hjem › Motor › Kalde sylteagurker i en bøtte. Fatagurker - oppskrifter for deilig tilberedning ved bruk av eldgamle metoder

Kalde sylteagurker i en bøtte. Fatagurker - oppskrifter for deilig tilberedning ved bruk av eldgamle metoder

Fatagurker er det deiligste. I tillegg er de sunnere enn saltede og syltede på grunn av melkesyre, som kroppen trenger for metabolske prosesser. Hvis du ikke har et fat, kan du sylte agurker i glass etter denne oppskriften.

Det er flere metoder for å forberede agurker til vinteren. Ved faktisk salting brukes kun salt. Ved sylting tilsettes en av syrene til glassene: eddiksyre, sitronsyre eller vinsyre.

Agurker i fat konserveres ved å bruke metoden for gjæring - gjæring av produktet. Som et resultat av denne prosessen produseres melkesyre i agurker, noe som forhindrer at grønnsakene blir ødelagt. Bare denne metoden gir agurker en unik lukt og smak, en appetittvekkende knase og tetthet.

Grønnsaker tilberedt med litt salt inneholder gunstig melkesyre. Dette produktet inneholder mye vitaminer. Tønnesyltede agurker fyller opp mangelen på væske i kroppen, undertrykker aktiviteten til skadelige bakterier i tarmene og reduserer kolesterolnivået.

De mest verdifulle er fatagurker tilberedt ved å helle kald saltlake uten påfølgende pasteurisering i varmt vann.

Forbereder for sylting

Til sylting er det lurt å bruke de ferskeste agurkene som ikke krever forhåndsblødning.

Utvalg av agurker

Ikke alle agurker egner seg til kaldsylting ved bruk av fatmetoden. Grønnsaker velg:

ung, på ingen måte utvokst;
middels størrelse (10–15 cm);
glatt og tett;
ingen skader eller skrubbsår;
uten spor av råte eller flekker.

Det anbefales at alle agurkene i glasset er omtrent like store.

Bløtlegging av agurker

Butikkkjøpte grønnsaker må bløtlegges. Dette er nødvendig for at de skal fylles med væske som går tapt under lagring. I tillegg kan slike frukter inneholde nitrater, som for det meste vil oppløses i vann når de bløtlegges.

Du bør ikke bløtlegge lenge, maks 6 timer. Vannet brukes veldig kaldt. Du kan oppbevare den i kjøleskapet eller legge is til beholderen.

Vann må skiftes ofte - helst hver time.

Krydder til sylting

For å gjøre agurkene smakfulle og aromatiske, legg til mange urter: dill (blader og stilker med grønne frø), estragon, pepperrotblader, persille, salt, basilikum, selleri.
Pepperrot er nødvendig fordi det vil beskytte preparatene mot muggdannelse.

Resten av urtene velges etter dine preferanser, men alltid ferske. Det anbefales å samle dem om morgenen. Deres totale mengde er 60 gram per tre-liters krukke. For 10 kg agurker må du i gjennomsnitt ta omtrent 600 g krydder, hvorav nesten halvparten er dill.

For styrke og knase av agurker, kan du legge til blader av eik, kirsebær og rips.

For en krydret smak tilsettes pepperrotrot, pepper, hvitløk og laurbærblad i saltlaken.

Hva slags salt å ta

Det er bedre å salte og fermentere agurker med grovt steinsalt.

Jodiserte skal ikke brukes. Hovedårsaken er kaliumjodatet den inneholder, som bremser gjæringsprosessen. Noen ganger kan agurker gjæret med iodisert salt smake bittert, miste tetthet eller få en ubehagelig lukt.

En stor mengde salt undertrykker også gjæringen: Agurkene vil bli saltet før de rekker å produsere melkesyre.

Det ideelle forholdet mellom salt og hovedproduktet er 600–700 gram per 10 kg agurker.

For å få fart på gjæringsprosessen kan du tilsette litt sukker - 1–2 % av saltlakevolumet. Sukker er spesielt nyttig når agurkene er litt visne eller for store.

Tara

Du må gjære i glasskrukker med et volum på minst tre liter, ellers vil ikke produktet gjære skikkelig.

Agurker syltes i emaljebøtter, tanker eller panner, siden hermetisk forseglede sylteagurker ikke er nødvendig. Men hvis du planlegger å lagre preparatene i lang tid, er det bedre å overføre agurkene til glass før du legger forsyningene i kjelleren.

Obligatorisk stadium - vask og sterilisering

Vask agurkene grundig, men forsiktig. Prøv å ikke skade huden, ellers kan det utvikles råtningsprosesser, og dette vil ødelegge arbeidsstykket.

Greenene må sorteres ut, grove deler, gulnede og slappe blader fjernes og røttene trimmes. Vask den under rennende vann eller i en bolle, og bytt vannet minst fire ganger.

Pepperrot og persillerøtter vaskes og renses nøye. Skjellene fjernes fra hvitløken og deles i fedd, som brukes hele eller kuttet.

Banker eller emaljebeholdere vaskes med såpe og brus. Rens grundig. De må steriliseres i minst 10 minutter i kokende vann eller over damp.
Etter vask skylles nylonlokk med varmt vann.

En rask oppskrift for å tilberede tønneagurker i krukker

Denne oppskriften er veldig enkel å sylte agurker. Men de krever et passende oppbevaringssted - en kald kjeller eller caisson. Og det er veldig viktig å strengt følge matlagingsteknologien.

Greenene skal være like store og uten skader. For det øverste laget kan du ta mindre agurker. De vaskes rene. Det er ikke nødvendig å trimme noe.

Krydder legges på bunnen av steriliserte tre-liters krukker - pepperrotblad, hvitløk (3-10 fedd), dill (blader og stilk), pepperkorn (svart og allehånde).

Du kan legge til persille, estragon, eikeblader, solbær, kirsebær.

Det blir veldig velsmakende hvis du legger vasket og skrellet tynn pepperrotrot 10 cm lang i bunnen av glasset. Den kan kuttes i små biter.

Beisingsprosess

Agurker plasseres vertikalt, tett. Det er tilrådelig å legge et ekstra lag med grønt mellom radene. Mindre agurker legges horisontalt slik at glasset blir helt fylt. Legg ut et nytt lag med krydder på toppen og selvfølgelig et pepperrotblad og en dillkvist med grønne frø.

Forbered saltlaken. Mengden væske avhenger av hvor full beholderen er. En treliters krukke krever vanligvis 1,5 liter væske. Det nøyaktige volumet kan enkelt beregnes ved å fylle glassene med rent vann og måle mengden med et stort målebeger.

Til saltlaken trenger du:

vann - 1 l;
salt - 50 g.

Ideelt sett hvis det er godt brønnvann. Du trenger ikke engang å koke det - agurkene vil bli mer smakfulle. Det er tillatt å bruke flaskevann eller filtrert vann med høy grad av rensing.

Saltet røres til det er helt oppløst, deretter filtreres væsken gjennom 4 lag gasbind.

Vann fra springen må kokes. Dette vil drepe bakterier og gjøre det lettere for saltet å løse seg opp. Saltlaken må være helt avkjølt og silt.

Det gjenstår bare å fylle innholdet med kald saltlake slik at vannet når kantene på glasset. Halsen er bundet med gasbind. Krukken settes i en stor bolle eller kum, siden gjæringsprosessen skaper skum, så det vil flyte litt væske over kantene på glassene. Samtidig vil en herlig lukt av lettsaltede agurker dukke opp.

Hvor lang tid vil det ta

Gjæringsprosessen varer i 2–3 dager. Tidspunktet avhenger av temperaturen i rommet der glassene er plassert.

Hvis rommet er varmt, vil alt være klart om 2 dager. Dette vil være synlig ved utseendet til en hvitaktig suspensjon i glassene - dette er melkesyre. Det vil raskt sette seg og saltlaken blir gjennomsiktig. Skummet vil slutte å vises, lukten vil endre seg litt, men vil forbli behagelig.

Hvis huset er kjølig, vil agurkene gjære en dag til.

På den tredje eller fjerde dagen lukkes glassene med rene nylonlokk (men ikke tett!) og settes bort for lagring. Hvis dette ikke gjøres i tide, blir agurkene sure. De vil ikke lenger være så smakfulle, sterke og sprø. Lukten vil bli sur.

Det må tas i betraktning at slike preparater raskt vil forringes i varmen. Agurker tilberedt som fat ved bruk av kaldgjæringsmetoden bør lagres ved en temperatur på 0 til -3°C. Hvis det ikke er mulig å raskt ta arbeidsstykkene til et kaldt sted, kan du sette dem i kjøleskapet i 2-3 dager.

I en caisson lagres agurker tilberedt med "fat" -metoden i et helt år uten å endre smak og tetthet.

Oppskrift på fatagurker med nylonlokk

Hvis agurker gjæret i en tønne ikke er mulig å lagre i en caisson eller en kald kjeller, kan du la glassene stå i leiligheten. Men før dette må saltlaken kokes.
Først fermenteres agurkene, som i forrige oppskrift. Etter 3-4 dager, når grønnsakene er klare, tappes saltlaken.

Vaskeingredienser (alternativer å velge mellom):

skyll agurkene sammen med urtene uten å fjerne dem fra glasset;
fjern alt fra glasset og skyll separat;
vask agurkene og bytt ut urter og krydder med friske;
skyll alt, og erstatt bare det øverste laget av greener helt.

Saltlakebehandling:

kok saltlaken i en egen bolle, skum av skummet;
bytt ut all saltlake med fersk (1 ss salt per liter vann);
Steriliser glassene i lett kokende vann i 20 minutter, uten å fjerne eller skylle noe.

Etter vask legges agurkene og urtene tilbake i glasset og fylles med varm saltlake. Det er bedre å gjøre dette to ganger. Første gang, dekk glassene med lokk, la stå i 5–10 minutter, tøm og kok opp igjen.

Krukkene fylt med varm saltlake er hermetisk forseglet med tykke nylonlokk. De blir ikke snudd. Varmen dekkes til og får stå til den er avkjølt, hvoretter den flyttes til en permanent lagringsplass.

På denne måten kan du salte agurker ikke i glass, men i en kjele eller tank. Og bare etter gjæring, overfør til krukker.

Pickles tilberedt med denne metoden vil være litt annerledes enn kald hell, men fortsatt veldig velsmakende og sprø.

Hvis det ikke er egnede lagringsforhold for agurker gjæret på fat, og det er frykt for at glassene kan "eksplodere", kan du tilsette litt eddik under den siste kokingen. Men disse vil allerede være syltede agurker, dog med en annen smak enn med vanlig hermetikk.

Agurker til vinteren med sennep som fat

Agurker syltet med sennep til vinteren vil aldri bli mugne. I tillegg vil dette krydderet gjøre forberedelsene enda mer smakfulle.

	Ingredienser	Mengde	Forberedelse
1	agurker	2 kg	Vask grundig, bløtlegg i 2–3 timer
1	Kaldt vann	fyll agurkene helt	Vask grundig, bløtlegg i 2–3 timer
2	Salt	2 ss. l.	Løs opp salt i vann, kok i 2–4 minutter
2	Vann	1,5 l	Løs opp salt i vann, kok i 2–4 minutter
3	Tørr sennep	1–3 ss. l.	Rør inn saltlake, avkjøl
4	Blader av eik, rips, pepperrot, kirsebær	2–4 stk.	Legg halvparten av den totale mengden på bunnen av de tilberedte glassene.
	Pepperrot rot	5–10 cm
	Basilikum, estragon	2–3 grener hver
	Skrelt hvitløk	1–2 hoder
5	Skyll agurkene med rent vann og legg dem i en krukke i jevne rader, fyll den så tett som mulig.
6	Rester av urter og hvitløk		Legg på det øverste laget med agurker
6	Dill paraply med grønne frø	1–2 stk.	Legg på det øverste laget med agurker
7	Hell avkjølt saltlake over agurker i krukker helt til toppen
8	Lukk med tette nylonlokk og oppbevar

Du kan legge til hvilket som helst grønt du liker. For krydret kan du legge til et stykke bitter eller 10-20 sorte pepperkorn.

Agurker i henhold til denne oppskriften vil kreve 2 måneder for å modnes.

Varm sylting av tønneagurker til vinteren

Fatagurker kan tilberedes ved hjelp av hot pour-metoden. Denne saltingen lar deg lagre forsyninger ved temperaturer over null hjemme.

Scene	Ingredienser	Mengde	Forberedelse
1	agurker	2 kg	Bløtlegg i 3–4 timer
2	Vann	1,5 l	Tilbered saltlaken på en kald måte (hvis du trenger å koke vannet, avkjøl det helt)
2	Salt	100 g
3	Rips- og pepperrotblader, dill, persille	smak	Legg i bunnen av en sterilisert krukke
	Skrelt hvitløk	4–5 nellik
	Pepperkorn	10 erter
4	Legg de bløtlagte agurkene tett i en krukke, legg de resterende grønnsakene og 1-2 dillparaplyer på toppen. Knyt med gasbind
5	La det gjære i 2–3 dager
6	Hell den fermenterte saltlaken i en kjele, kok opp, skum av skummet
7	Hell varm saltlake over agurkene og la stå i 5–10 minutter.
8	Hell av væsken igjen og kok opp igjen.
9	Hell den kokende saltlaken i en krukke. Rull sammen med et sterilt metalllokk

Før du heller agurkene en gang til, kan du legge til vodka - 3 ss. Dette vil ikke påvirke smaken, og saltlaken vil være beskyttet mot ødeleggelse. For samme formål, legg en klype sennepsfrø på toppen av innholdet i glasset.

Men du kan ikke bruke den gamle saltlaken, men erstatte den med en ny. I dette tilfellet, tilsett 1,5 ss til 1,5 liter vann. l. salt.

Etter forsegling setter du glasset med lokket ned og dekk til med noe til det er helt avkjølt.

Det er situasjoner når det ikke er nok tid, glassvarer går tom, og det fortsatt er mange agurker. Og alt skal saltes. Å salte agurker kaldt er en enkel og rask måte. Og når det gjelder smak, er sylteagurk konservert i vanlige plastflasker på ingen måte dårligere enn den tradisjonelle varmemetoden.

Denne metoden vil spare tid for travle husmødre og forhindre mulige skader, fordi i en hast kan bokser bli ødelagt og skadet. Derfor kan også barn få konservere sylteagurk på plastflasker dersom de viser et aktivt ønske om å delta. Smaken av denne delikatessen er ganske uvanlig, så den kan gledelig overraske mange på feriebordet.

En av ulempene er at anskaffelsesprosessen forlenges over tid. Etter 7 dager med infusjon av agurkene, må du huske på forretten og fullføre tilberedningen. Sørg i tillegg for å oppbevare denne sylteagurken i kjøleskapet for å unngå rask ødeleggelse. Noen kan også synes det er vanskelig å fjerne frukten fra den smale halsen på flasken, men dette problemet kan løses ved å holde agurkene små eller skjære av toppen av beholderen.

Utvelgelse og forberedelse før prosessen starter

Det anbefales å velge syltede agurker. De er også allsidige og salatagurker, men agurker som er ideelle for sylteagurker har svarte rygger og en ekstremt klumpete overflate. Fruktene skal ikke være store eller for myke. For eksempel er cornichons perfekt.

Forberedelse vil ikke ta mye tid. Agurker bør undersøkes nøye og sorteres etter størrelse hvis estetikken til retten er viktig: frukter av samme hudfarge vil se vakrere ut. Klipp av alle skadede områder og festestedet til stilken og vask grundig.

Hvis grønnsaksskinnene virker seige, er det ikke nødvendig å skrelle dem. I saltlaken blir den myk og agurkene får en behagelig knase.

Ideelt sett vil størrelsen på agurkene ikke overstige diameteren på flaskehalsen.

Klargjøring av plastbeholdere

Også retter er nødvendig for konservering. Husmødre bruker vanligvis glasskrukker, men når de ikke er for hånden, er plastflasker med kildevann fra en vanlig butikk perfekte. Dessuten har preparater laget med den kalde metoden en interessant saltgjæret smak.

Sørg for å skylle beholderen grundig med en børste.

Hvis du ikke bruker gamle flasker som har ligget rundt i huset en stund, men nye, nettopp kjøpt med kildevann, er det bedre å helle væsken i en annen beholder. Det vil komme godt med under salteprosessen.

Hvordan sylte agurker for vinteren i en 5-liters flaske

Du bør samle alle nødvendige ingredienser og et par fem-liters beholdere, og alle forberedelser til forretter til varme retter er fullført. Eventuelle krydder etter smak legges til oppskriften: de vil legge til originale notater til preparatet. Ved å bruke en lignende prosedyre kan du salte tomater og auberginer i fem-liters fat.

Ingredienser

Det fine med denne oppskriften ligger i tilgjengeligheten av ingrediensene. Du kan få dem i en hvilken som helst, selv liten butikk.

For en fem-liters flaske trenger du:

syltede agurker - 3 kilo;
ripsblad - 1 stk;
laurbærblad - 1 stk;
paprika - 2 stykker;
en paraply av fersk dill og stilken - 1 stk hver;
sorte pepperkorn - 6 stykker;
pepperrot - 1 blad eller 1 cm rot.
hvitløk - 6 fedd.

Til saltlaken trenger du:

1 liter kildevann;
40 gram grovt ikke-jodert salt.

Vanligvis tar tilberedningen omtrent 20 minutter, og tilberedningen av selve konserveringen tar 7 dager.

Forberedelse

En fem-liters beholder vil spare mye tid og legge til nye opplevelser til den vanlige prosessen med sylting av agurker.

Vask agurkene, skrell bakdelene, legg i en bolle med kaldt vann og la stå i 20 minutter.
På tide å forberede de resterende ingrediensene. Skyll paprikaen godt, fjern kjernen og kutt i fire biter. Vask pepperrot og dill og hakk grovt.
Fjern skallet fra hvitløken og skyll den under rennende vann.
Legg hakket pepper, hvitløk, dill og pepperrot i rene fem-liters beholdere. Tilsett ripsblad. Legg agurker på toppen. Til slutt tilsett pepperkorn og laurbærblad.
Ta deretter en stor, dyp beholder (selv en vask vil gjøre det) og hell vann i den, bland den med salt til den er helt oppløst.
Tilsett vann til flaskene med agurker. Stram lokkene godt og sett dem på et mørkt, kjølig sted.
Beredskapen til snacks bestemmes av skummet som dannes under lokket. Hvis det vises, kan du fortsette til det siste trinnet i forberedelsen. Dette skjer vanligvis innen 5-7 dager.
Når dette skjer, må agurkene vaskes. For å gjøre dette må du tømme det fermenterte vannet, hell rent vann i plastbeholdere og rist. Gjenta prosedyren flere ganger.

Til dette vil kildevann, som er på flaske ved kjøp, komme godt med. Den kan først helles i en annen beholder og deretter brukes.

For at syltede frukter enkelt skal fjernes fra en fem-liters flaske, anbefales det å kutte den øvre kanten.

Fatagurker, oppskriften som har eksistert siden antikken, har unike smakskvaliteter. En spesiell matlagingsteknologi gir dem glitrende syrlighet, lett sødme, sprø og aromatiske egenskaper. Denne gjæringsmetoden har blitt bevart til i dag, den brukes ikke bare til fat, men også til tre-liters flasker.

Hvordan sylte agurker i en tønne?

For å tilberede deilige fatagurker, må du vurdere følgende punkter:

Beholderen for sylting vil være en trefat, som må skylles godt med kokende vann og gnides med hvitløk.
Agurker skal være faste. Du bør ikke skjære av endene på fruktene, de vil gjære helt fint på denne måten.
Rene agurker må bløtlegges i vann i 2 timer, tilsett pepperrot, kirsebær og solbærblader, dill med paraplyer og hvitløk.
Vekten av krydder er kontrollert; de bør ikke være mer enn 7% av den totale vekten av agurker.
Du kan lage tønneagurker, oppskriften som inkluderer bruk av krukker.

Saltlake for fatagurker

Enhver oppskrift på tønneagurker inkluderer nødvendigvis tilberedning av saltlake. For å gjøre dette, følg disse reglene:

Du må tilsette salt i vannet. Hvis agurkene er store, tilsettes det i en andel på 10% av det totale volumet av vann, hvis grønnsakene er mindre, deretter 7%.
Pickling fat agurker gjøres ved hjelp av saltlake de må helles over agurker, de må være helt dekket med væske.
Lukk tønnen med et lokk og legg en vekt på toppen. La beholderen stå på et varmt sted i 2-3 dager for å starte den naturlige gjæringsprosessen.
Når skum begynner å vises på overflaten av saltlaken, må du sette fatet i kulden.

Å sylte agurker på fat fungerer best hvis du bruker gamle og velprøvde oppskrifter. For at grønnsakene skal bli jevnt saltet og mettet med krydder, anbefales det å legge dem vertikalt, med tutene vendt ned. Det er å foretrekke å velge sent høstede agurksorter.

Ingredienser:

vann - 10 l;
agurker - 10 kg;
salt - for store agurker 950 g;
dillstilker og paraplyer - 3 kg;
hvitløk - 15 hoder;
solbærblader - 1 kg;
kirsebærblader - 500 g;
pepperrotblader - 1 kg;
varm rød pepper - 10 stk.

Forberedelse

Bløtlegg agurkene i kaldt vann i 6 timer.
Skold krydderne med kokende vann.
Smør tønnens vegger med hvitløk, legg litt av krydderne på bunnen og legg agurker på toppen i vertikal stilling. Legg deretter de neste lagene.
For å få fatagurker inneholder oppskriften en saltlake, som er laget av salt og vann, og du må helle den over grønnsakene.
Lukk fatet med et lokk, legg press på toppen, la stå på et varmt sted i flere dager, deretter i kulden i en uke.

Oppskrift på kaldsylting av agurker på fat

Kaldbeising av fatagurker er veldig populært. Å bløtlegge grønnsaker i isvann hjelper dem å beholde sin naturlige grønne farge. Alle agurker til fatet er valgt til å være omtrent like store slik at de kan saltes jevnt. Hvis grønnsakene er store, tilsettes salt i en andel på 10% av det totale volumet av vann, hvis agurkene er mindre, deretter 7%.

Ingredienser:

vann - 5 l;
salt - 500 g;
agurker - 5 kg;
krydder (dill, pepperrot, hvitløk, fersk pepper, grønne kirsebær og solbærblader) - 500 g.

Forberedelse

Legg krydder i bunnen av beholderen, legg vaskede agurker på toppen, veksle lag i samme sekvens.
Sylting av agurker i eikefat gjøres med saltlake tilberedt av vann og salt, de må helles over grønnsakene og stå på et varmt sted i 2-3 dager.
Legg et lokk på fatet og en vekt på toppen.
Når skum begynner å vises på overflaten av saltlaken, legg fatet i kulden i en uke.

Sylting av agurker i fat med sennep

En litt krydret og behagelig smak erverves i en tønne for vinteren. Det er bedre å ta grønnsaker av middels lengde, ikke mer enn 10 cm. Legg dem i isvann for å gjøre dem mer elastiske. Etter prosessen anbefales det å lukke dem med jernlokk og sette dem i kulden, dette vil tillate at de kan lagres hele vinteren.

Ingredienser:

agurker - 10 kg;
hvitløk - 2 hoder;
tørr sennep - 0,5 kopper;
salt - 400 g
vann - 7-8 l;
krydder - dill, pepperrotblader, kirsebær og solbær.

Forberedelse

Legg greener i bunnen av fatet, og deretter noen agurker. Gjenta lag, det skal være krydder på toppen.
Kok opp vann og tilsett salt og sennep. Hell saltlake over agurker.
La agurkene ligge i en varm tønne i 2-3 dager, trykk ned med en vekt på toppen. Legg dem så kaldt.

Lettsaltede agurker i tønne - oppskrift

Tønner har litt forskjellige smakskvaliteter de appellerer til mange familiemedlemmer, så husmødre streber etter å mestre oppskriften deres. Snacks bør oppbevares på et kjølig sted de beste forholdene for dette skapes i kjelleren. Før salting må beholderen vaskes godt og fylles med vann en dag før prosessen starter.

Ingredienser:

vann - 10 l;
salt - 700 g;
agurker - 10 kg;
krydder etter smak - 1 kg.

Forberedelse

Legg krydder på bunnen av fatet, deretter agurker i vertikal stilling.
Etter å ha fylt fatet halvveis, hell saltlake over grønnsakene.
Plasser agurkene helt til toppen av fatet og hell ut den resterende saltlaken. La det trekke i 2-3 dager.

Fatagurker med vodka

Barrel pickles, oppskriften som inkluderer vodka, er utrolig velsmakende. Forberedelse utføres på en dag. Denne tilberedningsmetoden er veldig pikant, siden kombinasjonen av hvitløk og vodka gir saltlaken en viss bitterhet. Grønnsaker kan syltes på fat, men du kan også koke dem i steriliserte glass.

Ingredienser:

agurker - 1 kg;
salt - 50 g;
sukker - 50 g;
sitronsyre - 5 g;
vodka - 25 ml;
vann - 0,5 l;
krydder - etter smak.

Forberedelse

Legg krydder i bunnen av beholderen.
Hell varmt kokt vann over agurkene, la stå og tøm deretter vannet.
Lag en saltlake av 5 kopper vann, sukker og salt.
Tilsett syre til kokende saltlake.
Hell marinaden over agurkene, tilsett vodka, lukk beholderen og la grønnsakene trekke.

Agurker i en tønne med eddik

Mange oppskrifter for matlaging i en tønne inkluderer ikke tilsetning av eddik. Imidlertid kan husmødre som er vant til å bruke denne komponenten til hermetikk og ikke klare seg uten den, bruke den originale metoden for å tilberede saltlaken, i tillegg til vann og salt, helles drueeddik og vodka.

Ingredienser:

vann - 10 l;
salt - 300 g;
drueeddik - 200 ml;
vodka - 200 ml;
agurker - 10 kg;
krydder (eikeblader, solbær, kirsebær, dill, pepperrot, hvitløk).

Forberedelse

Skyll agurkene. Legg krydder på bunnen av fatet.
Lag saltlaken ved å koke opp alle de andre ingrediensene. La den avkjøles i 24 timer. Hell grønnsaker over dem.
Plasser fatet med agurker i kulden for lagring.

Tønnetomater med agurker - oppskrift

Du kan sylte to grønnsaker samtidig og få en så original matbit som tomater og fatagurker til vinteren. For det meste brukes grønne tomater, da de er mye sterkere og ikke blir til grøt. Slike grønnsaker, sammenlignet med syltede, er veldig forskjellige i sin pikante smak.

Ingredienser:

grønne tomater - 5 kg;
agurker - 5 kg;
vann - 8 l;
salt - 500 g;
hvitløk 4 hoder;
pepperrot - 10 blader;
solbær - 10 blader;
kirsebær - 10 blader.

Forberedelse

Vask grønnsakene.
Legg krydder og hvitløk i bunnen av beholderen.
Legg agurker på toppen, deretter et nytt lag med krydder, legg tomater.
Forbered saltlaken: hell salt i kokende vann og oppløs, avkjøl.
Hell saltlaken i fatet, dekk til med et lokk og installer vekten. Grønnsakene vil være klare om 2 måneder.

Syltede agurker i krukker som fat

Husmødre som ønsker å forsegle fat i krukker, kan bruke en original oppskrift som fullstendig vil reprodusere smaken av grønnsaker gjæret i en tønne. Den passer for de som ikke har mulighet til å gjennomføre salteprosessen på fat, men ønsker å nyte et så velsmakende preparat.

Hvem elsker ikke å spise salte sprø agurker! Hvis du følger noen enkle salteregler, vil selv den mest vanlige oppskriften for å tilberede agurker gjøre dem til en appetittvekkende og velsmakende delikatesse.

Det er to måter å sylte agurker på: kald og varm.

Deres eneste forskjell er at i det ene tilfellet helles grønnsakene med kaldt vann, i det andre med kokende vann.

Det er visse nyanser ved å tilberede lett saltede og syltede agurker, som må utføres uavhengig av syltingsmetoden.

Følg de generelle reglene ved salting:

Det anbefales å sylte agurker på høstedagen, før grønnsakene mister sin elastiske struktur og blir myke. Å ignorere denne regelen kan føre til tap av den karakteristiske knase.
Det er bedre å salte frukt av forskjellige størrelser separat slik at marinaden jevnt metter hver grønnsak.
Tilberedning av saltlake krever spesielt tilberedt vann. Det bør filtreres, og helst fra en brønn eller kilde.
For å gjøre agurker sprø, må de bløtlegges i kaldt vann i 2,5 - 3 timer.
Enhver beholder som brukes til sylting må forberedes nøye:

Vask glasskrukker med natronoppslemming og damp;
Skyll tønnen grundig til vannet er rent for sagflis og den karakteristiske lukten forsvinner. Deretter må du fylle den med vann og la den stå i flere dager slik at den tørker ut og små sprekker og hull forsvinner. Vask med en løsning av brus - 1 teskje per 2 liter. vann;

Merk følgende: Klargjøring av fatet bør begynne flere uker før høsting.

Det er bedre å bruke en emaljert bøtte eller panne. De vaskes først med varmt vann og natron, som må helles på en fuktig svamp og gnides på de indre veggene av beholderen og lokket.

Blader av frukttrær og busker, for eksempel kirsebær og rips, bør legges til de vanlige krydderne. Eikeblader er uunnværlige i tilberedning av agurker, da de gir en syrlig smak og aroma.
Krydder skal fordeles jevnt over hele området av beholderen. For å gjøre dette, bør den anbefalte mengden krydder deles omtrent i 3 like porsjoner. Den første delen legges på bunnen, den andre i midten, den tredje og siste - på toppen av alle agurkene, rett før helling.
Det er nødvendig å lagre syltede grønnsaker på et kjølig sted der temperaturen varierer fra - 1 til + 4 grader Celsius. Dette kan være et kjøleskap eller en kjeller.

Kalde metoder for sylting av agurker

Interessant nok er fordelen med kald sylting fraværet av konserveringsmidler og eddik i fyllingen, som brukes i den varme metoden.

1 vei

Ingredienser:

Agurker velges i henhold til beholderens kapasitet, forutsatt at de passer tett sammen.

Krydder til en 3 liters krukke:

varm pepper - 1 stk.;
hvitløk - 6 mellomstore fedd;
dill - 3 paraplyer eller 3 teskjeer tørre urter;
svart pepper - 10 erter;
blader - 3 kirsebær og 2 eik;
bord sennep pulver - 1 teskje.

Saltlake: for 0,5 l. vann 1 ss. en skje bordsalt.

Kokeprosess:

Del krydderne i 3 like deler. Legg en del på bunnen av glasset.
Plasser agurkene vertikalt slik at de er tett inntil hverandre.
Etter å ha fylt glasset til midten, tilsett den andre delen av krydderne.
Etter å ha plassert alle fruktene tett på toppen, tilsett det resterende krydderet og sennep.
Hell saltlake over agurkene, dekk til med gasbind og la stå i romtemperatur i 1,5 - 2 dager til de gjærer.
Tøm deretter saltlaken, kok den og avkjøl.
Hell den resulterende løsningen tilbake i glasset og lukk den med et nylonlokk.

Det er bedre å lagre et slikt produkt på et kjølig sted, slik at agurkene vil beholde smaken lenger.

2-veis

Den enkleste og enkleste tilberedningsmetoden, den eneste ulempen med slike agurker er deres korte holdbarhet. Denne metoden for å forberede agurker til vinteren er ikke egnet - agurker etter sylting som dette vil være klare om et par dager og er beregnet for umiddelbar forbruk.

Ingredienser:

agurker - 1 kg;
bordsalt - 2 ss. skjeer;
hvitløk - 4 fedd;
fersk dill - 1 haug;
svart pepper - 5 erter.

Forberedelsestrinn:

Vi vasker agurkene i kaldt vann og kutter av endene på begge sider.
Legg de tilberedte agurkene i en tett pose, dryss over salt og bland godt.
Kutt hvert fedd hvitløk i to og knus det med en spesiell knuser eller overflaten av en kniv.
Tilsett hvitløk, hakket dill og pepper i agurkene og bland.
Oppbevares i romtemperatur i 2,5 – 3 timer.

Syltede agurker kan oppbevares i kjøleskapet i 5 dager.

3 veis

«bestemors måte», i en balje eller i en tønne. I den moderne verden er ikke denne saltemetoden for de late. Ulempen er det store antallet frukter til sylting.

Ingredienser:

agurker - 50 kg;
hvitløk - 150 gr.;
dill - 1,5 kg;
– 250 gr.;
blader - 0,5 kg kirsebær og 0,5 kg rips.

Merk: eikeblader tas ikke fordi beholderen er av tre. Den vil overføre lukten og syrlig smak til fruktene.

Saltlake: for 12 liter kokt vann:

for små frukter - 800 g;
for store og store - 1 kg 200 gr.

Tilberedningsmetoden er enkel:

Krydder plasseres i bunnen av karet eller fatet, tidligere delt i 3 like deler.
Legg ut agurkene i horisontal posisjon til midten, og tilsett neste del av krydderne.
Fyll beholderen til toppen, tilsett de resterende krydderne og tilsett saltlake.

Det er nødvendig å legge press på toppen slik at fruktene hele tiden er i saltlake. Fatagurker bør oppbevares på et kjølig sted.

De gitte oppskriftene for sylting av agurker er veldig enkle å følge og krever ikke en lang konserveringsprosedyre, så de er egnet selv for nybegynnere.

Fra denne videoen lærer du en enkel måte å kalde agurker på:

Populært i kategorien: