hjem › Diverse › Pollock kjøtt koteletter. Pollock fiskekoteletter - syv deilige oppskrifter

Pollock kjøtt koteletter. Pollock fiskekoteletter - syv deilige oppskrifter

De som fortsatt foretrekker å bruke sjømat til mat kan tilberede fantastiske koteletter av sei. De er enkle å lage. Du trenger bare å forstå hvordan du skal utføre arbeidet og hva som skal skje til slutt.

Standard alternativ

Til å begynne med må det sies at pollock-koteletter kan bakes i ovnen, dampes eller bare stekes. I dette tilfellet forblir valget hos vertinnen. Det enkleste alternativet gir følgende produkter: for 0,5 kilo pollock trenger du 40 gram gammelt brød, 150 gram melk, litt salt og ett egg.

Tilberedning begynner med bearbeiding av fisken:

Klipp skrotten forsiktig, fjern hodet, halen og finnene. Etter dette må du sakte fjerne skinnet og kutte fileten med en tynn kniv.
Legg det tilberedte kjøttet i en bolle, tilsett melk og tilsett knust hvitt brød. 15 minutter vil være nok for bløtlegging.
Etter dette må fileten og brødet presses ut og hakkes grundig. Til dette trenger du kanskje en kjøttkvern eller blender. Selv om, som et alternativ, vil en vanlig gaffel duge. Riktignok vil dette kreve mer tid og krefter.
Tilsett salt, egg til den resulterende blandingen og elt kjøttdeigen. Er den rennende kan du tilsette litt semulegryn og la blandingen stå en stund.
Bruk hendene til å forme kuler og legg dem på grillen på en multikoker eller dampkoker.
Lukk lokket og still inn ønsket modus - "Damping".

Du trenger bare å vente i 20 minutter – og de møreste seykoteletter er klare.

Nylig ble det servert sylkoteletter i kafeteriaer og restauranter over hele landet. Alternativt kan du prøve en av oppskriftene fra den tiden. Du trenger: for to fiskeskrotter (uten hoder), 100 gram mel, samme mengde russisk ost, 2 egg, 3 fedd hvitløk, 50 gram rømme, salt, et stykke gammelt brød og eventuelt krydder.

Arbeidet utføres i følgende rekkefølge:

Skyll fisken, fjern finnene og den svarte filmen inni.
Kutt fileten forsiktig.
Pisk kjøttet med en kniv, dryss over krydder og salt, og la det så stå direkte på brettet i noen minutter.
Mal ost og hvitløk med en blender.
Tilsett rømme og bland godt
Kle hvert stykke filet med osteblandingen, og rull det deretter til en rull.
Mal det tørre brødet og pisk egget med vann.
Rull først hver rull i mel, dypp deretter i egget, og dryss deretter med brødsmuler.
Stek i en varm stekepanne i en liten mengde vegetabilsk olje.

Nesten alle grønnsaker egner seg som tilbehør.

Verdens kjøkken

For å tilberede pollock-koteletter kan oppskrifter lånes, for eksempel fra kokker fra det vennlige Ukraina. I dette tilfellet vil settet med produkter være litt annerledes: for 1 kilo fiskefilet - 200 gram smult, 4 brødskiver (hvitt), 20 gram salt, 2 egg, 6 løk, litt sukker og hvit pepper .

Prosessen skal gå slik:

Klem fileten, fjern eventuell gjenværende fuktighet.
Etter det maler du den sammen med smult og løk i en kjøttkvern.
Bløtlegg brødet i rent vann, klem deretter og tilsett den tilberedte fiskeblandingen.
Ha resten av ingrediensene der og elt kjøttdeigen.
Form deigstykker fra den resulterende massen og stek dem i olje uten panering.

Du vil få veldig møre og saftige pollock-koteletter. Oppskrifter kan justeres litt for å passe din smak. Bruk for eksempel et brød i stedet for hvitt brød eller bytt ut pepper med andre krydder med tilsetning av aromatiske urter. I begge tilfeller vil resultatet være utmerket.

Ytterligere behandling

Svært smakfulle koteletter av seyfisk kan tilberedes i ovnen. Listen over ingredienser skiller seg lite fra de tidligere alternativene: per kilo fersk fisk - 2 løk, 1 rå egg, 100 gram smult, en teskje sukker, salt, 150 gram brød, malt pepper, 35 gram smør og brødsmuler (eller mel).

Bløtlegg først brødet i vann eller melk.
Skjær fisken etter alle regler. Sett kjøttet til side, legg bein og finne i en kjele, fyll med vann, sett på komfyren og lag en fyldig buljong.
Før løk, smult og filet gjennom en kjøttkvern. Det er bedre å bruke et agn med store hull slik at fisken beholder smaken.
Tilsett sukker, pepper, salt, egg og klargjør blandingen. For å gjøre det homogent, må du kaste bitene i tallerkenen på en stor måte. Denne prosedyren må gjøres 30 ganger.
Etter dette, form koteletter, rull dem i brødsmuler og stek lett i en stekepanne.
Legg så de fortsatt varme fiskebollene i en panne, tilsett buljong og sett i ovnen i 25 minutter.

Etter denne behandlingen vil kjøttdeigen bli mye mer mør, og selve kotelettene blir luftige og aromatiske.

Nyttig for virksomheten

Ved kjøttdeig kan grønnsaker komme godt med. For eksempel lages veldig velsmakende pollock-koteletter med tilsetning av poteter. I dette tilfellet trenger du følgende ingredienser: 2 poteter, et par løk, 1,3 kilo fisk, 2 egg, 10 gram salt, 4 ss fersk melk, 200 gram brød, krydder til fisk og malt pepper .

Arbeidet utføres i vanlig rekkefølge:

Rens først fisken og skjær filetene fra beina.
Etter dette maler du kjøtt, poteter og løk i en blender eller kjøttkvern.
Tilsett brødet dynket i melk og de resterende ingrediensene til blandingen. Bland alt godt og tilbered kjøttdeigen. For smak kan du legge til fjærløk eller hakkede urter. Hvis konsistensen på blandingen er ganske flytende, kan du legge til litt semulegryn. Etter dette må den stå i flere minutter slik at frokostblandingen kan svelle.
Bruk vanlige bevegelser, form koteletter av ønsket størrelse og stek dem godt på begge sider i vegetabilsk olje til det dannes en markant skorpe.

