hjem › Kropp › Spaghetti carbonara med ost. Spaghetti carbonara: klassisk oppskrift med fløte og bacon

Spaghetti carbonara med ost. Spaghetti carbonara: klassisk oppskrift med fløte og bacon

Den klassiske carbonara-oppskriften er en ekte mannsrett, og derfor veldig tilfredsstillende. I originalen er den tilberedt med guanchile, det vil si svinekinn, men vi er vant til å lage den med bacon.

Hver husmor kan tilberede pasta carbonara ved å bruke denne oppskriften. Hvis du ikke finner de tradisjonelt brukte ingrediensene, kan du alltid erstatte dem.

Du trenger ikke gå til en restaurant for å kjøpe italiensk pasta den kan tilberedes enkelt og enkelt hjemme.

Nødvendige produkter:

guanchile, pancetta eller biter av vanlig bacon - 100 gram;
fem spiseskjeer olivenolje;
krydder;
2 egg;
ca. 100 gram hard ost;
spaghetti - 0,2 kg.

Kokeprosess:

Legg innholdet i eggene i en bolle, pisk dem lett, bland med halvparten av revet ost og smak til med sort pepper. Vi blander også den gjenværende osten med pepper, men i en annen beholder.
Legg spaghettien til klar i saltet vann slik at den ikke blir kokt, men litt hard.
Stek biter av det valgte kjøttet i en varm stekepanne slik at de hvite delene blir nesten gjennomsiktige.
Skru av varmen, vent til pannen avkjøles litt, og hell i eggedosisen. Rør til det er glatt.
Ha den kokte spaghettien her i sausen, rør og før servering dryss ost som er blandet med pepper.

Variasjon av carbonara med sopp

En annen carbonara-oppskrift, hvor sopp med stor fordel kombineres med kjøtt og kremet saus.

Nødvendige produkter:

en halv løk;
0,4 kg spaghetti;
150 gram bacon;
20 gram smør;
krydder;
0,25 kg sopp;
0,2 liter fløte.

Kokeprosess:

Hakk sopp og løk på noen måte, legg dem i en stekepanne og stek til løken får en vakker farge og all væsken fra soppen er fordampet.
Reduser varmenivået, hell i fløten, smak til med de valgte krydderne og hold i ca fem minutter, rør hele tiden i innholdet.
Kok spaghettien i en kjele slik at den ikke er myk, men litt hard. I en annen stekepanne steker du baconet, hakket i strimler, i smør.
Ved servering legger du først spaghetti på en tallerken, varm bacon på toppen og hell soppsaus over alt.

Matlaging i en langsom komfyr

Hvis du ikke lenger kan forestille deg matlagingsprosessen uten å bruke en multikoker, så er denne oppskriften definitivt noe for deg. Tross alt, ved hjelp av denne enheten kan du også lage deilig pasta.

Multikokeren vil ta seg av alle matlagingsbekymringene.

Nødvendige produkter:

150 gram bacon;
0,2 liter fløte;
hard ost - 150 gram;
krydder;
riktig mengde spaghetti;
to fedd hvitløk.

Kokeprosess:

Sett apparatet i "Baking"-modus, legg hakket hvitløk og bacon eller andre kjøttprodukter i en bolle. Stek alt dette i ca 10 minutter.
Tilsett spesifisert mengde fløte, smak til med krydder (for eksempel sort pepper) og ha i bollen, rør litt, til hele innholdet blir tykkere og sausaktig.
Riv osten, tilsett den til resten av ingrediensene, rør og la den løse seg helt opp.
Legg spaghetti på toppen av de tilberedte ingrediensene. De må dekkes helt med rent vann, og mirakelovnen må byttes til riktig modus i et kvarter.

Med kylling i fløtesaus

En veldig smakfull oppskrift på å lage vanlig pasta av det du definitivt finner hjemme. Enkelt, budsjettvennlig, men resultatet vil garantert glede deg.

Nødvendige produkter:

100 milliliter fløte;
krydder;
0,3 kg spaghetti;
to fedd hvitløk;
50 gram parmesan;
tre egg;
200 gram kyllingfilet.

