette lar du baconet tørke litt på en tallerken. Det anbefales å spise den ferdige snacksen kjølt, etter å ha fjernet den for krydder og krydder tidligere.

Hvordan lage ungarsk bacon? Det viser seg at det ikke er noe komplisert i denne saken. Det viktigste er å være tålmodig og følge alle anbefalingene til en bestemt oppskrift.

Ingredienser

Salo 1 kg Salt 0 kilo Hvitløk 15 nellik Varm pepper 20 gram Pepperkorn 5 stykke(r) Paprika 100 gram laurbærblad 2 blader

• Antall porsjoner: 6
• Matlagingstid: 2 minutter

Ungarsk smult "Langvarig"

Nødvendige ingredienser:

• 1 kg smult med kjøttkuttet;
• 0,5 kg steinsalt;
• 15 mellomstore fedd hvitløk;
• 20 g varm kvernet pepper;
• 5 erter allehånde;
• 100 g paprika;
• flere laurbærblader.

Hvis du ikke kunne finne bacon med en "kutt" av kjøtt, kan du ta hvilken som helst annen. Det viktigste er at tykkelsen ikke skal være mindre enn 3 cm. Skjær smulten i biter som måler 10x10 cm og rull i steinsalt. Vi velger et passende oppbevaringsbrett og legger salt, hakkede laurbærblad og allehånde erter i. Legg baconet oppå slik at bitene ikke ligger veldig tett mot hverandre. Tilsett det resterende saltet og lukk lokket. Sett i kjøleskapet i 3 dager.

Etter denne tiden tar vi ut smultbitene fra brettet og renser dem for vått salt. Deretter tar vi rent tørt salt og omslutter smultet i det, hvoretter vi legger det tilbake i brettet. Vi gjentar prosedyren hver 3. dag i to uker.

Når baconet er godt saltet, går vi videre til neste trinn. Press hvitløken gjennom en presse, bland den med 50 g paprika og varm pepper. Omslutt alle smultbitene i den resulterende blandingen, og dryss dem deretter med gjenværende paprika. Pakk smultet inn i folie og sett det i kjøleskapet i 6 dager. Etter denne tiden vil det ungarske baconet være klart!

Ungarsk bacon i all hast

Nødvendige ingredienser:

• salo;
• grovt salt;
• svart pepper;
• paprika;
• rød varm pepper.

Vil du lage deilig bacon uten å vente i 2 uker? Bruk deretter denne oppskriften. Som et resultat vil du få et like velsmakende produkt.

Vask først smultet, fjern skinnet, kutt i biter og sett i kjøleskapet i en dag. I en tallerken blander du alle tørre krydder og salt i forholdet 1:2. Dypp det avkjølte baconet i den resulterende blandingen. Pakk produktet inn i pergament og legg i kjøleskapet i 4 dager. Etter denne tiden dypper du smultet i krydderne igjen og pakker det inn i rent papir. Oppbevar den i kjøleskapet i 3-4 dager. Baconet vil se vakkert, saftig og krydret ut.

Uansett hvilken oppskrift på ungarsk bacon du velger, vil du uansett ende opp med et produkt som er mye bedre enn den kjøpte versjonen. Det gjør ikke noe at det vil ta mye tid. Men du vil være sikker på at dette er et naturprodukt!

Vask det ferske smultet, skrap skinnet godt og tørk med et papirhåndkle. Smult kan saltes i ett stykke eller kuttes i flere. Dekk en passende beholder med pergament. Gni smult sjenerøst med grovt salt på alle sider og legg det i den forberedte beholderen. Dekk til med matfilm og la stå på et kjølig sted i 3-4 dager.

Fjern deretter saltet grundig fra smulten og kast pergamentet.

Kle beholderen med nytt bakepapir og legg smulten, revet med ferskt salt, inn i den. Dekk også fatene med matfilm og la smulten stå på et kjølig sted i ytterligere 3-4 dager.

Gjør det samme to ganger til. Totalt skal smulten saltes i 12-16 dager. Deretter tilbereder du krydderblandingen for bacon i ungarsk stil: bland hvitløken gjennom en presse med malt rød pepper og paprika.

Gni smult renset for salt for fjerde gang med den tilberedte krydderblandingen på alle sider.

Pakk hver baconbit inn i bakepapir og legg i kjøleskapet i en dag.