Denne retten kan serveres som tilbehør med kokt ris, friske grønnsaker, eller du kan spise dem bare sånn.

Uvanlig komposisjon

Det er en annen veldig interessant oppskrift på deilige pollock-koteletter. Det krever ikke helt vanlige produkter: et halvt glass havregryn, ½ kilo pollock, 2 løk, et par egg, 2 zucchini, en teskje salt og Khmeli-Suneli-krydder.

For å begynne, bruk de vanlige bevegelsene for å rense fisken og skille kjøttet fra beinene.
Ha så fileten, sammen med løk, flak og zucchini, gjennom en kjøttkvern.
Tilsett de resterende ingrediensene og tilbered kjøttdeigen. Dens konsistens bør være slik at et arbeidsstykke kan dannes.
Lag runde koteletter og stek dem i en oppvarmet stekepanne. For å få en gyllenbrun skorpe, er det bedre å legge til vegetabilsk olje.

La kotelettene avkjøles litt før servering. Da blir smaken deres mer balansert. Denne retten trenger i prinsippet ikke en siderett. Hvis ønskelig, kan du tilberede bare aromatisk saus bestående av: et glass rømme, 2 fedd hvitløk, salt og en haug med dill (eller koriander). Det vil merkbart fremheve den litt blide smaken til kotelettene og samtidig gi den den nødvendige mørheten og krydret.

Ingredienser:

1 kg pollockfilet;
2 brødskiver;
100 g smult;
2 egg;
2 små løk;
dillgrønt;
100-150 g brødsmuler eller brødsmuler;
salt, pepper etter smak;
vegetabilsk olje til steking.

Oppskrift på pollock fisk kotelett

1. Fjern store bein fra pollockfileter med en pinsett. Du bør nærme deg denne saken nøye, slik at ingenting gnisser på tennene dine under prosessen med å spise. Vi kutter fileten i flere deler slik at det er praktisk å føre den gjennom en kjøttkvern.

2. Bløtlegg brødskivene i vann i et par minutter og klem godt. Nå skal vi bruke en kjøttkvern, som vi passerer brødet, pollockfilet, dill og smult gjennom.

3. Knekk 2 egg i en bolle med hakket fisk, tilsett salt og pepper etter smak, bland.

4. Dryss skjærebrettet sjenerøst med brødsmuler. Vi øser opp kjøttdeig med en skje, deretter danner vi koteletter med våte hender og legger dem i brødsmuler. Vask og tørk deretter hendene og rull kotelettene på begge sider i brødsmuler, form dem med en slikkepott. For at kotelettene skal holde formen bedre når de stekes, og for å bli tette og vakre, er det lurt å legge dem i fryseren i 30-40 minutter. Når de har stivnet på utsiden fra frosten, blir de mye lettere å håndtere ved steking.

5. Hell litt vegetabilsk olje i stekepannen og varm den godt opp. Legg ut kotelettene.

6. Stek på middels varme til deilig gyldenbrun på begge sider (ca. 10 minutter).

De deiligste fiskekotelettene klar! God appetitt!

Fiskekoteletter kan lages av hvilken som helst fisk, men det er lurt at den fortsatt har lite bein og mer kjøtt. Oftest brukes sjø- eller havfisk til dette. Og det er slett ikke nødvendig å bruke dyre varianter av fisk til dette. Kveite og steinbit er selvfølgelig flott, men ikke nødvendig.

Et av budsjettalternativene er pollock. La oss se på hvordan du tilbereder fiskekoteletter fra pollock. Men før du dykker med hodet først inn i oppskrifter, må du lære om reglene for å tilberede fisk.

Hvordan tilberede fisk riktig

Selv om det er et rykte for sei som en tørr, smakløs, mager og usunn fisk, er dette for det meste en misforståelse. Fordelene med sei er ikke mindre enn for enhver sjøfisk. Men det at det er magert og tørt er et løsbart problem. Hvis du tilbereder kjøttdeigen riktig, blir kotelettene saftige og smakfulle.

Selvfølgelig er det best å bruke ferdige seyfileter til å lage koteletter. Men hvis det ikke er mulig å kjøpe en, må du bruke hel fisk. I dette tilfellet må du filetere det selv.

Det er ikke vanskelig å gjøre dette. Vanligvis har fisken som selges i butikken ikke lenger hode eller vekt. Og oftest er den allerede sløyd. Men dette skjer dessverre ikke alltid. Du må vaske det avkjølte kadaveret og tørke det litt. Skjær deretter av hodet og halen med en skarp tynn kniv.

Hodet skal kuttes av sammen med gjellene, og halen til nivået til begynnelsen av kjøttet på vertebralbenet. Nå, med den samme kniven, kutt magen fra hullet som ligger nær halen til det tidligere hodet. Ta ut alt innmat og skrap av filmene. Klipp av finnene.

Trim nå fisken fra topp og bunn til ryggraden og separer kjøttet på langs fra ryggraden. Det gjenstår bare å fjerne ribba. Med tanke på at pollock praktisk talt ikke har dem, er denne prosessen den enkleste.

Det er det, fileten er klar. Du kan begynne å forberede kotelettene.

Enkel oppskrift

Fiskekoteletter kan tilberedes på ulike måter. Men det begynner alltid med å lage kjøttdeig.

Så den tilberedte fileten må kuttes i langsgående stykker av en slik størrelse at de passer fritt inn i munnen til kjøttkvernen. Gjør det samme med smult. Skrell løken og hvitløken.

Finhakk løk og hvitløk. Legg til kjøttdeigen.

Pisk inn egget, dryss over salt og pepper og rør til det er jevnt.

Tilsett melk litt etter litt, rør kraftig etter hver tilsetning. Så snart kjøttdeigen blir tyktflytende, myk og saftig nok, og slutter å feste seg til hendene og veggene i retten, er den klar.

Nå er det panering. I en beholder, pisk egget med salt og pepper. Hell havregryn knust i en kaffekvern i en annen flat.