Kokeprosess:

Vi vasker kyllingen, kutter den i små biter og legger den i en godt oppvarmet stekepanne. Smak til med krydder og stek til den er vakker gyldenbrun.
Under stekeprosessen tilsetter du hakket hvitløk i kjøttet, og når det nesten er klart, hell i fløten. Reduser varmen og hold på komfyren til de tykner litt.
Kok spaghetti til den er stiv i kokende, saltet vann. Deretter sender vi dem til kyllingen, blander og topper med en saus laget av pisket egg, revet ost og krydder.

Det gjenstår å småkoke retten i ytterligere to minutter, og den er klar til servering.

Hvordan lage mat uten krem?

Selvfølgelig er carbonara med krem mye smakfullere, rikere, mer ømt, og generelt er de definitivt til stede i den klassiske versjonen, men hvis det av en eller annen grunn ikke er mulig å bruke dem, er det verdt å vurdere et annet alternativ.

Pasta uten krem smaker ikke verre.

Nødvendige produkter:

0,25 kg spaghetti;
krydder;
bacon - 0,1 kg;
egg;
50 gram av hvilken som helst hard ost;
skje olivenolje.

Kokeprosess:

Først må du gjøre pastaen klar, ikke glem å salte vannet.
Varm olivenolje i en stekepanne, tilsett bacon skåret i biter og stek til de hvite delene blir nesten gjennomsiktige.
Pisk egget litt, du kan tilsette sort pepper der, og kombinere denne massen med den varme pastaen. La det stå til egget stivner og blir hvitt.
Så legger vi bacon der - det vil gjøre egget ikke lenger rått, men fortsatt saftig. Dryss revet ost på toppen og bland godt til det er glatt, slik at det smelter av de varme ingrediensene.

Hvordan lage klassisk carbonara pastasaus?

Det er mange varianter av sauser for denne retten, men selvfølgelig er den beste, mest delikate og mest passende den tradisjonelle, som ble oppfunnet av italienerne.

Nødvendige produkter:

150 gram bacon;
0,2 liter fløte;
olivenolje - skje;
2 fedd hvitløk;
fire eggeplommer;
ca 60 gram hard ost;
krydder.

Kokeprosess:

Oljen må varmes opp i en stekepanne. Legg presset hvitløk der, det er best å presse den under press. Ha krydderblandingen i pannen til den blir brun.
Vend baconet i tynne strimler, bland sammen med hvitløken og stek i cirka fem minutter. De hvite delene skal være gjennomsiktige og de røde delene skal ha en fin gylden farge.
Pisk plommene litt, bland med fløte og varm opp litt. Når kokeprosessen begynner, tilsett bacon og hvitløk og la det småkoke i to minutter. Smak til med pepper, tilsett ferdigrevet ost og rør.

Pasta med Carbonara saus - tradisjonell italiensk rett, dukket opp i midten av det tjuende århundre og ble ekstremt populær ikke bare i Italia, men også i mange andre land i verden. Den ble født blant italienske kullgruvearbeidere og er derfor en veldig kaloririk herrerett. Hva trenger en mann som er lei av hardt arbeid? Det stemmer – mye solid mat og så raskt som mulig! Enkle produkter, som er i ethvert hjemmekjøkken, rask og enkel tilberedning og som et resultat er et mesterverk verdig applaus allerede noe kvinner vil like. Jeg skal også fortelle deg hvorfor du ikke bør bestille Carbonara på en restaurant.

Hvis du elsker sjømat, så prøv å lage den til deg selv og familien din, og hvis du leter etter klassiske oppskrifter som har blitt en del av tradisjonene til det italienske kjøkkenet, er dette for deg.

Du trenger: (2 porsjoner)

egg 6 stk
olivenolje 30 ml
revet parmesan 2-4 ss.
hvitløk 1 fedd
malt svart pepper

Pancetta- en type bacon, fet svinekjøtt. Ideelt sett bør Carbonara-pasta tilberedes mens spaghettien koker - 13-15 minutter, så velg middels spaghetti ,

Trinn-for-trinn fotooppskrift for å lage carbonara pasta:

Skive bryst små kuber.