Nå kan du spise deilig bacon, tilberedt på ungarsk stil hjemme. Det viser seg veldig velsmakende! Gjentatt utskifting av saltet lar deg fjerne nesten all væsken fra smultet, så strukturen til smultet ligner ikke på vanlig saltet smult.

Artikkelen inneholder deilige oppskrifter for å lage saltet og syltet smult.

Smult er et veldig kontroversielt produkt. Det er mennesker som rett og slett forguder ham, det er også de som føler seg kvalm ved synet av ham. Noen ernæringseksperter anser smult som den viktigste kilden til animalsk fett, vitaminer og andre biologisk aktive stoffer som er nødvendige for mennesker. Andre anerkjenner grisefett som matsøppel, en kolesterolbombe, og ber en gang for alle slutte å spise det. Vi vil ta følgende posisjon: alt skal være med måte, da vil det være nyttig. Og i denne artikkelen vil vi lære deg hvordan du deilig tilbereder smult på ukrainsk, ungarsk, tysk og til og med italiensk.

Smult i ukrainsk stil: oppskrifter

Svinefett er fast fett som avsettes hos griser under deres aktive fôringsperiode. Produktet spises saltet, røkt, stekt, kokt og stuet.
La oss ikke være i tvil om at et tynt stykke saltet smult på svart brød, med syltet agurk, allerede er deilig. Vi skal bare lære deg hvordan du tilbereder den slik at du kan servere smult ikke bare med vodka, men også på feriebordet.

VIKTIG: Salo regnes som en av nasjonalrettene i Ukraina. Folk her vet hvordan de skal tilberede det; mange regioner har sine egne kulinariske tradisjoner knyttet til dette.

Fra artikkelen "" har du allerede lært hvordan du salter fersk smult med salt, pepper og andre krydder. Sjekk nå ut den ukrainske klassiske oppskriften.

1. For å salte smult, ta hvite eller rosa biter eller bånd med tynn hud. Grå- eller jernfargen på produktet indikerer at det ikke er ferskt.
2. Sjekk dem for vanskelig å tygge fibre som vil ødelegge smaken. Ta en vanlig fyrstikk og prøv å stikke hull på smulten med den. Hvis fyrstikken går lett og mykt inn, etter salting på ukrainsk, vil produktet vise seg veldig velsmakende. Hvis kampen kommer inn med vanskeligheter og støter på hindringer, ikke forvent en mirakelsmak.
3. Før salting må huden på smultet skrapes - fjern alt rusk og rusk, uraffinerte bust fra den med en kniv.
4. For denne metoden må du ta grovt steinsalt.

Den enkleste oppskriften for å lage smult på ukrainsk innebærer å bruke dette produktet selv, så vel som salt, ingenting mer. Det er litt mer komplekst og samtidig mer velsmakende.

Smult i ukrainsk stil: ingredienser.

1. Har du et stort stykke smult, skjær det i mindre biter, 5-7 cm brede.
2. Det er ikke nødvendig å vaske smult hvis du er trygg på kvaliteten på produktet. Hvis du kjøpte den på supermarkedet, bør du tørke den av.
3. Skrell hvitløken og skjær feddene i fire.
4. Lag dype kutt inni smultbitene og stikk hvitløken inn i dem.
5. Mal laurbærbladet til smuler.
6. Bland salt og krydder, tilsett laurbærbladpulver til blandingen.
7. Gni den resulterende blandingen på smultbiter, hell resten i en plast- eller glassbolle.
8. Legg også biter av smult revet med krydder i denne bollen. Plasser dem veldig tett sammen. Dekk til fatet.
9. La smulten herde over natten i romtemperatur, og sett den i kjøleskapet i ytterligere 3 dager.
10. Før bruk, fjern eventuelt resterende salt og krydder fra smultet. Skjær den i tynne biter.

Stadier med å tilberede smult i henhold til den ukrainske oppskriften.

VIKTIG: Ikke vær redd for at du bruker mer salt enn nødvendig for å tilberede ukrainsk smult. Dette produktet kan ikke oversaltes; det vil absorbere så mye det trenger.

VIDEO: Salo på ukrainsk

Transcarpathian smult: oppskrift

Og i Transcarpathia, en region i Ukraina, er smult marinert med løk og hvitløk. Det blir veldig krydret!