Uten å redusere varmen, stek på begge sider, moderat deretter varmen på pannen, dekk til med lokk og la det småkoke, snu av og til, til kotelettene er klare, det vil si 5-7 minutter.

I løpet av denne tiden må du snu dem omtrent to ganger.

Pollock koteletter med ost i ovnen - veldig velsmakende!

Kjøttet til disse kotelettene vil være litt forskjellig fra den forrige. For ham ta:

pollock filet - 600 gram;
kokte poteter - 2-3 mellomstore knoller;
rå egg - 1 stk;
løk, hvitløk, salt, krydder;
ost - 80 gram;
rømme - 200 gram;
mel - 100 gram;
vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer.

Kaloriinnhold - 139 kcal.

Mal fileten i en kjøttkvern, og mal de kokte potetene på samme sted. Tilsett hakket løk og hvitløk, salt og pepper. Elt alt grundig. Pisk inn egget og rør litt til. Hvis kjøttdeigen viser seg litt tørr, kan du helle et par spiseskjeer vann i den.

Rull deretter de dannede kotelettene godt i mel og stek på alle sider. Legg deretter disse halvfabrikatene i en bakebeholder med høye sider, dryss sjenerøst med ost og hell rømme på toppen.

Sett i ovnen, oppvarmet til 180 grader og la den steke i 20 minutter. Ikke dryss ost på toppen av rømme, ellers vil den steke og tørke ut, og under rømme vil den smelte jevnt, og du får en rømme og ostesaus. I stedet for rømme kan du bruke majones, men ikke tykk. I dette tilfellet kan du bruke kremet i stedet for krydret ost. Det er bedre å bruke skarp og sur ost med rømme.

Fiskekoteletter med urter i en slow cooker

Kjøttet til disse kotelettene kan tilberedes på samme måte som i tidligere oppskrifter. Og det er et annet alternativ:

pollock filet - 600 gram;
fruktkjøtt av ett brød;
melk - et halvt glass;
krydder, løk, hvitløk, urter;
eddik - en spiseskje;
et rått egg;
mel - 100 gram;
vegetabilsk olje - 1 ss. skje.

Koketid - 40 minutter.

Kaloriinnhold - 132 kcal.

Hell melk over brødsmulen. Knekk et egg i den vridd hakkede seieren, tilsett salt og pepper, tilsett løk og hvitløk. Dryss løken med eddik og la stå i 10 minutter Sil og ha i kjøttdeigen. Tilsett finhakket grønt der. Så snart bollen blir våt og trekker til seg melken, klem den ut og bland den inn i kjøttdeigen.

Du kan tilsette melk fra bollen hvis kjøttdeigen krever det. Slå på multikokeren til "steking" eller "baking"-modus. Hell olje i bunnen av bollen og varm opp. Form koteletter, rull dem i mel og stek på begge sider.

Bytt deretter modusen til "lapskaus" eller "suppe". Lukk multikokerlokket og la det koke i 20 minutter. Hvis multikokeren har en trykkokerfunksjon, kan du helle litt kokt vann over kotelettene, bokstavelig talt to spiseskjeer, og med ventilen hermetisk lukket, kok i multimodus i 10 minutter.

Og hvis det ikke er en slik funksjon, kan du under tilberedningsprosessen ganske enkelt snu kotelettene med jevne mellomrom og lukke lokket igjen. Men du vil ikke kunne snu den i en trykkoker, og det er fare for at kotelettene brenner seg.

– Dette er en utrolig smakfull dessert, lett og lavkalori. Men du kan eksperimentere med alle typer frukt.

Hjemmelagde margarinkjeks - sprø og aromatiske bakevarer.

Salater med bilder og steg-for-steg tips. Prøv våre snacks.

Slik tilbereder du koteletter av pollockfilet med potetfyll

For slike koteletter bør du ikke tilsette smult, poteter eller brød til kjøttdeigen, siden det vil være fyll inni, noe som vil gi kotelettene den nødvendige saftigheten og hindre dem i å steke. Du må forberede:

pollock filet - 600 gram;
salt, krydder, løk og hvitløk;
poteter - et halvt kilo;
vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
egg - 1 stk;
mel - 100 gram.

Koketid - 50 minutter.

Kaloriinnhold - 142 kcal.

Tilbered kjøttdeig. Kok potetene til de er myke og lag en puré av dem: mos og tilsett litt potetbuljong. Stek løken i olje til den er gylden og tilsett den i pureen sammen med oljen. Rør til løken er jevnt fordelt.

Mos kjøttdeigen til en flat kake som ikke er mer enn en og en halv centimeter tykk og legg den på bakepapir. Hell potetfyllet på midten av flatbrødet og brett kanten av papiret og rull det hakkede flatbrødet til et rør. Fjern deretter papiret og forsegl endene av koteletten slik at kjøttdeigen er inne i kjøttdeigen.

Kosttilskudd hakkede pollock koteletter med dampet zucchini

Fisk i seg selv er et kostholdsprodukt, den er ikke fet, lav i kalorier og veldig rik på alle slags vitaminer og mineraler. Men i ferd med å tilberede stekte koteletter, blir denne nytten krenket. Men du kan tilberede komplette diettkoteletter fra pollock.

For disse kotelettene trenger du:

pollockfilet - 500 gram;
zucchini - 300 gram;
egg;
salt.

Koketid - 30 minutter.

Kaloriinnhold - 73 kcal.

Skrell squashen og skjær i terninger. Mal fileten og zucchinien sammen i en kjøttkvern. Salt, tilsett pepper og egg. Elt skikkelig. Det er ikke nødvendig å tilsette fuktighet, siden det er nok av det i den vannholdige zucchinien.

Nå må du forme kotelettene og legge dem på en lett oljet damprist. Legg den i selve dampkokeren og stek i 15 minutter.

Slike koteletter vil beholde de gunstige stoffene til både fisk og zucchini. Samtidig vil de forbli myke og saftige. I tillegg er ustekte koteletter definitivt en diettrett.