Varm i en stekepanne oliven olje og stek i den.

Kast hvitløken, den har smaksatt oljen og er ikke lenger nødvendig. Stek brisketterningene.

Tilsett i kokende vann (2,5-3 liter) 2 ts salt Og 1 ss. vegetabilsk olje. Legg spaghettien i pannen og rør rundt for å unngå at den fester seg til bunnen.

Pisk eggene med salt og pepper til den er jevn.
Råd: Hvis du ønsker å dekorere den ferdige retten med en hel eggeplomme, før vi piskes, skiller du to eggeplommer (en per porsjon) fra hvitene og legger dem i en egen bolle. Pisk 4 hele egg og to hviter.

Riv osten på et rivjern.
Råd: Det er praktisk å bruke ferdig revet ost - det sparer tid.

Legg til ost til egg, rør.

Hold bollen med egg over pannen med kokende spaghetti og fortsett å visp til sausen har varmet opp litt.

Når spaghettien er kokt, tøm den i et dørslag og overfør den umiddelbart til en bolle med sammenpiskede egg, rør til spaghettien er dekket eggesaus. Siden spaghettien er varm, vil osten i sausen begynne å smelte og sausen vil tykne foran øynene dine.

Legg spaghettien i serveringsboller, legg terninger av stekt bryst på toppen, hell over det gjenvunnede fettet fra brystet, dryss over revet ost - klar!

Skjønnhet og hvor enkelt det er! Nå forstår du hvorfor det er bedre å ikke bestille denne retten på en restaurant - hvis du betaler penger, bestill noe mer seriøst og la kokken jobbe hardt.

Hvis du prøvde å følge oppskriften, vil du helt sikkert få en veldig velsmakende, en saftig rett med en delikat eggesaus og solid stekt bryst - Carbonara pasta. God appetitt!

Andre pastaoppskrifter →

Pasta Carbonara. Kort oppskrift.

Du trenger: (2 porsjoner)

pasta (spaghetti) 250 gr
egg 6 stk
pancetta (svinekjøtt) 150 gr
olivenolje 30 ml
revet parmesan 2-4 ss.
hvitløk 1 fedd
malt svart pepper

Skjær brystet i små terninger.
Varm olivenolje i en stekepanne og stek hvitløk i den.
Kast hvitløken, den har smaksatt oljen og er ikke lenger nødvendig. Stek brisketterningene.
Tilsett 2 ts i kokende vann (2,5-3 liter). salt og 1 ss. vegetabilsk olje. Legg spaghettien i pannen og rør rundt for å unngå at den fester seg til bunnen.
Pisk egg med salt og pepper til en jevn masse.
Tilsett ost til egg, rør.
Hold eggebollen over pannen med kokende spaghetti og fortsett å visp til sausen blir litt varm.
Når spaghettien er kokt, la den renne av i et dørslag og overføres umiddelbart til en bolle med sammenpiskede egg, mens du rører for å dekke spaghettien med eggesausen.
Legg spaghettien i serveringsboller, legg de stekte brystterningene på toppen, hell over det gjenvunnede fettet fra brystet og strø over revet ost.

I kontakt med

Beskrivelse

Klassisk carbonara pasta- en av de mest kjente italienske rettene, pizza ikke medregnet. Denne pastaen er elsket og tilberedt over hele verden, og introduserer flere og flere nye ingredienser i oppskriften.

Denne klassiske italienske steg-for-steg-oppskriften for å lage pasta carbonara med bilder vil fortelle deg om den mest tradisjonelle måten å lage en så deilig rett hjemme. Den bruker ingredienser som er eksotiske for oss, som pancetta og pecorinoost.

Pancetta er en type bacon som brukes i Italia til å tilberede mange retter. Denne typen bacon er forherdet med et stort utvalg av krydder og aromatiske urter.

Ost er en like viktig ingrediens i det italienske kjøkkenet. Dens forskjellige varianter brukes til et bredt utvalg av retter, både salt og søtt. Parmesan eller pecorino brukes ofte til carbonara.