1. Vask og skrell grønnsakene. Hakk gulrøttene veldig fint. Løk - i ringer, hvitløk - i skiver.
2. Kast gulrøtter og krydder i vannet. Når det koker, tilsett eddik.
3. Marinaden avkjøles mens du jobber med smulten. Skjær den i tynne porsjoner og ha i en dyp bolle vekselvis med løk og hvitløk.
4. Hell den avkjølte marinaden over salsabitene.
5. Smultet vil marinere i romtemperatur i løpet av en time, men det vil ha sin mest uttalte smak etter 3-4 timer.

Smult i Hutsul-stil: oppskrift

Hutsuls koker først smult og salter det så.

1. Sett en kjele med vann og løkskinn på bålet. Hell 1,5 ts salt i den.
2. Ta vare på smultet - skjær det i biter på 5 cm x 15 cm.
3. Legg smult i kokende vann og kok i en halv time.
4. Bland presset hvitløk med resten av salt og krydder.
5. Gni det kokte og avkjølte smultet med den resulterende blandingen.
6. Pakk smultbitene inn i folie eller pergament og la det stå i kjøleskapet over natten.

Ungarsk smult: oppskrift

Det nasjonale krydderet til Ungarn er paprika. Det ville være overraskende om de i dette landet ikke brukte det til å tilberede deilig smult - smult.

1. Forbered et ganske stort stykke smult som beskrevet ovenfor.
2. Lag dype hull i den med en kniv, stikk skrellet og oppskåret hvitløk i disse hullene.
3. Bland salt, paprika og rød pepper.
4. Gni smult sjenerøst med blandingen.
5. Pakk smultet inn i folie i to lag og legg det i kjøleskapet over natten.
6. Deretter gjør du ditt valg - la enten smultet stå til salt i ytterligere 2 dager i kjøleskapet, eller stek det i ovnen på 50 grader i 2,5 - 3 timer.

Smult etter den ungarske oppskriften: trinn 1.

Smult etter den ungarske oppskriften: trinn 2.

Smult etter den ungarske oppskriften: trinn 3.

Smult etter den ungarske oppskriften: trinn 4.

Smult etter den ungarske oppskriften: trinn 5.

VIDEO: Salo: Ungarsk smult (matlagingsoppskrift)

Hviterussisk smult: oppskrift

I Hviterussland er smult saltet med karvefrø.

1. Før hvitløken gjennom en presse eller hakk den med en kniv.
2. Bland hvitløksmasse med salt, pepper, koriander og spisskummen i en bolle.
3. Hold denne blandingen i 15 minutter, og gni den deretter inn i smultbiter som veier ca. 150 gram.
4. Plasser bitene tett i en glassbolle, dekk til med lokk og la det koke i rommet i 3 dager.
5. De siste 24 timene før bruk, oppbevar smultet i hviterussisk stil i kjøleskapet.

Litauisk smult: oppskrift

Litauisk smult er en velsmakende, smørbar forrett som kan smøres på brød eller toast.

1. Skyll et stykke allerede saltet smult, tørk det og fjern skinnet.
2. Finhakk den eller kvern den i en blender.
3. Tilsett muskatnøtt, presset hvitløk, salt og krydder i smulten.
4. Bland snacken godt og sett den i kjøleskapet i 48 timer. Etterpå vil den være klar til konsum.

Tysk smult: oppskrift

For å tilberede tysk smult trenger du en gassbrenner.

1. Brenn fettet fra hudsiden med en gassbrenner.
2. Ta en våt fille og en skarp kniv og bruk dem til å fjerne de svarte avleiringene.
3. Legg smultet i et brett med skinnsiden ned og topp det med en blanding av presset hvitløk, laurbærblad, salt og pepper.
4. Dekk til fettet, organiser undertrykkelse hvis mulig.
5. La det herde i tre dager i kjøleskapet.
6. Skyll av saltet under kaldt vann. Hvis du ikke spiser tysk smult raskt, kutt den i små biter og frys dem ned.

Smult i henhold til en tysk oppskrift: stadier av forberedelse.

VIDEO: Hjemmelaget smult i tysk stil

Italiensk smult: oppskrift

Ja, ja, de spiser smult i Italia også. Riktignok liker de ikke det hvite vi er vant til, men det underskårne, tynnhudet, med en splitt og en delikat rosa farge. Ta 0,5 kg av det.