Hemmelighetene ved å lage koteletter av seyfisk

Sei er en ganske tørr, mager fisk. Derfor må du tilberede koteletter fra kjøttdeig i henhold til visse regler slik at de ikke blir saftige. For å gjøre dette er det veldig godt å tilsette smult til kjøttdeigen. Det vil tilføre det nødvendige fettinnholdet til fisken, og når det stekes vil det også gi juice.

Kokte poteter og et brød dynket i melk utfører nesten de samme funksjonene. Riktignok tilsetter de ikke fett, men de gjør kotelettene ganske saftige. Derfor er det godt å tilsette melk i hakket sei.

Du kan også bruke råkål, som du bare trenger å male i en kjøttkvern sammen med fisken.

Og du må definitivt lage en tykk panering slik at de resulterende juicene ikke skiller seg ut, men forblir inne. For å gjøre dette, sørg for å raskt steke kotelettene på begge sider i en varm stekepanne. Etter å ha tatt tak i skorpen, vil kotelettene ikke slippe saftigheten utover, den vil forbli inne i den ferdige koteletten.

Så ikke vær redd for å tilberede fiskekoteletter fra pollock, som ved første øyekast ikke er helt egnet for dette. Hvis du gjør alt i henhold til reglene og følger noen enkle hemmeligheter, blir kotelettene ganske saftige. Og gitt at sei ikke har en spesifikk, uttalt fiskesmak, kan du forme smaken ved hjelp av krydder, urter, ost og fyll.

Diettkoteletter kan dampes, i ovnen eller på grillen. Det viktigste er ikke å glemme å legge det saftige produktet til kjøttdeigen.

Hvit fisk er en rik kilde til protein, fosfor, tryptofan, lysin, taurin, vitaminer D og små "vanskelige" bein. Det er på grunn av fiskens "utilpassning" til hurtigmat at barn (og noen voksne) gjør et surt ansikt ved synet av bakt eller stekt makrell, tilapia eller til og med dorado. Du må bli smart og lage filetretter, for så mange fordeler går forbi! En av mine favoritter er koteletter av seyfisk. Oppskriften (det viser seg forresten veldig velsmakende med hake) er ganske enkel, økonomisk og rask. Kotelettene er myke og saftige, med en diskré fiskelukt og smak. Men du må tukle med beinene. Det vil tross alt ikke komme noe godt fra kjøttdeig som er kjøpt i butikken. Ikke bekymre deg, jeg vil fortelle deg hvordan du raskt skiller fruktkjøttet fra ryggraden og enkelt fjerner frøene. Jeg håper du vil nyte!

Ingredienser:

Slik tilbereder du fiskekoteletter fra pollock (trinn-for-steg oppskrift, veldig velsmakende):

Hvis fisken er ferskfryst, må den tines. Det er bedre å gjøre dette på forhånd. Pollock er en mager fisk, og for å gjøre kotelettene saftige bør man ikke bruke aggressiv tining. Kvelden før overfører du derfor fiskeskrottene fra fryseren til hovedrommet i kjøleskapet. Om morgenen vil isglasuren smelte, og fisken beholder all smak. Det er en raskere måte å tine på - i kaldt vann tilsatt salt. Pollock vil være klar for videre behandling på bare halvannen time.

Råd: Sei kan erstattes med fersk frossen kummel.

Mens fisken tiner legger du brødet i bløt. For å gjøre fiskekoteletter møre, bruk kun smulene. Skjær av skallene. De kan forresten brukes til å lage brødsmuler. Bare tørk dem i ovnen. Og mal deretter med en blender eller kjøttkvern. Bryt brødsmulen i biter. Ha i en bolle og fyll med melk. I stedet kan du bruke flytende kefir eller naturlig yoghurt, krem eller til og med rent vann. Forresten, brødet må være gammelt (gårsdagens eller 2-3 dager gammelt). Ferske bakevarer har et høyt gluteninnhold, noe som vil påvirke viskositeten til kjøttdeig. Kotelettene kan bli gummiaktige.

Råd: Hvis du ikke har gammelt brød, bruk semulegryn. Det tar litt lengre tid å svelle, men kotelettene med den blir veldig velsmakende. Vent til brødet eller semulegrynet har svellet. Rør innholdet i bollen med jevne mellomrom slik at væsken absorberes jevnt.

Skjær den tinte sejen i fileter. Fjern skjell fra fisken. Klipp av hodene, halene og finnene. Fjern innvollene. Sørg for å rense innsiden av fisken fra den svarte filmen. Fjern huden. Skille fruktkjøttet fra mønet. Det vil være mye lettere å gjøre dette hvis du dypper fisken i kokende vann og fjerner den bokstavelig talt på et minutt. Fisken vil ikke ha tid til å koke, men mønet vil skille seg enkelt og raskt. Fjern alle små bein. Skjær fileten i biter. Pass gjennom en kjøttkvern. Du kan også lage kjøttdeig i en blender. Men det er bedre å begynne ikke med sey, men med grønnsaker. Og tilsett så den hakkede fisken.

Fjern skinnet fra løken. Skjær den i 8-10 biter.

Vask og skrell potetene. Det vil gi koteletter av pollockfisk ekstra saftighet og mykhet takket være stivelse. Skjær også potetene i små biter.

Mal potetene sammen med løken i en blender eller kjør gjennom en kjøttkvern. Potetene skal bli til en nesten homogen grøt. Ellers kan den forbli rå i de ferdige kotelettene. Tilsett fisken og slå på blenderen igjen.

Tilsett rømme eller myknet smør til det resulterende kjøttdeig. Uten ekstra fett, vil diett-lyr-koteletter vise seg å bli litt tørre. Noen ganger tilsetter jeg også smult. Du trenger bokstavelig talt 50 g. Pisk inn et kyllingegg. Røre.

Overfør kotelettbunnen til det hovne brødet. Det blir veldig velsmakende hvis du legger til et par kvister hakket fersk persille. Tilsett litt salt. Tilsett pepper og finhakket hvitløksfedd om ønskelig.

Rør massen. Hvis fisken var vannaktig, kan den bli rennende. I dette tilfellet legger du til et par skjeer semulegryn eller en brødskive. Og la kjøttdeigen trekke til den tykner. Hvis tykkelsen er ok, form kotelettene. Paner dem i hvete- eller maismel eller knust brødsmuler.