Riktig kombinasjon og mengde av alle ingrediensene vil tillate deg å lage et ekte mesterverk av italiensk mat hjemme. Pasta carbonara vil vise seg veldig mør, tilfredsstillende og velsmakende.

La oss begynne å lage mat.

Ingredienser

(200 g)
(130 g)
(140 g)
(2 stk.)
(5 ss.)
(4 klyper)
(smak)

Matlagingstrinn

Pancetta er en slags italiensk bacon. Skjær kjøttskivene i små terninger.

Riv den valgte osten på det fineste rivjernet.

Knekk det angitte antallet kyllingegg i en dyp bolle og pisk dem med en gaffel eller visp til de er jevne og skummende.

Hell halvparten av revet ost i en bolle med sammenpisket egg, salt etter ønske og pepper etter smak.

Vi blander den gjenværende osten med et par klyper malt svart pepper.

Tilbered pasta i henhold til instruksjonene på pakken. Vi trenger at spaghettien er halvkokt. Tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje i vannet.

Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og stek baconstrimlene i den til en fin gyldenbrun skorpe vises. Etter dette, fjern baconet fra varmen og avkjøl det.

Hell blandingen av egg og ost i samme stekepanne, tilsett biter av pancetta og varm opp ingrediensene litt.

Hell den halvkokte spaghettien i et dørslag og deretter i en bolle, tilsett den oppvarmede sausen med bacon og bland pastaen grundig.

Legg den ferdige retten på tallerkener, dekorer med resten av revet ost og pepper og server varm. Klassisk italiensk carbonara-pasta er klar.

God appetitt!

Pasta carbonara serveres nå i nesten alle restauranter hvis meny inkluderer italiensk mat. Den delikate smaken av sausen basert på fløte og parmesan etterlater ikke de som prøver denne retten likegyldige. Vi vil fortelle deg hvordan du tilbereder carbonara hjemme og gjør det ikke verre enn profesjonelle restaurantkokker.

Carbonara pasta oppskrift

Pasta carbonara er lett å tilberede, og i motsetning til den like populære retten, sausen som må tilberedes i mer enn to timer, tilberedes carbonara med krem veldig raskt. Hele prosessen vil ikke ta mer enn en halv time, så carbonara-oppskriften vil være nyttig for hver husmor som er vant til å overraske gjestene med deilige retter, spesielt hvis gjestene er uventede. La oss begynne å lage mat.

Nødvendige ingredienser til pasta

Vi foreslår at du lager en rett for to. For en større gruppe, øk mengden av ingredienser. For å få hjemmelaget carbonara-pasta på bordet ditt trenger du følgende produkter:

Pasta laget av durumhvete. Det trenger ikke å være spaghetti som på bildet, formen kan være absolutt hvilken som helst: , conchiglia, .
Krem 30% fett - en halv liter.
Hard ost - 100 g. Klassisk carbonara er en blanding av revet parmesan og krydret Parmigiano Reggiano, men du kan bruke hvilken som helst hard ost.
Hvitløk - 2 fedd.
En stor løk.
Bacon - 150 g. Den klassiske som brukes er saltet svinekinn, men hvilken som helst skinke duger.
En blanding av malt paprika.
Oliven olje.
Egg - 3 stykker.
Salt.

Det er mange variasjoner i tilberedning av spaghetti carbonara. I tillegg til nøkkelingrediensene kan grønne erter, spinat, sopp, asparges og mange andre uventede ingredienser tilsettes retten. Hvis du liker carbonara med bacon og fløte, kan du enkelt tilpasse denne retten til å inkludere matvarer som passer sammen med den kremete sausen. I tillegg, ifølge noen oppskrifter, tilsettes eggeplommene hele, i andre blandes de med fløte, og noen koker dem helt.

Trinn-for-trinn prosess for å lage carbonara

Etter å ha forberedt alle ingrediensene, la oss begynne å lage mat. Konvensjonelt deler vi hele prosessen inn i 2 stadier: og.