1. Skjær smultet i 3-4 biter, rull det i salt, legg det i en bolle under press og la det stå over natten.
2. Om morgenen, vask av saltet med kaldt vann.
3. Fyll smultbiter med hvitløksfedd.
4. Bland alt krydderet og gni smultet med blandingen. Pakk bitene inn i folie og oppbevar dem i kjøleskapet en dag til. Så kan du spise den.

Koreansk smult: oppskrift

Hvis du har spist de berømte koreanske marinerte svineørene og likt dem, kan du prøve å tilberede smult i eddik. Det viser seg krydret og uvanlig.

1. Skjær smultet i små skiver.
2. Bland eddik og soyasaus, tilsett sukker til denne blandingen.
3. Tilsett vegetabilsk olje til blandingen, rør hele tiden slik at marinaden blir homogen.
4. Før hvitløken gjennom en presse. Tilsett saften og fruktkjøttet i marinaden. Hakket pepper og urter går der også.
5. Legg smultbitene i en glassbolle og hell over marinaden. La dem svømme i den i ca 4 timer.
6. Etter dette fjerner du smultet og spiser det vanlig eller etter forsteking.

Fem-minutters smult: oppskrift

Dessverre vil "fem-minutters" saltet smult være klart til bruk om to uker. Hele denne tiden skal den stå i marinaden i sammenrullede glass.

Fem-minutters smult: ingredienser.

1. Du trenger en halvliters krukke. Skjær smultet slik at det passer lett inn i det. Koker du mer smult, trenger du flere glass tilsvarende. De må steriliseres.
2. Hell vann i pannen, tilsett salt. Kok opp saltet vann.
3. Når vannet koker og saltet er helt oppløst, tilsett krydder, hvitløk og laurbærblad i vannet.
4. Legg smultbiter i kokende saltlake og stek i 5 minutter.
5. Legg smultet i glass og fyll med saltlake.
6. Rull sammen glassene. De må stå på et kjølig sted i 14 dager.

Smult: oppskrift

Smult i henhold til denne oppskriften kalles "damesfett" for sin uvanlig delikate smak.

Lady's smult: ingredienser.

1. Salt vannet og kok i 10 minutter.
2. Når saltlaken er avkjølt, tilsett knust hvitløk, pepper og laurbærblad knust i biter.
3. Legg fersk smult, skrellet og kuttet i store biter, i en glassbeholder og fyll den med saltlake.
4. Smult tilberedt i henhold til denne oppskriften trenger ikke dekkes til. La den stå uten lokk i 2-3 dager. Etter det, ta den ut, tørk den, spis den med en gang eller pakk den inn i folie og frys den ned.

VIDEO: FEM MINUTTER FETT//RASK OG VEKKIG

Det er få mennesker som ikke setter pris på smaken av god salsa! Vel, når du skal tilberede smult på ungarsk stil, vil selv de som ser på kalorier og skadelige ciliater ikke ha noe imot å nyte det... Fra et vitenskapelig synspunkt er moderat forbruk av smult egenomsorg, og derfor: Ungarsk smult er kulinarisk chic: både smak og fordeler.

• rød pepper
• Malt paprika
• Grovt salt
• Hvitløk er velduftende

Tilberedning av smult i ungarsk stil:

• Tilberedning av smult begynner med å plassere smultet "i varetekt" i kjøleskapet i en dag.
• Etter aldring i en dag, må smulten saltes: gni den godt med salt på alle sider, og igjen "ta den i varetekt."
• Etter 3-4 dager tar vi ut smulten, renser det våte saltet og gni det med ferskt salt. I følge teknologien gjentas denne prosessen i to uker, først da vil smulten være klar. Men hvis du er utålmodig, kan du øke hastigheten på matlagingen litt (selv om smulten ikke vil være ungarsk, men i henhold til din personlige oppskrift).
• Til slutt, etter to uker, renser vi det saltede baconet forsiktig fra salt for siste gang (du kan tørke av det med en serviett).
• Forbered en panering av rød pepper og paprika (forhold 1:1). Tilsett hakket hvitløk i paneringen, ikke vær for sjenert i mengde.
• Legg smult på pergament og gni med paneringsblanding (unntatt skinn). Dryss deretter baconet lett med resten av paprikaen på alle sider.
• Vi pakker dette kulinariske mesterverket inn i pergament eller folie og sender det "til hvile" i kjøleskapet i tre dager.

Ærlig talt, innen en dag kan du nyte deilig, pikant og aromatisk smult i ungarsk stil, men det er bedre å vente til slutten av perioden.