Varm oljen før steking. Legg kotelettene til steking i partier på 3-4 stykker. Stek på middels varme i ca 3 minutter på hver side.

Om ønskelig kan du dekke pannen med lokk. Du kan også bake retten i ovnen. Tid – 20-25 minutter. Temperatur - 180 grader.

Ruddy pollock koteletter kombineres med en siderett av poteter, ris eller pasta.

Pozharsky koteletter fra hakket kylling med klassisk panering

Stuet hvit fisk i tykk tomatsaus med løk og gulrøtter

Duftende krabbepinnekoteletter med ris og ost

Saftig fisk under marinade (samme klassiske oppskrift)

Kjøttdeigskoteletter med havreflak "Økonomi"

Møre kyllingkoteletter "Fuglemelk" med ost og egg inni

menu-doma.ru

Pollock fiskekoteletter

Mange husmødre omgår ufortjent en slik rett som koteletter av pollockfisk, og tror feilaktig at det i prinsippet er umulig å tilberede saftige og smakfulle koteletter fra fersk og tørr fisk. Jeg vil skynde meg å fjerne tvilen din, og til og med på en måte ødelegge kulinariske stereotyper, ved å bruke dagens oppskrift som eksempel.

Jeg lærte oppskriften på veldig smakfulle koteletter av sylfisk av min mor. Jeg husker hvordan jeg som barn slukte dem på begge kinn, selv om jeg ikke likte fisk. Derfor kan jeg trygt anbefale dette alternativet for å lage fiskekoteletter, sammen med den klassiske oppskriften på fiskekoteletter, som jeg fortalte deg om tidligere. Sei er en ganske tørr fisk, men i kombinasjon med andre ingredienser egner den seg utmerket til å lage koteletter.

Om ønskelig kan du i tillegg legge til et stykke rå smult eller hard ost til kjøttdeigen. Noen husmødre legger brød dynket i melk til fiskekoteletter laget av seyfilet.

Etter å ha prøvd mange alternativer, kan jeg trygt si at med semulegryn blir kotelettene mer smakfulle og møre. Prøv denne oppskriften, den er enkel og virkelig deilig.

850 g sei
1 løk
1 potet
1 egg
2-3 fedd hvitløk
2 ss. l. semulegryn
3-4 ss. l. brødsmuler
100 ml solsikkeolje
0,5 ts. malt svart pepper
0,5 ts. provençalske urter
salt etter smak

Slik tilbereder du fiskekoteletter fra sey:

La oss tine fisken først. Så vasker vi seieren, trimmer halen og finnene. Skjær fisken på langs og fjern innmaten. Fjern ryggraden og alle små bein. La oss filetere fisken og fjerne skinnet. Du kan bruke ferdige frosne benfrie seyfileter.

La oss føre seyfileten gjennom en kjøttkvern, etter oppskriften på pollockfiskekoteletter.

Skrell løken og poteten. For enkelhets skyld kutt grønnsakene i flere deler.

Vi vri dem gjennom en kjøttkvern og kombinerer dem med hakket fisk. Før de skrellede hvitløksfeddene gjennom en presse.

Pisk egget inn i kjøttdeigen slik at kotelettene holder formen godt og ikke faller fra hverandre under stekingen. Salt og krydre kjøttdeigen med sort pepper og tørkede provençalske urter.

Bland kjøttdeigen godt til den blir homogen.

Tilsett semulegryn for å gjøre blandingen tykkere. I tillegg, takket være semulegryn, vil deilige koteletter av pollockfisk bli mer saftige og møre.

Elt kjøttdeigen igjen og la den stå i 10-15 minutter slik at semulegrynet sveller.

Deretter danner vi små runde eller ovale koteletter. Rull hver del i brødsmuler.

Hell olje i pannen og la den varmes opp. Legg kotelettene forsiktig inn i den varme oljen. Stek deilige sylfiskkoteletter til de er gyldenbrune på begge sider.

Legg dem så på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

De ferdige kotelettene er deilige både varme og kalde. Vi vil servere dem med poteter, ris eller en salat av friske grønnsaker og urter.

8spoon.ru

Pollock fiskekoteletter

Fiskelskere vil elske denne oppskriften! Pollock-koteletter er veldig velsmakende og saftige, myke og luftige, og den gyllenbrune skorpen på kjeksene deres knaser så appetittvekkende at det er umulig å rive seg løs.

I dag skal vi koke fiskekoteletter i en stekepanne og servere med rømme og agurksaus. Enhver hvit fisk, for eksempel kulmule eller sei, er egnet for matlaging. For å gjøre kotelettene saftige, vil vi tilsette brødsmuler myknet i melk, samt pisket eggehvite, til kjøttdeigen. Takket være dette trikset blir kotelettene ikke bare møre, men også luftige. Men først ting først. Skal vi sette i gang?

Koketid: 30 minutter

Ingredienser

hakket fisk - 300 g
løk - 1 stk. (90 g)
vegetabilsk olje - 2 ss. l.
brødsmuler - 40 g
fløte eller melk - 40 ml
salt og pepper - etter smak
eggehvite - 1 stk.

brødsmuler - 3 ss. l.
tørket sitronskall - 2 chips.
malt ingefær - 2 chips.

rømme - 50 g
fersk agurk - 20 g
sitronsaft - 2 g
Dijonsennep - 5 g
sukker og salt - etter smak

Hvordan lage fiskekoteletter fra sei

Jeg tinet seieren og malte den, det vil si at jeg skilte fruktkjøttet fra bein og skinn. Jeg purerte fileten i en blender til det ble kjøttdeig (du kan male den gjennom en kjøttkvern).

Skrelt løken og kuttet den i små terninger. Stek den til den er myk i en stekepanne i oppvarmet vegetabilsk olje. Løken skal ikke være rå eller omvendt for gjennomstekt. Jeg kombinerte det med kjøttdeig.

Jeg hakket fruktkjøttet av det hvite brødet med en kniv - så fint som mulig. Bløtla den i melk i et par minutter (du kan bruke 15-20% fløte). Lagt det til fremtiden kjøttdeig.