Koker pasta

Du kan enten kjøpe pasta i en butikk eller lage den selv. Den skal kokes til al dente, uten å overskride tiden som er angitt i kokeanvisningen på pakken. Det er viktig å ikke overkoke pastaen, ellers kan det hende at resultatet ikke lever opp til forventningene. Den omtrentlige koketiden er 10 minutter, men denne perioden kan variere avhengig av form og produsent. Fersk pasta tilberedes litt mindre.

Instruksjonene for dette stadiet er som følger:

Hell litt olivenolje i kokende vann.
Tilsett salt.
Vi sender spaghetti til matlaging, rør av og til.
Legg den ferdige spaghettien i et dørslag og la vannet renne helt av.
Ha pastaen tilbake i den varme kasserollen, hvor den venter på å møte sausen.

Forbereder sausen

Forresten, carbonara-saus kan utfylle ikke bare spaghetti. Carbonara-krem passer godt til grønnsaker, som squash, og også med ris. Du må tilberede sausen parallelt med koking av spaghetti. Trinn-for-trinn-diagrammet ser slik ut:

Ta en dyp stekepanne. Hell olivenolje i den.
Tilsett finhakket løk og hvitløk i den oppvarmede oljen, del skivene i to. Før servering må bitene av hvitløk fjernes fra fatet.
Skjær skinken eller baconet i små biter, litt større enn løkterninger.
Tilsett baconet umiddelbart i pannen.
Rørstek til løken er brun og baconet "flyter".
Slå nå av komfyren.
Ta en beholder og hell fløte i den, tilsett revet ost, la 20 gram strø spaghetti carbonara på toppen ved servering.
Skill eggeplommene; vi trenger ikke hvitene. Forresten kan du bruke proteinene til å lage kjappe makroner til te.
Tilsett plommene i fløten og osten, tilsett litt salt og pepper, og bland alt.
I en stekepanne som allerede er avkjølt litt, tilsett vår kremete blanding og tilsett den varme pastaen umiddelbart. Bland alt, ikke glem å fjerne hvitløksfeddene fra fatet.

Vår carbonara med bacon er klar. Kan serveres. God appetitt!

Video: Koking av pasta carbonara

Faktisk er det riktige navnet på retten pasta alla carbonara, og den tilberedes tradisjonelt i Italia med guanciale - saltet svinekinn eller pancetta - en type bacon. Sausen bruker oster som Parmesan og Pecorino Romano. Etter dette bør de fleste som vil lage klassisk carbonara være lei seg. Siden det ikke er mulig å finne guanciale i hyllene i nesten alle våre butikker (med det sjeldne unntaket av spesialiserte), og de siste årene, av kjente grunner, er både pancetta og ekte parmesan med pecorino også fraværende.

Hva å gjøre? Skal vi si farvel til ønsket om å tilberede retten vår? Jeg tror det. Hvis du, som meg, ikke er ivrige elskere av autentisk matlaging, så hold deg på siden og se hva som kan erstattes med hva, og hvordan det vanligvis tilberedes hjemme. Forresten, de fleste kafeer og restauranter er nå i samme situasjon, så hvis du vil prøve deg etter å ha smakt carbonara der, så grip desto mer frimodig en kniv og... la oss gå! Jeg har veldig lyst til å prate litt mer om hva vi skal lage mat med og andre viktige punkter. Hvis du ikke er interessert, klikker du bare på innholdet og hopper direkte til oppskriften, steg-for-steg-bilder og beskrivelse av prosessen.

Nedenfor finner du to oppskrifter. Den første er så nær klassikeren som mulig, den andre er en enkel hjemmelaget, hverdagslig imitasjon "på temaet". I det første tilfellet vil vi lage mat fra bacon, i det andre - fra skinke. I begge tilfeller er våre oster harde varianter. Det blir krem her og der. Forresten, de er ikke en viktig komponent i carbonara. Så vidt jeg vet tilbereder italienerne sausen uten dem. Vel, i den andre oppskriften vil vi ta slike friheter som sopp og legge til ferske champignoner til retten.

Et veldig viktig poeng! Retten bør serveres umiddelbart, gjerne på varme, oppvarmede tallerkener. Og dette er ikke et show off, dette er en nødvendighet. Sausen beholder sin delikate tekstur bare når den er varm når den er avkjølt, er alt godt. Etter hvert som tiden går, vil pastaen absorbere det meste, og resten vil gå tapt og all sjarmen til denne retten forsvinner. Dessuten er det uakseptabelt å varme det opp.

Når det gjelder pasta, er alt enkelt - spaghetti, velkjent for oss alle. Retten vår kalles ofte "spaghetti carbonara". Naturligvis, hvis du begynner å lage mat, kjøp pasta av god kvalitet laget av durumhvete og kok den, strengt etter instruksjonene på pakken, og det er bedre å koke den litt for å få den "al dente" - litt grad av underkoking, enn å overkoke .

Du klarer deg ikke uten rå egg i retten. Men faktisk er sjansen for å bli smittet med salmonella ikke stor nå. I tillegg vil eggene gjennomgå, i hvert fall en liten, men likevel varmebehandling.

Carbonara med bacon og fløte: oppskrift med bilder

Siden vi har bestemt at oppskriften vår kun er en imitasjon av den klassiske carbonara-pastaen, vil vi også bruke hvitløk til å tilberede den. Det vil sette smak til retten. Mengden av produkter er angitt for 3 porsjoner.

Ingredienser:

spaghetti - 300 g;
hard ost - 50 g;
hvitløk - 2-3 fedd;
egg - 2 stk;
krem 10% - 200ml;
bacon - 100-120 g;
kokesalt for spaghetti - 0,5 ts;
vegetabilsk olje - 2 ss.

Hvordan lage pasta carbonara hjemme

Først, la oss begynne å forberede produktene, siden selve prosessen er rask og det vil ikke være tid til å bli distrahert der. Vi måler opp spaghettien. Vanligvis krever en porsjon 100 gram pasta. Skrell hvitløken. Hvis nellikene er store, så er to nok hvis de er små, tar vi tre.
Sett en kjele med vann, kok opp, tilsett salt og senk pastaen. Du kan ikke bryte den, vi legger den vertikalt i en haug. Gradvis vil den synke til bunns av seg selv. Kok over moderat varme i tiden som er angitt på pakken.
I mellomtiden kutter du baconet i biter (du kan bruke lange «nudler») og fjern skinnet. Det er tøft og vi trenger det ikke i fatet.
Skjær hvitløksfeddene i to på langs. Varm olje i en stekepanne, gjerne olivenolje, og tilsett hvitløk. Stek den i 1 minutt. Så fjerner vi den, den har gjort jobben sin – den gir smak til oljen. Han er ikke lenger nødvendig.
Legg baconet i pannen og la det steke, rør av og til.
Hell samtidig fløten i en bolle og knekk eggene i den.
Tre oster på et fint rivjern.
Tilsett den kremete eggedosisen og pisk med en visp.
Tøm vannet fra pastaen, la det være litt igjen, ikke mer enn 1/3 kopp. Dette vannet kan være nødvendig hvis sausen blir tykkere, tykkere enn ønsket.
Når baconet er stekt og pastaen kokt, fjerner du stekepannen fra komfyren, legger spaghettien i den, blander den med baconet og det viktigste begynner - carbonara-sausen.
Hell blandingen av fløte, ost og egg i pannen. Begynn umiddelbart å blande raskt og intensivt. Temperaturen vil føre til at blandingen tykner og du vil at den skal dekke hele pastaen. Hvis du føler at det ikke er nok saus, tilsett litt varmt vann som pastaen er kokt i og rør kraftig igjen.

Legg umiddelbart på tallerkener (ikke glem at de skal være varme) og server. Du kan strø litt revet ost på toppen og pynte med basilikumblader. La oss løpe til bordet!

Pasta carbonara: oppskrift med skinke

Vi vil følge de fleste prinsippene til den tradisjonelle versjonen, men vi vil likevel avvike fra den ved å tilsette sopp og bruke skinke i stedet for bacon.