Ostemasse dumplings - trinn-for-trinn-oppskrift med bilder. Ostemasse dumplings (aka dumplings) Ostemasse dumplings
Dumplings er en rett fra østeuropeisk mat, som er biter av deig kokt i kokende vann. De kan lages av vanlig deig, fra potet cottage cheese.
Men det er ikke bare i Øst-Europa at lignende retter finnes.
I Italia er det for eksempel gnocchi. Denne retten ble oppfunnet av italienske bønder, noe som forresten ikke er uvanlig hvis vi snakker om mesterverkene til italiensk mat. Det er hundrevis av oppskrifter for å lage gnocchi: ris og mandel, semulegryn og mais, lever og ris. Og poteter regnes som de enkleste å tilberede.
I Hviterussland - dumplings og jackdaws. De tilberedes enten av bokhvetemel eller av hakket fisk blandet med mel. Herfra kom to tilsynelatende forskjellige retter: bokhvetejackdaws med rømme og fiskejackdaws med fisk eller soppbuljong. Etter koking blir bokhvetejackdaws noen ganger stekt i smult og deretter toppet med rømme. Fiskejackdaws spises i suppe som førsterett, og de lages også til aspic. Hviterussere tilbereder dumplings med fyll - dette kalles "dumplings med sjeler"
I Litauen er disse skrilyai (ikke bare kokt, men også stekt) og Šiškutes - kokte deigbiter i form av små kjegler.
La oss nå rette oppmerksomheten mot ukrainske dumplings. Det er et så interessant poeng: oppskriften på ukrainske dumplings er ikke lett å finne i tradisjonelle samlinger av oppskrifter. Dette forklares av det faktum at de var og forblir en enkel rett, utelukkende konsumert hjemme. Men det er ingen oppskrifter fordi de fleste husmødre tilbereder dem "etter øyet".
Jeg elsker cottage cheese dumplings. Et sted kalles de også "late dumplings"
Trengs: 400 gram cottage cheese
2 egg, ikke veldig store
5-7 skjeer semulegryn
5-7 ss fint mel
6 ss. l sukker
40 gr. smør
Smør gir melbollene ømhet og luftighet, og semulegryn hindrer dem i å bli gummiaktige. Selvfølgelig kan du fjerne både smør og semulegryn, erstatte det med mel, prøv det, vær kreativ.
Mal sukker med mykt smør
.
Gni cottage cheese
.
Pisk inn eggene ett om gangen.
Tilsett semulegryn, mel
.
Røre. Deigen skal være klissete og smørbar
Dekk deigen med film og sett den i kjøleskapet i ca 30 minutter slik at semulegrynet sprer seg og glutenet stivner. Hvis det etter denne tiden ser ut til at deigen ikke er tett nok, tilsett mer mel og semulegryn. Deigen skal være ganske tykk, men veldig klissete. Hvis du har laget en ball av den, bør denne ballen holde formen perfekt. Når vi jobber med deigen trenger vi mel.
Dryss mel på en arbeidsflate. Del deigen i like, ikke veldig store biter slik at pølsen kan rulles komfortabelt. Kjevle ut pølsen til ca 2 cm tykk.
Og kutt den i biter.
Kok opp vannet. Det skal syde som en vulkan.
De beste oppskriftene på retter laget av cottage cheese Elena Anatolyevna Boyko
Ostemasseboller med rømme
Ostemasseboller med rømme
Ingredienser:
500 g cottage cheese, 300 g hvetemel, 6 egg, 40 g smør, 125 g rømme, salt etter smak.
Matlagingsmetode:
Gni cottage cheese gjennom en sil, sikt melet, pisk eggene. Elt deigen fra cottage cheese, 200 g mel og halvparten av de sammenpiskede eggene, elt den deretter grundig, tilsett gradvis resten av melet og eggene. Kjevle ut deigen til et tau og skjær i dumplings.
Legg dumplings i kokende saltet vann og kok til de er ferdige. Legg de kokte dumplings i et dørslag, hell kokende vann over dem, og legg i en bolle med smeltet smør.
Ved servering helles rømme over cottage cheese dumplings.
Fra boken Separat ernæring forfatter Melnikov IlyaOstemasseboller Koketid: 30 minutter Ingredienser: til 2 porsjoner: 2 skiver grovt brød, 400 g cottage cheese, 40 g havregryn, 40 g semulegryn, 2 fedd hvitløk, litt urtesalt, 1 finhakket løk , litt vegetarisk grønnsaksbuljong,
Fra boken med 500 oppskrifter fra hele verden forfatter Perederey NatalyaOstemasse Ingredienser: Ostemasse – 500 g, mel – 250 g, egg – 1 stk., melis – 3 ss. skjeer, vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer, rømme - 2 ss. skjeer, sukker - 1 ss. skje, salt etter smak. Fremgangsmåte: Cottage cheese males, blandes med mel, egg, rømme, sukker
Fra boken Dumplings, dumplings forfatter samling av oppskrifterDumplings Dumplings med kjøtt Produkter: 100 g biff, 330 g poteter, 1 ss hvetemel, 1 løk, 0,5 ss smeltet smør, 40 g rømme, krydder Tilberedning: Riv rå poteter, legg på en sil, la væske renne av og sette seg. . Utdrag fra
Fra boken Nero Wolfes kokebok av Stout RexDRUCCHINGS halvkilo fersk spinat1 kopp ricottaosthalv kopp + 2 ss revet parmesanost1 ts saltkvart teskje nykvernet sort pepper1 stort egg3 ss smeltet smørhalvt kopp vanlig mel2 kopper kylling
Fra boken Meierikjøkken. Sunn ernæring uten problemer! forfatter Isaeva Elena LvovnaCottage cheese dumplings med skinke Cottage cheese........................................... 200 g Kyllingegg .... ........................... 3 stk.Semolina............... ... ............. 100 g Kokt skinke.................................. ... 100 g Vegetabilsk olje.. ................... 1–2 ss. l. Ferske frosne grønne erter....... 300 g Fløte
Fra boken Rask frokost forfatter Bushueva L ACottage cheese dumplings Foreldede boller............................... 5 stk.. Lavfett cottage cheese...... ........ ............. 200 g granulert sukker........................ 2 ss. l. Smør........................ 100 g Kyllingegg............... .... ............ 4 stk Rømme................................ .. ....... 125 g Hvetemel............................ 100 g Salt
Fra boken Drinks and Desserts forfatter Samling av oppskrifterOstemasseboller 40 g sukker, 1 egg, 20 g margarin, 125 g cottage cheese, 125 g kokte poteter, 125 g mel, 1/4 pakke tørrgjær, 2 ss. skjeer med rosiner, 100 ml vegetabilsk olje, 1 ss. skje melis, 1 ts revet sitronskall, 1 ts malt kanel I et sammenpisket egg
Fra boken med 100 oppskrifter på retter rike på mikroelementer. Velsmakende, sunn, sjelfull, helbredende forfatter Vecherskaya IrinaOstemasse Daglig pasta 1 kg cottage cheese, 200 g smør, 300 g rømme, 2 egg, 1 kopp sukker, 0,25 ts vanillin Mal cottage cheese, smør, rømme og egg i angitt rekkefølge og , rør kontinuerlig, kok . Tilsett sukker til den tilberedte blandingen,
Fra boken 1000 deilige retter [for leserprogrammer MED STØTTE AV bord] forfatter DRASUTENE E.Ostemasseboller Ingredienser: 350 g cottage cheese, 200 g ostemasse, 80 g sukker, 1 mango, 3 fersken, 200 g jordbær Til pynt: 200 g bringebær, 1 ss. l. Sahara. Før ostemassen gjennom en sil satt over en bolle, press ned med en dessertskje. Tilsett ostemassen, 60 g sukker og
Fra boken Originale oppskrifter på ukrainske retter forfatter Treer Gera Marksovna502. Dumplings 2 egg, 1 kopp mel, melk, salt, 1 ss. skjeer smør.Kvern smøret, tilsett eggeplommer, mel, melk og mal alt godt. Tilsett så de piskede eggehvitene og bland forsiktig. Deigen skal være tykk som rømme. Bruk en skje dyppet i vann,
Fra boken Uvanlige deigretter forfatter Kashin Sergey PavlovichOstemassepannekaker med løk og rømme "Balakleyevskie"? 500 g cottage cheese? 2 eggeplommer? 1 protein? 1 løk? 3 ts sukker? 1/2 kopp mel? 125 g rømme? 125 g smør? salt - etter smak Gni cottage cheese gjennom en sil eller passer gjennom en kjøttkvern og mal med sukker og eggeplommer.
Fra boken Medisinsk ernæring. Oppskrifter på kostholdsretter ved hjelp av yoghurt forfatter Kashin Sergey PavlovichDumplings med eplefyll, rømme og sukker "Sofia"? 3 kopper mel? 200 g epler? 3 egg? 1 kopp sukker? 1 1/2 kopp melk? 1 kopp rømme? salt - etter smak Pisk eggene med salt til de blir skummende, hell i melken og bland gradvis med melet, visp kraftig med en skje til deigen danner seg
Fra boken Multicooker for Kids. 1000 beste oppskrifter forfatter Vecherskaya Irina“Curd simpletons” Ingredienser 1/2 kg cottage cheese, 200 g smør, 2 ss mel, litt sukker Tilberedningsmetoder: Bland cottage cheese, smør og mel, kjevle ut deigen. Klipp ut sirkler, dryss med sukker, brett i to, dryss igjen, brett igjen og igjen
Fra boken med 100 oppskrifter for skjoldbruskkjertelsykdommer. Velsmakende, sunn, sjelfull, helbredende forfatter Vecherskaya IrinaOstemasseboller med yoghurt og urtesaus Ingredienser 500 g cottage cheese (lavt fett), 300 g hvetemel, 6 egg, 250 ml naturell yoghurt, 1/2 haug persille, 1/2 haug med dill, salt Tilberedningsmetoder Vask dill og persille, finkutt. Gni cottage cheesen gjennom
Fra forfatterens bokOstemassekrutonger Ingredienser: brødskiver, 100 g cottage cheese, 2 ss. l. sukker, 2 ss. l. mel, 2 egg, 3 ss. l. brødsmuler, 1 glass melk, smør til steking Tilberedning Tilsett sukker, egg, et halvt glass melk til cottage cheese og mal den til en jevn jevn. Skjær brødet
Fra forfatterens bokOstemasseboller Ingredienser: 600 g cottage cheese, 4–5 eggehviter, 25 g smør, 1,5 ss. l. granulert sukker, 2 ss. l. mel, salt Mal cottage cheesen grundig sammen med smør, sukker og salt, og vend deretter forsiktig inn de piskede hvitene. Kjevle ut denne deigen til en strimmel
Matlagingsinstruksjoner
30 minutter Skriv ut
1. Start med å kle en stor tallerken med tre lag tørkepapir eller et rent kjøkkenhåndkle. Legg ricotta direkte på tørkepapir og jevn med en gummispatel.
2. Legg et nytt trippelt lag med tørkepapir eller et rent kjøkkenhåndkle på toppen og trykk godt med håndflatene for å fjerne overflødig fuktighet. Fjern de øverste papirhåndklærne. Sett en stor bolle på vekten og sett den til null.
3. Ha ricottaen over i en bolle for å veie. Kast overflødig ricotta, reserver nøyaktig 230 g. Reserver overflødig ricotta til annen bruk.
4. Tilsett parmesan, 100 g mel, hele egg og eggeplomme. Smak til med salt og pepper. Bland alt med en gummispatel. Blandingen skal være klissete, men ikke løs. Tilsett en spiseskje mel hvis det fortsatt er veldig vått etter elting.
Krybbe Hvordan sjekke eggkvaliteten
5. Vend deigen ut på en lett melet overflate og dryss litt mel på toppen. Flat ut sirklene i 12-18 cm, kutt i kvarte. Arbeid med ett stykke om gangen, rull deigen til en rull ca 18 cm lang og strø mel etter behov.
6. Del deretter i to og rull hver halvdel til konvolutter som er ca 35 cm lange og 9-12 cm brede. Resultatet skal være 8 stykker. Skjær hver del i 8-10 dumplings.
7. Ha dem over på en bakeplate kledd med papir, dryss på semulegryn for å unngå at melbollene klistrer seg sammen. Deretter kan du sette den i fryseren i 30 minutter. De kan oppbevares i en forseglet pose i fryseren i opptil 2 måneder. Kok direkte fra fryseren, legg til noen minutter til koketiden.
8. For å lage mat, kok opp saltet vann. Varm sausen i en egen panne, men ikke kok opp. Overfør dumplings til pannen og kok under omrøring i ca 3 minutter til dumplings flyter. Tøm pastaen, behold 1/2 kopp.
9. Tilsett gnocchi og 1/4 kopp vann i kasserollen og kok opp, rør lett. Tilsett mer vann for å tynne sausen til ønsket konsistens.
10. Smak til med salt og pepper. Tilsett litt olivenolje og en håndfull hakkede friske urter og legg i et serveringsfat.
11. Dryss over urter og mer parmesan. Drypp med olivenolje. Du kan servere umiddelbart.
For å tilberede cottage cheese dumplings trenger du følgende produkter:
- 500 g ostemasse eller cottage cheese;
- 2 mellomstore egg;
- 30 g hvetemel;
- 60 g semulegryn eller havregryn
- 1/2 ts. grovt salt;
- brødsmuler.
For noen hundre år siden ble det tilberedt forskjellige retter med dumplings i Øst-Europa. I dag er dumplings også elsket og tilberedt; de er nasjonalretten til mange nasjoner. De tilberedes og konsumeres som en uavhengig hovedrett, samt som et tillegg til førsteretter. Dumplings tilberedes veldig enkelt, og ingrediensene som er nødvendige for tilberedning er nesten alltid tilgjengelig i alle hjem.
Metode for å tilberede cottage cheese dumplings:
1. I en mellomstor bolle blander du cottage cheese (ostmasse), separat sammenpiskede egg, siktet mel, semulegryn og salt. Bland alt godt til du får en homogen konsistens.
2. Dekk bollen med et håndkle eller matfilm og la stå i 30 minutter.
3. Sett en stor kjele med vann over høy varme. Etter at vannet begynner å koke, må vannet saltes.
4. Lag ca 20 små kuler av ostemassen, omtrent på størrelse med små egg. For å forhindre at massen fester seg til hendene dine, fukt hendene med vann når du skulpturerer.
5. Senk de resulterende kulene forsiktig ned i saltet kokende vann.
6. Når vannet koker igjen, reduser varmen og dekk kjelen med lokk.
7. Kok dumplings til de flyter.
8. Når melbollene er ferdige, fjerner du dem med en hullsleiv og legger dem på servietter eller tørkepapir.
Deretter kan du velge en av flere eksisterende tilberedningsmetoder - du kan dyppe cottage cheese dumplings i brødsmuler og bake dem i en godt oppvarmet ovn til de er gyldenbrune. Du kan servere dem med rømme eller som et tillegg til en hvilken som helst varm rett.
Hvis du vil servere de tilberedte dumplings som dessert, så dryss dem med finhakkede valnøtter eller valmuefrø, eller du kan toppe dem med rømme, syltetøy eller honning.
Hei, i fortsettelsen av samtalen som begynte for ikke så lenge siden, og også for at ordene mine ikke skal avvike fra gjerningene, vil jeg i dag tilberede cottage cheese dumplings bakt i rømme for deg og, selvfølgelig, for meg selv.
Mange er nå rådvill, hvilke ord, med hvilken handling? Hvis du er min faste leser, så husker du nøyaktig hva som ble diskutert for noen dager siden. For de som ikke vet, vennligst les den, og kom så tilbake og prøv dumplings.
Har du lest den? Flott, nå vil jeg vite din mening. Hva tror du? Hvis jeg utelukkende snakker på bloggsidene om russisk mat. Det er så mange av dem og de er så deilige! De fleste av dem er praktisk talt ukjente for en bred krets. Ta for eksempel disse dumplings, som er bakt i ovnen med rømme.
En veldig smakfull og enkel rett av russisk mat. Kanskje du ikke bør begrense deg til retter fra det russiske bordet. De slaviske folkene er så sammenvevd med hverandre og de er så uatskillelige fra hverandre at det sannsynligvis ikke ville vært helt riktig å skille brødrefolkenes kjøkken. Det er politikerne som ikke kan dele noe. Hva skal vi bare dødelige dele mellom oss?!
Jeg vil gjerne bake cottage cheese dumplings i hjemmelaget rømme i en russisk ovn. Føl smaken av atmosfæren fra den tiden da samovaren samlet alle til seg selv. Sil de røde måkene fra en tallerken og gnag sukkeret med tennene. Absorber alle luktene fra hverdagen inn i huden din og sluke opp alle cottage cheese dumplings.
Om morgenen, våkner, gni ballene, bruke den lille hånden til å trekke opp støpejerns- og cottage cheese-dumplings, og igjen tenke: "Vi må lage dem for fremtidig bruk." Jeg begynner umiddelbart å lage retten. Selv om det dessverre ikke er noen russisk ovn, skal jeg lage et ostemassemirakel i ovnen og servere dumplings til hele familien til lunsj.
Ostemasse dumplings bakt i rømme
- 500 gram cottage cheese
- ett egg
- glass rømme
- 5 ss mel
Dumplingsoppskriften er veldig lik en rett som jeg allerede har snakket om på bloggen. Det er lenge siden jeg stilte dere spørsmål, kjære lesere. La oss varme opp. Vennligst svar meg på dette spørsmålet. Hva slags rett er dette? Jeg vil overføre 100 rubler til WebMoney til den første personen som legger igjen det riktige svaret i kommentarfeltet!
Så du kan begynne å søke. På dette tidspunktet vil jeg fjerne listen over alle artikler på nettstedet fra hovedmenyen. Men du vil fortsatt ha en widget med kategorier i sidelinjen. Han er den som kan hjelpe deg. Mens alle skynder seg å lete febrilsk gjennom artiklene mine, tror jeg at jeg skal lage en godbit. Du vil sannsynligvis bli sulten etter et slitsomt søk.
Oppskrift på cottage cheese dumplings
Jeg tilsetter mel til cottage cheese.
Jeg slår inn et egg. Salt.
Bland ostemasseblandingen grundig.
Med en skje deler jeg det opp i mange slike uformelige emner.
Jeg kaster dem i saltet kokende vann og bokstavelig talt et minutt senere, så snart vannet begynner å koke igjen, tar jeg dumplings ut av det. Overfør til en ildfast form.
Jeg fyller den med rømme.
Jeg jevner den og setter den i ovnen i en halvtime. Jeg satte temperaturen til 190 grader. Så tar jeg de bakte dumplings ut av ovnen. Det viste seg å være en slags . Om ønskelig kan denne retten tilberedes søt. Eller diversifiser den ved å tilsette rosiner eller tørkede aprikoser.
Rett når du er klar, plasser dumplings, bland dem med tørket frukt og hell rømme på dem. Bare bland veldig forsiktig, de er så møre! Vel, hvis du har umålelig utholdenhet og du har mye tid, pakk hver dumpling med din egen individuelle smak.
Smelt smøret til slutt. Husk hvordan jeg gjør det. Glemte? Det virker for meg som en veldig enkel og praktisk måte. Her er beskrivelsen. Jeg overfører retten til en annen bolle, og nå heller jeg smeltet smør over.