Skill hviten (du trenger ikke eggeplommen). Pisk på høy hastighet i en blender med visptilbehør til det dannes et stabilt skum. Kombinert med kjøttdeig. Salt og pepper etter smak.

Jeg eltet kjøttdeigen med kalde hender. Den resulterende massen ble plassert i kjøleskapet i 20 minutter - på grunn av avkjøling vil kjøttdeigen holde formen bedre, og kotelettene i seg selv blir ikke tørre.

Jeg dannet baller av samme størrelse - jeg fikk 7 stykker. Paneres i en blanding av brødsmuler, tørket sitronskall og malt ingefær. Hun hjalp seg selv med en kniv og ga emnene form som skiver.

Stek i en varm stekepanne i en liten mengde vegetabilsk olje til en fast skorpe vises på begge sider. Så stekte jeg ferdig kotelettene i ovnen i 7-8 minutter på 90 grader.

Retten serveres best med urter og en lett saus. Til rømme- og agurksausen kombinert og blandet jeg: rømme, hakkede agurker, sitronsaft, sennep, sukker og salt etter smak. God appetitt alle sammen!

volshebnaya-eda.ru

Pollock fiskekoteletter

Vår portal tilbyr flere måter å tilberede fiskekoteletter på. Men vi snakket ikke om hvordan man lager pollock-koteletter. Og nå er den tiden kommet. I dag vil du lære flere originale og deilige oppskrifter.

Klassisk oppskrift

pollock - 2 kadaver,
poteter - 1 stk,
løk - 1 stk,
kyllingegg - 1 stk,
gammelt hvitt brød - 2 skiver (kan erstattes med brødsmuler),
salt - etter smak,

Vi renser fisken. La oss sløye det. Fjern hodet, halen og finnene. Vi skyller. Vi freser, dvs. kjøtt fra skinn og bein.
Vi passerer fiskefileten gjennom en kjøttkvern to ganger eller maler den i en blender.
Vi renser løken. Min.
Skrell potetene. Min.
Vi passerer løk og poteter gjennom en kjøttkvern eller maler dem i en blender, dvs. Vi håndterer grønnsaker på samme måte som med seifilet.
Kombiner kjøttdeig og oppkuttede grønnsaker.
Pisk egget. Tilsett det i kjøttdeigen.
Salt og pepper. Bland grundig.
Riv brødet. Hvis du ikke vil belaste deg selv med denne oppgaven, kan du umiddelbart kjøpe brødsmuler i butikken.
Vi danner koteletter fra tilberedt kjøttdeig.
Panert i brødsmuler.
I varm olje, stek fiskekotelettene på begge sider til de er gjennomstekt på middels varme. Er du redd for at de ikke skal koke godt, kan du dekke pannen med lokk en stund.
Dryss de ferdige kotelettene med urter og server med tilbehør.

Pollock koteletter med zucchini

pollock filet - 700 gram,
zucchini - 1 stk,
løk - 1 stk,
kyllingegg - 1 stk,
dill - 1/2 haug,
mel - 5 ss,
malt svart pepper - etter smak,
salt - etter smak,
vegetabilsk olje - til steking.

Vi passerer fiskefileten gjennom en kjøttkvern eller maler den med en blender.
Vask zucchinien. Rengjøring. Riv den.
Vask dillen. La oss tørke. Finhakk.
Vi renser løken. Min. Finhakk eller passer gjennom en kjøttkvern.
Bland kjøttdeig, zucchini, dill og løk.
Tilsett egg.
Salt og pepper. Bland godt.
Danner koteletter.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne.
Stek kotelettene på begge sider til de er gyldenbrune. Klar! Du kan servere den til bordet!

Pollock fiskekoteletter med ost

seyfilet - 1 stk,
hard ost - 100 gram,
hvitløk - 3 fedd,
gammelt brød - 2-3 skiver (kan erstattes med brødsmuler),
kyllingegg - 2 stykker,
mel - 3 ss,
rømme - 2 ss,
malt svart pepper - etter smak,
salt - etter smak.

Vi vasker fileten. Vi slo tilbake. Skjær i tynne strimler. Panert med krydder.
Vi skreller hvitløken. Kvern sammen med osten i en blender.
Tilsett rømme i ost- og hvitløksblandingen. Blande.
Smør fiskefiletbitene med tilberedt fyll. Rull til rundstykker.
Riv brødet for å danne smuler.
Pisk eggene med litt vann.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne.
Paner rundstykkene i mel.
Dypp i egg.
Rull inn mel igjen.
Bløtlegg i egg.
Panert i brødsmuler.
Stek til ferdig i varm vegetabilsk olje.
Vi serverer originale fiskekoteletter sammen med en siderett.

Pollock fiskekoteletter med urter og løk

pollock filet - 700 gram,
hvetebrød - 200 gram,
melk - 1 glass,
kyllingegg - 1 stk,
brødsmuler - 2 ss,
hakket grønn løk - 2 ss,
hakket persille - 1 spiseskje,
rømme - 1 spiseskje,
malt svart pepper - etter smak,
salt - etter smak.

Vi passerer fiskefileten gjennom en kjøttkvern eller maler den i en blender.
Salt og pepper. Blande.
Bland rømme, grønn løk, persille og finhakket kokt egg. La oss tilsette litt salt.
Vi danner kaker av hakket fisk.
Legg litt fyll i midten av hver.
Danner koteletter.
Panert i brødsmuler.
Stek i vegetabilsk olje til kokt på begge sider. Du kan ta en prøve!

Pollock fiskekoteletter med poteter

sei - 1 kilogram,
poteter - 2 stykker,
løk - 1 stk,
kyllingegg - 1 stk,
brød - 200 gram,
melk - 1/2 kopp,
malt svart pepper - etter smak,
salt - etter smak.

Vi renser fisken, tar den, fjerner hodet, halen og finnene. Rens grundig.
Vi passerer fiskefileten sammen med skrellet løk gjennom en kjøttkvern.
Fyll brødet med melk.
Kok poteter i skallet. Rengjøring. Mal til puré.
Bland kjøttdeig og potetmos.
Tilsett presset brød og egg. Salt og pepper. Blande.
Danner koteletter.
Panert i brødsmuler.
Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek de tilberedte kotelettene i den på begge sider til en appetittvekkende skorpe vises.
Server fiskekotelettene varme, først drysset med urter. Potetmos og frisk grønnsakssalat er perfekt som tilbehør.

Etter min mening er veldig velsmakende koteletter av pollockfisk en indikator på vertinnens kulinariske ferdigheter. Som torsk er sei en svært aktet fisk i vårt land, og derfor bør det være minst et par oppskrifter på kjøttdeig i staben. Dessuten er det faktisk et utallig antall alternativer. Jeg kan skryte: Jeg har mange koteletter i samlingen min, og det er 10 varianter av koteletter blant dem.

Hvordan tilberede pollock koteletter

Jeg ble ikke så begeistret da jeg snakket om de mange oppskriftene for å lage koteletter. De tilberedes i en stekepanne, i ovnen, i en gryte, i en saktekoker og i en dobbel kjele.

Erfarne husmødre kjenner oppskrifter med semulegryn, ris, havregryn, poteter, smult, cottage cheese, uten brød og egg eller med tilsetning av dem. Grunnlaget for kotelettene varierer; de er laget av kjøttdeig eller hakket. Du kan lage magre kostholdsfiskkoteletter av sey, egnet til å mate ett år gamle barn, slik de gjør i barnehagen. De har en ting til felles - de er veldig, veldig velsmakende.

En enkel klassisk oppskrift på pollockkoteletter med brød

Dette er den enkleste grunnleggende oppskriften på koteletter, hvorfra du kan tilberede en rekke alternativer. I henhold til denne oppskriften kan du tilberede de samme veldig smakfulle kotelettene ved å dampe og i ovnen.

Ta:

Ferdig kjøttdeig - 1 kg.
Egg - et par stykker.
Brød - 2 stk.
Melk - et par skjeer.
Vegetabilsk olje - 3 store skjeer.
Salt, urter, kvernet pepper, brødsmuler.

Slik tilbereder du fiskekoteletter:

Bløtlegg brødet i melk, smuldre og ha i kjøttdeigen.
Pisk eggene, tilsett salt, tilsett finhakket persille, dill og pepper.
Bland godt og pisk det resulterende kjøttdeig litt.
Fukt hendene i vann og form koteletter. Rull i panering og stek på begge sider til de er sprø.

Koteletter med poteter

Klassiske sylfiskkoteletter kommer litt tørre ut. Hvis du vil nyte saftige kjøttboller, tilsett grønnsaker til ingrediensene. Poteter fungerer best. God idé: lag den med ris i stedet for poteter. Det er klart at du ikke trenger å male det i en kjøttkvern, men du må koke det på forhånd.

Påkrevd:

Hakket sei – 2 kg.
Poteter - 2 knoller.
Løk - 2-3 stk.
Egg - 2 stk.
Brød - et par stykker.
Melk - litt.
Hvitløk - et par fedd.
Pepper, salt.

Trinn-for-trinn forberedelse:

Mal pollockfileten og potetene i en kjøttkvern, skjær dem i flere stykker. Tilsett løk, hvitløksfedd og bruk kjøttkvernen eller blenderen igjen.
Bløtlegg brødet i melk. Smuldre og ha i kjøttdeigen.
Tilsett krydderne der og bland godt. Løft massen og plett den tilbake i bollen flere ganger, pisk kjøttdeigen litt for luftighet.
Det gjenstår bare å forme kotelettene og steke dem.

Deilige koteletter av seyfisk

En fantastisk oppskrift for å lage pollock-koteletter. En gang jeg laget mat foran gjester, da aromaen begynte å fylle hele leiligheten, flyttet de raskt til kjøkkenet. Og de nektet blankt å bo i andre områder av leiligheten. Oppskriften er så god at jeg lagde lignende kjøttboller med semulegryn fra gjedde, sølvkarpe, og karpe. Og jeg var ekstremt fornøyd med alle kotelettene - veldig velsmakende! Hvis du bestemmer deg for å ikke ta kjøttdeig, men fersk hel fisk, ta en levende vekt på minst 2,5 kg. Etter hvert som historien skrider frem, vil jeg forklare hvordan jeg skal handle i dette tilfellet.

Du vil trenge:

Finhakket sei – 1200 gr.
Løk - 1 kg. (det kan hende du må ta litt mer).
Hvitt brød - et lite stykke.
Egg - 4 stk.
Semulegryn - 2 håndfuller.
Vegetabilsk olje til steking, salt, pepper.

Trinn-for-steg oppskrift med bilder av koteletter av pollockfisk:

Sett en løk til side, vi tar tak i det senere. Kutt resten i terninger og legg i en stekepanne med litt olje. Løken er heller ikke stekt, men stuet i sin egen juice, men til den er gyldenbrun. Ha over på en tallerken og la avkjøles.

Tin kjøttdeigen på forhånd, klem ut overflødig væske. Hvis du har oppnådd bragden og kjøpt en hel fersk fisk, kutt den i fileter. Sett til side hodet, et stykke hale med seykjøtt og mønet, vi skal bruke dem senere. Det er bedre å dele hodet i biter på 5-6 cm.

Mal den avkjølte løken og seyfileten i en kjøttkvern. Men sett til side en skje med løk for videre trinn.

I følge koketeknologien kan mørbraddelen hakkes med en kniv, men disse vil allerede vise seg å være hakkede koteletter, som du forstår. Slik bruker du en kjøttkvern: legg inn et par stykker fisk, tilsett en halv skje med stuet løk, hakk og sleng i neste porsjon. Og så videre til slutten.

Med den siste malingen legger du til et stykke brød (det er ikke nødvendig å bløtlegge det). Da vil den siste porsjonen kjøttdeig lett presses igjennom. Så snart brødet har snudd, slutt å snu. Ikke fjern restene fra kjøttkvernen, det kan være bein der.

Tilsett semulegryn til fisken og løken, pisk inn eggene, salt, dryss pepper og bland blandingen. Pisk litt.

Form koteletter og legg på en bred tallerken drysset med kaldt vann for å unngå at de setter seg fast.

Varm oljen i en stekepanne, tilsett kotelettene og stek raskt. Stek bare litt slik at formen på kjøttbollene "setter seg". Det vil ta et par minutter, fargen på produktene blir ikke for stekt.

En liten digresjon. Husker du da vi satte til side hele løken og en skje stekt løk? Før du begynner å steke kotelettene, ta en gryte eller tykkvegget panne. Skjær løken i tykke ringer og legg på bunnen. Spred de stuvede løkene på toppen, som på bildet.

Hvis du tilbereder koteletter ikke fra kjøttdeig, men fra seyfilet og skjærer opp fisken, etterlater halen, hodet og ryggen, så lag først en pute i bunnen fra disse delene, og legg deretter ut løkene. Eller omvendt, det spiller ingen rolle her. Fiskedeler vil gi buljongen styrke. Og ekstra smak til kotelettene.

Legg de stekte kjøttbollene fra stekepannen i rader i pannen. Prøv å pakke tett, men husk ikke.

Fyll kjøttbollene med vann, dekk dem. Hvis du har en fiskebuljongterning, spe den i dette vannet.

Pepper og tilsett litt salt (smak til om det er nok).

Sett beholderen på bålet og reduser varmen til lav etter koking.

Kok i 1 time eller mer. Etter koking kan du omorganisere den i ovnen og putre i den, eller la den stå i pannen.

La pannen stå i et kvarter og forsiktig, for ikke å falle fra hverandre, overfør kotelettene til en tallerken. Bildet er foran deg - beundre og slikk leppene.

Hva skal man gjøre med den gjenværende buljongen? Ikke hell det under noen omstendigheter. Dette er en ekstraordinær delikatesse! Dagen etter vil det stivne og bli som gelékjøtt. Spis den med brød.

Eller varm den opp, tilsett poteter og kok i ca 20 minutter Det blir som en fyldig fiskesuppe.

Oppskrift på koteletter av seyfisk med ost i ovnen

Ost tilfører pikanthet og en interessant smaksnote. Svært velsmakende koteletter tilberedes i ovnen, de blir aromatiske og saftige, akkurat som i barnehagen.

Ta:

Sei – 700 gr.
Ost - 100 gr.
Rømme - et glass.
Panering.

Forberedelse:

Lag hakket seyfilet ved å tilsette krydder. Hvis du finner en håndfull kokt ris, legg den i, det vil ikke ødelegge det.
Form til kuler, rull og stek litt i en stekepanne.
Legg i en form, dryss over grove ostespon og hell i rømme. Tilsett litt salt.
Sett i ovnen og ha til ostesmulden er smeltet.

Koteletter med smult og havregryn

Smult i fiskekoteletter er nesten alltid et passende produkt. Det gir saftighet og luftighet til kjøttbollene.

Kjøttdeig - 800 gr.
Usaltet smult - 200 gr.
Egg.
Havregryn - et glass.
Melk - 80 ml.
Smør - 100 gr.
Løk.
Olje, krydder.

Mal smult og fisk sammen med løken i en kjøttkvern.
Smak til med krydder, pisk inn et egg, tilsett smør og hell i melk. Elt kjøttdeigen.
For panering, mal havregryn i en blender.
Form koteletter, brød og stek.

Fiskekoteletter med seygryn

Oppskriften på koteletter med semulegryn blir stadig mer populær, ettersom de myke, saftige koteletter bokstavelig talt smelter i munnen.

Fiskefilet - 700 gr.
semulegryn - 120 gr.
Egg.
Krem - 100 ml.
Pære.
Krydder etter smak.

Hvordan lage mat trinn for trinn:

Lag kjøttdeig, tilsett fløte og semulegryn. Elt og lag koteletter.
Kok i ovnen, damp, stek - hvilken som helst metode vil gjøre. Deilige kotelettene av seyfisk vil glede deg med sin saftighet.

Fiskekoteletter fra sei med cottage cheese

Cottage cheese og sunn fisk er en herlig duett, både voksne og barn vil nyte den delikate smaken.

Du vil trenge:

Sei – 500 gr.
Egg.
semulegryn - 100 gr.
Cottage cheese - 250 gr.
Pære.
Bolle - 150 gr.
Melk - ½ kopp.
Krydder.

Slik steker du:

Tilberedningen skiller seg lite fra tidligere oppskrifter.
Bløtlegg brød i melk. Lag hakket fisk og løk.
Tilsett de resterende ingrediensene i blandingen og elt grundig og pisk kjøttdeigen.
Alt som gjenstår er å prøve å nyte smaken.

Dampet koteletter i en langsom komfyr

I henhold til alle oppskriftene som er foreslått ovenfor, kan du tilberede fiskeboller i en langsom komfyr. Velg hvilken som helst og bli kjent med matlagingsteknologien i kjøkkenassistenten.

Hell vann i beholderen, installer dampenheten og legg ut arbeidsstykkene. Still inn "Steam"-funksjonen i 20 minutter.

Kaloriinnholdet i pollock-koteletter er 131,8 kcal. per 100 gr.

Diett koteletter

Kaloriinnholdet i koteletter er allerede lite, men du kan redusere det og lage 70 kcal. per 100 gr., i tillegg vil vi ikke steke dem, men bake dem i ovnen.

Å tilberede magre koteletter er veldig enkelt: tilsett en håndfull kli, fersk løk, pepper og salt til hakket sei.
For viskositet, pisk inn eggeplommen. Lag kulene og sett dem i ovnen. Datteren min tilsetter av og til finrevede gulrøtter. Ovnstemperatur 180 o C.

Hemmelighetene ved å velge pollock

Det er vanskelig å finne kjølt sei på salg, men det er ønskelig, det er smakligere og sunnere. Når du velger, vær oppmerksom på ferskheten til fisken. Det er lurt å ta stor fisk slik at du får flere fileter.

Hvis du ikke får tak i fersk sei, ta frossen, men sørg for at mengden is i pakken holdes på et minimum.

Video: Lenten Pollock fiskekoteletter - veldig velsmakende. De er magre, uten egg eller melk, men vertinnen forsikrer at de er utrolig saftige.

Populært i kategorien: